الأفوكادو فاكهة مفضلة لدى الكثيرين، ولكن ليس من السهل دائمًا العثور عليها، بل إن الاختيار أكثر صعوبة - فهي غالبًا ما تكون غير ناضجة وصعبة على الرفوف. ومع ذلك، فإن هذا ليس سببا لحرمان نفسك من المتعة، بل هو مجرد مسألة وقت وصبر. لقد تعلمنا من صاحب مقهى Avocado Point كيفية اختيار الأفوكادو، وما هي الأصناف الموجودة، وما هي الأنواع التي يجب الانتباه إليها، وبالطبع، كيف يجب أن تنضج الأفوكادو بشكل صحيح.

كيفة تختار؟

إيلينا أوسيبوفا

مالك سلسلة بار Avocado Point

فاكهة الأفوكادو هي في المقام الأول ثمرة توت، ويتم تحديد مدى نضج أي توت من خلال مدى سهولة قطفها من الأدغال. بينما نحن في روسيا لا نقطف الأفوكادو من الأشجار ويتم تسليم جميع الثمار في حالة نصف مكتملة، هناك طريقتان بسيطتان لتحديد مدى نضج الأفوكادو: النعومة تعطينا الرسالة الأولى حول النضج، لكننا لا ينبغي الاعتماد على هذا وحده، لأنه حتى تلك الناعمة المعتدلة يمكن أن تكون غير ناضجة، ومفرطة النضج، والأسوأ من ذلك، فاسدة من الداخل.

عند الشراء، من المهم أن تنظر إلى الساق؛ يجب أن ينفصل بسهولة تامة، ولكن لا يسقط من تلقاء نفسه - فهذه هي العلامة الأولى على أن الأفوكادو فاسد. لون الثمرة تحت القطع مهم أيضًا، يجب أن يكون أصفر فاتحًا واثقًا، وقليلًا من اللون الأخضر، والشيء الرئيسي ليس داكنًا، وإلا فسيكون داكنًا من الداخل.

ما هي الأصناف الموجودة؟

الأفوكادو هو نجم الفاكهة، حيث تتوفر مئات الأصناف بأشكال وأحجام وألوان ونكهات وقوام مختلفة. الأكثر شعبية وموجودة على الرفوف:

"هاس"- قشر أسود، شكل دائري وحجم بذور صغير، ملمس زيتي رقيق، لحم أصفر وطعم جوزي قليلاً، مثالي للغواكامولي. "هاس" ممتع أيضًا لأنه سهل النقل وينضج جيدًا ونادرًا ما يفسد ويتحول إلى اللون الأسود. التنوع الأكثر موثوقية. الموسم - على مدار السنة، يتم جلبه من كينيا وإسرائيل وجنوب أفريقيا والمكسيك.

"فويرتي"- قشر أخضر، ممدود الشكل، البذور، عادة ما تكون صغيرة. هذا الصنف له طعم عشبي أكثر، وغير مستقر في النضج، واللحم أبيض أصفر. الموسم: الصيف والخريف.

"إيتينجر"- قشر أخضر رقيق، على شكل قطرة، ولكن حجر كبير جدًا، وهذا عيب كبير لهذا الصنف، لأن وزن الثمرة كبير جدًا - 200-250 جرام، ولا يوجد الكثير من اللب فيها، والحجر يبدأ الجزء الداخلي بسرعة في النمو بطبقة بيضاء، ولهذا السبب تفقد الفاكهة نفسها مذاقها وتتحول إلى بطاطس. الموسم من سبتمبر إلى يناير.

"بينكرتون"- الجلد بثور، حفرة صغيرة، صفراء عند الحفرة وأفتح عند الحواف، على شكل كمثرى. يتقشر الجلد بسهولة، مثل هاس، لكن الوزن عادة ما يكون أكبر. الموسم - الخريف - الربيع.

هناك أيضًا أصناف أكثر غرابة يمكن العثور عليها في أسواق مثل Usachevsky وDanilovsky:

سميل 34- لذيذة جداً، بيضاوية الشكل، غالباً ما تشبه الكرة، يصل وزن الثمرة الواحدة إلى كيلوغرام، ونسبة اللب النقي حوالي 65-70%. من المهم جدًا أنه على الرغم من أن الصنف يأتي من جمهورية الدومينيكان الحارة، إلا أنه مقاوم للصقيع، أي أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة ولن يضره شيء. لها عدة مراحل من النضج وهذا يغير الطعم. يتميز "السيميل" النهائي بطعم فاكهي طازج وعصير، ويمكن تناوله بهذه الطريقة، وهو ليس جيدًا جدًا بالنسبة للغواكامولي، لأنه سيكون مائيًا. ومع ذلك، دعها تنضج قليلاً، وستكون تمامًا مثل "هاس"، أي أنها ستصبح زيتية، وسيظهر طعم الجوز، وسيتحول اللحم إلى اللون الأصفر الفاتح.

"رويال بلاك افوكادو"من بورما وفيتنام. هذا التنوع يشبه إلى حد كبير "الهاس" العملاق: قشر أسود كثيف ولب غير عادي. على شكل كرة مثالية وحجر صغير، ينتج هذا الصنف ألذ وأجمل جواكامول، حيث أن اللب له لون أصفر كناري. يمكن أحيانًا العثور على هذا التنوع على الرفوف في متاجر الفاكهة الغريبة المتخصصة. الموسم قصير جدًا - ديسمبر - مارس.

ماذا تفعل مع غير الناضجة؟

العثور على الأفوكادو الناضج على الرفوف ليس بالأمر السهل دائمًا - فالحقيقة هي أننا في أغلب الأحيان نشتري الأفوكادو الصلب وننتظر حتى ينضج. سؤال: كيف نفعل هذا بشكل أسرع؟ هناك الكثير من مقاطع الفيديو على الإنترنت التي توضح كيفية إنضاج الأفوكادو بسرعة: البعض يخبزها في ورق القصدير، والبعض الآخر يضعها مع الموز. طريقتي لا تضمن النضج خلال ساعتين، لكنها بالتأكيد لن تفسد الطعم والملمس، وهو في رأيي الأهم.

شترستوك.كوم

من لم يكن في مثل هذه الحالة؟ تشتري برتقالًا فاخرًا (الفراولة والأفوكادو)، وتجربه، وسيكون مذاقه مستحيلًا تمامًا. إما أن الصنف خاطئ، أو بلد المنشأ، أو أنه ليس الموسم. يقول: "الأخير له أهمية خاصة". ناتاليا فاديفادكتوراه، أخصائي التغذية والغدد الصماء في مركز التغذية الأسرية "MEDEP". – من الأفضل شراء جميع الفواكه والخضروات عندما تنضج تمامًا ولا يتم تخزينها لفترة طويلة. هذه الفاكهة ليست لذيذة جدًا فحسب، بل تحتوي أيضًا على معظم الفيتامينات. بينما في تلك المخزنة في المخزن، تقل كمية المواد المفيدة. ويمكن أن تتراكم المواد الضارة في الفواكه والخضروات الدفيئة، حيث يتم استخدام المنشطات الكيميائية بكميات كبيرة لزراعة هذه المنتجات.

