Le goulasch au cœur de poulet est un vrai régal pour les vrais gourmets. Afin de ne pas le gâcher, il est nécessaire d'éteindre complètement les abats avant l'introduction de la sauce - après la friture, les protéines de la viande se recroquevilleront et elles deviendront assez dures.

Une sauce épaisse à base de sauce tomate avec un parfum épicé d'épices et d'ail est peut-être le composant principal de ce plat hongrois de renommée mondiale. Son goût doit être relevé avec un peu de sucre.

La sauce est toujours rare, peu importe la quantité cuite. Pour obtenir la consistance souhaitée, vous devez utiliser uniquement de la crème sure grasse fraîche.

Ingrédients

• coeurs de poulet 500 g
• oignon 1 pièce
• carottes 1 pièce
• pâte de tomate 1-2 c. l.
• farine de blé 1 c. l.
• huile végétale 3 c. l.
• ail 2-3 gousses
• crème sure 100g
• poivre noir moulu
• feuille de laurier 1-2 pcs.
• eau 300-500 ml

Préparation

1. Rincez et triez les cœurs. Coupez les vaisseaux et retirez les bords avec de grosses accumulations de graisse. Transférer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide ou tremper avec une serviette.

2. Ajoutez un peu d'huile végétale dans la poêle et laissez-la chauffer à feu vif. Déplacez les cœurs préparés et faites-les frire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule. Faire frire jusqu'à ce que les cœurs changent de couleur et brunissent légèrement.

3. Transférez les cœurs frits dans la marmite. Versez de l'eau, vous pouvez chaud, de sorte que le processus d'ébullition commence plus rapidement. Ajustez la quantité d'eau à votre discrétion. Si vous voulez faire une sauce plus savoureuse, utilisez plus d'eau. Laisser mijoter à feu vif. Réduire la flamme du brûleur et laisser mijoter 30 à 40 minutes sous le couvercle.

4. Pelez l'oignon et rincez. Eplucher et rincer les carottes et l'ail. Couper l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux. Râper les carottes sur une râpe moyenne. Hacher l'ail à l'aide d'un presse-ail ou d'un couteau. Faire revenir les légumes dans une poêle à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, en remuant de temps en temps avec une spatule.

5. Ajoutez une petite quantité de farine tamisée aux légumes sautés et remuez.

6. Ajoutez de la crème sure faible en gras et de la pâte de tomate à la sauce au goulasch. Versez 100 ml d'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Faire frire 5 à 8 minutes à feu doux.

(la recette avec la photo est dans cet article) - l'un des plats les plus simples, mais nutritifs et délicieux. 100 g d'un plat classique (cœurs mijotés aux légumes) contiennent environ 76 kcal, 5 g chacun de protéines et de graisses et 2 g de glucides. Ces valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients ajoutés.

Sauce au concentré de tomate

La sauce au cœur de poulet avec de la pâte de tomate est l'une des recettes les plus courantes. Pour cuisiner il vous faudra :

• 800 g de cœurs ;
• 150 g d'oignons;
• 2 petites carottes (les amateurs de ce légume peuvent en ajouter une troisième) ;
• 5 petits pois de poivre noir ou 0,5 cuillère à café de sol ;
• 2 cuillères à café assaisonnement universel (ou pour les plats de viande);
• 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
• une pincée de sel;
• huile végétale pour la friture.

Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. La peau est retirée des carottes. Le légume est lavé et frotté grossièrement. Les oignons avec les carottes sont frits dans de l'huile végétale. Ensuite, ils sont disposés dans une casserole. Ajouter le poivre, l'assaisonnement et la feuille de laurier. Un peu d'eau froide est versée. Il faut qu'elle se contente de couvrir les cœurs. La casserole est placée sur feu moyen. Dès que le contenu bout, on y ajoute de la pâte de tomate. Le feu est réduit au minimum. La casserole est recouverte d'un couvercle. Le sel est ajouté pendant le processus de braisage au goût.

