Ang ilang mga tao ay hindi nais na magluto ng borscht na may baboy - ito ay magiging mamantika. Samantala, kung hindi ka nagmamadali, ang borscht na may baboy ay maaaring gawin na hindi mamantika! At mas mura kaysa sa karne ng baka. At ang lasa ay hindi mas masahol pa. Ngunit binabalaan kita, kailangan mong maglaan ng mas maraming oras sa recipe na ito. Nagsisimula akong magluto ng sabaw sa gabi bago.

V.V. Inaangkin ni Pokhlebkin na ang borscht na may baboy ay borscht batay sa karne at buto. At ito, alam mo, ay tama! Ang sabaw ng buto ay mas masarap kaysa sa sabaw lamang ng karne. Narito ang unang bahagi ng mga sangkap para sa sabaw: tadyang ng baboy na halos walang karne at ilang iba pang mga buto - ang pinakamurang bagay na mayroon ang butcher. Well, at tubig, siyempre. Tubig 2 litro.

Pakuluan ang tubig na may mga buto, bawasan ang apoy sa mababang at kumulo sa loob ng 4-6 na oras. Pagkatapos, kung maaari, hayaan ang sabaw na umupo magdamag. Ito ay magbibigay-daan sa amin... upang gawing mas mataba ang ulam!

Alisin ang taba na nabubuo sa ibabaw ng sabaw at itabi ito para magamit sa ibang pagkakataon. Nakukuha namin ang ribs. Sa totoo lang, 2 kutsara lang ng karne ang nakuha ko mula sa kanila, napaka-pinong hibla na mga fragment. Walang kumakain ng kartilago o taba mula sa akin, ngunit kung mayroon kang mga manliligaw, maaari mo ring isantabi ang kartilago. Inalis namin ang sabaw mula sa kawali upang ang ilalim na mga latak at mga fragment ng buto ay manatili sa ilalim. Malinaw na sabaw lang ang gagamitin namin.

Kaya, ngayon na handa na ang sabaw ng buto, oras na para sa mga pangunahing produkto: 250 gr. baboy (ang ilang murang piraso na may mga ugat ay gagawin), isang quarter ng isang repolyo, 2 patatas, kalahating karot, kalahating ugat ng perehil, isang maliit na sibuyas at isang malaking beetroot. Bawang at perehil - sa panlasa, asin - tungkol sa isang kutsarang walang tuktok. At, siyempre, kulay-gatas para sa mga mahilig dito.

Ang larawang ito ay nagpapakita ng isang piraso ng mantikilya. Ito ay kinakailangan lamang kung hindi mo maaaring payagan ang sabaw ng buto na lumamig nang buo at alisin ang anumang natipong taba. Ang sabaw ng buto ay may sariling napakalakas na aroma, kaya sa palagay ko ang paggamit ng mga paminta at dahon ng bay ay hindi kailangan.

Ilagay ang baboy sa sabaw ng buto, pakuluan, alisin ang bula, bawasan sa mababang at lutuin ng 2 oras.

I-wrap ang mga unpeeled beets sa pastry paper at maghurno sa microwave hanggang bahagyang malambot. Depende sa laki at kahalumigmigan na nilalaman ng mga beet, maaaring tumagal ito ng 7-15 minuto sa maximum na mode. Hayaang lumamig nang direkta ang mga baked beets sa papel. Siyempre, maaari mong gawin ang parehong bagay sa oven, ngunit mas matagal kaysa sa microwave. Ano ang ating natatamo sa ganitong paraan? Ginagawa namin nang hindi piniprito ang mga beets sa langis, i.e. bawasan ang taba ng nilalaman ng borscht.

Mga 10-15 minuto bago maging handa ang baboy, sinimulan namin ang pagpuputol ng mga sangkap. Nililinis namin at pinong tinadtad ang mga karot, perehil at mga sibuyas.

Pinutol namin at pinutol ang mga patatas na hindi masyadong pino.

Kapag handa na ang baboy, alisin ito mula sa sabaw, buksan ang init sa maximum at idagdag ang mga patatas sa kawali. Lutuin ito ng 10 minuto. Samantala, igisa ang mga sibuyas, karot at perehil sa taba na sinagap mula sa ibabaw ng sabaw ng buto.

Habang ang mga patatas ay kumukulo at ang mga sibuyas at karot ay pinirito, gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.

10 minuto pagkatapos simulan ang pagluluto ng patatas, idagdag ang repolyo at lutuin ang mga ito nang magkasama sa loob ng 10 minuto. Mga sibuyas, karot, perehil, kung handa na, patayin. Tatlong beets sa isang magaspang na kudkuran.

Pinutol namin ang baboy sa mga bahagi. Kung mayroon kang mahilig sa taba, inaalis namin kaagad ang taba para hindi sila mapulot sa mga plato mamaya.

