يمكن تحويل البطاطس العادية أو المعكرونة إلى طبق رائع ومرضٍ للغاية ، يكفي إضافة مرق اللحم المفروم للطبق الجانبي. اصنعي مرقًا بالكريمة أو صلصة الطماطم ، وأضيفي الأعشاب والثوم والمكونات الأخرى التي تضفي على الطبق نكهات ممتعة.

صلصة طماطم باللحم المفروم

مزيج اللحم المفروم مع الطماطم يحظى بشعبية كبيرة. هذا المرق مناسب للبطاطا المقلية والبطاطا المهروسة والمعكرونة. لتحضير الطبق ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو الطماطم المعلبة أو المعكرونة. أضف المرق بالأعشاب الحارة والثوم - سيصبح أكثر طعمًا.

سوف تحتاج إلى: - 400 جرام لحم بقري مفروم ؛ - 2 طماطم ناضجة - البقدونس الطازج والكزبرة. - بصلة واحدة - 2 فص ثوم - ملح؛ - فلفل أسود مطحون - زيت نباتي للقلي.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضع اللحم المفروم في المقلاة ونقلبه حتى ينضج نصفه. قم بتفتيت كتل اللحم باستخدام ملعقة حتى يقلى اللحم المفروم بشكل متساوٍ ومتجانس.

صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة القشرة وإزالة البذور. نقطع اللب جيدًا ونضيفه إلى اللحم المفروم. يُمزج المزيج جيداً ويُملح ويُوضع الثوم المفروم ناعماً أو المقشر في الهاون في المقلاة. اطهِ المرق حتى يتبخر السائل الزائد. إذا لم يكن سميكًا بما يكفي بالنسبة لك ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة واخلطيها جيدًا.

نقطع الكزبرة والبقدونس ونضيفها إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. تبلي البطاطس أو المعكرونة بالمرق الساخن وقدميها على الفور.

صلصة جبنة كريمة

يمكن عمل هذه الصلصة مع الأرز والمعكرونة. قم بطهيها بالقشدة أو الكريمة الحامضة ، كما يمكنك اختيار نوع الجبن الذي تفضله.

سوف تحتاج إلى: - 400 جرام من اللحم المفروم (50٪ لحم بقر و 50٪ لحم خنزير) ؛ - بصلة واحدة - 150 جم جبن بارميزان ؛ - 100 غرام كريم 15 ٪ دهن ؛ - 1 ملعقة كبيرة من الدقيق - قليل من جوزة الطيب. - 0.25 كوب من الجوز المقشر ؛ - زيت نباتي للقلي. - ملح.

يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم بالزيت النباتي الساخن. يقلب جيدًا حتى يتجانس تمامًا. ابشر البارميزان ، اقلي الجوز في مقلاة جافة وقطعيه خشناً.

من المعتاد تقديم أي طبق ثان من اللحم على شكل مكونين - الجزء الرئيسي (شرحات ، جولاش ، قطع مسلوقة ، إلخ) وطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، ولإضفاء العصارة ، يُسكب الطبق عادةً مع نوع من الصلصة في الأعلى. بعض ربات البيوت ، عند تجربة الأطباق في المطبخ ، يستخدمن تقنيات مثيرة للاهتمام. مرق اللحم المفروم هو أحد هذه التحسينات البارعة التي تتيح لك الجمع بين الصلصة وطبق اللحم. ضع في اعتبارك عدة خيارات تختلف عن بعضها البعض في الذوق والتكوين.

صلصة الكريمة الحامضة

يكون الطعم طريًا بشكل خاص إذا تم تحضير مرق اللحم المفروم باستخدام مكون الحليب (القشدة الحامضة والقشدة). بفضل هذا ، يمكن إدراج الطبق المقترح في قائمة النظام الغذائي. إذا رغبت في ذلك ، للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يمكنك عمل مرق حار بإضافة الفلفل الحار والتوابل العطرية.

