بورشت هو طبق لذيذ غزا نصف الكرة الأرضية. اكتسب شهرته منذ زمن كييف روس. ربما لا يوجد طبق آخر بهذه الوصفة الغنية والمتنوعة. يمكن طهيه مع أي لحم موجود تقريبًا، ولكن يمكن اعتبار البرش مع لحم الخنزير هو الأكثر لذة. على الرغم من أن لحم الخنزير يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، فإن الطبق ككل ليس عالي السعرات الحرارية. وبفضل العدد الكبير من الخضار، تحتوي وصفات البرشت الصيفية على الكثير من الألياف المفيدة للجسم.

كيف لطهي البرش الغني والمرضي؟ كم من الوقت سوف يستغرق؟ ما هي المنتجات وكم يجب أن تعد؟ كم من الوقت يجب عليك طهي الخضار في البرش؟ ستساعدك بعض النصائح أدناه على فهم كل تعقيدات طهي البرش مع لحم الخنزير.

وصفة بورشت: اختيار المنتجات

تحتاج أولاً إلى طهي اللحم، فهو المكون الرئيسي للبورشت. يعتمد طعم الطبق المستقبلي كليًا على جودته. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الصدر أو الجزء البطني من الذبيحة لإعداد هذا الطبق. البرش المصنوع من أرجل لحم الخنزير مع إضافة اللب جيد جدًا وغني جدًا. يجب أن يكون أي منتج لحوم طازجًا.

لحم الخنزير، بطبيعة الحال، ليس اللحوم الغذائية، بل هو دهني إلى حد ما. ويحتوي على 518 ألف سعر حراري لكل 100 جرام. ومع ذلك، بكميات صغيرة، الدهون مفيدة للجسم أيضا. ما هي كمية اللحم اللازمة لمقلاة صغيرة من البرش؟ للحصول على مرق لذيذ، عادة ما تتناول 0.6 كجم من اللحم مقابل حوالي 3 لترات من السائل. تحتاج إلى طهيه لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، وأحيانًا أقل.

ومن الأفضل أيضًا تناول الخضار طازجة في موسمها. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الأطعمة المعلبة. على سبيل المثال، بدلا من الطماطم والفلفل الحلو، فإن صلصة البرش محلية الصنع مناسبة، وبدلا من الملفوف الطازج، فإن مخلل الملفوف مناسب. بالمناسبة، بعض الوصفات تنطوي على استخدام مخلل الملفوف. يصبح طعم الطبق حامضًا.

وصفة بورشت لحم الخنزير الكلاسيكية

يعتقد الكثير من الناس أن طهي بورشت لحم الخنزير أمر صعب للغاية، لأن أي وصفة تحتوي على العديد من المكونات. في الواقع، هذا ليس صحيحا. لإعداده سوف تحتاج إلى معظم المنتجات العادية الموجودة في الثلاجة.

تحتاج إلى تحضير المكونات:

• لحم الخنزير (يمكن استخدام الأضلاع) - 0.6 كجم؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• ملفوف طازج (أو مخلل الملفوف، حسب رغبتك) - 0.5 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• 2 بصل
• 3 حبات فلفل رومي صغيرة متعددة الألوان؛
• بنجر صغير
• الطماطم - 3 أشياء صغيرة؛
• الملح والفلفل والثوم والأعشاب.

أولئك الذين يفقدون الوزن يهتمون دائمًا بالسؤال: ما عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها هذا الطبق الغني اللذيذ؟ بعد كل شيء، حتى مع اتباع نظام غذائي، في بعض الأحيان تشتهي البرش الساخن. ليس من الصعب حساب عدد السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق. فقط قم بإضافة السعرات الحرارية للمكونات المستخدمة. يحتوي لحم الخنزير نفسه على الكثير من السعرات الحرارية، لذلك عند اتباع نظام غذائي، ضع كمية أقل من اللحوم في طبق التقديم الخاص بك.