Les cœurs sont lavés, disposés dans une passoire de sorte que l'excès d'eau soit du verre. Ensuite, ils sont frits dans une poêle jusqu'à ce que le jus cesse de ressortir. Le liquide ne s'évapore pas complètement, sinon les cœurs deviendront durs. Dès que le jus rose a cessé de ressortir, le tout est transféré (avec le bouillon) dans une casserole avec des carottes et des oignons.

Coeurs de poulet en sauce: recette avec de la crème sure

Tout le monde n'aime pas la pâte de tomate, donc les cœurs de poulet peuvent également être préparés avec d'autres ingrédients. Pour le plat il vous faudra :

• 0,5 kg de cœurs ;
• 250 g de crème sure;
• 100 g d'oignons;
• 1 litre d'eau;
• une feuille de laurier;
• sel et épices au goût.

L'oignon est épluché et haché finement. Les cœurs sont lavés et disposés dans la casserole. On y ajoute des oignons hachés et le tout est rempli d'eau. Le plat est mijoté pendant 40 minutes. La crème sure, le poivre et le sel sont placés dans un récipient séparé. Tout est bien mélangé. Le mélange résultant est ajouté aux cœurs préparés. Le plat est mijoté pendant encore dix minutes. Ensuite, une feuille de laurier y est ajoutée, la casserole est recouverte d'un couvercle et le feu est éteint. Au bout de 10 minutes, le plat est prêt.

recette Poulet aux champignons

L'un des plats délicieux et simples est la sauce au cœur de poulet. La recette pour cuisiner dans une sauce crémeuse aux champignons est très raffinée, la friandise toute prête a un goût incroyablement délicat. Pour le plat il vous faudra :

• 400 g de cœurs ;
• un oignon;
• 300 g de champignons;
• 200 ml de crème;
• épices au goût;
• huile végétale.

Les cœurs sont disposés dans un récipient et remplis d'eau froide pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont disposés dans une passoire jusqu'à ce que toute l'eau se soit écoulée. Ensuite, de l'eau est versée dans la casserole, du sel et des cœurs sont ajoutés. Ils bouillent pendant 20 minutes.

À ce stade, les champignons sont lavés, disposés dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité et coupés en petits morceaux. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux. L'huile est versée dans la poêle et les champignons sont versés. Ils sont frits à feu moyen jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.

L'oignon haché est ajouté à la poêle et toute la masse est frite pendant 7 minutes supplémentaires. L'eau est drainée des cœurs bouillis, après quoi ils sont disposés dans une casserole. La crème est versée et tout est bien mélangé. Les épices sont ajoutées et le plat est mijoté à feu doux pendant encore 15 minutes.

Comment faire une sauce au cœur de poulet dans une mijoteuse?

Les cœurs de poulet sont faciles à cuisiner dans une mijoteuse. Les verts sont utilisés frais ou séchés. Pour le plat il vous faudra :

• 1 kg de cœurs de poulet;
• 3 morceaux d'oignon;
• une carotte moyenne;
• 1 litre d'eau;
• légumes verts;
• sel et assaisonnements au goût.

Les cœurs sont bien lavés et, si désiré, nettoyés des parties inutiles. Coupez en deux pour une cuisson plus rapide. Les carottes sont pelées et frottées grossièrement. L'oignon est pelé et coupé en dés. Tous les produits cuits sont mis dans un multicuiseur. Aucune huile n'est ajoutée. Le plat est cuit pendant 45 minutes en mode « Soupe » ou « Ragoût ».

recette bulgare

La sauce au cœur de poulet peut être préparée de manière plus magistrale, avec l'ajout de plusieurs ingrédients différents de ceux décrits dans les recettes ci-dessus. Pour un plat bulgare il vous faudra :

• 500 g de cœurs ;
• un poivron;
• 2 tomates;
• 1 tête d'oignon;
• une carotte;
• 3 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• sel et assaisonnements au goût.

Les cœurs sont lavés, les légumes sont épluchés et coupés. Le multicuiseur est mis en mode "Cuisson". Les cœurs sont déposés et cuits jusqu'à ce que l'humidité s'évapore complètement. Ajoutez ensuite les carottes, les tomates, les poivrons et les oignons. Verser la sauce soja, le sel et les assaisonnements. Tout est bien mélangé. Le multicuiseur est allumé en mode "Extinction". Le plat met 60 minutes à cuire.

