Etkinliklerin başlangıcında Japonya Büyükelçiliği, Japonya'nın St. Petersburg Başkonsolosluğu, Japonya Su Ürünleri Derneği ve Japon Dış Ticareti Geliştirme Örgütü (JETRO) temsilcileri konuklara hoş geldin konuşması yaptı. Kagoshima Üniversitesi Su Ürünleri Endüstrisi Fakültesi Profesörü Bay Masaaki Sano tarafından Japon balıkları üzerine büyüleyici bir sunum yapıldı. Şeflere Japon deniz ürünlerinin benzersizliğini, lezzetini, tüketim kurallarını ve taşıma özelliklerini anlattı.

Bay Masaaki Sano

NOBU restoran şefi Damien Duviau, Japon balığı olan sashimi'yi kullanarak beş servisli özel bir tadım seti hazırladı. sarı kuyruk jalapeno ve yuzu soya sosu ile, kırmızı sayfa miso kremalı sos ve siyah havyarla ızgarada pişirilmiş, Japon pisi balığı yuzu köpüğü, beyaz kuşkonmaz ve siyah trüf mantarı, ceviche Japon balığı, mango ve çarkıfelek meyvesi, kavrulmuş kinmedai biberli shiso salsa ile.

Japonların balıklara karşı tutumu, kelimenin tam anlamıyla "hayatta asla tekrarlanmayan bir karşılaşma" anlamına gelen "ichigo ichie" yaklaşımıyla karakterize edilir. Bu, mevsimine uygun taze balıkları seçip küçük porsiyonlarda yiyip tadına varmanız, böylece değişen doğanın lezzetini, uyumunu ve çeşitliliğini hissetmenizdir.

Sashimi sarı kuyruk jalapeno ve yuzu soya sosu ile

Balık tutarken mevsimsellik de dikkate alınır. Örneğin, kış, yabani sarıkuyruk yakalamak için en iyi zamandır ya da Japonların kendilerinin dediği gibi, fırtınalar. İlkbaharda yumurtlamaya hazırlanır, kilo alır ve özel bir incelik olarak kabul edilen et yağlı hale gelir. Japonlar yıl boyunca su ürünleri yetiştiriciliği, insan tarafından yetiştirilen balık tüketirler. Taze balıktan lezzetli sashimi, teriyaki ve shabu-shabu yapılır.

Japon pisi balığı yuzu köpüğü, beyaz kuşkonmaz ve siyah trüf mantarı ile

Ocak-Şubat aylarında sahte pisi balığı yakalama dönemi geliyor veya hirame. Bu zamana kadar, sahte pisi balığı zaten yağ kazanmıştır ("kışlık sahte pisi balığı"), bu da ona hafif bir tat ve yumuşak bir doku verir. Bugün Japonya'da sahte pisi balığı yetiştiriciliğine büyük önem veriliyor ve yabani ve çiftlik pisi balığı arasındaki tat farkı yıldan yıla giderek daha incelikli hale geliyor. Ayrıca çiftlikte yetiştirilen sahte pisi balığı, eti ne kadar şeffafsa o kadar değerlidir. Bu tür bireyler beyaz balık segmentinde üst düzey balıklar olarak kabul edilir. Sahte pisi balığı filetosu sashimi veya derin yağda kızartılır ve suşi yapmak için engawa (yüzgeç) kullanılır.

Kırmızı Sayfa miso kremalı sos ve siyah havyar ile ızgara

Ancak kırmızı pagrayı yakalamak için en iyi zaman ilkbahar aylarıdır. İkinci adı ise tai"medetai" kelimesinin bir parçası olan (Japonca'dan "şenlikli" olarak çevrilmiştir). Muhtemelen pagr'ın Japon şenlikli yemeklerinin hazırlanmasında sıklıkla kullanılmasının nedeni budur. Yaz yumurtlama mevsiminde yabani balıkların tadı bozulma eğilimi gösterir, ancak su ürünleri yetiştiriciliği sayesinde kırmızı pagranın tadı yıl boyunca çıkarılabilir.

Daha önce gizemli Japon dev solucanlarından ve Japon aç hayaletlerinden bahsetmiştik. Japonya birçok yönden hâlâ kapalı bir ülke ve su da dahil olmak üzere birçok canavar burada yaşıyor. Uzun yıllardır çeşitli türlerdeki dev nehir balıklarıyla karşılaşma efsaneleri var.

Bu hikayelerden biri 19. yüzyıla kadar uzanıyor ve çok tuhaf yaratıklardan oluşan bir sürünün balıkçılara ve yüzücülere saldırdığı isimsiz bir nehirden bahsediyordu. İnsanları öldürdüler, sonra vücutlarının içlerini deşip iç organlarını çıkardılar. İçeride kişinin tamamen boş olduğu ortaya çıktı, ancak görünüşte dokunulmamış görünüyordu.

Bu garip özellik nedeniyle bazı gizemli yaratıklar araştırmacıları, bu garip nehir canavarlarının saldırısının amacının insanları öldürmek değil, bölgelerini korumak olduğunu öne sürüyorlar. Yaratıkların hayatta kalan tanıklar tarafından pullarla kaplı ve balık benzeri bir gövdeye sahip olduğu belirtildi.

1,2-1,5 metre uzunluğundaydılar, ağızları fok ağızlarına benziyordu ve ağızları çok keskin dişlere sahipti. Üstelik başlarında ve boyunlarında yeleye çok benzeyen, neredeyse insan görünümünde bir şey vardı.

Japon mitlerinde kappa adında bir canavar vardır; suda insanlara saldırabilir ve aynı zamanda onların bağırsaklarını parçalamayı da sever.

Bu canlıların nehir kıyılarında gruplar halinde toplanıp çok gürültülü davrandıkları, özellikle kendi aralarında oyun oynamayı ve yüksek sesle havlama sesleri çıkarmayı sevdikleri söylendi. Bu canlılardan Frederik Schoberl'in 1823 tarihli "Minyatür Dünya" kitabında ve 1996'da Strange Magazine'de "tüylü sürüngen balıklar" olarak bahsedilmişti.

Bu açıklamalardaki bir şey su samurlarına işaret ediyor. Gerçekten gürültülü ve eğlencelidirler ve sürüler halinde toplanmayı severler. Ve dev Brezilya su samuru saldırgan davranışlarıyla bir jaguarı bile korkutabilir. Bununla birlikte, en büyük ve en saldırgan modern su samuru bile insanlara saldırmaz, hatta bağırsaklarını deşmez.

