Сортирайте краставиците, измийте. Ако плодовете са малко повехнали, можете да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това значително ще "възстанови" силата им. След това отрежете опашките или набодете всеки зеленчук на няколко места с клечка за зъби, така че да са по-добре наситени с марината.

Измийте и стерилизирайте бурканите. Количеството на съставките е посочено на базата на два литра буркана. Подредете билки и подправки.

Поставете краставици отгоре. Препоръчително е да изберете такава големина, че да влизат без проблем в буркана, но ако това не е възможно, можете да ги разполовете.

Отгоре се слага парче люта чушка.

Изсипете една супена лъжица сол и налейте 30 мл водка. Напълнете бурканите с вряща вода и добавете оцет.
Навийте капачките, обърнете и оставете да изстинат, увити в топло одеяло или кърпа.

Краставиците, мариновани с водка, са готови за зимата. Приятен апетит!!!

Само не казвайте на никого колко лесно се приготвят!

Рецепта стъпка по стъпка със снимка специално за уебсайта Well-Fed Family. С уважение, Алена Бондаренко.

Идеята за затваряне на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но вече успя да спечели популярност сред домакини от всички възрасти. Рецептите за хрупкави краставици с водка за зимата са малко по-различни, но всички такива консерви се съхраняват дълго време, докато зеленчуците остават плътни и вкусни. Краставиците, затворени по тази рецепта, ще бъдат добро допълнение към картофи и месо.

При затваряне на краставици за зимата най-често се използва оцет като консервант. Но недостатъкът му е, че корнишоните не винаги остават плътни и хрупкави, освен това някои хора не понасят миризмата на оцет.

Алкохолът е идеален консервант, предотвратява развитието на патогени и ферментацията. Краставиците с добавка на водка излизат хрупкави и вкусни. За да направите такава консервация, достатъчно е да добавите само 2% водка или лунна светлина без изразена миризма към саламура.

Количеството алкохол в готовия продукт е незначително, така че след като ядете краставици, можете да шофирате и да вършите всякаква работа. Но на малки деца трябва да се дават не повече от две такива краставици на ден.

Вкусът на заготовката зависи пряко от подправките, които домакинята поставя в буркана.

Подготовка на основните съставки

За консервиране се използват малки корнишони с бодливи пъпки. Плодовете се сортират, като се отделят мудни или загнили зеленчуци. За да бъде консервацията вкусна и добре съхранена, трябва да се спазват следните препоръки:

• Могат да се осоляват само смлени краставици, оранжерийните не са подходящи за тази цел.
• В бутилката трябва да поставите корнишони с приблизително еднакъв размер.
• Преди консервиране краставиците се накисват в студена вода за няколко часа.

Вкусен препарат се получава, ако в буркан освен краставици се сложат и други зеленчуци. Количеството водка, излято в бутилката, не се променя от това.

Рецепти за мариноване на краставици с водка у дома

Има много рецепти за мариновани краставици с водка. Едната консервация се приготвя бързо, с другата трябва да се занимавате. Ако всичко е направено точно според рецептата, тогава резултатът е вкусна закуска.

Бърз път до литров буркан

Според тази рецепта можете да затворите вкусни и хрупкави краставици за зимата. Рецептата е за литров буркан. Ако зеленчуците са затворени в по-голям съд, количеството на съставките се увеличава.

Какво да приготвите мариновани краставици за зимата, вземете чист литров буркан, метален капак и следните компоненти:

• Корнишони - 600 грама.
• Вода - 0,5 литра.
• Сол - 2 чаени лъжички.
• Оцет - десертна лъжица.
• Захар - супена лъжица.
• Водка - 1 супена лъжица.
• Подправки.

На дъното на буркана сложете обелен чесън, копър, лаваш и други подправки по ваш вкус. Краставиците се сгъват плътно и се заливат с вряща вода.

Маринатата се прави от вода, сол и захар. Обикновената вода се източва от бурканите, в тях се налива оцет и водка, а след това и марината. Корк с железни капаци, обърнете и покрийте с одеяло.