• 500 غرام من اللحم المفروم قليل الدهن (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) ؛
• 2 بصل
• 200-300 غرام من القشدة أو الكريمة الحامضة الطازجة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) دقيق منخل ؛
• 500 مل من الماء البارد الخام ؛
• الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

خفف اللحم المفروم بالماء حتى يصبح قوامه متجانسًا. يوضع على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر (بعد بضع دقائق) ، يُغلى المزيج. بعد خفض الحرارة ، اتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يُسكب البصل المفروم ناعماً والقشدة الحامضة والملح والتوابل العطرية في الكتلة. أحضر الطبق إلى حالة الاستعداد لمدة 25-30 دقيقة أخرى. قبل نهاية فترة الطبخ بوقت قصير ، يُضاف الدقيق المخفف قليلاً بالماء إلى المرق. قدميها ساخنة مع البطاطس أو المعكرونة.

صلصة طماطم

في كثير من الأحيان ، تسمى صلصة اللحم هذه أيضًا كرات اللحم "الكسولة". بعد كل شيء ، طعم كلا الطبقين متشابه للغاية. ضع في اعتبارك كيفية تحضير المرق للمعكرونة المفرومة باستخدام معجون الطماطم والطماطم الطازجة.

• 500 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
• 1 رأس من البصل العادي.
• 2 طماطم متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة كاملة معجون الطماطم الحلو
• 2 فص ثوم صغير
• كوب واحد من الماء الخام ؛
• الخضر.
• فلفل مطحون
• القليل من الزيت النباتي (عديم الرائحة) ؛
• ملح.

طبخ

يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت مع التحريك والعجن بالشوكة. نضيف مكعبات البصل والطماطم والتي يجب تقشيرها بعد السمط. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء. ينضج الكتلة على نار معتدلة لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي ، أضيفي المعكرونة والثوم والأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل المطحون الطازج والملح. بعد غليان قصير (5-7 دقائق) ، يمكنك تقديم المرق على الطاولة ، مع إضافة نكهة غنية إلى المعكرونة.

تحضير صلصة اللحم للحنطة السوداء

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مرق اللحم المفروم. الصلصة التي تحتوي على مكونات اللحوم والخضروات هي الأنسب للحنطة السوداء. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام كتلة مفروم الأرض. في الوصفة المقترحة ، يشتمل الطبق على شرائح دجاج مفرومة ناعماً.

• 600-700 جم صدر دجاج
• 2 بصل
• 2 جزر صغير
• 2 ديسمبر كامل. ل. كاتشب حار
• 3 ملاعق كبيرة. ل. بشريحة من الدقيق المنخل.
• حفنة من الشبت الطازج
• 0.5 لتر من الماء الخام
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة؛
• الملح والتوابل وأوراق الغار.
• بعض الزيت النباتي.

تكنولوجيا الطبخ

نقطع شرائح الفيليه ناعماً بسكين حاد. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم (نصف حلقات) والجزر (على مبشرة) إلى الكتلة. بعد إضافة الكاتشب والقليل من الماء ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في وعاء آخر ، نذوب قطع الزبدة ونمزجها مع الدقيق ، ثم نضيف الماء إلى الصلصة ونغلي حتى يتكاثف. انقلي الصلصة إلى كتلة اللحم وتبليها بالملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة. بعد الغليان ، الطبق جاهز.

مرق اللحم المفروم "متنوع"

للحصول على طعم مختلف وغير عادي ، يمكنك استخدام مكونات جديدة ، مثل الفطر والمخللات. تتناسب هذه الصلصة ذات المذاق الحار إلى حد ما مع البطاطا المسلوقة وأي حبوب.

• 300 غرام لحم بقر (بدون عروق) أو لحم خنزير مفروم ؛
• 6 قطع فطر متوسط ​​الحجم
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 خيار مخلل (يفضل البرميل) ؛
• 1 ش. ل. بشريحة من الدقيق المنخل.
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة) ؛
• 200-300 مل من الماء البارد العادي ؛
• توابل.
• الخضر (البقدونس وريش البصل والشبت) ؛
• ملح.

