Bu muhteşem küçük bademli kekler dünyayı kasıp kavurdu. Makaronlar, bir dolgu ile birbirine yapıştırılmış iki badem kabuğu yarısından oluşur. Dolgu sayesinde makaronlar çok çeşitli tatlara sahip olabilir! Tatlı ve gastronomik, dolguyu her değiştirdiğinizde tamamen yeni bir tatlı elde edeceksiniz. Makaron yapmanın tarifini ve sırlarını görebilirsiniz. Bu yazıda bu hamur işleri için 10 popüler dolguyu sunacağız.

Makaronlar için çikolatalı ganaj

En yaygın ve kazan-kazan doldurma seçeneği. Hemen hemen herkes çikolatayı sever ve makaronlarla birlikte kullanıldığında tam bir bombadır. Bu dolgunun yapımı da son derece kolaydır.

Çikolatanın türüne göre oranlar şu şekildedir:

100 gr bitter çikolata: 200 gr krema %33

100 gr sütlü çikolata: 150 gr krema %33

100 gr beyaz çikolata: 100 gr krema %33

Çikolatayı su banyosunda eritin ve kremayla karıştırın.

Daha hafif bir yapı elde etmek için ganajı mikserle çırpabilirsiniz, bunun için biraz soğutulması gerekir.

Ayrıca, hayal gücünüzün size söylediği gibi, ganajı makaronların çevresine pipetleyerek ve ortasına kokteyl kirazı veya ahududu gibi bir meyve veya reçel veya başka bir dolgu koyarak çift dolgu elde edebilirsiniz.

Meyveli mascarpone kreması

Herhangi bir çilek veya meyve ile mascarpone peynirine dayalı hassas kremsi bir krem ​​​​hazırlayabilirsiniz. Ve bunu bir veya iki kez yapmak kolaydır.

• Mascarpone peyniri - 200 gr;
• Meyve püresi (ahududu, çilek, muz vb.) - 70 g;
• Şeker – 50 gr.

Mascarpone'u şekerle çırpın. Püreyi ekleyin ve düşük hızda karıştırın.

Ahududu ganajı

• Beyaz çikolata - 200g;
• Ahududu püresi - 100g;
• Krem %33 - 50 ml.

Kremayı püre ile karıştırın, ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alın, hafifçe soğutun. Sıcak karışıma çikolatayı (damlalar halinde veya parçalara ayrılmış) ekleyin. Karışımı mikserle veya elle iyice karıştırın. Gece boyunca buzdolabında stabil hale gelmesine izin verin.

Frenk üzümü marmelatı

• 125 gr kuş üzümü püresi;
• 5 gram elma pektini;
• 25 gram şeker + 100 gram şeker.

Pektini 25 gram şekerle karıştırın ve bir kenara koyun. Meyve püresini ılık olana kadar kısık ateşte ısıtın, şeker-pektin karışımını ekleyin ve kaynatın. Daha sonra 100 gram şeker daha ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Karışımı ocaktan alın, soğutun, "temas halinde" streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabına koyun.

Limonlu lor

• 1 limon;
• 1 limon;
• 1 çay kaşığı mısır nişastası;
• 80 gr şeker;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereyağı oda sıcaklığında.

Yıkanmış limon ve limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Kabuğu, meyve suyunu ve nişastayı bir tencerede karıştırın, şekeri ekleyin. Düşük ateşte yerleştirin. Karışımı şeker eriyene kadar ısıtın, yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, ısıyı artırın ve karışımı 4 dakika daha sürekli karıştırın. Tencereyi ocaktan alıp karışımı bir kaseye dökün ve tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Loru soğutun, streç filmle örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Nane ganajı

• 130 gram yüksek kaliteli beyaz çikolata (ince kırılmış veya damlalar halinde);
• 80 gr krema (%33);
• 1/4 çay kaşığı nane özü.

Kremayı küçük kabarcıklar görünene kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Çikolatayı ayrı bir ısıya dayanıklı kaseye koyun, üzerine sıcak kremayı dökün ve 2 dakika bekletin. Daha sonra pürüzsüz olana kadar karıştırın. Nane ekstraktını ekleyip tekrar karıştırın. Serin.

Füme somonlu peynir kreması

Bu sıradışı gastronomik dolgu sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Bu makarna atıştırmalık olarak servis edilebilir. Tatlı ve gastronomi birleşimini sevenler için.

• 110 gram füme somon;
• 140 gram yumuşak krem ​​​​peynir;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• 10 gram taze dereotu, ince doğranmış;
• tatmak için karabiber

Somonu, peyniri ve limon suyunu pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar bir blenderde karıştırın. Damak tadınıza göre dereotu ve karabiberi ekleyip spatulayla karıştırın.

Böyle bir dolguyu yıldız nozulla borulamak daha iyidir, o zaman dolguda somon eti desenine benzeyen "kaburgalar" olacaktır.

Balkabağı kreması

• 40 gr tereyağı;
• 130 gram pudra şekeri;
• 1 yemek kaşığı kabak püresi;
• 1 çay kaşığı ağır krema;
• bir tutam tuz;
• bir tutam tarçın.

