Kış için hardallı salatalık salatası, ev hazırlıkları cephaneliğinde lider bir yer tutuyor. Bunda alışılmadık bir şey yok: canlandırıcı tadı ve baharatlılığı birçok iyi ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve hazırlık kolaylığı, finansal rahatlık ve uzun süre saklama, soğuk mevsim boyunca yaz aromasının tadını çıkarmanıza olanak tanıyacak.

Hardallı salatalık salatası nasıl yapılır?

Hardallı salatalık salatasının birçok avantajı vardır. Bunlardan biri, salatalıkların kesilmesi, birkaç saat sosla marine edilmesi, kavanozlara konulması, sterilize edilmesi ve sarılması gerçeğine dayanan olağanüstü hazırlama basitliğidir. Preparatın tadı, toz veya hardal tohumu, sirke, yağ, şeker ve baharatlardan oluşan turşuya bağlıdır.

1. Çıtır ve aromatik preparatları tercih eden ev hanımları arasında özellikle Fransız hardalı popülerdir. Yapımı basit olan özel bir turşusu gerektirecektir: 250 ml yağ, şeker ve sirkeyi karıştırmanız, 150 gr Fransız hardalı, 80 gr tuz ve bir avuç ot eklemeniz gerekir. 3 kg doğranmış salatalığı sosa batırın, üç saat sonra sterilize edin ve yuvarlayın.
2. Hardallı salatalık salatası “Parmaklarını yalayacaksın!” - en sevilen halk eserlerinden biri. Hazırlamak için 250 gr şeker, tereyağı, sirke, 20 gr hardal ve toz biber alıp karıştırmalısınız. Dilimler halinde kesilmiş 3,5 kg salatalığı sosun içine koyun ve 6 saat sonra kaplara koyup sterilize edin.

Hardallı aşırı büyümüş salatalık salatası, olgunlaşmış sebzelerin geri dönüşümü için mükemmel bir çözümdür. Turşunun olağan bileşenlerini içeren basit ve külfetli olmayan bir tarif, hem yaz sakinleri hem de vitaminleri korumak için konserveleri sterilize etmemeyi tercih eden en basit ve sağlıklı preparatların sevenler tarafından yeterince takdir edilecektir.

İçindekiler:

• salatalık - 6 kg;
• sarımsak başı - 2 adet;
• şeker - 350 gr;
• tuz - 100 gr;
• dereotu - 50 gr;
• sirke - 250 ml;
• yağ - 250 ml;
• kuru hardal - 50 gr.

Hazırlık

1. Sarımsak, dereotu, sirke, yağ, tuz, şeker ve hardalı karıştırın.
2. Salatalıkları 5 saat marine edin.
3. Kış için hardallı olgunlaşmış salatalık salatasını kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Hardallı salatalık salatası tarifinin iyi yanı, malzemeleri seçme özgürlüğüne sahip olmanızdır. Bu nedenle özellikle sofistike gurmeler baharat tohumlarını kullanabilir. Onlarla birlikte preparat, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan keskinlik ve özgünlük, hoş bir aroma, parlak bir tat ve hatta antibakteriyel bir etki kazanacaktır.

İçindekiler:

• salatalık - 4 kg;
• şeker - 200 gr;
• yağ - 200 ml;
• tuz - 100 gr;
• sirke - 200 ml;
• hardal tohumları - 35 g;
• dereotu tohumları - 10 gr.

Hazırlık

1. Salatalık dilimlerine hardal tohumu, dereotu, şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin.
2. 4 saat buzdolabında bekletin.
3. Salatalık salatasını hardalla kışın 20 dakika sterilize edin.

Hardal tozlu salatalık salatası, ev koruma cephaneliğinize başka bir baharatlı katkıdır. Marine edilmiş salatalık dilimleri, çeşitli ev yapımı yemeklere mükemmel bir katkı sağlayarak onları yaz tazeliğiyle zenginleştirir. Bu ancak salatalığa çıtırlık, aroma veren ve koruyucu olarak raf ömrünü uzatan hardal tozu ile sağlanabilir.