ومع ذلك، اليوم لدينا الفرصة للاستمتاع بالفواكه الموسمية المزروعة في أرض مفتوحة على مدار السنة. يتم جلب المنتجات النباتية إلى روسيا من جميع أنحاء العالم تقريبًا، عندما يتم حصاد المحصول في قارة واحدة، ويتم زرع الأسرة في قارة أخرى. كل ما عليك فعله هو معرفة أين ومتى تأتي أفضل الفواكه والخضروات. سألنا عن هذا من أندريه كولشيفنيكوف، مدير الفئة في Azbuka Vkusa.

الفواكه والخضروات: متى وماذا تشتري

البرتقال.يقول أندريه كولشيفنيكوف: "البرتقال الذي يتم إحضاره من دول البحر الأبيض المتوسط، وخاصة من إسبانيا، يعتبر الأكثر لذة". - تبدأ الأصناف المبكرة بالنضج في نوفمبر . يستمر الموسم حتى نهاية أبريل . مع بداية فصل الشتاء، يظهر على الرفوف اللون الأحمر، ما يسمى بالبرتقال الدموي المزروع في إيطاليا، وله مذاق ممتاز. وفي الفترة من فبراير إلى يوليو، يتم طرح الفواكه المصدرة من مصر وتركيا للبيع. لكن من حيث صفاتها الاستهلاكية فهي أدنى بكثير من تلك الأوروبية. لذا تأكد من سؤال البائع من أين تأتي البضائع. يتم استبدال دول البحر الأبيض المتوسط ​​بأخرى من جنوب إفريقيا وبيرو - ويتم تداولها من يوليو إلى نهاية ديسمبر . غالبًا ما يتم قطف هذه الثمار باللون الأخضر. إنها تنضج بالفعل على الطريق، وهو ما ليس له أفضل تأثير على الطعم والخصائص الغذائية.

تفاح.يبدأ موسم ألذ وأطيب في أغسطس . في هذا الوقت، تصل أصناف الفاكهة المبكرة من المنتجين المحليين إلى رفوف متاجرنا. يستمر موسم التفاح في المتاجر في المتوسط حتى نهاية فبراير . « خلال أشهر الشتاء يقول أندريه كولتشيفنيكوف: "الموردون الرئيسيون للفواكه ذات الجودة الجيدة هم بلدان نصف الكرة الجنوبي، وفي المقام الأول نيوزيلندا وتشيلي والأرجنتين". — تجدر الإشارة إلى أنه مع ظهور التكنولوجيا الطازجة الذكية، أصبح من الممكن الحفاظ على التفاح لفترة طويلة، دون أن يفقد صفاته الاستهلاكية. وهكذا يمكن النظر في هذه الثمار متعدد المواسم .

البرسيمون.يبدأ موسمها في اكتوبر و ينتهي أواخر يناير - أوائل فبراير . في الوقت الحالي، تأتي إلينا بشكل رئيسي من أذربيجان وأوزبكستان، وكذلك من تركيا ودول البلقان. يقول أندريه كولشيفنيكوف: "اللغة الإسبانية جيدة جدًا". "وثمارها كبيرة الحجم، برتقالية زاهية، حلوة جدًا وليست قابضة على الإطلاق، حيث يتم قطفها وهي ناضجة بالفعل."

الفراولة.يتم استيراد كل شيء يُباع في روسيا تقريبًا. حتى في الربيع والصيف. يقول أندريه كولشيفنيكوف: "الحقيقة هي أن التوت الذي يزرعه المنتجون المحليون غير مناسب تمامًا للتخزين والنقل على المدى الطويل". – بدء موسم الفراولة في مارس وأبريل . في هذا الوقت بدأ جمع التوت في إسبانيا واليونان والبرتغال. يمكن العثور على الفراولة الأوروبية في المتاجر التي تصل إلى حتى نهاية أكتوبر : كقاعدة عامة، هذه أصناف متأخرة تم إحضارها إلينا من بولندا. من فبراير إلى أبريل وتباع أيضًا الفراولة الأمريكية التي تزرع في كاليفورنيا وفلوريدا. طعمه ممتاز، لكن نادرًا ما نجده في محلات السوبر ماركت لدينا. وفي الأشهر الأخرى (على مدار السنة تقريبًا) يوجد على الرفوف التوت من إثيوبيا وتنزانيا ومصر. طعمها أقل بشكل ملحوظ من الأوروبي.

أفوكادو.يقول أندريه كولتشيفنيكوف: "يعتبر صنف هاس أشهى الأفوكادو، ولا يهم من أين يأتي". ويستمر موسمه طوال العام، فقط البلدان تتغير - إسرائيل والبرازيل والمكسيك وجنوب أفريقيا التنوع هو الأكثر مبيعًا في العالم، لكن في بلدنا، للأسف، التمثيل قليل، نفضل الأفوكادو غير الناضج والأصناف الأكثر صبرًا للتخزين، على سبيل المثال، "بينكرتون"، "إيتنغر"، "أرديت". "Fuerte"، ولكن كقاعدة عامة، فهي ليست سيئة تصل إلى رفوفنا غير ناضجة جدًا."

طماطم.هذه الخضروات أيضًا متعددة المواسم. " في أي موسم يقول أندريه كولتشيفنيكوف: "على رفوف محلات السوبر ماركت لدينا، يمكنك العثور على الطماطم الأذربيجانية، التي تعتبر واحدة من أفضل الطماطم". - أ في مارس وأبريل نبيع الطماطم من إيطاليا، وهي أيضًا لذيذة جدًا. والطرق! الخيار الأكثر ملائمة للميزانية هو الفواكه المصدرة من تركيا أو إسرائيل. هم للبيع من ديسمبر إلى مارس .

قم بعمل تقويم موسمي واستمتع بأشهى أنواع التوت والخضروات والفواكه على مدار السنة!

منذ بضع سنوات، يمكنك العثور في متاجر ليبيتسك على فاكهة خضراء على شكل كمثرى - الأفوكادو. وهو ضيف متكرر للوصفات، بما في ذلك الوصفات الغريبة. ولكن ماذا نعرف عن هذا "الضيف" الخارجي؟ نلفت انتباهكم إلى بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول الأفوكادو.

1. اشترينا خضارًا، لكن تبين أنها فاكهة! إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كانت الأفوكادو فاكهة أم خضروات، فسيخبرك علماء الأحياء بالتأكيد أنها فاكهة: تنمو الفاكهة على شجرة، وبداخلها بذرة صلبة كبيرة. لكن شكوكك ليست عبثا، لأن كمية السكر داخل اللب (5 غرام) هي أكثر شيوعا في الخضار من الفواكه. وعادة ما تستخدم الفاكهة الغريبة كخضروات. هناك عدد أقل بكثير من الوصفات للحلوى الحلوة مع الأفوكادو مقارنة بجميع أنواع سلطات المأكولات البحرية والحساء السميك والساندويتشات القابلة للدهن.