Pagkatapos ng 10 minuto ng pagpapakulo ng patatas, at pagkatapos ng 10 minuto ng pagpapakulo ng repolyo, magdagdag ng pinirito na mga sibuyas, karot, perehil, gadgad na beets at tinadtad na karne, magdagdag ng asin at lutuin ang lahat nang magkasama para sa isa pang 10 minuto. Kabuuan - 30 minuto ng pagluluto.

Ang borscht na ito ay may orange-red na kulay dahil ang mga beet ay inihanda nang walang suka o iba pang acidifying agent. Tulad ng nakikita mo, ang borscht na may baboy ay hindi mamantika. Maaari mo itong ihain kasama ng tinadtad na perehil, pinong tinadtad na bawang at kulay-gatas.

Ang isang maybahay na hindi marunong magluto ng borscht, sa mga mata ng maraming lalaki, at lalo na ang kanilang mga ina, ay hindi mukhang mabait. Ang pag-master ng sining na ito ay hindi mahirap - alamin lamang ang ilang mga lihim at sundin ang mga tagubilin nang eksakto kapag nagluluto. Mayroong maraming mga recipe para sa unang ulam na ito, ngunit ang unang hakbang ay upang malaman kung paano magluto ng borscht na may baboy. Ang bersyon na ito ay itinuturing na pinaka tradisyonal.

Mga tampok sa pagluluto

Ang tunay na borscht ay makapal, mabango, at may pampagana na pulang kulay. Upang magluto tulad nito, kailangan mong malaman ang teknolohiya ng paghahanda nito. Ang mga pagkakamali ay magiging sanhi ng pagkawala ng kulay ng mga beet at ang sopas mismo ay magmumukhang maulap na kayumanggi at hindi kanais-nais na kainin.

• Maaari kang makahanap ng mga recipe para sa borscht na walang baboy at walang karne, ngunit imposibleng lutuin ito nang walang beets. Ito ay isa sa mga pangunahing sangkap sa kategoryang ito ng mga unang kurso, ang borscht ay nagiging sopas ng repolyo. Maipapayo na pumili ng mga beets ng mga varieties ng salad. Maliit ang laki nito at maliwanag ang kulay.
• Ang isa pang mahalagang sangkap sa borscht ay repolyo, maaari itong maging sariwa o adobo. Siguraduhing magdagdag ng mga sibuyas, kamatis o i-paste na ginawa mula sa kanila. Ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga karot, patatas, beans, paminta, karne, ay maaaring isama sa recipe o hindi; Pinapayagan ka nitong maghanda ng borscht ayon sa iba't ibang mga recipe, pagpili ng isang opsyon na isinasaalang-alang ang iyong panlasa at ang pagkakaroon ng ilang mga produkto sa refrigerator.
• Kung magdagdag ka ng mga hilaw na beets sa sopas, magluluto sila ng mahabang panahon. Sa panahong ito, mawawalan ito ng kulay, magiging maputla at hindi nakakaakit. Ang mga beet ay inilalagay sa sopas na inihanda nang hindi hihigit sa 10 minuto bago ito handa. Kadalasan ito ay ginagamit para sa pagprito, mas madalas na ito ay inihurnong buo at pagkatapos ay gadgad.
• Kapag naghahanda ng mga inihaw na beets, ang mga nakaranasang lutuin ay nagdaragdag ng acid (lemon juice, suka) dito at hindi nagtitipid ng langis. Tinutulungan nito ang gulay na mas mapanatili ang maliwanag na kulay nito.
• Kapag nagluluto ng borscht na may baboy, mahalagang maghanda ng isang malinaw at masaganang sabaw, na nagsisilbing likidong base ng sopas. Ang pinakamasarap na sabaw ay nakukuha kapag gumagamit ng karne sa buto. Upang maiwasang maging maulap, ang foam na nabubuo sa ibabaw nito ay aalisin, at ang likido ay hindi pinapayagang kumulo nang marahas. Mas mainam na lutuin ang sabaw sa mababang init, na sumasakop (ngunit hindi ganap na isinasara) ang kawali na may takip.
• Huwag matakot na magluto ng maraming borscht: sa susunod na araw, pagkatapos na ito ay matarik, ito ay nagiging mas masarap.

Ang Borscht ay kadalasang tinimplahan ng tinadtad na bawang at mga damo, at kulay-gatas. Ang dressing para sa borscht na may baboy ay maaaring magsama ng mantika (salted), durog sa isang blender. Inirerekomenda na ilagay ang dressing nang direkta sa mga plato. Kung ilalagay mo ito sa isang kawali, ang borscht ay mabilis na maasim. Upang maiwasang mangyari ito, pakuluan lamang ang sabaw sa loob ng 2-3 minuto.