Brezilyalı dev su samuru jaguarı korkuttu

Japonya'da bu nehir canlılarına ilişkin yeni bir rapor yayınlanmadı. Belki de insanlar, öldürülen akrabalarının intikamını almak için bu su samurlarını tamamen öldürmüştür. Ya da hiç su samuru değillerdi.

Başka bir gizemli nehir yaratığının Meiji döneminde (1868-1912) sıklıkla rapor edildiği bildirildi. Ona çoğunlukla Ryuu Gyo (Ejderha Balığı) deniyordu. Bu canavar balığın 2,4-3 metre uzunluğunda olduğu, kafasının timsah gibi olduğu ve tüm vücudunun zırh kadar sağlam, kalın kemikli pullarla kaplı olduğu söyleniyordu.

Ondan ilk bahsedilenlerden biri şu anda Ibaraki Eyaleti olan bölgeden geldi. Yerel sakinler, 1873 yılında ağlarında bu tür balıkları yakaladıklarını iddia etti. Dev balık yaklaşık 2,5 metre uzunluğundaydı ve keskin dişlerle dolu kocaman bir ağzı vardı. Tüm vücudu keskin kemik büyümeleriyle kaplıydı.

Yakalanan balıklar çürümeye başlayıncaya kadar merak konusu olarak herkese gösterildi, ardından kalıntıları tekrar nehre atıldı.

Kemikli büyümeler muhtemelen balığın Mersin balığı takımına ait olduğunu tanımlıyor. Ancak Japonlar mersin balığını çok iyi tanıyordu (hatta Japonya'nın kendi yerel mersin balığı türü bile vardı) ve onları başka türlerle karıştırmazlardı. Ayrıca bu bölgede hiçbir zaman mersin balığına rastlanmamıştır.

Aynı garip, devasa balığın bir başka hikayesi, 1875'te bir balıkçının, ağlarının Watarai Eyaletindeki "nehir hayvanları" tarafından parçalandığını bildirdiği zamandan geliyor. Bu sefer balığın boyu 3 metreden fazlaydı. Öfkeli balıkçı balığın izini sürdü ve bir şekilde yakaladı.

Açıklamalarına göre balık bir timsah gibi görünüyordu ancak bacakları yerine yüzgeçleri vardı ve tüm vücudu kemik zırhla kaplıydı. Balıkçı, yakaladığı canlıyı köyüne getirdi, hatta halk ondan çeşitli yemekler bile hazırladı. Ancak balık etinin tadının iğrenç olduğu ve hoş olmayan bir kokuya sahip olduğu ortaya çıktı.

Yüzgeçleri olan bir sürüngen mi? Antik suda yaşayan dinozorlardan birine benziyor.

Bir ejderha balığıyla başka bir karşılaşma 1888'de meydana geldi. Adam, yaklaşık 3 metre uzunluğunda, koyu renkli, sırtında uzun "sivri uçlar" bulunan bir balık gördüğünü söyledi. Görünüşe göre bu balık, bir sulama deliğine gelen ve kocaman ağzını sudan dışarı çıkararak onu yakalamaya çalışan bir geyiği avladı. Bu anı gören bir köylü korkuyla halkı çağırmak için koştu ancak halk geldiğinde kıyıda balık kalmadığını gördü.

"Tüylü sürüngenler"de olduğu gibi, ejder balığı hakkında da yeni bir rapor bulunmuyor.

Bir başka gizemli dev Japon balığı Gifu Eyaletindeki Nagara Nehri'nde yaşıyor ve bizim yıllarımızda zaten görülüyor. İlk mesaj 1989'da geldi. Bu balık yaklaşık 7 metre uzunluğundadır ve kanatlara benzeyen geniş yüzgeçlere sahiptir. Bu balık sudan uçtu ve yarım daire çizdikten sonra tekrar suya düştü ve görgü tanığını ağzı açık bıraktı. Adamın söylediğine göre bu nehirde hiç böyle bir şey görmemişti.

1998 yazında, benzer bir yaratığın dikkat çekici bir başka görüntüsü daha vardı; nehir üzerindeki bir köprüden manzarayı hayranlıkla izleyen bir grup insan, büyük bir ışın gibi süzülen devasa, yuvarlak bir balık görünce çok şaşırdı. gözden kaybolmadan önce su yüzeyi boyunca “kanatları” üzerinde. Bu tuhaf yaratığın en az 10 kişi tarafından gözlemlendiği bildirildi.

Balığın yuvarlak olması ve birbirinden çok farklı "kanatlara" sahip olması nedeniyle insanların büyük bir vatoz gördüğü varsayıldı. Nitekim Güneydoğu Asya'da Mekong Nehri, boyları maksimum 5 metreye ulaşan devasa tatlı su vatozlarına ev sahipliği yapıyor. Ancak Japonya'da tatlı su vatozları bulunmuyor ve insanların gördükleri bir sır olarak kalıyor.

Mekong tatlı su vatozu

Japonya'da en popüler balıkçılık, doğu kıyısı Pasifik Okyanusu'na bitişik olan ve batı kıyısı üç denizle yıkanan ülkenin kıyı sularında yapılır: Doğu Çin, Sarı ve Japonya. Buna ek olarak, Japon adaları arasında ayrıca bir devlet rezervi olan Japonya İç Denizi veya Seto-Nikai ve kelimenin tam anlamıyla Japonya'nın balıkçılık ve balık yetiştirme incisi bulunmaktadır. Bu denizlerin tümü buzsuzdur (Kuzey Hokkaido'daki soğuk Okhotsk Denizi'nin kıyısı hariç) ve bu nedenle balıkçılık mevsimi tüm yıl boyunca sürer.

Kıyı sularında balıkçıların olağan avı uskumrudur (uskumru). Japonya denizlerine “uskumru krallığı” denmesi boşuna değil. Güney Japonya kıyılarında bulunan ve 180 cm uzunluğa ve 50 kg ağırlığa ulaşan en büyük kral uskumru (Scomberomorus corrtmersoni) dahil olmak üzere bu balığın 40 türüne ev sahipliği yapıyorlar.

