Tupa sa sarsa na may patatas at morel
Putulin ang tangkay at bahagi ng bato mula sa hind quarter para mas madaling ilagay sa kawali; magdagdag ng tubig upang takpan, hayaang kumulo, i-skim off ang foam, magdagdag ng 2 kalahating sibuyas, 1 perehil, 1 kintsay, isang maliit na asin at paminta, lutuin hanggang lumambot ang mga putot, pagkatapos ay magdagdag ng 1/2 plato ng balat ng patatas, pareho. dami ng peeled morels , panahon na may 1/2 kutsara ng mantikilya na may 1 kutsara ng harina at, diluting ng kaunti sa sabaw, pakuluan.

Tupa sa Turkish
Takpan ang ilalim at gilid ng kasirola na may mga hiwa ng mantika, hindi pinausukan, ilagay ang hiniwang medium-sized na sibuyas - 3 ulo, 1200 g ng tupa mula sa pulp ng hind quarter at 2 karot, 2 perehil, 2 kintsay, isang kutsarita ng kumin, 5 bay dahon, 20 butil ng paminta , 2 cloves at isang didal na laki ng luya, asin, takpan ang kawali, lutuin hanggang handa. Kunin ang karne, gupitin, at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang taba, ilagay dito ang isang kutsarang harina na pinirito sa isang kutsarang mantikilya, 5 adobo na mga pipino na gupitin sa mahabang piraso, pakuluan ang lahat upang ang mga pipino ay pinakuluan; Upang ihain, ibuhos ang sarsa na ito sa tinadtad na tupa.

Tupa na may beans
Asin ang tupa na hiwa sa maliliit na piraso, budburan ng paminta, iprito sa mantika, ilipat sa isang mababaw na kawali, magdagdag ng pre-babad na beans, 2 1/2 3 tasa ng tubig at magluto ng halos isang oras. Pagkatapos ay magdagdag ng bahagyang pinirito na mga sibuyas, tinadtad na mga kamatis at kumulo sa loob ng 30-40 minuto. Kapag naghahain, budburan ng perehil.
Para sa 500 g ng tupa, 1 tasa ng beans, 1 sibuyas, 200 g kamatis, 2 tbsp. kutsara ng mantikilya.

Ang parehong, sa isang pressure cooker:
800 g tupa, 50 g mantikilya, 500 g dry beans, 2 tbsp. kutsarang harina, 3 sibuyas, 1 sibuyas ng bawang, herbs, asin, paminta, tinadtad na perehil
Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga beans. Ilagay sa isang pressure cooker at lagyan ng malamig na tubig hanggang sa masakop nito ang beans. Takpan ng takip at lutuin ng 2 minuto. Alisan ng tubig ang beans sa isang colander at hugasan ang kawali. Balatan ang sibuyas. Matunaw ang mantikilya sa isang pressure cooker at iprito ang karne kasama ang tinadtad na sibuyas. Budburan ng harina at haluin. Ibuhos sa 3-4 na baso ng malamig na tubig. Magdagdag ng mga damo, bawang, asin at paminta. Takpan at lutuin ng 10 minuto. Buksan, magdagdag ng beans, isara muli at magluto para sa isa pang 15 minuto. Ihain na binudburan ng perehil.

Tupang nilaga na may mga gulay
Hugasan nang mabuti ang tupa, gupitin sa maliliit na piraso at, nang hindi inaalis ang mga buto, ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng 2-3 tasa ng mainit na tubig. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa apoy. Sa sandaling kumulo ang tubig, magdagdag ng 2-3 patatas, asin at magluto ng 1 oras. Pagkatapos nito, ilipat ang tupa na may slotted na kutsara sa isang mababaw na kawali; sa tuktok ng tupa ilagay peeled at hugasan repolyo, diced karot, sibuyas, singkamas at patatas, hiwa sa hiwa, bay leaf (1-2 dahon), 5-8 peppercorns (o 1/10 capsicum) at 4-5 na mga PC. mga carnation. Alisin ang pinakuluang patatas mula sa sabaw, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan ng buhok, pagsamahin sa pilit na sabaw, ibuhos ang karne at gulay, at lutuin sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto.
Kapag naghahain, iwisik ang perehil o dill sa itaas.
Para sa 500 g ng tupa 600 g ng patatas, 2 mga PC. karot, 1 sibuyas, 1 singkamas at 200 g repolyo.

