مكونات:

(4 حصص)

• 500 غرام. جبن
• 1/2 كوب دقيق
• 1 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 50 غرام. الزبيب (اختياري)
• قليل من الملح
• صودا الخبز على طرف السكين
• زيت نباتي للقلي

العجينة للتشيز كيك

• بالنسبة لكعك الجبن، من الأفضل تناول الجبن الطري ذو المحتوى المتوسط ​​من الدهون. لجعل كعك الجبن لذيذًا، ننتبه أولاً إلى جودة الجبن واتساقه. وعلى هذا نقوم بتعديل الوصفة قليلاً.
• إذا كانت هذه جبنة منزلية طرية ومعصورة جيدًا (جافة وتحتوي على القليل من الرطوبة) فتأكد من وضع بيضة واحدة في عجينة كعك الجبن. تربط البيضة حبيبات الخثارة معًا.
• إذا كان هذا جبنًا قريشًا من أحد المتاجر، لسوء الحظ، فإن الجبن محلي الصنع نادر جدًا في المدن الكبيرة، لذلك عليك أن تكون راضيًا بما لديك. لذلك، إذا كان هذا الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، وحتى مبللاً، فقم بعصره من خلال شاش سميك أو قماش قطني رقيق. إذا لم تتمكني من عصره بشكل صحيح، ضعي صفارًا واحدًا فقط في كعكة الجبن.
• لذلك، ضع الجبن في وعاء. ضع البيضة وأضف السكر.

• اطحن الجبن جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ضعي الدقيق، ورشة الملح، وصودا الخبز على طرف السكين. يعتمد مقدار الدقيق الذي ستأخذه كعكات الجبن في النهاية على محتوى الرطوبة في الجبن القريش، لذلك نضيف الدقيق ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء.

• أنا حقًا أحب كعك الجبن مع الزبيب، لذا إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضع من 50 إلى 100 جرام في العجينة. زبيب

• امزج كل شيء جيدًا. اختبار العجين للجبن للسكر. المزيد من الجبن الحامض يتطلب المزيد من السكر. يجب أن تكون العجينة كثيفة جدًا.
• من هذه العجينة يمكنك تشكيل النقانق، ثم تقطيعها بالعرض إلى ألواح، والتي سوف نطرح منها كعكات الجبن المستديرة. لكني أحب الطريقة الأخرى بشكل أفضل. ما عليك سوى استخدام ملعقة كبيرة عادية لفصل جزء صغير من العجين عن وعاء العجين، ثم رمي الكتلة في طبق من الدقيق وتشكيل كعكة الجبن هناك.


طبخ فطائر الجبن في مقلاة

• ضعي مقلاة نظيفة على النار، ويفضل أن تكون ذات طلاء خاص. صب بعض الزيت النباتي. عندما تسخن المقلاة بشكل صحيح، ضعي التشيز كيك في المقلاة. نترك مسافة بين التشيز كيك، لأنه أثناء القلي سيرتفع التشيز كيك ويزداد حجمه.

• اقلي فطائر الجبن على نار متوسطة. إذا حاولت القلي على نار عالية، تبدأ كعكات الجبن في الاحتراق من الخارج، وتبقى نيئة من الداخل.
• عندما يحمر التشيز كيك من جهة، اقلبيه على الجانب الآخر.

• أخرج كعك الجبن النهائي من المقلاة. لإزالة الدهون الزائدة، ضعي التشيز كيك على منشفة ورقية. دقيقتين إلى ثلاث دقائق كافية حتى يمتص الورق الدهون.


طبخ فطائر الجبن في الفرن

• يمكن طهي كعك الجبن الرائب ليس فقط في مقلاة، بل إنها أيضًا رائعة في الفرن. للقيام بذلك، دهن صينية الخبز بالزيت، ثم ضعي دوائر الجبن. لا تنس أن تترك مساحة خالية بينهما.

• نخبز التشيز كيك على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج. من الواضح أن كعك الجبن في الفرن يكون أقل سعرات حرارية منه عند القلي بالطريقة المعتادة. ولكن من أجل الإنصاف، تجدر الإشارة إلى أن كعك الجبن في الفرن يكون أقل عصيرًا منه في المقلاة. الأمر متروك لك لتحديد طريقة تحضير كعك الجبن.

• يُقدّم كعك الجبن الجاهز على الطاولة. يتم الحصول على طعم دقيق بشكل خاص إذا كانت كعكات الجبن مغطاة بالكريمة. إنه الكريم الذي يؤكد ويكمل ذوقهم. بالطبع، يمكنك تقديم كعك الجبن مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل، كما تريد))) بالمناسبة، كعك الجبن جيد، ولكن مع الجبن القريش يمكنك أيضًا صنع كعكة الجبن الرائعة أو كعك الجبن الرائعة أو الجبن اللذيذ جدًا لفات.

