Tuğla tandır, kendi ellerinizi yapmak için en iyi seçenektir. Birçok insan bu fırını kilden yapmak ister, ancak böyle bir tasarım kısa ömürlü olacaktır, çünkü seramik pişirmek 1000 derecenin üzerinde bir sıcaklık gerektirir. Ek olarak, tuğlalar oldukça ucuzdur ve süreç o kadar basittir ki, kendi ellerinizle bir tandır yapmayı reddetmek için hiçbir neden yoktur.

Çizimler ve boyutlar

Tuğla tandırlar iki tiptir - yatay ve dikey. Dikey klasik olarak kabul edilir, kapağı üsttedir ve yan tarafta değildir ve Özbek mutfağının yemeklerini hazırlamak için kullanılan kişidir. Ek olarak, tabanı karıştırmanız gerekmediğinden inşa edilmesi daha kolaydır.

Tandırın genel şeması şöyle görünür:

Üç basamaklı sayılar genel boyutları (mm olarak) gösterir. Duvar tipine ve alınan sıra sayısına bağlı olarak değişebilecekleri unutulmamalıdır. Gerisi işaretlenmiştir:

1. Fagot süsleri.
2. Şamot tuğlaları üç sıra halinde dikey olarak döşenmiştir.
3. Genişletilmiş kil.
4. Kırmızı tuğla.
5. Kil harcı ile genişletilmiş kil.
6. Fagot süsleri.
7. Kaldırım levhaları.
8. Patladı.
9. Üfleyici üzerinde metal plaka.
10. Boz ayılar.
11. Galvanizli.
12. Sebzeler için süspansiyon.
13. Şiş.

Ne istiyorsun?

Bir tandır inşa etmek için ihtiyacınız olan her şeyi stoklamak için bir hırdavatçıyı ziyaret etmeniz gerekecek.

Enstrümanlar

Aşağıdaki araçlar kullanılacaktır:

• Seramik için tasarlanmış elmas çarklı öğütücü.
• Sıva kuralı ve mala.
• Boya fırçası.
• Beton veya elektrikli beton karıştırıcı karıştırmak için bir kazan.
• Bina seviyesi.
• Testere-demir testeresi.
• Çekiç ve çivi veya tornavida ve kendinden kılavuzlu vidalar.
• Kürek.
• Pense.

Malzemeler (düzenle)

Gerekli malzemelerin isimleri ve yaklaşık miktarları tabloda gösterilmiştir. Gerçek tüketimin hem yukarı hem de aşağı yönde farklılık gösterebileceği akılda tutulmalıdır.

Tablo. Tandır yapımı için malzeme tüketimi

Kendi elinizle bir tandır yapmak

Tuğla tandır oldukça büyük bir ağırlığa sahip olduğundan ve açık havada kurulduğundan, uzun süreli hizmetini yalnızca doğru temel sağlayabilir.

İnşa etmeden önce, tandır için önerilen yerde yeraltı suyunun ne kadar yüksek olduğunu bulmanız gerekir. Yerin yüzeyine yakınlarsa, başka bir bölge aramanız gerekecek. Daha sonra toprak tipi belirlenir. Kil veya balçık ise, güçlendirilmiş sütunlu bir temele ihtiyacınız olacaktır. Kumlu ve kumlu tınların yanı sıra sod-podzolik üzerinde, monolitik bir beton levha dökümü ile yapabilirsiniz. Bu toprak türleri en yaygın olanları olduğundan, beton bir temel oluşturma yöntemi anlatılacaktır.

Temel dökmek

Tandır tabanı 100 x 100 cm ebadında ve 10 cm kalınlığındadır.Şu şekilde yapın:

Beton çözeltisi bu tarife göre hazırlanır: üç parça kum, bir çakıl ve bir çimento. Su o kadar fazla eklenir ki kalın ekşi krema kıvamı elde edilir.

kural koymak

Temel sağlamlaşırken, kuralı oluşturmaya başlamanın zamanı geldi. Şekil olarak bir yat yelkenini andırır ve duvarların düzgün olmasını sağlamaya hizmet eder.

Normal tandır, tabanda aynı yükseklik ve genişliğe sahip olduğundan, kuralın alt kısmının uzunluğu, yüksekliğinin yarısına eşit olacaktır. Boğaz çapı taban genişliğinin üçte biri kadardır. Bu ölçümlere dayanarak, enine şeritlerini 25 cm mesafeye yerleştirerek bir kural yapılır.

Kolaylık sağlamak için herhangi bir kağıda veya kartona bir desen çizebilirsiniz.

Duvarların montajı

Temel yeterli sertliğe ulaştığında duvarlar mırıldanmaya başlar.

Bu iki şekilde yapılabilir - tuğlaları dikey veya yatay olarak yerleştirerek. İlk durumda, önemli bir sarf malzemesi tasarrufu elde edilir ve ikincisinde, tandır ısıyı çok daha uzun süre tutar ve daha yüksek bir sıcaklık kazanabilir. Ev içi kullanım için bir tandır yapılması planlanıyorsa, dikey döşeme kendini tamamen haklı çıkaracak, ayrıca daha az zaman alacaktır.