طبخ

يقلى اللحم المفروم والبصل وشرائح الفطر حتى ينضج النصف (20-25 دقيقة). يخفف الدقيق في وعاء بالماء ويخلط المزيج الناتج بالملح والتوابل (حسب الرغبة). يُسكب المرق في كتلة اللحم والفطر ويُضاف المخللات إلى مكعبات. غطي المقلاة بغطاء بالكامل تقريبًا ، اتركيها على نار خفيفة. قبل إيقاف التشغيل ، أضيفي الخضار المقطعة.

كيف لطهي مرق اللحم المفروم للطفل؟

تشمل قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 1.5 عامًا ، كقاعدة عامة ، الأطباق الغذائية من الأطعمة المفرومة والمعالجة بعناية. يلبي مرق اللحم المفروم هذه المتطلبات تمامًا. يمكن أن تحل محل كرات اللحم المطهية أو كرات اللحم. عادة ، يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة لحم بسيطة أو كهربائية مرتين مسبقًا ، أو يتم استخدام فوهة مع أفضل شبكة لهذا الغرض.

• 200 غرام من لحم العجل الصغير ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 300-400 مل من مرق البطاطس أو الماء المغلي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
• بعض الملح
• ورقة الغار.

كيف تطبخ

نظف اللحم جيدًا من الأوردة والأغشية والألياف الخشنة. اطحنها في مفرمة اللحم حتى تصبح طرية. يُطحن البصل بالخلاط ويوضع في اللحم المفروم. تصب في كتلة الماء أو المرق المتبقي من طهي البطاطس المهروسة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة. راقب وجود السائل في المرق (أضفه إذا لزم الأمر). أدخل الكريمة والملح ونضع ورقة الغار (يجب إزالتها قبل التقديم). بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، يصبح المرق جاهزًا.

يمكن تعديل جميع الوصفات المذكورة أعلاه عن طريق إضافة مكونات جديدة حسب الذوق. طعم الأطباق سوف يتحسن!

مرق اللحم المفروم هو صلصة لذيذة وعطرية مثالية لمجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية: المعكرونة ، الأرز المفتت ، الحنطة السوداء ، الكسكس ، الفاصوليا المسلوقة ، البطاطس المهروسة أو البازلاء. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحوم عن طريق تحضير متنوع.

يمكن تحضير المرق بإضافة القشدة الحامضة أو القشدة أو اللحم أو مرق الخضار. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب صلصة الطماطم مع اللحم المفروم من أجل المعكرونة ، مع إضافة عصير الطماطم. اتضح أنه عبق للغاية ، مع طعم غني ومشرق للخضروات واللحوم.

بالنسبة للحوم المفرومة ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير أو لحم البقر أو الديك الرومي أو الدجاج أو الأرانب. لذلك ، للأطفال وأولئك الذين يتبعون السعرات الحرارية ، مرق الدجاج المفروم الغذائي هو الأنسب.

مكونات:

• 400 جرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 250 مل عصير طماطم
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس

كيفية عمل اللحم المفروم:

نقوم بتنظيف البصل من القشر. قطعه إلى مكعب متوسط ​​الحجم.

صب بعض زيت عباد الشمس في المقلاة. يضاف البصل المفروم. مع التحريك ، نقليها حتى تصبح طرية على نار خفيفة. ثم نضيف فصين من الثوم إلى البصل ويمرران من خلال العصارة.

قلّب واستمر في قلي المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني.

عندما تصبح الحشوة طرية ، يُسكب عصير الطماطم في المقلاة. دعونا نخلط المكونات. غطي المقلاة بغطاء. الآن يجب طهي المرق من اللحم المفروم إلى المعكرونة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

ثم نضيف الشبت المفروم والبقدونس إلى المرق لعمل مرق الطماطم المفرومة برائحة عطرة. يُملح الطبق حسب الرغبة ويتبل بالبهارات. لقد استخدمت الفلفل المطحون ومزيج توابل اللحوم الجاهزة.

