Bazı insanlar pancar çorbasını domuz etiyle pişirmek istemez; yağlı olur. Bu arada, eğer acele etmezseniz, domuz eti ile pancar çorbası hiç yağlı hale getirilebilir! Ve bu arada sığır etinden daha ucuz. Ve tadı biraz daha kötü değil. Ama sizi uyarıyorum, bu tarife daha fazla zaman ayırmanız gerekiyor. Et suyunu bir akşam önceden pişirmeye başlıyorum.

V.V. Pokhlebkin, domuz eti içeren pancar çorbasının et ve kemiğe dayalı pancar çorbası olduğunu iddia ediyor. Ve bu, biliyorsun, doğru! Kemik suyu et suyundan daha lezzetlidir. İşte et suyu için malzemelerin ilk kısmı: neredeyse hiç et içermeyen domuz kaburgaları ve diğer bazı kemikler - kasapta bulunan en ucuz şey. Ve tabii ki su. Su 2 litre.

Kemikli suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 4-6 saat pişirin. Daha sonra mümkünse et suyunun bir gece bekletin. Bu bize... yemeğin daha az yağlı olmasını sağlayacak!

Et suyunun yüzeyinde oluşan yağı alın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun. Kaburgaları alıyoruz. Dürüst olmak gerekirse onlardan sadece 2 yemek kaşığı et aldım, çok ince lifli parçalar. Benden kimse kıkırdak ya da yağ yemiyor ama sevgiliniz varsa o zaman kıkırdağı da bir kenara bırakabilirsiniz. Alt tortular ve kemik parçaları altta kalacak şekilde suyu tavadan boşaltın. Sadece berrak et suyu kullanacağız.

Artık kemik suyumuz hazır olduğuna göre sıra ana ürünlere geliyor: 250 gr. domuz eti (damarlı ucuz bir parça yeterli olacaktır), çeyrek lahana, 2 patates, yarım havuç, yarım maydanoz kökü, küçük bir soğan ve büyük bir pancar. Sarımsak ve maydanoz - tatmak, tuz - üstsüz bir çorba kaşığı hakkında. Ve tabii ki sevenler için ekşi krema.

Bu fotoğrafta bir parça tereyağı görülüyor. Bu yalnızca kemik suyunun tamamen soğumasına izin veremezseniz ve donmuş yağları sıyıramazsanız gereklidir. Kemik suyunun kendine has çok güçlü bir aroması olduğundan biber ve defne yaprağı kullanımının gereksiz olduğunu düşünüyorum.

Domuz etini kemik suyuna koyun, kaynatın, köpüğü alın, altını kısın ve 2 saat pişirin.

Soyulmamış pancarları hamur kağıdına sarın ve mikrodalgada hafif yumuşayana kadar pişirin. Pancarların büyüklüğüne ve nem içeriğine bağlı olarak bu işlem maksimum modda 7-15 dakika sürebilir. Pişen pancarları doğrudan kağıdın üzerinde soğumaya bırakın. Elbette aynı şeyi fırında da yapabilirsiniz ancak mikrodalgaya göre daha uzun sürecektir. Bu şekilde neyi başarıyoruz? Pancarları yağda kızartmadan yapıyoruz, yani. pancar çorbasının yağ içeriğini azaltın.

Domuz eti hazır olmadan yaklaşık 10-15 dakika önce malzemeleri doğramaya başlıyoruz. Havucu, maydanozu ve soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz.

Patatesleri çok ince olmayacak şekilde soyup kesiyoruz.

Domuz eti hazır olduğunda et suyundan çıkarın, ısıyı maksimuma getirin ve patatesleri tavaya atın. 10 dakika kadar pişirin. Bu arada kemik suyunun yüzeyinden alınan yağda soğan, havuç ve maydanozu soteleyin.

Patatesler kaynarken, soğanlar ve havuçlar kızartılırken lahanayı ince şeritler halinde kesin.

Patatesler pişmeye başladıktan 10 dakika sonra lahanayı ekleyip 10 dakika birlikte pişirin. Soğan, havuç, maydanoz hazırsa kapatın. Kaba bir rende üzerinde üç pancar.

Domuz eti porsiyonlara ayırdık. Yağ sevenleriniz varsa sonradan tabakları karıştırmasınlar diye yağları hemen alıyoruz.

