Bonjour mes amis curieux. Votre alimentation contient-elle du rétinol, autrement dit de la vitamine A ? C’est un élément incroyablement utile et j’entends vous en convaincre aujourd’hui.

La vitamine A est un élément liposoluble qui appartient à un groupe de substances appelées rétinoïdes. Il joue un rôle clé dans le maintien d’une vision saine, du fonctionnement du système nerveux et d’une peau saine. Comme tous les antioxydants, cet élément participe à la réduction de l’inflammation en luttant contre les radicaux libres.

Sachant à quoi sert la vitamine A, vous pouvez vous protéger contre le développement de nombreuses maladies graves. Cet élément participe aux processus suivants :

• Forme un pigment spécial dans la rétine - la rhodopsine. Grâce à cette substance, les yeux sont sensibles aux signaux lumineux. Si la rhodopsine est présente en quantité suffisante dans l’organisme, l’adaptation des yeux à la lumière se fait rapidement.
• Augmente la production de protéines dans les cartilages et les tissus articulaires, ce qui assure leur renouvellement et leur croissance. C’est pourquoi la vitamine A est si importante pour un corps jeune et en pleine croissance.
• Assure l'état normal des muqueuses des bronches et du nez. Grâce à cela, les intestins, les poumons et l’estomac sont protégés des infections.
• Renforce le travail du système sympathique-surrénalien du corps. L'essence de cette fonction est la suivante : après l'entrée de corps étrangers dans le corps, les glandes surrénales produisent de l'adrénaline. Si le rétinol pénètre dans l'organisme en quantité suffisante, il favorise la production de grandes quantités d'adrénaline.
• Fournit de la force aux fibres cutanées. L'état de la peau dépend de l'élasticité de ces fibres, la vitamine A est donc simplement nécessaire à la peau du visage.

En cosmétologie, la vitamine est également utilisée pour l'acné. C’est également important pour les cheveux et les cils. Cet élément renforce les follicules pileux et accélère la croissance des cheveux.

Symptômes de carence

Les personnes souffrant de malabsorption des graisses sont très susceptibles de développer une carence en vitamines. Les problèmes de santé les plus courants à l’origine d’une malabsorption de l’élément A comprennent la sensibilité au gluten. Cela inclut également le syndrome des fuites intestinales, les réactions auto-immunes, les maladies inflammatoires de l’intestin, etc.

La carence en élément A est devenue un problème de santé publique dans plus de la moitié des pays du monde. Ce problème est particulièrement courant en Afrique et en Asie du Sud-Est. Elle touche principalement les jeunes enfants et les femmes enceintes dans les pays à faible revenu.

Les signes suivants indiquent un manque de vitamine A dans l'organisme :

• Vieillissement cutané prématuré. Une desquamation et un épaississement folliculaire de la peau sont observés. La kératinisation du derme se produit lorsque les cellules épithéliales perdent leur humidité et deviennent dures et sèches. De tels phénomènes peuvent survenir au niveau des muqueuses des voies respiratoires, des voies urinaires, etc.
• La vision est altérée. De plus, ce problème peut avoir différents aspects de manifestation. L’un d’eux est la xérophtalmie ou « œil sec ». Une autre manifestation est la kératomalacie ou fonte de la cornée. De plus, une conjonctivite peut survenir. Ne pas recevoir suffisamment de rétinol peut conduire au développement de la cécité nocturne.

• Les cheveux deviennent cassants et ternes. Le manque de rétinol dans le corps entraîne l’apparition précoce de cheveux gris.
• La croissance des ongles ralentit. Ils commencent à se décoller et à se casser.
• Infections respiratoires. Cela se produit parce que l’immunité du corps est faible en raison d’un manque de vitamine A.

Que contient la vitamine A ?

Il existe deux types différents : le carotène actif et le bêta-carotène. La forme active provient de produits d’origine animale et s’appelle le rétinol. Il est directement utilisé par notre corps.

L’autre type, que nous obtenons des fruits et légumes, sous forme de « provitamine A », est appelé caroténoïde. Ces substances sont converties en rétinol une fois que les aliments pénètrent dans l'organisme. Par exemple, un type de caroténoïde tel que le bêta-carotène doit d’abord être converti en forme active A afin qu’il puisse être absorbé par l’organisme.

La recherche a montré à plusieurs reprises que le rétinol, en tant qu'antioxydant, est très important pour une bonne santé. Les experts en nutrition recommandent d’obtenir la plupart de vos vitamines à partir des aliments. Les œufs, le lait, le foie, les carottes et les légumes jaunes ou oranges sont des aliments courants riches en vitamine A. Les aliments qui contiennent de grandes quantités de vitamine A sont répertoriés dans le tableau ci-dessous. Le pourcentage est donné à un taux de consommation de 900 mcg.

N'oubliez pas que le rétinol est thermostable. Cependant, pendant la cuisson, l’ébullition et la mise en conserve, environ 15 à 30 % de la vitamine A est encore perdue.

Cet élément est également détruit sous l’influence des rayons ultraviolets. Et l'oxygène réduit sa teneur dans le produit. Par conséquent, le stockage à long terme des aliments dans l’air entraîne une perte partielle de rétinol.

Mode d'emploi

L'apport quotidien en vitamine A dépend de l'âge et du sexe. Ci-dessous, j'ai répertorié les données avec la posologie officielle acceptée en Russie.

