در یک رستوران، این یکی از عناصر اصلی جذب بازدیدکننده است. از این گذشته، مهمانان نه تنها بر اساس ویژگی های آماده سازی غذا، بلکه بر اساس کیفیت عناصر به کار رفته در طراحی، تصور خود را از تأسیسات شکل می دهند. ارائه یک ظرف با استفاده از ظروف مناسب، باکیفیت و زیبا بر جذابیت و اشتها آور بودن آن می افزاید.

تاریخچه پیدایش خدمت

مردم برای اولین بار در زمان های قدیم شروع به استفاده از ظروف تزئین شده برای نوشیدن و خوردن کردند. به عنوان مثال، فراعنه مصر در جشن ها از ظروف زیبایی استفاده می کردند. یونانیان در آن عصر به طور گسترده از کاسه های سفالی و شیشه ای و فنجان های نوشیدنی استفاده می کردند. رومیان باستان ثروتمند از ظروف نقره با روکش طلا می خوردند و می نوشیدند و لیوان های شیشه ای نفیس نیز مورد استفاده قرار می گرفت.

از قرن یازدهم، اروپایی ها شروع به استفاده از رومیزی کردند که روی میز را می پوشاند و در عین حال برای پاک کردن دست هایشان استفاده می کرد. و قرن سیزدهم به دنیا یک شستن انگشت داد، زیرا گوشت همیشه روی میزها وجود داشت که مستقیماً با دستان شما خورده می شد. در همان زمان، تاج گل برای تزئین میز شروع به استفاده کرد. اما دستگاه ها در تعداد بسیار محدودی وجود داشتند.

قرن 14 و 15 با ظهور بشقاب های قلع و چوبی، نمکدان ها و ظروف نوشیدنی در خانه های افراد ثروتمند مشخص می شود. هنوز قاشق و چاقو کم بود، بنابراین مهمانان این ظروف را با خود آوردند.

در قرن شانزدهم استفاده از ظروف مخصوص برای کباب، تورن، قلع و بشقاب های نقره ای در اروپا رواج یافت. گاهی اوقات می توان ظروف ساخته شده از چینی را پیدا کرد. در همان زمان، چنگال در زندگی روزمره ظاهر شد.

در قرن هفدهم، کارد و چنگال اشکالی نزدیک به نمونه های مدرن پیدا کرد. قرن هجدهم ست های چینی به دنیا داد که با کمک آن ها برای اولین بار می توان میز را با همان ظروف چید. با گذشت زمان، فرهنگ ضیافت ها بیشتر و بیشتر شد سطح بالا. اما از نیمه دوم قرن بیستم، آمریکایی شدن به شدت شروع شد، فست فودها و موسسات سلف سرویس به طور فزاینده ای محبوب شدند. این امر تأثیر منفی بر فرهنگ غذایی داشته است. خوشبختانه امروزه مردم بیشتر به طراحی محل غذا خوردن، کیفیت ظروف و کارد و چنگال اهمیت می دهند. میز آرایی مدرن و زیبا به شما این امکان را می دهد تا فضایی خاص و مناسب برای یک موقعیت خاص ایجاد کنید.

گزینه های خدمت

گزینه های زیادی برای چیدمان میز وجود دارد. این بستگی به وضعیت موسسه، شکل و زمان ارائه خدمات، تمرکز رویداد و تعداد مهمانان دارد. از پیش تنظیم زمانی استفاده می شود که میزهای رستوران برای پذیرایی از بازدیدکنندگان آماده می شوند. هدف آن تکمیل فضای داخلی مؤسسه و سرعت بخشیدن به روند خدمات است. برای سرو صبحانه نیازی به ظروف زیاد برای تزئین سفره نیست. در طول سرویس ناهار طبق منوی ناهار کاری، تعداد کارد و چنگال به حداقل می رسد. اما در عصر دکوراسیون باید کامل باشد. سفره آرایی برای عروسی نیز یکی از انواع موجود است. علاوه بر این، گزینه های طراحی برای جشن سالگرد وجود دارد، خدمات ضیافتبا توجه به منوی گردآوری شده و رویدادهای فضای باز.

