لقد عرفه أبناء الجيل الأكبر سناً وأحبوه منذ الطفولة. هذه الأطعمة الشهية لا علاقة لها بالمدينة في جمهورية التشيك. لقد ابتكر طاهي المعجنات الرائع فلاديمير جورالنيك من مطعم براغ في موسكو الواقع في أربات الوصفة ببساطة. أسعد الطعم الشعب السوفيتي الذي لم تفسده الحلويات.

بحثت العديد من النساء السوفييتيات عن الوصفة الكلاسيكية لكعكة براغ وفقًا لـ GOST على صفحات المجلات أو كتب الطبخ. تم تمرير الوصفة ونسخها من دفتر إلى دفتر. أصبح هذا الآن سهلاً على ربات البيوت الشابات: فقد وضعن طلبًا على الإنترنت وحصلن على الوصفة اللازمة، وحتى في عدة إصدارات. اختر ما يناسب كل الأذواق. في مقالتنا، سنقوم بالعمل من أجل القراء ونجمع في مكان واحد العديد من الوصفات الكلاسيكية وفقًا لـ GOST لكعكة "براغ"، وسنرى كيف تقوم يوليا فيسوتسكايا بإعداد مثل هذه الكعكة في برنامج "الأكل في المنزل" وبرنامج "الأكل في المنزل" "تشاديكا" الشهيرة.

مكونات الكيك

من أجل تحضير كعكة الشوكولاتة اللذيذة، عليك تحضير ثلاثة مكونات:

• يعجن عجينة البسكويت.
• اصنعي كريمة لطيفة لدهن الكعك.
• تحضير طلاء الشوكولاتة لتغطية الجزء العلوي من المخبوزات.

المكونات المطلوبة

لخبز عجينة البسكويت تحتاج إلى 25 جرامًا من مسحوق الكاكاو، 6 قطع من بيض الدجاج (يفضل أن تكون طازجة وغير مشققة)، دقيق القمح (منخل) - 115 جرامًا، سكر محبب - 150 جرامًا، زبدة (مذابة) - 40 جرامًا. وقد يتفاجأ القارئ بهذه الدقة، ولكن من الأفضل الحفاظ على النسب اللازمة. للقياس، من المستحسن أن يكون لديك مقياس للطهي؛ في حالة عدم وجوده، قم بحساب استهلاك الطعام باستخدام الملاعق.

لتحضير الكريم، ستحتاجين إلى جوهر الفانيليا (3 قطرات تكفي لإعطاء الكريم رائحة الفانيليا)، مسحوق الكاكاو - 10 جرام، حليب مكثف (لا تتفاجأ، هذا هو) - 120 جرام، 1 بيضة، 20 مل ماء، 200 جرام ل. زيوت

لصنع طلاء الشوكولاتة، تحتاج إلى تحضير 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة، و100 جرام من لتر. الزيوت ومربى المشمش - 50 ملغ. بعد ذلك، سننظر في كيفية صنع كعكة "براغ" وفقًا للوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST مع الصور والتعليمات خطوة بخطوة.

خبز كعكة الاسفنج

قبل تحضير عجينة الكيك، قومي بتشغيل الفرن على الفور حتى يسخن جيدًا. يبدأون في تحضير العجين لكعكة براغ وفقًا للوصفة الكلاسيكية (وفقًا لـ GOST) عن طريق فصل البيض إلى بياض وصفار. أضف نصف كمية السكر إلى وعاء الصفار واخفقه بالمضرب حتى تتشكل كتلة صفراء فاتحة. يُخفق البياض حتى تتشكل رغوة سميكة ، أولاً بدون سكر ، ثم يُضاف النصف المتبقي من السكر إلى الرغوة ولكن تدريجياً في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار. فاز حتى تتشكل قمم مستقرة.

يُسكب مسحوق الكاكاو في الدقيق المنخل ويُخلط جيدًا في شكل جاف. يمكنك غربلة كل شيء معًا من خلال منخل عدة مرات. في وعاء منفصل، ذوّبي الزبدة على نار خفيفة حتى تذوب تماماً. يُترك جانباً حتى يبرد السائل قليلاً. لا تضيف الزيت الساخن، وإلا فإن بياض البيض سوف يتخثر.

تدريجيًا، اخلطي البياض مع الصفار في أجزاء، وأضيفي الرغوة إلى كتلة الصفار. ثم أضيفي خليط الدقيق ومسحوق الكاكاو بعناية وبأجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. في النهاية، أضف الزبدة المذابة وتبريدها إلى 25 درجة. يتم سكب عجينة الشوكولاتة النهائية، المصنوعة وفقًا للوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST لكعكة براغ، في قالب مدهون بالزبدة، والذي يمكن تغطيته مسبقًا بورق البرشمان، ويتم تسوية الجزء العلوي بملعقة مطاطية. يدخل القالب إلى الفرن. نخبز البسكويت لمدة نصف ساعة. ثم يجب أن يُمنح وقتًا حتى يبرد، وبعد ذلك فقط يتم إزالته من القالب حتى لا ينهار ولا توجد رقائق. قبل تقطيع المخبوزات إلى كعك، من الأفضل ترك البسكويت يخمر. ولمنع جفافه خلال هذه الفترة، يوصى بتغطيته بغشاء ملتصق.

كيفية صنع كريم؟

يُسكب الحليب المكثف والماء العادي في وعاء نظيف، ويُضاف 3 قطرات من خلاصة الفانيليا ويُخفق صفار بيضة واحدة. أولا، يتم خلط جميع المكونات جيدا حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. ثم ضع الوعاء في حمام مائي على الموقد، مع التحريك، واتركه حتى يصبح سميكًا. ستستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق. ثم ضعي الوعاء جانباً حتى يبرد.

سوف تحتاج زبدة الكريمة إلى درجة حرارة الغرفة الناعمة. لذلك يتم إخراجها من الثلاجة مسبقًا. لا يمكن ذوبانه. يجب أن تكون ناعمة فقط. اخفقيها في وعاء حتى تصبح ناعمة وأضيفي خليط الكسترد تدريجيًا (في أجزاء مع التحريك المستمر). في النهاية، أضيفي مسحوق الكاكاو واخلطيهم جيدًا.