İçindekiler:

• salatalık - 2 kg;
• dereotu - 50 gr;
• diş sarımsak - 5 adet;
• şeker - 125 gr;
• yağ - 125 mi;
• tuz - 30 gr;
• sirke - 120 ml;
• hardal tozu - 30 g;
• öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Hazırlık

1. Salatalık dilimlerini kalan malzemelerle karıştırın ve 2 saat bekletin.
2. Salatalıkları kavanozlara koyun ve 15 dakika sterilize edin.

Hardallı salatalıklar yalnızca enlemlerimizde yaygın olarak popüler değildir. Finli aşçılar, hiç kimse gibi, uzun ve soğuk mevsime aşina değiller ve bu nedenle tarifleri sadeliği, kolaylığı ve uzun süre marine etme ihtiyacını ortadan kaldıran özel konserve tekniği ile öne çıkan lezzetli salatalık hazırlıklarını stokluyorlar.

İçindekiler:

• salatalık - 6 adet;
• su - 250 mi;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 20 gr;
• sirke - 30 ml;
• hardal tohumları - 50 gr;
• dereotu - 50 gr.

Hazırlık

1. Salatalık halkalarını su, tuz, şeker, hardal tohumu, sirke ve dereotu ile karıştırın.
2. Karışımı kavanozlara paylaştırın ve 30 dakika sterilize edin.
3. Kış için Fin salatalık salatasını hardalla toplayın ve sarın.

Salata “Zerdeçal ve hardallı salatalık”

Hardallı dilimlenmiş salatalık salatasını ilgisiz bulanlar zerdeçal kullanabilirler. Küçük bir miktarı bile korunmuş gıdanın tadını ve aromasını değiştirerek keskinlik ve parlak renk katabilir. Ayrıca baharatın antiseptik özellikleri vardır, bu da ürünün raf ömrünü sterilizasyona gerek kalmadan uzatmanıza olanak tanır.

İçindekiler:

• salatalık - 3 kg;
• tuz - 150 gr;
• şeker - 450 gr;
• zerdeçal - 10 gr;
• hardal tohumları - 70 g;
• sirke - 450 ml.

Hazırlık

1. Salatalık dilimlerini 40 gr tuzla karıştırın ve 2 saat bekletin.
2. Süzülmüş meyve suyuna tuz, şeker, sirke, zerdeçal, hardalı ekleyip 5 dakika kaynatın.
3. Marine edilmiş salatalıklara ekleyin ve 10 dakika pişirin.
4. Kış için hardallı salatalık salatası hazırlayın.

Hardal soslu salatalık salatası, popülerliği bakımından diğer tarifleri geride bırakıyor ve bunun bir açıklaması var: Aromatik preparat, yalnızca tadıyla değil, aynı zamanda hazırlama kolaylığıyla da büyülüyor. Salatalık dilimleri sirke, yağ, şeker ve baharatlarla karıştırılarak 24 saat basınç altında bekletilip kavanozlara konularak sterilize edilir.

İçindekiler:

• salatalık - 4 kg;
• yağ - 250 ml;
• sirke - 250 ml;
• tuz - 100 gr;
• hardal tozu - 50 g;
• şeker - 100 gr;
• defne yaprağı - 5 adet;
• dereotu - bir avuç.

Hazırlık

1. Daireler halinde kesilmiş salatalıkları tüm malzemelerle karıştırın.
2. Salatayı bir gün boyunca baskı altına alın.
3. Kavanozlara koyun ve 30 dakika sterilize edin.

Uzun süredir devam eden popüler önyargılar yemek pişirmeye de yansıdı. Günümüzde özellikle baharatlı malzemelerle yapılan tüm yemeklere “kayınvalide dili” deniyor. Hardallı ve sarımsaklı salata da istisna değildi. Acı biber, sarımsak ve hardalın bolluğu onu aynı zamanda inanılmaz derecede sıcak ve yumuşak kılar, bu da kadınsı karakterle oldukça tutarlıdır.

