Днес ще приготвим много крехко, сочно и вкусно пуешко филе със сметана.

Както вече казах в предишните си публикации, които ще видите в края на тази статия, пуешкото месо е отлична алтернатива на пилешкото месо.

Разбира се, днес няма да готвим цяла пуйка, това е много дълъг и трудоемък процес, при условие че искате да го направите вкусно и необичайно. Днес ще използваме само пуешко филе и ще приготвим чудесна вечеря за нашите любими хора.

Първо, нека приготвим соса за това ястие, за да подчертаем вкуса на пуешкото месо. Намерих рецептите за сосове в интернет и много ми харесаха. Предлагам ви да изгледате видеото и да си приготвите някой от трите представени соса. След това напишете в коментарите към тази статия, препоръчайте кой сос ви хареса най-много и кой според вас върви по-добре с пуешко месо и допълва вкуса му. Гледайте видео клипа.

Както вече разбрахте от видеото, можете просто да запържите пуешкото филе в тиган, да приготвите чудесен сос и да сервирате ястието на масата си.

Но днес ще говорим за друг метод за приготвяне на пуешко филе, което по принцип не се нуждае от нито един от изброените по-горе сосове.

Вкусно и лесно приготвено пуешко филе.

съставки:

Пуешко филе - 700 гр.;
сметана – 300 мл;
Лук – 1 бр.;
Щипка смляно индийско орехче;
Сол, черен пипер на вкус;
Растително масло;
Китка копър;

Самият процес на готвене:

Измийте пуешкото филе, подсушете го и го нарежете на кубчета около два сантиметра.

Лукът се обелва, измива и нарязва на ситно.

Поставете тиган с растително масло на огъня, загрейте го, добавете парчета филе, лук, сол и черен пипер на вкус, добавете малко вода, разбъркайте всичко и оставете да къкри под капак на умерен огън, като разбърквате от време на време за 15-20 минути.

След това добавете сметаната в тигана с филето, поръсете със смляно индийско орехче, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.

След това измитата връзка копър се нарязва на ситно, добавя се към ястието и се оставя да къкри на тих огън 3-4 минути.

Вече цялото ястие е готово, тези гърди вървят най-добре със спагети или макарони, също толкова вкусни са и с гарнитура от картофи. Добър апетит!

Втората рецепта е малко по-трудна за приготвяне и ще ви отнеме малко повече време, но красотата й е, че пуешките гърди се пекат на фурна и най-често се сервират като самостоятелно ястие, а съставките, които се комбинират в това ястие му придайте просто уникален и изискан вкус.
Опитайте, няма да съжалявате.

Пуешко филе в сос от крема сирене.

съставки:

Пуешко филе - 600 гр.;
Горчица (лека) - 1 супена лъжица;
Сладък червен пипер - 1 чаена лъжичка;
Сол, черен пипер на вкус:

Съставки за соса:

сметана – 250 мл;
Горчица (лека) - 1 ч.л.;
Твърдо сирене - 200 грама;

Самият процес на готвене:

Измийте пуешкото филе, подсушете го и го нарежете на порции, както е на снимката.

В отделна купа се смесват горчица, червен пипер, сол и черен пипер на вкус и с готовата смес се натриват порционирани парчета филе от всички страни. Оставете да се маринова за един час на стайна температура.

След това поставете маринованото пуешко филе в предварително загрят тиган с растително масло и запържете парчетата от двете страни до златисто кафяво. Поставете изпържените парчета в намаслена тава за печене.

С готовия сос заливаме нашето филе в тава за печене и поставяме формата в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути. След това изваждаме формата с филето, поръсваме с останалия настърган кашкавал и запичаме още 5-6 минути.

Този метод за готвене на филе от пуйка ще зарадва вас и вашите близки на тиха семейна вечеря. Добър апетит!

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Всяка домакиня ще има нужда от нови рецепти за ежедневни ястия, с които да поглезите любимите си хора. Една от тях е пуйка, изпечена в сметана, която се оказва сочна и много апетитна. Ястието има приятен вкус, подходящо за обяд или вечеря, ако се сервира с ориз, елда или зеленчукова салата с много зеленчуци.

Как се приготвя пуйка в сметанов сос

За да приготвите невероятно пуйка в сметанов сос, ще трябва да следвате технологията, изисквана от рецептата. Трябва да започнете с избора на продукти, които след това трябва да бъдат правилно приготвени. За печене вземете филе от гърди или месо от бедрата на птицата. За разлика от същата пилешка част, пуешкото месо е по-крехко и не толкова сухо и има отчетлив вкус. Вторият задължителен компонент е сметаната. По-добре е да вземете средно съдържание на мазнини и, ако е необходимо, да разредите с вряща вода.

Освен тези задължителни продукти се използват и други: лук, чесън, моркови, билки. Подправките подчертават вкуса на месото и му придават пикантност. Къри, риган, мащерка и розмарин вървят добре с пуешко. Ще бъде по-вкусно, ако добавите към соса гъби или настъргано сирене - това ще направи плънката по-кремообразна и ароматна, ще насити месото и ще го направи крехко. Птицата се приготвя по няколко начина - в тиган, във фурна или в бавна готварска печка. Всяка опция може да изисква свои собствени инструкции.