Lamb breast na may sour cream sauce
Hugasan ang 1200-1600 g ng brisket, gupitin sa mga piraso, ibuhos ang malamig na tubig, pakuluan, descale, hugasan, ilagay sa pilit na sabaw, lutuin na may paminta, laurel. dahon, sibuyas, ugat at halamang gamot. Paghaluin ang isang kutsara ng mantikilya na may 1/2 tasa ng harina, palabnawin ng isa at kalahating tasa ng pilit na sabaw, pakuluan nang lubusan, ibuhos sa 1-1 1/2 tasa ng kulay-gatas, ilagay sa 15-20 adobo na gooseberries, ilagay ang brisket doon, at pakuluan ng isang beses. Ihain sa isang maliit na malalim na ulam.

Lamb brisket na may singkamas
Ibuhos ang 1.2 kg ng brisket na may tubig, pakuluan, alisin ang scum ganap, magdagdag ng asin, magdagdag ng mga ugat at singkamas, gupitin sa maliit na hugis-parihaba na piraso, lutuin hanggang malambot. Kapag handa na, ilagay ang 1/2 kutsara ng mantikilya na may 1/2 kutsara ng harina, pakuluan ng dalawang beses, magdagdag ng berdeng perehil at dill, ilagay sa isang ulam, takpan ng brisket, budburan ng durog na paminta kung gusto mo.

English-style leg of lamb sa isang pressure cooker
(para sa bawat 400 g - 5 minuto)
1 binti ng tupa, 250 g karot, 250 g singkamas, 1 malaking sibuyas, kung saan dumikit ang 2 cloves, 1 bungkos ng mga damo, 2 cloves ng bawang, asin, paminta. Para sa sarsa: 2 tbsp. kutsarang suka, 2 kutsara ng kape tinadtad na sibuyas, 2 yolks, 100 g mantikilya
Punan ang pressure cooker sa kalahati ng tubig. Magdagdag ng mga gulay, asin, paminta. Pakuluan. Isawsaw ang isang binti ng tupa sa tubig na kumukulo. Isara ang takip. Magluto sa bilis na 5 minuto bawat 400 g ng karne. Itabi ang kawali, bitawan ang singaw, buksan ang kawali at alisin ang binti. Ilagay sa isang plato at palamutihan ng mga gulay.
Habang nagluluto, ihanda ang sarsa: pakuluan ang suka hanggang sa tumaas ang dami nito, pagkatapos magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas. Malamig. Magdagdag ng 1 tbsp dito. isang kutsarang puno ng malamig na tubig at yolks. Ilagay sa mahinang apoy at haluin hanggang mabula. Alisin mula sa init at, habang hinahalo, magdagdag ng 100 g ng mantikilya nang paunti-unti. Asin at paminta. Ihain ang sarsa sa ibabaw ng binti ng tupa.

Pinakuluang tupa sa sarsa na may alak
Gupitin ang isang piraso ng tupa mula sa front quarter, pakuluan ng dalawang beses, hugasan sa malamig na tubig, ibuhos sa pilit na sabaw, lutuin hanggang malambot, magdagdag ng asin, 3 sibuyas, dahon ng bay at paminta ng Ingles. I-dissolve ang isang kutsarang mantikilya, magprito ng isang kutsarang harina sa loob nito, palabnawin ng sabaw, ibuhos sa isang maliit na lemon juice, magdagdag ng tupa, pakuluan, magdagdag ng 1 baso ng table wine, 2-3 bugal ng asukal; Bago umalis, talunin sa 2-3 yolks, init, ibuhos sa ibabaw ng tupa sa isang plato.

Pinakuluang lamb brisket na may gooseberry at sour cream sauce
Maaari kang gumawa ng sopas mula sa brisket, kunin ang brisket at maglingkod nang hiwalay na may sarsa na may kulay-gatas at gooseberries, paglalagay ng kaunting pinakuluang patatas sa sarsa na ito.

Pinakuluang lamb brisket na may cumin sauce
Pakuluan ang brisket hanggang malambot na may asin at mga ugat. I-dissolve ang isang kutsarang mantikilya, patuloy na pagpapakilos, magprito ng isang kutsarang harina sa loob nito, kapag pinirito, magdagdag ng 1 kutsarang kumin, isang kutsarang asukal, palabnawin ng sabaw kung saan niluto ang brisket, ibuhos sa 2 kutsarang suka, pakuluan ; Kapag lumapot na ang sarsa, ibuhos ito sa karneng inilagay sa ulam.