Patatesleri 10 dakika pişirdikten sonra lahanayı 10 dakika pişirdikten sonra kızarmış soğanı, havuçları, maydanozu, rendelenmiş pancarı ve doğranmış eti ekleyin, tuzu ekleyin ve her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin. Toplam - 30 dakika pişirme.

Bu pancar çorbası turuncu-kırmızı bir renge sahiptir çünkü pancarlar sirke veya diğer asitlendirici maddeler olmadan hazırlanmıştır. Gördüğünüz gibi domuz eti ile pancar çorbası yağlı değil. Kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış sarımsak ve ekşi krema ile servis edebilirsiniz.

Pancar çorbası yapmayı bilmeyen bir ev kadını, birçok erkeğin ve özellikle de annelerinin gözünde yeterince çirkin görünmüyor. Bu sanatta ustalaşmak zor değil - sadece birkaç sırrı öğrenin ve yemek pişirirken talimatları tam olarak izleyin. Bu ilk yemek için pek çok tarif var, ancak ilk adım pancar çorbasının domuz eti ile nasıl pişirileceğini öğrenmek. Bu sürüm en geleneksel olarak kabul edilir.

Pişirme özellikleri

Gerçek pancar çorbası kalın, aromatik ve iştah açıcı bir kırmızı renge sahiptir. Bu şekilde yemek pişirmek için hazırlama teknolojisini bilmeniz gerekir. Hatalar pancarların renginin değişmesine ve çorbanın bulanık kahverengi görünmesine ve yenmesi istenmeyen bir görünüme neden olur.

• Domuz eti olmayan ve etsiz pancar çorbası tarifleri bulabilirsiniz ancak pancar olmadan pişirmek imkansızdır. Bu, ilk yemek kategorisinin ana malzemelerinden biridir; onsuz pancar çorbası lahana çorbasına dönüşür. Pancar salata çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Boyutu küçüktür ve rengi parlaktır.
• Pancar çorbasının bir diğer önemli maddesi lahanadır; taze veya salamura olabilir. Soğan, domates veya bunlardan yapılan salçayı eklediğinizden emin olun. Havuç, patates, fasulye, biber, et gibi diğer malzemeler tarife dahil edilebilir veya edilmeyebilir; bunlar isteğe bağlıdır. Bu, çeşitli tariflere göre pancar çorbası hazırlamanıza, zevkinize ve buzdolabında belirli ürünlerin bulunmasına göre bir seçenek seçmenize olanak tanır.
• Çorbaya çiğ pancar eklerseniz uzun süre pişer. Bu süre zarfında rengini kaybedecek, solgunlaşacak ve iştah açıcı olmayacaktır. Pancarlar, hazır olana kadar en fazla 10 dakika önceden hazırlanmış çorbaya yerleştirilir. Çoğu zaman kızartmak için kullanılır, daha az sıklıkla bütün olarak pişirilir ve ardından rendelenir.
• Tecrübeli aşçılar kavrulmuş pancarı hazırlarken içine asit (limon suyu, sirke) katar ve yağdan kaçınmaz. Bu, sebzenin parlak rengini daha iyi korumasına yardımcı olur.
• Domuz eti ile pancar çorbası pişirirken, çorbanın sıvı bazını oluşturan berrak ve zengin bir et suyu hazırlamak önemlidir. En lezzetli et suyu, etin kemikte kullanılmasıyla elde edilir. Bulanıklaşmasını önlemek için yüzeyinde oluşan köpükler alınır ve sıvının şiddetli kaynamasına izin verilmez. Et suyunu kısık ateşte pişirmek, tavayı bir kapakla kapatmak (ancak tamamen kapatmamak) daha iyidir.
• Çok fazla pancar çorbası pişirmekten korkmayın: ertesi gün demlendikten sonra daha da lezzetli hale gelir.

Pancar çorbası çoğunlukla doğranmış sarımsak, otlar ve ekşi krema ile tatlandırılır. Domuz eti ile pancar çorbası sosu, bir karıştırıcıda ezilmiş domuz yağı (tuzlu) içerebilir. Pansumanın doğrudan plakalara konulması tavsiye edilir. Bir tavaya koyarsanız pancar çorbası hızla ekşir. Bunun olmasını önlemek için çorbayı 2-3 dakika kaynatmanız yeterlidir.

