Hacer brotar trigo y otras semillas no es una moda pasajera de las últimas décadas, sino una antigua tradición que se remonta a más de 5.000 años. Los campesinos chinos, los centenarios tibetanos y los yoguis indios cultivaron cereales, legumbres, nueces e incluso semillas de pasto. Los egipcios, que fueron los primeros en dominar el cultivo del trigo, empezaron a utilizarlo haciéndolo brotar. Ayurveda e Hipócrates hablaban bien de las semillas germinadas. Los brotes de diversas plantas se utilizaban en las culturas antiguas como principal fuente de vitaminas en invierno o durante largas caminatas. Los antiguos eslavos llevaban trigo germinado en campañas militares y en invierno preparaban gachas y gelatina con brotes de trigo (el llamado "limo de trigo"). Los marineros medievales usaban brotes para salvarse del escorbuto. A principios del siglo XX, miles de campesinos indios se salvaron del hambre gracias al "programa de germinación" del gobierno.

El estudio científico de las propiedades de los brotes comenzó en la década de 1940, cuando el médico holandés Moerman curó por primera vez el cáncer de estómago de un paciente con su ayuda. La dieta de los brotes fue defendida por el premio Nobel Linus Pauling. En 1987, se reconoció que comer semillas germinadas era un tratamiento para los tumores malignos. Podemos hablar durante mucho tiempo de otras propiedades beneficiosas de las semillas germinadas. En primer lugar, activan las defensas del organismo y previenen resfriados e inflamaciones. Las sustancias contenidas en los brotes activan el metabolismo y la hematopoyesis. Con el uso regular de brotes, se produce un aumento de fuerza, mayor eficiencia y estado de alerta, alivio de la fatiga crónica y mejora del estado de la piel, el cabello, las uñas y los dientes. Los brotes favorecen una digestión adecuada y limpian el organismo de toxinas. Puedes incluir brotes en tu dieta como preventivo contra la disbiosis, enfermedades del estómago, intestinos y la formación de cálculos en la vesícula biliar y los riñones. Los vegetarianos y las personas mayores necesitan especialmente los brotes.

¿Cuál es el secreto de la germinación? ¿Por qué un puñado de brotes es significativamente más saludable que un plato de avena hecha con semillas y cereales sin germinar? El caso es que cada semilla contiene inhibidores de enzimas que la protegen de la germinación prematura. Es por esta razón que no se recomienda comer muchos frutos secos y legumbres: los inhibidores de enzimas los convierten en alimentos "pesados". El tratamiento térmico destruye los inhibidores de enzimas en las semillas, pero junto con ellos se destruyen las vitaminas y otras sustancias valiosas. Cuando se exponen a un entorno favorable, los inhibidores de enzimas se destruyen por sí solos, dando a la semilla la oportunidad de germinar y desarrollar su potencial. Cuando una semilla germina, las enzimas que contiene descomponen las proteínas, grasas y carbohidratos almacenados para el crecimiento. Por lo tanto, los brotes son alimentos parcialmente digeridos y fáciles de digerir. Además, cuando las semillas germinan, aumenta el contenido de vitaminas y otros antioxidantes. En consecuencia, con las semillas germinadas obtenemos el “alimento ideal”, que contiene la máxima cantidad posible de nutrientes, y que al mismo tiempo cuesta un centavo. Por cierto, muchos animales conocen el método de germinación. Por ejemplo, las ardillas no comen nueces inmediatamente, sino que las esconden para que germinen. Las nueces germinadas tienen un olor especial y las ardillas las encuentran fácilmente.

Hablemos con más detalle de los cambios que se producen en las semillas durante la germinación. Cuando cualquier semilla germina, se forman enzimas que descomponen las proteínas y los carbohidratos complejos en elementos más simples. ¡En algunas semillas, el contenido de vitaminas aumenta de 5 a 8 veces durante la germinación! Los brotes son especialmente ricos en vitaminas B, E, A y PP. Los brotes verdes sintetizan vitamina C, que está ausente en los cereales secos. Los brotes son ricos en cromo y litio, elementos esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso. El contenido de fibra de las semillas germinadas aumenta muchas veces. Al germinar cualquier semilla hasta que brote, obtenemos la fuente más pura de clorofila. Todos los brotes son ricos en enzimas, sustancias que estimulan la digestión. Con todo ello, el contenido de minerales, proteínas y carbohidratos de los brotes no es inferior al de las semillas secas. Los brotes tienen una ventaja importante sobre las frutas: cuando se almacenan en el refrigerador, continúan creciendo lentamente y se enriquecen con vitaminas durante varios días más, mientras que las frutas maduras pierden sus propiedades beneficiosas el día de la recolección.

En los grandes supermercados y tiendas naturistas puedes comprar semillas y cereales ya germinados, pero no hay nada difícil en germinarlos tú mismo, sobre todo porque en este caso estarás seguro de que las semillas no han sido tratadas con productos químicos que aceleran la germinación y suprimen el crecimiento de moho. Las semillas germinadas de la tienda no tienen garantía de pureza total y, dado que los brotes generalmente se comen sin tratamiento térmico, la presencia de bacterias patógenas en ellas es muy indeseable.

Se pueden utilizar semillas de muchas plantas para la germinación. Los más populares son el arroz integral, la cebada, el centeno, el trigo, el mijo, el maíz, el trigo sarraceno, los guisantes, las judías, las lentejas, la soja, los cacahuetes, las almendras, las avellanas, las semillas de mostaza, las semillas de calabaza y las semillas de girasol. El comino, el cardamomo, las semillas de amapola, el apio y el trébol dan resultados interesantes.

Todos los brotes son sanos, pero cada planta tiene su propia “especialización”:

• Los brotes de trigo, centeno, avena, girasol y lino son eficaces para las enfermedades del tracto gastrointestinal;
• La avena favorece la renovación sanguínea y estimula la actividad de la glándula tiroides;
• El centeno elimina toxinas y radionucleidos;
• El arroz limpia los riñones y los intestinos;
• Las lentejas fortalecen el sistema inmunológico;
• La calabaza se puede utilizar para prevenir y tratar la prostatitis;
• El trigo sarraceno y el sésamo fortalecen el corazón y los vasos sanguíneos;
• Las semillas de cardo mariano limpian el hígado;
• El maíz tiene un efecto rejuvenecedor;
• Los frijoles son un agente antiinflamatorio y cicatrizante;
• Los guisantes y los frijoles reducen el azúcar en sangre;
• La soja estimula la regeneración celular e inhibe el crecimiento tumoral.

Las reglas básicas para la germinación son simples. No se requiere una gran inversión de tiempo, esfuerzo y equipamiento, aunque con un dispositivo especial para la germinación la tarea se simplificará enormemente. Para la germinación, solo se deben tomar semillas sin tostar ni pulir. (El arroz blanco al vapor, el trigo sarraceno habitual y las nueces tostadas no son aptos para germinar). Es mejor picar las nueces usted mismo. Se recomienda almacenar las semillas secas destinadas a la germinación en un lugar fresco y seco. Es mejor no almacenar trigo, centeno y otros cereales por más de 2 años; Las legumbres y las nueces pueden germinar incluso después de 5 años de almacenamiento. No utilice recipientes de aluminio para almacenar semillas secas y germinadas.

La primera etapa de la germinación es el lavado de las semillas. Esto es necesario para eliminar el polvo y las partículas extrañas.

Coloque las semillas lavadas en un recipiente de vidrio y llénelo con agua fría filtrada. Si desea acelerar la germinación, vierta agua tibia (¡no caliente!) sobre las semillas. Algunas semillas necesitan estar en agua de 10 a 24 horas para germinar, otras requieren 15 minutos (por ejemplo, el trigo sarraceno). Cuando esté en remojo durante mucho tiempo, cambie el agua y enjuague las semillas 2-3 veces al día para evitar el desarrollo de moho y bacterias patógenas.

La hinchazón de las semillas es una señal del final del remojo. (Si las semillas permanecen sin cambios, no son aptas para la germinación o el agua está demasiado fría). Drene el agua, extienda las semillas en una capa delgada a lo largo del fondo y las paredes del recipiente, cubra con una gasa o una tapa hermética (semillas ¡Necesita oxígeno!) y colóquelo en un lugar cálido y luminoso. Continúe lavando los brotes 2 o 3 veces al día, ya que se puede desarrollar moho en un ambiente húmedo y cálido. No permita que las plántulas se sequen, de lo contrario morirán. Al cabo de un tiempo, verás cómo las semillas echan raíces, y posteriormente brotes verdes. Es hora de aprovechar los regalos de la naturaleza y los frutos de tu trabajo. No permita que los brotes crezcan excesivamente, ya que se volverán duros y amargos. Los brotes se pueden comer como plato aparte; puedes añadirlos a papillas, ensaladas, tortillas, platos de carne y pescado después de cocinarlos; Los brotes triturados en una licuadora son una excelente adición vitamínica a los cócteles. Lo único que no debes hacer es tratar térmicamente los brotes. Si no usaste los brotes de inmediato, puedes guardarlos en el refrigerador por unos días.

