Una sa lahat, salamat kay Yulia pagkakakilanlan76 para sa ideya at recipe. Ito ay kamangha-manghang!!

Basil jam
(para sa 3 lata ng 370 ml)
500 ML ng tubig
1100 g asukal (perpektong asukal sa tubo)
6 magandang bungkos ng berdeng basil, napaka sariwa, walang mga tuyong dahon, kung hindi man ito ay magiging parang dayami (humigit-kumulang 200-300 g)
1 limon
1 pakete ng pectin (ay Quentin)

Ihanda ang syrup: i-dissolve ang asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng limon na hiwa sa mga hiwa (naglalagay ako ng 2 hiwa, piniga ang natitira sa syrup at itinapon ang mga labi ng limon). Hayaang kumulo ng 5 minuto.
Matapang naming pinunit ang hugasan at pinatuyong basil sa kalahati gamit ang aming mga kamay at itinapon ito sa syrup. Magluto ng 20-30 minuto.

I-filter namin. Ibalik ang mga hiwa ng lemon pabalik sa gintong likido, magdagdag ng pectin at lutuin ayon sa mga tagubilin nito (dinala ko ito sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos, hayaan itong kumulo para sa isa pang 5 minuto), ibuhos ito sa mga garapon.

P.S. Ang mga sangkap sa lata ay hindi binanggit ang tubig, ngunit ipinahiwatig ang lemon juice, kaya tila sa akin na ang syrup liquid ay maaaring binubuo lamang nito (mayroon kaming mahalagang mga limon ngayon, kaya hindi ko ito maaaring subukan sa juice lamang).
Hindi mo na kailangang magdagdag ng pectin, ngunit ihanda ito sa anyo ng basil syrup (sa umaga, ang mga natira ay idinagdag sa tsaa, sinubukan naming gumawa ng limonada mula dito, ibuhos ito sa tinapay, nabigyang-katwiran nito ang tiwala ng pamilya, mahusay, ang desisyon ay ginawa upang gumawa ng higit pa).
Sa pangkalahatan, ang sariwang inihanda na jam ay ginagamit sa paghahanda ng matamis at maasim na pagkain. At...magmungkahi ng 1-2 tsp. ilagay sa isang mainit na kawali upang lasa at mapahusay ang lalim ng lasa kapag gumagawa ng mga gravies (mula sa mga juice ng mga inihaw) at mga sarsa.

Nagluto ako gamit ang Zhelfix. Kumuha ako ng lemon juice kalahati at kalahati ng tubig. Para sa aking panlasa, ang proporsyon na ito ay pinakamainam - mas maraming juice ang magiging maasim. Ngunit mas kaunting asukal ang inilagay ko sa pangalawang batch. Mga 800

Sa pangkalahatan, nabigla ang lahat sa resulta kaya inulit ko itong muli. At pagkatapos ay natakot ako sa mga hamog na nagyelo at nagpasya akong ang lahat ng naiwan sa hardin ay dapat ilagay sa sirkulasyon. (para sa isa pang 3 kg ng asukal...) Sa madaling salita - pang-industriya na produksyon ng basil jam)))

Aba, ang ganda, di ba? Hindi ko rin pinag-uusapan ang tungkol sa panlasa: ang linya ng mga taong gustong makatanggap ng gayong garapon bilang regalo ay lumalaki nang mas mabilis kaysa sa bilang ng mga regalo!

Ang mga raspberry ay isang kahanga-hangang berry kapwa sa kanilang sarili at sa mga paghahanda. Kadalasan, ang jam ay ginawa mula dito - parehong matanda at bata ang gusto nito. At, siyempre, nagluluto ako, ngunit hindi palaging ayon sa tradisyonal na recipe. Gumagawa din ako ng hindi pangkaraniwang jam na may lemon, basil at mint para sa taglamig.

Huwag hayaan ang hindi karaniwang hanay ng mga raspberry additives na ito na takutin ka - lahat ng magkasama ay nagbibigay ng magandang resulta. At ang mint, at basil, at lemon ay hindi nangingibabaw, ngunit binibigyang-diin lamang ang kahanga-hangang lasa ng mga raspberry, tinatabunan ito at pinupunan ito, na ginagawang kaakit-akit lamang ang jam!

