Pike ialah ikan pemangsa sungai. Secara purata, ia mencapai satu meter panjang. Berat biasa ialah lapan kilogram (mungkin lebih). Untuk memasak, anda perlu memilih ikan dalam berat yang lebih kecil - sehingga tiga kilogram. Ia tidak begitu berminyak, tetapi pada masa yang sama lembut dan berair. Kandungan kalori rendah daging pike akan berguna untuk diet dan pemakanan yang betul.

Ciri-ciri berguna pike

Daging pike mengandungi sejumlah besar lemak, vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk tubuh manusia. Kandungan kalsium, fosforus, magnesium, natrium, besi, zink, iodin dan banyak lagi bahan berguna menjadikan hidangan pike bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat sihat.

Selain itu, ikan ini mempunyai ciri antiseptik yang membantu dalam menguatkan sistem imun dan mengekalkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

Daripada ini, kita boleh menyerlahkan faedah utama memotong dan memasak bangkai pike:

• mengandungi vitamin;
• banyak unsur mikro dan makro;
• sedikit kalori;
• antiseptik semulajadi.

Kaedah pembersihan cepat

Seperti yang semua sedia maklum, membersihkan ikan adalah proses yang tidak menyenangkan dan tidak kemas. Terdapat ramai peminat daging ikan, tetapi hanya sedikit orang yang mahu mengambil bahagian dalam memotong. Agar pike lebih mudah dibersihkan, perlu mengambilnya hidup-hidup. Sudah tentu, tidak selalu mungkin, selepas menangkap ikan, untuk segera membersihkannya. Walaupun sesetengah nelayan memancing musim sejuk melakukan perkara itu.

Untuk memudahkan pembersihan dan mengeluarkan lendir dari kulit ikan, perlu membasuhnya dengan baik di bawah air yang mengalir (suam), dan kemudian tuangkan air mendidih ke atasnya. Ini mesti dilakukan beberapa kali untuk pembersihan dari sisi bangkai yang berlainan.

Disebabkan bangkai sudah berbaring dan mengeras sedikit, proses pembersihan menjadi lebih sukar. Untuk membetulkan keadaan dan memudahkannya, anda boleh menggunakan petua untuk menghilangkan bau sungai: gris ikan dengan lemon atau rendam dalam air dengan cuka.

Jika bau tidak menjadi penghalang, anda boleh mula membersihkan dari penimbang. Jika boleh, lakukan ini di jalan, tetapi jika ini tidak mungkin, maka untuk membersihkannya adalah perlu:

Jika semua proses dilakukan dengan betul dan tepat, maka ia tidak akan mengambil banyak masa dan banyak masalah. Kami meletakkan bangkai yang melecur di tempat kerja yang disediakan dan meneruskan pembersihan itu sendiri:

Setelah menerima daging yang disucikan dari ikan lazat rendah kalori, penjagaan mesti diambil untuk mengupas lebih lanjut bangkai.

Anda boleh menyediakan daging untuk daging cincang atau untuk menggoreng daging dalam adunan, atau potong. Untuk memahami cara memotong pike menjadi potongan, anda harus menggunakan petua berikut:

• Potong kepala di bawah sirip dada.
• Buat hirisan di sepanjang sirip dorsal di sepanjang rabung hingga ke tulang rusuk (untuk ini, anda mungkin perlu mengulangi hirisan beberapa kali).
• Setelah mencapai garis tepi, potong pinggang dari tulang kosta.
• Gunakan pinset untuk mengeluarkan tulang dari fillet.
• Berhati-hati memotong kulit dengan pisau tajam pada sudut, memegang daging dengan tangan anda.

Pembersihan ikan beku

Apabila tidak mungkin untuk membeli ikan segar, ada jalan keluar - ambil segar-beku. Untuk membersihkannya, anda perlu menyediakannya: nyahbeku, tetapi tidak sepenuhnya, hanya pada kulit (untuk ini, cukup untuk menuangkannya dengan air suam).

Bagaimana dengan cepat menyembelih foto pike

Bagaimana dengan cepat menyembelih pike, Saya fikir ia adalah perlu bagi mereka yang tidak mahu membeli ikan ini kerana mereka tidak tahu teknologi memotong ikan, dan ini seolah-olah mereka prosedur yang sangat rumit. Dan sebenarnya ia sangat mudah. Pike adalah salah satu daripada beberapa ikan yang terdapat di hampir semua sungai di negara kita, dan juga di laut segar. Ya, dan ia bagus. Terutama pada musim sejuk. Di samping itu, daging pike mempunyai kandungan kalori yang rendah - hanya 84 kcal setiap 100 gram berat dan boleh digunakan dalam pemakanan pemakanan kerana kandungan lemaknya yang rendah. Tetapi sebelum anda memasak pike, anda perlu memotongnya. ke hadapan!

- kami telah pun menerbitkan di laman web kami. Tetapi, bagaimana untuk menyembelih pike dengan cepat, kami memberitahu buat kali pertama.

Bagaimana dengan cepat menyembelih pike. Penerangan

Sebelum kita Pike 2.5 kg

1. Memotong pike sedikit berbeza daripada memotong kebanyakan spesies ikan.
2. Ia hanya perlu mengambil kira hakikat bahawa pike adalah ikan pemangsa, oleh itu ia mempunyai beberapa "helah" pada badannya.
3. Yang paling "mengerikan" ialah giginya yang tajam, dan pada rahang atas dan bawah dengan saiz yang berbeza untuk menangkap mangsa yang lebih mudah.
4. Sirip juga tegar, dengan cangkuk.
5. Badan pike, berbentuk torpedo, ditutup dengan lendir.
6. Oleh itu, semasa memotong pike, pastikan anda memakai sarung tangan, sebaik-baiknya sarung tangan kain.
7. Pertama sekali, kami memotong semua sirip, kecuali ekor. Kami memotongnya terakhir.
8. Untuk operasi ini, lebih baik menggunakan gunting dapur.
9. Anda juga boleh menggunakan pisau bergerigi, yang mudah untuk memfailkan sirip dan tulang, jika perlu.

1. Sekarang peringkat pemotongan pike yang paling memakan masa ialah membersihkan bangkai daripada sisik.
2. Sisik pike, walaupun lembut, duduk sangat ketat pada kulit. Dan jika kulit pike kering, maka sisik umumnya sangat sukar untuk dipisahkan.
3. Dan juga, jika terdapat banyak lendir di permukaan bangkai, maka pembersihan dari sisik adalah rumit.
4. Untuk memudahkan pembersihan pike, sebaiknya basahkan dengan air menggunakan berus kaku, sambil cuba mengikis sisik.
5. Kemudian kami menggosok bangkai dengan garam kasar untuk mengeluarkan lendir, yang boleh dibasuh dengan aliran air sejuk selepas beberapa minit.
6. Seterusnya, kami membersihkan sisik dengan mesh logam untuk membersihkan pinggan mangkuk.
7. Kami melengkapkan prosedur dengan pisau dengan gigi, jika semua skala tidak dapat dikeluarkan.

1. Sekarang kita makan ikan.
2. Kami memotong perut dengan pisau dan mengeluarkan bahagian dalam dan filem putih.
3. Kami cuba untuk tidak menghancurkan pundi hempedu.
4. Jangan lupa tanggalkan insangnya. Hanya berhati-hati, kerana insang pike mempunyai mata kail kecil yang boleh menyakiti anda.
5. Sebaiknya potong insang dengan gunting.