Nilagang dibdib ng tupa
Hugasan, gupitin ang hilaw na brisket sa ilang piraso, budburan ng asin, paminta at harina. I-chop ang 1 sibuyas, bahagyang magprito sa mantika, agad na idagdag ang brisket, ibuhos sa isang baso ng sabaw, takpan ng takip, kumulo, madalas na pagpapakilos mula sa ibaba gamit ang isang spatula. Kapag ang brisket ay bahagyang browned, ibuhos sa sabaw upang masakop ito, magdagdag ng sariwang kulay-gatas, blanched, i.e. sa sandaling pinakuluan, tinadtad na mga ugat - karot, turnips, isang palumpon ng mga gulay. Lutuin sa mahinang apoy hanggang maluto.
1/2 oras bago, magdagdag ng patatas na pinakuluang sa inasnan na tubig. Ilipat ang lahat sa isang malalim na ulam, iwiwisik ang berdeng perehil at dill sa itaas. Maaari mong itaas ito ng mga crouton mula sa Polish na tinapay, gupitin sa manipis na kalahating hiwa, greased sa isang gilid ng mantikilya, at tuyo sa oven.

Natirang Roast Lamb Stew
Gupitin ang natitirang karne, gupitin sa maliliit na parisukat, makinis na tagain ang mga buto, lutuin (2-3 oras) na may mga ugat, 1 pc. laurel dahon at 5-10 peppercorns na may isang bungkos ng mga damo, pilitin. I-dissolve ang isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola, magprito ng 2-3 tinadtad na sibuyas dito, magdagdag ng 1/2 tasa ng dinurog na matamis at maasim na tinapay o 1/2 kutsara ng harina, isang maliit na asin, isang piraso ng bawang, 2-3 tasa ng sabaw, isang kutsarang puno ng plain o champignon na suka, o juice mula sa 1/2 lemon, o apple juice, pakuluan, idagdag ang tinadtad na inihaw sa mga piraso, dalhin sa pinakamainit na estado, ihain.

Kordero sa alak
Para sa 4 na servings:
2 tbsp. l. asukal, 4 tbsp. l. balsamic vinegar, 75 g prun, 200 ml sabaw ng tupa, 200 ml red wine, 2 tbsp. l. sariwang tinadtad na thyme, 4 na steak ng tupa, 200 g bawat isa.
Ang mga prun ay nagbibigay sa ulam na ito ng isang hindi pangkaraniwang juiciness.
Ilagay ang asukal sa isang kasirola at init hanggang matunaw at maging madilim na karamelo. Magdagdag ng suka at haluin.
Magdagdag ng prun, sabaw at alak. Pakuluan ng 10 minuto hanggang ang likido ay sumingaw ng kalahati. Magdagdag ng 1 tbsp. l. thyme.
Mag-init ng cast iron skillet at painitin ang tupa sa loob ng 4 na minuto. sa bawat panig hanggang sa matapos.
Ihain ang tupa na may niligis na patatas, ibuhos ang sarsa sa itaas. Budburan ang natitirang thyme at ihain.

Pinasingaw na tupa
Batang karne ng tupa - 2 kg, karot - 4 na mga PC., patatas - 6 na mga PC., kintsay - 2 mga PC., litsugas - 200 g, tubig - 10 baso, asin sa panlasa, perehil (tinadtad) ​​- 1 bungkos
Balatan ang mga karot at gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang maliliit na patatas at gupitin sa apat na bahagi. Gupitin ang binalatan na kintsay sa ilang malalaking piraso. Ilagay ang karne sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang ganap itong masakop ang karne, lutuin sa mataas na init. Sa sandaling kumulo ang sabaw, alisin ang kawali mula sa apoy, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang karne ng malamig na tubig. Ilipat ang karne sa isa pang kawali. Magdagdag ng asin, paminta at lutuin sa medium heat sa loob ng 30 minuto. 15 minuto bago lutuin, magdagdag ng patatas at iba pang gulay. Kapag luto na ang karne, alisin ito sa apoy, budburan ng perehil at ihain. Maaari mong ihain ang zucchini sa ulam na ito bilang isang side dish.