Domuz eti ve taze lahana ile pancar çorbası

• kemikli domuz eti - 0,5 kg;
• beyaz lahana – 0,5 kg;
• domates – 0,25 kg;
• patates – 0,4 kg;
• soğan – 150 gr;
• havuç – 100 gr;
• pancar – 100 gr;
• sıcak kırmızı biber (isteğe bağlı) – 0,5 adet;
• limon suyu – 20 mi;
• domates salçası – 40 ml;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• defne yaprağı – 2–3 adet;
• karabiber – 5 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• su – 2,5 l;
• tuz, şeker, otlar - tatmak.

Pişirme yöntemi:

• Eti durulayın, bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla örtün. Orta ateşte yerleştirin. Sıvı kaynayınca köpüğü alın. Alev yoğunluğunu azaltın. Tavayı büyük bir boşluk bırakarak kapatın. 1 saat pişirin. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın.
• Lahananın üst yapraklarını çıkararak yıkayın. İnce, kısa şeritler halinde doğrayın.
• Patatesleri soyun. Bir buçuk santimetre küpler halinde kesin.
• Havuçları kazıyın ve kaba bir rende üzerine doğrayın.
• Soğanın kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
• Pancarları soyun. Küçük şeritler halinde kesin. Havuç ve pancarları doğramak için Kore salatası rendesini kullanabilirsiniz - çok güzel çıkıyor.
• Domateslerin üzerine çapraz şekilli kesikler yapın. Suyu kaynatın, meyveleri içine daldırın, 2 dakika haşlayın. Çıkarın ve soğutun. Temiz. Domates posasını bir blenderde rendeleyin veya püre haline getirin.
• Yağı bir tavada ısıtın. İçine soğan koyun.
• Soğanlar altın rengine dönmeye başlayınca havuçları ekleyin. 3-4 dakika sonra pancarları ekleyin. Sebzeleri 5 dakika birlikte kızartın, ardından üzerine şeker serpin, limon suyunu dökün ve karıştırın.
• Bir dakika sonra domates salçasını ekleyin. Bu aşamada çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış acı biberleri ekleyebilirsiniz. Sebzeleri tamamen yumuşayana kadar soteleyin.
• Domates posasını ekleyin, sebzeleri domatesin içinde 5 dakika pişirin. Ateşten alın.
• Et kemikten kolayca ayrıldığında tavadan çıkarın. Pancar çorbasına kemik parçaları girmeyecek şekilde suyu süzün, tavaya ve ocağa geri dönün.
• Eti soğutun. Kemikten ayırın ve porsiyonlara bölün. Tavaya dönün.
• Et suyu tekrar kaynayınca patatesleri içine daldırın, 5 dakika sonra lahanayı ekleyin. 10 dakika bekleyin, hazırlanan kızartmayı ekleyin, çorbaya tuz ve karabiber ekleyin. İçine baharatları atın.
• Sarımsakları ve otları bir bıçakla ince ince doğrayın. Pancar çorbasını kızarttıktan 7-8 dakika sonra ekleyin. 2-3 dakika kaynatın. Bu yapılmazsa, pancar çorbası yiyebileceğinizden daha hızlı ekşiyebilir.
• Tavayı ocaktan alıp çorbayı kaynamaya bırakın.

Pancar çorbasını tabaklara dökerken her birinin bir parça domuz eti aldığından emin olun. Ekşi krema ile doldurmayı unutmayın. Sarımsaklı köfteleri pancar çorbası ve domuz eti ile servis ederseniz harika olur.

Yavaş bir tencerede domuz eti ve fasulyeli borsch

• domuz eti - 0,5 kg;
• pancar – 100 gr;
• beyaz lahana – 0,2 kg;
• konserve kırmızı fasulye – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• domates salçası – 20 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• su - cihazın haznesine ne kadar sığacak.

Pişirme yöntemi:

• Havuç, pancar ve soğanı soyun.
• Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Havuçları ve pancarları şeritler halinde kesin veya kaba rendeleyin.
• Çok pişirici kaseye yağı dökün. “Pişirme” veya “Kızartma” programını etkinleştirin. Havuçları ve soğanları çok pişirici kaseye yerleştirin.
• 5 dakika sonra pancarları ekleyin, geri kalan sebzelerle birlikte 5 dakika kızartın.
• Sirkeyi 1:2 oranında suyla seyreltin, sebzelerin üzerine serpin, karıştırın. Bir dakika sonra domates salçasını ekleyin. Seçilen programı kullanarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından cihazı kapatın ve rostoyu bir tabağa aktarın.
• Domuz eti yıkayın ve çoklu pişirici kabına koyun. Üst çizgiye kadar suyla doldurun. “Çorba” programını veya benzerini seçerek üniteyi açın. Zamanlayıcıyı bir saate ayarlayın.
• Et suyu pişerken patatesleri soyun ve bir buçuk santimetre küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın, fasulye kutusunu açın ve içindeki sıvıyı boşaltın.
• Program tamamlandıktan sonra domuz etini çoklu pişiriciden çıkarın. Et suyuna patates, lahana ve fasulye ekleyin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Çoklu pişiricinin kapağını indirin ve “Çorba” programını 30 dakika çalıştırın.
• Programın bitiminden 10 dakika önce hazırlanan rostoyu çorbaya ekleyin.
• Program tamamlandığında pancar çorbasını 20 dakika ısıtma modunda bırakın.