هذه الأطباق تستحق المحاولة

التقييمات والتعليقات:

تمارا 21/11/12
أصبحت الخثارة لذيذة ورقيقة ويمكنك شم رائحة الجبن. شكرا على الوصفة :)

ناتاليا 30/01/13
كم هو لذيذ! هذا كل شيء، تقرر أنني سأذهب يوم السبت إلى السوق لشراء الجبن وأخبز كعك الجبن. لم آكلها مع الكريمة من قبل، سأحاول تجربتها.

اليونا
ناتاليا، شكرا على التعليق. آمل أن تكون كعكات الجبن الخاصة بك أفضل مما هي عليه في الصورة)))

ليلكا 14/08/13
حاول أيضًا تغطية المقلاة بغطاء عندما تقلب كعكة الجبن على الجانب الآخر. وسوف تتحول رائعة.

ايرينا 11.11.13
الإفطار المثالي لي ولعائلتي. الجبن القريش ليس صحيًا فحسب، بل إنه من دواعي سروري أيضًا تحضير كعك الجبن هذا؛

نينا 06.12.13
وغالبًا ما أصنع كعك الجبن من الجبن محلي الصنع؛ وما زلنا نطبخ كعك الجبن محلي الصنع لطفلي، وبقايا الطعام تصنع كعك الجبن اللذيذ. والآن سأحاول إضافة الزبيب، وأعتقد أن ذلك سيجعله ألذ.

مارينا 01/08/14
فطائر الجبن هي ذكرياتي الرائعة عن طفولتي؛ حيث كانت جدتي تخبز كعك الجبن الكلاسيكي اللذيذ بدون إضافات. لكنني سأكون مهتمًا بتجربة هذه الوصفة الخاصة لكعكة الجبن بالزبيب.

فاسيليسا 01/08/14
وقمت بتكييف الجبن، إذا لم يكن لدي وقت لصنع كعك الجبن منه على الفور، ضعه في الثلاجة. ثم أقوم بإذابة الجليد وصنع نفس كعك الجبن. بعد الفريزر يلتصقون ببعضهم البعض بشكل مثالي.

الحب 11/01/14
إنه لذيذ بشكل لا يصدق، ولكن لسبب ما، تظهر كعكات الجبن على شكل كولوبوكس أثناء عملية القلي. ربما أقوم بطرح العجينة بطريقة خاطئة...؟!

اليونا
عزيزي، أعتقد أن هذا هو أسلوبك المميز)))

الكسندرا 10.23.14
ألينا، من فضلك أخبريني كم من الوقت أخبز كعك الجبن في الفرن على حرارة 180 درجة؟

اليونا
ألكسندرا، خمسة عشر إلى عشرين دقيقة في الفرن كافية لتشيز كيك، لكن عليك أن تجربي، لأن الأفران مختلفة، ويعتمد ذلك أيضًا على حجم التشيز كيك.

أنجيلا 24/01/15
غالبًا ما أصنع كعك الجبن هذه، ولحسن الحظ تعيش والدتي في القرية وتعطيني الجبن الطازج كل أسبوع. وصفتي لا تختلف عمليا عن هذا، إلا أنني أضع مسحوق الخبز بدلا من الصودا، ولكن هذا ليس مهما. وأضيف أيضا الفانيليا. دائمًا ما تكون كعكات الجبن رقيقة وعطرية وناعمة وذات قشرة مقرمشة - فهي ببساطة لذيذة.

تاتيانا 01/02/15
شكرًا على الوصفة، لقد أصبح التشيز كيك رائعًا!

لينا 02/03/15
لقد رأيت ذات مرة على شاشة التلفزيون كيف علمت يوليا فيسوتسكايا كيفية صنع كعك الجبن. لم يكن لدي الوقت لكتابة الوصفة. أخبرتني أن كعك الجبن يجب أن يحتوي على الكثير من الجبن والقليل من الدقيق. لقد جربت وصفتك، ويبدو أن هذا هو ما كان يدور في ذهن جوليا. مذاق الجبن جيد، فطائر الجبن طرية وناعمة وعصيرية. الآن سأفعل هذا دائمًا.

اناستازيا 12/03/15
لم أنجح أبدًا في صنع كعك الجبن، على الرغم من أنني حاولت صنعه عدة مرات باستخدام وصفات مختلفة. في بعض الأحيان كانت محترقة ونيئة من الداخل، وفي بعض الأحيان كانت تبدو لطيفة نوعًا ما. ولكن اتضح أنك بحاجة إلى أن تأخذ في الاعتبار نوع الجبن المستخدم. حاولت تحضير هذه الوصفة ونجحت. أكلنا كل شيء في نفس المساء.

