نعتقد أن هذا السؤال يواجهه بشكل عاجل كل من يأتي إلى البلد الذي يتم فيه إنتاج الشاي السيلاني العطري. سيكون من العار أن تأتي من سريلانكا ولا تحضر معك الشاي، لذلك حتى أكثر محبي الشاي وخبراءه حساسية سيجدون كل ما يريدون. إنها مفارقة، لكن العثور على متاجر في سيلان تبيع الشاي السيلاني ليس بالأمر السهل.

لن يتمكن أي سائح يذهب في رحلة إلى مزارع الشاي من مشاهدة كيفية حصاد هذا الشاي فحسب، بل سيكون قادرًا أيضًا على شرائه على الفور. مبالغ فيها، بطبيعة الحال. إذا كنت لا تمانع في الحصول على المال، ثم شرائه.

إذا كان المال مؤسفا، فابحث عن المتاجر المرخصة المتخصصة. على سبيل المثال، شابلون. وقد يكون هناك آخرون، لم نكتشف ذلك.

حيث لشراء الشاي السيلاني في يوناواتونا

على الطريق الرئيسي مباشرة، بالقرب من المنعطف المؤدي إلى Jungle Beach، ستشاهد لافتة تحمل هذا الاسم.

عادة ما يكون هناك رجلان يعملان هناك، ملائمان وغير مزعجين، يمكن لأحدهما أن يخبرك بشيء صغير عن الشاي باللغة الروسية. سيحاول الرجل الثاني، مثل جميع السريلانكيين، خداعك بمبلغ 20-30 روبية أو أكثر. لذلك عليك أن تكون دائما على أهبة الاستعداد. صورة للبائع المناسب والصادق:

أين يمكنني طلب خدمة النقل من المطار؟

نحن نستخدم الخدمة - KiwiTaxi
لقد طلبنا سيارة أجرة عبر الإنترنت ودفعنا بالبطاقة. لقد التقينا في المطار بعلامة مكتوب عليها اسمنا. تم نقلنا إلى الفندق في سيارة مريحة. لقد تحدثت بالفعل عن تجربتك في هذه المقالة.

مكان جميل، كل شيء نظيف، والأهم من ذلك أن الأسعار معقولة. في أي رحلة، كل شيء أغلى 2-3 مرات من المتجر العادي، لذلك إذا كنت ترغب في توفير المال، فمن الأفضل الشراء في مقهى في قريتك. الاختيار جيد، وليس أسوأ من المحلات التجارية تيا رحلة. هناك العديد من أنواع الشاي الأخضر والأسود.

الحد الأدنى للوزن للبيع لا يقل عن 50 جراما.
السعر يبدأ من 245 روبيةلمدة 50 غرام

لقد جربنا بالفعل الشاي الذي يأتي من كاندي، لا شيء مميز، مجرد شاي أسود مدعم جيد. أنا أيضا أحب الشاي من دامبولا. الفانيليا، عطرية للغاية ورائحتها مثل الحلوى، لذيذة، ولكن ليس لكل يوم. كان الشاي المفضل لكلينا هو الشاي بالمنثول، طعم دواء الأطفال، مع البرد. على الأقل استخدمه كل يوم، فهو غير عادي، وليس للجميع، ولكنه لذيذ.

بعد ذلك، سنجرب شاي الياسمين وشيئين آخرين، وربما أيضًا شيء غير قياسي تمامًا. يوجد ما يكفي من الشاي العادي في روسيا أيضًا!

يمكنك أيضًا شراء الشاي في علب الهدايا في المتجر.

عينات مجانية

يمكنك أن تطلب أي شاي تريد تجربته. انه مجانا. علاوة على ذلك، هناك ما يكفي من الشاي لمدة 3-4 مرات تخمير. في سريلانكا، يمكنك الاستمتاع بالشاي الجيد دون أن تدفع ثمنه دائمًا. على سبيل المثال، يمكنك الذهاب إلى متاجر مختلفة وجمع 2-3 أكياس اختبار في كل منها. يكفي للهدايا التذكارية. هذا متجر ترحيبي. ادخل فلن تندم

الشاي هو السمة المميزة لسريلانكا. تنتج الجزيرة 9-11% من الشاي في العالم. ويعمل في المزارع أكثر من نصف مليون شخص. يتم تصدير كل الشاي المنتج في الجزيرة تقريبًا. اتضح أن الدخول إلى المصنع لتقديم تقرير ليس بالأمر السهل. إلى كل المصانع التي أتيت إليها دون اتفاق، طردوني ولم يسمحوا لي بالتصوير. هناك العديد من "المصانع السياحية" في الجزيرة، حيث يمكن لأي شخص الذهاب إليها، لكنني لم أكن مهتمًا بتزيين النوافذ، كنت بحاجة إلى مصنع شاي حقيقي. بفضل اتصالات الطهاة لدينا، تمكنا من العثور على مثل هذا المصنع، وقمنا بالتصوير قليلاً حتى وصول رؤساء المدير الذي نعرفه.