این نوع تنظیمات جدول وجود دارد:

• برای ناهار صبح؛
• ناهار؛
• سرویس عصرانه؛
• برای ضیافت؛
• برای یک بوفه؛
• اتاق چای؛
• کافی شاپ

الزامات

برای چیدن میز در رستوران باید شرایط زیر رعایت شود:

1) مطابقت طراحی با نوع خدمات.

2) ترکیبی از سرو و منوی پیشنهادی.

3) هماهنگی سرو و شکل میز انتخاب شده است طرح رنگو فضای داخلی موسسه

4) نمایش ویژگی های ملی و محوریت موضوعی رویداد.

5) چیدمان کلیه عناصر سرویس بر اساس قوانین موجود.

اصول اولیه

چیدمان میز کلاسیک در رستوران طبق طرحی که در شکل زیر نشان داده شده است انجام می شود.

نام گذاری ها:

1. دستمال سفره.
2. چنگال سالاد.
3. چنگال رومیزی.
4. چنگال دسر.
5. بشقاب نان + چاقوی کره.
6. بشقاب میز.
7. چاقوی رومیزی.
8. قاشق چای خوری.
9. یک قاشق چای خوری برای دسر.
10. قاشق غذاخوری.
11. چنگال کوکتل.
12. لیوان برای آب.
13. لیوان برای شراب قرمز
14. لیوان شراب سفید.
15. فنجان قهوه+ نعلبکی.

هر کدام از این عناصر هدف خاص خود را دارند. قانون اساسی برای استفاده از آنها این است که کارد و چنگال واقع در سمت راست بشقاب باید با دست مناسب گرفته شود. این امر در مورد مواردی که در سمت چپ قرار می گیرند نیز صدق می کند. کارد و چنگال به ترتیبی که ظروف سرو می شود چیده می شود. ابتدا عناصری که روی لبه ها قرار دارند استفاده می شود.

هنگام سرو غذاهایی که باید با دستان خود خورده شوند، میز علاوه بر این با آبکشی دستی تنظیم می شود. این یک ظرف کوچک با آب گرم، که به آن گلبرگ های گل رز یا برش های لیمو اضافه می شود. نصب آن در سمت چپ صفحه اصلی صحیح است.

همه عناصر سفره آرایی باید با یکدیگر و با چنین عناصری هماهنگ باشند ظاهرسالن رستوران، مانند پرده، اثاثه یا لوازم داخلی مبلمان روکش شدهو غیره

دنباله

ارائه میز جشن باید به ترتیب زیر انجام شود:

1. روی میز را با رومیزی بپوشانید.
2. ظروف ساخته شده از چینی و سفال را قرار دهید.
3. کارد و چنگال مناسب را قرار دهید.
4. ظروف شیشه ای و کریستالی را قرار دهید.
5. دستمال های کتان را روی میز قرار دهید.
6. ظروف را با ادویه بچینید.
7. میز را با گلدان های گل تزئین کنید.

در ادامه هر یک از این مراحل به تفصیل توضیح داده شده است.

سفره

اولین مرحله از سرو، پوشاندن میز با سفره است. این رومیزی باید از پارچه باشد. گاهی اوقات یک پایه نرم متراکم زیر رومیزی اصلی قرار می گیرد تا از صدای کوبیدن کارد و چنگال روی سطح جلوگیری شود. این لایه می تواند از پشم گوسفند یا فلانل ساخته شود و باید ابعادی داشته باشد که کاملاً با اندازه میز در اطراف محیط مطابقت داشته باشد.

از سفره های پلی اتیلن نیز در موسسات استفاده می شود. اما این فقط به چیدن میز در رستوران برای ناهار و شام صبح در منوی تجاری اجازه می دهد. این رومیزی روی پارچه اصلی گذاشته می شود. در بعد از ظهر، پوشش پارچه روغنی باید برداشته شود.

اندازه سفره به صورت جداگانه انتخاب می شود. لبه های آن باید 20-30 سانتی متر زیر لبه میز به طور مساوی در سراسر محیط آویزان شود. گوشه های سفره مستقیماً به موازات پاها قرار می گیرند.

انتخاب رنگ سفره به ماهیت رویداد پیش رو، مفهوم تأسیسات و دکوراسیون داخلی آن بستگی دارد. برای سرو روزانه می توانید از روکش های سبک، تک رنگ یا طرح دار استفاده کنید. اگر از سفره استفاده شود رنگ تیره، این مستلزم استفاده از ظروف رنگ روشن است. چیدمان میز عروسی شامل استفاده از میز سفید برفی است.

