Bu, evde hazırlanması kolay, hoş kokulu ve çok lezzetli bir inceliktir. Krema kıvamındadır ve kalın jelatinimsi bir dokuya sahiptir. Turtalar, krepler, çörekler, kekler, kekler için dolgu olarak kullanılabilir ve listenin tamamı bu değildir. Kahvaltıda Kürt kreması kızarmış ekmek üzerine, reçel yerine taze pişmiş çörek, kremalı dondurmanın üzerine dökülerek, süzme peynirli köfte ve tatlı cheesecake olarak servis edilebilir.

Limonlu lor genellikle pandispanyalı kek tariflerinde bulunur (örneğin, bir kombinasyonla idealdir) ve puf kruvasanları, makaronlar, kurabiye tartletleri, kekler, kekler ve bisküvi ruloları için mükemmel bir dolgu görevi görür. bir makalemiz var.

Lorlu ve bezeli börek size büyük keyif verecektir. Lor yumurta, bol miktarda limon, şeker ve tereyağından hazırlanır. Limon suyu, bu lezzete hoş bir ekşilik verir ve rendelenmiş lezzet, ona belirgin bir tropikal aroma verir. Pişirme işlemi sırasında tatlıları süslemek için lor kremasını daha kalın hale getirmek için biraz nişasta ekleyebilirsiniz.

Tarihsel gerçekler

Kürt veya kremalı bir meyve tatlısı çoğunlukla İngiltere'de ve ABD'nin kuzey bölgelerinde hazırlanır. Tarihçiler bu ülkelerde icat edildiğini iddia ediyor. 19. ve 20. yüzyılların başında ev hanımları bu inceliği çay için çörekler ve beyaz ekmekle servis ederek, limonlu lor yerine meyve reçeli koydular.

Yüz yılı aşkın bir süre önce, Amerikalı ve İngiliz kadınlar Kürtçeyi ev yapımı unlu mamullerin dolgusu olarak kullanıyorlardı. Amerika ve Büyük Britanya'daki şekerleme fabrikalarının aktif olarak gelişmeye başladığı 20. yüzyılın ortalarından itibaren endüstriyel ölçekte limonlu lor hazırlamaya başladılar. Tatlı ve ekşi kremanın bir kısmı lezzetli puf kruvasanları ve çörekler için dolgu yapımında kullanıldı ve bir kısmı kavanozlarda paketlenerek toplu satışa sunuldu.

Ülkemizdeki süpermarketler de bu lezzetin küçük kavanozlarını satıyor ama oldukça pahalılar. Ayrıca sıklıkla koruyucu maddeler içerirler. Kremayı mutfağınızda hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve biraz değerli zamana ihtiyacınız olacak.


Çok fazla tarif var. Her şeyden önce kremin bileşimi farklıdır. Limonun yanı sıra mandalina, çilek, ahududu, muz, frenk üzümü, kiraz, yaban mersini gibi çeşitli meyvelerden yapılan çikolatalı lor da bilinmektedir. Ayrıca nişasta ilaveli veya nişasta ilavesiz, su banyosunda veya başka bir şekilde de hazırlanabilir.

Nişastalı tarif

Tarifi nişasta ilavesiyle ve su banyosunda incelemenizi öneririm. Temel versiyondan sapmalar, keklerde kullanıma uygun kalın bir krema elde etmenizi sağlar. O halde hadi pişirelim.

İçindekiler:

Tarif Bilgileri

• Mutfak:İngilizce
• Yemek türü: krema
• Hazırlama yöntemi: su banyosunda
• Porsiyon:3
• 30 dakika

• limon – 3-4 adet.
• tavuk yumurtası – 3 adet.
• toz şeker – 150 gr
• tereyağı – 90 gr
• tuz – 1 tutam
• mısır nişastası – 1 çay kaşığı.

Nasıl yapılır

Öncelikle limonları hazırlayın. 100 ml meyve suyu elde etmek için 3-4 orta boy meyve gerekecektir. Ancak suyunu sıkmadan önce tüm limonların kabuğunu çıkarın. Narenciye meyvelerini bir kevgir içine koyun ve kaynar suyla haşlayın, bir havluyla kurulayın. Lezzet kaybını azaltmak için ince bir rende üzerine bir parça parşömen yerleştirin. Limonun sarı kısmını çıkarın ve her tarafını dikkatlice silin. Daha sonra parşömeni bir bıçakla soyun.


Şimdi suyu sizin için uygun bir şekilde sıkın. Limonları sıkmadan önce masanın üzerinde yuvarlayın. İkiye bölün ve suyunu sıkın. 100 ml meyve suyu almalısınız.


Isıya dayanıklı derin bir kaseye orta boy tavuk yumurtalarını ekleyin. Toz şekeri dökün. El çırpıcısıyla biraz karıştırın. Yenmeye gerek yok.


Bir tutam tuz ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Karıştırmak.


