Nekateri ne želijo kuhati boršča s svinjino - masten bo. Medtem, če ne hitite, potem lahko boršč s svinjino naredite sploh ne masten! In cenejši kot z govedino, mimogrede. In okus ni nič slabši. Vendar vas opozarjam, da morate v ta recept vložiti več časa. Juho začnem kuhati večer prej.

V.V. Pokhlebkin trdi, da je boršč s svinjino boršč na osnovi mesa in kosti. In to je, veste, prav! Kostna juha je bolj okusna kot samo mesna juha. Tukaj je prva porcija sestavin za juho: svinjska rebra skoraj brez mesa in nekaj drugih kosti - najcenejša stvar, ki jo ima mesar. No, in voda, seveda. Voda 2 litra.

Vodo s kostmi zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 4-6 ur. Nato, če je mogoče, juho pustite stati čez noč. To nam bo omogočilo... da bo jed manj mastna!

Odstranite maščobo, ki nastane na površini juhe, in jo odložite za kasnejšo uporabo. Dobimo rebra. Če sem iskren, sem od njih dobil samo 2 žlici mesa, zelo drobnih vlaken. Pri meni nihče ne žre hrustanca ali maščobe, če pa imaš ljubimce, potem lahko tudi hrustanec daš na stran. Juho odlijemo iz ponve, tako da na dnu ostanejo ostanki dna in delci kosti. Uporabili bomo samo čisto juho.

No, zdaj, ko je kostna juha pripravljena, je čas za glavne izdelke: 250 gr. svinjine (prileže se kakšen poceni kos z žilami), četrt zelja, 2 krompirja, pol korenja, pol peteršiljeve korenine, manjša čebula in večja rdeča pesa. Česen in peteršilj - po okusu, sol - približno žlica brez vrha. In seveda kisla smetana za tiste, ki jo obožujejo.

Na tej fotografiji je kos masla. To je potrebno le, če ne morete dovoliti, da se kostna juha popolnoma ohladi in odstrani morebitno strjeno maščobo. Kostna juha ima sama po sebi zelo močno aromo, zato menim, da je uporaba paprike in lovorovih listov nepotrebna.

Svinjino damo v kostno juho, zavremo, odstranimo peno, zmanjšamo na minimum in kuhamo 2 uri.

Neolupljeno peso zavijte v slaščičarski papir in pecite v mikrovalovni pečici, dokler se rahlo ne zmehča. Odvisno od velikosti in vsebnosti vlage v pesi lahko to traja 7-15 minut v največjem načinu. Pečeno peso ohladimo kar v papirju. Seveda lahko isto stvar naredite v pečici, vendar bo trajalo dlje kot v mikrovalovni pečici. Kaj na ta način dosežemo? Brez praženja pese na olju naredimo, t.j. zmanjšajte vsebnost maščobe v boršču.

Približno 10-15 minut, preden je svinjina pripravljena, začnemo sekljati sestavine. Korenje, peteršilj in čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

Krompir olupimo in narežemo na ne zelo drobno.

Ko je svinjina pripravljena, jo odstranite iz juhe, povečajte toploto na največjo moč in vrzite krompir v ponev. Kuhajte 10 minut. Medtem na maščobi, ki smo jo posneli s površine kostne juhe, prepražimo čebulo, korenje in peteršilj.

Medtem ko se krompir kuha, čebula in korenje pa pražita, zelje narežemo na tanke trakove.

10 minut po tem, ko se krompir začne kuhati, dodamo zelje in ga skupaj kuhamo 10 minut. Čebula, korenje, peteršilj, če ste pripravljeni, izklopite. Tri pese na grobem Rende.

Svinjino narežemo na porcije. Če imate ljubitelje maščobe, maščobo takoj odstranimo, da se kasneje ne obirajo po krožnikih.

Po 10 minutah kuhanja krompirja in po 10 minutah kuhanja zelja dodamo prepraženo čebulo, korenje, peteršilj, naribano peso in sesekljano meso, posolimo in vse skupaj kuhamo še 10 minut. Skupaj - 30 minut kuhanja.