Uskumru sadece amatörler tarafından değil, profesyonel balıkçılar tarafından da basit bir olta ile yakalanmaktadır. Her ikisi de teknelerden, motorlu veya yelkenliden, her zaman balık tutma alanının etrafına dağılmış yemle (doğranmış sardalya veya ince kıyılmış uskumru parçaları) balık tutarlar. Balık ve kabuklu deniz ürünleri parçalarını yerleştirin.

Pisi balığı deniz kıyısında da bulunur.

Uskumru gibi onun da birçok türü vardır. Sığ derinlikte kumlu veya siltli kumlu toprakta avlanırlar. Yemler deniz solucanları, kabuklar ve bazen ölü balıklardır.

Greenling, Japonya'nın tüm kıyılarında yaygındır. En yaygın türlerinden oldukça büyük olanı, 46 cm'ye kadar büyüyen ve 1,5 kg ağırlığa ulaşan tek yüzgeçli olanıdır (Pleurogrammug azonue). Belki de en güzeli Hokkaido kıyılarında bulunan kırmızı yeşildir. Bu türün erkekleri koyu veya kiraz kırmızısı renkte olup, kafanın alt kısmı turuncu, göbeği ise gri-mavidir. Gözler kırmızı.

Yeşillikler kıyıya yakın yerlerde, su altı kayaları ve resifleri arasında, bazen de alg çalılıklarında yakalanır. En sık kullanılan yemler küçük balıklar ve kabuklu deniz ürünleridir.

En ilginç Japon kirpi balıklarından biri (10 tür) Kyushu, Şikoku ve Honshu adalarının çok sayıda koy ve koylarında yaşar. En küçük balık olan fugu balığı sadece 10 cm uzunluğundadır ve en büyüğü 1 m'ye ulaşır. Fugu balığının kısa bir gövdesi, geniş, yuvarlak bir sırtı ve büyük, kalın bir kafası vardır. Bu balıkların midesinden uzanan, su veya hava ile doldurulabilen bir hava kesesi vardır. Fugu'nun bir diğer ilginç özelliği de (özel kaslar sayesinde) sadece ileri değil aynı zamanda geriye doğru da hareket edebilmesidir.

Japon balıkçılar, kıyıya yakın mercan resiflerinin yakınındaki sığ sularda kirpi balığı yakalıyor. Balık omnivordur ve çeşitli yemleri iyi alır. Bağlandıktan sonra saklanma eğilimindedir ve çantasını sıklıkla suyla doldurur. Bununla birlikte, kirpi balığı çoğu zaman orijinal "silahına" ancak balıkçı onu yüzeye çıkardığı zaman başvurur. Birkaç nefes aldıktan sonra gözlerinin önünde tam anlamıyla bir topa dönüşüyor. Ancak kirpi balığının bu dönüşümü yalnızca fener balığının işine yarar. Tekneye sürüklenirken kancadan çıkarsa, o zaman onu bir iniş ağıyla sakince ve yavaşça alabilir, çünkü şişirilmiş kirpi, lastik bir top gibi göbek yukarı doğru yüzeyde çaresizce yüzecektir. Ancak balıkçı ona bir şans verirse, gürültülü bir şekilde havayı serbest bırakacak ve derinliklere giderek sığınağında hızla saklanmaya çalışacaktır.

Japon pazarında oldukça değerlidir ve çeşitli fugu türlerinden yapılan yemek ulusal bir lezzettir. Bununla birlikte, fugu yakalayan bir balıkçının, balığın yüksek gastronomik niteliklerine rağmen, onu kendi başına pişirmeye karar vermesi, hatta tadına bakması pek mümkün değildir. Tüm fugu türleri zehirlidir ve zehirinin etkisi potasyum siyanürden kat kat daha güçlüdür. Bu nedenle sadece bu balığın etkisiz hale getirilmesi konusunda özel kursları tamamlamış ve devlet diploması almış bir aşçı fugu pişirme hakkına sahiptir. Bununla birlikte, Japonya'da zehirlenme vakaları nadir değildir ve bazı gurmeler fugu denemenin cazibesini hayatlarıyla öderler.

Honshu'nun doğu kıyıları boyunca, güney ucundan Nagoya'ya kadar sarı kuyruklular (Seriola cinsi) yaşar. En çok sayıda olanı Seriola quinqueradiata veya Japonca'da fırtınadır. Bu, 1 m uzunluğa ulaşan ve 20-30 kg ağırlığında büyük bir pelajik balıktır. Ondan hazırlanan yemek, Japon şenlikli Noel masasının gerekli bir aksesuarıdır.

Sarı kuyruk ticari açıdan büyük öneme sahiptir; aynı zamanda spor balıkçılığının bir nesnesi olarak da ilgi çekicidir. Buri bir yırtıcıdır ve canlı balıkları (sardalya, uskumru) iyi ısırır ve kancaya takılan balık parçalarını reddetmez. Japon balıkçılar da yapay yem kullanarak sarıkuyruk yakalarlar.

Japonya'nın güney kıyısındaki balıkçıların imrenilen avı kandai'dir. Bu sıcağı seven tür, Doğu Çin Denizi kıyısında yaşıyor. Kandai çok güçlü bir balıktır ve avlandığında olağanüstü inatçı bir direnç gösterir. Bireysel yakalama örneklerinin ağırlığı 10 kg'a kadardır.

Japonya'da somon avcılığı

Ülkenin kuzeyinde, Hokkaido kıyısı açıklarında balıkçılar, Oncorhynchus cinsinden Pasifik somonunu ve turna levrekini (Niphon spinosus) yakalıyor.

Son yıllarda açık denizlerde sportif balıkçılık Japonya'da giderek yaygınlaşıyor. Genellikle motorlu teknelerden ve büyük avlara dayanabilecek çok dayanıklı teçhizata sahip teknelerden yakalanırlar. Bu tür balıkçılığın ana amacı Thunnus orientalis türünün maguro ton balığıdır.

Yükselen Güneş Ülkesi'nde kıyı sularında zıpkınla balık avlamak da oldukça popülerdir. Hafta sonları, havanın uygun olduğu ve suyun yeterince temiz olduğu zamanlarda, en son moda lastik kıyafetler giymiş ve mükemmel zıpkın silahlarıyla donatılmış yüzlerce dalgıcı görebilirsiniz. Dalış sporcularının olağan avı, çeşitli türlerde pisi balığı ve yeşil balık, turna levreği ve ugai'dir.