كم من الوقت سيستغرق التحضير إذا قمت بطهي البرش مع اللحم؟ وقت الطهي 1.5-2 ساعة. الكمية المحددة من المنتجات سوف تنتج حوالي 6-8 حصص. السعرات الحرارية لكل وجبة حوالي 300-350.

وصفة بورشت: مراحل الطبخ

1. يجب طهي اللحم المنظف من الأوردة والمغسول جيدًا لمدة 1-1.5 ساعة، مع إزالة الرغوة باستمرار. قبل حوالي نصف ساعة من الطهي، ضعي البصلة الكاملة والجزر في المقلاة. وهذا يعطي المرق طعمًا غنيًا ولونًا جميلاً.
2. في هذا الوقت تقريبًا، يمكنك البدء بتناول الخضار. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. يتم تقطيع الملفوف جيدًا والجزر والبنجر المبشور بشكل خشن والبصل مفروم جيدًا.
3. يُقلى البصل والجزر قليلاً، ثم تُضاف فصوص الثوم المهروسة، ثم يُضاف البنجر. يمكنك سكب عصير نصف ليمونة على الشواية. سيسمح ذلك للبنجر بالاحتفاظ بلونه القرمزي الغني.
4. كم من الوقت يجب عليك طهي الخضار؟ عادةً ما تكون نصف ساعة كافية، لكن بعض الوصفات تتطلب غليانًا أطول، قد يصل أحيانًا إلى ساعة. قبل حوالي 10 دقائق من أن تصبح الخضار جاهزة، أضيفي الطماطم المفرومة أو القليل من معجون الطماطم إلى المقلاة. إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.
5. إذا بقي القليل من السائل في المقلاة بعد الطهي، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا، يتم إخراجه وتقطيعه إلى أجزاء.
6. بعد ذلك، يضاف الملفوف إلى المرق، وبعد 10 دقائق - البطاطس. تحتاج إلى طهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما يصبح الملفوف والخضروات الجذرية طرية، أضف القلي والتوابل والبهارات والأعشاب إلى المقلاة.
7. عندما يصبح البرش جاهزًا تمامًا، ضعي اللحم المفروم فيه واتركيه لبعض الوقت تحت غطاء مغلق. البرش الكلاسيكي اللذيذ مع اللحم جاهز!

صحيح ما يقولون أنه حتى ننسى كيفية طهي هذه الدورة السلافية الأولى، ستبقى تغذيتنا كاملة. ستخبرك وصفتنا البسيطة خطوة بخطوة مع الصور بكيفية طهي البرش اللذيذ مع لحم الخنزير، باتباع التقاليد السلافية الكلاسيكية لطهي الحساء باللحم. نقترح طهي هذا الحساء باستخدام طريقة طهي مجربة ستخبرك بالتفصيل وستظهر لك جميع الفروق الدقيقة.

البرش اللذيذ على الطاولة هو علامة على كرم واتساع روح المضيفة. تعرف كل ربة منزل تقريبًا في وطننا الشاسع وصفتها الخاصة لطهي البرش مع لحم الخنزير أو أي لحم آخر. تتلخص أي طريقة طهي تقريبًا في التركيبة القياسية للخضروات المقطعة والمقلية قليلاً ثم يتم غليها في مرق اللحم. ولكن لطهي بورشت لحم الخنزير اللذيذ حقًا، لا يكفي مجرد رمي الخضار في المرق وطهيها. عادة ما يتم توريث هذه الوصفات من الأمهات إلى بناتهن، وبعضها سر عائلي حقيقي.

مطبوخ بالحب، بنكهة القشدة الحامضة، البرش مع لحم الخنزير له طعم خاص. الآن سوف نشارككم وصفتنا لهذه الدورة الغنية الأولى.

محتوى السعرات الحرارية من البرش مع لحم الخنزير

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لبرشت لحم الخنزير لكل 100 جرام من الحساء الجاهز. لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البرش مع لحم الخنزير، استخدم متوسط ​​البيانات الواردة في الجدول. لم نأخذ في الاعتبار إضافة القشدة الحامضة أو غيرها من الصلصة التي تضاف عادة إلى الطبق النهائي.