في مدونة "Chadeyka" تتم إضافة علبة واحدة من سكر الفانيليا إلى كعكة "براغ" حسب الوصفة الكلاسيكية (حسب GOST) بدلاً من الجوهر. يقدم هذا المدون أيضًا نصيحة جيدة. أولاً، لتحضير الكريم، تحتاجين إلى خلط صفار البيض مع الماء وبعد ذلك فقط أضيفي الحليب المكثف. يتم تفسير ذلك من خلال التفاعل الكيميائي للصفار مع الحليب المكثف: يميل السكر الموجود فيه إلى سحب الرطوبة؛ إذا صببت الحليب في بيضة، يمكن للصفار أن يتخثر، ولا نحتاج إلى هذا على الإطلاق. كما يقوم المدون ببساطة بتحضير الكريم على نار خفيفة، بدلاً من وضعه في حمام مائي. وهنا فكر بنفسك ما هو الأفضل بالنسبة لك. الشيء الرئيسي هو أن الطعام لا يحترق، وإلا فإن الرائحة الكريهة سوف تفسد طعم الكريم بأكمله.

توزيع الكعك

بعد أن تصبح الكريمة جاهزة نبدأ بتقطيع البسكويت إلى طبقات الكيك. نصنع ثلاث طبقات من الكيك على الأقل، ونقسم الكعكة الإسفنجية طولياً بسكين حاد. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خيط الحرير السميك. أول طبقتين من الكيك مطلية بالكريمة المبردة. الطبقة العليا مغطاة بمربى المشمش.

في مدونة يوليا فيسوتسكايا "الأكل في المنزل"، فإن كعكة "براغ" حسب الوصفة الكلاسيكية (حسب GOST) مغلفة بمربى البرتقال المذاب في حمام مائي. يقترح مؤلف البرنامج استخدام إما المربى أو مربى البرتقال أو الحلوى، ولكن دائما المشمش.

تمتلئ الكعكة بطبقة من الشوكولاتة فوق جميع الطبقات. دعونا نذكر القارئ بكيفية تحضيره في المنزل.

طلاء الشوكولاتة

يمكنك تحضير طلاء الشوكولاتة بطريقتين.

1. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف إلى الوعاء قطعة من الشوكولاتة المفرومة ناعماً، مع تحريك الخليط بالملعقة طوال الوقت. عندما تذوب معظم الشوكولاتة، ارفعي الوعاء عن النار، لكن استمري في التحريك حتى يذوب المنتج تمامًا. عندما يبرد التزجيج قليلاً، اسكبي طبقات الكيك على أعلى وجوانب.
2. يمكنك إذابة الزبدة بشكل منفصل في حمام مائي أو على نار خفيفة، ثم تذويب الشوكولاتة بشكل منفصل في وعاء آخر. ثم قم بخلط المنتجين معًا بعناية.

قم بتنعيم سطح التزجيج باستخدام ملعقة مطاطية. إذا لم يكن لديك واحدة في مزرعتك، فلا تقلق. يمكنك استخدام ملعقة كبيرة وتوزيع الخليط بظهرها. يمكنك أيضًا تسوية الطبقة العليا باستخدام ملعقة معدنية متضمنة في كل مجموعة مطبخ.

تقترح يوليا فيسوتسكايا على صفحة مدونتها استخدام وصفة أخرى لتحضير الطبقة العليا من كعكة براغ وفقًا للوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST. سيتم إعطاء وصفها أدناه. هذا عبارة عن حلوى متجمدة تحتوي ببساطة على مسحوق الكاكاو لإضفاء لمسة الشوكولاتة عليها.

فندان مزجج

لتحضير حلوى الفدج المزججة، عليك تحضير المنتجات التالية:

• نصف كيلوغرام من السكر؛
• 150 جرامًا من الماء العادي
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

أولا، يتم سكب الماء في الحاوية ويضاف السكر المحبب. حرك الخليط حتى يذوب السكر. ثم يوضع الوعاء على النار ويستمر الذوبان مع تحريك الخليط باستمرار. عندما يذوب السكر تماما، أضيفي عصير الليمون. لفهم السُمك الصحيح للحلوى، يمكنك اختبار كرة ناعمة باستخدام طريقة يوليا فيسوتسكايا.

اختبار الهراء للجاهزية

من أجل أن يكون للحلوى المصنوعة في المنزل لكعكة براغ (الوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST) القوام المطلوب، لا ينبغي الإفراط في طهيها. يمكنك فهم درجة الاستعداد عن طريق اختبار الكرة الناعمة بشكل دوري. للقيام بذلك، قم بإزالة الحاوية مع الخليط من النار حتى لا تحترق الحلوى أثناء التجربة. ثم خذ الماء المثلج واسكب نصف ملعقة صغيرة من الشراب فيه. يجب عجن الكرة المتكونة من ملامسة الماء المثلج بيديك. إذا كان من الممكن دحرجته دون أي مشاكل، فهذا يعني أن الخليط جاهز. يمكن إزالته من الحرارة. لكي تبرد المادة بسرعة وتكتسب السماكة المطلوبة، يجب وضع وعاء الشراب مباشرة على الجليد بعد إزالته من الموقد.

عندما يبرد الشراب إلى 40-50 درجة، يجب إزالته من الجليد والبدء في الخفق حتى يكتسب الخليط اللون الأبيض واللزوجة المطلوبة. يجب أن يشبه الخطمي الناعم. يمكن صنع هذا المنتج مسبقًا ووضعه في الثلاجة، وقبل دهن المخبوزات، قم بتسخينه قليلاً في حمام مائي. لتحضير حلوى الشوكولاتة، أضيفي مسحوق الكاكاو إلى الخليط واخلطي كل شيء جيدًا.

خاتمة

كما ترون، ليس من الصعب تحضير كعكة براغ في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية حسب GOST، وجميع المكونات بسيطة، دون أي منتجات غريبة. تستغرق عملية التحضير والخبز ما يصل إلى 50 دقيقة.

يمكنك صنع الكريمة والتزجيج مسبقًا، لذلك كل ما تبقى هو صنع عجينة البسكويت وتزيين الكعك. يُنصح بإعداد الكعكة في اليوم السابق لوصول الضيوف، أو كحل أخير، قم بتغليف الكعك في الصباح حتى تتشبع الكعكة الإسفنجية تمامًا بالاحتفال المسائي. ثم الكعك لن يجف. حظا سعيدا وشهية طيبة!

تم تطوير وصفة كعكة براغ بواسطة فلاديمير ميخائيلوفيتش جورالنيك، رئيس طهاة المعجنات في مطعم براغ.