Fonctions de cuisson

La sauce coeur de poulet a ses propres caractéristiques de préparation. Pour rendre la viande tendre et juteuse, de l'eau bouillie chaude est ajoutée. Le froid lessive les substances utiles et confère de la rigidité aux produits carnés. Il est préférable d'utiliser des assaisonnements à un composant pour le plat, mais vous pouvez en expérimenter plusieurs à la fois.

La pâte de tomate est souvent sautée avec des carottes et des oignons ou d'autres légumes. Dans ce cas, les cœurs sont ajoutés directement dans la poêle, mais précuits une dizaine de minutes. Il est intéressant de noter que vous n'avez alors pas besoin de saisir le moment où le jus rose cesse de s'écouler de la viande. Le même bouillon est ajouté au plat.

Pour épaissir la sauce au cœur de poulet, on y ajoute de la farine. Pour éviter l'apparition de grumeaux, 1-2 cuillères à soupe de produit sont mélangées dans un verre d'eau froide ou tiède. Une fois tous les morceaux écrasés, le mélange est versé lentement dans la casserole ou la casserole.

Beaucoup de gens sous-estiment le goût et les avantages des abats. En plus du fait que le cœur est un produit délicieux et délicat, il est également riche en protéines, micro- et macro-éléments.

Coeurs de poulet en sauce - les principes de base de la cuisine

Les cœurs de poulet sont lavés et coupés en excès de graisse et de films. En plus des abats, nous avons besoin d'oignons et de carottes. Certaines recettes utilisent des champignons. Les légumes sont pelés et hachés: oignons - en petits morceaux, carottes sur une râpe.

Dans une poêle en fonte ou un petit chaudron, chauffer la graisse ou l'huile et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les cœurs de poulet sont disposés avec des légumes, de l'eau est versée et le tout est mijoté à feu moyen pendant environ quarante minutes.

Selon la sauce que vous voulez, ajoutez de la crème sure, de la pâte de tomate, de la crème ou du fromage dans la poêle.

Ils sont mis dans une poêle, agités et cuits encore un quart d'heure.

Pour la saveur, des épices, de l'ail et des herbes sont ajoutés au plat.

Le plat est servi avec une garniture de légumes, de pâtes ou de céréales.

Recette 1. Coeurs de poulet à la sauce tomate

Ingrédients

empiler. eau filtrée;

60 g de sauce tomate ;

ampoule;

poivre moulu;

carotte;

60 ml d'huile de tournesol raffinée;

sel;

400 g de cœurs de poulet.

Mode de cuisson

1. Épluchez l'oignon et la carotte. Lavez les légumes. Coupez l'oignon en petits morceaux et hachez les carottes sur une râpe grossière. Envoyez les légumes dans la poêle après y avoir versé de l'huile. Faire frire, en remuant, pendant environ cinq minutes.

2. Lavez et épluchez les cœurs de poulet des films et de l'excès de graisse. Mettez les abats préparés dans une rôtissoire avec les légumes. Verser dans un verre d'eau filtrée, saler. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant environ une heure.

3. Ajouter la pâte de tomate, remuer et cuire environ un quart d'heure. S'il n'y a pas assez de liquide, versez un peu plus d'eau bouillie.

Recette 2. Coeurs de poulet en sauce à la tomate et à la crème sure

Ingrédients

un demi-kilo de cœurs de poulet;

sel de cuisine;

tête d'oignon;

farine - 30 g;

crème sure - 90 g;

empiler. eau bouillante;

pâte de tomate - 30 g.

Mode de cuisson

1. Mettez les cœurs sur une passoire et rincez. Nous laissons toute l'eau au verre. Nous avons coupé la graisse et les vaisseaux sanguins de chacun. Nous faisons des incisions cruciformes à partir d'un bord tranchant.

2. Épluchez la tête d'oignon, rincez-la et hachez-la le plus finement possible.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Mettez les cœurs préparés dans le brasero, mélangez et couvrez avec un couvercle. Nous faisons mijoter des cœurs avec des oignons pendant dix minutes sans ajouter d'eau.

