Siyah sarımsak, herkesin bildiği, özel hazırlama sürecinde koyu renk alan, tadı ve kıvamı değişen bir sebzedir. Köklerini eski Asya mutfağından alan egzotik baharat, günümüzde 2000'li yıllarda popülerlik kazanmaya başladı.

Siyah sarımsak tarifi, Kore kökenli Amerikalı girişimci Scott Kim tarafından yeniden yaratıldı. Bu, beyaz sarımsağın faydalı özelliklerine sahip tamamen doğal bir sebzedir. Ürün sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda ilaç ve kozmetolojide de yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kimyasal bileşim ve enerji değeri

Beyaz sarımsağın değerli maddeleri ve mineralleri (bu arada, bu konuda) siyah sarımsakta daha konsantre miktarlarda bulunur. Isıl işlemin etkisi altında, koyu renkli üründe ihmal edilebilir dozlarda bulunan esansiyel yağ allisin buharlaşır.

Siyah sarımsağın kimyasal bileşimi aşağıdaki vitaminler ve amino asitlerle temsil edilir:

• A vitamininin retinol eşdeğeri;
• karotenoidler (provitamin A);
• B vitaminleri;
• tokoferol (E vitamininin aktif maddesi);
• K vitamini;
• nikotinik asit ve niasin eşdeğeri;
• mikro elementler;
• önemli amino asitler (arginin, triptofan, valin vb.).

Ürünün değerli özellikleri, bileşimdeki makro ve mikro elementlerin varlığından kaynaklanmaktadır:

1. Demir, oksijenin dokulara taşınmasını sağlar ve metabolik süreçlere katılır.
2. Selenyum metabolizmayı ve normal hücre bölünmesini düzenler, ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır ve bağışıklığı geliştirir.
3. Manganez tiroid bezinin işleyişinde rol oynar, merkezi sinir sisteminin durumu olan hematopoezden sorumludur ve üreme fonksiyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
4. Çinko, uygun metabolizma için gereklidir, bağışıklığı geliştirir ve insülinin üretimi ve kullanımı için gereklidir.
5. Bakır endokrin sistemi stabilize eder, toksinleri uzaklaştırır ve kan hücrelerinin oluşumundan sorumludur.
6. Potasyum su-tuz dengesini korur, metabolizmayı normalleştirir, kalbin işleyişini, kan damarlarını ve hormon sentezini olumlu yönde etkiler.
7. Fosfor diş ve kemiklerin oluşumu, protein-karbonhidrat metabolizması ve vücut sistemlerinin normal işleyişi için gereklidir.
8. Kalsiyum kemik ve diş dokusunu oluşturur, kan pıhtılaşma sisteminin işleyişini normalleştirir, kalp atış hızını stabilize eder, vücuttaki asit-baz dengesini korur.
9. Sodyum hücresel metabolik süreçlerde yer alır, su ve elektrolit dengesinden sorumludur ve merkezi sinir sisteminin işleyişini düzenler.
10. Magnezyum karbonhidrat ve protein metabolizması için gereklidir, sinir ve kardiyovasküler sistemler üzerinde olumlu etkisi vardır, kanın pıhtılaşmasını önler ve hormonların sentezinde rol oynar.

Siyah sarımsağın besin değeri 149 kcal/100 gr'dır.

Referans! Siyah sarımsak, hücreleri yaşlanma sürecini hızlandıran ve iltihaplanmayı, onkolojiyi ve kardiyovasküler patolojileri tetikleyen dengesiz moleküllerden korumak için gerekli olan antioksidanlar içerir.

İyileştirici özellikler ve sınırlamalar

Siyah sarımsağın insan sağlığına yararları ve zararları, sebzenin kimyasal bileşiminde yer alan maddelerle belirlenir.

Ürünün faydalı özellikleri:

• sindirim sisteminin aktivitesini normalleştirir ve metabolik süreçleri iyileştirir;
• antiinflamatuar etkiye sahiptir ve soğuk mevsimde bağışıklığı artırır;
• kan damarlarının durumunu iyileştirir, kolesterolü giderir ve kan pıhtılarının oluşumunu önler;
• kan basıncını stabilize eder;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• yaşlanma süreciyle savaşır, cilt üzerinde faydalı etkisi vardır;
• tonlar, kronik yorgunluğu giderir, ruh halini iyileştirir.