Nota:

• Los cereales destinados a la siembra no son aptos para la germinación, ya que están tratados con productos químicos.
• Si tiene úlcera de estómago, los brotes están contraindicados.
• No consuma brotes de soja al mismo tiempo que productos lácteos, ya que esto provocará flatulencias.
• Se recomienda consumir frijoles germinados en cantidades muy pequeñas, especialmente para aquellos que no tienen un estómago fuerte ni intestinos sanos.
• Los granos germinados deben masticarse bien.
• No se recomienda consumir más de un puñado de brotes al día.

Recetas con brotes

Ingredientes:
50 g de cualquier semilla germinada,
1 pimiento dulce,
1 tomate
1 pepino
1 aguacate,
jugo de limón, jengibre molido, aceite vegetal - al gusto.

Preparación:
Enjuague los brotes en agua fría. Corte finamente las verduras y frutas, mezcle con los brotes, espolvoree con jugo de limón y aceite vegetal. Espolvorea con jengibre antes de servir.

Ingredientes:
1 raíz de apio pequeña,
2-3 zanahorias,
50 g de nueces,
3-4 cucharadas. cualquier brote,
1 manojo de perejil,
aceite de oliva o nata, cilantro y canela al gusto.

Preparación:
Cortar el apio y las zanahorias en tiras pequeñas, triturar las nueces y picar finamente el perejil. Mezclar todo con los brotes, verter mantequilla o crema, agregar especias.

Ingredientes:
1 naranja,
0,5 pomelo,
50 g de almendras,
50 g de brotes de trigo,
1 vaso de jugo de naranja.

Preparación:
Picar finamente la pulpa de naranja y pomelo, sofreír y triturar las almendras. Moler los brotes en una licuadora, mezclar con jugo de naranja y verter sobre la ensalada.

Ingredientes:
1 taza de guisantes,
verduras (cebolla, apio, eneldo), sal al gusto.

Preparación:
Remojar los guisantes durante 10-12 horas. Escurrir el agua y meter en el frigorífico, y hacer brotar los guisantes, lavándolos periódicamente, a lo largo del día. Muele los guisantes y las verduras germinados en una licuadora y agrega el agua en la que se remojaron los guisantes. Se recomienda consumir la sopa fría con pan negro.

Ingredientes:
1 taza de granos de trigo y legumbres.
1 cucharadita sal.

Preparación:
Vierta agua con sal sobre los granos, escurra el agua después de 20-30 minutos, enjuague los granos y llénelos con agua filtrada. Colocar el recipiente en un lugar oscuro y dejar actuar de 10 a 12 horas, luego escurrir el agua y dejar germinar los granos durante un día sin lavar. Cuando aparezcan los brotes, vierta agua fría sobre los granos y manténgalos calientes por otros 3 días. La infusión terminada tendrá un agradable olor agrio. Puedes hacer sopas a base de regevelac, o puedes beber 2 vasos al día para la prevención y tratamiento de diversas enfermedades.

Brotes – alimento “vivo”

¿Qué son los brotes?

Mucha gente trata con desconfianza o incomprensión los brotes que aparecen cada vez más en los estantes de las grandes superficies, pensando que se trata de una innovación más. Esto no es cierto; hace miles de años, muchas tribus y pueblos utilizaban los brotes como remedio medicinal. En los manuscritos que nos han llegado, hay registros de que las plántulas se conocían hace 5.000 años. Y 3000 aC Los chinos conocían muy bien las propiedades curativas de los brotes. Veamos qué son los brotes y cuál es su poder y singularidad vivificantes.

La semilla en sí es una especie de depósito preservado de todos los nutrientes necesarios para la formación y crecimiento de la planta. Durante el proceso de germinación, estas sustancias se liberan a un estado activo y de fácil digestión: las proteínas se convierten en aminoácidos, los carbohidratos en azúcares y las grasas en ácidos grasos. Es en este estado que son absorbidos por los humanos. Es decir, el organismo no requiere un gasto energético adicional para consumir brotes.

Además de los principales componentes estructurales (proteínas, grasas y carbohidratos), los brotes son ricos en vitaminas, minerales y enzimas en forma altamente concentrada. Los brotes contienen aproximadamente 40 veces más enzimas naturales que cualquier otro alimento. Y los antioxidantes contenidos en los brotes previenen la destrucción del ADN, lo que ayuda a prolongar la vida.

Es importante saber que una cantidad tan concentrada de vitaminas es característica solo de las semillas en germinación: después de todo, deben superar rápidamente todos los obstáculos en el camino hacia la luz del sol. Cuando las semillas germinan en condiciones naturales, necesitan tiempo para echar raíces en unos pocos días, fijarlas en el suelo, sacar el brote a la superficie y formar las primeras hojas. Es en este momento cuando llevan un poderoso potencial de energía, que nos pasa si logramos utilizarlos como alimento. Más tarde, cuando el sistema de raíces comienza a funcionar y las plántulas crecen, el contenido de nutrientes disminuye significativamente. Se cree que las plantas verdes contienen una media de 340 veces menos vitaminas que los brotes. Por lo tanto, al utilizar semillas germinadas como alimento, una persona puede recibir la cantidad máxima de vitaminas antioxidantes naturales necesarias para el cuerpo, que pueden proteger contra enfermedades y prolongar la vida.

Puedes sentir por ti mismo que después de comer brotes una persona siente una oleada de vitalidad, ligereza y saciedad durante todo el día. Los brotes no tienen restricciones de compatibilidad con otros productos, son útiles para usar con frutas y bayas, verduras, añadidos a postres, ensaladas, etc. La bebida curativa Rajivelak se prepara con granos germinados, y el igualmente popular plato de brotes consiste en brotes verdes de legumbres y cereales. Y el consumo regular de semillas y brotes de plantas mejora la digestión, el metabolismo y la composición de la sangre, fortalece el sistema inmunológico, repone las reservas del cuerpo de vitaminas y minerales, normaliza el equilibrio ácido-base, elimina toxinas y desechos, estimula la actividad sexual y prolonga la juventud.

Los brotes son especialmente útiles para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, personas frágiles y ancianas, así como para quienes participan activamente en el trabajo físico y mental. El contenido de muchas vitaminas, por ejemplo, C y grupo B, en las semillas germinadas aumenta 5 veces, vitamina E, 3 veces. El zumo de naranja se considera una rica fuente de vitamina C, pero sólo 50 g de germen de trigo corresponden al contenido de esta vitamina en seis vasos de zumo.

Lo importante es la relación calidad-precio. Además del hecho de que las semillas y los cereales son baratos, un kilogramo de semillas secas puede producir entre 1,5 y 2 kg de brotes. Además, sólo 300 gramos son suficientes para saciarte. Por ejemplo, 100 g de trigo germinado aportan más valor nutricional que 1 kg de pan blanco. Y para colmo, puedes cultivar brotes durante todo el año, sin estar limitado por la estacionalidad.

Volviendo a las escrituras antiguas y las fuentes modernas, se puede encontrar que los sabios tibetanos, los yoguis, los centenarios abjasios, los emperadores chinos, los residentes del Extremo Norte, los héroes rusos, los sabios, los magos, los druidas, los esoteristas y los guardianes de conocimientos antiguos, así como los astronautas. Así, se sabe que el Capitán Cook salvó a su tripulación del escorbuto utilizando brotes. Y en las antiguas crónicas rusas se dice que los guerreros eslavos comían granos germinados durante las campañas, y nuestros antepasados ​​​​alimentaban a los niños enfermos y debilitados con trigo germinado, después de lo cual los niños rápidamente ganaron peso y se recuperaron. Ya en nuestro tiempo, el legendario Mahatma Gandhi comía brotes a diario y recomendaba a sus seguidores hacer lo mismo. La eternamente joven “abuela” del cine estadounidense, Liz Taylor, y la encantadora Jane Fonda, que tiene la figura de una joven de dieciséis años, dedicaron un lugar importante en su dieta al delicado verdor de los brotes jóvenes.

Está científicamente demostrado que el cuerpo puede existir indefinidamente. El cuerpo humano está formado por protoplasma. Los científicos afirman que no hay nada en el protoplasma que pueda envejecer o que no pueda renovarse. En 1928 se habían registrado 8.000 generaciones de protoplasma, que fue estudiado durante 17 años por los científicos L. Woodroof, R. Erdman y otros, y este protoplasma no sólo no cambió, sino que no se encontraron en él los más mínimos signos de destrucción. El proceso de envejecimiento en sí ocurre cuando mueren más células de las que renacen. Y esto sucede en gran medida cuando no hay suficientes enzimas en los alimentos. El profesor Henry Sherman también demostró que la esperanza de vida de los animales se puede aumentar con la ayuda de alimentos que contengan enzimas. Comer este tipo de alimentos, que contienen la máxima cantidad de enzimas, es el secreto para mantener la juventud y la salud casi física. inmortalidad.