5. Mélangez l'eau bouillie avec la pâte de tomate, la farine et la crème sure. On le secoue bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Remplissez les cœurs avec le mélange, couvrez et laissez mijoter encore un quart d'heure.

Recette 3. Coeurs de poulet en sauce à la crème

Ingrédients

50 ml d'huile maigre;

un demi-kilo de cœurs de poulet;

quatre gousses d'ail;

200 ml de crème 20%;

carotte;

ampoule;

sel de table.

Mode de cuisson

1. Mettez des demi-rondelles d'oignon finement hachées dans une poêle avec de l'huile, en la préchauffant. Faire revenir quelques minutes en remuant constamment.

2. Épluchez les carottes et broyez-les sur une râpe à trous fins. Ajoutez-le à l'oignon et faites frire pendant environ cinq minutes, en remuant régulièrement.

3. Épluchez les gousses d'ail et passez-les dans une presse directement dans la poêle. Bien mélanger et faire frire jusqu'à ce que l'odeur caractéristique de l'ail apparaisse.

4. Nous lavons les cœurs de poulet, coupons la graisse et les vaisseaux sanguins. Mettre dans une poêle, mélanger, saler et verser la crème. Cuire le plat pendant 20 minutes. Ajouter l'aneth finement haché et laisser mijoter pendant cinq minutes.

Recette 4. Coeurs de poulet en sauce au fromage

Ingrédients

700 g de cœurs de poulet ;

huile végétale;

100 ml de crème sure à 20%;

10 g d'amidon;

100 g de fromage fondu;

poivre noir;

deux gousses d'ail;

sel;

ampoule;

un tas de légumes verts frais.

Mode de cuisson

1. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse. Versez l'huile dans la poêle et mettez-la sur feu vif. Réchauffez-vous bien. Mettez les cœurs dans une poêle, poivrez et salez. Faire frire, en remuant continuellement, pendant trois minutes. Ensuite, nous tordons le feu et mijotons les abats dans notre propre jus pendant environ un quart d'heure.

2. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le frire dans l'huile dans une poêle à frire séparée jusqu'à ce qu'il soit doré. Nous déplaçons les oignons frits dans les cœurs, remuons et laissez mijoter encore 15 minutes. Rincez les légumes verts, séchez et hachez-les finement. Passer la ciboulette épluchée au presse-ail. Moudre le fromage sur une râpe grossière.

3. Mettez la crème sure et les copeaux de fromage dans une casserole avec des cœurs, mélangez. Ajouter l'amidon, les herbes et l'ail. Porter le contenu à ébullition, couvrir avec un couvercle et retirer du feu. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Recette 5. Coeurs de poulet épicés en sauce sur des brochettes

Ingrédients

5 g de gingembre râpé ;

500 g de cœurs de poulet ;

sel fin;

120 ml de sauce soja ;

quatre gousses d'ail;

15 cl de jus de citron.

Mode de cuisson

1. Avant d'enfiler des cœurs sur des brochettes, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

2. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse. Nous étalons les abats dans un sac.

3. Épluchez le gingembre et l'ail et trois sur la râpe la plus fine. Mélanger la sauce soja avec le gingembre et l'ail. Salez légèrement et versez le jus de citron. Bien mélanger.

4. Remplissez les cœurs de sauce, fermez le sac et laissez mariner pendant trois heures au réfrigérateur.

5. Enfiler les cœurs marinés sur des brochettes et les faire frire dans de l'huile chaude. Puis retournez, couvrez et laissez cuire encore un quart d'heure.

Recette 6. Coeurs de poulet à la sauce coréenne

Ingrédients

700 g de cœurs de poulet ;

60 ml d'huile végétale;

empiler. jus de tomate;

assaisonnement pour carottes en coréen.

Mode de cuisson

1. Rincez les cœurs, coupez les vaisseaux, la graisse et les films.

2. Faites frire les abats dans de l'huile végétale chauffée.

3. Ajouter le jus de tomate, saler légèrement et écraser avec l'assaisonnement coréen aux carottes.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli. Transférer dans une assiette et servir avec une garniture de légumes ou de céréales.