2. ملف عن الأفوكادو. الأفوكادو أو بيرسي الأمريكي (من اللاتينية بيرسي أمريكانا) هو نبات فاكهة دائم الخضرة.

هناك العديد من أنواع الأفوكادو، ولكن الصنف الأكثر شيوعا هو هاس الأفوكادو.إنه مزيج من أصناف الأفوكادو المكسيكية والغواتيمالية، حصل على براءة اختراع من قبل رودولف هاس في عام 1935 في كاليفورنيا.

الموسم الرئيسي للأفوكادو الطازج هو أواخر الشتاء وأوائل الربيع. لكنها متاحة للبيع على مدار السنة.

هذه الفاكهة هي صاحبة الرقم القياسي في القيمة الغذائية وهي تتفوق على اللحوم في هذا الصدد. لقيمته الغذائية، تم إدراج الأفوكادو في كتاب غينيس للأرقام القياسية في عام 1998.

3. اختر ثمرة الأفوكادو. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كانت ثمرة الأفوكادو ناضجة هي عصرها برفق في راحة يدك. إذا ضغطت الثمرة، فهذا يعني أنها ناضجة تمامًا. إذا كانت قاسية ولا تستجيب للضغط اللطيف، فالثمرة لم تنضج بعد. غالبًا ما يتم العثور عليها على أرفف متاجرنا. لا تتردد في شراء فاكهة غير ناضجة قليلاً - سوف ينضج الأفوكادو في منزلك.

إذا كانت الفاكهة ناعمة الملمس، فمن المرجح أنها ناضجة جدًا. يتحول لحم الأفوكادو الناضج إلى اللون البني ويغير مذاقه (ليس للأفضل).

تجنب الفواكه ذات البقع الداكنة أو الخدوش أو الشقوق. يشير هذا إلى أن الأفوكادو بدأ يفسد.

هز الأفوكادو للاختبار. إذا شعرت أن البذرة تتحرك بحرية داخلها، فلا تأخذ الثمرة.

4. شروط التخزين. لا تقم بتخزين الفاكهة غير الناضجة في الثلاجة. لتسريع عملية النضج، ضعي الأفوكادو في كيس ورقي واحفظيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-5 أيام، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. وفي الوقت نفسه، إذا أضفت تفاحة أو موزة إلى الكيس، فسوف تتسارع العملية.

يمكن تخزين الأفوكادو الناضج في درج الخضار بالثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.

لتجميد الأفوكادو، قم بتتبيل الفاكهة المقطعة أو لبها أو هريسها بالليمون أو عصير الليمون، ثم لفها بإحكام في الفيلم ووضعها في وعاء محكم الغلق. يمكن تخزين الأفوكادو المجمد لمدة تتراوح بين ثلاثة وستة أشهر.

5. مخزن الفوائد. يمكننا التحدث عن الخصائص المفيدة للأفوكادو لساعات. الفاكهة غنية بالفيتامينات والمعادن، مما يجعلها لا غنى عنها لمختلف الأعضاء. يحتوي مجمع فيتامين الأفوكادو على فيتامين E، الذي يحسن إمدادات الأكسجين للخلايا، وفيتامين F، الذي يضمن صحة الجلد والشعر.

الأفوكادو هو خصم هائل للكوليسترول. تتكون الدهون النباتية الموجودة في الأفوكادو من أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تعمل على ضبط مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الثمار على حمض الأوليك الذي يعمل على تفكيك الكولسترول الزائد، وبالتالي يمنع ظهور “اللويحات” في الأوعية الدموية.

لقد ثبت أن الأفوكادو يمكن أن يساعد في منع تطور السرطان. المكونات الموجودة في تركيبته - المغذيات النباتية والمواد الكيميائية النباتية - لها تأثير علاجي. تنقل هذه المواد الإشارات إلى خلايا الجسم وتزيد من كمية الأكسجين التفاعلي فيها، مما يساعد على تدمير بنية الورم.

يقول خبراء التغذية ذلك الأفوكادو يبطئ شيخوخة الجلد.والبوتاسيوم الموجود فيه يعمل على تطبيع استقلاب الماء والملح ويخفف التوتر. الفاكهة لديها أيضا صفات مثير للشهوة الجنسية.

يوصى أيضًا بتناول الأفوكادو للمساعدة في علاج فقر الدم وأمراض الجهاز الهضمي والتهاب المعدة وضعف الإفراز وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. الأفوكادو و للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

الخصائص الفريدة للأفوكادو لا تقتصر على تناوله. يستخدم زيت الأفوكادو (يمكن أن يصل محتواه في الفاكهة إلى 20-30٪) في مستحضرات التجميل كمكون للعديد من الكريمات والمستحضرات. زيت الأفوكادو له خصائص مضادة للميكروبات، يعزز الشفاء السريع للجروح والحروق، ويساعد في مكافحة الأمراض الجلدية.

يتم شراء الأفوكادو بشكل رئيسي من قبل أولئك الذين تخلوا عن المنتجات الحيوانية. لقد سمع العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام تقليديًا عن هذه الفاكهة الرائعة، لكنهم لم يجربوا أو يأكلوا الأفوكادو "الخطأ"، وبالتالي يتحدثون عنها على أنها شيء نادر ومثير للاشمئزاز.

في الواقع، أظهرت ملاحظاتي الشخصية أن الموقف تجاه هذا المنتج ذو شقين - إما أنه محبوب وممتدح مثلي، أو يعامل باشمئزاز. أريد فقط أن أقول لأولئك الذين يسيئون إلى الأفوكادو: "أنت لا تعرف كيف تطبخه!"(مثل الإعلان التجاري القديم مع القطة، أتذكرين؟).

أو، بشكل أكثر دقة، تحتاج أولا إلى تعلم كيفية العثور على ثمار جيدة. بعد كل شيء، الأفوكادو المختار "بشكل صحيح" هو شيء! لقد اكتشفت ذلك فقط خلال فترة نباتيتي. وكم مرة ساعدني هذا الأمر، بشكل مُرضٍ للغاية، أنا وابني على الخروج!

لقد جربت العديد من الأطباق مع هذا المنتج وأستطيع أن أقول بثقة أنه ضروري في النظام الغذائي لأي شخص. وخاصة أولئك الذين يريدون إرضاء ذوقهم دون المساس بصحتهم.

أقترح عليك ترتيب الأمور بالترتيب. في هذه المقالة، يسعدني أن أخبركم عن إحدى الأطباق المفضلة لدي، وكيفية اختيار الأفوكادو ونوع الأشياء التي يمكنك صنعها منها.

يعمل الأفوكادو على قلوية الجسم لأنه يحتوي على درجة حموضة حمضية تبلغ 6.3-6.6.

ربما عزيزي القارئ أنك لا تزال لا تعرف ما الذي أتحدث عنه. إذا لم تكن قد واجهت الأفوكادو في الحياة الحقيقية بعد، فاعلم أنه نبات دائم الخضرة ينتج ثمارًا مذهلة.