Yavaş pişirici, domuz eti ile pancar çorbası hazırlama sürecini basitleştirmenize olanak tanır, ancak pişirme süresi, onu bir tencerede kaynatmakla aynı miktarda alacaktır.

Domuz eti ve lahana turşusu ile pancar çorbası

• domuz eti - 0,5 kg;
• lahana turşusu – 0,3 kg;
• soğan – 100 gr;
• havuç – 100 gr;
• pancar – 100 gr;
• patates – 0,3 kg;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 5 ml;
• domates salçası – 40 ml;
• su – 2,5 l;
• tuz, karabiber, otlar, sarımsak, füme domuz pastırması - tatmak;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme yöntemi:

• Domuzu yıkayın. Suyla doldurun. Bir saat kadar kısık ateşte köpüğünü alarak pişirin. Eti çıkarın ve soğutun, suyu süzün. Et suyunu kaynamış suyla seyrelterek sıvı hacmini orijinal hacmine getirin.
• Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Havuç ve pancarları soyun ve ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Pancar çorbasının fazla ekşi olmaması için lahanayı yıkayın, fazla nemi gidermek için sıkın.
• Sarımsakları ve bir parça pastırmayı bir karıştırıcıda öğütün, elde edilen macunu ince doğranmış otlarla karıştırın.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanları ve havuçları kızarana kadar kızartın.
• Pancarları sirke serperek ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın.
• Domates salçasını ekleyin ve sebzeleri domatesin içinde 5 dakika soteleyin.
• Et suyunu kaynatın. İçine küçük parçalar halinde kesilmiş domuz eti koyun. Et suyu tekrar kaynayınca patatesleri içine indirin ve 10 dakika pişirin.
• Lahanayı ekleyin, 5 dakika sonra kızartmayı ekleyin, 5 dakika sonra domuz yağı, sarımsak ve otlardan oluşan sosu ekleyin. Çorbayı tuzlayın ve tatlandırın. 5 dakika daha pişirin.

Bu tarife göre pişirilen pancar çorbası eşsiz bir tada sahiptir. Ekşi krema ile tatlandırılabilir, ancak onsuz lezzetli olacaktır. Ukraynalı pampushki bu yemeğin ideal bir tamamlayıcısı olacak.

Domuz eti ile pancar çorbası doyurucu ve zengin çıkıyor. Taze veya lahana turşusundan yapılabilir. Fasulye, tatlı veya acı biber ona ek notalar verecektir. Pansuman için sadece ekşi kremayı değil aynı zamanda bir karıştırıcıda ezilmiş domuz yağı da kullanabilirsiniz.

Bu ilk Slav yemeğini nasıl pişireceğimizi unutana kadar beslenmemizin tam kalacağını söyledikleri doğru. Fotoğraflı basit adım adım tarifimiz, klasik Slav etli güveç pişirme geleneklerini takip ederek, domuz eti ile lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacaktır. Bu çorbayı, size ayrıntılı olarak anlatacak ve tüm nüansları gösterecek, kanıtlanmış bir pişirme yöntemi kullanarak pişirmenizi öneririz.

Masadaki lezzetli pancar çorbası, hostesin cömertliğinin ve ruhunun genişliğinin bir işaretidir. Geniş vatanımızdaki hemen hemen her ev hanımı, domuz eti veya başka bir etle pancar çorbası yapmak için kendi tarifini biliyor. Hemen hemen her pişirme yöntemi, hafifçe kızartılmış ve daha sonra et suyunda kaynatılmış doğranmış sebzelerin standart bileşimine indirgenir. Ancak gerçekten lezzetli domuz pancar çorbası pişirmek için sebzeleri sadece et suyuna atıp pişirmek yeterli değildir. Bu tür tarifler genellikle annelerden kızlara miras kalır ve bazıları gerçek bir aile sırrıdır.