Tereyağını kabarıncaya kadar çırpın. Pudra şekeri, krema, kabak püresi, tuz ve tarçını ekleyin. Kabarık ve homojen olana kadar tekrar çırpın.

Baharatlı elma tatlısı

• 3 orta boy elma;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 55 gram esmer şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• bir tutam hindistan cevizi;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 1/2 çay kaşığı vanilya özü.

Elmaları soyup ince ince doğrayın. Bir blender ile öğütün. Elma püresini bir tencereye koyun. Limon suyu, şeker, tarçın ve hindistan cevizini ekleyin. Kaynayana kadar orta ateşte pişirin.

Tereyağı ekleyin. Ayrı bir kaseye birkaç kaşık püre koyun, nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra elma nişastası kütlesini ana elma kütlesine ekleyin ve kaynatın. Kalınlaşana kadar pişirin. Ateşten alın, vanilya özü ekleyin ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Dor Blue ve cevizli Ganache

• 80 g ağır krema (%33'ten itibaren);
• 30 gram dor mavisi peyniri;
• 125 gram kaliteli beyaz çikolata;
• 25 gr tereyağı;
• 30 gram ceviz.

Kremayı ısıtın ama kaynatmayın. Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün, ince dövülmüş cevizleri ekleyin, 2 dakika bekletin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çatal ve tereyağıyla ezilmiş dor mavi peynirini ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Hazırlık Makaron (Fransızca: Macaron)- bu tam bir sanat! Birçok seçenek var dolgular bu lezzet için. Deneyin, deneyin, hayal kurun ve kesinlikle idealinizi bulacaksınız Makaron dolması tarifi.
İşte bazı seçenekler dolgular Bu muhteşem yemek için:

Bitter çikolatalı ganaj
Bitter çikolata – 200 gr
Krem %30 ve üzeri - 200 ml



- İstenirse biraz tereyağı ekleyebilirsiniz;

Beyaz çikolatalı ganaj
Beyaz çikolata – 400 gr
Krem %30 ve üzeri - 200 ml
- Çikolatayı küçük parçalara ayırın;
- Kremayı sürekli karıştırarak kaynatın;
- Krema kaynayınca ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin.;
- Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, mikserle çırpın, buzdolabında 10-12 saat soğutun.

Sütlü çikolatalı ganaj
Sütlü çikolata - 300 gr
Krem %30 ve üzeri - 200 ml
- Çikolatayı küçük parçalara ayırın;
- Kremayı sürekli karıştırarak kaynatın;
- Krema kaynayınca ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin;
- Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, mikserle çırpın, buzdolabında 10-12 saat soğutun.

Ahududu ganajı
Beyaz çikolata - 200g
Ahududu püresi - 100g
Krem %30 ve üzeri - 50 ml
- Çikolatayı küçük parçalara ayırın;
- Kremayı ve ahududu püresini ayrı ayrı karıştırın, bu karışımı kaynatın;
- Karışım kaynayınca ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin;
- Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın, mikserle çırpın, buzdolabında 10-12 saat soğutun.

Meyveli mascarpone kreması
Mascarpone peyniri - 200 gr
Meyve püresi (kivi, muz, çilek vb.) - 70 gr
Şeker – 50 gr
- Mascarpone'u şekerle çırpın
- Yavaş yavaş meyve püresini ekleyin

Yoğunlaştırılmış sütlü mascarpone kreması
Mascarpone peyniri - 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 50-70 gr
- Mascarpone'u çırpın;
- İstenilen kıvam elde edilene kadar çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Konfigürasyon
Makaron dolgusu olarak herhangi bir tatlıyı kullanabilirsiniz.

Meyveli jöle
- Jöleyi hazırlayın, sertleşmesine izin verin;
- Makarnanın çapına göre ince daireler kesin;
- Makaronların iki yarısını jöle kullanarak birleştirin.

Ahududu kreması
Ahududu püresi - 300 gr
Şeker - 100 gr
Nişasta - 1 yemek kaşığı. l. bir "slayt" ile
Jelatin - 1 çay kaşığı.
- Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlayın;
- Ahududu püresini, şekeri ve nişastayı ayrı ayrı karıştırın;
- Bu karışımı kaynatın ancak kaynatmayın;
- Karışım koyulaşana kadar karıştırarak pişirin;
- Ateşten alın;
- Jelatin ekleyin, karıştırın;
- Buzdolabında yaklaşık 12 saat soğutun.

Limonlu lor
Yumurtalar (sarısı) - 2 adet.
Nişasta - 40 gr
Tereyağı - 25 gr
Limon - 2 adet.
Şeker – 40 gr
- Limon kabuğu rendesini ince bir rende üzerine rendeleyin;
- Yumurta sarısını şekerle öğütün;
- Ayrı bir tencerede nişastayı 200 ml su ile seyreltin, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın;
- Ateşten alın, soğutun;
- Limon kabuğu rendesi, şeker ve yumurta sarısını ekleyin;
- Her şeyi mikserle çırpın.

Afiyet olsun ve yaratıcı başarı!

Pasta sadece bir çikolata bombası! Bang! Ahududu Bombası! Bang! Yermantar bombası! Om-Nom-nom! Natalia'dan harika pasta - Igra_so_vkusom – tarif için çok teşekkür ederim! Kesinlikle tavsiye ederim.