Pour les enfants:

Pour adultes:

La plupart des gens consomment suffisamment de vitamines dans leur alimentation. Mais si on vous diagnostique une carence, votre médecin pourra vous recommander de prendre des suppléments supplémentaires. Vous pouvez acheter ce médicament en pharmacie. Le liquide Aevit est vendu ici, en capsules et en ampoules. De plus, la pharmacie vend de l'acétate de rétinol et du palmitate de rétinol. Le prix dépend de la forme de libération et du dosage.

La formule du médicament varie légèrement. Par conséquent, un médecin doit sélectionner un supplément pharmaceutique et décrire comment le prendre. Il vous indiquera également le nom du médicament optimal dans votre cas. Le médecin sait mieux comment prendre le médicament correctement afin de ne pas nuire à votre santé.

Un supplément de vitamine A est nécessaire pour :

• forte activité physique;
• après irradiation aux rayons X ;
• pendant une période de croissance intensive;
• dans des climats trop chauds ;
• en raison d'une exposition prolongée à un ordinateur ou à un téléviseur ;
• stress excessif, etc.

Effets secondaires - surdosage

Des doses élevées d’élément A peuvent en réalité faire plus de mal que de bien. Une consommation excessive de suppléments supplémentaires peut entraîner une jaunisse, des nausées, une perte d'appétit, de l'irritabilité, des vomissements et une calvitie. Le surdosage est rare, mais quand même. Si vous envisagez de prendre des suppléments de vitamine A, assurez-vous de consulter votre médecin.

Si vous utilisez des suppléments contenant de la vitamine A, examinez la quantité de cet élément dans une dose. Et assurez-vous qu'il est adapté à votre sexe et à votre âge.

Les symptômes d'un surdosage en vitamine A comprennent une peau sèche, des douleurs articulaires, des vomissements, des maux de tête et une confusion. En raison de l'augmentation de la pression intracrânienne, de graves maux de tête et même une confusion peuvent survenir. De plus, des troubles gastro-intestinaux peuvent survenir.

Avantages pour la santé de la vitamine A

Cet élément est très important pour le plein fonctionnement des organes et systèmes individuels. Elle permet également de prévenir le développement de certaines maladies.

De plus, le rétinol protège l’organisme des effets néfastes des radicaux libres. Cela ralentit le processus de vieillissement et maintient l'élasticité pendant une longue période. Le rétinol protège également la peau d’une exposition agressive aux ultraviolets. Il unifie le teint, combat les inflammations et lisse les rides. Cette vitamine est donc extrêmement importante pour le visage.

Interaction avec d'autres médicaments

Le rétinol a des « amis » et des « ennemis ». Les connaissant de vue, vous pouvez éviter une carence de cet élément. Ainsi, un manque de vitamine E altère l’absorption du rétinol. Un apport équilibré de ces deux composants est donc important.

Une carence en zinc est également mauvaise pour l’organisme. Cette situation rend difficile la conversion de la vitamine A sous sa forme active.

Les huiles minérales dissolvent les substances liposolubles. Cela inclut le rétinol. Avec un apport constant d'huiles minérales, la vitamine A, passant par les intestins, n'est tout simplement pas absorbée. Par conséquent, le corps souffre d’une pénurie de cet élément.

Les suppléments de vitamine A peuvent interagir avec certaines pilules contraceptives et anticoagulants (comme le Coumadin ou la warfarine). Le rétinol est nocif pour les médicaments contre l'acné (tels que l'Accutane) et les médicaments utilisés pour traiter le cancer.

Vous ne devez pas prendre de rétinol et d'alcool en même temps. Ce duo va tuer votre foie. Vous ne devez pas prendre en même temps des médicaments hypocholestérolémiants et de la vitamine A. Parce qu’ils sont incompatibles et que cela peut interférer avec l’absorption du rétinol.

Avec l'utilisation à long terme de tétracyclines et de vitamine A, l'hypertension se développe. Un tel duo est donc dangereux. L'association rétinol + glucocorticoïdes est pleine d'antagonismes.

Je suis sûr que l’article d’aujourd’hui vous a aidé à porter un regard différent sur la vitamine A. Il s’avère que beaucoup de choses dépendent de cet élément. Ils ne peuvent donc pas être négligés.

Chimique. Nom: rétinol, déhydrorétinol;
Solubilité: liposoluble;
Maladies dues au manque: xérophtalmie, cécité nocturne ;
Niveau maximum: 3000 µg ;

Vitamine A (rétinol, de l'anglais carotte - carotte) appartient au groupe des vitamines liposolubles et des antioxydants et participe à de nombreux processus physiologiques. La vitamine A est le premier représentant de son groupe, isolée sous sa forme pure, et tire son nom de la première lettre de l'alphabet.

Il a été synthétisé à partir de carottes, ce qui lui a donné son deuxième nom : rétinol. À la fin du XIXe siècle, les scientifiques ont découvert que La vitamine A se trouve sous sa forme pure uniquement dans les produits d'origine animale..

Les carottes et autres plantes contiennent un prorétinoïde appelé carotène. Il ne se transforme en rétinol qu'après avoir pénétré dans l'organisme. Mais cette découverte ne rend pas les fruits et légumes moins importants comme sources de vitamine A.

A quoi sert la vitamine A ?

Rétinol– un antioxydant qui réduit les effets destructeurs des radicaux libres sur les parois cellulaires. Cela affecte la différenciation des tissus fœtaux. Le fonctionnement normal des systèmes suivants dépend de la vitamine A :

Le système immunitaire

• a un effet antitumoral
• nécessaire pour assurer une phagocytose complète ;
• augmente la résistance des muqueuses aux micro-organismes;
• stimule le fonctionnement de l'immunité humorale (anticorps) et cellulaire.

