|
في الفرنخبز شانتيريل عند 200 درجة. في طباخ بطيءاخبز الشانتيريل في وضع "الخبز".
شانتيريل في كريم
مكونات
شانتيريل - نصف كيلو
البصل - 1 رأس
كريمة 20% - 200 مليلتر
جبنة "روسية" - 100 جرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة كيفية خبز شانتيريل بالكريمةاغسل وقطع الشانتيريل. قشر البصل واقطعه جيدًا. سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي الشانتيريل. تقلى الشانتيريل لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة دون غطاء مع التحريك.
يُضاف البصل إلى الشانتيريل ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الملح وحرك. ضعي الشانتيريل في طبق الخبز، واسكبي فوقها الكريمة، ثم ابشري الجبنة بالتساوي في الأعلى. سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن. تُخبز شانتيريل بالكريمة لمدة 15 دقيقة.
طاجن مع شانتيريل
مكونات
شانتيريل - نصف كيلو
البطاطس - 1 كيلوغرام
البصل - 1 رأس
كريمة حامضة - 200 جرام
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
الجبن - 200 جرام
الملح والفلفل حسب الذوق كيفية خبز طبق خزفي مع شانتيريل
اسلقي البطاطس واصنعي البطاطس المهروسة. اغسل الشانتيريل وجففها قليلاً. قشر البصل واقطعه جيدًا. سخني مقلاة واسكبي الزيت وأضيفي الشانتيريل واقليها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء. ثم يضاف البصل ويقلى الشانتيريل والبصل لمدة 10 دقائق أخرى. يُوزّع المهروس في طبقة متساوية في طبق الخبز ويُشكل الجوانب. ضعي الشانتيريل المقلية مع البصل داخل البطاطس المهروسة. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا. تُمزج الكريما الحامضة مع الثوم والملح والفلفل وتوضع على الشانتيريل. يرش الجبن المبشور على القمة. سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي طبق الخبز في الفرن واخبزي الكسرولة مع الشانتيريل لمدة 15 دقيقة.
الطعام المحضر بهذه المكونات لذيذ ومشبع. وإذا كنت خبز الطعام في الفرن، فإن الطبق سيكون أقل من السعرات الحرارية. يضيف الفطر المستخدم في عملية الطهي نكهة خفيفة.
مكونات
- البطاطس - 4 قطع
- زبدة (للدهن)
- خضرة (للديكور)
- الملح (حسب ذوق الجميع)
- بصل (بصل) – 2 رأس
- شانتيريل (الفطر) - 0.5 كجم.
- زيت نباتي (للقلي)
- الجبن (يفضل الصلب) - 150 غرام.
- القشدة الحامضة – 200 غرام.
تحضير المنتجات
- تحتاج أولاً إلى غسل البطاطس جيدًا. ضعي الخضار المقشرة في الماء.
- فرز شانتيريل. يجب ألا يكون هناك عفن أو فطر جاف بينهم. شطف تحت الماء الجاري القوي. إذا كان الفطر صغيرًا جدًا، ضعه كاملاً في الطبق؛ وإذا كان كبيرًا، اقطعه. يقلى الفطر في الزيت المحضر. فقط بعد ذلك يمكن خبز الشانتيريل في الفرن.
- قشر البصل.
- صر الجبن على مبشرة خشنة.
- افرز الخضر واغسلها وجففها بمنشفة.
يمكن تحضير الطبق في مقلاة أو في قالب أيضًا. لا يهم. كم هو مناسب للمضيفة.
خطوات الطبخ
- قطع البطاطس (الأفضل إلى شرائح).
- يقطع البصل.
- دهن القالب بالزبدة.
- ضعي البطاطس والبصل في طبقات.
- أضف الملح إلى الطعام.
- أضف الفطر المطبوخ أكثر من اللازم.
- الملح والفلفل لهم.
- صب في القشدة الحامضة.
- يرش بالجبن.