Hoy en día, debido a terribles hábitos alimentarios imprudentes, la esperanza de vida media de una persona común y corriente es de 70 años, por lo que la sola idea de que se pueda vivir mucho tiempo sin sufrir parece fantástica. Pero todo depende de tu estado de ánimo y de tu estilo de vida, creencias mentales y hábitos alimentarios. La gente ha creado muchos productos alimenticios y sustancias que acortan la vida y no menos medios para combatir el envejecimiento y las enfermedades. Pero con todo esto, tenemos un remedio natural asequible y eficaz para la salud y la juventud: los brotes.

También existen restricciones asociadas con el uso de brotes. La tasa de consumo diario de brotes es de 20 a 70 g. Los brotes de cereales contienen gluten, principal representante de las proteínas de los cereales, comúnmente llamado “gluten”. Su contenido se concentra especialmente en trigo, centeno, avena y cebada. La enzima que procesa el gluten es escasa en nuestro país, es fácil de “desperdiciar”, lo que obliga a “apagar” las partes no digeribles de la proteína (ácidos) con álcali. El gluten está ausente sólo en el trigo sarraceno, el maíz y el arroz. El contenido de fibra en los brotes enteros afecta negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal en las úlceras pépticas. El uso de brotes puede provocar dolor como consecuencia de las flatulencias o del efecto curativo asociado a la liberación de arena y piedras. El uso junto con productos lácteos provoca una formación excesiva de gases en los intestinos (flatulencia). El contenido de compuestos de purina en los brotes de semillas de leguminosas está contraindicado en gota, urolitiasis, tampoco se recomienda su uso en gastritis aguda, nefritis y procesos inflamatorios en el intestino grueso.

¿Cómo cocinar los brotes y cómo comerlos?

Es aconsejable desinfectar las semillas antes de la germinación, sumergiéndolas en una solución rosa de permanganato de potasio durante 3-5 minutos. Luego drene la solución de permanganato de potasio y enjuague las semillas tres veces con agua.

La forma más fácil y económica de obtener brotes verdes es tomar un plato o bandeja plana y forrar su superficie con varias capas de gasa; Espolvorea las semillas uniformemente y agrega agua con cuidado para que apenas cubra las semillas. Colóquelo en un lugar oscuro y cálido. En cuanto aparezcan los brotes y las raíces, exponer a la luz, vigilar que la gasa no se seque y cambiar el agua a diario. Cada semilla tiene un periodo de germinación diferente.

Si quieres revivir las semillas, es decir, que eclosionen sin formar raíces, entonces vierte agua sobre ellas durante la noche para que se hinchen, enjuágalas bien por la mañana y colócalas en un colador para escurrir el agua, colócalas en un lugar cálido y enjuague periódicamente. Dependiendo de la semilla tardará más o menos en hincharse y germinar. En este caso, las plántulas no deben medir más de 3 mm. De lo contrario, aparece la dulzura y el sabor terroso y los nutrientes se transfieren al brote.

Si quieres consumir cada día los brotes más frescos, conviene hacer un pequeño transportador: sembrar las semillas en porciones con un día de diferencia.

Para mayor comodidad, ahora puede encontrar muchas opciones de brotes a la venta, también puede comprar brotes ya preparados en muchas tiendas, pero no se pueden almacenar por más de dos días.

Es recomendable consumir brotes en la primera mitad del día. Si el sabor puro de los brotes o semillas vivas no es de tu agrado, puedes mezclarlos en una licuadora con verduras o frutas o simplemente con agua, hacer un puré o salsa, agregarlos a ensaladas, cereales y otros platos. Pero lo más probable es que te sorprenda gratamente el sabor y la frescura de los brotes. Intente comenzar con un par de cucharas y ajústese gradualmente al nuevo sabor. Es importante masticar bien los brotes para aprovecharlos al máximo.

¿Qué puedes germinar?

¡Cualquier semilla y grano que no haya sido sometido a tratamiento térmico o químico puede germinar! Veamos los más utilizados.

1. Brotes de trigo

Tienen un sabor dulce y son una buena alternativa a las gachas matutinas. Obtienen el mejor sabor si los remojas en agua durante 2 o 3 días, cambiando el agua varias veces durante el día, luego se ablandan.

Otra opción es hacer crecer los brotes hasta 10 cm y exprimir el jugo. Se distingue por el hecho de que las verduras prácticamente no contienen carbohidratos, azúcares ni grasas, sino que son un concentrado de vitaminas, macro y microelementos y enzimas.

Recomendado para el tratamiento de colitis crónica, gastritis y gastroduodenitis, para el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales (contraindicado en caso de exacerbaciones). La fibra (la cáscara del grano) normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal. Los brotes de trigo mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio y nervioso y alivian los efectos del estrés. Indicado en el tratamiento de alergias, diabetes y obesidad. Mejora el estado de la piel y las uñas.

2. Semillas de centeno germinadas

Son similares en sabor y efecto a los brotes de trigo: compensan las deficiencias de vitaminas y minerales, estimulan la función intestinal, mejoran la peristalsis, normalizan la microflora, tienen un ligero efecto laxante y ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas. Los brotes de centeno están indicados en los mismos casos que los brotes de trigo. También se vuelven más suaves cuando se dejan en remojo por más tiempo.

3. Brotes de trigo sarraceno

El sabor es neutro. Ideal tanto para platos dulces como salados; tanto para cócteles de frutas como para ensaladas de verduras.

Sólo el trigo sarraceno verde (no frito) produce brotes. Se le quita la capa superior de cáscara, sin dañar el embrión. Durante la germinación, el trigo sarraceno, como el lino, secreta moco; se debe lavar bien con agua corriente y se debe dejar que el agua restante se escurra completamente. Este es quizás el cultivo que germina más rápido. Para estar listo, simplemente vierta agua tibia sobre el trigo sarraceno durante 20-30 minutos, enjuague bien y transfiéralo a un colador para permitir que se escurra el agua. Después de 2-3 horas estará listo, pero puedes esperar más tiempo hasta que eclosionen los brotes.

Las semillas de trigo sarraceno superan a las semillas de todos los demás cultivos en concentración de rutina, un bioflavonoide que tiene la capacidad de mejorar el estado de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares, fortaleciendo sus delgadas paredes. Las semillas germinadas de trigo sarraceno se recomiendan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades vasculares (aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión) y enfermedades infecciosas que afectan al sistema vascular (sarampión, escarlatina, amigdalitis, fiebre tifoidea), para reducir la presión intraocular en el glaucoma simple y venas varicosas y hemorroides. Es útil agregarlos a la dieta en el tratamiento de la enfermedad por radiación, enfermedades hepáticas y renales, obesidad, diabetes, sangrado de nariz y encías y pérdida de sangre.

4. Semillas de lentejas germinadas

El sabor es dulzón, jugoso, con un regusto especiado. Las semillas germinan fácil y rápidamente. Son una maravillosa adición a las ensaladas de verduras.

Los brotes de lentejas son un producto muy sano y sabroso. Buena fuente de proteínas. Indispensable para la prevención de gripes y resfriados en el periodo otoño-invierno. Promueve la hematopoyesis, aumenta los niveles de hemoglobina.

5. Brotes de calabaza

Los brotes de calabaza combinan bien con papillas, muesli y frutas. Las semillas de calabaza son uno de los objetos más valiosos para la germinación.

Contiene una amplia gama de sustancias útiles y microelementos. Los brotes de calabaza tienen un efecto antihelmíntico activo y se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de la giardiasis y diversas helmintiasis, y son especialmente eficaces contra tenias y oxiuros. Preferiblemente, se recomiendan antihelmínticos no vegetales para niños, mujeres embarazadas y personas mayores de 60 años. Cuando se consumen regularmente, los brotes de calabaza normalizan la secreción de bilis, activan el metabolismo del agua y la sal, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de hombres y mujeres, estimulan las funciones de las glándulas sexuales, mejoran el funcionamiento del tracto genitourinario y fortalecen los músculos. de la vejiga, aumentan la potencia en los hombres y brindan un excelente apoyo a la glándula prostática. Útil para hombres mayores de 45 años para la prevención de la prostatitis en el tratamiento complejo de la prostatitis crónica y el adenoma de próstata. El zinc contenido en los brotes de calabaza, necesario para el funcionamiento normal del cerebro, tiene un efecto positivo en la actividad mental humana, fortalece la memoria, reduce la fatiga y la irritabilidad y normaliza el sueño. Los brotes de calabaza son un producto valioso para la prevención y el tratamiento de dolencias provocadas por una sobrecarga física y neuropsíquica prolongada. Son de gran utilidad para que los escolares, especialmente los de primaria, puedan superar situaciones estresantes y asimilar mejor el material.