“Ahududulu Trüf Kek” için Malzemeler:

“Ahududulu Trüf Kek” tarifi:

Çikolatalı bademli pandispanya.
Tüm malzemeleri tartın.
5 yumurtayı beyazlarına ve sarılarına bölün.
25 gram un, 120 gram badem unu, 25 gram kakao ve 1/8 çay kaşığı kabartma tozunu (isteğe bağlı, tarifte yok) birkaç kez eleyin.

2 tam yumurtayı ve 4 sarısını 150 gram şekerle birkaç dakika çırpın.

Bu karışıma unu ekleyip mikserle orta devirde 1-2 dakika çırpın.

Bezeyi hazırlamak için 5 yumurtanın beyazını yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Çırpmaya devam ederek 60 gram pudra şekeri ekleyin. Sert zirveler oluşana kadar çırpın. Aşırı çırpmayın - çırpılmışsa bir kenara koyun. Çırpılmış beyazları yumurta-un karışımına üç seferde yavaşça katlayın.

Elimizdeki hamur bu. Karışımın dörtte birini 20 cm'lik bir kalıba dökün - alt kısmı pişirme kağıdıyla kaplanır, duvarlar yağlanır ve un serpilir. Tavaya eşit şekilde dağıtın. Keklerin kalınlığı 1 cm'yi geçmemelidir.
Kekin eşit olmasını sağlamak için kalıbı tezgaha hafifçe vurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 13-14 dakika pişirin. Bir kibritle kontrol etme isteği.
Bu şekilde 4 kek pişirin. Hamur çökmeyecek, merak etmeyin. Tüm bisküvileri aynı anda pişirme fırsatınız varsa iyi olur. Sahip değildim. İkisini birden pişirdim. Ve ilk seferinde, teker teker - ve testte hiçbir şey olmadı.

İşte pişmiş pandispanyamız. Tel ızgara üzerinde soğutun, kağıdı çıkarın.

Ahududu marmelatı. Zamandan tasarruf etmek için ilk olarak ne yapardım?
300 gr ahududuyu 150 gr şekerle kısık ateşte şeker eriyene kadar ısıtın. Karışımı bir blender ile öğütün ve tohum kalmayacak şekilde bir elekten geçirin. Tencereye dönün ve ısıtın. 4 gram agar-agar ekleyin ve kaynatın. 20 cm'lik bir kalıba dökün ve donana kadar buzdolabında saklayın.
Silikon bir kalıp almak daha iyidir - marmelat yumuşak olur, kalıptan çıkarılmasının kolay olması gerekir. Bisküvi pişirmek için normal kelepçeli kalıp kullandım. Duvarları ve tabanı bitkisel yağla hafifçe kaplayın. Altına streç film yerleştirip kalıbı kapattım. Duvarları streç filmden kesilmiş şeritlerle (4-5 cm genişliğinde) kapladım - böylece film altta kalacak ve aynı zamanda duvarları kaplayacaktı. Formun tüm genişliği boyunca birkaç kurdeleye ihtiyaç vardı.
Bitkisel yağ, streç filmin duvarlardan uzaklaşmaması için tutulmasına yardımcı oldu. Umarım neden bahsettiğimi biliyorsundur...
Marmelat donduğunda, kalıbı açmanız ve alt kısım ve filmle birlikte marmelatı pandispanyanın yüzeyine yerleştirmeniz yeterlidir, daha sonra buna daha fazla değineceğiz. Böylece marmelat buzdolabında sertleşir

Ahududu ganajı yapımı.
150 gram ahududu ve 25 gram pudra şekerini blenderda püre haline gelinceye kadar öğütün. Bir elekle silerek çekirdeklerini çıkarın. Düşük ateşte 40 dereceye kadar ısıtın.

Çikolatayı su banyosunda eritin - 200 gr. Ben genel olarak %70 çikolata kullandım, çikolatanın kakao oranı ne kadar yüksek olursa kek o kadar parlak ve zengin olur.

Oda sıcaklığındaki 200 gram tereyağını ve ahududu püresini ekleyin. 50 ml ahududu likörü ekleyin.

Pürüzsüz, homojen bir kütleye kadar her şeyi karıştırın. En az 1-2 saat buzdolabında bekletin. Karışım kalınlaşmalı, ancak sertleşmemeli - yaklaşık olarak oda sıcaklığındaki tereyağı gibi - iyice yayılmalı ve akmamalıdır.

Şurup. 100 gram su ve 50 gram toz şekeri kaynatın. Bu arada 60 gram ahududunun suyunu sıkın. Haşlanmış şuruba ekleyin. Oraya 50 ml ahududu likörü ekleyin. Şurubu kaynatın.
Kızlar, burada "yavaşlıyorum"... 60 gram ahudududan meyve suyu nasıl sıkılır? Düşünemeyecek kadar tembeldim. Şurubun içine sadece çözülmüş ahududu ve meyve suyunu ekleyip bir süre kaynattım ve likörü ekledim. Daha sonra sıcakken hepsini bir süzgeçten geçirerek süzdüm.