Système nerveux

• responsable de la vision crépusculaire normale;
• protège le cerveau des dommages causés par les radicaux libres ;
• influence la formation du système nerveux chez le fœtus.

Système digestif

• stimule la synthèse du glycogène;
• accélère la formation de protéines dans le foie;
• augmente la teneur en cholestérol sain dans le sang;
• prévient l'infection du tractus gastro-intestinal.

Peau et muqueuses

• nécessaire à l'état normal des dérivés cutanés - cheveux et dents;
• responsable du renouvellement rapide des cellules de la peau;
• contrôle le fonctionnement normal des muqueuses;
• facilite la progression des maladies de peau.

Besoin quotidien

Notre corps est capable d'accumuler du rétinol. Avec une augmentation significative de la posologie du médicament, une intoxication peut survenir; afin d'éviter un excès de vitamine A dans le sang, il est nécessaire de contrôler la dose.

Le besoin en rétinol augmente chez les personnes qui effectuent un travail physique pénible et subissent une forte fatigue oculaire. La posologie est augmentée pour les patients présentant une carence en vitamine A, les femmes enceintes et allaitantes.

Quels aliments contiennent de la vitamine A ?

La plupart du rétinol parmi les plantes contiennent des légumes et des fruits jaunes - carottes, citrouille, abricot, melon et argousier. Il y en a aussi beaucoup dans les cynorrhodons, la viorne, le persil, les tomates, l'aubépine et l'aneth.

Tableau des aliments contenant de la vitamine A

Préparations à base de vitamine A

Types de médicaments

L'industrie pharmaceutique produit de la vitamine A sous plusieurs formes. Cela permet aux patients de choisir l’option de traitement qui leur convient le mieux. En pharmacie, le rétinol peut être trouvé sous la forme des préparations suivantes :

1. Vitamine A dans l'huile– disponible en injection, usage interne et externe, aussi bien sous forme pure que dans le cadre de préparations multivitaminées.
2. Gélules de vitamine A– utilisé pour l’administration orale. Il s'agit de la même solution huileuse de rétinol, mais elle est plus pratique à doser et la capsule permet de ne pas ressentir le goût spécifique de la vitamine.
3. Vitamine A sous forme de pommade– produit pour un usage externe dans le traitement des maladies de la peau. Si la posologie est respectée, elle n'entraîne pas d'augmentation significative du taux de rétinol dans le sang.
4. Comprimés de vitamine A– est produit pour les adeptes des formes de comprimés et ceux qui ont des réactions allergiques aux composants d'autres préparations à base de rétinol.

Drogues

Digestibilité

L'absorption de la vitamine A dépend de la présence de tocophérol (vitamine E) dans l'alimentation, qui joue le rôle de stabilisant antioxydant. Le rétinol ne se dissout que dans les graisses, donc manger des aliments faibles en gras ralentit son absorption. Les médicaments à base de vitamine A doivent être pris au plus tôt 10 à 15 minutes après les repas.

Les prorétinoïdes sont mieux absorbés en présence de zinc, et cet élément doit être présent dans l'alimentation. Lors de la prise de rétinol, le corps doit recevoir des vitamines B, du phosphore et du calcium.

Compatibilité et interaction avec d'autres médicaments

Vous ne devez pas boire d'alcool pendant que vous prenez du rétinol. Cette combinaison peut provoquer des lésions hépatiques. Il n'est pas souhaitable de le prendre simultanément avec d'autres rétinoïdes, car cela entraîne une hypervitaminose en vitamine A.

Le même effet est obtenu grâce à l'utilisation simultanée de rétinol et de contraceptifs oraux. La prise de ce dernier augmente la quantité de protéines dans le sang, responsables du transport de la vitamine A.

Les laxatifs d'origine minérale, le nitrite d'amyle et la cholestyramine ralentissent l'absorption de la vitamine A. En cas d'utilisation simultanée, un ajustement posologique de cette dernière est nécessaire.

La prise de tétracyclines avec du rétinol peut entraîner une augmentation de la pression intracrânienne. Les glucocorticoïdes sont des antagonistes directs de la vitamine A.

Carence en vitamine A

Si le corps cesse de recevoir du rétinol provenant des aliments, les réserves accumulées dans le foie seront utilisées pendant un certain temps. Une carence en vitamine A survient lorsqu’elle est absente de l’alimentation pendant une longue période. AVEC

Le symptôme le plus connu de l’hypovitaminose A est la cécité nocturne. Avec cette maladie, une personne commence à voir mal au crépuscule, pouvant aller jusqu'à une perte complète de la vision en l'absence d'éclairage normal.

Cela est dû au fait que le rétinol est nécessaire à la synthèse du violet, substance responsable de la sensibilité lumineuse des yeux. Avec un manque de vitamine A, d'autres symptômes apparaissent, tels que :

Symptômes d'une carence en vitamine A

• peau sèche et ses dérivés (ongles et cheveux) ;
• léthargie et suppression d'appétit;
• diminution de l'immunité, se manifestant par des infections fréquentes;
• perte de poids jusqu'à l'épuisement extrême;
• insomnie et troubles mentaux;
• diminution de la puissance;
• démangeaison de la peau;
• problèmes de fécondation pouvant aller jusqu'à l'infertilité;
• le risque de cancer augmente ;
• la croissance ralentit chez les enfants et les adolescents ;
• En raison de l'affaiblissement de l'émail des dents, des caries se développent.

Surdose de vitamine A

Le corps humain n’est pas capable d’éliminer rapidement le rétinol. Malgré cela, un excès de vitamine A dans l'alimentation ne peut pas conduire à une intoxication. L’excès de vitamine ne sera pas absorbé.