"إن مزارع الشاي في سيلان هي آثار تذكارية لشجاعة وإقدام المزارعين مثل تمثال أسد في الحقل بالقرب من واترلو." آرثر كونان دويل

توجد في المرتفعات الوسطى بسريلانكا مزارع الشاي السيلاني الشهير. تم جلب الشاي لأول مرة إلى الجزيرة في عام 1824 من الصين، وفي عام 1839 من ولاية آسام (الهند). وتبين أن الصنف الصيني تكيف بشكل أفضل مع المناطق الجبلية العالية، في حين تكيف الصنف الهندي بشكل جيد مع سهول الجزيرة. في عام 1867، بدأ المزارع الاسكتلندي جيمس تايلور لأول مرة في زراعة الشاي تجاريًا، حيث زرع 80 هكتارًا من الشتلات في منطقة نوارا إليا. حاليًا، تحتل سريلانكا المرتبة الثالثة في العالم في إنتاج الشاي والأولى في الصادرات. نظرًا لخصائصه الفريدة، يُعرف الشاي السيلاني بأنه الأفضل في العالم. بسبب الظروف المناخية، الشاي المحلي له طعم ورائحة حساسة. يُزرع الشاي على مدار العام ويُزرع على ثلاثة مستويات: ما يصل إلى 600 متر فوق مستوى سطح البحر في مناطق بالانجودا وراتنابورا ووادي نهر كيلانيا وجالي؛ من 600 إلى 1200 م وما فوق 1200 م في المناطق المحيطة بنواراليا.

01. المادة الخام لصنع الشاي هي أوراق شجيرة الشاي التي تزرع بكميات كبيرة في مزارع خاصة. لكي تنمو شجيرة الشاي، فإنها تحتاج إلى مناخ دافئ مع كمية كافية من الرطوبة التي لا تتجمد عند الجذور. في سريلانكا، يتم عقد المجموعة ما يصل إلى أربع مرات في السنة. أنواع الشاي الأكثر قيمة تأتي من أول محصولين.

02. يُعتقد أن الشاي من مزارع المرتفعات في الجزء الجنوبي من الجزيرة (ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر وما فوق) هو من أفضل الأنواع. الشاي من المزارع الأخرى ذو جودة متوسطة.

03. يتم جمع أوراق الشاي وفرزها يدويًا: بالنسبة لأنواع الشاي من أعلى درجة (وقيمة)، يتم استخدام البراعم غير المفتوحة والأوراق الأحدث، فقط التدفق الأول أو الثاني (المجموعة الأولى أو الثانية من الأوراق على اللقطة، العد من نهاية)؛ يتم صنع الشاي الخشن من الأوراق الناضجة. إن عمل جامعي الشاي صعب للغاية ورتيب: تبلغ نسبة كتلة الشاي الأسود الجاهز إلى الورقة الخام حوالي ¼، أي أنه لإنتاج كيلوغرام من الشاي، من الضروري جمع أربعة كيلوغرامات من الأوراق.

04. معدل الإنتاج لجامعي الأوراق هو 30-35 كجم من الأوراق يوميًا، على الرغم من ضرورة الالتزام بمعايير الجودة وأخذ الأوراق اللازمة فقط من الشجيرات. غالبًا ما تنمو المواد الخام للشاي عالي الجودة في مزارع صغيرة متناثرة على المنحدرات الجبلية، لذلك بالإضافة إلى جمع الأوراق، تضاف الحاجة إلى الانتقال من مزرعة إلى أخرى.

05. إن الحاجة إلى التجميع اليدوي تحد من إمكانيات زراعة الشاي. وقد بذلت محاولات متكررة لميكنة تجميع وفرز أوراق الشاي؛ وعلى وجه الخصوص، تم إنشاء وحدة حصاد الشاي الآلية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في عام 1958، ولكن لم يتم تطوير تكنولوجيا التجميع الآلي بعد.

06. اعتمادا على الموقع، يتم جمع البراعم الجديدة مرة واحدة في الشهر أو مرة كل بضعة أسابيع.

07. النساء قطف الشاي.

08. كيلوغرام من الأوراق الخضراء يكلف 150 روبية. هذا هو ما يقرب من 50 روبل.

09. يمكن لأي شخص قطف الشاي. ولكن مقابل كل كيلوغرام، يجب على المجمع أن يعطي 100 روبية لصاحب الأدغال والأرض.