Süreç şöyle görünür:

Klasik tandırda baca yoktur. Bazı ustalar, sobalarının tasarımına dahil etmekte ve bunun kullanımı büyük ölçüde kolaylaştırdığını iddia etmektedir. Örneğin, yağmurlu havalarda kullanılabilir, çünkü hava, hafif açık kapaktan (suyun girdiği, yangını söndüren) değil, yatay olarak yerleştirilmiş bir borudan çekiş oluşturmak için sağlanır.

Harici işleme

Tuğla işi bittiğinde, tandırın dış kısmını işlemeye başlamanız gerekir. Tabakası 1 cm'den az olmayacak şekilde fırın karışımı ile sıvanır.

Üst kenar yuvarlatılmıştır ve içine kapağın destekleyici parçalarının yerleştirildiği dört girinti yapılmıştır.

Bundan sonra tandır selofan ile kaplanır ve sıva tamamen kuruyana kadar bırakılır.

Kullanım Şartları

Tandır, benzersiz ve çok işlevli bir fırındır. İçinde kek ve turta pişirebilir, et kızartabilir, patates pişirebilir ve daha birçok yemek pişirebilirsiniz.

Unlu mamuller tandırın duvarlarına "yapıştırılır". Samsa yapma süreci şöyle görünür:

Bitmiş turtalar, uzun bir tutucu ile metal bir elek yerine özel bir metal spatula ile delinir. Hamur elek içine düşer ve çıkarılır.

Kebap, şişlerin özel bir standa dikey olarak asılması ve üstü bir kapakla kapatılmasıyla hazırlanır. Bunun yokluğunda, iki boş şiş veya kalın metal çubuktan böyle bir yapı oluşturabilirsiniz:

Sebzeler pişirilir, özel ızgaralara serilir. Ayrıca pizza, dolgulu büyük bir turta veya teneke ekmek koyabilirsiniz. Böyle bir cihazı kendi elinizle monte etmek zor değildir. Izgara, barbekülü şişlerle aynı şekilde asılır:

Odun yandıktan sonra pişirme başlar ve sadece kömürler ısı vererek kalır. Tandır yaklaşık +450 ° C sıcaklığa kadar ısınır ve yavaş yavaş soğur. 6-7 saat yemek pişirmek için yeterince sıcak kalır.

Yanma riski olduğunu hatırlamak önemlidir, bu nedenle tandırla çalışma dikkatli yapılmalı ve hiçbir durumda çocukların yanına yaklaşmasına izin verilmemelidir.

Özel bir evin yanına veya bir yazlık kulübeye inşa edilmiş bir tandır, hem mangalın hem de fırının yerini kolayca alabilir. Yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir ve yakacak odun tüketimi o kadar ekonomiktir ki diğer sobalarla kıyaslanamaz bile. Soru ne inşa edileceği ise - bir tandır veya barbekü, seçim açıktır.

Tandır, yemek pişirmek için tasarlanmış testi şeklinde özel bir mangaldır. Bu fırınlar en çok Doğu'da yaygındır. Artık birçok iyi niteliğe sahip oldukları için Avrupa'da giderek daha sık kullanılıyorlar. Sabit veya küçük, taşınabilirler. Tarihsel olarak, bir tandır bir kil ürünüdür, ancak modern koşullarda, kendi elinizle bir tuğladan bir tandır inşa etmek çok daha uygundur.

Tarihsel referans

Bu tür ilk fırınlar Asya'da ortaya çıktı. Efsaneye göre, Tandoor adında bir çoban tarafından icat edildiler. Geceleri lalelerin kapandığını, böceklerin kendilerini soğuktan koruduğunu gördü. Genç adam kilden bir tomurcuk yaptı ve içinde kendi yemeğini pişirmeye başladı ve içeride ateş yaktı. Yemek lezzetliydi ve uzun süre sıcak kaldı. Genç adam tandır yapıp satarak zengin oldu. Saygın bir insan oldu.

Bir başka efsane de tandıra kutsal bir anlam yüklemektedir. Onuncu yüzyılda Sartlar tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Modern Özbekistan topraklarında yaşıyorlardı ve ateşe tapıyorlardı. Tandırın güzel ruhların ruhsallaştırılmış bir konutu olduğuna inanıyorlardı - Avrupa perilerinin bir benzeri olan peri. Ancak uzun yıllar sonra pratik bir önem kazandı. Bu, Sartlar Moğollar tarafından fethedildiğinde ve icatlarını takdir edebildiklerinde oldu.

Kil tandır yapmak, korunan ve miras kalan bir sırla kaplıdır. Becerisiz bir tandır yaparsanız, sıcaktan çatlar. Bilinen sırlar vardır. Kil, hamur için un gibi dikkatlice elenir. Kil içerisine koyun veya keçi yünü ilave edilir. Ateş ettikten sonra yanar ve gözenekler kapta kalır. İnşaat sırasında genellikle bir varil kullanılır - ahşap veya plastik. Şeklini koruyor. İnşaat tamamlandıktan sonra kaldırılır. Bu sırları bilmek kilden tandır yapmak için yeterli değildir. Kır evinde genellikle bir tuğla inşa ederler.

Bu, mükemmel niteliklerini azaltmaz. Her bir yerleşim yerindeki eski göçebeler, hemen hemen her şeyden soba yaptılar, prensibini korudular ve yemek lezzetli çıktı. Yani, başlangıçta bir tandır, onu rüzgardan koruyan bir girintideki ateştir.