Ta boršč je oranžno rdeče barve, ker je bila pesa pripravljena brez kisa ali drugih sredstev za kisanje. Kot lahko vidite, boršč s svinjino ni masten. Postrežemo jo lahko s sesekljanim peteršiljem, drobno narezanim česnom in kislo smetano.

Gospodinja, ki ne zna skuhati boršča, v očeh mnogih moških, predvsem pa njihovih mam, ni videti dovolj domača. Obvladati to umetnost ni težko - le naučite se nekaj skrivnosti in natančno sledite navodilom pri kuhanju. Obstaja veliko receptov za to prvo jed, vendar je prvi korak, da se naučite kuhati boršč s svinjino. Ta različica velja za najbolj tradicionalno.

Značilnosti kuhanja

Pravi boršč je gost, aromatičen in ima okusno rdečo barvo. Če želite kuhati tako, morate poznati tehnologijo njegove priprave. Napake bodo povzročile, da se pesa obarva, sama juha pa bo videti motno rjava in neprimerna za uživanje.

• Najdete lahko recepte za boršč brez svinjine in sploh brez mesa, vendar ga je nemogoče kuhati brez pese. To je ena glavnih sestavin te kategorije prvih jedi; brez nje se boršč spremeni v zeljno juho. Priporočljivo je izbrati peso solatnih sort. Je majhne velikosti in svetle barve.
• Druga pomembna sestavina boršča je lahko sveže ali vloženo zelje. Ne pozabite dodati čebule, paradižnika ali paste iz njih. Druge sestavine, kot so korenje, krompir, fižol, paprika, meso, so lahko vključene v recept ali pa niso obvezne; To vam omogoča, da pripravite boršč po različnih receptih, pri čemer izberete možnost ob upoštevanju vašega okusa in razpoložljivosti določenih izdelkov v hladilniku.
• Če juhi dodate surovo peso, se bo dolgo kuhala. V tem času bo izgubil barvo, postal bled in neprivlačen. Pesa se da v že pripravljeno juho največ 10 minut, preden je pripravljena. Najpogosteje ga uporabljamo za cvrtje, redkeje ga celega spečemo in nato naribamo.
• Pri pripravi pražene pese ji izkušeni kuharji dodajo kislino (limonin sok, kis) in ne varčujejo z oljem. To pomaga zelenjavi bolje ohraniti svojo svetlo barvo.
• Pri kuhanju boršča s svinjino je pomembno pripraviti čisto in bogato juho, ki služi kot tekoča osnova juhe. Najbolj okusna juha se dobi pri uporabi mesa na kosti. Da ne postane motna, ji odstranimo peno, ki se dela na površini, in ne pustimo, da tekočina močno vre. Bolje je, da juho kuhamo na majhnem ognju, pokrijemo (vendar ne popolnoma zapremo) ponev s pokrovom.
• Ne bojte se kuhati veliko boršča: naslednji dan, ko se namoči, postane še okusnejši.

Boršč najpogosteje začinimo s sesekljanim česnom in zelišči ter kislo smetano. Preliv za boršč s svinjino lahko vključuje mast (soljeno), zdrobljeno v mešalniku. Priporočljivo je, da preliv daste neposredno v krožnike. Če ga daste v ponev, bo boršč hitro postal kisel. Da se to ne bi zgodilo, juho kuhajte 2-3 minute.