10. بعد التجميع، تقوم النساء بإحضار الشاي إلى نقطة المراقبة، حيث يقوم المالك بفحص ما تم جمعه وما إذا كان هناك أي أجسام غريبة في الأكياس.

11.

13.

14. في المجموع، يكسب منتقي الشاي ما يصل إلى 500 روبل في اليوم.

15.

16. يتم إحضار أكياس الشاي هنا.

17. هناك عدد قليل من الرجال الذين يعملون في المصنع. إنهم يؤدون فقط الأعمال الأكثر صعوبة، مثل تقطيع الحطب للمواقد أو إصلاح الآلات.

18. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في الفرن عند 120 درجة، وتجفف الأوراق بهذا الهواء. لا يُسمح بالانحرافات التي تزيد عن 5 درجات.

19.

20. يتمتع المصنع بتنظيم مثالي، وهناك علامات على مسارات الموظفين، وهناك علامات ورسوم بيانية في كل مكان، وهناك أشخاص آليون.

21. وضع علامات على الدرج.

22. المرحلة الأولى في إنتاج الشاي هي التجفيف. توضع أوراق الشاي على الشباك وتنفخ بالهواء الدافئ، في درجة حرارة 32-40 درجة مئوية لمدة 4-8 ساعات، تفقد أوراق الشاي بعضاً من رطوبتها وتلين.

23.

24. يتم قلب الأوراق باليد.

25. أغلى الشاي الأبيض. وهي مصنوعة من الأطراف (براعم الشاي غير المفتوحة) والأوراق الصغيرة، والتي خضعت لعدد قليل من مراحل المعالجة أثناء عملية الإنتاج، وعادة ما تذبل وتجفف فقط. على الرغم من اسمه، يتمتع الشاي الأبيض بدرجة أكسدة أعلى (تصل إلى 12%) مقارنة بمعظم أنواع الشاي الأخضر. ومن بين أنواع الشاي الأبيض أطراف نقية وتلك المحضرة من خليط من الأطراف والأوراق. وعندما يجف، يكون لونه فاتحًا مصفرًا.

26.

27.

28.

29. بعد ذلك، يتم لف ورقة الورقة على بكرات آلات خاصة. عندما الملتوية، يتم تحرير بعض العصير. شفرات آلة لف أوراق الشاي مصنوعة من خشب كيتول.

30. إن لف أوراق الشاي، من ناحية، يحافظ على أفضل صفات الشاي، مما يزيد بشكل كبير من مدة الصلاحية، ومن ناحية أخرى، فإنه يسمح لك بتنظيم استخلاص الزيوت الأساسية والمكونات النشطة الأخرى التي "يطلقها" الشاي. أثناء عملية التخمير.

31. اعتمادًا على كثافة ووقت ودرجة حرارة اللف، يختلف طعم الشاي. يتم الحصول على أغنى وأقوى أنواع الشاي من أوراق الشاي الملتوية بقوة، في حين أن أنواع الشاي الأكثر ليونة والأكثر عطرية مصنوعة من أوراق الشاي الملتوية بشكل فضفاض.

32.

33. بعد الالتواء تحدث عملية التخمر - عملية أكسدة وتخمير عصارة الخلية. توضع أوراق الشاي على سطح مستوٍ وتوضع في غرف باردة ورطبة ومظلمة. أثناء عملية التخمير، تتحول أوراق الشاي إلى اللون البني الداكن وتطلق رائحة حارة مميزة. الظروف المثالية للتخمر عالي الجودة هي مزيج من درجة حرارة الهواء التي تبلغ حوالي 15 درجة مئوية مع رطوبة تبلغ حوالي 90 بالمائة. يمكن أن يستمر التخمير من 45 دقيقة إلى عدة ساعات.

34. بقيت العديد من الآلات من البريطانيين عمرها أكثر من 100 عام.

35. بعد ذلك، يتم تجفيف الشاي عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية للشاي الأسود و105 درجة مئوية للشاي الأخضر. هذا يوقف الأكسدة ويقلل محتوى الرطوبة في الشاي إلى 3-5%. 5. تجفيف أوراق الشاي في درجات حرارة عالية يوقف عملية التخمر. في الوقت نفسه، من المهم جدًا اللحاق بالمرحلة التي تبدأ فيها أوراق الشاي في إطلاق رائحتها، وإلا يمكنك الحصول على منتج مفرط التخمير، وسيكون مذاقه أسوأ بكثير، وسيكون التسريب أقل شفافية . هذه النقطة حساسة للغاية: إذا لم يتم تجفيف الشاي، فسوف يتعفن ويتعفن ببساطة. وإذا جففت أكثر من اللازم، فإن الأوراق سوف تتفحم وسيكتسب المشروب المصنوع منها طعمًا محترقًا.