نستمر في طهي المرق على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، وبعد ذلك نطفئ الحرارة. صلصة اللحم المفروم اللذيذة مع عصير الطماطم جاهزة.

اللحم المفروم اختراع بشري لامع. يمكنك طهيها من أي لحوم ودواجن على الإطلاق ، سيكون هناك مفرمة لحم في المنزل أو خلاط مشهور جدًا اليوم. يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من اللحم المفروم. توجد أطباق اللحوم المفرومة في جميع مطابخ العالم تقريبًا لأنها سريعة وسهلة التحضير. وهذه ليست فقط شرحات ، فطائر ، كرات لحم ، قنافذ مألوفة لنا منذ الطفولة. في إيطاليا ، يستخدم اللحم المفروم في صنع اللازانيا ، وفي المكسيك يستخدم الفلفل الحار. اللحم المفروم جيد أيضًا لإعداد الوجبات الخفيفة وأطباق الأعياد. أنا أفعل اليوم صلصة اللحم بالطماطممما يضمن نجاح أي طبق جانبي. لقد قمت بطهي المرق على الموقد ، كان الطباخ البطيء يعد طبقًا آخر في ذلك الوقت ، ولكن يمكن طهي هذا المرق بأمان في الطباخ البطيء ، هنا.

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 ش. ل. معجون الطماطم
• 1.5 - 2 كوب ماء
• 1 لمبة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ورقة الغار
• زيت عباد الشمس
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وثوم (اختياري)

وصفة مرق اللحم المفروم بصلصة الطماطم:

في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس ، اقلي البصل باللحم المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك والعجن بملعقة. ثم نضيف الطماطم إلى اللحم المفروم. مزج. ينضج لبضع دقائق أخرى.

إذا كنت تحب المرق السميك ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى اللحم المفروم واخلطهم جيدًا.

ثم صب 1.5 - 2 كوب من الماء الساخن. ملح فلفل. قلبي ، واتركي صلصة اللحم حتى تغلي. يُضاف الثوم المفروم (اختياري) وورق الغار. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 7-10 دقائق.

كم هي جميلة ، مذهلة ، أصوات واعدة - صلصة البولونيز ... في الواقع ، هذه هي صلصة الطماطم المعتادة من اللحم البقري المفروم مع لحم الخنزير والخضروات والتوابل ، المحضرة عن طريق القلي السريع وتذوب على النار لفترة طويلة. وصفة البولونيز الإيطالي الكلاسيكي معقدة وتتكون من العديد من المكونات. يستغرق التحضير ساعتين على الأقل.

مع مرق اللحم المفروم في النسخة الروسية ، كل شيء أبسط بكثير. التجارب مع اختيار المكونات مرحب بها فقط - هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على أذواق جديدة من الطبق. يقضي وقت طهي صلصة اللحم بقوة 50 دقيقة. لكنها جيدة أيضًا مع أي نوع من أنواع المعكرونة والمعكرونة والبطاطس والأرز والحبوب.

كيفية طهي مرق اللحم المفروم: القواعد العامة

يلعب لحم البقر الكمان الأول في الطبق. نظرًا لأن اللحم مطحون إلى لحم مفروم ، وبالتالي تقليل وقت الطهي بشكل كبير ، فإن أي جزء من الذبيحة مناسب للمرق. من الأفضل بالطبع اختيار أجزاء فيليه أو من الخاصرة أو لحم المتن ، لكن شفرة الكتف ولحم الصدر ستفعلان مع اللحم المفروم.

قبل طحن اللحم يتم غسله جيداً وتنشيفه بمناشف ورقية. ثم يتم قطع الأفلام والدهون وتقطيع الأوتار إلى قطع صغيرة. بالنسبة للمرق ، يتم تمرير اللحم البقري عبر فوهة مفرمة اللحم ذات الخلايا الكبيرة. ليس من الضروري طحن اللحم في الخلاط وتحويله إلى عصيدة.