L'hypervitaminose à la vitamine A survient en cas de surdose grave de formes pharmaceutiques du médicament. La pathologie s'accompagne des symptômes suivants :

Surdose de vitamines

• saignement des gencives;
• hypertrophie du foie et de la rate ;
• ongles et cheveux cassants;
• peau sèche;
• migraine;
• vomir;
• diarrhée;
• léthargie et dépression;
• Les femmes enceintes peuvent subir des fausses couches et des troubles du développement fœtal.

Vidéo Vitamine A

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La vitamine A (rétinol et autres rétinoïdes) et la provitamine A (β-carotène et autres caroténoïdes) affectent presque tous les organes et systèmes du corps et jouent un rôle essentiel dans son fonctionnement normal.

Description de la vitamine A :
La vitamine A est un groupe de substances liposolubles de composition similaire (rétinol et autres rétinoïdes) qui pénètrent dans le corps humain avec des produits d'origine animale. La vitamine A peut également être synthétisée directement dans le corps humain à partir de la provitamine A fournie avec les aliments végétaux. La vitamine A ne se dissout pas dans l'eau et pour qu'elle soit absorbée et profite à l'organisme, un environnement gras est nécessaire. Lors de la cuisson des aliments, jusqu'à 50 % de cette vitamine est perdue. Une carence ou un excès de vitamine A dans le corps humain peuvent provoquer des maladies graves.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine A ?

• La vitamine A est très importante pour le bon fonctionnement du système immunitaire et protège l’organisme de nombreux virus et infections.
• La vitamine A est également importante pour le système cardiovasculaire : elle prévient l’accumulation de cholestérol nocif.
• Aide le système endocrinien à fonctionner normalement.
• L’état de la peau d’une personne dépend de la quantité de cette vitamine. Un apport suffisant en vitamine A dans l'organisme aide à restaurer toutes les couches de tissus endommagés et à faire face à de nombreux problèmes de peau tels que l'eczéma, le psoriasis, l'acné, les brûlures, les plaies, etc. C’est pourquoi certaines personnes appellent la vitamine A la vitamine « peau ».
• La vitamine A est très importante pour la vision. Cela affecte l'état de la rétine, la perception de la lumière par les photorécepteurs, ainsi que la perception des couleurs.
• La vitamine A aide à réguler les processus métaboliques et la synthèse des composés protéiques dans le corps.
• Participe à la formation et à la croissance de nouvelles cellules et affecte la respiration des tissus.
• La vitamine A possède des propriétés antioxydantes et aide à ralentir le processus de vieillissement de l’organisme, prévenant ainsi l’apparition et le développement du cancer.
• Pendant la grossesse, la vitamine A est nécessaire non seulement à la femme, mais également au fœtus en développement pour sa nutrition et son développement normaux.
• Cette vitamine est très importante pour le développement physique et mental normal des enfants et des adolescents, car elle intervient dans presque toutes les fonctions de base de l'organisme.

Interaction de la vitamine A avec d'autres substances :
Pour que la vitamine A soit bien absorbée, l'organisme doit disposer d'une quantité suffisante de vitamine B, ainsi que de phosphore.
Comme mentionné ci-dessus, un environnement gras est nécessaire à l'absorption de la vitamine A. Par conséquent, lors de la consommation d'aliments contenant des caroténoïdes (provitamine A), il est nécessaire d'ajouter de l'huile végétale ou de la crème sure.
L'alcool et certains médicaments interfèrent avec l'absorption de la vitamine A.

Besoins quotidiens de l'organisme en vitamine A :
Les besoins quotidiens en vitamine A dépendent du sexe, de l’âge, du stress physique et mental, du poids et même du climat et de la période de l’année.
Les besoins quotidiens en cette vitamine chez les hommes sont d'environ 1 000 mcg, chez les femmes – d'environ 800 mcg, chez les enfants et les adolescents – de 300 à 700 mcg, selon l'âge et le poids. Les besoins en vitamine A augmentent pendant l'allaitement, en cas de maladie, pendant les périodes chaudes et lors d'un effort physique intense.

Produits contenant de la vitamine A :
La vitamine A se trouve dans les produits d’origine animale et la provitamine A se trouve dans les produits végétaux et les produits laitiers. Parallèlement, les experts recommandent que 1/3 de la vitamine A pénètre dans le corps humain avec les produits d'origine animale, et 2/3 sous forme de provitamine A avec les produits d'origine végétale.

Sources de vitamine A (rétinol et autres rétinoïdes) :
— (le foie de bœuf contient beaucoup plus de vitamine A que le foie de porc) ;
- Beurre;
— Crème sure, fromage cottage et autres ;
- Jaune d'œuf;
— Foie de poisson de mer ;
- et d'autres produits.

Sources de provitamine A (β-carotène et autres caroténoïdes) :
— (abricots frais et secs) ;
— ;
- Et ;
— ;
— ;
— ;
- et d'autres produits.

Manque de vitamine A dans le corps :
Un manque de vitamine A dans le corps affecte principalement la vision. Plus la carence en cette vitamine est aiguë et prolongée, plus les conséquences pour les yeux sont graves. Avec un manque de vitamine A, une peau et des muqueuses sèches, des rhumes fréquents, des irrégularités menstruelles chez la femme, une destruction du tissu osseux (notamment des dents), des cheveux et des ongles cassants, l'infertilité chez l'homme, des troubles mentaux, des maladies du système digestif, endocrinien, génito-urinaire. et d'autres systèmes corporels. Et ce n’est pas une liste complète des conséquences possibles.
La carence en vitamine A peut être comblée avec des médicaments contenant des vitamines, mais cela se fait uniquement sur prescription d'un médecin.

