Pike nehirde yırtıcı bir balıktır. Ortalama olarak uzunluğu bir metreye ulaşır. Normal ağırlık sekiz kilogramdır (belki daha fazla). Yemek pişirmek için üç kilograma kadar daha hafif bir balık seçmeniz gerekir. Çok yağlı değil ama aynı zamanda yumuşak ve sulu. Turna etinin düşük kalorili içeriği diyetlerde ve doğru beslenmede faydalı olacaktır.

Pike'nin faydalı özellikleri

Turna eti, insan vücudu için gerekli olan çok miktarda yağ, vitamin, mikro ve makro element içerir. Kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, demir, çinko, iyot ve diğer birçok faydalı maddenin içeriği turna yemeğini sadece lezzetli değil aynı zamanda son derece sağlıklı kılar.

Bu balığın ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücudun bulaşıcı hastalıklara karşı direncini korumaya yardımcı olan antiseptik özellikleri de vardır.

Bundan turna karkasını kesmenin ve hazırlamanın ana faydalarını vurgulayabiliriz:

• vitaminler içerir;
• birçok mikro ve makro element;
• az kalori;
• doğal antiseptik.

Hızlı temizleme yöntemleri

Herkesin bildiği gibi balıkları temizlemek tatsız ve karmaşık bir süreçtir. Balık etini seven pek çok kişi var, ancak çok azı kesmeyi üstlenmek isteyecek. Turnayı temizlemeyi kolaylaştırmak için onu canlı almanız gerekir. Elbette bir balığı yakaladıktan sonra hemen temizlemek her zaman mümkün olmuyor. Her ne kadar bazı balıkçılar bunu kış balıkçılığı sırasında yapsa da.

Temizliği kolaylaştırmak ve balığın derisindeki mukusu çıkarmak için, onu akan su altında (sıcak) iyice yıkamanız ve ardından üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Bu, karkasın farklı taraflarından temizlik sırasında birkaç kez yapılmalıdır.

Karkasın zaten biraz oturup sertleşmesi nedeniyle temizleme işlemi daha zor hale gelir. Durumu düzeltmek ve kolaylaştırmak için nehir kokusunu gidermeye yönelik ipuçlarından yararlanabilirsiniz: balığı limonla fırçalayın veya su ve sirkeye batırın.

Eğer koku sorun değilse terazileri temizlemeye başlayabilirsiniz. Mümkünse bunu dışarıda yapın, ancak bu mümkün değilse temizlik için şunları yapmanız gerekir:

Tüm işlemler doğru ve dikkatli bir şekilde yapılırsa fazla zaman ve zahmete gerek kalmaz. Haşlanmış karkası hazırlanan işyerine yerleştirip temizlemeye başlıyoruz:

Düşük kalorili lezzetli balığın temizlenmiş etini almış olmak, karkasın daha fazla analizine dikkat etmek gerekir.

Kıyma için veya pirzola veya pirzola kızartmak için et hazırlayabilirsiniz. Turna balığının pirzola halinde nasıl kesileceğini anlamak için, Aşağıdaki ipuçlarını kullanmalısınız:

• Göğüs yüzgeçlerinin altındaki kafayı kesin.
• Sırt yüzgeçleri boyunca sırt boyunca kaburgalara kadar bir kesim yapın (bunu yapmak için kesimi birkaç kez tekrarlamanız gerekebilir).
• Yan çizgiye ulaştıktan sonra sığır filetosunu kaburga kemiklerinden kesin.
• Filetodaki kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın.
• Keskin bir bıçak kullanarak, eti ellerinizle tutarak deriyi açılı bir şekilde dikkatlice kesin.

Dondurulmuş balıkların temizlenmesi

Taze balık satın almanın mümkün olmadığı durumlarda, Bir çıkış yolu var - taze dondurulmuş alın. Temizlemek için hazırlamanız gerekir: buzunu çözün, ancak tamamen değil, sadece cilde kadar (bunu yapmak için üzerine ılık su dökün).

Bir turna fotoğrafı hızlı bir şekilde nasıl kesilir

Turna balığı hızlı bir şekilde nasıl kesilir? Bence bu balığı satın almak istemeyenler için gerekli çünkü balık kesme teknolojisini bilmiyorlar ve onlara çok karmaşık bir işlem gibi görünüyor. Ama aslında çok basit. Turna ülkemizin hemen hemen tüm nehirlerinde, hatta tatlı denizlerinde bulunan az sayıdaki balıktan biridir. Evet ve iyi yakalanıyor. Özellikle kışın. Ayrıca turna eti düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 gram ağırlık başına yalnızca 84 kcal ve düşük yağ içeriği nedeniyle diyet beslenmesinde kullanılabilir. Ancak turnayı pişirmeden önce kesmeniz gerekir. İleri!

- zaten web sitemizde yayınladık. Ancak bu, bir turna balığını nasıl hızlı bir şekilde keseceğinizi size ilk kez anlatacağız.

Turna balığı hızlı bir şekilde nasıl kesilir? Tanım

Bizden önce Turna balığı 2,5 kg

1. Turna balığı kesmek çoğu balık türünü kesmekten pek farklı değildir.
2. Sadece turna balığının yırtıcı bir balık olduğu ve bu nedenle vücudunda bazı "numaralar" olduğu gerçeğini hesaba katmak gerekir.
3. En "korkutucu" olanı keskin dişleridir ve avın daha rahat yakalanması için üst ve alt çenelerde farklı boyutlardadırlar.
4. Yüzgeçler de kancalarla serttir.
5. Turna balığının torpido şeklindeki gövdesi mukusla kaplıdır.
6. Bu nedenle turna keserken mutlaka eldiven, tercihen kumaş olan kullanın.
7. Öncelikle kuyruk dışındaki tüm yüzgeçleri kesin. En son keseceğiz.
8. Bu işlem için mutfak makası kullanmak en iyisidir.
9. Gerekirse yüzgeçleri ve kemikleri törpülemek için kolayca kullanılabilecek tırtıklı bir bıçak da kullanabilirsiniz.

1. Artık turna balığı kesmenin en emek yoğun aşaması, karkasın pullardan temizlenmesidir.
2. Pike pulları yumuşak olmasına rağmen cilde çok sıkı oturur. Ve turna balığının derisi kuruysa, pulların ayrılması genellikle çok zordur.
3. Ayrıca karkas yüzeyinde çok fazla mukus varsa pulların temizlenmesi daha zor hale gelir.
4. Turna balığının temizliğini kolaylaştırmak için sert bir fırça kullanarak su ile ıslatıp pulları kazımak en iyisidir.
5. Daha sonra, birkaç dakika sonra soğuk su ile yıkanabilen mukusu çıkarmak için karkası kaba tuzla ovalayın.
6. Daha sonra, pulları çıkarmak için bulaşıkları temizlemek için metal bir ağ kullanın.
7. Tüm pulların çıkarılamadığı durumlarda tırtıklı bir bıçakla işlemi tamamlıyoruz.

1. Şimdi balığın bağırsaklarını çıkaralım.
2. Bir bıçak kullanarak göbeği kesin ve iç kısımları ve beyaz filmi çıkarın.
3. Safra kesesini ezmemeye çalışıyoruz.
4. Solungaçları çıkarmayı unutmayın. Dikkatli olun, çünkü turna balıklarının solungaçlarında size zarar verebilecek küçük kancalar vardır.
5. Solungaçları makasla kesmek en iyisidir.