Kung gusto mong pakiramdam na parang isang sorceress, kung gayon ang recipe ng jam na ito ay perpekto para sa paggawa ng mahika sa kalan. Sana naintriga ako sayo? Tapos punta tayo sa kusina!

Mga sangkap:

• 1 kg raspberry;
• 350 g ng asukal;
• juice at zest ng kalahating lemon (katamtamang laki);
• 100 ML ng tubig;
• 3 - 7 dahon ng mint;
• 3-4 dahon ng basil;
• 18 - 25 mga piraso ng cherry pits.

Paghahanda:

Maingat naming pinag-uuri ang mga raspberry, inaalis ang mga sanga, dahon, at mga tangkay. Itinatapon namin ang durog, uod na mga raspberry. Ilagay ang mga berry sa isang malawak na kasirola (o palanggana) na may makapal na ilalim, kung saan lulutuin namin ang jam. Ibuhos ang tubig at magdagdag ng asukal.

Haluin, takpan ng takip o tuwalya at itabi ng 5-8 oras. Ito ay maginhawa upang simulan ang proseso sa umaga o gabi.

Sa paglipas ng panahon, ang mga raspberry ay maglalabas ng maraming katas.

Ilagay ang mga berry sa mababang init at pakuluan. Pakuluan ng 10 minuto, pagpapakilos ng ilang beses. Takpan muli ng takip o tuwalya at itabi. Kung nagdagdag ka ng asukal sa gabi at pinakuluan ito sa umaga, pagkatapos ay itabi namin ito hanggang sa gabi.

Hugasan nang maigi ang lemon at punasan ang tuyo. Alisin ang zest mula sa lemon, nang hindi nakuha ang puting subcutaneous layer. Pigain ang juice. Hugasan ang dahon ng mint at basil. Alisin ang mga hukay mula sa mga seresa at hugasan ang mga ito. Ilagay ang mga dahon ng mint, dahon ng basil, cherry pits at lemon zest sa isang maliit na piraso ng gauze o isang malawak na medikal na bendahe.

Maingat naming binabalot ito at itali ito sa isang buhol upang sa panahon ng pagluluto ang mga nilalaman ay hindi makapasok sa jam - kailangan lamang namin ng lasa at aroma. Itinatali namin ang isang buhol sa paraang mananatili ang mahahabang dulo - gagawin nitong mas madaling alisin ito mula sa jam sa ibang pagkakataon.

Isawsaw ang bundle na may mga dahon, buto at zest sa jam, ibuhos sa lemon juice at ilagay ang jam sa katamtamang init. Paghalo, dalhin sa pigsa. Bawasan ang init sa mababang at lutuin ng 20 minuto.

Inalis namin ang gauze bag na may mga pampalasa at sinimulan ang pag-iimpake ng jam.

I-sterilize namin ang mga garapon at mga takip. Punan ang mga garapon ng jam hanggang sa pinakatuktok at isara nang mahigpit ang mga takip - roll o turnilyo. Pinalamig namin ang mga garapon at nagsimulang ipagmalaki ang ating sarili - naghanda kami ng napakasarap at hindi pangkaraniwang raspberry jam para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paraan, ang jam na ito ay maaaring maimbak sa normal na temperatura, hindi kinakailangan sa isang cool na silid.

Kamangha-manghang lasa ang pulang basil jam. Siguradong hindi mo pa nasusubukan ang kumbinasyong ito! Ang matamis na syrup, na sinamahan ng maanghang na aroma ng halaman, ay nagbibigay ng isang maliwanag, makatas na lasa - isang hindi pangkaraniwang isa na malamang na gusto mong tikman muli, paglalagay ng isang pangalawang kutsarang puno ng delicacy sa iyong bibig.

Imposibleng sabihin na ito ay isang dessert, ngunit hindi rin ito isang sarsa. Nahihirapan akong pag-uri-uriin ang gayong ulam sa anumang kategorya - kailangan mong subukan ito sa iyong sarili at pagkatapos ay gawin ang iyong hatol. Ngunit lubos kong inirerekumenda na subukan ito sa isang slice ng tinapay at salted cottage cheese, naproseso o iba pang uri ng keso, kahit na mahirap - ito ay magiging isang bagay!