Sıkılmış meyve suyunu dökün, tereyağı ve mısır nişastası parçalarını ekleyin. Karıştırmak.

Mısır nişastası patates nişastası ile değiştirilebilir.

Klasik tarif

Nişastasız ve su banyosu yapılmadan hazırlanır.

İçindekiler:

• limon suyu – 150 gr (4 limon)
• tavuk yumurtası – 3 adet.
• bir limonun kabuğu rendesi
• tuzsuz tereyağı – 80 gr
• şeker – 150 gr.

Pişirme yöntemi

1. Limonları iyice yıkayıp suyunu sıkın. İki limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve limon suyuna ekleyin.

   Dikkat!

   Kabuğun sadece sarı kısmını alt beyaz tabakaya dokunmadan ovalamanız gerekir, aksi takdirde krem ​​acı olur.

2. Yumurtaları limon suyuna kırın ve şekeri ekleyin. Şimdi karışımı iyice karıştırmanız gerekiyor.
3. Karışımı kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşteki ocağa koyun. Karışımı bir kaşıkla veya çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın.
4. Kremayı koyulaşana kadar getirin ama kaynatmayın. Kabarcıklar göründüğünde, loru özellikle iyice çırpın. Isıtma işlemi yaklaşık 4-5 dakika sürecektir.
5. Sonuç, soğumasını beklemeden hemen tereyağı eklemeniz gereken oldukça kalın bir kütledir. Her şeyi bir çırpma teli veya mikserle çırpın.
6. Kürt hazır. Soğuması için buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuduktan sonra krema koyulaşır ve makaron dolgusu olarak kullanıma oldukça uygundur.

Depolama hakkında

Yiyecek ve tabakları ileride kullanmak üzere hazırlamayı tercih eden ev hanımları genellikle raf ömrüyle ilgilenmektedir. Kremayı temiz, kuru kavanozlara dökün ve buzdolabında bir ila bir buçuk hafta saklayın. Dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.

Yararlı video

Görsel öğrenenler için tarifin başka bir versiyonuna bakmanızı öneririm - nişastasız, ancak su banyosunda.

Çilek mevsimi bitene kadar geciktirecek zaman yok. Bu meyvenin sadece tadı güzel değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Ondan birçok yemek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için egzotik malzemeler kullanmanıza gerek yok; sadece meyveler, şeker, yumurta ve tereyağına sahip olmanız yeterli. Bu yemek sıradan muhallebiye benzer ancak süt veya un içermez.

Avantajları

Olağandışının pek çok olumlu özelliği var. Mükemmel bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Tatlı lor, hafif bir çilek notasına sahiptir. Bu tatlının parlak pembe rengi göze hitap etmekten başka bir şey yapamaz. Tarifi oldukça basit olan çilekli lor, güzel kaseleri doldurarak bağımsız bir yemek olarak servis edilebilecek ender muhallebi türlerinden biri olarak kabul edilir. Ayrıca Kürt, İngiliz pastasının hazırlanmasında sıklıkla pandispanya katmanı olarak kullanılır. Bu tatlı, kızarmış ekmek veya krep ile servis edilebilir veya kurabiye sepetleri ile doldurulabilir.

Yemek sırları

Çilekli lor, paslanmaz çelik bir kapta su banyosunda hazırlanır. Bu, tatlının tadını bozan küçük topakların ortaya çıkmasının yanı sıra yumurtaların kesilmesini de önler. Kremanın hassas bir dokuya sahip olabilmesi için alt kaptaki suyun iyice kaynamasını sağlamak gerekir. Tatlı çabuk sertleşmiyorsa ocağın ısısını artırmanız yeterli. Krema koyulaştığında ocaktan alın ve oluşabilecek topakları gidermek için bir elekle ovalayın. Daha sonra yağı ekleyin, karıştırın, üzerini filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından soğuk bir yere koyun. İLE çilekli lor, malzemeler Hemen hemen herkesin elinde olan bu soğukta da koyulaşmaya devam ediyor, dolayısıyla daha hafif bir dokuya ihtiyacınız varsa, soğuk kremaya krem ​​şanti eklemeniz tavsiye edilir. Tatlı hazırlarken taze sıkılmış limon suyu kullanmak çok önemli; limon konsantresi kullanmamalısınız. Tohumların bulaşıklara düşmemesi için suyunun bir elek üzerine sıkılması tavsiye edilir.

Basit bir çilekli lor tarifi

Malzemeler: Üç yüz gram taze çilek, yüz gram tereyağı, yüz elli gram şeker, kırk miligram limon suyu, beş yumurta.