إنه ينتمي إلى جنس "بيرسيوس" وهو بالمناسبة أشهر ممثل له. ومن هنا بالمناسبة الاسم الثاني للأفوكادو هو "بيرسيوس الأمريكي". بقية إخوانها ليسوا منتشرين على نطاق واسع وينموون، كقاعدة عامة، في الأجزاء الاستوائية من أمريكا.

هل تعلم أن المنتج الذي نهتم به (نعم، نفس المنتج الذي نضعه في الحساء واليخنات للنكهة من جيل إلى جيل!) هم أقارب؟ وهم ينتمون إلى نفس العائلة، والتي تسمى "Lauraceae".

وجد علماء الآثار أن الأفوكادو كان معروفًا لدى الناس في الألفية الثالثة قبل الميلاد. تحت اسم الأزتك "huacatl" والذي يُترجم حرفيًا إلى "زيت الغابة".

تعتبر المكسيك بحق مسقط رأس الفاكهة - فهي تحمل الرقم القياسي لعدد أصناف الأفوكادو البرية، على الرغم من أنها تزرع اليوم في تلك البلدان التي لديها مناطق شبه استوائية واستوائية - إسرائيل والولايات المتحدة الأمريكية وأفريقيا والبرازيل والمكسيك وتشيلي وإندونيسيا وإسبانيا والصين وجمهورية الدومينيكان وأستراليا والإكوادور وبيرو وكولومبيا وغيرها.

يقوم هؤلاء المحظوظون بإزالة 150 إلى 200 كجم من الأفوكادو من شجرة واحدة في كل مرة.هل يمكنك أن تتخيل كم هم محظوظون؟ 🙂 على الرغم من أن المناطق شبه الاستوائية الروسية مناسبة أيضًا. هل ترغب في زراعة الأفوكادو على الممتلكات الخاصة بك؟ - حاول الاستقرار على ساحل البحر الأسود.

ينمو الأفوكادو على الأشجار التي يصل أقصى ارتفاع لها إلى 20 مترًا. ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت تخطط لزراعة شجرة من بذرة - قم بإعداد وعاء أوسع وأعلى، لأنه ينمو بسرعة.

ولهذا السبب غالبًا ما يتم تقليم أنواع الأشجار المزروعة بحيث لا يزيد طولها عن 5-6 أمتار. وهذا بالطبع يجعل جمع الفاكهة أكثر ملاءمة. ويميل الأفوكادو البري إلى أن يكون طويل القامة.

تبدو أوراق النبات بيضاوي الشكل جميلة جدًا - كبيرة جدًا ولامعة وسمينة. إنها لا تتحول إلى اللون الأصفر (حسنًا، إلا إذا قمت بزراعة شجرتك وتوقفت عن الاعتناء بها!)، ولكن يتم استبدالها بأخرى جديدة على مدار السنة. يتم توقع ظهور الثمار بالزهور، لكنها ليست جميلة بشكل خاص - صغيرة وخضراء. ليس هناك الكثير لنرى!

ولكن كم تصبح الشجرة جميلة عندما تظهر عليها ثمار الأفوكادو - "قنابل" خضراء على شكل كمثرى أو مستديرة أو بيضاوية الشكل، حسب الصنف! يمكن أن تكون إما صغيرة - تزن 50 جرامًا وطولها 5 سم، أو ضخمة - يصل طولها إلى 20 سم ووزنها حوالي 2 كجم.

بالمناسبة، الأفوكادو عبارة عن نواة ذات بذرة واحدة وليست خضروات أو فواكه، كما يعتقد معظمنا. حسنًا ، إنه علمي :)

بالمناسبة، تركيبته الكيميائية وطعمه ومظهره أكثر "خضروات". لكننا لسنا علماء نبات، وبالتالي فإن الأفوكادو بالنسبة لنا لا يزال ثمرة (أو حتى خضار؟).

حتى عندما تنضج ثمرة الأفوكادو، فإنها تظل خضراء (باستثناء الأصناف ذات القشرة الأرجوانية) وتصبح داكنة اللون وتصبح طرية. تبدأ الفاكهة الناضجة بالتحول إلى اللون الأسود، لذا من المهم شرائها قبل ظهور هذه البقع الداكنة على الجلد.

ومن المثير للاهتمام أن الأفوكادو يُطلق عليه أيضًا اسم "كمثرى التمساح" ("كمثرى التمساح") - على ما يبدو بسبب التشابه المذهل بين قشرته وجلد التمساح، وشكل الثمرة مع الفاكهة المذكورة.

ومع ذلك، ليس كل "الأفوكادين" البثور؛ في الطبيعة هناك أيضا ممثلين عن الأنواع التي تعمل باللمس. في رأيي، الفاكهة المستديرة ذات القشرة اللامعة هي الأكثر لذة.

عند إزالة هذا الجلد الرقيق ولكن القاسي جدًا، تجد هناك لبًا زيتيًا عطريًا ذو لون أخضر أو ​​​​مصفر، يحيط بحجر كبير بيضاوي الشكل ويتحول بسرعة كبيرة إلى اللون الأسود في الهواء.

أوه، أستطيع أن أتحدث عن هذا لفترة طويلة! طعم الأفوكادو الناضج، خاصة تلك المستديرة ذات القشرة الناعمة، يذكرنا بالعديد من الأطباق المفضلة لدي. يحتوي على لحم كريمي زبداني مع نكهة عشبية ونكهات جوزية.

هل تحب هذه؟ كثيرا جدا بالنسبة لي! 🙂 هذا نوع من الزبدة محلية الصنع مع الأعشاب المفرومة والصنوبر المفروم.

إذا كنت قد تخليت عن منتجات الألبان ولكنك تفتقد الشعور الكريمي في فمك، فيمكن أن يساعدك الأفوكادو.

ومن المثير للاهتمام أن أنواعًا مختلفة من الأفوكادو وحتى الفواكه المختلفة من نفس الصنف لها أذواق فردية تمامًا. لذلك، قد يذكرك البعض بالكريمة، والبعض الآخر - البطاطس المهروسة مع الأعشاب المفرومة، والبعض الآخر - الفطر، والبعض الآخر - الجبن المطبوخ.

هناك أيضًا بعض الأنواع الفريدة التي تشبه طعم السردين. موافق، اكتشاف حقيقي للنباتيين وخبراء الأطعمة النيئة الذين يفتقدون الأطعمة غير الصحية بأذواقهم التي تسبب الإدمان!

هناك طريقتان لتناول هذه الفاكهة بشكلها الأصلي:

1. تتم إزالة القشر من الفاكهة بأكملها - وهو أكثر ملاءمة للقيام بذلك بسكين، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك بيديك. ثم يتم تقطيعها إلى قسمين، ويتم سحب النواة، ويتبقى لديك نصفين من الأفوكادو الناعم اللذيذ في يديك. إذا أردت، قطعها إلى قطع، أو إذا أردت، قضمها وتذوقها!
2. تُقطع الثمرة على الفور إلى قسمين، وتُزال النوى، ويُستخرج اللب نفسه من النصفين بملعقة صغيرة. ذكي جدا.