Excès de vitamine A dans le corps :
Un excès de vitamine A dans l'organisme n'est pas moins dangereux que sa carence. Un excès de cette vitamine peut également causer des problèmes de peau, de cheveux et d’ongles. Des douleurs articulaires, des maladies des organes internes, une hypertrophie du foie et de la rate et d'autres problèmes dans le corps peuvent être causés par un excès de vitamine A. Il convient de noter que la nourriture provoque extrêmement rarement un excès de vitamine A dans le corps, surtout si une personne est équilibré. En règle générale, la prise de médicaments pour reconstituer la vitamine A est le plus souvent à l'origine d'un excès de cette vitamine. La prise de tels médicaments n'est pas autorisée sans consulter un médecin.

PRENEZ SOIN DE VOUS ET SOYEZ EN SANTÉ !

Les itamines jouent l’un des rôles clés dans le maintien des performances du corps humain. Ces substances apparemment insignifiantes, à première vue, dont les besoins quotidiens ne sont pas aussi importants que les nutriments essentiels, constituent la base de tous les processus physiologiques. Sans une bonne nutrition enrichie, la production correcte d'enzymes et d'hormones, la fonctionnalité des organes et systèmes internes, le fonctionnement du cerveau et le maintien du système nerveux sont impossibles... En un mot, tout processus physiologique, d'une manière ou d'une autre. , dépend d’un apport suffisant en vitamines dans le corps, et la plupart d’entre elles sont accompagnées d’une alimentation adéquate. Cela signifie qu'une alimentation bien structurée permet non seulement de garder le corps en forme, mais renforce également le système immunitaire, fait fonctionner le corps de manière harmonieuse et équilibrée, et assure également généralement la préservation d'un cadeau inestimable, qui, malheureusement, ne peut pas être acheté pour n'importe quel argent - la santé.

L'une des vitamines les plus importantes est le rétinol, ou vitamine A. Il existe une opinion selon laquelle une alimentation saine à base de plantes ne peut pas fournir à une personne suffisamment de cette substance. Eh bien, il est temps de dissiper ce mythe, d’autant plus qu’il n’a absolument rien à voir avec la réalité, car une bonne alimentation végétarienne est avant tout physiologique, et donc complète.

Un peu sur le rétinol

Ce n'est pas pour rien que la vitamine A ouvre la liste alphabétique de toutes les substances de ce type - elle a été découverte pour la première fois, seulement 7 ans après que l'existence même des vitamines ait été prouvée. Pour la première fois, le rétinol a été isolé à partir d'un concentré de carotte extrait, ce qui a donné le nom à tout un groupe de vitamines et de provitamines A - caroténoïdes (de l'anglais carotte - « carotte »).

Il existe deux formes de cette substance : la vitamine A elle-même, qui est consommée et absorbée sous sa forme finie, et la provitamine A (c'est-à-dire un caroténoïde), qui est une sorte de prototype du rétinol. Ce groupe comprend l'a, b et d-carotène, le lycopène, la lutéine et environ cinq cents autres caroténoïdes, dont chacun, à un degré ou à un autre, sert d'équivalent au rétinol. La provitamine ne se transforme en vitamine à part entière que lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, puis remplit pleinement toutes ses fonctions. Il est beaucoup plus facilement absorbé dans le tube digestif et, de plus, ne perd pratiquement pas ses propriétés lors du traitement thermique des produits alimentaires (pas plus de 30 % selon le degré de transformation et les températures utilisées).

Cependant, il convient de garder à l'esprit que la vitamine A est absolument insoluble dans l'eau, mais interagit rapidement avec les solvants organiques. Cette information a une valeur non seulement scientifique, mais aussi pratique : le rétinol étant liposoluble, il vaut la peine de consommer des produits enrichis en cette substance en combinaison avec des huiles végétales : tournesol, olive, graines de lin, etc. - ce n'est que dans cette combinaison que le bénéfice est obtenu. la substance sera complètement assimilée. L'idéal serait d'y ajouter une autre vitamine E : elle agit comme synergiste du rétinol, accélérant son absorption et améliorant son métabolisme. Cependant, cela ne devrait pas poser de difficultés : sachant quels aliments contiennent de la vitamine A, il ne sera pas difficile de calculer correctement la combinaison de plats et de fournir à l'organisme tout ce dont il a besoin.

Quels aliments contiennent de la vitamine A et pourquoi est-elle nécessaire ?

La vitamine A est directement ou indirectement impliquée dans presque tous les processus physiologiques vitaux. Sans cela, le fonctionnement normal du système immunitaire, la formation des structures osseuses, le renouvellement de la peau, des cheveux et des ongles, ainsi que le maintien de la vision sont impossibles. Cette substance est l'un des principaux acteurs des processus redox, régule la formation de molécules protéiques, affecte un métabolisme équilibré et complet et assure les fonctions appropriées des membranes cellulaires et intercellulaires. Pour cette raison, le rétinol a plusieurs autres noms en médecine : vitamine antixérophtalmique et anti-infectieuse.

L'effet antixérophtalmique de la substance est obtenu grâce au fait que ses molécules influencent la formation d'un pigment spécial - la rhodopsine. La teneur normale de ce pigment vous permet de capturer même un minimum d'éblouissement lumineux, ce qui est très important pour une visibilité complète, en particulier dans des conditions de faible luminosité. C'est grâce à cet effet qu'une personne peut voir des objets au crépuscule et la nuit. De plus, la vitamine A aide à hydrater la cornée de l'œil, évitant ainsi ses blessures.