كعكة “براغ” – المنتجات:

300 جرام من القشدة الحامضة بنسبة 15%؛
200 جرام من السكر
200-300 جرام من دقيق القمح؛
سمنة؛
2 بيضة
1 علبة من الحليب المكثف
1 ملعقة صغيرة من الصودا
كاكاو

كعكة "براغ" - تحضير الكعك

أولاً، أخرجي الزبدة من الثلاجة وضعي العبوة في الوعاء الذي سنصنع فيه الكريمة. اتركي عصا الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية. من الأفضل عدم وضعه في الميكروويف: فمن السهل أن تفوت اللحظة التي تبدأ فيها الزبدة في الذوبان. الآن لنبدأ في تحضير العجينة. أولاً، اخفقي البيض جيدًا مع كل كمية السكر المحددة في الوصفة.

إذا كان لديك خلاط فمن الأفضل استخدامه: تحتاج إلى الخفق حتى تذوب بلورات السكر قدر الإمكان. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة وتغلب على كل شيء معا حتى تصبح ناعمة. ثم أضف ملعقة صغيرة من الصودا إلى خليط كريمة البيض الحامضة.

امزج الكتلة مرة أخرى وابدأ في إضافة الدقيق الممزوج بـ 4-5 ملاعق صغيرة من الكاكاو في أجزاء. يمكنك استخدام كمية أقل قليلاً إذا كنت تريد ألا تصبح الكعكة داكنة جدًا عند قطعها. نبدأ في عجن العجينة جيدًا وإضافة الدقيق إذا لزم الأمر. نتيجة لذلك، يجب أن نحصل على عجينة ناعمة ولامعة، بدون كتل وتشبه في اتساق القشدة الحامضة السميكة.

قم بإعداد النموذج. يُنصح بتغطيتها بورق البرشمان أو دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. عندما يكون النموذج جاهزا، صب العجين فيه (يجب ملء النموذج في منتصف الطريق، لا أكثر، من الأفضل أن تخبز كعكة منفصلة أخرى بعد ذلك) ووضعها في فرن محمى على حرارة تصل إلى 150-180 درجة.

بعد 5-10 دقائق، يمكنك خفض النار قليلا، وبعد 15-20، بمجرد أن تبدأ الرائحة، يمكنك التحقق بعناية من جاهزية الكعكة. نتحقق من ذلك بالطريقة التقليدية: نلصق عود أسنان خشبيًا أو نطابقه في قطعة العمل. إذا ظلت جافة بعد إزالتها ولم يكن هناك فتات عالقة، فكل شيء جاهز وحان الوقت لإزالة المخبوزات من الفرن.

نزيل القالب ونتركه يقف لبضع دقائق ونزيل قطعة العمل. ننقلها إلى سطح عمل الطاولة أو إلى لوح خشبي ونقطعها بالطول بعناية دون تبريد.

أثناء تبريد الكعك، قم بتحضير الكريمة.

كريم - تحضير

كل شيء هنا بسيط للغاية، تحتاج فقط إلى التغلب على الزبدة مع الكاكاو والحليب المكثف. أولاً، اخفقي الزبدة بالخلاط للحصول على كتلة رقيقة ومتجانسة.

وعندها فقط نبدأ بإضافة الحليب المكثف في أجزاء. كمية الحليب المكثف تعتمد، كما هو الحال دائما، فقط على رغبتك. إذا كنت تريد أن يكون قوام الكريمة أقرب إلى الزبدة، توقف قبل ذلك بكثير، حوالي ثلث الطريق عبر الجرة. إذا كنت تريد أن يكون أرق قليلاً ومع المزيد من الكريمة، أضف المزيد من الحليب.

العديد من الذين يحبون القوام الأكثر حساسية لكعكة براغ ينقعون الكعك أيضًا في شراب مختلف.

الأمر نفسه ينطبق على الكاكاو: لا يمكنك وضعه في الكريمة على الإطلاق - وستحصل على ما يسمى بـ "مخطط براغ". بالتأكيد أضيف زبدة الكاكاو إلى الزبدة، ولا أضع أبدًا أقل من 3 ملاعق صغيرة. تظهر الصورة الكريمة مع 4 ملاعق صغيرة من الكاكاو وعلبة من الحليب المكثف.

من الأفضل وضع الكريم في البرد لمدة 15-20 دقيقة، مما يسهل تطبيقه بالتساوي على الكعك. حسنًا، بعد هذا الوقت، نفعل كل شيء كما هو الحال دائمًا: نضع الكعك في كومة على طبق، ونغطي كل منها بطبقة سخية من الكريمة.

يمكن تزجيج الجزء العلوي والجوانب من الكعكة، أو يمكنك أيضًا تغطيتها بالكريمة.

نحن نزين حسب رغبة قلبك. الصور 6 - 10 تظهر خيارات تزيين كعكة براغ.

الآن دع الكعكة تقف لبضع ساعات لتنقع.

هناك حلويات تحظى بشعبية كبيرة دائمًا، بغض النظر عن العصور المتغيرة خارج النافذة. يمكن أن تشمل هذه الحلويات بسهولة كعكة براغ. قطع عشاقها مسافة طويلة لشراء هذه الأطعمة الشهية من متجر الحلويات. استحضرت ربات البيوت ساعات في المطبخ بالقرب من الفرن لتكرار الوصفة الأصلية. الآن تم الكشف عن كل الأسرار من تاريخ الخلق إلى طرق الزخرفة، وستتمكن كل ربة منزل من إرضاء عائلتها بشوكولاتة براغ الضخمة.

من بين العديد من الحلويات التي يحبها عشاق الحلويات، هذه واحدة من الحلويات التي يُعرف اسم صانعها بشكل موثوق. وصفته تنتمي إلى فلاديمير ميخائيلوفيتش جورالنيك، الذي كان يعمل في متجر الحلويات في مطعم موسكو "براغ". منذ أن درس طاهي المعجنات صناعة الحلويات على يد أساتذة جمهورية تشيكوسلوفاكيا، أصبحت هذه الكعكة نوعًا من التعديل للحلوى الفيينية "ساشر"، إذا جاز التعبير، "في تفسير جديد" لـ V.M. جورالنيك.