Recette 7. Coeurs de poulet en sauce à la crème sure et à la moutarde

Ingrédients

100 ml d'eau filtrée;

700 g de cœurs de poulet ;

30 g de beurre ;

90 g de moutarde ;

20 ml d'huile d'olive;

300 g de champignons;

100 ml de crème sure.

Mode de cuisson

1. Rincez les cœurs de poulet, coupez les vaisseaux et l'excès de graisse. Mettez les abats dans un bol profond, versez l'huile d'olive, ajoutez la moutarde, le poivre et le sel. Bien mélanger et laisser mariner quelques heures.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y les cœurs et faites-les revenir légèrement.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide, pelez les chapeaux. Coupez les champignons en fines tranches et ajoutez-les aux cœurs.

4. Versez de l'eau filtrée et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant une demi-heure.

5. Ajouter la crème sure, remuer et laisser mijoter encore dix minutes.

Recette 8. Coeurs de poulet en sauce aux légumes

Ingrédients

kg de cœurs de poulet;

sel fin;

carotte;

sauce tomate - 100 g;

ampoule;

poivre parfumé au citron;

deux branches de céleri ;

huile maigre - 30 ml;

une gousse de poivron vert;

un petit bouquet de basilic.

Mode de cuisson

1. Lavez soigneusement les légumes. Épluchez les oignons et les carottes. Coupez les branches de céleri en petits morceaux, l'oignon en cubes, hachez les carottes sur une râpe à gros trous.

2. Mettez les légumes dans une poêle préchauffée avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Nous lavons les cœurs, coupons les vaisseaux et l'excès de graisse de la partie supérieure. Mettre dans une poêle avec les légumes.

4. Retirez la gousse de poivron vert de la tige, nettoyez les graines et coupez-la en petits cubes. Nous envoyons à la casserole. Remplissez d'eau tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes dès l'ébullition, puis ajoutez la sauce tomate, salez et remuez. Nous cuisons le plat pendant encore une heure et demie.

5. Rincez le basilic, séchez-le et déchirez-le avec vos mains en petits morceaux. Mettre dans la casserole. Servir avec des pommes de terre bouillies ou des spaghettis.

Recette 9. Coeurs de poulet à la sauce au vin de soja

Ingrédients

piment de la Jamaïque;

150 g de cœurs de poulet ;

25 ml d'huile végétale;

ampoule;

30 g de ketchup ;

carotte;

100 ml de vin rouge sec;

Deux gousses d'ail;

60 ml de sauce soja.

Mode de cuisson

1. Rincez les cœurs de poulet, coupez le gras et les vaisseaux par le haut.

2. Versez la moitié de l'huile dans la poêle et faites-y revenir les cœurs en remuant constamment, à feu doux.

3. Versez l'autre moitié de l'huile dans une autre poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes épluchés et hachés.

4. Épluchez la ciboulette et coupez-la en fines tranches. Mélanger la sauce soja et le vin dans un bol. Ajouter l'ail, le ketchup et remuer. Verser la sauce sur les cœurs, remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes. Placez les légumes frits sur les cœurs, tournez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les cœurs soient tendres.

Pour accélérer la cuisson des cœurs de poulet, faites une incision cruciforme du côté pointu.

Les cœurs à la crème ou à la crème sure seront particulièrement tendres.

Vous pouvez utiliser du jus ou de la sauce à la place de la pâte de tomate.

Lorsque vous utilisez de la sauce soja, goûtez le plat avant d'ajouter du sel pour éviter de trop saler.

Les plats d'abats chauds sont une excellente solution pour une femme au foyer économe. De plus, il est bon marché et savoureux, et la cuisson des plats ne vous prendra pas beaucoup de temps et sera différente en variété. En général, les recettes de sauce à base de cœurs de poulet peuvent être différentes dans leurs variantes. Mais presque toujours, vous obtenez une gâterie savoureuse, que vous n'aurez pas honte de servir même sur une table de fête, sans parler de l'alimentation quotidienne !

