تجارت مرتبط با تولید و فروش چای برگ شل بسیار سودآور است. با وجود رقابت زیاد در این بازار، بخش چای طبیعی گران قیمت همچنان مورد توجه سرمایه گذاران است. هر سال یک مصرف کننده متوسط ​​روسی تقریباً 120 لیتر چای از انواع مختلف می نوشد.

طبقه بندی های مختلفی از این محصول وجود دارد. در کشور ما چای بسته به نوع و کیفیتی که در تولید مواد اولیه و فناوری استفاده می شود، به دو دسته تقسیم می شود:

• ورق (طولانی)؛
• فشرده (برگ ها همراه با شاخه ها)؛
• دانه بندی شده؛
• طعم دار
• استخراج شده (عصاره های خشک یا آبی).

چای بایخوف به نوبه خود بسته به میزان تخمیر برگ چای می تواند سبز، قرمز، سیاه یا زرد باشد. این تقسیم بندی نه تنها با تفاوت ظاهری یا رنگ چای، بلکه با ویژگی های مختلف تولید همراه است. به عنوان مثال، با فرآیندهای اکسیداتیو شدید در طول پردازش برگ های تازه چای، تخمیر طولانی رخ می دهد که در نهایت چای سیاه می دهد.

در تولید چای سبز، برگ تازه با دمای بالا گرم می شود. در نتیجه در همان ابتدای فرآوری در ماده خام، فرآیندهای ردوکس متوقف می شود. چای های قرمز و زرد، چای های نیمه تخمیری هستند. تخمیر در چای قرمز بیشتر از چای زرد است.

چای فشرده در انواع آجری (سبز)، قرصی (مشکی و سبز) و کاشی (مشکی) تولید می شود.

چای های استخراج شدهعصاره های غلیظ مایع یا خشک چای سبز و سیاه هستند.

دانه بندی شدههمین چای از دانه بندی خرده های چای یا گرد و غبار که در طی فرآوری چای بلند سیاه تشکیل می شود، تولید می شود. برخلاف سایر انواع چای، چای دانه‌بندی شده حاوی قند است که در طی فرآیند دانه‌بندی برای افزایش چسبندگی به آن اضافه می‌شود.

اغلب انواع چای سیاه، قرمز و کمتر سبز با یاس، لیمو، میخک و سایر مواد افزودنی خاص طعم‌دار می‌شوند که عطری مطبوع و طعم غیرعادی به آن‌ها می‌دهد.

بسته به مواد اولیه و روش های فرآوری آن، انواع چای های زیر متمایز می شوند: چای شل یا بلند (معمولاً سیاه، زرد یا سبز)، فشرده (چای کاشی سبز و سیاه و چای سبز آجری)، قرصی (سبز و سبز). سیاه و سفید)، استخراج شده (عصاره چای سبز و سیاه)، چای در کیسه های کاغذی برای یک بار دم کردن.

چای سیاه رهبر محبوبیت در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع است (حدود 80-85٪ از کل فروش). در سطح جهان، چای سبز حدود 25٪ از کل تولید چای سبز را تشکیل می دهد و چای قرمز بیش از 2-3٪ را تشکیل می دهد. نرخ رشد بازار چای داخلی بین 20 تا 25 درصد برآورد شده است.

کشورهای اصلی تولید کننده چای: چین، تایوان، هند، اندونزی، سیلان، کنیا. تقریباً هر کشوری "تخصص" خود را دارد. بنابراین، در چین، چهار منطقه اصلی تولید چای (جنوب، جنوب غربی، یانبی و یانگ تسه) وجود دارد که چای سبز با انواع مختلف تولید می‌کنند. در استان های فوجیان و ژجیانگ، چای قرمز کشت می شود. با این حال، چین عمدتاً چای سیاه و قرمز را صادر می کند که تقاضای زیادی در بازار داخلی ندارند.

چای قرمز نیز در تایوان تولید می شود. بخش کوچکی از صادرات این کشور را چای سبز تشکیل می دهد.

در ژاپن، چای در جزایر شیکوکو، هونشو و کیوشو کشت می شود. این کشور به خاطر بهترین چای سبز خود مشهور است.

چهار منطقه اصلی در هند که چای در آن کشت می شود آسام، دارجلینگ، شمال و جنوب هند است. این کشور نیز مانند سیلان و اندونزی در چای سیاه «متخصص» است. چای کنیا به دلیل دارا بودن تینین بالا، قوی ترین چای محسوب می شود.

در کشور ما، چای فقط در قلمرو کراسنودار کشت می شود.

لطفا توجه داشته باشید: هر دسته از مواد اولیه باید دارای تمام گواهینامه های لازم کیفیت و انطباق باشد. آنها شاخص های میکروبیولوژیکی، رادیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، ارگانولپتیکی، کسر جرمی نمک های فلزات سنگین و آفت کش ها را نشان می دهند.

تولید چای یک فرآیند نسبتا طولانی و پر زحمت است. بیایید آن را بر اساس ساخت محبوب ترین نوع چای - چای بلند سیاه در نظر بگیریم.

فن آوری تولید شامل چند مرحله است: پژمرده شدن، نورد، تخمیر و خشک کردن. پژمرده شدن برای اینکه به برگ چای نرمی و خاصیت ارتجاعی بدهد لازم است. می تواند طبیعی و مصنوعی باشد. در حالت اول ورق ها حداقل 20-18 ساعت تحت تاثیر نور خورشید در دمای 25-20 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70 درصد قرار می گیرند. البته شرایط چنین رویه ای در هر کشوری مهیا نیست (به طور معمول در سریلانکا از این روش استفاده می شود). بنابراین، اغلب تولید کنندگان پژمردگی مصنوعی را ترجیح می دهند، که در اتاق های مخصوص با دما و رطوبت کنترل شده انجام می شود.

