Le gâteau au citron et au kéfir appartient à la catégorie des pâtisseries rapides et savoureuses. Il est préparé en quelques minutes, il viendra donc toujours à la rescousse lorsque des invités inattendus apparaîtront sur le pas de la porte. Cette cuisson ne nécessite aucun ingrédient ni compétence culinaire particulière. Un gâteau au citron juteux et aromatique peut être préparé soit sous une seule grande forme, soit dans de petits moules. Même si vous avez peur et ne savez pas comment travailler la pâte, ce cupcake aura certainement un riche goût de citron et un arôme frais. Pour ceux qui possèdent un multicuiseur, nous vous conseillons également d'y prêter attention.

Informations gustatives Cupcakes

Ingrédients

• Citron - 1 pièce;
• Kéfir - 1 cuillère à soupe;
• Oeufs de poule - 3 pièces;
• Farine de blé -1,5-2 cuillères à soupe ;
• Sucre cristallisé - 1-1,5 cuillères à soupe ;
• Sel de table – une pincée ;
• Huile végétale (raffinée) - 0,5 cuillère à soupe;
• Sucre vanillé - au goût ;
• Levure chimique - 1,5 c.

Comment faire cuire un gâteau au citron avec du kéfir au four

Avant de commencer à préparer la pâte, allumez le four à 180 0 C et laissez-le chauffer. Ensuite, cassez 3 gros œufs de poule dans un récipient profond. Ajoutez du sucre semoule aux œufs, une pincée de sucre vanillé et du sel. Alternativement, vous pouvez ajouter une petite pincée de cannelle en poudre. Cela donnera aux cupcakes finis un arôme incroyable.


Broyer les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Versez-y ensuite du kéfir à température ambiante. Afin d'accélérer et de faciliter considérablement le processus de fouettage, utilisez un mixeur. Si vous ne disposez pas d'un tel élément de cuisine, utilisez un fouet ordinaire ou simplement une fourchette.


Tamisez d’abord la farine de blé à travers un tamis. Le processus de tamisage est nécessaire pour remplir la farine d'oxygène et la débarrasser des impuretés étrangères. La pâte à base de farine tamisée est plus moelleuse et moelleuse. Il est très pratique de tamiser la farine avec la levure chimique.
Ajouter la farine au mélange d'œufs battus par portions.


Mélangez la pâte avec un fouet et laissez reposer quelques minutes.


Versez de l'eau bouillante sur le citron et coupez-le en tranches. Retirez les graines des tranches puis placez-les avec la peau dans le bol d'un mixeur.

Ajouter le citron haché à la pâte et mélanger. Si vous ne souhaitez pas utiliser le citron entier, vous pouvez en extraire uniquement le jus et l'ajouter à la pâte avec le zeste râpé. Vous pouvez également utiliser du zeste d'orange à la place du zeste de citron.


Ajouter de l'huile végétale à la pâte en toute fin de cuisson. La pâte finie doit avoir une consistance semblable à celle de la crème sure épaisse.


Couvrir un moule à charnière rond de papier sulfurisé, le graisser avec de l'huile végétale et saupoudrer de semoule sèche. Vous pouvez également utiliser des petits moules à muffins en portions comme plat allant au four.

Versez la pâte dans le plat allant au four.


Le gâteau au citron et au kéfir est cuit au four pendant 40 minutes à une température de 180 0 C. Une fois le gâteau refroidi, retirez-le du moule et transférez-le dans une assiette.

Réseau de teasers

Le gâteau au kéfir de citron est une pâtisserie délicieuse et aromatique avec une agréable note d'agrumes apportée par les tranches de citron et le zeste râpé. Dans les recettes originales, il est préparé sans ajouter de raisins secs, mais j'ai décidé de rendre le cupcake plus sucré. Le gâteau au citron fini peut être saupoudré de poudre sucrée ou garni de glaçage au citron. Pour le préparer, vous devez mélanger 50 grammes de sucre en poudre avec du jus de citron naturel jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Pour réduire l'acidité de ce glaçage, le jus de citron peut être dilué avec de l'eau purifiée dans des proportions égales.

Le nombre de calories est relativement modéré pour les pâtisseries sucrées - après tout, moins de 350 pour 100 g, mais pour la silhouette c'est une bombe. Cependant, il existe une option plus efficace : les biscuits sablés au citron. Il y a là une bonne quantité de calories. Alors, versons du thé sans sucre, considérons-nous comme un modèle de persévérance et dégustons-le en toute tranquillité :)

Dans un bol profond et sec, mélanger tout le sucre semoule indiqué dans la recette et quatre œufs de poule de taille moyenne.

Avec le batteur allumé à vitesse maximale, battez le mélange pendant 5 minutes. En conséquence, la masse devrait augmenter de volume et s'éclaircir, comme sur la photo étape par étape. De nombreuses petites bulles devraient certainement apparaître à la surface. Grâce à cette étape, la pâte sera particulièrement tendre et aérée.