Tandırlar Ermenistan, Kazakistan, Türkmenistan, Azerbaycan, Tacikistan, Moğolistan, Japonya'da yaygındır. Yüzyıllardır orada kullanılıyorlar. Kimin daha yaşlı olduğunu söylemek zor - bir tandır veya bir Rus sobası.

Tandır bu fırının en ünlü ismidir. Terim Türkçe kökenlidir. Ermenistan'da bunlara tonir, Hindistan'da - tandır, Tacikistan'da - tanur, Gürcistan'da - ton, Azerbaycan'da - tandır denir. Hepsinin farklılıkları var, ancak aynı üretim ve çalışma prensibi.

Ayrıca okuyun: fırın tuğlası

Eski günlerde bu soba aynı zamanda odayı ısıtmaya da hizmet ediyordu. Şimdi iç mekanlarda kullanılması önerilmez.

Yapı

Diğer işler gibi bir tandır yapımı da hazırlık gerektirir.

Hazırlık

Fırın için bir yer seçmek ve hazırlamak gereklidir. Evden ve inişlerden uzakta bulunmalıdır. Minimum neme sahip bir alan arzu edilir. Gereksiz tüm şeyler ondan çıkarılmalıdır. Hizalanmalıdır.

• Refrakter tuğlalar;
• kum, kil, havai fişek harcı;
• ızgaralar (kafes);
• çimento;
• asbestli boru;
• kürekler;
• malalar;
• seviye.

temel

Tandır için en başarılı yer kumludur. Sitede böyle bir yer yoksa, sığ bir yuvarlak çukur kazılır ve kumla uyanır, sıkıştırılır. Bu sitede bir temel tuğla veya betondan yapılmıştır. Betonarme bir levha kullanabilirsiniz. Bu iyi bir seçenektir, ancak fırının maliyetini artırır. Ek olarak, levhanın çok eşit bir şekilde döşenmesi gerekir.

fırın montajı

Duvarlar bitmiş temel üzerine serilir. Tuğla uca veya 3 sıraya yerleştirilir. İlk sıra bir daireye serilir ve bir çözelti ile yapıştırılır. Dairenin iç çapı 0,5 metredir. İkinci sıraya bir asbest borusu yerleştirilir, üfleyici görevi görür. İç kaplama şamot harcı veya kil ile yapılır. Bir sonraki sıra kurulurken hemen yapmak daha uygundur.

Izgaralar ikinci sıraya monte edilir. Toplam dört satır gereklidir.

Fırın serildiğinde ve kurutulduğunda, tüm derzler dışarıdan kapatılır. Kil ile kullanılan çimento. Örterken tuğla nemlendirilmelidir, aksi takdirde çözeltiden su alacaktır. Bu katman kuruduğunda, samanla karıştırılmış kilden ikinci bir katman uygulanır. Takviye ve yalıtkan bir duvarın rolünü oynayacak, üç gün kurumasına izin verilecek. Tandır döşenirken yağmur yağarsa, başlatılan inşaat bir film ile kaplanmalıdır. Sonunda, tandır üçüncü bir katmanla kaplanır. Kompozisyon açısından ilk gibidir.

Fırın hazır. Kapak, sapa kaynak yapılarak bir demir sacdan yapılabilir. Mümkün olduğunca sıcak kalmanıza yardımcı olacaktır. Tandırı dışarıdan asilleştirebilir, doğal taşla kaplayabilirsiniz. Her şey iyice kuruduğunda işlemi başlatın.

toprak tandır

Bazen bir tuğla tandır toprağa gömülür. Kullanımı daha uygun olacaktır - daha az haşlanma riski, yiyecekleri azaltmak daha kolay. Yapım prensibi aynıdır. Çukur, fırın yüksekliğinin dörtte üçü kadar daha derine kazılmalıdır. Üfleyici borusu daha uzun olmalıdır, dışarı çıkar. Dış dekorasyondan tasarruf etmek için sadece topraktan çıkan kısım için gereklidir.

Ayrıca okuyun: fırın tuğlası

Bir ustanın işi çok pahalı olacağından, kendiniz bir tuğla tandır inşa etmek karlı. Basitleştirilmiş yapının kendisi zor değildir, eli cebinde olmayan herkes tarafından yapılabilir.

Tabii ki, böyle bir fırın inşa etmenin tek yolu bunlar değil. Örneğin, kullanımı kolay yatay bir tandır vardır. Ayrıca tuğladan da yapılabilir. Bu tür fırınlarda, esas olarak yemekler bir fırın tepsisine hazırlanır. Dıştan, bir Rus sobasına benziyorlar, ancak bacasız.

Kullanım Şartları

İlk ateşleme dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Sıcaklık kademeli olarak yükseltilmelidir. Tandırın üçte ikisi üzerine yakacak odun serilir, kuru olmalıdır. Üfleyici aracılığıyla onları ateşe verin. Odun yandığında, ateşlemeden yaklaşık bir saat sonra yiyecek fırına yüklenir. Kömürler fırının tabanına eşit olarak dağıtılmalıdır. Bir pansuman iki yemek pişirmek için yeterlidir ve ikincisini pişirmek iki kat daha uzun sürer.

Tandırın hala kullanılması gerekiyorsa, ilk ateşlemeden çok daha hızlı çalışma sıcaklığına ısıtılabilir.