Siyah sarımsak hakkında bilimsel yayınlar neler söylüyor:

1. Sebzelerin kanser hücreleri üzerindeki etkisine ilişkin İngilizce PLOS One dergisinde bir makale yayınlandı. Pişirme işlemi sırasında, içinde tümörlerin büyümesini yavaşlatan allil sistein maddesi oluşur.
2. Florida Uluslararası Üniversitesi, siyah sarımsağın ateroskleroz gelişimini engellediğine ve topikal olarak uygulandığında iyileştirici bir etkiye sahip olduğuna dair kanıt sağladı.
3. Sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilgili yetkili bir web sitesi olan OrganicAuthority, sebzenin hematopoez, eklem patolojileri ve Alzheimer hastalığı ile ilişkili hastalıkların ortaya çıkmasını önlediğini söylüyor.

Siyah sarımsağın kötüye kullanılması istenmeyen sonuçlara yol açabilir:

• bağırsak mukozasının tahrişi ve bunun sonucunda şişkinlik, mide bulantısı ve bağırsak hareketlerinde sorunlar;
• gıda toksik zehirlenmesi belirtileri;
• sık idrara çıkma ve dehidrasyon riski;
• patolojik açlık hissi ve aşırı vücut ağırlığı artışı;
• artan epiaktivite ve nöbet riski;
• sinir sistemi bozuklukları;
• uyku bozuklukları.

Siyah sarımsak yemeyle ilgili kısıtlamalar:

• ürünün aktif maddelerine bireysel duyarlılık;
• böbrek iltihabı;
• gastrointestinal hastalıklar;
• hemoroid;
• alerji eğilimi;
• uykusuzluk, sinir gerginliği, kaygı.

Sarımsak nasıl siyah yapılır?

Sarımsak koyu rengini özel üretim sırasında kazanır. Fermantasyon işlemi sırasında kendi enzimleri (amino asitler ve şekerler) sayesinde sarımsağa siyah rengini veren özel maddeler (melanoidinler) üretilir. Bu sürece Maillard reaksiyonu denir.

Siyah sarımsak hazırlama teknolojisi:

• bütün sebzeler özel bir kapta 77°C'ye ısıtılır;
• sıcaklık 1,5-3 ay boyunca korunur;
• üretimde baharat kullanılmaz;
• hava erişimini sınırlamak ve yüksek nem sağlamak gerekir.

Üretim sırasında sebze keskin, kendine özgü kokusunu kaybeder. İnsanlara göre siyah sarımsak kıvam ve tat bakımından kuru eriklere benziyor. Beyaz sebzenin içerdiği maddeler yok edilmez, konsantre dozajlarda bulunur.

Bitmiş ürünü, doğal ilaçların çevrimiçi mağazalarından satın alabilirsiniz. Örneğin, .

Evde siyah sarımsak nasıl pişirilir:

1. İstenilen sıcaklığı (60-70°C) korumak için fırın kullanılır. Zorluk, onu 1,5-3 ay boyunca gece gündüz açık tutmanız gerekmesidir.
2. Temizlenmiş ve kurutulmuş taze sarımsak, çürümeden veya başka bir zarar görmeden, filizlenmeden derin bir kaseye yerleştirilir.
3. Sebzeyi bakterilerden korumak için folyoya (birlikte veya ayrı ayrı) sarmanız önerilir. Bu, kokunun korunmasına yardımcı olacak ve yabancı mikroorganizmaların girişini önleyecektir.

Tavsiye! Kolaylık sağlamak için fırın çoklu pişirici ile değiştirilebilir. Beyaz sarımsağı bir kaseye koyun, istediğiniz sıcaklığı ayarlayın ve bekleme süresi (en az 45 gün). Zengin hayal gücüne sahip insanlar, ısıtma mevsiminde siyah sarımsak hazırlamak için pil kullanma fikrini ortaya attılar. Bu yöntem en basitidir, ancak sebze yeterince karanlık değildir.

