Merhaba sevgili okuyucular! Bugün size en lezzetli tuzlu turtalardan birini - peynirli ve otlu bir turtayı - nasıl kolayca yapabileceğinizi göstermek istiyorum. Bu güzel pasta basit ve uygun fiyatlı malzemelerle yapılmıştır. Çok lezzetli ve doyurucudur ve en önemlisi hazırlaması kolaydır. Bu pastayı yapmanın çeşitli varyasyonlarına bakalım.

Sodalı kefir hamurundan

İlk tarif hamur işi pasta yapmaktır. Bu tarifte maya kullanmıyoruz, bunun yerine soda kullanıyoruz.

Peynir olarak dilediğiniz peyniri kullanabilirsiniz. Beyaz peynir, sert peynir, Adige peyniri, mozzarella peyniri olabilir. Ya da belki bir peynir karışımı.

İçindekiler:

Test için:

• çeyrek bardak un;
• 1 bardak kefir
• 1/3 çay kaşığı. sönmemiş kireç sodası;
• 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı.

Doldurmak için:

• 300 gr peynir;
• 1 yumurta;
• büyük bir demet yeşillik.

Pişirme metodu:

1. Un ve kefiri karıştırıp hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak, homojen bir hamur elde ettiğinizde (yaklaşık olarak yoğurmanın ortasında) sönmemiş kireç sodayı ekleyin. İşlem sırasında üzerine bitkisel yağ ekleyerek hamuru yaklaşık beş dakika yoğurmaya devam ediyoruz.
2. Hamur pürüzsüz ve homojen hale geldikten sonra yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir.
3. Bu sırada peyniri sertse rendelemeniz, yumuşaksa yoğurmanız gereken dolguyu hazırlayacağız. Daha sonra peynire doğranmış otlar ve yumurta ekleyin. Peynir tuzlanmamışsa dolgunun tuzlanması gerekir.
4. Şimdi teste geri dönelim. Tahtayı biraz unla tozlamanız, üzerine hamuru koymanız ve düz bir kek şeklinde yuvarlamanız gerekiyor.
5. Doldurmayı gözleme üzerine yerleştirin.
6. Daha sonra kapalı bir pasta elde etmek için pastayı kapatmamız gerekiyor. Bunu yapmak için hamurun kenarlarını topluyoruz ve tüm dolgunun içeride olması için pastayı dikkatli ama sıkı bir şekilde kapatıyoruz.
7. Tavanızın büyüklüğüne göre hafifçe yoğrularak düz bir kek haline getirilmesi gereken oldukça yoğun bir topuz elde ediyoruz. Bunu avuç içlerimizle yapıyoruz.
8. Daha sonra pidemizi fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Yapışmaz bir taneniz varsa, onu hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yoktur. Kalıbın yapışmaz bir kaplaması yoksa, bitkisel yağla yağlar, ısıtırız ve ancak o zaman pastamızı yerleştiririz.
9. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında küçük bir delik açıyoruz.
10. Kabuk altın kahverengi olana kadar 210 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin.
11. Daha sonra bitmiş pastayı tereyağıyla yağlayın.

Bu tarif, soda yerine kuru maya eklememiz dışında öncekinden farklı değil.

İçindekiler:

Test için:

• 2 su bardağı un;
• 250 mililitre kefir;
• 50 gr tereyağı;
• 7 gr kuru maya

Doldurmak için:

• 150 gr peynir;
• 150 gr dereotu ve yeşil soğan;
• 50 gr tereyağı.

Pişirme metodu:

1. Mayayı kefirde (yarım bardakta) seyreltiyoruz.
2. Geniş bir kaseye unu ekleyin ve tuz ekleyin. Unda bir çukur açıyoruz, içine kefir, seyreltilmiş maya ve yumuşatılmış tereyağı döküyoruz.
3. Daha sonra hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Hamur yumuşak olmalıdır.
4. Daha sonra hamur örtülmeli ve kabarması için sıcak bir yere konulmalıdır. Bu yaklaşık bir buçuk ila iki saat sürer. Hamurun boyutu yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
5. Hamur yükseldiğinde, onu düz bir kek haline getiriyoruz ve dolguyu otlar ve peynirle yayıyoruz.
6. Dolguyu kaplamak için gözleme kenarlarını dışarı çekin, ardından ıslak ellerle sıkıştırın.
7. Buharın çıkmasını sağlamak için ortasına bir delik açıyoruz.
8. Pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin, dikkatlice düzeltin ve istenilen kalınlığı elde edene kadar ellerinizle yoğurun.
9. Önceki tarifte olduğu gibi, turtayı peynir ve otlarla birlikte 200 derece sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Hazır olduktan sonra tereyağı ile yağlayın.
10. Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Bu size göstermek istediğim tarif. Yeni tarifler almak için blog güncellemelerine abone olun!

Her ev hanımı her gün evini beslemek gibi asıl görevle karşı karşıyadır. Dacha'da genellikle tam bir yemek hazırlamak için yeterli zaman yoktur. Bahçedeki yeşilliklerden bir şeyler atıştırabilirsiniz: örneğin hafif bir vitamin salatası yaparak. Veya tariflerimize göre lezzetli, doyurucu ve sağlıklı unlu mamullere dolgu hazırlamak için kullanabilirsiniz. Hoşuna gidecek!

1. Ispanaklı ve brokolili Fransız kiş

Bu açık turta sizi yalnızca alışılmadık derecede hassas tadıyla değil aynı zamanda faydalı özellikleriyle de memnun edecek. Sonuçta dolgusu birçok kişinin sevdiği brokoli lahana ve ıspanak içeriyor. Doldurma geleneksel olarak yumurta, süt ve peynirden yapılır. Pasta hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Ispanaklı ve brokolili Fransız kiş tarifinin ayrıntılı açıklaması

2. Süzme peynir ve otlar ile puf böreği

Süzme peynir ve otlardan oluşan hassas baharatlı dolgulu lezzetli ve sağlıklı bir turta herkesi memnun edecektir. Kahvaltıda çok işinize yarayacak: Enerjik bir sabaha harika bir başlangıç. Yemek oldukça doyurucu, bu nedenle uzun süre açlığı düşünmeden yazlık işlerinize sakince devam edebilirsiniz.

Süzme peynir ve otlar ile puf böreği pastası tarifinin ayrıntılı açıklaması

3. Ispanaklı ve tavuklu süzme peynirli turta

Ispanak harika bir pasta dolgusu olur. Unlu mamulleri daha tatmin edici hale getirmek için dolguya et de ekleyebilirsiniz (bizim durumumuzda tavuk). Hamuru süzme peynirden yapmak daha iyidir - bu şekilde daha yumuşak ve daha yumuşak olacaktır. Ve burada harika bir mezemiz var. Bu kombinasyonda süzme peynirli böreğimiz ikinci yemek olarak da servis edilebilir.

Ispanaklı ve tavuklu süzme peynirli turta tarifinin ayrıntılı açıklaması

4. Ispanaklı ve biber turşulu gözleme lazanyası

Krep pişirmekten daha kolay ne olabilir? Her ev hanımının elleri onlarla doludur. Ve onlardan lazanya yapmak için, onları bir "pasta" halinde birleştirmeniz ve her katmana baharatlı sebze dolgusu sürmeniz yeterli. İkincisi için ıspanak, domates ve acı biber almanızı tavsiye ederiz. Yemek aromatik, sulu olacak ve ıspanak sayesinde de sağlıklı olacak.

Gözleme lazanya tarifinin ayrıntılı açıklaması

5. Otlar ve domuz pastırması ile doyurucu turta

Narin, ince bir hamur tabakası ellerinizde ufalanmaya hazır. Ve maydanoz, dereotu, kişniş ve domuz pastırmasından oluşan dolgu ağzınızda eriyor gibi görünüyor. Peki nasıl direnebilirsin? Mükemmel atıştırmalık!

Otlar ve pastırma ile turta yapmak için ayrıntılı tarif

6. Somon ve süzme peynirli ıspanaklı rulo

Peynir ve hafif tuzlu somonla doldurulmuş doyurucu ve lezzetli bir meze. Böyle bir mucize yaratmak için önce yumurta, un ve ıspanaktan kek yapmalısınız. Daha sonra üzerine krem ​​peynir dolgusunu ve somon parçalarını yerleştirin. Ve keki sertleşinceye kadar rulo şeklinde yuvarlayın. Rulo buzdolabında saklanmalıdır.