Boršč s svinjino in svežim zeljem

• svinjina brez kosti - 0,5 kg;
• belo zelje - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,25 kg;
• krompir - 0,4 kg;
• čebula - 150 g;
• korenje - 100 g;
• pesa – 100 g;
• vroča paprika (neobvezno) - 0,5 kos.;
• limonin sok - 20 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• zrna črnega popra - 5 kosov;
• česen – 2 stroka;
• voda - 2,5 l;
• sol, sladkor, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso operemo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo. Postavite na srednji ogenj. Ko tekočina zavre, posnamemo peno. Zmanjšajte intenzivnost plamena. Ponev pokrijte in pustite veliko vrzel. Kuhajte 1 uro. V tem času pripravimo zelenjavo.
• Ohrovt operemo tako, da odstranimo zgornje liste. Narežemo ga na tanke, kratke trakove.
• Krompir olupimo. Narežemo na centimeter in pol velike kocke.
• Korenje ostrgamo in nasekljamo na grobem strgalu.
• Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na majhne kocke.
• Peso olupimo. Narežemo ga na majhne trakove. Za sekljanje korenja in pese lahko uporabite korejsko strgalo za solato - izpade čudovito.
• Na paradižniku naredite križne reze. Zavremo vodo, vanjo potopimo sadje, blanširamo 2 minuti. Odstranite in ohladite. čisto. Paradižnikovo mezgo naribajte ali pretlačite v blenderju.
• V ponvi segrejemo olje. Vanj dajte čebulo.
• Ko čebula začne zlato rjaveti, dodamo korenje. Po 3-4 minutah dodajte peso. Zelenjavo pražimo skupaj 5 minut, nato jo potresemo s sladkorjem, prelijemo z limoninim sokom in premešamo.
• Po minuti dodajte paradižnikovo pasto. V tej fazi lahko dodamo olupljene in drobno narezane feferone. Zelenjavo dušimo, dokler ni popolnoma mehka.
• Dodamo paradižnikovo mezgo, zelenjavo dušimo v paradižniku 5 minut. Odstranite z ognja.
• Ko se meso zlahka odlepi od kosti, ga vzamemo iz ponve. Juho precedite, da v boršč ne pridejo koščki kosti, vrnite v ponev in na štedilnik.
• Meso ohladimo. Ločite od kosti in narežite na porcije. Vrnite se v ponev.
• Ko juha ponovno zavre, vanjo potopite krompir, 5 minut za tem dodajte zelje. Počakamo 10 minut, dodamo pripravljeno cvrtje, juho solimo in popramo. Vanj vrzite začimbe.
• Česen in zelišča z nožem drobno sesekljajte. Dodajte v boršč 7-8 minut po praženju. Pustite vreti 2-3 minute. Če tega ne storite, lahko boršč hitreje postane kisel, kot ga lahko pojeste.
• Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da juha zavre.

Ko nalijete boršč na krožnike, pazite, da vsak dobi kos svinjine. Ne pozabite preliti s kislo smetano. Odlično bo, če z borščem in svinjino postrežete česnove cmoke.

Boršč s svinjino in fižolom v počasnem kuhalniku

• svinjina - 0,5 kg;
• pesa – 100 g;
• belo zelje - 0,2 kg;
• rdeči fižol v pločevinkah - 100 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• paradižnikova pasta - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu;
• voda - koliko se bo prilegalo v skledo naprave.

Način kuhanja:

• Olupite korenje, peso in čebulo.
• Čebulo narežemo na tanke pol obročke.
• Korenje in peso narežemo na trakove ali grobo naribamo.
• V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje. Aktivirajte program “Pečenje” ali “Praženje”. V skledo večnamenskega kuhalnika položite korenje in čebulo.
• Po 5 minutah dodamo peso, jo pražimo 5 minut z ostalo zelenjavo.
• Kis razredčimo z vodo v razmerju 1:2, potresemo po zelenjavi, premešamo. Po minuti dodajte paradižnikovo pasto. Na izbranem programu kuhajte še 5 minut, nato aparat izklopite in pečenko preložite na krožnik.
• Svinjino operemo in damo v posodo za več kuhalnikov. Napolnite z vodo do zgornje črte. Napravo vklopite tako, da izberete program "Juha" ali podoben program. Nastavite časovnik na eno uro.
• Medtem ko se juha kuha, olupimo in narežemo krompir na centimetrske in pol debele kocke, zelje nasekljamo, odpremo pločevinko fižola in iz njega odcedimo tekočino.
• Po končanem programu odstranite svinjino iz večnamenskega kuhalnika. V juho dodamo krompir, zelje in fižol. Solimo in popramo po okusu.
• Spustite pokrov večnamenskega kuhalnika in zaženite program "Juha" 30 minut.
• 10 minut pred koncem programa juhi dodamo pripravljeno pečenko.
• Ko je program končan, pustite boršč v načinu ogrevanja 20 minut.