1. Turnanın içinde bizi hoş bir sürpriz bekliyordu.
2. Balığın en lezzetli kısmı havyardır!
3. Havyar tuzlanabilir.
4. Ve somon havyarıyla aynı.
5. Veya kızartabilir veya kulağınızda kaynatabilirsiniz.

1. Balık karkasındaki kanın temizlenmesi zorunludur.
2. Elbette akan soğuk su altında durulayabilirsiniz.
3. Ancak bu durumda et neme doygunlaşacak ve gevşeyecek ve tadı bozulacaktır.
4. Bu nedenle kanı olabildiğince iyice çıkarmak için tırtıklı bir bıçak kullanın.
5. Daha sonra turna balığının tamamını kağıt havluyla silin.

1. Şimdi bir balık tutma numarası kullanacağız.
2. Gerçek şu ki turna balığının etinde çok sayıda sert küçük kemik bulunur.
3. Bu nedenle balık ve deniz ürünleri lezzetlerini sevenlerin çoğu bu lezzetli balığı diyetlerine dahil etmiyor.
4. Yapmanız gereken tek şey, fotoğrafımızda olduğu gibi karkasın her iki yanından çok sık kesimler yapmak.
5. Kemikler parçalanacak ve turnayı yediğinizde onları neredeyse hiç hissetmeyeceksiniz. Üstelik turna balığının haşlanmış mı yoksa kızartılmış mı olduğu önemli değil.

1. Balık çorbası için balık kesip folyoda pişirdiğimiz için aynı anda birkaç parçaya kesmemiz gerekiyor.
2. Kuyruk, kuyruk tarafından birkaç biftek, baş kulağa.
3. Orta kısım pişirme içindir.
4. Turna balığının omurga kemiği güçlü ve sert olduğundan önce tırtıklı bir bıçakla onu kestik.
5. Eğer sonuna kadar kesip görebiliyorsanız, o zaman harika.

1. Turnayı tamamen kesemiyorsanız mutfak makasını kullanabilirsiniz.
2. Hatta önce eti makasla kesmeniz ve ardından kemiği bir bıçakla kesmeniz bile tavsiye edilir.
3. Daha sonra bu işlemi tamamlamak için makas kullanın.
4. Bu sayede bifteğin kenarları kırışmayacak ve güzel görünecektir.

Sıcak havalarda balıkları, uçuşan pullardan ve sıçramalardan kaynaklanan sorunların olmadığı açık havada temizlemek daha iyidir. Mutfakta turnayı temizlemeden önce yeri ve gerekli eşyaları önceden hazırlamanız gerekir, böylece çalışma sırasında ellerinizi birkaç kez yıkamanıza gerek kalmaz.

1. Kesim masasından ve yakındaki gaz sobasından tüm eşyaları ve aksesuarları tamamen çıkarmak gerekir; sobayı ve yakındaki mobilyaları kağıt veya polietilen ile kapatmak daha iyidir.
2. Lavaboyu tamamen boşaltın, lavaboyu suyla doldurabilmeniz için bir tıpa hazırlayın (veya büyük bir kap kullanın).
3. Yeterli büyüklükte bir kesme tahtası hazırlayın.

   Plastik veya camdan yapılmış olsaydı daha iyi olurdu. Ahşabın içine daha sonra kurtulması zor olacak balık kokusu emilir.

4. Çalışma sırasında tahtanın masa üstünde kaymasını önlemek için altına ıslak bir peçete veya eski bir havlu yerleştirebilirsiniz.
5. Tercihen geniş bıçaklı bir kesme bıçağına ihtiyacınız olacaktır. Turnayı aynı bıçakla temizleyebilirsiniz ancak hırdavatçıdan satın alınabilecek özel bir temizleyici kullanmak daha uygundur. Teraziler için bir kapla birlikte gelmesi en iyisidir.
6. Ellerinize (en azından sol tarafa) iş eldiveni takmanız, balığı tutmayı daha kolay hale getirecek ve yaralanma olasılığını azaltacaktır.
7. Birkaç tutam büyük tuz hazırlayabilirsiniz.

   Turna balığının kuyruğuna serperseniz çalışırken elinizden kaymaz.

Pulları temiz olmayan balıkları keserken bu ön çalışmaların yapılması daha iyidir.

Bir turna nasıl düzgün bir şekilde temizlenir

Turna balığının yüzgeçlerinde levrek, fırfır veya turna levreği gibi keskin dikenler yoktur. Ama bu etçil bir balıktır. Ağzında, içe doğru kıvrılmış, sizi ciddi şekilde yaralayabilecek birkaç sıra iğne keskinliğinde diş vardır. Solungaçları çıkarırken dikkatli olmanız gerekir çünkü dikenleri keskindir.

Belirli yeteneklere sahip olarak turna balığını hızla temizleyebilirsiniz:

Açıklamalardan da anlaşılacağı üzere turna balığı temizliğinde zorlanacak hiçbir şey yoktur.

En taze turna balığının bir süre havada bırakılan turna balığına göre daha iyi temizlendiği unutulmamalıdır. Dondurulmuş balıklar, turna balığının yüzde yüz çözülmesini beklemeden, pulları ve derisi çözülür çözülmez derhal temizlenmelidir.

Sürecin ana aşamaları

Balıktan herhangi bir yemek hazırlamak için önce onu temizlemeniz gerekir.

Bu oldukça sıkıcı süreç birkaç adımdan oluşur:

Bir turna balığının nasıl temizleneceğini tam olarak anlamak için, listelenen aşamaların her birinin inceliklerini anlamanız gerekir.

Önemli ayrıntılar

Yaklaşan mutfak işlemleri için en taze balığın hazırlanmasına yönelik karmaşık süreçte, turna balığının nasıl temizleneceğine dair tam bir anlayışa sahip olmak için anlaşılması gereken birkaç temel nokta vardır:

1) Öncelikle böyle bir iş için çok miktarda suya ve son derece keskin bir bıçağa ihtiyacınız olacağını anlamalısınız.

Açıkça görüldüğü gibi turna balığı pulları son derece küçüktür ve temizlik sırasında zaman zaman yıkanmaları gerekir. Ayrıca balığın kendisi de doğal bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Kaldırmak kolay değil. Bunun için bol suya ihtiyacınız olacak.

2) Bıçağı balığa hafif bir açıyla tutarak pürüzsüz, emin hareketlerle yüzeydeki pulları kazımanız gerekir. Bu, işi çok daha kolaylaştıracak ve küçük pulların mutfağın her yerine saçılmasını önleyecektir.

3) Göbeği son derece dikkatli bir şekilde kesmeniz gerekir. Bıçağı balığın gövdesine derinlemesine saplamayın. Bu safra kesesini yok edebilir ve eti bozabilir.

Baştan anüse kadar düzgün bir kesim tamamen yeterli olacaktır.

4) İç kısımları çıkarırken, omurganın yakınında, altında küçük kanlı pıhtıların bulunduğu dar, şeffaf bir film görebilirsiniz. Bütün bunların kaldırılması gerekiyor.

Balık pulları koruyucu bir işlev görür ancak yemek için tamamen uygun değildir. Ancak oldukça nadir ve aynı zamanda gerekli birçok maddeyi içerdiğini görmeye değer. Bu nedenle turna sadece yemek pişirmek için kullanılıyorsa temizlenmesine gerek yoktur. Bu, bir turna balığının nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğine dair iki yönteme yol açar:

1) Pişirmeden önce iç organlarla birlikte pullar çıkarılır.

2) Piştikten sonra pulları, derisi ve kemikleri etten ayrılır.

Bu seçenek, örneğin balık pirzolası pişirecekseniz kullanılır.