Geleneksel tıp tarifleri

Siyah sarımsak, birçok patolojinin tedavisi ve önlenmesi için geleneksel bir ilaç olarak kullanılmaktadır. Pişirme yöntemleri:

1. 2 baş siyah sarımsağı 0,5 litre temiz suya koyup birkaç gün güneşten korunan bir yerde bekletin. İnfüzyonu süzün ve günde bir kez bir tatlı kaşığı alın. Ürün gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirir ve atıkları, toksinleri ve ağır metalleri vücuttan uzaklaştırır. Bitmiş içeceği buzdolabında saklayın.
2. 3 baş sebzeyi öğütün (rende, blender, kırıcı üzerinde), bir litre su ekleyin, kaynatın. Et suyunu sarın ve yarım saat bekletin. Oda sıcaklığında soğutun, tülbentten süzün ve bir hafta boyunca günde 1 kaşık alın. Kaynatma, kardiyovasküler hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için ve soğuk algınlığı sırasında hastalık süresini azaltmak için kullanılır.
3. Günde herhangi bir biçimde (mutlaka yemek sırasında veya sonrasında) 2-3 diş siyah sarımsak alırsanız, kan sayımı iyileşir, yaşlanma süreci yavaşlar ve hücreler oksijene doyurulur.

Eski Hindistan'da siyah sarımsak uzun süre yalnızca ilaç olarak kullanıldı ve Mısır'da mezar kazıları sırasında sebze bulundu.

Saçlar için siyah sarımsak

Son zamanlarda siyah sarımsak, şifalı bitkiler, mineraller ve Siyah Sarımsak Kürü amino asitleri içeren saç dökülmesine karşı bakım ürünleri talep görmeye başladı. Mucize maske ve bitkisel özlü ampuller, resmi distribütörün çevrimiçi kaynakları aracılığıyla satın alınabilir.

Siyah sarımsaklı saç ürünleri nasıl çalışır:

• saç dökülmesinden etkilenen bölgelerde yeni bir örtü ortaya çıkar;
• uçlar bölünmeyi bırakır;
• saç hacim ve hafiflik kazanır;
• sağlıklı parlaklık, elastikiyet ve güç geri dönüşü;
• kafa derisindeki kan dolaşımı normalleştirilir;
• saç yapısı onarılır.

Siyah sarımsak, pullu liken (sedef hastalığı), yağ bezlerinin işlev bozukluğu (sebore) ve dermatozlar gibi hastalıklarda kafa derisinin durumunu iyileştirir.

Saç büyüme ürünleri üreticisi, siyah sarımsağın agresif onkoloji tedavisinden (kemoterapi ve radyasyon tedavisi) sonra bile yeni saçların büyümesine yardımcı olduğunu iddia ediyor.

Nereden alabilirim?

Fark ettiğiniz gibi siyah sarımsak üretmek oldukça emek yoğun bir iştir. Örneğin 45 gün beklemek istemiyorsanız bu ürünü satın almak daha kolaydır. Orada çok az inceleme var, ancak ürünün kullanışlılığını değerlendirmek için bu ideal bir seçenektir - çok pahalı değil ve kapsül şeklinde.

Siyah sarımsak – Son zamanlarda onun hakkında çok şey okudum. Ne olduğunu, nasıl üretilip kullanıldığını, fayda ve zararlarının neler olduğunu merak ettim. Mağazalardan birinde satıcı bana denemem için birkaç dilim verdi... yenilebilir olduğu ortaya çıktı :)

Ben de onlardan bir kavanoz aldım. Bu 100 gramlık kavanozun Chongqing'deki bu mağazadaki fiyatı yaklaşık 7 dolardı. Diğer mağazaları da kontrol etmemiz gerekiyor. Sanırım farklı üreticiler var.

Siyah sarımsak sağlıklı beslenmede yeni çıkmış bir üründür. Ancak Kore'de dört bin yıldır kullanılmaktadır. Tayland'da da çok iyi tanınıyor. Bu ülkelerde insanlara sağlık ve uzun ömür getiren ilahi bir hediye olarak kabul edilir. Koreli girişimci Scott Kim siyah sarımsağa ikinci bir hayat verdi. Kurduğu ABD merkezli Black Garlik Inc. şirketi, önce Güney Kore'den hazır siyah sarımsak ithal etti, ardından bu ürünün kendi endüstriyel üretimini kurdu.

% 100 doğal, sağlıklı bir üründür: karamel veya pekmez gibi tatlı, kuru üzüm veya incir gibi bir dokuya sahip, çok hafif bir tatlı sarımsak kokusu ve çok hafif, hafif bir kokusu olan, sağlıklı bir gıda olarak değer verilen.

Siyah sarımsak yavaş yavaş popülerliğini kazanıyor. Japonya'yı, Avustralya'yı ve Amerika'yı fethederek Rusya'ya geldi.

Siyah sarımsağın normal sarımsağa göre avantajları nelerdir?