Hazırlık

Tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Çilekler soyulur, iyice yıkanır ve öğütülmek üzere bir karıştırıcıya konur. Yıkanmış limonun suyu sıkılır, meyvelere eklenir ve birlikte ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra küçük bir kaseye yumurta ve şekeri koyup iyice çırpın, meyve püresini ekleyip çırpma teli ile karıştırın. Daha sonra yağ ekleyin, tabağı sobanın üzerine koyun, kütleyi koyulaşmaya başlayana kadar ateşte ısıtın ve bir yandan da çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Tarifini düşündüğümüz loru istenilen kalınlık elde edilene kadar pişirin. Daha sonra bulaşıklar çıkarılır, krema soğutulur ve soğuk bir yere konur.

Dondurulmuş çilek püresi

Malzemeler: (yaklaşık yüz seksen gram), iki yumurta, kırk gram şeker, elli gram tereyağı.

Hazırlık

Öncelikle gerekli tüm ürünleri hazırlamanız gerekiyor. Çilekler önceden dondurucudan çıkarılıp buzdolabının alt rafına aktarılarak erimesi sağlanır. Eriyince suyuyla birlikte blendera koyun ve püre haline getirin. Bu yaklaşık on beş saniye sürecektir. Meyve kütlesi bir kaseye aktarılır, ateşe verilir ve kaynatıldıktan sonra yaklaşık bir dakika pişirilir. Bu arada yumurtalar yıkanır ve kurutulur. Bir yumurta sarısı ve beyazına bölünür, ikincisi bütün kalır. Protein bir kenara bırakılır; ona ihtiyaç duyulmaz. Püre süzgeçten geçirilip tekrar kaseye alınır, yumurtalar ilave edilerek iyice çırpılır. Daha sonra önceden toz haline getirilmesi gereken şekeri ve tereyağını ekleyin. Bütün bunları ateşe verin ve sürekli karıştırarak iki dakika pişirin. İstenirse bitmiş ürün tekrar elekten geçirilebilir. Tatlı soğutulup servise sunulur. Parlak bir tada ve hassas bir dokuya sahip olacak. Krema kreplerle iyi gider.

Cupcakes için çilekli lor

Çoğu şekerci keklerin içine İngiliz Kürtçesi koyar, böylece kekler daha parlak ve daha zengin bir tat kazanır.

Malzemeler: Üç yüz gram taze çilek, yüz elli gram beyaz toz şeker, beş yumurta, yüz gram tereyağı, bir limon.

Hazırlık

Meyveler ayıklanır, soyulur ve yıkanır. Limon ikiye bölünür ve suyu sıkılarak çekirdekleri çıkarılır. Meyve suyunu ve çilekleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile iyice çırpın. Yumurtaları şekerle bir karıştırıcıyla çırpın, meyve kütlesini ve tereyağını ekleyin. Bütün bunlar bir kaseye konur, buhar banyosuna yerleştirilir, karıştırılır ve yağ eriyene kadar beklenir. Daha sonra Kürt gerekli görülen süre kadar pişirilir. Meyve reçeli yaparken aynı kalınlığa ulaşılması tavsiye edilir, çünkü o zaman kekleri kremayla doldurmak kolay olacaktır. Soğutulmuş keklerin ortasında, örneğin bir elma çıkarma aleti kullanarak bir delik açın. Bu delikler hazır çilekli lor ile doldurulur. Ayrıca keklerin üstünü kremayla süsleyebilirsiniz.

Çilekli lor ile pasta "Kara Prens"

Hamur için malzemeler: dört yumurta, iki bardak şeker, iki bardak ekşi krema, üç bardak un, altı yemek kaşığı kakao, iki çay kaşığı soda.

Kürtçe için Malzemeler: Üç yüz gram çilek, bir limonun suyu, yüz kırk gram toz şeker, altı yumurta, yüz gram tereyağı.

Krema için malzemeler: iki bardak ekşi krema, bir bardak toz şeker, altı yemek kaşığı kakao, konyak.

Keklerin hazırlanması

Unu soda ve kakao ile karıştırın, yumurtaları şekerle iyice çırpın, ekşi krema ekleyin, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur dört parçaya bölünür, her biri bir kalıba dökülür ve hazır olana kadar pişirilir.

Çilekli lor (kek tarifi)

Meyveler blender kullanılarak püre haline getirilir, limon suyu, su banyosunda eritilmiş tereyağı ve şekerle çırpılmış yumurtalar eklenir. Loru bir su banyosunda koyulaşana kadar pişirin, karıştırmayı unutmayın. Bitmiş krema soğutulur.

Ekşi kremayı toz şeker ve kakao ile iyice çırpın, ardından birkaç yemek kaşığı konyak ekleyin.

Pastayı şekillendirme

Soğuyan kekler beğeninize göre ıslatılır. Her pasta, çilekli lor ve ardından ekşi krema ile kaplanır. Üstteki kek kremayla kaplanır ve sakızla kaplanır, krema ile süslenir.

Son olarak...