İçindekiler:

• salatalık - 1 kg;
• diş sarımsak - 12 adet;
• acı biber - 1/2 adet;
• hardal tohumları - 40 gr;
• yağ - 150 ml;
• tuz - 20 gr;
• sirke - 30 ml.

Hazırlık

1. Salatalık, sarımsak, sirke, yağ, tuz, karabiber ve hardalı karıştırın.
2. Kavanozlara koyun ve 10 dakika sterilize edin.

Günümüzde çoğu ev hanımı sağlıklı preparatları tercih ederek sirkeyi reddediyor. Hardallı taze salatalık salatası, sebzelere gevreklik, aroma ve tat veren mükemmel bir doğal koruyucu olan baharatın yalnızca özelliklerine dayanarak, zararlı katkı maddeleri olmadan da yapabileceğinizi kanıtlayan tariflerden biridir.

İçindekiler:

• salatalık - 3 kg;
• sarımsak başı - 2 adet;
• dereotu - 100 gr;
• şeker - 60 gr;
• tuz - 50 gr;
• hardal tozu - 50 g;
• yağ - 250 ml;
• defne yaprağı - 3 adet.

Hazırlık

1. Salatalık dilimlerini otlar, tuz, şeker ve hardalla karıştırın ve 2 saat bekletin.
2. Yağı dökün ve 10 dakika kaynatın.
3. Sarımsak ekleyin, defne yapın ve 5 dakika daha pişirin.
4. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Hardal, soğan ve tereyağlı salatalık dilimlerinden oluşan salata, Rus mutfağının bir klasiğidir. Aromatik bitkisel yağ ile tatlandırılmış hardal soslu salatalık dilimleri, sıcak yemeklerin yanında veya bir bardak soğuk alkolle ayrı bir atıştırmalık olarak ideal bir kombinasyon oluşturur.

Salatalık soframızdaki yerini sağlam bir şekilde alıyor. Salatalar, turşular, okroshkalar taze aromatik salatalık olmadan düşünülemez. Ve kışa çıtır salatalık hazırlamak için kaç tane tarif var! Tecrübeli ev hanımları bilir ki yazın hazırladığımız her şey soğuk bir kış gününde bizi sevindirecektir.

Konserve veya salatalık turşusu, kokulu, sarımsak ve kiraz yaprakları kokan, dişlerde iştah açıcı bir şekilde çıtırdayan her ev hanımının hayalidir.

18. yüzyılda, tutumlu ev hanımları kış için fıçılarda salatalık tuzlardı. Her ev hanımının annesinden veya büyükannesinden miras kalan kendi gizli tarifi vardı. Fıçılardaki sebzeler, Lent'in sonuna kadar lezzetlerini korudu. Turşulara her zaman kiraz, frenk üzümü ve meşe yaprağı, yaban turpu ve sarımsak eklenirdi.

Bugün kavanozlarda kışa salatalık hazırlıyoruz ve onları gerçekten lezzetli hale getirmek için sizinle paylaşacağımız küçük sırlarımız var.

Yuvarlamak için ince kabuklu, koyu yeşil renkli ve sivilceli genç salatalıkları seçmeniz gerekir. İdeal olarak, boyutlarına göre seçebiliyorsanız, uzunluğu 8 cm'yi geçmemelidir. Elbette en iyisi kendi arsanızdan topladığınız sebzelerdir ancak bu yoksa pazardan salatalık alırken dikkatli olun.

Sebzeleri işlemeden önce ıslatılmaları gerekir. Büyük bir kaba koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve en az 8 saat bekletin. Su ne kadar soğuk olursa salatalıkların o kadar iştah açıcı olacağını unutmayın, bu nedenle tembel olmayın ve suyu birkaç kez değiştirin.