Без стерилизация

Възможно е да се мариноват краставици с водка, без да се навиват под найлоново покритие. Консервирането по студен начин се приготвя бързо и лесно. За подготовка трябва да вземете следните съставки:

• Краставици - колко ще се поберат в 3-литров буркан.
• Сол - 3 супени лъжици.
• Вода - три литра.
• Водка - 50 мл.
• Подправки.

Подправките се изсипват на дъното на буркана и в него се нареждат краставиците. Солта се разрежда в студена вода и зеленчуците се заливат с получения разтвор. Оставете краставиците за 3 дни на стайна температура да вкиснат.

Веднага щом на повърхността на буркана се появи бяла пяна, можете да продължите към следващата стъпка. Водата се излива от буркана, водка и саламура, приготвени от литър и половина вода и една супена лъжица сол се изсипват в нея. Затворете бутилката с капронова капачка. Краставиците се считат за готови след две седмици.

Можете дори да използвате чешмяна вода, за да ферментирате краставици. Ако е със съмнително качество, тогава е по-добре да излеете закупена вода.

"Офика" с лимонена киселина, мед и водка без стерилизация

Краставиците "Rowan" могат да бъдат осолени в 3-литрови и литрови буркани. Такава подготовка ще се превърне в истинска гордост на домакинята. За консервиране ще ви трябва:

• Корнишони - 600 грама на литър буркан.
• Вода - 500 мл.
• Подправки - чесън, клонки от офика, копър, листа от касис и черен пипер.
• Сол - супена лъжица.
• Мед - супена лъжица.
• Лимонена киселина - 0,5 чаени лъжички.
• Водка - 30 мл.

На дъното на буркана се слагат подправките, а отгоре краставиците. Сварете вода в тенджера, изсипете краставиците и изчакайте 15 минути. След това водата се отцежда, отново се довежда до кипене и се изсипва буркан.

Маринатата се прави от вода, захар и сол. Изсипете го в буркан, добавете лимонена киселина и водка и след това го завъртете с метален капак. Издържайте на съхранение под одеяло за един ден.

Можете да мариновате краставици по интересна рецепта, която включва лайм и коняк. За прибиране на реколтата трябва да вземете литрови буркани и такива продукти:

• Малки краставици.
• Сол и захар - 2 чаени лъжички на буркан.
• Лайм - 4 резена на бутилка.
• Коняк - една и половина супени лъжици.
• Подправки.

Подправките и корнишоните се нареждат в буркани заедно с подправките. Залейте с вряла вода и киснете 15 минути. След като водата се отцежда и се залива с варена саламура. Консервирането завършва с наливане на коняк и затваряне на буркана с метален капак.

Асорти от домати

Ако осолите краставиците заедно с домати и чушки, тогава предястието ще има богат вкус. Заготовката се прави в буркани от 2 литра. Необходими са следните продукти:

• Корнишони и домати - колко ще се поберат в бутилка, приблизително същото.
• Подправки.
• Сол, захар и оцет - по една супена лъжица.
• Водка - 2 супени лъжици.

На дъното на буркана сложете чесън, чадърчета копър и други подправки. Поставете краставиците отгоре и ги залейте с вряла вода. Издържайте 15 минути, източете водата, изсипете захар, сол в бутилката, налейте оцет и водка и след това отново изсипете вряща вода. Навиват го с железни капаци и го поставят с главата надолу, покриват го с одеяло отгоре.

С лук, водка и оцет

Можете да мариновате краставици с лук и водка. Затварят се по същия начин както при доматите, само че вместо домати в буркан се слага лук. На литров буркан вземете 1 малка глава лук, нарязана на пръстени. Правилно затворената консерва има пикантен вкус и незабравим аромат.

Саламурата ще придобие красив нюанс, ако добавите резен цвекло към бурканите.

с горчица

Ако мариновате краставици с горчица, получавате вкусна закуска за месни ястия. За 3-литров буркан са необходими следните съставки:

• краставици - 1,7 кг.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 чаши.
• Захар - 100 грама.
• Оцет - 100 мл.
• Горчица на прах - супена лъжица.
• Чесън - една глава.
• Смлян пипер.