ظروف چینی یا سفالی

هنگام چیدمان بشقاب ها، باید به خاطر داشته باشید که هر مهمان باید حداقل 80 سانتی متر فضا داشته باشد.

ظروف تمیز و براق به ترتیب زیر (از پایین به بالا) روی هم قرار می گیرند:

1. یک بشقاب مسطح بزرگ برای غذای اصلی.
2. کاسه عمیق برای سوپ.
3. یک بشقاب کوچک برای پیش غذای سرد.

در سمت چپ ظرف اصلی یک بشقاب کوچک برای نان قرار دارد که روی آن یک چاقوی کره قرار داده شده است.

ظروف غذای اصلی باید روبروی صندلی و در فاصله دو سانتی متری از لبه میز قرار گیرند. فاصله بین بشقاب نان و ظروف اصلی از 5 تا 15 سانتی متر است اگر مقداری ظرف در منوی انتخابی گنجانده نشده باشد، نباید بشقاب مربوطه را در مجموعه میز قرار دهید.

دستگاه ها

سرو کارد و چنگال نه تنها باید زیبا باشد، بلکه باید کاربردی نیز باشد. بنابراین، همه عناصر به این ترتیب قرار می گیرند: در لبه دور از صفحه اصلی مواردی قرار دارند که ابتدا استفاده می شوند. دستگاه ها باید در فاصله 5-10 میلی متری از یکدیگر قرار گیرند. در سمت راست ظرف یک چنگال کوکتل قرار دارد. بعد یک قاشق غذاخوری می آید. حتی نزدیکتر به بشقاب چای و قاشق دسرنزدیکترین به ظرف اصلی یک چاقوی رومیزی است که تیغه آن به سمت داخل است. همه این عناصر باید در دست راست نگه داشته شوند.

در سمت چپ چنگال ها وجود دارد: برای سالاد (دارای چهار شاخه و اندازه کوچک)، برای غذای اصلی (بزرگترین) و برای دسر (کوچک، با سه شاخه). این کارد و چنگال ها را باید طوری قرار دهید که شاخک ها رو به بالا باشد و هنگام استفاده در دست چپ نگه دارید.

چاقوی کره با نوک آن در مرکز روی بشقاب نان، نزدیک ظرف اصلی قرار می گیرد.

اگر با کارد و چنگال بهم ریخته باشد، سفره آرایی زیبا غیرممکن است. اگر این یا آن عنصر در طول غذا استفاده نشود، نیازی به گذاشتن این یا آن عنصر نیست. به عنوان مثال، اگر در منو ماهی وجود ندارد، چاقو و چنگال برای آن روی میز لازم نیست.

اگر انتظار می رود بیش از سه ظرف سرو شود، همه کارد و چنگال ها یکباره چیده نمی شوند. در صورت لزوم بعداً خارج می شوند.

ظروف شیشه ای و کریستالی

باید به اندازه تعداد نوشیدنی هایی که قرار است در طول غذا سرو شود، روی میز لیوان قرار دهید. در نسخه کلاسیکلیوان برای شراب سفید و قرمز و یک لیوان برای آب ارائه شده است.

هنگام سرو، گارسون به طور مستقل ظروف شیشه ای مورد نیاز را با نوشیدنی مناسب پر می کند.

ظروف شیشه ای برای سرو میز در سمت راست بشقاب اصلی به صورت مستقیم یا قوس دار قرار می گیرند. اگر بیشتر از سه لیوان باشد، آن ها را در دو ردیف قرار می دهند تا لیوان های بزرگ روی شیشه های کوچک را نپوشانند.

هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، اندازه کوچکترظروف در نظر گرفته شده برای آن

دستمال سفره

تنظیم میز تعطیلات استفاده از دستمال کاغذی را به شدت ممنوع می کند. کتانی پارچه ای رومیزی باید استفاده شود که کاملا شسته و نشاسته شده و اتو شود. چهره های دستمال کاغذی اصلی یک عملکرد تزئینی اضافی دارند. رنگ و بافت این عناصر بسته به مفهوم جشن و فضای داخلی رستوران انتخاب می شود.

