يمكن تحويل البطاطس أو المعكرونة العادية إلى طبق رائع ومرضي للغاية، فقط أضف طبقًا جانبيًا يعتمد على اللحم المفروم. اصنعي مرقًا بالكريمة أو صلصة الطماطم وأضيفي الأعشاب والثوم والمكونات الأخرى التي تضفي على الطبق نكهة مثيرة للاهتمام.

صلصة الطماطم مع اللحم المفروم

يحظى مزيج اللحم المفروم مع الطماطم بشعبية كبيرة. هذا المرق على ما يرام مع بطاطس مقليةوالبطاطا المهروسة والمعكرونة. لتحضير الطبق يمكنك استخدام الطماطم الطازجة الناضجة أو الطماطم المعلبة أو المعجون. أضف المرق أعشاب حارةوالثوم - سوف يصبح ألذ.

سوف تحتاج إلى: - 400 جرام من لحم البقر المفروم؛ - 2 طماطم ناضجة؛ - البقدونس والكزبرة الطازجة؛ - 1 بصلة - 2 فصوص من الثوم؛ - ملح؛ - الفلفل الأسود المطحون؛ - زيت نباتي للقلي.

قشر البصل وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي اللحم المفروم في المقلاة واقليه حتى ينضج نصفه مع التحريك. قم بتفتيت أي كتل من اللحم باستخدام ملعقة حتى يتم قلي اللحم المفروم بشكل متساوٍ ومتجانس.

نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها ونزيل البذور. يُقطع اللب جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. يُمزج الخليط جيدًا ويُملح ويُوضع الثوم المفروم جيدًا أو يُسحق في الهاون في المقلاة. اطبخي المرق حتى يتبخر السائل الزائد. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية بالنسبة لك، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة وحركه جيدًا.

نقطع الكزبرة والبقدونس ونضيفهما إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج. يُتبل المرق الساخن فوق البطاطس أو المعكرونة ويُقدم على الفور.

صلصة الجبن الكريمية

يمكن تحضير هذه الصلصة مع الأرز والمعكرونة. قم بتحضيرها بالكريمة أو القشدة الحامضة، كما يمكنك اختيار نوع الجبن الذي يناسب ذوقك.

سوف تحتاج إلى: - 400 جرام من اللحم المفروم (50% لحم بقري و 50% لحم خنزير)؛ - 1 بصلة - 150 جرام بارميزان؛ - 100 جرام قشدة 15% دسم؛ - 1 ملعقة كبيرة دقيق؛ - قليل من جوزة الطيب؛ - 0.25 كوب من الجوز المقشر؛ - زيت نباتي للقلي؛ - ملح.

يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم في مقلاة ساخنة زيت نباتي. مزجها جيدا حتى متجانسة تماما. صر البارميزان عين الجملتقلى في مقلاة جافة وتقطع بشكل خشن.

عادة ما يتم تقديم أي طبق رئيسي من اللحوم على شكل مكونين - الجزء الرئيسي (شرحات، جولاش، قطع مسلوقة، إلخ) وطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك، لإضافة العصير إلى الأعلى، عادة ما يتم تغطية الطعام بنوع من الصلصة. تستخدم بعض ربات البيوت عند تجربة الأطباق في المطبخ تقنيات مثيرة للاهتمام. يعد مرق اللحم المفروم أحد هذه التحسينات البارعة التي تتيح لك الجمع بين الصلصة والصلصة طبق اللحم. دعونا نفكر في العديد من الخيارات التي تختلف عن بعضها البعض في الذوق والتكوين.

صلصة الكريمة الحامضة

يكون الطعم دقيقًا بشكل خاص إذا تم تحضير مرق اللحم المفروم باستخدام أحد مكونات الألبان (القشدة الحامضة والقشدة). بفضل هذا، يمكن إدراج الطبق المقترح في قائمة النظام الغذائي. إذا رغبت في ذلك، للحصول على طعم أكثر ثراء، يمكنك صنع مرق حار عن طريق إضافة الفلفل الحار والتوابل العطرية.

