Kuru erikli ördek, tatil masası için güzel ve lezzetli bir yemektir. Yumuşak, tatlı kümes hayvanı eti, ekşi kızılcık veya İsveç kirazı sosuyla iyi gider.

Fırında pişirilmiş kuru erikli ördek çok sulu ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler

Tuz 30 gram Öğütülmüş beyaz biber 30 gram Zeytin yağı 30 mililitre Sarımsak 3 karanfil Kuru erik 50 gram Elmalar 1 parça) Kuru kayısı 50 gram Turuncu 2 parça) Ördek 2 kilogram

• Porsiyon sayısı: 6
• Hazırlanma zamanı: 2 dakika
• Pişirme süresi: 100 dakika

Fırında kuru erik ile ördek

Size kurutulmuş meyveler ve portakallarla pişirilmiş klasik bir Noel ördeği tarifi sunuyoruz.

Kuş nasıl pişirilir:

1. Çözülmüş karkasın içini ve dışını tuz, doğranmış sarımsak ve karabiberle fırçalayın. Ördeği streç filme sarıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
2. Soyulmuş portakalları ve elmaları küpler halinde kesin. Meyveleri kuru erik ve kuru kayısı ile karıştırın.
3. Kuşun karnını doldurmayla doldurun, deliği dikin veya kürdanla sabitleyin.
4. Ördeği bitkisel yağla fırçalayın ve bir fırın kabına koyun. İş parçasını folyo veya kapakla örtün.
5. Kuşu 200°C'de 50 dakika pişirin. Gerekli süre dolduğunda kapağı çıkarın ve ördeğin bacaklarının ve kanatlarının altını bıçakla delin. Süzülmüş meyve suyunun üzerine dökün ve 40 dakika boyunca fırına geri dönün.
6. Pişirmeden 10 dakika önce ördeğin üzerine portakal suyunu dökün.

Kuşu marul yapraklarının üzerine yerleştirin ve servis yapın.

Kuru erik ile ördek tarifi

Alman tarifine göre hazırlanan lezzetli kümes hayvanları sulu ve aromatik çıkıyor.

İçindekiler:

• ördek – 3 kg;
• elmalar – 3 adet;
• rom - 125 ml;
• kurutulmuş kuru erik – 50 g;
• zeytinyağı – 60 gr;
• balzamik sirke – 60 gr;
• kuru üzüm – 50 gr;
• bal – 30 gr;
• kireç - 1 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• kuru fesleğen – 10 gr;
• tatlı kırmızı biber - 10 gr;
• tuz ve karabiber - tatmak.

1. İşlenmiş soğutulmuş karkası tuz ve karabiberle ovalayın, filme sarın ve bir gün buzdolabına koyun.
2. Yağı doğranmış sarımsak, limon kabuğu rendesi ve meyve suyuyla karıştırın. Malzemeleri çırpın, fesleğen ve kırmızı biber ekleyin.
3. Sosu ördeğin içine ve dışına sürün.
4. Sirke ve romu bir tencereye dökün, bal ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika ısıtın.
5. Elmaları küpler halinde kesin, kuru üzüm, kuru erik ve bal sosunun yarısı ile karıştırın.
6. Doldurmayı ördeğin karnına yerleştirin ve deliği dikin. Deriyi göğüs boyunca, bacakların ve kanatların altında delmek için bir kürdan kullanın.
7. Karkası ızgaraya yerleştirin. Yağın toplanması için fırının tabanına bir tava yerleştirin. Ördeğin kanatlarının ve bacaklarının uçlarını folyoya sarın.
8. Kuşu 3 saat pişirin, her 10-15 dakikada bir bal sosuyla fırçalamayı unutmayın.

Bitmiş ördeği limon ve portakal dilimleriyle süsleyin.