مهمان باید دستمال را از گوشه آزاد بگیرد، آن را بکشد - و باز می شود. سپس آن را از وسط تا کرده و روی پاهای خود قرار دهید. این دستمال برای محافظت از کثیف شدن لباس ها هنگام غذا خوردن طراحی شده است. در صورت لزوم می توانید لب های خود را با داخل آن پاک کنید.

عناصر تزئینی اضافی

یک گزینه برد-برد تزئین میزگلهای تازه هستند گلدان هایی با این تزیین باید با سبک کلی سرو تناسب داشته باشند. توصیه می شود گل هایی را برای سفره آرایی انتخاب کنید که بوی تند نداشته باشند تا عطر ظروف را فرا نگیرد.

یکی دیگر از عناصر تزئینی احتمالی، شمع در داخل است ظروف شیشه ای. آنها عاشقانه و راحتی را به فضای کلی می آورند.

سفره آرایی در رستوران هنری است که نه تنها جذابیت غذاهای سرو شده را افزایش می دهد، بلکه فضای رستوران را تکمیل می کند. انواع مختلفی از طراحی میز وجود دارد که در برخی تفاوت های ظریف با یکدیگر متفاوت هستند. قوانین سرو نیاز به قرار دادن یک زرادخانه به ظاهر قدرتمند از ظروف و کارد و چنگال دارد. اما با بررسی دقیق تر، معلوم می شود که همه چیز آنقدرها که ممکن است در ابتدا به نظر می رسد پیچیده نیست. و به یاد داشته باشید که در سال 1825، ژان آنتلم بریلات ساوارین، فیلسوف و غذاشناس فرانسوی گفت: «حق شادی از میز خوبفقط متعلق به انسان است."

یک میز به زیبایی تزئین شده، کارت تلفن زن خانه دار است. اولین چیزی که در تزئین میز تعطیلات باید در نظر گرفت، البته موضوع و هدف تعطیلات است. میز جشن برای یک مهمانی کودکان کمی متفاوت از مهمانی بزرگسالان خواهد بود. دکوراسیون سفره سال نوبا دکوراسیون متفاوت خواهد بود سفره عید پاکو غیره

چگونه یک میز را برای تعطیلات تزئین و چیدمان کنیم؟

تزیین و چیدمان میز جشن

برای اینکه تعطیلات خود را به بهترین و جالب ترین تبدیل کنید، فقط غذاهای خوشمزه و متنوع کافی نیست. شما همچنین باید اتاق، میز، ظروف، ظروف را به درستی تزئین کنید، سپس خودتان لباس بپوشید... و مهمترین چیز این است که احساس جشن را به مهمانان خود منتقل کنید. و بنابراین، زمانی که آنها به دیدار شما می آیند، باید بهترین، زیباترین و منحصر به فرد ترین میز را ببینند. آیا واقعاً می توان میز را بدون رومیزی سفید برفی، دستمال های پیچیده تا شده، کارت های نام، منوها، شمع ها و غیره تزئین کرد؟

❧ هر خانم خانه‌داری هنگام تزیین یک مهمانی تعطیلات، سعی می‌کند آن را تا حد امکان خوب کند. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید: تعداد زیادی از ریزه کاری های مختلف روی میز فقط باعث تحریک می شود.

قبل از چیدن میز، تصمیم بگیرید که به چه سبکی می خواهید آن را انجام دهید. انتخاب سبک فقط به در دسترس بودن ظروف و سفره های این سبک بستگی دارد. اما نقش اصلی هنوز به ظروف تعلق دارد، زیرا تطبیق سفره با ظروف آسان تر از بالعکس است. به عنوان مثال، اگر شما صاحب خوشحال یک ست کریستالی هستید، پس باید میز را با یک سفره نشاسته ای سفید "تشریفاتی"، دستمال های نشاسته ای و دسته های زیبا و پیچیده در گلدان های کریستالی بچینید. و اگر ظروف چینی دارید، می توانید بی نهایت با آن تصور کنید، زیرا می توانید سفره هایی با هر شکل و رنگ و همچنین طیف گسترده ای از لوازم جانبی را انتخاب کنید.