كيفية طهي بورش لحم الخنزير اللذيذ

ستخبرك وصفتنا بالتفصيل عن كيفية تحضير بورشت لحم الخنزير اللذيذ بأقل جهد ووقت. لطهي هذا الحساء الشعبي بشكل لذيذ، من المهم جدًا اختيار اللحم المناسب. لا ينبغي أن يكون دهنيًا جدًا ؛ إذا لزم الأمر ، يمكنك قطع الدهون الزائدة وقليها في مقلاة وإضافتها إلى البرش الجاهز تقريبًا. استخدمت جداتنا سر الطبخ هذا، لكنهن بدأن في نسيانه في الوقت الحاضر.

يبدأ طهي البرش بالمرق. الخطوة الأولى هي طهي مرق غني بلحم الخنزير. من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 3-4 لترات من الحساء الغني.

• لحم الخنزير الطازج - 400 غرام.
• البنجر الأحمر الحلو - 100-150 غرام.
• البطاطس - 400 غرام.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو حلو - 1 قطعة.
• طماطم طازجة - 1 قطعة.
• حفنة صغيرة من الخضر (الشبت + البقدونس) - 1 قطعة.
• الثوم - 1 فص
• زيت عباد الشمس - 30 جم.
• حبات الفلفل الأسود
• ورق الغار

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير لبورشت

نبدأ في طهي هذا الطبق الرائع بتحضير المرق. هذه المرة مرق لحم الخنزير. نضع اللحم الطازج المغسول في قدر ونسكب الماء ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي.

في الوقت نفسه، نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر باستمرار (إذا لم تتم إزالتها، فسوف يتحول المرق إلى غائم). عندما يغلي لحم الخنزير بالفعل على نار خفيفة، قم برمي بضع أوراق الغار وعشرات حبات الفلفل الأسود في المقلاة. وفي رأينا أن هذا يعطي للمرق نكهة خاصة. ولكن إلى متى يجب طهي لحم الخنزير من أجل البرش؟ كل هذا يتوقف على حجم القطعة المستخدمة، وننصح بطهيها على شكل قطع صغيرة. في المتوسط، يتم طهي لحم الخنزير لمدة ساعة تقريبًا، ويتم التحقق من نضجه عن طريق ثقب اللحم بالشوكة. إذا تم طهي لحم الخنزير بالكامل، فسوف يتسرب العصير الشفاف من الألياف.

عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجيه من المقلاة واتركيه ليبرد.

يُسكب البنجر المفروم أو المبشور في المرق المغلي.

عندما يغلي البنجر لبضع دقائق، أضيف إليه بعض البطاطس المقطعة.

بعد ذلك، أضف ثلث البصل الطازج المفروم إلى المقلاة.

بينما يغلي البنجر والبطاطس، قم بإعداد صلصة الطماطم للبرشت.

يُسكب البصل المفروم المتبقي في مقلاة مُسخنة بزيت عباد الشمس ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (لا تقلى كثيراً، سيكون لا طعم له). هنا نضيف أيضًا الجزر المقطع إلى شرائح والفلفل الحلو.

خففي معجون الطماطم بالماء وأضيفيه إلى المقلاة. الآن دع الصلصة تطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا.

يُسكب الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة في قدر حيث يتم طهي البطاطس والبنجر جيدًا بالفعل.

بعد ذلك نضع لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة.

بعد الغليان، أضيفي صلصة الطماطم المحضرة.

قبل الانتهاء من الطهي، أضف فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة، وبعض فصوص الكرفس الصغيرة وقطع الطماطم الطازجة إلى البرش مع لحم الخنزير. هذا سيعطي البرش رائحة رقيقة ورائعة.

عندما يصبح بورشت لحم الخنزير جاهزًا، اختبر الملح، ثم أضف الخضار إلى المقلاة مع إطفاء الحرارة.

نسكب الطبق النهائي في أطباق ونضيف الكريمة الحامضة. بالعافية!