Toplantı.
İlk pastayı bir halkaya yerleştirin, şurupla ıslatın, bir kat ganaj uygulayın, 1/3'ünü kullanın. Üzerine ikinci kek katını yerleştirip şerbete batırın,

Bir kat marmelat koyun ve üçüncü kek katını örtün. Üçüncü kek katını şurupla ıslatın ve bir kat ganaj ekleyin.

4. kek katını kaplayın, üstünü ve yanlarını bir kat ganajla kaplayın.
Pastanın yapımı hakkında..... Pastayı iki kez yaptım - biri ahududu aromalı, ikincisi portakallı. Ahududu marmelatımın çok yumuşak olduğu ortaya çıktı, AMA... yayılmadı, bu önemli. Sonra ganajı bir gece buzdolabında bıraktım - tarifte "en az 1-2 saat" yazıyordu, yani.... ama eğer bir aptalı Tanrı'ya dua etmeye zorlarsanız, dedikleri gibi, alnını yaralar. Ganaj koçan gibi dondu, bu yüzden onu mikrodalgada yumuşatmak zorunda kaldım. Bu nedenle ilk defa pastayı yüzüksüz "elime" monte ettim.
Pandispanyayı streç filmle kaplı bir yüzeye yerleştirip ıslattım ve üzerine ganajı sürdüm. İkinci pandispanya – marmelatını üstüne spatula vb. ile sürdüm. Yine de kek harika oldu! Yani isterseniz bir yüzükte, isterseniz “elinizde” toplayın. Kim rahat, kimin deneyimi var.

Çikolata sırının hazırlanması. 150 ml kremayı 25 gram glikozla birlikte kaynatın (bal kullanabilirsiniz). Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı (100 gr) üzerine dökün. Birkaç dakika bekletin, ardından homojen, pürüzsüz bir kütleye kadar karıştırın. Burada sırın içine 4 gram tereyağı eklemeyi düşündüm. Bunu her zaman yapacağım - sır muhteşem çıktı ve ayrıca mermer lekeleri vardı.

Sırları oda sıcaklığına soğutun. Pastayı sığ bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel rafın üzerine yerleştirin. Fırın tepsisinin altını streç filmle kaplayın. Sırları kekin üzerine ortasından başlayarak, daha sonra yanlardan dökün ve sırın bir kaşık veya başka bir aletle süzülmesine yardımcı olun. Pastanın üstünü bir spatula ile düzeltebilir, bir kavanoz sıcak suda ısıtıp silerek kurutabilirsiniz. Deneyimlerime göre, eğer ilk hamlede işe yaramıyorsa, o zaman benim için de yolunda gitmemiştir;
Pastayı dilediğiniz gibi süsleyin. Ben yermantarlarıyla süsledim. Leilochka'nın Trüf pastasında bu tarif var http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - o kadar sevdiğim bir pasta ki benzerlerini aramaya başladım ve bunun sonucunda bununla karşılaştım bir - Ahududu Trüfü . Bu lezzetli bir şeker tarifi. Ben de size bunu hatırlatacağım ve tıpkı yaptığım gibi yazacağım.

Küçük bademli kekler hızla tüm dünyayı fethetti. Makaronlar kabuk şeklinde iki yarıdan oluşan ve içi lezzetli bir dolgu olan keklerdir. Çok çeşitli tatlara sahip kekler yapmanızı sağlayan makaron dolgusudur.

Her seferinde farklı bir dolum yaparsanız yepyeni bir lezzet elde edebilirsiniz. Gerçek bir mutfak şaheseri hazırlayabileceğiniz makarnalar için en popüler dolguları sizler için hazırladık.

Klasik – çikolatalı ganaj

Çoğu zaman, bu basit seçenek makarnalar için dolgu olarak kullanılır. Neredeyse tüm insanlar çikolatayı sever ve makaronlarla mükemmel kombinasyon, pastayı eşsiz kılar.

Ayrıca bu tür makarna kremasının yapımı oldukça kolay ve hızlıdır. Hazırlamak için 100 gram sütlü çikolata ve 150 gram krema (%33 yağ) almanız gerekir. Çikolatayı su banyosunda eritin ve soğutulmuş kremayla iyice karıştırın. Kremanın yapısının daha hassas olması ve kremanın daha kabarık olması için elde edilen kütlenin düşük devirde bir mikser ile hafifçe çırpılması gerekir. Bundan sonra çikolatalı ganajın soğutulması gerekiyor ve makaronları bununla doldurabilirsiniz.

Bir notta! Makaron dolgusunu çikolatalı ganajla ikiye katlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, kurabiyenin tüm çevresine az miktarda krema sürün ve en sevdiğiniz meyveyi ortasına koyun. Örneğin ahududu veya kiraz alabilirsiniz. Tercihlerinize ve zevkinize göre başka dolgular da kullanabilirsiniz.

Makaronlar için meyve kreması dolgusu

Mascarpone bazlı tereyağı kreması, en sevdiğiniz meyve ve meyvelerle birlikte hazırlanabilir. Çok kolay bir şekilde yapılır. 200 gram mascarpone peynirini alın ve 50 gram şekerle çırpın. Elde edilen karışıma seçilen meyve veya meyvelerden 70 gram püre ekleyin, düşük hızda birkaç dakika daha çırpın. Makaron kreması basit bir tariftir, ancak çok lezzetli ve en önemlisi hızlı bir şekilde ortaya çıkar.