Baharat ve şifalı otları seçerken dikkatli olun: Tarifte yer alıyorsa dereotu ve maydanozu kesin ve birkaç kez soğuk suyla duruladıktan sonra işe koyun. Sarımsağa kendinizi kaptırmayın; aşırı yüklerseniz çıtırlık etkisi kaybolur.

Kışa sebze hazırlamak için bir tarif seçerken ailenizin lezzet tercihlerini ve isteklerini dikkate alın. Salatalıklar sirke ve sitrik asitle, sterilizasyon yapılmadan, üç kez sıcak dökme yöntemiyle kabak, kabak ve domatesle birlikte muhafaza ediliyor. Kornişonlar domates suyuyla dökülür, salatalıklarla lecho hazırlanır ve soğanlı dilimlenmiş salatalıklardan oluşan lezzetli bir salata hazırlanır.

Bugün dikkatinize kış için hardal tozlu salatalık turşusu tarifi sunuyoruz. Hardal salatalıklarının baharatlı, adalı bir tadı vardır; gevrek, sert ve çok iştah açıcı olurlar.

Lezzet Bilgisi Kışlık salatalık

İki litrelik kavanoz için malzemeler:

• Taze salatalık – 2 kg,
• Rafine bitkisel yağ – 100 ml,
• Kuru hardal - bir buçuk çay kaşığı.
• Maydanoz – 1 demet,
• Tuz – 1,5 yemek kaşığı.
• Şeker – 180 gr,
• Sofra sirkesi %9 - 80 ml,
• Öğütülmüş karabiber – 0,5 çay kaşığı.

Kış için kavanozlarda hardalda salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Yıkanmış ve ıslatılmış salatalıkları uzunlamasına dört parçaya bölün.

Maydanozu akan soğuk su altında durulayın, peçeteyle kurulayın ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağın içine sirke dökün, tuz, şeker, karabiber ve kuru hardalı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Turşuyu büyük bir bardağa (tercihen emaye) dökün ve salatalıkları yerleştirin. Turşunun sebzeleri tamamen kaplamasını sağlamaya çalışıyoruz. 3 saat bekletin.

İki litrelik kavanoz hazırlayın: kabartma tozu ile yıkayın, durulayın, suyun akmasını sağlayın. Salatalıkları ayakta durarak kavanozlara yerleştirin.

Marine edilmiş sebze suyunu kavanozlara eşit olarak paylaştırın.

Her zamanki gibi pastörize ediyoruz. Geniş tabanlı bir tavaya birkaç kat gazlı bez veya yumuşak bir bez koyun, müstahzarı kavanozlara yerleştirin, kavanozların askılarına kadar su dökün, üzerlerini demir kapaklarla kapatıp 20 dakika kaynatın.

Kavanozları sudan çıkarıp yuvarlıyoruz ve kapağın üzerine koyuyoruz. Bir battaniyeyle örtün ve 48 saat boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Hardallı lezzetli baharatlı salatalıklar kavanozlarda kışa hazır. Onları kilerinize saklayın ve bu kış sizi mutlu etmelerine izin verin. Afiyet olsun!

Salatalıkları yalnızca turşu yaparak veya marine ederek ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Ancak bu, bu sebzelerden yapılan hazırlıkların çok monoton olduğu anlamına gelmez. Sonuçta çeşitli salatalar yapıyorlar. Örneğin hardallı salatalıktan yapılan salata alışılmadık ve keskin bir tada sahiptir, kış için sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz farklı tariflere göre hazırlanabilir.

Pişirme özellikleri

Salatalık salatası, lezzetliyse, gereksiz asit içermiyorsa, içindeki sebzeler çıtırsa ve salatanın kendisi bozulmadan uzun süre dayanıyorsa başarılı sayılabilir. Böyle bir atıştırmalık yapmak için başarılı bir tarif bulmak yeterli değildir çünkü sadece malzemelerin oranı değil aynı zamanda pişirme teknolojisi de önemlidir. Birkaç sırrı bilmek, istediğiniz sonucu elde etmenizi sağlayacaktır.