- سخني الفرن إلى 250 درجة.
- ضع الشانتيريل والبطاطس في الفرن.
تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. عند وضع البطاطس في القالب أو في الأواني، لا تنسي رشها جيدًا بالأعشاب.
إذا تم طهي البطاطس في قدور، فاسكبي فوقها الكريمة الحامضة، مع مراعاة أن يغلي السائل. أي أنه لا يمكنك وضع الطعام على حافة الوعاء.
إذا قمت بإضافة الثوم إلى الطبق، فسوف يصبح لاذعا.
يمكن لعشاق الطماطم وضع الطماطم المفرومة على الفطر قبل صب القشدة الحامضة. اتضح طبق جميل وليس أقل لذيذ.
تُخبز الشانتيريل مع البطاطس في القشدة الحامضة حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون. سيكون الطبق وجبة غداء وعشاء مرضية. هناك القليل من النشاط النشط في العمل، لذا فهو مناسب تمامًا للحظة التي يُتوقع فيها وصول الضيوف بشكل غير متوقع. سوف تغذي البطاطس والفطر الجميع جيدًا.
إجمالي وقت الطهي – 1 ساعة. حصص - 4
بالعافية!
طبق بسيط جدا ولذيذ جدا. أحب البطاطس مع القشدة الحامضة والثوم، وغالبًا ما أصنع هذه الصلصة لها. ولكن لجعل البطاطس أكثر نكهة، أقوم أحيانًا بخبزها مع الثوم والقشدة الحامضة. أقوم أيضًا بإضافة فطر شانتيريل. المزيج فاتح للشهية وعطري للغاية!
لتسريع العملية، أقوم بغلي البطاطس حتى تكاد تنضج. نظرًا لأن الفطر الخاص بي قد تم طهيه وتجميده بالفعل، فإنه يحتاج فقط إلى إعادة تسخينه.
أقوم بتقشير البطاطس، والكمية عشوائية، اعتمادًا على عدد الأشخاص الذين تريد إطعامهم. أنا لا أقطعها جيدًا إلى حوالي 4 أجزاء. أشعلته في النار. ملح.
عندما يبدأ بالغليان، أضيف ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود لجعله أكثر عطرًا، ثم أسحقه. 
أثناء طهي البطاطس، قم بإعداد الفطر! لقد قمت بإذابتها بالفعل، ويمكن قطع الكبيرة منها إلى النصف. 
أضف القشدة الحامضة. كلما زاد كلما كان ذلك أفضل، لدي 6 ملاعق كبيرة. هذا حوالي 200 جرام، لكنني عادة ما أضع المزيد، فقط هذا هو كل ما تبقى من البرش)) 
يرش بالشبت المجمد. 
أنا أحرك. 
إذا قمت بإعداده باستخدام البطاطس النيئة والفطر، فستحتاج أيضًا إلى إضافة الماء.
الآن سأضيف الشيء الأكثر لذة - الثوم! وسوف مزجها مرة أخرى. 
وفي الوقت نفسه، البطاطا جاهزة.
أقوم بدهن القالب بالزبدة. 
أنا نشر البطاطس. 
أضع الفطر والقشدة الحامضة في الأعلى. أنا توزيعها بالتساوي. 
أخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك أيضًا رش الجبن.
هنا هو الطبق النهائي! الرائحة مذهلة، أثناء الطهي يمكن أن تختنق بلعابك))) 
لقد تمكن الجميع من تعليقها على الفور، بلمسة إضافية) 
شهية طيبة للجميع! وقت الطبخ: PT00H40M 40 دقيقة.
وصفة بسيطة لشانتيريل مخبوزة في الفرنخطوة بخطوة مع الصور.