В бавна готварска печка

Едно от най-простите ястия е пуешкото в кремообразен сос в бавна готварска печка, което е подходящо за обяд или вечеря за цялото семейство. Лекото ястие е сочно и крехко. За него птичето филе се нарязва на малки парчета, смесва се с нарязани зеленчуци и гъби, леко се запържва в режим „Печене“ или „Пържене“ и се пълни със сметана. Всичко, което трябва да направите, е да зададете програма „Задушаване“ за половин час, да овкусите с настърган кашкавал и да изчакате да прозвучи сигналът. След това можете да оставите готовото ястие за 10 минути, като поддържате топлина, така че месото да къкри.

В тиган

За разлика от готвенето в бавна готварска печка, пуйката в сметана в тиган изисква постоянен надзор от страна на домакинята, но се готви по-бързо. За приготвяне на вкусен деликатес месото се нарязва на кубчета или ленти, овалва се в брашно или галета и се запържва до побеляване и пускане на сок. След това топлината се поставя на минимум и тиганът се затваря с капак. Съдържанието се задушава 20 минути, залива се със сметана и се оставя да къкри 15 минути. Ако желаете, добавете сирене, чесън и билки към соса.

Във фурната

Най-здравословното от трите вида готвене е пуешкото в сметана на фурна. Може да се направи по два начина в съд за печене или гювечета. Когато използвате фурната, можете да използвате месо с кости. За класическо печене пуйката се нарязва на парчета, леко се запържва и се слага във форма, залива се със смес от сметана с горчица, сладък пипер и черен пипер. Отгоре ястието се поръсва със сирене и се пече половин час на 190 градуса.

Ако използвате тенджери, можете да допълните месото с всяка гарнитура - картофи или зеленчуци, за да не губите време да ги приготвяте отделно. Лукът, пуешкото и картофите се слагат на дъното на порционирани тенджери. Всичко това се залива с крем до плешките и се подправя с масло. Печете пуйката със сметановия сос за около час при температура на фурната 180 градуса.

Пуйка в сметанов сос - рецепта

Ако вземете рецепта за пуешко в сметанов сос със снимка и подробно описание на стъпките, тогава дори начинаещи готвачи ще могат да го използват, за да направят апетитно ястие, което ще зарадва всички членове на семейството и гостуващи гости за приятелски събирания. За начинаещи е по-добре да готвят прости версии на пуйка - в кремообразен сос във фурната или в бавна готварска печка, но професионалистите ще могат да готвят по-сложни рецепти - комбинация от кюфтета или спагети с месо, към които е струва си да добавите подправки.

В сметана

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.

Кремовата пуйка, приготвена по следната рецепта, се оказва много вкусна и нежна. Благодарение на използването на сухи ароматни билки (провансалска или италианска смес), месото придобива леко островърх вкус и пикантна миризма. По-добре е да използвате птиче филе. Подправете добре кремообразния сос със сирене и билки.

съставки:

• филе от пуйка - 0,7 кг;
• нишесте - 15 грама;
• пикантни билки - 2 щипки;
• сирене - 50 грама;
• зехтин - супена лъжица;
• бахар - щипка;
• зелени - куп.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на едри парчета, овкусете със сол и подправки.
2. Смесете с нишестето и оставете за 20 минути.
3. Пържат се в сгорещено олио на силен котлон.
4. Налейте сметаната, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 25 минути.
5. Овкусете настърганото сирене с пресен босилек и оставете сиренето да се разтопи.
6. Поставете в чинии и гарнирайте със спагети или кус-кус.

С гъби

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 201 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуйката с гъби в кремообразен сос ще се окаже вкусна и ароматна, ако използвате пресни шампиньони или лисички. Можете да замените гъбите с всякакви други гъби, бели, горски или стриди. По-добре е да сварите гъбите предварително, но за по-изразен вкус можете леко да ги задушите в масло с лук.

съставки:

• филе от пуйка - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• гъби - 100 грама;
• заквасена сметана - чаша;
• масло - 60 g;
• слънчогледово масло - 60 мл.

Метод на готвене:

1. Смесете маслата, запържете полукръговете лук до прозрачност, добавете пръчици моркови, парчета пуешко (трябва внимателно да почистите месото от филми и сухожилия).
2. Препоръчва се веднага да се смеси с подправките с шпатула.
3. Оставете да къкри, докато се изпари излишната течност, добавете заквасена сметана, подправете с подправки, гответе 20 минути.
4. Гарнирайте с жасмин или кафяв ориз.

филе

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 202 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуешкото филе в сметанов сос ще бъде по-крехко и сочно, ако го вземете от гърдите, а не от бедрата. Бяло месо, залято в сметана с добавка на пикантен копър и пикантна горчица, ще предизвика интереса на всеки, който го опита. Това ястие може да е подходящо и за празничната трапеза, ако бъде придружено от картофено пюре и пащърнак, гарнирано с балсамов оцет и пресни зеленчуци.