Japonya'nın iç suları, özellikle de endüstriyel atıklarla kirlenmeyen dağ nehirleri ve gölleri balıkçılar için büyük fırsatlar sunmaktadır. Honshu ve Hokkaido adalarında, bazıları deniz seviyesinden 2000 veya daha fazla metre yükseklikte (Japon Alpleri'nde) bulunan çok sayıda dağ gölü vardır. Volkanik ve krater kökenli göller, önemli derinlikleri ve olağanüstü su berraklıkları ile ayırt edilir. İçlerindeki su soğuktur. Bunlar tipik alabalık-somon sularıdır. Bunların en büyüğü Hokkaido'daki Kuhero, Sikopu, Toya, Akan ve Mashu ile Honshu'daki Unawashiro'dur. Hokkaido gölleri ve bunlardan akan nehirler özellikle somon balığı bakımından zengindir. Ülkenin en kuzeyindeki bu ada, Japonya'nın gerçek bir balıkçı Eldorado'sudur. Göllerinde yalnızca yerli sakinler, tabiri caizse, yerliler değil, aynı zamanda "misafirler" - balık yetiştiriciliği kuruluşları tarafından ithal edilen ve mevcut ihtifauna bileşimini yenilemek için ithal edilen ve iklimlendirilen yeni balık türleri de yaşıyor. "Yeni gelenler" arasında Japon balıkçıların en büyük spor ilgisi, ülkeye Kuzey Amerika'dan ithal edilen Amerikan alabalığı (Salvelinus fontinalis) ve gökkuşağı alabalığıdır (Salmo irideus).

Hokkaido balıkçılarının favori hedefi, yerleşim yeri olan sockeye somonudur (Oncorhynchus nerka). Soğuk su göllerinde yaşar ve denize açılmadan buralarda yaşar, 700-800 gr ağırlık kazanır. Hokkaido'nun kuzeydoğusunda aynı adı taşıyan rezervin topraklarında bulunan Akan Gölü'nde çok sayıda somon balığı var. Alabalık açısından da oldukça zengindir; gölden çıkan Akan Nehri'nde bu balıklardan çokça bulunmaktadır.

Hokkaido'da somon balığı çeşitli şekillerde yakalanır. Bazıları çok ilkeldir ve yüzlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Örneğin Hokkaido'nun yerli Ainu halkı geceleri balıkları çeken meşalelerin ışığı altında somon balığı avlıyor. Sığ suda balık tutarlar, suda yüzerler, ucuna bir kanca takılmış uzun bir direği ustaca kullanırlar ve bu sopayla gün ışığına çıkan somonları onlara zarar vermeden ustaca yakalarlar.

Modern sakinler, çoğunlukla canlı yem, kabuklu deniz ürünleri ve solucanlar kullanarak ve daha az sıklıkla yapay yem kullanarak, olta ve çıkrıkla somon balığı yakalarlar.

Japonya'da Biwa Gölü'nde balık tutma

Japonya'nın en büyük gölü Biwa, Shiga Eyaletindeki ana Honshu adasında yer almaktadır. Kuzeybatıdan güneydoğuya 60 km boyunca uzanır. Maksimum genişliği 22 km, derinliği 96 m'dir. 30-50 km uzunluğundaki birçok küçük dağ nehri, ormanlık pitoresk dağlarla çevrili göle akar ve yalnızca biri dışarı akar - fırtınalı, hızlı Setagawa. Biwa deniz seviyesinden 83 m yükseklikte yer alır ve yeşil zümrüt suları hiçbir zaman buzla kaplı değildir. Gölde pek çok balık türü yaşamaktadır, ancak en çok sayıda olanı sıcağı seven sazan, havuz sazanı ve çeşitleri, çeşitli bıyıklı ve minnow türleri ve namatsu yayın balığıdır. Japonya'nın tatlı sularında bulunan 30 yayın balığı türünden dördü Biwa Gölü'nde yaşamaktadır. Bunların en büyüğü olan Parasilurus asoties türünün yayın balığı, rengi ona çok benzese de Avrupa yayın balığından çok daha küçüktür. Biwa Gölü'ndeki yayın balığı 1 m uzunluğa ve 7-8 kg ağırlığa ulaşır. Burada balıkçılar tarafından yakalanan sıradan örnekler çok daha küçüktür - 40-50 cm uzunluğunda ve 1,5 kg ağırlığa kadar.

Birincisi kıyıdan oldukça uzak bir derinlikte yaşarken ikincisi ise tam tersine kayalık kıyıların yakınında, çamurlu sularda yaşar.

Biwa Gölü'nün Namatsu'ları tipik yırtıcı hayvanlardır, bu nedenle esas olarak canlı yemle yakalanırlar, ancak omnivor ve çok açgözlü oldukları için barışçıl balık avlarken genellikle oltaya takılırlar.

Japonya'da Biwa'nın kuzeyinde bulunan tüm göller, iklim koşullarına bağlı olarak kışın bir dönem donar, bu nedenle buralarda balık tutmak mevsimseldir. Honshu'nun orta kesiminde bulunan küçük Suwa gölü de buzla kaplıdır. Ülkedeki en güzel ve tabiri caizse örnek göllerden biri olarak kabul edilir. 814 m yükseklikte olmasına rağmen sığ (4-7 m) derinliği ve kaplıcaları nedeniyle suları ilkbaharda çabuk ısınır. Bu koşullar sonucunda çamurlu göl tabanı hızla bol bitki örtüsüyle kaplanır. Bu rezervuarın ana sakinlerinin - sazan ve havuz sazanlarının - burada etkileyici boyutlara ulaşması şaşırtıcı değil.

Alabalık ve somon gölleri arasında, Tohigi Eyaletindeki yüksek dağ Hyzenyu Gölü, Honshu balıkçıları arasında çok ünlüdür.

Japon adaları nehirler açısından zengindir. Özellikle Honshu ve Hokkaido'da bunlardan çok var. Dağ yamaçlarından akan tüm nehirlerin birçok ortak özelliği vardır. Yukarı kesimlerde hızlı ve çeviktirler ve yüzlercesi bu özelliklerini ağızlarına kadar korurlar. Büyük nehirler, örneğin Hokkaido'daki Ishikari (363 km) veya Honshu'daki Shinano (369 km), üst kısımlarda fırtınalıdır, ancak alt kısımlarda doğası gereği düzdür, birkaç kol halinde akar ve birçok kıvrım ve kum oluşturur. ve çakıl sığlıkları. Nehirler çok fazla tortu içerir ve kuru zamanlarda o kadar sığdırlar ki, oyuklardan kolaylıkla geçilebilirler. Vadilerde nehirler genellikle doğal ve yapay setlere sahiptir (genellikle onlarca kilometre boyunca) ve ova boyunca değil, onun üzerinden aktıkları görülmektedir. Nehirlerden her yöne sayısız sulama kanalı uzanıyor ve uçaktan bakıldığında Japon ovalarını bir ağ gibi kaplıyor.