Çilekli lor ipeksi bir dokuya sahip hassas bir kremdir. Sezon boyunca taze meyvelerden, kışın ise dondurulmuş meyvelerden hazırlanır. Tatlıya vanilya ve tarçın ekleyebilirsiniz. Kremanın temeli çilek püresidir; yemeğin içinde yumurta, şeker ve tereyağı da bulunur. Gördüğünüz gibi, pişirme işleminin kendisi gibi bileşen seti de çok basittir. Kürt, dondurma yapmak için mükemmel bir temeldir; genellikle krep ve cheesecake'ler için sos olarak servis edilir.

Çilekli lorun tadı çilekli çocuk süzme peynirine benzer, bu yüzden çocuklar onu çok sever. Birçok pasta şefi bu kremayı kek ve kek yapmak için kullanır; bu durumda pişmiş ürünler daha lezzetli, yumuşak ve aromatik olur. Bugün Kürt, dünya çapında oldukça yaygın bir tatlı yemeğidir; hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir.

Herkese selam. Bugün Kürt diye bir kavramı ele alacağız. Ben de bu yabancı kelimeyi nispeten yakın zamanda duydum ve çok ilgilendim. Aslında her şey düşündüğümden çok daha basit çıktı. Hem kompozisyon hem de hazırlık açısından. Peki nedir bu Kürt ve neyle yenir?!

Kürt, meyve suyuyla yapılan bir muhallebidir; her şey olabilir ama en meşhuru belki de limondur. Tanışmamıza buradan başlayacağız.

Limonlu kremanın hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır ve ne kadar lezzetlidir! Uygulama alanı oldukça geniştir. Belki bu kadar çok yönlü başka bir ürün bulamazsınız. Kürt, keklerde bir katman olarak, kekler, turtalar ve tartletler, makaronlar ve hamur işleri için dolgu olarak iyidir. Evet, krep veya kızarmış ekmekle atıştırmalık olarak bile çok lezzetli!

Ama en çok eşim ve ben bu muhallebinin Pavlova pastasıyla birleşimini seviyoruz. Ekşi limonlu lor ile birleştirilmiş tatlı beze ve benim favorim - bu bir lezzet patlaması!

Evde limonlu lor nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif.

İçindekiler:

1. 4 yumurta sarısı
2. 100 gr şeker
3. 70 ml. limon suyu
4. 70 gr. tereyağı
5. 1 limonun kabuğu rendesi
6. 2 yemek kaşığı nişasta (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Öncelikle 1 limonun kabuğunu çıkarıp limonun suyunu sıkmamız gerekiyor. Kabuğu çok fazla öğütmenize gerek yok, o zaman kremamızı bir elekten geçireceğiz. Limonun beyaz kabuğuna dokunmamaya çalışın, aksi takdirde kremada acılık oluşur.

Bir limondan daha fazla meyve suyu elde etmek için birkaç püf noktası vardır: birincisi, limonu mikrodalgada tam anlamıyla on ila on beş saniye ısıtabilirsiniz ve ikinci olarak, onu çapraz yerine uzunlamasına kesebilirsiniz.

Bir tencerede sarılarımızı şeker, limon suyu ve lezzetle birleştirin. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kelimenin tam anlamıyla 5 dakika sürer.

Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağımızı ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz. Lezzetinden kurtulmak istiyorsanız süzgeçten geçirin.

Düz yoğun bir kıvama ihtiyacınız varsa iki seçenek var, ya en başta birkaç yemek kaşığı nişasta ekleyin, limon suyuyla karıştırın ya da en sonunda jelatin ekleyin, sanırım 3 gram yeterli olacaktır (Ben Bir kez 5 ekledim ve jöle elde ettim). Jelatin talimatlara göre hazırlanmalıdır.

Bitmiş kremayı bir kavanoza dökün ve en az birkaç saat, tercihen gece boyunca soğuması için buzdolabına koyun.

İşte bu, limonlu lorumuz hazır.

Gerçekten korkutucu ya da hazırlanması zor bir şey yok mu? Aynı prensibi kullanarak herhangi bir narenciye meyvesinden (misket limonu, portakal, mandalina) lor hazırlayabilirsiniz.

Bu arada, lor meyvelerden de yapılabilir - kiraz, ahududu, yaban mersini, böğürtlen... Ne istersen! Deney.

Afiyet olsun.

Limonlu lor

• Sarısı - 4 adet.
• Limon suyu - 100 ml
• Şeker - 130 gr
• Tereyağı - 100 gr
• 1 limonun kabuğu rendesi

Kapalı Malzemeleri yazdırma

Son zamanlarda kendimi blog yazmaya zorlamak giderek zorlaştı. Ya vitamin eksikliği, ya bahar rüzgarının kafamdaki şakaları, ya da uzun zamandır normal bir tatil geçiremedim... Yine de anlatmaya değer birbirinden güzel tarifler yakaladım. Bunlardan biri limon peyniri. Birçok kişi bana bunu nasıl yaptığımı sordu. Şimdi size her şeyi göstereceğim.