• Salata hazırlamak için sadece küçük genç salatalıkları değil aynı zamanda biraz büyümüş salatalıkları da kullanabilirsiniz. Çok büyüklerse soyulmalı ve çekirdekleri çıkarılmalı, ardından salatalığın posası parçalara ayrılmalıdır. Ancak bu durumda salatanın daha az lezzetli ve iştah açıcı olacağı unutulmamalıdır. Orta boy salatalıklar küçüklere göre sadece biraz daha küçük kesilir. Onlardan yapılan salata daha az lezzetli değildir.
• Salatadaki salatalıkların çıtır kalmasını sağlamak için pişirmeden önce 2 saat soğuk suda bekletilmelidir. Bu onları çok daha iyi yıkamanıza olanak sağlayacaktır.
• Isıl işlem ne kadar az olursa salatanın tadı o kadar taze olur, içerdiği faydalar da o kadar fazla olur. Aynı zamanda salatalıkların çıtırlığı daha iyi korunur. Bununla birlikte, konserve gıdanın güvenliğini olumsuz yönde etkileyeceğinden, ısıl işlemi reddetmek veya belirli bir tarifte belirtilen süreye göre süresini azaltmak mümkün değildir.
• Salata kavanozları daha sonra salatayla birlikte sterilize edilseler bile iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapaklar da sterilize edilmelidir.

Kış için hardallı salatalık salatası hazırlama tarifini ve teknolojisini takip etmek, bir sonraki mevsime kadar bu atıştırmalıkların baharatlı tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.

Sterilizasyon olmadan hardallı salatalık salatası

Kompozisyon (5–5,5 l için):

• salatalık – 3 kg;
• soğan – 3 kg;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş zerdeçal – 5 g;
• karabiber – 10 adet;
• yenibahar bezelye – 10 adet;
• hardal tohumu – 80 gr.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları güzelce yıkayın. Salatalıklardaki su boşaldıktan sonra, salatalıklara çizgili bir görünüm kazandırmak için sebze soyucu kullanarak derilerini uzunlamasına şeritler halinde çıkarın. "Kuyrukları" ve "ağızları" atarak bunları 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Bunları büyük bir emaye tavaya yerleştirin.
• Soğanları soyun, her birini ikiye bölün ve ince halkalar halinde kesin. Soğanları salatalıkların olduğu aynı tavaya koyun. Onları karıştır. İki yemek kaşığı tuz ekleyip tekrar karıştırın. Meyve suyunun çıkması için iki saat boyunca kapalı bırakın.
• Salatalıklar tuzlanırken kavanozları size uygun herhangi bir şekilde yıkayıp sterilize ederek hazırlayın. Metal kapakları vidalı veya anahtarsız kaynatın.
• Sebzelerin suyunu küçük bir tencereye dökün, sirkeyi ve kalan tuzu ekleyin. Oraya şeker, zerdeçal ve hardal tohumu ekleyin. Tavayı ocağa yerleştirin ve karıştırarak şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra turşuyu birkaç dakika daha kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün.
• Ateşe büyük bir tencere salata koyun. Tüm salatalıkların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.
• Salatayı sıcak kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
• Kavanozları kapakların üzerine yerleştirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
• Kavanozları çıkarın ve kilerde saklayın.

Bu tarife göre hazırlanan salata bütün kış boyunca dayanır. Çok ucuz, ama aynı zamanda lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor, şenlikli bir masayı bile süsleyebiliyor.