• taze sarımsak gibi keskin bir koku yok
• tadı hoş ve tatlıdır, kuru üzüm gibi
• vücut tarafından daha iyi emilir
• Fermantasyon işlemi sırasında antioksidan özellikleri 10 kat artar

Siyah sarımsak Tamamen doğal bir üründür, hazırlanmasında hiçbir kimyasal madde kullanılmaz. Ve bunu hazırlama yöntemi de doğaldır - sarımsak 2 ay boyunca yüksek sıcaklıklarda tutulur ve şeker ve amino asitler nedeniyle sarımsak siyaha döner.

Evde siyah sarımsak pişirebilir misin?

Sarımsak hazırlama (fermente etme) süreci karmaşık olmasa da uzun bir süreçtir. Ancak evde sarımsak hazırlarken 60 gün boyunca 60 derecelik sabit bir sıcaklığın korunması gerekir. Herkes fırını 2 ay açık tutup içinde başka hiçbir şey pişiremez.

Her ne kadar fırsatınız varsa sürecin kendisi şuna benzer: Sarımsakları soymadan veya dilimlere ayırmadan bir kaba koyun, bir kapakla sıkıca kapatın ve kabı alüminyum folyo ile kapatın.

Siyah sarımsağın faydalı özellikleri

Halk hekimliğinde siyah sarımsak olduğuna inanılıyor

• dolaşım sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır: aterosklerozla mücadeleye yardımcı olur, kan basıncını dengeler, kalp fonksiyonunu uyarır, damar elastikiyetini artırır
• Sindirimi iyileştirir, karaciğer fonksiyonunu onarır, obeziteyi önlemeye yardımcı olur
• Diyabetle savaşmaya yardımcı olur, doğal bir tatlandırıcıdır
• hücre bölünmesi ve büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - gençleştirici bir etkiye sahiptir
• Çok sayıda faydalı madde içeriği nedeniyle vücudun bağışıklık sistemini uyarır ve yorgunluğu giderir. Normal sarımsak gibi iltihap ve soğuk algınlığıyla etkili bir şekilde savaşır.

Siyah sarımsak nasıl kullanılır?

Siyah sarımsak doğrudan kavanozdan çıkan bir atıştırmalıktır. Kurutulmuş meyveye benzer ve ambalajından çıkar çıkmaz tüketilir. Siyah sarımsağın yemek pişirmede kullanımı çok kolaydır. Tatlı karamel aroması, incir veya kuru üzüm benzeri dokusu ve hafif bir sarımsak kokusuyla balık, et veya sebze yemeklerine eklenir. Yararlı özellikleri nedeniyle diyet beslenmesinde kullanılır.

Şefler ondan çeşitli soslar hazırlıyor ve Avrupa'da ondan bileşik tereyağı yapıyorlar.

Üstelik beklenmedik rengiyle her evde şık bir masayı süsleyecek, ilginizi çekecek ve kayıtsız bırakmayacak...

Taocu mitolojideki eski bir efsaneye göre siyah sarımsak ölümsüzlük bahşedicidir ve bu ölümsüzlüğü insana yalnızca tanrılar verebilir.

MATERYALİ BEĞENDİNİZ Mİ? E-POSTA BÜLTENİMİZE ABONE OLUN:

Size sitemizdeki en ilginç materyallerin bir e-posta özetini göndereceğiz.

Konserve ürünlerin sunulduğu marketlerin raflarında ve catering işletmelerinde birçok kişi siyah sarımsak gibi bir ürünün varlığını fark etti. Hemen ne olduğu ve nasıl yetiştirildiği hakkında daha fazla bilgi edinmek istedim. Ve sonra gerçek bir sürpriz geldi: Bu ürünün bu formda yetiştirilmediği, sıradan sarımsaktan elde edildiği ortaya çıktı.

Dikkat çeken o sıradışı sarımsak, bahçe yataklarında bu haliyle yetişmiyor. Herhangi bir yaygın çeşitten elde edilir fermantasyon yöntemi. Bu ürün sadece olağan parlak kokudan yoksun olmakla kalmıyor, aynı zamanda tatlı bir tada da sahip. Genel olarak sarımsaktan çok kurutulmuş meyveye benziyor.

Ürünün alışılmadık bir görünüm kazanması için birkaç ay yüksek sıcaklıklarda tutulur. İçerdiği şeker ve amino asitler karakteristik siyah renginin ortaya çıkmasına katkıda bulunur.