• 500 غرام من اللحم المفروم قليل الدهن (لحم الخنزير، لحم البقر أو الدجاج)؛
• 2 بصل
• 200-300 غرام من القشدة الحامضة الطازجة أو القشدة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة) الدقيق المنخل؛
• 500 مل من الماء البارد الخام؛
• الملح والتوابل المختلفة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

تمييع اللحم المفروم بالماء حتى يصبح ناعمًا. يوضع على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر (كل بضع دقائق) حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يضاف البصل المفروم والقشدة الحامضة والملح والبهارات العطرية إلى الخليط. اجعل الطبق جاهزًا لمدة 25-30 دقيقة أخرى. قبل وقت قصير من نهاية فترة الإطفاء، أضف الدقيق المخفف قليلا بالماء إلى المرق. تقدم ساخنة فوق البطاطس أو المعكرونة.

صلصة الطماطم

في كثير من الأحيان تسمى صلصة اللحم هذه أيضًا كرات اللحم "الكسولة". بعد كل شيء، طعم كلا الأطباق متشابهة جدا. دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير صلصة المعكرونة المفرومة باستخدام معجون الطماطم والطماطم الطازجة.

• 500 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم؛
• 1 رأس بصل عادي
• 2 طماطم متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة كاملة. معجون الطماطم الحلوة؛
• 2 فصوص صغيرة من الثوم؛
• 1 كوب من الماء الخام؛
• خضرة.
• فلفل مطحون
• القليل من الزيت النباتي (عديم الرائحة)؛
• ملح.

تحضير

في مقلاة بالزيت، يُقلى اللحم المفروم مع التحريك والهرس بالشوكة. يُضاف البصل والطماطم المقطعة إلى مكعبات، والتي يجب عليك أولاً إزالة الجلد منها بعد السمط. ثم يضاف الماء ويغطى بغطاء. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. في نهاية الطهي، أضيفي المعكرونة والثوم والأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل المطحون الطازج والملح. بعد غليان قصير (5-7 دقائق)، يمكنك تقديم المرق مع تتبيل المعكرونة بسخاء.

تحضير صلصة اللحم للحنطة السوداء

هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير مرق اللحم المفروم. أنسب صلصة للحنطة السوداء هي تلك التي تحتوي على مكونات اللحوم والخضروات. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام اللحم المفروم بالطباشير. في الوصفة المقترحة يشمل الطبق شرائح الدجاج المفرومة ناعماً.

• 600-700 جرام من صدر الدجاج؛
• 2 بصل
• 2 جزرة صغيرة
• 2 تصميم كامل. ل. كاتشب حار؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق المنخل.
• حفنة من الشبت الطازج.
• 0.5 لتر من الماء الخام
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة؛
• الملح والتوابل وورق الغار.
• القليل من الزيت النباتي.

تكنولوجيا الطبخ

نقطع الفيليه جيدًا بسكين حاد. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 15-20 دقيقة مع إضافة الزيت النباتي. يُضاف البصل المفروم (نصف حلقات) والجزر (المبشور) إلى الخليط. يُضاف الكاتشب والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في وعاء آخر، ذوبي قطع الزبدة واخلطيها مع الدقيق، ثم أضيفي الماء إلى الصلصة واتركيها تغلي حتى تصبح سميكة. ننقل الصلصة إلى خليط اللحم ونضيف الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. بعد الغليان، الطبق جاهز.

صلصة اللحم المفروم "المتنوعة".

للحصول على طعم مختلف وغير عادي، يمكنك استخدام مكونات جديدة، على سبيل المثال، الفطر والمخللات. تتناسب هذه الصلصة ذات المذاق اللاذع إلى حد ما مع البطاطس المسلوقة وأي حبوب.

• 300 غرام من لحم البقر (بدون خطوط) أو لحم الخنزير المفروم؛
• 6 قطع. فطر متوسط ​​الحجم
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 خيار مخلل (يفضل البرميل) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق المنخل.
• 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر (عديم الرائحة)؛
• 200-300 مل من الماء البارد العادي؛
• التوابل.
• الخضر (البقدونس والبصل والشبت)؛
• ملح.