Ahududu püresi ganajı

50 ml kremayı (yağ içeriği %33) alın ve 100 gr ahududu püresiyle iyice karıştırın. Kısık ateşte koyun ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Karışım biraz soğuduğunda üzerine 200 gr beyaz çikolata ekleyin. Daha sonra ortaya çıkan makarna dolgusunu karıştırmak için bir karıştırıcı kullanın. Tamamen soğuyuncaya ve kullanıma hazır oluncaya kadar buzdolabına koyun.

Doldurma: frenk üzümü marmelatı

5 gr elma pektinini alın ve 5 gr şekerle karıştırın, elde edilen karışımı şimdilik bir kenara koyun. Frenk üzümü püresini (125 g) kısık ateşte çok az ısınana kadar ısıtın. Daha sonra püreyi pektin-şeker karışımıyla karıştırın ve yavaş yavaş kaynatın. 100 gr şeker daha ekleyin ve karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar pişirin. Makaronların iç harcı hazır, tek yapmanız gereken soğutup streç film altında bir gece buzdolabında bekletmek.

Limonlu ve misket limonlu lor - makarna kreması tarifi

Bu dolguyu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kireç;
• limon;
• bir çay kaşığı mısır nişastası;
• şeker – 80 gr;
• 4 taze yumurta;
• tereyağı – 100 gr, her zaman oda sıcaklığında.

Misket limonu ve limonu iyice yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve suyunu sıkın. Daha sonra ayrı bir kapta suyu nişastayla karıştırın, lezzet ve şekeri ekleyin. Karışımı kısık ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Her seferinde bir yumurtayı basit bir makarna kremasına çırpın, biraz ısı ekleyin ve sürekli karıştırarak karışımı 4 dakika daha pişirin.

Gelecekteki kremanın bulunduğu kabı ocaktan alın ve karışıma tereyağı ekleyin, bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Kürt tamamen hazır. Geriye soğuduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp, kek doldurmaya uygun hale gelene kadar bir gece buzdolabında bekletmek kalıyor.

Nane ganache ile doldurulmuş makarnalar

80 gram kremayı (%33) küçük kabarcıklar oluşana kadar kaynatmadan ısıtın. Daha önce damlalar halinde ezilmiş veya ince kırılmış 130 gram yüksek kaliteli beyaz çikolatayı ısıya dayanıklı özel bir kaseye koyun. Daha sonra sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve 2 dakika bekletin. Daha sonra karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışıma ¼ çay kaşığı nane özü ekleyin ve karışımı tekrar karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Artık makaronların dolgusu tamamen hazır.

Füme somonlu peynir kreması

Bu gerçek gurmeler için inanılmaz lezzetli bir atıştırmalıktır. Çoğu zaman, olağandışı atıştırmalık tartletlerle birleştirilir ve sonuçta tatlı ve ekşi tatların bir kombinasyonu elde edilir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Bilmek önemlidir!

Rusya'da obezite ve fazla kilolu tüm kadınlar için yeni bir federal program başlatıldı “Ben sağlıklı bir vücuttan yanayım!” Program sırasında her Rus kadını benzersiz, son derece etkili bir yağ yakma kompleksini deneyebilecek"Bee Slim" 1 kavanoz alarak tamamen ücretsizdir. Kompleks, evde 14 gün içinde fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacak!

• 110 gr somon (füme);
• 10-15 gram ince kıyılmış taze dereotu;
• 2 çay kaşığı limon suyu;
• 140 gram krem ​​​​peynir;

İç harcı hazırlamak için yumuşak peynir, somon ve limon suyunu homojen bir kütle oluşturacak şekilde bir blender kullanarak karıştırın. Bundan sonra, elde edilen karışıma tadına göre biber ekleyin ve dereotu ekleyin, bir spatula ile iyice karıştırın. Dolguyu bırakmak için, yüzeye çarptığında somon hamuruna çok benzeyen bir "kaburga" şeklini alan bir yıldız olan bir ağızlık kullanmak en iyisidir.

Balkabağı kreması

Azizler Günü arifesinde, bu makaron dolgusu özellikle uygun olacaktır.

Gerekli malzemeler:

• 130 gram pudra şekeri;
• 40 gram tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. kaşık kabak püresi;
• bir tutam tarçın ve tuz;

Tereyağını kabarık olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Karışıma pudra şekeri, kabak püresi, krema, tarçın ve tuzu ekleyin. Karışımı tekrar çırpın. İşte bu, makarnaların dolgusu hazır!

Baharatlı elma tatlısı

• 3 orta boy elma;
• 55 gram esmer şeker;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası;
• yarım çay kaşığı vanilin;
• bir tutam hindistan cevizi.

Elma tatlısı hazırlamak için elmaları soyup ince ince doğramanız gerekir. Bundan sonra bir blender ile öğütün. Elma püresini bir tencereye veya tencereye aktarın, tarçın, şeker, limon suyu ve hindistan cevizini ekleyin. Orta ateşte, karışımı kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırarak pişirin.