съставки:

• филе от пуйка – 0,4 кг;
• сол - 10 g;
• горчица - 10 g;
• масло - 20 g;
• растително масло - 20 ml;
• пшенично брашно - 40 g;
• черен пипер - 15 г;
• сметана - 250 ml;
• пресен копър - връзка.

Метод на готвене:

1. Изплакнете филето с течаща вода, нарежете на малки кубчета, загрейте растително масло и го подредете.
2. Запържете до златисто, намалете котлона и оставете да къкри половин час, посолете.
3. Смесете сметаната с горчица с бъркалка, загрейте, пипер и подправете с масло.
4. В соса при непрекъснато бъркане се добавя брашно и се посолява.
5. Месото се залива със соса и се вари на умерен огън 10 минути.
6. Гарнирайте със зеленчукова салата.

Спагети

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 251 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Спагети с пуешко и сметанов сос са чудесна ежедневна вечеря или празнично лакомство, когато се сервират по подходящ начин. За традиционна вечеря е достатъчна гарнитура с билки и чесън, но за празник ще трябва да сервирате готовото ястие с чаша сухо бяло вино и да го гарнирате с пикантни мезета.

съставки:

• спагети - 200 г;
• лук – 1 бр.;
• пуешко филе – 400 г;
• сметана 15% мазнини - чаша;
• извара - 100 г;
• зехтин - 40 ml;
• Италиански билки - щипка.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука, загрейте олиото, запържете зеленчука до прозрачност.
2. Поставете тънки парчета птиче месо и пържете до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
3. Сметаната се загрява в тенджера, в нея се разтваря сиренето, изсипва се върху месото.
4. Поръсете с подправките и оставете да къкри за шест минути.
5. Сварете спагетите в подсолена вода до готовност, смесете със соса и месото.
6. Загрейте за няколко минути, разпределете в чинии за сервиране.
7. Поръсете с билки и сервирайте.

Кюфтета

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 198 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуешките кюфтета в кремообразен сос ще ви напомнят за вкуса на детството, когато майките приготвяха това ястие за децата си през почивните дни. Този деликатес отново е достъпен за приготвяне от независими готвачи по всяко време. Получава се крехко и домашно, ароматният сос прави кюфтенцата сочни и апетитни. Най-вкусни са в комбинация с картофено пюре или пържени картофи.

съставки:

• пуешка кайма – 0,55 кг;
• лук – 1 бр.;
• яйца – 1 бр.;
• сирене - 100 г;
• сметана 10% мазнини - чаша;
• пресен копър - 30 г;
• чесън – 2 скилидки;
• слънчогледово масло - 20 ml.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно, копърът се наситнява, смесва се с яйцето и каймата.
2. Оформете кръгли топчета с големината на два ореха и ги наредете върху намаслена тава.
3. Пече се 15 минути на 180 градуса.
4. Комбинирайте сметаната с настърган кашкавал, наситнен чесън, копър и подправки. Подправките трябва да се смилат преди транспортиране, за да запазят аромата си.
5. Залейте кюфтетата със соса и варете още 25 минути.
6. Гарнира се с ориз или зеленчукова яхния.

паста

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 243 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуешка паста с кремообразен сос е чудесен вариант за ежедневно хранене. За ястието са подходящи всякакви макаронени изделия - спирали, черупки, рога или лъкове. Поднесени с печено месо и ароматен сос, те ще събудят интереса и апетита на домочадието. Праз лук и малко чесън ще придадат пикантност и лека пикантност на деликатеса;

съставки:

• спирали – 250 г;
• филе от пуйка - 300 г;
• растително масло - 30 ml;
• праз – 1 бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• сметана 20% мазнини - половин литър.

Метод на готвене:

1. Сварете спиралите в подсолена вода.
2. Пуйката се нарязва на парчета, запържва се в сгорещено олио, добавят се кръгчета праз, варят се на среден огън. По-добре е да режете с остър нож, за да предотвратите изтичането на сока.
3. След шест минути добавете нарязан чесън, налейте сметана и овкусете с подправките.
4. Оставете да заври, добавете спирали, разбъркайте.
5. Сервирайте веднага, придружени с лека зеленчукова салата и чаша сухо вино (за предпочитане бяло).

С броколи

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 278 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуйката с броколи в сметанов сос се счита за едно от най-здравословните ястия поради комбинацията от диетично месо с билки. Печенето на тези два компонента със сметана и зеленчуци придава на крайния деликатес приятен външен вид и разпознаваем аромат. Хрупкавата коричка от сирене върху румената повърхност е апетитна и върви добре с магданоз или копър.

съставки:

• филе от пуйка - половин килограм;
• замразени броколи – 0,4 кг;
• моркови – 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• заквасена сметана - половин чаша;
• сирене - 50 г;
• зехтин - 60 ml;
• копър - 20 г;
• магданоз - половин връзка.