من الجدير بالذكر أنه في العهد السوفيتي لم تكن هناك ممارسة للحصول على براءة اختراع لوصفات الطهي، لذلك تم إضفاء الطابع الرسمي على تحضير الكعكة وفقًا لـ GOST، مما جعل من الممكن تحضير براغ في كل متجر حلويات. رغم أنه، بحسب المعجبين بهذه المعجنات، فإن مذاقها يختلف باختلاف محلات الحلويات.

وصفة كعكة براغ الكلاسيكية حسب GOST

لخبز حلوى أقرب ما يمكن إلى معايير GOST في مطبخ منزلك، يجب أن تأخذ الكعكة الإسفنجية:

• 6 بيضات
• 150 غرام سكر
• 115 غرام دقيق
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 40 جرام برقوق. زيوت

يتم تحضير الحشوة من :

• 1 صفار
• 20 مل ماء بارد
• 120 غرام حليب مكثف
• 200 جرام من البرقوق. زيوت؛
• 10 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• الفانيلين حسب الرغبة.

إن وجود الزبدة في العجين يجعل الكعك رطبًا تمامًا، لكن محبي المخبوزات الأكثر ثراءً يمكنهم إجراء التشريب الذي ستحتاج إليه:

• 100 مل من الشاي العادي
• 70 جرام سكر.

نظرًا لصعوبة تقليد كعكة الفوندان الأصلية بدون المعدات والمهارات المناسبة، يمكنك صنعها باستخدام نسخة مبسطة من:

• 70 جرام شوكولاتة داكنة
• 50 جرام زبدة.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى مربى أو مربى ذو اتساق سميك للغاية للطلاء.

وصفة وفقًا لـ GOST خطوة بخطوة:

1. أضف نصف جزء من السكر إلى ستة صفار واخفقه بالخلاط حتى يصبح كريميًا خفيفًا. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض مع إضافة النصف الآخر من السكر قليلًا في كل مرة إلى قمم صلبة. قم بطي الرغوة الناتجة عن البياض بعناية في كريمة الصفار.
2. نخل الدقيق الممزوج بالكاكاو مرتين أو ثلاث مرات، ثم إضافته إلى خليط البيض والسكر الرغوي في ثلاث أو أربع حصص. يُسكب الزبدة المذابة والمبردة إلى 30 درجة حول حافة الوعاء ويُخلط.
3. توضع دائرة من البرشمان بالحجم المناسب في أسفل القالب، ثم تُنقل العجينة إليه، وتُخبز كعكة الشوكولاتة. في فرن على حرارة 200 درجة سيستغرق ذلك حوالي نصف ساعة. بعد الفرن، نحتفظ بالبسكويت في القالب لمدة 5 دقائق، ثم ننقله إلى شبك معدني ونغطيه بمنشفة ونتركه حتى يبرد تماماً. ومن الناحية المثالية، يجب أن ترتاح لمدة 8 ساعات قبل تجميع الكعكة.
4. في قدر ذات قاع وجدران سميكة، رج صفار البيض بالماء وأضف الحليب المكثف واغلي هذا الشراب حتى يصبح سميكًا قليلاً. اخفقي الزبدة الناعمة الكريمية مع سكر الفانيليا حتى تصبح خفيفة ورقيقة، ثم أضيفي قاعدة الكاسترد ومسحوق الكاكاو في ثلاثة أو أربعة أجزاء.
5. تُقسم الكعكة الإسفنجية إلى ثلاث طبقات، وتُنقع جميعها بالشاي الحلو. ضعي نصف كمية الكريمة في طبقة متساوية على الطبقة الأولى، ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية، ثم غطيها بالكريمة المتبقية وطبقة الكيك الأخيرة. قم بتغطية المخبوزات بالمربى السميك واتركها تبرد لمدة نصف ساعة في الثلاجة. إن طلاء الكعكة بالمربى أو المربى يساعد على توزيع الزينة بشكل متساوٍ. يستخدم مربى المشمش تقليديا لكعكة براغ.
6. املأها بالشوكولاتة المذابة والزبدة. تزيين حسب رغبتك.

كيف لطهي الحلوى في طباخ بطيء؟

تبدو الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية معقدة بالنسبة للكثيرين. غالبًا ما يسقط في الفرن أو أثناء تبريده، لكن يمكن تحضير الكعك الإسفنجي اللذيذ في طباخ بطيء. بالنسبة لربة منزل مبتدئة، سيكون هذا هو المفتاح لبسكويت طويل القامة ناجح.

لخبز كعكة براغ مع الكريمة الحامضة للكعكة الإسفنجية، استخدمي:

• 3 بيض دجاج
• 160 غرام سكر
• 200 غرام قشدة حامضة
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 5 غرام من مسحوق الخبز.
• 2 غرام من الصودا
• 40 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• 190 جرام دقيق.

قائمة مكونات حشوة الشوكولاتة:

• 200 جرام من البرقوق. زيوت؛
• 200 غرام من الحليب المكثف
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• 5 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• 40 جرام مربى سميك.

يتكون الديكور الكلاسيكي لحلوى الشوكولاتة من:

• 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 40 جرام برقوق. زيوت؛
• 60 جرام كريمة ثقيلة.

كيفية خبز كعكة في طباخ بطيء:

1. يُسكب الدقيق، ومسحوق الكاكاو، وصودا الخبز، ومسحوق الخبز في وعاء واحد. نخل هذا الخليط عدة مرات من خلال منخل شبكي ناعم.
2. في وعاء آخر، حولي البيض إلى كتلة رقيقة خفيفة، ثم امزجيها مع الكريمة الحامضة والحليب المكثف. بعد ذلك، أضيفي خليط الدقيق على عدة مراحل.
3. ضعي دائرة من ورق البرشمان في قاع المقلاة المتعددة، ثم انقلي العجينة بعناية واطهيها باستخدام وظيفة "الخبز". اعتمادا على قوة الأداة، يمكن أن يستغرق الخبز من 60 دقيقة.
4. أخرج الكعكة النهائية بعناية من الوعاء واتركها تبرد تمامًا. إذا سمح الوقت، اتركها ترتاح طوال الليل. ثم تذوب في ثلاث طبقات.
5. لتحضير كريمة الشوكولاتة، قومي بإذابة الشوكولاتة في حمام بخار أو على دفعات قصيرة في الميكروويف. ضعه جانبًا لبعض الوقت حتى يبرد قليلاً، لكنه يجب أن يظل سائلاً.
6. تُخفق الزبدة الناعمة في كتلة بيضاء ورقيقة مع إضافة الحليب المكثف الممزوج بمسحوق الكاكاو في أجزاء صغيرة. أضف الشوكولاتة السائلة إلى هذا الخليط واضربها حتى تصبح ناعمة.
7. قومي بتجميع الحلوى عن طريق وضع كمية متساوية من الحشوة بين طبقات الكيك. بعد ذلك ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. قم بإذابة المكونات اللازمة للتزجيج في وعاء واحد في الميكروويف وحركها حتى تصبح ناعمة.
8. ضع الكعكة المبردة على رف سلكي فوق صينية الخبز واسكب فوقها طبقة من الزجاج بحيث تغطي الجزء العلوي والجوانب في طبقة متساوية. ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة.

