Ang inihurnong gansa na may ginintuang crispy crust ay isang tradisyonal na New Year at Christmas dish, isang tunay na simbolo ng kasaganaan at kaginhawaan sa tahanan. Ang isang maayos na inihanda na ulam ay magiging pangunahing karakter at isang tunay na dekorasyon ng iyong holiday table.

Ang ibon ay dapat na nasa temperatura ng silid kapag nagpupuno, kaya alisin ang gansa sa refrigerator nang maaga. Palaman ang bangkay na hindi masyadong mahigpit. Maglagay ng isang maliit na halaga ng pagpuno sa butas sa gilid ng leeg, pagkatapos ay takpan ito ng balat at i-secure gamit ang isang palito. Pagkatapos nito, punan ang lukab ng gansa sa pagpuno, at tahiin ang tiyan na may malakas na sinulid. Siguraduhing itali ang mga binti ng ibon.

Ilagay ang pinalamanan na bangkay, ibaba ang dibdib, sa isang baking bag (gumawa ng ilang butas sa tuktok ng bag gamit ang toothpick) at ilagay sa isang kaserola o baking sheet na may matataas na gilid. Siguraduhing maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng oven (sa ilalim ng ulam na may manok), huwag kalimutang itaas ito habang ito ay sumingaw. Maghurno ng gansa sa unang 20 minuto sa temperatura na 220-250 degrees, pagkatapos ay bawasan ang init sa 160-170 degrees.

Huwag iwanan ang ibon nang walang pag-aalaga; Ang tinatayang oras ng pagluluto para sa isang gansa ay kinakalkula batay sa bigat ng pinalamanan na ibon: para sa bawat kilo ng bangkay - 1 oras sa oven. Mga 20-30 minuto bago matapos ang pagluluto, gupitin ang bag at i-brush ang ibon gamit ang honey-mustard mixture upang bumuo ng ginintuang, malutong na crust. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng ulam tulad ng sumusunod: maingat na itusok ang gansa gamit ang isang palito sa ilang mga lugar - ang kulay ng dumadaloy na juice ay dapat na ginintuang-transparent.

• Ang inihaw na gansa ay tradisyonal na inihahain nang buo. Bago ihain, alisin ang mga sinulid at toothpick mula sa bangkay at ilagay ito sa isang plato o tray. Kung ninanais, ang ulam ay maaaring palamutihan ng mga pana-panahong gulay o cranberry. Ang katangi-tanging lasa at aroma ng manok ay perpektong binibigyang diin ng dry red wine.
• Ang gansa ay matagal nang itinuturing na isang maligaya na pagkain na inihain sa mga pagdiriwang ng kasal at iba pang marangal na mga kaganapan. Karaniwang tinatanggap na ang pagluluto ng isang buong ibon sa oven ay napakahirap. Gayunpaman, ang maling kuru-kuro na ito ay mali. Tingnan natin ang masarap na mga recipe sa pagkakasunud-sunod.
• asin - 45 gr.
• mushroom (mas mabuti champignons) - 230 gr.
• bakwit - 220 gr.
• mga sibuyas - 120 gr.
• atay ng gansa/manok - 240 gr.
• langis ng gulay - 50-70 ML.

1. Hugasan ang bangkay ng gansa mula sa loob at labas. Alisin ang pinakamataba na bahagi (tiyan, singit at leeg), tuyo gamit ang mga tuwalya. Kuskusin ang ibon na may asin sa lahat ng panig.
2. Ipasa ang isang mansanas sa pamamagitan ng gilingan ng karne o gumamit ng kudkuran. Lubricate ang gansa gamit ang nagresultang gruel. I-wrap ang ibon sa cling film at palamigin sa loob ng 3-5 oras.
3. Banlawan ang bakwit ng maraming beses, pakuluan hanggang malambot, pagdaragdag ng asin sa tubig. I-chop ang sibuyas sa mga singsing o cube at iprito sa isang mainit na kawali na may kaunting mantika.
4. Ibabad ang atay sa malamig na tubig sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay alisin, i-chop sa mga cube na 2 * 2 cm ang laki.
5. Iprito muli ang lahat sa isang kawali hanggang kalahating luto (mga 10 minuto). I-core ang pangalawang mansanas at gupitin sa hiwa. Paghaluin ang prutas na may bakwit, pinirito na pinaghalong sibuyas, atay at mushroom.
6. Lagyan ng inihandang timpla ang hinugasang ibon, tahiin ito ng naylon na sinulid o i-pin ito ng mga toothpick, hindi dapat malaglag ang tiyan. Ilagay ang gansa sa baking sleeve at gumawa ng 5-6 na butas sa polyethylene gamit ang isang karayom ​​sa pananahi.
7. Painitin ang oven, ilagay ang manggas na gansa sa isang baking sheet, maghurno sa 180 degrees sa loob ng 1.5 oras. Kapag lumipas na ang oras na ito, bawasan ang kapangyarihan sa 160 degrees at maghurno para sa isa pang 1-1.5 na oras.
8. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, gupitin ang baking bag upang ang gansa ay natatakpan ng isang gintong kayumanggi na crust. Ihain nang buo; kung ninanais, maaari mong iwisik ang ulam na may lemon juice o toyo, at iwiwisik ang tinadtad na dill.

Inihurnong gansa na may patatas at mansanas

• pulot - 60 ML.
• mantikilya - 40 gr.
• gansa (buong bangkay) - 3-3.3 kg.
• mga sibuyas (mas mabuti na lila) - 130 gr.
• mga buto ng kumin - sa katunayan
• berdeng mansanas - 250-270 gr.
• lemon juice - 55 ML.
• ground pepper (itim) - 5 kurot
• asin - 40 gr.
• pusod ng manok - 200 gr.