Fırında ördek genellikle tatil masalarında görülür. Kızarmış ördek tatil masasında muhteşem görünüyor, hazırlanması çok fazla çaba veya özel beceri gerektirmiyor. Taze pişmiş ördeğin aroması, gerçek gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak. Fırında elmalı ve kuru erikli ördek, tatil masanız için gerçek bir dekorasyon olacak! Ve bu tarifte size, içi eşit şekilde pişirilmiş, yumuşak ve lezzetli etlerle güzel bir altın kabuğa sahip olacak şekilde ördeği nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Lezzet Bilgisi Yılbaşı tarifleri / Kümes hayvanları ana yemekleri

İçindekiler

• Ördek – 1 adet;
• Elmalar – 4-5 adet;
• Kuru erik – 7-8 adet;
• Bal – 0,5 yemek kaşığı. l.;
• Hardal – 1 çay kaşığı;
• Soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz biber.

Fırında kuru erik ve elma ile pişmiş ördek nasıl pişirilir

Öncelikle ördeğin kalan tüylerini temizliyoruz (özellikle birçoğu kanatların altında ve bacak tabanlarında kalıyor). Gereksiz tüy kalıntılarını gidermek için her tarafını gaz ocağında yakabilirsiniz. Yıkayıp silerek kurutuyoruz. Kuşun her tarafına tuz ve karabiber serpin. Göbeği unutma. Ördeğin içinin de iyi baharatlanması gerekiyor.


Elmalara dikkat edelim. Onları yıkayıp orta dilimler halinde kesiyoruz ve her dilimin çekirdeğini kesiyoruz. Kuşumuzun karnına sığacak kadar elma kesiyoruz.
5 kuru erik (veya aromasını ve tadını seviyorsanız daha fazlasını) ikiye bölün.


Ördeğin karnını elma ve kuru erik ile dolduruyoruz. Mümkün olduğu kadar çok elmayı sıkıştırmaya çalışmayın.


Artık bitmiş ördeğin daha çekici bir görünüme sahip olması için göbeği sabitlemeniz gerekiyor. Dikmeyi seviyorsanız bir iplik ve bir iğne alın, sevmiyorsanız şiş veya kürdan kullanmanızı tavsiye ederim. İki şiş kullanarak cildi karnına sabitleyin.


Hazırlanan ördeği derin bir forma yerleştirin. Kalıbın kenarı boyunca kalan kuru erikleri ve dörde bölünmüş iki elmayı yerleştiriyoruz. İstenirse lezzet için birkaç defne yaprağı ekleyin (yenibahar ve karanfil de ekleyebilirsiniz). Kalıbın tabanına bir miktar su dökün (su seviyesi 1-2 cm olmalıdır). Tavayı bir kapakla veya kapak yoksa kalın bir folyo tabakasıyla örtün. Ördeği 180 C sıcaklıktaki fırına koyun.

30-40 dakika sonra kapağı çıkarın ve ördeği kalıbın dibine kadar erimiş yağla yağlamaya (veya bir kaşıktan dökmeye) başlayın. Sık sık, yaklaşık 10-15 dakikada bir yağlamanız gerekir. Ne kadar sıklıkla yağla kaplarsanız kuş o kadar yumuşak olur.
Fırında ördek pişirmek ne kadar sürer?
Kavurma süresi ördeğin büyüklüğüne bağlıdır. Kuşunuz ne kadar büyük olursa, pişmesi de o kadar uzun sürecektir. Etin yumuşaklığına ve suyunun rengine odaklanın. Delinmeden berrak meyve suyu akarsa ördek hazır kabul edilir.
Ördeğin fırında ortalama pişirme süresi 2,5 saattir. İlk yirmi dakika fırın sıcaklığını 220 dereceye ayarlayın, ardından 180 dereceye düşürün.
Fırın kabımızın kapağı var, yoksa birkaç kat folyodan kapak yapın.


Sırını hazırlayalım. Hardal, bal ve soya sosunu bir kapta karıştırın.


Hazır olmadan 10-15 dakika önce ördeği fırından çıkarın ve bir fırça kullanarak üzerini sırla kaplayın. Fırına geri koyun ve kalan süre boyunca kapaksız pişirin.


