Borş çorbası dünyanın yarısını fetheden lezzetli bir yemektir. Şöhretini Kiev Rus zamanlarından beri kazandı. Muhtemelen bu kadar zengin ve çeşitli bir tarife sahip başka bir yemek yoktur. Eldeki hemen hemen her etle pişirilebilir, ancak en lezzetli olanı domuz eti ile pancar çorbası sayılabilir. Domuz etinin çok fazla kalori içermesine rağmen, yemeğin bir bütün olarak kalorisi çok yüksek değildir. Ve çok sayıda sebze sayesinde yaz pancar çorbası tarifleri vücuda faydalı olan bol miktarda lif içerir.

Zengin ve doyurucu pancar çorbası nasıl pişirilir? Ne kadar sürer? Hangi ürünleri ve ne kadar hazırlamanız gerekiyor? Pancar çorbasında sebzeleri ne kadar süre pişirmelisiniz? Aşağıdaki ipuçlarından bazıları domuz eti ile pancar çorbası pişirmenin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacaktır.

Borş çorbası tarifi: ürün seçimi

Öncelikle eti pişirmeniz gerekiyor, pancar çorbasının ana maddesidir. Gelecekteki yemeğin tadı tamamen kalitesine bağlıdır. Bu yemeği hazırlamak için çoğu zaman karkasın göğüs veya karın kısmı kullanılır. Domuz budundan posa ilavesiyle yapılan pancar çorbası oldukça iyi ve oldukça zengindir. Herhangi bir et ürünü taze olmalıdır.

Domuz eti elbette diyet eti değil, yağlıdır. 100 gramında 518 bin kalori bulunur. Ancak az miktarda yağ da vücuda faydalıdır. Küçük bir tava pancar çorbası için ne kadar et gereklidir? Lezzetli bir et suyu için genellikle yaklaşık 3 litre sıvı için 0,6 kg et alırsınız. Yaklaşık 1,5-2 saat, bazen daha az pişirmeniz gerekiyor.

Ayrıca sebzeleri mevsiminde taze olarak almak daha iyidir. Kışın konserve yiyecekleri kullanabilirsiniz. Örneğin domates ve dolmalık biber yerine ev yapımı pancar çorbası sosu, taze lahana yerine lahana turşusu uygundur. Bu arada bazı tariflerde lahana turşusu kullanılıyor. Yemeğin tadı ekşi olur.

Klasik domuz pancar çorbası tarifi

Birçok kişi, herhangi bir tarif birçok malzeme içerdiğinden domuz pancar çorbası pişirmenin çok zor olduğunu düşünüyor. Aslında, bu doğru değil. Hazırlamak için buzdolabındaki en sıradan ürünlere ihtiyacınız olacak.

Malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• domuz eti (kaburga kullanılabilir) – 0,6 kg;
• patates – 4 adet;
• taze lahana (veya lahana turşusu, hangisini tercih ederseniz) – 0,5 kg;
• havuç – 2 adet;
• 2 soğan;
• 3 küçük çok renkli biber;
• küçük pancar;
• domates – 3 küçük şey;
• tuz, karabiber, sarımsak, otlar.

Kilo verenler her zaman şu soruyla ilgilenirler: Bu kadar lezzetli ve zengin bir yemek kaç kalori içerir? Sonuçta, diyet yaparken bile bazen canınız sıcak pancar çorbası çeker. Böyle bir yemeğin kalori miktarını hesaplamak zor değildir. Sadece kullanılan malzemelerin kalorilerini ekleyin. Domuzun kendisi çok fazla kalori içerir, bu nedenle diyet uygularken servis tabağınıza daha az et koyun.

Etli pancar çorbası pişirirseniz hazırlanması ne kadar sürer? Pişirme süresi 1,5–2 saat. Belirtilen ürün miktarı yaklaşık 6-8 porsiyon verecektir. Porsiyon başına kalori yaklaşık 300-350'dir.