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. هنا يتم فرز الشاي حسب حجم أوراق الشاي

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. يتم تمرير الشاي الجاهز من خلال هذه الآلة. تلتقط أوراق الشاي ذات اللون الخاطئ وتنخلها.

54.

55.

56.

57. وتقوم تلك الآلة بفرز الشاي حسب الحجم.

58.

59.

60.

61.

62.

63. يتم تعبئة الشاي المنخل الجاهز في أكياس ورقية.

64.

65. يعد وضع العلامات نقطة مهمة عند شراء الشاي - المعلومات الموجودة على الملصق. ويجب أن تشير إلى: مكان التجميع، معلومات عن الشركة المصنعة، الوزن، تاريخ انتهاء الصلاحية، نوع الشاي، الدرجة والعلامة الدولية لأوراق الشاي.

66. تقوم عاملات المصانع بتحميل أكياس الشاي في شاحنة تنقلها إلى الميناء.

67.

68.

المذاق المألوف والمحبوب لدى الكثيرين هو الشاي السيلاني. هذا هو المنتج الذي تم توفيره ويتم توريده اليوم إلى جميع بلدان رابطة الدول المستقلة، وفي المجموع إلى 145 دولة، وهو ما يمثل 10٪ من إجمالي حجم المنتجات المصدرة. تزرع في سريلانكا عدة أنواع من الشاي الأسود والأخضر، وتغطي مزارع الكاميليا جميع المناطق الجبلية في الجزيرة والسهول الجنوبية، حيث تبلغ مساحتها أكثر من 200 ألف هكتار من الشجيرات الخضراء.

المزارع والمنتجون

الشاي السيلاني من سريلانكا هو شاي أسود كلاسيكي يتم إنتاجه باستخدام التكنولوجيا التقليدية. كما يتم إنتاج الشاي الأخضر في الجزيرة، لكن حصته منخفضة وكذلك جودته.

تحتل هذه المزارع مساحات واسعة من الجزيرة

وتنتشر مزارع الشاي في الجزيرة عبر السفوح والمرتفعات والسهول في جنوب البلاد. هناك عدة مناطق للشاي، والتي تتميز بوجود أنواع معينة من الشاي.

• نوارا إليا هي منطقة مرتفعة حيث يتم زراعة أفضل أنواع الشاي الأسود. إنه دائمًا يعطي نكهة خفيفة وطعمًا ناعمًا مع رائحة خفيفة من البهارات والسرو والأعشاب البرية.
• أودا بوسيلافا - هنا تتوزع المزارع بين مستويات 1600-1800 م، فهي تنتج منتجًا ذو طعم دقيق وقوة معتدلة.
• ديمبولا هي منطقة مناخية تقع على ارتفاع 1000 إلى 1650 متر وتتميز برطوبة عالية بسبب الأمطار الموسمية. الشاي هنا أيضًا قوي إلى حد ما، ولكن ذو طعم لاذع واضح.
• أوفا – تنتشر المزارع هنا على مسافة 900 – 1500 متر. هذا شاي متوسط ​​الجودة يتم إنتاجه لمزيد من الخلط.
• كاندي - يتم جمع الشاي الكلاسيكي القوي من مزارع هذه المنطقة ويظهر أفضل صفاته مع الحليب
• روهونا – يتم جمع الشاي القوي الغني مع حلاوة طفيفة هنا. منتج ذو جودة متوسطة وسعر مماثل.

من الصعب جدًا إدراج جميع الشركات العاملة في زراعة وبيع الشاي الموجودة في الجزيرة. هذا عدد كبير من المصانع التي تنتج الشاي بالطريقة التقليدية القديمة وباستخدام أحدث التقنيات.

علامة الجودة الوطنية

أفضل الشركات المصنعة التي تحظى منتجاتها بتقدير كبير في السوق العالمية هي Mlesna Tea و Hyson و Basilur و Gilbert Premium Tea. إنهم أصحاب المزارع الكبيرة، وهم أصل تجارة الشاي. جميع منتجاتهم تحمل رمزًا خاصًا - أسد بالسيف (كما هو موضح في الصورة)، مما يؤكد الجودة العالية للمنتج السيلاني. يتم إصدار هذه العلامة من قبل حكومة سريلانكا فقط لتلك الشركات التي تنتج وتعبئ الشاي داخل الجزيرة.

أصناف الشاي السيلاني

الشاي السيلاني له علاماته الخاصة التي تعكس تنوعه وجودته ومعلومات أخرى. إذا كنت تعرف تفسير كل تسمية، يمكنك بسهولة اختيار المنتج حسب الذوق والجودة.