Bir sonraki adım tereyağı eklemektir. Ayrı bir kaba birkaç kaşık püre koyarak, oraya nişastayı ekleyin ve iyice karıştırın. Nişastalı elma karışımını ana kütleye ekleyin ve tekrar kaynatın. Karışım kalınlaşana kadar pişirin. Ateşten alın, vanilin özü ekleyin ve soğuk bir yerde birkaç saat soğumaya bırakın.

Cevizli ve Dor Blue peynirli ganaj

80 gram kremayı ısıtın (%33'ten itibaren yağ içeriği) ancak kaynatmayın. 125 gram yüksek kaliteli beyaz çikolatayı ısıtılmış kremayla dökün, 30 gram ince kıyılmış cevizi ekleyip karışımı iki dakika bekletin. Karışımı homojen hale gelinceye kadar karıştırın ve çatalla parçalanmış Dor Blue peynirini ve tereyağını ekleyin. Homojen bir kütle elde edene kadar iyice karıştırın. Elde edilen ganaj, makaron dolgusu veya pasta kreması olarak kullanılabilir.

Christoph Felder (tuzlu karamel)

9,5 gram pudra şekerini kalın dipli bir tencerede ısıtın. Şeker eridikten sonra aynı miktarda şekeri ekleyin. Sonraki 905 gram şekeri aynı prensiple eritin. Şeker tamamen eridikten sonra zengin bir karamel rengi aldığından emin olun. Elde edilen kütlenin sıcaklığının 108°C olduğundan emin olduktan sonra, ısıtılmış kremayla (%33-35 yağ içeriğine sahip 130 gram) cilalayın. Daha sonra ocaktan alın ve 200 gram tuzlu tereyağı ekleyin. Tuzlu tereyağınız yoksa normal tereyağı alabilirsiniz ancak 3 gram tuz ekleyebilirsiniz. Karışımı buzdolabına koyun ve koyulaşana kadar bekleyin.

Hans Ovando veya fesleğen mojito

330g eritin. beyaz %35 çikolata, 38 gr. tereyağı ve 12 gr. kakao yağı 14 gr ısıtın. glikoz ve 40g. %35 yağlı kremayı 45 ºC'ye kadar ısıtın. Emülsiyonu aldıktan sonra 45 g dökün. fesleğen suyu, 65g. limon püresi ve bir limonun kabuğu rendesi. Kullanmadan önce en az 12 saat buzdolabında bekletin.

Christoff Roussel (ahududu kreması)

210 gram ahududu püresini 50 gram şekerle ısıtın, içine yavaş yavaş yumurta karışımını (110 gram yumurta ve 40 gram yumurta sarısı) ekleyin. Sıcaklık 90 ºC'ye ulaştığında ocaktan alın ve 4 gram jelatin ekleyin (ıslatıp sıktıktan sonra). Daha sonra elde edilen kütleyi 36-40 ºC'ye soğutup 62 gram tereyağı ekleyip bir spatula ile iyice karıştırmanız gerekir.

Misket Limonu Kreması (Isaac Balaguer)

250 gr'lık bir karışım. kireç, 175g. şeker, 300g. yumurtalar ve bir limonun kabuğu rendesi, yavaşça karıştırarak kaynatın. 35 °C'ye soğutun, 200 gram tereyağı ekleyin ve bir blender ile çırpın. Daha sonra kremayı buzdolabında soğumaya bırakın.

Christophe Michalak (Hindistan Cevizi – Çarkıfelek Meyvesi)

Çarkıfelek meyveli krema için malzemeler:

• 30 gram hindistan cevizi püresi;
• 45 gram çarkıfelek meyvesi püresi;
• 75 gram pudra şekeri;
• 8 gram jelatin;
• 110 gram tereyağı;
• 80 gram yumurta kütlesi.

Pişirme metodu:

Çarkıfelek püresini bir tencerede ısıtın, pudra şekeriyle karıştırılmış yumurtaları ekleyin. Kaynamaya başlayıncaya kadar yavaşça karıştırın. Ateşten alın, yavaşça tereyağı ve jelatin kütlesini dökün. Homojen bir karışım elde edene kadar her şeyi bir blender ile karıştırın. Daha sonra her şeyin düşük sıcaklıkta soğutulması gerekir.

Tutku meyveli jöle

• 100 ml çarkıfelek meyvesi suyu;
• 1,1 g agar-agar;
• 40 gr mango püresi;
• 7,1 gr jelatin.

Çarkıfelek suyunu agar-agar ve mango püresiyle birlikte kaynatın. Jelatin kütlesi ekleyin. Daha sonra karışım 15*15 cm hacminde ve taban kalınlığı en az 1 cm olan bir kaba konulmalı, buzdolabına konularak soğuduktan sonra jöle 1*1 cm ebatlarında kesilmelidir.