سپس ورق ها در غلتک ها می پیچند: آنها را در یک درام قرار می دهند، جایی که با چرخاندن میکسر، پیچ خوردگی صورت می گیرد. در این مرحله شیره سلولی در سطح برگ آزاد می شود که در معرض آنزیم ها قرار می گیرد. اینجاست که فرآیند تخمیر آغاز می شود. برای اینکه ورق به طور کامل به کسری جدا شود، 2-4 بار این روش را طی می کند. پس از هر کدام از آنها برگها مرتب و مرتب می شوند.

محوطه ای که کارخانه در آن قرار دارد باید شرایط خاصی را داشته باشد. آنها رطوبت نسبی بالا و دمای مشخصی (22-26 درجه سانتیگراد) را حفظ می کنند. معمولاً اتاقی که برگ های چای در آن فرآوری و تخمیر می شوند در ضلع شمالی کارخانه قرار دارد که نور مستقیم خورشید در آن نفوذ نمی کند.

مرحله نهایی فرآوری برگ چای، خشک شدن در جریان هوای گرم است. این روش به منظور حذف رطوبت اضافی و حفظ خواص موجود در برگ چای که در طی فرآیند تخمیر در آن تشکیل می شود، ضروری است. تحت تأثیر دمای بالا، کار آنزیم ها متوقف می شود. خشک کردن معمولاً در دو مرحله انجام می شود: مرحله اول در دمای 90-95 درجه سانتیگراد و مرحله دوم در دمای 82-87 درجه سانتیگراد.

محصول نیمه تمام چای به دست آمده پس از تخمیر و خشک شدن مرتب می شود - برگ های چای ظریف به صورت دستی از درشت جدا می شوند و در نتیجه چای هایی با استانداردهای کارخانه تولید می شود. ذرات بیش از حد بزرگ خرد می شوند. از فراکسیون های برگ برای تولید چای برگ شل استفاده می شود و بخش های کوچک (خرده ها) در چای کاشی شده فشرده می شود.

در نهایت، چای های مختلف در یک درام اختلاط (ترکیب) مطابق با استانداردهای درجه های خاص مخلوط می شوند. از بالاترین قسمت های شاخساره برای تولید چای با درجه بالاتر استفاده می شود.

بنابراین برای تولید چای به تجهیزات زیر نیاز خواهید داشت: میکسرهای چند نوع، خشک کن، پرس، ماشین آلات خرد کردن اجزای خشک، خطوط پیچشی، الک، تراش، هموژنایزر، ظروف مخلوط کن، تیپر و همچنین پرکننده و بسته بندی. تجهیزات و / یا خطوط برای پردازش، تولید و بسته بندی چای سیاه و سبز، و همچنین چای در کیسه. هزینه ساده ترین خط تولید چای از 700 هزار روبل شروع می شود.

محصولاتی مانند چای مشمول صدور گواهینامه اجباری با اعلام انطباق با الزامات GOST هستند:

• GOST 3716-90 "چای سبز فله. شرایط فنی "؛
• GOST 1939-90 "چای سبز بسته بندی شده. شرایط فنی "؛
• GOST 12810-79 "چای آجری سبز برای صادرات. شرایط فنی "؛
• GOST 3483-78 "چای آجری سبز. شرایط فنی "؛
• GOST 1940-75 "چای سیاه کاشی شده. شرایط فنی "؛
• GOST 1937-90 "چای سیاه فله. شرایط فنی "؛
• GOST 1938-90 "چای بلند سیاه بسته بندی شده. شرایط فنی ".

برای دریافت اعلامیه انطباق، لازم است با مرجع صدور گواهینامه تماس بگیرید و مدارک زیر را برای بررسی ارائه دهید: اسناد قانونی شرکت، داده های سازنده / فروشنده، کاتالوگ و نام محصول، اسناد فنی، پروتکل های مطالعات آزمایشگاهی و معاینات. .

در عین حال برای چای سبز و سیاه گواهی جداگانه صادر می شود. علاوه بر این، شما باید یک نتیجه بهداشتی و اپیدمیولوژیک به دست آورید.

از آنجایی که کار تولید و فروش چای ماهیتی فصلی دارد، ایجاد ذخایر مواد اولیه برای چنین تولیدی ضروری است. بنابراین، نه تنها برای قرار دادن تجهیزات، بلکه برای سازماندهی انبارها برای ذخیره سازی مواد خام و محصولات نهایی نیز به یک منطقه بزرگ نیاز خواهید داشت.

دوره بازگشت سرمایه برای این نوع کسب و کار حداقل دو سال است. سطح سودآوری حداقل 40 درصد است.

سیسووا لیلیا
- پورتال طرح های تجاری و راهنماها

چای ایوان جایگزین فوق العاده ای برای چای معمولی هندی است. این نوشیدنی برای مدت طولانی در کشور ما برای مردم شناخته شده است، اما در طول قرن گذشته محبوبیت آن به طور قابل توجهی کاهش یافته است. تنها در زمان کنونی که توجه مردم بیشتر به محصولات طبیعی سالم است، چای ایوان دوباره به خانه های مردم باز می گردد. تولید و تخمیر چای ایوان یک تجارت سودآور و امیدوارکننده است. این به حداقل هزینه مالی نیاز دارد، زیرا می توانید تجهیزات تولید چای ایوان را در نزدیکترین فروشگاه خریداری کنید.

در مورد محصول

این گیاه دارای طعم و عطر غنی است. این طعم است که باعث محبوبیت این نوشیدنی شده است. علاوه بر این، چای ایوان دارای تعداد زیادی خواص مفید است که تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن است. برخلاف چای هندی، این چای حاوی کافئین نیست، بنابراین چای ایوان تقریباً برای همه افراد بدون محدودیت قابل مصرف است. قابل ذکر است که گیاه حتی پس از فرآوری و تخمیر نیز خواص مفید خود را حفظ می کند.