1. Banlawan ang pusod ng manok, ibabad ng 20 minuto, at hayaang maubos ang likido. Banlawan ang bangkay ng gansa, putulin ang lahat ng taba mula sa leeg, singit, at tiyan. Patuyuin ang ibon gamit ang mga tuwalya. Ilagay ang pinutol na taba sa isang baking tray para sa karagdagang pagluluto ng gansa.
2. Paghaluin ang asin na may kumin, ang halaga ng huling bahagi ay isinasaalang-alang ang mga personal na kagustuhan. Kuskusin ang inihandang pampalasa sa buong gansa, kasama ang loob.
3. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa ng orange at alisin ang mga tangkay. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa mantikilya. Ihalo sa pusod ng manok, bahagyang paminta at asin ang timpla. Iprito muli hanggang kalahating luto, pagkatapos ay idagdag ang mga mansanas.
4. Punan ang ibon ng handa na pagpuno upang ang halo ay sumasakop sa 2/3 ng tiyan. Tahiin ang gansa, maghanda ng sarsa ng lemon juice at pulot, at kuskusin ang ibon gamit ito sa lahat ng panig.
5. Hindi ka dapat magdagdag ng mga patatas sa pagpuno; Ilagay ang gansa sa isang dish na hindi tinatablan ng init at takpan ng foil ang ibabaw ng pinggan.
6. Painitin ang oven sa 210 degrees, ilagay ang form na may ibon sa loob. Ihurno ang gansa sa loob ng 2 oras, bawat 40 minuto, bastusan ito ng honey-lemon sauce at ang taba na natunaw sa panahon ng heat treatment.
7. Kapag nag-expire na ang tinukoy na panahon, alisan ng tubig ang 70 ml mula sa baking sheet. taba, ilagay ito sa isang hiwalay na garapon. Ilagay ang malinis at tinadtad na patatas (na may mga balat) sa natitirang taba.
8. Susunod, ang mga patatas ay inihurnong para sa mga 45-60 minuto sa temperatura na 200 degrees. 30 minuto bago ang huling pagluluto, alisin ang foil upang payagan ang ibon na maging kayumanggi. Sa panahong ito, diligan ito ng pilit na taba.
9. Upang subukan ang gansa para sa doneness, butasin ang ibon gamit ang isang kutsilyo. Kung ang malinaw na likido ay umaagos mula dito, handa na ang ulam. Alisin sa oven at ihain nang mainit na may kasamang matamis at maasim na sarsa.

• patatas - 900 gr.
• bangkay ng gansa - 3.2-3.5 kg.
• pampalasa para sa manok - 30 gr.
• berdeng mansanas - 850 gr.
• asin - 30 gr.

1. Banlawan ang gansa nang hindi inaalis ang balat. Ilagay ito sa isang kasirola na may kumukulong tubig upang ang tubig ay ganap na masakop ang bangkay. Lutuin ang ibon sa isang ikatlong bahagi ng isang oras;
2. Pagkatapos kumulo, alisin ang mga balahibo, kung mayroon man. Putulin ang taba at alisin ang anumang natitirang mga lamang-loob (kung mayroon man). Palamigin ang ibon at patuyuin.
3. Banlawan ang patatas. Kung ito ay bata pa, hindi na kailangang alisin ang balat. Gupitin ang mga tubers sa quarters at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Banlawan ang mga mansanas, gupitin ang mga tangkay, at gupitin sa mga hiwa.
4. Paghaluin ang patatas na may prutas. Kuskusin ang lahat ng bahagi ng ibon na may pinaghalong pampalasa at asin, at ipadala ang mga sangkap sa loob ng bangkay. Tahiin ang tiyan o i-secure ito ng mga toothpick upang hindi malaglag ang laman.
5. Itakda ang temperatura ng oven sa halos 240 degrees, painitin ito ng 20 minuto. Samantala, balutin ang pinalamanan na gansa sa foil at ilagay ito sa isang baking dish, ibaba ang dibdib.
6. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ito ay tumaas ng 3 cm, ang paglipat na ito ay maiiwasan ang taba mula sa pagkasunog. Pagkatapos ng ikatlong bahagi ng isang oras, ibalik ang ibon at bawasan ang kapangyarihan sa 175-180 degrees. Sa mga tagapagpahiwatig na ito, maghurno ng ulam sa loob ng 2 oras.
7. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito. Kung ang katas ay lumabas na malinaw at hindi kulay rosas, ang ibon ay handa na. Kapag naghahain, alisin ang mga patatas at mansanas mula sa lukab at ihain na may matamis at maasim na sarsa.

Inihaw na mga piraso ng ligaw na gansa

• mansanas - 120 gr.
• bangkay ng gansa - 3 kg.
• bawang - 8 cloves
• peras - 130 gr.
• asin - 40 gr.
• pitted cherries - 350 gr.
• alak/cherry juice - 240 ml.
• pampalasa para sa manok - 40 gr.

1. Ang pinaka-angkop na pampalasa ay isang halo ng kari, nutmeg, kulantro, pinatuyong ugat ng luya, suneli hops. Gayunpaman, kung mas gusto mo ang ibang komposisyon, magpatuloy ayon sa iyong mga personal na kagustuhan.
2. Hugasan nang mabuti ang gansa gamit ang umaagos na tubig, bunutin ang anumang natitirang balahibo gamit ang mga sipit. Alisin ang matatabang tiklop at gupitin ang ibon sa mga bahaging ihain.
3. Paghaluin ang asin na may mga pampalasa para sa manok (o manok), kuskusin ang bangkay na may halo sa loob at labas. I-wrap sa cling film at palamigin ng 8 oras.
4. I-on ang oven sa high heat setting. Sa puntong ito, maghanda ng ilang foil ng pagkain at isang kawali. Balatan ang bawang, gupitin ang bawat clove sa 3 bahagi.
5. Paghaluin ang mga pitted cherries na may mga piraso ng marinated na gansa at ilagay sa isang piraso ng foil. Gumawa ng mga butas sa bangkay, ipasok ang isang third ng isang clove ng bawang sa bawat butas. Timplahan muli ang nagresultang ulam na may asin at pampalasa, pukawin.
6. Ngayon maingat na gumawa ng isang "plate" mula sa foil, iangat ito at ilagay ito sa isang kawali na walang hawakan. Takpan ang pan na may foil at ilagay sa oven. Maghurno ng isang-kapat ng isang oras sa temperatura na 240 degrees, pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 215-220 degrees, kumulo para sa isa pang 1.5-2 na oras.
7. Kapag ang lahat ng juice ay sumingaw, ibuhos ang cherry juice o alak batay sa produktong ito sa amag na may mga piraso ng manok. Ilagay ang natitirang mga berry sa paligid ng ulam.
8. 25 minuto bago maging handa, alisan ng balat ang mga mansanas at peras mula sa mga tangkay at i-chop sa mga hiwa. Ilagay ang prutas sa tabi ng ibon, huwag takpan ng foil. Ibuhos ang cherry juice o wine sa ibabaw para makakuha ng golden brown crust.

• bawang - 2 ulo
• bangkay ng gansa - 3.3-3.5 kg.
• pulot - 40 gr.
• likidong mustasa - 25 gr.
• mansanas - 160 gr.
• asin - 25 gr.
• walnut (kernels) - 165 gr.
• prun - 180 gr.