• بيكو - هذا هو الاسم الذي يطلق على الأوراق الكاملة الملتوية، والتي تعطي المنقوع لونًا قويًا وغنيًا مع رائحة تقليدية وطعمًا رقيقًا؛
• Orange Pekoe - يعني أن العبوة لا تحتوي على ورقة كاملة ممزوجة بالبراعم، وتتميز برائحة وطعم رقيق إلى حد ما؛
• BP1 Broken Pekoe 1 هو منتج ذو حبيبات متوسطة الحجم، مثالي للتخمير السريع والمكثف؛
• PF1 Pekoe Fannings 1 - يشير إلى منتج في حبيبات دقيقة، ويتم تعبئته في أكياس للتخمير الفردي؛
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 - هذا الشاي الملتوي المكسور، الذي يتم جمعه من مزارع الأراضي المنخفضة، ناعم المذاق؛
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings - شاي المرتفعات، أوراق قوية وصغيرة؛
• FBOPF السابقين. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special هو شاي ذو أوراق عالية الجودة مع أطراف ذات خصائص عالية الذوق؛
• FBOPF1 منمق البرتقال المكسور Pekoe Fannings 1 - ورقة متوسطة، من مزارع الأراضي المنخفضة، توفر حلاوة طبيعية؛
• الغبار هو بقايا إنتاج الشاي، ويُسمّى بالفتات؛
• نصائح فضية - أفضل شاي يتكون من براعم فضية اللون، والتسريب رائع، عطري، شفاء؛
• Gun Powder – هذه هي العلامة التجارية للشاي الأخضر الذي يتم صنعه بنفس الطريقة المستخدمة في الصين؛
• سينشا هو نوع آخر من الشاي الأخضر المصنوع باستخدام التكنولوجيا اليابانية.

يعتبر الشاي الأسود السيلاني هو الأفضل في العالم، أما الشاي الأخضر فيعتبر متوسط ​​وحتى منخفض الدرجة، حيث لا يتمتع بصفات عطرية وطعمية عالية. إنه أكثر من مشروب عشبي.

سريلانكا، على الرغم من صغر حجمها، هي واحدة من الدول الرائدة بلا منازع في تجارة الشاي.

بعد كل شيء، يعتمد جزء كبير من السكان وازدهار الدولة ككل بشكل مباشر على تصدير الأوراق وأسعارها في السوق العالمية. ولهذا السبب لا يغير المزارعون تقاليدهم وينتجون الشاي الكلاسيكي في أقرب وقت ممكن من مكان نموه من أجل الحفاظ على فوائده وإيصال المذاق إلى المشتري النهائي.

أحد أفضل المنتجين في سريلانكا - باسيلور

تحتل سريلانكا أو جزيرة سيلان المركز الثالث بعد الهند والصين في صادرات الشاي. إنها منطقة جبلية نظيفة بيئيًا ومثالية لزراعة الشاي. توجد العديد من مزارع الشاي في الجزيرة، حيث يتم زراعة الشاي ومعالجته وتعبئته وتعبئته. ويعمل خمس سكان الجزيرة البالغين في صناعة الشاي. لفترة طويلة تم توفيره فقط للدول الشرقية. ولكن منذ التسعينيات، بدأت دول رابطة الدول المستقلة، وكذلك تركيا والأردن وإيران والإمارات العربية المتحدة وسوريا، في شراء الشاي من سريلانكا. يعود تاريخ ظهوره في سيلان إلى القرن التاسع عشر. جلب البريطانيون شجيرات الشاي هناك.

مزارع الشاي في سريلانكا

هناك سبع مناطق رئيسية يزرع فيها الشاي في جزيرة سيلان.

• كاندي,
• نوارا إليا,
• ساباراجاموا,
• ديمبولا,
• روهونا،
• اودا بوسيلافا.

وتتميز جميع هذه المناطق باختلاف رطوبة الهواء وخصائص جغرافية معينة. لذلك فإن الشاي الذي يتم جمعه يختلف في القوة والرائحة واللون والطعم.

قطف الشاي في سريلانكا

يتم قطف الشاي في سيلان على مدار السنة. وسيشارك في هذا أكثر من 300 ألف شخص. للحصول على شاي عالي الجودة، لا يتم جمع أكثر من الأوراق الثلاثة الأولى مع برعم من شجيرات الشاي. بالنسبة لأصناف الشاي المميزة، يأخذ جامعو الشاي فقط الورقتين العلويتين والبرعم الذي لم يزهر بعد. يتم إنتاج هذا الشاي تحت العلامة التجارية الذهبية. إذا تم تحضير المادة الخام من البراعم فقط، بدون أوراق، فسيتم تصنيفها على أنها أطراف فضية. هذه هي أصناف الشاي الأكثر قيمة من سريلانكا.