في أي نوع من المرق ، يُستكمل اللحم المفروم بالخضروات. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها جيدًا. يقلى ويخلط مع اللحم بالتسلسل الموضح في الوصفة.

تُقلى الخضار على نار متوسطة ، وعند إضافة اللحم المفروم تزداد شعلة الموقد. بفضل هذه التقنية ، يتم "إغلاق" قطع صغيرة من اللحم البقري ، مع الاحتفاظ بحد أقصى من العصائر بالداخل.

الخطوة التالية في تحضير مرق اللحم البقري المفروم هي إضافة المكونات السائلة وتترك على نار خفيفة. يمكنك طهي اللحم بالخضروات في الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة والحليب والعصير الخاص بك. في المتوسط ​​، يستغرق هذا 15 دقيقة. إجمالي وقت الطهي 1 ساعة.

مرق طماطم سهل مع اللحم المفروم

نوع شائع من صلصة اللحم. يتم استخدام مجموعة المنتجات التقليدية. يمكن استبدال معجون الطماطم ، إذا رغبت في ذلك ، بعصيدة من الطماطم الطازجة أو المعلبة وعصير الطماطم.

نحن نأخذ:

0.5 كجم من اللحم المفروم

بصلة واحدة؛

3 فصوص من الثوم

2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المصفى ومعجون الطماطم.

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛

2 أوراق غار

· ملح فلفل.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. تقلى مكعبات البصل في الزيت لمدة 5 دقائق.

2. يضاف اللحم المفروم ويخلط. تقلى وتحريك وتكسر كرات اللحم لمدة 8 دقائق.

3. صب معجون الطماطم. يتم تقليل النار ، المقلاة مغطاة بغطاء. ينضج الطبق لمدة 5 دقائق.

4. صب الدقيق واخلطه بسرعة. يُسكب في الماء ويُضاف الثوم المفروم والتوابل والملح. يقلب.

تُطهى صلصة اللحم تحت الغطاء على نار صغيرة لمدة 15 دقيقة (أو أطول قليلاً). قبل التقديم يصر في وعاء مغلق لمدة 20 دقيقة.

صلصة الطماطم مع اللحم المفروم والفطر

خيار شعبي آخر للصلصة السميكة. مرق اللحم والفطر متعدد الاستخدامات ، لأنه يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي. يتم تحضير الطعام بنفس السرعة.

نحن نأخذ:

400 غرام من اللحم المفروم

50 غرام من الفطر الطازج الصغير ؛

جزرة؛

بصلة واحدة؛

2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح 1 درجة ؛

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم (كراسنودار أو أي صلصة أخرى) ؛

- 400 مل من الماء المصفى ؛

زيت نباتي؛

· ملح فلفل.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. يقطع البصل إلى مكعبات. ابشر الجزر جيدًا. تقلى الخضار واحدة تلو الأخرى على نار متوسطة حتى تصبح طرية (5 دقائق).

2. يضاف اللحم المفروم ويخلط. تقلى في نفس الوضع لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

3. يتم غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح. يخلط مع الخضار سوتيه واللحم المفروم. تقلى 3 دقائق.

4. الدقيق يربى في صلصة الطماطم. مع الماء ، صب في المقلاة. يضاف الملح والبهارات. يقلب.

5. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى المرق لمدة 20 دقيقة تحت غطاء نصف مغطى.

عندما تصبح الصلصة سميكة ، أطفئ النار. يُترك الطبق لينقع تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

صلصة الطماطم من اللحم المفروم مع الجبن المطبوخ

يتم تضمين البارميزان في وصفة البولونيز الكلاسيكية. لذلك ، يمكن تسمية مرق الجبن الكريمي بأمان نسخة مبسطة من صلصة اللحم الإيطالية. المكونات هي الأكثر شيوعًا ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا.