Краставиците се държат в студена вода за 3 часа. След това се измиват, нарязват на 4 части по дължина и се посоляват. Смесете останалите продукти, залейте краставиците с получения сос, разбъркайте и наредете в буркани. Изсипете останалия сок и поставете да се стерилизира за 20 минути. След това бурканите трябва да бъдат затворени с метални капаци и покрити с одеяло.

С касис

Струва си да търкаляте краставици с червено френско грозде. Този препарат има много вкусна марината. За готвене са необходими следните продукти:

• Корнишони - 1 кг.
• Касис - чаша.
• Оцет - 100 мл.
• Вода - 1 литър.
• Водка - 1 супена лъжица.
• Сол - една и половина супени лъжици.
• Подправки - копър, чесън, корен от хрян, черен пипер и листа от касис.

В бутилката се слагат подправки, касис и краставици. Изсипете вряща вода в контейнера и инкубирайте за 15 минути. Изцедете водата, напълнете с марината и навийте с метални капаци. Охладете с главата надолу под одеяло.

Краставиците, затворени с водка, се съхраняват добре. Бурканите могат да се съхраняват дори при стайна температура. Краставиците, покрити с найлонов капак, трябва да се съхраняват на хладно място, на лоджия или в хладилник.

Домашните винаги са актуални. С течение на времето популярността само расте. Появяват се нови технологии и необичайни комбинации. Хрупкави краставици с водка за зимата, чиито рецепти се наслаждават със своята простота, са обичани от мнозина. И това не е случайно. Това е страхотно предястие, чудесно допълнение към вторите и първите ястия. Освен това тези краставици са добри в салати.

За бележка! Уважаеми домакини, купете такава трева като амарант преди мариноване на краставици. За какво? Достатъчни са няколко листа и краставиците ще се окажат изключително хрупкави.

Не мислете само, че водката ще „опияни“ детайла. Въобще не! Алкохолът не е за вкус и не за аромат. Това е просто тайната съставка за дългосрочно съхранение. Но обратите няма да се влошат при стайна температура и няма да експлодират.

Колко не сол, краставиците са меки и воднисти? Тогава тази статия е за вас.

Предложените технологии за консервация са най-добрите и доказани. Зеленчуците са плътни, хрупкави и радват с наситен вкус.

Не забравяйте да подготвите всички съставки преди осоляване. Изплакнете и подсушете. Също така е важно да стерилизирате бурканите и капаците. Вие сами избирате метода на обработка: фурна, водна баня, микровълнова и др.

Нямате търпение да завъртите възможно най-много хрупкави краставици? След това да преминем към практическата част.

Цели хрупкави краставици с водка за зимата - рецепта за литров буркан

Необичаен и много прост начин за осоляване. Саламурата не е необходимо да се вари. Заготовките просто се заливат с вряща вода на няколко етапа. Да видим какво ще излезе от това.

Списък на съставките за 1 литър:

• няколко стръка пресен копър;
• 5-6 скилидки чесън;
• 700 г краставици;
• 7-8 зърна черен пипер;
• няколко парчета сладък грах;
• 1/3 чили;
• 1 ст. л. водка;
• 1 ст. л. сол;
• 2 с.л. л. есенции 9%.

Забележка към рецептата! Пресните, прясно набрани краставици от градината не се нуждаят от накисване.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Залейте краставиците с вода и накиснете за 6-12 часа. Междувременно стерилизирайте бурканите и капаците.
2. След това изпращаме зеленчуци, чесън, грах, чили на дъното на всеки контейнер. Останалото пространство се запълва с краставици.
3. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 15 минути.
4. Изцедете водата и отново покрийте заготовките с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути.
5. Отцеждаме водата. Сипете във всеки буркан по 1 с.л. л. сол. Залейте всичко с вряща вода, добавете оцет и плътно завийте капаците. Обръщаме контейнерите с главата надолу, увиваме ги в топло одеяло. Ден по-късно изпращаме завъртания за съхранение.

Мариновани краставици с водка без оцет

Краставичките са много вкусни и хрупкави. Те се съхраняват добре на стайна температура, въпреки че се консервират без оцет.

• краставици;
• чесън;
• целина;
• черешови листа
• черен грах;
• сол;
• Дафинов лист;
• водка;
• листа от хрян;
• Чили;
• копър (чадъри или семена).