1. Hugasan ang bangkay ng gansa, putulin ang lahat ng fat folds, at ilagay ito sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto. Alisin ang ibon at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang karne na may asin sa lahat ng panig, kabilang ang panloob na bahagi.
2. Gilingin ang prun gamit ang isang blender o gilingan ng karne. Kumuha ng mga butil ng walnut at hatiin ang mga ito sa maliliit na piraso (kung ninanais, ang sangkap ay maaaring mapalitan ng pinatuyong aprikot).
3. Banlawan ang mga mansanas, i-chop sa mga hiwa o cube, alisin ang core. Ipasa ang mga clove ng bawang sa isang press, pagsamahin sa prun, nuts, at mansanas. Bilang isang resulta, mayroon kang isang pagpuno.
4. Punan ang gansa, tahiin ang tiyan nito gamit ang sinulid na nylon o i-pin ito ng mga toothpick. Ipadala ang bangkay sa manggas, gumawa ng 5-8 butas na may karayom ​​sa pananahi sa itaas na bahagi.
5. Init ang oven sa 240 degrees, maghurno ng ibon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang kapangyarihan sa 210 degrees, kumulo para sa isa pang 40 minuto. Pagkatapos nito, bawasan ang temperatura sa 180 degrees at panatilihin ang ibon sa loob ng kalahating oras.
6. Pagkatapos ng scheme na ito, bawasan ang temperatura sa 150 degrees, kumulo sa loob ng 30 minuto. Panghuli, lutuin ang gansa sa 100 degrees sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos na dumaan sa lahat ng mga yugto ng rehimen ng temperatura, patayin ang oven.
7. Alisin ang ibon mula sa manggas. Paghaluin ang mustasa na may pulot, i-brush ang ibabaw ng gansa gamit ang inihandang timpla, at maghurno muli ng 15 minuto sa 210 degrees. Kapag naging malutong ang crust, ihain ang mainit na ulam sa mesa.

Inihurnong mga piraso ng gansa na may keso at paminta

• mga sibuyas - 140 gr.
• batang gansa - 2.2-2.5 kg.
• bawang - 6 cloves
• kamatis - 220 gr.
• pampalasa "Mixed peppers" - sa panlasa
• matapang na keso - 350 gr.
• asin - 35 gr.
• mabigat na cream - 85 ML.
• kampanilya paminta - 250 gr.
• zucchini - 1 pc.
• langis ng gulay - 45 ML.

1. Banlawan ang gansa, alisin ang mga balahibo, putulin ang malalaking fold ng taba. Patuyuin ang bangkay, pakuluan ng tubig na kumukulo, gupitin sa mga bahagi. Gilingin ang bawang sa isang pindutin, ihalo sa pampalasa at asin. Ipahid ang timpla sa mga piraso ng manok.
2. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at i-chop ang sibuyas. I-chop ang zucchini sa mga singsing. Alisin ang mga buto mula sa core ng paminta at gupitin sa mga piraso. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin sa mga hiwa.
3. Maghanda ng baking dish na may matataas na gilid. Kuskusin ang lukab ng mantika o mantika. Ilagay ang tinadtad na gansa sa loob, ilagay ang mga sili, sibuyas, at zucchini sa itaas.
4. I-wrap ang pan sa foil at ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees. Maghurno ng 1.5 oras. Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng cream dito, at ibuhos ang halo sa mga piraso ng manok.
5. Ilagay ang mga kamatis sa ibabaw ng buong timpla. Ipadala ang gansa upang maghurno muli ng kalahating oras, huwag takpan ang ulam na may foil. Pagkaraan ng panahon, ang bangkay ay magiging kayumanggi, ihain ito sa isang side dish o bilang isang malayang ulam.

Kung susundin mo ang mga hakbang sa paghahanda mula sa pag-marinate hanggang sa paggamot sa init, ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan. Ang isang batang gansa na may mga light pink na binti ay angkop para sa pagluluto sa hurno. Ang karne ng naturang ibon ay katamtamang malambot, makatas at madaling lutuin.

Video: Christmas gansa

Mayroong isang kategorya ng mga produkto - mga simbolo, ang paghahanda kung saan pinagsasama ang buong pamilya, mga kaibigan at mga kakilala sa mesa. Bilang isang patakaran, ito ay mga pagkaing karne, at ang mga ito ay inihanda nang medyo mahaba at matindi. Ang gansa ay isa lamang sa gayong kaso. Ang lutong buo, ito ay napakasarap, mukhang napaka-kahanga-hanga, at ang amoy ng ulam na ito ay agad na gumagawa ng kaginhawaan sa bahay na puro at makapangyarihan.

Paano magluto ng gansa? Ang pagluluto ng gansa ay parehong mahirap at madali. Mahirap dahil medyo malaki ang gansa, maaaring maging matigas ito kahit na lutuin mo ito ng 3 oras, ngunit madali ito dahil ang gansa ay talagang nagluluto mismo, kailangan mo lamang itong tulungan ng kaunti at hindi masira ang anumang bagay. Gaya ng dati, ang pangunahing katulong sa pagluluto ng isang gansa ay magiging isang pakiramdam ng proporsyon, pati na rin ang pagkakaroon ng libreng oras, ang mga kinakailangang tool, sangkap, isang mahusay na hurno na may isang flat baking sheet (o isang kawali ng gansa, na mas mahusay) , at ang gansa mismo, siyempre.

Ang gansa ay isang malaking ibon; Kapag pumipili ng isang gansa, alamin kung ano ang magiging hitsura nito sa oven, tandaan na ang gansa ay hindi lamang dapat pumunta nang buo, nang hindi hinahawakan ang mga dingding, ngunit mayroon ding isang mahusay na supply ng libreng espasyo. Ang reserba ay mahalaga para sa mga operasyon na maaaring kailanganin sa panahon ng proseso ng pagluluto, dahil maaaring napakahirap ilipat ang isang napakainit na ibon na halos hindi nakapasok sa oven.

Maaaring matigas ang sariwang gansa kapag niluto. Kung hindi ito kritikal, maaari mong ipagmalaki na "naglalakad lang siya, at ngayon ay kinakain mo siya," ngunit kung gusto mo ng lambot, kailangan mong ikondisyon nang maaga ang gansa. Para dito, ang sariwang gansa ay pinuputol (alisin ang anumang natitirang balahibo), gutted at pinalamig sa loob ng ilang araw. Marahil ay kukuha ito ng mas kaunting oras. Kakatwa, ang isang gansa na nahiga ay magiging mas malambot.