Nasubukan mo na ba ang pinakuluang tupa? Hindi nilaga, hindi nilaga, hindi sa mga piraso sa sopas, ngunit bilang isang malayang ulam? Halos hindi ko alam ang mga ganitong recipe. At kung bakit nangyari ito - wala rin akong ideya. Ito ay lumiliko ang kahanga-hangang karne, sa pamamagitan ng paraan! Mahalaga lamang na piliin nang tama ang sarsa. Ibinahagi sa akin ng asawa ng aming pastol sa nayon ang napakasimpleng recipe na ito na nangangailangan ng pinakamababang pagsisikap mula sa babaing punong-abala.

Kunin ang hulihan na paa ng tupa o tupa. Ang mas mababang bahagi sa lugar ng joint na nakayuko pabalik at hindi pasulong ay napaka-angkop para sa pagkulo, i.e. hindi ang tuhod, ngunit sa ibaba. Ang karne doon ay medyo hangal - maraming mga kalamnan ang nagsasama-sama sa lugar na ito, bawat isa sa kanila ay nakaupo sa sarili nitong shell. Mas mataas ang mahal na high-grade pulp. Narito din ito ay isang manipis na piraso, na mas masahol pa ang kalidad. Kung mayroon ka ring harap na binti (walang talim ng balikat), maaari mo ring gamitin ito. Pero dapat may mga piraso din ng laman, hindi lang buto!

Bilang karagdagan sa karne, kakailanganin mo ng black peppercorns, asin at tubig. Para sa kalahating litro ng tubig - 1 itim na peppercorn, para sa 1 litro ng tubig - isang kutsarita ng makinis na mala-kristal na asin. Ngunit ang sarsa para sa pinakuluang tupa ay lalong masarap na malamig, na ginawa mula sa mababang-taba na kulay-gatas o kahit yogurt - hangga't ito ay isang bagay na likido at maasim. Mga pampalasa - sariwang damo, asin, maaaring bawang o isang maliit na halaga ng paminta, ngunit una, mas mahusay na subukan nang wala ang mga ito upang suriin ang lasa ng karne. Walang masyadong malakas o armor-piercingly spicy - tupa na niluto sa ganitong paraan ay may napaka-pinong, pinong lasa, madali itong patayin.

Ilagay ang tupa sa isang kasirola at magdagdag ng tubig upang ganap na masakop ang karne. Sinusukat namin ang tubig, kung magkano ang ibinuhos, ito ay kinakailangan upang kalkulahin ang paminta at asin. Kung ang mga buto ay hindi magkasya sa kawali, gupitin ang mga ito at "ilagay" ang mga ito, ibalik ang mga ito sa panahon ng pagluluto. Magdagdag ng paminta batay sa dami ng tubig (isang gisantes - kalahating litro). Dalhin ang tubig sa isang pigsa, alisin ang foam at lutuin ang karne sa mababang init sa loob ng isang oras at kalahati. Magdagdag ng asin at magluto ng 10-20 minuto. Basta? Hindi ito maaaring maging mas simple.

Upang ihanda ang sarsa, ihalo ang kulay-gatas na may mga sariwang damo at asin sa isang blender. Basta? Sa pangkalahatan elementarya!

Nahuli namin ang natapos na karne mula sa kawali at pinutol ito sa mga bahagi. Maaari itong kainin kapwa mainit at malamig. Pinutol namin ang mainit na bagay nang makapal, at ang malamig na bagay (kalahating oras pagkatapos alisin ito mula sa kawali) ay talagang hinihiwa ito nang napakanipis.

Huwag kalimutan ang tungkol sa sarsa. Ang mga posibleng side dishes ay pinakuluang patatas, pinakuluang kuliplor, itim na tinapay. Simpleng lutuing magsasaka, sa madaling salita. Tulad ng nakikita mo, ang recipe ay utilitarian at araw-araw, hindi maligaya. Hindi, ngunit anong karne ang pinakamurang para sa pamilya ng isang pastol?

Bago ang anumang proseso ng paghahanda ng tupa, kabilang ang pagkulo, kinakailangan upang alisin ang labis na taba mula sa karne. Kung hindi man, pagkatapos ng pagkakalantad sa init, ang isang medyo masangsang at tiyak na amoy ay ilalabas, na maaaring masira ang impresyon ng ulam. Kung ang tupa ay nagyelo, dapat itong i-defrost muna sa refrigerator, at pagkatapos ay sa loob ng ilang oras sa temperatura ng silid. Ang unti-unting pagbabago sa mga kondisyon ng temperatura ay mapapabuti ang lasa ng ganitong uri ng karne.