Забележка!Няма строги указания за консумацията на съставките. Вземаме всичко по наш вкус. Например, ако обичате „злодейски“ краставици, тогава не пестете чесън и чили.

Описание на рецептата:

1. Накиснете краставиците за 3 часа. Изпращаме компонентите в сух, чист буркан.
2. Чесън, нарязан на плочи, зеленчуци, магданоз, парче чили.
3. След това напълнете контейнера с краставици. Изсипете сол в средата на оформлението. За 3-литров буркан ще са достатъчни 2 супени лъжици.
4. Напълнете съдържанието на контейнера с хладка вода. Изпращаме го да ферментира за 2-3 дни под найлонов капак.
5. Препоръчително е да подреждате детайлите в палети, тъй като може да изтече малко саламура. Когато минат 2-3 дни. Да започнем консервацията. Напълнете капаците с вряща вода. Задържаме 15 минути.
6. По това време саламурата ще стане мътна. В това няма нищо лошо. Отцедете го в тенджера. Сложете на огън и оставете да заври.
7. Изсипете водка в буркан с краставици. За обем от 3 литра вземаме 50 ml алкохол. След това залейте всичко с гореща марината.

Обърнете свитките с главата надолу и ги оставете да изстинат напълно.

Как да консервирате краставици с водка, за да станат хрупкави (като бъчви)

Такива краставици са неразличими от бъчвите. Също толкова вкусни и хрупкави. Методът на ферментация е много прост. Вижте сами.

Комплект компоненти:

• 50 ml водка;
• 1,5-2 кг краставици;
• 4-5 скилидки чесън;
• вода;
• 100 г сол;
• невен;
• чадъри от копър;
• листа от касис;
• амарант;
• листа от хрян.

Забележка! Разходът е посочен за туба от 3 литра.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Накиснете измитите краставици във вода за няколко часа. На дъното на стерилен буркан слагаме зеленчуци, невен и чесън.
2. След това пълним буркана с краставици. Солта се разтваря във вода и се изсипват краставиците. Оставяме заготовката в саламура под найлонов капак за 4 дни. След това изсипете всичко в купа.
3. Слагаме на огъня и чакаме да заври. Междувременно напълнете съдържанието на съда със студена вода, разклатете всичко под затворен капак. След това изцедете течността и добавете водка в буркана.
4. Когато саламурата заври, броете 5 минути. След това отстранете от котлона и изсипете краставиците. Завийте със стерилен капак. Охладете обратите с главата надолу.

Рецепта с лимонена киселина и водка

Проста технология за консервиране на зелени краставици. Лимонената киселина и водката осигуряват дългосрочно съхранение на заготовки дори при стайна температура. Просто пазете заготовките от пряка слънчева светлина и влага.

Ще ни трябва:

• краставици;
• подправки;
• зеленина;
• водка;
• лимонена киселина;
• захар.

1. Измиваме зеленчуците, заливаме с вряща вода и веднага ги пускаме в ледена вода за няколко минути. След това изпращаме краставиците в стерилни контейнери, като редуваме слоеве с любимите ви билки.
2. Нека започнем да готвим марината. Оставете водата да заври. Предварително добавете сол, захар, лимонена киселина и подправки на вкус.
3. Залейте детайлите с вряща саламура след 5 минути. Изсипете го в тенджера и оставете да заври отново. Добавете водка към буркана, след което го напълнете отново с гореща марината.
4. Херметически затваряме контейнерите и охлаждаме с главата надолу.

Вкусни хрупкави краставици със студена водка

Студено приготвените усуквания не е необходимо да се стерилизират. Краставиците по тази рецепта са хрупкави, вкусни и се съхраняват дълго време.

Подгответе съставките за 3-литров буркан:

• краставици;
• 3 чл. л. сол;
• 1,5 литра вода;
• 50 ml водка;
• подправки.

Забележка към рецептата!Най-подходящите подправки са: листа от хрян и касис, зърна черен пипер, целина, чадърчета копър, чесън.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Накиснете краставиците във вода за 3 часа. След това подсушете, отрежете краищата и разпределете в съдове.
2. Преди това ще изпратим чесън, билки и подправки на дъното на всеки буркан. След това добавете сол и водка.
3. Съдържанието се залива със студена вода, затварят се с капаци и се оставят да киснат 3-4 дни.
4. Ние съхраняваме такива заготовки на хладно място.