Il existe des recettes de sauce à base de cœurs de poulet utilisant des ingrédients tels que la pâte de tomate ou la crème sure. De plus, les champignons et autres ingrédients peuvent être combinés avec succès ici. Alors, commençons.

Pour préparer un beau plat, il nous faut :

• coeurs de poulet - sept cents grammes;
• quelques carottes;
• ampoule;
• feuille de lavrushka;
• un mélange de poivrons;
• quelques cuillères à soupe de concentré de tomate (25%);
• un peu d'huile végétale pour faire frire les aliments;
• un peu de sel à votre goût.

Commençons à cuisiner :

1. Peler l'oignon et la carotte. Frottez le légume racine et coupez l'oignon en cubes. Faites frire les deux ingrédients dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Et puis mettre la friture dans une casserole.
2. Nous lavons les cœurs de poulet (il est préférable de les prendre frais et non congelés) et les jetons dans une passoire. Lorsque l'excès d'humidité s'écoule, faites-les frire dans une poêle pendant 10 à 15 minutes. Lors de la friture, le bouillon se démarquera, mais vous n'avez pas besoin de l'évaporer à sec, afin que le plat ne devienne pas trop dur.
3. Mettez les abats avec le liquide formé lors de la friture dans une casserole en compagnie des oignons et des carottes déjà préparés.
4. Ajouter un mélange de poivrons et d'épices avec lavrushka.
5. Versez de l'eau (ou du bouillon de poulet) pour couvrir les cœurs. Nous mettons la casserole à feu doux pour éteindre.
6. Dès l'ébullition, ajoutez le concentré de tomate en remuant doucement. Laisser mijoter 15 minutes.
7. Cette sauce au cœur de poulet des plus délicieuses peut être servie avec n'importe quel plat d'accompagnement. Par exemple, avec de la purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

Comment faire une sauce au cœur de poulet avec de la crème sure

Tout le monde n'aime pas les pâtes à la tomate. Peut-être que vous ne pouvez pas l'utiliser sur les conseils des médecins (et cela arrive) ? Dans ce cas, ne vous fâchez pas, mais simplement dans les recettes, la sauce de cœur de poulet peut être remplacée par de la crème sure ou de la crème avec un grand succès.

Dans cette option, nous avons besoin pour cuisiner: une livre de cœurs de poulet, un verre de crème sure, un gros oignon ou plusieurs petits, un mélange de poivrons et d'épices au goût, de l'huile, du sel et du lavrushka.

Préparation

1. Nous nettoyons et coupons finement l'oignon. Frire légèrement.
2. Nous lavons et séchons les cœurs de l'excès d'humidité. Et puis faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à "rougir".
3. Mettez les cœurs dans une casserole en mélangeant avec les oignons. Remplir d'eau (environ un litre) et laisser mijoter une demi-heure à feu doux. Enfin, ajoutez un mélange de crème sure et d'épices dans la poêle. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu et couvrez le plat avec un couvercle - laissez infuser un peu. Et là, vous pouvez le servir sur la table.

Différents types de sauce au cœur de poulet sont bien adaptés pour le deuxième plat de votre repas quotidien. Mais vous pouvez les cuisiner pour des vacances. Et les abats mous avec sauce sont parfaitement accompagnés de pommes de terre ou de pâtes, de riz ou de bouillie de blé. Bon appétit à tous !

Les cœurs de poulet sont un type de sous-produit très apprécié dans la préparation de divers plats. Que peut-on cuisiner avec des cœurs de poulet ? Ils sont cuits, frits, bouillis, utilisés pour les entrées et inclus dans les salades. Nous décrirons ci-dessous comment cuisiner des cœurs de poulet en utilisant plusieurs délicieuses recettes à titre d'exemple.

Les cœurs de poulet sont très tendres dans une sauce à la crème sure. Cette recette peut être considérée comme l'une des plus simples et des plus populaires utilisées pour préparer ces abats.

• oignon - 1;
• carotte - 1;
• crème sure 10-15% - 2 table. je .;
• plumes d'oignon - 20 gr;
• huile d'olive. - 1 tableau. je .;
• sel, poivre, curcuma;
• coeurs de poulet - 500 gr.