6. Brotes de girasol

Los brotes tienen un sabor fresco y dulzón. Puede agregarlo al muesli, gachas, ensaladas de verduras y preparar salsas vivas con ellos.

Los brotes de girasol normalizan el equilibrio ácido-base del organismo y compensan las deficiencias de vitaminas y minerales. Fortalece el sistema nervioso, alivia las consecuencias de situaciones estresantes, previene la formación de coágulos sanguíneos y mejora el estado de la mucosa del tracto gastrointestinal. Recomendado para el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales en remisión, aterosclerosis y enfermedades relacionadas del corazón y el cerebro, y menopausia patológica. Ayuda a preservar la memoria, la buena visión, mejora el estado de la piel y el cabello.

7. Brotes de sésamo

Tienen un característico sabor a nuez y amargo. Las semillas de sésamo germinan, como las semillas de amaranto, de forma caprichosa. Para que crezcan necesitan las siguientes condiciones: esparcir las semillas lavadas sobre una superficie plana, llenar con 1-2 mm de agua y cubrir con otro objeto plano encima. Una o dos veces al día, si las semillas se secan, humedecerlas con agua (pero no encharcarlas).

Los microelementos contenidos en el sésamo son necesarios para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, el funcionamiento del estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos. Los brotes de sésamo fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas; su uso regular ayuda a restaurar el esmalte dental. Se recomienda la ingesta de brotes de sésamo para artritis y artrosis aguda y crónica, osteocondrosis espinal, osteoporosis, especialmente en mujeres mayores de 45 años. Indicado en el tratamiento de fracturas y lesiones del sistema musculoesquelético. Absolutamente necesario para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, y para los niños durante los períodos de crecimiento intensivo y cambio de dientes.

8. Brotes de lino

El sabor de los brotes es neutro y fresco. Uso universal.

Los brotes de lino son un producto maravilloso con una amplia gama de efectos curativos. Aumentan activamente la resistencia del cuerpo, dan fuerza y ​​vigor y apoyan el funcionamiento de cada célula. Los brotes de lino, al igual que las semillas, tienen propiedades mucosas únicas y limpian eficazmente el tracto gastrointestinal. Aceleran la digestión, mejoran la peristalsis, absorben sustancias tóxicas, tienen un suave efecto laxante y ayudan con las hemorroides. Por su alto contenido en calcio, al igual que los brotes de sésamo, se recomiendan para mujeres durante el embarazo y la lactancia, y para niños durante los periodos de crecimiento intensivo y cambio de dientes. Recomendado para fortalecer el tejido óseo, para la osteocondrosis de la columna, la osteoporosis y para el tratamiento de fracturas. Los brotes de lino están indicados para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tromboflebitis y varices. Mejora el estado de la piel, cabello y uñas. Lo ideal es combinar la ingesta de brotes de lino con la ingesta de brotes de cardo mariano.

9. Brotes de soja

El sabor es bastante específico, característico de las legumbres. Los brotes son excelentes para ensaladas en combinación con verduras frescas.

Los brotes de soja contienen fibra, aminoácidos esenciales, vitamina C, vitamina B, proteínas vegetales, macro y microelementos. Los brotes en la dieta activan el metabolismo de las proteínas y promueven la eliminación de agua y grasa del cuerpo. El uso de brotes de soja estimula la regeneración del tejido conectivo y rejuvenece el organismo. La colina de la soja restaura las células del tejido nervioso y mejora la función cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de pensamiento, atención y memoria. Por su contenido en lecitina, son útiles para enfermedades cardiovasculares, disfunciones hepáticas y páncreas. Las pectinas contenidas en los brotes ralentizan el desarrollo de tumores cancerosos.

10. Brotes de soja

En cuanto al sabor, los frijoles germinados combinan bien con las algas, también se pueden agregar a cualquier ensalada. Los frijoles dorados germinados se llaman frijoles mungo y los frijoles angulares se llaman adzuki.

Este producto es rico en potasio, hierro, vitamina C y aminoácidos, por lo que se utiliza activamente para la prevención de resfriados virales y gripe. Al aumentar la hemoglobina, los brotes de soja ayudan a mejorar el tono y el rendimiento general del cuerpo, normalizan el metabolismo y se utilizan para prevenir la aterosclerosis y la diabetes.

11. Brotes de avena

El sabor es a nuez lechosa, dulzón. Las semillas de avena germinan más fácil y rápidamente que el trigo o el centeno. Sólo la avena llamada “avena desnuda” es apta para la germinación.

Los brotes de avena son ricos en vitaminas C, E y K, calcio, hierro, magnesio, silicio, cromo y zinc. Restauran la inmunidad, renuevan la composición de la sangre y exhiben efectos diuréticos y diaforéticos. Eficaz para enfermedades renales, tuberculosis y trastornos de la tiroides. Con su ayuda, normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y eliminan la disbacteriosis. El uso regular de brotes de avena ayuda en el tratamiento y prevención de colelitiasis, hepatitis y trombosis. El consumo de brotes de avena ayuda a curar el cuerpo después de una lesión.

12. Brotes de guisantes

El sabor es dulzón, jugoso, con un regusto especiado. Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los brotes de guisantes contienen insulina vegetal (inulina) y ayudan a reducir el azúcar en sangre. El contenido de fibra normaliza el tracto gastrointestinal, ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y ayuda con el estreñimiento. Los brotes de guisantes reducen los niveles de colesterol en sangre, tienen un efecto rejuvenecedor, favorecen el crecimiento y la regeneración celular y tienen actividad antitumoral.

13. Brotes de amaranto

Sabor: a nuez, amargo, por lo que es mejor endulzar con miel. Las semillas de amaranto germinan caprichosamente. Crea las condiciones ideales para ellas: extiende las semillas lavadas sobre una superficie plana (bandeja, rejilla de propóleo), llena con 1-2 mm de agua y cubre con otro objeto plano encima. Humedecer con agua una o dos veces al día (pero no encharcar) si las semillas se secan.

Los brotes de amaranto contienen escualeno, un poderoso antioxidante que reduce el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares. Los brotes de cardo mariano (plantas de diez días, tomadas individualmente) son un remedio eficaz para limpiar y curar el hígado. Recomendado para la hepatitis, incluida la hepatitis C, para la degeneración grasa y la cirrosis del hígado, después del uso prolongado de medicamentos, cursos de quimioterapia y radioterapia, en el tratamiento del alcoholismo y la drogadicción.

14. Brotes de cardo mariano

El cardo mariano es conocido como una planta que restaura y revitaliza las células del hígado. Sus brotes contienen flavonoides, sustancias muy activas que protegen nuestras células; microelementos, los principales de los cuales son el selenio y el zinc; vitaminas A, E, F, K, D. Su uso mejora el proceso de formación y excreción de bilis, protege el hígado de toxinas e infecciones. Los brotes de cardo mariano ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades hepáticas, tanto agudas como crónicas; para alergias, colitis, hemorroides; reduce la inflamación en la vesícula biliar y el bazo, ayuda a disolver y eliminar los cálculos.

15. Brotes de cebada

Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, la provitamina A, el zinc, el cobre, el manganeso y el hierro que contienen.

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Se puede encontrar más información en el libro de N. y V. Shaskolsky "The Healthiest Food: Sprouts"

Toda persona que lucha por la salud y la longevidad presta gran atención a una nutrición adecuada. Una solución sencilla es incluir en su dieta un producto 100 por ciento natural y saludable al alcance de todos: los brotes. Cultivarlos en casa no es nada complicado. Todo lo que necesitas son semillas, agua, calor y luz.

Quizás el único obstáculo para la distribución generalizada de brotes en Rusia fue la falta de semillas y dispositivos de germinación de alta calidad disponibles comercialmente. Pero la situación ha cambiado para mejor: ahora los dispositivos necesarios se pueden encontrar en las tiendas en línea y las semillas incluso en las farmacias.

que son los brotes

Las plántulas son semillas que ya han despertado a la vida, han comenzado a desarrollarse y han dado su primer brote. El proceso de germinación desencadena el mecanismo natural para la síntesis de todos los nutrientes necesarios. Por ejemplo, la cantidad de vitamina C en los brotes de lentejas aumenta 16 veces y el contenido de antioxidantes en los brotes de trigo aumenta en 11. Los minerales y oligoelementos pasan a un estado coloidal, en el que el cuerpo los absorbe completamente.
Además, los brotes verdes contienen fibra vegetal, enzimas y antioxidantes. La clorofila viva participa activamente en la formación de hemoglobina y mejora la inmunidad. Los antioxidantes neutralizan los radicales libres que causan daño a las células sanas, enfermedades y envejecimiento prematuro. Gracias a todo esto, al incluir los brotes en la dieta, una persona se carga de energía y recibe los máximos beneficios.

que germinar

Las semillas de hortalizas, legumbres y cereales son aptas para la germinación. Cuál usar estará mejor determinado por la práctica: sus preferencias individuales y características fisiológicas (por ejemplo, no todos asimilan bien inmediatamente la proteína vegetal de los brotes de legumbres). Puedes experimentar probando diferentes brotes en diferentes etapas de germinación: tu propio cuerpo te permitirá saber exactamente qué necesita ahora.