Quant au composant anti-infectieux, le rétinol augmente significativement la réponse immunitaire et améliore la fonction barrière des muqueuses. Ce fait devient particulièrement important pendant la saison froide - à l'automne et au printemps, de nombreux médecins recommandent de surveiller le bon apport en vitamine A dans le corps afin de prévenir la maladie.

En cosmétologie, le rétinol est souvent appelé la « vitamine de la jeunesse ». Cette appellation est tout à fait justifiée : cette substance se retrouve dans de nombreux cosmétiques, notamment ceux à caractère hydratant et anti-âge. En plus du fait que la vitamine A stimule le renouvellement cellulaire et aide à nettoyer la peau, elle accélère également le processus de guérison, ce qui signifie qu'elle soulage les symptômes des coups de soleil, des plaies et autres blessures de la peau. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter spécifiquement des produits cosmétiques contenant du rétinol : il vous suffit de surveiller votre alimentation, et un apport externe de cette substance ne sera pas nécessaire.

Dose quotidienne de vitamine A provenant des aliments

La quantité quotidienne requise de vitamine antixérophtalmique est principalement déterminée par l'âge et le sexe. Des numéros spécifiques peuvent être trouvés dans le tableau fourni.

Ces chiffres ne sont pertinents que si vous n'avez pas de carence nutritionnelle et, par conséquent, de vitamine A dans le corps, sinon les besoins quotidiens peuvent augmenter jusqu'à 10 000 unités. Cependant, si vous comprenez parfaitement quels aliments contiennent de la vitamine A et en quelle quantité et, sur cette base, établissez correctement votre menu, vous n'aurez pas besoin de telles mesures.

À quoi conduit un manque de vitamine A dans les aliments quotidiens ?

Le moindre manque de vitamine A dans l'alimentation affecte considérablement votre bien-être, se manifestant par de nombreux symptômes désagréables, voire dangereux. Le diagnostic clinique d'« hypovitaminose » est posé si le niveau de rétinol dans le sang sérique diminue au-delà de 0,35 µmol/l, cependant, les premières « cloches » indiquant que la vitamine antixérophtalmique est fournie en quantités insuffisantes apparaissent déjà à 1,22 µmol/l et en dessous.

Les principaux symptômes d’un manque de rétinol dans l’organisme sont :

• vieillissement cutané injustifié par l'âge - apparition de rides du visage, de taches de vieillesse, de relâchement, de diminution du tonus ;
• anomalies dermatologiques - sécheresse et desquamation de la couche superficielle de l'épiderme, pellicules, irritations et éruptions cutanées ;
• sensibilité accrue de l'émail des dents, notamment aux changements de température;
• diminution du seuil de douleur ;
• yeux secs, rougeur du blanc du globe oculaire, larmoiement au moindre vent et froid.

Ces symptômes ne sont que le premier signe qu'il convient de prêter attention à l'enrichissement de votre alimentation en vitamine A. Si cela n'est pas fait à temps, d'autres manifestations seront beaucoup plus graves. L’hypovitaminose avancée de ce type associe de nombreuses anomalies graves, puisqu’elle touche presque tous les organes. Ainsi, tout d'abord, la vision en souffre : aux sensations désagréables de « sable » dans les yeux s'ajoute la « cécité nocturne », c'est-à-dire l'incapacité de voir pleinement les objets au crépuscule.

La liste des problèmes dermatologiques s’allonge avec l’acné, la dermatite séborrhéique, les manifestations précancéreuses, voire malignes. La digestion est perturbée en raison d'une gastrite, d'une colite ou d'infections intestinales chroniques. Du côté du système nerveux, on observera un tableau clinique caractéristique d'épuisement : faible résistance au stress, insomnie, apathie, suivie d'irritabilité. Une diminution de l'immunité s'accompagne de rhumes constants avec de graves complications. De plus, les femmes peuvent avoir des problèmes de fonction de reproduction et les hommes peuvent connaître une diminution de leur libido.

En règle générale, cette maladie est diagnostiquée en raison d'un régime alimentaire mal formulé. L'hypovitaminose A est particulièrement fréquente en automne-hiver, lorsque les légumes de saison cessent de faire partie de l'alimentation quotidienne. De plus, une consommation insuffisante de graisses végétales peut également affecter les niveaux de rétinol dans l’organisme, puisque la vitamine A est connue pour être liposoluble. Un manque de vitamine E peut y contribuer, car c’est un synergiste du rétinol. Cependant, les « compagnons » les plus graves de ce type d'hypovitaminose sont les maladies du foie et le syndrome de malabsorption : dans le premier cas, la substance ne peut pas s'accumuler en quantité suffisante, et dans le second, elle n'est pas du tout absorbée.

Qu’est-ce que l’hypervitaminose A et comment la prévenir ?

Contrairement à la plupart des vitamines hydrosolubles, le rétinol est hautement soluble dans les graisses, ce qui signifie qu’il peut s’accumuler dans l’organisme. Ses molécules se déposent dans les cellules du foie, créant ainsi un « coussin de sécurité » en cas d’apport insuffisant de la substance depuis l’extérieur. Cependant, cette propriété incontestablement bénéfique a également le revers de la médaille : une surdose constante de vitamine A peut entraîner un empoisonnement du corps, appelé hypervitaminose.