Kendiniz alabilirsiniz, ancak bu çok zaman ve belirli koşullara uymayı gerektirecektir. Bunların en sorunlusu, baştan sona iki ay eşit sabit bir sıcaklığı korumak gerekir 60 derece.

Fırın bu fırsatı sağlıyor ama kimsenin onu iki ay boyunca sürekli açık tutması pek mümkün değil.

Dört bin yıl önce Kore'de etkin bir şekilde kullanılıyordu. Tayland'da da buna gereken önem verildi. Ona, çağrısı Tanrı'dan gelen gerçek bir armağan unvanı verildi. insanlara sağlık ve uzun ömür getir.

Kendi bahçenizde yetiştirmek çok kolaydır. İlkbaharda ekilebildiği gibi sonbaharda da ekilebilir. Yaz sakinleri bunu çoğunlukla ilkbaharda yapsa da, kışın kullanılmayan malzemeleri bu amaçlar için kullanıyorlar. Kendinize bir hasat sağlamak için yalnızca birkaç kafa dikmeniz gerekir.

Bunun için çok az alana ihtiyaç vardır; ayrıca sarımsak ekimi için diğer uyumlu mahsullerin bulunduğu yatakları kullanabilirsiniz. Büyüdükçe zararlılarla savaşmaya yardımcı olacak ve yaz ortasında kendi sarımsağınızdan iyi bir hasat elde edebilirsiniz.

Siyah sarımsağın vücuda yararları ve zararları

Artık sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda diyet beslenmesinde ve alternatif tıpta da çok yaygın olarak kullanılıyor. Ürün şunları sağlar: dolaşım sistemi üzerinde faydalı etki, özellikle:

• kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur;
• kalp fonksiyonunu stabilize eder;
• aterosklerozun önlenmesine ve tedavisine yardımcı olur;
• kan damarlarının elastikiyetini artırır.

Ayrıca sindirim süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, obezitenin önlenmesine yardımcı olur ve karaciğer fonksiyonunu stabilize eder. Bu ürünün diyabet hastası kişiler tarafından kullanılması çok iyi bir etkiye sahiptir. Bu, doğal kökenli gerçek bir şeker ikamesi olmasıyla açıklanmaktadır.

Tüketim hızlı hücre yenilenmesini teşvik eder, bu da cildin gençleşmesini ve tonik bir etki sağlar.

Vitaminler ve mikro elementler vücudun bağışıklığını artırır, aynı zamanda iltihap ve enfeksiyonlarla savaşmasına da yardımcı olur.

Bir sebzenin vücuda verebileceği zararlara gelince, bu tür vakalar henüz gözlemlenmemiştir. Acı çeken insanlar istisnadır bireysel hoşgörüsüzlük bu ürün. Ayrıca bu yönde bazı araştırmaların devam ettiğini ve tüm mülklerin henüz tam olarak incelenmediğini de belirtmekte fayda var.

Sarımsak nasıl düzgün yenir?

Günlük yaşamda bu soruyu nadiren düşünürüz. Ancak ev hanımları, mutfak şaheserlerine sadece lezzet uğruna değil, aynı zamanda aroma katmak için de sürekli olarak sarımsak eklerler. Sindirim süreci üzerinde faydalı etkisi olan tükürük ve mide suyunun salgılanmasını aktive etmeye yardımcı olur.

Genel olarak sebzenin faydalı özelliklerini koruyabilmesi için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilmez. Aynı şey siyah sarımsak için söylenemez. Bilimsel araştırmaların ortaya koyduğu gibi, bu ürün yalnızca tüm faydalı maddeleri korumakla kalmaz, aynı zamanda miktarlarını da arttırır.

Kavanozu açtığınız anda yemek tamamen yemeye hazırdır. Ayrıca yemek pişirmede de kullanabilirsiniz. Et, balık veya sebze yemeklerinin yanına çok yakışacaktır.

Pek çok kişiye tuhaf gelebilir ama dünyanın her yerinde aşçılar kullanıyor soslar veya bileşik tereyağı yapmak için. Enerji içeceklerine eklenerek kullanılır. bitter çikolata üretiminde. Bu arada, normal sarımsak ve çikolata genellikle uyumsuzdur.

Doğal antioksidanlar içerir. Çimlenirse bu maddelerin miktarı önemli ölçüde artar. Bu nedenle filizlenen ürünü çöpe atmamalısınız.