تحضير

يقلى اللحم المفروم والبصل وشرائح الفطر حتى ينضج نصفه (20-25 دقيقة). يذوب الدقيق في وعاء مع الماء ويخلط الخليط الناتج مع الملح والبهارات (حسب الرغبة). يُسكب المرق في خليط اللحم والمشروم ويُضاف إليه مكعبات المخلل. نغطي المقلاة بالكامل تقريبًا بغطاء ونتركها على نار خفيفة على نار خفيفة. قبل إيقاف، أضف الأعشاب المفرومة.

كيفية تحضير مرق اللحم المفروم للطفل؟

تتضمن قائمة الأطفال أقل من 1.5 عامًا عادةً أطباق غذائيةمن المنتجات المسحوقة والمعالجة بعناية. مرق اللحم المفروم يلبي هذه المتطلبات بشكل مثالي. يمكن أن يحل محل كرات اللحم المطهية أو كرات اللحم. عادة، يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة لحم بسيطة أو كهربائية مرتين مسبقًا، أو يتم استخدام فوهة ذات شبكة دقيقة لهذا الغرض.

• 200 غرام من لحم العجل الصغير؛
• 1 بصلة صغيرة
• 300-400 مل مرق البطاطس أو الماء المغلي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
• قليل من الملح؛
• ورق الغار.

كيف تطبخ

قم بتنظيف اللحم جيدًا من الأوردة والأفلام والألياف الخشنة. اطحنيها في مفرمة اللحم حتى تصبح طرية. يُطحن البصل في الخلاط ويُضاف إلى اللحم المفروم. صب الماء أو المرق المتبقي من هرس البطاطس في الكتلة. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة ساعة. تأكد من وجود سائل في المرق (أضفه إذا لزم الأمر). أضيفي الكريمة والملح وأضيفي ورق الغار (أزيليه قبل التقديم). بعد الغليان لمدة 20-25 دقيقة أخرى، يصبح المرق جاهزا.

يمكن تعديل جميع الوصفات الموضحة أعلاه بإضافة مكونات جديدة حسب الرغبة. سيؤدي هذا فقط إلى تحسين طعم الأطباق!

مرق اللحم المفروم عبارة عن صلصة لذيذة وعطرية مثالية لمجموعة واسعة من الأطباق الجانبية: المعكرونة والأرز الرقيق والحنطة السوداء والكسكس والفاصوليا المسلوقة والبطاطا المهروسة أو البازلاء. يمكنك الجمع بين عدة أنواع من اللحوم من خلال تحضير طبق.

يمكن تحضير المرق بإضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو اللحم أو مرق الخضار. لكن الأهم من ذلك كله أنني أحب صلصة الطماطم مع المعكرونة المفرومة مع إضافة عصير الطماطم. اتضح أنه عطري للغاية مع طعم غني ومشرق للخضروات واللحوم.

بالنسبة للحوم المفرومة، يمكنك استخدام أي لحم: لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والدجاج أو الأرنب. لذلك، بالنسبة للأطفال وأولئك الذين يشاهدون السعرات الحرارية، فإن مرق الدجاج الغذائي أكثر ملاءمة.

مكونات:

• 400 جرام من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 250 مل من عصير الطماطم
• 50 مل زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة. توابل اللحوم
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• حفنة صغيرة من الشبت والبقدونس

طريقة تحضير مرق اللحم المفروم :

قشر البصل من القشرة. قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.

صب بعض زيت عباد الشمس في المقلاة. أضف البصل المفروم. يقلب ويقلى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. ثم أضف فصين من الثوم إلى البصل، مرت عبر الصحافة.

حرك واستمر في قلي المكونات معًا حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني.

عندما يصبح اللحم المفروم ناعما، صب عصير الطماطم في المقلاة. اخلط المكونات. قم بتغطية المقلاة بغطاء. الآن يجب أن تُطهى صلصة اللحم المفروم للمعكرونة على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

ثم أضيفي الشبت والبقدونس المفروم ناعماً إلى المرق لإضفاء رائحة عطرية على مرق الطماطم المفرومة. يُملح الطبق حسب الرغبة ويتبل بالبهارات. لقد استخدمت الفلفل المطحون و خليط جاهزتوابل اللحوم.