Elmalı ve kuru erikli harika bir ördeğimiz var, ördeğin içi yumuşak ve yumuşak, güzel kızarmış altın kabuklu çıktı.

Vücut için daha kolay ve daha sağlıklı olduğu için hepimiz kümes hayvanı eti yemeyi severiz. Bu tamamen ördek için geçerlidir. Eti çok besleyicidir, özellikle kadınlar için çok önemli olan birçok protein, B, E ve A vitaminleri içerir. Aynı zamanda çok fazla yağ içerir, ancak fazlalıktan kolayca kurtulabilirsiniz - sadece onu kuşun karnından kesmeniz yeterlidir. Bugün lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağına dair birkaç tarife bakacağız - kuru erikli ördek.

Ördek ve pirinç

Gerekli ürünlerin listesi: iki kilogram ördek karkası, üç diş sarımsak, 100 gr mayonez, bir bardak kısa taneli pirinç, 100 gram çekirdeksiz kuru erik, 50 gram tereyağı, bir çay kaşığı kekik, bir demet maydanoz, tuz. Kuru erik ve pilavlı ördek şu şekilde hazırlanır. Öncelikle kuşumuzu yakmalı, tüylerini yolduktan sonra kalan kütükleri çıkarmalı, iyice yıkamalı ve silerek kurulamalıyız. Karkası mayonezle ovalayın ve iki ila üç saat bekletin. Vaktiniz varsa bütün gece yapabilirsiniz.

Pirinci tuzlu suda haşlayın ve sıcak suyla durulayın. Buharlamak için kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün ve üzerini bir kapakla kapatın. Su soğuyunca suyunu süzün ve kuru meyveleri iri parçalar halinde kesin. Maydanozun yarısını ince ince doğrayın ve kuru erik ve pirinçle birleştirin. Tereyağını eritip içine dökün ve karıştırın. Ördeği tuz, ezilmiş sarımsak, karabiber ve kekikle ovalayın. ve kuru erikler pişirmeye neredeyse hazır.

Son aşama

Kuşumuzu hazırlanan iç malzemeyle doldurup karnındaki kesiği sade beyaz bir iplikle dikiyoruz. Doldurulmuş ördek sırt kısmına derin bir formda yerleştirilir. Bir bardak su eklemeyi unutmayın. Tencerenin folyo veya kapakla kapatılması da tavsiye edilir. Bunun amacı kavurma sırasında kuşun yanmasını önlemektir. Kuru erikli ördek pişirilirken, kaptaki et suyunun varlığını düzenli olarak izleyin, aksi takdirde kuşun dibi yanabilir. Pişirme işlemi sırasında önemli miktarda oluşur. Bu sıvıyı ördeğin üstüne döküyoruz.

Şimdi kısaca pişirme modu ve zamanı hakkında. Fırın 180 dereceye kadar ısıtılmalı, 190'a izin verilir, ancak daha fazla değil. Yemeğimizin pişirme süresi iki saattir. İşlemin başlangıcından bu yana bir buçuk saat geçtikten sonra, kuşun kahverengileşmesi için folyoyu veya kapağı kalıptan çıkarın. Pişirmenin tamamlanmasının ardından ortaya çıkan lezzeti porsiyonlara ayırın. Patates, domates ve salatalıkla servis yapın ve her zaman kalan maydanozla süsleyin.

Kuru erik ve lahana turşusu ile doldurulmuş ördek tarifi

Bazı ev hanımları ördeği doldururken önce göğüs ve omurga kemiklerini keserler. Daha sonra başka bir tarifte kullanılabilirler. Bu sayede kuşun içine daha fazla kıyma konulabilecek ve etin dolgu ile doğrudan teması nedeniyle yemek daha lezzetli hale gelecektir. Şimdi bu tarife göre kuru erik ve lahana turşusuyla ördeğin nasıl pişirileceğinden bahsedelim. İhtiyacımız olacak: iki buçuk kilo ördek, 600 gram taze ve ekşi lahana, bir soğan, iki avuç kuru erik, elbette çekirdeksiz, biber, tuz.