اثرات مثبت زیر از نوشیدن نوشیدنی قابل تشخیص است:

• سردرد را تسکین می دهد؛
• بهبود زخم را تقویت می کند؛
• بدن را تقویت می کند؛
• افزایش ایمنی؛
• حذف سموم را ترویج می کند؛
• اثر ضد توموری دارد.

چای با وجود اثر دارویی آن دارو نیست. بدون مشورت بیشتر با پزشک می توان از آن استفاده کرد.

تولید چای ایوان

تجارت تولید چای بید از این جهت جذاب است که سازماندهی فرآیند تخمیر آن به هزینه های جدی نیاز ندارد. در عین حال، خود گیاه بسیار بی تکلف است و حتی در شرایط نسبتاً نامطلوب نیز قادر به رشد است.

چای ایوان در طبیعت رشد می کند و تولید آن با جمع آوری دستی قابل تنظیم است. با آمادگی مناسب، فرد می تواند حدود سی کیلوگرم گیاه را در یک روز جمع آوری کند. با این حال، این حجم به اندازه کافی بزرگ برای سازماندهی یک تجارت تمام عیار نیست. خود جمع آوری و تهیه برگ چای بید به شما اجازه ایجاد سطح صنعتی تولید را نمی دهد. تنها مزیت این رویکرد عدم وجود تقریباً کامل هزینه های مالی است.

شما همچنین می توانید مواد خام را خریداری کنید و خودتان روی فرآیند فرآوری و تخمیر آن تمرکز کنید. با این حال، امروزه هیچ عمده فروش بزرگی از این کارخانه وجود ندارد. برای تامین مواد اولیه باید جمع کننده استخدام کنید یا در روستاها مواد اولیه خریداری کنید.

عیب این روش این است که شما همیشه فرصت کنترل کیفیت مواد اولیه را ندارید. فن آوری تولید چای ایوان فرض می کند که گیاه باید فقط در صبح هنگام گلدهی برداشت شود. در هنگام جمع آوری گیاه بید، نباید شبنم روی برگ های آن وجود داشته باشد. نقض این شرایط به طور قابل توجهی طعم و خواص سلامتی محصول را کاهش می دهد.

به همین دلیل است که بهترین گزینه برای سازماندهی یک کسب و کار ایجاد یک زنجیره کامل تولید است. به عبارت دیگر توصیه می شود برای کاشت گیاه زمین خود را خریداری کنید. تنها در این صورت سازنده می تواند از کیفیت محصولات خود مطمئن باشد. در عین حال، هزینه چای ایوان بسیار کمتر از خرید خود جمع آوری یا خرید عمده مواد اولیه خواهد بود.

با این حال، به دلیل بازار کوچک، این رویکرد نیز همیشه قابل توجیه نیست. برای ساماندهی یک تولید تمام عیار، داشتن مکانیزم فروش به خوبی لازم است.

فن آوری تولید

تولید صنعتی چای ایوان در روسیه هنوز بسیار نادر است، اما تعداد تولیدکنندگان به طور پیوسته در حال رشد است. با این حال، صرف نظر از روش تولید چای، تکنولوژی تولید آن بدون تغییر باقی می ماند و شامل مراحل زیر است:

1. مجموعه برگ های گیاه. در تابستان، از اواخر ژوئن تا آگوست انجام می شود. بسته به منطقه خاص و شرایط آب و هوایی، این دوره ممکن است تا حدودی در یک جهت یا جهت دیگر تغییر کند. برگ های جمع آوری شده در کیسه ها برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند، زیرا کیفیت آنها در این حالت شروع به بدتر شدن می کند. فرآیند پردازش باید در اسرع وقت پس از جمع آوری شروع شود.
2. قبل از شروع تخمیر، برگها باید الک شوند و تمام زباله ها از بین بروند.
3. خشک کردن برگها. برگ ها را شسته و در سایه می گذارند تا خشک شوند. خشک کردن برگها در آفتاب بسیار ممنوع است، زیرا این امر بر طعم و کیفیت سلامتی تأثیر منفی می گذارد.
4. پس از خشک شدن، شروع به چرخاندن ورق ها کنید. نورد به منظور استخراج آب از برگ ها انجام می شود. اگر حجم تولید کم است، بهتر است این فرآیند را با دست انجام دهید، زیرا محصول نهایی طعم غنی تری دارد. با این حال، با مقیاس صنعتی تولید، از چرخ گوشت استفاده می شود.
5. تخمیر. این مهمترین مرحله در تهیه هر برگ چای از جمله چای ایوان است. اگر شرایط تخمیر به طور کامل رعایت نشود، محصول نهایی بی کیفیت خواهد بود. در ابتدا، ورق نورد باید در یک مکان تاریک با دمای 10-15 درجه سانتیگراد قرار گیرد. برای ذخیره سازی از پالت های آلومینیومی یا چوبی استفاده کنید. در این لحظه، تجزیه اسید اگزالیک و آزادسازی فعال مواد مغذی در داخل برگ های چای رخ می دهد. تجهیزات ویژه ای برای تخمیر استفاده می شود. این فرآیند را کنترل می کند و می تواند آن را در زمان مناسب متوقف کند. اگر همه کارها را با دست انجام می دهید، برای تعیین درجه تخمیر باید به طور مداوم وضعیت برگ چای نورد شده را کنترل کنید.
6. خشك كردن. پس از پایان تخمیر، لازم است دوباره برگها خشک شوند. با این حال، این مرحله باید کوتاه باشد. خشک شدن پس از تخمیر بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد. اغلب 10-15 دقیقه طول می کشد. این روش در فر یا کابینت های مخصوص انجام می شود. در پایان فرآیند، میزان رطوبت در ورق ها نباید از 5-15٪ تجاوز کند.
7. تقسیم بندی. اگر حجم تولید کم باشد، می توان این مرحله را حذف کرد. در مقیاس صنعتی، چای دانه بید از ورقه های کوچکی که برای تهیه کیسه استفاده می شود جدا می شود.