Bir altın kural daha var. Terazilerin çıkarılması yalnızca bağırsakların çıkarılmasıyla birlikte gereklidir. Bu iki süreç temelde birbirleriyle ilişkili olduğundan ayrılmamalıdır. Zaman zaman oldukça yoğun pullara sahip balıklarla karşılaşırsınız. Bu durumda balığın hızla kaynar su dolu bir kaba indirilerek hafifçe buharda pişirilmesi gerekir.

Tabii ki, herhangi bir ev hanımı, tüm odayı pullarla kaplamamak için turnayı nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini bilir. Keskin bir bıçağın yanı sıra sıradan bir plastik torba da işinize yarayacaktır. Temizleme işlemi kendi içerisinde gerçekleştirileceği için atıkların dağılma ihtimali de ortadan kalkacaktır.

Sadece ete ihtiyacınız varsa

En taze balığı işlemeye başlamadan önce ondan ne hazırlanacağına önceden karar vermek daha iyidir. Mesela turna pirzolası yapmak istiyorum.

Bu durumda, yalnızca karkasın tamamındaki et faydalıdır ve halihazırda tanınabilen iki seçenek arasından seçim yapabilirsiniz. Çoğu zaman ev hanımları olağan yöntemi kullanır ve en taze balıkları işler. Bu durumda pirzola için turnayı nasıl temizleyeceğinizi bulmanız gerekir.

Burada olağan süreç adım adım tekrarlanır:

1. Balıkları akan su altında yıkayın.
2. Terazileri bir bıçak veya özel bir kazıyıcı kullanarak temizleyin. Enkazın saçılmasını önlemek için, önce drenaj deliğini kapatıp biraz suyla doldurarak turna lavaboya yerleştirilebilir.
3. Pullardan sonra bağırsakları çıkarın ve ardından kuyruğu ve tüm yüzgeçleri kesin.
4. Artık bize verilen içleri çıkarılmış balıklardan filetoyu özel bir bıçak kullanarak dikkatlice çıkarmanız gerekiyor. Ve kağıt hamurunda kalan küçük kemikler sıradan cımbız kullanılarak çıkarılabilir.

Artık pirzola için turna balığının nasıl temizleneceği belli oluyor.

Geriye kalan tek şey balık etini bir kıyma makinesinde öğütmektir. Prensip olarak derinin çıkarılmasına gerek yoktur. Genel kitlede tamamen görünmez olacak.

Hareket halindeyken temizlik

Evde balık işlemek doğal olarak rahattır.

Peki ya bunu doğada yapmaya karar verenler? Hangi balıkçı balık çorbasını kaynatmak veya en taze balıktan birkaç turna balığı kızartmak istemez? Bunu yapmak için hazırlanmalıdır. Her zamanki kriterler ve araçlar olmadan bir turna balığını sokaktaki terazilerden nasıl temizleyebilirsiniz? Ancak balıkçılar her şeyde sıradan insanlardır. Bunlardan herhangi biri bunu neredeyse 2 dakika içinde yapabilir. Bu tür amaçlar için her birinin seyahat çantasında her zaman küçük bir cihaz bulunur. Bunu kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 20 cm'den uzun olmayan bir tahta parçasına ve cam şişelerden bir çift demir tıpaya ihtiyacınız olacak.

Sap için bir boşluk oluşturmak için tahta uzunlamasına kesilmelidir.

Çalışma sırasında ellerinize zarar vermemek için, onu tedavi etmek ve zımpara kağıdı ile zımparalamak daha iyidir. Bir tarafta, sıradan çiviler kullanarak tapaları arka arkaya sabitleyin. Bu kadar basit bir cihaz önceden evde kolayca yapılabilir. Ancak doğru zamanda en küçük balıkları bile temizlemek için kullanabilirsiniz.

Basit ve hızlı

Turna balığı kesmek uzun ve oldukça kirli bir süreçtir. Ancak uzmanlar, turna balıklarını hızlı ve neredeyse hiç kalıntı bırakmadan temizlemenin bir yöntemini buldular. Bunun için ihtiyacınız olacak: bir kesme tahtası, bir bıçak ve bir fileto çatalı. Şimdi aşağıdaki adımları doğru bir şekilde yapmanız gerekiyor:

Sonuç iki parça turna etidir. Ve balıkların kirsiz ve pulsuz temizlendiği ortaya çıkıyor.

Turna balığını nasıl hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz?

Turna yemekleri yemek pişirmede özel bir yere sahiptir ve balığın mevcudiyetine rağmen gerçek lezzetler olarak kabul edilir. Ancak yalnızca yaklaşan ısıl işlemden önce turna balığını nasıl temizleyeceğinizi biliyorsanız, gerçekten kusursuz bir parça elde edebilirsiniz.

Ev hanımları genellikle yoğun pulların zenginliğini, bunları çıkarmanın zorluğunu ve yaralanma riskini öne sürerek ürünle çalışmayı reddederler. Uygulama, süreci doğru bir şekilde organize ederseniz, her şeyin minimum çabayla hızlı, mükemmel bir şekilde yapılabileceğini göstermektedir.

Turna ile çalışırken işyerinin düzenlenmesine ve gerekli araçların hazırlanmasına özellikle dikkat edilir. Bu işleme birkaç dakika ayırarak hem kendinizi hem de odayı kireçten koruyabilir, çalışma süresini en aza indirebilirsiniz.

• Temizleme işlemi sırasında pulların yoğunluğu ve önemli mesafelere dağılma yetenekleri dikkate alınarak kesme tahtasının yakınındaki tüm yüzeyler mutfak eşyalarından arındırılmalı ve filmle kaplanmalıdır.
• Soğuk suyu bir lavaboda veya büyük bir leğende topluyoruz.
• En büyük kesme tahtasını alıyoruz.

  Standart olarak ahşaptan değil (balık kokusunu çok etkili bir şekilde emer), plastik veya camdan yapılmalıdır.

• Tahtanın altına ıslak bir peçete veya havlu yerleştirin. Aksi takdirde tabanı zemin üzerinde kayarak temizleme işlemini zorlaştıracaktır.

İpucu: Bütün bir turna balığı ile çalışırken, balığı açık ağzına parmaklarınızı sokarak yakalamaya çalışmak kesinlikle yasaktır. Birkaç sıra halinde düzenlenmiş küçük ama son derece keskin dişler vardır. Kalın eldivenlerle bile ciddi şekilde yaralanabilirsiniz.

• Turnayı kesmenin rahat olması için geniş bıçaklı büyük, keskin bir bıçak alıyoruz.

  Ayrıca pulları çıkarmak için çok daha küçük bir bıçak almanız gerekir. Böyle bir fırsat varsa, turnayı bıçakla değil, kap ile rende şeklinde özel bir cihazla temizlemek en iyisidir.

• Ayrıca çok fazla tuza ihtiyacımız olacak. Karkas özenle yıkandıktan sonra turna kuyruğunun işlenmesi gerekecektir. Bu teknik, elemanı daha az kaygan hale getirecek ve bu da balığı ellerinizle sıkıca sabitlemenizi sağlayacaktır.

Pek çok ev hanımı, balıklarla çalışırken rahatsızlıktan dolayı eldiven giymeyi reddediyor. Ancak bu öğe, işlevi önemli ölçüde basitleştirmenize ve süreçteki yaralanma riskini azaltmanıza olanak tanır.

Ve bu yaklaşımla balık kokusu cilde nüfuz etmediğinden temizlikten sonra ellerinizi limon suyu ilaveli suya batırmanıza gerek kalmaz.