Brotes de trigo, día 4

Es muy importante prestar atención a la calidad de las semillas. Criterios principales
en esta materia están su origen (dónde y cómo fueron cultivados), pureza (falta de tratamiento químico) y propiedades de siembra (germinación, vigor). También importan el fabricante, la disponibilidad de documentos que confirmen la calidad del producto y el embalaje. Ahora han comenzado a venderse semillas especiales para germinación, incluidas las orgánicas.

como germinar

Esto es bastante fácil de hacer. Los marleki y los tarros son cosa del pasado. Hoy en día existen muchos dispositivos diferentes para simplificar el proceso. Se les llama "sprouters" (del inglés sprout - sprout) o en ruso - sprouters. Son automáticos y manuales. Los automáticos están equipados con un temporizador de riego y tienen un sistema de calentamiento de agua, indispensable para obtener brotes de semillas grandes (trigo, girasol, frijol mungo). Las manuales son ideales para germinar semillas pequeñas (amaranto, rúcula, etc.), que muchas veces requieren más atención y una profunda humectación.

Dónde empezar

Primero, las semillas deben lavarse con agua corriente. Después de esto, se deben poner en remojo a temperatura ambiente. El tiempo de remojo depende del tipo de semillas. Por ejemplo, las semillas de trigo sarraceno verde necesitan 30 minutos para obtener la cantidad necesaria de humedad, pero para las semillas de trigo más duras este período será de 6 a 8 horas. Luego las semillas se lavan nuevamente y se dejan húmedas en el germinador.

Brotes de frijol mungo, día 3

Es importante que en esta etapa la temperatura ambiente sea
entre 18 y 25 °C. Si es más bajo, el crecimiento ocurre más lentamente, si es más alto, puede comenzar a agriarse. Ahora solo queda esperar a que nazca el brote. Comienza la fase de crecimiento.

cuando puedes comer

¡Aquí lo tienes! ¡Está terminado! Es verdad: ¡crecen! En esta etapa, las semillas eclosionan y comienzan a crecer, y si no las comes todas de una vez por alegría (así o agregándolas a una ensalada), entonces puedes guardarlas en el refrigerador. A esta temperatura (4-8 °C), el crecimiento prácticamente se detiene y los brotes se pueden almacenar de forma segura hasta por 5 días. Este es probablemente el único producto que mejora en el frigorífico, porque el proceso de desarrollo de la planta aún continúa.

Brotes de rábano, día 4

Si decide obtener brotes verdes de los brotes, cada 4 a 8 horas, según el tipo de semillas, debe humedecerlas (retire la malla sobre la que se encuentran las semillas del germinador y enjuáguela con agua corriente).
El tiempo de germinación adicional depende de lo que quieras obtener al final. Por ejemplo, los brotes de frijol mungo, rábano o mostaza, cuando alcanzan entre 3 y 4 cm, tienen un sabor jugoso y son un excelente complemento para las ensaladas. Para ello tendrás que esperar unos cinco días. Los brotes de trigo en un germinador automático crecen de 12 a 14 cm en 6 a 8 días.

Debes comenzar a comer brotes en porciones pequeñas y preferiblemente en la primera mitad del día; este es un alimento activo. Es especialmente útil cultivarlos y utilizarlos en la primavera, cuando el suministro de vitaminas en el cuerpo ya se está agotando y las verduras y frutas frescas aún no están maduras.
Con el tiempo, desarrollarás tus brotes favoritos. Lo principal es actuar y no tener miedo de experimentar. Por ejemplo, al germinar una mezcla de avena pelada, trigo sarraceno verde y lino, obtenemos un plato casi listo. Agregue especias o salsa de soja, aceite vegetal y obtendrá una excelente guarnición.
Mezclando brotes con pasas, canela y miel, puedes obtener un excelente regalo para el té.
A partir de trigo germinado, plátano, caqui, clavo, frutos del bosque congelados y agua en una potente batidora podrás preparar un cóctel energético que te aportará una energía increíble durante todo el día.
Las plántulas de girasol de hasta 15 cm sorprenden por su sabor y jugosidad, sin olvidar sus beneficios.
Los brotes de rábano frescos tienen un valor muy superior al de su hermana subterránea.
Los brotes son un producto único que refuta por completo la creencia popular de que sano significa insípido. Y créanme: se necesita mucho menos tiempo para crear platos con su “participación” que para preparar comida tradicional. Simplemente tome algunas semillas, agregue agua y en solo unos días obtendrá su primera cosecha sabrosa y saludable.
Agradecemos a Artyom Zakharov y a la tienda online Green Vitamin por su ayuda en la preparación del material y por las fotografías proporcionadas.

Brotes: beneficios y daños.

Los científicos creen que los brotes son el alimento más rico en enzimas de todo el planeta. La nutrición regular con brotes mejora el estado general del cuerpo, el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio, el funcionamiento del corazón, el sistema respiratorio y la función gastrointestinal. Comer brotes ayuda a rejuvenecer todo el cuerpo, restaurar el metabolismo y adelgazar, mejorar el estado del cabello, dientes, uñas, etc.

Los brotes no tienen restricciones de compatibilidad con otros productos, son útiles para usar con frutas y bayas, verduras, añadidos a postres, ensaladas, etc. La bebida curativa Rajivelak se prepara con granos germinados, y el igualmente popular plato de brotes consiste en brotes verdes de legumbres y cereales. La tasa de consumo diario de brotes es de 20 a 70 g.

Pero junto con los beneficios de los brotes, también se deben tener en cuenta los posibles daños y complicaciones de consumirlos.

Los brotes de cereales contienen gluten, principal representante de las proteínas de los cereales, comúnmente llamado “gluten”. Su contenido se concentra especialmente en trigo, centeno, avena y cebada. La enzima que procesa el gluten es escasa en nuestro país, es fácil de “desperdiciar”, lo que obliga a “apagar” las partes no digeribles de la proteína (ácidos) con álcali. El gluten está ausente sólo en el trigo sarraceno, el maíz y el arroz.

Los brotes no deben incluirse en la dieta de niños menores de 12 años. El contenido de fibra en los brotes enteros afecta negativamente el funcionamiento del tracto gastrointestinal en las úlceras pépticas. El uso de brotes puede provocar dolor como consecuencia de las flatulencias o del efecto curativo asociado a la liberación de arena y piedras.

El uso junto con productos lácteos provoca una formación excesiva de gases en los intestinos (flatulencia). El contenido de compuestos de purina en los brotes de semillas de leguminosas está contraindicado en gota, urolitiasis, tampoco se recomienda su uso en gastritis aguda, nefritis y procesos inflamatorios en el intestino grueso.

¿Qué es mejor germinar?

El trigo, el centeno, la avena, el frijol mungo y las lentejas no tienen pretensiones y germinan muy rápidamente. El lino y el arroz tienen un carácter más complejo: tardan más en eclosionar y requieren atención constante. Los más deliciosos son los brotes de avena, girasol y trigo. El sésamo y el amaranto son ligeramente amargos.

Hay brotes que son útiles para todos, sin excepción, como el trigo sarraceno. Pero el cardo mariano, un potente limpiador del hígado, está contraindicado para los cálculos biliares. Los brotes de cereales no se deben consumir si se es intolerante al gluten.

1. Brotes de trigo

Sabor: dulzón.

Germinan fácil y rápidamente, pero se mantienen algo firmes.

Las proteínas (26%), las grasas (10%), los carbohidratos (34%) del germen de trigo son fácilmente absorbidos por nuestro organismo. La cantidad de microelementos y vitaminas durante la germinación aumenta significativamente.

El germen de trigo contiene:

potasio (850 mg/100 g), calcio (70 mg/100 g), fósforo (1100 mg/100 g), magnesio (400 mg/100 g), hierro (10 mg/100 g), zinc (20 mg/100 g), 100 g), vitaminas B1 (2 mg/100 g), B2 (0,7 mg/100 g), B3 (4,5 mg/100 g), B6 ​​(3,0 mg/100 g), E (21,0 mg/ 100 g) y ácido fólico (0,35 mg/100 g). La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,07 a 10,36 mg/100g.

Recomendado para el tratamiento de colitis crónica, gastritis y gastroduodenitis, para el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales (contraindicado en caso de exacerbaciones). La fibra (la cáscara del grano) normaliza el funcionamiento del tracto gastrointestinal y tiene un efecto beneficioso sobre la flora intestinal. Los brotes de trigo mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio y nervioso y alivian los efectos del estrés. Indicado en el tratamiento de alergias, diabetes y obesidad. Mejora el estado de la piel y las uñas.