أليس 29/05/15
أنا أحب كعك الجبن، وحتى مع القشدة الحامضة! أفضل إفطار يمكنك أن تتخيله!

ماشا 06/03/15
حاولت طهي كعك الجبن في المقلاة وفي الفرن. بالطبع، في الفرن، اتضح أنها أكثر غذائية (بعد كل شيء، يتم طهيها بدون زيت)، ولكن في مقلاة، لا تزال كعكات الجبن ألذ كثيرًا وأكثر رقةً وأكثر عطرية. على الرغم من أن هذا هو رأيي الشخصي.

جوليا 09.25.16
مرحبا ألينا. لقد صنعت تشيز كيك حسب وصفتك، لذيذة جدًا. لقد فركت الجبن محلي الصنع من خلال منخل لضمان التوحيد. والأهم من ذلك أنني فهمت مبدأ صنع هذه الخثارة.))) شكرًا جزيلاً لك.

اليونا
جوليا، أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة. كعك الجبن المصنوع من الجبن محلي الصنع لذيذ جدًا))))))

ليودميلا 20/01/17
منذ حوالي عام، عثرت على موقعك يا ألينا. منذ ذلك الحين لم أقم حتى بزيارة مواقع الطهي الأخرى. كل ما اقترحته تبين أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. لم يسبق لي أن عملت بالعجين، لأن... لا شيء يعمل. أنا أخبز وفقا لوصفاتك! الفطائر والكعك وعيد الفصح!!! لقد بدأت اليوم في صنع كعك الجبن... إخفاق تام... لقد سكبت ما يقرب من نصف كوب من السكر في 0.5 كجم من الجبن - غير المحلى! لقد خبزتها في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، واتضح أنها سائلة إلى حد ما من الداخل، وعندما كسرتها بالشوكة، تم عصر الداخل للخارج. يتم شراء الجبن القريش بالطبع من المتجر، ولكن حتى في المقاصف لا يتم خبزه في المنزل، لكنه كثيف وحلو ولذيذ بشكل عام. ماذا بي؟!

اليونا
ليودميلا، إذا كان الجبن الحامض، فلا يمكنك فعل أي شيء، عليك إضافة السكر حتى تصبح العجينة الحلاوة المرغوبة (حسب الذوق)، يمكن أن تكون نصف كوب، كل هذا يتوقف على الجبن القريش.
تعتمد كمية الدقيق في العجين أيضًا على الجبن. الجبن الجاف - دقيق أقل، الجبن الرطب - دقيق أكثر. بشكل عام، إذا كانت الجبنة المنزلية مبللة للغاية، فيجب وضعها على الشاش، مطوية عدة مرات، وربطها في عقدة وتعليقها لعدة ساعات لتصريف مصل اللبن.
من الممكن أن تصبح كعكات الجبن سائلة من الداخل لسببين: إما أن العجينة كانت لا تزال سائلة جدًا، أو كان من المفترض أن يتم قليها لفترة أطول قليلاً. أستطيع أن أقول شيئا واحدا: يبدو أن كعك الجبن بسيط، ولكن من ناحية أخرى، فإن النتيجة تعتمد كثيرا على جودة الجبن المنزلية، لذلك عليك ضبط كل شيء حرفيا على الطاير.
أما بالنسبة لكعكات الجبن من المقصف، فكانت كعكات الجبن السوفييتية وما بعد السوفييتية لذيذة جدًا، ولكن بعد ذلك كانت المنتجات مختلفة تمامًا، الجبن القريش المصنوع من الحليب الطازج، وليس من الحليب الجاف، وبدون زيت النخيل...

جوليا 22/11/17
مرحبًا ألينا، لقد ركضت إليك مرة أخرى للحصول على المساعدة في كعك الجبن وكل شيء سار على ما يرام.))) أنا سعيد جدًا لأنني وجدتك وبمساعدتك أصبح كل طبق لذيذًا وبسيطًا للغاية، بدون زخرفة. الصحة والقوة لك)))) شكرا جزيلا لك!

اليونا
يوليا، شكرًا لك على رأيك))))) يسعدني أن الوصفة هذه المرة لم تكن مخيبة للآمال))))))

ماذا يمكن أن يكون ألذ؟ فطائر الجبن؟ هذا الطبق الرائع لن يترك أي شخص غير مبال، لأنه ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا صحي للغاية. أ العديد من الوصفات لفطائر الجبنيتيح لك تحضير هذه التحفة الفنية الطهوية بطريقة جديدة في كل مرة والحصول على وجبة فطور صحية ممتازة ووجبة غداء أو عشاء لذيذة وحلوى أنيقة وحتى طبق غذائي يمكن تضمينه في وصفات لإنقاص الوزن! موقع فقدان الوزن DietaClubسوف أقول لك كيف صنع فطائر الجبن,وشاركنا وصفات لذيذة لكعكة الجبن الرائب!