Karkastaki tüm görünür yağları ve kanatların son falankslarını kesiyoruz. Kuşu biberleyin, tuz ekleyin ve bir kenara koyun.

Kıymanın hazırlanması ve pişirme işlemi

Şimdi ördeğimizin nasıl pişirildiğini detaylı olarak konuşalım. Kuru erik ve lahana tarifi - dikkatinizi son malzemeye odaklayacağız. Ekşi ve taze lahana yüzdesi yalnızca size, zevk tercihlerinize bağlıdır. Taze sadece dolgunun asitlik derecesini düzenler. Kesip üzerine kaynar su dökün ve on dakika sonra suyu boşaltın. Bu, bitmiş yemeğin içindeki dolgunun acılaşmaması için yapılır. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve önceden doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra lahanayı (taze) ekleyin ve yarıya kadar pişene kadar kızartın.

Lahana turşusunu bir tavaya koyun ve yaklaşık 40 dakika kızartmak yerine pişirin. Doldurma hazır olduğunda şeker ve tuzla tadını ayarlayın, ardından kuru erik ekleyin. Meyveler kuruysa, önce onları ıslatmanız gerekir. Doldurma soğuduktan sonra kuşa ekleyin. Ördeğin pişerken çatlamasını istemiyorsanız içini sıkıca doldurmanıza gerek yok. Ancak bazı insanlar bundan hoşlanır, bu yüzden tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Ördeği pişirme kağıdına veya parşömen kağıdına sarıyoruz, bir kalıba / fırın tepsisine yerleştirip üç buçuk saat fırına koyuyoruz, fırını 190-200 dereceye ısıtıyoruz.

Kolda elma ve kuru erik ile ördek pişirin

Kolunda kuru erik bulunan ördek, et ve tatlı dolguyu birleştirmesine rağmen çok uyumlu bir yemektir. İki buçuk kilogram ağırlığındaki bir ördek karkası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• Marine için: bir limon suyu, tuz - bir kaşık, soya sosu - 50 ml, bal - bir kaşık, zeytinyağı - 50 ml, kimyon - üç çay kaşığı, öğütülmüş kişniş - 10 gram, ezilmiş sarımsak - üç diş, öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı kaşık.
• Doldurmak için: 200 gram kuru erik, ekşi elma - iki adet, kişniş - bir çay kaşığı.

Marine için tüm malzemeleri bir kapta birleştirip karıştırıp kuşumuzu ovalayarak önce küçük kesikler yapıyoruz. Bir gün sonra ortaya çıkan sıvıyı boşaltın ve dolguyu hazırlayın. Çekirdekleri çıkarılmış elmayı küp şeklinde kesin. Kişniş ve kuru erik ile karıştırın. İşte bu, kıyma hazır.

Kolunuzu işleyin

Aromatik marine edilmiş ördeğimizi buzdolabından çıkarıp, özenle hazırlanmış kıyma ile doldurup kesiği özel mutfak ipliği kullanarak dikiyoruz. Bir parçasını alıp, karkasın kendisinden bir buçuk kat daha uzun olacak şekilde istenilen uzunlukta kesip kuşu içine yerleştiriyoruz. Unutmayın: Kolunuzu gereğinden kısa keserseniz et düzgün şekilde pişmeyecektir.

