Le pilaf est un repas nutritif et riche en calories. Il n'est pas recommandé pour ceux qui surveillent leur silhouette. Par exemple, la teneur en calories d'un plat à base de viande de bœuf est de 218 kilocalories, celle de porc de 204 kilocalories. Vous pouvez réduire la valeur nutritionnelle du pilaf si vous le cuisinez avec des légumes, mais sans utiliser de viande. Dans ce cas, sa teneur en calories sera d'environ 70 kilocalories. La valeur nutritionnelle du pilaf aux haricots est de 84 kilocalories, avec des tomates et des poivrons - 95 kilocalories. Il est permis de cuisiner des plats avec des fruits de mer, par exemple, la teneur en calories des crevettes est de 102 kilocalories.

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Teneur en calories du pilaf et niveau de BJU

Le pilaf est un plat riche en calories et facilement digestible. Les principaux ingrédients sont le riz, les carottes, diverses épices. Le niveau de KBZhU pilaf dépend de la présence de viande dans sa composition:

Les calories et la quantité de BJU (protéines, lipides et glucides) dépendent de la méthode de cuisson.

Un plat préparé dans un multicuiseur est nettement moins nutritif qu'un pilaf dans un chaudron. Cela devient possible grâce à l'absence de friture dans l'huile végétale.

Par exemple, la teneur en calories du pilaf de porc n'est que de 137,2 kilocalories pour 100 grammes de plat, de bœuf - 121,2 kcal, de veau - 126 kcal, de poulet - 94,8 kilocalories, avec des fruits de mer - 98,2. Si le pilaf de porc est cuit dans une casserole, sa valeur nutritionnelle est de 158 kilocalories.

Recettes diététiques et hypocaloriques

Malgré le fait que le pilaf contienne un grand nombre de calories, il existe des recettes diététiques qui vous aideront à préparer un plat délicieux, mais en même temps faible en calories.

Si vous utilisez des légumes ou de la viande maigre, cela ne nuira pas à la silhouette. L'utilisation d'un multicuiseur vous aidera à éviter de consommer de grandes quantités d'huile de tournesol.

Pilaf de poulet dans une mijoteuse

La teneur en calories de ce plat est de 94 kilocalories.

Pour préparer un pilaf diététique au poulet, vous aurez besoin de :

• 530 g de filet de poulet ;
• 320 g de riz brun;
• 190 g d'oignons;
• 240 g de carottes ;
• 23 g d'ail;
• 650 ml d'eau;
• 10 g d'épine-vinette ;
• Sel, poivre noir moulu, curcuma, cumin - au goût.

Mode de cuisson :

1. 1. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne.
2. 2. Hacher finement les oignons et les carottes.
3. 3. Tout est disposé dans un bol multicuiseur d'un volume de 4,5 litres.
4. 4. Le mode « Rôtir » ou « Cuisson » est réglé sur 5 minutes.
5. 5. Une fois les assaisonnements ajoutés, tous les ingrédients sont mélangés.
6. 6. Mettez le riz lavé.
7. 7. Tous les ingrédients sont remplis d'eau.
8. 8. L'ail est disposé sur le dessus sous forme d'assiettes.
9. 9. Le mode "Pilaf" est réglé sur 40 minutes.

Repas sans viande hypocalorique

La valeur nutritionnelle de ce plat est de 63 kilocalories.

Pour préparer un pilaf sans viande hypocalorique, vous aurez besoin de :

• 400 g de riz;
• 2 litres d'eau;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 20 g d'huile végétale;
• 5 g de sel.

Mode de cuisson :

1. 1. Hacher finement l'oignon.
2. 2. Frottez les carottes.
3. 3. Les oignons et les carottes sont frits dans une poêle à frire dans de l'huile végétale.
4. 4. Le riz est ajouté, après quoi il est légèrement frit.
5. 5. Tout est rempli d'eau, les gousses d'ail sont mises, les ingrédients sont salés.
6. 6. Le plat est mijoté sous le couvercle jusqu'à tendreté.

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Bien que le pilaf soit d'origine asiatique, il est depuis longtemps et de manière fiable entré dans le menu du Russe moyen. Probablement, il n'y a pas un seul de nos compatriotes qui ne cuisinerait périodiquement ce plat. Les «propriétaires» de la recette ne seront probablement pas d'accord pour dire qu'il s'agit de leur plat, car dans l'original, il devrait contenir du mouton et nous le remplaçons par d'autres types de viande. Mais pour nous c'est tout de même du pilaf, on l'aime, on l'apprécie et on le cuisine assez souvent.