فطائر الجبن التقليدية

مكونات:

• 500 غرام من الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي.

تحضير فطائر الجبن المنزلية هذه سهل وبسيط للغاية! افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي الدقيق المنخل والسكر والزبدة والبيض والصودا المروية مسبقًا بالخل. اضافة قرصة من الملح. امزج كل شيء جيدًا واصنع النقانق من عجينة الخثارة التي نقطعها إلى قطع. تُلف الدوائر في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم كعك الجبن مع الكريمة الحامضة!

فطائر الجبن الرائب مع السميد

أنها ليست أقل لذيذ فطائر الجبن، وصفةالذي يحتوي على السميد بدلا من الدقيق. تصبح فطائر الجبن الرائب طرية وناعمة.

مكونات:

• 500 غرام من الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي.

أولاً، قومي بفصل البياض عن الصفار. يُطحن الجبن مع الصفار والسكر والملح ويُضاف إليه السميد. بشكل منفصل، فاز البروتينات مع قليل من الملح وأضفها بعناية في كتلة الخثارة، والتي يجب أن يكون لها اتساق القشدة الحامضة السميكة. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي ملعقة كبيرة من كتلة الخثارة في المقلاة. ينصح موقع فقدان الوزن DietaClubاغمسي ملعقة كبيرة في الماء لمنع عجينة الخثارة من الالتصاق بها. تقلى فطائر الجبن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نحن نقدم كعك الجبن الرائب مع الكريمة الحامضة أو أي طبقة أخرى!

فطائر الجبن الرائب مع العسل

هؤلاء كعك الجبن الرائبيطلق عليهم أيضًا كعك الجبن بالعسل ، وكل ذلك لأنهم بدلاً من السكر يضعون عسلًا صحيًا في كعك الجبن هذه.

مكونات:

• 500 غرام من الجبن.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة من الجوز المفروم؛
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• زيت نباتي.

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي البيض والدقيق والعسل والجوز المفروم. افردي العجينة إلى نقانق. نقطع النقانق إلى قطع ونغمس كل قطعة في الدقيق ونقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدمي فطائر الجبن مع العسل والقشدة الحامضة، ويمكنك رش الجوز فوقها!

فطائر الجبن الرائب مع الموز

إذا كنت تحب الموز، فتأكد من تجربته فطائر الجبن مع الموز!

مكونات:

• 500 غرام من الجبن.
• 2 بيضة
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
• 1 موزة ناضجة؛
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• قليل من الملح؛
• الفانيلين على طرف السكين؛
• زيت نباتي.

اخلطي الجبن مع البيض والسكر والملح وأضيفي الفانيلين على طرف السكين. اخفقي الموز في الخلاط أو اهرسيه بالشوكة وأضيفيه إلى كتلة الخثارة. أضيفي الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك المستمر. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا. دعونا نقلي فطائر الجبن مع الموزفي الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

فطائر الجبن الرائب مع مربى البرتقال

هؤلاء كعك الجبن الرائبمع مربى البرتقال ستكون حلوى ممتازة لك ولعائلتك. من السهل جدًا تحضير فطائر الجبن المنزلية هذه، والشيء الرئيسي هو تخزين مربى البرتقال.

مكونات:

• 500 غرام من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة سكر؛
• 2 بيضة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• قليل من الملح؛
• مربى البرتقال، قطعة واحدة لكل كعكة الجبن؛
• زيت نباتي.

نفرك الجبن من خلال منخل ونضيف إليه البيض والزبدة والسكر والدقيق والملح. امزج كل شيء جيدًا. قم بتسخين المقلاة ووزع كتلة الخثارة، ثم ضع قطعة من مربى البرتقال في الأعلى وقم بتغطيتها بكتلة الخثارة. تقلى كعك الجبن الرائب مع مربى البرتقال على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بغرض كعك الجبن الرائبالمقلية في الزيت النباتي، وكانت أقل سعرات حرارية، موقع فقدان الوزن DietaClubينصح بوضعها على منديل ورقي ومسحها من جميع الجوانب لإزالة الدهون الزائدة.

فطائر الجبن الرائب مع الكرز

هؤلاء كعك الجبن الرائبمع الكرز سوف تصبح زخرفة حقيقية لأي طاولة، حتى احتفالي! لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة سميد؛
• 3 بيضات؛
• 2 كيس من سكر الفانيليا؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح؛
• كوب من الكرز منزوع النوى.

افركي الجبن من خلال منخل أو اهرسيه جيدًا وأضيفي السميد والسكر والصفار ومسحوق الخبز وكيسين من سكر الفانيليا والملح. امزج كل شيء جيدًا. يخفق البيض مع قليل من الملح ويضاف إلى كتلة الخثارة. نرسل الكرز منزوع البذور إلى هناك ونخلط كل شيء بعناية.