يمكن طهي الشانتيريل بطرق مختلفة، فأنا أحب خبز الشانتيريل مع البصل والبطاطس في الفرن. تبين أن الطبق طري جدًا وفي نفس الوقت غني. هذا الكسرولة جيد لتناول العشاء. دعونا نجهز الشانتيريل المخبوزة في الفرن في المنزل. اسلقي البطاطس أولاً. يجب أيضًا غلي الفطر حتى ينضج ثم يُقلى مع البصل ويُطهى على نار خفيفة مع الكريمة والبهارات في مقلاة. اخلطي البطاطس المسلوقة مع البيضة وضعيها في طبق الخبز، ثم وزعي فوقها حشوة الفطر والبصل. يرش الجبن المبشور ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. حظ سعيد! عدد الحصص: 4-5
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: أطباق ساخنة، طاجن
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- مدة التحضير: 7 دقائق
- وقت الطبخ: 1 ساعة
- عدد الحصص: 4 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 138 سعرة حرارية
- المناسبة: لتناول طعام الغداء
المكونات لمدة 4 حصص- شانتيريل - 800 جرام
- بصل - 2 قطعة
- كريم - 150 ملليلتر
- البطاطس - 4-5 قطع
- بيضة - 1 قطعة
- جبنة صلبة - 120 جرام
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي - حسب الرغبة
خطوة بخطوة- نغسل الشانتيريل جيدًا ونغليها في الماء المغلي والمملح لمدة 15 دقيقة.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل المفروم. ثم أضيفي الفطر واطهيهما معًا لمدة 10 دقائق.
- نسكب الكريما ونضيف الملح والفلفل. يقلب ويستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
- اخلطي البطاطس المسلوقة والمهروسة مع البيض. ضعي الخليط الناتج في طبق الخبز، ووزعي البطاطس بالتساوي على السطح.
- ضع الشانتيريل والبصل في الأعلى. يرش الجبن المبشور ويخبز الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة، درجة الحرارة 200 درجة.
- بالعافية!
يتم تحضير Chanterelles بطرق مختلفة. لكن مذاقها أفضل عندما تكون مقلية. هناك وصفات لا تعد ولا تحصى، ولكن الجوهر لا يزال هو نفسه - قطع الفطر، وتبخر الرطوبة الزائدة منهم في مقلاة، صب الزيت والجمع بين شيء لذيذ، على سبيل المثال، البطاطس والبصل واللحوم والقشدة الحامضة.
الفروق الدقيقة في اختيار وإعداد الفطر
الاختيار: يعتبر الفطر Chanterelles من أكثر أنواع الفطر أمانًا. هيكلها ليس مساميًا، بل كثيف، لذلك يمتص هذا الفطر المواد السامة من الهواء إلى الحد الأدنى. هناك مجموعة زائفة من هذا الفطر، مع حافة ناعمة للغطاء وعقيدات على اللوحات. عليك أن تتذكر هذا عند شراء الشانتيريل من يديك.
التحضير: يحتوي هذا الفطر أيضًا على عيب طهي مهم: فهو أقل سهولة في امتصاصه في الجسم، على عكس فطر بورسيني. ولكن هذا يمكن إصلاحه بسهولة. للحصول على أقصى فائدة، يوصى بتقطيعها بشكل صحيح.
التحضير: الشانتيريل المقلية بالقشدة الحامضة هي الطبق الأبسط والأكثر شيوعًا. لا يوجد سوى سر صغير واحد: قم أولاً بقلي الفطر بالزيت النباتي، وفي نهاية الطهي أضف القشدة الحامضة. إذا قمت بقليها على الفور في صلصة الكريمة الحامضة، فسوف تتحول إلى مسلوقة وليست مقلية.
شانتيريل مقلي في القشدة الحامضة في مقلاة
تعتبر Chanterelles المقلية طبقًا سهل الوصول إليه وغير مكلف، ولكنه جميل دائمًا. أضف ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وستحصل على طعام شهي بسيط. من الجيد تقديم هذا الطبق مع الحنطة السوداء والأرز والبطاطس المسلوقة أو المقلية كطبق جانبي.