Maintenant, selon la recette, versez le kéfir dans le mélange œuf-sucre. Pour que le gâteau au kéfir citron soit aéré et bien levé, préchauffez le kéfir. Assurez-vous qu'il fait chaud mais pas chaud. J'ai utilisé du kéfir frais avec une teneur en matières grasses de 2,5 pour cent.

Après le kéfir, versez de l'huile végétale dans la pâte. Il faut l'affiner pour ne pas gâcher le gâteau avec son odeur caractéristique.

Mélangez la pâte avec un fouet pour que le kéfir et l'huile végétale soient uniformément mélangés au reste des ingrédients.

Pour bien faire lever le gâteau, ajoutez une cuillerée de levure chimique. Pour la saveur, ajoutez de la vanilline (vous pouvez utiliser du sucre vanillé ou de l'extrait de vanille). Si vous aimez la cannelle dans vos pâtisseries, vous pouvez ajouter une pincée d'épices moulues pour une note épicée.

L'étape suivante consiste à ajouter de la farine de qualité supérieure. Pour rendre le gâteau au citron et au kéfir moelleux et aéré, tamisez d'abord la farine. A l'aide d'une spatule en silicone, remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et homogène.

Pour cette recette, essayez de trouver des agrumes bio en vente, car nous ajouterons le citron entier à la pâte, ainsi que le zeste. Choisissez donc des fruits intacts et frais au goût d’agrumes. Lavez soigneusement le citron et versez dessus de l’eau bouillante. A l'aide d'une râpe ou d'un couteau spécial, retirez le zeste du citron. Coupez le citron restant en plusieurs parties et broyez-le à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. N’oubliez pas de retirer au préalable les graines pour qu’elles ne dégagent aucune amertume.

Ajoutez le zeste ainsi que le citron haché à la pâte, comme indiqué dans la recette. Mélangez à nouveau le tout pour obtenir une homogénéité.

Lavez les raisins secs et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez reposer 10 minutes pour que les raisins secs gonflent. Séchez-le ensuite avec une serviette afin que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la pâte.

Versez les raisins secs dans la pâte. Remuer jusqu'à ce qu'il soit réparti dans tout le mélange. Vous pouvez sauter cette étape ou ajouter des canneberges séchées, des abricots secs sucrés hachés ou des pruneaux à la place des raisins secs. Les fruits secs doivent également être prélavés et conservés dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Préparons le plat allant au four. Choisissez soit une forme ronde avec un trou spécial au centre pour la circulation de l'air, soit une forme rectangulaire étroite. Si vous utilisez un moule en silicone comme moi, il n'est pas nécessaire de le graisser. Il est préférable de graisser un moule à gâteau en métal, en verre ou en céramique avec de l'huile végétale afin que les produits de boulangerie finis n'y collent pas.

Placer le formulaire avec la pâte au four, préalablement allumé à 180 degrés. Nous allons cuire le gâteau pendant environ 40 à 50 minutes. Il m'a fallu 50 minutes pour me préparer. Pour éviter que le dessus du gâteau ne brunisse trop, recouvrez-le de papier d'aluminium 25 à 30 minutes après le début de la cuisson, lorsqu'il y a déjà une croûte légèrement dorée sur le dessus. Vérifiez l'état de préparation du produit avec une torche en bois ou une brochette de bambou. Percez le centre du gâteau à plusieurs endroits. Si la brochette ressort sèche, sans traces de pâte, alors les produits de boulangerie sont prêts et complètement cuits.

Retirez délicatement le gâteau fini du four. Laissez le gâteau refroidir un peu dans le moule, puis retirez-le délicatement et transférez-le sur une grille. Saupoudrer les pâtisseries complètement refroidies de sucre semoule à l'aide d'une passoire.

Coupez le gâteau au citron et au kéfir refroidi en portions. Nous servirons cette gourmandise avec vos boissons préférées : thé chaud, lait, jus de fruits ou café noir.

Certains des muffins les plus simples que vous puissiez préparer sont les muffins au citron. Mais vous y trouverez quelque chose que l'on ne retrouve dans aucun autre : une combinaison harmonieuse de goûts acidulés et sucrés, une texture délicate qui rappelle les pâtisseries au fromage blanc. Ajoutez ici la simplicité et la facilité de préparation et vous obtenez une recette du dessert rapide parfait, qui prendra sûrement sa place parmi vos gourmandises maison préférées.

Les muffins au citron sont incroyablement savoureux. Du jus de citron est ajouté à la pâte, ce qui ajoute une légère acidité au dessert, le rendant totalement non sucré. De plus, vous retrouverez également du zeste de citron dans la composition, ce qui rend les muffins si parfumés. Choisissez donc des fruits bien mûrs et juteux au zeste aromatique.

De plus, vous pouvez expérimenter un peu en utilisant des citrons et des limes pour réaliser ces muffins, ce qui donnera au dessert une touche de saveur supplémentaire et une légère note exotique - cela diversifiera certainement votre menu !