تتم جميع أعمال التجميع والفرز يدويًا. في الصباح الباكر، يخرج عمال الحصاد إلى المزارع. يتم تنفيذ هذا العمل كثيف العمالة من قبل النساء. يقومون بقطع الأوراق الرقيقة بعناية حتى لا يتلفوها. يعد قطف الشاي في سريلانكا عملاً رتيبًا وشاقًا؛ للحصول على كيلوغرام واحد من الشاي الجاهز، ستحتاج إلى جمع حوالي 4 كيلوغرامات من أوراق الشاي. كل يوم، يجب على كل عامل جمع ما لا يقل عن 30 كجم من أوراق الشجر، مما يضمن جمع الأوراق الضرورية فقط واستيفاء جميع معايير الجودة. وتقع شجيرات الشاي في مزارع متفرقة، لذا يضطر جامعي الشاي إلى التنقل من منحدر جبلي إلى آخر.

أنواع الشاي السيلاني

هناك عدة أنواع من الشاي المزروع في سريلانكا. وهي مقسمة إلى:

• شاي الجبال العالية. فهو الأفضل والأغلى. ومن بينها "أوفا"، "نوارا إليا"، "ديمبولا". تتمتع هذه الأصناف بمذاق فريد، ويطلق على شاي نوارا إليا أحيانًا اسم "شمبانيا سيلان". يتمتع شاي الجبال العالية بطعم مخملي معبر عنه باللون البني.
• شاي عادي. يتم حصاد هذا الشاي على ارتفاعات تصل إلى 600 متر. يحتوي على تسريب قوي ولون داكن غني.
• شاي متوسط ​​الارتفاع. المزارع التي تقع فيها على ارتفاع يصل إلى 1200 متر فوق سطح البحر. نوعية الشاي أفضل من تلك التي يتم جمعها من السهول. يكون منقوع الشاي أفتح لونًا وطعمًا ناعمًا ومشرقًا.

شاي سيلان من مزارع مختلفة

نوارا إليا.يتم جمعها على ارتفاع 2000 متر فوق مستوى سطح البحر. هذه هي أعلى مزرعة في سري لانكا. ينتمي الشاي إلى أصناف النخبة والأغلى. يحتوي على منقوع ذهبي غني ورائحة رقيقة وطعم قابض قليلاً ولكنه خفيف. وتحيط بمزرعة الشاي أشجار السرو والكافور وشجيرات النعناع البري، مما يضفي رائحة خاصة على الشاي.

اودا بوسيلافا.يتم زراعة هذا النوع من الشاي وحصاده على ارتفاع 1800 متر فوق مستوى سطح البحر في مقاطعة جبلية. المشروب المكرر ذو قوة متوسطة وله طعم دقيق.

ديمبولا.وتقع مزارع الشاي في غرب الجزيرة على ارتفاع يصل إلى 1650 متراً فوق سطح البحر. غالبًا ما تحدث الرياح الموسمية هنا، ويكون المناخ باردًا، وينعكس ذلك في طعم المشروب. الشاي ذو قوة متوسطة ويختلف الطعم من الدقيق إلى الغني.

أوفا.ينمو الشاي في الجزء الأوسط من الجزيرة على ارتفاع يصل إلى 1500 متر فوق مستوى سطح البحر. يتم استخدامه لإنشاء خلطات. بمساعدتها يمكنك الحصول على مزيج فريد وطعم أصلي.

كاندي.تقع المزرعة على الجانب الشمالي من جبل Pidurutalagala. تحمل اسم العاصمة القديمة للجزيرة. هذا التنوع سوف يروق لأولئك الذين يحبون الشاي القوي. المشروب له رائحة منعشة ومشرقة. من الأفضل شرب شاي كاندي مع الحليب.

روهونا.في أقصى جنوب سريلانكا توجد حديقة روهونا الوطنية. وهناك، على ارتفاع 600 متر، توجد مزرعة شاي. أقوى شاي في العالم ينمو هنا. هذا يرجع إلى خصائص التربة. تصبح أوراق الشاي سوداء اللون، ويتحول التسريب إلى اللون الأسود مع نكهة الأزهار اللطيفة.

كيف يتم تسمية الشاي السيلاني؟

البرتقال بيكو. يتم إنتاج الشاي بواسطة كينيلورث وبيتياجالا. يتكون من أوراق رفيعة وطويلة. المشروب له طعم ورائحة الفواكه الحلوة.

منمق البرتقال بيكو. من إنتاج Allen Valley وBerubeula. تؤخذ أوراق الشاي بطرف ذهبي. سيكون الشاي عطريًا وحلو المذاق.