چیدمان میز. قوانین

سفره و دستمال سفره جشن

دستمال‌های جالب، رنگی یا سفید برفی، تا شده ارقام اصلی، به میز وقار خاصی می بخشد. بنابراین، هنگام انتخاب لوازم جانبی برای یک میز جشن، باید مشخص کنید که آنها چه رنگی خواهند داشت: همرنگ سفره، یا سایه و تکمیل آن. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که سفره و ظروف باید به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند. اگر هنوز یک سفره مناسب برای میز یا ست چای نخریده اید، عجله نکنید - می توان آن را از پارچه معمولی ساده تهیه کرد. این سفره با هر ظروفی حتی رنگی ساده همخوانی دارد. اگر رنگ سفره با طراحی آن طنین انداز شود، یک سرویس "گل" روشن به ویژه روی یک سفره ساده خوب به نظر می رسد. در صورت تمایل می توانید یک رومیزی ساده را با روبان ابریشمی تزئین کنید. این کار به میز شما اصالت می بخشد، به خصوص اگر رنگ روبان با رنگ بندی سرویس مطابقت داشته باشد. اما برای سرو قهوه ای که با ظرافت خاصی درست می شود، رومیزی و دستمال های تزئین شده با توری ساده مناسب است. شما هم می توانید بدهید زندگی جدیدرومیزی کهنه، قرار دادن یک پارچه توری زیبا یا پارچه شفاف با لورکس روی آن.

دستمال های کاغذی که به روشی خاص تزئین شده اند می توانند مقداری ادویه به میز شما اضافه کنند. چندین وجود دارد راه های جالبدستمال کاغذی تاشو امروزه دستمال‌های متنوعی در رنگ‌های متنوع و با هر طرحی به فروش می‌رسد، بنابراین می‌توانید به راحتی دستمال سفره را برای تم جشن انتخاب کنید. جاهای مخصوصی برای دستمال کاغذی وجود دارد که معمولا همراه با ست های بزرگ قرار می گیرد. اگر فقط دستمال های سفید (یا رنگی ساده) پیدا کردید، می توانید آنها را به شکل زیر طراحی کنید: به عنوان مثال، آنها را به شکل رول کنید: رول، مثلث، "فن" و غیره. برای دستمال های تزئین شده به این شکل، اگر چیز خاصی وجود ندارد نگهدارنده ها، از لیوان یا جام کریستالی استفاده کنید.

گزینه هایی برای استفاده از دستمال سفره در چیدمان میز

گزینه های پیچیده تر برای دستمال تاشو ( نمودارهای گام به گامدستمال تاشو)

ساده، اما نه کمتر گزینه های اصلیبا استفاده از دستمال سفره

در این مورد، حلقه های دستمال، و همچنین گل (واقعی، مصنوعی)، روبان، روبان، دانه های برف و سایر لوازم جانبی استفاده می شود.

شمع و شمعدان برای چیدن میز جشن

شمع های سوزان روی میز شما حسی خاص و رمانتیک به فضای تعطیلات می بخشد و هر مراسمی را تزئین می کند. به هر حال، روشنایی کامل را با شمع جایگزین نکنید: میز جشن باید به خوبی و روشن باشد. در روشنایی ضعیفممکن است مهمانان شما خسته شوند، در این صورت تعطیلات خراب می شود.

رنگ شمع ها باید با بقیه لوازم جانبی میز (در رنگ بندی همان دستمال، بشقاب یا لیوان های شراب) مطابقت داشته باشد. شمع های سفید وقار خاصی به تعطیلات شما می بخشد و شمع های قرمز رنگ در شمعدان های تزئین شده با شاخه های صنوبر سفره سال نو یا کریسمس را تزئین می کند. در عین حال می‌توانید شمع‌ها را به روش‌های مختلف بچینید: آن‌ها را به صورت گل‌آرایی قرار دهید یا در شمعدان‌هایی بین دسته‌گل‌ها نصب کنید، شمع‌ها را در گروه‌های کوچک بچینید و همچنین آن‌ها را با سیم به جا گل‌ها بپیچانید تا شمع‌ها بالا بیایند. دسته گل ها

و می توانید شمع ها را در شمعدان های مختلف بچینید که می توانند از مواد بسیار متنوعی ساخته شوند: فلز، شیشه، چینی، سرامیک، چوب و غیره.