Метод на готвене:

1. Филето се нарязва на кубчета, изсипва се в загрято олио, задушава се 20 минути.
2. Добавете корейски настъргани моркови.
3. Отцедете броколите и ги залейте с вода. Покрийте с капак и оставете да къкри за 10 минути.
4. Настържете чесъна, комбинирайте със заквасена сметана, нарязани билки и настъргано сирене.
5. Залейте месото със соса и оставете да къкри за няколко минути.
6. Декорирайте със зеленина. Сервирайте с чеснови крутони и ориз със зелен грах.

Със сирене

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 207 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Пуйката в кремообразен сос със сирене се оказва задушена и сочна, отличаваща се с нежността на парчетата месо. Използването на сметанов пълнеж прави месото не сухо, подходящо за дете или възрастен. Следната рецепта включва използването на подправки и бяло вино за пълнене, но за детската версия си струва да изключите тези компоненти. Най-добре е да поднесете готовото ястие с кус-кус или булгур.

съставки:

• филе от пуйка – 0,4 кг;
• брашно - 60 g;
• сметана - чаша;
• сухо бяло вино - 100 ml;
• меко сирене - 80 г;
• индийско орехче - щипка;
• растително масло - 20 ml.

Метод на готвене:

1. Изплакнете филето, нарежете на парчета напречно.
2. Поръсва се с брашно, разбърква се с ръце, поставя се върху загрято олио.
3. Посолява се и се запържва до приятно златисто кафяво.
4. Налейте виното, оставете алкохола да се изпари, намалете котлона, добавете сметаната. Добавете сирене, подправки, оставете да къкри за 15 минути.
5. Гарнирайте с ориз, варени зърнени храни или печени картофи. Поръсете кориандър или копър отгоре.

Турция със сметана - тайни за готвене

За начинаещите готвачи ще бъдат полезни тайните на готвенето на пуйка със сметана, които се разкриват от професионални готвачи:

• Отлична подправка за соса ще бъде синьото сирене - Gorgonzola, Dorblu или други;
• за да получите по-малко гъст сос, заменете сметаната с мляко;
• Овалването на парчета месо в брашно или галета помага за постигане на златистокафява коричка;
• когато използвате тава за печене, по-добре е да подреждате парчетата на слоеве;
• Смес от зеленчуци и масло придава на ястието специален аромат;
• вместо сметана може да се използва майонеза;
• По-добре е да добавите сол в края на готвенето;
• За да направите соса по-гъст, подправете го с пшенично брашно;
• Чесънът, добавен към сметаната, може да придобие специфичен вкус, затова го добавяйте в края на готвенето или предварително го запържете в олио.

видео

Пуешкото месо е здравословно и диетично, затова се препоръчва да се яде възможно най-често. Който смята, че не е вкусно или сухо определено не е опитвал пуешко в сметанов сос, което се оказва вкусно, меко, сочно и ароматно. Ястието се оказва толкова вкусно, че буквално се топи в устата ви, защото пуешкото месо върви много добре със сметана, което придава на птицата нежност и сочност. Не напразно пуйката в сметанов сос се счита за традиционно ястие. Подходящо е за семейна вечер, а не е срамно да го сложите и на празничната трапеза.

Има толкова много домакини, толкова много рецепти, така че ви предлагаме да се запознаете само с най-добрите. Те ще ви зарадват с резултата и ще ви отнемат много малко усилия и време.

Пуйка в сметанов сос

съставки:

• пуешко филе – 300 гр
• горчица – 1 чаена лъжичка
• сметана – 150 мл
• брашно – 1 с.л. лъжица
• копър – 30 гр
• розмарин – 3 гр
• сол и черен пипер - щипка
• масло – 1 с.л. лъжица

Нарежете филето на кубчета и запържете в растително масло. Месото трябва да придобие красив златист цвят. Докато филето се готви, нека направим соса: сметаната се смесва с горчица и масло, загрява се на огън, добавя се брашно, сол и черен пипер. Към соса се добавят наситнени копър и розмарин, които след като заври се изсипват при месото. Задушете месото в сметановия сос за 10 минути.

Пуйка в сос от крема сирене

Компоненти:

• пуешко филе – 500 гр
• зехтин – 2 с.л. лъжици
• сметана - 1 чаша
• нишесте - 1 с.л. лъжица
• сирене – 50 гр
• ароматни сухи билки - 1 ч.л
• зеленина - за украса
• смес от чушки и сол - щипка

Смесете парчетата филе със сол, черен пипер, ароматни билки и нишесте. Оставете месото за 20 минути и след това време запържете в масло, след няколко минути добавете сметана, оставете да къкри около 20-15 минути, след което поръсете с настърган кашкавал и нарязани билки.

Това ястие върви чудесно с паста и кус-кус.

Пуйка в кремообразен гъбен сос

Продукти:

Нарежете филето на тънки дълги ленти като телешки строганов, запържете за няколко минути и след това поръсете със сол и черен пипер и лимон. Когато месото хване златиста коричка, го свалете от котлона и го сложете в купа. Лукът се нарязва и се запържва в олиото, добавят се нарязаните гъби, задушават се 5 минути, след това се добавят сметаната и пуешкото филе, поръсва се с кърито и след 5 минути котлонът се изключва. Буквално 30-60 секунди преди да изключите, поръсете ястието с нарязан копър.