كعكة براغ من الجدة إيما

تختلف وصفة الكيك من حيث أنها لا تغطيها بالتزجيج بل تسويتها بالكريمة لكن هذا لا يجعل النتيجة أسوأ.

ستكون نسب منتجات الكعك كما يلي:

• 4 بيضات؛
• 500 غرام سكر
• 500 مل كريمة حامضة من أي محتوى دهني.
• 400 غرام حليب مكثف
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 320 غرام دقيق الخبز
• 5 جرام بيكنج بودر.

بالنسبة للكريم يجب أن تأخذ:

• 300 جرام من البرقوق. زيوت؛
• 400 غرام حليب مكثف
• 100 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 جرام سكر فانيليا.

تسلسل الخبز؛

1. يُسكب الحليب المكثف في وعاء بالحجم المناسب، ويُنخل مسحوق الكاكاو ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا باستخدام مضرب اليد. بعد ذلك، أضيفي 4 بيضات واحدة تلو الأخرى.
2. أضف مكونات العجين المتبقية. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك حبيبات أو كتل.
3. من هذه الكمية من العجين، قم بإعداد كعكتين بقطر 28 سم، ويجب أن يقضي كل منهما 35-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة، ثم يستلقي لمدة خمس ساعات على لوح تقطيع خشبي نظيف تحت منديل.
4. باستخدام خلاط يعمل بأقصى سرعة، اخفقي الزبدة مع مسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا والحليب المكثف. يصبح الكريم جاهزًا عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ولا ينزلق على جدرانه عند إمالته.
5. قم بتجميع الكعكة في حلقة تجميع الحلوى أو في جوانب قالب الزنبرك. ثم انقليها إلى طبق مسطح كبير وغطي الجوانب وفوقها بالكريمة. تقترح الجدة إيما تزيين الكعكة برقائق الجوز أو الشوكولاتة والحلويات الصغيرة والمزيد.

الحلوى الأصلية مع ثلاثة أنواع من الكريمة

وفقًا لإحدى أساطير صناعة الحلويات، تم تحضير هذه الكعكة في عاصمة جمهورية التشيك، براغ، بثلاثة أنواع من الحشوات، أضيف إليها الكونياك والمشروبات الكحولية (البينديكتين والشارتروز)، وكان الكعك غارقًا بالضرورة في الروم. صحيح أن هذه مجرد أسطورة، حيث لا يمكن العثور على مثل هذه الحلوى في محلات المعجنات في جمهورية التشيك، ولكن طعم الحلوى هو ببساطة إلهي ويستحق المحاولة.

قائمة المنتجات للكعك:

• 6 بيضات
• 150 غرام من السكر المحبب
• 2 جرام فانيلين
• 25 غ من مسحوق الكاكاو؛
• 115 غرام دقيق فاخر؛
• 40 جرام من البرقوق المذاب. زيوت

للتشريب، يجب أن تأخذ كميات متساوية (كوب واحد) من الروم والسكر، أو استخدم شراب السكر فقط في حالة تناول الأطفال.

للكريم رقم 1 ستحتاج:

• 120 جرام برقوق. زيوت؛
• 150 غرام من السكر البودرة
• 1 صفار
• 10 غرام من مسحوق الكاكاو؛
• 15 مل من الحليب البارد.

يتم تحضير الكريمة رقم 2 من :

• 150 جرام برقوق. زيوت؛
• 100 جرام حليب مكثف.

تركيبة الكريم رقم 3 تشمل:

• 150 جرام برقوق. زيوت؛
• 130 غرام من السكر البودرة
• 30 جرام حليب مكثف مسلوق.

لتحضير فوندان الشوكولاتة لتزيين الكيك، عليك تحضير ما يلي:

• 150 غرام من مسحوق الكاكاو
• 50 غرام من السكر البودرة
• 30 جرام من البرقوق زيوت؛
• 400-500 مل من الحليب.

طريقة عمل كعكة براغ بعدة أنواع من الكريمة:

1. نقوم بإعداد عجينة البسكويت تمامًا كما في وصفة كعكة براغ وفقًا لـ GOST. قم بخبز كعكة الشوكولاتة الطويلة في الفرن أو في طباخ بطيء، والتي، بعد التبريد والوقوف لعدة ساعات، تذوب في أربع طبقات أرق.
2. للحصول على كريمة الشوكولاتة الأولى، اخفقي الزبدة الناعمة جدًا بسرعة عالية لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف إليها صفار البيض المخفوق والسكر البودرة المنخل ومسحوق الكاكاو. عندما يصبح الخليط متجانسا، صب الحليب البارد جدا واضرب كل شيء معا.
3. الطبقة الثانية من الكعكة سهلة الصنع. تحتاج إلى التغلب على الزبدة الناعمة والحليب المكثف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفانيليا أو القليل من الكاكاو إليها بحيث تكون أخف من الأولى.
4. بالنسبة للنوع الثالث من الكريمة، تُخفق الزبدة المذابة جيدًا مع السكر البودرة والحليب المكثف المسلوق. يجب أن يكون هذا الكريم هو الأخف وزنا.
5. للنقع، اغلي الروم والسكر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتبخر الكحول تمامًا.
6. لتحضير الفدج، نذوب الزبدة ثم ننخلها مع السكر البودرة ومسحوق الكاكاو. نسكب الحليب فيه شيئًا فشيئًا حتى يمتص الكاكاو تمامًا. طهي الصقيل لمدة 10 دقائق.
7. قم بتجميع الكعكة ونقع كل طبقة في شراب الروم وطبقات من الكريمة من اللون الداكن إلى اللون الأفتح. بعد حفظ الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة، قم بتغطيتها بسخاء بالفوندان.