1. Kejutan yang menyenangkan menanti kami di dalam pike.
2. Bahagian ikan yang paling sedap ialah kaviar!
3. Kaviar boleh diasinkan.
4. Dan mengikut itu dan kaviar salmon.
5. Dan anda boleh goreng, atau masak di telinga.

1. Pastikan anda membersihkan bangkai ikan daripada darah.
2. Anda boleh, sudah tentu, hanya bilas di bawah air sejuk yang mengalir.
3. Tetapi, dalam kes ini, daging akan tepu dengan kelembapan dan menjadi lebih longgar, rasa akan merosot.
4. Oleh itu, dengan pisau dengan ulas, kami mengeluarkan darah dengan berhati-hati yang mungkin.
5. Dan kemudian kami mengelap seluruh pike dengan tuala kertas.

1. Sekarang kita akan menggunakan satu helah memancing.
2. Hakikatnya ialah dalam daging pike terdapat banyak tulang kecil yang keras.
3. Disebabkan ini, ramai penggemar ikan dan makanan laut tidak memasukkan ikan lazat ini dalam diet mereka.
4. Dan anda hanya perlu mengambil dan membuat pemotongan yang sangat kerap di seluruh bangkai di kedua-dua belah, seperti dalam foto kami.
5. Tulang akan dicincang dan boleh dikatakan tidak akan dirasai apabila anda makan pike. Lebih-lebih lagi, tidak kira sama ada pike direbus atau digoreng.

1. Oleh kerana kita memotong ikan untuk sup ikan dan membakar dalam kerajang, kita perlu segera memotongnya kepada beberapa bahagian.
2. Ekor, beberapa stik dari sisi ekor, kepala - di telinga.
3. Bahagian tengah adalah untuk membakar.
4. Oleh kerana tulang tulang belakang pike adalah kuat, tegar, kami mula-mula melihat melaluinya dengan pisau bergerigi.
5. Jika anda boleh memotong, potong hingga akhir, maka sangat baik.

1. Sekiranya tidak mungkin untuk memotong pike, anda boleh menggunakan gunting dapur.
2. Dan lebih baik untuk memotong pulpa terlebih dahulu dengan gunting, dan kemudian memotong tulang dengan pisau.
3. Dan kemudian lengkapkan prosedur ini dengan gunting.
4. Jadi tepi stik tidak akan renyuk dan nampak cantik.

Dalam cuaca panas, mengikut keupayaan untuk membersihkan ikan, lebih baik di jalan, di mana tidak ada masalah dari sisik terbang ke sisi dan percikan. Di dapur, sebelum membersihkan pike, anda perlu menyediakan tempat dan aksesori yang diperlukan terlebih dahulu supaya anda tidak perlu mencuci tangan beberapa kali semasa bekerja.

1. Dari meja pemotong dan dapur gas berdekatan, anda perlu mengeluarkan sepenuhnya semua peralatan dan aksesori, lebih baik menutup dapur dan perabot berdekatan dengan kertas atau polietilena.
2. Kosongkan sinki sepenuhnya, sediakan gabus supaya anda boleh menarik air ke dalam sinki (atau gunakan bekas besar).
3. Sediakan papan pemotong saiz yang mencukupi.

   Lebih baik ia diperbuat daripada plastik atau kaca. Bau hanyir diserap ke dalam kayu, yang kemudiannya sukar untuk dihilangkan.

4. Untuk mengelakkan papan daripada tergelincir di atas meja semasa bekerja, anda boleh meletakkan serbet basah atau tuala lama di bawahnya.
5. Anda memerlukan pisau ukiran, sebaik-baiknya dengan bilah lebar. Anda boleh membersihkan pike dengan pisau yang sama, tetapi lebih mudah menggunakan pembersih khas, yang boleh dibeli di pasaran perkakasan. Lebih baik jika ia disertakan dengan bekas skala.
6. Memakai sarung tangan kerja (sekurang-kurangnya di sebelah kiri) akan memudahkan untuk memegang ikan dan mengurangkan kemungkinan kecederaan.
7. Anda boleh memasak beberapa secubit garam besar.

   Jika anda menaburkan ekor pike dengannya, maka ia tidak akan terlepas dari tangan anda semasa operasi.

Kerja-kerja awal ini paling baik dilakukan apabila memotong mana-mana ikan yang tidak bersih dari sisik.

Cara membersihkan pike dengan betul

Pike tidak mempunyai duri yang tajam pada sirip seperti hinggap, ruff atau pike hinggap. Tetapi ia adalah ikan karnivor. Dalam mulutnya, dalam beberapa baris, tajam seperti jarum, gigi bengkok ke dalam diletakkan, yang boleh cedera teruk. Penjagaan mesti diambil semasa mengeluarkan insang, kerana ia juga mempunyai pancang yang tajam.

Dengan kebolehan tertentu, anda boleh membersihkan pike dengan cepat:

Seperti yang dapat dilihat dari penerangan, tidak ada yang rumit dalam membersihkan pike.

Perlu diingatkan bahawa pike segar dibersihkan lebih baik daripada yang telah berbaring di udara untuk beberapa waktu. Ikan beku perlu dibersihkan dengan segera, sebaik sahaja sisik dan kulitnya dicairkan, tanpa menunggu pike mencairkan seratus peratus.

Langkah utama proses

Untuk memasak apa-apa hidangan dari ikan, ia mesti dibersihkan terlebih dahulu.

Proses yang agak membosankan ini terdiri daripada beberapa langkah:

Untuk memahami sepenuhnya cara membersihkan pike, anda perlu mempelajari selok-belok setiap langkah ini.

Butiran penting

Dalam proses kompleks penyediaan ikan segar untuk masakan yang akan datang, terdapat beberapa perkara asas yang perlu anda ketahui untuk mendapatkan gambaran lengkap tentang cara membersihkan pike:

1) Mula-mula anda perlu memahami bahawa sejumlah besar air dan pisau yang sangat tajam berguna untuk kerja sedemikian.

Seperti yang anda ketahui, sisik pike sangat kecil dan semasa pembersihan ia perlu dicuci dari semasa ke semasa. Di samping itu, ikan itu sendiri ditutup dengan lapisan lendir semula jadi. Bukan mudah untuk mengeluarkannya. Ini akan memerlukan banyak air.

2) Kikis sisik dari permukaan dengan pergerakan licin, yakin, pegang pisau sedikit pada sudut ke ikan. Ini akan memudahkan kerja dan menghalang penyebaran skala kecil di seluruh dapur.

3) Anda perlu memotong perut dengan berhati-hati. Jangan masukkan pisau jauh ke dalam badan ikan. Jadi anda boleh memusnahkan pundi hempedu dan merosakkan daging.

Potongan halus dari kepala ke dubur akan mencukupi sepenuhnya.

4) Mengeluarkan bahagian dalam, berhampiran tulang belakang anda dapat melihat filem telus yang sempit, di bawahnya terdapat gumpalan darah kecil. Semua ini mesti dikeluarkan.

Sisik ikan melakukan fungsi perlindungan, tetapi tidak sesuai untuk makanan. Tetapi ia adalah bernilai melihat bahawa ia mengandungi banyak agak jarang dan, bersama-sama dengan bahan-bahan yang diperlukan. Oleh itu, jika pike hanya digunakan untuk memasak, maka ia tidak boleh dibersihkan. Daripada ini ikuti dua kaedah cara membersihkan pike dengan betul:

1) Sisik, bersama-sama dengan isi perut, dibuang sebelum dimasak.