في رأيي هذه هي أفضل الطرق لتناول الأفوكادو – بشكله الأصلي. لكن غالبًا ما يتم إضافة مكونات مختلفة إلى هذه الفاكهة، وبناءً عليها يتم الحصول على أطباق خفيفة ومرضية وسهلة التحضير.

من الأفضل عدم معالجة هذه الفاكهة بالحرارة، لأنها تفقد بعد ذلك دهنتها الرائعة وطعمها الكريمي. إذا قررت غلي الأفوكادو أو قليها (بصراحة، لم يخطر ببالي هذا أبدًا، على الرغم من أن المكسيكيين يفعلون ذلك على ما يبدو!) ، فاستعد لحقيقة أنها ستغير قوامها الدقيق وستكون مريرة.

إذا كنت ترغب في تنويع طعم الفاكهة قليلاً، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين، كما هو موضح أعلاه في الطريقة الثانية، وإضافة القليل من الملح، ورشها بالزيت النباتي المفضل لديك وتناولها. وهذا ما توصي به مواقع الطهي، ولقد حاولت ذات مرة تناول الأفوكادو بهذه الطريقة، لكن في رأيي تبين أنها "زيت". سولو ألذ بكثير!

من الأفضل تحضير صلصة الجواكامولي المكسيكية الشهيرة من هذه الفاكهة، والتي تشمل في نسختها الكلاسيكية، بالإضافة إلى الأفوكادو، العصير أو حتى لا يغمق لب الفاكهة بسرعة، والخضر و.

لقد صنعت هذا الطبق بالثوم والزنجبيل والبهارات المختلفة ومع ومع ومع ومع. جميع صلصات الجواكامولي لذيذة جدًا. تجربة لصحتك! ولا تنسي دهنها على الخبز، ويفضل أن تكون نيئة، أو مباشرة على الخضار.

يصنع التايوانيون هريس الأفوكادو، الذي يشبه في قوامه شرب الزبادي. لا أعرف بالضبط كيف تتم عملية تحويل اللب إلى مادة سائلة، لكن أعتقد أن الأمر يستحق تجربتها يومًا ما من أجل التجربة! إذا نجحت، يرجى مشاركة الوصفة. 😉

يضيف البرازيليون والفيتناميون الأفوكادو إلى اللبن المخفوق. الإندونيسيون والفلبينيون ليسوا بعيدًا عنهم، فهم أيضًا يفعلون من يدري ماذا بالفواكه التي تهمنا - فهم يخلطونها مع الحليب لصنع الحلوى. في رأيي، هذه المنتجات لا تتوافق حقًا، لكنها أفضل!

يعد إضافة الأفوكادو إلى الأطعمة النيئة والحلويات النباتية الخالية من اللاكتوز أكثر صحة.

يمكن أيضًا تحضير صلصة الأفوكادو لطبق حلو، على سبيل المثال، لسلطة الفواكه مع. بمساعدتها، يمكنك أيضًا صنع آيس كريم لذيذ، والذي لا يختلف طعمه عن آيس كريم الحليب الكلاسيكي، ولكنه صحي وأخلاقي.

يناسب الأفوكادو جيدًا أوليفييه بدون المنتجات الحيوانية (حيث يحل محل البيض تمامًا)، وفي السلطات التي تحتوي على الكثير من الخضر، وفي لفائف نباتية. تتناسب هذه الفاكهة جيدًا مع الطماطم والفلفل الحلو والبازلاء الخضراء الصغيرة والقرنبيط والأعشاب البحرية.

إذا كنت تحضر هذه السلطة للضيوف، رش لب الأفوكادو بعصير الليمون لإبطاء عملية التحمير.

الأفوكادو منتج عالمي يمكن استخدامه ليس فقط للطعام، ولكن أيضًا للحفاظ على الجمال. لقد عرف الناس عن هذا لفترة طويلة، وبالتالي يستخدمونه بنشاط في التجميل. يتم عصره من اللب الناضج، ثم يتم تنظيفه من الشوائب باستخدام جهاز للطرد المركزي.

على أساس زيت الأفوكادو، الذي يحتوي على الأحماض الدهنية (الأوليك، البالمتيك، اللينوليك وغيرها)، يتم تصنيع مستحضرات التجميل لاستعادة وتغذية وحماية البشرة، وكذلك المنتجات، بما في ذلك الأدوية، لعلاج حب الشباب والزهم.

ليس فقط ثمار هذا النبات، ولكن أيضًا خشبه سيكون مفيدًا في المزرعة. وفي البلدان التي يزرع فيها الأفوكادو، يصنع الأثاث من هذا الخشب، كما تبنى المنازل وتزين به.

انتباه! لا يمكن استخدام قشر الفاكهة وأوراقها وبذورها كغذاء أو لأغراض أخرى، لأنها سامة.

تحتوي الأجزاء المدرجة من النبات على مادة البرسين، وهو مادة سامة للفطريات يمكن أن تسبب الحساسية والتورم وسوء الهضم واضطراب القلب والجهاز التنفسي. إنها خطيرة بشكل خاص على الطيور والحيوانات - في بعض الحالات يمكن أن يكون التسمم قاتلاً.

على الرغم من أنه يمكنك بالطبع الاستمتاع وزراعة بذور الأفوكادو في المنزل أو في حديقتك. للقيام بذلك، تحتاج إلى ثقبه بالعرض باستخدام المسواك، ووضع الجزء السفلي في الماء والانتظار حتى ينتج الجذور. بعد ذلك يمكنك زرع برعمك بأمان في إناء للزهور وانتظار البراعم القوية.

هناك العديد من أنواع الأفوكادو في العالم، لذلك يمكن إدراجها في نظامك الغذائي على مدار العام. أعتقد أنك لاحظت أنه يتم بيعه في محلات السوبر ماركت يوميًا دون انقطاع تقريبًا؟

جميع الخصائص الرائعة للفواكه التي كتبت عنها أعلاه ("الكريمة"، "الجوز"، "العشبية"، "الزيتية") تشير إلى ممثليها الناضجين، إلى لبها.

نعم، الأفوكادو هو بالضبط اللب، وليس المادة الصلبة التي عادة ما تكون على رفوف المتاجر في البلدان التي لا تنمو فيها.

وبطبيعة الحال، يتم قطف الثمار باللون الأخضر من أجل تقديمها إلينا في شكل لائق. ومهمتنا هي أن نتعلم كيفية اختيارهم.

إذا لم تكن بحاجة إلى الأفوكادو بشكل عاجل للغاية، ويمكنك الانتظار بضعة أيام، فمن الأفضل أن تأخذ فاكهة خضراء صلبة بدون بقع داكنة وتتركها في المنزل لبعض الوقت في درجة حرارة الغرفة. سوف تنضج وتصبح طرية ولذيذة بشكل مدهش.

لتسريع عملية النضج، ضع الأفوكادو في كيس ورقي مع الموز - وهذه طقوس غير عادية. يبدو أن لديهم المزيد من المرح معًا. 🙂

كيف تعرف متى يصبح الأفوكادو جاهزًا للأكل؟ اضغط عليه بإصبعك. إذا استسلم اللب وظل هناك انبعاج تحت إصبعك، فقد حان الوقت لتجربة الفاكهة الخارجية. في هذا الشكل، يمكن أن يبقى في الثلاجة لبضعة أيام.