Kung ang tupa ay niluto sa isang regular na kasirola, pagkatapos ay pagkatapos hugasan ang karne, dapat itong ilagay sa tubig na kumukulo upang ang likido ay ganap na masakop ito. Mas mainam na magdagdag ng tubig na may tradisyonal na reserbang 2-3 cm Inirerekomenda na magdagdag ng asin at magdagdag ng mga pampalasa sa paunang yugto ng pagluluto ng tupa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang tupa ay maglalabas ng malaking halaga ng taba. Ang labis ay dapat na pana-panahong alisin gamit ang isang kutsara o slotted na kutsara. Inirerekomenda na lutuin ang tupa sa ilalim ng saradong takip sa daluyan at pagkatapos ay mababang init.

Nuances ng pagluluto ng tupa:

• bago lutuin, kinakailangan na alisin hindi lamang ang labis na taba mula sa tupa, kundi pati na rin ang mga tendon (kung minsan ang tupa ay may isang katangian na pelikula dito, na kailangan ding alisin);
• Inirerekomenda na bago lutuin ang tupa, punan ito ng tubig sa temperatura ng silid at iwanan ito upang magbabad ng isa at kalahating hanggang dalawang oras (sa panahong ito ang karne ay mapupuksa ang lahat ng posibleng mga kontaminado at hindi kinakailangang mga bahagi);
• upang mapabuti ang aroma ng tupa, inirerekumenda na magdagdag ng tinadtad o isang buong sibuyas sa tubig sa paunang yugto ng pagluluto;
• Ang mga dahon ng bay ay dapat idagdag sa tupa sa panahon ng proseso ng pagluluto na may mahusay na pag-iingat (ang amoy ng bay dahon ay mayaman, na maaaring humantong sa isang pagbabago sa aroma at lasa ng tupa);
• upang maiwasan ang pag-overcooked ng tupa, ang karne ay dapat na regular na suriin para sa pagiging handa gamit ang isang matalim na kutsilyo o tinidor;
• upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng tupa, ang karne ay maaaring gupitin sa maliliit na piraso (mas maliit ang mga piraso, mas mabilis na maluto ang tupa).

Maaari kang magluto ng tupa hindi lamang sa isang regular na kawali, ngunit ginagamit din:

• mga pressure cooker (ang batang tupa sa isang pressure cooker ay maaaring lutuin sa loob ng 40-50 minuto);
• multicooker (maaaring lutuin ang tupa sa mode na "Boiling" o "Stewing"; ayon sa bilis ng pagluluto, sa unang kaso ang karne ay lutuin sa loob ng 2.5 oras, sa pangalawa - sa 2 oras);
• steamers (batang tupa ay niluto para sa 1-1.5 na oras);
• microwaves (ang pamamaraang ito ay pinakamahusay na ginagamit lamang sa kaso ng emergency).

Maaaring lutuin ang tupa gamit ang anumang kagamitan sa kusina, ngunit mas mainam na huwag lutuin ang ganitong uri ng karne sa microwave. Sa kasong ito, ang malalaking piraso ng karne ay hindi lutuin, ngunit ang maliliit na piraso ay lutuin sa loob ng 20-30 minuto. Ang tupa na niluto sa microwave ay hindi magkakaroon ng katangiang aroma at kayamanan ng lasa. Ang pagpipiliang ito ay angkop lamang para sa paggawa ng mabilis na sopas.

Gaano katagal magluto ng tupa

Depende sa edad ng tupa, ito ay niluto sa iba't ibang oras. Ang karne mula sa mga batang tupa ay maaaring lutuin sa loob ng isang oras at kalahati, at mas lumang tupa sa loob ng 2-3 oras. Ang pangunahing nuance ng pagluluto ng tupa ay hindi labis na luto ang karne. Kung hindi, ito ay magiging napakahirap.

Ang oras ng pagluluto ay depende rin sa bahagi ng katawan ng hayop. Para sa pamamaraang ito ng pagluluto ng tupa, mas mainam na kumuha ng karne sa mga buto (kung kailangan mo ng masaganang sabaw), leeg o balikat, o brisket. Sa karaniwan, ang ganitong uri ng tupa ay magluluto ng 1.5-2 oras.