يتلخص طهي البرش الأحمر الأوكراني في الخطوات التالية: تحضير المرق، وإعداد القلي، وتقطيع جميع الخضروات، وطهي البرش اللذيذ. الآن اسمحوا لي أن أخبركم عن كل شيء بالترتيب وبمزيد من التفاصيل مع صور العملية برمتها.

مكونات تحضير البرش الأوكراني الكلاسيكي:

اللحوم: 300-450 غرام، ويفضل لحم الخنزير مع العظم.
البطاطس: 5-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
البنجر: 1 قطعة؛
الجزر: 1 قطعة؛
البصل: 1 بصلة كبيرة أو 2 بصلة صغيرة؛
الملفوف 0.5 رأس صغير؛
الثوم: 3-4 فصوص؛
الطماطم، أو عصير الفاكهة المحضّر في المنزل: كوب؛
السكر: 1 ملعقة كبيرة؛
ملح للتذوق؛
زيت نباتي؛
خضرة.

كيفية طهي البرش الأوكراني الكلاسيكي اللذيذ مع البنجر ولحم الخنزير - وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

تحضير المرق.

1. أولاً، خذ لحم الخنزير واغسله جيدًا تحت الماء الجاري. ضعي اللحم في قدر واملأه بماء الصنبور البارد العادي حتى يغمر اللحم بالكامل في الماء. بعد أن يغلي الماء، اتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ثم صفي الماء بالكامل. نقوم بذلك حتى يتم تنظيف لحومنا جيدًا من الأوساخ وبقايا الدم وما إلى ذلك. - سيصبح المرق نظيفًا وشفافًا.

2. يمكنك الآن صب الماء الجيد المنقى الذي تستخدمه عادةً في المقلاة. صب الماء حتى الحافة، حيث أن بعضًا منه سوف يغلي على أي حال. يجب أن ينضج المرق على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة. المرق المحضر بشكل صحيح هو أساس البرش الأوكراني اللذيذ مع البنجر.

تحضير الخضار .

3. الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية. يجب تحضيره قبل جميع الخضروات الأخرى لأنه سيظل مطهوًا مع المرق.

4. يمكنك الآن صب البطاطس في المرق المطبوخ بعد إزالة اللحم من المقلاة أولاً.

5. أثناء طهي البطاطس، سنقوم بإعداد خضروات أخرى. ننظف البصل ونقطعه جيدًا.

6. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجزر والبنجر. عادةً ما أقوم ببشرها على مبشرة متوسطة الحجم، على الرغم من أنه يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة، حسب تفضيلاتك. تسمح لك المبشرة ببساطة بالحصول على المزيد من العصير من الخضار، مما سيعطي دهونًا جيدة لبورششت الأوكراني.

7. ابشر البنجر.

8. بعد ذلك نحتاج إلى تقطيع الملفوف هنا أيضًا، حجم الشرائح ليس مناسبًا للجميع. يعجبني عندما يتم تقطيع الملفوف جيدًا، فإنه ينضج بشكل أفضل ويبدو أجمل في الطبق، ولكن هناك أشخاص يحبون تناول الملفوف المبشور الأكبر حجمًا، لذلك هناك نصيحة واحدة فقط: قم بتقطيعه بحيث يكون طعمه أفضل. يعتبر البرش مثاليًا بالنسبة لك، فهذه الوصفة ستصبح المفضلة لديك، وهي وصفتك تمامًا.

تحضير مشوي البرش مع البنجر.

9. سخني مقلاة واسكبي زيت عباد الشمس فيها، ويجب تغطية الجزء السفلي بالكامل.

10. نسكب البصل في مقلاة ونبدأ في قليه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

11. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني والتجعيد قليلاً حول الحواف، أقوم بتكرمله. يرش مع 1 ملعقة كبيرة. السكر مع الاستمرار في التقليب. يأخذ البصل مظهرًا فاتح للشهية ولذيذًا جدًا كما في الصورة.

12. حان الوقت الآن لإضافة الجزر إلى القلي.

13. بعد قلي الجزر، حان الوقت لتحقيق تأثير البرش الأحمر. كما تعلمون، بدون البنجر هذا مستحيل. لذلك، نسكب البنجر في مشوينا.