براغ من بسكويت شيفون

المكونات المطلوبة لكعك الشيفون هي مسحوق الخبز والزيت النباتي. هذا يجعل الكعك رقيقًا ورطبًا تمامًا. في هذه الحالة، ليس هناك حاجة إلى تشريب الكعكة على الإطلاق. كمية كبيرة من الكاكاو تجعل طعم البسكويت أكثر ثراءً وشوكولاتة.

قائمة مكونات كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الشيفون لقالب قطر 26 سم:

• 225 غرام سكر
• 6 صفار
• 8 بروتينات؛
• 125 مل ينمو. زيوت؛
• 175 مل ماء
• 24 جرام قهوة سريعة التحضير؛
• 60 غرام من مسحوق الكاكاو
• 10 غرام من مسحوق الخبز
• 4 غرام من الصودا
• 4 جرام ملح
• 200 جرام دقيق.

للحصول على طبقة تعتمد على الحليب المكثف يجب أن تأخذ:

• 200-250 جرام من البرقوق. زيوت؛
• 75 جرام حليب مكثف
• 3 صفار
• 50 مل ماء
• 50 جرام شوكولاتة
• 15 مل كونياك.

يتم تصنيع طلاء الشوكولاتة من:

• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 100 غرام سكر
• 90 مل ماء
• 10 جرام من البرقوق. زيوت

تقدم:

1. يُسكب مزيج القهوة سريعة الذوبان والكاكاو مع الماء الساخن. يقلب حتى يصبح ناعمًا وباردًا.
2. يخفق الصفار مع 180 جرام من السكر المحبب ويسكب الزيت النباتي والقهوة السائلة مع الكاكاو في أجزاء صغيرة. أضيفي خليط الدقيق والبيكنج باودر والصودا.
3. حول البروتينات مع قليل من الملح والسكر المتبقي إلى رغوة قوية، والتي يتم خلطها بعناية في العجين. بعد ذلك، يُخبز البسكويت على حرارة 160 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. من المهم جدًا عدم فتح باب الفرن خلال النصف ساعة الأولى.
4. يجب أن تبرد الكعكة الإسفنجية الجاهزة في القالب رأسًا على عقب، ثم تخرجها وتتركها ترتاح لمدة 5-6 ساعات حتى لا تتدلى بعد تجميع الكعكة؛ إذا لم يكن لديك رف سلكي في متناول اليد، يمكنك وضع قالب الكعكة على أربعة أكواب متساوية الارتفاع، والتي ستكون بمثابة دعم.
5. اخفقي الصفار مع الماء حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الخليط الناتج في الحليب المكثف ويُغلى في حمام بخار حتى تتكاثف القشدة الحامضة محلية الصنع. نرفعه عن النار ونضيف الشوكولاتة المقطعة إلى قطع صغيرة ونحركها حتى تذوب تماماً.
6. عندما تصل قاعدة الكسترد إلى درجة حرارة الغرفة، اخفقيها بالزبدة الناعمة وأضيفي القليل من الكونياك للنكهة.
7. تذوب كعكة الشوكولاتة الشيفون إلى ثلاث طبقات، ثم تدهن بالكريمة بسخاء ثم ترص فوق بعضها البعض.
8. الجمع بين السكر والكاكاو والماء. اتركي الخليط على النار لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان، ثم ذوبي الزبدة فيه واسكبي الفوندان الناتج فوق الكعكة المجمعة.

مع إضافة الكرز

لقد أحبت العديد من ربات البيوت حقًا وصفة كعكة براغ بالحليب المكثف. شعبيتها ليست أقل شأنا من النسخة الكلاسيكية، ولكن هناك طريقة لطهي هذه الحلوى بطريقة جديدة، مما يمنحها حموضة الكرز والعصير.

بالنسبة للمنتج مع إضافة الكرز يجب أن تأخذ:

• 2 بيضة
• 90 جرامًا من مسحوق الكاكاو (30 جرامًا منها للكريمة والباقي للعجين)؛
• 150 غرام سكر
• 400 غرام حليب مكثف
• 250 مل كريمة حامضة
• ملح؛
• 300 غرام دقيق
• 150 جرام من الكرز (الطازج أو المعلب)؛
• 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة؛
• 150 جرام برقوق. زيوت

تسلسل عمليات الحلويات:

1. تحضير العجينة عن طريق خفق البيض أولاً مع السكر وإضافة نصف كمية الوصفة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة ومسحوق الكاكاو والملح والدقيق.
2. بعد ذلك، يجب أن يقضي 40-60 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة. قم بإذابة الكعكة الإسفنجية المخبوزة والمبردة بالكامل إلى 3 طبقات.
3. يخفق الحليب المكثف المتبقي مع 100 جرام من الزبدة ومسحوق الكاكاو. طبقة الكعك مع هذه الحشوة والكرز. رش الشوكولاتة المذابة والزبدة المتبقية في الأعلى.

تزيين الكيك

تتمتع كعكة براغ بطعم غني للغاية بحيث لا تتطلب أي زخرفة معقدة.

إن السطح اللامع لطبقة الشوكولاتة مكتفي ذاتيًا بالفعل، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في إضافة لمسة خاصة بك إلى الحلوى، فيمكنك عمل إحدى الزخارف البسيطة التالية:

1. الفاكهة. الفراولة الطازجة مرتبة في دائرة ستبدو جميلة على الكعكة. يمكن غمس التوت الكبير مسبقًا في الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المذابة. لهذه الزخرفة، يمكنك أيضًا استخدام التوت والفواكه الأخرى، وبالنسبة لكعكة الكرز، يمكنك استخدام كرز الكوكتيل.
2. ديكور الشوكولاتة. يمكنك صنع زينة بسيطة وجميلة من الشوكولاتة المذابة، مثل أوراق الشوكولاتة. للقيام بذلك، قم بتطبيق طبقة ناعمة من الشوكولاتة المذابة على ورقة سميكة مغسولة (يمكنك استخدام ورق الغار)، وعندما تصلب، قم بإزالة الديكور بعناية ونقله إلى الكعكة.
3. رسومات الشوكولاتة. إن الطريقة الأبسط والفعالة أيضًا لتزيين سطح التزجيج هي تطبيق نمط من الشوكولاتة المذابة. ويمكن أيضًا أن يكون لونه أبيض غامقًا أو متباينًا. يمكنك إذابة الشوكولاتة في كيس بلاستيكي سميك في الميكروويف ثم قطع زاوية صغيرة ووضع نمط أو خطوط عشوائية.

