Ang recipe ng Lady finger cake na may mga larawan nang sunud-sunod sa bahay

Napakahirap na makahanap ng isang tunay na magandang recipe para sa isang magaan at mahangin na cake. Ang Lady Fingers cake ay nabibilang sa kategoryang ito. Salamat sa base ng custard nito, nararapat itong ituring na isa sa mga pinaka-hindi pangkaraniwang at, sa parehong oras, masarap na dessert. Ang natitira na lang ay upang malaman ang ilang mga lihim na makakatulong sa iyong ihanda ito nang tama. Maaari mong gawin ito sa anumang hugis, ngunit pinili kong gawin ito.

Mga sangkap:

Mantikilya - 100 gr.;

harina - 100 gr.;

Mga itlog - 3 mga PC;

asin - isang pakurot;

kulay-gatas (20-25%) - 500 ml;

May pulbos na asukal - 200 gr.;

Tsokolate - 50 gr.;

Paraan ng pagluluto:

Una kailangan mong pakuluan ang 250 ML. tubig sa isang kasirola. Ang mantikilya ay dapat nasa temperatura ng silid. Kailangan itong i-cut sa mga cube upang kapag ito ay nakuha sa kumukulong tubig, ang temperatura ay hindi bumaba at ang kinakailangang proporsyon ng tubig at harina ay pinananatili.

Ilagay ang mantika sa tubig na kumukulo.

Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Isa ito sa mga sikreto ng masarap na choux pastry.

Salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at agad na idagdag sa tubig ng langis. Upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, kailangan mong idagdag ang lahat ng ito nang sabay-sabay.

Iwanan ang pinaghalong upang lumamig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng mga itlog ng manok dito. Dapat itong gawin nang paunti-unti, pagkatapos matalo ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok.

Ang kuwarta ay dapat na medyo likido. Naabot nito ang kinakailangang pagkakapare-pareho kapag dumadaloy ito mula sa isang kutsara o spatula, na bumubuo ng isang tatsulok.

Gamit ang isang pastry bag o hiringgilya, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na may linya ng parchment sa anyo ng mga stick. Ang pergamino ay maaaring paunang iguhit gamit ang isang lapis. Ang mga stick ay dapat na humigit-kumulang 8-9 sentimetro ang haba.

Unang maghurno sa mataas na temperatura para sa mga 10 minuto. Susunod, kailangan mong bawasan ang mga degree sa 180 at maghurno para sa isa pang 10-15 minuto. Kung na-overcook mo ang mga stick, walang masamang mangyayari, ngunit ang hindi naluto na "mga daliri" ay isang problema. Magkadikit sila at hindi magiging mahangin pagkatapos ng paglamig. Upang suriin kung ang mga stick ay tapos na, mabilis na alisin ang isa mula sa oven. Kung hawak nito ang hugis nito, maaari mong bunutin ang buong baking sheet. Upang makatipid ng oras, maghurno ng dalawang batch sa isang pagkakataon.

Gawin natin ang cream. Ilagay ang kulay-gatas sa isang pinong salaan na natatakpan ng isang layer ng gauze. Susunod, iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 1.5 oras.

Paghaluin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal.

Sa pag-asa sa Araw ng mga Puso, ang hugis ng cake ay maaaring gawin sa hugis ng puso. Maaari mong gawin ito sa iyong sarili mula sa foil. Ikalat ang 3-4 na kutsara ng kulay-gatas sa ilalim ng kawali.

Ilagay ang mga stick na malapit sa isa't isa. Maipapayo na ilatag ang "mga daliri" sa mga layer nang patayo, tulad ng kahoy na panggatong. Ikalat ang bawat layer na may kulay-gatas. Ilagay ang cake sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Samantala, tunawin ang maitim na tsokolate sa isang paliguan ng tubig.

Ang recipe ng cake na "Lady Fingers" ay madaling ihanda ng iyong sarili sa bahay, sundin lamang ang recipe na ibinigay nang eksakto. Ang tubig ay pinainit sa isang maliit na sandok, pagkatapos ay idinagdag ang isang maliit na asin at mantika, ang lahat ay halo-halong mabuti at ang timpla ay dinadala sa isang pigsa.

Sa sandaling kumulo ang likido, ang pre-sifted na harina ng trigo ay idinagdag sa sandok sa maliliit na bahagi (ang harina ay dapat na salain upang gawing mas malambot at mahangin ang mga cake). Ang lahat ay lubusan na halo-halong hanggang sa mabuo ang isang masa ng homogenous consistency.