Sevgiyle pişirilen, ekşi krema ile tatlandırılan domuz eti ile pancar çorbasının özel bir tadı vardır. Şimdi bu zengin ilk yemeğin tarifini sizlerle paylaşacağız.

Domuz pancar çorbasının kalori içeriği ve besin değeri, 100 gram bitmiş çorba başına hesaplanır. Domuz eti ile pancar çorbasında kaç kalori olduğunu bulmak için tabloda verilen ortalama verileri kullanın. Genellikle bitmiş yemeğe eklenen ekşi krema veya diğer sosların eklenmesini dikkate almadık.

Tarifimiz size minimum çaba ve zamanla lezzetli domuz pancar çorbasını nasıl hazırlayacağınızı ayrıntılı olarak anlatacaktır. Bu popüler çorbayı lezzetli bir şekilde pişirmek için doğru eti seçmek çok önemlidir. Çok yağlı olmamalıdır, gerekirse fazla yağı kesip bir tavada kızartıp neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyebilirsiniz. Anneannelerimiz bu yemek pişirme sırrını kullanırlardı ama günümüzde bunu unutmaya başladılar.

Pancar çorbası pişirmek et suyuyla başlar. İlk adım, domuz eti ile zengin bir et suyu pişirmektir. Belirtilen miktardaki malzemelerden 3-4 litre zengin çorba elde edersiniz.

İçindekiler:

• Taze domuz eti - 400 gr.
• Tatlı kırmızı pancar - 100-150 gr.
• Patates - 400 gr.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• Taze domates - 1 adet.
• Küçük bir demet yeşillik (dereotu + maydanoz) - 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Ayçiçek yağı - 30 gr.
• Karabiber
• Defne yaprağı

Pancar çorbası için domuz eti ne kadar pişirilir

Adım 1.

Bu harika yemeği pişirmeye et suyunu hazırlayarak başlıyoruz. Bu sefer domuz suyu. Yıkanmış taze eti bir tencereye koyun, üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.

Aynı zamanda ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarıyoruz (çıkarılmazsa et suyu bulanıklaşacaktır). Domuz eti zaten kısık ateşte kaynadığında, tavaya birkaç defne yaprağı ve bir düzine karabiber atın. Bize göre bu, et suyuna özel bir tat veriyor. Peki pancar çorbası için domuz etini ne kadar pişirmelisin? Her şey kullanılan parçanın boyutuna bağlıdır; küçük parçalar halinde pişirmenizi öneririz. Ortalama olarak domuz eti yaklaşık bir saat kadar pişirilir, eti bir çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol ederiz. Domuz eti tamamen pişirilirse, liflerden berrak meyve suyu sızacaktır.

Et hazır olduğunda tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2.

Kıyılmış veya rendelenmiş pancarları kaynayan et suyuna dökün.

Adım 3.

Pancarlar birkaç dakika kaynayınca içine doğranmış patatesleri ekliyorum.

Adım 4.

Daha sonra doğranmış taze soğanın üçte birini tavaya ekleyin.

Adım 5.

Pancar ve patatesler kaynarken pancar çorbası için domates sosunu hazırlayın.
Kalan doğranmış soğanı ayçiçek yağıyla ısıtılmış bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (çok kızartmayın, tatsız olur). Burada ayrıca şeritler halinde kesilmiş havuçları ve tatlı dolmalık biberi ekliyoruz.

Adım 6.

Domates salçasını suyla seyreltip tavaya ekleyin. Şimdi sosun kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişmesine izin verin.

Adım 7

İnce şeritler halinde kesilmiş lahanayı, patateslerin ve pancarların iyice pişirildiği bir tencereye dökün.

Adım 8

Daha sonra domuz eti küçük parçalar halinde kesiyoruz.

9. Adım

Kaynattıktan sonra hazırladığınız domates sosunu ekleyin.

Pişirmeyi bitirmeden önce, domuz eti ile pancar çorbasına ince dilimler halinde kesilmiş bir diş sarımsak, birkaç küçük diş kereviz ve taze domates parçaları ekleyin. Bu, pancar çorbasına ince, rafine bir aroma verecektir.

Adım 10

Domuz pancar çorbası hazır olduğunda tuzu test edin ve ısı kapalıyken yeşillikleri tavaya ekleyin.