2. Semillas de centeno germinadas (centeno)

Un excelente producto para la salud son las semillas de centeno germinadas.

Los cereales contienen:

proteínas (13%), grasas (2%), carbohidratos (69%) y fibra. Contienen mucho potasio (425 mg/100 g), calcio (58 mg/100 g), fósforo (292 mg/100 g), magnesio (120 mg/100 g), manganeso (2,7 mg/100 g), hierro (4,2 mg/100 g), zinc (2,5 mg/100 g), también hay flúor, silicio, azufre, vanadio, cromo, cobre, selenio, molibdeno. Contiene más vitamina E que los granos de trigo (10 mg/100 g), así como vitaminas B1 (0,45 mg/100 g), B2 (0,26 mg/100 g), B3 (1,3 mg/100 g), B5 (1,5 mg/100 g), B6 ​​​​(0,41 mg/100 g), ácido fólico (0,04 mg/100 g), vitaminas K, P. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 0,58 a 14,68 mg/100 g.

Su acción es similar a la de los brotes de trigo: compensan las deficiencias de vitaminas y minerales, estimulan la función intestinal, mejoran la peristalsis, normalizan la microflora, tienen un ligero efecto laxante y ayudan a limpiar el organismo de toxinas. Los brotes de centeno están indicados en los mismos casos que los brotes de trigo.

3. Brotes de trigo sarraceno

Sabor: dulzón, con un ligero regusto herbáceo.

Sólo el trigo sarraceno verde (no frito) produce brotes. Se le quita la capa superior de cáscara, sin dañar el embrión. Durante la germinación, el trigo sarraceno, como el lino, secreta moco; debe lavarse con agua corriente.

En semillas de trigo sarraceno:

10-18% de proteínas, 2,4-3% de grasas, 59-82% de carbohidratos, 12-16% de fibra. Contiene fósforo (hasta 330 mg/100 g), potasio (380 mg/100 g), calcio, magnesio (hasta 200 mg/100 g), manganeso (1,56 mg/100 g), cobalto (3 mg/100 g ) ), boro, silicio, vanadio, hierro (8 mg/100 g), cobre, zinc (2,05 mg/100 g), molibdeno. Rica en vitaminas B1 (hasta 0,58 mg/100 g), B2, B3 (4,19 mg/100 g), B6 ​​(0,4 mg/100 g), E (0,2-6,7 mg/100 g) también contienen vitamina K y caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,49 a 26,4 mg/100g.

Las semillas de trigo sarraceno superan a las semillas de todos los demás cultivos en concentración de rutina, un bioflavonoide que tiene la capacidad de mejorar el estado de los vasos sanguíneos, especialmente los capilares, fortaleciendo sus delgadas paredes.

Las semillas germinadas de trigo sarraceno se recomiendan para la prevención y el tratamiento de diversas enfermedades vasculares (aterosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión) y enfermedades infecciosas que afectan al sistema vascular (sarampión, escarlatina, amigdalitis, fiebre tifoidea), para reducir la presión intraocular en el glaucoma simple y venas varicosas y hemorroides.

Es útil agregarlos a la dieta en el tratamiento de la enfermedad por radiación, enfermedades hepáticas y renales, obesidad, diabetes, sangrado de nariz y encías y pérdida de sangre.

4. Semillas de lentejas germinadas (lentejas)

Sabor: dulzón, jugoso, con regusto especiado.

Las semillas germinan fácil y rápidamente.

Los brotes de lentejas son un producto muy sano y sabroso.

Las semillas de lentejas son una buena fuente de:

proteínas (35 mg/100 g), carbohidratos, fibra. Contiene potasio (1500 mg/100 g), calcio (83 mg/100 g), magnesio (hasta 380 mg/100 g), hierro (7 mg/100 g), zinc (hasta 5 mg/100 g), selenio (0,06 mg/100 g), boro, flúor, silicio, azufre, manganeso (1,3 mg/100 g), cobre, molibdeno. Las semillas contienen vitaminas B1, B3, B5, biotina, B6, ácido fólico. Cuando las semillas de lentejas germinan, su contenido en vitaminas B1, B6, biotina y ácido fólico aumenta significativamente. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,83 a 64,41 mg/100g.

5. Semillas de calabaza

Las semillas de calabaza son uno de los objetos más valiosos para la germinación.

Contiene una amplia gama de sustancias útiles y microelementos:

Las semillas contienen hasta un 28% de valiosas proteínas vegetales, hasta un 46,7% de grasas y fibra delicada. Contienen mucho fósforo (1174 mg/100 g), magnesio (535 mg/100 g), manganeso (3 mg/100 g), hierro (14,9 mg/100 g), zinc (10 mg/100 g), selenio (5,6 mg/100 g), además de calcio, silicio, cromo, cobalto, cobre, vitaminas B1, B2, E, ácido fólico (0,06 mg/100 g), caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,65 a 31,29 mg/100g.

Los brotes de calabaza tienen un efecto antihelmíntico activo y se utilizan con éxito para la prevención y el tratamiento de la giardiasis y diversas helmintiasis, y son especialmente eficaces contra tenias y oxiuros. Preferiblemente, se recomiendan antihelmínticos no vegetales para niños, mujeres embarazadas y personas mayores de 60 años.

Cuando se consumen regularmente, los brotes de calabaza normalizan la secreción de bilis, activan el metabolismo del agua y la sal, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema reproductivo de hombres y mujeres, estimulan las funciones de las glándulas sexuales, mejoran el funcionamiento del tracto genitourinario y fortalecen los músculos. de la vejiga, aumentan la potencia en los hombres y brindan un excelente apoyo a la glándula prostática. Útil para hombres mayores de 45 años para la prevención de la prostatitis en el tratamiento complejo de la prostatitis crónica y el adenoma de próstata.

El zinc contenido en los brotes de calabaza, necesario para el funcionamiento normal del cerebro, tiene un efecto positivo en la actividad mental humana, fortalece la memoria, reduce la fatiga y la irritabilidad y normaliza el sueño. Los brotes de calabaza son un producto valioso para la prevención y el tratamiento de dolencias provocadas por una sobrecarga física y neuropsíquica prolongada.

Son de gran utilidad para que los escolares, especialmente los de primaria, puedan superar situaciones estresantes y asimilar mejor el material.

6. Semillas de girasol

Los brotes de girasol son un valioso concentrado natural de proteínas vegetales de alta calidad, ácidos grasos esenciales, una amplia gama de microelementos y vitaminas.

Las semillas de girasol contienen hasta:

59% grasas, valiosas proteínas vegetales, carbohidratos, fibra, lecitina. Contiene potasio (647 mg/100 g), calcio (57 mg/100 g), fósforo (860 mg/100 g), magnesio (420 mg/100 g), hierro (7,1 mg/100 g), zinc (5,1 mg). /100 g), selenio (0,07 mg/100 g), yodo (0,7 mg/100 g), flúor, silicio, cromo, manganeso, cobalto, cobre, molibdeno. Son una de las fuentes más ricas en vitamina E (21,8 mg/100 g), vitaminas B1 (hasta 2,2 mg/100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (hasta 5,6 mg/100 g), B5 (hasta 2,2 mg/100 g), B6 ​​(hasta 1,1 mg/100 g), biotina (0,67 mg/100 g), ácido fólico (1 mg/100 g), contienen vitaminas D y F. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,64 a 14,48 mg/100g.

Los brotes de girasol normalizan el equilibrio ácido-base del organismo y compensan las deficiencias de vitaminas y minerales. Fortalece el sistema nervioso, alivia las consecuencias de situaciones estresantes, previene la formación de coágulos sanguíneos y mejora el estado de la mucosa del tracto gastrointestinal.

Recomendado para el tratamiento complejo de úlceras gástricas y duodenales en remisión, aterosclerosis y enfermedades relacionadas del corazón y el cerebro, y menopausia patológica. Ayuda a preservar la memoria, la buena visión, mejora el estado de la piel y el cabello.

7. Brotes de sésamo

Sabor: nuez con amargor.

En semillas de sésamo contenido antes:

40% proteínas de alta calidad, hasta un 65% de aceite. Los brotes de sésamo fortalecen el tejido óseo, debido a la cantidad de macro y microelementos que contiene. En términos de contenido de calcio (hasta 1474 mg/100 g), el sésamo supera a todos los productos alimenticios, incluso a muchos tipos de queso. Las semillas también contienen potasio (497 mg/100 g), fósforo (616 mg/100 g), magnesio (540 mg/100 g), hierro (hasta 10,5 mg/100 g), zinc, vitamina B1 (0,98 mg/ 100 g), B2 (0,25 mg/100 g), B3 (5,4 mg/100 g). La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 2,15 a 34,67 mg/100g.