Borş çorbası tarifi: pişirme aşamaları

1. Damarları temizlenmiş ve iyice yıkanmış et, köpüğü sürekli alınarak 1-1,5 saat pişirilmelidir. Pişirmeden yaklaşık yarım saat önce tavaya bir bütün soğan ve havuç koyun. Bu, et suyuna zengin bir tat ve güzel bir renk verir.
2. Bu dönemde sebze yemeye başlayabilirsiniz. İyice yıkanıp temizlenirler. Lahana ince ince kıyılır, havuç ve pancar iri rendelenir, soğan ise ince ince kıyılır.
3. Soğanları ve havuçları hafifçe soteleyin, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve ardından pancarları ekleyin. Yarım limonun suyunu rostonun üzerine dökebilirsiniz. Bu, pancarların zengin kırmızı rengini korumasını sağlayacaktır.
4. Sebzeleri ne kadar süre haşlamalısınız? Genellikle yarım saat yeterlidir, ancak bazı tarifler daha uzun süre, bazen bir saate kadar kaynatmayı gerektirir. Sebzeler hazır olmadan yaklaşık 10 dakika önce tavaya doğranmış domatesleri veya biraz salçayı ekleyin. Eğer taze domatesiniz yoksa konserve olanları da kendi suyuyla kullanabilirsiniz.
5. Piştikten sonra tavada az sıvı kalırsa biraz kaynamış su ekleyebilirsiniz. Et hazır olur olmaz çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir.
6. Daha sonra et suyuna lahana ekleyin ve 10 dakika sonra patatesleri ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. Lahana ve kök sebzeler yumuşayınca kızartmayı, baharatları, baharatları ve otları tavaya ekleyin.
7. Pancar çorbası tamamen hazır olduğunda doğranmış eti içine koyun ve kapalı kapak altında bir süre demlenmesini sağlayın. Etli lezzetli klasik pancar çorbası hazır!

Bu ilk Slav yemeğini nasıl pişireceğimizi unutana kadar beslenmemizin tam kalacağını söyledikleri doğrudur. Fotoğraflı basit adım adım tarifimiz, klasik Slav etli güveç pişirme geleneklerini takip ederek, domuz eti ile lezzetli pancar çorbasını nasıl pişireceğinizi anlatacaktır. Bu çorbayı, size ayrıntılı olarak anlatacak ve tüm nüansları gösterecek, kanıtlanmış bir pişirme yöntemi kullanarak pişirmenizi öneririz.

Masadaki lezzetli pancar çorbası, hostesin cömertliğinin ve ruhunun genişliğinin bir işaretidir. Geniş vatanımızdaki hemen hemen her ev hanımı, domuz eti veya başka bir etle pancar çorbası yapmak için kendi tarifini biliyor. Hemen hemen her pişirme yöntemi, hafifçe kızartılmış ve daha sonra et suyunda kaynatılmış doğranmış sebzelerin standart bileşimine indirgenir. Ancak gerçekten lezzetli domuz pancar çorbası pişirmek için sebzeleri sadece et suyuna atıp pişirmek yeterli değildir. Bu tür tarifler genellikle annelerden kızlara miras kalır ve bazıları gerçek bir aile sırrıdır.

Sevgiyle pişirilen, ekşi krema ile tatlandırılan domuz eti ile pancar çorbasının özel bir tadı vardır. Şimdi bu zengin ilk yemeğin tarifini sizlerle paylaşacağız.

Domuz eti ile pancar çorbasının kalori içeriği

Domuz pancar çorbasının kalori içeriği ve besin değeri, 100 gram bitmiş çorba başına hesaplanır. Domuz eti ile pancar çorbasında kaç kalori olduğunu bulmak için tabloda verilen ortalama verileri kullanın. Genellikle bitmiş yemeğe eklenen ekşi krema veya diğer sosların eklenmesini dikkate almadık.