Počasni kuhalnik vam omogoča, da poenostavite postopek priprave boršča s svinjino, vendar bo čas kuhanja trajal enako kot kuhanje v ponvi.

Boršč s svinjino in kislim zeljem

• svinjina - 0,5 kg;
• kislo zelje - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• pesa – 100 g;
• krompir - 0,3 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 5 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• voda - 2,5 l;
• sol, poper, zelišča, česen, prekajena slanina - po okusu;
• rastlinsko olje - kolikor je potrebno.

Način kuhanja:

• Svinjino operemo. Napolnite z vodo. Na majhnem ognju kuhamo eno uro, pri čemer posnamemo peno. Odstranite in ohladite meso, precedite juho. Volumen tekočine dovedite do prvotne prostornine tako, da juho razredčite s kuhano vodo.
• Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Korenje in peso olupimo in narežemo na tanke trakove.
• Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
• Zelje operemo, da se boršč ne izkaže za preveč kislo, stisnemo, da odstranimo odvečno vlago.
• V mešalniku zmeljemo česen in kos slanine, dobljeno pasto zmešamo z drobno sesekljanimi zelišči.
• V ponvi segrejemo olje, na njem zlato rjavo prepražimo čebulo in korenje.
• Dodajte peso, ki jo poškropite s kisom. Pražimo do mehkega.
• Dodamo paradižnikovo pasto in v paradižniku pražimo zelenjavo 5 minut.
• Zavremo juho. Vanj položite na majhne koščke narezano svinjsko meso. Ko juha ponovno zavre, vanjo položite krompir in kuhajte 10 minut.
• Dodamo zelje, 5 minut za njim prepražimo, čez 5 minut dodamo preliv iz masti, česna in zelišč. Juho solimo in začinimo po okusu. Kuhajte še 5 minut.

Boršč, kuhan po tem receptu, ima edinstven okus. Lahko ga začinimo s kislo smetano, čeprav bo okusno tudi brez nje. Ukrajinski pampuški bodo idealno dopolnilo k tej jedi.

Boršč s svinjino se izkaže za zadovoljiv in bogat. Lahko je iz svežega ali kislega zelja. Fižol, sladka ali grenka paprika mu bodo dali dodatne note. Za preliv lahko uporabite ne samo kislo smetano, ampak tudi mast, zdrobljeno v mešalniku.

Res je, kar pravijo, da dokler ne pozabimo kuhati te slovanske prve jedi, bo naša prehrana ostala popolna. Naš preprost recept po korakih s fotografijami vam bo povedal, kako skuhati okusen boršč s svinjino po klasični slovanski tradiciji kuhanja enolončnice z mesom. Predlagamo, da to juho kuhate na preizkušeni način kuhanja, ki vam bo podrobno povedal in pokazal vse nianse.

Okusen boršč na mizi je znak velikodušnosti in širine duše gostiteljice. Skoraj vsaka gospodinja v naši veliki domovini pozna svoj recept za pripravo boršča s svinjino ali drugim mesom. Skoraj vsaka metoda kuhanja se zmanjša na standardno sestavo sesekljane zelenjave, rahlo prepražene, ki se nato kuha v mesni juhi. Toda za kuhanje resnično okusnega svinjskega boršča ni dovolj, da samo vržete zelenjavo v juho in kuhate. Takšni recepti se praviloma podedujejo od matere do hčere, nekateri pa so prava družinska skrivnost.

Boršč s svinjino, kuhan z ljubeznijo, začinjen s kislo smetano, ima poseben okus. Zdaj bomo z vami delili naš recept za to bogato prvo jed.