انواع محصولات

اگر تصمیم دارید یک مینی کارخانه برای تولید چای ایوان راه اندازی کنید، باید از قبل طیف محصولات را در نظر بگیرید. این نوشیدنی به خوبی با گیاهان مختلف ترکیب می شود که طعم آن را تکمیل کرده و برای بدن انسان مفیدتر می کند. علاوه بر این، ایجاد ترکیب های مختلف گیاهی با فروش بیشتر محصولات اصلی، مزیت رقابتی را برای شما به ارمغان می آورد.

غذاهای زیر مکمل چای ایوان هستند:

• نعنا؛
• بابونه؛
• توت;
• شیساندرا;
• توت خشک.

علاوه بر افزودنی ها، راه های دیگری نیز برای افزودن تنوع به مجموعه وجود دارد. با استفاده از تجهیزات مخصوص تخمیر می توانید انواع مختلف چای را تهیه کنید.

• چای کم تخمیر. دارای بیشترین خواص مفید برای بدن انسان؛
• چای نیمه تخمیر شده. این بسیار نادر است، این یک شکل متوسط ​​بین چای کم تخمیر و تخمیر است.
• چای تخمیر شده فرم کلاسیک، سرشار از طعم.

چای بید با تخمیر قوی بسیار کمتر ساخته می شود.

علیرغم امکان استفاده از انواع افزودنی ها، در همان ابتدا توصیه می شود بر روی تولید و فروش چای معمولی تمرکز کنید. فروش چای ایوان با درجه تخمیر کلاسیک باید پایه تجارت شما باشد و بقیه مجموعه فقط باید آن را گسترش دهد.

تجهیزات

همانطور که در بالا ذکر شد، فرآیند ساخت این محصول بدون استفاده از تجهیزات اضافی امکان پذیر است. حتی می توان چای ایوان را در خانه تخمیر کرد. با این حال، اگر قصد دارید حجم زیادی از تولید را داشته باشید، به تاسیسات خاصی برای پردازش برگ چای نیاز خواهید داشت.

در این مورد، قیمت تجهیزات باید در طرح تجاری شما لحاظ شود:

• درام ترکیبی؛
• غلتک چای؛
• کوره خشک کن؛
• کارخانه تخمیر؛
• دستگاه برای برش خودکار برگ;
• دستگاه بسته بندی.

شما باید تمام تجهیزات را در خارج از کشور خریداری کنید، زیرا تولید کننده داخلی امروز همتایان خود را تولید نمی کند.

چرخ گوشت برای تهیه چای ایوان

همانطور که در بالا ذکر شد، می توان از پیچش دستی برگ های چای جلوگیری کرد. در این حالت تخمیر چای ایوان از طریق چرخ گوشت انجام می شود. در این حالت چای جمع آوری شده و خشک شده از واحد آسیاب عبور داده می شود و در نتیجه گرانول می شود. این روش به طور فعال هنگام تهیه چای بید در خانه، در غیاب تجهیزات ویژه، استفاده می شود. آسیاب چای ایوان باید از قبل تمیز شود. برای این روش بهتر است از چرخ گوشت جداگانه استفاده کنید.

استفاده از سینی های چوبی برای تخمیر گرانول های به دست آمده پس از چرخ گوشت بسیار توصیه می شود. بهتر است از روش های تخمیر با استفاده از ظروف فلزی اجتناب شود.

همچنین می توانید از آرام پز برای تخمیر استفاده کنید. در این حالت گلوله ها باید چند ساعت در حالت گرمایش قرار گیرند.

در حال حاضر تمایل به توسعه کسب و کار از نظر افتتاح کارخانه ها، کارخانه ها، خطوط تولید وجود دارد. تجارت آن در زمینه خط تولید چای بسیار سودآور است. علیرغم وجود رقبای زیادی در بازار در این زمینه، بخشی از چای باکیفیت باقی مانده است که مورد توجه همه سرمایه گذاران است. طبق آمار، یک نفر به طور متوسط ​​حدود 120 لیتر چای از انواع مختلف مصرف می کند.

انواع محصولات چای

ابتدا پیشنهاد می کنیم بفهمیم چه نوع چای وجود دارد.

همانطور که همه می دانند، به ویژه از تبلیغات تلویزیونی، کشورهای اصلی که در تولید چای مشغول هستند عبارتند از: کنیا، سیلان، چین، اندونزی، هند. در مورد روسیه، دولت فقط در قلمرو کراسنودار به کشت چای مشغول است.

بنابراین، اگر تصمیم به خرید خط تولید چای خود دارید، باید اطلاعات زیر را در نظر بگیرید.

ابتدا با جزئیات حقوقی شروع می کنیم. بنابراین هنگام خرید مواد اولیه برای تولید چای باید بدانید که باید تمامی گواهینامه های تایید شده کیفیت و انطباق را داشته باشد. به عنوان یک قاعده، چنین اسنادی نشان دهنده شاخص های رادیولوژیکی، میکروبیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و سایر موارد است.

فرآیند چای بسیار پر زحمت و طولانی است. این را می توان در یک مثال خاص، به عنوان مثال، تولید چای سیاه سیاه مشاهده کرد. مانند هر فرآیند تکنولوژیکی، از چندین مرحله تشکیل شده است: پژمردگی، نورد، تخمیر و خشک کردن. پس از تمام این دستکاری‌ها، ورق‌ها در غلتک‌ها برای جداسازی شیره سلولی برای شروع فرآیند تخمیر قرار می‌گیرند.