Lezzetli domuz pancar çorbası nasıl pişirilir

Tarifimiz size minimum çaba ve zamanla lezzetli domuz pancar çorbasını nasıl hazırlayacağınızı ayrıntılı olarak anlatacaktır. Bu popüler çorbayı lezzetli bir şekilde pişirmek için doğru eti seçmek çok önemlidir. Çok yağlı olmamalıdır, gerekirse fazla yağı kesip bir tavada kızartıp neredeyse bitmiş pancar çorbasına ekleyebilirsiniz. Anneannelerimiz bu yemek pişirme sırrını kullanırlardı ama günümüzde bunu unutmaya başladılar.

Pancar çorbası pişirmek et suyuyla başlar. İlk adım, domuz eti ile zengin bir et suyu pişirmektir. Belirtilen miktardaki malzemeden 3-4 litre zengin çorba elde edersiniz.

• Taze domuz eti - 400 gr.
• Tatlı kırmızı pancar - 100-150 gr.
• Patates - 400 gr.
• Havuç - 1 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
• Taze domates - 1 adet.
• Küçük bir demet yeşillik (dereotu + maydanoz) - 1 adet.
• Sarımsak – 1 diş
• Ayçiçek yağı - 30 gr.
• Karabiber
• Defne yaprağı

Pancar çorbası için domuz eti ne kadar pişirilir

Bu harika yemeği pişirmeye et suyunu hazırlayarak başlıyoruz. Bu seferki domuz suyu. Yıkanmış taze eti bir tencereye koyun, üzerine su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.

Aynı zamanda ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarıyoruz (çıkarılmazsa et suyu bulanıklaşacaktır). Domuz eti zaten kısık ateşte kaynadığında, tavaya birkaç defne yaprağı ve bir düzine karabiber atın. Bize göre bu, et suyuna özel bir tat veriyor. Peki pancar çorbası için domuz eti ne kadar süre pişirilmelidir? Her şey kullanılan parçanın boyutuna bağlıdır; küçük parçalar halinde pişirmenizi öneririz. Ortalama olarak domuz eti yaklaşık bir saat kadar pişirilir, eti bir çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol ederiz. Domuz eti tamamen pişirilirse, liflerden berrak meyve suyu sızacaktır.

Et hazır olduğunda tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kıyılmış veya rendelenmiş pancarları kaynayan et suyuna dökün.

Pancarlar birkaç dakika kaynayınca içine doğranmış patatesleri ekliyorum.

Daha sonra doğranmış taze soğanın üçte birini tavaya ekleyin.

Pancar ve patatesler kaynarken pancar çorbası için domates sosunu hazırlayın.

Kalan doğranmış soğanı ayçiçek yağıyla ısıtılmış bir tavaya dökün ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (çok kızartmayın, tatsız olur). Burada ayrıca şeritler halinde kesilmiş havuçları ve tatlı dolmalık biberi ekliyoruz.

Domates salçasını suyla seyreltip tavaya ekleyin. Şimdi sosun kısık ateşte yaklaşık 7 dakika pişmesine izin verin.

İnce şeritler halinde kesilmiş lahanayı, patateslerin ve pancarların iyice pişirildiği bir tencereye dökün.

Daha sonra domuz eti küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Kaynadıktan sonra hazırladığınız domates sosunu ekleyin.

Pişirmeyi bitirmeden önce, domuz eti ile pancar çorbasına ince dilimler halinde kesilmiş bir diş sarımsak, birkaç küçük diş kereviz ve taze domates parçaları ekleyin. Bu, pancar çorbasına ince, rafine bir aroma verecektir.

Domuz pancar çorbası hazır olduğunda tuzu test edin ve ısı kapalıyken yeşillikleri tavaya ekleyin.

Bitmiş yemeği tabaklara dökün ve ekşi krema ekleyin. Afiyet olsun!