Fırındaki termostatı 190 dereceye ayarlayın, ördek karkasını pişirmeye gönderin. Maruz kalma süresi bir buçuk ila iki saattir. Altın kahverengi bir kabuk istiyorsanız, pişirmenin bitiminden yaklaşık 20 dakika önce, fırının kapağını kesin ve tabağı fırının üst rafına taşıyın. Karkası her beş ila altı dakikada bir işlenmiş yağla yağlamayı unutmayın. Kuru erik ve elmalı bitmiş ördek bir tabağa konur, taze sebze ve otlarla servis edilir ve ardından servis edilir. Yemeğin tadı unutulmaz ve onu gelecekte sık sık pişireceksiniz.

bal-hardal sırlı kuru erik tarifi

Bazen ev hanımının kuş alırken küçük bir hata yaptığı ortaya çıkıyor. Sorun değil, şimdi size yumuşak, yumuşak etleri birkaç saat içinde masaya servis edebileceğiniz bir tarif anlatacağız. Kuru erik sayesinde yemeğe hoş bir aroma verilecek ve hardal-bal notası ona tuhaf bir titizlik kazandıracak. Gerekli ürünlerin listesi: iki kilogram ördek, 100 gram kuru erik, beş orta boy elma, iki çay kaşığı sıcak hardal, bal - bir yığın çorba kaşığı, dört diş sarımsak, karabiber, kişniş, tuz.

Karkasla hazırlık çalışmalarına başlıyoruz. Kuşu eşit oranlarda alınan ve karıştırılan hardal ve bal karışımıyla kaplayın. Bir kenara koyun ve dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kuru eriklerin üzerine 15 dakika kaynar su dökün, ardından her meyveyi ikiye bölün. İki elmayı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları bir bıçakla soyun ve ince ince doğrayın. Kişnişi oklava ile eziyoruz. Bir kapta elmaları, kuru erikleri, sarımsağı karıştırın, kişniş, karabiber ve tuzu ekleyin. Bu noktada “Kuru Erikli Ördek” yemeğinin hazırlık aşaması tamamlanıyor.

Kolda doldurulmuş ördek hazırlama süreci

Karkası biber ve tuz karışımıyla ovalayın, ardından doldurun. Göbeği mutfak ipliği ile dikiyoruz ve ördeği manşonun içine yerleştirip uçlarından klipslerle sabitliyoruz. Kalan bütün elmaları yakına yerleştirin. Fırını önceden 190 dereceye ısıtın, karkası göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir buçuk saat pişirin. Bu sürenin sonunda fırın tepsisini çıkarıp manşonu kesip karkası tekrar hardal ve bal karışımıyla kaplayıp üst rafa koyup 20 dakika daha kızarana kadar pişiriyoruz. Kesin süre kuşun yaşına ve ağırlığına bağlıdır. Ateşi kapattıktan sonra 15 dakika kadar beklettikten sonra çıkarın.

Kuru erikli ördek dolması hazır, yemeği porsiyonlara bölüp servis yapın. Kuru erik ve elmalar sos olarak veya tam bir garnitür olarak servis edilebilir. Sosu hazırlamak için elmaları kuru meyvelerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün, pişirme işlemi sırasında açığa çıkan sıvıdan bir miktar ekleyin. Bu durumda haşlanmış pirinç mükemmel bir garnitür olacaktır.

Ördek - geleneksel bir Noel sofra yemeği. Ve elmalı ördek özellikle iyidir. Elma, kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı ete meyveli aromasını veren ördek yağına batırılmış. Ördek yağlı ve ağır bir ürün olarak görülse de oldukça sağlıklı bir besindir. Ördek eti büyük miktarda içerir D ve E vitaminleri ve buna dahil Omega-3, beyin aktivitesini ve cildin görünümünü iyileştirir. Dolgu - elmalar ve kurutulmuş meyveler - sadece lezzetli bir garnitür değil, aynı zamanda sağlıklı lif ve birçok mikro elementtir. Yani bu incelikten küçük bir parçanın kimseye zararı olmaz.