Turna balığının kaçınılmaz temizliğinin aşamaları

Neyse ki, turna balığını temizlemeden önce, neredeyse tüm diğer türlerle çalışırken yapmanız gerektiği gibi, yüzgeçlerindeki keskin dikenleri keserek zaman kaybetmenize gerek yok. Ancak bu hayvanın solungaçlarının etkileyici dikenlerle donatıldığını ve bunun da yaralanmalara neden olabileceğini unutmamalıyız.

Ürünün kendisinin hazırlık işlemlerinin manipülasyonu şöyle görünür:

• Balıkları birkaç dakika akan su altında durulayıp yüzeyindeki mukus ve kiri temizlemeye çalışıyoruz.
• Kireçlerin su altında çıkarılması tavsiye edilir, bu, döküntülerin mutfağa yayılma riskini azaltacaktır.

  Bu amaçla dolu bir lavabo veya soğuk suyla hazırlanmış bir leğen kullanıyoruz.

• Balığı bol miktarda tuzla işlenmiş kuyruğundan tutuyoruz. Bıçak veya başka bir temizlik nesnesiyle kafaya doğru çalışıyoruz. Bıçağı dik olarak yerleştirmek büyük bir hatadır. Bıçağı dar bir açıda olmalıdır; bu durumda pullar uçmayacak, aletin yüzeyinde kalacaktır.
• Balıkları önce aynı suda iyice durulayın, ardından musluğun altında durulayın.

  Hiçbir yerde terazi kalmadığından emin olup ürünü kesme tahtasına koyuyoruz.

• Kanatçıkları mutfak makasıyla çıkarın. Eğer bu amaçla bıçak kullanacaksak o zaman kuyruktan başa doğru hareket etmemiz gerekiyor.

• Turna balığının başı ile göbeği arasında yoğun kıkırdak vardır; kesilmesi gerekir. Artık balığın karnını eşit uzunlamasına bir kesim yapıp içeride biraz daha derine inerek açabilirsiniz. Manipülasyon doğru yapılırsa sağlam iç kısımları kolayca çıkarmak mümkün olacaktır. Kesme işlemi sırasında herhangi bir organ hasar görürse, boşluğu ayrıca temizlemeniz, birden fazla durulamanız ve tuzla ovalamanız gerekecektir.
• Dışarı çıkan iç kısımları kesmiyor, yırtmıyoruz.

  Kafaya doğru hareket ediyoruz ve solungaçları keserek bağlı oldukları kıkırdakları kaldırıyoruz. Artık sakatatlar karkastan ayrılabilir.

• Geriye kalan tek şey hava kabarcığını ve altındaki kan pıhtılarını temizlemek. Karkası tekrar durulayıp bir sonraki işleme geçiyoruz.

Büyük bir turna balığının bağırsaklarından sadece havyarı değil karaciğeri de yiyebilirsiniz. Sadece ilk başta onu incelemek ve safra kesesinin sağlam olduğundan emin olmak gerekir. Ayırıp atıyoruz ve sakatatını lezzetli yemekler hazırlamak için kullanıyoruz.

Turna dolması

Turna dolması hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: turna balığı, gram tartı, gram süt, yumurta, birkaç yemek kaşığı haşlanmış pirinç, gram kar beyazı ekmek, soğan, mayonez, otlar ve tuz ve karabiber.

İlk yaptığımız ekmeği süte batırıp bir süre bekletmek.

Daha sonra turna balığını kesmeden veya yüzgeçlerini çıkarmadan temizliyoruz. Sadece solungaçları ve kafayı çıkarıyoruz. Daha sonra balığın derisinin ayrılabilmesi için kesikler yapılır.

Derisini dikkatlice çıkarın, ardından kuyruğun tabanında bulunan kemiği kesin ve ardından iç kısımları çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Daha sonra balık birkaç kez kıyma makinesinden geçirilir, ardından ekmek ve soğan gelir. Daha sonra kıymayı, yumurtayı, ekmeği, soğanı, ince doğranmış otları, pirinci karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Bütün bunlar titizlikle karıştırılıyor. Bundan sonra çıkarılan turna derisini alıp bitmiş kıymayı dikkatlice içine koyuyoruz.

Şimdi pişirme folyosunu alın, bitkisel yağla yağlayın ve üzerine balığı yerleştirin.

Daha sonra tt'yi folyoya sarıp derece sıcaklıktaki fırında pişiriyoruz. Yaklaşık bir saat içinde pişecek. Bundan sonra fırından çıkarılır, bir süre soğumaya bırakılır ve ancak bundan sonra folyo açılır. Servis yapmadan önce yemeği otlar ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Balık köftesi nasıl pişirilir

Balık köftesi tarifi

• Kızarmış ve haşlanmış balıklardan hâlâ bıkmadınız mı?
• Kocanız buzdolabını balıkla doldurmaya devam ediyor mu?

Menünüze bol balık ekleyin ve lezzetli balık köfteleri hazırlayın. Bu makalede bunları nasıl hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.

Ana madde doğal olarak balık olacaktır. İstediğiniz balığı kullanabilirsiniz ama benim tercihim turna veya kılıçbalığıdır.

Chekhon olağanüstü yağlı pirzolalar üretiyor ama aynı zamanda lezzetli koç da üretiyor. Ancak sel kötü olmadığı ve yumurtlama başarılı olduğu için bu yıl turna balığı yakalamak zor olmayacak.

Neye ihtiyacımız var

Başlayalım

Öncelikle balık etini omurganın derisinden ve kemiklerinden ayırmamız gerekecek. Balık dondurucudan geliyorsa bu daha da kolaydır. Şahsen ben baş ve kuyruğu kestim, ardından karkası ikiye böldüm. Bir parçadan kaburgaları, ikinci parçadan omurgayı ve kaburgaları ayırıyorum, sonra eti bıçakla derisinden soyuyorum.

Önemli olan büyük kemikleri çıkarmaktır; küçük olanlar basitçe ezilecektir.

Bir kıyma makinesi alıp balık etimizi öğütüyoruz. Kemikleri kötü ayırmışsanız kıymayı birkaç kez öğütebilirsiniz.

Şimdi domuz yağı öğütüyoruz, onun da deriden ayrılması gerekiyor. Domuz yağı ne kadar fazla olursa pirzolalar o kadar yağlı olur, ancak aşırıya kaçmayın.

Daha sonra soğanı öğütün. Her şeyi biberleyip tuzlarız. Yumurtaları kıymanın içine kırın, bir bardak irmiği dökün ve hepsini karıştırın.

Ateşe bitkisel yağlı bir tava koyuyoruz, iki tava kullanmak daha iyi, pişirme işlemi hızlanacak.

Yağ ısınınca pirzolaları oluşturup galeta ununa bulayarak örmeye başlıyoruz. Pirzolalarımızı kızartma tavasına gönderiyoruz.

Artık zevk tercihlerinize kalmış. Çıtır çıtır mı yoksa buharda pişmiş pirzola mı istersiniz?

Afiyet olsun.

Levrek ve diğer etçil balıklar hızlı bir şekilde nasıl temizlenir?

Küçük, dar pullara sahip levrek ve diğer etobur balıkların temizlenmesi ve kesilmesi zor olabilir.

Açıklığa kavuşturmak için, hedeflere ve kişisel tercihlere bağlı olarak, levrek temizlemek ve kesmek için balıkları pişirmeye hazırlamak için yalnızca iki temelde farklı yöntemin kullanıldığını hemen söyleyelim. O halde başlayalım:

Bir levrek terazisi nasıl temizlenir

1. Balık pulu kazıyıcıyla levreklerin pullardan temizlenmesinin klasik yöntemi
2. Keskin bir bıçakla belirli yerlerinden kesilerek pulların deri (kabuk) ve yüzgeçlerle birlikte çıkarılması.