نحن نأخذ:

لحم بقري مفروم - 400 جم ؛

الجبن المطبوخ (يمكن تدخينه بانتظام ولحم الخنزير المقدد والأعشاب والفطر) - 200 جم ؛

2 بصل

2 فص ثوم

6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم (الذوق) ؛

4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛

400 مل من الماء

· ملح فلفل؛

4 ملاعق كبيرة. ل. مزيج من البقدونس المفروم والشبت والريحان الأخضر.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. يقلى البصل المقطّع إلى مكعبات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

2. يخلط مع اللحم المفروم. نزيد النار ونقلى اللحم مع التحريك لمدة 5 دقائق.

3. يضاف ويخلط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم. إضافة الماء.

4. الجبن المطبوخ مبشور أو مقطّع إلى مكعبات. يُسكب في الصلصة ويُحرّك حتى يذوب الجبن تمامًا.

5. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم تغطية المرق بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

6. يضاف الثوم المفروم والفلفل والملح والتوابل (اختياري). ينضج 5 دقائق أخرى.

قبل إخراجها من الموقد ، تُسكب الخضار المقطعة في مرق اللحم المفروم مع الجبن المعالج.

مرق كريمي مع اللحم المفروم والجبن والمكسرات

تستمر التجارب حول موضوع "صلصة البولونيز". هذه المرة ، تحتوي وصفة صلصة اللحم على جبن البارميزان ، لكن اللحم البقري يُطهى ليس في عصير الطماطم ، ولكن في الكريمة.

نحن نأخذ:

400 غرام لحم بقري مفروم

150 غرام جبن بارميزان

100 مل من 15 ٪ كريم ؛

بصلة واحدة؛

ربع كوب من الجوز المقشر.

1 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛

ملح زيت قائم

جوزة الطيب المطحونة - على طرف السكين.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. حبات الجوز مقلية في مقلاة بدون زيت. مفروم ناعم بسكين.

2. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. اخلطي البصل مع اللحم المفروم. يقلى اللحم على نار عالية مع التحريك المستمر وتكسير الكتل لمدة 8 دقائق.

4. يُسكب اللحم المفروم المحمر والمجفف بالقشدة ويخلط. بمجرد غليان المرق ، يتم تقليل شعلة الموقد إلى الحد الأدنى. ينضج الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

5. يفرك جبن البارميزان بالنشارة. يُقدم في الصلصة الكريمية مع اللحم المفروم مع الملح وجوزة الطيب. ينضج لمدة 3 دقائق.

6. يتم إحضار الصلصة إلى الكثافة المرغوبة بالدقيق. ينضج لمدة دقيقتين.

أضيفي المكسرات المهروسة إلى الصلصة وأطفئي النار. قبل التقديم ، يُصر الطبق تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

مرق كريمي مع لحم بقري مفروم وشانتيريل

مرق سميك ولذيذ للغاية بنكهة فطر شهية بشكل غير عادي. إذا لم يكن من الممكن استخدام شانتيريل في الوصفة ، فيمكن استبدالها بالفطر البري الآخر. في الحالات القصوى ، تعتبر الفطر أو فطر المحار ذات الأسعار المعقولة مناسبة ، والتي يمكنك شراؤها من المتجر في أي وقت من السنة.

نحن نأخذ:

400 غرام لحم بقري مفروم

200 غرام من شانتيريل الطازجة ؛

400 مل من كريم 10 ٪ ؛

بصلة واحدة؛

50 غرام من الزبدة والدقيق

2 فص ثوم

3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

الملح والأعشاب والفلفل - حسب الرغبة.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. تُغسل شانتيريل ، وتُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح. قطع إلى قطع صغيرة.

2. يُقلى البصل المقطع مع الثوم المفروم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين.

3. يُضاف اللحم المفروم ، الشانتيريل ، الفلفل المطحون ، الملح. يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

4. طحين يربى في القشدة. يُسكب المزيج في قدر ، ويُغلى المزيج. أضيفي الزبدة وقلبي. يتم تقليل النار وغليها لمدة 7 دقائق.

5. تُسكب الصلصة الكريمية في لحم البقر المشوي مع تشانتيريل. محنك بالأعشاب والبهارات. يقلب.

يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ويُرفع عن الموقد. الإصرار تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

مرق لحم بقري مفروم حامض

الصلصات الكريمية مع اللحم لها مذاق حلو. يجلب القشدة الحامضة أيضًا ملاحظات خفيفة من الحموضة إلى المرق.

نحن نأخذ:

500 غرام لحم بقري مفروم

200 غرام من القشدة الحامضة ؛

2 بصل

حفنة من الشبت

2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق قمح 1 درجة ؛

300 مل من الماء

ملح وتوابل للحوم والفلفل.

زيت نباتي.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. يقلى اللحم بالزيت النباتي على نار عالية لمدة 8 دقائق. مملح ومتبل بالبهارات والأعشاب.

2. أضيفي مكعبات البصل. تقلى في نفس الوضع لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

3. أدخل الدقيق في اللحم المفروم المحمر. يقلب. تقلى لمدة دقيقتين.

4. صب الماء في المقلاة. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. ينضج المرق تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.

5. عندما تصبح الصلصة كثيفة بدرجة كافية (يتبخر السائل بمقدار النصف) ، يتم خلط اللحم المفروم المطهي مع القشدة الحامضة. يرش بالشبت وبعد 3 دقائق أخرجه من الموقد.

يتناسب هذا المرق جيدًا مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطا المهروسة والخضروات المسلوقة.

مرق اللحم المفروم للمعكرونة بالحليب

صلصة سهلة التحضير ذات نكهة خفيفة وحساسة. يتناسب جيدًا مع أي معكرونة. يكمل ويقوي طعم البطاطس المسلوقة.

نحن نأخذ:

400 غرام لحم بقري مفروم

500 مل 3.2 ٪ حليب ؛

مكعب مرق (لحم بقر) ؛

4 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛

· قليل من الملح؛

فلفل أسود مطحون

زيت نباتي؛

ثوم مطحون جاف وأعشاب عطرية - اختياري.

قم بإعداد المرق مثل هذا:

1. يقلى اللحم المفروم بالزيت الساخن على نار عالية لمدة 8 دقائق. يقلب من حين لآخر ويفصل كتل اللحم المسلوقة.

2. مكعب المرقة مفتت وممزوج بالدقيق. تصب في اللحم المفروم ، وتخلط بسرعة حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.

3. اللحم متبل بالبهارات ومملح. تقلى مع التحريك من حين لآخر ، 6 دقائق.

4. يسكب الحليب الدافئ في مجرى رقيق. يقلب ، حتى يغلي.

5. يتم تقليل النار إلى أصغر. يُطهى مرق اللحم المفروم في الحليب لمدة 20 دقيقة.

يتم غرس الصلصة ، التي تشبه الكريمة الحامضة السائلة في التناسق ، لمدة 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المرق عند التقديم.

تستخدم جميع وصفات مرق اللحم البقري المفروم تقريبًا البصل ، الذي يعمل على تنعيم اللحم البقري القاسي. تُضاف خضروات أخرى إلى صلصة اللحم الدسمة لإضافة النكهة. كجزء من صلصة الخضار مع اللحم البقري ، يمكنك استخدام الكوسة الصغيرة ، والباذنجان ، والبازلاء الخضراء ، والفاصوليا الخضراء ، والفلفل الحلو ، والذرة ، والجزر ، والطماطم الطازجة.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود القياسي ، يمكن إضافة الأعشاب العطرية والتوابل المكونة من مكون واحد أو البهارات المختلطة للحوم الحمراء والتوابل إلى المرق. سارت الامور بشكل جيد مع لحم البقر utskho-suneli ، البردقوش ، الريحان ، المريمية ، الكمون ، الزعتر.

لا يجب تحضير صلصة الطماطم من لحم البقر مع الخضار لوجبة واحدة. يمكنك طهي الكثير من الصلصة السميكة ، كما هو الحال في إيطاليا ، والاحتفاظ بها في عبوات زجاجية ذات أغطية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يدعي الطهاة المتمرسون أنه بعد أيام قليلة في البرد ، يصبح مرق اللحم أكثر مذاقًا.