شرایط لازم برای تولید

آخرین مرحله فرآوری چای خشک کردن با هوای گرم است. این کار به منظور حذف رطوبت اضافی و حفظ تمام خواص مفید انجام می شود. در این مرحله کار آنزیم ها به پایان می رسد.

پس از اتمام تخمیر و خشک شدن، مخلوط باید مرتب شود: برگ های چای نازک تر - جداگانه، بزرگتر - به طور جداگانه. در نتیجه چای هایی داریم که با هم متفاوت هستند. اگر برگ های چای خیلی بزرگ است، باید له شوند.

هزینه و تجهیزات

خرید یک خط اتوماتیک برای تولید کیسه های چای - 1.7 میلیون روبل. همچنین باید درک کرد که قیمت ها به کارخانه های تولید خطوط و همچنین ظرفیت و سایر ویژگی های تجهیزات بستگی دارد.

مجموعه استاندارد تجهیزات لازم برای تهیه چای:

چنین تجهیزاتی یک خط تولید اتوماتیک است. قیمت آن از حدود 700000 روبل شروع می شود. (قیمت خط تولید در سال 2014 بود).

ویدئو: تولید چای

در هر گوشه ای از روسیه، تصور صبحانه، ناهار یا شام بدون نوشیدن چای غیرممکن است. تجهیزات مدرن برای تولید چای به گونه ای ساخته شده است که ساختار و تمام بهترین خواص برگ چای را در تمام مراحل فرآوری حفظ کند. ما قبلاً به شما گفته ایم که چگونه می توانید خودتان را باز کنید و اکنون در نظر خواهیم گرفت که برای ایجاد کارخانه خود به چه تجهیزاتی برای تولید چای نیاز است.

اکثر کارآفرینان خطوط تولید چای چینی را انتخاب می کنند که برای پردازش انواع برگ های چای استفاده می شود. با کمک فن آوری های جدید برای فرآوری مواد اولیه باکیفیت، نوشیدنی خوش طعم و معطری به دست می آوریم که در کشور ما بسیار محبوب است. از این خط می توان برای تهیه انواع چای سیاه و سبز استفاده کرد.

یک مینی کارگاه برای تولید چای یک دستگاه مدرن است که تعدادی از فرآیندهای تولید فن آوری را انجام می دهد. آنها مجهز به سیستم های کنترل خودکار هستند و با هزینه های انرژی نسبتا کم متمایز می شوند.

بخاری فلزی هوا

به عنوان مثال، مدل FP-14III - 4 عدد.

بخاری هوا - تجهیزاتی برای چای که با کمک آن اولین خشک شدن برگ های چای برای دستیابی به رطوبت فن آوری انجام می شود.

مشخصات فنی بخاری هوای نوع FP-14III:

• دمای اسمی هوای گرم: 120%
• راندمان بخاری هوا ≥60٪.

دستگاه چرخشی برای خرد کردن و برش برگ چای

به عنوان مثال، مدل 6CRQ-20 - 2 عدد.

تجهیزات بسیار محبوب برای تولید چای. در دستگاه دوار، توده برگ ها جدا می شود و پس از آن این ماده اولیه برای خشک کردن تابشی اولیه در دستگاه اتوماتیک قرار می گیرد.

مشخصات فنی ماشین دوار نوع 6CRQ-20:

• ظرفیت: 1000 کیلوگرم در ساعت؛
• سرعت محور اصلی: 34r / دقیقه.
• مجموعه درام: 200 × 915 میلی متر.
• انرژی جزء: 5.5 کیلو وات؛
• ابعاد: 2400 × 440 × 810 میلی متر.

دستگاه مرتب سازی برگ چای

مثلا مدل 6CJS-30 3pcs.

مشخصات فنی دستگاه سورتینگ نوع 6CJS-30

• بهره وری: 500 کیلوگرم در ساعت؛
• سرعت غلتک تقسیم: 700-740r / دقیقه.
• فرکانس تکان دادن: 330 بار در دقیقه؛
• انرژی جزء: 1.1 کیلو وات;
• ابعاد: 2160 × 1110 × 1200 میلی متر.

چای خشک کن

به عنوان مثال، مدل 6CH-20 - 7 عدد.

فضای خشک کن چای خشک کن 20.4 متر مربع است. انرژی مکمل او:

• موتور اصلی 1.5 کیلو وات؛
• توربین بادی 4 کیلو وات؛
• راندمان: 120 کیلوگرم در ساعت؛
• تعداد لایه های صفحه خشک کن: 6;
• ابعاد: 5240 2120 1900.

این تجهیزات تولید چای برای تخمیر مواد اولیه برای به دست آوردن رنگ و طعم تلخ ضروری است. هزینه چنین خطی 15 تا 20 هزار دلار است. شرکت های چینی تجهیزات تولید چای با کیفیت را ارائه می دهند. در اینجا شما خدمات عالی، ارزش خوب و ضمانت تجهیزات دریافت می کنید.

درآمد بالایی از تولید چای از طریق مواد اولیه رایگان حاصل خواهد شد. با کاشت چای خود، با کمترین سرمایه گذاری ممکن، یک تجارت چای بسیار سودآور خواهید داشت.

چهار گزینه برای مجموعه ای از تجهیزات برای تولید چای

شما می توانید با خرید تجهیزات مدرن از سازنده، مینی کارگاه تولید چای خود را مونتاژ کنید و در عین حال چندین هزار دلار صرفه جویی کنید. با کمک آن می توانید از مواد اولیه منطقه خود محصولات چای تولید کنید. این می تواند تمشک، گیلاس، گلابی، برگ انگور، و همچنین چای معروف ایوان یا علف آتشین باشد. شما یک محصول طبیعی ایده آل و غیرعادی خوشمزه دریافت خواهید کرد.