نخبز كعك الجبن الرائب مع الكرز في قالب مافن في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يقدم مع القشدة الحامضة!

يعد طهي كعك الجبن في الفرن طريقة رائعة للحفاظ على قوامك، لأن كعك الجبن هذا يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. يمكنك تضمين فطائر الجبن في مطبخك وصفات لإنقاص الوزن.

تنصحك المرأة بطهي فطائر الجبن كلما أمكن ذلك!

فيكتوريا فيسوتسكايا

كعك الجبن - 700 جرام من 500 جرام من الجبنغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 15.3%، فيتامين ب2 - 15.2%، الكولين - 17.6%، فيتامين ب12 - 27.3%، فيتامين ح - 14.3%، فيتامين ب - 19%، كالسيوم - 11.5%، فوسفور - 24.4%، كوبالت - 24.7%، موليبدينوم - 12.9%، سيلينيوم - 49.3%

ما هي فوائد كعك الجبن - 700 جرام من 500 جرام من الجبن

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين ب2يشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال، ويساعد على زيادة حساسية اللون للمحلل البصري والتكيف مع الظلام. يترافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 2 مع ضعف حالة الجلد والأغشية المخاطية وضعف الرؤية عند الضوء والشفق.
• خولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين ب 12يلعب دورا هاما في عملية التمثيل الغذائي وتحويل الأحماض الأمينية. حمض الفوليك وفيتامين ب 12 من الفيتامينات المترابطة التي تشارك في تكون الدم. يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى الإصابة بنقص جزئي أو ثانوي في حمض الفوليك، بالإضافة إلى فقر الدم ونقص الكريات البيض ونقص الصفيحات.
• فيتامين هيشارك في تخليق الدهون والجليكوجين واستقلاب الأحماض الأمينية. الاستهلاك غير الكافي لهذا الفيتامين يمكن أن يؤدي إلى انتهاك الحالة الطبيعية للجلد.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الكالسيومهو المكون الرئيسي لعظامنا، ويعمل كمنظم للجهاز العصبي، ويشارك في تقلص العضلات. يؤدي نقص الكالسيوم إلى إزالة المعادن في العمود الفقري وعظام الحوض والأطراف السفلية، مما يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
• السيلينيوم- عنصر أساسي في نظام الدفاع المضاد للأكسدة في جسم الإنسان، وله تأثير مناعي، ويشارك في تنظيم عمل هرمونات الغدة الدرقية. يؤدي النقص إلى مرض كاشين بيك (التهاب المفاصل العظمي مع تشوهات متعددة في المفاصل والعمود الفقري والأطراف)، ومرض كيشان (اعتلال عضلة القلب المتوطن)، ونقص الصفيحات الدموية الوراثي.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

كل ربة منزل تحترم نفسها تعرف كيف تصنع كعك الجبن. جوهر تشيز كيك واحد، ولكن هناك طرق عديدة لتحضيرها. لكي تكون كعكات الجبن الخاصة بك دائمًا مثالية من حيث المذاق والمظهر، يجب تحضيرها وفقًا لوصفة تم اختبارها عبر الزمن.

منذ ثلاثة أجيال، تقوم ربات البيوت بإعداد هذا الطبق الرائع تمامًا كما هو موضح أدناه، وبفضل هذا، أصبحت كعك الجبن وجبة الإفطار المميزة للعديد من العائلات. ليس هناك شك في أنه بمرور الوقت سيبقى هذا الطبق في ترسانة ربات البيوت الروسيات.

من المهم الإشارة إلى حقيقة أنها تُخبز بشكل أساسي بالزيت النباتي، ولكن هناك وصفات لخبز كعك الجبن في الفرن.

فطائر الجبن المورقة على صفار البيض

في معظم وصفات التشيز كيك، يتم إضافة البيض الكامل إلى العجينة. تتضمن هذه الطريقة لتحضير كعك الجبن الرقيق استخدام صفار البيض فقط، والذي يجب خفقه جيدًا. تتم إضافة الزبيب والفانيلين أيضًا إلى كتلة الخثارة للحصول على رائحة لطيفة وممتعة.

• نصف كيلو من الجبن.
• زبيب؛
• فانيلين.
• السكر - ما يزيد قليلا عن نصف كوب؛
• 4-5 بيضات كبيرة أو 6-7 بيضات صغيرة (الصفار فقط)؛
• الصودا - 12 جم؛
• كوب دقيق غير مكتمل.