14. بعد قلي البنجر، نسكب الطماطم المبشورة، أو إذا لم تكن هناك طماطم حامضة طازجة، ثم معجون الطماطم (3-4 ملاعق كبيرة) في المقلاة مع بقية الخضار.

15. أضف القليل من الملح وسحق مع البهارات.

16. دع هذا الخليط كله ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا وهذا كل شيء - قلي البرش الأوكراني جاهز. يمكنك سكبها بأمان في مقلاة مع المرق والبطاطس. لقد نسيت تقريبًا أن البطاطس يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا (رطبة) وستأتي مع القلي والملفوف.

17. دع البرش الأحمر يغلي. الآن يمكنك صب الملفوف في المقلاة.

18. بعد إضافة العنصر الأخير (الملفوف) إلى البرش، يمكنك إضافة الماء المغلي إلى المقلاة إذا تم غليه. ننتظر حتى يغلي ونبدأ في إضافة السكر والفلفل والملح حسب الرغبة وإضافة الثوم والأعشاب وما إلى ذلك. من الصعب علي أن أقدم لك النصيحة هنا، لأن هذه مسألة ذوق. بعض الناس يحبون البرش الحامض، والبعض الآخر يفضل الحلو والحامض... يمكنني تقديم نصيحة واحدة فقط: كن حذرًا مع الملح، لأنه بعد نقع البرش، سيصبح أكثر ملوحة قليلاً. لذلك، لا تنس أن تأخذ هذا في الاعتبار.

هذا كل شيء، في الواقع - لقد انتهى تحضيرنا للطبق الأوكراني اللذيذ. انظر إلى حالة الملفوف - إذا كان جاهزًا، أطفئ المقلاة واتركه يتخمر. كما ترون، تحضير البرش مع البنجر ليس بالأمر الصعب، وأنا متأكد من أن أي ربة منزل يمكنها التعامل معه. لا يمكن وصف وصفتي بأنها كلاسيكية، لأن هذا الطبق له طعم مختلف لكل ربة منزل. لذلك، قم بإجراء التعديلات الخاصة بك وشهية طيبة للجميع!

تبين أن بورش لحم الخنزير غني بشكل لا يصدق ومرضي وصحي ولذيذ بشكل لا يصدق. للحصول على الوصفة الكلاسيكية، يمكنك استخدام أجزاء مختلفة من الذبيحة: لحم الصدر، الخاصرة، الأضلاع، اللسان، فيليه أو أي لحم على العظم. وهذا الأخير يجعلها أكثر لذيذ. لجعل الطبق أقل دهنية، تحتاج إلى قطع كل الدهون، وأثناء عملية الطهي، يمكنك أيضًا جمع الدهون في السطح. بعد ذلك، سوف نتعلم بعض أسرار إعداد البرش مع البنجر والملفوف من خلال النظر في وصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذا الطبق.

محتوى السعرات الحرارية

إذا كنت قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطعام، ففكر في عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من البرش محلي الصنع مع لحم الخنزير:

كم من الوقت لطهي لحم الخنزير

العديد من ربات البيوت عديمي الخبرة غير راضيات عن الإجابة: "حتى تصبح جاهزة" عندما يكونن مهتمات بكيفية ومدة طهي اللحوم.

لذلك، تحتاج إلى طهي القطع لمدة 40-50 دقيقة على الأقل. للحصول على مرق عظم غني، سيتعين عليك طهي مرق عظم لحم الخنزير لمدة 2.5 ساعة. ويستغرق غلي اللب في قطعة واحدة حوالي ساعتين.
كيف لطهي المرق

بمجرد أن نعرف المدة التي يستغرقها طهي لحم الخنزير، يمكننا إعداد طبق باستخدام هذا المرق. اللحم على العظم هو الأفضل لهذا الغرض. نشطف كل شيء ونملأه بالماء البارد حتى يصبح مغلي الحجر غنيًا ونسخنه حتى يبدأ في الغليان. قم بإزالة الضوضاء واطهيها على نار خفيفة حتى يصبح المنتج جاهزًا. الآن دعونا نواصل الطهي.