İhtiyacın olacak:

• ördek 1 adet (2-2,5 kg)
• tuz 3 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı.
• öğütülmüş tarçın 0,25 çay kaşığı.
• öğütülmüş karanfil 0,25 çay kaşığı.
• öğütülmüş kakule 0,25 çay kaşığı.
• sek beyaz şarap 0,5 su bardağı
• bal 1 çay kaşığı

Dolgu:

• elma 4 adet.
• kuru meyveler (kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı) 1 su bardağı
• tuz 0,5 çay kaşığı

Yavru bir evcil ördeğiniz varsa harikadır, ancak süpermarketteki bir kuş da donmuş olsa bile işe yarayacaktır. Ayrıca fabrikada üretilen ördekler daha az yağlı, tadı daha hassastır ve pişirme için daha az zaman gerektirir. Çoğu zaman kendi yağlarının bulunmamasından dolayı bitkisel yağ ile yağlanmaları gerekir. Kuşu bir pişirme torbasına koyarken bunu aklınızda bulundurun - torbaya yapışmaması için onu yağla yağlayın.

Ördeği fırın poşetinde pişirdim. Bir güveç kabı veya kapaklı, fırına dayanıklı başka bir kap veya üzeri folyoyla kaplanabilen derin bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Bir pişirme kılıfı tercih edilir çünkü... hem fırın tepsisini hem de fırını temiz tutar. Bu harika mutfak asistanına hâlâ aşina değilseniz bir göz atınpişirme poşetleri nasıl kullanılır

Ördek donmuşsa buzunu çözün. İçeriye baktığınızdan emin olun - genellikle üretici küçük bir plastik torba içinde paketlenmiş ördek sakatatlarını karkasın içine koyar - torbayı atın, sakatatları yıkayın ve dolguyla birlikte içine koyun.

Bu tarifi kullanarak bir Noel kazı da pişirebilirsiniz.

Elma ve kuru meyvelerle ördek pişirmek için adım adım fotoğraf tarifi:

Ördeği yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, kalan tüyleri alın- cımbızla kullanışlı. Kanatlarla ne yapmalı? Eğer pazardan ördek aldıysanız satıcı ördekleri çıkardı. Mağazadan satın alınan bir ördeğin kural olarak oldukça uzun ördek kanatları vardır (sonuçta uçar!). Onları kaldırabilirsin, ama ben onları bırakmayı tercih ederim - pişirdikten sonra çıtır olacaklar - neden böyle bir inceliği kaybedeceksin?

Kuyruğu çıkarın veya üzerinde bulunan wen'i kesin - hoş olmayan bir kokusu var.

Karışım tuz, karabiber ve öğütülmüş baharatlar. Karkasın içini ve dışını bu karışımla ovalayın.

Doldurmayı hazırlayın.
Elmalar dilimler halinde kesin ve çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın. Soymaya gerek yok. Kurutulmuş meyveler yıkama, kuru erik ve kuru kayısıları dört parçaya bölün. Tuz ekleyip karıştırın.

Ördeği doldurma ile doldurun.

Deliği sabitleyin kürdan(normal bir iğne ve iplik kullanılarak dikilebilir).

Ördeğin düzgün görünmesi için kanatları kürdanlarla karkasa takın.

Ayırmak pişirme için kol(iki uzunlukta atkı), bir ucunu verilen klipslerle sabitleyin. Bir manşonu normal iplikle bağlayabilir veya bir rulodan bir şerit kesip ona bağlayabilirsiniz. Ördeği manşonun içine yerleştirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Balı şarapta eritin ve kolunuza dökün.
Tavsiye: Bal kalınsa, şarabı mikrodalgada sıcak olana kadar ısıtın, ardından bal hızla eriyecektir.

Bir dal kuru veya taze biberiye ekleyebilirsiniz. Ek olarak, ördekle birlikte pişecek ve bitmiş yemek için harika bir dekorasyon haline gelecek olan manşona birkaç bütün elma koymanızı tavsiye ederim.

Manşonu bağlayın, buharın çıkmasını sağlamak için üstte yarıklar açın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. t 180° C'de 2 saat.

İki saat sonra ördeği fırından çıkarın. kolunu kesördek boyunca yukarıdan. Dikkatlice! Buhardan yanmayın! Prensip olarak iki saatlik pişirme yeterlidir ve ördeğiniz bu şekilde görünecektir.