Ukrayna kırmızı pancar çorbasını pişirmek aşağıdaki adımlara iner: et suyunu hazırlayın, kızartmayı hazırlayın, tüm sebzeleri doğrayın ve gerçekten lezzetli pancar çorbamızı pişirin. Şimdi size tüm süreci fotoğraflayarak sırayla ve daha detaylı anlatayım.

Klasik Ukrayna pancar çorbası hazırlamak için malzemeler:

Et: 300-450 gr., tercihen kemikli domuz eti;
Patates: 5-6 orta boy patates;
Pancar: 1 adet;
Havuç: 1 adet;
Soğan: 1 büyük veya 2 küçük soğan;
Lahana 0,5 küçük baş;
Sarımsak: 3-4 diş;
Domates veya ev yapımı meyve suyu: bardak;
Şeker: 1 yemek kaşığı;
Tuz: tatmak;
Sebze yağı;
Yeşillik.

Pancar ve domuz eti ile lezzetli klasik Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı tarif:

Et suyunun hazırlanması.

1. Öncelikle domuz etini alın ve akan su altında iyice yıkayın. Eti bir tencereye koyun ve et tamamen suya batıncaya kadar normal soğuk musluk suyuyla doldurun. Su kaynadıktan sonra 2-3 dakika kaynatıp suyunu tamamen boşaltın. Etimizin kirden, kan kalıntılarından vb. iyice temizlenmesi için bunu yapıyoruz. , - et suyu daha sonra temiz ve şeffaf olacaktır.

2. Artık genellikle kullandığınız arıtılmış, iyi suyu tavaya dökebilirsiniz. Suyu ağzına kadar dökün, zira bir kısmı yine de kaynayıp gidecektir. Et suyu yaklaşık 1,5-2 saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Düzgün hazırlanmış et suyu, pancarlı lezzetli Ukrayna pancar çorbasının temelidir.

Sebze hazırlamak.

3. İlk adım patatesleri soyup eşit küpler halinde kesmektir. Et suyuyla birlikte pişeceği için diğer sebzelerden önce hazırlanması gerekiyor.

4. Artık eti tavadan çıkardıktan sonra patatesleri pişmiş et suyumuzun içine dökebilirsiniz.

5. Patateslerimiz pişerken diğer sebzeleri de hazırlayacağız. Soğanımızı temizleyip ince ince doğruyoruz.

6. Aynısını havuç ve pancarla da yapıyoruz. Tercihinize göre ince dilimler halinde kesebilmenize rağmen, genellikle onları orta rende üzerine rendelerim. Rende, sebzelerden daha fazla meyve suyu elde etmenizi sağlar, bu da Ukrayna pancar çorbamıza iyi bir yağ verecektir.

7. Pancarları rendeleyin.

8. Daha sonra lahanayı burada da kesmemiz gerekiyor, dilimlerin boyutu herkese göre değil. Lahananın ince kıyılması hoşuma gidiyor, o zaman daha iyi pişiyor ve tabakta daha güzel görünüyor, ama daha büyük kıyılmış lahana yemeyi seven insanlar var, bu yüzden tek bir tavsiyem var: Tadına göre kesin. Pancar çorbası sizin için idealse, o zaman bu tarif en sevdiğiniz tarif olacak ve tam olarak sizin olacak.

Pancarlı pancar çorbası için kızartma yapmak.

9. Tavayı ısıtın ve içine ayçiçek yağını dökün, tabanı tamamen kaplanmalıdır.

10. Soğanımızı bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte kızartmaya başlayın.

11. Kenarları biraz kızarıp kıvrılmaya başlayınca karamelize ediyorum. 1 yemek kaşığı serpin. karıştırmaya devam ederken şeker. Soğan, fotoğraftaki gibi oldukça iştah açıcı ve lezzetli bir görünüme bürünüyor.