طريقة طهو:
 كيف لطهي شانتيريل مطهية مع البطاطس
القشدة الحامضة تعطي شانتيريل والبطاطس حنانًا خاصًا. لا يوجد كريمة حامضة، استبدلها بالكريمة. ولكن بغض النظر عن منتج الحليب المخمر الذي تختاره، ستظل Chanterelles تهيمن على الطبق، لأن رائحة الفطر البري قوية جدًا.
مكونات:
- 0.4 كجم من الشانتيريل الطازجة؛
- 0.5 كجم من البطاطس الصغيرة
- 1 بصلة متوسطة الحجم؛
- 0.3 كجم قشدة حامضة
- 1 حفنة من الشبت
- 100 غرام زيت مكرر
- بهارات + ملح - حسب الرغبة.
سوف تحتاج إلى طهي الطعام: 55 دقيقة. حصة واحدة تحتوي على: 150 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- قشر الجلد الرقيق من البطاطس الصغيرة باستخدام فرشاة. اشطف الدرنات جيدًا واغليها في ماء مملح.
- فرز شانتيريل. قطع العينات الكبيرة، وترك الصغيرة كاملة؛
- أولاً، اقلي البصل المقطع إلى مكعبات في مقلاة بالزيت الساخن؛
- يُضاف الشانتيريل المُجهز إلى البصل الذهبي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أخرج الغطاء من المقلاة واترك الفطر على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة.
- خففي القشدة الحامضة بالماء واسكبي هذا الخليط فوق الفطر. الموسم حسب الذوق
- يُطهى على نار خفيفة في القشدة الحامضة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف البطاطس المسلوقة إلى الشانتيريل وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت، سوف تمتص البطاطس الصغيرة القشدة الحامضة ورائحة الفطر البري؛
- ضعي الطبق النهائي على الأطباق ورشيه بالشبت المفروم.
كيفية طهي الفطر في طباخ بطيء
من الجيد تقديم عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة مع الشانتيريل المطهية بالقشدة الحامضة. طعمها ناعم وجوزي قليلاً، وهي مناسبة بشكل خاص للفطر والبصل.
للطبخ سوف تحتاج:
- 0.4 كجم من الفطر الطازج
- بصلة متوسطة الحجم؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 150 جرام؛
- 400 مل مياه معدنية
- ملح + بهارات - أضف حسب الرغبة.
إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة. السعرات الحرارية لكل حصة: 135 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- للطبخ، استخدم فقط Chanterelles الطازجة. لذلك، أولا، قم بفرزها من حطام الغابات، وشطفها بالماء البارد ووضعها على المناشف الورقية؛
- ضع الفطر المحضر في وعاء الجهاز. أضف التوابل والملح المفضلة لديك. ننصحك باستخدام الفلفل المطحون العادي؛
- املأ محتويات الوعاء بالماء، واضبط المؤقت على "الخبز"، وسيقوم البرنامج بضبط الوقت من 40 إلى 45 دقيقة؛
- اعتني بالبصل: قشره، اقطعه؛
- بعد 20 دقيقة. بعد تشغيل الموقت، صفي الماء من الوعاء وأضيفي الزيت المكرر والبصل المفروم وقلبي.
- أثناء الطهي على فترات 10 دقائق. تحتاج إلى تحريك الفطر.
- في 7 دقائق. حتى نهاية الطهي، صب القشدة الحامضة على الفطر؛
- بعد ظهور الإشارة على الجهاز، أخرج الوعاء وانقل المحتويات إلى طبق.