İnternette bu harika Kürt için pek çok tarif var ve ben de kendi kullandığım tarifi bulamadım. Doğrusunu söylemek gerekirse bundan hiç utanmıyorum. Her zaman ve her yerde, özel eğitim almış bir teknoloji uzmanı veya pasta şefi olmadığımı yazıyorum ve bu blogun faydası, tariflerin dürüstlüğü, bazen pek çok şeyin bağlı olduğu teknolojilerin ve sırların ayrıntılı bir açıklamasıdır. Geri kalanına gelince; evet, tekerleği yeniden icat etmenin bir manasını göremiyorum. Sadece oranları biraz kendi zevkime göre ayarlıyorum, derliyorum, bir şeyi değiştiriyorum... Genel olarak, çoğu ev şekerlemecisinin yaptığı her şeyi yapıyorum, onlar daha sonra tariflerinin orijinal, özel olarak geliştirildiğini ve saatlerce tonlarca zaman harcadıklarını yazıyorlar. yani artık sırlarını kimseyle paylaşmayacaklar :) Siz de onlardan biriyseniz kusura bakmayın :) Bu genel olarak sizin hakkınız. Ve birisinin gerçekten bu teknik bilgiyi ortaya çıkarmış olabileceğini inkar etmiyorum :)

Ve lezzetli, yumuşak ve aynı zamanda canlandırıcı yemek pişireceğiz limon peyniri- narenciye tatlılarını sevenler için gerçek bir mutluluk! Mesela ben tam olarak böyleyim.

Her Kürt özünde meyveli bir muhallebidir. Yeterince kalın değildir ve belki de krema gibi pastanın tek katmanı olamayacak kadar tadı zengindir, bu nedenle Kürtler onu bir tür ana kremayla birlikte bir katkı maddesi, dolgu maddesi olarak kullanırlar. Pastaya lor eklemek istiyorsanız, pastanın çevresi etrafında sabit kremadan bir halka yapmanız, loru pastanın üzerindeki halkanın içine yerleştirmeniz ve ardından kremayı lorun üzerine koymanız ve ardından üzerini kapatmanız gerekir. bir sonraki pastayla. Kürtler ayrıca kek ve makaronların dolgusu olarak da harikadır.

Limonlu lor konusunda ise nişasta ve un içeren pek çok tarifle karşılaştım. Buna karşı bir şey söylemek istemiyorum ama genel olarak bu olmadan sadece limon suyu, yumurta sarısı, şeker ve tereyağından güzel ve lezzetli bir lor hazırlanabilir. Lorun yumurta sarısı yerine yumurta kullanılarak pişirildiği olur, ancak sarının onu her zaman daha yumuşak hale getirdiğini ve yumurta tadının daha az belirgin olduğunu unutmayın (sadece sarısı olan lorda kişisel olarak hiç yumurta hissetmiyorum diyelim) . Birisi metalik bir tattan şikayet ediyor - ben de bunu fark etmedim ve neden bahsettiklerini bile anlamıyorum :) Ancak şikayet eden herkes ertesi gün tadın kaybolduğunu söylüyor. Yani bir şey olursa bekleyin :) Kürt'ü biraz ekşi bulduğunuz da olabilir. Burada sadece bir şeye cevap verebilirim - bu LİMON peyniri ve limon ekşi bir meyvedir :) Buna katlanmanız veya bir dahaki sefere şeker miktarını artırmanız gerekecek. Ve bir şey daha. Tereyağı, kremanın stabilitesinden (ve elbette tadından da) sorumludur. Bu nedenle daha koyu ve yoğun bir krema istiyorsanız daha fazla tereyağı ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hassas kremsi bir kütle yerine limon kokulu tereyağı alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ve bu arada, kendi başına lezzetli, satışta bulabileceğiniz ve karşılayabileceğiniz kadar gerçek olan iyi tereyağını alın.

Genel olarak ilk defa benim yazdığım gibi yapmanızı tavsiye ederim, şüpheniz varsa yarım porsiyon yapın. Nasıl ortaya çıktığını seviyorum limon peyniri— Sıcakken sıvıdır, ancak buzdolabında stabil hale gelir ve yoğunlaşır. Tadı tatlı ve ekşi, taze, süper narenciye, öyle ki şahsen porsiyonun tamamını, hamursuz, sadece çayla yiyebileceğimi düşünüyorum! Ve ailem ve ben genelde onun için kavga ediyoruz :) Biliyorsun saçma sapan tavsiyelerde bulunmayacağım :)

Daha iyi depolama için meyveyi kaplayan tüm balmumunu çıkarmak için limonu iyice yıkayın, tercihen bir fırça kullanarak. İnce bir rende kullanarak lezzetini çıkarın. 130 gr şeker ekleyin ve karıştırın. Yarım saat demlenmesine izin verin. Ancak zaman yoksa beklemiyoruz, hemen bir sonraki noktaya geçiyoruz.