Ang inihandang kuwarta ay naiwan nang ilang sandali upang ito ay ganap na lumamig. Sa sandaling lumamig ang kuwarta, ang mga hiwalay na pinalo na itlog ay idinagdag sa pinaghalong. Paghaluin muli ang lahat ng mabuti upang bumuo ng isang bahagyang runny, homogenous choux pastry.

Ang baking sheet ay generously greased na may mantikilya, pagkatapos ay ang handa na kuwarta ay ibinuhos dito sa manipis na piraso. Ang cake na "Lady fingers" ay inihurnong sa isang oven na preheated sa 180 degrees hanggang lumitaw ang isang pampagana na ginintuang crust sa ibabaw ng cake.

Habang ang mga cake ay nagluluto, kailangan mong simulan ang paghahanda ng cream - talunin ang kulay-gatas na may asukal na may isang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang mga natapos na cake ay tinanggal mula sa oven at iniwan ng ilang sandali upang lumamig nang bahagya.

Ang pinalamig na "mga daliri" ay isa-isa na inilubog sa inihandang cream at inilatag sa isang serving dish. Ang mga natapos na cake ay dapat na iwanang sandali upang ang cream ay bahagyang lumamig, pagkatapos nito ay maihain. Ang ganitong mga cake ay angkop hindi lamang para sa mga party ng tsaa ng pamilya, kundi pati na rin para sa pagpapagamot ng mga inanyayahang bisita.

CAKE "LADY FINGERS"

Para sa choux pastry kakailanganin mo:

Mantikilya o margarin - 150 g
Asin - 0.5 kutsarita
Flour - 1.5 tasa
Tubig - 1.5 tasa
Mga itlog - 6 na piraso, ngunit marahil kung ang mga itlog ay malaki, 5 ay sapat na

Para sa cream kakailanganin mo:

kulay-gatas - 500g
May pulbos na asukal - 1 tasa o mas kaunti

Para sa glaze kakailanganin mo:

Tsokolate - 50 g
Mantikilya - kutsarita
Cream (anumang taba na nilalaman) - isang kutsarita o kaunti pa kung ang glaze ay lumalabas na makapal.

PAGHAHANDA:

Una kailangan nating ihanda ang choux pastry. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at ahit na margarin o mantikilya. Pakuluan ang tubig at idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay.

Painitin ang pinaghalong sa mababang init na may patuloy na pagpapakilos. Kapag ang masa ay gumulong sa isang bukol at madaling humiwalay sa mga gilid ng kawali, alisin ang kawali mula sa apoy.

Susunod ay magdaragdag kami ng pinalo na mga itlog sa kuwarta (Gusto kong tandaan na ang mga itlog ay HINDI kailangang matalo, ngunit hinalo lamang sa isang solong masa na may isang tinidor) at upang maiwasan ang mga ito mula sa curdling, hayaan ang kuwarta na lumamig nang bahagya. Ang recipe ng kuwarta ay nangangailangan ng anim na itlog, ngunit kung nagluluto ka na may malalaking itlog, maaaring kailangan mo lamang ng lima o kahit apat. Talunin ang mga itlog gamit ang isang tinidor at tiklupin ang pinaghalong itlog sa choux pastry sa maliliit na bahagi.

Idagdag lamang ang susunod na bahagi pagkatapos masipsip ang nauna. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng medyo malambot, hindi makapal, ngunit hindi masyadong likidong kuwarta. Kung ang masa ay masyadong makapal, ito ay mahirap na tumaas, at kung ito ay masyadong likido, ito ay kumakalat kapag nagluluto.
Susunod na kailangan nating ilagay ang choux pastry sa parchment paper. Maaari mo lamang ibuhos ang kuwarta gamit ang isang kutsarita, o maaari mo itong gawin gamit ang isang pastry syringe o bag. Sa personal, mas gusto ko ang aking mga base ng cake na maliit sa laki. Sa palagay ko, ang cake ay mas maginhawa upang kainin sa form na ito, ngunit, sa kabilang banda, ang pipetting at pagluluto ng gayong maliliit na bola ay nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap.
Kung ikaw, tulad ko, ay naghahanda ng maliliit na custard base, gumamit ng pastry syringe na may maliit na diameter ng nozzle para sa layuning ito. Pigain ang maliliit na sausage gamit ang isang syringe at putulin ang mga ito gamit ang gunting.