Borscht na may baboy at sariwang repolyo

• baboy sa buto - 0.5 kg;
• puting repolyo - 0.5 kg;
• mga kamatis - 0.25 kg;
• patatas - 0.4 kg;
• mga sibuyas - 150 g;
• karot - 100 g;
• beets - 100 g;
• mainit na capsicum (opsyonal) - 0.5 mga PC.;
• lemon juice - 20 ml;
• tomato paste - 40 ml;
• langis ng gulay - 50 ml;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;
• itim na peppercorns - 5 mga PC .;
• bawang - 2 cloves;
• tubig - 2.5 l;
• asin, asukal, damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

• Banlawan ang karne, ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Ilagay sa medium heat. Kapag kumulo ang likido, alisin ang bula. Bawasan ang intensity ng apoy. Takpan ang kawali, na nag-iiwan ng malaking puwang. Magluto ng 1 oras. Sa panahong ito, ihanda ang mga gulay.
• Hugasan ang repolyo sa pamamagitan ng pag-alis ng mga tuktok na dahon. Gupitin ito sa manipis at maiikling piraso.
• Balatan ang patatas. Gupitin sa isa at kalahating sentimetro cubes.
• I-scrape ang mga karot at i-chop sa isang magaspang na kudkuran.
• Alisin ang balat mula sa sibuyas at gupitin ito sa maliliit na cubes.
• Balatan ang mga beets. Gupitin ito sa maliliit na piraso. Maaari kang gumamit ng isang Korean salad grater upang i-chop ang mga karot at beets - maganda itong lumabas.
• Gumawa ng mga cross-shaped na hiwa sa mga kamatis. Pakuluan ang tubig, isawsaw ang mga prutas dito, paputiin ng 2 minuto. Alisin at palamig. Malinis. Grate o katas ang tomato pulp sa isang blender.
• Mag-init ng mantika sa isang kawali. Maglagay ng mga sibuyas dito.
• Kapag ang mga sibuyas ay nagsimulang maging ginintuang, idagdag ang mga karot. Pagkatapos ng 3-4 minuto, idagdag ang mga beets. Magprito ng mga gulay nang magkasama sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay budburan ng asukal, ibuhos ang lemon juice, at pukawin.
• Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng tomato paste. Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng seeded at pinong tinadtad na mainit na paminta. Igisa ang mga gulay hanggang sa ganap itong lumambot.
• Magdagdag ng pulp ng kamatis, kumulo ang mga gulay sa kamatis sa loob ng 5 minuto. Alisan sa init.
• Kapag ang karne ay madaling lumabas sa buto, alisin ito mula sa kawali. Pilitin ang sabaw upang walang mga fragment ng buto na makapasok sa borscht, bumalik sa kawali at papunta sa kalan.
• Palamigin ang karne. Alisin mula sa buto at gupitin sa mga bahagi. Bumalik sa kawali.
• Kapag kumulo muli ang sabaw, isawsaw ang mga patatas dito, 5 minuto pagkatapos ay idagdag ang repolyo. Maghintay ng 10 minuto, idagdag ang inihandang fry, magdagdag ng asin at paminta sa sopas. Magtapon ng mga pampalasa dito.
• Pinong tumaga ang bawang at herbs gamit ang kutsilyo. Idagdag sa borscht 7-8 minuto pagkatapos iprito ito. Pakuluan ng 2-3 minuto. Kung hindi ito nagawa, ang borscht ay maaaring maasim nang mas mabilis kaysa sa makakain mo.
• Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang kumulo ang sopas.

Kapag nagbubuhos ng borscht sa mga mangkok, siguraduhin na ang bawat isa ay nakakakuha ng isang piraso ng baboy. Huwag kalimutang lagyan ito ng kulay-gatas. Magiging mahusay kung maghain ka ng mga dumpling ng bawang na may borscht at baboy.

Borsch na may baboy at beans sa isang mabagal na kusinilya

• baboy - 0.5 kg;
• beets - 100 g;
• puting repolyo - 0.2 kg;
• de-latang pulang beans - 100 g;
• karot - 100 g;
• mga sibuyas - 100 g;
• langis ng gulay - 40 ml;
• tomato paste - 20 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• tubig - magkano ang kasya sa mangkok ng device.

Paraan ng pagluluto:

• Balatan ang mga karot, beets, at sibuyas.
• Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.
• Gupitin ang mga karot at beets sa mga piraso o coarsely grate.
• Ibuhos ang mantika sa mangkok ng multicooker. I-activate ang "Bake" o "Roast" program. Ilagay ang mga karot at sibuyas sa mangkok ng multicooker.
• Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang mga beets, iprito ang mga ito ng 5 minuto kasama ang natitirang mga gulay.
• Maghalo ng suka na may tubig sa isang ratio ng 1: 2, iwiwisik ang mga gulay, pukawin. Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng tomato paste. Ipagpatuloy ang pagluluto gamit ang napiling programa para sa isa pang 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang appliance at ilipat ang inihaw sa isang plato.
• Hugasan ang baboy at ilagay sa lalagyan ng multicooker. Punan ng tubig hanggang sa itaas na linya. I-on ang unit sa pamamagitan ng pagpili sa program na "Soup" o katulad nito. Itakda ang timer para sa isang oras.
• Habang nagluluto ang sabaw, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa isa at kalahating sentimetro na cubes, i-chop ang repolyo, buksan ang lata ng beans, at alisan ng tubig ang likido mula dito.
• Matapos makumpleto ang programa, alisin ang baboy mula sa multicooker. Magdagdag ng patatas, repolyo, at beans sa sabaw. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
• Ibaba ang takip ng multicooker at patakbuhin ang programang "Soup" sa loob ng 30 minuto.
• 10 minuto bago matapos ang programa, idagdag ang inihandang inihaw sa sopas.
• Kapag nakumpleto ang programa, iwanan ang borscht sa heating mode sa loob ng 20 minuto.