2) Sisik, bersama kulit dan tulang, diasingkan daripada daging selepas dimasak.

Pilihan ini digunakan jika mereka akan memasak, sebagai contoh, kek ikan.

Terdapat satu lagi peraturan emas. Ia adalah perlu untuk mengeluarkan skala hanya bersempena dengan pengekstrakan bahagian dalam. Ia tidak perlu untuk membahagikan kedua-dua proses ini, kerana ia secara asasnya saling berkaitan antara satu sama lain. Dari semasa ke semasa ikan dengan sisik yang agak padat terserempak. Dalam kes ini, ikan perlu dikukus sedikit dengan menjatuhkannya dengan cepat ke dalam bekas berisi air mendidih.

Dan, tentu saja, mana-mana nyonya rumah tahu cara membersihkan pike dengan betul supaya tidak mengisi seluruh bilik dengan skala. Selain pisau tajam, beg plastik biasa juga akan berguna. Proses pembersihan akan berlaku di dalamnya, yang akan menghalang kemungkinan penyebaran sisa.

Jika semua yang anda mahukan adalah daging

Sebelum meneruskan pemprosesan ikan segar, lebih baik memutuskan terlebih dahulu apa yang akan disediakan daripadanya. Sebagai contoh, saya ingin membuat potongan pike.

Dalam kes ini, hanya daging yang berguna dari keseluruhan bangkai, dan anda boleh memilih daripada 2 pilihan yang sudah dikenali. Selalunya, suri rumah mengikut kaedah biasa dan memproses ikan segar. Dalam kes ini, anda perlu memikirkan cara membersihkan pike untuk potong.

Di sini proses biasa diulang langkah demi langkah:

1. Basuh ikan di bawah air yang mengalir.
2. Bersihkan sisik dengan pisau atau pengikis khas. Untuk mengelakkan serpihan berselerak, pike boleh diletakkan di dalam singki, setelah sebelum ini menutup lubang longkang dan mengisinya dengan sedikit air.
3. Mengikuti sisik, keluarkan bahagian dalam, dan kemudian potong ekor dan semua sirip.
4. Sekarang, dengan ikan yang telah dihancurkan ini, anda perlu berhati-hati mengeluarkan fillet dengan pisau khas. Dan tulang kecil yang tinggal di dalam pulpa boleh dikeluarkan dengan pinset biasa.

Sekarang menjadi jelas cara membersihkan pike untuk potong.

Ia kekal hanya untuk mengisar pulpa ikan dalam penggiling daging. Kulit, pada dasarnya, tidak boleh dikeluarkan. Ia akan menjadi tidak kelihatan sepenuhnya dalam jisim umum.

Pembersihan kem

Memproses ikan di rumah sememangnya selesa.

Tetapi bagaimana dengan mereka yang memutuskan untuk melakukannya secara semula jadi? Nelayan mana yang tidak mahu memasak telinga atau menggoreng beberapa tombak dari hasil tangkapan yang paling segar? Untuk melakukan ini, ia mesti disediakan. Dan bagaimana untuk membersihkan pike dari sisik tepat di jalan tanpa kriteria dan alat biasa? Tetapi nelayan adalah orang biasa untuk segala-galanya. Mana-mana daripada mereka boleh melakukannya dalam hampir 2 minit. Untuk tujuan sedemikian, setiap daripada mereka sentiasa mempunyai peranti kecil di dalam beg perjalanan mereka. Anda boleh melakukannya sendiri. Untuk ini, sekeping papan tidak lebih daripada 20 cm panjang dan sepasang gabus besi dari botol kaca akan berguna.

Papan mesti dipotong memanjang supaya kosong untuk pemegangnya keluar.

Untuk tidak mencederakan tangan anda semasa bekerja, lebih baik memproses dan mengisarnya dengan kertas pasir. Di satu pihak, satu demi satu, dengan bantuan kuku biasa, betulkan gabus. Peranti mudah sedemikian mudah dibuat di rumah terlebih dahulu. Tetapi pada masa yang sesuai dengannya, anda boleh membersihkan walaupun ikan terkecil.

Mudah dan cepat

Menjual pike adalah proses yang panjang dan agak kemas. Tetapi pakar datang dengan kaedah bagaimana untuk membersihkan pike dengan cepat dan hampir tanpa serpihan. Untuk ini, anda memerlukan: papan pemotong, pisau dan garpu fillet. Sekarang anda perlu melakukan perkara berikut dengan betul:

Hasilnya ialah dua keping pulpa daging pike. Dan ikan itu dibersihkan tanpa kotoran dan tanpa sisik.

Bagaimanakah anda boleh membersihkan pike dengan cepat?

Hidangan pike menduduki tempat yang istimewa dalam memasak dan dianggap sebagai makanan istimewa sebenar, walaupun terdapat ikan. Tetapi hanya jika anda tahu cara membersihkan pike sebelum rawatan haba yang akan datang, anda boleh mendapatkan bahan kerja yang benar-benar sempurna.

Suri rumah sering enggan bekerja dengan produk, merujuk kepada kekayaan sisik padat, kesukaran mengeluarkannya, dan risiko kecederaan. Amalan menunjukkan bahawa jika proses itu disusun dengan betul, semuanya boleh dilakukan dengan cepat, sempurna, dengan perbelanjaan minimum kekuatan seseorang.

Apabila bekerja dengan pike, perhatian khusus diberikan kepada susunan tempat kerja, penyediaan alat yang diperlukan. Setelah menghabiskan beberapa minit pada proses ini, anda boleh melindungi diri anda dan bilik daripada penimbang, dan meminimumkan masa bekerja.

• Dengan mengambil kira ketumpatan skala dan keupayaannya untuk berselerak pada jarak yang ketara semasa proses pembersihan, semua permukaan berhampiran papan pemotong mesti dibebaskan dari pinggan dan ditutup dengan filem.
• Kumpulkan air sejuk di dalam singki atau dalam besen besar.
• Kami mengambil papan pemotong terbesar.

  Dalam standard, ia tidak boleh diperbuat daripada kayu (yang ini menyerap bau ikan dengan sangat aktif), tetapi dari plastik atau kaca.

• Kami meletakkan serbet basah atau tuala di bawah papan. Jika tidak, pangkalannya akan meluncur di atas lantai, merumitkan proses pembersihan.

Petua: Apabila bekerja dengan tombak keseluruhan, adalah dilarang sama sekali untuk mencuba merebut ikan dengan memasukkan jari anda ke dalam mulutnya yang terbuka. Terdapat gigi yang kecil tetapi sangat tajam tersusun dalam beberapa baris. Anda boleh mencederakan diri anda dengan serius walaupun melalui sarung tangan tebal.

• Kami mengambil satu pisau tajam yang besar dengan bilah lebar supaya ia selesa untuk mereka memotong tombak.

  Di samping itu, anda perlu mengambil pisau yang lebih kecil untuk mengeluarkan sisik. Sekiranya terdapat peluang sedemikian, maka yang terbaik adalah membersihkan pike bukan dengan pisau, tetapi dengan peranti khas dalam bentuk parut dengan bekas.

• Kita juga memerlukan banyak garam. Dia perlu memproses ekor pike selepas bangkai dicuci dengan teliti. Teknik ini akan menjadikan elemen kurang licin, yang akan membolehkan anda membetulkan ikan dengan kuat dengan tangan anda.