فقط ضع في اعتبارك أنه من الأفضل تناول الأفوكادو المقشر والمقطع "في المطاردة الساخنة"، وإلا ستحصل على لب داكن اللون غير محبب.

إذا ظهرت بقع داكنة بالفعل على القشرة، وتكسرت تحت ضغط يديك، فهذا يعني أنك قمت بتعريض الأفوكادو بشكل مفرط - فهو ناضج جدًا أو فاسد. ابدأ من البداية - اذهب إلى السوبر ماركت واختر فاكهة جديدة!

هل تعلم لماذا لم يعجب معظم أصدقائي بهذا المنتج؟ اشتروا الفواكه الصلبة وبدأوا على الفور في أكلها. في هذه الحالة، يكون الأفوكادو أشبه بالصابون - لا طعم له، وقاس بشكل غير سار، وحتى مرير. أي نوع من الحنان و"الكريمة" يمكن أن نتحدث عنه في هذه الحالة؟

لقد حاولت دائمًا إعادة تأهيل الأفوكادو في عيون أصدقائي وأعاملهم بالغواكامولي والأوليفييه النباتي والآيس كريم المبني عليه. وبطبيعة الحال، غيروا رأيهم، وحتى البعض، مثلي، بدأوا يصبحون معجبين بهذه الفاكهة!

لقد ذكرت بالفعل أن هذا النبات يمكن أن يكون بريًا ومزروعًا. ويأتي في ثلاثة أنواع:

1. الهند الغربيةيعتبر نوع الأفوكادو (جزر الأنتيل) متقلبًا، وبالتالي لا يمكن زراعته إلا في المناخات الاستوائية الحارة.
2. الأنواع الغواتيمالية- ثمار كبيرة ذات قشرة سميكة ليست صعبة مثل أقاربها في الهند الغربية، ولكنها ليست مقاومة للصقيع بشكل خاص.
3. الأفوكادو المكسيكيأقل عرضة للصقيع، على الرغم من أن جلدها رقيق، وهي السمة المميزة لها.

يوجد حاليًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من أصناف الأفوكادو. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأكثر شعبية منهم:

متنوعة "فويرتي"

هذه ثمار على شكل كمثرى ذات قشرة خضراء ناعمة ورقيقة تنضج في الصيف وأوائل الخريف. لحمهم دهني وأبيض. يتراوح وزن أفوكادو فويرتي من 140 إلى 400 جرام، ولكن في أغلب الأحيان يكون 200-250 جرام. وعادة ما يتم جلبها من إسرائيل وبيرو وجنوب أفريقيا، على الرغم من أن هذا التنوع موطنه المكسيك.

متنوعة "زوتانو"

يغني على مدار السنة. وهي فواكه خضراء على شكل كمثرى ذات قشر ناعم ولحم أبيض ذو صبغة صفراء ويتراوح وزنها من 170 إلى 400 جرام. أصل النمو أمريكا، وإن كان ألذ أنواع الزوتانو ينمو في جنوب أفريقيا.

متنوعة "ريان"

تجدونها على الرفوف طوال فصل الخريف، إذ تنضج هذه الثمار اعتباراً من نهاية شهر سبتمبر وحتى شهر ديسمبر تقريباً. في المظهر، يكون الأفوكادو من هذا الصنف على شكل كمثرى، أخضر داكن مع بشرة ناعمة ولكن ليست لامعة للغاية، ويوجد بالداخل لحم أصفر أو حتى أصفر ساطع، وهو ليس كريميًا، ولكنه يشبه طعم الفطر مع الأعشاب. ريان - رجال كبيرون يزنون في المتوسط ​​300-400 بحجر ثقيل، ويزرعون في جنوب أفريقيا.

متنوعة "بينكرتون"

تعتبر ثمار هذا الصنف اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأفوكادو ، حيث تتمتع بوزن لائق (يصل إلى 500 جرام) وفي نفس الوقت حجر صغير ، ربما يكون الأصغر بين جميع الأصناف. أوافق، هذه حقيقة ممتعة - هناك المزيد من اللب! ابحث عن الفواكه الخضراء ذات الشكل الكمثري ذات القشرة السميكة والبثور التي تشبه جلد التمساح في المتاجر طوال العام واستمتع بنكهتها الرائعة.

متنوعة "هاس"

تختلف هذه "الأفوكادين" البيضاوية عن نظيراتها في كونها ذات بشرة أرجوانية داكنة، أقرب إلى اللون الأسود. لب ثمار الهاس أبيض مع خطوط خضراء وصفراء. فهي ليست كبيرة الحجم وتزن من 140 إلى 350 جرامًا. يمكن العثور على هذا التنوع الكاليفورني للبيع على مدار السنة. حصل هاس على اسمه من لقب ساعي البريد الأمريكي العادي الذي اكتشف شجرة ذات ثمار لذيذة ولذيذة في فناء منزله (يعيش الناس!). حصل عامل بريد مغامر على براءة اختراع للصنف الذي وجده، مما أدى إلى تخليد اسمه. وقد حدث هذا في الثلاثينيات من القرن الماضي.

قائمة ببعض أصناف الأفوكادو الأخرى:

عرض الكل

في هذا الجزء من المقال حول الأفوكادو، يسعدني أن أخبركم عن خصائصه المفيدة، وأذكر أيضًا الحالات التي تحتاج فيها إلى توخي الحذر مع هذه الفاكهة.

فوائد الأفوكادو

لقد شعرت بقيمة الأفوكادو عندما كنت متخصصًا في الأطعمة الخام. ثم قمت بتجربة التغذية، وحاولت تناول كميات أقل، ولم أشرب الماء، لتوفير المال، وفضلت الخضار بدون زيت، وبدأت بشرتي تجف بشكل كارثي.

لحسن الحظ، في الوقت نفسه، تم تسليم مجموعة من الأفوكادو الطازج إلى السوبر ماركت بالقرب من المنزل - الآن لم يعد بإمكاني تحديد ما هو التنوع. بدأت أتناول قطعة واحدة يوميًا بانتظام، وتحسنت حالة بشرتي بشكل ملحوظ.

لقد ذكرت سابقًا أن مستحضرات التجميل المختلفة مصنوعة من زيت الأفوكادو لحماية البشرة واستعادتها.