İşe hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır. Çubuk, içerideki duvar boyunca tutulmalıdır. Kurum kaybolursa ve duvar temizse fırın kullanıma hazırdır.

Kızarma derecesi, bir üfleyici veya kapak aracılığıyla tandır içine hava üflenerek ayarlanabilir.

Kömürler yanmadan için için yanmalı, böylece ateşlemeden sonra üfleyici kapatılmaz. Gereksiz çekişi önlemek için kapak aynı anda açılır.

Tandırı soğutmak için üzerine su dökmeyin. Onarılamaz çatlaklar verecektir. Doğal bir şekilde kendi kendine soğuması gerekir.

Ateşleme sırasında sobanın üzerindeki alevin yüksekliğinin bir buçuk metreye ulaşabileceği unutulmamalıdır. İçerideki sıcaklık 480 dereceye ulaşır, dış duvarlar da ısınır. Çocuklar etrafta olmamalı, herkes yanıklardan kaçınmak için dikkatli davranmalıdır.

Yangın güvenliğini unutmamalıyız.

Avantajlar

Tandır pişirme giderek daha popüler hale geliyor. Buna katkıda bulunan nedir?

Alev sönmez, ısı uzun ve eşittir.

Yemek pişirmek fırına benzer. Pişirme sırasında yiyeceklerde zararlı maddeler oluşmaz. Kebabın bile diyet olduğu ortaya çıkıyor.

Bu yayında, oryantal tuğlalardan yapılmış bir açık hava odun sobası olan kulübede bir tandır inşa etmenin yollarına bakacağız. Bu materyali inceledikten sonra uygun seçeneği seçebilir ve kendi ellerinizle basit inşaat işleri yapabilirsiniz.

Geleneksel bir tandır yapımı

İlk olarak, bir tandırın ne olduğu hakkında birkaç söz. Bu, sokakta bulunan ve oryantal tariflere göre yemek pişirmek ve pişirmek için tasarlanmış bacasız eski bir tasarımın fırınıdır - yassı kekler, lavaş, samsa vb. Sabit bir soba cihazının neye benzediği şemada gösterilmiştir.

Klasik bir tandır fırını nelerden oluşur:

• temel - betonarme döşeme;
• üstü metal bir kapakla kapatılmış, dipsiz bir amfora şeklinde kil ateş kutusu;
• tuğladan yapılmış alt kısım ve dış duvarlar;
• iç ve dış duvarlar arasında ısı tüketen yapı malzemesinden (kum, ince çakıl) yapılmış bir dolgu vardır;
• ateş kutusunun altında bir demir ızgara ve üfleyici kapılı bir kül odası vardır.

Tandırın çalışma prensibi Rus sobasına benzer: yanan odun alevi, ısıyı uzun süre koruyan kalın duvarları ısıtır. Bu nedenle, yangın söndürüldükten sonra et ve undan ev yapımı yemekler hazırlanır: barbekü, kebap veya yassı kekler (eski teknolojiye göre, hamur fırının iç yüzeyine yapışır).

Referans. Bu tür endüstriyel portatif sobalar ticari olarak temin edilebilir. Bir ızgaraya (bir barbeküde olduğu gibi) ve odanın elektrikli ısıtmasına sahiptirler.

Yapı malzemeleri hazırlıyoruz

Temel yapmak ve bir fırın inşa etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• bir tandır fırını için, tabanı olmayan bir tencereye benzeyen hazır bir seramik kap;
• seramik tuğla, tercihen katı;
• duvar harcı için kil ve kum;
• ızgara ve küllük kapısı;
• kapağın üretimi için metal;
• kum veya ince çakıl - duvarlar arasındaki boşluğu doldurmak için;
• çimento M400, takviye ve kırma taş - temeli dökmek için.

Bitmiş seramik fırın eki

Not. Fotoğrafta gösterilen iç seramik parçayı kendi elinizle yapmak oldukça zordur. Satışta bulamazsanız, aşağıda açıklanan kil kaplamalı tandırın bütçe versiyonunu oluşturmanız gerekecektir.

Yapı malzemelerinin sayısı, isteğe bağlı olarak seçilebilecek sobanın boyutuna bağlıdır. Yakıt haznesini dışbükey duvarlarla düzgün bir şekilde yerleştirmek için, çizimde gösterildiği gibi alt kısmın ve üst açıklığın çaplarının oranını korumak gerekir.

Tandırı hafta sonları kullanmayı planlıyorsanız, büyük bir yapı yapmanın bir anlamı yoktur. Çizimde belirtilen boyutları cesurca 1/3 veya yarıya indirin. Bitmiş ek - amforanın bir daire içinde tuğlalanması gerekmez, gövde fotoğrafta yapılan kare şeklinde inşa edilebilir.

Referans. Şamot tuğla ve refrakter kil soba döşenmesine izin verilir, ancak bir fiyata inşaat çok daha pahalıya mal olacaktır.