Ang isang mabagal na kusinilya ay nagpapahintulot sa iyo na gawing simple ang proseso ng paghahanda ng borscht na may baboy, ngunit ang oras ng pagluluto ay kukuha ng parehong halaga tulad ng pagpapakulo nito sa isang kasirola.

Borscht na may baboy at sauerkraut

• baboy - 0.5 kg;
• sauerkraut - 0.3 kg;
• mga sibuyas - 100 g;
• karot - 100 g;
• beets - 100 g;
• patatas - 0.3 kg;
• suka ng mesa (9 porsiyento) - 5 ml;
• tomato paste - 40 ml;
• tubig - 2.5 l;
• asin, paminta, damo, bawang, pinausukang bacon - sa panlasa;
• langis ng gulay - hangga't kinakailangan.

Paraan ng pagluluto:

• Hugasan ang baboy. Punuin ng tubig. Pakuluan ng isang oras sa mahinang apoy, alisin ang bula. Alisin at palamigin ang karne, salain ang sabaw. Dalhin ang dami ng likido sa orihinal na dami sa pamamagitan ng diluting ang sabaw na may pinakuluang tubig.
• Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliliit na cubes.
• Balatan ang mga karot at beets at gupitin sa manipis na mga piraso.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
• Hugasan ang repolyo upang ang borscht ay hindi masyadong maasim, pisilin ito upang alisin ang labis na kahalumigmigan.
• Gilingin ang bawang at isang piraso ng bacon sa isang blender, ihalo ang nagresultang i-paste na may makinis na tinadtad na mga damo.
• Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas at karot dito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Idagdag ang mga beets, iwisik ang mga ito ng suka. Iprito hanggang malambot.
• Magdagdag ng tomato paste at igisa ang mga gulay sa kamatis sa loob ng 5 minuto.
• Pakuluan ang sabaw. Ilagay ang hiwa ng baboy sa maliliit na piraso dito. Kapag kumulo muli ang sabaw, ibaba ang patatas dito at lutuin ng 10 minuto.
• Idagdag ang repolyo, 5 minuto pagkatapos nito idagdag ang prito, pagkatapos ng isa pang 5 minuto idagdag ang dressing ng mantika, bawang at herbs. Asin at timplahan ang sabaw ayon sa panlasa. Magluto ng isa pang 5 minuto.

Ang borscht na niluto ayon sa recipe na ito ay may kakaibang lasa. Maaari itong timplahan ng kulay-gatas, bagaman ito ay magiging masarap kung wala ito. Ang Ukrainian pampushki ay magiging isang perpektong pandagdag sa ulam na ito.

Ang borscht na may baboy ay nagiging kasiya-siya at mayaman. Maaari itong gawin mula sa sariwa o sauerkraut. Ang mga beans, matamis o mapait na paminta ay magbibigay ng karagdagang mga tala. Para sa pagbibihis, maaari mong gamitin hindi lamang kulay-gatas, kundi pati na rin ang mantika na durog sa isang blender.

Totoo ang sinasabi nila na hanggang sa makalimutan natin kung paano lutuin ang unang kursong Slavic na ito, mananatiling kumpleto ang ating nutrisyon. Ang aming simpleng step-by-step na recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng masarap na borscht na may baboy, kasunod ng mga klasikong tradisyon ng Slavic ng pagluluto ng nilagang may karne. Iminumungkahi namin ang pagluluto ng sopas na ito gamit ang isang napatunayang paraan ng pagluluto, na magsasabi sa iyo nang detalyado at ipakita ang lahat ng mga nuances.

Ang masarap na borscht sa mesa ay isang tanda ng pagkabukas-palad at lawak ng kaluluwa ng babaing punong-abala. Halos bawat maybahay sa aming malawak na tinubuang-bayan ay alam ang kanyang sariling recipe para sa paggawa ng borscht na may baboy o anumang iba pang karne. Halos anumang paraan ng pagluluto ay bumababa sa karaniwang komposisyon ng mga tinadtad na gulay, bahagyang pinirito, na pagkatapos ay pinakuluan sa sabaw ng karne. Ngunit upang magluto ng tunay na masarap na pork borscht, hindi sapat na itapon lamang ang mga gulay sa sabaw at lutuin. Ang ganitong mga recipe, bilang panuntunan, ay minana mula sa mga ina hanggang sa mga anak na babae, at ang ilan sa kanila ay isang tunay na lihim ng pamilya.

Ang niluto na may pag-ibig, may lasa ng kulay-gatas, ang borscht na may baboy ay may espesyal na panlasa. Ngayon ibabahagi namin sa iyo ang aming recipe para sa rich first course na ito.