منمق بيكو. يتم إنتاج هذا الشاي بواسطة Uva Highlands وDyraaba. هذا شاي متوازن وقوي وعطري.

برتقالة مكسورة بيكو. من إنتاج أوفا هايلاندز وسانت جيمس. يتميز بالجودة الممتازة والقوة والرائحة غير المسبوقة.

كسر البرتقال بيكو فانينجس. زراعة الشاي في مرتفعات أووا وديراب. أقوى أنواع الشاي الذي يمكن أن يحل محل القهوة في خصائصه.

تراب. أجود أنواع الشاي التي يتم الحصول عليها من أوراق الشاي الجبلية العالية. المشروب قوي لأن الشاي شديد التخمر. هذا التنوع هو الأكثر بأسعار معقولة من حيث السعر.

شاي أخضر. سريلانكا تنتج بشكل رئيسي الشاي الأسود. ولكن هناك أيضًا اللون الأخضر، والذي تم وضع علامة عليه وفقًا لذلك.

ضمان جودة وأصالة الشاي السيلاني الحقيقي المنتج في الجزيرة. رمز سريلانكا هو أسد بسيف مطبوع على العبوة. لا يمكن للمصنعين الأجانب، حتى عند تعبئة مثل هذا الشاي، توفير عبواتهم بهذا الرمز.

إذا تحدثت إلى السريلانكيين، السكان المحليين في سريلانكا الحديثة، واسألهم كيف يرويون عطشهم في يوم حار، فسيخبرونك أنهم لا يشربون الكثير من الماء، لكنهم يشربون الشاي. وبالفعل، إذا شربت كوباً من الشاي المحلي، فلن تشعر بالعطش لمدة ثلاث ساعات.

يعتبر الشاي في سريلانكا مشروب الضيافة

كنا في قرية محلية واقتربنا من منزل إحدى العائلات لترتيب رحلة. قدم المالك الشاي على الفور وعاملنا بلطف بهذا المشروب.

سري- لانكا– أكبرمصدرشاي

تعتبر سريلانكا ثالث أكبر مصدر للشاي في العالم بعد الصين والهند. في جزيرة سيلان، كما تسمى سريلانكا، هناك ما يكفي من المناطق المناخية الزراعية المناسبة حيث يزرع الشاي من الدرجة الأولى. لكن كل منطقة لها خصائصها المناخية والجغرافية الخاصة بها، والتي تمنح الشاي تفرده وتفرد مذاقه ورائحته. تتم هنا زراعة وحصاد ستة أنواع من الشاي السيلاني.

كما تعتمد خصائص هذا المشروب على ارتفاع المزروعات، فهي منخفضة ومتوسطة وعالية. بالقرب من مدينة نوارا إليا توجد أعلى المزارع التي ينمو فيها أفضل أنواع الشاي السيلاني.

يعد إنتاج الشاي في سريلانكا أحد أهم قطاعات اقتصاد البلاد. يتم جمع الشاي من مزارع الشاي على مدار السنة، ويشارك في جمعه أكثر من ثلاثمائة ألف شخص.

متحفشايوغرفة الشايمصنعماكوودزقريبنواراايليا

ذهبنا في عدة رحلات وشاهدنا مزارع بها شجيرات الشاي على التلال الصغيرة.

غالبًا ما يقوم المرشدون الفرديون المحليون بدعوة المصطافين لزيارة مزارع الشاي ومصانع الشاي. من مصلحتهم أن يشتري الزوار الشاي، حيث يحصلون على نسبة مئوية.

ربما سمع البعض منكم عن شاي الأميرة كاندي. لذا، كاندي ليست أميرة على الإطلاق، ولكنها إحدى المدن التي يزرع الشاي بالقرب منها.

قمنا بزيارة متحف الشاي ومصنع شاي ماكوودز - أحد أكبر وأقدم المصانع في محيط نوارا إليا. هنا ذهبنا في رحلة، وسرنا عبر مزارع الشاي، وشاهدنا كيف قطف الناس الشاي. يعد قطف الشاي عملاً رتيبًا وشاقًا، ويتم جمعه حصريًا من قبل النساء. تبدأ عملية جمع الشاي في الصباح الباكر، قبل أن يتبخر ندى الليل. ولتحضير كيلوغرام واحد من الشاي النقي، يتم جمع أربعة كيلوغرامات من أوراق الشاي.

فقط براعم الشاي الصغيرة مناسبة للقطف، والتي لا تحتوي نهايتها على أكثر من ثلاث أوراق وبرعم. يسمى الجزء العلوي من شجيرة الشاي بالتدفق. يتم الحصول على أفضل أنواع الشاي عندما يتم قطف الاحمرار بواحدة أو ورقتين علويتين وبرعم نصف مفتوح. يُطلق على هذا النوع من الشاي اسم "الذهبي". الأوراق المجمعة بدون براعم أقل قليلاً في فئتها ؛ ويصنف الشاي المصنوع منها على أنه "فضي".