Ama ben tercih ederim kuşun 30-40 dakika daha beklemesine izin verin fırın sıcaklığını düşürerek 160°C aynı zamanda güzel bir altın kahverengi kabuk elde edecektir. Kabuk için, ördeği her 10 dakikada bir manşonun alt kısmındaki yağla yağlayın (silikon bir fırça ile yağlamak veya bir kaşıkla dökmek uygundur). Ördeği karnı üzerinde çevirip arkasını kızartabilirsiniz.

Bu mutluluk kuşu!

Bunlar pişmiş elmalar.

Kurutulmuş meyveler buharda pişirildi ve ördek yağı ve suyuna batırıldı. Servis yapmadan önce, hazırlarken kullandığınız kürdan veya ipi çıkarmayı unutmayın.

Pirinç, elma ve kurutulmuş meyveler ördek ve lezzetli bir garnitür için mükemmel bir arkadaştır.

Mutlu Noeller! Afiyet olsun!

Arkadaşlar!
Sitede zaten her zevke uygun daha fazlası var!
Artık Instagram'ımız da var

Kurutulmuş meyveler ve elmalarla fırında pişirilen ördek, güzel bir tatil masasının öne çıkan özelliğidir. Ancak hiçbir şey uzun tatillerden daha moral bozucu olamaz. Şans eseri bizde onlardan çok var.

Yeni Yılı onurlu bir şekilde kutlamaya vaktimiz olur olmaz, İsa'nın Doğuşu çok yakındaydı. Neşeli bir tatil gibi görünebilir, ancak bu kadar kutlamak kesinlikle imkansızdır. Herkesin bunu “kullanmadığını” unutmayın. Ancak aşırı yemek zaten kroniktir.

Ama öyle de olsa, Bayram için lezzetli bir şeyler hazırlamamak günahtır. Kural olarak hazırlanıyoruz. İçini genellikle pirinç, portakal ve elmayla doldururuz. Ancak bu yıl, öyle oldu ki, Yeni Yıl için böyle bir ördek hazırlandı. Olivier salatası ve jöleli etin yanı sıra zorunlu yaban turpu da var.

Noel için kaz pişirmek gelenek olsa da kuru kayısı ve kuru erik ile doldurulmuş ördek hazırlayacağız. Her ne kadar elmalı fırında ördek de kabul edilir. Fırında ördek tarifi ev yemeklerimizin bir klasiğidir.

Aslında tatlı tadı olan et daha çok doğu mutfağına (Çin, Türk) özgüdür. Ancak bu tarif Polonya'dan geldi. Eşim Varşova'da bir iş gezisindeydi ve orada denedi. O zamandan beri soruyor: Noel ağacını atın. Hayır, öyle değil... Sorar: Fırında kuru kayısı ve kuru erik ile ne kadar lezzetli bir ördek yapın. Büyük bir ziyafet için bütün bir ördek yapabilirsiniz, ancak bir aile için ördek bacaklarını pişirmek daha uygundur, porsiyon sayısı aynıdır.

Fırında ördek. Adım adım tarif

Malzemeler (3 porsiyon)

• Ördek veya ördek bacakları Porsiyon başına 300 gr
• Kuru kayısı 150 gr
• Budamak, çukurlu) 150 gram
• Elma 2-3 adet
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
• Tuz, fesleğen, kekik, köri, kişniş Baharat

1. Mağazadan satın alınan veya pazardan satın alınan ördeği pişirmenin iyi yanı, onu koparmak zorunda olmamanızdır. Nankör bir görev. Ördek derisi hassastır ve koparıldığında kolayca yırtılır. Çin'de bunun için cımbız kullanılıyor. Ve fabrikada muhtemelen tüyleri vakumla alıyorlar, bu nedenle tüyler her zaman ördeğin üzerinde mevcut. Ördeğin tüyleri yanmaz çünkü... Deri altı yağları boğulur ve pişirme sırasında cilt çatlar. Kalan tüyleri elinizle dikkatlice çıkarmanız gerekir; bu zor değildir.