Ang calorie na nilalaman at nutritional value ng pork borscht ay kinakalkula bawat 100 gramo ng tapos na sopas. Upang malaman kung gaano karaming mga calorie ang nasa borscht na may baboy, gamitin ang average na data na ibinigay sa talahanayan. Hindi namin isinasaalang-alang ang pagdaragdag ng kulay-gatas o iba pang dressing, na karaniwang idinagdag sa tapos na ulam.

Sasabihin sa iyo ng aming recipe nang detalyado kung paano maghanda ng masarap na pork borscht na may kaunting pagsisikap at oras. Upang lutuin ang sikat na sopas na ito nang masarap, napakahalaga na piliin ang tamang karne. Hindi ito dapat masyadong mataba, kung kinakailangan, maaari mong putulin ang labis na taba, iprito ito sa isang kawali at idagdag ito sa halos tapos na borscht. Ginamit ng aming mga lola ang sikretong pagluluto na ito, ngunit sa ngayon ay sinimulan na nilang kalimutan ang tungkol dito.

Ang pagluluto ng borscht ay nagsisimula sa sabaw. Ang unang hakbang ay ang pagluluto ng masaganang sabaw na may karne ng baboy. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap makakakuha ka ng 3-4 litro ng masaganang sopas.

Mga sangkap:

• sariwang baboy - 400 gr.
• Matamis na pulang beets - 100-150 gr.
• Patatas - 400 gr.
• Karot - 1 pc.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Matamis na paminta - 1 pc.
• sariwang kamatis - 1 pc.
• Isang maliit na bungkos ng mga gulay (dill + perehil) - 1 pc.
• Bawang - 1 clove
• Langis ng sunflower - 30 gr.
• Black peppercorns
• dahon ng bay

Gaano katagal magluto ng baboy para sa borscht

Hakbang 1.

Nagsisimula kaming magluto ng kahanga-hangang ulam na ito sa pamamagitan ng paghahanda ng sabaw. Sa pagkakataong ito ay sabaw ng baboy. Ilagay ang hugasan na sariwang karne sa isang kasirola, ibuhos sa tubig, magdagdag ng asin at pakuluan.

Kasabay nito, patuloy naming inaalis ang foam na lumilitaw (kung hindi ito tinanggal, ang sabaw ay magiging maulap). Kapag ang baboy ay kumukulo na sa mahinang apoy, magtapon ng ilang dahon ng bay at isang dosenang black peppercorn sa kawali. Sa aming opinyon, ito ay nagbibigay sa sabaw ng isang espesyal na lasa. Ngunit gaano katagal ka dapat magluto ng baboy para sa borscht? Ang lahat ay depende sa laki ng piraso na ginamit; Sa karaniwan, ang baboy ay niluluto ng halos isang oras, sinusuri ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa karne gamit ang isang tinidor. Kung ang baboy ay ganap na luto, ang malinaw na katas ay lalabas mula sa mga hibla.

Kapag handa na ang karne, alisin ito sa kawali at hayaang lumamig.

Hakbang 2.

Ibuhos ang tinadtad o gadgad na mga beet sa kumukulong sabaw.

Hakbang 3.

Kapag kumulo ang mga beets ng ilang minuto, nagdagdag ako ng ilang tinadtad na patatas dito.

Hakbang 4.

Susunod, magdagdag ng ikatlong bahagi ng tinadtad na sariwang sibuyas sa kawali.

Hakbang 5.

Habang ang mga beets at patatas ay kumukulo, ihanda ang tomato dressing para sa borscht.
Ibuhos ang natitirang tinadtad na sibuyas sa isang kawali na pinainit ng langis ng mirasol at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi (huwag magprito nang labis, ito ay magiging walang lasa). Dito ay nagdaragdag din kami ng mga karot, gupitin sa mga piraso at matamis na paminta.

Hakbang 6.

Dilute ang tomato paste sa tubig at idagdag ito sa kawali. Ngayon hayaang maluto ang dressing sa mahinang apoy sa loob ng mga 7 minuto.

Hakbang 7

Ibuhos ang hiwa ng repolyo sa manipis na mga piraso sa isang kasirola kung saan ang mga patatas at beets ay naluto nang mabuti.

Hakbang 8

Susunod na inilalatag namin ang baboy, gupitin sa maliliit na piraso.

Hakbang 9

Pagkatapos kumukulo, idagdag ang inihandang tomato dressing.

Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng isang sibuyas ng bawang na hiwa sa manipis na mga hiwa, ilang maliliit na cloves ng kintsay at mga piraso ng sariwang kamatis sa borscht na may baboy. Bibigyan nito ang borscht ng banayad, pinong aroma.

Hakbang 10

Kapag handa na ang pork borscht, subukan para sa asin at, nang patayin ang init, idagdag ang mga gulay sa kawali.