Cette condition n'est pas moins dangereuse qu'un manque de rétinol. En règle générale, les patients souffrant d'hypervitaminose souffrent d'un manque d'appétit, de migraines régulières, de nausées, de somnolence et de sensations douloureuses dans les jambes. À l'examen, cela s'accompagne d'une hypertrophie du foie. En outre, les femmes peuvent subir une perturbation du cycle menstruel naturel et des problèmes de conception qui en découlent.

Les futures mamans doivent être particulièrement attentives à ce type d'hypervitaminose. Un excès de substance, ainsi que son manque, peuvent affecter négativement la formation des organes internes de l'enfant et affecter par la suite son état et son bien-être. Cependant, il faut comprendre que l'hypervitaminose survient le plus souvent lors de la consommation de produits pharmaceutiques supplémentaires contenant un analogue synthétique de la vitamine.

Quels aliments contiennent de la vitamine A ? Liste des sources naturelles

Dans la nature, il existe une énorme quantité d'aliments contenant des caroténoïdes, il n'est donc pas difficile de fournir au corps la quantité nécessaire de vitamine A. De nombreux produits peuvent être classés comme sources naturelles de substances utiles, mais ceux qui en contiennent les plus grandes quantités se reconnaissent à un trait caractéristique : les caroténoïdes eux-mêmes ont une couleur rouge orangé spécifique, qui affecte également la teinte du fruit. Par conséquent, vous pouvez découvrir quels aliments contiennent de la vitamine A par couleur - plus elle est riche, plus elle apportera de bienfaits au corps.

Cependant, cette règle ne s'applique pas toujours - parmi les sources naturelles de rétinol, il existe de nombreuses herbes, légumineuses et légumes verts, il est donc préférable de se familiariser avec chacun d'eux séparément, après avoir examiné en détail la quantité de carotène contenue. Cependant, lors de l'élaboration d'un menu basé sur les chiffres indiqués ci-dessous, il faut comprendre qu'il s'agit spécifiquement de provitamines, ce qui signifie que le calcul doit être effectué en tenant compte du coefficient d'absorption. Autrement dit, si la dose quotidienne de vitamine A pour un homme adulte est de 900 mcg, l'alimentation quotidienne doit contenir au moins 10 800 mcg de caroténoïdes.

Les légumes oranges sont n°1 parmi les aliments contenant de la vitamine A

Bien entendu, les premières positions de la liste sont occupées par des cultures maraîchères à la couleur caractéristique. Ceux-ci comprennent les poivrons doux, en particulier les variétés rouges, les carottes, les citrouilles, les patates douces et les tomates. Le piment de Cayenne contient également beaucoup de carotène, mais sa consommation en grande quantité est imprudente et même dangereuse - un piquant excessif peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, notamment des ulcères.

Il est à noter que beaucoup considèrent les carottes comme les plus riches en vitamines. Ce n’est pas pour rien que l’une des variétés est même appelée « carotel », en raison de sa forte teneur en bêta-carotène. En fait, ce légume racine n’est que le troisième sur la liste des plantes riches en vitamine A, derrière le poivron et la patate douce. Si 100 g de carottes ne contiennent que 830 mcg de vitamine, alors 100 g de poivre en contiennent 2 100 mcg et la même quantité de patate douce - 1 000 mcg, respectivement.

Menu de légumes "verts"

Les cultures de légumes verts ne sont pas si riches en carotène, mais elles ne doivent pas être négligées. Parmi ce groupe, le brocoli, la salade verte, les épinards, les oignons, le persil et les poivrons verts sont importants.

Parmi cette liste, le brocoli est le plus demandé, car il contient 800 mcg de la substance nécessaire (pour 100 g). La même quantité de salade verte, quant à elle, comprend 550 mcg de carotène, des épinards - 470 mcg et des poivrons verts - seulement 18 mcg.

Abondance de fruits et de baies

Dans ce cas, les gourmands ont une chance incroyable - les fruits sont l'une des sources les plus riches de provitamine A. Parmi le menu de fruits et de baies, vous pouvez souligner les abricots, les pêches, les raisins, les pommes, le melon et la pastèque. De plus, ils conservent leurs propriétés non seulement sous forme fraîche, mais aussi sous forme séchée, donc à la fin de la saison, vous pouvez facilement remplacer les abricots par des abricots secs et les raisins par des raisins secs, et toute la valeur du menu n'en souffrira pas. ça du tout.

Légumineuses contenant de la vitamine A

Parmi les légumineuses, une source indispensable de vitamine A est le soja et ses dérivés. Une vaste gamme de produits à base de soja vous permet d'équilibrer votre alimentation en fournissant à l'organisme toutes les substances nécessaires, et la résistance du carotène au traitement thermique vous permet de préparer facilement n'importe quel plat sans vous soucier de son exhaustivité et de son utilité. De plus, une partie de la vitamine A peut être obtenue à partir de pois verts - ils contiennent 38 mcg de cette substance.

Boissons saines. Quelles herbes contiennent de la vitamine A ?

Vous pouvez compenser le manque de vitamine A non seulement avec des plats savoureux et sains, mais aussi avec des tisanes et des infusions. Les herbes contiennent également du carotène, qui n'est pas détruit lors du brassage, mais sature la boisson de substances utiles. Si vous préférez le goût naturel des boissons curatives fraîchement infusées, assurez-vous d'ajouter des feuilles de menthe poivrée, des framboises, des cynorrhodons, de la sauge ou de la citronnelle - ces plantes sont une réserve de vitamine A.