Sadece katkı maddesi veya baharat olarak değil, aynı zamanda ayrı bir yemek olarak(örneğin turşu). Sadece ülkemizde değil yurt dışında da şefler tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Bu arada, bu ürün tıbbi amaçlar için yemek pişirmekten çok daha önce kullanıldı. Onun yardımıyla ölümsüzlüğe ulaşmayı, yaşamı uzatmayı, kendilerini gençleştirmeyi ve ciddi hastalıklardan kurtulmayı umuyorlardı.

Tüketilen sarımsak miktarı konusunda özel bir kısıtlama yoktur, ancak peptik ülser, gastrit ve hemoroit hastası kişilerin aşırıya kaçması önerilmez.

Siyah sarımsak bu konuda bir istisnadır çünkü mukoza zarının tahriş olmasına neden olan doğal keskinlikten yoksundur.

Gördüğünüz gibi sebzenin pek çok faydalı özelliği var ve vücudumuza hiçbir şekilde zarar vermiyor. Elbette bu ürünü evde yapmak oldukça zordur. Ancak arsanızda her zaman hazır muadili ile aynı özelliklere ve vitaminlere sahip olan normal sarımsak yetiştirebilirsiniz. Tadı önemli ölçüde farklı olacak ve buna gerçekten bir incelik diyemezsiniz, ancak istediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Ve yılın herhangi bir zamanında her yerde mevcuttur.

Günümüzün popüler siyah sarımsağının evde de temin edilebileceğini biliyor muydunuz? Evet, bunu yapmak çok zaman alıyor ama sonuç kesinlikle sizi memnun edecek. Sarımsakları işlemek için normal bir yavaş pişirici kullanıyorum, içindeki sebzeyi periyodik olarak ısıtıyorum.

Konserve ve pişirmede hazır siyah sarımsak kullanıyorum. Bu yazıda size ürün hakkında daha fazla bilgi vereceğim.

Elbette her biriniz, mağaza raflarında veya popüler restoranlarda konserveler arasında görülebilen siyah sarımsak gibi bir ürüne dikkat etmişsinizdir. Eğer böyle bir merakla karşılaştıysanız çoğunuzun bu bitkinin ne olduğunu bilmesi pek mümkün değil.

Siyah sarımsak bu formda yetiştirilmez. Sarımsak koyu rengini fermantasyondan alır. Sarımsakla bu şekilde çalışmak spesifik kokuyu ortadan kaldırır ve tada tatlılık katar. Pek çok kişi bu ürünün sarımsağa çok az benzediğini söylüyor; büyük olasılıkla kurutulmuş meyveye benziyor.

Siyah bir renk tonu elde etmek için sarımsak birkaç ay boyunca yüksek sıcaklıklarda tutulur. Siyah renk sebzenin içerdiği şeker ve amino asitlerden kaynaklanmaktadır. Siyah sarımsak evde kolaylıkla elde edilebilir ancak bunun için çok daha fazla zamana ve katı koşullara ihtiyacınız olacaktır.

En zor durum, sarımsağı birkaç ay boyunca sürekli olarak yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta tutmaktır. Fırınla ​​bu iş kolay diyeceksiniz ama kesinlikle 2 ay dayanamayacaksınız.

Sarımsak ekimi ve uygulaması

Siyah sarımsak Tayland'da gerçek bir buluntudur ve Kore'de 4.000 yıldır putlaştırılmakta ve insanlara sağlık ve uzun ömür veren Tanrı'nın hediyesi olarak adlandırılmaktadır. Yazlık evlerde sarımsak yetiştirmek oldukça popülerdir. Bu bitki sonbahar ve ilkbaharda ekilir.

Çoğu zaman ilkbaharda sarımsak ekilir; bu amaçla kışın yenmeyen sarımsak kullanılır. İyi bir hasat için ekim için yalnızca birkaç başlığa ihtiyacınız vardır.

Sarımsak yetiştirmek için çok fazla boş alana ihtiyacınız yoktur; ayrıca bu bitki diğer mahsullerle aynı yataklara ekilebilir.

Sarımsak büyüdüğünde zararlıları komşularından uzaklaştırır. Çoğu durumda hasat çok iyidir.