Kil ekinin etrafına isteğe bağlı bir tuğla duvar inşa edilir - yuvarlak veya kare

Temeli doldurun

Herhangi bir tuğla fırın ağır bir yapı olduğu için doğrudan yere kurulamaz. Bir yazlık kulübede tandır yapmadan önce, adım adım talimatlara göre beton bir taban hazırlayın:

Beton temel gereksinimlerine göre, 28 gün sonra taze bir temel yüklenmesine izin verilir. Kalıp daha erken çıkarılır - 5-7 gün sonra. Temel levhasının tandır altına dökülmesi hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Bir soba inşa ediyoruz

Ev yapımı tuğla tandırı temel tarafındaki nemden korumak için beton yüzeyi çift katlı çatı keçesi ile kaplayın ve ardından inşaata devam edin. İşin sırası aşağıdaki gibidir:

Tavsiye. Çözeltiye kum eklerken numunenin keke sıkıldığında çatlamadığından emin olun - bu zayıf bir çözeltinin işaretidir.

Çözümü kontrol etmek için bir pasta yapılır

Ateş kutusuna dışbükey bir şekil vermek için fotoğrafta gösterilen ahşap şablonu kullanın. Destek rayının eğim açısını çizime göre kontrol ederek ahşap plakalardan bir araya getirmek kolaydır.

Tandırın eğimli duvarlarını döşerken tuğlaların iç köşelerini kesmek daha iyidir. Bu, yapı kuruduğunda, daha sonra konuşacağımız iç kil kaplama ile çalışmayı kolaylaştırır. İnşaat süreci videoda daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır:

Yangın kutusu bitirme ve ateşleme

Eski teknolojiye göre, tandır ateş kutusunun, takviye edici bir bileşen olarak çalışan bir kil, kum ve koyun yünü çözeltisi ile kaplanması gerekiyordu. Şimdi en iyi sonucu veren modern malzemeleri kullanmaya değer - refrakter kil "Mertel MP-18" ve sıvı cam.

Karışımın kıvamı koyulaşır

Son işlem aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

Eşit bir kapsama alanı elde etmek için birkaç katman uygulamanız gerekecektir. Yüzeyi tamamen düz hale getirmeye çalışmayın, ana görev, pide ekmeğine kum girmemesi için pürüzsüzlüğü sağlamak ve akışkanlığı ortadan kaldırmaktır.

Son kat tamamen katılaştıktan sonra, tandırı az miktarda yakacak odunla yakın ve yumuşak bir modda ısıtarak duvarın tamamen kurumasını sağlayın. Kaplama prosedürünün yürütülmesi için ustanın videosuna bakın:

Bütçe tandır seçenekleri

Yemek pişirmek için ısı tutan bir fırın yapmanın en kolay yollarından biri, çerçeve olarak 200 litrelik bir demir fıçı kullanmaktır. Temel, kısmen zemine kazılmış eski bir araba tekerleği olacak, betonarme bir temel inşa etmeye gerek yok.

Üretim teknolojisi basittir:

Belirli koşullar altında, tandır, harç kullanılmadan tuğladan döşenir. Taşlar yarım daire şeklinde "popo üzerine" yerleştirilir ve bir tel ile bağlanır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

Tavsiye. Çözeltinin tuğla duvarlara iyi yapışması için onları bir sprey şişesinden suyla bolca nemlendirin.

Bitmiş tandır birkaç kez yakılmalı ve ısıtılmalıdır. Sobanın en basit ve en ucuz versiyonu nasıl yapılır, videoya bakın.

Çözüm

Aslında, bütçe yapım yöntemleri, silindirik veya konik bir şekilde farklılık gösterdikleri için bir tandır taklidi oluşturmanıza izin verir. Makalenin başında da belirtildiği gibi, gerçek bir Asya sobası, amfora veya testi şeklinde bir ateş kutusuna sahip olmalıdır. Bu sağlanamazsa, basit bir ısı yoğun pişirme ocağı elde edersiniz.

İnşaatta 8 yılı aşkın deneyime sahip tasarım mühendisi.
Doğu Ukrayna Ulusal Üniversitesi'nden mezun oldu. Vladimir Dahl, 2011 yılında Elektronik Endüstri Ekipmanları bölümünden mezun oldu.

İlgili girişler:

Sıcak kömürlerde yemek pişirmek, yazlık evleri sevenler için uzun zamandır bir gelenek olmuştur. Kömürde yemek hazırlamak için çeşitli tasarımlar kullanılır, bunların en popülerleri ızgara, mangal ve ızgaradır. Buna ek olarak, bugün Avrupa görünümü ve anlayışı için alışılmadık bir cihaz giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - "tandır" adı verilen Orta Asya fırını.

Orta Asya halkları (özellikle Özbekistan sakinleri) tandırda pek çok yemek hazırlarlar: Özbek gözlemeleri, şaşlık, "tandır-gusht" (tandırdan gelen et) denilen et, kümes hayvanları ve "samsa" denilen Özbek puf böreği. Tandır yemeklerinin tadı unutulmaz. Bu yüzden birçok Rus ülkede kendi elleriyle bir tandır inşa etmek istiyor.

Tandır cihazı

Bu yapıyı tasarlamadan ve inşa etmeden önce, tandır cihazını dikkatlice incelemek gerekir. Kendi ellerinizle, bu fırının nasıl çalıştığına dair deneyim ve anlayış olmadan, onu inşa etmek çok zor olacaktır.