Los microelementos contenidos en el sésamo son necesarios para el funcionamiento normal del sistema musculoesquelético, el funcionamiento del estómago, el hígado, el páncreas y los intestinos. Los brotes de sésamo fortalecen el esqueleto, los dientes y las uñas; su uso regular ayuda a restaurar el esmalte dental.

Se recomienda la ingesta de brotes de sésamo para artritis y artrosis aguda y crónica, osteocondrosis espinal, osteoporosis, especialmente en mujeres mayores de 45 años. Indicado en el tratamiento de fracturas y lesiones del sistema musculoesquelético. Absolutamente necesario para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, y para los niños durante los períodos de crecimiento intensivo y cambio de dientes.

Las semillas de sésamo germinan, como las semillas de amaranto, de forma caprichosa. Para que crezcan necesitan las siguientes condiciones: esparcir las semillas lavadas sobre una superficie plana, llenar con agua hasta 1-2 mm y cubrir con otro objeto plano encima. Una o dos veces al día, si las semillas se secan, humedecerlas con agua (pero no encharcarlas).

8. Semillas de lino

Los brotes de lino son un producto maravilloso con una amplia gama de efectos curativos. Aumentan activamente la resistencia del cuerpo, dan fuerza y ​​vigor y apoyan el funcionamiento de cada célula.

En semillas de lino:

aceite (hasta 52%), proteínas, carbohidratos, mucho fósforo (700 mg/100 g), magnesio (380 mg/100 g), hierro (7,7 mg/100 g), zinc (5,7 mg/100 g) , y la cantidad de calcio (1400 mg/100 g) es comparable a la de las semillas de sésamo. Contiene vitaminas E, K, F, B1, ácido fólico, caroteno. La cantidad de vitamina C aumenta durante la germinación de 1,35 a 22,47 mg/100g.

Los brotes de lino, al igual que las semillas, tienen propiedades mucosas únicas y limpian eficazmente el tracto gastrointestinal. Aceleran la digestión, mejoran la peristalsis, absorben sustancias tóxicas, tienen un suave efecto laxante y ayudan con las hemorroides.

Por su alto contenido en calcio, al igual que los brotes de sésamo, se recomiendan para mujeres durante el embarazo y la lactancia, y para niños durante los periodos de crecimiento intensivo y cambio de dientes. Recomendado para fortalecer el tejido óseo, para la osteocondrosis de la columna, la osteoporosis y para el tratamiento de fracturas.

El aceite de lino ocupa el primer lugar entre todas las grasas vegetales en términos del contenido del ácido a-linolénico más valioso (60%), y también contiene ácido linoleico. Su complejo es necesario para el crecimiento y desarrollo del cuerpo, porque Participan en la construcción de membranas: membranas celulares. Estos ácidos grasos fortalecen la estructura de las membranas mucosas, restauran la elasticidad y fuerza de los músculos y vasos sanguíneos y destruyen los depósitos de colesterol. Apoya el funcionamiento del cerebro, sistema nervioso y glándulas endocrinas.

Los brotes de lino están indicados para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, hipertensión, tromboflebitis y varices. Mejora el estado de la piel, cabello y uñas. Lo ideal es combinar la ingesta de brotes de lino con la ingesta de brotes de cardo mariano.

9. Brotes de soja

Los brotes de soja contienen fibra, aminoácidos esenciales, vitamina C, vitamina B, proteínas vegetales, macro y microelementos.

Brotes en la dieta activar el metabolismo de las proteínas, promover la eliminación de agua y grasa del cuerpo.

El uso de brotes de soja estimula la regeneración del tejido conectivo y rejuvenece el organismo. La colina de la soja restaura las células del tejido nervioso y mejora la función cerebral, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos de pensamiento, atención y memoria. Por su contenido en lecitina, son útiles para enfermedades cardiovasculares, disfunciones hepáticas y páncreas.

Las pectinas contenidas en los brotes ralentizan el desarrollo de tumores cancerosos.

El sabor de la soja germinada es similar al sabor de los espárragos en escabeche, armoniza bien con el requesón y los quesos blandos.

10. Brotes de soja

Los frijoles dorados germinados se llaman frijoles mungo y los frijoles angulares se llaman adzuki. Este producto es rico en potasio, hierro, vitamina C y aminoácidos, por lo que se utiliza activamente para la prevención de resfriados virales y gripe. Al aumentar la hemoglobina, los brotes de soja ayudan a mejorar el tono y el rendimiento general del cuerpo, normalizan el metabolismo y se utilizan para prevenir la aterosclerosis y la diabetes.

En cuanto al sabor, los frijoles germinados combinan bien con las algas, también se pueden agregar a cualquier ensalada.

11. Brotes de avena (avena)

Sabor: lechoso a nuez, jugoso.

Las semillas de avena germinan fácil y rápidamente. Sólo la avena llamada “avena desnuda” es apta para la germinación.

Los brotes de avena son ricos en:

vitaminas C, E y K, calcio, hierro, magnesio, silicio, cromo, zinc. Restauran la inmunidad, renuevan la composición de la sangre y exhiben efectos diuréticos y diaforéticos. Eficaz para enfermedades renales, tuberculosis y trastornos de la tiroides. Con su ayuda, normalizan el funcionamiento del tracto gastrointestinal y eliminan la disbacteriosis. El uso regular de brotes de avena ayuda en el tratamiento y prevención de colelitiasis, hepatitis y trombosis. El consumo de brotes de avena ayuda a curar el cuerpo después de una lesión.

12. Brotes de guisantes (guisantes)

Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, la provitamina A, el zinc, el cobre, el manganeso y el hierro que contienen.

Es mejor hacerlo tú mismo, en casa. Las semillas deben clasificarse y verterse en un frasco de vidrio, llenándolo hasta 1/4 de su capacidad. Viértalos con una solución rosa de permanganato de potasio preparada en un recipiente aparte, mezcle y déjelo durante 3-5 minutos.

La desinfección es un procedimiento obligatorio. Luego drene la solución de permanganato de potasio y enjuague las semillas tres veces con agua.

Llena las semillas lavadas con agua hasta 2/3 del volumen del frasco y déjalas a temperatura ambiente, pero no expuestas a la luz solar directa. Utilice agua filtrada o agua de manantial.

Después de 10 a 12 horas, cuando las semillas se hinchen, repita el procedimiento de desinfección y lavado, escurra el último agua y cubra el frasco con una tapa para evitar la evaporación activa.

Pasadas 10-12 horas, cuando las semillas hayan comenzado a brotar, desinféctalas y enjuágalas nuevamente, y escurre bien lo que queda de agua.

Los brotes están listos para comer. Recomiendo usarlos dentro de los 5 días, almacenándolos a una temperatura de 2-5°C. No es necesario cerrar demasiado bien el recipiente en el que se almacenan (los brotes necesitan respirar). Cada mañana, se debe desinfectar y lavar toda la porción recibida, para luego utilizarla. En el frigorífico los brotes crecerán, pero su calidad mejorará.

Uso y almacenamiento

Es preferible comer semillas germinadas en el desayuno. Puedes comerlos enteros crudos, masticándolos bien o añadirlos a las ensaladas. Los brotes se pueden colocar enteros o se pueden picar en una picadora de carne y combinar con zanahorias ralladas, miel, nueces, frutos secos, jugo de limón, hierbas frescas y otros productos.

Es necesario acostumbrarse a este alimento de forma gradual, comenzando con 1-2 cucharaditas al día. En 2-3 meses se puede aumentar la ración diaria a 60-70 g. Es necesario masticar bien los brotes, si tiene problemas con los dientes se recomienda utilizar una batidora, añadir un poco de agua y fruta a la coles.

Es mejor mezclar dos tipos diferentes de brotes (por ejemplo, trigo sarraceno y avena, sésamo o amaranto y trigo) y cambiar este conjunto cada dos meses.

Los brotes de plantas deben almacenarse en un lugar frío durante no más de dos días, por lo que es mejor cultivarlos usted mismo en casa.

Mitos sobre los brotes

Muchas publicaciones sobre nutrición saludable describen varios métodos para obtener semillas germinadas, pero en ninguna parte se menciona su desinfección. La desinfección de semillas y plántulas es un procedimiento absolutamente necesario.

Se cree ampliamente que una vez que la semilla ha brotado y la longitud de la raíz ha alcanzado los 2-3 mm, las plántulas no se pueden utilizar. Esta opinión es errónea.