Vücuda yararları ve zararları

Şu anda, siyah sarımsak sadece konserve ve çeşitli yemeklerde değil aynı zamanda diyet beslenmesinde ve tıpta da yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürün dolaşım sisteminin işleyişine iyi katkıda bulunur:

• Kan basıncı seviyelerini normalleştirir;
• Kalp kasının işleyişini iyileştirir;
• Aterosklerozun önlenmesinde ve tedavisinde kullanılır;
• Kan damarlarının elastikiyetini artırır.

Siyah sarımsak, dolaşım sistemi fonksiyonuna yardımcı olmasının yanı sıra genel olarak bağırsaklar ve sindirim üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir, karaciğer fonksiyonuna yardımcı olur ve insanlarda obezite olasılığını azaltır.

Mükemmel bir seçenek, bu ürünü şeker hastaları için gıda olarak kullanmak olacaktır, çünkü bu sarımsak, gerçek, doğal kökenli bir şeker ikamesidir.

Siyah sarımsak yemek cildin daha hızlı yenilenmesine ve gençleşmesine yardımcı olacaktır. Ürünün içerdiği mikro elementler, çeşitli hastalıklara karşı mücadelede bağışıklık sistemine aktif olarak yardımcı olur.

Bu ürünün tüketiminin sağlığa zarar verdiği bilinen bir durum şu anda mevcut değildir. Bu ürün üzerinde halen çalışıldığını, faydalarını ve zararlarını daha geniş bir şekilde konuşmamızı sağlayacak bazı çalışmaların yapıldığını hemen belirtmekte fayda var.

Bu ürün hakkında daha fazla ayrıntı ve videoda nasıl edinileceği:

Doğru gıda tüketimi

Her gün yemek pişirmede sarımsak kullanan çok az ev hanımı bu sebzeyi nasıl doğru şekilde yiyeceğini düşünüyor. Sarımsak her yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar ve onlara eşsiz bir aroma verir. Sarımsak aynı zamanda sindirim süreci için de faydalıdır; mide suyu gibi daha fazla tükürük üretilmesine yardımcı olur.

Aslında sarımsağın tüm faydalı özelliklerini korumak için uzun süre ısıtılması kesinlikle tavsiye edilmez. Ama siyah sarımsak için bunu söyleyemezsiniz.

Bilim adamları, siyah sarımsağın işlenmesinin yalnızca besin kaybına yol açmadığını, aynı zamanda üründeki konsantrasyonlarını da artırdığını zaten kanıtladılar.

Konserve siyah sarımsak, kavanoz açıldıktan hemen sonra kullanıma hazır hale gelir ve başta et, balık ve sebze olmak üzere çeşitli yemeklerin hazırlanmasında aktif olarak kullanılır.

Dünya çapında pek çok şef bu sarımsağı bileşik yağlar ve çeşitli soslar hazırlamak için kullanıyor. Ürün bitter çikolata ve enerji içeceklerinin üretiminde kullanılmaktadır.

Anladığınız gibi sıradan sarımsağı çikolatayla birleştirmek kesinlikle imkansızdır. Siyah sarımsakta çok miktarda antioksidan bulunur ve sarımsak filizlendiğinde konsantrasyonları yalnızca artar.

Siyah sarımsak, yalnızca yemeğe katkı maddesi veya baharat olarak değil, aynı zamanda esas olarak salamura olmak üzere bağımsız bir yemek olarak da kullanılabilir. Birçok ülkedeki şefler bu ürünü harika yemekler için kullanıyor. Bu bitkinin kullanımının tıpta yemek pişirmeye göre çok daha erken başladığını belirtmekte fayda var.

Antik çağda siyah sarımsağın ömrü uzattığı ve kişinin ölümsüzlüğü kazanmasına yardımcı olduğu söyleniyordu. Ciddi hastalıklardan kurtulmak ve tüm vücudu gençleştirmek tam da böyle bir ürünle gerçekleştirildi.

1. Siyah sarımsak nedir?

Siyah sarımsak özel bir çeşit değil, fermente edilmiş normal sarımsaktır. Nihai ürün olağan sarımsak kokusuna sahip değildir, tadı tatlıdır ve kurutulmuş meyveyi anımsatan bir dokuya sahiptir.

2. Siyah nereden geliyor?

Sıra dışı siyah renk hiçbir katkı maddesi olmadan ortaya çıkar. Sarımsakta bulunan şekerlerin ve amino asitlerin fermantasyonu sırasında melanoidinler oluşur - son ürünü renklendiren koyu kahverengi, neredeyse siyah renkli maddeler.