من المزارع، يتم إحضار أكياس الشاي المجمعة إلى غرفة خاصة، حيث تخضع لإجراءات التلبيد لمدة 4-8 ساعات عند درجة حرارة 32-40 درجة. بعد التلبيد، تفقد أوراق الشاي بعضًا من رطوبتها وتلين. في المرحلة التالية، يتم سكب أوراق الشاي في مخزن طويل ويتم نفخها بالهواء الدافئ الذي يأتي من المروحة التي يتم تشغيلها.

أخذنا الدليل إلى الغرفة المجاورة، وكانت عبارة عن ورشة عمل حيث تمر أوراق الشاي بمرحلة معالجة أخرى - وهي لفها باستخدام آلات خاصة.

بعد ذلك، يتم تجفيف أوراق الشاي الأسود عند درجة حرارة 90 درجة، والشاي الأخضر - 100 درجة. في ورشة العمل التالية، يتم سحق أوراق الشاي، باستثناء الشاي ذو الأوراق الكبيرة. ثم يتم فرز الشاي حسب الحجم وفرزه في أوعية مختلفة. في المصنع، يتم تخزين الشاي في عبوات صناعية - أكياس تحتوي كل منها على 60 كيلوغرامًا من الشاي. ويتم تصديره إلى بلدان أخرى في هذه الأكياس.

يتمتع الشاي الذي يتم جمعه من مزارع نوارا إليا بالطعم الأكثر حيوية والرائحة المنعشة. الشاي هنا أقوى أيضًا من المناطق الأخرى في سريلانكا؛ خلال الرحلة، أتيحت لنا الفرصة لحمل أوراق الشاي الطازجة في أيدينا وشمها.

يوجد مقهى في المصنع حيث يمكنك شرائه في عبوات مختلفة. تبدأ أسعار الشاي من 250 روبية (2 دولار) لكل علبة.

فيماذاأكثرالمناطقسري- لانكايجمعشاي

قيل لنا أن الشاي السيلاني يتم حصاده أيضًا في مناطق أخرى من سريلانكا: أودا بوسيلاوا، وديمبولا، وأوفا، وروهونا.

تنتج شركة Uda Pussellawa شايًا متوسط ​​القوة وذو مذاق دقيق. في ديمبول، تعطي الرياح الموسمية والمناخ البارد للمشروب مذاقًا رقيقًا يتراوح من غني إلى متوسط ​​القوة. الشاي من مزارع روهونا له طعم لاذع. وتتأثر خصائصه بخصائص التربة التي يزرع فيها الشاي. يحتوي طعم المشروب على روائح زهرية لطيفة. سوف يفاجئك شاي Uva بمذاقه الغريب.

علىسري- لانكاقبلتيشربشايكليوم

في مطعم الفندق، بالطبع، كان المشروب الرئيسي هو الشاي. تم تقديمه في أكياس، وقالت العلامة أنه من للأسف. كان الشاي لذيذًا جدًا حقًا، شربنا حوالي 3 أكواب في إحدى الأمسيات. يمكنك أن تشعر بطعمه جيدًا إذا سكبت الماء المغلي واتركت الشاي يتشرب لمدة 10 دقائق. ويكون مذاقه ملحوظًا بشكل خاص إذا برد قليلاً.

شايمنسري- لانكاالخامسجودةتذكار, الأسعارعلىشاي

في اليوم الأخير قررنا شراء الهدايا التذكارية وذهبنا إلى السوق المحلي، حيث يمكنك شراء أي شيء. وكان الشاي يباع في أكشاك عادية تبيع البهارات والحبوب والحلويات. طلبت من البائع أن يريني نوع الشاي الذي لديه للبيع. أظهر كل ما لديه وأوصى ببعض الأشياء. اشترينا عدة أنواع من الشاي في عبوات 50 جرام و100 جرام و250 جرام كهدايا لأحبائنا ولأنفسنا. تبلغ تكلفة علبة الشاي سعة 50 جرامًا 120 روبية، و100 جرام - 200 روبية، و250 جرامًا - 240 روبية. بالإضافة إلى الشاي السائب، عُرض علينا علبة من أكياس الشاي، تكلفتها 75 روبية.

بعد ذلك، عند عودتنا من سريلانكا، كان من الممتع جدًا تحضير الشاي الذي أحضرناه، وعلى الفور عادت إلى الحياة ذكريات هذه العطلة التي لا تُنسى والتي قضيناها على بعد 6500 كيلومتر من المنزل.