اغسلي الزبيب واتركيه على البخار لمدة 3-4 دقائق في الماء المغلي، ثم ضعيه على منشفة وجففيه. يُضاف الفانيلين ونصف السكر والزبيب إلى الجبن ويُمزج. يخفق الصفار جيدًا مع باقي السكر ويضاف إلى كتلة الخثارة. أضف الصودا والدقيق إلى الخليط واخلطه مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة رطبة إلى حد ما وخفيفة وفضفاضة. يجب أن تأخذ الشكل المطلوب بسهولة. نصنع من الخليط كرات صغيرة ونشكلها على شكل كعك. سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة وابدأ في خبز خثارتنا. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. نظرًا لأن حجم العجين سيزداد أثناء الخبز، فلا يجب أن تضعي الكثير من كعك الجبن في المقلاة. لنفس السبب، يجب أن تكون الكعك صغيرة الحجم. يُقدّم كعك الجبن الجاهز مع شراب التوت أو الكريمة الحامضة أو الشوكولاتة المذابة.

قشرة رقيقة مقرمشة ذات لون كراميل جميل، تحتها جبنة قريش طرية تذوب ببساطة على اللسان وتمنح براعم التذوق الكثير من المتعة. هذا ليس نوعًا من أطباق المطاعم الفاخرة، ولكنه وصفة بسيطة لفطائر الجبن المنزلية التي يمكنك الاستمتاع بها أنت وعائلتك لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.

فطائر الجبن الكلاسيكية هي طبق لذيذ وسريع التحضير ولن يستغرق من ربة المنزل أكثر من عشرين دقيقة. من أجل الحصول على المنتجات المصنوعة من كتلة الخثارة، من المهم الحفاظ على نسبة المنتجات الرطبة والدقيق.

ستساعدك الوصفة المجربة على التعامل مع هذه المهمة:

• 500 غرام من الجبن.
• 120 غرام دقيق
• 80 غرام من السكر المحبب
• 1 ملعقة كبيرة بيضة؛
• 60 مل زيت نباتي للقلي.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. قم بتمرير الجبن من خلال منخل ناعم أو ببساطة قم بسحقه باستخدام هراسة البطاطس، حسب حجم الحبوب. نخفق البيضة فيه ونحركها ثم نضيف السكر والدقيق. يجب أن تكون النتيجة عجينة خثارة متجانسة تحافظ على شكلها جيدًا.
2. لفة ملعقة كبيرة من كتلة اللبن الرائب في الكرة، والتي يتم الضغط عليها بين راحة يدك لتشكيل كعكة مسطحة. تُغمس الخثارة في الدقيق أو السميد وتُقلى بالزيت النباتي.

كيف تطبخ في الفرن؟

الجبن القريش، وهو المكون الرئيسي في تشيز كيك، صحي للغاية، ويعرفه الأطفال الصغار، لكن عملية القلي تقلل إلى حد ما من هذه الفائدة. كيفية تحضير طبق لتعظيم فوائد منتج الحليب المخمر والحصول على قشرة بنية ذهبية؟ الأمر بسيط - قم بطهي الخثارة في الفرن.

للحصول على تشيز كيك متجدد الهواء تحتاج إلى تحضير:

• 300 غرام من الجبن.
• 2 بيضة
• 100 غرام قشدة حامضة
• 75 غرام من السكر المحبب
• 5 غرام سكر الفانيليا
• 75 غ سميد
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 30 جرام زبدة.

تخبز في الفرن:

1. اضغط على الجبن من خلال منخل. وهذا سيجعل العجين أكثر تجانسا. أضف كلا النوعين من السكر والبيض. حرك المنتجات بالشوكة.
2. ثم تضاف القشدة الحامضة والزبدة الكريمية الناعمة إلى العجينة. عندما يتم خلط هذه المنتجات، أضف السميد ومسحوق الخبز. نترك العجينة النهائية ترتاح لمدة نصف ساعة.
3. بعد أن ينتفخ السميد تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة. إنهم بحاجة إلى ملء قوالب السيليكون، دون الوصول إلى الحواف قليلا. اخبزيها لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة.

في طباخ بطيء

سيساعدك المساعد الحديث متعدد الوظائف على تحضير كعك الجبن اللذيذ. يمكن تحضير هذا الطبق على البخار أو في شكله الكلاسيكي مع قشرة مقلية مقرمشة ذات لون بني ذهبي.

لتحضير كعك الجبن التقليدي في طباخ بطيء ستحتاج:

• 250 غرام من الجبن.
• 1 ملعقة كبيرة بيضة؛
• 50 غرام من السكر المحبب
• 2 غرام سكر الفانيليا
• 50 غرام دقيق
• 30 مل زيت نباتي.