Bu levrek temizleme yöntemlerinin her birinin farklı uygulama yöntemleri vardır.

Bu arada kılçıksız, pulsuz balıkların da olduğunu biliyor musun?

Levrek temizlemenin klasik yöntemi

Klasik olarak bir levrekteki pulları temizlediğinizde, balığın derisi sağlam kalır, bu da kızarmış balık hazırlamak için bir avantaj olabilir. Bu levrek temizleme yönteminin dezavantajı, pulların dağılması, işçilik maliyetleri ve balığın işlenmesi için daha fazla zaman maliyeti olabilir.

Bazı püf noktaları ve balık pulu sökücü kullanarak klasik yöntemi kullanarak tüneğin pullarını hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz. Balık pulu çıkarıcı ile levrek nasıl temizlenir, balık pulu kazıyıcının nasıl yapılacağı, bu balık işleme yöntemine adanmış videoda ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Bir yemek hazırlarken, balığın derisinin sağlam tutulmasını gerektiren klasik levrek temizleme yöntemi kullanılır.

Bütün bunlardan önce balık kızartmak veya fırınlamak gerekiyor.

Levrekteki pulların ve derinin temizlenmesi

Bu, levrek kesmenin en hızlı yöntemidir. Bir bıçak kullanılarak kesikler yapılır, yüzgeçler çıkarılır ve balık karkasının derisi pullarla birlikte çıkarılır. Bu levrek temizleme yönteminin en büyük avantajı, balık işlemenin en yüksek hızı ve pulların dağılmamasıdır.

Levrek veya diğer balıkları kesme yöntemi farklıdır. Çoğu zaman, bir levrek derisi, pullarıyla birlikte bir çorapla çıkarılır, ancak bu, özellikle levrek dışındaki balıkları keserken bir bıçakla da yapılabilir.

Bu yöntem donmuş levreklerin temizliğinde de kullanılabilir.

Bunun nasıl yapıldığı aşağıdaki video koleksiyonumuzda gösterilmektedir.

Bu yöntem levrek filetosu yapmak, hamurlu balık hazırlamak ve diğer 10 balık yemeği için kullanılır.

Bir levrek videosu hızlı bir şekilde nasıl temizlenir

Bu koleksiyonda çeşitli kişiler levreklerin pullardan hem deriyle birlikte hem de ayrı ayrı temizlenmesi için yöntemler göstermektedir.

Dondurulmuş balık nasıl temizlenir

Evenki yöntemi. Balığın sadece pulları çıkarılır, balığın derisi neredeyse hiç dokunulmadan kalır.

Bu yöntem, kış balıkçılığı sırasında donmuş balıkları temizlemek için mükemmeldir.

Çeşitli balıkların doldurulması

Bu video koleksiyonunda, yemek pişirmede uzman ve amatörler tarafından çeşitli balıkları kesme yöntemleri kullanılmaktadır. İzledikten sonra balık filetolamanın son derece basit olduğunu anlayacaksınız!

Balık filetosu doğru ve hızlı bir şekilde nasıl yapılır:

DAHA FAZLA →

Balık avınızı nasıl artırabilirsiniz?

7 yılı aşkın süredir aktif balıkçılıkta, ısırmayı iyileştirmek için 10 yöntem buldum.

İşte en etkili olanları:

• Isırık aktivatörü. Bu feromon katkısı balıkları en çok soğuk ve ılık suda çeker. Isırık aktivatörü “Aç Balık”ın tartışılması.
• Terfi vites hassasiyeti. Belirli bir dişli türü için uygun yönergeleri okuyun.
• Üssünde yemler feromonlar.

Kilolarca balık yakalayan kaçak avcılara ceza verilmedi

Bir grup balıkçı sorgu sırasında gizli yemin adını ortaya çıkardı.

DAHA FAZLA →

Turna balığı nasıl temizlenir?

Korkmayalım! Demek ilk turnanız elinizde. Özel bir kazıyıcı veya keskin bir bıçakla kuyruktaki pulları çıkarmaya başlıyoruz.

Bunu yapmak için lavaboya gazete koyuyoruz ki terazileri ve bağırsakları hemen içine sarıp atalım. Bu arada bir sırrı daha unutmayın: Turna, hamamböceği ve hatta levrek veya fırfırın temizlenmesini kolaylaştırmak için (levrek nasıl kolay ve güvenli bir şekilde temizlenir), bir elinizle kuyruğu tutmanız ve diğer elinizle karkasın kafasını çekmeniz gerekir. Buna karşılık gelen hafif bir çatırtı duyulacak ve pullarla başa çıkmak çok daha kolay ve hızlı olacak ve kabuktan dışarı uçmayacaklar.

Sonra turna balığının kafasını ve kuyruğunu kesiyoruz, tüm yüzgeçleri çıkarıyoruz - bu kulağa gidecek. Karkası, kabuğu ve etrafındaki her şeyi yıkıyoruz. Taze balıktan sonra bulaşıkların soğuk suyla yıkandığını unutmayın.

Bıçaklar limonla silinir.

Pirzola yapacağız, bu yüzden turna balığının derisini çıkarıyoruz. Böylece, Çehov'un Vanka Zhukov'u gibi, kimse bizi "kupasıyla" dürtmüyor, biz de baştan çekime başlıyoruz. Deri ve omurga kemiği de et suyuna girecek.

Yaşasın! En kirli iş yapıldı.

Pirzola yapmak için turna balığı kesme

Yaklaşan yemeğin tadı balığın nasıl işlendiğine bağlıdır. Pulları çıkarmak ve ardından bağırsakları çıkarmak pek hoş süreçler değildir.

Bu durumda kirliliği en aza indirmek gerekir. Yanlış bağırsaklama acı etle sonuçlanacaktır. Ve filetolardaki küçük kemikler genellikle güvensizdir. Turna pirzolalarının mükemmel çıkması için her kesme adımını dikkatlice anlatmalısınız. Bu nedenle turna balığının pirzolalara nasıl düzgün şekilde kesileceğini bilmek önemlidir.

Buz çözme

Elbette en lezzetli yemekler en taze turna balıklarından yapılır. Ama her zaman orada değildir.

Dondurulmuş karkas da harikadır. Çözdürmenin yalnızca belirli yönlerini dikkate almak gerekir.

Yani:

1. Balıkların buzunu çözmek için soğuk suyla (kg ağırlık başına 2 litre) bir kap hazırlamak daha iyidir. Sıcak sıvı yaklaşmıyor. Yararlı maddeleri ve tat değerini kaybeder.
2. Buz çözme sırasında mineralleri korumak için suya sofra tuzu (10 g/l) eklenir.
3. Tüm süreç bir buçuk ila 6 saat arasında sürer.

Not! Çözülmüş turna, deformasyona (bükme, sıkma) maruz bırakılmamalıdır.

Değerli meyve suyu posadan dışarı sızacak ve tatsız hale gelecektir.

Terazi nasıl kaldırılır

Pirzola için turna filetosu yapmadan önce pulları çıkarmanız gerekecektir. Neredeyse tüm ev hanımları bu adımı en zor adım olarak görüyor. Ancak küçük parçacıklar, yalnızca işlem yanlış yürütülürse zayıf bir şekilde giderilir.

Bunun için çeşitli cihazlar kullanılır:

• normal bıçak;
• küçük bir ağ ile rendeleyin;
• özel kazıyıcı.