Tandır, yukarı doğru sivrilen içi boş bir toprak testidir. Bu cihazın üst kısmının ortasında, kömürün ve orada pişirilecek yiyeceklerin yerleştirildiği büyük bir delik vardır. Alt kısımda çekiş sağlayan özel amortisörlü üfleyici bulunmaktadır. Tandırın kil tabanı, ısı yalıtımını iyileştirmek için genellikle tuğlalarla kaplanır. Tuğla ve kil arasına ısı biriktiren malzemeler dökülür: tuz, kum veya kil.

Geleneksel Özbek tandırının çalışma prensibi

Kömür yakıldığında tandır duvarları 250 °C ile 400 °C arasında değişen sıcaklıklara kadar ısıtılır. Böyle bir fırında yüksek sıcaklık, kilin iyi ısı yalıtım özelliklerinden dolayı 6 saate kadar korunabilir. Fırında sıcaklık yüksek olduğu sürece, herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Tandır içerisinde ısı verilerek yemek hazırlanır. İçerideki eşit sıcaklık sayesinde yemekler eşit ve çok kaliteli pişirilir.

Ancak bu bilgiyi inceledikten sonra, bir kır evinde kendi elinizle bir tandırın nasıl inşa edileceği sorusunun cevabını bulmaya devam edebilirsiniz.

Tandır çeşitlerinin sınıflandırılması

Forma göre, tandırlar:

• yatay;
• dikey.

Ayrıca uygulama alanlarına göre bölünmüştür:

İnşaat yöntemleri

Geleneksel Orta Asya teknolojisine uygun olarak, tandır kendi elleriyle yapılmaz, Akhangaran kökenli kaolin kilinden kalıplanır. Akhangaran, Özbekistan'da eski çağlardan beri toprağıyla ünlü küçük bir kasabadır. Yüksek sıcaklığın etkisi altında sobayı içeriden çatlak görünümünden korumak için kaolin kiline az miktarda deve veya koyun yünü eklemek gerekir. Kilden klasik bir Özbek tandırını kendi ellerinizle şekillendirmek için sabırlı ve yeterli beceriye sahip olmanız gerekir. Mesele şu ki, doğu modelleme ustaları kilin tam bileşimini açıklamazlar, bu nedenle böyle sıra dışı bir fırın inşa ederken, deney yapmak ve çok fazla göz yapmak zorunda kalacaksınız.

Yaklaşık inşaat teknolojisi

Daha önce de belirtildiği gibi, her ustanın bir tandır inşa etme sırrı vardır, bu sır olarak kalır ve sadece aile üyelerine aktarılır. Bu nedenle kendi elinizle tandır nasıl yapılır sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Ancak yaklaşık bir fırın şekillendirme teknolojisi şöyle görünür:

• Kaolin kili 10-15 mm uzunluğunda ince lifler halinde kesilmiş yün ile karıştırılır. Kil ve yün karışımı, ekşi kremaya benzer şekilde viskoz olmalıdır.
• Kendin yap tandır fırını yapmak için yapılan karışım karanlık bir yerde bir hafta bekletilmelidir. Bu, kil bileşiminin eşit şekilde kuruması için yapılır. Karışım hafta boyunca izlenmelidir. Üstte su birikirse, boşaltmak ve bileşimi susuz karıştırmak daha iyidir. Ancak aynı zamanda, karışımda ne kadar az su varsa, tandırın yakında çatlaklarla kaplanması o kadar olasıdır.
• Karışım çöktükten bir hafta sonra, elde edilen kil hamuru küçük tabakalardan 5 ila 15 cm kalınlığında heykel yapmaya başlayabilirsiniz, onlardan tandır oluşur. Böyle bir fırının klasik boyutları uzun zamandır bilinmektedir: yükseklik 1-1.5 m, daralmış kısmın çapı 1 m, deliğin çapı 50-60 cm'dir.
• Körlenen ürün en az birkaç hafta kurumaya bırakılmalıdır.
• Tamamen kuruduktan sonra kil duvarları tuğlalarla kaplamanız gerekir. Tuğla sabitleme harcı kaolin kili olacaktır. Tandırın duvarları ile tuğla tabakası arasına kum, kil veya tuz dökülmelidir.
• İçeriden, lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan cihaz, pamuk yağı ile iyice kaplanmalıdır.
• Bundan sonra tandır yakmaya başlayabilirsiniz. Ateşleme sıcaklığı kademeli ve çok yavaş yükselir. Tüm ateşleme süreci iki güne kadar sürebilir. Sürecin bu kadar yavaş ilerlemesi, kilin hızlı pişirilmesi sırasında üzerinde çatlakların ortaya çıkabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Bir tandır inşa etmenin basitleştirilmiş bir yolu

Kendi elleriyle bir tandır yapmayı zaten bilenlerin çoğu, deneyim ve beceri olmadan onu inşa etmenin çok zor olduğunu kabul ediyor. Sonuç olarak, düzensiz olduğu ortaya çıkıyor ve ateşleme sırasında çatlamaya başlıyor. Bu yüzden ustalar böyle harika bir fırının basitleştirilmiş bir versiyonunu yarattılar. Basitleştirilmiş olarak adlandırılır, çünkü ahşap bir fıçı etrafında şekillendirilir, bu da düzgün şeklini korumasını sağlar.

Kendi elinizle basitleştirilmiş bir tandır inşa etmek için, istenirse çizimleri bulunabilir (serbestçe temin edilebilir), aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: kaolin, şamot kumu, yün, metal çemberli ahşap bir varil ve bitkisel yağ.