خطوات خطوة بخطوة:

1. اطحن الجبن من خلال منخل ناعم حتى لا تكون هناك كتل كبيرة واخلطه مع السكر والفانيليا والبيض والدقيق. جلب الكتلة حتى تصبح ناعمة.
2. صب الزيت النباتي في قاع المقلاة المتعددة وقم بتشغيل خيار "الخبز". أثناء تسخين الزيت، قم بتشكيل كعكات الرائب، والتي بعد دحرجتها في الدقيق، تقلى بالزيت لمدة خمس دقائق على كل جانب. سيتم استكمال الجبن القريش من الطباخ البطيء بالمربى الحلو أو القشدة الحامضة أو العسل.

مع السميد - وصفة تقليدية

تكمن الصعوبة في تحضير أطباق الجبن في أن المنتج قد يحتوي على محتوى رطوبة مختلف، لذلك ستحتاج إلى دقيق أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة. من الصعب على ربة منزل عديمة الخبرة تخمين هذا الرقم. في هذه الحالة، سوف تساعد وصفة السميد، لأنها سوف تمتص الرطوبة الزائدة وتجعل كعك الجبن رقيقًا.

بالنسبة لكعك الجبن التقليدي مع السميد عليك أن تأخذ:

• 600 غرام من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة بيض؛
• 180 جرام سميد
• 60-70 غرام من السكر المحبب؛
• 50 جرام زبيب
• 5 غرام ملح
• زيت غير منكه للقلي.

طريقة تحضير الجبن القريش:

1. افرز الزبيب واشطفه واتركه على البخار في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
2. ضعي جميع المنتجات الأخرى في وعاء واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً.
3. ثم يضاف الزبيب المطهو ​​على البخار والمجفف إلى العجينة ويخلط. بعد ترطيب يديك بالماء، قومي بتشكيل كعكات صغيرة، ثم خبزها في السميد واقليها بالزيت النباتي.

لا يوجد بيض مضاف

يمكن بسهولة حياكة الجبن المبلل مع مكونات أخرى بدون بيض، ولكن في هذه الحالة لا تكون كعكات الجبن طرية مثل الوصفة الكلاسيكية، ولكنها أكثر كثافة. سيكون العنصر الملزم للعجين هو دقيق الغلوتين.

نسب المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من الجبن الرطب؛
• 25 غرام سكر
• 3 جرام ملح
• 3 جرام فانيليا
• 50-100 جرام زبيب (يمكن استخدام المشمش المجفف المفروم)؛
• 100-150 جرام دقيق.

تحضير التشيز كيك بدون بيض:

1. يُطحن الجبن مع السكر والفانيليا والملح. ثم يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. بمجرد أن تتمكن من تشكيل كتلة من العجين الرائب، والتي لا تلتصق عمليا بيديك، هناك ما يكفي من الدقيق. ضجة في الفواكه المجففة المعدة.
2. نشكل كرات صغيرة من عجينة الخثارة، ونسطحها، ثم نغمسها في الدقيق.
3. تقلى في مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. أولاً يجب أن تكون الحرارة عالية حتى تظهر القشرة، ثم يجب خفضها إلى متوسطة، فينضج الوسط. لنفس الغرض، ينبغي الاحتفاظ بها على النار لبضع دقائق تحت الغطاء.

فطائر الجبن اللذيذة والرقيقة

إذا اشتريت الجبن الجاف، فيمكنك تحويله إلى تشيز كيك لذيذ ورقيق. هذا هو بالضبط منتج الحليب المخمر الذي يحتاجونه. السر الثاني للروعة هو استخدام صودا الخبز التي لا ينبغي إطفاؤها.

لتحضير تشيز كيك رقيق يجب عليك تناول:

• 700 غرام من الجبن
• 3 بيضات؛
• 100 غرام دقيق
• 50 غ من السكر البلوري الأبيض؛
• 30 غرام قشدة حامضة
• 5 جرام صودا.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر ويطحن الجبن مع القشدة الحامضة ويجمع بين الكتلتين. بعد ذلك، ضجة في الدقيق المنخل والصودا. اخلطي العجينة جيداً.
2. قم بتكوين منتجات صغيرة، تأكد من خبزها في الدقيق وتقلى في كمية صغيرة من الزيت النباتي تحت غطاء على نار خفيفة.

مع التفاح

ستضيف التفاحة الموجودة في عجينة الخثارة العصير إلى كعك الجبن النهائي وتثري الطعم برائحة الفواكه. بدلا من الفانيليا المعتادة، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى كتلة الخثارة، والتي تتناسب بشكل جيد مع التفاح.

قائمة وكمية المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام من الجبن.
• 2 بيضة كبيرة
• 50 غرام سكر
• 75 غ سميد
• 100 غرام دقيق
• 200 جرام تفاح
• 3 جرام ملح
• القرفة أو الفانيليا حسب الرغبة.