Tam Ispanaklı Rulo Tarifi

7. Yeşil Ispanaklı Muffinler

Bu pişirmenin sırrı hamurun malzemelerinde yatmaktadır: ekşi süt ve beyaz peynir. Onlar sayesinde kekler yumuşak ve havadar çıkıyor. Doğal yoğurt bu kahvaltıya hoş bir katkı olacaktır. Netlik sağlamak için size bu yemeğin hazırlanmasında bir ustalık sınıfı sunuyoruz.

Yeşil ıspanaklı kek tarifinin ayrıntılı açıklaması.

8. Peynirli ve taze otlu maya hamurlu turta

Bu pastanın iç kısmındaki taze otlar peynirle mükemmel uyum sağlar. Ancak asıl öne çıkan özelliği alışılmadık şekli ve hassas hamurudur. Hazırlanmak için zaman ayırın süngerÇünkü üzerindeki unlu mamuller uzun süre taze kalır ve bayatlamaz.

Peynir ve otlar ile turta tarifinin ayrıntılı açıklaması

Bugün düz ve ince, bol miktarda dolgulu - otlarla doldurulmuş peynirli bir Osetya turtası hazırlayacağız. Lezzetli, aromatik, ev benzeri.

Peynir miktarını kendiniz ayarlayın ancak genel olarak hacim olarak hamurdan az olmamalıdır.

Peynirli ve otlarlı bir Osetya turtası hazırlamak için taze maya kullanıyorum, her zamanki gibi kuru maya kullanabilirsiniz.

Mayayı, şekeri ve tuzu ılık suda (süt) eritin. Yavaş yavaş un ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun, unla aşırıya kaçmayın. Sonunda hamuru bitkisel yağla yoğurun. Hamurun üzerini örtüp mayalanması için sıcak bir yere koyun.

Bugün yeşillik olarak dereotu ve maydanozum var.

Yeşillikleri doğrayın.

Peyniri rendeleyin. Otlarla karıştırın.

Hamuru elinizle biraz düzleştirin, dolguyu kenara ulaşmadan yayın.

Hamurun kenarlarını ortada toplayın. İyice sıkıştırın.

Ekmeği bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Pastayı kenarlarından yavaş yavaş ellerinizle yavaşça uzatın. 30-35 cm çapında ince bir kek elde etmelisiniz.Havanın çıkması için ortasına bıçakla delik açın.

Oset turtasını peynir ve otlarla 180 derece sıcaklıkta, önce alt seviyede 7-10 dakika pişirin, ardından fırın tepsisini yüksek seviyeye kaldırın ve altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin. Sıcak pastayı cömertçe tereyağıyla yağlayın.

Derhal servis yapın. Afiyet olsun.

Bir pasta oluşturmak genellikle yalnızca üç aşamayı içerir: hamur, doldurma, dekorasyon. Bu onun cazibesi ve kurnazlığı! En basit turtalar bile işe yarayabilir ya da yaramayabilir, ama "Tadıyla" Mağazada başarısı garanti edilen ünlü bir tarif var!

Yeşil soğan ve yumurtalı turta Slav mutfağında uzun süredir gurur duyulan bir yerdi, ama büyük büyükbabası kesinlikle Otlu Osetya turtası. Oset turtaları dolguları ve ince hamurlarıyla ünlüdür, çünkü ince hamur ev hanımının becerisinin bir göstergesidir. Bu kadar katı olmayacağız ve hamura maya eklemeyeceğiz.

İçindekiler

Hazırlık

1. 1 Mayayı şekerli ılık suda eritin. Yumurtaları çırpın, ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Tekrar çırpın. Daha sonra mayayı, yarım çay kaşığı tuzu ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir veya iki saat mayalanmaya bırakın.
2. 2 Doldurmayı hazırlayalım. Yumurtaları ve pirinci bırakın. İnce doğranmış soğanları kavurun. Yumurtaları küçük küpler halinde kesin, pirinç ve doğranmış otlarla karıştırın. Yarım çay kaşığı tuz, karabiber, yeşil ve kızarmış soğanı ekleyin.
3. 3 Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün ve açın. Büyük olanı dolguyu yerleştirmek için bir taban olarak kullanın ve daha küçük parçayla örtün. Hamurun kenarlarını kapatın. Pişmek yumurta ve otlar ile pasta 180 derecede 35 dakika fırında.