Copieux mais sain

Le pilaf n'est certainement pas un plat diététique. Sa valeur nutritionnelle est si grande que le pilaf est suffisant pour un repas complet. Cependant, il ne peut pas non plus être qualifié de plat nocif, car tous les ingrédients contiennent les éléments dont une personne a besoin. Le composant principal est le riz - porteur d'une grande quantité de vitamines, d'oligo-éléments et de minéraux (parmi lesquels les plus précieux sont le fer et le calcium), l'amidon et les fibres.

L'importance des carottes et des oignons ne vaut même pas la peine d'être évoquée. Le légume orange est même utilisé pour prévenir le cancer, renforcer la vision et l'immunité et abaisser la tension artérielle.

La viande et le gras augmentent surtout.Avec le porc, ce sera plus, avec d'autres types de viande - légèrement moins, mais pour les personnes à la diète, ce plat ne convient toujours pas. En même temps, la viande reste nécessaire : elle fournit à une personne les protéines, les sels minéraux et certaines vitamines nécessaires.

Avec toute sa valeur nutritionnelle accrue, le pilaf est très facile à digérer, il peut donc être consommé même par ceux qui n'ont pas de problèmes digestifs trop avancés.

L'option la plus délicieuse

Et bien que la teneur en calories du pilaf au porc soit maximale, elle reste la plus attractive pour nous. L'essentiel lors de sa préparation est de suivre toutes les règles pour que, malgré la satiété, il soit facilement assimilable et donne du plaisir gustatif. Ne pas se tromper sur les épices est la première clé du succès. Alors n'oubliez pas le cumin, le paprika, le curcuma, et assurez-vous de trouver une porte. Le deuxième composant qui aidera à éviter l'échec est un zirvak bien conçu, c'est-à-dire de la viande frite avec des légumes, cuite avant la pose du riz. La condition principale ici est de le cuire à feu vif. La troisième règle est de ne pas remuer le riz, afin qu'il devienne exactement du pilaf, et non de la bouillie avec de la viande.

Il existe un million de recettes pour ce plat. Mais si vous faites tout ce qui précède, ils feront le plat souhaité. Et si vous n'êtes intéressé que par la teneur en calories du pilaf au porc, alors prenez soin de la sélection d'une partie de la carcasse. La teneur moyenne en calories du pilaf avec cette viande est de 285 kcal. Si vous prenez un cou gras ou ajoutez du saindoux (saindoux), il ira jusqu'à 300. Et si vous choisissez un morceau relativement maigre, et même si vous coupez les couches de graisse, vous obtiendrez du pilaf de porc, dont la teneur en calories tombera à 240-250 kcal.

Pour les gourmets - boeuf

L'une des variétés également reconnues par les "inventeurs" musulmans est le pilaf au bœuf. Si un cochon est un animal sale, alors ils ne protestent pas contre les vaches. Il existe même une recette spéciale appelée « pilaf de bœuf à la ouzbek ». Il y a des particularités en cuisine, mais trop importantes. Dans le même temps, la teneur en calories du pilaf au bœuf est nettement plus faible.

Les principales différences: la viande doit être soigneusement nettoyée des veines et des films - cette fois. Deuxièmement: après avoir fait frire le zirvak, il doit être cuit. Le braisage prendra d'une heure (si vous avez le veau) à deux (si vous n'avez trouvé que la viande d'une vache adulte). Et troisièmement : quand tout est prêt, le feu est éteint, mais le contenu du chaudron sous le couvercle doit être infusé pendant au moins une demi-heure. Toutes ces mesures visent à éliminer la dureté de la viande. Mais la teneur en calories du pilaf au bœuf ne sera que de 215 kcal, et si vous prenez des morceaux complètement faibles en gras, elle tombera à 200. Pour ceux qui se soucient de leur silhouette, c'est une différence significative. Si l'on compare la version au bœuf et la teneur en calories du pilaf avec du porc, les chiffres du premier cas sont très satisfaisants.