Hardallı baharatlı salatalık salatası (sterilizasyonlu)

Kompozisyon (3–3,5 l için):

• orta boy salatalık – 4 kg;
• taze dereotu – 100 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• şeker – 100 gr;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
• tuz – 60 gr;
• hardal tozu – 50 g;
• öğütülmüş karabiber – 10 gr;
• öğütülmüş kırmızı (acı) biber – 10 gr.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları güzelce yıkayın. Kurutun ve uçlarını kesin. Salatalıklar küçükse uzunlamasına 4 parçaya bölün, orta büyüklükteyse önce çapraz olarak ikiye bölün, ardından her salatalık "sütununu" uzunlamasına 6-8 parçaya bölün.
• Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
• Dereotu yıkayın, kurutun, ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın.
• Dereotu ve sarımsaklı bir kaseye tuzu, şekeri, her iki biber türünü, hardal tozunu dökün, her şeyi karıştırın, yağ ve sirkeyi dökün, tekrar karıştırın.
• Elde edilen karışımı salatalıkların üzerine dökün ve iyice karıştırın. 2 saat oda sıcaklığında ağzı kapalı olarak bekletin.
• Kavanozları sterilize edin. Kuruduktan sonra içlerini salatayla doldurun. Kalan suyu tavaya dökün.
• Büyük bir tencereye tahta bir daire yerleştirin veya altını bir mutfak havlusu ile hizalayın.
• Salata kavanozlarını tavaya yerleştirin. Bunları temiz kapaklarla örtün.
• Kavanozların “omuzlarına” ulaşacak şekilde tavaya su dökün. Bankalar aynı büyüklükte yerleştirilmelidir.
• Tavayı yerleştirin ve ısıyı açın. Tavadaki su kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte ısıtın. Bundan sonra, kullanılan kavanozların hacmine bağlı olarak 15-30 dakika bekleyin (yarım litrelik kavanozları sterilize etmek için 15 dakika, litrelik kavanozlar için 30 dakika gerekir).
• Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kavanozları tavadan çıkarmak için özel maşa kullanın. Bunları sıkıca yuvarlayın ve ters çevirin.
• Kavanozları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
• Kavanozlar soğuduğunda, kış mevsiminde saklamak üzere bir kenara koyun.

Bu tarife göre kışa hazırlanan salata, baharatlı atıştırmalık severlere hitap edecek.

Hardallı baharatlı salatalık salatası (sterilizasyonlu)

Kompozisyon (3–3,5 l için):

• salatalık – 4 kg;
• şeker – 100 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 20 gr;
• hardal tohumu – 30 gr;
• dereotu tohumları – 10 gr;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l. üst olmadan.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayın, “kuyruklarını” ve “ağızlıklarını” çıkarın. Meyvenin büyüklüğüne göre uzunlamasına 4-8 parçaya bölün.
• Salatalıkları geniş bir tencereye koyun, hardal ve dereotu tohumlarını, öğütülmüş karabiberi ekleyin, yağ ve sirkeyi dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
• Tavayı salatayla birlikte 4-5 saat serin bir yere, hatta buzdolabına koyun.
• Salatayı aynı büyüklükteki sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
• Kavanozları, kavanozların omuzlarına ulaşacak kadar suyla doldurulmuş büyük bir tekneye yerleştirin. Bunu yapmadan önce, kazanın dibine bir bez koyun - bu, kavanozların sterilizasyon sırasında çatlamaması için gereklidir. Kavanozların kapasitesine bağlı olarak 20-40 dakika sterilize edin.
• Kavanozları kavanozdan çıkarın. Kavanozu boynundan sıkıca kavramak için kullanılabilecek özel maşalarla bunu yapmak daha güvenlidir.
• Kavanozları metal kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
• 24 saat sonra kavanozları battaniyenin altından çıkarın ve kışlık malzemeleriniz için kalıcı bir saklama alanına koyun.

Bu salata baharatlı bir aromaya ve hassas bir tada sahiptir. Herhangi bir garnitür için iyi bir katkı olacak ve alkollü içeceklerin yanında meze olarak uygun olacaktır.