Yukarı nehirlerin ve dağ derelerinin tipik bir sakini alabalıktır. Onu çalkantılı akıntılarda yakalamak giderek daha popüler hale geliyor. Temiz, sağlıklı hava, endüstriyel atık sularla kirlenmeyen temiz su ve pitoresk bir manzara, iyi avlanmalarla birleştiğinde, çoğunlukla ülkenin aşırı nüfuslu ova bölgelerinde yaşayan giderek daha fazla balıkçıyı dağlara çekiyor.

Alabalık, makarayla donatılmış uzun ve hafif teleskopik kamışlarla yakalanır. Bir yerden bir yere hareket eden balıkçı, yemi girdaplara, şelalelerin altındaki deliklere ve kayaların arkasına atarak nehrin yukarısına doğru hareket eder. Alabalık, solucanlar, böcekler ve larvaları ve yapay yemlerle avlanır. Bu balığın birçok çeşidi arasında en ilginç olanı ayu'dur (Plecoglossus altivelis). Japonya'daki birçok nehirde, Hokkaido'nun güney ucuna kadar yakalanır. Lezzetli ve yumuşak etli bu küçük balık çok güzel. Yeşilimsi sarı bir sırtı ve beyaz bir karnı vardır. Solungaç kapağının arkasında turuncu-sarı bir nokta bulunur. Ayu'nun üst çenesi beyaz, alt çenesi yeşil ve yüzgeçleri parlak sarıdır. Ana unsuru kıyıdaki deniz sularıdır ve yalnızca üremek için nehirlere girer ve burada kayalık toprakta yumurtlar, ağustos ayından ekim ayına kadar hızlı akıntılarla. IU 1 yıl (daha az sıklıkla 2-3 yıl) yaşar. Yumurtladıktan sonra ölür. En büyük uzunluğu 30-32 cm, ağırlığı 380-390 gr. Bazı Japon rezervuarlarında (Biwa Gölü), yalnızca 10 cm'ye kadar büyüyen ayu - ko-ayu'nun cüce yerleşim şekli vardır.

Ayu yakalamanın en verimli ve geleneksel Japon yöntemi ukai'dir. Kendisi 2000 yaşındadır.

Ukay teçhizatsız balık tutma

Ve uzun yıllar süren Japon tarihi boyunca hiçbir değişikliğe uğramadı. Ukay, eğitimli karabataklar kullanarak teçhizatsız balık tutuyor. Bu yöntem Japon nehirlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve mayıs ayından ekim ayına kadar geceleri, fener ışığında, uzun ve dar teknelerden (genellikle 13 m uzunluğunda ve bir metreden biraz daha geniş) avlanır.

Onlarla Japon balıkçılar ustalıkla ve büyük bir beceriyle hızlı akıntıların ve hatta küçük akıntıların üstesinden gelirler. Ukay'da genellikle bütün bir filo (6-8 tekne) yer alır. Her teknede dört kişi var, ikisi kuşları, ikisi de tekneyi kontrol ediyor. Kürekçiler hiçbir önlem almazlar, hatta küreklerini yana doğru vururlar: Gürültü ayayı çeker.

Her karabatağın boynunda kuşun avını yutmasını engelleyen deri bir halka bulunur. Aynı halkaya kuşun kontrol edildiği bir kordon bağlanır. Balıkçı, karabatağın boynunun şiştiğini fark eder etmez, onu güçlü bir şekilde tekneye sürükler, güçlü gagasını açmaya zorlar ve balığı serbest bırakır.

Deneyimli bir balıkçı 10-12 kuşu kontrol eder, bir asistanın genellikle daha az - 5-6 karabatağı vardır.

Ukay renkli bir manzaradır. Teknelerin yanlarına asılı yanan fırçalı tel sepetler balık tutma alanını parlak bir şekilde aydınlatıyor. Su, oraya buraya dalan büyük siyah kuşlarla çalkalanıyor. Ve her teknenin pruvasında siyah şapkalı, siyah ceketli ve hışırdayan hasır etekli "kuşların efendisi" duruyor.

Japonya'nın balıkları

Oncorhynchus cinsi somon balığı arasında en yaygın olanı yamabadır. Bu sıcağı seven tür kuzey Kyushu nehirlerine bile giriyor. Yamaba'nın karakteristik bir işareti vücuttaki koyu enine çizgilerdir. Yakalanan örneklerin maksimum ağırlığı 1 kg'a kadardır. Japon balıkçıların olağan avı 400-600 gr ağırlığındaki yamabadır. Alabalık gibi bu somon da son derece atletik bir balıktır ve birçok kişi onun için balık tutmayı sever.

Mayıs ve Haziran aylarında, yalnızca tatlı suda değil, aynı zamanda okyanusta da bulunan tek sazan türü olan doğu rudd veya ugai (Leucisas brendti), Hokkaido'nun birçok dağ nehrinde yükselmeye başlar. Görünüş olarak ide'ye çok benzer ve 1,5 kg ağırlığa ulaşır.

Düz sular aynı zamanda sazan, havuz sazanı, bıyıklı, yayın balığı, yılan balığı, minnow, turna balığı ve diğer balık türlerinin yaşadığı balıkçılık için de verimli yerlerdir.

Balıkçıların en büyük başarısı sazan avcılığıdır. Japonlar onu uzun zamandır yetiştiriyor ve artık yabani formu (Ciprinus carpio) - Japon koi sazanı da dahil olmak üzere çeşitlerinin çoğu ülkenin sakin sularında yaşıyor. Avrupalı ​​akrabası gibi güçlüdür ve avlandığında inatçı bir direnç gösterir. Uygun beslenme koşullarında sazan 13 kg'a kadar, bazen de daha fazla büyür. Bizimki gibi, çok çeşitli bitki yemleri kullanarak şamandıra ve dip oltalarıyla yakalarlar.