ما فائدة هذه الفاكهة الغريبة أيضًا؟

• يحسن وظائف المخ بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة وله تأثير إيجابي على الذاكرة.
• نفس الأحماض المتوازنة بطبيعتها لها تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية، كما تمنع تصلب الشرايين واضطرابات التمثيل الغذائي التي يشارك فيها الكوليسترول.
• ينظم الأفوكادو توازن الماء والملح في الجسم، ويزيد من مقاومته للإجهاد ويمنع تحص البول.
• يحسن عمليات الدورة الدموية وتكوين الدم بسبب مكونات الفاكهة وكذلك النحاس و.
• يخفض ضغط الدم المرتفع، لذلك ينصح باستخدامه لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويخفف الإمساك.
• لقد أعلن عن خصائص مضادة للأكسدة ويحمي خلايانا من الآثار الضارة للجذور الحرة.
• وهو خالي عمليا من السكريات، مما يجعله منتجا قيما في النظام الغذائي لمرضى السكر.
• يحتوي الأفوكادو على 7% من الألياف، وأغلبها غير قابلة للذوبان تساعد على تحسين عملية الهضم، بينما الجزء الآخر القابل للذوبان يشبعنا بشكل مثالي.
• الأفوكادو يعزز تخليق الهرمونات الجنسية الأنثوية. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق - فقط انظر إلى شكله. ما هي العلاقة؟ في شكلها، تشبه ثمرة الأفوكادو الرحم، مما يعني أن لها تأثيرًا مفيدًا على هذا العضو. حتى أن الأزتيك القدماء أطلقوا عليها اسم ثمرة الخصوبة.

لقد قمت ذات مرة بجمع أوجه تشابه مثيرة للاهتمام مثل هذا. اتضح أن الطبيعة تخلق مثل هذه الأشكال الغريبة لسبب ما. وهكذا، فإنها تعطي الناس تلميحا. لذلك، على سبيل المثال، يشبه الدماغ، والعين البشرية. هل تلتقط النمط؟ أتساءل أيها السادة آكلي اللحوم، ماذا لو كان لدينا في أجسادنا أعضاء على شكل خنزير أو جمبري أو رمح؟ 🙂

بالمناسبة، يُوصف الأفوكادو أيضًا للرجال لتعزيز إنتاج الهرمونات الجنسية.

يجب على أي خبير طعام نباتي أو خام أن يدرج هذا المنتج القيم في نظامه الغذائي، لأنه مورد للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة المتوازنة. لا يوجد الكثير من البروتين في الأفوكادو، ولكنه سهل الهضم، على عكس البروتين الحيواني.

أضرار الأفوكادو

على الرغم من أن هذه الفاكهة مخصصة للنساء لإنجاب الأطفال، وتطبيع إنتاج الهرمونات الجنسية، وكذلك لتحسين حالة الجسم أثناء الحمل، يجب على الأمهات المرضعات تناول الأفوكادو بحذر. الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الإسهال لكل من المرأة والطفل.كتب مؤرخ تبشيري إسباني عن هذا الأمر في القرن السادس عشر في كتابه "التاريخ العام لشؤون إسبانيا الجديدة". تستند هذه المعلومات إلى أدلة من الأزتيك.

ويذكر الكتاب نفسه أن بذور الأفوكادو المطحونة الممزوجة بالسخام يمكن أن تشفي الإنسان من قشرة الرأس وتخفف من الجرب. ومع ذلك، كتبت أعلاه عن سمية الأجزاء الفردية من النبات (بما في ذلك البذور!)، لذلك يجب أن تكون حذرًا جدًا مع مثل هذه الوصفات.

كما لا ينصح بعصر العصير من الأفوكادو، فهو مرتع لتكاثر بكتيريا الليستريا مونوسيتوجينز، وهي نوع من البكتيريا تسبب مرضا معديا يصاحبه حمى وغثيان وآلام في البطن.

يحدث أيضًا عدم تحمل فردي للمنتج، خاصة بين الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الحمضيات واللاتكس.

وبالطبع، يجب أن يستخدم الأفوكادو بحذر من قبل هؤلاء الأشخاص الذين يحاولون تطبيع وزنهم. على الرغم من أن الأحماض الدهنية الموجودة فيها متوازنة، إلا أن هذه الفاكهة لا تزال تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يتعافي خبراء الطعام الخام جيدًا من الأفوكادو - أعرف ذلك بنفسي!

1. بطل مقالي اليوم دخل على صفحات موسوعة غينيس للأرقام القياسية الشهيرة عام 1998 لكونه أكثر الفاكهة المغذية على الإطلاق على الإطلاق على هذا الكوكب.
2. تعرف قبائل السكان الأصليين عن الخصائص المفيدة للأفوكادو في إنجاب الأطفال، كما أنها منشط جنسي قوي، لذلك غالبًا ما يتم إعطاؤها للأزواج الشباب كرغبة في إنجاب العديد من الأطفال.
3. أطلق الأزتيك أيضًا على الأفوكادو اسم "شجرة البيض"، على ما يبدو لأنها تنمو غالبًا في أزواج. وهنا مثير للشهوة الجنسية بالنسبة لك!
4. رائحة أوراق أصناف الأفوكادو المكسيكية تشبه إلى حد كبير رائحة اليانسون الحار.
5. لكي تنضج، تسقط ثمار الأفوكادو نفسها من الشجرة وتصل إلى "الحالة" الموجودة تحتها بالفعل، ما لم يتم قطفها مبكرًا بالطبع.
6. هناك نكتة بين النباتيين وخبراء الأطعمة النيئة: "سوف أتحدث فقط أمام الأفوكادو الخاص بي!". حسنًا، هذه حجة جيدة لتجنب الجدال مع أكلة اللحوم المتشددين. 🙂

هذا هو الأمر - الأفوكادو متعدد الجوانب، الذي يفاجئني في كل مرة بأذواقه المتنوعة وخصائصه المفيدة. لقد كنت أحبها لسنوات عديدة وغالبًا ما أعامل نفسي وأطفالي بهذه الأطعمة الشهية.

أصبحت الكبرى، مثلي، من محبي الأفوكادو على الفور، عندما كنا لا نزال متخصصين في الأطعمة النيئة. ولم يقدّره الأصغر سنًا حقًا في البداية، لكنه جربه بعد ذلك، ويحدث الآن ضجة كبيرة لدرجة أن عملية تنظيف الفاكهة كانت في كل مرة مصحوبة تقريبًا بمعركة من أجلها. لهذا السبب أحاول أن آخذ نسخة منفصلة لكل شخص، وأعامل الطفل على حدة!

هل تحب الأفوكادو مثل أطفالي وأحبه، أم أن هناك شيئًا فيه لا يزال لا يناسبك؟

ينتمي الأفوكادو إلى جنس فرساوس الذي يضم حوالي 150 نوعا. الأفوكادو هي نباتات دائمة الخضرة. هذه إما أشجار طويلة إلى حد ما (يصل طولها إلى 20-30 مترًا) أو شجيرات. الأوراق مصنوعة من الجلد، كاملة، بديلة. يتم جمع الزهور في عناقيد أو مظلة. الثمرة عبارة عن حبة دروب أو مستديرة أو على شكل كمثرى (أشبه بالباذنجان). الوطن - المكسيك وأمريكا الوسطى.