استمر في طهي المرق على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى، ثم أطفئ النار. جداً مرق لذيذاللحم المفروم مع عصير الطماطم جاهز.

اللحم المفروم اختراع بشري عبقري. يمكنك تحضيره من أي لحوم ودواجن على الإطلاق، فقط إذا كان لديك مفرمة لحم أو خلاط، يحظى بشعبية كبيرة اليوم. يمكن تحضير مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق من اللحم المفروم. أطباق اللحم المفروم موجودة في جميع مطابخ العالم تقريبًا لأنها سريعة وسهلة التحضير. وهذه ليست فقط شرحات والزلابية وكرات اللحم والقنافذ المألوفة لنا منذ الطفولة. في إيطاليا، يستخدم اللحم المفروم لصنع اللازانيا، وفي المكسيك يستخدم الفلفل الحار. يعد اللحم المفروم جيدًا أيضًا لإعداد الوجبات الخفيفة وأطباق الأعياد. أفعل اليوم صلصة اللحم مع الطماطممما يضمن نجاح أي طبق جانبي. لقد قمت بتحضير المرق على الموقد، بينما كان الطباخ المتعدد يعد طبقًا آخر في نفس الوقت، ولكن يمكن تحضير هذا المرق بأمان في الطباخ المتعدد، هنا.

مكونات:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1.5 - 2 كوب ماء
• 1 بصلة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• ورق الغار
• زيت عباد الشمس
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والثوم (اختياري)

وصفة صلصة اللحم المفروم بالطماطم:

في مقلاة ساخنة مع زيت عباد الشمسيقلى البصل مع اللحم المفروم. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك والعجن بالملعقة. ثم أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم. مزج. ينضج لبضع دقائق أخرى.

إذا كنت تحب المرق السميك، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا.

ثم صب 1.5 - 2 كوب الماء الساخن. ملح وفلفل. يقلب ويغلي مرق اللحم. يُضاف الثوم المفروم (اختياري) وورق الغار. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 - 10 دقائق تقريبًا.

كم تبدو صلصة البولونيز جميلة ومثيرة للإعجاب وواعدة... في الحقيقة هي صلصة طماطم عادية مصنوعة من لحم البقر المفروم مع لحم الخنزير والخضروات والتوابل، محضرة بالقلي السريع والغليان لفترة طويلة على النار. وصفة البولونيا الإيطالية الكلاسيكية معقدة وتتكون من العديد من المكونات. يستغرق التحضير ساعتين على الأقل.

مع المرق المصنوع من اللحم المفروم في النسخة الروسية، كل شيء أسهل بكثير. نرحب بتجارب اختيار المكونات - هكذا يتم الحصول على نكهات جديدة للطبق. يستغرق تحضير صلصة اللحم حوالي 50 دقيقة. ولكنه جيد أيضًا مع أي نوع من أنواع المعكرونة والمعكرونة والبطاطس والأرز والحبوب.

كيفية تحضير مرق اللحم المفروم: القواعد العامة

يلعب لحم البقر الدور الرئيسي في الطبق. نظرًا لأن اللحم يتم طحنه إلى لحم مفروم، مما يقلل وقت الطهي بشكل كبير، فإن أي جزء من الذبيحة يكون مناسبًا للمرق. من الأفضل بالطبع اختيار لحم الخاصرة أو الخاصرة أو لحم المتن، لكن لوح الكتف ولحم الصدر مناسبان للحوم المفرومة.

قبل طحن اللحم، اغسليه جيدًا ثم جففيه بالمناشف الورقية. ثم يتم قطع الأغشية والدهون وقطع الأوتار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. لتحضير المرق، يُفرم اللحم البقري من خلال مفرمة لحم ذات شبكة كبيرة. ليست هناك حاجة لطحن اللحم في الخلاط وتحويله إلى عصيدة.