نقترح اليوم تحضير كعكة "براغ" الكلاسيكية التي اكتسبت شعبية منذ العصر السوفييتي. تتكون هذه المعجنات الأسطورية من كعك إسفنجي طري بنكهة الشوكولاتة المميزة وكريمة الزبدة الرقيقة وطبقة رقيقة من المربى وطبقة زجاجية بسيطة تعتمد على الشوكولاتة. تبين أن الحلوى النهائية حلوة إلى حد ما، ولذيذة جدًا ومرضية، وعملية الطهي ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى!

الوصفة التي قدمناها مطابقة تقريبًا لـ GOST. والفرق الوحيد هو أننا سنستبدل حلوى الشوكولاتة، التي تعتمد على الوصفة الأصلية، بطبقة شوكولاتة أبسط. وفي جميع النواحي الأخرى، سنتبع القواعد المعمول بها! لذلك، دعونا نخزن المكونات ونحضر كعكة "براغ" الكلاسيكية حسب الوصفة مع الصور خطوة بخطوة!

مكونات:

للكعك:

• بيض - 6 قطع؛
• مسحوق الكاكاو - 30 جم؛
• زبدة - 30 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• دقيق - 110 جم.

للكريم:

• حليب مكثف - 120 جم؛
• مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زبدة - 200 غرام؛
• مسحوق الكاكاو - 10 جم؛
• سكر الفانيليا - 10 جم.

بالنسبة للتزجيج:

• شوكولاتة داكنة - 70 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• مربى المشمش (لتغليف الكعكة) - 50 جم.

وصفة كعكة "براغ" الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة (وفقًا لـ GOST)

كيفية صنع كعكة إسفنجية لكعكة براغ الكلاسيكية

1. افصل البياض عن الصفار واخفقه بالخلاط حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء. نذكرك أن وعاء الخلط يجب أن يكون نظيفًا وجافًا تمامًا، ولا ينبغي السماح لقطرة من صفار البيض بالدخول إلى كتلة البروتين! وإلا فلن تتمكن من التغلب على بياض البيض للوصول إلى القوام الصحيح!
   
2. نواصل العمل بالخلاط ونضيف نصف كمية السكر تدريجياً. تأكد من التغلب على الكتلة حتى تتكاثف أو، في مصطلحات الطهي، "حتى قمم مستقرة". هذا يعني أنه عند إمالة الوعاء وتحريكه، يجب أن يظل البياض بلا حراك تمامًا.
   
3. في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع الجزء المتبقي من السكر حتى يتزايد حجم كتلة متجانسة وسميكة وفاتحة اللون بشكل ملحوظ.
   
4. أضف البياض إلى الصفار المخفوق في أجزاء، وفي كل مرة امزجها بعناية شديدة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
   
5. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو. يُنخل منخل ناعم، ثم يُضاف إلى خليط البيض في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في الحركة من الأسفل إلى الأعلى. في هذه الحالة، لا ينبغي أن تحرك العجينة في دائرة - فقد يؤدي ذلك إلى تسويتها وفقدان "التهوية"، ونتيجة لذلك ستصبح البسكويت رقيقة جدًا ولن يكون من الممكن تقسيمها. إلى 3 طبقات.
   
6. نذوب الزبدة حتى تصبح ناعمة وباردة ثم نسكبها على جانب عجينة البسكويت. امزج بعناية مرة أخرى من الأسفل إلى الأعلى، ثم املأ قالب الزنبرك بقطر 22 سم بالخليط اللزج الناتج (إذا كان القالب أكبر، فيجب زيادة نسب المنتجات). يُنصح بتغطية الجزء السفلي من الحاوية بورق مزيت (لا تحتاج الجوانب إلى التشحيم).
   
7. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود ثقاب/مسواك. لمنع احتمال تسوية البسكويت، أثناء عملية الخبز، نحاول مرة أخرى عدم فتح الفرن أو إغلاق الباب. اقلب قالب البسكويت الطازج رأسًا على عقب وضعه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا - وبهذه الطريقة لن تستقر المخبوزات وستحتفظ بشكلها بشكل أفضل.
   
8. قم بإزالة الجانب المنقسم من البسكويت المبرد بالفعل (اذهب أولاً على طول جدران القالب بشفرة سكين مبللة بالماء). قطع الكعكة الاسفنجية إلى 3 طبقات.
   

   كيفية صنع كريم لكعكة براغ الكلاسيكية

9. ضعي صفار البيض الخام في مغرفة صغيرة أو قدر بقاع سميك، وأضيفي ملعقة من ماء الشرب العادي وحركيه جيدًا. بعد ذلك أضف الحليب المكثف وأضف سكر الفانيليا للنكهة.
   
10. يوضع على نار خفيفة ويطهى الخليط حتى يصبح سميكًا. تأكد من أن الصفار لا يتجعد! للقيام بذلك، أثناء عملية الطهي، احتفظ باستمرار بدرجة حرارة منخفضة وخلط الكتلة بعناية، خاصة في الجزء السفلي من المقلاة. للتأكد من أنها جاهزة، مرري ملعقة أو ملعقة مسطحة على طول الجزء السفلي من الحاوية. إذا ظلت العلامة واضحة وتطفو الكريمة ببطء شديد، ارفعي المقلاة عن النار.
    
11. تُخفق الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى تصبح ناعمة وكريمية.
    
12. قم بإدخال الشراب تدريجيا من الموقد وتبريده بالكامل، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط.
    
13. وأخيرًا، أضيفي مسحوق الكاكاو المنخل. فاز حتى يتم تلوين كتلة الزبدة بالكامل باللون البني الفاتح الموحد. إذا كان الكريم خفيفا جدا، يمكنك إضافة جزء إضافي من الكاكاو.
    

    كيفية صنع كعكة براغ الكلاسيكية

14. ضعي كعكة إسفنجية واحدة على طبق كبير. يمكن لعشاق الخبز "الرطب" نقع البسكويت مع أي شراب سائل أو خليط من الماء والكونياك. في الواقع، وفقًا للوصفة الكلاسيكية (وفقًا لـ GOST)، لا يتم نقع كعكات "براغ" في أي شيء على الإطلاق، ولكن هذا ممكن فقط إذا كانت البسكويت مثالية. إذا كان هناك شك في أن الكعك كثيف جدًا أو جاف، فمن الأفضل نقعه. بدلا من ذلك، يمكنك إعداد أبسط شراب من الماء والسكر (صب 70 غرام من السكر في 100 مل من الماء الساخن، بارد تماما، وإذا رغبت في ذلك، صب 1-2 ملاعق كبيرة من البراندي).
    