Mayroong maraming mga unang kurso, na nagsisimula sa pinakasimpleng mga sopas mula sa ilang mga sangkap, at nagtatapos sa mga kumplikadong pagkain na may multi-stage na paghahanda ng isang malaking listahan ng mga produkto. Ngunit, sa kabila ng malaking pagpili, ang borscht na may baboy ay hindi mawawala ang katanyagan nito.

Ang tradisyonal na recipe para sa isang mayaman at minamahal na unang kurso ay kinabibilangan ng:

• 0.55 kg ng pulp sa buto;
• 2 beets;
• malalaking karot;
• mga bombilya;
• isang maliit na ulo ng repolyo;
• 3 patatas;
• 2 dahon ng bay;
• isang piraso ng mantikilya;
• 3 litro ng tubig;
• 15 g ng asukal;
• ½ limon;
• asin at pampalasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagpapatupad:

1. Ang baboy ay hugasan at pinutol sa mga piraso, na pinakuluan sa tinukoy na dami ng tubig sa loob ng halos isang oras.
2. Ang isang dressing ay inihanda mula sa grated beet root vegetables at mga sibuyas na tinadtad ng kutsilyo, na sa panahon ng proseso ng paghahanda ay pupunan ng lemon juice, asukal at isang maliit na halaga ng sabaw (simmering time - 40 minuto).
3. Ang pinutol na repolyo ay idinagdag sa masaganang likido at idinagdag ang asin.
4. Kapag kumulo ang borscht, ang mga bloke ng patatas ay nahuhulog sa likido.
5. Matapos ang huli ay handa na, ang unang ulam ay tinimplahan, pinakuluan ng 5 minuto at ibinuhos sa mga plato.

Ang klasikong borscht na may beets ay inihahain na may kulay-gatas, na ginagawang mas maliwanag ang lasa nito.

Unang ulam sa isang mabagal na kusinilya

Maraming tao ang naniniwala na ang borscht na ginawa sa isang mabagal na kusinilya ay hindi kasing gana at malasa gaya ng niluto sa kalan. Ang sumusunod na recipe ay makakatulong na pabulaanan ang maling kuru-kuro na ito, para sa pagpapatupad kung saan kailangan mo:

• 150 g ng baboy;
• 3 litro ng tubig;
• 0.5 kg ng patatas;
• 0.7 kg ng repolyo;
• maliit na beets;
• 1 karot;
• bombilya;
• 50 g tomato paste;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• damo, asin at pampalasa.

Hakbang sa hakbang na gabay:

1. Ang sabaw ay inihanda sa isang kasirola.
2. Ang mga beets ay pinakuluang hiwalay.
3. Sa isang mangkok sa programang "Pagprito", ang mga gadgad na karot at mga cube ng sibuyas ay pinirito sa loob ng 5-7 minuto.
4. Pagkatapos, ang mga hiwa ng patatas at mga shaving ng repolyo ay itinapon sa lalagyan, pagkatapos nito ay ibinuhos ang mga gulay na may sabaw.
5. Magluto ng ulam sa programang "Soup" na may timer na 30 minuto.
6. Pagkatapos ng sound signal, ang mga gadgad na beets, tinadtad na karne mula sa sabaw at tomato paste ay ipinadala sa mangkok.
7. Ang pagkain ay inasnan, tinimplahan, dinidilig ng mga tinadtad na damo at iniwan upang magpainit sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Sa isang tala. Ang calorie na nilalaman ng borscht na may baboy bawat 100 g ng produkto ay nasa average na 40-50 kcal, ang lahat ay nakasalalay sa mga kasamang sangkap.

Tradisyunal na recipe ng Ukrainian

Ang sikat at masarap na unang kurso ay pulang borscht, na inihanda sa mga tradisyon ng Ukrainian. Para sa paghahanda kakailanganin mo:

• maliit na beets;
• 200 g taba;
• 15 ML ng suka;
• 15 g ng asukal;
• 50 g tomato paste;
• karot;
• bombilya;
• 1 PIRASO. kampanilya paminta;
• 2 litro ng tubig;
• 300 g ng baboy;
• ugat ng perehil;
• ulo ng repolyo;
• 4 na patatas;
• isang maliit na bacon at harina;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• asin, pampalasa, damo.

Ito ay mantika na may bawang na isang mahalagang bahagi ng isang mayaman na Ukrainian dish na ito ay ginagawang mas mayaman ang aroma at lasa nito.

Green borscht na may baboy

Ang isang pagkakaiba-iba ng tag-init ng borscht, na tumutulong sa muling pagdadagdag ng mga bitamina, ay inihanda mula sa sumusunod na set ng pagkain:

• 0.55 kg ng baboy;
• 1 karot;
• mga bombilya;
• 4 na patatas;
• 2 itlog;
• 400 g kastanyo;
• isang bungkos ng halaman;
• asin at pampalasa;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Sa proseso ng paglikha ng unang ulam:

1. Pagkatapos ng paghuhugas, ang pulp ng baboy ay pinutol at inilagay sa isang kawali, na puno ng tubig.
2. Pagkatapos kumukulo, ang sabaw ay inasnan at niluto sa mababang init ng halos isang oras.
3. Ang mga cube ng patatas ay inilubog sa inihandang mayaman na likido at pinakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
4. Ang isang fry ay nilikha mula sa tinadtad na mga karot at mga sibuyas, na inilalagay sa sopas pagkatapos na ang mga tinadtad na tubers ng patatas ay handa na.
5. Ang mga cube ng pre-boiled na itlog ay inilalagay sa kawali.
6. Sa dulo, ang borscht ay kinumpleto ng mga damo, kabilang ang kastanyo.