12. Artık kızartmamıza havuç ekleme zamanı geldi.

13. Havuçlar kızartıldıktan sonra sıra kırmızı pancar çorbası etkisi yaratmaya gelir. Bildiğiniz gibi pancar olmadan bu imkansızdır. Bu nedenle pancarlarımızı kavurmamızın içine döküyoruz.

14. Pancarlarımız kızartıldıktan sonra rendelenmiş domatesleri veya taze ekşi domates yoksa salçayı (3-4 yemek kaşığı) diğer sebzelerle birlikte tavaya dökün.

15. Biraz tuz ekleyin ve yenibaharla ezin.

16. Tüm bu karışımın yaklaşık 5 dakika kaynamasına izin verin ve temelde bu kadar - Ukrayna pancar çorbası için kızartma hazır. Et suyu ve patates içeren bir tavaya güvenle dökebilirsiniz. Neredeyse unutuyordum, patateslerin biraz az pişmiş (nemli) olması gerekiyor, kızartma ve lahana ile gelecekler.

17. Kırmızı pancar çorbamızı kaynatın. Artık lahanayı tavaya dökebilirsiniz.

18. Pancar çorbasına son malzememizi (lahana) ekledikten sonra eğer kaynamışsa tavaya kaynamış su da ekleyebilirsiniz. Kaynayana kadar bekleriz ve tatmak için şeker, karabiber, tuz, sarımsak, otlar vb. eklemeye başlarız. Bu bir zevk meselesi olduğu için burada size tavsiye vermek benim için zor. Bazıları ekşili pancar çorbasını sever, bazıları ise tatlı ve ekşiyi tercih eder... Size tek bir tavsiyede bulunabilirim: tuza dikkat edin, çünkü pancar çorbası demlendikten sonra biraz daha tuzlu hale gelecektir. Bu nedenle bunu dikkate almayı unutmayın.

Aslında hepsi bu kadar; en lezzetli Ukrayna yemeğinin hazırlığımız sona erdi. Lahananın durumuna bakın - hazırsa tavayı kapatın ve demlenmesine izin verin. Gördüğünüz gibi pancarlı pancar çorbası hazırlamak zor değil ve eminim ki her ev hanımı bunu halledebilir. Tarifime klasik denemez çünkü böyle bir yemeğin her ev hanımı için farklı bir tadı vardır. Bu nedenle, kendi ayarlarınızı yapın ve herkese afiyet olsun!

Domuz pancar çorbası inanılmaz derecede zengin, doyurucu ve inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli çıkıyor. Klasik tarif için karkasın farklı kısımlarını kullanabilirsiniz: göğüs eti, fileto, kaburga, dil, fileto veya kemikteki herhangi bir et. İkincisi onu daha lezzetli hale getirir. Yemeğin daha az yağlı olması için tüm yağları kesmeniz gerekir ve pişirme işlemi sırasında ayrıca yüzeyde yağ toplayabilirsiniz. Daha sonra pancar ve lahana ile pancar çorbası hazırlamanın bazı sırlarını, bu yemeğin fotoğrafını içeren adım adım tarife bakarak öğreneceğiz.

Kalori içeriği

Yiyeceklerin kalori içeriği konusunda endişeleriniz varsa, o zaman 100 gram domuz eti ile ev yapımı pancar çorbası başına kaç kalori olduğunu düşünün:

Domuz eti ne kadar sürede pişirilir

Pek çok deneyimsiz ev hanımı, etin nasıl ve ne kadar sürede pişirileceğiyle ilgilendiklerinde "Hazır olana kadar" cevabından memnun değil.

Yani parçaları en az 40-50 dakika pişirmeniz gerekiyor. Zengin bir kemik suyu için domuz kemik suyunu 2,5 saat pişirmeniz gerekecektir. Ve posayı tek parça halinde kaynatmak yaklaşık 2 saat sürecektir.
Et suyu nasıl pişirilir

Domuz eti pişirmenin ne kadar sürdüğünü anladıktan sonra bu et suyunu kullanarak bir yemek hazırlayabiliriz. Kemikli et bunun için en iyisidir. Her şeyi duruluyoruz, taştan elde edilen kaynatmayı zenginleştirmek için soğuk su döküyoruz ve kaynamaya başlayana kadar ısıtıyoruz. Sesi giderin ve ürün hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Şimdi pişirmeye devam edelim.