Cuando las semillas germinan en condiciones naturales, deben dedicar todas sus fuerzas para llegar rápidamente a la luz. Necesitan tener tiempo de echar raíces en unos días, fijarlas en el suelo, sacar el brote a la superficie y formar las primeras hojas. Es en este momento cuando llevan un poderoso potencial de energía, que nos pasa si logramos utilizarlos como alimento.
La absorción de todas las sustancias beneficiosas contenidas en los brotes se produce mucho más fácil y rápidamente, porque estas sustancias ya se encuentran en un estado descompuesto. La actividad antioxidante de los brotes suele ser cientos de veces mayor que la de los cereales y plantas habituales que comemos.
Comer brotes de semillas y plantas mejora la digestión, el metabolismo y la composición de la sangre, fortalece el sistema inmunológico, repone las reservas de vitaminas y minerales del cuerpo, normaliza el equilibrio ácido-base, elimina toxinas y desechos, estimula la actividad sexual y prolonga la juventud.
Los brotes son especialmente útiles para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y lactantes, personas frágiles y ancianas, así como para quienes participan activamente en el trabajo físico y mental.
El contenido de muchas vitaminas, por ejemplo, C y grupo B, en las semillas germinadas aumenta 5 veces, vitamina E, 3 veces.
El zumo de naranja se considera la mejor fuente de vitamina C, pero sólo 50 g de germen de trigo corresponden al contenido de esta vitamina en seis vasos de zumo.
Brotes de trigo, beneficios del trigo germinado
En general, el trigo germinado es especialmente popular entre los seguidores de un estilo de vida saludable: las sustancias que contiene fortalecen el sistema inmunológico y nos aportan energía, limpian el hígado, los riñones, la vejiga y los intestinos; ayudar a aliviar la hinchazón, curar heridas y úlceras; mejorar el estado de la piel y el cabello.
Para una persona con algún problema, lo primero que es importante es que los brotes de trigo limpien nuestro organismo de muchos años de “bloqueos”, pero para ello es necesario consumirlos durante al menos un año. En el cabello se producen cambios relativamente rápidos: luce mejor que después de usar champús y mascarillas caros.
Los brotes de trigo previenen la caries y el cáncer, aumentan el tono corporal, calman los nervios y mejoran el sueño.
Las personas que quieran deshacerse de los anteojos pueden intentar usar pasto de trigo. Por supuesto, la agudeza visual no volverá inmediatamente; depende de hasta dónde haya llegado el problema, pero hay muchos casos en los que fue posible recuperar el 100 por ciento de la visión comiendo brotes de trigo, desde varios meses hasta un año.
Aquí se requerirá paciencia, porque es necesario quitarse las gafas y no usarlas, de lo contrario el estado de los receptores visuales permanecerá inerte. La agudeza de la visión mejorará gradualmente, los colores serán más brillantes, los objetos serán más claros, pero tendrás que comer los brotes todos los días.
Brotes de soja, beneficios de los brotes de soja
Los frijoles germinados son muy ricos en hierro, potasio, aminoácidos y vitamina C, por lo que muchas veces se recomienda incluirlos en la dieta para la gripe y los resfriados, así como para su prevención.
Los brotes de soja aumentan el nivel de hemoglobina en la sangre, por lo que el cuerpo se siente con más energía, aumenta el rendimiento de las células y órganos y el metabolismo vuelve a la normalidad.
Los brotes de soja son muy buenos como medio para prevenir la diabetes y la aterosclerosis. Los frijoles germinados sabrán mejor si los agregas a ensaladas o los comes con algas.
Brotes de soja, beneficios de la soja germinada
Los brotes de soja también son ricos en vitaminas C y B, además de caroteno, minerales, fibra y lecitina. Se recomienda su uso para hipovitaminosis, trastornos metabólicos, enfermedades pancreáticas y para mejorar la memoria y la atención.
Con fines preventivos, la soja germinada se puede consumir si es propenso a padecer colesterol alto y cálculos biliares, enfermedades cardiovasculares y oncología. Es bueno combinar los brotes de soja con quesos blandos y requesón fresco; saben a espárragos en escabeche.
Brotes de avena
Los brotes de avena son muy eficaces para muchos problemas de salud graves: tuberculosis, enfermedades de los riñones, el hígado y la vesícula biliar, hepatitis y enfermedades de la tiroides. Con su ayuda, puede recuperarse más rápido de lesiones y enfermedades prolongadas: restauran la inmunidad, fortalecen los músculos, normalizan el funcionamiento del estómago y los intestinos y renuevan la composición de la sangre. Esta última propiedad es muy eficaz para prevenir la formación de coágulos sanguíneos y el desarrollo de una enfermedad tan peligrosa como la trombosis.
frijoles germinados
Los frijoles germinados tienen efectos diuréticos, antiinflamatorios y astringentes, favorecen la cicatrización de heridas, mejoran el estado de la piel y el cutis; Los guisantes germinados son útiles para quienes quieren perder peso: son bajos en calorías, pero llenan bien.
Por lo general, se germinan garbanzos, los llamados guisantes de cordero, que contienen muchas vitaminas A, C y del grupo B; hay manganeso, silicio, hierro, boro, potasio y calcio; mucha fibra, carbohidratos, proteínas de alta calidad y aminoácidos.
Brotes de cebada
Los brotes de cebada son muy valiosos: aumentan la resistencia del cuerpo y normalizan el equilibrio ácido-base. Sus propiedades curativas se explican por la actividad de las vitaminas B12, K y C, la provitamina A, el zinc, el cobre, el manganeso y el hierro que contienen.
La esencia de malta de cebada, obtenida en la industria alimentaria, mejora la digestión y favorece la producción de leche en las madres lactantes.
La industria farmacéutica también utiliza las propiedades de las plántulas de cebada y crea a partir de ellas medicamentos para tratar el cólera.
centeno germinado
El centeno germinado ayuda al cuerpo a resistir activamente los microbios y virus, mejora la eliminación de la mucosidad en enfermedades respiratorias, normaliza los niveles de glucosa en sangre, elimina venenos y radionúclidos y previene el desarrollo de aterosclerosis y el envejecimiento prematuro.
brotes de calabaza
Para los hombres, especialmente a partir de los 40 años, los brotes de calabaza son muy útiles, ya que son ricos en zinc y ayudan a mantener la salud de la próstata. También tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro y del sistema genitourinario, suministran al cuerpo grasas y proteínas de alta calidad, vitaminas: C, E, grupo B; minerales: hierro, fósforo, magnesio, cobalto, cobre.
Brotes de lentejas
Las lentejas contienen muchas proteínas de alta calidad, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, selenio, cobre; vitaminas F, E y grupo B. En sus brotes hay más vitamina C que en cualquier otro producto, ya que durante la germinación de las semillas su contenido aumenta considerablemente: 600 veces.
Los brotes de lentejas son muy buenos para comer en invierno, durante epidemias y enfermedades estacionales: brindan prevención y aceleran la recuperación.
Los brotes de lentejas son especialmente útiles para adultos y niños que padecen anemia y son propensos a sufrir hemorragias frecuentes, resfriados, bronquitis, amigdalitis y neumonía.
Brotes de cardo mariano
El cardo mariano es conocido como una planta que restaura y revitaliza las células del hígado. Sus brotes contienen flavonoides, sustancias muy activas que protegen nuestras células; microelementos, los principales de los cuales son el selenio y el zinc; vitaminas A, E, F, K, D. Su uso mejora el proceso de formación y excreción de bilis, protege el hígado de toxinas e infecciones. Los brotes de cardo mariano ayudan en el tratamiento de muchas enfermedades hepáticas, tanto agudas como crónicas; para alergias, colitis, hemorroides; reduce la inflamación en la vesícula biliar y el bazo, ayuda a disolver y eliminar los cálculos.
Puede comer semillas germinadas de cualquier planta: verduras, cereales, hierbas que estén presentes en nuestra dieta o que se utilicen como medicina popular.
Cómo germinar semillas
La forma más sencilla de germinar semillas es en un plato plano cubierto con una gasa. Primero, las semillas deben enjuagarse bien con agua fría, verterse en una capa delgada sobre un plato, cubrirse con una gasa y cubrirse con agua limpia a temperatura ambiente; el agua apenas debe cubrir las semillas.
Coloque el plato en un lugar oscuro y cálido; La gasa debe estar húmeda todo el tiempo. Después de 1 a 3 días, las semillas germinarán; transfiérelos a un paño oscuro y húmedo y guárdelos por otros 2 días, luego enjuáguelos para que desaparezca el olor acre y úselos como alimento.
Puede almacenar semillas germinadas por no más de 2 días en un lugar frío. mi.
Hay otra forma de germinación: una especie de "transportador". Puedes tomar 2-3 vasos de agua limpia, sobre los cuales colocas coladores de té con trigo u otras semillas.
Toma una cucharada de semillas; El agua no debe cubrir las semillas, sólo deben tocarlas. Es necesario cambiar el agua 3 veces al día, no es difícil. Después de 2 o 3 días, los brotes estarán listos para comer.
Si germinas las semillas en los tres vasos a tiempo, tendrás una ración fresca cada día. Los brotes no deben medir más de 3 mm, de lo contrario quedarán duros y sin sabor.
Mucha gente no puede comer brotes porque no tienen sabor. Los brotes se pueden picar y agregar a varios platos: papilla, ensalada, merienda; cómelos con miel, nueces, frutas y frutos secos.
Lo mejor es comerlos en el desayuno, esto te dará energía para todo el día.