❧ در عین حال به یاد داشته باشید: شمعدان باید با ظروف ترکیب شود: شمعدان سرامیکی که با کریستال سرو می شود را روی حالت ایستاده قرار ندهید.

اگر از ظاهر شمعدان‌ها روی میز خود خوشتان نمی‌آید، شمع‌ها را در لیوان‌های کم ارتفاعی قرار دهید که حتی می‌توانید آب بریزید - این امر به‌ویژه چشمگیر به نظر می‌رسد. اگر می خواهید این جلوه را تقویت کنید، سینی عمیق پر از آب را روی میز سرو کنید، که روی آن یک "دریای" کامل از شمع ها قرار می گیرد.

شمعدان ها در اندازه ها و شکل های مختلف موجود هستند. آنها همچنین در ارتفاعات مختلف هستند. طبق آداب رسم است که شمع های بلند را در شمعدان های کم ارتفاع و شمع های کوتاه را در شمع های بلند قرار می دهند.

و برای اینکه شمع ها به طور یکنواخت در شمعدان بایستند باید از انتها سوزانده شوند یا در داخل شمع قرار گیرند. آب گرمو سپس وقتی انتهای شمع ها نرم شدند، آنها را در سوکت شمعدان قرار دهید یا یک سوزن فلزی روی آن خار کنید.

می توانید از شمع نیز درست کنید ترکیب بندی زیبا. به عنوان مثال، با محکم کردن دو، سه یا چهار شمع در یک کاسه سفالی اندازه های مختلف، آب در ظرف ریخته می شود و فضای اطراف شمع ها با گل های مختلف تازه یا خشک تزئین می شود - و در مقابل شما یک گل آرایی "شناور" اصلی است که با آتش شمع منعکس شده در آب زنده می شود.

اگر می‌خواهید میز را به شیوه‌ای خاص تزئین کنید، شمع‌های کوچک را در شمعدان‌های کم ارتفاع در نزدیکی مکان هر مهمان قرار دهید، همچنین بوتون‌ها و کارت‌های نام را که به خوبی در ترکیب کلی قرار می‌گیرند، قرار دهید.

به طور معمول، شمع ها را قبل از رسیدن مهمان روشن می کنند و در طول شب می گذارند تا بسوزند. با این حال، شما نباید چراغ های عمومی را خاموش کنید (این کار را فقط می توان در پایان عصر انجام داد تا مهمانان پس از یک جشن سرگرم کننده آرام شوند).

و در نهایت به جغد t: برای اینکه شمع ها بیشتر بسوزند، باید آنها را چند ساعت قبل از تعطیلات در یخچال قرار دهید.

گزینه هایی برای استفاده از شمع در دکوراسیون میز تعطیلات

تزئین با تخیل

عناصر تزئینی میز اضافی به ایجاد یک فضای تعطیلات خاص کمک می کند، آنها همچنین موضوعی را برای گفتگو فراهم می کنند و جشن را اصلی می کنند. انواع چیزها و اشیاء را می توان به عنوان چنین عناصری استفاده کرد. به عنوان مثال، می توانید آن را به زیبایی روی میز قرار دهید برگ های بزرگکاهو و ادویه بپاشید - این روش تزیین میز را تازه می کند و نیازی به خاموش کردن نمکدان و فلفلدان را از بین می برد. میز قهوه را می توان با دانه های قهوه و شکلات های پراکنده که روی نعلبکی های کاغذی حک شده چیده شده تزئین کرد.

روبان های ابریشمی روی میز جالب، لمس کننده و زیبا به نظر می رسند. آنها بسته به رنگ ظروف یا انتخاب می شوند گل آرایی. با در نظر گرفتن فضای روی میز، انتهای روبان ها را می توان آزادانه روان کرد یا با سیم محکم کرد. روبان‌ها را می‌توان از دسته گل‌ها به دستگاه‌ها اجرا کرد و خطوط و حلقه‌های پیچیده ایجاد کرد، اما نباید آب را در گلدان‌هایی با گل لمس کرد.