Borş çorbası seti

Domuz eti ve lahana ile tarif

Lezzetli bir yemeğin basit tarifini hazırlamaya ev yapımı kemik suyunu pişirerek başlıyoruz. Bunu yapmak için tohumları yıkayın ve soğuk suyla doldurun. Kaynatın, çok kısık ateşte 2-3 saat pişirin.

Önce daha zengin bir sonuç elde etmek için, kemikli bitmiş et suyu bir gün buzdolabında bekletilir. Soğutulan yağ yüzeye doğru yüzer ve burada yağdan arındırılır - bu, bitmiş yemeği yağdan arındırmanın çok basit bir yoludur.

Daha sonra kemikleri çıkarıyoruz, sıvıyı süzüyoruz, bir parça domuz eti ekleyip posadan et ve kemik suyunu en az iki saat pişiriyoruz.

Taban hazırlanırken yıkanmış pancarları parşömen kağıdına sarın ve yarı pişene kadar mikrodalgada pişirin. Bu, pancarların önceden kızartılmasını önlemenizi ve yemeği daha sağlıklı hale getirmenizi sağlayacaktır.

Taban neredeyse hazır olduğunda klasik versiyon için sebzeleri hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı, maydanoz kökünü ve havuçları soyup doğrayın. Sebzeleri bir kaşık tereyağında veya önceden alınmış yağda kızartın. Sebzeler yumuşayınca kızartmayı kenara alın.

Patates yumrularını soyun ve küpler halinde kesin.

Bitmiş eti çıkarın, patatesleri ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Bu arada, lezzetli bir domuz çorbası elde etmek için eti porsiyonlara ayırın.

Taze lahananın üçte birini ince ince doğrayın ve patateslerden 10 dakika sonra tavaya koyun.

Soğutulmuş pancarları soyun, kabaca doğrayın ve 10 dakika sonra lahana ve domuz eti ile birlikte bir tavaya koyun. Aynı aşamada doğranmış etli kızarmış sebzeleri ekleyin. İşlem sırasında kırmızı pancar çorbasını domuz eti ile tuzlayın ve istenirse asitlik için sirke ekleyin.

Lezzetli bir şekilde pişirilmiş ilk yemeği pancar, taze otlar, ince kıyılmış sarımsak ve bir kaşık ekşi krema ile servis edin.

Herkese afiyet olsun!

Lezzetli sırlar

Aşağıdaki ipuçları domuz eti ile lezzetli pancar çorbası pişirmenize yardımcı olacaktır:

Tanım

Domuz eti ile pancar çorbası- Bu çok lezzetli, zengin ve doyurucu bir çorbadır. Böyle bir pancar çorbası için domuz karkasının çeşitli kısımlarını alabilirsiniz: fileto, göğüs eti, fileto, dil veya kemikteki et. Bugünkü tarifte kemikli domuz eti kullanacağız: bunun sonucunda çok zengin bir tada sahip bir et suyu elde edeceğiz. Belirgin tadının yanı sıra, bu pancar çorbası çok doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle, işte zor bir günün ardından aç bir koca, ilk tabaktan sonra "kendini daha iyi hissedecek".

Zamanla domuz eti ile pancar çorbasının tadı oldukça sıkıcı hale gelebilir. Bu nedenle, yemeğin yeni lezzet notları kazanması için klasik tarifte hazırlanmasında ne gibi değişiklikler yapılabileceğini düşünmeye başlıyoruz.