Пуйка в италиански сметанов сос

Компоненти:

• пуешко филе – 300 гр
• сухо бяло вино - 100 мл
• сметана - 1 чаша
• брашно – 2 с.л. лъжици
• индийско орехче – 1 чаена лъжичка
• меко синьо сирене – 3 с.л. лъжици
• черен пипер и сол - 0,5 чаена лъжичка
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Нарежете пуешкото напречно на ситно, поръсете с брашно и разбъркайте, докато се разпредели равномерно. Запържете пуйката на силен огън с олио, сол и черен пипер. Когато филето се запържи, налейте бяло вино в тигана, задушете за 2-3 минути, след това добавете сметана и синьо сирене, подправете с индийско орехче и черен пипер. Задушете пуйката в сметановия сос за 15 минути.

Ако не сте любители на сините сирена, тогава можете да използвате всякакво меко сирене.

Пуешко филе в кремаво-пикантен сос

Вземете:

• пуешко филе – 300 гр
• сметана – 100 мл
• топено сирене - 50 гр
• черен пипер и сол - на вкус
• босилек – 1 ч.л
• джинджифил - щипка
• мащерка – 0,5 ч.л

Загрейте сметаната в тенджера, добавете топеното сирене, босилека, мащерката и джинджифила. Нарежете пуешкото на котлети, посолете и поръсете с черен пипер и запечете във фолио до готовност. Сервирайте пуйка с пикантен сметанов сос.

Пуйка в кремообразен чеснов сос

съставки:

• крема сирене – 6 с.л. лъжици
• сметана – 2 с.л. лъжици
• пуйка – 200 гр
• пармезан – 50 гр
• чесън – 4 скилидки
• масло – 2 с.л. лъжици
• смес от чушки – 1 ч.л
• сол - на вкус
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица

Първо нарежете чесъна на ситно, сложете го в маслото, запържете за около 2 минути, след което добавете парченца крема сирене и сметана. Сосът се поръсва със смес от чушки и настърган пармезан и се загрява до сгъстяване на соса. Изпържените парчета пуешко филе се заливат със соса.

Пуйка с пикантен кремообразен бадемов сос

Компоненти:

• пуйка – 200 гр
• бадеми – 3 с.л. лъжици
• сметана – 200 мл
• изсушен чесън - 0,5 чаена лъжичка
• босилек – 10 гр
• черен пипер и сол - на вкус
• растително масло - 10 ml

Запържете парчетата пуйка в олио, посолете и поръсете с черен пипер месото. След 10 минути налейте сметаната, оставете да къкри още 10 минути, добавете натрошените бадеми, сух чесън и босилек.

Диетичното, крехко, вкусно пуешко месо, в сравнение с обичайното ни пиле, е много по-богато на калций, протеини и важни аминокиселини.

По съдържание на фосфор като цяло се доближава до рибата! Да, пуешкото месо е доста скъпо, но си заслужава парите. Единственото условие за успех е да овладеете основите на приготвянето на това прекрасно месо и да не се страхувате да експериментирате.

Пуешкото месо е много вкусен и здравословен продукт. Той е с ниско съдържание на мазнини и има по-малко калории.

Най-здравословната част от пуешкото месо са белите гърди. Идеален е за лечебно хранене, нискокалорични или протеинови диети. Пуешките гърди са малко сухи.

Гарантиран начин да го поднесете вкусно е да си направите сос. Разнообразието от сосове е толкова голямо, че въпросът за продажбата на доста голям, честно казано, труп се решава сам по себе си. Средната пуйка тежи не по-малко от седем до десет килограма. Сосове, приготвени от сметана, заквасена сметана, горчица, сирене, билки, гъби, горски плодове и плодове, ще ви позволят да опитате ново ястие всеки път. Пуйката в сос е просто несравнима и винаги се възприема като истинско гастрономическо удоволствие.

Турция в сос - общи принципи на готвене

От пуешкото месо могат да се приготвят прекрасни яхнии, сочни котлети, пържоли, кнедли, баници, пастети, колбаси и консерви. Месото на тази птица може да бъде печено и пържено, варено и задушено, пълнено и мариновано, пушено и на пара. Съчетава се с различни гарнитури от зеленчуци и зърнени храни, гъби и черен дроб. Пуйката е добра за ежедневна и празнична трапеза.

За да приготвите пуйка в сос, трябва да вземете част от филето от гърдите или краката, да измиете, изсушите и нарежете на порции. Готовото месо трябва или да се маринова за няколко часа, или веднага да се запържи в горещ тиган. Третият вариант е първо да приготвите соса, след което да залеете пуйката и всичко да къкри на тих огън.

За соса най-често се използват заквасена сметана, сметана, мед, горчица и соев сос. Въпреки това зеленчуците и гъбите често стават основата на соса. Те трябва да бъдат измити, почистени от развалени части и кожа и след това нарязани с нож или с помощта на ренде. Може да нарежете лука на кръгчета или малки кубчета. Морковите стават по-интересни, ако ги нарежете на тънки кубчета или кръгчета. Чушките могат да бъдат нарязани на квадратчета или на дълги филийки.