Ang pulang basil lamang ang dapat gamitin upang lumikha ng jam - ang berdeng iba't-ibang ay walang maanghang na lasa at maliwanag na kulay. Ngunit ang basil ay hindi nagbabahagi ng marami sa kulay na ito, kaya ang delicacy ay nagiging bahagyang pinkish, maputla at halos transparent. Ang pangunahing bagay ay ang aroma ng ulam!

Kaya, ihanda ang mga kinakailangang sangkap para sa basil jam at simulan na natin ang pagluluto!

Ibuhos ang granulated sugar sa isang kaldero o lalagyan na may non-stick na ilalim. Kaagad na magdagdag ng sitriko acid - ang presensya nito ay ipinag-uutos, dahil ngayon ay gumagawa sila ng butil na asukal na hindi natutunaw, ngunit kapag pinagsama sa tubig, nabuo muli ang mga piraso! Ang citric acid ay maaaring mapalitan ng lemon juice: puro o sariwa.

Ibuhos ang mainit na tubig sa lalagyan, banlawan ang mga tangkay ng basil at pilasin ang lahat ng mga dahon sa lalagyan, alisin ang mga tangkay.

Ilagay sa kalan at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maging malapot ang masa at maging light pink. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 8-10 minuto.

Pagkatapos nito, salain ang mga nilalaman sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer.

Bumalik sa kalan at magdagdag ng agar-agar o Zhelfix 1:1. Paghaluin nang lubusan at kumulo para sa isa pang 2-3 minuto hanggang ang bulk sahog ay ganap na isama sa masa.

Ibuhos ang inihandang jam sa mga garapon o lalagyan. Palamig sa temperatura ng kuwarto at ilipat sa refrigerator.

Pagkatapos ng kumpletong paglamig, maaari mong subukan ang basil jam - ang pagkakapare-pareho nito ay magiging katulad ng halaya, ngunit ang pangunahing bagay ay ang aroma at lasa nito!

Ihain ang treat na may cheese plate, sariwang berry at prutas, mani, atbp. Maaari mo lamang itong kainin, ngunit tandaan na ang jam ay mataas sa calories!

Magandang araw!

Ang Basil ay isang hindi kapani-paniwalang mabangong damo na may maliwanag at maanghang na lasa. Ito ay idinagdag sa iba't ibang mga pinggan (kebab, sopas, salad, sauté, isda). Nagbibigay ito sa kanila ng isang maayang maanghang na aroma.

Ginagamit din ang basil sa paggawa ng iba't ibang panghimagas, syrups, inumin at mga baked goods.

Ang Basil jam na may lemon ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang matamis na dessert na pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan ng taglamig, na ginagawa itong maliwanag at orihinal. Ang tamis na ito ay isang magandang dahilan upang gumawa ng isang maliit na regalo para sa iyong kaibigan o ina. Sa pamamagitan ng pag-iimpake ng isang lalagyan na may dessert sa isang maliwanag na bag at pagdekorasyon nito ng isang maliwanag na laso, maaari mong bigyan ang iyong minamahal ng isang matamis na regalo (na magugulat at magpapasaya sa kanya).

Maaari mong gamitin ang anumang kulay ng basil upang gumawa ng jam. Ang mga gulay na Burgundy ay magbibigay sa matamis ng isang madilim, mayaman na kulay, habang ang berde ay gagawing mas pinong at magaan ang jam. Maaari mo ring gamitin ang lemon basil upang gumawa ng jam. Mayroon itong piquant, maliwanag na lasa at napupunta nang maayos sa lemon.

Ang pectin (Quentin, Zhelfix) ay maaaring gamitin bilang isang gelling agent (sa halip na agar). Ang dami nito ay maaaring kalkulahin ayon sa mga rekomendasyon na ipinahiwatig sa packaging.

Paggawa ng basil jam

Nagdala ako ng isang bag ng basil mula sa dacha. Bag lang yan))) Konti para salad, konti para sa pesto.... Gusto ko sanang i-freeze, pero! Ang aking magandang kaibigan na si Julia laperla_foto iginuhit ang aking pansin sa kamangha-manghang pagsasaayos galing sa ibang Julia pagkakakilanlan76 .
Yulenki! Ito ay kahanga-hanga!!! Salamat sa recipe, para sa eksperimento, para sa tip!
Ang kailangan lang sa akin ay execution)))

Mga salita ng may-akda
Ang aking mga komento ay nasa ibaba.