Fantasmes végétaux

Le souci de l'excès de poids a donné lieu à de nombreuses recettes dans lesquelles la viande n'est pas impliquée, mais le pilaf est présent. Vous voulez quelque chose de savoureux, mais vous devez vous limiter. Ainsi, des options pour la moelle, le pilaf d'aubergine ont été inventées; le même plat avec pommes et carottes séchées, modification pomme-ortie; pilaf au piment doux ou au citron. Cela ne veut pas dire que ce sont de trop bons remplaçants. Par exemple, l'aubergine à la place de la viande ne réduira pas la valeur nutritionnelle : ce pilaf est comparable au préféré, avec du porc (287 kcal). L'aubergine est comparable à la version au bœuf - les mêmes 214 kcal. A moins que les pommes, les orties et les poivrons soient tout à fait compatibles avec l'alimentation : de 86 à 165 kcal. Mais le goût est végétarien !

Et les champignons c'est bon !

Le mode de cuisson du pilaf aux champignons ne correspond pas tout à fait à l'habituel. C'est compréhensible - quel zirvak s'il n'y a pas de viande. Les champignons, les oignons et les carottes sont frits séparément, le riz est bouilli.

Ensuite, tous les composants sont ajoutés à l'endroit où les champignons ont été frits et même mélangés. Cependant, si vous ajoutez les épices mises au plat asiatique, vous obtenez toujours la teneur en calories dont la teneur en calories variera de 91 à 170 kcal, selon les champignons et ce que vous avez utilisé en plus.

Le pilaf le plus diététique

Tout dépend avant tout du type de "garniture" que vous avez choisi pour votre plat. Si vous penchez pour l'option viande, le poulet sera le moins nutritif et diététique. De plus, si vous avez recours à des appareils de cuisine modernes. Ainsi, le poulet dans le cadre de ce plat cuisiné de manière traditionnelle donnera au plat environ 170 kcal, si l'oiseau devient maigre ou prend du poulet. Le pilaf fabriqué à partir du même poulet dans une mijoteuse ne contiendra pas plus de 140 calories. Une variété de bœuf de 215 kcal en perdra environ 50 et la même quantité - du porc. Il restera un minimum de 165 kcal, mais si vous les comparez à 220 ou 280, la perte de poids devra de toute urgence courir au magasin pour un multicuiseur.

Et si vous choisissez le pilaf sans viande, et même peu calorique, alors arrêtez-vous à la variante ortie-pomme. Elle ne vous apportera que 86 kcal - par rapport à toutes les autres recettes, c'est un record. La deuxième place est occupée par les pommes séchées, "diluées" avec des carottes - elles tirent par 126. La fière troisième place est pour le poivron avec ses 165 kcal. D'autres légumes sont inférieurs en énergie même au poulet, de sorte qu'en termes de poids alimentaire, ils sont peu susceptibles de contribuer à la perte de poids.

Comme vous pouvez le voir, le pilaf a un goût et une composition différents. Choisissez ce qui vous convient et ne vous privez pas du plaisir de ce plat, même si vous êtes au régime.

Propriétés de Pilaf

Teneur en calories du pilaf

Avec quel pilaf se mange

oignons verts

Le pilaf est l'un des plats préférés des Russes, la fierté nationale de nombreux pays d'Asie centrale et une délicatesse orientale populaire dans le monde entier.

Différents peuples du monde ont plusieurs recettes de pilaf, voire plusieurs dizaines, avec des composants différents, mais la base de toutes est la même: le zirvak comprend généralement de la viande ou du poisson et des céréales, généralement du riz. En Inde, par exemple, des ingrédients tels que des légumes, des fruits, des fruits secs, des noix, une grande quantité d'épices sont utilisés à la place de la viande, et en Ouzbékistan, par exemple, le haricot mungo est parfois utilisé à la place du riz.

Propriétés de Pilaf

• Le jour de l'Aïd al-Adha, sacré pour tous les musulmans, le pilaf est toujours présent sur la table. Le plat est considéré comme cicatrisant, réparateur, enrichissant en micro-éléments utiles, donc il est recommandé après un effort physique intense, subissant des maladies de longue durée, opérations, en cas de malaise et d'épuisement de l'organisme en contre-saison (lors d'une carence vitaminique printanière), et, bien sûr, après un jeûne prolongé. Après tout, la grande fête est précédée du mois sacré du Ramadan, au cours duquel tous les croyants observent un jeûne strict.
• Riz bouilli grâce à la combinaison unique de produits presque complètement absorbé par le corps, ne provoque pas de sensation de "lourdeur" dans l'estomac et ne "sommeil" pas, malgré l'énorme quantité de graisse (d'origine végétale et animale).
• Le pilaf n'est pas seulement montré, mais peut également avoir un effet bénéfique sur les personnes, souffrant de gastrite, ainsi que d'anémie et de tuberculose.
• La viande sature le corps en vitamines B, une protéine animale irremplaçable ; riz - glucides "utiles", rétablissant la force et le système nerveux, fibres et protéines végétales. Les carottes en pilaf sont riches en bêta-carotène, en antioxydants et l'ail est riche en allicine, qui possède des propriétés antibactériennes.