في أي نسخة من المرق، يكمل اللحم المفروم الخضار. يتم غسلها وتقشيرها وتقطيعها جيدًا. تقلى وتتحد مع اللحم بالتسلسل الموضح في الوصفة.

تُقلى الخضار على نار متوسطة، وعند إضافة اللحم المفروم تزداد شعلة الموقد. بفضل هذه التقنية، يتم "إغلاق" قطع صغيرة من اللحم البقري، مما يحافظ على الحد الأقصى من العصائر بالداخل.

الخطوة التالية في تحضير مرق اللحم البقري المفروم هي إضافة المكونات السائلة وغليها على نار خفيفة. يمكنك طهي اللحوم والخضروات في الطماطم أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الحليب أو العصير الخاص بك. في المتوسط، يستغرق هذا 15 دقيقة. إجمالي وقت الطهي هو 1 ساعة.

مرق الطماطم السهل مع اللحم المفروم

نسخة شائعة من مرق اللحم. يتم استخدام مجموعة تقليدية من المنتجات. يمكن استبدال معجون الطماطم بب الطماطم الطازجة أو المعلبة أو عصير الطماطم إذا رغبت في ذلك.

لنأخذ:

· 0.5 كجم من اللحم المفروم؛

· بصلة؛

· 3 فصوص من الثوم؛

· 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المصفى ومعجون الطماطم.

· 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت خالي من الدهون

· 2 ورقة غار؛

· ملح فلفل.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. اقلي مكعبات البصل في الزيت لمدة 5 دقائق.

2. أضيفي اللحم المفروم واخلطي. يقلى مع التحريك وتفتيت كتل اللحم لمدة 8 دقائق.

3. اسكبي معجون الطماطم. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

4. أضيفي الدقيق واخلطي بسرعة. يُسكب الماء ويُضاف الثوم المفروم والبهارات والملح. اثارة.

يُطهى مرق اللحم المغطى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة (أو أطول قليلاً). قبل التقديم، اتركيه في وعاء محكم الغلق لمدة 20 دقيقة.

صلصة الطماطم مع اللحم المفروم والفطر

خيار شعبي آخر للصلصة السميكة. يعد مرق اللحم والفطر عالميًا لأنه يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي. يتم تحضير الطبق بنفس السرعة.

لنأخذ:

· 400 جرام من اللحم المفروم؛

· 50 غرام من الفطر الصغير الطازج؛

· جزرة؛

· بصلة؛

· 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من الدرجة الأولى؛

· 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم (كراسنودار أو أي شيء آخر) ؛

· 400 مل من الماء المصفى؛

· زيت نباتي؛

· ملح فلفل.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. نقطع البصل إلى مكعبات. صر الجزر ناعما. تقلى الخضار واحدة تلو الأخرى على نار متوسطة حتى تصبح طرية (5 دقائق).

2. أضيفي اللحم المفروم وقلّبي. تقلى في نفس الوضع لمدة 8 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.

3. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح. يُمزج مع الخضار المقلية واللحم المفروم. يقلى لمدة 3 دقائق.

4. يخفف الدقيق في صلصة الطماطم. تصب في المقلاة مع الماء. أضف الملح والبهارات. اثارة.

5. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء نصف مغلق.

عندما تصبح الصلصة سميكة، أطفئي النار. يُترك الطبق لينقع تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.

صلصة الطماطم المصنوعة من لحم البقر المفروم مع الجبن المطبوخ

وصفة بولونيز الكلاسيكية تشمل البارميزان. لذلك، يمكن أن يسمى المرق مع الجبن المطبوخ بأمان نسخة مبسطة من صلصة اللحوم الإيطالية. المكونات عادية جدًا، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا.

لنأخذ:

· لحم البقر المفروم – 400 غرام؛

· الجبن المطبوخ (يمكن تدخينه، عادي، مع لحم الخنزير المقدد، الأعشاب، الفطر) – 200 غرام؛

· 2 بصل؛

· 2 فصوص من الثوم؛

· 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم (حسب الرغبة)؛

· 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت خالي من الدهون

· 400 مل ماء؛

· ملح فلفل؛

· 4 ملاعق كبيرة. ل. خلطات من البقدونس المفروم، الشبت، الريحان الأخضر.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. اقلي البصل المقطع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

2. يخلط مع اللحم المفروم. ارفعي الحرارة واقلي اللحم مع التحريك لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي صلصة الطماطم واخلطيها مع اللحم المفروم. إضافة الماء.