Ramai suri rumah enggan memakai sarung tangan apabila bekerja dengan ikan, memetik kesulitan. Tetapi item ini membolehkan anda memudahkan fungsi dengan ketara dan mengurangkan risiko kecederaan dalam proses.

Ya, dan bau hanyir dengan pendekatan ini tidak memakan kulit, jadi selepas membersihkan anda tidak perlu merendam tangan anda di dalam air dengan penambahan jus lemon.

Peringkat pembersihan pike yang sangat diperlukan

Nasib baik, sebelum anda membersihkan pike, anda tidak perlu membuang masa memotong pancang tajam pada siripnya, seperti yang anda perlu lakukan dengan hampir semua individu lain. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa insang haiwan ini dilengkapi dengan duri yang mengagumkan, yang juga boleh menyakiti anda.

Manipulasi pemprosesan persediaan produk kelihatan seperti berikut:

• Selama beberapa minit, kami membasuh ikan di bawah air yang mengalir, cuba mengeluarkan lendir dan kotoran dari permukaannya.
• Mengeluarkan sisik disyorkan untuk dijalankan di bawah air, ini akan mengurangkan risiko serpihan merebak ke seluruh dapur.

  Untuk tujuan ini, kami menggunakan sama ada singki yang diisi atau besen yang disediakan dengan air sejuk.

• Kami memegang ikan dengan ekor, dirawat dengan garam besar. Dengan pisau atau objek lain untuk membersihkan, kami bekerja ke arah kepala. Kesilapan besar sebenarnya adalah penempatan pisau secara berserenjang. Bilahnya mestilah pada sudut yang tajam, dalam hal ini sisik tidak akan terbang, tetapi terletak di permukaan alat.
• Bilas ikan dengan teliti pada mulanya dalam air yang sama, kemudian bilas di bawah paip.

  Kami memastikan bahawa tiada sisik yang tinggal di mana-mana, letakkan produk di atas papan pemotong.

• Tanggalkan sirip dengan gunting dapur. Jika kita menggunakan pisau untuk tujuan ini, maka kita perlu bertindak dari ekor ke kepala.

• Di antara kepala dan perut pike terdapat rawan padat, ia harus dipotong. Kini anda boleh membuka perut ikan dengan membuat hirisan membujur yang licin, dan masuk sedikit ke dalam. Sekiranya manipulasi dilakukan dengan betul, maka bahagian dalam yang tidak rosak akan mudah. Jika semasa proses pemotongan beberapa organ rosak, anda juga perlu membersihkan rongga, bilas lebih daripada sekali dan gosok dengan garam.
• Kami tidak memotong bahagian dalam yang dibawa keluar dan tidak merobeknya.

  Kami berlari ke kepala dan memotong insang daripadanya, mengungkit rawan yang melekat padanya. Sekarang giblets boleh dipisahkan daripada bangkai.

• Ia kekal hanya untuk membersihkan gelembung udara dan darah beku di bawahnya. Kami membasuh bangkai sekali lagi dan meneruskan pemprosesan yang akan datang.

Dalam pike besar, dari bahagian dalam, anda boleh makan bukan sahaja kaviar, tetapi juga hati. Hanya pada mulanya adalah perlu untuk memeriksanya dan memastikan pundi hempedu utuh. Kami memisahkannya dan membuangnya, dan menggunakan jeroannya untuk menyediakan hidangan gourmet.

pike yang disumbat

Untuk menyediakan pike yang disumbat, kita memerlukan komponen berikut: pike, seberat 1 g, 100 g susu, telur, beberapa sudu besar nasi rebus, 100 g roti putih, bawang, mayonis, herba dan garam dan lada.

Perkara pertama yang kita lakukan ialah rendam roti dalam susu dan biarkan seketika.

Kemudian kami membersihkan pike, tanpa memotongnya atau mengeluarkan sirip. Kami hanya mengeluarkan insang dan kepala. Selepas itu, hirisan dibuat pada ikan, supaya kulit boleh dipisahkan.

Keluarkan kulit dengan berhati-hati, selepas itu kami memotong tulang yang terletak di pangkal ekor, dan kemudian keluarkan bahagian dalam dan pisahkan daging dari tulang. Kemudian ikan disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali, kemudian kami melewati roti dan bawang melaluinya. Selepas itu, campurkan ikan cincang, telur, roti, bawang, sayur-sayuran yang dicincang halus, beras dan masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Semua ini dicampur dengan teliti. Selepas itu, kami mengambil kulit pike yang dikeluarkan dan berhati-hati memasukkan daging cincang ke dalamnya.

Sekarang kami mengambil foil untuk membakar, gris dengan minyak sayuran dan letakkan ikan di atasnya.

Kemudian kami membungkus tt dalam foil dan bakar dalam ketuhar pada suhu darjah. Ia akan masak dalam kira-kira sejam. Selepas itu, ia dikeluarkan dari ketuhar, dibiarkan sejuk untuk beberapa waktu, dan hanya kemudian kerajang dibuka. Sebelum dihidangkan, hidangan boleh dihiasi dengan herba dan hirisan lemon.

Cara memasak kek ikan

resepi kek ikan

• Anda sudah bosan dengan ikan goreng dan rebus?
• Suami asyik isi peti ais dengan ikan?

Bawa banyak ke menu ikan anda dan buat kek ikan yang lazat. Ketahui cara memasaknya dalam artikel ini.

Ikan adalah bahan utama. Anda boleh menggunakan mana-mana ikan, tetapi keutamaan saya adalah untuk pike atau sabrefish.

Bebola daging berlemak yang luar biasa keluar dari ikan sabre, tetapi domba jantan yang lazat juga keluar daripadanya. Tetapi menangkap pike tahun ini tidak akan sukar sama sekali, kerana tumpahannya tidak buruk, dan pemijahan berjaya.

Apa yang kita perlukan

Mari kita mulakan

Pertama sekali, kita perlu mengasingkan daging ikan dari kulit rabung dan tulang. Jika ikan dari peti sejuk, maka ini lebih mudah. Secara peribadi, saya memotong kepala dan ekor, selepas itu saya memotong bangkai separuh. Dari satu bahagian saya memisahkan tulang rusuk, dari rabung ke-2 dan tulang rusuk, selepas itu saya mengupas daging dari kulit dengan pisau.

Perkara utama ialah membuang tulang besar, yang kecil hanya akan mengisar.

Kami mengambil pengisar daging dan mengisar daging ikan kami. Jika anda telah memisahkan tulang dengan buruk, anda boleh mengisar daging cincang beberapa kali.

Sekarang kita mengisar lemak, ia juga mesti diasingkan dari kulit. Lebih banyak lemak, lebih gemuk potongan daging akan menjadi, tetapi jangan keterlaluan.

Seterusnya kisar bawang. Kami merica dan garam semuanya. Kami memecahkan telur ke dalam daging cincang, tuangkan segelas semolina dan campurkan semuanya.

Kami meletakkan kuali dengan minyak sayuran di atas api, lebih baik menggunakan dua kuali, proses memasak akan dipercepatkan.

Apabila minyak panas, kami mula membentuk potongan dan membungkusnya dengan serbuk roti. Kami menghantar cutlet kami ke kuali.

Kini terpulang kepada citarasa anda. Adakah anda mahu dengan kerak atau potong kukus?

Nikmati hidangan anda.

Cara cepat membersihkan hinggap dan ikan karnivor lain

Perch dan beberapa ikan karnivor lain dengan sisik yang kecil dan ketat boleh menjadi sukar untuk dibersihkan dan dipotong.