Il est préférable pour les diabétiques de s'abstenir du traditionnel riz pilaf blanc, en le remplaçant par du brun. Pour tous ceux qui souffrent d'obésité et de problèmes cardiovasculaires, les médecins recommandent de manger du pilaf diététique à base de poulet ou sans viande du tout.

Teneur en calories du pilaf

Avec quel pilaf se mange

Pour améliorer le goût du pilaf à la viande, en plus du zirvak (viande, oignons, ail, carottes frites dans de l'huile végétale) et du riz, ils mettent des épices telles que épine-vinette, cumin, poivre noir, coriandre, cumin, marjolaine, romarin, basilic, raisins secs, coing, abricots secs. Le curcuma ou le safran est plus utilisé pour une belle couleur vibrante. Le plat fini peut en outre être saupoudré de finement haché oignons verts... Le pilaf se marie bien avec les cornichons et la salade ouzbek shakarop (shakarob), composée de tomates, d'oignons, de sel et de poivron rouge. Il est préférable de boire du thé vert chaud, mais certaines personnes préfèrent l'ayran avec des épices et d'autres boissons.

Le pilaf peut également être préparé à partir de poissons et de fruits de mer (calamars, moules, crevettes). Les végétariens peuvent profiter d'un plat à base de champignons, de toutes sortes de légumes et d'herbes. Les gourmands aimeront sûrement le « pilaf sucré » avec des pruneaux, des raisins secs, des noix, des abricots secs, des pommes, du potiron, du miel et d'autres ingrédients « desserts » pour tous les goûts.

La recette classique du pilaf comprend de l'agneau, mais sur les tables, vous pouvez souvent voir un plat adapté avec n'importe quelle autre viande, y compris le porc.

Combien de calories dans le pilaf de porc ?

La teneur en calories du pilaf de porc est assez élevée. Mais il ne faut pas oublier que même le pilaf cuit sur une autre viande ne sera pas un plat diététique. La teneur en calories du porc pilaf est si élevée qu'une portion suffira pour un repas complet. Le nombre moyen de kcal dans le porc pilaf est de 285. Un chiffre plus précis dépend de la partie de la carcasse de porc. Si le cou de porc a été choisi pour le pilaf ou ajouté, la teneur en calories du plat augmente à 300 kcal pour 100 grammes de produit. Pour réduire le nombre de calories, vous devez choisir un morceau de viande maigre et en couper toute la graisse. Ainsi, la teneur en calories de 100 grammes de pilaf peut être réduite à 240 kcal.

Tous les ingrédients du pilaf contiennent des vitamines et des éléments nécessaires à une personne. La base de tout pilaf est le riz. C'est une oasis de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Le riz est riche en protéines et en glucides, il contient de l'amidon et des fibres, ainsi que de l'iode, du fer, du calcium et du potassium. La présence de graisse dans le riz est minime. Il est absent, ce qui permet de l'utiliser pour les personnes intolérantes au blé. Pour ceux qui souffrent de diabète, vous pouvez utiliser des recettes spéciales pour le pilaf, à base de riz brun. On en sait beaucoup sur les bienfaits des carottes et des oignons. Les carottes contiennent des vitamines A, certaines des vitamines B, C et PP. Et dans les oignons, la vitamine C et les phytoncides arrivent en tête, qui agissent comme une prévention des rhumes et des maladies virales.

Les principales calories du porc pilaf proviennent de la viande et du gras. La viande fournit des protéines à l'organisme et les graisses nous fournissent de l'énergie. Mais même si vous prenez d'autres viandes pour préparer ce plat, le pilaf ne conviendra toujours pas aux personnes au régime. Malgré sa haute valeur nutritionnelle, il est rapidement absorbé par l'organisme. Pour rendre le pilaf savoureux, vous devez vous souvenir des épices. Le paprika, le cumin, le curcuma et le dorvor sont idéaux pour ce plat. N'oubliez pas le sel, dont l'utilisation quotidienne est simplement nécessaire pour une personne. La viande avec des légumes doit être cuite à feu vif. Une fois le riz ajouté à la viande préparée, il n'est pas nécessaire de remuer le pilaf, sinon au lieu du pilaf, vous obtiendrez de la bouillie de riz avec de la viande et des légumes, ce qui est également délicieux, mais c'est un plat complètement différent.