Kung ang tupa ay niluto para sa sopas, maaari itong hiwain sa maliliit na piraso. Salamat sa nuance na ito, ang oras ng pagluluto ay mababawasan sa 30 minuto. Ang karne ay unang inihanda gamit ang tradisyonal na paraan ng paghuhugas at pag-alis ng taba at litid.

Ang pinakuluang tupa ay sumasama sa iba't ibang mga side dish at sarsa. At ang sabaw ay ginagamit upang maghanda ng kharcho, shurpa at iba pang mabangong sopas ng Caucasian cuisine. Kung alam mo kung paano magluto ng tupa nang tama, ang sabaw ay magiging malinaw, at ang karne ay magiging makatas at mabango.

Kung alam mo kung paano magluto ng tupa nang tama, ang karne ay magiging malambot at may lasa

Mga sangkap

asin 1 tsp Mga pampalasa at pampalasa 2 tsp singkamas 1 piraso (mga) Sibuyas 2 ulo karot 2 piraso) Tubig 2 litro karne ng tupa 500 gramo

• Bilang ng mga serving: 4
• Oras ng paghahanda: 15 minuto
• Oras ng pagluluto: 2 minuto

Paano magluto ng tupa ayon sa klasikong recipe

Ang pinaka-angkop na bahagi ng bangkay para sa pagpapakulo ay ang leeg, talim ng balikat at likurang bahagi.

Upang magluto ng karne nang tama, dapat mong gamitin ang sumusunod na algorithm:

1. Ilagay ang mahusay na hugasan na tupa sa isang kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang ang piraso ay ganap na natatakpan ng tubig.
2. Isara ang talukap ng mata at ilagay sa apoy, na pagkatapos kumukulo ay dapat na lubos na mabawasan.
3. Magdagdag ng pinong tinadtad na gulay.
4. I-skim off ang foam pana-panahon, dahil kung ito ay tumira, ang sabaw ay magiging maulap. Ito ang dahilan kung bakit hindi mo dapat gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Ang mas maraming chips at cuts, mas foam.

Alisin ang natapos na karne at gamitin ito para sa paghahanda ng mga pangunahing kurso, at ang sabaw para sa mga mabangong sopas. Kung ninanais, maaari itong i-filter sa pamamagitan ng isang salaan.

Minsan ang tupa ay naglalabas ng isang tiyak na amoy na hindi kanais-nais ng maraming tao. Upang maiwasan ito, kailangan mong pumili ng karne ng tupa, hindi ram. Sa mga lalaki ito ay mas magaan at amoy kahit hilaw. Kung mayroon ka lamang karne ng tupa, kailangan mong ibabad ito ng 8 oras, pagkatapos putulin ang labis na taba. Ang tubig ay kailangang palitan ng 3 beses.

Ngunit kung gaano katagal ang pagluluto ng tupa ay depende sa edad ng tupa.

Gaano katagal magluto ng tupa

Ito ay sapat na upang kumulo ang karne ng isang batang hayop sa tubig na kumukulo sa loob ng 1.5 oras. Ngunit mas madalas na makakahanap ka ng karne mula sa may sapat na gulang, isang taong gulang na tupa na ibinebenta. Ito ay pinakuluan ng hindi bababa sa 2 oras. Ang sabaw mula sa gayong tupa ay lumalabas na mas mabango at mayaman. Mangyaring tandaan na ang frozen na karne ay tumatagal ng karagdagang oras upang maluto.

Ito ay napaka-maginhawa upang magluto ng pinakuluang tupa sa isang mabagal na kusinilya. Para dito kakailanganin mo:

• walang buto na karne ng tupa - 1 kg;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• karot - 1 piraso;
• asin, pampalasa at paminta - sa panlasa.

Ang recipe ay mabuti para sa pagiging simple nito:

1. Gupitin ang mahusay na hugasan na karne sa maliliit na hiwa, mga sibuyas sa mga singsing, mga karot sa mga bilog.
2. Ilagay sa isang mangkok ng multicooker at punuin ng tubig upang ang gilid nito ay 2 cm sa itaas ng tupa.
3. Itakda ang nais na programa depende sa layunin ng ulam sa hinaharap. Maaari kang magluto sa "Soup" o "Stew" mode. Ang average na oras ng pagluluto ay 2.5 oras.

Maaari kang maglagay ng mga piraso ng tupa sa slow cooker nang hindi nagde-defrost. Pagkatapos ang oras ng pagluluto ay tataas ng isang oras.