Küçük bir tencereye 4 adet taze kategori 1 yumurtanın sarısını, kabuğu rendelenmiş şekeri ve 100 ml taze sıkılmış limon suyunu koyun. Bu yaklaşık 2 küçük limonun suyudur. Ellerimle yukarı doğru itiyorum. Limonları masanın üzerine yuvarlayın, böylece meyve suyu daha kolay çıkacaktır.

Tüm malzemeleri bir çırpma teli ile karıştırın ve su tencerenin tabanına zar zor değecek şekilde bir su banyosuna yerleştirin.

Çırpma teli ile sürekli karıştırarak, karışımı koyulaşana kadar su banyosunda kaynatın. Renk değişecek ve daha açık hale gelecektir.

Hazır olması için önemli bir kriter: Bıçağın ucunu karışıma batırın, çıkarın ve parmağınızla bir çizgi çizin. Eğer kapanmıyor ve krema yayılmıyorsa hazır demektir ve banyodan çıkarabilirsiniz.

Şimdi 100 gr lezzetli tereyağı ekleyin.

Karıştırın ve bir elekten geçirin.

Kürt hazır!

Sıcakken oldukça sıvıdır.

Kullanmadan önce mutlaka buzdolabında saklayın. Bu onun olacağı şey.

Teşekkür etmek ister misin? En iyi şükran bir yeniden paylaşımdır! Arkadaşlarınızla paylaşın!

Gönderiye 34 yorum " Limonlu lor"

Tori, bana söyleyebilir misin: Tarifine göre ekşi kremalı ballı kek yapmayı planlıyorum. Keklerin arasına limonlu lor ilave edilebilir mi ve yanında krema yapılması gerekir mi? Bu durumda ekşi krema jant için uygun mudur?

Tori, tariflerin için çok teşekkür ederim - çok ayrıntılı, kapsamlı... Ve yorumlarda ne kadar ayrıntılı yanıt verdiğin için! Limonlu lor tarifine birkaç kez baktım ve her zaman çok ekşi olacakmış gibi göründü. Bunu keklerle yapmaya cesaret ettim - bu gerçekten bir peri masalı! Sihirli krem ​​az önce gerçekleşti! Artık onun için savaşabileceğini anlıyorum! “Metalik” tadı konusunda da bir iki kuruş eklemek istedim. Kendi adıma sorunun limonlarda olduğunu fark ettim... Tadı farklı. İlk yaptığımda oldukça tatlı ve ekşi oldu ama bugün limon getirdiler ve büyük miktarda limonu hızlı bir şekilde işlemek zorunda kaldım. Hemen Kürt'ü hatırladım... Ama limonların tadı çooook ekşiydi... ve denediğimde aynı “metalik” tat eklendi... Bu nedenle, meyvelerin kendileri olduğuna karar verdim - tadı farklı... Bu sefer 3 kat daha fazla şeker ekledim ve tatlı ve ekşi çıktı... Ama tüm bunlar beni düzgün bir tabak ikna etmekten alıkoymadı. bir fincan çay eşliğinde sıcak bir arkadaşlık! Ve kimse tadından şikayet etmedi... Bunu kendim fark ettim

Tünaydın Siteniz bir çeşit cazibe)))
Pastacılık sanatında yeniyim. Ama bunun için hep bir istek duydum... Yazılarınız tüm nüanslarıyla çok samimi. Teşekkür ederim
Soruları çözün. Belki aptalca, ama yine de... (Umarım bu yeni gelenlere bir vedadır!...))))
Kızımın doğum günü için Barbie pastası yapmak istiyorum. Kekler, tereyağı eklenmiş sıcak sütle yapılan bir pandispanyadır; dışını İtalyan kremanızla süsleyeceğim)).
Aslında sorular.
1. Bu kekte ekşi kremayı limonlu lor ile birlikte kullanmak mümkün mü yoksa çok ekşi mi olur? Alternatif olarak belki de her katmana Kürtçe bulaştırmamalısınız? Ya da sizce bu pastaya hangi krema alternatif olabilir?
2. İtalyan bezesinin ekşi kremaya göre daha dayanıklı bir krema olduğunu doğru anladım mı, yani lorun kenarı bezeden yapılabilir mi? Ve sonra üzerine lor ve ana (ekşi krema?) kremayı mı sürüyorsunuz?
3. Bu pastaya beze eklenebilir mi?
4. Emprenye gerekli midir? Hangi miktarda?