مجموعة بورشت

وصفة مع لحم الخنزير والملفوف

نبدأ بإعداد وصفة بسيطة لطبق لذيذ من خلال تحضير مرق العظام محلي الصنع. للقيام بذلك، اغسل البذور واملأها بالماء البارد. يُسخن حتى الغليان ويُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 2-3 ساعات.

للحصول على المزيد من الثراء أولاً، يتم حفظ المرق النهائي بالعظام في الثلاجة لمدة يوم. تطفو الدهون المبردة على السطح، حيث يمكن إزالتها - وهذه طريقة بسيطة للغاية لإزالة الشحوم من الطبق النهائي.

ثم نزيل العظام ونصفي السائل ونضيف قطعة من لحم الخنزير ونطهو مرق اللحم والعظم من اللب لمدة ساعتين على الأقل.

أثناء تحضير القاعدة، لف البنجر المغسول في ورق البرشمان واخبزه في الميكروويف حتى ينضج نصفه. سيسمح لك ذلك بتجنب قلي البنجر مسبقًا وجعل الطبق أكثر صحة.

عندما تكون القاعدة جاهزة تقريبًا، نبدأ في تحضير الخضار للنسخة الكلاسيكية. يُقشر ويُقطع البصل وجذر البقدونس والجزر. تقلى الخضار في ملعقة من الزبدة أو الدهن الذي تمت إزالته مسبقًا. عندما تصبح الخضروات طرية، قم بإزالة الشواء إلى الجانب.

قشر درنات البطاطس وقطعها إلى مكعبات.

يُخرج اللحم الجاهز ويُضاف البطاطس ويُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا. وفي الوقت نفسه، قطع اللحم إلى أجزاء للحصول على بورشت لحم الخنزير اللذيذ.

نقطع ثلث الكرنب الطازج جيدًا ونضعه في المقلاة بعد 10 دقائق من البطاطس.

قشر البنجر المبرد، وقطعه بشكل خشن، ثم ضعه في مقلاة مع الملفوف ولحم الخنزير بعد 10 دقائق. في نفس المرحلة أضيفي الخضار المقلية مع اللحم المفروم. أثناء العملية، يُملح البرش الأحمر مع لحم الخنزير حسب الرغبة، ويُضاف الخل للحموضة إذا رغبت في ذلك.

يُقدم الطبق الأول المطبوخ اللذيذ مع البنجر والأعشاب الطازجة والثوم المفروم وملعقة من القشدة الحامضة.

شهية طيبة للجميع!

أسرار لذيذة

ستساعدك النصائح التالية في طهي البرش اللذيذ مع لحم الخنزير:

وصف

بورشت مع لحم الخنزير- هذا حساء لذيذ جدًا وغني ومرضي. بالنسبة لمثل هذا البرش، يمكنك تناول أجزاء مختلفة من ذبيحة لحم الخنزير: الخاصرة أو لحم الصدر أو شرائح اللحم أو اللسان أو اللحم على العظم. في وصفة اليوم سنستخدم لحم الخنزير بالعظم: سيؤدي ذلك إلى الحصول على مرق ذو مذاق غني جدًا. بالإضافة إلى مذاقه الواضح، فإن هذا البرش مملوء للغاية، لذا فإن الزوج الجائع بعد يوم شاق في العمل "سيشعر بتحسن" بعد الطبق الأول.

مع مرور الوقت، يمكن أن يصبح طعم البرش مع لحم الخنزير مملًا جدًا. لذلك نبدأ في التفكير في التغييرات التي يمكن إجراؤها على الوصفة الكلاسيكية لتحضيرها حتى يكتسب الطبق نكهة جديدة.