Japon havuz balığı (Carassius langsdorffii) da eğlence amaçlı balıkçılığın önemli bir hedefidir. Mabuna, bol su altı bitki örtüsüne ve çamurlu tabana sahip, iyi ısıtılmış suları sever. Sazan gibi havuz sazanı da Japonya'nın tüm adalarında yaygındır ve genellikle yaşadığı rezervuarlarda mabuna da yaşar ve bunun tersi de geçerlidir. Japon havuz sazanı omnivordur ve yosun yemeye karşı değildir. Nehirlerde bitki örtüsünün sınırında uzun çubuklarla, özellikle solucanlar, çeşitli kabuklular ve salyangozlarla yakalanır.

Mabuna 2,5 kg ağırlığa ulaşır, ancak 700-800 g ağırlığındaki daha küçük örnekler daha çok balıkçı kancasına takılır.

Japonya'nın ova nehirleri ve göllerine özgü ve çıplak (Hemibarbus labeo). Uzak Doğu'muzda bu balığa gubar atı adı verilmektedir. Japon sularında 60 cm'ye kadar büyür ve 3 kg ağırlığındadır. Dışarıdan dev bir golyan balığına çok benzer. Japonlar onu kumlu ve çakıllı toprakta alt oltalarla, solucanlar, suda yaşayan böceklerin larvaları ve yem olarak canlı yem kullanarak yakalarlar.

Ülkedeki çeşitli su kütlelerinde: nehirler, akarsular, göletler, göller, taş ocakları, rezervuarlar, sulama kanalları ve hatta tabanı çamurlu küçük hendeklerde yayın balığı bulabilirsiniz. Bu yırtıcı hayvanlar çok çeşitli koşullarda hayata adapte olmuşlardır, sayıları oldukça fazladır ve balıkçılar için sıklıkla avlanırlar. Canlı ve ölü balıklar, kurbağalar, solucanlar ve kabuklu deniz ürünleri ile yakalanırlar.

Diğer yırtıcı balıkların yanı sıra, bizimkinden çok daha küçük olan Japon turna balığından da bahsetmek gerekir. Ancak balıkçılar arasında balıkçılığı pek popüler değildir.

En yaygın kullanılan yem minnow-bıyıklı türlerdir. Birçok yırtıcı hayvanı yakalamak için en iyi canlı yem çoprabalığıdır.

Unagi yılan balığı (Anguilla japonlca), Japonya'daki birçok su kütlesinde bulunur. Her iki alışkanlığında da Avrupalıya çok benziyor; görünüm olarak aynı şekildedir ve esas olarak yüzgeçlerdeki daha koyu kenarlık bakımından ondan farklıdır. Bununla birlikte, Avrupa yılan balığı için yumurtlama yeri kesin olarak belirlenmişse - Sargasso Denizi, o zaman Pasifik yılan balığı için bu hala bir gizemdir. Tayvan'dan Bikini Atolü'ne kadar Pasifik Okyanusu'nun geniş bir alanında ortaya çıktığına dair yalnızca bir varsayım var. Oradan Kuro-Siwo'nun sıcak akıntısına kapılan küçük yılan balıkları Japonya kıyılarına varır ve nehirlere gider. Ancak üremek için denize geri dönerler ve bir daha asla geri dönmezler.

Unagi sıcağı seven bir balıktır. En iyi ısırma, su sıcaklığı artı 25°'de kaldığında meydana gelir. Sıcaklık 10°'nin altındaysa yılan balığı yemi yemeyi tamamen bırakır. Avrupa'da olduğu gibi, çoğunlukla solucan kullanarak alt oltalarla yakalıyorlar. Shizuoka, Aihi ve Mie vilayetlerinin nehirleri özellikle yılan balığı bakımından zengindir.

Birçok nehrin ağzında hamo yılan balığı (Muraene sox) bulunur. Boyu 2 m'ye ulaşan bu büyük balığın kafası, turna balığının kafasına çok benzemektedir. Kuyruk yanlardan kuvvetlice sıkıştırılır ve geceleri canlı yemle yakalanır.

Japon balıkçılar için en verimli zaman sonbahardır. Hem tatlı su hem de anadrom ve yarı anadrom balıklar iyi ısırır ve haliçlerde deniz balıkları da bulunur.

Görünüşe göre Japonya nehirleri balıkçılar için bir cennettir. Ama öyle değil. Nüfusun yoğun olduğu sanayi bölgelerinde (Kanto ve Quiney ovaları), basında ve televizyonda geniş çapta reklamı yapılan "yakalayıcı" bir yerde yüzlerce fener balığının yüzdüğünü görebilirsiniz. Ancak çoğunun çok mütevazı avları var - sadece birkaç küçük balık. Bunun nedeni önemli nehir kirliliğidir.

Geçmişte çok balık olan Macaws gibi bazıları cansız hale geldi. Tokyo'nun içinden geçen Samida Nehri'nde veya Osaka'nın üzerinde bulunduğu Yoda Nehri'nde balık bulunmuyor. Osaka ve Tokyo körfezleri de oldukça kirli. Bu nedenle büyük sanayi şehirlerindeki (Tokyo, Osaka, Yokohama vb.) balıkçılar rezervuarlarda ve göletlerde balık tutmayı tercih ediyor. İçlerinde sıradan sazan ve turp sazanlarının yanı sıra bu rezervuarlarda yapay olarak yetiştirilen beyaz ve siyah sazan da yakalanır. Bazı Tokyolu balıkçılar başkentten ayrılmadan, ücret karşılığında havuzdan sazan yakaladıkları salonlarda balık tutuyorlar.

Japonya'da insanların beşikten itibaren balık tutmaya alışkın oldukları söylenebilir. Bebek yürümeyi bile bilmiyor ama şimdiden balıklarla ve kabuklularla oynuyor. Daha sonra oyuncakların yerini, çocuğun akvaryumun camından gözlemlediği canlı balıklar alır. Genç bir Japon, balıkların yaşamıyla çok erken tanışmaya, davranışlarını anlamayı öğrenmeye ve su altı dünyasının gizemli yaşamına nüfuz etmeye başlar. Belki de Japonların birinci sınıf balıkçılar olmasının ve balıkçılıklarını geliştirmek için çabalayan avcı balıkçılar olmasının ana nedeni budur. Ve bazen bu alanda olağanüstü sonuçlar elde ediyorlar. Bu, balıkların yardımıyla balık yakalayan balıkçı Kitei Hakiri'dir. Japonya'da evcilleştirilmiş mızrak kullandığını öğrendiklerinde bilim adamları dahil kimse buna inanmak istemedi. Ancak dedikleri gibi, yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir. Ve böylece, çok sayıda izleyicinin önünde, Japon ve yabancı bilim adamlarının huzurunda Kitei Hakiri bir "mucize" gösterdi. Akıllı mızrakları avını gölet boyunca kovaladı, dişleriyle yakaladı ve sadık köpekler gibi sahibine getirdi. Ve ödül olarak U Khakiri'den tamamen sıra dışı bir yiyecek aldılar - süzme peynir veya haşlanmış yumurta. Japon bir balıkçı turna balığını evcilleştirmeyi nasıl başardı? Başarısının sırrı nedir?