Jammula sabasilica. Basil jam (para sa 3 lata ng 370 ml)
500 ML ng tubig
1100 g asukal (perpektong asukal sa tubo)
6 magandang bungkos ng berdeng basil, napaka sariwa, walang mga tuyong dahon, kung hindi man ito ay magiging parang dayami (humigit-kumulang 200-300 g)
1 limon
1 pakete ng pectin (ay Quentin)

Ihanda ang syrup: i-dissolve ang asukal sa tubig na kumukulo, magdagdag ng limon na hiwa sa mga hiwa (naglalagay ako ng 2 hiwa, piniga ang natitira sa syrup at itinapon ang mga labi ng limon). Hayaang kumulo ng 5 minuto.
Matapang naming pinunit ang hugasan at pinatuyong basil sa kalahati gamit ang aming mga kamay at itinapon ito sa syrup. Magluto ng 20-30 minuto.

I-filter namin. Ibalik ang mga hiwa ng lemon pabalik sa gintong likido, magdagdag ng pectin at lutuin ayon sa mga tagubilin nito (dinala ko ito sa isang pigsa na may patuloy na pagpapakilos, hayaan itong kumulo para sa isa pang 5 minuto), ibuhos ito sa mga garapon.

P.S. Ang mga sangkap sa lata ay hindi binanggit ang tubig, ngunit ipinahiwatig ang lemon juice, kaya tila sa akin na ang syrup liquid ay maaaring binubuo lamang nito (mayroon kaming mahalagang mga limon ngayon, kaya hindi ko ito maaaring subukan sa juice lamang).
Hindi mo na kailangang magdagdag ng pectin, ngunit ihanda ito sa anyo ng basil syrup (sa umaga, ang mga natira ay idinagdag sa tsaa, sinubukan naming gumawa ng limonada mula dito, ibuhos ito sa tinapay, nabigyang-katwiran nito ang tiwala ng pamilya, mahusay, ang desisyon ay ginawa upang gumawa ng higit pa).
Sa pangkalahatan, ang sariwang inihanda na jam ay ginagamit sa paghahanda ng matamis at maasim na pagkain. At...magmungkahi ng 1-2 tsp. ilagay sa isang mainit na kawali upang lasa at mapahusay ang lalim ng lasa kapag gumagawa ng mga gravies (mula sa mga juice ng mga inihaw) at mga sarsa.

Ang ginawa ko: tulad ng nangyari, pagkatapos ng lahat ay mayroon akong eksaktong 100 g ng berdeng basil na natitira, ngunit mayroong maraming mga limon))) Sa pangkalahatan, nagpasya akong gumawa ng kalahating bahagi. Pinisil ko ang juice mula sa 2 malalaking lemon (~220 ml) at dinala ito sa 250 ml sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig. Dalhin ang lemon juice sa isang pigsa, magdagdag ng asukal, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal. Pinutol ko ang balat ng lemon sa 2-3 bahagi at inilagay ito sa syrup. Nagdagdag din ako ng basil na hinugasan at pinatuyo (gamit ang salad dryer), na walang awa kong pinulot ng aking mga kamay (parehong dahon at sanga). Niluto ayon sa recipe. Pilit ito. Ibinalik ko ang syrup sa kawali (naghugas ako ng kawali pagkatapos ng salain, dahil may mga dahon ng basil na natitira dito), at inilagay ito sa apoy. Pakuluan at idagdag ang Zhelfix, haluin, pakuluan muli, at lutuin ng 5 minuto sa mahinang apoy. Pinatay ito. Ibinuhos sa mga inihandang garapon. Pinalamig at inilagay sa refrigerator.

Pagkatapos ay pinahirapan ko ang may-akda na si Yulia kung ano at paano gamitin ito))) Salamat sa mga sagot!
Ngunit walang kinakailangang mga keso, dahil... Kararating lang namin mula sa dacha, at ang ani doon ay berries, hindi Italian cheeses))) Kailangan kong subukan ito sa chicken pastrami... At ang keso, which was... at ito ay Tilsiter.
Ang lasa ay obra maestra! Ang aroma ay kamangha-manghang! Ako ay labis na nasisiyahan!!! Sa susunod na linggo bumalik sa dacha) Kalahati ng basil bed ay gagamitin para sa jam!!!