За пържене на зеленчуци и месо можете да използвате почти всяко масло (масло, зехтин, слънчогледово, царевично) и дори естествена мазнина. Една диетична пуйка ще хареса такава мазна компания.

Пуйка в сметанов сос с черен пипер

За това ястие трябва да използвате филе от пуешки гърди. Сухото месо се държи чудесно под сметанов сос. Традиционната комбинация от чушки, моркови и лук ще придаде страхотен вкус на пуешки сос.

съставки:

700 грама пуешко филе;

Две средни глави лук;

Един голям морков;

Средна чушка;

Половин литър тежка сметана;

Скилидка чесън (по желание);

Прясно смлян пипер;

Олио за пържене (масло или растително по избор).

Метод на готвене:

Нарежете пуешкото филе на малки парчета.

Загрейте олиото и запържете месото до златиста коричка.

Нарежете лука на полукръгчета, чушката на тънки филийки, а морковите настържете на едро ренде.

Към пържената пуйка добавете зеленчуци, добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. Пържете без капак за около петнадесет минути, докато изчезне излишната течност.

Когато зеленчуковият сок се изпари, залейте всичко със сметана.

Оставете съдържанието на тигана да къкри на слаб огън за около 20 минути.

Сервирайте с картофи, ориз или варени макарони.

Пуйка в сметанов сос “Традиционен”

Турция в сметанов сос се счита за традиционния начин за сервиране на това нежно, диетично, но донякъде сухо месо. Нежно, ароматно, леко сладко ястие ще бъде полезно както на обедната, така и на вечерната маса. Минимум съставки ще ви позволи да готвите птицата много бързо и без много караница.

съставки:

Средна крушка;

Сто милилитра тежка сметана;

Супена лъжица брашно;

Подправки и билки на вкус;

Една четвърт чаша сухо бяло вино;

стръкове розмарин;

Малко растително масло за тиган.

Метод на готвене:

Филето се нарязва на ситно, залива се с вино и отгоре се нареждат две-три стръка розмарин. Не добавяйте сол, в противен случай месото ще стане сухо.

Запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво.

Добавете сметаната към брашното, като разбърквате соса енергично и избягвате появата на бучки. Масата трябва да стане абсолютно хомогенна.

Посолете соса, добавете черен пипер, подправки и сушени билки.

Месото се поставя в съд за задушаване, залива се със сметановия сос и се оставя да къкри на много слаб огън. Пуйката трябва да къкри, докато сосът започне да се редуцира и сгъстява.

След като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, ястието остава да къкри буквално още десет минути.

При сервиране изхвърлете розмарина. Украсете с пресни билки по желание.

Пуйка в сметанов сос с подправки и бяло вино

Според тази рецепта месото се приготвя на цели, доста големи парчета във фурната. Бялото вино придава на сметановия сос сладък оттенък. Изобилието от подправки ще се хареса на любителите на ориенталските нотки. Пуйката в сос с вино и подправки трябва да се сервира с ориз, картофи или зелен фасул.

съставки:

600 грама филе;

150 грама заквасена сметана;

Една четвърт чаша бяло вино;

Подправки: индийско орехче, бахар, кориандър (по половин чаена лъжичка);

Любими зеленчуци (пресни или сушени).

Метод на готвене:

Филето се нарязва на едри парчета, завива се във фолио и се слага във фурната.

Пече се на 180 градуса около час и половина.

Вместо фолио можете да използвате метални или стъклени съдове с капак.

Пригответе соса, смесете заквасена сметана, вино, подправки.

Извадете месото от фурната, залейте го със сметанов сос и го върнете във фурната, като я изключите. Докато фурната се охлажда, месото ще се напои със соса и ще стане ароматно и сочно.

Нарежете пуйката на порции и украсете с билки при сервиране.

Пуйка в сметанов сос със сирене

Много проста, вкусна и засищаща рецепта, която може да се превърне в пълноценен обяд. Изтънченият кремообразен аромат, съчетан с финия аромат на зехтин, придава на пуйката пикантен вкус. Ароматният букет е подсилен от лека заквасена сметана.

съставки:

600 грама пуешко филе;

Чаша заквасена сметана;

Средна крушка;

Две супени лъжици зехтин;

150 грама полутвърдо сирене;

Пресни зеленчуци.

Метод на готвене:

Нарежете филето на малки парченца.

В сгорещения зехтин бързо запържваме ситно нарязания лук.

Добавете месото в тигана и гответе, докато парчетата пуйка побелеят.

Залейте месото със заквасена сметана, поръсете с наситнен копър и оставете да къкри на слаб огън под капак за десет минути.

Настържете сиренето, добавете го към сметановия сос и оставете да къкри пуйката под капак за петнадесет минути.

Турция в соев сос

Соевият сос и пуешкото филе се съчетават добре. Съюзът им се оказва силен и нежен. Ястието ще се хареса на всички, които обичат пикантността на соевия сос. Крехкото месо, приготвено по тази рецепта, ще бъде идеалната вечеря.