در مهمانی ها، میز جشن را می توان با مجسمه های نقره ای مختلف تزئین کرد: به عنوان یک قاعده، این مجسمه ها به شکل پرندگان، گل ها و غیره هستند. مجسمه های بزرگ در کنار آن قرار می گیرند. دسته گلیا در لبه های میز، موارد کوچک - در نزدیکی هر دستگاه.

سرو مناسب همیشه نشانه توجه به مهمانان، راهی برای ایجاد فضای جشن و همچنین نشانگر ذوق هنری مهماندار است.

• در این مطلب به قوانین سرویس دهی غیررسمی می پردازیم، یعنی آنهایی که برای پذیرایی از مهمانان در خانه مناسب است. زندگی روزمرهو در روزهای تعطیل
• سرو کردن در خانه به مناسبت، زمان روز، موضوع و منو بستگی دارد، اما در همه موارد هدف از سرو یکسان است - چیدمان ظروف و کارد و چنگال به گونه ای که برای غذاخوری ها راحت و دلپذیر باشد.

بر اساس این هدف، قوانین تنظیم جدول ابداع شد. در زندگی روزمره، همه این قوانین فقط در مهم ترین مناسبت ها باید رعایت شوند، اما پس از تسلط بر ماهیت آنها، می توانید با دستان خود میز را برای هر مناسبتی بچینید - از یک شام عاشقانه گرفته تا یک خانواده جدید. جشن سال.

قبل از شروع، به دو نمونه تنظیمات جدول نگاهی بیندازید. همانطور که می بینید، چیدن یک میز تعطیلات خانگی برای مهمانان بسیار ساده تر از چیدن یک پذیرایی رسمی است!

بنابراین، چگونه میز را بچینیم؟ گردآوری کرده ایم دستورالعمل های گام به گامدر یک توالی مشخص، هر یک از مراحل را توصیف می کند. به طور خلاصه، راحت ترین روش به شرح زیر است:

• سفره – بشقاب – کارد و چنگال – لیوان – دستمال – دکور (گلدان گل، شمع، تزیینات مضمون).

به خاطر داشته باشید که چند روز قبل از رویداد باید تمام مسائل سازمانی را حل کرده و آماده کنید:

• در مورد تعداد نفرات تصمیم بگیرید، یک منو درست کنید، سفره را مرتب کنید، کمیت و کیفیت دستمال، ظروف، کارد و چنگال را بررسی کنید، به دکور فکر کنید.

در روز پذیرایی از مهمان، همه ظروف و کارد و چنگال را پاک کنید و سپس شروع به چیدن میز کنید.

مرحله 1. ابتدا سفره را پهن کنید

نکته اصلی در اینجا این است که مطمئن شوید که بالای سفره نه بیشتر و نه کمتر از 20-30 سانتی متر باشد.

در مورد رنگ، می‌توانید سفید برد-برد و سنتی را انتخاب کنید، یا هر گزینه‌ای را که دوست دارید بگذارید، آن را با رانرها و زیرشاخه‌ها همانطور که در عکس نشان داده شده است تکمیل کنید.

در اینجا چند نمونه آورده شده است سفره آراییدر خانه و اصلاً بدون سفره.

مرحله 2. صفحات را بچینید

این بخش از نظریه "خدمت" گسترده ترین خواهد بود. از این گذشته ، ترکیب و ترکیب بشقاب ها به منوی برنامه ریزی شده ، تعداد مهمانان و مقیاس تعطیلات بستگی دارد.

توسط قوانین کلاسیکهنگام چیدن یک میز، یک نفر می تواند به چند بشقاب تکیه کند:

• عجایب بشقاب بزرگ(سرویس) - برای میز روزانه و روزمره لازم نیست و برخی از سبک های سرو (مثلاً روستایی) عدم وجود آن را مجاز می دانند. عکس زیر نمونه هایی از سرو با بشقاب تعویضی و بدون آن را نشان می دهد.

همچنین ممکن است نیاز داشته باشید: کاسه سوپ متوسط ​​(میان وعده)، کوچک (پای یا دسر) و کاسه سوپ عمیق.

• طبق قانون، نوع بشقاب عمیق به نوع سوپ بستگی دارد. برای سوپ های غلیظ، یک سوپ پهن را انتخاب کنید (عکس در سمت چپ برای سوپ سوپ خامه ای سبک، یک کاسه با یا بدون دسته انتخاب کنید (عکس در سمت راست). اما این دقیقاً قانونی است که به راحتی می توان آن را نادیده گرفت.