Ladurée - Fıstık kreması

Ayrı olarak 80 gram yumurta sarısını mikserle çırpın. 130 gr şekeri 60 ml su ile seyreltip 120 ºC sıcaklığa getirin. Şeker şurubunu yavaş yavaş sarıların içine dökün ve mikserle orta hızda tekrar çırpın. Daha sonra karıştırıcının hızını artırmanız ve elde edilen kütle 40 ºC'ye soğuyana kadar çırpmanız gerekir. Şimdi yavaş yavaş 110 gr tereyağı ve 40 gr fıstık ezmesi eklemeniz gerekiyor. Makaron dolgusu olarak idealdir, kullanmadan önce soğumasını bekleyin.

Tadını Çıkar Okulu (Fıstıklı Ganaj)

210 gr %35 kremayı kaynatın, üzerine 90 gr %70 çikolata ve 100 gr fıstık ezmesini fıstık parçacıklarıyla dökün. Çikolata eriyene kadar iyice çırpın. Kabı karışımla streç filmle kaplayın ve oda sıcaklığında bir saat soğumaya bırakın.

Fındık ezmesi ganajı

Hazırlamaya başlamadan önce, 30 gr kahve çekirdeği ile 190 gr% 35 yağ içerikli kremayı buzlu bir yere koymanız gerekir. Daha sonra kremayı 1 gr tuz, 19 gr glikoz ve 12 gr kakao yağı ile kaynatın. Karışımı ocaktan aldıktan sonra hemen 125 gr fındık ezmesini ekleyin. 120 gr beyaz çikolatayı %35 ve 130 gr sütlü çikolatayı %40 karıştırarak bir çikolata karışımı yapın. Daha sonra her iki karışımı da karıştırmanız ve 12 saat soğuması için buzdolabına koymanız gerekir. Makaronları doldururken kavrulmuş fındığın yarısını ekleyin.

Pierre Hermé ve Mogador'u

Çeyrek litre çarkıfelek meyvesi suyunu kaynatın. 550 gr yüzde kırk sütlü çikolatayı eritin. Haşlanmış çarkıfelek meyvesi suyunu üç aşamada çikolatanın üzerine dökün. Elde edilen karışımı 60 °C'ye soğuttuktan sonra oda sıcaklığındaki 100 gr tereyağını eşit küpler halinde keserek yavaş yavaş ekleyin. Düzgün bir kıvam elde edilene ve soğutulana kadar her şey iyice karıştırılmalıdır.

Antep fıstıklı beyaz çikolata

195 gr krema (%35 yağ), 60 gr fıstık ezmesi ve 20 gr invert şekeri karıştırıp kaynatın. Malzemelere 3 gr çubuk tarçın ekleyin ve yaklaşık beş dakika bekletin. Kremayı tekrar ısıtın ve önceden eritilmiş IVOIRE beyaz çikolatasına (410g) ekleyin. Ganaj 35-40 ºC sıcaklığa soğuduktan sonra aynı şekle sahip küp şeklinde olması gereken 90 gr tereyağı eklemeniz gerekir. Daha sonra elde edilen bileşiği buzdolabında 17 ºC sıcaklıkta birkaç saat bırakın.

Zencefil ve beyaz çikolata

Öncelikle 50 gram kremayı (%33-35) ısıtın ve 70 gram beyaz çikolata (%35) ile karıştırarak emülsiyon yapın. Daha sonra aynı yağ içeriğine (110g) sahip soğutulmuş kremayla karıştırın. Güneş. Bu kütle en az üç saat serin bir yerde bırakılmalıdır. Buzdolabında soğuduktan sonra karışım kremsi bir yapıya gelinceye kadar çırpın ve 15 gr ezilmiş zencefil şekerlemesi ile karıştırın.

Makaronların doldurulması çok farklı olabilir. Denemekten ve giderek daha fazla yeni pasta seçeneğini denemekten korkmayın.

Merhaba))) Ve işte buradayım))) Umarım hala hatırlarlar ve beni burada bekliyorlardır))) Dürüst olmak gerekirse, seni özledim ama LiveJournal'a dönmeye kendimi zorlamak çok zorlaştı... Hayır, hayır, öyle düşünme, umarım fırınımı hiç kaybetmedim, sadece fena halde zamanım ve enerjim eksik.... ama feed'imde gezinmek ve en azından eklemek için gerçekten çok çabalıyorum. başyapıtlarınızı “favorilerime” ekleyin! Ve sana bir pasta getirdim)))) Çok çikolatalı, hiç de karmaşık değil ve uygunsuz derecede lezzetli)))) Görünüm ideal değil, pandispanyayı nasıl bu kadar "orantılı" kesmeyi başardığımı hala anlamıyorum, ama o kadar da önemli değil, çünkü çooook lezzetliydi))) Tarif için büyücü Natasha'ya kocaman bir TEŞEKKÜR EDERİM igra_so_vkusom ! Tarifleri beni asla yarı yolda bırakmadı ve bu pasta da bir istisna değildi! Orjinalini izleyebilirsiniz
Yani dedikleri gibi akşam yapacak bir şey yoktu ve yarın misafirler planlandı ve eğer misafirler Tanya'ya geliyorsa Tanya'nın pasta yemesi gerekiyor ve bu hem Tanya'nın hem de Tanya'nın ortak arzusu. herhangi bir misafir)))))) Kısacası, pişirmeye karar verildi, tarifi bir şekilde hızlı bir şekilde buldum ve neredeyse tarifi değiştirmedim, sadece işimi kolaylaştırmak için birkaç küçük şeyi değiştirdim, çünkü zaten geç oldu, o yüzden başlayalım!