چندین گزینه برای تجهیزات چای در نظر بگیرید.

انتخاب 1:

• جداول;
• دستگاه نورد مکانیکی ورق;
• غربال مکانیکی؛
• خشک کردن مکانیکی

بهره وری چنین خطی از 40 کیلوگرم است. در روز مواد اولیه ورودی قیمت - از 7200 دلار تا 8000 دلار. ما خرید تجهیزات برای تولید چای را از تامین کنندگان قابل اعتمادی مانند EURASIA GROUP توصیه می کنیم.

گزینه 2:

• جداول;
• سینی های خشک کردن و تخمیر؛
• غلتک مکانیکی؛
• غربال مکانیکی؛
• خشک کردن برقی است

بهره وری - از 130 کیلوگرم چای خام. قیمت - از 9100 دلار تا 10000 دلار.

گزینه 3:

• جداول;
• سینی های خشک کردن و تخمیر؛
• غلتک الکترومکانیکی؛
• غربال برقی؛
• خشک کردن برقی است

بهره وری - از 150 کیلوگرم چای خام. قیمت - از 10600 دلار تا 11000 دلار.

گزینه 4:

• جداول;
• سینی های خشک کردن و تخمیر؛
• دستگاه نورد اتوماتیک ورق;
• غربال برقی؛
• خشک کردن برقی است

بهره وری - از 220 کیلوگرم چای خام در ورودی. هزینه - از 13000 دلار.

اگر خودتان میزها و سینی های خشک کن بسازید، می توانید کمی صرفه جویی کنید.

آخرین مرحله تولید، بسته بندی و بسته بندی محصولات چای است. تجهیزات بسته بندی چای و توزیع خودکار بسته به برند و سازنده از 500 دلار قابل خریداری است.

تولید چای یک فرآیند نسبتا ساده است که از چندین مرحله تکنولوژیکی تشکیل شده است. هر عملیات به تجهیزات بسیار تخصصی نیاز دارد. از آنجایی که چای محبوب ترین نوشیدنی در جهان است، تجارت چای حداقل تا 10 سال دیگر فعال باقی خواهد ماند.

ویدئو: تجهیزات حرفه ای چای

پدربزرگ و مادربزرگ ما به جای چای سنتی و رایج امروزی هندی یا چینی، چای ایوان می نوشیدند.

چای ایوان گیاهی است به ارتفاع نیم متر که از طریق بذر یا ریزوم تکثیر می شود. متعلق به گیاهان چند ساله است، ویژگی های آن یک برگ باریک، یک ریزوم ضخیم، یک خوشه از گل آذین 30-40 سانتی متر است.

هنگامی که دم کرده، این گیاه رنگ عسلی غنی و عطر قوی می دهد. این به خوبی با بابونه، نعناع، ​​پونه کوهی همراه است، دارای خواص دارویی است، به ویژه:

• فرآیندهای متابولیک در بدن، ضربان قلب، فشار خون و عملکرد سیستم عصبی مرکزی را عادی می کند.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• پریستالیس را بهبود می بخشد؛
• خطر ابتلا به سرطان شناسی را کاهش می دهد.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

در این نوشیدنی کافئین وجود ندارد، حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است.

اگر می خواهید با ساخت این محصول خوشمزه و سالم پول در بیاورید، ابتدا سعی کنید چند نوع آن را برای خود و دوستانتان درست کنید. به این ترتیب شما اولین تجربه و آشنایی با محصولات را خواهید داشت که در آینده به شما کمک می کند تا محصول خود را بفروشید و در مورد آن به درستی صحبت کنید.

فن آوری جمع آوری و تولید چای ایوان

Fireweed به طور آزادانه در سراسر قلمرو روسیه رشد می کند. این گیاه اغلب در پاکسازی ها، جنگل های جنگلی، نزدیک بدنه های آبی، جاده ها، زمین های بایر یافت می شود. در دوره گلدهی فعال برداشت می شود: در مناطق جنوبی ژوئن-ژوئیه است، در شمال کشور اواخر ژوئیه - اوایل سپتامبر است.

فن آوری جمع آوری نیاز به برداشت برگ های علف آتشین در صبح دارد، نباید شبنم روی گل ها و برگ ها وجود داشته باشد - این بر طعم و عطر چای ایوان تأثیر می گذارد. Fireweed به کیسه می رود.

این گیاه با دست برداشت می شود. به طور متوسط ​​یک نفر می تواند تا 20-30 کیلوگرم در روز کاری برداشت کند.

از آنجایی که خود چیدن به شما اجازه نمی دهد محصول نهایی را در مقادیر زیاد تولید کنید، به کمک افراد دیگری که می خواهند در تابستان مقداری درآمد داشته باشند نیاز خواهید داشت. اینها می توانند دانش آموزان، دانش آموزان، روستائیان و روستاییان باشند.

آگهی خرید مواد اولیه را می توان در روستاها با درج برگه های اطلاعاتی یا آگهی در روزنامه ها یا اینترنت و شبکه های اجتماعی درج کرد.

حجم زیادی از مواد خام به شما این امکان را می دهد که به طور انحصاری با خشک کردن و تخمیر آن مقابله کنید.

اگر قرار است یک چرخه کامل تولید شروع شود، پس به زمین، کاشت گیاه و جمع آوری آن نیاز دارید. در این صورت می توانید هر مرحله از تولید و کیفیت محصول را پیگیری کنید.

برای این کار می توان یک قطعه زمین را از شهرداری یا روستایی اجاره کرد. قیمت اجاره در این مورد حداقل خواهد بود.