Краставици "Rowan" с мед и водка без стерилизация

Забележка към рецептата! Разходът е посочен за 1 литър саламура.

Необичайно предястие със специален мек вкус. Зеленчуците са твърди и вкусни.

• краставици:
• копър в чадъри;
• листа от офика и череша;
• корен от хрян;
• чесън;
• черен пипер;
• гроздове червена офика;
• течен мед - 2 супени лъжици. л.;
• водка - 1,5 супени лъжици. л.;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• лимонена киселина - 1 ч.л

готвене:

1. Накиснете зелените зеленчуци във вода за 3 часа, след което подсушете с кухненска кърпа. Измиваме и зелените, горските плодове, обеления чесън и корена.
2. Коренът от хрян нарязваме на парчета по 2 см. Стерилизираме бурканите и пристъпваме към пълненето. Изпращаме листа от офика, копър, черен пипер, хрян и чесън на дъното.
3. След това поставете краставиците плътно, редувайки ги с гроздове. Хвърлете черешови листа отгоре и залейте всичко с вряла вода. Оставяме така за половин час.
4. След това налейте водата в тенджера, като измерите обема. Съставките са посочени на литър.
5. Ние ще подготвим толкова компоненти, колкото са ви необходими като обем.
6. Сварете изцедената течност и напълнете отново детайла. След половин час отново изсипете водата в тигана, оставете да заври. Добавете сол, лимонена киселина и оставете да ври 3 минути. Добавете меда, разбъркайте и отстранете от огъня.
7. Изсипете водка в буркани и покрийте съдържанието с гореща саламура. Затваряме го плътно, обръщаме го с главата надолу и го увиваме с топъл под. Оставете така докато изстине напълно.

Най-добрата рецепта за асорти от зеленчуци с водка: видео

Как да приготвим страхотна салата за зимата? Вижте видео рецептата за зеленчуково асорти. Съставките са посочени за 3-литров буркан. Зеленчуците с такова осоляване излизат просто отлични. Всички членове на семейството ще бъдат доволни.

Съставки за литър буркан:
- краставици - колко ще се побере,
- чадър от копър - 1 бр.,
- дафинов лист - 2 бр.,
- грах от бахар - 4 бр.,
- чесън - 1-2 зъба,
- листа от хрян - 1/4,
- сол - 1 супена лъжица. л. (без слайд)
- захар - 1 с.л. л. (със слайд)
- оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л,
- водка - 1,5 супени лъжици. л.




Нека предварително подготвим литрови буркани. Те трябва да се измият със сода за хляб. Не можете да стерилизирате, тъй като ще излеем вряща вода в тях три пъти. На дъното на всеки буркан слагаме подправки: листа от хрян, чесън, черен пипер, копър, дафинов лист.




Плътно, но без да нарушаваме целостта на плода, първо поставяме краставиците вертикално и можете да ги поставите отгоре. Малките краставици е желателно да затворите в литрови буркани.




Залейте съдържанието на бурканите с вряща вода. Наливаме вода до самия връх. Покрийте с ламаринени капаци (предварително сварени). Оставете да се затопли за 40 минути.




След това източваме водата обратно в тигана, за да я доведем отново до кипене и я изсипваме отново. Залейте краставиците втори път и ги оставете да се затоплят за 20 минути. След това отцеждаме.




Когато водата се излива в тигана за втори път, хвърляме там захар и сол в размер на един литър буркан, супена лъжица захар и сол всеки. Оставете да заври.




Докато водата ври, добавете оцет и водка директно в бурканите.




Залейте краставиците този път с вряща саламура. И веднага навийте капачките. Обръщаме и увиваме консервата, оставяйки детайла да се охлади напълно в тази форма. След това можете да почистите маринованите краставици за съхранение на тъмно хладно място.
Припомняме ви, че последния път приготвихме вкусно

Консервираните краставици се използват широко в кулинарията като съставка на различни ястия или се консумират като самостоятелен продукт. Леко осолени и мариновани краставици са широко известни. Те се различават не само по вкус, но и по начина на обработка на основните продукти.