съставки:

400 грама пуешко филе;

Голям лук;

Лъжица зехтин;

Половин чаша соев сос (малко повече, на вкус);

Две супени лъжици балсамов оцет;

Метод на готвене:

Нарежете месото на дълги тънки ленти.

Лукът се нарязва на ситно.

Мариновайте месото в голяма купа с лук, зехтин, соев сос и балсамов оцет. Посолява се на вкус и се оставя в хладилник за час.

Загрейте тиган и в него запържете маринованите парчета месо. Не добавяйте масло: тиганът трябва да е сух.

Печете пуйката, докато месото омекне, около двадесет минути.

Сервирайте пуйка в сос с варена елда или картофено пюре.

Пуйка в соев сос "Мед"

Комбинацията от мед и соев сос създава невероятно вкусово усещане. Морковите и чушките допълнително задълбочават оригиналния вкус. Пуйката в соев и меден сос е особено добра с варен ориз.

съставки:

Половин килограм пуешко месо;

Две чушки;

Три моркова;

Три средни глави лук;

Една трета от чаша соев сос;

Три супени лъжици мед;

Лъжица царевично масло;

Сол и черен пипер на вкус;

Шепа сусамово семе.

Метод на готвене:

Филетирайте пуешкото и нарежете на тънки тесни ленти.

Смесете меда и соевия сос и залейте месото. Поставете в хладилника за половин час, така че филето да се маринова добре.

Подгответе зеленчуци. Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде или се нарязват на тънки кубчета, чушката се нарязва на тънки лентички.

Запържете месото в сгорещено царевично олио за седем минути. посоляват се и се поръсват с прясно смлян ароматен черен пипер.

Добавете лука в тигана и запържете пет минути.

Добавете морковите и чушките, залейте с марината, оставете да къкри за десет минути.

При сервиране се гарнира със сусам.

Пуешко с гъби в сос от сметана и горчица

Пуйката в сос с гъби, сметана и горчица е много вкусна. Пикантният вкус и нежността правят това ястие идеално за спокойна семейна вечеря. Трябва да се сервира с паста, ориз, елда.

съставки:

800 грама пуешко месо;

400 грама шампиньони или гъби от стриди;

Две средни глави лук;

Една и половина чаши сметана;

Супена лъжица горчица;

Три скилидки чесън;

малко масло;

Три супени лъжици растително масло;

Две лъжици брашно;

смлян черен и бахар;

Метод на готвене:

Готовото месо нарежете на кубчета.

Нарежете лука на прозрачни тънки кръгчета.

Нарежете цели шампиньони на две или четири части в зависимост от големината.

Запържете лука в смес от масло (масло и растително) заедно с гъбите.

Запържете парчетата филе в отделен тиган.

Пригответе соса, като смесите сметаната и горчицата. Посолете соса.

Комбинирайте филе, гъби, подправки и сос, оставете да къкри около половин час в тиган с дебели стени или петнадесет минути в бавна готварска печка.

Турция в сметанов сос

Интересна версия на това ястие може да се приготви с помощта на сос от яйца и заквасена сметана. Пилешкият бульон превръща тази рецепта в прекрасно дуо от месо, щедро овкусено с нотки на горчица, зехтин и оцет.

съставки:

700 грама месо;

Чаша пилешки бульон;

Два пилешки жълтъка;

Половин чаша заквасена сметана;

Две супени лъжици зехтин;

Лъжица горчица;

Една супена лъжица захар;

Лъжица оцет;

парче масло;

Метод на готвене:

Филето се нарязва на порции, натрива се със сол, залива се със зехтин и се поставя в тава за печене.

Пържат се в загрята на 220 градуса фурна, като се заливат с пуснатия месен сок.

Пригответе соса. Разтворете маслото в тиган, запържете брашното в него, изцедете бульона, оцета, добавете горчицата и сметаната. Разбъркайте добре, като разбиете всички брашнени бучки и изчакайте да заври.

Отделно разбийте жълтъците с една лъжица от соса, изсипете в основния съд, посолете и варете на най-слаб огън до сгъстяване на соса.

Готовите филийки месо се нареждат в порционни чинии и се заливат със сос от яйца и сметана.

Пуйка в боровинково-портокалов сос

Горчиво-киселите боровинки и свежият сочен портокал са в основата на изненадващо вкусен сос за пуешко месо. Ароматният мед придава на това ястие тръпчива сладка нотка. Пуйката в сос по тази рецепта е невероятно вкусна. Това почти ресторантско ястие ще украси всяка празнична маса.

съставки:

Около килограм пуешко филе;

Чаша пресни боровинки;

Един портокал;

Супена лъжица мед;

Прясно смлян пипер;

Метод на готвене:

Нарежете месото на малки филийки.

Загрейте олиото и запържете в него пуйката до златиста коричка.

Посолете месото и го поръсете с бахар.

Пригответе соса. За да направите това, отстранете кората от портокала и нарязайте фино пулпата.

Смесете цитрусовата каша, червените боровинки, меда в тенджера и варете сместа за около петнадесет минути.

Добавете портокаловата кора и гответе соса за пет минути.