Ang pinakuluang tupa ay inihahain kasama ng hiniwang gulay, damo, at atsara. Ang sabaw ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga sopas, kundi pati na rin para sa masarap na mga sarsa.

PINILUANG KORDERO

500 g tupa, 6 na tubers ng patatas, 4 na sibuyas, 1 tasang beans o gisantes, 2 kamatis, 1 talong, 1/2 bawat ugat ng perehil, ugat ng kintsay, asin, itim na paminta, perehil o cilantro.

Hugasan ang balikat ng tupa, gupitin sa 3 - 4 bawat serving, ilagay sa isang kaldero na may halong hiwa ng hilaw na sibuyas, piraso ng hilaw na patatas, talong, green beans (maaari mo ring gamitin ang beans o gisantes sa butil). Ilagay ang mga ugat ng perehil at kintsay na nakatali sa isang bungkos sa itaas. Asin at paminta ang lahat, ibuhos sa mainit na tubig upang masakop lamang nito ang pagkain, ilagay sa oven at lutuin sa mababang pigsa hanggang malambot, pana-panahong inaalis ang bula; Sa dulo magdagdag ng mga hiwa ng pulang kamatis. Alisin ang palayok ng lutong tupa mula sa oven, alisin ang bungkos ng mga puting ugat, budburan ng pinong tinadtad na cilantro o perehil. Ihain ang tupa sa parehong palayok.

Iguhit ang mga gilid at ilalim ng kawali na may mahabang piraso ng mantika (200 g ng inasnan na bacon), tumaga ng 3 sibuyas doon, maglagay ng 1.5 kg ng tupa (hind quarter), 2 karot, perehil at kintsay, isang kutsarita ng kumin, 5- 6 bay dahon, 20 butil ng itim na paminta, 2 cloves at luya bawat isa, asin, ibuhos ang 1/2 bote ng suka (o maasim na alak) sa kalahati ng tubig, lutuin hanggang malambot. Gupitin ang karne sa mga bahagi, linawin at pilitin ang sabaw, timplahan ito ng 1 kutsara ng harina, 2 tasa ng mahabang piraso ng adobo na mga pipino, pakuluan ang mga pipino. Ibuhos ang sarsa na ito sa ibabaw ng tupa.

KORDERO NA PINILAAN SA PUTING SAUCE.

tupa 500 g patatas 600 g sibuyas 2 ulo. mantikilya 1 tbsp. karot 2 pcs harina 1 tbsp. singkamas 1 piraso

Hugasan ang tupa (likod, brisket, balikat), ilagay sa isang kawali at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito hanggang sa masakop lamang nito ang karne, takpan ang kawali na may takip at ilagay sa mahinang apoy. Pagkatapos kumulo, alisin ang scum at lutuin sa mababang kumulo sa loob ng 1 - 1 1/2 na oras. 30-40 minuto pagkatapos ng simula ng pagluluto, magdagdag ng mga peeled at hugasan na mga gulay at asin. Alisin ang natapos na tupa at mga gulay mula sa sabaw, gupitin ang tupa sa manipis na hiwa, ilagay sa isang ulam, palamutihan ng pinakuluang patatas, tinadtad na mga gulay at ibuhos ang puting sarsa na inihanda sa sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagluluto ng tupa.

1 kg ng tupa (mas mabuti ham), 100 g ng render na taba ng baboy, 2 sibuyas, 0.5 tasa ng dry red wine, 1.75 tasa ng tubig, 1 tbsp. kutsara ng tomato puree, 2 tbsp. kutsarang harina, 2 bay dahon, 10 black peppercorns, asin at giniling na pulang paminta sa panlasa.

Banlawan ng mabuti ang binti ng tupa sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, alisin ang mga pelikula at litid, putulin ang labis na taba at gupitin sa maliliit na bahagi. Balatan ang sibuyas, hugasan at makinis na tumaga.

Sa isang kasirola, dalhin ang tinunaw na taba ng baboy sa isang pigsa at magprito ng mga piraso ng karne sa loob nito sa lahat ng panig. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, harina, bay leaf, tomato puree, ground black peppercorns at ihalo nang maigi.

Paghaluin ang mainit na tubig at tuyong red wine at ibuhos ang halo na ito sa karne. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang karne. Ihain nang mainit kasama ng side dish ng bean puree.