Résumer

La vitamine A se trouve dans les produits alimentaires d'origine végétale en quantité suffisante, notamment sous forme de caroténoïdes, il n'est donc pas difficile de compenser sa carence et en même temps d'éviter un excès - il suffit de revoir son alimentation et d'y prêter attention. aux plats contenant la bonne quantité de la substance utile. Il ne faut pas oublier que le meilleur traitement est la prévention, l'option idéale serait donc un menu préparé à l'avance en tenant compte des besoins de l'âge.

Rétinol (vitamineUN ) soutient les fonctions protectrices du corps, prolonge la jeunesse et la beauté de la peau. Sa carence entraîne de nombreux problèmes de santé. Cela peut être évité grâce à une connaissance précise de l’apport quotidien en rétinol et des produits qui en contiennent les plus grandes quantités.

Le rôle de la vitamine A est de maintenir un métabolisme adéquat et un fonctionnement normal du système immunitaire. Ce composant sous forme de rétinol se trouve dans la peau, les cheveux, les dents, les os, les muscles et régule le processus de régénération et de croissance des tissus.

Il possède une capacité unique à limiter les effets négatifs des radicaux libres sur l’organisme. Grâce à cette propriété, ce composé organique le plus important pour l'homme résiste à la croissance des cellules cancéreuses (malignes) et ralentit considérablement le processus de vieillissement. Le rétinol augmente l'efficacité d'autres antioxydants, notamment les vitamines E.

Valeur pour la santé de la peau

Les tissus cutanés et les muqueuses ont besoin de vitamine A non seulement comme élément qui soutient leur fonctionnalité, mais également comme substance qui aide à restaurer l'épiderme et les muqueuses après avoir subi divers types de dommages. Cela est dû au fait que ce composé améliore la production de collagène, qui est un matériau de construction des tissus conjonctifs du corps humain.

Les produits anti-âge et cosmétiques destinés au traitement des problèmes de peau contiennent généralement des rétinoïdes - un analogue synthétique de la vitamine A. Il ne s'agit pas seulement de crèmes et de lotions, mais également de préparations pharmaceutiques contre les vergetures et les éruptions cutanées.

Besoin quotidien en vitamine A

Déterminé par l'âge et le sexe. Un enfant a besoin d'environ 300 à 400 mcg, un adolescent de 600 mcg, une femme adulte de 700 mcg et un homme de 900 mcg. Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de beaucoup plus de rétinol.

La vitamine A s'accumule dans les tissus corporels et sa consommation excessive avec de la nourriture peut entraîner une intoxication. La limite supérieure de sécurité de la valeur quotidienne pour les enfants est de 900 mcg, pour les adultes de 3 000 mcg. Il est permis de ne pas consommer plus de 9 000 mcg à la fois. Une dose plus élevée est lourde d'empoisonnement.

Symptômes de carence en vitamine A

Le régime alimentaire d'un citadin typique se compose de côtelettes, de saucisses et d'autres produits carnés semi-finis, de riz blanc, de pâtes, de pain, de sarrasin et d'autres céréales. Un tel régime ne permet pas d'obtenir la vitamine A en quantité requise, ce qui entraîne sa carence. Manger des aliments faibles en gras aggrave encore la situation.

Un manque constant de rétinol affecte négativement les fonctions de protection de l'organisme. Une immunité réduite conduit au fait qu'une personne souffre plus souvent de rhumes, de maladies infectieuses et perd son acuité visuelle. Ce dernier point est particulièrement important dans l’obscurité. La plaque à ongles et les cheveux deviennent fragiles et la peau devient excessivement sèche. L’absence de cet important composé organique est indiquée par l’apparition de pellicules.

Teneur en vitamine A dans les aliments

La vitamine A se décline en plusieurs variantes. Ils ont des structures chimiques différentes et sont absorbés par l’organisme selon des pourcentages différents. Les aliments suivants contiennent de la vraie provitamine A : œufs, beurre, lait entier, fromage blanc entier, fromage, foie de poisson, caviar.

Les fruits et légumes contiennent du bêta-carotène. Au cours du processus de digestion, il se transforme en vitamine A, qui est bien moins bien absorbée que le rétinol d'origine animale. Un microgramme de bêta-carotène présent dans les carottes ou la citrouille peut représenter 1/12, voire 1/24 microgramme de rétinol, présent dans le foie des poissons marins.

Pour éviter une carence ou un surdosage en rétinol, vous devez connaître sa teneur dans différents groupes de produits.

Tableau de la teneur en vitamine A des aliments

La vitamine la plus accessible et la plus richeUNle produit est des carottes. Le bêta-carotène présent dans ce légume lui donne sa teinte rougeâtre caractéristique. Pour répondre pleinement aux besoins quotidiens en rétinol, un adulte et un enfant doivent manger deux carottes moyennes par jour.

Surdose de vitamine A

Une intoxication au rétinol due à la consommation de produits à base de plantes est peu probable. La quantité de vitamine A dans le tableau ci-dessus est indiquée sous forme pure, c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire de diviser les données par « 12 » ou « 24 », car le pourcentage d'absorption résultant sera légèrement inférieur.

Le véritable danger réside dans la combinaison d’une alimentation diététique avec des aliments riches en vitamines et des capsules de rétinol. Pour aggraver encore la situation, les symptômes de l'hypervitaminose au rétinol, sans consulter un spécialiste, peuvent être confondus avec une carence en vitamines (manque de vitamine A).

Conclusion

VitamineUN- un élément essentiel au maintien de la santé des différents tissus corporels au niveau cellulaire et du système immunitaire. La majeure partie se trouve dans le foie des animaux, les carottes, les patates douces et les poivrons rouges, ainsi que dans de nombreuses plantes vertes.