Ingrédients (pour 8 muffins)

• 125 grammes de farine de blé blanche
• 100 grammes de sucre
• 90 grammes de kéfir
• 50 grammes d'huile végétale raffinée
• 1 gros citron mûr
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe. cuillère de semoule
• 1 cuillère à café de levure chimique
• pincée de sel
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Préparation

Les muffins au citron sont préparés selon la méthode classique : mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les liquides séparément. Après cela, les deux parties de la pâte sont rapidement mélangées.

Pour la partie « sèche » de la pâte, mélanger la farine, le sucre et la semoule.

Ajouter la levure chimique, le sel et la vanille.

Lavez soigneusement le citron et retirez-en le zeste à l'aide d'une râpe très fine.

Pressez le jus du citron et mélangez-le avec le zeste râpé.

Ajouter le kéfir au jus et remuer.

Versez ensuite de l'huile végétale dans le mélange.

Ajoutez ensuite l'œuf.

Mélangez soigneusement la partie « liquide » avec un fouet, puis mélangez les deux parties ensemble.

Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant aux deux tiers.

Cuire les muffins à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

Ils peuvent être servis chauds ou frais. Vous pouvez réchauffer les muffins refroidis au micro-ondes - après cette manipulation, ils ressembleront à des muffins fraîchement sortis du four !

• 1,5 tasse de farine ;
• 1 verre de sucre ;
• 1 cuillère à café soda + 1/4 c. acide citrique (ou 2 cuillères à café de levure chimique) ;
• 1/2 c. sel;
• 3 pièces. œufs;
• 1/2 tasse d'huile végétale ;
• 1 verre de kéfir ;
• un sachet de sucre vanillé ;
• 1 citron (de préférence juteux et gros).
• Temps de cuisson – 1 heure.
• Rendement : 6 à 8 portions.

Après avoir essayé le gâteau au citron et au kéfir préparé selon cette recette, difficile de s'arrêter à un seul morceau ! Profondément imprégnées de « notes » d'agrumes et complétées par des touches contrastées de graines de pavot croustillantes, les produits de boulangerie s'avèrent très intéressants, avec un arôme léger et un goût vif.

Dans ce cas, nous prenons comme base la pâte de kéfir avec le zeste et le jus de citron, et n'hésitez pas à expérimenter les additifs et la décoration. En plus des graines de pavot, les noix, les raisins secs et les baies finement hachés conviennent à la garniture. Au lieu d'un fondant léger, le cupcake peut être saupoudré de poudre, décoré de zeste de citron, de pépites de confiserie, etc.

Ingrédients:

• kéfir - 130 g;
• le zeste de 2 petits citrons ;
• jus de citron - 2 c. cuillères;
• œufs - 2 pièces;
• beurre - 120 g;
• farine - 230 g;
• levure chimique - ½ cuillère à café;
• sucre - 160 g;
• sel - une pincée;
• pavot - 20 g.

Pour le fondant (facultatif) :

• sucre en poudre - 100 g;
• jus de citron - 2-3 c. cuillères.

Comment faire un gâteau au citron avec du kéfir

1. Environ une heure ou deux avant de commencer la cuisson, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de ramollir, de devenir souple et crémeux. Versez le sucre dans la barre de beurre déjà molle et battez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et léger.
   
2. Ajoutez les œufs un à un en continuant de travailler au batteur.
   
3. A l'aide d'une râpe fine, retirez le zeste des citrons. Nous utilisons uniquement une fine couche jaune – ne touchez pas la partie blanche amère. Ajoutez le zeste au mélange beurre-œuf, suivi de 2 cuillères à soupe de jus de citron. Battre légèrement.
   
4. Mélangez séparément la farine tamisée avec la levure chimique avec les graines de pavot et le sel. Ajouter alternativement le mélange de farine et le kéfir au mélange de beurre en pétrissant avec une cuillère ou une spatule. Le résultat devrait être une pâte assez épaisse et visqueuse avec des graines de pavot.
   
5. Remplissez le moule à gâteau (rectangulaire allongé ou rond avec une saillie au centre) avec le mélange de farine. N'oubliez pas de graisser légèrement le fond et les parois du récipient avec du beurre au préalable.
   
6. Cuire le gâteau au citron dans un four préchauffé à 170 degrés pendant environ 40 à 60 minutes. Traditionnellement, on vérifie l'état de préparation en plaçant une brochette en bois au centre de la miette. Après s'être assuré que le bâton reste parfaitement sec, on sort le gâteau fini et on le refroidit.
   
7. Si vous le souhaitez, réalisez un fondant aigre-doux pour décorer les pâtisseries. Ajoutez progressivement le jus de citron au sucre en poudre tamisé en remuant vigoureusement.
   
8. Dès que la poudre sucrée et le jus de citron se transforment en une masse lisse et homogène, répartissez-la sur le dessus du cupcake et attendez qu'elle durcisse. Après avoir décoré selon vos envies, servez nos pâtisseries aux agrumes avec du thé/café ou d'autres boissons.
   

Le gâteau au citron et au kéfir est prêt ! Bon appétit!