Каква е тайната на приготвянето на вкусни и хрупкави краставици? Просто е: трябва да добавите водка към консервата. Краставиците с водка за зимата винаги се оказват хрупкави, силни, съхранявани по-дълго без мухъл. Помислете какво дава водката в саламура, как влияе на вкуса, какви рецепти за консервиране са най-добри.

Има много сортове и хибриди краставици, които се различават по форма, размер, цвят и други биологични особености. На първия етап е важно да изберете правилния сорт за консервиране. Краставиците със силни плодове са идеални за ецване - Вязниковски, Нежински, Хрупкави, Муром, Херман, Парижки корнишони, Зозуля и други сортове с подобни качества.

съвет.По-добре е да отглеждате зеленчук сами, без да използвате нитрати - така ще бъдете 100% сигурни в качеството на продукта.

Краставиците трябва да са средни или малки, тъмнозелени на цвят, с бодливи пъпки, твърди с жилава кора, без признаци на разваляне. В традиционните рецепти в буркани се добавят чадъри от копър, лаврушка или черен грах, корен от хрян, листа от касис, череши.

За мариновани краставици по желание използвайте целина, моркови, лук, магданоз, кимион.Количеството и разнообразието от подправки зависи от индивидуалните предпочитания на всеки и не влияе на количеството алкохол в рецептата.

Какво дава водка в рецептата

Силната алкохолна напитка не нарушава вкуса на краставицата, но увеличава времето и качеството на съхранение на консервите. Водката се използва като дезинфектант. Като добър консервант, той предотвратява развитието на мухъл и процеси на ферментация, така че капаците да не се подуват и заготовката може да се съхранява у дома при стайна температура.

интересноПреди това вместо алкохол се е използвал оцет. Той също така предотвратява развитието на гъбички и мухъл, но има очевиден недостатък - омекотява краставиците, плодовете губят характерната си хрупкавост.

Най-добрите рецепти

Има десетки рецепти за консервиране на краставици за зимата, които се различават както в техническата обработка на продукта, така и в допълнителните съставки. По-долу предлагаме най-простите и популярни рецепти как да приготвите вкусни, хрупкави и еластични краставици с водка.

С водка, чесън и подправки

• 2 кг краставици;
• 10 скилидки чесън;
• 3 с.л водка;
• ½ люта чушка;
• 5 броя. листа от касис;
• 4-5 черешови листа;
• корен от хрян;
• чадъри от копър;
• 1 глава лук.

За саламура:

• 1300 ml вода;
• 3 с.л трапезна сол;
• 4 неща. дафинов лист;
• 5 броя. черен пипер и бахар;
• връзка магданоз.

Рецепта:

1. Лукът се нарязва на кръгчета.
2. Сортирайте зелените от боклука, измийте, нарежете произволно.
3. В стерилен буркан сложете лук, чесън, люта чушка, част от зелените.
4. Накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Отрежете краищата от двете страни и наредете хоризонтално в буркани. Поръсете всеки слой с билки. Напълнете контейнера до горе, отгоре ще има зеленина.
5. Разтворете солта в студена вода, добавете подправки, магданоз, дафинов лист. Изсипете саламура върху краставиците, затворете капака. Оставете на топло за 48 часа.
6. След два дни изцедете водата, сварете, охладете. Добавете водка и саламура към буркан с краставици. Затворете плътно с капронов капак.

Краставиците с водка, чесън и подправки се съхраняват най-добре в мазето или хладилника. Такива краставици се получават не по-лоши от варелните.

Рецепта "Villainous"

Рецептата съдържа голямо количество чесън, който заедно с водка прави краставиците не само хрупкави, но и придават пикантен вкус.

Съставки за 2 кг краставици:

• 1 купчина захар и сол без пързалка;
• 10 g лимонена киселина;
• 50 ml водка;
• 2-3 големи глави чесън;
• 5 ст. вода;
• зеленчуци и подправки на вкус: бахар и горчив пипер, корен от хрян, дафинов лист, естрагон.