Vsebnost kalorij in hranilna vrednost svinjskega boršča se izračunata na 100 gramov končne juhe. Če želite izvedeti, koliko kalorij je v boršču s svinjino, uporabite povprečne podatke v tabeli. Nismo upoštevali dodatka kisle smetane ali drugega preliva, ki se običajno doda končni jedi.

Naš recept vam bo podrobno povedal, kako pripraviti okusen svinjski boršč z najmanj truda in časa. Za okusno kuhanje te priljubljene juhe je zelo pomembno izbrati pravo meso. Ne sme biti preveč masten, po potrebi lahko odrežete odvečno maščobo, popečete v ponvi in ​​dodate skoraj končnemu boršču. Naše babice so uporabljale to kuharsko skrivnost, danes pa so nanjo začele pozabljati.

Kuhanje boršča se začne z juho. Prvi korak je kuhanje bogate juhe s svinjskim mesom. Iz navedene količine sestavin dobite 3-4 litre bogate juhe.

Sestavine:

• Sveža svinjina - 400 gr.
• Sladka rdeča pesa - 100-150 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Korenček - 1 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Sladka paprika - 1 kos.
• Svež paradižnik - 1 kos.
• Majhen kup zelenja (koper + peteršilj) - 1 kos.
• Česen - 1 strok
• Sončnično olje - 30 gr.
• Črni poper v zrnu
• Lovorjev list

Kako dolgo kuhati svinjino za boršč

Korak 1.

To čudovito jed začnemo kuhati s pripravo juhe. Tokrat je na vrsti svinjska juha. Oprano sveže meso damo v ponev, zalijemo z vodo, posolimo in zavremo.

Hkrati nenehno odstranjujemo peno, ki se pojavi (če je ne odstranimo, bo juha motna). Ko se svinjina že duši na majhnem ognju, stresite v ponev par lovorovih listov in ducat zrn črnega popra. Po našem mnenju to daje juhi poseben okus. Toda kako dolgo morate kuhati svinjino za boršč? Vse je odvisno od velikosti uporabljenega kosa; priporočamo kuhanje v majhnih kosih. V povprečju se svinjina kuha približno eno uro, pečenost pa preverimo tako, da meso prebodemo z vilicami. Če je svinjina popolnoma kuhana, bo iz vlaken izcejal bistri sok.

Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz ponve in pustimo, da se ohladi.

2. korak

V vrelo juho vlijemo sesekljano ali naribano peso.

3. korak

Ko pesa nekaj minut vre, ji dodam še narezan krompir.

4. korak

Nato v ponev dodamo tretjino sesekljane sveže čebule.

5. korak

Medtem ko pesa in krompir vreta, pripravimo paradižnikovo prelivo za boršč.
Preostalo sesekljano čebulo stresemo v ponev, segreto s sončničnim oljem, in prepražimo do zlato rjave barve (ne prepražimo preveč, bo brez okusa). Sem dodamo še na trakove narezano korenje in sladko papriko.

6. korak

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in jo dodajte v ponev. Zdaj pustite, da se preliv kuha na majhnem ognju približno 7 minut.

korak 7

Na tanke trakove narezano zelje stresemo v ponev, kjer sta že dobro kuhana krompir in pesa.

8. korak

Nato položimo svinjino, narezano na majhne koščke.

9. korak

Ko zavre, dodamo pripravljeno paradižnikovo prelivo.

Boršču s svinjino pred koncem kuhanja dodamo na tanke lističe narezan strok česna, nekaj majhnih strokov zelene in koščke svežega paradižnika. To bo boršču dalo subtilno, prefinjeno aromo.

10. korak

Ko je svinjski boršč pripravljen, preizkusite sol in pri izklopljenem ognju v ponev dodajte zelenje.

Obstaja veliko prvih jedi, začenši z najpreprostejšimi juhami z več sestavinami in konča s kompleksnimi jedmi z večstopenjsko pripravo velikega seznama izdelkov. Toda kljub veliki izbiri boršč s svinjino nikoli ne bo izgubil svoje priljubljenosti.