Namlu suyla doldurulmalı ve ahşabı ıslatmak ve şişirmek için birkaç gün bırakılmalıdır. Daha sonra kil, kum ve yün ile şu oranlarda karıştırılmalıdır: 1 birim kil, 2 birim kum ve 0,05 yün için. Karışımın birkaç gün beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra, namludan su boşaltılır ve iç yüzeyine kalın bir bitkisel yağ tabakası uygulanır.

Kil karışımı çöktükten sonra fıçının iç kısmına kalın bir tabaka (5-7 cm) ile sürülebilir. Namlu tamamen kil ile kaplandığında, bir aya kadar kuruması için tandırı gölgede kuru bir yerde bırakmanız gerekir. Kurutma işlemi sırasında ahşap perçinler namludan uzaklaşmaya başlayacaktır. Tamamen bittiğinde, metal halkaları çıkarabilir ve bitmiş tandırı namludan serbest bırakabilirsiniz.

Fırının montajı kalın bir kum tabakası üzerinde gerçekleştirilir. Bu prosedürden sonra, başka bir tane - ateşleme yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, tandır içinde yaklaşık 6 saat yanması gereken zayıf bir ateş yapılır. Bu süreden sonra fırın bir kapakla kapatılır ve güçlü bir ateş açılır. Hepsi bu, arkadaşlarınıza kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır yaptığınız için övünebilirsiniz. Yeni mucize fırınınızda pişen yemeklerin tadına bakmaktan kesinlikle keyif alacaklardır!

kendin yap tuğla tandır

Yukarıda bahsedildiği gibi, yeni başlayanlar tarafından yapılan bir Orta Asya fırını çok çabuk çatlar ve orijinal şeklini kaybeder. Bunun için, bu eşsiz şeye sahip olmak isteyen herkese daha kolay bir yol sunulur - kendi elleriyle tuğladan bir tandır inşa etmek.

Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• tuğla için fırın karışımı;
• Kaolin kili;
• temel inşaatı için kum, beton ve donatı ağı;
• ahşaptan yapılmış çerçeve şablonu.

Bir tuğla tandırın temelini oluşturmak için, gelecekteki üründen biraz daha büyük çaplı yuvarlak bir delik kazmanız gerekir. Çukurun dibinde 10-20 cm kalınlığında kum yastığı hazırlanır.Kum yastığının üzerine tel ve donatıdan yapılmış metal bir ağ serilir. Sonra oraya beton dökülür. Beton tabakasının düzgün ve yatay olmasına özen gösterilmelidir. Beton döküldükten sonra yüzeye tutunması ve güç kazanması için bir hafta beklemeniz gerekir.

Bir hafta sonra, daha önce belirtilen tandır çapının bir dairesinde gerçekleştirilen tuğlaları döşemeye başlayabilirsiniz. Genellikle tandırın çapı 1 m'dir, tuğlalar, ahşap çerçeve şablonu temelinde, gelecekteki tandırın dairesi oluşturulur. Daha fazla tuğla döşeme, refrakter bir karışım temelinde hazırlanan bir harç kullanılarak gerçekleştirilir (kuvars kumu, kaolit kil ve plastikleştiricilerden oluşur). Böyle bir çözüm, yüksek düzeyde refrakterliğe sahiptir ve ayrıca plastiktir ve ateşleme sırasında çatlamaz. Tandırın dibinde, üfleyici için bir delik bırakmanız gerekir. Üfleyici olarak sıradan bir baca kullanılabilir.

Tuğla döşendikten sonra tandır, içten ve dıştan 5 santimetrelik bir kaolit kil tabakası ile kaplanmalıdır. Sobaya estetik bir görünüm kazandırmak için dışarıdan çok renkli taşlarla süsleyebilirsiniz.

Bundan sonra tuğla tandır ateşlenir. Bunu yapmak için içeride bir ateş yakmanız ve sıcaklığı kademeli olarak 400 ° C'ye yükseltmeniz gerekir.

Plastik bir varilden

Bu tür bir tandır inşa etmek için normal şekle sahip plastik bir fıçıya ihtiyacınız olacak. Ahşap bir fıçıya dayalı bir ürün yapımında olduğu gibi, fıçının boyutunun büyümesi için plastik kabın su ile doldurulması gerekir. Daha sonra dış tarafına bir havai fişek çözeltisi uygulanır, sıkıştırılır ve düzleştirilir. Tandırın net bir konturu oluşana kadar sıkıştırma ve düzleştirme işleminin yapılması önerilir. Ardından, yaratılışın birkaç hafta kurumasına izin vermeniz gerekir. Kurutma işlemi tamamlandığında, namludaki su boşaltılır ve namlunun kendisi kil kalıptan çıkarılır.

Yamnaya (toprak) tandır fırını

Yukarıda, kendi elinizle bir tandır inşa edebileceğiniz çeşitli teknolojiler ve seçenekler açıklanmıştır. Çok ilginç bir başka Özbek sobası türü, bunun için özel olarak kazılmış bir deliğe inşa edilen sözde çukur veya toprak tandır.