Terazileri kaldırmak için adım adım süreç:

1. En taze turna balığının gövdesi mukusla kaplıdır.

   Çıkarmazsanız balık sürekli elinizden kayar. Bu nedenle temizlemeden önce mutlaka musluk altında iyice yıkanmalıdır.

2. Karkası bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
3. Keskin bir bıçak kullanarak, pulları çıkararak kuyruktan başa doğru dikkatlice hareket edin.
4. Ayırmakta zorluk çekiyorsanız balığı birkaç saniye kaynar suya batırın. Bu, temizliği çok daha kolay hale getirecektir.
5. Karkasın üzerine bol miktarda tuz serpildikten sonra kuyruğundan tutulması uygundur.

Tavsiye! İki çift eldiven ellerinizi batmalardan ve kesiklerden korumanıza yardımcı olacaktır. Önce lastik takıyorlar, sonra ip takıyorlar. Giysilerinizin kirlenmesini önlemek için mutlaka önlük kullanın.

Mutfak mobilyalarına dikkat etmeye değer.

Tüm yüzeyleri gereksiz muşamba veya torbalarla örtün. Ayrıca gazetelerle örtün. Tüm ev aletlerini masadan çıkarın.

Bağırsakların çıkarılması

Balık pirzolası için turnayı kıyma haline getirmeden önce temizlenmiş karkas bir tahtaya yerleştirilmelidir. Bıçağı balığın kafasına bakacak şekilde belli bir açıyla tutun. Göğüs yüzgeçlerinin altında bulunan et, omurgaya kadar kesilir. Bu her iki tarafta dönüşümlü olarak yapılır. Turna yüzgeçleri makasla kesilir. Bundan sonra anüsten başa doğru hareket edilerek karın açılır.

Kesildi. Safra kesesine zarar vermeden iç kısımları dikkatlice çıkarın. Eğer kırılırsa etin tadı acı olur.

Tüm iç kısımlar çıkarıldığında filmler üzerinde çalışmaya başlayabilirsiniz. Kan pıhtılarıyla birlikte titizlikle temizlenirler. Karkas soğuk su altında iyice yıkanır.

Pike'ın aslında yenmeyen atığı yoktur. Yüzgeçler, çıkıntılar ve kafalar et suyuna gider. Sadece ilk başta solungaçları ve gözleri çıkarmak gerekir. Çok fazla bulanıklık yaratıyorlar. Havyar kızartma, krep, güveç ve pate yapımında kullanılır.

Turna balığını pirzola halinde keserken parçalar kaldığından, örneğin deriden, omurgadan ve pullardan lezzetli bir balık jölesi yapmak için de kullanılabilirler.

Malzemeler 1,5 - 2 saat kısık ateşte pişirilir. Et suyunu hafifletmek için, soğutulmuş et suyuyla orantılı olarak karıştırılmış sirke ve yumurta akı kullanın. Biraz havyar (yaklaşık 60 gr) kullanmak daha da kolaydır. Soğan ve su ile önceden öğütülür ve sıcak et suyuna eklenir. Aspic için iyi jöle.

Merhaba, “Köyüm” blogunun sevgili okuyucuları!

Bu yıl Amur'da meydana gelen güçlü selin beklenmedik bir şekilde uygun olduğu ortaya çıktı. balık. Ve bugün, kışın balıkçılar Benim köyüm güvenli yakalamayla eğlendi.

Çok iyi balık tutma Turna balığı.

bugün açacağım Son derece lezzetli turna pirzolası yapmanın sırrı.Ürünlerimizi deneyen herkes pirzola,Şaşırdılar: ne kadar lezzetli bir ikram!

Ve tabağa bu sihirli pirzolalardan giderek daha fazlasını koymayı talep ediyorlar!

Tarif, belirli bir balıkçı olan kocam tarafından icat edildi. Her şeyi kendisi yapıyor: filetoyu hazırlıyor, soyuluyor turna balığı deriden ve kemikleri ayıran; malzemeleri ihtiyaç duyulan miktarlarda seçer; her şeyi kıyma makinesinden geçirir ve kıymayı karıştırır. Tek yapmam gereken kıymadan pide yapmak, bunları dikkatlice ısıtılmış bir tavaya yerleştirmek ve en lezzetli pirzolaları masaya servis etmek - turna pirzolası.

Lezzetli turna pirzolalarının üç sırrı

Yani yapılacak ilk şey turna balığının derisini çıkarın Ve kemikleri ayırmak, yani

aşçı turna balığı filetosu.

Fileto nasıl pişirilir

(ilk sır)

Balıkları evin içine getirin ve çözülmesini bekleyin. Ama uzun sürmez! Turna balığının zaten "ısındığı" ancak buzunun tamamen çözülmediği anı kaçırmayın. Cilt hafifçe çözülmelidir.

Çoğu ev hanımı balıkla uğraşmak istemez çünkü balıklar eridiğinde sümüksü bir hal alır. Elinizden kayıp gitmeye çalışıyor. Ve ellerim çok soğuk oluyor. Ve balığı kestikten sonra bol miktarda temizlik var. Ancak bu önlenebilir!

Keskin bir bıçağa, penseye, örme eldivenlere ve gazetelere ihtiyacımız olacak.

Masaya gazeteler koyacağız, sonra da onları rulo yapıp çöpe atacağız.

Böylece balığı kestikten sonra yapılan sıkıcı temizlikten kurtulmuş olacağız. Ellerinizi soğuktan korumak için eldiven gereklidir.

Yüzgeçleri kesmek için keskin bir bıçak kullanın. Balığın başının etrafında, sırtı ve karnı boyunca bir kesi yapıyoruz.

Turna büyükse, yan tarafta bir kesim yaparız.

Şimdi pense alıyoruz ve deriyi kancalayarak baştan kuyruğa doğru çekiyoruz, turnayı soyuyoruz.

Keskin bir bıçak kullanarak filetoyu kemiklerden ayırarak kesin.

Kıyma için malzemelerin hazırlanması

(ikinci sır)

Bu son derece önemli bir nokta!

Lezzetin, ihtişamın, sululuğun tüm sırrı pirzola Balık dışında kıyma olarak tam olarak NE alacağınızda yatıyor. İhtiyacımız olacak:

patates;

soğan;

yeşil soğan;

bol miktarda maydanoz, bol miktarda dereotu;

1 testis veya iki;

süte batırılmış biraz beyaz ekmek;

tuz, karabiber.

Ürün sayısını tam olarak söyleyemem. Koca her şeyi "gözle" ve kendi zevkine göre yapar. Ama işte bir sürü elena olmalı. Bu çok önemli! Sadık kıyma Neredeyse yeşil çıkıyor!

Bazı insanlar kıymanın içine sarımsak koymazlar.

Balığın tadını bozar diyorlar. Hiçbir şey böyle değil! Bu sadece balığın tadını vurgulayacak ve sizi daha fazlasını istemeye zorlayacaktır!

Pirzola kızartma

(üçüncü sır)

Elbette bunu en alışılagelmiş şekilde yapabilirsiniz: pirzola oluşturduktan sonra un içinde yuvarlayın ve bir tavada kızartın. Bu şekilde de lezzetli olacaktır. Ama ben bunu farklı yapıyorum. Ayrı bir kapta yumurtayı çırpın. Öğütülmüş krakerleri başka bir kaseye dökün.

Ekmekleme Krakerleri kuru bir kıyma makinesinde öğüterek kendim pişiriyorum.