Untuk menjelaskan, katakan dengan segera bahawa, bergantung pada matlamat dan keutamaan peribadi, untuk membersihkan dan memotong hinggap, hanya dua kaedah yang berbeza asas untuk menyediakan ikan untuk memasak digunakan. Jadi mari kita mulakan:

Cara membersihkan hinggap dari sisik

1. Kaedah klasik membersihkan hinggap dari sisik dengan skala ikan
2. Mengeluarkan sisik, bersama dengan kulit (kulit) dan sirip, dengan bantuan luka di tempat tertentu dengan pisau tajam.

Setiap kaedah pembersihan hinggap ini mempunyai kaedah pelaksanaan yang berbeza.

By the way, adakah anda faham bahawa ada ikan tanpa tulang dan sisik?

Kaedah pembersihan hinggap klasik

Perch yang dibuang kerak secara klasik meninggalkan kulit ikan utuh, dan ini boleh menjadi kelebihan untuk ikan goreng. Kelemahan kaedah pembersihan hinggap ini mungkin taburan sisik, kos buruh, dan kos lebih banyak masa untuk memproses ikan.

Untuk membersihkan hinggap dari sisik dengan kaedah klasik dengan cepat, anda boleh menggunakan beberapa helah dan alat penimbang ikan. Cara membersihkan hinggap dengan penimbang ikan, cara membuat penimbang ikan diterangkan secara terperinci dalam video yang didedikasikan untuk kaedah pemprosesan ikan ini.

Kaedah klasik mengupas hinggap digunakan apabila memasak memerlukan mengekalkan kulit ikan utuh.

Sebelum semua ini, ia adalah menggoreng ikan atau membakar.

Membersihkan hinggap dari sisik, bersama dengan kulit

Ini adalah kaedah terpantas menyembelih hinggap. Dengan bantuan pisau, hirisan dibuat, sirip dikeluarkan dan kulit dikeluarkan dari bangkai ikan, bersama dengan sisik. Kelebihan besar kaedah pembersihan hinggap ini adalah kelajuan tertinggi pemprosesan ikan dan ketiadaan taburan skala.

Kaedah memotong hinggap atau ikan lain adalah berbeza. Selalunya, kulit hinggap, bersama-sama dengan sisik, dikeluarkan dengan stok, tetapi ini juga boleh dilakukan dengan pisau, terutamanya apabila bukan hinggap yang dipotong, tetapi ikan lain.

Kaedah ini juga boleh digunakan untuk membersihkan hinggap beku.

Cara ini dilakukan ditunjukkan dalam pilihan video kami di bawah.

Kaedah ini digunakan untuk fillet hinggap, ikan yang dipukul dan 10 hidangan ikan lain.

Cara cepat membersihkan video hinggap

Dalam kompilasi ini, pelbagai orang menunjukkan kaedah untuk membersihkan hinggap dari sisik, baik bersama-sama dengan kulit dan secara berasingan.

Cara membersihkan ikan beku

Kaedah Evenki. Hanya sisik yang dikeluarkan dari ikan, kulit ikan kekal praktikal tidak disentuh.

Kaedah ini tiada tandingan untuk membersihkan ikan beku semasa memancing musim sejuk.

Mengisi pelbagai ikan

Dalam koleksi video ini, kaedah memotong pelbagai ikan digunakan oleh pakar dan amatur dalam masakan. Selepas melihat, anda akan faham bahawa sangat mudah untuk memotong ikan menjadi fillet!

Cara betul dan cepat isi ikan:

BUTIRAN →

Bagaimana untuk meningkatkan tangkapan ikan?

Selama 7 tahun keghairahan aktif untuk memancing, saya telah menemui 10 kaedah untuk membuat gigitan lebih baik.

Berikut adalah yang paling berkesan:

• Pengaktif menggigit. Suplemen feromon ini adalah ikan yang paling kuat memikat dalam air sejuk dan suam. Perbincangan tentang pengaktif gigitan "Ikan Lapar".
• Angkat kepekaan gear. Baca kawalan yang betul untuk jenis tackle tertentu.
• Gewang Asas feromon.

Pemburu haram yang menangkap kg ikan tidak dihukum

Sekumpulan kaki pancing semasa disoal siasat mendedahkan nama umpan tersembunyi itu.

BUTIRAN →

Bagaimana untuk membersihkan pike?

Jangan takut! Jadi, anda mempunyai tombak pertama anda di tangan anda. Kami mula mengeluarkan sisik dari ekor sama ada dengan pengikis khas atau dengan pisau tajam.

Untuk melakukan ini, kami meletakkan surat khabar di dalam sinki untuk segera membungkus sisik dan isi perut di dalamnya dan membuangnya. By the way, ingat satu lagi rahsia: untuk memudahkan pembersihan pike, lipas, dan juga hinggap atau ruff (betapa mudah dan selamat untuk membersihkan hinggap), anda perlu memegang ekor dengan satu tangan, dan tarik bangkai ke kepala dengan lain. Keriuhan yang samar-samar akan kedengaran, dan ia akan menjadi lebih mudah dan lebih cepat untuk mengatasi sisik, dan ia tidak akan terbang keluar dari cangkerang.

Kemudian kami memotong kepala dan ekor pike, keluarkan semua sirip - ini akan pergi ke telinga. Kami membasuh bangkai, singki dan segala-galanya di sekeliling. Jangan lupa bahawa hidangan selepas ikan segar dibasuh dengan air sejuk.

Pisau disapu dengan limau.

Kami akan membuat potongan, jadi kami mengeluarkan kulit dari pike. Supaya, seperti Vanka Zhukov Chekhov, tiada siapa yang akan mencucuk kami dengan "muncungnya di dalam cawan", kami mula menembak dari kepala. Kulit dan tulang belakang juga akan masuk ke dalam sup.

Hooray! Kerja paling kotor selesai.

Memotong pike untuk memasak potong

Rasa hidangan yang akan datang bergantung pada pemprosesan ikan. Pembuangan skala, penyingkiran seterusnya bahagian dalam bukanlah proses yang paling menyenangkan.

Dalam kes ini, pencemaran mesti diminimumkan. Pengurasan yang tidak betul akan menyebabkan daging terasa pahit. Dan tulang kecil dalam fillet biasanya tidak selamat. Agar potongan pike keluar dengan sempurna, adalah wajar untuk berhenti dengan teliti pada penerangan setiap langkah pemotongan. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara memotong pike dengan betul menjadi potongan.

nyahbeku

Sudah tentu, hidangan yang paling lazat datang dari pike segar. Tetapi dia tidak selalu ada.

Bangkai beku juga bagus. Ia hanya perlu mengambil kira aspek penyahbekuan tertentu.

Iaitu:

1. Untuk mencairkan ikan, lebih baik menyediakan bekas dengan air sejuk (2 liter per kg berat). Cecair hangat tidak naik. Khasiat dan nilai rasa hilang di dalamnya.
2. Untuk mengekalkan mineral semasa penyahbekuan, garam meja (10 g / l) ditambah ke dalam air.
3. Keseluruhan proses mengambil masa dari satu setengah hingga 6 jam.

Catatan! Pike yang dicairkan tidak boleh cacat (bengkok, diperah).

Jus berharga akan mengalir keluar dari pulpa, dan ia akan menjadi tawar.