Hardal, soğan ve havuç ile salatalık salatası

Kompozisyon (3,5–4 l için):

• salatalık – 4 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• dereotu – 100 gr;
• hardal tohumları – 50 gr;
• sarımsak – 1 kafa;
• sofra sirkesi (yüzde 9) – 100 ml;
• bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• şeker – 100 gr;
• karabiber – 10 adet.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları 2 saat buzlu suda bekletin. Durulayın, daire veya yarım daire şeklinde kesin.
• Havuçları soyun ve herhangi bir rende kullanarak rendeleyin, ancak Kore salataları için tasarlanmış olanı kullanmak daha iyidir.
• Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
• Dereotu bıçakla doğrayın.
• Sebzeleri karıştırın, dereotu ve sarımsak, hardal tohumu ve karabiber ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, biraz sirke ekleyin ve her şeyi karıştırın. Tercihen basınç altında 2 saat bekletin.
• Atıştırmalığı kavanozların arasına yerleştirin ve bir kaşıkla sıkıştırın. Tavada kalan suyu dökün.
• Salata kavanozlarını 15-30 dakika sterilize edin. Sıkıca kapatın. Battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.

Bu salata çok parlak görünüyor ve kış günlerinde iyi algılanıyor. Ayrıca bu atıştırmalık taze bir tada ve baharatlı bir aromaya sahiptir.

Hardallı salatalık salatası, baharatlı tadına rağmen hemen hemen herkesin sevdiği sıra dışı bir kış mezesidir. Ayrıca tarifin çok sayıda olması, ideal atıştırmalık konusundaki fikirlerinizi karşılayan bir salata yapmanıza olanak tanır.

• salatalık – 4 kg;
• şeker – 200 gram;
• bitkisel yağ – 200 gram;
• sirke %9 - 200 gram;
• tuz - 90 gram (2 seviyeli yemek kaşığı);
• hardal – 40 gram (2 seviyeli yemek kaşığı);
• karabiber – 1 çay kaşığı;
• 2 baş sarımsak;
• bir demet dereotu.

Kış için hardal soslu salatalık nasıl pişirilir

açıklamanın altındaki video tarifi:

Yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalıkların seçilmesi tavsiye edilir. Yıkanmalı ve bir leğen veya kova soğuk suyla 2-3 saat bekletilmelidir. Bu, salatalıkları "uyandıracak" ve sanki bahçeden yeni gelmişler gibi onları daha sulu ve aromatik hale getirecek.

Şimdi salatalıkların kesilmesi gerekiyor. Önce izmaritleri çıkarın, sonra küçük olanları bir kez uzunlamasına ve bir kez enine, daha büyükse iki kez uzunlamasına ve bir kez çapraz olarak kesin. Bunu yapmak için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalıklar seçmeniz gerekir, böylece dilimler de yaklaşık olarak aynı olur.

Ayrı bir derin kapta tuz, şeker ve karabiberi karıştırın. Önemli! Muhafaza için sadece kaba tuz kullanılmalıdır.

Ortaya çıkan karışım salatalıklara dökülmelidir. İnce kıyılmış dereotu ekleyin. Daha sonra bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. İyice karıştırın ve 3-4 saat bekletin.

Bu süre zarfında her yarım saatte bir karıştırmayı unutmayın.

Salatalıklar demlenirken kavanozları hazırlamanız gerekir. Bunları sterilize etmeniz tavsiye edilir. Bunu yavaş bir tencerede buharla yapabilirsiniz veya tabana biraz su döküp birkaç dakika mikrodalgaya koyarak maksimum gücü açabilirsiniz. Kapakları birkaç dakika kaynar suya koyun.

Kavanozları salatalıklarla sıkıca doldurun ve elde edilen suyu dökün. Meyve suyunu kavanozlara eşit şekilde dökün.

Belirtilen miktardaki üründen 8-9 yarım litrelik kavanoz alacaksınız. Ne kadar sıkı doldurduğunuza bağlı.