Bu bisküvinin özelliklerini bilmediğim için sorularınıza cevap vermem zor. Burada önemli olan ne kadar yoğun, nemli ve ağır olduğudur. Kendisi ıslaksa, emprenye gerekmeyebilir veya belki de ıslak kekleri seviyorsunuz, bilmiyorum) Pandispanya ağır ve krema sıvı ise (bu arada, ne tür ekşi krema yapmak ister misin?) - o zaman kekler, bir taraf yapsanız bile kremayı dışarı itecek ve dışarı itmeseler bile, sıvı krema keklerin içine emilecek ve krema tabakası oluşacaktır. çok zayıf ol... Anlıyor musun? Başkasının tarifine ve başkasının fikrine yorum yapmak zordur. Beze genel olarak yan ve dış kaplamaya uygundur. Önemli olan bunu doğru yapmaktır. Bu kaymak kaprislidir, yeterince çırpmazsanız ayrılmaya, yerleşmeye, akmaya, bahar karı gibi süngerimsileşmeye başlayabilir ve en kötüsü bunu hemen anlayamayabilirsiniz, ancak ancak sonra anlayabilirsiniz' Üzerini süsleyip buzdolabına kaldırdık. Sizi korkutmak istemiyorum ama uyarmak istiyorum) Dikkatli olun ve her şeyi talimatlara uygun olarak yapın) Henüz yapmadıysanız. Tatillerde çalışmıyorduk, bu yüzden sadece şimdi cevap veriyorum.

Tünaydın Cevabınız için teşekkürler.
Hafta sonunuza rastlamam üzücü, bir cevap bekliyordum. Ama hiçbir şey, siteniz sayesinde prensibi kabaca anladım ve neredeyse her şeyde risk aldım.
Limonlu lorun ağızda belirgin bir metalik tadı vardı. 6 kek katından birini ince bir tabaka halinde katmaya karar verdim, belki pastanın tadı değişir diye düşündüm. Ama hayır. Bu katmanda da aynı şekilde hissettim. Belki de her şey metalle ilgilidir. Emaye tavada deneyin yanar mı?
Dondurması muhteşem, sıcak sütlü pandispanyanın yanına çok yakıştı (pandispanyanın kendisi ağır ve nemli, ıslatmadım bile)
Krem peynir aklımı başımdan aldı. Zengin tat. Ve nasıl davrandığını.. mmm... Çok itaatkar.
Ve İtalyan bezesinin üzerinde şişlerim birer birer uçmaya başladı! bir mikserin çırpma telinden (böyle, bilirsiniz, bir blenderin sapına bir çırpma teli). Bunun nedeni kremin kalınlığından kaynaklanmaktadır! Başka hiçbir şeyim yoktu... yani yeterince çırpılmamıştı, sarkmıştı ve desen olması gerektiği kadar dokulu değildi... Ve buna hazırlandım, hatta satın aldım. bir termometre (((Ama çocuk odasına koymamıza rağmen damlamadı. Odayı aldılar. Ve çok lezzetli. Benim favorim.

Üzgünüm ama biz de insanız. Blender bu tür şeylere uygun değil, bu doğru. Şekerleme manipülasyonları için, iki çırpma teli veya planeter olan bir karıştırıcı kullanmak daha iyidir. Daha fazla güç olmalı. Metalik bir tat hissetmiyorum; emaye değil de ne tür tabaklarım olduğunu kendi gözlerinizle görebilirsiniz. Belki de bu bireysel bir konudur - bu tat. Sütlü kurabiyeli pastanın içinde ne tür krema vardı?

Lor kesinlikle lezzetlidir ve diğer birçok tarif gibi mide bulandırıcı değildir. Ancak! Makarna için fazla akıcı ve buzdolabında bile dışarı sızıyor. Aynı hikaye köpüklü kekte de oldu - Bu peyniri pandispanyanın altına koydum ve üst katmanları dışarı itildi, kesildikten sonra alt tabakaya aktı ve pastanın yaklaşık yarısı kaldığında solda, üst katmanlar basitçe alt tabakanın üzerine yuvarlandı... ((Yani muhtemelen keklerin veya genel olarak pandispanyaların dolgusu olarak iyidir, burada emilecek bir şey vardır.

Limonlu lor 11 Aralık 2016

Ne kadar lezzetli bir şey, kaldır onu, yoksa hepsini yerim,” Nastya limonlu lor kavanozunu itiyor ama hemen bir kaşıkla ona uzanıyor.

Bu şey inanılmaz derecede lezzetli ve güzel, tam da kış mevsimi için uygun. Ve çarpım tablosu kadar basit: Bir kez hatırladığınızda, hayatınızın geri kalanında da hatırlayacaksınız. Adı gizemli bir şekilde (şarkya özgü bir şeye benziyor) ama aslında süt yerine limon suyunun kullanıldığı bir muhallebi.

Fotoğrafta tamamen farklı iki limonu bilinçli olarak yan yana koydum. Sadece boyut ve ağırlık bakımından değil, aynı zamanda meyve suyu miktarında da farklılık gösterirler. Büyük bir limonun ancak 85 ml suyunu sıkabildim. Küçük bir limondan (neredeyse 3 katı büyüklükte - neredeyse 65! Veya yumurta sayısı! Ayrıca ağırlıkları da değişiyor. Benimki 59-60 gr. Bilinen tariflerde şeker miktarı da farklı, bu yüzden seçeneği kullanıyorum. lor ekşi tatlı, canlandırıcıdır ve çocuk şekeri Lemonchik gibi şekerli notalarla tatlı ve ekşi değildir.