Bagaimana untuk membuang sisik

Sebelum anda mengeluarkan fillet dari pike untuk potong, anda perlu mengeluarkan sisik. Hampir semua suri rumah menganggap langkah ini paling sukar. Tetapi zarah-zarah kecil tidak dikeluarkan dengan baik hanya jika proses itu dijalankan dengan tidak betul.

Untuk ini, beberapa peranti digunakan:

• pisau biasa;
• parut dengan mesh kecil;
• pengikis khas.

Proses penyingkiran skala langkah demi langkah:

1. Badan pike yang paling segar ditutupi dengan lendir.

   Jika tidak dikeluarkan, ikan akan sentiasa terlepas dari tangan anda. Oleh itu, sebelum membersihkan, ia mesti dibasuh dengan baik di bawah paip.

2. Letakkan bangkai di atas papan pemotong.
3. Dengan pisau tajam, berhati-hati bergerak ke arah dari ekor ke kepala, keluarkan sisik.
4. Jika sukar untuk diasingkan, celupkan ikan dalam air mendidih selama beberapa saat. Ini akan memudahkan pembersihan.
5. Adalah mudah untuk memegang bangkai dengan ekor, selepas taburkan dengan garam yang besar.

Nasihat! Dua pasang sarung tangan akan membantu melindungi tangan anda daripada tusukan dan luka. Mula-mula mereka memakai getah, dan kemudian filamen. Pastikan anda menggunakan apron supaya tidak mengotorkan pakaian anda.

Ia bernilai menjaga perabot dapur.

Tutup semua permukaan dengan kain minyak atau beg yang tidak diperlukan. Selain itu tutup dengan surat khabar. Keluarkan semua perkakas rumah dari meja.

Mengeluarkan bahagian dalam

Sebelum memotong pike menjadi daging cincang untuk kek ikan, bangkai yang telah dibersihkan harus diletakkan di atas papan. Pegang pisau pada sudut, mata pisau menghadap kepala ikan. Daging, yang terletak di bawah sirip dada, dipotong hingga ke tulang belakang. Ini dilakukan secara bergantian dari 2 sisi. Sirip pike dipotong dengan gunting. Selepas ini, perut dibuka, bergerak dari dubur ke kepala.

Dia dipotong. Keluarkan bahagian dalam dengan berhati-hati tanpa merosakkan pundi hempedu. Jika pecah, daging akan terasa pahit.

Apabila semua bahagian dalam dikeluarkan, anda boleh membuat filem. Mereka dibersihkan dengan teliti, bersama-sama dengan bekuan darah. Bangkai itu dibasuh dengan sempurna di bawah air sejuk.

Pike hampir tidak mempunyai sisa yang tidak boleh dimakan. Sirip, duri dan kepala pergi ke sup. Hanya pada mulanya adalah perlu untuk mengeluarkan insang dan mata. Daripada mereka banyak kekeruhan. Kaviar digunakan untuk menggoreng, membuat penkek, kaserol dan pate.

Memandangkan bahagian kekal semasa memotong pike menjadi potongan, ia juga boleh digunakan, sebagai contoh, untuk menyediakan jeli ikan yang lazat dari kulit, tulang belakang dan sisik.

Bahan-bahan direbus dengan api perlahan selama 1.5 - 2 jam. Untuk menjelaskan kuahnya, cuka dan putih telur digunakan, dicampur dengan kuah yang telah disejukkan mengikut kadar.Lebih mudah lagi menggunakan sedikit kaviar (kira-kira 60 g). Ia dikisar terlebih dahulu dengan bawang dan air dan dimasukkan ke dalam sup panas. Jeli yang baik untuk mengisi.

Halo, pembaca blog "Kampung Saya" yang dikasihi!

Banjir kuat yang berlaku di Amur pada tahun itu tiba-tiba ternyata sesuai untuknya ikan. Dan nelayan hari ini pada musim sejuk Kampung saya bersorak tangkapan selamat.

Sangat baik ditangkap tombak.

Hari ini saya akan buka rahsia memasak potongan pike yang sangat lazat. Semua yang telah mencuba kami bebola daging, mereka terkejut: sungguh lazat!

Dan mereka menuntut untuk meletakkan lebih banyak lagi potongan-potongan ajaib ini di atas pinggan!

Resipi itu dicipta oleh suami saya - seorang nelayan tertentu. Dia melakukan segala-galanya sendiri: dia memasak fillet, menguliti tombak dari kulit dan memisahkan tulang; memilih bahan dalam kuantiti yang anda perlukan; melepasi segala-galanya melalui penggiling daging dan mencampurkan daging cincang. Apa yang tinggal bagi saya ialah membentuk kek daging cincang, meletakkannya dengan kemas di atas kuali yang dipanaskan dan menyajikan potongan daging yang paling lazat ke meja - potongan pike.

Tiga rahsia potongan pike yang lazat

Jadi perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membebaskan pike dari kulit dan memisahkan tulang, iaitu

masak fillet pike.

Cara memasak fillet

(rahsia pertama)

Bawa ikan ke dalam rumah dan biarkan ia cair. Tetapi tidak lama! Jangan lepaskan saat ketika pike sudah "dipanaskan", tetapi tidak dicairkan sepenuhnya. Kulit harus cair sedikit.

Ramai suri rumah tidak mahu kacau ikan kerana ia menjadi berlendir apabila dicairkan. Jadi ia cenderung terlepas dari tangan anda. Dan tangan saya sangat sejuk. Dan selepas memotong ikan, banyak pembersihan. Tetapi ini boleh dielakkan!

Kami memerlukan pisau tajam, tang, sarung tangan rajutan dan surat khabar.

Kami akan meletakkan meja dengan surat khabar, dan kemudian kami hanya akan menggulungnya dan membuangnya.

Dengan cara ini kita akan menghilangkan pembersihan yang membosankan selepas memotong ikan. Sarung tangan adalah penting untuk memastikan tangan anda hangat.

Potong sirip dengan pisau tajam. Kami membuat hirisan di sekeliling kepala, di sepanjang belakang dan perut ikan.

Sekiranya pike besar, maka kami membuat hirisan di sepanjang sisi.

Sekarang kita mengambil tang dan, mengaitkan kulit, tariknya dari kepala ke ekor, menguliti pike.

Dengan pisau tajam, potong fillet, pisahkan dari tulang.

Menyediakan bahan-bahan untuk daging cincang

(rahsia kedua)

Ini adalah perkara yang sangat penting!

Seluruh rahsia rasa, kemegahan, juiciness potong potong terletak pada APA khusus yang anda ambil untuk daging cincang selain ikan. Kami akan memerlukan:

kentang;

bawang;

Bawang hijau;

banyak pasli, banyak dill;

1 atau dua buah zakar;

sedikit roti putih salji yang direndam dalam susu;

garam, lada hitam.

Saya tidak dapat menyatakan dengan tepat berapa banyak barang. Suami melakukan segala-galanya "dengan mata" dan mengikut citarasa sendiri. Tetapi di sini s mesti banyak rusa. Ia paling penting! setia daging kisar keluar hampir hijau!

Sesetengah orang tidak meletakkan bawang putih dalam daging cincang.

Mereka mengatakan bahawa, mereka berkata, ia akan merosakkan rasa ikan. Tiada yang seperti ini! Ia hanya akan menekankan rasa ikan dan memaksa anda untuk meminta lebih banyak!

Goreng potong

(rahsia ketiga)

Sudah tentu, anda boleh melakukannya dengan cara yang paling biasa: setelah membentuk cutlet, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam kuali. Itu akan menjadi lazat juga. Tetapi saya melakukannya secara berbeza. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur. Dalam mangkuk lain, tuangkan keropok tanah.