Bugünün fotoğraflı adım adım tarifinde, her zamanki domuz eti ile pancar çorbası hazırlayacağız, ancak Taze sebzeler yerine lahana turşusu ve havuç ekleyin. Bu tür küçük değişiklikler sayesinde, geleneksel yemek olağanüstü bir aroma ve daha önce alışılmadık, ilginç bir tat kazanacak. Sebze sosuna ekleyeceğimiz acıka domuzlu pancar çorbası hafif bir baharatlılık ve titizlik katacak.

Bu tarifte daha önce aklınıza bile gelmeyen birçok yemek pişirme sırrını öğreneceksiniz. Bu sırlar ve püf noktaları, en sevdiğiniz çorbanın alışılagelmiş tadını tanınmayacak kadar değiştirecek. Aromatik ve lezzetli pancar çorbasını yeni bir şekilde elde etmek için fotoğraflı tarifimizi takip edin.

İçindekiler

• 
  (Kemik başına 400-500 gr)
• 
  (4 küçük veya 3 orta boy patates)
• 
  (300 gram)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 çay kaşığı)
• 
  (1 yemek kaşığı.)
• 
  (1 demet)
• 
  (tatmak)
• 
  (tatmak)
• 
  (servis için biraz)

Pişirme adımları

Pancar çorbası hazırlamaya başlamak için ihtiyacınız olan ilk şey et suyu. Kemikli eti iyice durulayın veya sahip olduğunuz domuz etini kullanın. Eti bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığı anda tavayı bir kenara koyun ve ilk suyu boşaltın. Bundan sonra eti durulayın ve tavayı temiz suyla doldurun. Et suyunu bir saat kaynatın.



Et suyu pişerken pancar çorbası sosunu hazırlayın. Pancarları, domatesleri ve soğanları soyun. Domates ve pancarı ince şeritler halinde, soğanı da küpler halinde kesin. Tavayı iyice ısıtın ve biraz bitkisel yağ dökün. Sebzeleri ekleyin ve beş dakika kızartın.



Daha sonra üzerlerine yarım limonun suyunu ekleyin ve sebzeleri bir kapakla kapatın. Pancarların kızartma sırasında rengini koruması ve daha sonra et suyuna vermesi için limon gereklidir. Bu sır sayesinde pancar çorbanız zengin bir bordo rengine sahip olacak. Limon yerine sofra sirkesi kullanabilirsiniz, ancak yalnızca yarım çay kaşığına ihtiyacınız olacak.



Acıka'yı hazırlayın.



Sosun içine bir çay kaşığı Acıka ekleyin ve sebzeleri pancar ve Acıka ile 5-7 dakika iyice karıştırın. Bundan sonra ısıyı kapatın ve sebze sosunu kapağın altında kaynamaya bırakın. Biraz sonra buna geri döneceğiz.



Bu arada domuz etini et suyundan çıkarın ve tamamen soğutun. Eti kemikten çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.



Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Kıyılmış patatesleri kaynayan et suyuna ekleyin ve biraz tuz ekleyin.




Şimdi gizli malzemelerimizi eklemenin zamanı geldi - lahana turşusu ve havuç. Domuz eti ile pancar çorbasına taze bir tat ve baharatlı aroma verecek olan bu sebzelerdir. Taze sebzeleri de kullanabilirsiniz ancak sebze sosunu hazırlamanın başında eklemeniz gerekir. Havuç ve lahanayı domuz suyuna ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.



Kıyılmış eti ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın.



Neredeyse en sonunda hazırlanan sebze sosunu ekleyin ve pancar çorbasını kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.



Sevdiğiniz yeşillikleri alın. İyice yıkayıp kurulayın. Yeşillikleri iyice doğrayın ve hazırlanan pancar çorbasına ekleyin.



Domuz eti ve lahana turşusu ile pancar çorbası tamamen hazır! Biraz öğütülmüş karabiber veya diğer baharatları ekleyin ve servise hazırsınız. Ekşi kremayı masanın üzerine koyun: Bırakın herkes kendi zevkine göre eklesin.



Afiyet olsun!