Метод на готвене:

1. Сложете билки, подправки, скилидки чесън в буркан.
2. Подредете краставиците на няколко нива.
3. Сварете вода, изсипете краставици. Покрийте с капак и изчакайте буркана да изстине малко, след което изцедете водата. Тя вече няма да е нужна.
4. От чиста вода (1250 ml), сол и гранулирана захар, пригответе саламура, кипнете, след това добавете лимонена киселина.
5. Изсипете водка в буркан с краставици, изсипете вряща саламура, навийте с метални капаци, след като ги стерилизирате.

Солени краставици с водка за дългосрочно съхранение

Продукти за еднолитров буркан:

• краставици (колко ще влезе, около 700 г);
• 2 литра пречистена вода;
• купчина сол;
• чаша водка;
• подправки и билки по желание.

Как се приготвят леко осолени краставици:

1. Залейте краставиците със студена вода за няколко часа.
2. Изплакнете бурканите със сода и стерилизирайте с найлонови капаци.
3. На дъното на сух буркан, на вкус, поставете нарязани листа от череши, касис, хрян, бахар и черен пипер, естрагон, чадъри от копър, чесън, люти чушки.
4. Сложете краставици на няколко реда, малко билки отгоре.
5. Пригответе саламура от вода и сол. Веднага щом водата заври, добавете оцет и водка.
6. Изсипете вряща саламура върху буркан с краставици. Покрийте със салфетка, сгъната на няколко слоя, оставете на топло за 12 часа.
7. Потопете найлоновите капачки за 10-20 секунди във вряща вода, за да се стерилизира и омекне. Затворете буркана плътно с горещ капак, оставете го за съхранение.

Краставиците ще бъдат готови за ядене след 7-10 дни. Те също се запазват добре през зимата: саламурата не става мътна, на повърхността не се образува плесен и плодовете не омекват.

Краставици с лук, водка и оцет

Тази салата се нарича още "Пръст". За да го подготвите ще ви трябва:

• 4 кг краставици;
• 150 ml рафинирано масло;
• 4 глави лук;
• 1 ст. Сахара;
• 100 г сол;
• 2 глави чесън;
• 200 ml оцет;
• 50 ml водка;
• смлян черен пипер на вкус.

Рецепта:

1. Изплакнете краставиците, накиснете ги в студена вода за 2 часа, ако е възможно повече. След това нарежете по дължина на барове.
2. Лукът се нарязва на половин пръстени.
3. Пригответе марината от растително масло, сол и захар, добавете черен пипер и подправки на вкус.
4. Прехвърлете краставици, лук, чесън в стерилен съд, налейте марината, оцет и водка отгоре. Всичко да се смеси.
5. Оставете на топло място, като разбърквате от време на време.
6. Когато зеленчуците пуснат сок, сложете салатата в стерилизирани буркани, налейте марината до върха.
7. На дъното на голяма тенджера поставете стойка за стерилизиране на буркани или поставете плътна кърпа, сгъната на няколко слоя. Поставете бурканите във вряща вода с помощта на щипка, покрийте с капак. Времето за стерилизация зависи от обема на консервите: 8-10 минути за литрови буркани, 15 минути за двулитрови буркани, 20 минути за трилитрови буркани.
8. Бурканите се изваждат внимателно с хващач, затварят се с метални стерилни капачки. Обърнете с главата надолу, увийте и оставете да изстине напълно.

Рецепта с домати и водка

Съставки за трилитров буркан:

• 1 литър вода;
• и краставици (колко ще влезе в буркана);
• 1 бр. чушка;
• 2 чаши водка;
• купчина захар и сол без пързалка;
• 4-5 скилидки чесън;
• 4 неща. карамфил;
• листа от череша и хрян;
• чадъри от копър;
• 3 бр. дафинов лист;
• на върха на нож смлян кориандър и канела.

Рецепта:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Нарежете билките и ги сложете заедно с подправките на дъното на буркана.
3. Сложете първо краставиците, после доматите, после пак краставиците. Поставете четвъртинки чушка отстрани.
4. Сварете водата, напълнете бурканите със саламура, оставете под капак. След 10-15 минути изцедете водата в тенджера.
5. Добавете сол, захар към саламура, оставете да заври.
6. Отделно налейте водка в буркан, залейте с вряща марината.
7. Навийте буркани със стерилизирани капаци. Обърнете с главата надолу, увийте с одеяло. Оставете за два дни, докато консервацията изстине напълно.