4. الجبن المطبوخ مبشور أو مقطع إلى مكعبات. يُسكب في المرق ويُحرَّك حتى تذوب الجبنة تمامًا.

5. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، غطي المرق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

6. أضيفي الثوم المفروم والفلفل والملح والبهارات (اختياري). ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل إخراجها من الموقد، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى مرق اللحم البقري المفروم مع الجبن المطبوخ.

مرق كريمي مع لحم بقري مفروم، جبنة ومكسرات

تستمر التجارب حول موضوع "صلصة البولونيز". هذه المرة تحتوي وصفة مرق اللحم على جبن البارميزان، لكن لحم البقر لا يُطهى في عصير الطماطم، بل في الكريمة.

لنأخذ:

· 400 جرام لحم بقري مفروم؛

· 150 جرام بارميزان؛

· 100 مل كريم 15%؛

· بصلة؛

· ربع كوب من الجوز المقشر؛

· 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛

· ملح، زيت واقف؛

· جوزة الطيب المطحونة – على طرف السكين.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. تُقلى حبات الجوز في مقلاة بدون زيت. قطع ناعما بسكين.

2. يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. اخلطي البصل مع اللحم المفروم. اقلي اللحم على نار عالية، مع التحريك المستمر وتفتيت الكتل، لمدة 8 دقائق.

4. يُسكب اللحم المفروم المجفف والمُحمر بالكريمة ويُخلط. بمجرد أن يغلي المرق، قم بتقليل لهب الموقد إلى الحد الأدنى. يُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر.

5. جبن البارميزان مبشور بالنشارة. يُضاف إلى المرق الكريمي مع اللحم المفروم مع الملح وجوزة الطيب. ينضج لمدة 3 دقائق.

6. تُحضر الصلصة بالسمك المطلوب مع الدقيق. ينضج لمدة دقيقتين.

أضيفي المكسرات المطحونة إلى المرق وأطفئي النار. قبل التقديم، اترك الطبق مغطى لمدة 15 دقيقة.

مرق كريمي مع لحم بقري مفروم وشانتيريل

مرق سميك لذيذ للغاية مع رائحة الفطر الشهية بشكل غير عادي. إذا لم يكن من الممكن استخدام Chanterelles في الوصفة، فيمكن استبدالها بالفطر البري الآخر. كحل أخير، فإن الفطر أو فطر المحار الأكثر بأسعار معقولة، والذي يمكن شراؤه من المتجر في أي وقت من السنة.

لنأخذ:

· 400 جرام لحم بقري مفروم؛

· 200 غرام من الشانتيريل الطازجة؛

· 400 مل كريم 10 بالمئة؛

· بصلة؛

· 50 غراماً من الزبدة والدقيق.

· 2 فصوص من الثوم؛

· 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛

· الملح والأعشاب والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. اغسل الشانتيريل واغليها لمدة 10 دقائق في ماء مملح. قطع إلى قطع صغيرة.

2. يُقلى البصل المقطع مع الثوم المفروم زيت الزيتون 2 دقيقة.

3. أضيفي اللحم المفروم، الشانتيريل، الفلفل المطحون، والملح. تقلى على نار قصوى لمدة 5 دقائق مع التحريك.

4. يخفف الدقيق بالكريمة. يُسكب الخليط في قدر ويُغلى المزيج. أضف الزبدة واخلطها. خففي الحرارة واطهيها لمدة 7 دقائق.

5. تُسكب الصلصة الكريمية على اللحم البقري المقلي مع الشانتيريل. الموسم مع الأعشاب والتوابل. اثارة.

يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار. يترك مغطى لمدة 15 دقيقة.

مرق لحم بقري مفروم كريمي

صلصات كريميةمع اللحوم يكون لها طعم حلو. تضيف القشدة الحامضة نكهة خفيفة من الحموضة إلى المرق.