Ang isang alternatibong paraan para sa paghahanda ng isang gansa ay ang asin ito at kuskusin ito ng mga halamang gamot pagkatapos ng pag-gutting at paghuhugas, na sinusundan ng pag-imbak nito sa refrigerator sa loob ng itinakdang dalawang araw (o hindi bababa sa 6-8 na oras).

Iba pang paraan ng pagluluto ng gansa sa pamamagitan ng pagpapalambot ng sariwang karne ng gansa:

1. Gumawa ng mahinang solusyon ng apple cider vinegar sa tubig at ibabad ang gansa sa magdamag.
2. Kuskusin ang bihisan na gansa na may paminta at asin at ibuhos ang puting alak (katamtaman), balutin sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.
3. Kuskusin ang gutted at hugasan na gansa na may pinaghalong dinurog na cranberry, asin at herbs.
4. Tusukin ang inihandang gansa gamit ang isang matalim na tinidor at kuskusin ng chokeberry juice.

Upang ihanda ang gansa kakailanganin mo:

• Matalim na kutsilyo.
• Mga cutting board.
• Makapal na puting sinulid.
• Gypsy needle.
• Mga mansanas (Antonovka o katulad na matamis at maasim na varieties). Dalhin nang may reserba - palaging hindi sapat ang mga ito.
• Mga gulay (perehil, dill, marjoram).
• Mga pampalasa at damo (paminta, paprika, kumin, cloves, nutmeg, kanela, star anise, juniper berries, asin).
• Isang casserole dish o isang malaking baking tray na may matataas na gilid.
• Mga gamit sa pag-ikot.
• Maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim na istante ng oven.

Banlawan ng maigi ang napahingahang gansa, hayaang matuyo ito at kuskusin ng mabuti ng asin. Dapat itong gawin nang maaga upang hindi lamang ang balat ay inasnan, kundi pati na rin ang ilan sa karne. Kuskusin ang inasnan na gansa na may mga pampalasa. Ang perpektong pampalasa sa kasong ito ay maaaring ituring na isang halo ng marjoram at ground black pepper. Pahiran ng makapal ang panlabas at panloob na ibabaw ng halo na ito. Hayaang umupo ito ng kalahating oras. Panahon na ng mga mansanas. Gayunpaman, ang pagpuno ay maaaring maging anuman ang gusto mo, at magagawa mo nang wala ito nang buo, ngunit sa mga mansanas, ayon sa marami, makakakuha ka ng pinakamasarap na gansa. Ito ay isang klasiko.

Ang Antonovka ay pinakaangkop para sa pagluluto sa hurno na may gansa. Ang iba't ibang ito ay mahirap, pinahihintulutan ang mahabang simmering sa oven, hindi nawawala ang hitsura nito at may pinaka-kanais-nais na epekto sa karne ng gansa. Sa esensya, pinapalitan ng mansanas ang isang lemon dito, ngunit maaari kang magdagdag ng higit pang mga mansanas, at magdaragdag sila ng kanilang sariling natatanging lasa sa ulam. Maghanda ng kaunti pang mansanas kaysa sa tila sapat. Ang mga mansanas ay nawawalan ng lakas sa panahon ng proseso ng pagbabalat, at maaaring madaling hindi sapat ang mga ito. Hugasan nang lubusan ang mga mansanas, gupitin sa 4 na bahagi, alisin ang mga core at alisan ng balat. Ang ilan sa mga mansanas ay papasok sa loob, ang ilan ay maaaring ilagay sa paligid ng gansa sa isang baking sheet. Pagkatapos palaman ang gansa ng mga mansanas, tahiin ang mga loob gamit ang sinulid. Bakit puti? Ang puti ay hindi kumukupas, at ang pintura ay hindi nakapasok sa pagkain. Ang thread ay dapat na malakas, na gawa sa natural na mga hibla at sapat na makapal;

Kaya, ang gansa ay pinalamanan at naghihintay para sa kanila upang simulan ang pagluluto nito. Huwag kalimutang itali ang kanyang mga binti kung dumikit sila, itali at i-secure ang lahat ng nakausli na bahagi nang ligtas hangga't maaari, sa ganitong paraan maililigtas mo ang iyong sarili mula sa mga hindi kinakailangang operasyon at ang pagkasunog na maaaring hindi maiiwasang mangyari kung ang matatabang binti ng gansa ay hawakan. ang mga dingding ng oven.

Ang pagpili ng mga pinggan kung saan lulutuin ang lahat ay napakahalaga. Ipinapakita ng pagsasanay na kahit na ang isang baking tray na may 5 cm na gilid ay maaaring masyadong maliit para sa isang gansa. Sa anumang kaso, ang taas ng mga gilid ay dapat na hindi bababa sa 5 sentimetro, kung hindi man ay mapanganib mong punan ang buong oven ng taba, na nangangahulugang: cool, hugasan, ilipat sa isang bagong lalagyan, painitin ang oven - isang pag-aaksaya ng oras, hindi bababa sa isang oras. Mas mainam na agad na piliin ang mga pinggan ayon sa laki. Sa kasong ito, ang ideal ay maaaring ituring na isang lalagyan ng uod na may dami ng 5 litro o higit pa, na may mataas na gilid at makapal na dingding. Ito ay isang medyo tiyak na pinggan, hindi lahat ay mayroon nito. Ang pangalawang opsyon ay isang malaking ceramic na sisidlan ng parehong dami. Ito ay mas tiyak at mas mahal, ngunit mas mahusay itong inihanda sa mga keramika. Huwag kalimutang maghanda ng kahoy o plastik na spatula at tinidor para sa baking sheet. Ang tinidor ay dapat kasing laki ng spatula at may 3-4 na ngipin. Magiging maginhawa ang mga ito para sa pag-ikot ng gansa sa isang baking sheet.