Bu arada, bir numara daha bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Kıyma makinesine bir torba takın ve onu bir "para" lastiği ile sabitleyin. Ekmek kırıntılarını öğüttüğünüzde kırıntılar mutfağınıza dağılmayacak, çantanın içinde kalacaktır!

Bu yüzden, pirzola oluşturma. Ben yuvarlak olanları severim, siz ne isterseniz dikdörtgen olanları da alabilirsiniz.

Ve şimdi onu ekmek kırıntılarına batırıyoruz. Ve hemen - önceden ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya.

Bu özel yöntemin nesi bu kadar iyi? Kızartıldığında yumurta ve krakerler pirzola gömleği gibi erir. Suyu ve kokusu dışarı sızmaz, içeride kalır, böylece pirzolalar sulu, kabarık ve son derece lezzetli olur.

Son derece lezzetli turna pirzolaları yapmanın tüm sırları bu.

Ailenizi besleyici ve lezzetli besleyin!

Ve evinize barış!

Temas halinde

Sınıf arkadaşları

Turna balığı temizlendi mi?

Turnadan hem lezzetli ana yemekler, hem kaliteli bir meze, hem de güzel bir balık çorbası hazırlayabilirsiniz.

Aile hayatına giren neredeyse tüm hazırlıksız ev kadınları bazen kendilerine şunu sorar: Turnayı temizlemem gerekiyor mu? balık çorbasını pişirmek mi yoksa sadece yıkayıp bağırsaklardan temizlemek mi?

Güvenle söyleyebiliriz: Herhangi bir yemeği hazırlamak için özenli olmanız gerekir. temiz turna balığı sadece kemiklerden değil, aynı zamanda bağırsaklardan ve pullardan da. Temizliğe başlamadan önce aklınızda bulundurmanız gereken birkaç ipucu var.

İpucu 1. Pike yakalandıktan veya satın alındıktan hemen sonra temizlenmelidir, aksi takdirde bir süre sonra bunu yapmak sorunlu olacaktır.

İpucu 2.

Karkası temizlemek için incinmemek için keskin, devasa ve rahat bıçaklar kullanmanız, yüzgeçlerden, kafadan ve kuyruktan hızla kurtulmanız gerekir.

İpucu 3. Balığı temizleyip yıkadıktan sonra turna kokusu geçmezse taze limon suyunu sıkıp karkasın üzerine serpmelisiniz.

İpucu 4. Balıkların, kokunun ellerinize sinmemesi için eldivenle temizlenmesi gerekir.

İpucu 5. Kesme tahtası folyoya veya filme sarılmalıdır, böylece balık kokusunu gidermek için yıkamanıza gerek kalmaz.

Turna terazileri nasıl temizlenir?

Turna balığının ana temizliğinden önce pullardan temizlenmesi gerekir.

Bu 2 farklı şekilde yapılabilir:

• özel bir kazıyıcı kullanarak kazıyın;
• derisiyle birlikte kazımadan çıkarın.

Mukus ve kalıntıları gidermek için karkası akan su altında yıkayın, hazırlanmış bir tahtaya yerleştirin, elinize bir kazıyıcı veya keskin geniş bir bıçak alın ve pulların büyümesine karşı hareket ederek eşit şekilde kazıyın. Balığı temizlerken başından sıkıca tutmalısınız. Önce bir tarafını temizlemeli, sonra diğer tarafa çevirip diğer tarafa geçmelisiniz.

Temizlik sonrasında uzun süreli temizlik yapmamak için bu işlemi balkonda veya bahçede yapmanız daha doğru olacaktır.

İşiniz bittiğinde karkası yıkamanız ve bir sonraki kesime geçmeniz gerekir.

Hazırlık aşaması

Çalışmaya başlamadan önce tamamlamanız gerekir bir dizi ön prosedür:

Turna temizleme kuralları

Temizleme işlemi titizlik ve doğruluk gerektirir:

1. Ürün su ile iyice yıkanmalı, kir ve mukus uzaklaştırılmalıdır.
2. Pulların su kullanılarak temizlenmesi tavsiye edilir.

   O zaman mutfağın etrafına çöp saçılmayacak.

3. Balığı kuyruğundan tutun. Bıçakla hareketler kafaya doğru yapılmalıdır. Bıçağın bıçağı dar bir açıyla yerleştirilir. Daha sonra teraziler yanlara dağılmayacak, ancak bıçağın düzleminde düzgün bir şekilde uzanacaktır.
4. Pulları çıkardıktan sonra balıkların temiz su ile durulanarak pul kalmadığından emin olunmalıdır.
5. Turna balığını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve mutfak makası kullanarak yüzgeçleri çıkarın.

   Bu işlem bıçakla yapılabilir.

6. Baş ile göbek arasında bulunan yoğun kıkırdak kesilmelidir. Bu, karnınızı açmanıza, iç organları çıkarmanıza ve solungaçları çıkarmanıza olanak tanır.
7. Hava kabarcığını ve kan pıhtılarını ayrı ayrı temizleyin.
8. Balığın tekrar yıkanması önemlidir.
9. Turna balığının iç kısımlarından havyar ve karaciğer yemek olarak kullanılır. Safra kesesinde hasar olmadığından emin olun. Kaldırılmalıdır. Havyar hoş bir inceliktir ve yemek pişirmede aktif olarak kullanılır.

Turna balığını sorunsuz bir şekilde temizleme prosedürü belirli kurallara uyulmasını gerektirir tüzükÜrün çok sayıda kemik içerir ve keskin bir çamur kokusuna sahiptir. Düzgün pişirilmiş balık, sofrayı süsleyecek, kokusuyla aile üyelerini eğlendirecek ve sağlığı iyileştirecektir.

Pirzola için turna nasıl temizlenir

Bölümde İkinci kurslar sorusuna Pirzola yapmak için turna balığının derisini çıkarmak gerekir mi? yaratıcının verdiği Tatlım en iyi cevap Köfte yapmak için genellikle balığın derisini çıkarırım.

Geri kalan parçaları kulağınıza takarak atabilirsiniz.

Yanıtlayan: ihtiyarlık[guru]
Turna pirzolaları çok sayıda tarife göre hazırlanır. Çanakta turna balığının tat ve aroma özelliklerini koruyacak seçeneğe bakacağız. Pişirmeden önce, kabuğunu çıkarmak için birkaç dakikanızı ayırın. Bu yemek için tamamen gereksiz bir unsur. Büyük kemiklerin bulunduğu omurganın da çıkarılması gerekir.
Malzemeler: 1 kg kesilmiş turna balığı, gr. somun, 2 orta boy soğan, ml süt, 4 diş sarımsak, 2 yumurta, 2 yemek kaşığı. erik kaşığı. tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. yükseltir yağlar, tuz, karabiber, galeta unu, bir sürü ot.
Pişirme metodu:
1.

Kıymayı hazırlayın: Balık parçalarını soğan, otlar, süte batırılmış ekmek ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleye yumurtaları kırın, eritilmiş tereyağını dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Sonra kıymayı yoğurun.
2. Çok kalın olmayan oval veya yuvarlak pirzola yapın, galeta unu veya unla yuvarlayın ve bitkisel yağda her iki tarafı da pişene kadar kızartın.
Turna pirzolaları tereyağı sayesinde son derece yumuşak ve suludur. Onlara herhangi bir garnitür, haşlanmış sebze ve sebze salatası ile servis yapabilirsiniz.

Yanıtlayan: sıska[guru]
mutlaka

Yanıtlayan: Alisa Novikova[guru]
Çıkarın, aksi takdirde kıyma makinesindeki vidaya vidalanır ve sıkışır, asıl mesele, hemen çıkmasıdır.