15. ضعي نصف كمية كريمة الزبدة على قاعدة الكيك ثم وزعيها فوق الكيكة.
    
16. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى ثم ضعي باقي الكريمة.
    
17. ضعي طبقة الكيك الأخيرة. دهن سطح وجوانب الكعكة بطبقة رقيقة من مربى المشمش. ضع المخبوزات في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتصلب طبقة التوت الحلو قليلاً.
    
18. في هذه الأثناء، قم بإعداد الصقيل - اخلطي شرائح الشوكولاتة مع الزبدة، مقطعة إلى قطع عشوائية. ضعه في "حمام مائي" مع التحريك للتأكد من ذوبان جميع قطع الشوكولاتة والحصول على كتلة متجانسة. نترك الشوكولاتة تبرد قليلاً ثم نغطي الكيكة من جميع الجوانب. إذا رغبت في ذلك، يمكننا تزيين الحلوى عن طريق تحضير جزء إضافي من الكريمة أو استخدام أي طبقة أو زخارف من الحلويات.
    
19. ضع المخبوزات شبه الجاهزة في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جيدًا. تُقطع كعكة براغ الكلاسيكية إلى أجزاء وتُقدم مع كوب من الشاي أو القهوة.
    

بالعافية!

العودة إلى أرض السوفييت؟ كعكة الشوكولاتة الضخمة براغ، والتي يمكن إحياء وصفتها في المنزل، ستنقل عشاق الحنين إلى الاتحاد السوفيتي. وقد حظيت هذه الحلوى بشعبية كبيرة في القرن الماضي، عندما كانت الأشجار كبيرة وكانت طوابير الانتظار أمام المتاجر لا نهاية لها. إن التركيبة التي يسهل الوصول إليها والخالية من الرتوش والذوق المتناغم جعلت من اختراع أحد الطهاة في موسكو ملكًا لأمة بأكملها.

ثلاث كعكات من الشوكولاتة مغطاة بكريمة رقيقة مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة والصفار مع الكاكاو. تُغطى الكعكة بأكملها (الجزء العلوي والجوانب) بسخاء بمربى المشمش، ثم تُغطى بطبقة سميكة من طلاء الشوكولاتة. الأصل هو حلوى الفدج، ولكن من السهل صنعها في المنزل. واستبدالها بالجناش لا يفسد الطعم. لذلك، في 80 في المائة من الحالات، لا يزال يتم تنفيذ هذا التغيير.

تاريخ وصفة كعكة براغ الكلاسيكية في المنزل

مر الوقت قبل أن تتمكن ربات البيوت من إتقان وصفة هذه الأطعمة الشهية. كل شيء في محله. هناك العديد من النظريات حول أصل الأطعمة الشهية.

الإصدار الأول خاطئ

حصلت الكعكة على اسمها من المدينة الرئيسية في تشيكوسلوفاكيا. ولتبادل الخبرات، جاء الحلوانيون التشيكيون إلى مطعم العاصمة براغ وأحضروا معهم وصفة الحلوى اللذيذة. وهي تتألف من كعكات الشوكولاتة الإسفنجية المنقوعة بالكروم. تم تلطيخهم بأربعة أنواع من الكريمة، تمت إضافة المشروبات الكحولية من الكونياك والشارتروز والبينديكتين إليها. قام الطهاة السوفييت بتبسيط الوصفة وظهرت كعكة براغ.

ولكن في المطبخ التشيكي، لا يوجد مثل هذه الحلوى.

النسخة الثانية صحيحة

على الأرجح، في هذا المطعم بالذات، ترأس V. M. Guralnik قسم الحلويات. يُعرف اليوم بأنه مخترع موهوب ابتكر حليب الطيور وكعكة وينسيسلاس ونحو ثلاثين وصفة أخرى غير تافهة.

كان فلاديمير ميخائيلوفيتش هو من جاء بفكرة الجمع بين ثلاث قطع من بسكويت الشوكولاتة، وتغليفها بكريمة الزبدة على صفار الكاكاو، وتغليف التحفة الفنية بمربى المشمش وسكبها فوق غاناش الشوكولاتة. في الأعلى، كقاعدة عامة، تم تطبيق أنماط الكريم أو أقراص سكرية. أحب المواطنون السوفييت هذه الأطعمة الشهية. وبمرور الوقت أصبحت بطاقة الدعوة للبلاد. تم إصدار وصفة كعكة براغ وفقًا لـ GOST وبدأ بيعها في مطابخ الطبخ في جميع أنحاء اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.

توصلت ربات البيوت إلى العديد من الاختلافات حول موضوع كيفية تحقيق أحلام سعيدة في المنزل.

كعكة براغ في المنزل - وصفة لذيذة مع الصور

نقترح عليك تحضير الحلوى الشهيرة في مطبخك. سيستغرق الأمر بعض الوقت، لكن النتيجة ستفاجئك بالشوكولاتة والحنان والتهوية. الكعكة حقا لذيذة وجميلة وغير عادية. العيب الوحيد أو الزائد هو أنه لا يمكنك تناول الكثير من هذه الأطعمة الشهية: فهي مشبعة وحلوة للغاية. ربما هذا شيء جيد. كعكة واحدة تكفي لـ 12-16 شخص.

مظهرنا يختلف عن المظهر الكلاسيكي، لأننا أردنا البهاء والظروف. في الأصل، تم تزيين سطح كعكة براغ بأنماط كريمية أو نقش. والشيء الجيد في الوصفات البسيطة في المنزل هو أنه يمكنك الخروج عن القواعد وإطلاق العنان لخيالك. لقد قمنا بإعداد تحفتنا الفنية لعيد ميلاد الأميرة الصغيرة التي تحب الحلويات، والتي كانت ترغب في الحصول على الكثير من الحلويات كهدية. لذلك يشمل الديكور الحلويات والحلويات بجميع أحجامها وألوانها. يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت ترغب في ذلك.

(تمت الزيارة 4,940 مرة، 1 زيارة اليوم)