شانتيريل مع البطاطس المخبوزة في الأواني
يتم دمج Chanterelles جيدًا مع اللحوم الخالية من الدهون - تعتبر شرائح الدجاج مثالية. في هذه الحالة، يتم قلي اللحوم البيضاء على الفور تقريبًا، ومن المهم للغاية عدم تجفيفها على النار. والقشدة الحامضة المضافة في الوقت المناسب ستجعل اللحوم الخالية من الدهون أكثر طراوة. مكونات:
- فطر شانتيريل الطازج - 0.5 كجم؛
- فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
- 20٪ كريمة حامضة - 40 جرامًا؛
- بطاطس صغيرة - 12 درنة صغيرة؛
- 1 جزرة متوسطة الحجم؛
- 1 بصل عادي – 75 جم؛
- ملح ناعم + بهارات مفضلة - حسب الرغبة.
وقت الطهي: 50 دقيقة. السعرات الحرارية لكل حصة: 130 سعرة حرارية.
طريقة طهو:
- تأكد من غسل الفطر وتنظيفه من الحطام والحشرات والمناطق المتضررة؛
- اشطف الشانتيريل المقشرة بالماء البارد وضعها في مصفاة.
- نوصي بعدم تقطيع الشانتيريل، ولكن استخدامها بالكامل، فهذا يمنح الطبق جاذبية خاصة؛
- ضعي الشانتيريل في قدر، وأضيفي الماء، وضعيها على الموقد. عندما يغلي الماء، خففي النار واتركيه تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. في هذا الوقت، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة؛
- عند الطهي في القدور، اختاري حبات بطاطس صغيرة الحجم من نفس الحجم؛ لأنها تنضج بشكل أسرع. انزع القشرة الرقيقة من كل درنة وقم بتغطية البطاطس بالماء البارد.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ويُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. ملاحظة: يمكن تقطيع الجزر بأي طريقة، حتى باستخدام المبشرة؛
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، وتُقلى الخضار المقطعة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً جميلاً؛
- في نفس المقلاة، اقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات؛
- ضعي 40 جرامًا من القشدة الحامضة والبهارات والملح في وعاء. ننصح باستخدام الشبت الجاف وخليط من الفلفل المختلف؛
- ضعي الخضار المقلية واللحوم والبطاطس في نفس الوعاء. يقلب حتى يتم تغطية كل درنة بالقشدة الحامضة.
- ضع الفطر المحضر في الأعلى واخلطه بعناية حتى لا يفسد مظهر الشانتيريل.
- اشطفي الأواني الخزفية وضعي محتويات الوعاء فيها. علاوة على ذلك، من الأفضل ملء القدور إلى منتصفها حتى تنضج البطاطس جيداً؛
- سخني الفرن. غطي الأواني بالأغطية، ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم أخرجيها عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا؛
- يخدم في الأواني.
السر وراء قلي الشانتيريل بشكل صحيح هو أنه يجب أن يكون لها قشرة بنية ذهبية من الخارج وأن تكون طرية من الداخل. مقلاة أو فرن يعطي هذا التأثير. خلاف ذلك، حرية الخيال الطهي. لجعل الطبق لذيذًا وآمنًا، ضع في اعتبارك ما يلي:
- نقطة مهمة: يجب أن تقلى الشانتيريل جيدًا بدون غطاء حتى لا تتبخر في المقلاة. الماء الزائد لن يؤدي إلا إلى إفساد طعم ومظهر الطبق؛
- يمكن أن تفسد الشانتيريل بسرعة، لذا يجب تنظيفها وطهيها في يوم جمعها؛
- لا يوجد وقت للمعالجة، ضعها في الثلاجة غير نظيفة وغير مغسولة؛
- لا يمكنك الاحتفاظ بالشانتيريل في وعاء من الماء لفترة طويلة. يجب شطفها بسرعة في مصفاة، ثم تجفيفها بمنشفة ورقية؛
- للطهي، لا يمكنك استخدام الأواني التي تحتوي على النحاس أو القصدير أو الحديد الزهر؛
- سوف تُطهى المكونات جيدًا في أواني السيراميك، لكن لا تنس تغطيتها بغطاء؛
- يمكن تخزين الوجبات الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 30 ساعة، ولكن من الأفضل تناول البطاطس المقلية في وقت مبكر.
بالعافية!
|