تکنولوژی ساخت چای ایوان اجازه نگهداری طولانی مدت آن را در کیسه نمی دهد، در غیر این صورت مواد اولیه شروع به خراب شدن کرده و تمام خواص مفید خود را از دست می دهد.

شما می توانید انواع نوشیدنی را با افزودن گیاهان دیگر به دسته گل سنتی - پونه کوهی، گل گیلاس، نعناع و غیره تولید کنید.

مراحل تولید

1. آماده سازی برگ.

پس از جمع آوری، برگ ها را با دست از بستر چیده، شسته و به مدت یک روز در مکانی تاریک قرار می دهند تا خشک شوند. گیاهان خشک کن در مقیاس بزرگ استفاده می شود - آنها می توانند زمان را کاهش دهند.

1. ورق های پیچش دار. می توان آن را با دست یا با استفاده از چرخ گوشت معمولی درست کرد که به شما امکان می دهد چای گرانول درست کنید.
2. تخمیر. در این مرحله ورق رول شده یا آسیاب شده را روی پالت های چوبی (آلومینیوم) می پاشند و در مکانی تاریک و خنک قرار می دهند. در یک فرآیند خودکار، این کار توسط دستگاه انجام می شود. طعم و خواص دارویی نوشیدنی به این مرحله بستگی دارد.
3. خشك كردن. برگ های تخمیر شده گیاه آتشفشان را در فر یا در کابینت های خشک کن روی سینی های مشبک به مدت 20 تا 120 دقیقه خشک می کنند که به چای عطر و رنگ می دهد.
4. ردیابی.
5. تفکیک، آسیاب و بسته بندی.

مجموعه ای از محصولات چای به عنوان راهی برای افزایش درآمد

آیا توجه کرده اید که همه برندهایی که این یا آن محصول را تولید می کنند همیشه خط تولید خود را گسترش می دهند و حضور خود را در بازار افزایش می دهند. اگر به کارآفرینان موجود در فروش محصولات چای نگاه کنیم، متوجه خواهیم شد که آنها حداقل 10-15 نوع مختلف چای ایوان را به مشتریان خود ارائه می دهند. شما هم باید این کار را انجام دهید. بنابراین، وظیفه شما با کمک یک تکنسین این است که گزینه های مختلفی برای نوشیدنی ایجاد کنید. به ویژه، این می تواند چای ایوان با افزودنی های زیر باشد:

• نعناع;
• بابونه؛
• لیندن;
• برگ توت؛
• علف لیمو؛
• پونه کوهی.
• انواع توت های خشک (گیلاس، توت، تمشک).

همچنین می‌توانید خط تولید را با ارائه به مشتریان گسترش دهید:

1. تخمیر شده (چای سیاه سنتی)؛
2. چای کم تخمیر (نوشیدنی های سبز، زرد، سفید)؛
3. نیمه تخمیر شده (آبی، بنفش، قرمز).

توسعه بسته بندی

این دومین مرحله مهم است. اگر قصد دارید آن را به صورت خرده فروشی بفروشید، انواع چای تمام شده باید در جعبه یا کیسه ای زیبا و روشن بسته بندی شود که مشتریان را در قفسه های فروشگاه جذب کند.

طراحی بسته‌بندی را می‌توان به آژانس‌ها یا طراحان آزاد واگذار کرد (این دومی ارزان‌تر خواهد بود). هزینه این کار برای یک حرفه ای حدود 10000 - 30000 روبل است. در مبادلات مستقل (fl.ru، freelance.ru، kwork.ru، و غیره)، طراحان خدمات خود را برای نام تجاری محصول ارائه می دهند، جایی که می توانید مجموعه ای از متخصصان را نیز مشاهده کنید.

ثبت رسمی مشاغل و مدارک

با تهیه یک طرح تجاری برای تولید چای ایوان و تصمیم گیری در مورد بازار فروش، می توانید به کارهای اداری برای شرکت ادامه دهید.

برای کار رسمی در روسیه، باید یک LLC یا کارآفرین فردی ثبت نام کنید، یک مرکز تولید اجاره کنید.

برای فروش محصولات غذایی، مشخصات فنی (TU) و اعلامیه انطباق "در مورد ایمنی مواد غذایی" برای هر نوع محصول مورد نیاز است که امکان فروش نوشیدنی را در قلمرو فدراسیون روسیه و کشورهای عضو فدراسیون روسیه فراهم می کند. اتحادیه گمرکی (بلاروس، قزاقستان، ارمنستان، قرقیزستان).

شما می توانید TU و DS for Ivan-tea را در مراکز صدور گواهینامه، دارای گواهی و مجاز برای ارائه چنین خدماتی دریافت کنید. برای یک نوع محصول حدود 15000 روبل هزینه خواهد داشت.

برای توسعه مشخصات فنی، باید به مرکز صدور گواهینامه ارائه دهید:

• نمونه چای؛
• دستور آشپزی؛
• نمونه های بسته بندی

کارشناسان گزارش آزمایش را تهیه می کنند و پس از آن مدارک را تهیه می کنند.

پس از آن می توانید DS بگیرید. برای ثبت یک اظهارنامه با الزامات TS، باید درخواست، اسناد قانونی، مشخصات فنی، قرارداد اجاره / گواهی مالکیت تاسیسات تولیدی را ارسال کنید. قیمت صدور اعلامیه انطباق برای محصولات چای از 7000 روبل شروع می شود.

کارکنان شاغل

بسته به نوع شرکت، هزینه های صندوق دستمزد تغییر می کند. خوداشتغالی در تولید کوچک مشارکت سایر کارگران را مستثنی می کند. با این حال، اگر قصد دارید یک مرکز تولید بزرگ بسازید، باید کارمندانی را استخدام کنید.