لنأخذ:

· 500 جرام لحم بقري مفروم؛

· 200 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 2 بصل؛

· حفنة من الشبت.

· 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح من الدرجة الأولى؛

· 300 مل من الماء؛

· الملح، وبهارات اللحم، والفلفل؛

· زيت نباتي.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. اقلي اللحم بالزيت النباتي على نار عالية لمدة 8 دقائق. مملح ومتبل بالبهارات والأعشاب.

2. أضيفي البصل المقطع. تقلى في نفس الوضع لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.

3. أضيفي الدقيق إلى اللحم المفروم المحمر. اثارة. يقلى لمدة دقيقتين.

4. صب الماء في المقلاة. يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى. يُطهى المرق تحت الغطاء لمدة 7 دقائق.

5. عندما تصبح الصلصة سميكة بما فيه الكفاية (يتبخر السائل إلى النصف)، يتم خلط اللحم المفروم المطهي مع القشدة الحامضة. يرش بالشبت وبعد 3 دقائق يخرج من الموقد.

يتناسب هذا المرق جيدًا مع عصيدة الحنطة السوداء والبطاطس المهروسة والخضروات المسلوقة.

مرق اللحم المفروم للمعكرونة مع الحليب

صلصة سهلة التحضير وذات مذاق خفيف. أزواج تماما مع أي معكرونة. يكمل ويعزز طعم البطاطس المسلوقة.

لنأخذ:

· 400 جرام لحم بقري مفروم؛

· 500 مل حليب 3.2%؛

مكعب مرق (لحم البقر) ؛

· 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛

· قليل من الملح؛

· الفلفل الأسود المطحون؛

· زيت نباتي؛

· الثوم المطحون الجاف، والأعشاب العطرية - اختياري.

تحضير الصلصة كالتالي:

1. اقلي اللحم المفروم في الزيت الساخن على نار عالية لمدة 8 دقائق. يقلب من حين لآخر ويفتت قطع اللحم المسلوقة.

2. يُسحق مكعب المرق ويُخلط مع الدقيق. يُسكب في اللحم المفروم ويُحرَّك بسرعة حتى لا يتحول الدقيق إلى كتل.

3. يُتبل اللحم بالبهارات ويُملح. يقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 دقائق.

4. صب الحليب الدافئ في تيار رفيع. اثارة وتقديمهم ليغلي.

5. يتم تقليل النار إلى أصغر حجم. يُطهى مرق اللحم المفروم في الحليب لمدة 20 دقيقة.

تُترك الصلصة، التي تشبه في قوامها القشدة الحامضة السائلة، لتنقع لمدة 10 دقائق. إذا رغبت في ذلك، عند التقديم، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى المرق.

تستخدم جميع وصفات مرق اللحم البقري المفروم تقريبًا البصل، الذي يعمل على تليين اللحم البقري القاسي إلى حد ما. تضاف الخضروات الأخرى إلى صلصة اللحم اللذيذة لإضافة نكهة. كجزء من مرق الخضار مع لحم البقر، يمكنك استخدام الكوسة الصغيرة، والباذنجان، البازلاء الخضراء, فاصوليا خضراء, الفلفل الحلوالذرة والجزر والطماطم اللحمية الطازجة.

بالإضافة إلى الفلفل الأسود القياسي، يمكنك إضافة الأعشاب العطرية والتوابل المكونة من قطعة واحدة أو مختلطة للحوم الحمراء والبهارات إلى المرق. يتناسب جيدًا مع لحم البقر Utskho-suneli والمردقوش والريحان والمريمية والكمون والكمون والأوريجانو.

ليس من الضروري تحضير مرق اللحم البقري بالطماطم مع الخضار لوجبة واحدة. يمكنك طهي الكثير من الصلصة السميكة، كما يفعلون في إيطاليا، وتخزينها في عبوات زجاجية ذات أغطية محكمة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. يؤكد الطهاة ذوو الخبرة أنه بعد عدة أيام من البرد، يصبح مرق اللحم أكثر ذوقًا.