Çeşitli malzemelerden oluşan en basit çorbalardan başlayıp, geniş bir ürün listesinin çok aşamalı hazırlanmasıyla karmaşık yemeklerle biten birçok ilk yemek vardır. Ancak geniş seçime rağmen domuz eti ile pancar çorbası popülerliğini asla kaybetmeyecek.

Zengin ve sevilen bir ilk yemeğin geleneksel tarifi şunları içerir:

• Kemikte 0,55 kg kağıt hamuru;
• 2 pancar;
• büyük havuçlar;
• ampuller;
• küçük bir lahana başı;
• 3 patates;
• 2 defne yaprağı;
• bir parça tereyağı;
• 3 litre su;
• 15 gr şeker;
• ½ limon;
• tuz ve baharatlar.

Yürütme sırası:

1. Domuz eti yıkanır ve parçalar halinde kesilir ve belirtilen miktarda suda yaklaşık bir saat kaynatılır.
2. Rendelenmiş pancar kökü sebzelerinden ve bıçakla doğranmış soğanlardan bir sos hazırlanır, buna hazırlama işlemi sırasında limon suyu, şeker ve az miktarda et suyu eklenir (kaynatma süresi - 40 dakika).
3. Zengin sıvıya rendelenmiş lahana eklenir ve tuz ilave edilir.
4. Pancar çorbası kaynadığında patates blokları sıvıya batırılır.
5. İkincisi hazır olduktan sonra ilk yemek baharatlanır, 5 dakika kaynatılır ve tabaklara dökülür.

Pancarlı klasik pancar çorbası, tadı daha da parlak hale getiren ekşi krema ile servis edilir.

Yavaş bir tencerede ilk yemek

Pek çok kişi, yavaş pişiricide üretilen pancar çorbasının ocakta pişirilen kadar iştah açıcı ve lezzetli olmadığına inanıyor. Aşağıdaki tarif, yürütülmesi için ihtiyacınız olan bu yanılgıyı çürütmeye yardımcı olacaktır:

• 150 gr domuz eti;
• 3 litre su;
• 0,5 kg patates;
• 0,7 kg lahana;
• küçük pancar;
• 1 havuç;
• ampul;
• 50 gr domates salçası;
• kızartma için bitkisel yağ;
• otlar, tuz ve baharatlar.

Adım adım kılavuz:

1. Et suyu bir tencerede hazırlanır.
2. Pancarlar ayrı ayrı haşlanır.
3. “Kızartma” programındaki bir kapta rendelenmiş havuç ve küp soğan 5-7 dakika sotelenir.
4. Daha sonra kabın içerisine patates dilimleri ve lahana rendesi atılır, ardından sebzelerin üzerine et suyu dökülür.
5. Yemeği 30 dakikalık bir zamanlayıcıyla “Çorba” programında pişirin.
6. Ses sinyalinin ardından rendelenmiş pancar, et suyundan doğranmış et ve salça kaseye gönderilir.
7. Çanak tuzlanır, baharatlanır, üzerine doğranmış otlar serpilir ve çeyrek saat ısınmaya bırakılır.

Sadece bir not. 100 g ürün başına domuz eti ile pancar çorbasının kalori içeriği ortalama 40-50 kcal'dir, hepsi birlikte verilen bileşenlere bağlıdır.

Geleneksel Ukrayna tarifi

Ünlü ve lezzetli ilk yemek, Ukrayna geleneklerine göre hazırlanan kırmızı pancar çorbasıdır. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• küçük pancar;
• 200 gr yağ;
• 15 mi sirke;
• 15 gr şeker;
• 50 gr domates salçası;
• havuç;
• ampul;
• 1 adet dolmalık biber;
• 2 litre su;
• 300 gr domuz eti;
• maydanoz kökü;
• lahana başı;
• 4 patates;
• biraz pastırma ve un;
• 4 diş sarımsak;
• tuz, baharatlar, otlar.

Zengin bir Ukrayna yemeğinin ayrılmaz bir parçası olan sarımsaklı domuz yağı, bu ekleme aromasını ve tadını daha zengin hale getirir.