İçindekiler:
20 cm çapında bir pasta için

Bisküvi için:
120 gr badem unu (badem unum yoktu, bademleri soyamayacak kadar tembeldim o yüzden soyulmamış bademleri blenderda mümkün olduğunca ince bir şekilde ezdim)
150 gr şeker
2 yumurta
4 yumurta sarısı
25 gr un
25 gr kakao
5 protein
60 gr pudra şekeri

Emprenye için:
100 ml su
50 gr şeker
60 gr ahududu
50 ml ahududu likörü (ben beyaz rom kullandım)

Ganaj için:
150 gr ahududu
50 ml ahududu likörü (ben beyaz rom kullandım)
25 gr pudra şekeri
200 gr bitter çikolata (%62 kullandım)
200 gr tereyağı

Marmelat için:
300 gr ahududu
120 gr pudra şekeri
4 gr ağar
bütün ahududu (isteğe bağlı)

Glazür için:
100 gr bitter çikolata
150 ml ağır krema
25 gr glikoz

Yemek pişirmek:

1. Pandispanyayı pişirerek başlamak en iyisidir çünkü soğuması zaman alır ama pandispanyayı en son ben pişirdim ve tamamen soğumasını bekleyecek gücüm yoktu, sıcakken kestim , bu yüzden çooook çarpık kestim.... .
Yani pandispanya çok basit... Un, badem unu, şeker, kakaoyu kaşıkla karıştırın, yumurta ve sarılarını ekleyin...

2. Hepsini mikserle birkaç dakika çırpın...

3. Beyazları yumuşak bir kıvama gelinceye kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin, sert bir kıvam alana kadar çırpın...

4. Beyazları birkaç adımda dikkatlice hamurun içine katlayın....

5. Pandispanyayı halka halinde 20 cm'ye konumlandırarak pişirdim, pişirme işlemi sırasında hamur çok yükseldi, ancak halka yüksek olduğu için her şey yolundaydı, fırın tepsileri halkadan daha alçakta, yani eğer bir kalıpta pişirin, ardından 20 cm'den daha büyük bir çap alın....

6. Kalıbı yağlamayın veya herhangi bir şey serpmeyin... 180 derecede pişirin... 40 dakika pişirdim..... Bitmiş pandispanyayı tel ızgara üzerinde tamamen soğutun....

7. Ahududu ganajı için ahududuları pudra şekeriyle çırpın ve süzgeçten geçirerek çekirdeklerini çıkarın...

8. Çikolatayı size uygun herhangi bir şekilde eritin...

9. Oda sıcaklığındaki ahududu püresini, romu ve tereyağını çikolataya ekleyin...

10. Tereyağım karışmak istemedi, bu yüzden her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile karıştırdım...

11. Ganajımızı kalıba aktarıp kapağını kapatıp bir saat buzdolabında bekletin....

12. Şimdi ahududu katmanına geçelim! Benim için o sadece bir keşifti! Bundan önce, jelatin veya pektin kullanarak benzer meyve katmanları yapmıştım (benim bölgemde pektin bulmak hala çok zor), ancak burada Natasha agar kullanmayı öneriyor ve bu gerçekten harika!!! Agar'ın birçok avantajı var! Yapılması kolaydır, çabuk sertleşir ve şeklini iyi korur! Ben de şunu yaptım: ahududuları pudra şekeriyle çırpın, bir elekle öğütün, ahududu püresini bir tencereye dökün, agar ekleyin, çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, karıştırın, kaynatın, silikon kalıba dökün 18 cm çapında, oraya taze meyveler eklemeye karar verdim ... Sertleşmeye bıraktım, neredeyse anında sertleşti ama aynı zamanda jelatin gibi lastik gibi olmadı....
Peki, emprenyeyi hazırlamayı unutmayın... Bunun için şekeri ve suyu kaynattım, ısıyı düşürdüm ve şurubu beş dakika kadar kısık ateşte kaynattım, ocaktan aldım, ahududu püresi ve alkol eklendi, karıştırıldı, soğumaya bırakıldı....

13. Pandispanyayı 4 kat halinde kesin, emprenye ile ıslatın, ilk kek katmanına ganajın 1/3'ünü koyun, ikinci kek katmanını örtün....

14. Üzerine ahududu tabakasını yerleştirin; silikon kalıptan çok kolay çıkar....

15.Üçüncü kek katını kalan ganajın yarısını üstüne yerleştirin, son dördüncü kek katını ganajın üzerine kapatın ve kalan ganajı kekimizin üzerine serpiştirip buzdolabında birkaç saat bekletin....

16. Glaze için çikolatayı eritin, kremayı ve glikozu kaynatın, kremayı çikolataya ekleyin, karıştırın, glazürü biraz soğumaya bırakın ve pastayı onunla yağlayın... glazürü bekletirseniz daha uzunsa, bir pasta torbasından güzel desenlerle ağızlıklar aracılığıyla sıkılabilir....

Çayınızın ve iyi ruh halinizin tadını çıkarın))) Seni seviyorum)))