تحضير:

1. ضعي الجبن والملح والسكر والبيض والقرفة (الفانيليا) في وعاء عميق. طحن هذه المنتجات إلى كتلة متجانسة.
2. تحضير لب التفاح: قشر الفاكهة واقطع البذور وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تقطيع التفاح باستخدام مبشرة خشنة.
3. أضف التفاح والدقيق إلى الجبن. يجب أن يكون المنتج الأخير كافيًا حتى ينفصل العجين عن يديك.
4. تشكل منتجات صغيرة من كتلة التفاح الرائب، وتخبزها في السميد وتقلى بالزبدة النباتية أو المذابة.

من كتلة اللبن الرائب

فطائر الجبن وفقًا لهذه الوصفة ليست طرية جدًا، تشبه السوفليه، ولكنها ليست مليئة بالدقيق، مثل الفطائر الصغيرة.

ولصنع كعك الجبن المثالي، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات:

• 500 غرام من كتلة الخثارة الحلوة مع الزبيب؛
• 1 بيضة دجاج مختارة؛
• 100 غرام دقيق القمح
• 50 جرام زبدة.

كيفية صنع كعك الجبن من كتلة اللبن الرائب:

1. باستخدام شوكة، اخفقي البيضة بخفة حتى تصبح ناعمة واخلطيها في وعاء مناسب مع كتلة الخثارة.
2. تُطحن الزبدة الناعمة مع الدقيق وتُمزج أيضًا مع كتلة الخثارة.
3. نسكب العجينة في طبق مع الدقيق. هناك نلفها على شكل كرة ونسطحها في كعكة ونقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع رقائق الشوفان

سيحب عشاق النظام الغذائي الصحي هذه الوصفة لكعك الجبن مع الحد الأدنى من الدقيق. هناك حاجة فقط للخبز. الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي.

ستكون نسب جميع المنتجات الضرورية كما يلي:

• 500 غرام من الجبن.
• 1 ملعقة كبيرة بيضة؛
• 50-100 غرام من السكر المحبب؛
• 70-80 جرام من دقيق الشوفان سريع التحضير؛
• 50 جرام زبيب اختياري؛
• 3 جرام ملح
• دقيق للخبز وزيت للقلي.

تسلسل العمل:

1. قم بقياس جميع المنتجات اللازمة للطهي في وعاء واحد، واخلطها جيدًا واتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، ومن الأفضل أن تنتفخ الرقائق لمدة ساعة.
2. بعد مرور الوقت المحدد، اصنع كعكات الجبن الصغيرة من كتلة الشوفان الرائب، ثم دحرجها في الدقيق، ثم ضعها على لوح تقطيع مغطى بغشاء ملتصق ثم ضعها في الفريزر. تعتبر كعكات الجبن المجمدة أسهل في القلي، فهي لن تتفتت أو تنتشر في اتجاهات مختلفة أثناء القلي.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية، ثم تحويل الحرارة إلى معتدلة وطهي المنتجات المشكلة فيها.

لذلك عليك أن تأخذ:

• 500 غرام من الجبن.
• 200 غرام من لب الموز
• 100 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 100 غرام دقيق
• 5 جرام بيكنج بودر.

تقدم التحضير:

1. تُطحن الجبنة المنزلية مع السكر والبيض وتُضاف خليط الدقيق المنخل والبيكنج باودر. عندما تصبح العجينة جاهزة تقريباً، أضيفي الموز المقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. قسّم الكتلة إلى 10-12 كرة. تُسطح كل قطعة على شكل كعكة مسطحة وتُقلى في الزيت النباتي لمدة 4 دقائق على كل جانب. يقدم مع قليل من القشدة الحامضة.

لماذا يسمى كعك الجبن سيرنيكي وليس الجبن القريش؟

تشيز كيك طبق قديم جدًا. بالفعل في القرن التاسع عشر كان طبقًا قديمًا، وهذا ليس مفاجئًا، لأنه تم تحضيره في روس الوثنية. وهذا ما يفسر أيضًا شكلها الدائري الذي يربطه السلاف بإله الشمس القديم - ياريلو.

لكن كلمة "الجبن" ظهرت في وقت لاحق بكثير من وصفة كعك الجبن. لقد حدث ذلك في القرن الثامن عشر، عندما كان إنتاج الجبن يتطور بنشاط، وظهرت المنتجات الهولندية والألمانية والسويسرية والفرنسية في سوق المواد الغذائية. ثم بدأ تسمية جميع أنواع أجبان المنفحة بالجبن، وبدأ تسمية المنتج الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب بالجبن القريش. من كلمة "خلق".

بالمناسبة، مثل هذا التقسيم في المصطلحات موجود فقط في اللغة الروسية. في الأوكرانية، على سبيل المثال، يُطلق على كل من جبن المنفحة والجبن القريش كلمة واحدة - "الجبن".