Ang oven ay preheated, ang gansa ay handa na at naghihintay, ang mga pinggan ay natagpuan. Ibuhos ang 1-2 cm ng tubig sa isang mangkok, ilagay ang gansa dito, at maaari mo itong ilagay sa oven. Huwag magdagdag ng mga mansanas para sa dekorasyon pa - sila ay masusunog. Magsimulang takpan ang ibon sa kanila mga 40 minuto bago matapos ang pagluluto. Pakitandaan na depende sa laki ng ibon at sa mga katangian nito, at sa mga katangian ng oven at mga kagamitan, ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 1.5 hanggang 3 oras! Isang maliit na detalye: kung minsan ang mga binti at pakpak ay may posibilidad na masunog. Depende ito sa oven - sa ilang lahat ay maayos, ngunit sa iba ay nasusunog sila. Maaari mong itama ang posisyon sa pamamagitan ng paglalagay ng "mga takip" na gawa sa food-grade aluminum sa bawat nakausli na elemento. Para sa unang 15-20 minuto, panatilihin ang temperatura ng oven sa itaas ng average - 250-270°C, pagkatapos ay bawasan ito sa 220°C, at sa huling 40 minuto o isang oras maaari mong panatilihin ito sa 180-200°C. Sa anumang kaso, suriin sa pamamagitan ng mata. Mas mabuti kung ang temperatura ay mas mababa, ngunit ang oras ng pagluluto ay mas mahaba, kung hindi man ang gansa ay agad na magiging magaspang at hindi lutong sa loob.

Mga pampalasa. Kapag pumipili ng mga pampalasa para sa iyong gansa, gabayan ng iyong sariling panlasa at huwag kalimutan ang tungkol sa iyong mga bisita. Ang sariwang giniling na itim na paminta ay mas mabuti, ang mga tuyong damo ay maaaring gamitin, ang natitira ay pulos panlasa. Kung hindi ka sigurado, kung gayon ang isang paminta at damo ay sapat na (kahit na dill ay sapat na). Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng pinaghalong ¾ paminta at herbs at ¼ karagdagang pampalasa. Mag-ingat sa mga juniper berries at cloves - maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga ito sa isang pagkakataon - sa loob ng 2 oras ay magbibigay sila ng nais na aroma note. Maaari kang magdagdag ng kaunti pang star anise. Dinurog ang kumin o gilingin ito sa maliliit na bahagi.

Simulan ang pagbe-bake ng gansa nang nakatalikod, pagkatapos ng 20 minuto, ibaling ito sa dibdib nito at bawasan ang apoy. Baste paminsan-minsan gamit ang ginawang taba at paikutin ang bangkay tuwing kalahating oras o mas madalas. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga mansanas na inilaan upang takpan ang gansa sa lahat ng panig. Ilagay ang mga ito 40 minuto bago sila maging handa. Sa halip na mansanas, maaari kang maglagay ng patatas. Baste ang gansa na may taba nang kaunti nang mas madalas kaysa sa iyong iikot ito. Kapag handa na ang lahat, alisin ang mga thread mula sa gansa at ibuhos ang taba sa isang hiwalay na garapon, ito ay darating sa madaling gamiting mamaya.

Ang mga mansanas ay hindi lamang ang klasikong pagpuno ng gansa. Maaari kang gumamit ng sauerkraut (kasama ang mga mansanas), mga dalandan, lemon at tangerines, bakwit na may mga sibuyas, oatmeal at iba pang mga cereal, seresa, at puting alak ay hindi makakasakit. Ang gansa na may sinigang na bakwit ay maaaring ituring na isang klasikong Russian holiday dish. Kadalasan ang ulam na ito ay inihanda para sa Pasko. Ang pagpuno ay inihanda mula sa bakwit at mga sibuyas na tuyo sa isang kawali. Ang kakaiba ng paghahanda ay bago ilagay ang gansa upang lutuin, binuhusan ito ng kumukulong tubig. Ginagawa ito upang ang mga pores sa balat ay magsara at ang taba ay lumabas sa loob at hindi palabas. Kaya, ang sinigang ay nababad sa taba, at ang buong ulam ay niluto nang pantay-pantay at buo.

May isa pang paraan upang maghurno ng isang ibon - sa isang bote. Sa madaling salita, ang mga laman-loob at buto ng dibdib ay tinanggal mula sa gansa, isang bote ang inilalagay sa loob, kung saan inilalagay ang mga mansanas, berry, at damo. Ang lahat ay tinahi at nakatakdang maghurno.

Hindi ko ilalarawan ang pagpipilian ng pag-ihaw ng isang gansa na may wormwood, dahil, una, ang lasa ay tiyak, at pangalawa, ang wormwood ay nangangailangan ng mas pinong paghawak kaysa sa mga ordinaryong mabangong halamang gamot. Ngunit ang pagpuno ng halaman ng kwins para sa gansa ay magiging panalo. Upang gawin ito, kumuha ng 500 g ng peeled at seeded quince fruits, makinis na tumaga at ihalo sa isang kutsara ng asukal, sariwang giniling na itim na paminta at asin. Maaari kang magdagdag ng cinnamon at star anise. Ang pagpuno ng kwins ay maaaring gamitin kasama ng mga mansanas. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang halo ng mga mansanas at cranberry, cranberry at sauerkraut, o isang pagpuno ng cherry.

Maaari mong ihain ang tapos na ulam na may patatas (pinakuluang o inihurnong), sariwang gulay na salad, pinaasim na repolyo at sariwang repolyo, mga damo at atsara. Sa side dish, tumutok sa mga sariwang gulay at litsugas. Hayaang napakakaunting patatas.

Ang pulang alak ay tradisyonal na inihahain kasama ng gansa. Pumili ng tuyong alak na mayaman sa tannins, makapal at sapat na malakas. Ang alak ay dapat na may mataas na kaasiman, mature na lasa, at may sapat na edad. Perpekto ang Burgundy at Bordeaux o mga alak batay sa Merlot at Cabernet Sauvignon varieties.

Ang lutong gansa ay isang pambansang ulam na inihanda para sa mga maligaya na pagkain noong sinaunang Rus'. Sa ngayon, ang mga maybahay ay nalulugod din sa mga bisita sa napakagandang treat na ito. Ano ang maaaring mas pampagana at mas masarap kaysa sa isang ginintuang kayumanggi, malutong ang balat na ibon na inihahain para sa isang maligayang hapunan?

Ang ligaw na gansa na niluto sa bahay ay palamutihan ang anumang mesa. Gayunpaman, hindi lahat ng tagapagluto ay pamilyar sa mga tampok at lihim ng pagluluto nito. Ang isang ibon na inihurnong buo ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ngunit, sa kabutihang palad, ang mga lihim na ito ay magagamit na ngayon sa sinumang interesado at, sa paggamit ng mga ito, maaari mong humanga ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong mga kasanayan.