Domuz eti ile yeşil pancar çorbası

Vitaminlerin yenilenmesine yardımcı olan pancar çorbasının yaz çeşidi aşağıdaki yiyecek setinden hazırlanır:

• 0,55 kg domuz eti;
• 1 havuç;
• ampuller;
• 4 patates;
• 2 yumurta;
• 400 gr kuzukulağı;
• bir avuç yeşillik;
• tuz ve baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

İlk yemeğin oluşturulması sürecinde:

1. Yıkandıktan sonra domuz eti kesilir ve suyla dolu bir tavaya konur.
2. Kaynattıktan sonra et suyu tuzlanır ve kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilir.
3. Patates küpleri hazırlanan zengin sıvıya batırılır ve çeyrek saat kaynatılır.
4. Kıyılmış patates yumruları hazırlandıktan sonra çorbaya konulan doğranmış havuç ve soğandan bir kızartma oluşturulur.
5. Tavaya önceden haşlanmış yumurta küpleri yerleştirilir.
6. Sonunda pancar çorbası kuzukulağı da dahil olmak üzere şifalı bitkilerle tamamlanır.

Kuzukulağı ekledikten sonra tava ocaktan alınır ve ilk yemek yaklaşık 15-20 dakika demlenmeye devam eder.

Lahana turşusu ile

Yıl boyunca taze lahana satın almakta zorluk olmamasına rağmen eski tarifi hatırlayabilir ve salamura sebzelerle lezzetli pancar çorbası pişirebilirsiniz. Tarifi uygulamak için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr lahana turşusu;
• 400 gr domuz eti;
• 6 patates;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• ampul;
• domates;
• biraz yeşillik;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 2 litre su;
• ½ limon;
• tuz ve baharatlar.

Temel adımlar:

1. Yıkanmış domuz eti parçalar halinde kesilir, suda yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve ardından lahana bir kaba konur.
2. Çorba tabanını 50 dakika boyunca hazırlayın.
3. Soğan dilimleri ve havuç talaşları bir tavada kızartılır.
4. Sebzeler yumuşadıktan sonra bir tabağa dizilir, pancar ve domates tavaya konulur, biraz limon suyu ilave edilir.
5. Soğan ve havuçların patates dilimleriyle birlikte kızartılması pancar çorbasına gider.
6. İlk yemek neredeyse hazır olduğunda üzerine pancar, otlar ve tuz eklenir.
7. 5 dakika sonra yemek masaya servis edilir.

Pancar çorbasının çok tuzlu olmaması için aşamalı olarak tuzlanması gerekir.

Fasulye ilavesi ile

Lezzetli kavurma içeren geleneksel bir Ukrayna yemeği, genellikle yemeğe zenginlik katan fasulyeyle tamamlanır. İhtiyacınız olan varyasyonu gerçekleştirmek için:

• 0,6 kg domuz eti;
• 4 patates yumruları;
• 250 gr fasulye (konserve);
• ampul;
• 1 havuç;
• 1 pancar;
• 15 gr domates salçası;
• 800 gr lahana;
• defne yaprakları;
• sarımsak başı;
• biraz yeşillik;
• tatmak için tuz, karabiber, şeker ve sirke.

Hazırlık aşamaları:

1. Fasulyeler 2 saat suda bekletilir.
2. Et suyu domuz eti ve fasulyeden hazırlanır.
3. Bir tavada rendelenmiş kök sebzeler, soğan, salça, doğranmış sarımsak ve 200 ml et suyundan bir sos yapılır.
4. Kıyılmış patatesler, 20 dakika sonra doğranmış lahananın eklendiği kaynayan et suyuna eklenir.
5. Sebzeler hazır olduğunda pancar çorbasını sebze karışımıyla tatlandırın ve ocak kapalı olarak 20 dakika bekletin.

Sadece bir not. Ertesi gün fasulyeli pancar çorbasının tadı daha parlak notalara kavuşacak.

Lezzetli pancar çorbası yapmanın sırları

Lezzetli pancar çorbasının sırrı oldukça basittir;

• zengin et suyu hazırlamak;
• pancar çorbasının parlak kırmızı rengini korumanıza izin veren ayrı pancar haşlaması;
• ilk yemeği çok lezzetli kılan havuç ve soğan kızartmasının hazırlanması;
• pancar çorbasına keskinlik katan domuz yağı ile rendelenmiş sarımsak kullanımı.

Tanım

Domuz eti ile pancar çorbası- Bu çok lezzetli, zengin ve doyurucu bir çorbadır. Böyle bir pancar çorbası için domuz karkasının çeşitli kısımlarını alabilirsiniz: fileto, göğüs eti, fileto, dil veya kemikteki et. Bugünkü tarifte kemikli domuz eti kullanacağız: bunun sonucunda çok zengin bir tada sahip bir et suyu elde edeceğiz. Belirgin tadının yanı sıra, bu pancar çorbası çok doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle, işte zor bir günün ardından aç bir koca, ilk tabaktan sonra "kendini daha iyi hissedecek".