Nous lavons soigneusement les cœurs, vous pouvez couper l'excès de graisse et les vaisseaux sanguins. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes/quarts de rondelles, à votre guise. Faire chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'oignon et faire revenir quelques minutes. Lorsque les morceaux deviennent légèrement transparents, ajoutez-y des cœurs. Mélanger avec l'oignon et laisser mijoter sous le couvercle pendant un quart d'heure.

Pendant ce temps, nous nettoyons et lavons les carottes, les coupons en fins cubes ne dépassant pas 3 cm de long et après le temps imparti, les étalons sur les cœurs. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Pendant ce temps, mélanger la crème sure avec les épices et le sel. Si vous aimez une sauce liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour amener le mélange à la consistance désirée. Verser la sauce sur le contenu de la casserole, remuer et laisser mijoter à feu minimum pendant 5-7 minutes. Avant de servir, saupoudrer le plat d'oignons hachés.

Les cœurs de poulet à la crème sure sont le plus souvent servis avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Sur une note. Assurez-vous de vérifier la date de péremption du produit avant d'acheter.

Dans une sauce crémeuse

La sauce crémeuse rend le plat encore plus tendre que la recette de crème sure.

Le principe de cuisson est quasiment le même :

• coeurs - 600 gr;
• ampoule;
• carotte;
• sel;
• crème 10-15% - 200 gr;
• huile de poste;
• eau - ½ pile.

Nous lavons mes cœurs sous l'eau courante, les laissons égoutter dans une passoire. Pendant ce temps, nettoyez les légumes et coupez-les en fines lamelles. Les carottes peuvent être râpées.

Nous chauffons l'huile et faisons frire les cœurs jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Ils doivent être agités périodiquement pour un traitement thermique uniforme - environ 20-25 minutes. Ajoutez du sel et des épices, mélangez bien le tout, versez les légumes et faites frire encore cinq minutes.

Dans un verre, mélangez la crème et le sel, remplissez les cœurs du mélange et laissez mijoter sous le couvercle environ 10 minutes, laissez infuser quelques minutes, puis servez avec une garniture de légumes ou de purée de pommes de terre.

Coeurs de poulet moelleux aux oignons dans une poêle

Les cœurs de poulet tendres et mous dans une poêle peuvent être cuits en seulement une demi-heure et servis avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pour 2-3 portions, vous aurez besoin de la quantité de produits suivante :

• coeurs - 500 gr;
• oignon - 1 gros;
• vite. beurre;
• épices "Pour poulet" ou "Universel";
• quelques brins d'aneth frais.

En règle générale, les restes de vaisseaux sanguins et de graisse sont coupés des cœurs de poulet. Un peu de matière grasse peut être laissée pour rendre le plat plus juteux. Certaines femmes au foyer coupent les cœurs dans le sens de la longueur et lavent le reste du sang. Laisser égoutter un peu dans une passoire.

Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.

Versez un peu d'huile dans la poêle, mettez les cœurs et les oignons, saupoudrez uniformément d'épices et de sel, mélangez. Couvrir et laisser reposer un tiers d'heure, puis bien mélanger et laisser reposer encore 15 à 20 minutes sous le couvercle.

Saupoudrer d'aneth frais haché avant de servir. Les cœurs sont servis comme collation pour la bière (si vous utilisez des épices chaudes en cuisine), ils se marient également bien avec des accompagnements de pommes de terre et de riz.

Sur une note. Pour obtenir les cœurs les plus moelleux et les plus tendres, avant de les faire frire, faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes après que l'eau commence à bouillir.

Coeurs rôtis aux champignons

• coeurs - 1 kg;
• pommes de terre
• oignon - 1 moyen;
• carottes - 1-2;
• ail - 1 tête;
• pruneaux - 7-9 unités;
• paprika - 1 cuillère à café;
• aneth séché - 1-2 c.
• sel - 2 cuillères à café

Nous lavons et nettoyons les cœurs (facultatif).

Nous nettoyons et rinçons les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes en quarts de rondelles. Coupez les gousses d'ail en rondelles et les pruneaux en petits cubes. Mélangez le tout avec les cœurs, assaisonnez et salez. Mélangez le tout soigneusement.