Paano maghanda ng bangkay

Upang matutunan kung paano maayos na lutuin ang isang gansa, kailangan mo munang maging pamilyar sa mga katangian ng karne. Maaaring medyo matigas ang nilutong manok. Upang bigyan ito ng lambot, ang bangkay ay dapat itago nang ilang oras. Ang bangkay ay pinupulot at pinuputol, at ang natitirang mga balahibo ay maingat na inalis. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang apoy ng apoy. Pagkatapos, ang ibon ay dapat magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng karne ng gansa para sa kasunod na paggamot sa init upang ito ay malambot at makatas. Halimbawa:

• Pagbabad ng bangkay sa isang mahinang solusyon ng suka. Mas mainam na pumili ng apple cider vinegar, at kailangan mong ibabad ito nang hindi bababa sa 8 oras. Gayunpaman, maaari mong iwanan ito sa refrigerator magdamag.
• Masusing pag-aasin at pagpapahid ng mga halamang gamot pagkatapos itong hugasan. Kailangan mo ring itago ang bangkay sa loob ng 6-8 na oras.
• Ang bihis na ibon ay lubusan na pinunasan ng asin at paminta, ibinuhos ng puting alak, nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa magdamag.
• Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin, damo at isang masa ng durog na cranberry.
• Tinutusok ang ibon gamit ang isang tinidor at pinahiran ito ng chokeberry juice.

Ang karne ng manok ay maaari ding medyo mataba, kaya sa maraming mga kaso, bago lutuin ang gansa sa oven, kailangan mong putulin ang lahat ng labis na taba.

Ang mas matanda sa laro, mas malaki ang pagkakataong makakuha ng tuyong karne. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maghanda ng marinade para sa ligaw na gansa, kung saan ito ay itinatago para sa kinakailangang oras.

Paano mag-marinate ng tama

Paraan Blg. 1

Kumuha ng mustasa at pulot sa isang ratio na 2:1, ihalo ang mga sangkap at balutin ang ibabaw ng ibon ng halo na ito.

Paraan Blg. 2

Ang marinade para sa gansa magdamag ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Pakuluan ang lemon at gupitin ito sa hiwa. Takpan ang bangkay, pre-rubbed na may mga pampalasa, na may mga hiwa ng lemon at ibuhos ang dry white wine. Upang mailubog ang bangkay sa aming marinade, kakailanganin mo ng naaangkop na malalim na lalagyan. Upang lubusang malubog ang ibon, kakailanganin mo ng isang bote ng alak. Takpan ang mga pinggan na may cling film at ilagay sa refrigerator.

Paraan Blg. 3

Para sa mga maybahay na gustong malaman kung paano masarap magluto ng gansa sa mga piraso, ang sumusunod na recipe ng marinade ay angkop.

Upang gawin ito, kukuha kami ng:

• mustasa,
• itlog,
• langis,
• mayonesa,
• pampalasa,
• asin,
• paminta,
• pinong tinadtad na prun.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang mga piraso ng karne sa pag-atsara at iwanan ang lahat sa loob ng 2 oras sa isang cool na lugar. Bago lutuin ang gansa sa mga piraso sa oven, ang lahat ng natitirang marinade ay muling ginagamit upang iproseso ang bangkay. Maaari kang gumamit ng manggas kung saan maingat na ibinuhos ang marinade.

Mga lihim ng masasarap na pagkain

Upang makakuha ng isang tunay na masarap at pampagana na ulam, dapat malaman ng bawat maybahay hindi lamang kung ano ang maaaring lutuin mula sa isang gansa, kundi pati na rin ang ilang mga lihim na makakatulong upang maayos na maihanda ang karne para sa kasunod na paggamot sa init. Ang proseso ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming oras at pasensya.

Kung ito ay isang sariwang produkto, pagkatapos ay kailangan mong malaman kung paano pumutol ng isang gansa sa bahay at, kung kinakailangan, gat ito. Buweno, kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng mga 2 araw, na iniiwan ang karne upang mag-defrost sa ilalim na istante ng refrigerator.

Upang magluto ng gansa, kailangan mong maingat na suriin ito para sa anumang natitirang mga balahibo. Kung kakaunti lamang ang mga ito, maingat na inalis ang mga ito gamit ang mga sipit. Buweno, kung napakarami sa kanila, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aparato na mabilis na linisin ang ibabaw. Ang mga pakpak ay karaniwang pinutol, at ginagawa namin ang parehong sa labis na taba. Upang gawin ito, gumamit kami ng isang matalim na kutsilyo.

Ang ligaw na gansa ay inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi ay lumabas na masarap kung gumamit ka ng isa pang lihim. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo kung saan ilalagay ang bangkay. Pakuluan ang tubig at ibaba ito ng 1 minuto. Kung hindi ito magkasya nang buo, pagkatapos ay ibababa muna ang harap na bahagi ng ibon, pagkatapos ay ang buntot. Ang anumang tubig na nakapasok sa loob ay pinatuyo at ang bangkay ay lubusang tuyo. Susunod, maaari mong kuskusin ito ng pinaghalong paminta, asin at pampalasa at mag-iwan ng ilang araw upang magbabad.

Ang mga bihasang tagapagluto ay marunong mag-asin ng gansa, ngunit ano ang dapat gawin ng mga baguhang tagapagluto o maybahay na hindi pa nakapagluto nito? Dapat kang tumuon sa bigat ng bangkay para sa bawat kilo nito, dapat mong gamitin ang tungkol sa isang kutsarita ng asin para sa pagpapahid.

Sasabihin sa iyo ng mga chef kung paano pinakamahusay na magluto ng gansa, at inirerekumenda nila ang pampalasa sa ulam na may pinaka-angkop na pampalasa. Ito ay: oregano, rosemary, sage, cumin at black pepper.

Paano maayos na palaman ang isang gansa

Ang isang paraan upang lutuin ang isang buong gansa sa oven ay ilagay ito.

Ang pagpuno ay maaaring ibang-iba, ngunit upang makakuha ng isang mahusay na resulta, kailangan mong maging pamilyar sa ilan sa mga tampok ng proseso.