في الزراعة، يُعرف نوع واحد فقط على نطاق واسع بأنه نبات فواكه قيم - Persea americana (P. gratissima Gaertn.) أو الأفوكادو. هذه أشجار يصل ارتفاعها إلى 20 مترًا وأوراقها طويلة (أحيانًا يصل طولها إلى 40 مترًا)، وبيضاوية الشكل، وبيضاوية، وكاملة الحواف، ولامعة من الأعلى، وخضراء داكنة، ومزرقة من الأسفل على أعناق طويلة (يصل طولها إلى 10 سم). الزهور ثنائية الجنس، يتم جمعها في عناقيد. الثمرة نبتة كبيرة يصل طولها إلى 20 سم. أخضر داكن، بني، أحمر (لحم الثمرة سمين، زيتي، أصفر كريمي، عطري).

ظهر الأفوكادو لأول مرة في كوبا وجامايكا. وصلت إلى كاليفورنيا فقط في عام 1856. تم تطوير الإنتاج الصناعي لثمار الأفوكادو في فلوريدا والبرازيل والهند وجزر هاواي وجزئيًا في الأرجنتين. وأعطى إدخال الأفوكادو في المناطق الأكثر دفئا على ساحل البحر الأسود (خاصة في غاغرا) نتائج جيدة، لكن الكميات الكافية من الأفوكادو لم تظهر إلا في السنوات الخمس الأخيرة، عندما بدأت الإمدادات من الخارج.

يوجد حوالي 400 نوع من الأفوكادو: من الصغيرة (بحجم البرقوق) إلى الكبيرة - التي يصل وزنها إلى كيلوغرام واحد. يتم جلب الأفوكادو من أمريكا اللاتينية، ولكن في الآونة الأخيرة بدأت زراعته في أفريقيا وإسرائيل. ومن بين الأصناف الجديدة يمكنك العثور على ثمار الأفوكادو ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأرجواني الداكن. ويختلف شكل الثمرة أيضًا - من شكل التفاحة إلى شكل الكمثرى. يمكن أن يكون سطح الثمرة ناعمًا كالمرآة أو شديد التجاعيد. يتم قطف الأفوكادو وهو غير ناضج، ويجب أن ينضج أثناء التخزين.

في الهند، يطلق على الأفوكادو اسم "بقرة الرجل الفقير". تحتوي ثمار الأفوكادو على ما يصل إلى 45٪ من الزيوت الدهنية، وما يصل إلى 30٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وكمية البروتين أعلى 2-3 مرات من محتوى البروتين في التفاح والكمثرى والعنب والحمضيات والموز والفواكه الأخرى. الثمار غنية بالفيتامينات B، A، E، D وتحتوي على كميات صغيرة من فيتامين C. هناك ما يكفي من المعادن، ومحتوى السعرات الحرارية في الأفوكادو أعلى بمقدار 2.5 مرة من جميع الفواكه الطازجة الأخرى. المحتوى العالي من السعرات الحرارية والمحتوى المنخفض من الكربوهيدرات يجعل الأفوكادو ذا قيمة خاصة لمرضى السكر.

ينمو في الغابات والمناطق الرطبة، وعلى المنحدرات الجبلية على ارتفاع 600 - 1000 متر فوق مستوى سطح البحر في المكسيك وأمريكا الوسطى. بناءً على أصلها الجغرافي، تتميز الأنواع التالية من بيرسي أمريكانا: المكسيكية، الغواتيمالية، وجزر الأنتيل.

مكسيكي. الأشجار أقصر من شجرة Persea americana (يصل طولها إلى 12 مترًا)، ورائحة الأوراق تشبه رائحة اليانسون عند فركها. تزهر من أواخر مارس إلى أوائل يونيو. الثمار صغيرة (150 - 200 جم)، تنضج خلال 5 - 7 أشهر، في سبتمبر - نوفمبر. هذه نباتات شبه استوائية من مرتفعات المكسيك وأمريكا الوسطى.

غواتيمالا. أوراق بدون رائحة اليانسون. المزهرة الجماعية في النصف الثاني من شهر مايو. الثمار كبيرة الحجم (تصل إلى 600 جرام) ذات سطح خشن وتنضج خلال 8 - 12 شهرًا. ينمو في المناطق الجبلية في غواتيمالا وجنوب المكسيك، وهو أقل مقاومة للبرد من المنطقة المكسيكية.

جزر الأنتيل. أوراق بدون رائحة اليانسون. تزهر في أواخر مايو - يونيو، أكتوبر - نوفمبر. الثمار كبيرة الحجم، 200 - 600 جرام، على شكل كمثرى، ذات سطح أملس وقشرة رقيقة، تنضج خلال 7 - 8 أشهر. هذه نباتات محبة للحرارة من المناطق الاستوائية في أمريكا الوسطى.

موقع:الصيف مشرق إلى مشمس، ولكنه محمي من شمس منتصف النهار. في الشتاء - ضوء عند درجة حرارة 10-12 درجة، ولكن حتى في هذه الحالة يمكن للنبات أن يتخلص من أوراقه، والتي لن تظهر مرة أخرى إلا في الربيع.

من بين جميع الأصناف، يتم تمثيل مجموعة جزر الأنتيل بالنباتات سريعة النمو، والتي يتم نشرها بسهولة عن طريق البذور ونباتيا (عن طريق البراعم). تُزرع بذور الأفوكادو الطازجة الكبيرة التي يصل طولها إلى 5.5 سم في أوعية مقاس 9 سم بحيث يكون الجزء العلوي من البذور على مستوى التربة. يتم تحضير خليط التربة من جزء واحد من التربة الورقية وجزء واحد من الخث وجزء واحد من الرمل.

عندما تنمو الشتلات إلى ارتفاع 11 - 12 سم، يجب نقلها إلى أوعية أكبر (11 - 13 سم)، وإعداد التربة بالتركيب التالي: تربة العشب - جزأين، الدبال - جزء واحد، الرمل - جزء واحد .

رعايةتتكون العناية بالنباتات من الري والتسميد بكثرة - مرة واحدة في الشهر، بالتناوب بين الأسمدة المعدنية الكاملة والطين. يتم التبرعم في النصف الثاني من الصيف بعين نائمة.

تبدأ النباتات التي تتكاثر بالبذور في الازدهار في عمر 6-8 سنوات، والنباتات المطعمة في عمر 3-4 سنوات. الأفوكادو عبارة عن نباتات ذات تلقيح تهجيني، ويعتمد حصادها إلى حد كبير على نشاط النحل والحشرات الأخرى. هناك أصناف تظهر فيها الثمار نتيجة التلقيح الذاتي والتوالد. اختيار أصناف من مجموعات مختلفة يمكن أن يضمن إنتاج الفاكهة على مدار العام.

من الأفضل عدم نشر قصاصات الأفوكادو لأنها لا تتجذر جيدًا.

يمكنك زراعة الأفوكادو الخاص بك من الفاكهة. في الداخل ، لا يؤتي الأفوكادو ثماره فحسب ، بل لا يزدهر أيضًا. الشجيرة نفسها ذات ساق طويل ورقيق الأوراق ليست مزخرفة للغاية. لا يمكن تصحيح الوضع إلا عندما ينمو الأفوكادو في حاوية كبيرة إلى أحجام كبيرة، أو هناك خيار آخر وهو الضغط على الجزء العلوي لمزيد من التفرع.