Upang hindi dumikit ang kuwarta sa talim ng gunting, basain ang mga ito sa tubig. Ilagay ang custard strips sa sapat na distansya sa isa't isa dahil... Ang kuwarta ay lumalawak nang malaki sa panahon ng pagluluto. Maghurno muna sa 200 C (15 - 20 minuto), pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 180 C at maghurno hanggang sa ganap na maluto. Sa proseso ng pagluluto (hindi bababa sa unang 20 minuto), huwag buksan ang pinto ng oven, kung hindi, ang kuwarta ay maaaring mahulog, at hayaan mo akong ipaalala sa iyo muli na mas mahusay na mag-overbake ng choux pastry kaysa sa underbake ito. Ang kalahating lutong kuwarta ay nahuhulog at nagiging pancake.
Bilang resulta, makakakuha ka ng isang buong tumpok ng mga light balloon.

Para sa cream, talunin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal.

Isawsaw ang inihurnong custard base sa sour cream at ilagay sa isang plato sa hugis ng slide. Upang gawing mas geometriko at maayos ang natapos na cake, inilalatag ko ito gamit ang isang springform pan.

Para sa glaze, tunawin ang tsokolate, mantikilya at cream sa isang double boiler o microwave hanggang makinis. Initin ang pinaghalong tsokolate nang maingat! Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang homogenous na pagbuhos ng chocolate mass. Palamutihan ang tuktok ng cake na may frosting.

Hayaang maluto ang inihandang cake nang halos isang oras at ENJOY ANG IYONG TEA PARTY!

Kung hindi ka makakabili ng kulay-gatas na mahusay na latigo, maaari kang maghanda ng kulay-gatas tulad ng sumusunod (sa ibaba ay mga halimbawa ng kulay-gatas nang hindi muling kinakalkula ang dami nito para sa isang naibigay na cake):

SOUR CREAM NA MAY GELATIN:

Ibabad ang 1 kutsarita ng gelatin sa kalahating baso ng gatas o tubig at hayaang magbabad sa oras na nakasaad sa pakete.
Kumuha ng 1 tasa ng kulay-gatas, ilagay ang mangkok na may kulay-gatas sa malamig na tubig at talunin hanggang sa mabuo ang isang makapal, malambot na foam. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng 4 na kutsara ng pulbos na asukal at ihalo.
Painitin ang gelatin nang malumanay hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng gelatin.
Ibuhos ang mainit na solusyon ng gelatin sa whipped sour cream. Haluin. Kung kinakailangan (kung ang masa ng kulay-gatas ay sobrang likido pa rin), ilagay ang kulay-gatas sa refrigerator.

SOUR CREAM NA MAY STARCH

Kumuha ng 1 tasa ng cream (33% o mas mataas), 4 na kutsara ng kulay-gatas, 2 kutsarang asukal sa pulbos, 3/4 tasa ng gatas, 1/2 kutsarita ng almirol.
Maghanda ng milk-starch jelly: palabnawin ang starch sa kalahati ng gatas, pakuluan ang natitirang gatas, ibuhos ang diluted starch dito, ihalo nang lubusan at palamig sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang kawali na may cream at sour cream sa malamig na tubig o sa yelo at palisin hanggang sa mabuo ang isang makapal, malambot na masa. Nang walang tigil sa paghagupit, magdagdag ng pulbos na asukal, pagkatapos ay ibuhos ang halaya at pukawin.

Maaari mo lamang latigo ang mabibigat na cream, i-whip ang sour cream nang hiwalay, magdagdag ng powdered sugar, at pagkatapos ay ihalo ang whipped sour cream at cream. Ang mga proporsyon ng kulay-gatas at cream ay maaaring ibang-iba at depende, una sa lahat, sa iyong mga kagustuhan sa panlasa at sa kung gaano kahusay mong pinamamahalaang mamalo ang kulay-gatas.

7 servings

1 oras 30 minuto

285.8 kcal

5 /5 (1 )

Ang Lady fingers cake ay may pinong creamy na lasa. Madalas itong pinalamutian ng tsokolate o sariwang prutas, na binibigyang-diin lamang ang kasiyahan ng lasa. Kadalasan, ginagamit ang sour cream based cream para sa Lady Fingers cake.

Recipe para sa cake na "Lady fingers" na gawa sa choux pastry na may kulay-gatas

Kailangan namin: baking sheet, mixer, pan, kutsara, spatula, bowls, parchment paper, piping bag, springform pan, dish o cake base.

Mga sangkap

"Mga daliri"

1. Sa isang kasirola, pagsamahin ang 105 gramo ng mantikilya, 2 gramo ng asin at 185 mililitro ng tubig.
   
   
2. Ilagay ang kawali sa katamtamang init, pukawin at pakuluan ang pinaghalong.
   
   
3. Kapag kumulo ang pinaghalong, bawasan ang init hanggang sa katamtaman, magdagdag ng 195 gramo ng harina at pukawin nang masigla gamit ang isang malaking kutsara hanggang ang masa ay makakuha ng isang makinis na texture.
   