Pemberian roti Saya memasak sendiri, menatal keropok dalam pengisar daging kering.

By the way, satu lagi helah yang saya gembira untuk berkongsi dengan anda. Pasang beg ke penggiling daging, selamatkannya dengan gelang getah "wang". Apabila anda mengisar keropok, serbuk tidak akan bertaburan di sekeliling dapur anda, tetapi akan kekal di dalam beg!

Jadi, kami membentuk potongan. Saya suka yang bulat, boleh juga yang bujur, ikut suka.

Dan kini membuat roti dalam serbuk roti. Dan segera - dalam kuali dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan.

Apa yang bagus tentang kaedah ini? Apabila menggoreng, telur dan keropok cair seperti baju untuk potong. Jus dan bau tidak mengalir keluar, kekal di dalam, kerana potongannya berair, gebu, sangat lazat.

Itulah semua rahsia memasak potongan pike yang sangat lazat.

Makan keluarga anda yang enak dan enak!

Dan keamanan ke rumah anda!

Bersentuhan dengan

Rakan sekelas

Adakah mereka membersihkan tombak?

Dari pike, anda boleh memasak kedua-dua hidangan ke-2 yang lazat, snek berkualiti baik dan sup ikan yang cantik.

Hampir semua suri rumah yang tidak bersedia memasuki kehidupan keluarga kadang-kadang bertanya soalan adakah anda perlu membersihkan pike untuk menyediakan telinga, atau adakah ia cukup untuk mencuci dan membersihkannya dari bahagian dalam?

Kita boleh katakan dengan yakin: untuk penyediaan apa-apa hidangan yang anda perlukan dengan bersungguh-sungguh bersihkan pike, bukan sahaja dari tulang, tetapi juga dari isi perut dan sisik. Sebelum anda mula membersihkan, terdapat beberapa petua yang perlu diingat.

Petua 1. Pike harus dibersihkan dengan segera selepas menangkap atau membeli, jika tidak, selepas beberapa lama ia akan menjadi masalah untuk melakukan ini.

Petua 2.

Untuk membersihkan bangkai, anda perlu menggunakan pisau tajam, besar dan selesa supaya tidak cedera, dan cepat menghilangkan sirip, kepala dan ekor.

Petua 3. Jika selepas membersihkan ikan dan mencucinya, bau sungai tidak dihilangkan dari pike, anda harus memerah jus lemon segar dan taburkan bangkai dengannya.

Petua 4. Ikan hendaklah dibersihkan dengan sarung tangan supaya baunya tidak meresap ke dalam kulit tangan.

Petua 5. Papan pemotong mesti dibalut dengan kerajang atau filem, anda tidak perlu membasuhnya dari bau hanyir.

Bagaimana untuk membersihkan pike dari sisik?

Sebelum pembersihan utama pike, ia mesti dibersihkan dari sisik.

Ini boleh dilakukan dalam 2 cara berbeza:

• mengikisnya dengan pengikis khas;
• keluarkan, bersama-sama dengan kulit, tanpa mengikis.

Basuh bangkai di bawah air mengalir tentang lendir dan serpihan, letakkan di atas papan yang disediakan, ambil pengikis atau pisau lebar yang tajam, dan bergerak melawan pertumbuhan sisik, mengikisnya secara merata. Semasa membersihkan ikan mesti dipegang kuat oleh kepala. Mula-mula anda perlu membersihkan satu sisi, selepas itu, pusingkannya ke sisi lain, teruskan ke sisi lain.

Proses ini paling baik dilakukan di balkoni atau di halaman rumah untuk mengelakkan pembersihan jangka panjang selepas pembersihan.

Pada akhirnya, anda perlu mencuci bangkai dan teruskan ke pemotongan yang akan datang.

Peringkat persediaan

Sebelum memulakan kerja, anda mesti beberapa prosedur awal:

Peraturan pembersihan pike

Proses pembersihan memerlukan ketelitian dan ketepatan:

1. Produk mesti dibasuh dengan air, keluarkan kotoran, lendir.
2. Adalah disyorkan untuk membersihkan pike dari sisik dengan menggunakan air.

   Kemudian sampah tidak akan tersebar di sekeliling dapur.

3. Pegang ekor ikan. Pergerakan pisau hendaklah dilakukan ke arah kepala. Bilah pisau diletakkan pada sudut akut. Kemudian skala tidak akan berselerak ke tepi, tetapi akan terletak dengan lancar di atas satah pisau.
4. Selepas mengeluarkan sisik, ikan mesti dibilas dengan air bersih, pastikan tiada sisik.
5. Selepas meletakkan pike pada papan pemotong, keluarkan sirip dengan gunting dapur.

   Operasi ini boleh dilakukan dengan pisau.

6. Rawan padat antara kepala dan perut harus dipotong. Ini akan membuka perut, mengeluarkan bahagian dalam, mengeluarkan insang.
7. Bersihkan pundi kencing dan darah beku secara berasingan.
8. Adalah penting untuk mencuci ikan sekali lagi.
9. Dari bahagian dalaman pike, kaviar dan hati digunakan untuk makanan. Pastikan tiada kerosakan pada pundi hempedu. Ia mesti dikeluarkan. Kaviar adalah makanan istimewa yang menyenangkan, digunakan secara aktif dalam masakan.

Prosedur untuk membersihkan pike tanpa masalah memerlukan pematuhan tertentu peraturan. Produk ini mengandungi banyak tulang, mempunyai bau lumpur yang tajam. Ikan yang dimasak dengan betul akan menghiasi meja, menghiburkan bau ahli keluarga, dan meningkatkan kesihatan.

Bagaimana untuk membersihkan pike untuk potong

Dalam bab Kursus utama kepada soalan Untuk memasak potong, adakah anda perlu mengeluarkan kulit dari pike? diberikan oleh pencipta Lapushka jawapan yang terbaik ialah Saya biasanya mengeluarkan kulit dari ikan untuk potong.

Ia boleh dibuang dengan bahagian lain di telinga anda.

Jawapan daripada berusia[guru]
Potongan Pike disediakan mengikut sebilangan besar resipi. Kami akan mempertimbangkan pilihan yang akan mengekalkan rasa dan aroma pike dalam hidangan. Sebelum memasak, jangan terlalu malas untuk mengambil beberapa minit untuk mengeluarkan kulit. Ia adalah elemen yang sama sekali tidak perlu untuk hidangan ini. Permatang dengan tulang besar juga harus dibuang.
Bahan-bahan: 1 kg pike cincang, gr. roti panjang, 2 kepala bawang sederhana, ml susu, bawang putih 4 ulas, 2 biji telur, 2 meja. sudu buah plum minyak, 3 sudu besar. l. tumbuh. minyak, garam, lada, serbuk roti, sekumpulan herba.
Kaedah memasak:
1.

Memasak daging cincang: lulus kepingan ikan melalui penggiling daging, bersama-sama dengan bawang, herba, roti panjang yang direndam dalam susu dan bawang putih. Pecahkan telur ke dalam jisim yang terhasil, tuangkan mentega cair, tambah garam dan lada. Seterusnya, uli kisar.
2. Potong potong bujur atau bulat buta, tidak terlalu tebal, gulungkannya dalam serbuk roti atau tepung dan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah sehingga masak.
Potongan Pike sangat lembut, berair, terima kasih kepada mentega. Anda boleh menghidangkannya dengan sebarang ulam, sayur rebus dan salad sayuran.