Yanıtlayan: Yıkama[guru]
Doğal olarak!

Köfteler yumuşak olmalıdır.

Yanıtlayan: Joanches[aktif]
Turna balığını pullardan temizlerseniz, çıkarmanıza gerek kalmaz, hemen filetolara ayırırsanız, temizlemenize gerek kalmaz, hemen sırt boyunca kesip filetoyu çıkarırsınız. İyi şanlar!

Yanıtlayan: Daria Çernova[aktif]
Değmez

Yanıtlayan: Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Bunu ve bunu yapıyorum. Kıyma derisiz daha yumuşak olur.

Temas halinde

Herhangi bir turna filetosu yapılabilir, ancak 1,5 kilogramın üzerindeki daha büyük örnekleri tercih etmek daha iyidir. Küçük turna balığı, önce temizlendikten sonra doğal olarak bütün olarak kızartılabilir veya haşlanabilir.

Çalışmak için balık makasına veya normal büyük makaslara ihtiyacınız var - bunlar yüzgeçleri kesmek için uygundur. Küçük bir keskin bıçak ve oyma için sıradan bir keskin şef bıçağı. Bir lavaboya veya büyük bir leğene soğuk su dökün ve balıkları yerleştirin. Su altında keskin bir bıçakla terazileri temizliyoruz, böylece teraziler mutfağın etrafında uçuşmasın.

Ellerinizi kullanarak küçük bir bıçak kullanarak balığın derisini çıkarın. Turna dolması hazırlıyorsanız derisini çorapla çıkarabilirsiniz ya da sırt kısmından kesip parça parça çıkarabilirsiniz.

Küçük, keskin bir bıçak kullanarak filetoyu omurgadan ayırın. Filetoyu iyice yıkayın. Sırttan ve baştan lezzetli bir balık çorbası yapabilir veya sos için balık suyu pişirebilirsiniz.

Parmaklarımızı fileto boyunca gezdiriyoruz, gerekirse cımbızla küçük kemikleri çıkarıyoruz.

Bitmiş fileto, pirzola ve balık dolması yapmak için uygundur. Ayrıca filetoları klipsli bir torbaya önceden paketleyerek de dondurabilirsiniz.

Balıkçılar turna balığı yakalamanın büyük bir başarı olduğunu düşünüyor. Çok lezzetli ve sağlıklı yağsız eti var. Çok sayıda doymamış yağ asidi, mikro ve makro element içerir. Ondan lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz ve çok az kişi bunları reddedecektir. Ama küçük bir "ama" var - bu balığın kesilmesidir. Kadınların çoğu nasıl temizlik yapılacağını veya turna balığının nasıl kesileceğini bilmiyor. Birkaç numara ve sır biliyorsanız bunu yapmak kolaydır. Balığın nasıl düzgün bir şekilde temizlendiğini ve kesildiğini önceden bilmelisiniz. Bu iş zahmetlidir ve sabır gerektirir.

Yırtıcı hayvan tatlı su kütlelerinde yaşar, kemiklidir, keskin dişleri vardır ve kolaylıkla yaralanabilir.. Kesilmesi zor olsa da doğru hazırlanırsa et sulu, yumuşak ve eşsiz bir tada sahip olacaktır.

Dondurulmuş balıkları temizlemek için hazırlayın. Bir kase soğuk su alın, içine biraz tuz dökün ve turna balığını içine batırın. Karkas tamamen suyla kaplanmalıdır. Mikrodalgada da çözebilirsiniz.

Karkas hazır olduğunda durulayın ve kurutun. Öncelikle pullardan arındırılmalıdır; bunun için bir bıçak veya rende kullanın.. Kuyruktan başlayarak başa doğru çıkarılmalıdır. Keskin bir bıçak alın ve ince bir deri şeridi ile birlikte karın bölgesindeki yüzgeçleri kesin. Daha sonra solungaç çizgisi boyunca bir kesim yapın. Karnı açın ve iç organları çıkarın. İçi boşaltılmış balıklar fileto haline getirilebilir.

Önemli! Balığın bağırsaklarını çıkarırken safra kesesini dikkatli bir şekilde tutun. Kırılmadığından emin olun. Safra ete bulaşırsa tadı acı olur. Ve eğer bu olursa, karkası akan su altında durulayın. Turna filetosunu çıkarmadan önce, bazı yararlı ipuçlarını okuyun:

Tüm talimatları izlerseniz turna balığını kesmek yalnızca 2-3 dakikanızı alacaktır. Önemli olan, yakalandıktan veya buz çözüldükten hemen sonra temizlenmesidir.

Turna balığını filetolamadan önce dikkatlice iki parçaya ayırmanız gerekir. Bunu yapmak için, karkasın sırtı boyunca solungaçlardan kuyruğa kadar bir bıçak gezdirin. Sonuç olarak, bir fileto elde edeceksiniz ve balığın ikinci kısmı sırt ve kafa ile birlikte kalacak.

Turna balığının kafasını kesin. Eti sırttan ayırın. Karkasın ikinci kısmını omurga aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve eti keskin bir bıçakla kesin. Filetonun alt kısmındaki kemikleri çıkarın.

Cildi çıkarın. Tek parçayı deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve bir çatalla kuyruk tarafından tahtaya doğru bastırın. Diğer elinizdeki bıçağı kullanarak kuyruğundan yukarı doğru çekin ve deriyi etten ayırın. Aynı işlemi ikinci parçaya da uygulayın. Artık bir turnayı nasıl temizleyeceğinizi biliyorsunuz.

Köfteler için posayı bir bıçakla kıyma haline getirmeniz veya doğramanız gerekecektir. Sığır filetosu ise fırında pişirilebilir, kızartılabilir veya sosla servis edilebilir. Garnitür olarak patates ve diğer taze ve pişmiş sebzeler kullanılacaktır.

Geriye kalan kafa, omurga ve yüzgeçler harika bir et suyu oluşturur. Ancak bulanıklaşmasını önlemek için solungaçları ve gözleri çıkarmayı unutmayın. Turnayı kızartmayı veya kaynatmayı planlıyorsanız derinin çıkarılmasına gerek yoktur.

Bu balığın eti diyettir, hem yetişkinler hem de çocuklar için çok faydalıdır. Ondan yapılan yiyeceklerin lezzetli olduğu ülkeler var. B vitaminleri, fosfor, potasyum ve magnezyum içerir.. Toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir ve zihinsel aktiviteyi iyileştirir. Elbette turna eti hipoalerjeniktir ve insan vücudu için tehlikeli sayılmaz, ancak bu balığı satın almadan veya yakalamadan önce rezervuarın ekolojisine ilgi gösterin.

Balıkların insan sağlığına zararlı toksik zararlı bileşiklerin birikmesine yatkın olduğunu unutmayın. Bundan, turna balığı kirli bir havuza yakalanırsa tüketildiğinde alerjik reaksiyon, genel zehirlenme, bağırsak enfeksiyonu veya hazımsızlık meydana gelebileceği anlaşılmaktadır. Tüm bu hastalıklara aşağıdaki belirtiler eşlik eder:

• karın ağrısının kramplanması;
• yükselmiş sıcaklık;
• secde;
• titreme veya ateş;
• basınçta keskin bir düşüş vb.

Bireysel intoleransı veya alerjisi olan kişilerin turna yemesinin yasak olduğunu da belirtmek isterim. Ve bu bir diyet ürünü olmasına rağmen, onu kötüye kullanmamalısınız. Fazla kilolardan kaçınmak için balıkların az miktarda tüketilmesi ve buharda pişirilmesi gerekir.