   Yemek pişirmek için ördek bacakları

2. Ayrıca fazla iç yağları, akciğerleri ve varsa genel olarak tüm bağırsakları çıkarmaya değer. Çoğunlukla boyun, karaciğer ve kalp bir torbaya konur ve ördeğin içine doldurulur, böylece görünüşte zayıf bir ördeğin ağırlığı 2 kg'a kadar çıkabilir.

   Doldurma ve sos için elma ve kuru meyveler

3. Küçük bir aile için veya sadece akşam yemeği için fırında ördek pişiriyorsanız, porsiyon sayısına göre ördek budu almanızı tavsiye ederim. Çok daha kullanışlıdır ve kalıntı bırakmadan yenir.
4. Temizlenmiş ördeği veya bacağını iyice yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
5. Kuru kayısı ve kuru erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkararak ayırın ve oda sıcaklığındaki suda 10 dakika bekletin. Baharatları küçük bir havanda öğütün. Bitkilerin oranı sizin takdirinize bağlıdır. Bitkilere 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Fırındaki ördek baharatlı olmalı ama baharatlı olmamalıdır.

   Baharatları küçük bir havanda öğütün

6. Ördek bacaklarının özel olarak hazırlanması gerekir. Keskin bir bıçak kullanarak iç kemikleri çıkarın ve eti onlardan kesin. Kemiği diz eklemine yakın bir yerden kesin, böylece etin içinde kalır. Sonuç, üzerine ördek etli derinin tutturulduğu bir kemik olacaktır. Bacak alanı oldukça geniştir, avucunuzun içinden daha büyüktür.

   Keskin bir bıçak kullanarak iç kemikleri bacaklardan çıkarın.

7. Ördeğin veya bacağın içini baharatların yarısıyla kaplayın.
8. Büyük bir iğne ve pamuk ipliği kullanarak ördeğin boynunu dikin ve bacağını olduğu gibi bırakın.
9. Ördeği karnındaki delikten kuru kayısı ve kuru erik karışımıyla doldurun, ardından iplikle dikin. Tavuk budu hazırlıyorsanız, ördek etinin üzerine eşit parçalar halinde doğranmış kuru kayısı ve kuru erik koyun, ikiye katlayın. Daha sonra bacağını kenar boyunca büyük dikişlerle dikin.

   Ördek etinin üzerine doğranmış kuru kayısı ve kuru erikleri eşit parçalar halinde yerleştirin.

10. Kalan baharatları ördeğin veya bacağın dışına serpin. Hazırlanan ördeği 1 saat kadar soğuk bir yerde bekletin.

    Bir ördek veya bacağını dikin

11. Pişirmeden önce ördek etini biraz yağla yağlayın. Zeytinyağı kullanabileceğiniz gibi az miktarda mayonez de kullanabilirsiniz (gerçi ben pek beğenmedim).

    Kalan baharatları ördeğin üzerine serpin ve pişirmeden önce üzerine yağ sürün.

12. 2 elmayı derin bir kaseye küçük parçalar halinde doğrayın; birlikte soyulabilir, ancak soymak daha iyidir. Elmaları hafifçe tuzlayın ve 1-2 tutam köri ekleyin. Elmaları kalan kuru kayısı ve kuru erik ile karıştırın. Bu arada, yemeği süslemek için biraz kuru meyve bırakmaya değer.
13. Ördeği veya bacağını elmaların üzerine yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi 1,5-2 saattir ancak daha uzun da olabilir. Bu süre zarfında ördek kahverengileşmeli ve et kemiklerden ayrılmaya başlayacaktır. Ördeğin eşit şekilde kızarması için pişirme sırasında ördeği 3-4 kez çevirmek gerekir. Fırındaki ördeğin sulu çıkması için tabakta oluşan elma sosunu da ördek etinin üzerine dökmeye değer.