Matapos idagdag ang kastanyo, ang kawali ay inalis mula sa apoy, at ang unang ulam ay patuloy na nag-infuse para sa mga 15-20 minuto.

Sa sauerkraut

Sa kabila ng kawalan ng mga paghihirap na nauugnay sa pagbili ng sariwang repolyo sa buong taon, maaari mong matandaan ang lumang recipe at magluto ng masarap na borscht na may mga adobo na gulay. Upang ipatupad ang recipe kakailanganin mo:

• 300 g sauerkraut;
• 400 g ng baboy;
• 6 na patatas;
• 1 beet;
• 1 karot;
• bombilya;
• kamatis;
• ilang halaman;
• 50 ML ng langis ng gulay;
• 2 litro ng tubig;
• ½ limon;
• asin at pampalasa.

Mga pangunahing hakbang:

1. Ang hinugasan na baboy ay pinutol sa mga piraso, na pinakuluan sa tubig para sa mga 10 minuto, pagkatapos nito ay inilagay ang repolyo sa isang lalagyan.
2. Ihanda ang sopas base sa loob ng 50 minuto.
3. Ang mga hiwa ng sibuyas at carrot chips ay pinirito sa isang kawali.
4. Matapos maging malambot ang mga gulay, inilalagay sila sa isang plato, ang mga beets at mga kamatis ay inilalagay sa kawali, at isang maliit na lemon juice ay idinagdag.
5. Ang pagprito ng mga sibuyas at karot kasama ang mga wedge ng patatas ay napupunta sa borscht.
6. Kapag ang unang ulam ay halos handa na, ang mga beets, damo at asin ay idinagdag dito.
7. Pagkatapos ng 5 minuto, inihain ang pagkain sa mesa.

Ang borscht ay dapat na inasnan sa mga yugto upang hindi gawin itong masyadong maalat.

Na may idinagdag na beans

Ang isang tradisyonal na Ukrainian dish na may masarap na litson ay madalas na kinumpleto ng beans, na nagdaragdag ng kayamanan sa ulam. Upang maisagawa ang pagkakaiba-iba na kailangan mo:

• 0.6 kg ng baboy;
• 4 na tubers ng patatas;
• 250 g beans (naka-kahong);
• bombilya;
• 1 karot;
• 1 beet;
• 15 g tomato paste;
• 800 g repolyo;
• dahon ng laurel;
• ulo ng bawang;
• ilang halaman;
• asin, paminta, asukal at suka sa panlasa.

Mga yugto ng paghahanda:

1. Ang beans ay babad sa loob ng 2 oras.
2. Ang sabaw ay inihanda mula sa baboy at beans.
3. Ang isang dressing ay ginawa mula sa gadgad na mga ugat na gulay, sibuyas, tomato paste, tinadtad na bawang at 200 ML ng sabaw sa isang kawali.
4. Ang mga pinutol na patatas ay itinapon sa kumukulong sabaw, kung saan ang tinadtad na repolyo ay idinagdag pagkatapos ng 20 minuto.
5. Kapag handa na ang mga gulay, panahon ng borscht na may pinaghalong gulay at iwanan sa burner na naka-off sa loob ng 20 minuto.

Sa isang tala. Sa susunod na araw, ang lasa ng borscht na may beans ay makakakuha ng mas maliwanag na mga tala.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na borscht

Ang lihim ng masarap na borscht ay medyo simple, ito ay ang mga sumusunod:

• paghahanda ng masaganang sabaw;
• hiwalay na stewing ng beets, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maliwanag na pulang kulay ng borscht;
• paghahanda ng karot at sibuyas na pagprito, na ginagawang napakasarap ng unang ulam;
• ang paggamit ng gadgad na bawang na may mantika, na nagdaragdag ng piquancy sa borscht.

Paglalarawan

Borscht na may baboy- Ito ay isang napaka-masarap, mayaman at kasiya-siyang sopas. Para sa naturang borscht, maaari kang kumuha ng iba't ibang bahagi ng bangkay ng baboy: loin, brisket, fillet, dila o karne sa buto. Sa recipe ngayon ay gagamit tayo ng baboy sa buto: ito ay magreresulta sa isang sabaw na may napakasarap na lasa. Bilang karagdagan sa binibigkas na lasa nito, ang borscht na ito ay naging napaka-busog, kaya ang isang gutom na asawa pagkatapos ng isang mahirap na araw sa trabaho ay "mas mabuti ang pakiramdam" pagkatapos ng unang plato.