در مورد چیدمان بشقاب‌ها، پیش غذاها یا بشقاب‌های عمیق روی علامت‌ها قرار می‌گیرند، دسر و/یا بشقاب‌های سالاد همانطور که در تصویر سمت راست نشان داده شده است، در سمت چپ قرار می‌گیرند. در این مکان همچنین می توانید یک جفت چای، یک بشقاب پای یا مثلاً یک کاسه تخم مرغ به مناسبت عید پاک وجود داشته باشد. عکس زیر گزینه هایی برای سرو جشن و ترکیب بشقاب را نشان می دهد.

• صفحات باید در فاصله 1.5-2 سانتی متر از لبه میز و در همان فاصله از یکدیگر قرار گیرند.
• برای جلوگیری از سر خوردن بشقاب اسنک روی پایه، باید مانند عکس زیر یک دستمال کاغذی یا پارچه ای بین آنها قرار دهید.

مرحله 3. کارد و چنگال را قرار دهید

حالا بیایید چیدمان دستگاه ها را شروع کنیم. آنها با توجه به تعداد دوره ها (با سمت مقعر به سمت میز) در طرفین قرار می گیرند:

• در سمت راست بشقاب ها چاقوها و قاشق ها قرار دارند.
• در سمت چپ چنگال ها قرار دارند.
• می توانید یک قاشق چای خوری روی آن قرار دهید.

سرو کردن جشن در خانه به تعداد زیادی چاقو، چنگال و قاشق مخصوص نیاز ندارد. اغلب یک چاقو، یک چنگال و دو قاشق (برای سوپ و دسر) کافی است.

اما در صورت نیاز و دلخواه می‌توانید با چنگال، چاقو و قاشق مخصوص میز را مطابق عکس زیر بچینید.

در آموزش تصویری زیر می توانید با قوانین چیدمان وسایل بیشتر آشنا شوید.

مرحله 4. لیوان ها، لیوان های شراب، لیوان ها را قرار دهید

بعد، پشت بشقاب ها، کمی به سمت راست، لیوان ها را از بزرگ ترین به کوچک ترین قرار می دهیم. بسته به نوشیدنی‌های موجود و ترجیحات مهمانان، لیوان‌هایی برای آب، شراب قرمز/سفید، شامپاین و/یا یک لیوان آبمیوه، ارواح و لیوان‌های شات نمایش داده می‌شود.

مرحله 5. سرو کردن دستمال سفره

مخصوصاً برای مواقع خاص، دستمال ها را می توان به زیبایی و هنرمندانه در بشقاب تا کرد. برای همه موارد دیگر، هیچ قانون سختگیرانه ای برای سرو دستمال سفره وجود ندارد. آنها را می توان در یک لیوان آب قرار داد، زیر یک بشقاب میان وعده قرار داد، در حلقه ها قرار داد، با یک روبان گره خورد و با تزئینات تزئین کرد.

اگر میز را نه برای تعطیلات، بلکه مثلاً برای ناهار می چینید، می توانید مانند عکس زیر دستمال ها را در کنار بشقاب زیر چنگال ها قرار دهید.

مرحله 6. لمس نهایی - دکور میز

هورا، تقریباً آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند تزئین میز جشن با گل در گلدان و تزئینات موضوعی است. روشن سال نواینها می توانند مخروط کاج، رزماری و شاخه های صنوبر، در 8 مارس - جوانه های گل و در عید پاک - خرگوش ها و شاخه های بید. موضوع تزیین میز باید در مطلبی جداگانه بیشتر مورد توجه قرار گیرد، اما فعلاً پیشنهاد می کنیم نگاهی به عکس میزهایی با تزیینات زیبا در موضوعات و سبک های مختلف بیندازید.

سفره آرایی عید پاک

و کمی در مورد چیدمان ظروف

علاوه بر سرو کارد و چنگال و ظروف، باید خود ظروف غذا را هم بچینید. در اینجا یک یادآوری کوچک در مورد چگونگی انجام این کار به زیبایی و درستی وجود دارد.

خب همین. ما برای شما آرزو می کنیم تمرین موفقو تعطیلات شاد و صمیمانه!