İnşaat teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• İlk olarak, zeminde bir delik açmanız ve yangını korumak için gerekli havanın tandır içine akacağı bir boruya yönlendirmeniz gerekir.
• Çukurun dibine bir sıra tuğla döşenir, dikişleri kaolit kil ile kaplanır. Bundan sonra, çukura 45 ° 'lik bir açıyla bir boru yerleştirilir. Boru, alt kenarı tuğladan 5 cm uzakta olacak şekilde kurulmalıdır.
• Duvarlar tuğladan yapılmıştır. Tuğla, tandırın iç çapı 50 cm ve derinliği en az üç sıra tuğla olacak şekilde döşenmelidir. Tuğlaların döşenmesi sırasında oluşan derzler de kaolit kil ile kaplanmalıdır.
• Üst tuğla sırası bir kil tabakası ile kaplanmalıdır. Kil bileşiminin güçlendirilmiş bir ağ kullanılarak uygulanması tavsiye edilir.
• Ardından, en az 2 cm kalınlığında olması gereken bir tandır kubbesi yapılır, bunun için bir lavabo alınır. Yapının sağlamlığı için bir ağ ile takviye yapılması gerekir. Bundan sonra, kil ile kaplamanız ve iyice kurumasını sağlamanız gerekir. Kil kuruduğunda kubbe kaldırılır ve temel çukuruna yerleştirilir.
• Kubbe ile tuğlaların birleştirilmesinde oluşan dikişler kaolit kil ile kaplanmıştır.
• Şimdi, fırının ısıtılması sırasında bacanın havayı engellemesi için bir kapak yapmanız gerekiyor. Sonunda kubbenin etrafına genişletilmiş kil ve çimento harcı karışımı dökülmelidir.

Bu teknolojiyi takip etmek, kendi ellerinizle toprak bir tandır yapmanızı sağlayacaktır. Makalede böyle bir ürünün fotoğrafını görebilirsiniz. İnşa etmeden önce, toprak bir Özbek sobasının neye benzediğini dikkatlice incelemelisiniz.

Yapabileceğiniz yemekler

Kendi elinizle bir tandır yapmak başarıyla tamamlandıktan sonra, tandırda hazırlanan yemekleri düşünebilirsiniz. Öğütülmüş fırınlarda ağırlıklı olarak samsa denilen kuzu ve patatesten Özbek börekleri ve börekleri yapılır.

Yamny tandırında geleneksel Özbek yemekleri yapılır, örneğin:

• tandır-gusht (bir yeraltı tandırında yaklaşık üç gün çürüyen kuzu eti);
• tavuk fileto;
• kebaplar;
• bazı Özbek pilavı çeşitleri;
• Kuzu bacağı;
• tandır kebabı;
• tandırda sosis;
• bir tandırda haşlanmış domuz eti;
• klasik lula kebabı.

Ayrıca tandırın yapımından sonra, mutfak lezzetlerini sevenlere hayal gücü için yer verilir. Sadece böyle bir fırında kesinlikle tüm sebzeleri ve et türlerini ve ayrıca bazı hamur ürünlerini pişirebileceğinizi hatırlamanız gerekir. Ve büyük et parçaları ancak böyle bir cihazda başarıyla pişirilebilir. Her şey eski zamanlarda ortaya çıkan ve bugün hala kullanılan bu harika Özbek fırınında yemek yapan kişinin ne kadar yetenekli olduğuna bağlıdır.

Yemek pişirmek için gerekli ek aksesuarlar

Tandırda bazı yiyecek çeşitlerini hazırlamak için bazı aletlere ihtiyacınız olabilir. Örneğin:

• eti desteklemek için kancalı yuvarlak askı;
• yuvarlak bir süspansiyonu tutmak için oluklar;
• askıya tutturulmuş metal bir çerçeve (kaseleri tandıra takmanın uygun olması için gereklidir).

Bu aksesuarlar, bir doğu fırınında lezzetli ve kaliteli yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Farklı ülkelerde kullanın

Tandır Doğu'nun birçok ülkesinde kullanılmaktadır, ancak kanonik olarak kabul edilen Özbek tandırıdır. Diğer eyaletlerde de bu fırının kullanımıyla ilgili ilginç gerçekler var.

Bu nedenle Azerbaycan'da sadece toprak tandır popülerdir. Daha önce, onun yardımıyla sadece çeşitli yemekler hazırlamakla kalmadılar, aynı zamanda soğuk mevsimde yaşam alanlarını da ısıttılar.

Hindistan'da tandıra "tandır" denir. Tasarımın kendisi sadece et yemeklerini pişirmek için kullanılır. Tandırda pişirilen en popüler Hint yemeği tandır tavuğudur.

Orta Asya'da hem sıradan tandırlar hem de toprak tandırlar aynı miktarda kullanılmaktadır. Her çeşitte farklı yemekler hazırlanır.

İran'da olduğu gibi Kafkas ülkelerinde de tandır, geleneksel lavaş yapımında fırın olarak kullanılmaktadır.

Yukarıda, böyle bir cihazı kendiniz oluşturmanın en popüler yollarından bazıları vardır. Makalede verilen yöntemler ve yapım seçenekleri, kendi elinizle nasıl tandır yapılacağı sorusuna en iyi şekilde cevap verir. Tabii ki, daha karmaşık seçenekler var, ancak bunlar yalnızca Orta Asya'nın bazı köylerinde yapılıyor ve tasarım ve malzemeler tüm yabancılardan kesinlikle gizli tutuluyor.