في وصفة اليوم خطوة بخطوة مع الصور، سنقوم بإعداد البرش مع لحم الخنزير المعتاد، ولكن بدلا من الخضروات الطازجة، أضف إليها الملفوف المخلل والجزر. بفضل هذه التغييرات الطفيفة، سيحصل الطبق التقليدي على رائحة غير عادية وطعم مثير للاهتمام، غير مألوف سابقا. سوف يضيف البرش مع لحم الخنزير المقدد، الذي سنضيفه إلى صلصة الخضار، نكهة لطيفة ونكهة.

ستتعرفين في هذه الوصفة على العديد من أسرار الطبخ التي لم تعرفيها من قبل. ستغير هذه الأسرار والحيل المذاق المعتاد لحساءك المفضل بشكل لا يمكن التعرف عليه. للتأكد من حصولك على بورشت عطري ولذيذ بطريقة جديدة، اتبع وصفتنا المصورة.

مكونات

• 
  (400-500 جم لكل عظمة)
• 
  (4 حبات بطاطس صغيرة أو 3 متوسطة)
• 
  (300 غرام)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (حاسب شخصي 1.)
• 
  (1 ملعقة صغيرة)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (1 باقة)
• 
  (ذوق)
• 
  (ذوق)
• 
  (القليل للتقديم)

خطوات الطبخ

أول شيء تحتاجه لبدء تحضير البرش هو المرق. اشطف اللحم بالعظم جيدًا، أو استخدم أي قطعة لحم خنزير متوفرة لديك. ضعي لحم الخنزير في قدر، وأضيفي بعض الماء واتركيه حتى يغلي. بمجرد غليان الماء، ضعي المقلاة جانبًا وصفي الماء الأول. بعد ذلك، اشطف اللحم واملأ المقلاة بالماء النظيف. غلي المرق لمدة ساعة.



أثناء طهي المرق، قم بإعداد صلصة البرش. قشر البنجر والطماطم والبصل. نقطع الطماطم والبنجر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى مكعبات. سخني المقلاة جيدًا واسكبي القليل من الزيت النباتي. أضيفي الخضار واقليها لمدة خمس دقائق.



بعد ذلك أضيفي إليهم عصير نصف ليمونة وغطي الخضار بغطاء. الليمون ضروري حتى يحتفظ البنجر بلونه أثناء القلي ثم يُعطى لاحقًا للمرق.بفضل هذا السر، سيكون بورشتك ذو لون خمري غني. بدلًا من الليمون، يمكنك استخدام خل المائدة، لكنك ستحتاجين فقط إلى حوالي نصف ملعقة صغيرة.



تحضير الجديكا.



أضف ملعقة صغيرة من الجديكا إلى الصلصة واخلطها جيدًا مع الخضار مع البنجر والأجيكا لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار واترك صلصة الخضار لتنضج تحت الغطاء. وسوف نعود إليها في وقت لاحق قليلا.



في هذه الأثناء، أخرجي لحم الخنزير من المرق واتركيه ليبرد تمامًا. نخرج اللحم من العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة.



قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. أضيفي البطاطس المقطعة إلى المرق المغلي وأضيفي القليل من الملح.




حان الوقت الآن لإضافة مكوناتنا السرية - الملفوف المخلل والجزر. هذه الخضار هي التي ستعطي البرش مع لحم الخنزير طعمًا طازجًا ورائحة حارة. يمكنك أيضًا استخدام الخضار الطازجة، لكن عليك إضافتها في بداية تحضير تتبيلة الخضار. أضف الجزر والملفوف إلى مرق لحم الخنزير واخلط كل شيء جيدًا.



يُضاف اللحم المفروم ويُغطى المقلاة بغطاء وتُخفف الحرارة.



في النهاية تقريبًا، أضف صلصة الخضار المعدة واطهي البرش لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.



خذ الخضر التي تريدها. اغسله جيدًا وجففه. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى البرش المحضر.



بورشت مع لحم الخنزير والملفوف المخلل جاهز تمامًا! أضف القليل من الفلفل الأسود المطحون أو غيرها من البهارات وستكون جاهزًا للتقديم. ضعي الكريمة الحامضة على الطاولة: دع الجميع يضيفونها حسب ذوقهم.



بالعافية!