Tradicionalni recept za bogato in priljubljeno prvo jed vključuje:

• 0,55 kg celuloze na kosti;
• 2 pese;
• velika korenja;
• žarnice;
• majhna glava zelja;
• 3 krompirja;
• 2 lovorjeva lista;
• kos masla;
• 3 litre vode;
• 15 g sladkorja;
• ½ limone;
• sol in začimbe.

Zaporedje izvajanja:

1. Svinjino operemo in narežemo na kose, ki jih v določeni količini vode kuhamo približno eno uro.
2. Preliv pripravimo iz naribane pesne korenine in z nožem sesekljane čebule, ki ji med pripravo dodamo limonin sok, sladkor in majhno količino juhe (čas kuhanja - 40 minut).
3. V bogato tekočino dodamo ožeto zelje in posolimo.
4. Ko boršč zavre, se v tekočino potopijo krompirjevi bloki.
5. Ko so slednji pripravljeni, prvo jed začinimo, kuhamo 5 minut in vlijemo v krožnike.

Klasični boršč s peso postrežemo s kislo smetano, zaradi česar je njegov okus še svetlejši.

Prva jed v počasnem kuhalniku

Mnogi verjamejo, da boršč, pripravljen v počasnem štedilniku, ni tako okusen in okusen kot tisti, kuhan na štedilniku. Naslednji recept bo pomagal ovreči to napačno prepričanje, za izvedbo katerega potrebujete:

• 150 g svinjine;
• 3 litre vode;
• 0,5 kg krompirja;
• 0,7 kg zelja;
• majhna pesa;
• 1 korenček;
• žarnica;
• 50 g paradižnikove paste;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• zelišča, sol in začimbe.

Vodnik po korakih:

1. Juho pripravimo v ponvi.
2. Peso skuhamo posebej.
3. V posodi na programu "Cvrtje" pražimo naribano korenje in kocke čebule 5-7 minut.
4. Nato v posodo vržemo rezine krompirja in ostružke zelja, nato pa zelenjavo prelijemo z juho.
5. Jed kuhamo na programu "Juha" s časovnikom 30 minut.
6. Po zvočnem signalu se v skledo pošljejo naribana pesa, sesekljano meso iz juhe in paradižnikova pasta.
7. Jed solimo, začinimo, potresemo s sesekljanimi zelišči in pustimo segrevati četrt ure.

Na opombo. Kalorična vsebnost boršča s svinjino na 100 g izdelka je v povprečju 40-50 kcal, vse je odvisno od spremljajočih sestavin.

Tradicionalni ukrajinski recept

Slavna in okusna prva jed je rdeči boršč, pripravljen v ukrajinskih tradicijah. Za pripravo boste potrebovali:

• majhna pesa;
• 200 g maščobe;
• 15 ml kisa;
• 15 g sladkorja;
• 50 g paradižnikove paste;
• korenček;
• žarnica;
• 1 PC. bolgarski poper;
• 2 litra vode;
• 300 g svinjine;
• koren peteršilja;
• glava zelja;
• 4 krompirja;
• malo slanine in moke;
• 4 stroki česna;
• sol, začimbe, zelišča.

Sestavni del bogate ukrajinske jedi je mast s česnom, ki obogati njeno aromo in okus.

Zeleni boršč s svinjino

Poletna različica boršča, ki pomaga dopolniti vitamine, je pripravljena iz naslednjega nabora živil:

• 0,55 kg svinjine;
• 1 korenček;
• žarnice;
• 4 krompirja;
• 2 jajci;
• 400 g kislice;
• kup zelenja;
• sol in začimbe;
• rastlinsko olje za cvrtje.