Разтрийте масата от плодове и ягодоплодни през сито и разредете малко с вряща вода.

Пуйка в сос от червени боровинки и портокал може да се сервира върху ориз.

Турция в пикантен сос

Този пикантен пуешки сос с ябълково пюре има особено смел вкус. Месото, приготвено по тази рецепта, е идеално с филийки пържени картофи и зеленчуци.

съставки:

Шестстотин грама пуешко месо с кости;

Една четвърт чаша лимонов сок;

Два моркова;

Един стрък праз;

Три супени лъжици брашно;

корен от магданоз;

Растително масло за тиган;

Супена лъжица доматено пюре;

Чаена лъжичка соев сос;

Две чаши бульон;

Голяма сладко-кисела ябълка;

Метод на готвене:

Нарежете месото на филета и кости.

Нарежете филето на порции и направете бульон от костите.

Месото се залива с лимонов сок и сол, панира се в брашно и се запържва в олио до зачервяване.

Нарежете корените, лука, морковите и добавете към месото. Запържете до зачервяване на зеленчуците и магданоза.

Месото и зеленчуците се заливат с бульона и се задушават на котлона или във фурната до пълна готовност на месото.

Ябълката се настъргва на ситно ренде.

Смесете доматеното пюре, ябълковото пюре и соевия сос, добавете към месния сос и загрейте до кипене.

При сервиране украсете с нарязани билки.

Пуешко във винен сос

Виненият сос придава оригинален пикантен вкус на пуешкото месо, приготвено по тази рецепта. Посоченото количество месо ще направи ястие, което може да нахрани голяма компания. Можете да сервирате пуйка във винен сос със задушено кисело зеле, приготвено с гъби.

съставки:

Два килограма пуйка;

Половин чаша растително масло;

Супена лъжица доматено пюре;

Чаша бяло сухо вино;

Пресен магданоз (може да се замени със сушени билки);

смлян черен пипер;

Метод на готвене:

Филето се нарязва на порции, натрива се със сол и черен пипер и се запържва в растително масло.

Смесете виното с доматеното пюре.

Изсипете винено-доматен дресинг в тигана с месо на части, оставете да къкри месото под затворен капак.

Подправете соса със сол и гарнирайте с пресни билки при сервиране.

• За да направите кремообразния сос по-задоволителен, можете да добавите всякакви гъби към него. Ако нямате пресни, прясно замразените стават. Тази версия на пуешко в сос ще бъде особено добра, когато е придружена от паста от твърда пшеница.
• За да предотвратите пуешкото филе да стане сухо, трябва стриктно да спазвате температурния режим. Пуешкото месо трябва да се пържи или пече при температура от 180 градуса или по-висока. Това ще позволи на птицата да запази необходимото количество мазнини и сок.
• Ако готвите пуйка като цял труп и след това я нарязвате и я заливате със сос, трябва да спазвате не само температурата, но и времевия режим. Среден труп с тегло до шест килограма трябва да се готви във фурната най-малко два часа и половина. След приключване на печенето месото трябва да почине още четиридесет минути, така че месните сокове да проникнат равномерно в целия труп.
• Месото, мариновано в подправки и билки, трябва да се измие преди печене. Това се прави, за да се предотврати изгарянето на билките и захарта върху кожата. Миризмата на изгоряла храна може да развали целия резултат.
• Отличен сос може да се направи от зимни зеленчуци и корени: хрян, моркови, ряпа, тиква. Трябва да подготвите „възглавница“ от зеленчуци, да поставите пуйката върху нея и да изпечете. Месният сок ще напои зеленчуците по време на готвене. Веднага след като месото е готово, „възглавницата” може да се пасира в блендер и по желание да се овкуси със зехтин или трюфелово олио.
• Не забравяйте да опитате соса преди сервиране. Компонентите, включени в състава му, могат да „загасят“ вкуса. Нежният сос задължително трябва да се посоли.
• За да направите гъст кремообразен сос, трябва да използвате много тежка сметана. Колкото по-нисък е процентът на мазнини, толкова по-рядък ще бъде сосът. За да му придадете необходимата гъста консистенция, трябва допълнително да сварите кремообразния сос и да изпарите ненужната влага от него.
• Най-добре е да задушите филе, нарязано от бедрото. Това месо е по-крехко от гърдите, готви се по-бързо и е по-меко.
• Пуешкото има удивителното свойство на гастрономическа мимикрия: лесно поема вкуса и аромата на друго месо, ако се готви заедно с него. По този начин парчетата пуйка, пържени заедно със свински филийки, трудно се различават от свинското. Това може да се използва за намаляване на калоричното съдържание на ястие с месо и увеличаване на неговата полезност, без да се жертва обичайният му вкус.
• Турция рядко предизвиква алергични реакции, счита се за напълно хипоалергенна и затова се препоръчва на кърмачета за първите им допълващи храни. Това месо ще накара възрастните да се почувстват весели и щастливи. Факт е, че пуешкото месо стимулира производството на ендорфини или хормони на щастието, което означава, че се бори с болките и депресията.

по материали zhenskoe-mnenie.ru