Şimdi salatalık kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Bunu yapmak için geniş ve uzun bir tavanın dibine bir havlu koymanız, üzerine kavanozlar yerleştirmeniz, askılara kadar soğuk su dökmeniz, orta ateşte kaynatmanız, ısıyı azaltmanız ve yarım litrelik kavanozları sterilize etmeniz gerekir. 10 dakika, litrelik kavanozlar için ise 15 dakika.

Kavanozun ardından dikkatlice kaynar sudan çıkarıp yuvarlayın ve bir gün boyunca sarın. Bundan sonra serin bir yerde saklayın. Bu salatalıklar dairede gayet iyi, asıl mesele doğrudan güneş ışığına maruz kalmamaları.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: 15 dakika

Demir kapaklar altında kışa yönelik orijinal ev yapımı turşu hazırlamak için bir tarif sunuyoruz. Hardal tozu salatalıklara baharat ve çıtırlık katacak, aynı zamanda meyvelerin sanki bahçeden toplanmış gibi bozulmadan kalmasını sağlayacaktır. Hardallı dilimlenmiş salatalıklar her yemeğe mükemmel uyum sağlar. Bunları da beğeneceğinize eminim.



Ürünler:

- kısa meyveli salatalık – 2 kg.,
- hardal tozu – 1 yemek kaşığı.,
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı.,
- dereotu – 1 şemsiye,
- yaban turpu yaprağı ve kökü,
- kuş üzümü, meşe ve kiraz yaprakları,
- sarımsak – 1 kafa,
- kırmızı biber – 1/3 adet.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

1. Başlangıçta kavanozu sterilize etmeniz gerekir. Daha sonra tabanına kuru hardal tozu, diş sarımsak, pul biber ve karabiberleri yerleştirin.
İpucu: Kabı bir fırça ve karbonatla durulayın ve kalan ürünü iyice durulayın. Yalnızca kuru bir kavanozu doldurun.
İpucu: Hardal tozunu hardal tohumu ile değiştirebilirsiniz.




2. Daha sonra frenk üzümü, kiraz, meşe yaprağı, yaban turpu kökü ve yaprağı ile dereotu şemsiyesini kabın içine koyun.
İpucu: Yeşilliklerin bir kısmını alta ve üste koymanızı öneririz.
İpucu: Lezzet için karanfil, tarçın ve zencefil kökü eklemenizi öneririz.




3. Yıkanmış salatalıkları nemden kurutun ve uçlarını kesin. Meyveleri 0,5 mm'den kalın olmayan daireler halinde kesin. Bunları yan yana kavanoza sıkıca yerleştirin.
İpucu: Turşu için küçük salatalıkları seçin.
İpucu: Salatalıkları 2 saat önceden suda bekletirseniz meyveler nitratlardan ve yabancı maddelerden arındırılır.
İpucu: Kavanozun içine soğan ve havuç koyarsanız salatalıkların lezzeti dolacaktır.




4. Salamurayı pişirmeye başlıyoruz: Tavaya soğuk su dökün, tuzu eritin, turşuyu kaynatın ve kavanozu üstüne kadar doldurun.
İpucu: Sofra tuzu salamurada tamamen çözülmelidir.






5. Kavanozu teneke bir kapakla sıkıca kapatın. Salatalıkları sıcak bir battaniyeye sarın ve bir gün soğumaya bırakın. Daha sonra depolama için bodruma/bodruma taşıyacağız.
İpucu: Kavanozu ileri geri sallayarak contanın sıkılığını kontrol etmeyi unutmayın.
İpucu: Dikişi sterilize edilmiş bir naylon kapakla da kapatabilirsiniz. Bir buçuk ay sonra salatalık deneyebilirsiniz. Yemek, patates kızartması, yabani mantarlı kızarmış patates ve tahıl lapalarıyla uyumludur.
İpucu: Kapağın şişmemesine ve turşunun bozulmamasına dikkat edin.
İpucu: Serin ve karanlık bir yerde bir yıldan fazla saklamayın.
Herkese afiyet olsun!
Pişirme süresi: 15 dakika. Porsiyon sayısı: 1 kavanoz.