V procesu ustvarjanja prve jedi:

1. Po pranju svinjsko meso narežemo in damo v ponev, napolnjeno z vodo.
2. Po vrenju juho solimo in kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.
3. Krompirjeve kocke potopimo v pripravljeno bogato tekočino in kuhamo četrt ure.
4. Iz sesekljanega korenja in čebule nastane pečenka, ki jo damo v juho, potem ko so gomolji sesekljanega krompirja pripravljeni.
5. V ponev damo kocke predhodno kuhanih jajc.
6. Na koncu boršč dopolnimo z zelišči, vključno s kislico.

Po dodajanju kislice se ponev odstrani iz ognja in prva jed še naprej vztraja približno 15-20 minut.

S kislim zeljem

Kljub odsotnosti težav, povezanih z nakupom svežega zelja skozi vse leto, se lahko spomnite starega recepta in skuhate okusen boršč s kislo zelenjavo. Za izvedbo recepta boste potrebovali:

• 300 g kislega zelja;
• 400 g svinjine;
• 6 krompirjev;
• 1 pesa;
• 1 korenček;
• žarnica;
• paradižnik;
• nekaj zelenja;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 2 litra vode;
• ½ limone;
• sol in začimbe.

Osnovni koraki:

1. Oprano svinjino narežemo na kose, ki jih kuhamo v vodi približno 10 minut, nato pa zelje damo v posodo.
2. Jušno osnovo pripravljamo 50 minut.
3. V ponvi prepražimo rezine čebule in korenčkov čips.
4. Ko zelenjava postane mehka, jo položimo na krožnik, v ponev damo peso in paradižnik ter dodamo malo limoninega soka.
5. Praženje čebule in korenja skupaj s krompirjevimi rezinami gre v boršč.
6. Ko je prva jed skoraj pripravljena, ji dodamo peso, zelišča in sol.
7. Po 5 minutah jed postrežemo k mizi.

Boršč je treba soliti postopoma, da ne bo preslan.

Z dodanim fižolom

Tradicionalna ukrajinska jed z okusno pečenko je pogosto dopolnjena s fižolom, ki jedi doda bogastvo. Za izvedbo variacije potrebujete:

• 0,6 kg svinjine;
• 4 gomolji krompirja;
• 250 g fižola (v pločevinkah);
• žarnica;
• 1 korenček;
• 1 pesa;
• 15 g paradižnikove paste;
• 800 g zelja;
• lovorjev list;
• glava česna;
• nekaj zelenja;
• sol, poper, sladkor in kis po okusu.

Faze priprave:

1. Fižol namakamo 2 uri.
2. Juha je pripravljena iz svinjine in fižola.
3. Preliv pripravimo iz naribane korenaste zelenjave, čebule, paradižnikove paste, sesekljanega česna in 200 ml juhe v ponvi.
4. V vrelo juho dodamo narezan krompir, ki mu po 20 minutah dodamo narezano zelje.
5. Ko je zelenjava pripravljena, boršč začinite z zelenjavno mešanico in pustite na ugasnjenem gorilniku 20 minut.

Na opombo. Naslednji dan bo okus boršča s fižolom pridobil svetlejše note.

Skrivnosti priprave okusnega boršča

Skrivnost okusnega boršča je precej preprosta in je naslednja:

• priprava bogate juhe;
• ločeno dušenje pese, ki vam omogoča, da ohranite svetlo rdečo barvo boršča;
• priprava praženja korenčka in čebule, ki naredi prvo jed tako okusno;
• uporaba naribanega česna z mastjo, ki boršču doda pikantnost.

Opis

Boršč s svinjino- To je zelo okusna, bogata in nasitna juha. Za tak boršč lahko vzamete različne dele svinjskega trupa: hrbet, prsi, file, jezik ali meso na kosti. V današnjem receptu bomo uporabili svinjino s kostmi: tako bomo dobili juho z zelo bogatim okusom. Poleg izrazitega okusa se ta boršč izkaže za zelo nasitenega, tako da bo lačen mož po napornem dnevu v službi "bolje" že po prvem krožniku.