3. Siyah sarımsak nasıl üretilir?

Sıradan sarımsak, özel odalarda bir ila iki ay boyunca oldukça yüksek bir sıcaklıkta tutulur. Basit bir ifadeyle siyah sarımsak eski sarımsaktır. Gerçekten istiyorsanız, onu evde bu duruma getirebilirsiniz, ancak hiç kimse nihai sonucu garanti etmez (çürük sarımsaktan daha fazlasını alacağınızı) - profesyonellere güvenmek ve hazır olanları satın almak daha iyidir.

4. Yeni olan her şey iyice unutulur.

Siyah sarımsak sağlıklı beslenmede yeni çıkmış bir üründür. Ancak Kore'de dört bin yıldır kullanılmaktadır. Tayland'da da iyi bilinmektedir. Bu ülkelerde insanlara sağlık ve uzun ömür getiren ilahi bir hediye olarak kabul edilir. Koreli girişimci Scott Kim siyah sarımsağa ikinci bir hayat verdi. Kurduğu ABD merkezli Black Garlik Inc. şirketi, önce Güney Kore'den hazır siyah sarımsak ithal etti, ardından bu ürünün kendi endüstriyel üretimini kurdu.

5. Siyah sarımsak nerede popüler?

Siyah sarımsak, Asya mutfağının en önemli baharatlarından biridir. Beş yıldan biraz daha uzun bir süre önce siyah sarımsak ABD, Avustralya ve Avrupa Birliği'nde pazara girdi ve şimdiden "haute cuisine"in ayrılmaz bir parçası haline geldi. Siyah sarımsak da Rusya'da popülerlik kazanıyor.

6. Siyah sarımsağın normal sarımsağa göre avantajları nelerdir?

Birincisi, koku yok - önemli bir toplantı veya tarihten önce güvenle yemek yiyebilirsiniz. İkincisi, kuru üzüm gibi tadı hoş ve tatlıdır. Üçüncüsü, vücut tarafından daha iyi emilir. Dördüncüsü, fermantasyon işlemi sırasında antioksidan olarak özellikleri 10 kat artar.

7. Siyah sarımsağın faydalı özellikleri

Halk hekimliğinde siyah sarımsak olduğuna inanılıyor

• dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır: aterosklerozla mücadeleye yardımcı olur, kan basıncını dengeler, kalp fonksiyonunu uyarır, kan damarlarının elastikiyetini artırır;
• sindirimi iyileştirir, karaciğer fonksiyonunu onarır, obeziteyi önlemeye yardımcı olur;
• diyabetle mücadeleye yardımcı olur, doğal bir tatlandırıcıdır;
• hücre bölünmesi ve büyümesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - gençleştirici bir etkiye sahiptir;
• Çok sayıda faydalı madde içeriği nedeniyle vücudun bağışıklık sistemini uyarır ve yorgunluğu giderir. Normal sarımsak gibi iltihap ve soğuk algınlığıyla etkili bir şekilde savaşır.

8. Siyah sarımsak nasıl yenir?

Siyah sarımsağı canınız nasıl istiyorsa yiyebilirsiniz. Saf haliyle mümkündür. Ekmeğe, peynire ve zeytine katkı olarak kullanılabilir. Ek olarak, baharat olarak da kullanılabilir: Et veya balık ne olursa olsun, herhangi bir yemeğe eklemekten çekinmeyin. Şefler ondan çeşitli soslar hazırlıyor ve Avrupa'da ondan bileşik tereyağı yapıyorlar. Ve siyah sarımsak kesinlikle masanızı süsleyecek, ne evinizi ne de misafirlerinizi kayıtsız bırakmayacak.

9. Siyah sarımsak yemeye herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Fermantasyon işlemi sırasında sarımsak, bazı durumlarda solunum ve sindirim sistemlerinin yanı sıra böbreklerde tahrişe neden olabilen keskin tadı ve kokusunu borçlu olduğu allisin oluşumunun ilk bileşenleri olan "numarasını" kaybeder. insanlar. Yani görünüşe göre siyah sarımsak tüketmenin tek kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüktür.

10. Sarımsak ve çikolata uyumsuz kavramlar mıdır?

Normal sarımsak çikolatanın yanına pek yakışmayabilir ama bitter çikolata yapımında siyah sarımsak kullanılır. Enerji içeceklerine siyah sarımsak da eklenir.