• Kailangan mo lamang punan ang panloob na lukab ng dalawang-katlo na puno ng pagpuno, dahil tumataas ito sa dami sa panahon ng proseso ng pagluluto.
• Ang pagpuno ay dapat na siksik nang hindi iniiwan itong maluwag.
• Kapag napuno, ang butas ay nagsasara nang mahigpit. Maaari kang gumamit ng mga regular na toothpick. Buweno, mas mainam na tahiin ito ng matibay na mga sinulid. Ang mga tahi ay dapat na malaki upang sa ibang pagkakataon madali mong mapupuksa ang mga thread. Ang butas ay dapat na sarado nang ligtas, hindi lamang upang maiwasan ang pagbagsak ng tinadtad na karne, kundi pati na rin upang mapanatili ang katas at aroma sa loob ng ibon.
• Upang bigyan ang ibon ng isang aesthetic na hitsura, ang mga binti ay nakatali bago ito ilagay sa oven.

Gaano katagal dapat magluto ng karne?

Karaniwan ang ligaw na gansa ay tumatagal ng mga 2-3 oras upang maluto. Bukod dito, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga kondisyon ng temperatura. Ilagay ang ibon sa oven na preheated sa 250 degrees at maghurno ng mga 20 minuto. Susunod, ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at inihurnong hanggang sa ganap na luto para sa mga 2 oras.

Gaano katagal maghurno ang isang gansa sa oven ay depende sa modelo ng oven, kaya dapat matukoy ng bawat maybahay ang nominal na temperatura. Kung mas mababa ito, mas mahusay na inihurnong ang karne, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang maluto.

Kung gaano katagal niluto ang isang gansa ay depende sa laki ng bangkay. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa sumusunod na paraan. Dahan-dahan naming pinindot ito, kung ang walang kulay na juice ay inilabas, maaari itong alisin sa oven.

Upang maiwasan ang proseso ng pagluluto sa hurno mula sa pagiging isang tunay na pagpapahirap, kailangan mong alagaan ang mga sumusunod na kondisyon. Ang baking tray kung saan inilalagay ang ibon ay dapat na may matataas na gilid upang ang mga tumutulo na taba ay hindi mahulog sa panloob na ibabaw ng oven. Ang nasusunog na amoy na lilitaw bilang isang resulta nito ay hindi makalulugod sa sinuman. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali. Buweno, bago mo lutuin ang gansa na may mga mansanas, kailangan mong maghintay hanggang maluto ang bangkay. Ang mga mansanas ay idinagdag kalahating oras bago handa ang ulam.

Ang pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng malapit na pansin, dahil kakailanganin mong i-on ang bangkay tuwing kalahating oras. Titiyakin nito na ang malutong na crust ay pantay na nabuo. Upang magsimula, ang ibon ay inihiga nang nakataas ang dibdib nito, pagkatapos ay lumiliko nang nakatalikod. Paminsan-minsan, dinidiligan din ito ng katas na dumadaloy sa kawali. At iba pa hanggang sa ganap na kahandaan. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga thread ay tinanggal, ang bangkay ay inilipat sa isang malawak na ulam. Well, ang natitirang taba ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.

Ang mga pagkaing gansa sa oven ay napakapopular. Ang mga ito ay malasa, pampagana at malusog. Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng parehong mga pangunahing sangkap at orihinal, kakaibang mga produkto.

Pinalamanan

Gansa na pinalamanan ng mga mansanas at dalandan

Pinutol namin ang lahat ng prutas sa mga piraso, inaalis ang mga buto at lahat ng hindi nakakain na elemento. Paghaluin ang lahat ng mga tinadtad na mani at pinakuluang prun.

Tinatrato namin ang inihandang bangkay na may mga pampalasa sa labas at loob. Kuskusin ang panloob na lukab ng isang sibuyas ng bawang. Pinalamanan namin ang bangkay at sinisigurado ito ng mga sinulid. Ilipat ang ibon sa isang baking dish at grasa ito ng langis ng gulay. Ilagay ang natitirang mga mansanas at binalatan na sibuyas sa malapit. Takpan ang lahat ng takip at pana-panahong ibuhos ang nagresultang juice sa ibon. Sa ganitong paraan maaari kang magluto ng gansa sa loob ng halos tatlong oras. Ngunit 15 minuto bago maging handa ang ibon, alisin ang takip upang bumuo ng malutong na crust, at alisan ng tubig ang labis na likido. Maaari mong iwisik ang bangkay ng orange juice sa itaas. Magdaragdag ito ng piquancy at lasa sa ulam. Mahusay na recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven!

Bago ihain, ang mga pangkabit na thread ay tinanggal, ang ulam ay pinalamutian ng mga damo at sariwang mansanas at orange na hiwa.

Gansa na pinalamanan ng atay at kanin

Mga sangkap:

• bangkay hanggang sa 2 kg;
• Atay ng manok - 200 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Dry white wine - 100 g;
• Cashew nuts - 100 g;
• Bigas - 300 g;
• Langis ng oliba;
• Mga pampalasa - 1 kutsarita.

Kuskusin nang maigi ang nabunot na ibon ng asin, pampalasa at langis ng oliba, at ilagay sa refrigerator magdamag. Pagkatapos, lutuin ang bigas sa inasnan na tubig. Gupitin ang atay at sibuyas sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang atay at alak, kumulo ang lahat sa ilalim ng saradong takip sa loob ng mga 15 minuto. Paghaluin ang kanin, mani at ang nagresultang timpla ng atay, magdagdag ng mga pampalasa at palaman ang bangkay. I-secure ang tiyan at maghurno sa oven ng mga 3 oras.
Nilagang manok

Pagkatapos magluto, ang isang mataba, makapal na ibon ay nagiging makinis, kulay-rosas at maganda. Gayunpaman, ano ang gagawin kung ang bangkay ay lumalabas na maliit sa laki, kung paano lutuin ang isang gansa nang masarap? Sa kasong ito, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso at kumulo sa isang cast iron skillet.

Nilagang piraso ng gansa

Ang pagluluto ng gansa sa mga piraso ay mas madali at mas mabilis, kaya't maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito. Ang maaaring ihanda mula sa mga piraso ng gansa ay depende sa mga personal na kagustuhan ng lutuin. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam, at maghain ng patatas, lutong gulay, broccoli o kanin bilang side dish.

Kakailanganin namin ang:

• mga piraso ng manok;
• mga sibuyas - 5-6 na mga PC .;
• bawang - 3 cloves;
• asin;
• dahon ng bay;
• paminta.

Ang mga recipe para sa pagluluto ng gansa ay iba-iba, ngunit ang ulam na ito ay mangangailangan ng maraming oras, dahil ito ay niluto sa mababang init.

Gaano katagal ang paglalaga ng gansa ay depende sa tindi ng apoy at sa laki ng mga piraso ng karne. Sa pangkalahatan, ang proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 oras.