Genel olarak, uzun zaman önce kendim için, tüm arkadaşlarımın ilk kez limonlu lor yapmayı başardığı bir tarif derlemiştim.
150 ml limon suyu
2 yumurta
4 yumurta sarısı
120 gr şeker
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi
100 gr tereyağı.

Hazırlama süreci karmaşık değildir ancak su banyosunda ısıtmayı içerir. Bu nedenle tüm malzemeleri mutfak masasına topladıktan sonra hemen su banyosu için bir tencereye su koydum. Neyse ki birbirine tam oturan çok kullanışlı tavalarım var. Su banyosuna ihtiyacınız olduğunda büyük bir tenceredeki suyun sıcaklığı yaklaşık 50-60˚C olmalıdır.

Dondurucuya bir parça tereyağı koyun, böylece daha sonra onu küçük küpler halinde kesmek kolaydır.

Kabuğu ince bir rende ile çıkarıyoruz (benimkinden daha ince olsa bile daha iyi!), Suyu sıkıyoruz, bir süzgeçten geçirerek küçük bir tencereye süzüyoruz. Şeker ve lezzet ekleyin. İyice karıştırın ve şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın. Şurubun soğumasını sağlamak için ocaktan alın.

Beyazları sarılardan ayırın. Proteinler örneğin güveç veya yumurta akı omletleri için faydalıdır; sonuçta dondurulabilirler. Sarılarını ayırırken çok da kıskanç olmayın, hiç önemi yok!

Yumurtaları ve sarılarını iyice karıştırın, limon şurubuna dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Bir su banyosuna koyun ve bir çırpma teli ile karıştırarak karışımı koyulaşana kadar ısıtın. Karışım koyulaştığı anda su banyosundan çıkarın, hızla soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak tereyağı tamamen eriyene kadar karışımı getirin.

Sıcak loru bir elekten hızla doğrudan kavanozlara sürüyoruz. Ve buzdolabında!

Göbek şenliği başlamadan önce en az 3-4 saat sabırlı olun.

Aslında, limonlu lor buzdolabında çevirerek açılan bir kavanozda iki haftaya kadar saklanabilir. Ama onu kim dinlendirecek: Kavanozlar en uzak köşeye gizlenmiş olsa bile, sabahları zaten masanın üzerindedirler ve açgözlü ağızların saldırısına uğrarlar. Bu yüzden 30 Aralık'ta yılbaşı sofrasına limonlu lor yapıyorum, ardından yeni yılın ilk sabahını onunla kutlama şansım oluyor.

Ama kürdünün tamamen hazır olmasını beklemeden deneyebilirsiniz. Tencerenin duvarlarında, kaşığın üzerinde hâlâ Kürt izleri var... Hayır, hayır, bunu bulaşık makinesine koyamazsınız! “Kirli” bulaşıkları en az yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra mutfağın kapısını kapatıyoruz, bulaşıkları buzdolabından çıkarıyoruz, beyaz süngerimsi ekmeğin kenarını yırtıyoruz ve... işte bu, tencerenin kenarlarını temizleyip kaşığı yalıyoruz.

Ve bir şey daha. Limonlu lorun su banyosu yapılmadan ve süzgeçten geçirilmeden hazırlanabileceği sosyal ağlarda sıklıkla yazılıyor. Olabilmek! Ancak ocaktaki bir tencerede, bölücüyle bile krema hızla koyulaşır ve fazla tecrübeniz olmadan onu kolayca bozabilirsiniz. Burada dedikleri gibi, bu konuda ustalaşın ve ardından 120. hazırlıkta banyoyu reddedebilirsiniz. Bir süzgeçten geçirmezseniz, kabuğun çok (çok!) rendelenmesi gerekir, ancak asıl mesele bu bile değildir - sürtünme inanılmaz derecede hassas ipeksi bir doku verir.

Genel olarak limonlu lor, tatlı sepetler için en iyi dolgu veya bir pasta için mükemmel bir kremadır. Ama ben bunu bir kış sabahı, dışarısı hala karanlıkken ve işe gitme zamanı geldiğinde, çay veya kahve eşliğinde bir dilim ekmeğin üzerine sürmeyi seviyorum. Dilde patlayan bu tatlı ve ekşi tat büyüsü, en iğrenç havalarda bile uyanabiliyor. İpek dokusunun mükemmelliği ise huzur havasını belirliyor. Ve böyle bir ruh hali ile, karanlık, soğuk, kaygan sabaha güvenle koşabilirsiniz.

Ama neden bahsediyorum? Bugün Pazar sabahı. Bu yüzden onu bir fincan kahve ve limonlu çörekle tembelce selamlayacağım. Ve umarım erkenci kuşlar yazımı okur ve mutfakta yarım saat geçirirler, böylece buzdolaplarında yeni çalışma haftasının sabahını ısıtacak birkaç kavanoz güneşli krema belirir.