Gerçek şu ki, yetenekli Hakiri, bilimde "balıkçılara yardım etmek" olarak adlandırılan özel bir turna türü yetiştirmeyi başardı. Bunu başarmak için yıllarca ısrarcı ve özenli çalışması gerekti. İlk önce bir akvaryuma çok sayıda turna balığı yerleştirdi ve onları proteinli yiyeceklerle beslemeye başladı. Küçük turna balıklarının çoğu öldü, ancak bazıları hayatta kaldı. Hayatta kalan bireyleri "vahşi" olanlarla geçti ve yeni nesil, meraklı balıkçının ihtiyaç duyduğu karakter özelliklerini kazandı.

Şimdilik bu balıkçılık yöntemi Hakiri'nin “tekelinde” ama kim bilir, belki yakın gelecekte Japonya'nın kıyı sularında yapay inci yetiştiriciliği kadar yaygın hale gelecektir.

Japonya'da balık tutma videosu

Japonya'da balık tutma videosu

Bugün Japon mutfağından bahsedeceğiz. Menüde genellikle popüler olan ve hemen hemen her Japon restoranında kullanılan 10'dan fazla farklı balık türü bulunur.

2017 yılında Japonya sakinlerinin katıldığı bir anket yapıldı. 20-60 yaş arası hem erkek hem de kadınlardan oluşan 1000 kişi, en sevilen balığı derecelendirmek zorunda kaldı.

Anket sonuçları aşağıda sunulmaktadır.

10 numarayı yerleştirin. Şişamo

Shishamo popüler bir Japon balığıdır. Karkasın tamamı genellikle kızartılır. Limon ve tuzla servis edilir.

9. Sıra. Sarı kuyruklu Buri balığı

Sarı kuyruklu buri balığı genellikle suşi restoranlarında servis edilir. Kış mevsiminde yakalanır. Japonlar onu yemek pişirmek için kullanır, soya sosu, mirin, şekerle tatlandırır ve turp ve Japon turpuyla yerler.

8 numaralı yer. Japon levrek (tai)

Tayland balığı veya Japon balığı kutsal kabul edilir. İyi şanslar ve neşe getirir. Bu nedenle Japonlar bu balığı düğünlerde ikram etmeyi tercih ediyor. Genellikle çiğ veya ızgara olarak yenir.

7. sıra. Katsuo balığı

Katsuo, takoyaki veya Japon pizzasının (okonomiyaki) üzerine kurutulmuş balık hazırlamak için kullanılır. Ayrıca balıklar ızgarada servis edilir. Ortasında çiğ bırakmayı unutmayın. Bu ona daha fazla doku ve lezzet katacaktır.

6. sıra. Japon yılan balığı unagi

Konsantre sosa batırılmış yumuşak yılan balığı Japonya'da çok popüler. Sıcak pilavla servis edilir. Bu yemeğin menü versiyonları Japon restoranlarında oldukça popülerdir. Yaz aylarında yılan balığı yemenin size tazelik hissi vereceğine ve enerjiyi artıracağına inanılıyor. Sıcak havalarda bu çok önemlidir.

5 Nolu Yer. Saba

Saba bir balık grubudur. Tereyağı veya saba suşi popülerdir. Ayrıca Japonlar sabayı sirkeyle marine etmeyi de tercih ediyorlar. Japon pirinci ve deniz yosunu ile yenir.

4 numarayı yerleştirin. Aji balığı

Japonlar, pirincin sirke ve balıkla karıştırıldığı oshizushi veya suşi yapmak için aji balığını kullanmayı tercih ediyor. Ayrıca kızarmış balıklar sıcak olarak servis edilir.

3. sıra. Pasifik saury

Bu, uskumru balığı ailesine ait bir balıktır. Sonbaharda yakalandı. Bu balık filetosu diğer çeşitlere göre çok daha fazla yağa sahiptir. Pasifik saury'sinden yapılan suşi çok lezzetlidir.

2 numarayı yerleştirin. Maguro balığı

Maguro balığı, suşi yapımında kullanılan büyük bir ton balığıdır (Mavi Yüzgeçli Ton Balığı). Japonların favorisidir.

Japonya'nın denizler ve okyanuslarla çevrili olması, eşsiz bir ulusal mutfağın oluşmasında rol oynuyor. Deniz ürünleri lezzetlerinin baş döndürücü bolluğu ayaklarınızı yerden kesecek, ancak Japonya'yı klasik ve modern tarifleriyle ünlü yapan da budur. Japon balıkçılar genellikle ağlarında ne buluyor ve Japon deniz restoranlarının menüsünde bizi hangi deniz lezzetleri bekliyor? Hem gurmelerin hem de Japon mutfağı okyanusuna yeni girenlerin mutlaka denemesi gereken 10 deniz ürünü listesine göz atmaya davet ediyoruz sizi.

1) Unagi veya Japon tatlı su yılan balığı

Unagi çok uzun zamandır Japonya'da yeniyor. Genellikle dilimlenir, kızartılır ve yuvarlak bir kapta pirincin üzerine konur. Bu yemeğe "unagidon" veya "unagi no kobayaki" denir - tabakta kızarmış yılan balığı. Buna ek olarak, cilalı bir kutudaki pirinç tabakasının üzerine yılan balığının konulmasıyla oluşan “unaju” da vardır. Etin benzer yoğunluğu nedeniyle birçok kişi yılan balığının tadını tavukla karşılaştırır. Sıcakta bitkinliğe karşı yardımcı olduğu için çoğunlukla yaz aylarında yerler. Yılan balığı konusunda uzmanlaşmış restoranlar yıl boyunca hizmet vermektedir ve bu da onu deniz ürünlerine yeni başlayanlar için mükemmel bir seçim haline getirmektedir. Tek olumsuz: yılan balığı oldukça pahalıdır.