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na lalagyan. Painitin ito sa sobrang init. Ilagay ang mga piraso ng karne at pukawin nang masigla hanggang sa mabuo ang isang crust. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin, magdagdag ng paminta at bay leaf sa panlasa.

Takpan ang lahat ng may takip at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat mayroong maraming mga sibuyas, ito ang nagbibigay sa karne ng masarap na lasa. Mahalagang tiyakin ang gayong temperatura na ang sibuyas ay hindi pinirito, ngunit "natutunaw". Ilang minuto bago ganap na handa, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa lalagyan.

Paano magluto ng ligaw na gansa upang ito ay maging malambot at pampagana? Kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na ihanda ang bangkay.

Ang mga cutlet ng gansa ay inihanda gamit ang parehong mga sangkap. Bukod dito, maaari silang i-bake sa oven o iprito sa isang kawali.

pinirito

Alam ng bawat maybahay kung paano magprito ng gansa, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong na magdagdag ng piquancy sa ulam:

• dalandan;
• pulang alak;
• bouillon;
• almirol;
• pampalasa;
• asin.

Ang anumang recipe ng gansa sa oven ay hindi kapani-paniwalang malusog, ngunit kung una mong iprito ang mga piraso ng manok sa isang kawali, maaari kang makakuha ng isang pampagana, ginintuang crust. Yan ang ginagawa namin.

Sa isa pang lalagyan, init ang alak, ilagay ang peppercorns at sabaw. Ilagay ang piniritong piraso ng karne at lutuin hanggang maluto. Kunin ang karne at ilagay ito sa isang malawak na ulam. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Maghalo ng almirol sa tubig at idagdag sa pinaghalong alak. Iprito ang mga hiwa ng orange at isawsaw din ito sa sarsa. Ibuhos namin ito sa karne bago ihain, maaari mo ring matutunan kung paano magluto ng gansa na may patatas, na perpektong napupunta bilang isang side dish na may karne.

Itaas ang iyong manggas

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng gansa sa iyong manggas. Ang baking sleeve ay napakapopular sa mga modernong maybahay, dahil pinapayagan ka nitong magluto ng masarap na laro nang walang karagdagang mantsa ng mantsa.

Laro na may cherry sauce

Kakailanganin namin ang:

• Bangkay - hanggang sa 3 kg;
• Pitted cherries - 300 g;
• Pulang alak - 1 baso;
• Cinnamon - 3 kutsarita;
• asin;
• Paminta.

Inihahanda namin ang bangkay sa klasikong paraan: kung paano magbunot ng gansa sa bahay, alisin ang mga laman-loob at gamutin ito ng mga pampalasa, ay matatagpuan sa itaas. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa bangkay at ipinadala ito sa oven. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa.

Ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng mga cherry at pampalasa, at ilagay sa apoy. Pagkatapos dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Kalahating oras bago ganap na handa ang ulam, maingat na ibuhos ang cherry sauce sa bag.

Paano magluto ng ligaw na gansa sa sarsa upang masiyahan ang iyong mga bisita? Ang natitira na lang ay ihanda ang side dish para sa ulam. Ang mga patatas ay sumasama sa katakam-takam na delicacy na ito.

Ang gansa na inihurnong may prun

Ano ang ihahanda:

• Ang bangkay na tumitimbang ng hanggang 4 kg;
• Prunes - 300 g;
• Cognac;
• Paminta, asin.

Sasabihin sa iyo ng mga bihasang chef kung paano maghurno ng gansa nang maayos. Ang bangkay ay inihanda, hinugasan, pinatuyo, at ang labis na taba ay pinuputol. Kuskusin ang panlabas at panloob na ibabaw na may pinaghalong asin at paminta. Ang mga prun ay ibinubuhos ng cognac hanggang sa sila ay namamaga, pagkatapos nito ay inilagay sa tiyan ng lutong bangkay, at ang butas ay natahi. Ang ibon ay inilalagay sa isang baking bag, kung saan maraming maliliit na butas ang ginawa upang payagan ang singaw na makatakas.

pinakuluan

Gansa sa Tersky

Upang magluto ng Tersky goose, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• bangkay ng manok;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Mais o harina ng trigo - 0.5 kg;
• Itlog - 1 pc.;
• asin.

Pakuluan ang nabunot na ibon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sibuyas at isang pakurot ng asin sa tubig. Inalis namin ito at kuskusin muli ang bawat piraso ng asin, itabi upang sila ay humawa at magbabad. Gumawa tayo ng dumpling dough mula sa tubig, itlog, harina at asin. Maaari kang magdagdag ng durog na bawang dito. Pinipili namin ang itaas, pinakamataba na bahagi ng sabaw kung saan niluto ang karne, ilagay ang mga dumplings doon, at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng 2 tasa ng mataba na bahagi ng sabaw, at magdagdag din ng durog na bawang dito. Ang gansa ay hinahain sa istilong Terek tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa isang ulam, pagkatapos ay mga piraso ng tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa sa lahat.

Ang mga eksperimento sa pagluluto ay hindi pa nakansela, kaya maaari kang lumikha ng mga natatanging pagkain sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng karne ng laro na may lutong bahay na sauerkraut, patatas, tangerines, lemon, bakwit, quince, sinigang, cranberry. Siguradong masisiyahan ang mga bisita at pamilya sa napakasarap na hapunan!

Video

Sa video makikita mo ang orihinal na recipe para sa pinalamanan na gansa.

Bakit carpaccio? Ngunit dahil ito ay manipis na hiniwa at mahalagang hilaw. Ang Carpaccio ay orihinal na pinutol mula sa hilaw na karne ng baka at inihain kasama ng sarsa na gawa sa langis ng oliba at suka o lemon juice. Inimbento ito ni Giuseppe Cipriani (may-ari ng Harry's Bar sa Venice. Hemingway, Maugham, the Rothschilds, Onassis and Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles at Princess Diana madalas itong binisita. Noong 50s ng huling siglo, isa si Countess Amalia sa Pinayuhan ng doktor ang kondesa na may anemia na kumain ng maraming hilaw na karne Ang artist ng Renaissance na si Vittore Carpaccio ay nakilala sa pamamagitan ng kasaganaan ng pulang kulay, ang terminong ito, o pangalan, anuman ang gusto mo, ay inilapat ngayon sa manipis na hiwa kahit na mga gulay na may mga kabute, ngunit sa mahigpit na pagsasalita, hindi ito eksakto ... o "siya". , kumbaga.