Bu pastaya “Yarım Bardak” adı verildi çünkü hamur için gerekli tüm malzemeler (un hariç) yarım bardakla ölçülüyor. Ayrıca et dolgusu ile hazırlanır ve her et uygundur. Biraz kızarmış soğan ekleyin ve sulu olacaktır. Otlu dolgu için en sevdiğiniz baharatları kullanın, hamurun üzerine susam serpmenizi öneririz. Susam kavrulduktan sonra harika bir aroma kazanacak ve ürüne güzel bir görünüm kazandıracaktır. Tarifi başkalarıyla paylaşın!

Doldurmadaki yeşillikler olmasaydı bu tarife "khachapuri" derdim, ancak ulusal mutfağa ve geleneklere saygımdan dolayı bunu yapmıyorum çünkü gerçek khachapuri'de hala yeşillik bulunmuyor. Ama peynir ve yeşillik kombinasyonunu gerçekten çok seviyorum ve elimde yeşillikler de vardı, o yüzden eklemeden edemedim ve pişman olmadım) Çok lezzetli! Ve pasta hızlı ve zahmetsizce hazırlanır. Dene!

BİRLEŞTİRMEK:

Test için:

Yaklaşık 1 ¼ su bardağı un

1 bardak kefir

1/3 çay kaşığı sönmemiş kireç soda

2 – 3 yemek kaşığı bitkisel yağ

Doldurmak için:

300 gr peynir (Adige, mozzarella, suluguni, beyaz peynir veya bunların istenilen oranda karışımı, biraz sert peynir alabilirsiniz)

1 küçük tavuk yumurtası

Büyük bir demet maydanoz veya başka bir bitki

1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Kek piştikten sonra yağlamak için tereyağı

HAZIRLIK:

Un ve kefirden çok yumuşak bir hamur yoğurun. Yoğurma işleminin yaklaşık yarısına doğru sönmemiş kireç sodayı hamura ekleyin.

Yoğrulan hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar 5-7 dakika yoğurun. Yoğururken hamura bitkisel yağ ekleyin. Bitmiş hamuru örtün ve 15-20 dakika bekletin.

Doldurmak için peyniri ezin veya rendeleyin.

Yumurtayı dolgunun içine çırpın, doğranmış otlar, sarımsak ve gerekirse tuz ekleyin.

Hamuru unlanmış bir tahtaya yerleştirin ve eşit kalınlıkta düz bir kek haline gelinceye kadar yavaşça yoğurun.

Peynirli dolguyu tortillanın ortasına yerleştirin.

Hamurun kenarlarını merkeze doğru toplayın ve dolguyu tamamen kaplayacak şekilde iyice kapatın. Sonuç olarak içi dolgulu, dolgun bir hamur topu elde edeceksiniz.

Hamuru kırmamaya dikkat ederek, kalıbınızın büyüklüğüne göre çöreği ince bir kek halinde yoğurun.

Ben pastayı 28 cm çapında yapışmaz pizza tavasında pişirdim o yüzden tavayı herhangi bir şeyle yağlamadım veya önceden ısıtmadım ama pastayı yapışmaz kaplamasız bir tavada pişirirseniz, önceden ısıtmanız ve ancak bundan sonra hamuru sıcak tavaya koymanız gerekir.

Pastayı kalıba yerleştirin ve yavaşça yoğurun - kalıbın boyutuna göre ayarlayın.

Buharın çıkmasını sağlamak için ortasında bir delik açın. Önceden 210-220°C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene ve altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.

Fırından hemen sonra pastayı tereyağıyla yağlayın ve hemen servis yapın, çünkü bu pasta özellikle sıcakken çok iyi olur ve soğuduğunda tadının çoğunu kaybeder.

Afiyet olsun!