Sčasoma lahko postane okus boršča s svinjino precej dolgočasen. Zato začnemo razmišljati o tem, kaj je mogoče spremeniti v klasičnem receptu za njegovo pripravo, da bo jed pridobila nove note okusa.

V današnjem receptu po korakih s fotografijami bomo pripravili boršč z običajno svinjino, vendar Namesto sveže zelenjave ji dodajte vloženo zelje in korenje. Zahvaljujoč takšnim manjšim spremembam bo tradicionalna jed pridobila izjemno aromo in zanimiv, prej nepoznan okus. Boršč s svinjsko adjiko, ki ga bomo dodali zelenjavnemu prelivu, bo dodal nežno pikantnost in pikantnost.

V tem receptu boste izvedeli veliko kuharskih skrivnosti, na katere prej niste niti pomislili. Te skrivnosti in triki bodo spremenili običajen okus vaše najljubše juhe do nerazpoznavnosti. Da bi zagotovili, da boste na koncu dobili dišeč in okusen boršč na nov način, sledite našemu foto receptu.

Sestavine

• 
  (400-500 g na kost)
• 
  (4 majhne ali 3 srednje velike krompirje)
• 
  (300 g)
• 
  (1 kos.)
• 
  (1 kos.)
• 
  (1 čajna žlička)
• 
  (1 žlica)
• 
  (1 kup)
• 
  (okus)
• 
  (okus)
• 
  (malo za serviranje)

Koraki kuhanja

Prva stvar, ki jo morate začeti pripravljati boršč, je juha. Meso s kostmi temeljito sperite ali uporabite katerikoli kos svinjine, ki ga imate. Svinjino damo v ponev, dodamo nekaj vode in zavremo. Takoj ko voda zavre, ponev odstavimo in prvo vodo odlijemo. Po tem sperite meso in ponev napolnite s čisto vodo. Juho kuhajte eno uro.



Medtem ko se juha kuha, pripravimo preliv za boršč. Olupite peso, paradižnik in čebulo. Paradižnik in peso narežemo na tanke trakove, čebulo pa na kocke. Ponev temeljito segrejte in vanjo vlijte malo rastlinskega olja. Dodamo zelenjavo in pražimo pet minut.



Nato jim dodajte sok polovice limone in zelenjavo pokrijte s pokrovom. Limona je potrebna, da pesa med cvrtjem ohrani barvo in jo kasneje da juhi. Zahvaljujoč tej skrivnosti bo vaš boršč bogate bordo barve. Namesto limone lahko uporabite namizni kis, vendar boste potrebovali le približno pol čajne žličke.



Pripravite adjiko.



Prelivu dodajte žličko adjike in 5-7 minut dušite zelenjavo s peso in adjiko. Po tem izklopite ogenj in pustite zelenjavni preliv vreti pod pokrovom. K temu se bomo vrnili malo kasneje.



Medtem odstranite svinjino iz juhe in popolnoma ohladite. Meso odstranimo s kosti in ga narežemo na majhne koščke.



Krompir olupimo in narežemo na trakove. V vrelo juho dodamo narezan krompir in rahlo posolimo.




Zdaj je čas, da dodamo še naše skrivne sestavine – kislo zelje in korenje. Prav ta zelenjava bo boršču s svinjino dala svež okus in pikantno aromo. Uporabite lahko tudi svežo zelenjavo, vendar jo morate dodati na začetku priprave zelenjavnega preliva. Svinjski juhi dodajte korenje in zelje ter vse dobro premešajte.



Dodamo narezano meso, ponev pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj.



Skoraj na koncu dodamo še pripravljen zelenjavni preliv in boršč kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.



Vzemite zelenjavo, ki jo imate radi. Temeljito ga operite in posušite. Zelenje temeljito sesekljajte in dodajte pripravljenemu boršču.



Boršč s svinjino in kislim zeljem je popolnoma pripravljen! Dodajte malo mletega črnega popra ali drugih začimb in pripravljeni ste za postrežbo. Na mizo postavite kislo smetano: vsakdo naj jo doda po svojem okusu.



Dober tek!