Coupez séparément les pommes de terre en cubes, mettez-les dans des pots en portions. Les cubes peuvent être coupés en gros morceaux.

Réglez le four à chauffer jusqu'à 180 degrés.

Disposez le mélange de légumes et de cœurs sur les pommes de terre. Verser un tiers d'un verre d'eau bouillante dans chacun, couvrir avec des couvercles et mettre au four pendant une heure.

Dans un multicuiseur

La cuisson des cœurs de poulet dans un multicuiseur simplifie un peu l'ensemble du processus - vous n'avez pas besoin de rester constamment près du plat, de remuer, de surveiller sa préparation.

Le processus de préparation des aliments diffère peu de l'habituel :

1. Lavez soigneusement les cœurs.
2. Eplucher les légumes, hacher finement l'oignon, trois carottes sur une râpe grossière.
3. On met le tout dans un bol multicuiseur, saler, ajouter un peu de vos épices préférées, mélanger.
4. Nous choisissons le programme « Ragoût » ou « Soupe », réglez la minuterie sur 45 minutes.

Après la fin de la cuisson, vous pouvez le servir immédiatement.

Salade de coeurs de poulet

Une salade très simple et incroyablement délicieuse peut être faite à base de cœurs.

Pour cela vous aurez besoin de :

• coeurs - 500 gr;
• œufs - 3-4 unités;
• concombres (frais ou marinés selon vos préférences) - 2;
• Maïs en conserve. - 1 banque ;
• un tas de légumes verts;
• mayonnaise - 250 gr;
• sel poivre.

Lavez les cœurs, débarrassez-les de la graisse et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier pour la saveur. Après ébullition, cuire 20 minutes. Puis on le remet dans une passoire.

Pendant que les cœurs bouillent, nous mettons les œufs à bouillir. Lavez les concombres et coupez-les en petits cubes. Nous faisons la même chose avec les œufs durs. Laissez les cœurs refroidir un peu et coupez-les en rondelles ou en cubes - à votre guise. Nous combinons le tout dans un saladier, ajoutons du maïs, de la mayonnaise, du sel et du poivre. Nous mélangeons. Mes légumes verts, hacher, saupoudrer sur le dessus avant de servir.

Ragoût à la sauce tomate

Vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

• coeurs - 1 kg;
• sel poivre;
• sauce soja - 6 cuillères à soupe. je .;
• miel - 2 cuillères à soupe. je .;
• vinaigre balsamique / de table - 3 cuillères à soupe. l.

Lavez les cœurs, nettoyez-les si nécessaire, mettez-les dans un récipient profond, dans lequel il conviendra de faire mariner le produit. Ajouter le miel et les épices, ainsi que le reste de la recette et bien mélanger avec les mains. Laisser mariner pendant 1-1,5 heures.

Nous enfilons les cœurs marinés sur des brochettes en bois, en les perçant perpendiculairement, en alternant les parties larges et étroites des cœurs afin qu'ils soient bien serrés. Nous les plaçons sur un plat allant au four, dans lequel nous versons les restes de la marinade et 2-3 verres d'eau. Préchauffer le four à 180 degrés. et enfournez les cœurs 10-15 minutes, puis retournez les brochettes et poursuivez la cuisson encore un quart d'heure.

Nous vous proposons la recette suivante pour la préparation de ce produit :

• coeurs - 500 gr;
• sauce soja - 5 cuillères à soupe. je .;
• ail - 1 grosse tête;
• tomate. pâtes - 2 cuillères à soupe. je .;
• crème sure - 5 table. je .;
• sel;
• pimenter;
• petit oignon.

Préparez la marinade : passez l'ail au presse, mélangez avec la sauce et les épices.

Laver les cœurs, les éplucher et les faire mariner dans la marinade pendant une demi-heure. Il est recommandé d'installer l'oppression sur le dessus afin que tous les cœurs soient complètement recouverts de marinade.

Pendant que les abats marinent, hachez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes. Ensuite, mettez les cœurs avec la marinade sur l'oignon et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.Puis mettre le mélange de crème sure et de pâtes, bien mélanger et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore un quart d'heure.