کارکنان برای کار در تولید چای ایوان:

کلکسیونرها... در این مورد، افراد می توانند تحت یک قرارداد GPC کار کنند، کار آنها را می توان بر اساس عملکرد شخصی پرداخت کرد (به عنوان مثال، 700 روبل / 6 کیسه برگ فایرweed).

اپراتورها، تعمیرکاران... برای خطوط خودکار، به متخصصان واجد شرایط با تجربه در کار با ماشین های مشابه نیاز است. اپراتور عملکرد خط تولید را کنترل می کند، حالت خشک کردن، دسته بندی برگ ها و غیره را تنظیم می کند.

فن‌آور چای... این کارگر است که فرآیند تولید را سازماندهی می کند. او باید دستور العمل های جدید را توسعه دهد، اسناد نظارتی و فنی را برای انواع جدید به روز کند، کیفیت مواد خام برای تولید محصولات چای را کنترل کند، دانش عملی در زمینه GOSTs و TUs فعلی داشته باشد.

خرید تجهیزات

طرح کسب و کار شما باید شامل یک فصل جداگانه باشد که نوع تجهیزات و هزینه آن را مشخص می کند. واحدهای اصلی تولید زیر در خطوط خودکار ارائه می شوند:

• درام ترکیبی؛
• غلتک برای چای؛
• کوره خشک کن؛
• بسته بندی محصول.

کل خط تولید بسته به مشخصات فنی - ظرفیت، گزینه های اضافی به طور متوسط ​​از 1 تا 3 میلیون روبل هزینه خواهد داشت. چنین ماشینی وظایف زیر را انجام می دهد:

• بریدن برگ ها،
• پژمرده شدن
• شکستن تکه های چای،
• تخمیر،
• خشك كردن
• بسته بندی.

اما می توانید دستگاه های کاربردی جداگانه (از جمله موارد استفاده شده) را خریداری کنید که برای انجام فرآیندهای تولید فردی طراحی شده اند.

هزینه های تولید و برنامه درآمد

خوداشتغالی در این زمینه مستلزم هزینه های جدی نیست. با این حال، اگر قصد ورود به یک بازار بزرگ را دارید، به سرمایه گذاری اولیه نیاز خواهید داشت.

خرید تجهیزاتحدود 1 میلیون روبل نیاز دارد. این یک غلتک برای چرخاندن یک برگ چای 120000 روبل + کابینت خشک کن 300000 روبل + دستگاه بسته بندی 500000 روبل است.

گواهی Ivan-tea... با دریافت مشخصات فنی، یک اعلامیه انطباق برای یک نوع محصول حدود 15000 روبل هزینه خواهد داشت.

ثبت LLC- حدود 15000 روبل (می توانید خودتان این کار را انجام دهید).

توسعه بسته بندی و تولید آن - 15000 روبل + حدود 30 روبل برای چاپ یک واحد بسته به حجم.

هزینه یک بسته چای ایوان به وزن 100 گرم حدود 120 روبل است. هزینه اصلی حدود 70 روبل است، بنابراین سودآوری کسب و کار حدود 50٪ است. با فروش عادی ماهانه، بازپرداخت کسب و کار در یک سال آینده خواهد بود.

تبلیغات و فروش محصولات

اگر به تازگی وارد بازار شده اید، فروش کوچک را شروع کنید. مشتریان بالقوه شما مغازه ها، مغازه های خصوصی، هتل ها، آسایشگاه ها، کافه های موضوعی، مراکز تناسب اندام هستند. پس از دریافت اولین نتیجه، شروع به کار با داروخانه ها کنید، سعی کنید وارد زنجیره های خرده فروشی بزرگ شوید. موارد اخیر معمولاً مطابق قوانین داخلی آنها یا از طریق مناقصه تهیه می شود.

فروشگاه آنلاین... فروش آنلاین کالا یکی از امیدوار کننده ترین کانال های فروش است. اگر در حال ایجاد یک وب سایت برای فروش کالا به صورت آنلاین هستید، باید بدانید که ایجاد یک منبع و تبلیغ آن به زمان و هزینه نیاز دارد. بنابراین، ایجاد یک سایت - 10،000 - 30،000 روبل، یک دوره 1 - 4 هفته. ارتقاء وب سایت SEO به 15000 روبل در ماه نیاز دارد و نتایج را می توان جایی در شش ماه مشاهده کرد، برای جذب سریع بازدیدکنندگان به سایت، باید در تبلیغات متنی سرمایه گذاری کنید (این حدود 15000 روبل در ماه است).

یکی دیگر از فرصت های خوب شبکه های اجتماعی است، به خصوص که آنها ابزاری مانند "محصولات" را ارائه می دهند. اما توسعه یک گروه یا یک صفحه عمومی نیز به زمان، استراتژی و تلاش قابل توجهی نیاز دارد. اکثریت قریب به اتفاق گروه‌های موجود در شبکه‌های اجتماعی که چای ایوان را می‌فروشند، استراتژی تبلیغاتی مشابهی را انتخاب می‌کنند و محصول خود را برای افراد علاقه‌مند به تغذیه سالم، ورزش و خودشناسی تبلیغ می‌کنند.

همچنین، در مورد ارسال در تابلوهای اعلانات نوع Avito (مخصوصاً اگر قیمت عمده فروشی مطلوبی دارید) فراموش نکنید.

نمایشگاه ها، نمایشگاه ها و جشنواره ها- مکانی عالی برای خرده فروشی چای ایوان، خوشبختانه امروزه چنین رویدادهایی اغلب برگزار می شود. چای ایوان محصولی است که به شما امکان می دهد در نمایشگاه های کشاورزان، نمایشگاه های اختصاص داده شده به محصولات "سالم"، زیست محیطی، جشنواره ها برای دوستداران یوگا، سنت های باستانی روسیه و غیره شرکت کنید.