Zamanla domuz eti ile pancar çorbasının tadı oldukça sıkıcı hale gelebilir. Bu nedenle, yemeğin yeni lezzet notları kazanması için klasik tarifte hazırlanmasında ne gibi değişiklikler yapılabileceğini düşünmeye başlıyoruz.

Bugünün fotoğraflı adım adım tarifinde, her zamanki domuz eti ile pancar çorbası hazırlayacağız, ancak Taze sebzeler yerine lahana turşusu ve havuç ekleyin. Bu tür küçük değişiklikler sayesinde, geleneksel yemek olağanüstü bir aroma ve daha önce alışılmadık, ilginç bir tat kazanacak. Sebze sosuna ekleyeceğimiz acıka domuzlu pancar çorbası hafif bir baharatlılık ve titizlik katacak.

Bu tarifte daha önce hiç bilmediğiniz birçok yemek pişirme sırrını öğreneceksiniz. Bu sırlar ve püf noktaları, en sevdiğiniz çorbanın alışılagelmiş tadını tanınmayacak kadar değiştirecek. Aromatik ve lezzetli pancar çorbasını yeni bir şekilde elde etmek için fotoğraflı tarifimizi takip edin.

İçindekiler

• 
  (Kemik başına 400-500 gr)
• 
  (4 küçük veya 3 orta boy patates)
• 
  (300 gr)
• 
  (1 adet)
• 
  (1 adet)
• 
  (1 çay kaşığı)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (1 demet)
• 
  (tadına bakmak)
• 
  (tadına bakmak)
• 
  (servis için biraz)

Pişirme adımları

Pancar çorbası hazırlamaya başlamak için ihtiyacınız olan ilk şey et suyu. Kemikli eti iyice durulayın veya sahip olduğunuz domuz etini kullanın. Eti bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığı anda tavayı bir kenara koyun ve ilk suyu boşaltın. Bundan sonra eti durulayın ve tavayı temiz suyla doldurun. Et suyunu bir saat kaynatın.



Et suyu pişerken pancar çorbası sosunu hazırlayın. Pancarları, domatesleri ve soğanları soyun. Domates ve pancarı ince şeritler halinde, soğanı da küpler halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün. Sebzeleri ekleyin ve beş dakika kızartın.



Daha sonra üzerlerine yarım limonun suyunu ekleyin ve sebzeleri bir kapakla kapatın. Pancarların kızartma sırasında rengini koruması ve daha sonra et suyuna vermesi için limon gereklidir. Bu sır sayesinde pancar çorbanız zengin bir bordo rengine sahip olacak. Limon yerine sofra sirkesi kullanabilirsiniz, ancak yalnızca yarım çay kaşığına ihtiyacınız olacak.



Acıka'yı hazırlayın.



Sosun içine bir çay kaşığı Acıka ekleyin ve sebzeleri pancar ve Acıka ile 5-7 dakika iyice karıştırın. Bundan sonra ısıyı kapatın ve sebze sosunu kapağın altında kaynamaya bırakın. Biraz sonra buna geri döneceğiz.



Bu arada domuz etini et suyundan çıkarın ve tamamen soğutun. Eti kemikten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.



Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin ve biraz tuz ekleyin.




Şimdi gizli malzemelerimizi eklemenin zamanı geldi - lahana turşusu ve havuç. Domuz eti ile pancar çorbasına taze bir tat ve baharatlı aroma verecek olan bu sebzelerdir. Taze sebzeleri de kullanabilirsiniz ancak sebze sosunu hazırlamanın başında eklemeniz gerekir. Havuç ve lahanayı domuz suyuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.



Kıyılmış eti ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın.



Neredeyse en sonunda hazırlanan sebze sosunu ekleyin ve pancar çorbasını 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.



Beğendiğiniz yeşillikleri alın. İyice yıkayıp kurulayın. Yeşillikleri iyice doğrayın ve hazırlanan pancar çorbasına ekleyin.



Domuz eti ve lahana turşusu ile pancar çorbası tamamen hazır! Biraz öğütülmüş karabiber veya diğer baharatları ekleyin ve servise hazırsınız. Ekşi kremayı masanın üzerine koyun: Bırakın herkes kendi zevkine göre eklesin.



Afiyet olsun!