   
4. Ilipat ang natapos na kuwarta mula sa kawali sa isang mangkok.
   
   
5. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 6 na itlog at unti-unting ibuhos ang pinaghalong itlog sa mainit-init pa ring kuwarta.
   
   
6. Pagkatapos ng bawat yugto, siguraduhing ihalo ang kuwarta nang lubusan upang ang lahat ay pantay na ibinahagi.
   
   
7. Sa isang sheet ng parchment gumuhit kami ng 6-7 cm na mga guhitan at ilagay ang mga ito sa isang pattern sa ilalim ng baking sheet. Kailangan namin ito upang ang lahat ng "mga daliri" ay magkapareho ang laki.
   
   
8. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang pastry bag at i-squeeze ito sa parchment, na tumututok sa mga iginuhit na guhitan.
   
   
9. Painitin ang oven sa 200 degrees at itakda ang "mga daliri" upang maghurno ng 9 minuto. Pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 180 degrees at maghurno para sa isa pang 11 minuto.
   
   
10. Hayaang lumamig nang lubusan ang natapos na mga daliri at putulin ang isang gilid ng lahat ng mga ito upang makatayo sila nang patayo.
    
    

Pagpupulong ng cream at cake

Video recipe para sa paggawa ng cake na "Lady fingers" na may kulay-gatas

Recipe para sa homemade ladyfingers cake na may mascarpone

Oras ng pagluluto: 95-100 minuto + 4 na oras.
Kailangan namin: pastry syringe, whisk, baking sheet, brush, parchment, saucepan, malaking kutsara, bowls, mixer, microwave, springform pan, foil, cake base.
Bilang ng mga serving: 7.

Mga sangkap

"Mga daliri"

Cream at glaze

Pagtitipon ng cake

Video recipe para sa paggawa ng lady fingers cake na may mascarpone

Kung ang pagpipilian ng paghahanda ng naturang cake na may mascarpone ay tila hindi ang pinakamurang, bigyang-pansin ang recipe para sa dessert na ito sa video, lalo na sa paraan ng paghahanda ng kulay-gatas, na nagbibigay-daan sa iyo upang dalhin ito nang mas malapit hangga't maaari. sa makapal na keso. Maaari ka ring maging interesado sa ideya ng paggawa ng cake na may layer ng prutas, na iminungkahi sa video.

Ang cake na "Lady fingers" na gawa sa choux pastry ay napakalambot at masarap na dessert kapag inihanda nang tama. Ang recipe na ito na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na ibunyag ang mga lihim at proseso ng maayos na paghahanda ng dessert na ito nang walang anumang pagsisikap. Kadalasan ay niluto ko ito para sa aking pamilya.

Mga sangkap

- kulay-gatas - 500 ML.,
- pulbos na asukal - 200 gr.,
- itlog - 4-5 na mga PC.,
- harina - 100 gr.,
- mantikilya - 100 gr.,
- tsokolate - para sa dekorasyon.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Una, ihanda natin ang kulay-gatas para sa paggawa ng cream. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng ilang mga layer ng gauze sa isang salaan, ilagay ang lahat ng kulay-gatas doon at iwanan ito upang maubos sa refrigerator sa buong oras na inihahanda ang cake. Sa ganitong paraan, mapupuksa natin ang labis na likido at ang cream ay magiging mas makapal.




Simulan natin ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, kailangan mong painitin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mantikilya, maghintay hanggang matunaw ito sa tubig, at magdagdag ng harina. Ang huling sangkap ay dapat idagdag nang sabay-sabay. Gumalaw nang masigla at makuha ang base ng choux pastry.




Ilagay ang kuwarta mula sa kasirola sa isang mangkok upang palamig.




Magdagdag ng mga itlog. Ang unang dalawa ay maaaring idagdag nang sabay-sabay, ngunit mas mahusay na idagdag ang natitira nang paisa-isa upang ang kuwarta ay hindi maging likido. Gamit ang isang pastry bag, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees. Hindi mo mabuksan ang oven. Tandaan, mas mahusay na panatilihin ang mga stick sa oven nang masyadong mahaba kaysa sa hindi gawin ito, dahil maaaring agad itong mahulog.






Paghahanda ng cream. Ang kulay-gatas ay dapat na halo-halong may pulbos na asukal.




Upang tipunin ang cake, gamitin ang gilid ng springform pan. Ilatag ang mga stick nang mahigpit. Lubricate ang mga ito ng cream hanggang maubos ang mga stick. Madali lang maghanda ng ganito