Contrairement aux époques précédentes, de plus en plus de personnes prennent soin de leur santé ou adhèrent à divers régimes, non seulement en prenant soin de leur santé, mais aussi afin de maintenir leur silhouette et de ne pas dépasser le poids maximum autorisé.
Pour ceux qui maintiennent un mode de vie sain et ne veulent pas grossir, le porc pilaf est le moins recommandé, car les plats de porc, dont la teneur en calories est la plus élevée, ne conviennent en aucun cas à une utilisation fréquente par les personnes qui souhaitent rester. maigrir.

La question est tout à fait appropriée - combien de calories y a-t-il dans le pilaf de porc ? Je ne pourrai pas répondre avec précision dans les moindres détails. Mais, étant donné que la viande de porc est assez grasse en soi et que le palov est cuit avec du beurre, la teneur en calories du pilaf au porc varie de 275 à 300 Kcal pour 100 grammes de plat fini.

Les calories du pilaf au porc sont calculées en fonction de la teneur en matières grasses de la viande elle-même, de l'huile végétale, de la valeur nutritionnelle des légumes et des céréales de riz, qui est, pour ainsi dire, l'ingrédient principal de ce plat.

Le nombre de calories peut être calculé à partir du tableau.

• Huile végétale (tournesol) - 899 Kilocal ..
• Porc Maigre - 316 Kilocal.
• Porc gras - 489 calories
• Oignons - 40 Kcal.
• Carottes oranges - 35 Kcal.
• Gruau de riz - 333 Kcal.
• Abricots secs - 232 Kcal.
• Pruneaux - 256 Kcal.
  Cette liste montre les calories des ingrédients pour 100 grammes de pilaf.

Et le tableau indique le nombre de calories dans chaque viande prise séparément, de sorte qu'il vous est plus pratique de voir et, éventuellement, de calculer vous-même les calories. Eh bien, vous avez déjà vu combien de calories dans les légumes.

Le porc pilaf, dont la teneur en calories, comme je l'ai déjà écrit, est la plus élevée et dont la viande est plus lourde à digérer, ne convient pas aux personnes souffrant d'estomac malade. Pour eux, le pilaf de volaille, de fruits de mer ou pas de viande du tout sera le plus utile. À propos, le pilaf sans viande est considéré comme le moins calorique.
Il n'y a que 190 Kcal dans un plat avec du poulet, mais lorsqu'il est utilisé dans la cuisson de la graisse de la queue ou du saindoux, la teneur en calories augmente et est de 240 à 250 calories. pour 100 grammes de plat cuisiné.
un plat d'agneau contient 145 kcal pour 100 g d'aliment.
Avec du boeuf 220 Kcal.
Et le pilaf sans viande ne contient que 99 calories pour 100 grammes de nourriture.

Cependant, que dire d'autre sur ce plat délicieux comme le pilaf ? Un plat préparé à partir de différentes variétés et types de viande contient en conséquence différentes quantités de calories. C'est donc à vous de choisir. Si vous êtes déjà en surpoids, n'abusez pas du porc. Il vaut mieux se limiter, comme je l'ai déjà écrit, au pilaf à plus faible teneur en calories. Eh bien, si vous ne risquez pas d'être en surpoids ou si vous faites du sport ou si vous visitez périodiquement le gymnase et que vous aimez les aliments délicieux et nutritifs, vous ne pouvez pas vous limiter dans le choix de la viande. La nourriture s'avère délicieuse non seulement avec de la viande, mais aussi sans elle. Ici, les épices et la composition du zirvak jouent un rôle. Comment vous cuisinez le zirvak, c'est ainsi que vous obtenez ce plat. Les grains de riz jouent un petit rôle dans le goût de ce plat.

Vous pouvez cuisiner ce plat à partir de n'importe quel produit et le cuisiner délicieux, si vous avez de l'envie et de la persévérance.
Et les calories, eh bien, elles sont également présentes dans d'autres aliments et ne nous ont pas empêchés de mener une vie saine jusqu'à ces moments-là et de ne pas prendre de poids en excès.

Bon appétit!