Студено осоляване

Мариноването на краставици за зимата по студен начин е най-лесният и доказан от години вариант как да приготвите вкусни и хрупкави краставици.

Съставки за 3-литров буркан:

• краставици (колко ще влезе);
• 1,5 л вода;
• 3 с.л сол;
• 50 г водка;
• 2-3 скилидки чесън;
• 2-3 бр. копър чадър;
• листа или корен от хрян;
• 5-6 бр. черешови листа;
• 5 грах бахар.

Накиснете краставиците в студена вода за 2-4 часа. На дъното на буркана се слагат подправки и част от билките, след това краставици, после пак билки и така докато се напълни буркана. Последният слой трябва да бъде от копър чадъри.

Разбъркайте солта в студена вода, изсипете краставици.В самия край добавете водка към буркана. Потопете пластмасовия капак във вряща вода и затворете буркана. Поставете в мазе или хладно място за съхранение.

Хрупкави краставици с водка и червено френско грозде

съставки:

• краставици;
• 1,5 л вода;
• 50 г захар;
• 300 г касис;
• 1 глава чесън;
• 3 с.л сол;
• 30 г водка;
• ½ ст. оцет;
• билки и билки на вкус.

Рецепта:

1. Изплакнете касиса, отделете го от дръжките.
2. Изсипете част от зелените в стерилни буркани, поставете краставици вертикално, след това плодове, напълнете буркана до върха в този ред.
3. Сварете вода и напълнете буркани. След 15 минути изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар. Сложете саламурата да заври, след което налейте водката и оцета. Изсипете отново краставици за 20 минути. Сварете саламурата за последен път, изсипете в буркани, затворете със стерилни метални капаци.

Как да затворите краставици с водка за зимата

За да се окажат вкусни краставиците и да престоят през цялата зима, е важно да се придържате към пропорциите и да спазвате техниката на консервиране. Позволява се леко да се коригира количеството сол и захар. Не можете да добавите много водка, в противен случай можете да развалите рецептата, краставиците ще се окажат горчиви.Изберете зеленчуци и подправки, като се фокусирате върху личните предпочитания.

Предпоставка за успешно консервиране е стерилизацията на бурканите и капачките. Можете да изберете всеки удобен за вас метод. Най-лесно и бързо е с помощта на фурна, тъй като се побират много консерви едновременно.

Опитни готвачи споделят тайни как да приготвят вкусни и хрупкави краставици в буркани и да удължат срока им на годност:

• накиснете предварително закупените плодове в студена вода за 2-4 часа преди консервиране;
• реколтата, събрана от градината непосредствено преди прибиране на реколтата, трябва да се измие достатъчно добре под течаща вода, не се накисва;
• отрежете върховете от двете страни на краставицата, така че те ще бъдат осолени по-бързо;
• суха горчица, корен от хрян, водка ще спасят домашните препарати от разваляне, експлозии на буркани;
• дъбовата кора ще направи краставиците по-хрупкави;
• по-добре е да използвате пречистена питейна вода;
• изберете краставици от един и същи сорт и еднакъв размер;
• първият ред краставици е разположен вертикално, вторият - под ъгъл, последните плодове могат да бъдат положени хоризонтално;
• оптималният брой листа от касис на 3-литров буркан е не повече от 5-6 броя. В противен случай листът може да даде ферментация и сапуненост на саламура;
• поставете плътен полиетиленов капак във вряща вода за 30 секунди, така че да омекне и след това ще бъде възможно херметически да затворите контейнера без усилие.

Заключение

Краставиците с водка за зимата са лесен начин да приготвите вкусна заготовка, да избегнете повреда на консерви, мухъл и да омекнете плодовете. Има голям брой рецепти за приготвяне на осолени, леко осолени и мариновани краставици с добавяне на алкохолна напитка. При избор на правилния сорт зеленчуци и спазване на технологията на готвене, краставиците винаги се оказват вкусни, хрупкави и еластични.