Sa paglipas ng panahon, ang lasa ng borscht na may baboy ay maaaring maging medyo mayamot. Samakatuwid, nagsisimula kaming mag-isip tungkol sa kung anong mga pagbabago ang maaaring gawin sa klasikong recipe para sa paghahanda nito upang ang ulam ay makakuha ng mga bagong tala ng lasa.

Sa sunud-sunod na recipe ngayon na may mga larawan, maghahanda kami ng borscht na may karaniwang baboy, ngunit Sa halip na sariwang gulay, magdagdag ng adobo na repolyo at karot dito. Salamat sa gayong mga menor de edad na pagbabago, ang tradisyonal na ulam ay makakakuha ng isang pambihirang aroma at isang kawili-wili, dating hindi pamilyar, lasa. Ang borscht na may adjika na baboy, na idaragdag namin sa dressing ng gulay, ay magdaragdag ng banayad na spiciness at piquancy.

Sa recipe na ito matututunan mo ang maraming sikreto sa pagluluto na hindi mo pa alam noon. Ang mga lihim at trick na ito ay magbabago sa karaniwang lasa ng iyong paboritong sopas na hindi na makilala. Upang matiyak na maaabot mo ang mabango at masarap na borscht sa isang bagong paraan, sundin ang aming recipe ng larawan.

Mga sangkap

• 
  (400-500 g bawat buto)
• 
  (4 na maliit o 3 katamtamang patatas)
• 
  (300 g)
• 
  (1 PIRASO.)
• 
  (1 PIRASO.)
• 
  (1 tsp)
• 
  (1 tbsp.)
• 
  (1 bungkos)
• 
  (lasa)
• 
  (lasa)
• 
  (kaunti para sa paghahatid)

Mga hakbang sa pagluluto

Ang unang bagay na kailangan mong simulan ang paghahanda ng borscht ay ang sabaw. Banlawan nang maigi ang buto sa karne, o gamitin ang anumang hiwa ng baboy na mayroon ka. Ilagay ang baboy sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan. Sa sandaling kumulo ang tubig, itabi ang kawali at alisan ng tubig ang unang tubig. Pagkatapos nito, banlawan ang karne at punuin ang kawali ng malinis na tubig. Pakuluan ang sabaw ng isang oras.



Habang nagluluto ang sabaw, ihanda ang borscht dressing. Balatan ang mga beets, kamatis at sibuyas. Gupitin ang kamatis at beet sa manipis na mga piraso, at ang sibuyas sa mga cube. Painitin nang maigi ang kawali at ibuhos ang kaunting mantika ng gulay. Magdagdag ng mga gulay at magprito ng limang minuto.



Pagkatapos nito, idagdag ang juice ng kalahating lemon sa kanila at takpan ang mga gulay na may takip. Ang limon ay kinakailangan upang ang mga beet ay mapanatili ang kanilang kulay sa panahon ng pagprito at sa paglaon ay ibigay ito sa sabaw. Salamat sa lihim na ito, ang iyong borscht ay magiging isang rich burgundy na kulay. Sa halip na lemon, maaari kang gumamit ng suka ng mesa, ngunit kakailanganin mo lamang ng kalahating kutsarita.



Maghanda ng adjika.



Magdagdag ng isang kutsarita ng adjika sa dressing at ihalo nang mabuti ang mga gulay na may beets at adjika sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at iwanan ang sarsa ng gulay na kumulo sa ilalim ng takip. Babalik tayo dito maya-maya.



Samantala, alisin ang baboy mula sa sabaw at ganap na palamig. Alisin ang karne mula sa buto at gupitin ito sa maliliit na piraso.



Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga piraso. Idagdag ang tinadtad na patatas sa kumukulong sabaw at magdagdag ng kaunting asin.




Ngayon ay oras na upang idagdag ang aming mga lihim na sangkap - adobo na repolyo at karot. Ang mga gulay na ito ay magbibigay sa borscht na may baboy ng sariwang lasa at maanghang na aroma. Maaari ka ring gumamit ng mga sariwang gulay, ngunit kailangan mong idagdag ang mga ito sa simula ng paghahanda ng sarsa ng gulay. Idagdag ang mga karot at repolyo sa sabaw ng baboy at ihalo nang mabuti ang lahat.



Idagdag ang tinadtad na karne, takpan ang kawali na may takip at bawasan ang apoy.



Halos sa pinakadulo, idagdag ang handa na sarsa ng gulay at lutuin ang borscht para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.



Kunin ang mga gulay na gusto mo. Hugasan ito ng maigi at patuyuin. I-chop ang mga gulay nang lubusan at idagdag sa inihandang borscht.



Ang borscht na may baboy at adobo na repolyo ay ganap na handa! Magdagdag ng kaunting giniling na black pepper o iba pang pampalasa at handa ka nang ihain. Ilagay ang kulay-gatas sa mesa: hayaan ang lahat na idagdag ito sa kanilang panlasa.



Bon appetit!