A ve B vitaminleri açısından zengin

Unagi no Kobayaki

2) Uni – Deniz Kestanesi

Aslında deniz kestanesinin yenilebilir yumurtalıkları olan uni, Japonya'da bir incelik olarak kabul edilir. Uni genellikle sashimi olarak çiğ olarak yenir veya benzersiz bir tat için soya sosu veya wasabi eklenerek suşi üzerine konur. Uni oldukça tuzludur ve kremsi kıvamı birçok gurmeyi şaşırtabilir. Denemek isterseniz uni her suşi barda ya da deniz ürünleri restoranında bulunur ama Hokkaido'daki diğerlerinden daha iyi hazırlandığı söyleniyor.

Protein ve çinko açısından zengin

Shishamo, adının tam anlamıyla çevirisi olan söğüt yaprağına benzeyen bir deniz balığıdır. Genellikle ısırdığınızda sürpriz yaratmak için içinde havyar olacak şekilde ızgarada veya derin yağda kızartılır. Hafif tadı ve hoş çıtırlığı nedeniyle izakayalarda (Japon barları) çok popüler bir yemektir. Bir bardak soğuk birayla tadını çıkarın. Havyarı gerçekten sevmeyenler uzak durabilir, geri kalanı - deneyin!

4) Maguro – Mavi Kuyruklu Ton Balığı

Maguro, çok yönlü olduğu kadar lezzetli de bir deniz ürünleri lezzetidir. Etinin çeşitli türleri vardır: akami (yanlardan yağsız et), toro (yağlı göbek), chu-toro (yağlı taraf) ve o-toro (en yağlı alt kısım). Maguro, suşi ve sashimi için popüler malzemelerden biridir ve bu nedenle balık pazarlarında oldukça değerlidir. Mutlaka denemelisiniz, hemen hemen herkese uygun, o yüzden en yakınınızdaki sushi bara gitmenizi tavsiye ederiz!

Maguro potasyum ve A vitamini açısından zengindir

5) Tako ve Ika – ahtapot ve kalamar

Ica bir kalamar veya mürekkepbalığıdır ve taco bir tür kurutulmuş ahtapottur.

Ica, kalamar veya mürekkepbalığının kabuğunun yenilebilir kısmıdır ve hafif bir tada ve kabuğa sahiptir. Suşi ve sashimi için kızartılır. Kuru kalamar Japon gurmeler arasında daha az popüler değildir; onu herhangi bir marketten satın alabilirsiniz.

Ica potasyum ve kalsiyum açısından zengindir

Çiğ taco görmek oldukça nadirdir. Genel olarak buharda pişirilmiş ahtapot her türlü suşi, sashimi ve diğer deniz ürünleri yemeklerinde kullanılır. Taconun rengi mor ise buharda pişirildiğini bilirsiniz. Japon restoranlarında kızarmış tacos da sipariş edilebilir.

Tacos B vitamini ve protein açısından zengindir

6) Hotate – tarak

Dünyanın her yerinde deniz taraklarını kabuklarıyla yemeyi tercih ediyorlar, ancak Japonya'da bu lezzeti çiğ olarak suşi veya sashimi ile servis etmeyi tercih ediyorlar. Teppan (masa üstü ızgara) restoranlarında ızgara yemeği çok popülerdir. Deniz tarağı bazen çiğ olarak servis edilse de yine de güvenlidir ve hafif ve tatlı bir tada sahiptir, bu da onu deniz ürünlerine karşı dikkatli olanlar için iyi kılar.

Hotate demir ve magnezyum açısından zengindir

7) Kirpi balığı

Eğer yeterince cesursanız ve bu zehirli balığı denemek istiyorsanız, bunu Japonya'da “fugu mevsimi” olan kış aylarında yapmanızı öneririz. Bu balık her ne kadar lezzetli bir yiyecek olarak görülse de gerçekte yumuşak bir tada sahiptir ve çiğ olarak servis edilir. Bu “ölümcül yemeği” deneyeceğiniz restoranı seçerken dikkatli olun.

Bu balığın zehiri insanın sinir sistemini etkiler.

Fugu B vitamini ve D vitamini açısından zengindir

8) Ikura – somon havyarı

Kehribar sarısı somon yumurtası olan Ikura, suşi ve bir kase pirincin favori ekidir. Bildiğimiz kırmızı havyar çok yaygın bir yemektir ve Rusya'da yapıldığı gibi sadece tatillerde servis edilmez. Bu nedenle Japon mutfağının size sunduğu yemeklerin çoğunda kırmızı havyar bulunur.

Kırmızı somon havyarının taze, tuzlu ve hafif mayhoş bir tadı vardır, bu da onu Japon mutfağını tanıtmak için ideal kılar.

Ikura B ve D vitaminleri açısından zengindir

9) Kamaboko – balık turtası

Kamaboko öğütülmüş ve buharda pişirilmiş balıktır. Elastik bir şekle sahiptir ve garip bir şekilde uzun pişirme nedeniyle sadece hafif bir balık tadı vardır. İşin komik yanı, kamaboko'nun pek çok farklı şekil, renk ve tatta bulunabilmesidir. Ama muhtemelen ortasında leylak sarmallı kamaboko'yu görmüşsünüzdür - bu türe "naruto" denir ve genellikle ramene eklenir. Herhangi bir deniz ürünleri mağazasından satın alınabilir.

10) Ebi – karides

Karides çok lezzetli bir yiyecek gibi görünmeyebilir, ancak Japonların onu hazırlamak için kaç farklı tarif kullandığını hayal bile edemezsiniz. Izgara ve çıtır tempuralardan sashimideki çiğ karideslere kadar. Alerjiniz yoksa Japonya, karidesten anlayanlar ve yeni başlayanlar için gerçek bir cennettir. İkincisi için, özel restoranlarda ama-ebi (tatlı karides) tempurasını öneriyoruz.

Ebi proteinler ve omega-3 asitler açısından zengindir

İster Japon mutfağıyla tanışmaya yeni başlıyor olun, ister kendinizi deneyimli bir gurme olarak adlandırın, Japonya lezzetler okyanusu, sıra dışı tarifler ve yeni lezzet hisleriyle sizi her zaman memnun edebilecek!