Jawapan daripada kurus[guru]
semestinya

Jawapan daripada Alisa Novikova[guru]
Tanggalkannya, jika tidak, ia akan mengacaukan skru dalam penggiling daging dan tersangkut, perkara utama ialah ia hanya tercabut.

Jawapan daripada siram[guru]
Sememangnya!

Potongan daging harus lembut.

Jawapan daripada Yoanches[aktif]
Jika anda membersihkan pike dari sisik, maka anda tidak boleh mengeluarkannya, jika anda segera membongkarnya menjadi fillet, maka anda tidak boleh membersihkannya, tetapi segera potong di sepanjang rabung dan keluarkan fillet. Semoga berjaya!

Jawapan daripada Daria Chernova[aktif]
Tidak berbaloi

Jawapan daripada Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Saya melakukannya dengan cara ini dan itu. Daging cincang lebih lembut tanpa kulit.

Bersentuhan dengan

Anda boleh fillet mana-mana pike, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada spesimen yang lebih besar dengan berat dari 1.5 kilogram. Pike kecil boleh digoreng atau direbus secara keseluruhan, sudah tentu, setelah membersihkannya sebelum ini.

Untuk kerja, anda memerlukan gunting untuk ikan atau gunting besar biasa - ia adalah mudah untuk memotong sirip dengan mereka. Pisau kecil yang tajam dan pisau tukang masak biasa yang tajam untuk ukiran. Tuangkan air sejuk ke dalam singki atau ke dalam besen besar, letakkan ikan. Di bawah air, kami membersihkan sisik dengan pisau tajam, jadi sisik tidak akan bertaburan di sekitar dapur.

Dengan tangan anda, menggunakan pisau kecil, keluarkan kulit ikan. Anda boleh mengeluarkan kulit dengan stok jika anda memasak pike yang disumbat atau membuat hirisan di bahagian belakang dan keluarkan sebahagiannya.

Dengan bantuan pisau tajam kecil, kami memisahkan fillet dari rabung. Basuh fillet dengan teliti. Dari rabung dan kepala, anda boleh memasak sup ikan yang lazat atau memasak sup ikan untuk sos.

Kami menjalankan jari kami di sepanjang fillet, jika perlu, keluarkan tulang kecil dengan pinset.

Fillet siap sesuai untuk memasak bebola daging dan ikan sumbat. Juga, fillet boleh dibekukan, pra-pembungkusan dalam beg dengan klip.

Nelayan menganggap bertuah jika mereka menangkap tombak. Dia mempunyai daging tanpa lemak yang sangat lazat dan sihat. Ia mengandungi banyak asid lemak tak tepu, unsur mikro dan makro. Anda boleh memasak hidangan lazat daripadanya, dan hanya sedikit yang menolaknya. Tetapi ada "tetapi" kecil - ini memotong ikan. Kebanyakan wanita tidak tahu cara membersihkan atau tidak tahu cara menyembelih pike. Dan ia mudah dilakukan jika anda memiliki beberapa helah dan rahsia. Anda harus tahu terlebih dahulu bagaimana ikan dibersihkan dan dipotong dengan betul. Pekerjaan ini bersusah payah dan memerlukan kesabaran.

Pemangsa hidup di air tawar, bertulang, mempunyai gigi tajam, mudah terluka. Walaupun sukar untuk dipotong, tetapi jika dimasak dengan betul, daging akan menjadi juicy, lembut dan rasa yang unik.

Untuk membersihkan ikan beku, sediakannya. Ambil semangkuk air sejuk, tuangkan sedikit garam ke dalamnya dan celupkan pike ke dalamnya. Bangkai hendaklah ditutup sepenuhnya dengan air. Anda juga boleh mencairkan beku dalam ketuhar gelombang mikro.

Apabila bangkai sudah siap, bilas dan keringkan. Pertama, ia harus dibersihkan dari sisik, untuk ini pisau atau parut digunakan.. Ia mesti dikeluarkan bermula dari ekor ke arah kepala. Ambil pisau tajam dan potong sirip pada perut bersama dengan jalur kulit nipis. Kemudian buat hirisan di sepanjang garis insang. Buka perut dan keluarkan organ dalaman. Ikan yang telah direbus boleh dipotong menjadi fillet.

Penting! Kendalikan pundi hempedu dengan berhati-hati apabila mengeluarkan isi perut ikan. Pastikan ia tidak pecah. Jika hempedu terkena pada daging, ia akan menjadi pahit. Dan jika ini berlaku, bilas bangkai di bawah air yang mengalir. Sebelum memotong pike menjadi fillet, baca nasihat yang baik:

Jika anda mengikuti semua arahan, memotong pike akan membawa anda hanya 2-3 minit. Perkara utama ialah membersihkannya dengan segera selepas menangkap atau mencairkan beku.

Sebelum membuat fillet pike, ia mesti dipotong dengan teliti kepada dua bahagian. Untuk melakukan ini, lukiskan pisau di sepanjang rabung bangkai dari insang ke ekor. Akibatnya, anda akan mempunyai satu fillet, dan bahagian kedua ikan kekal dengan rabung dan kepala.

Potong kepala tombak. Asingkan daging dari tulang belakang. Letakkan bahagian kedua bangkai dengan tulang belakang ke bawah dan potong daging dengan pisau tajam. Keluarkan tulang dari bahagian bawah fillet.

Keluarkan kulit. Letakkan sekeping kulit ke bawah dan tekan pada papan dengan garpu di bahagian ekor. Dengan pisau, sebaliknya, tarik ke atas dari ekor dan pisahkan kulit dari daging. Lakukan prosedur yang sama dengan bahagian kedua. Sekarang anda tahu cara membersihkan pike.

Untuk potong, anda perlu mengisar atau memotong pulpa menjadi daging cincang dengan pisau. Dan bahagian pinggang boleh dibakar, digoreng, dihidangkan bersama sos. Kentang, sayur-sayuran segar dan panggang yang lain akan menjadi ulam untuknya.

Baki kepala, tulang belakang dan sirip akan membuat sup yang indah. Tapi, supaya tak keruh, jangan lupa cabut insang dan mata. Kulit boleh dibiarkan jika anda bercadang untuk menggoreng atau merebus pike.

Daging ikan ini adalah pemakanan, sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Terdapat negara di mana makanan daripadanya adalah makanan istimewa. Ia mengandungi vitamin B, fosforus, kalium dan magnesium. Ia membantu mengeluarkan toksin dari badan, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan aktiviti mental. Sudah tentu, daging pike adalah hypoallergenic dan tidak dianggap berbahaya kepada tubuh manusia, namun, sebelum membeli ikan ini atau menangkapnya, ambil minat dalam ekologi takungan.

Jangan lupa bahawa ikan terdedah kepada pengumpulan sebatian berbahaya toksik yang berbahaya kepada kesihatan manusia. Dari sini ia mengikuti bahawa jika pike ditangkap dalam takungan yang kotor, maka apabila ia digunakan, tindak balas alahan, mabuk umum, jangkitan usus atau senak mungkin berlaku. Semua penyakit ini disertai dengan gejala berikut:

• sakit kekejangan di perut;
• suhu tinggi;
• sujud;
• menggigil atau demam;
• penurunan tekanan yang mendadak dan sebagainya.

Saya juga ingin mengatakan bahawa ia dilarang menggunakan pike untuk orang yang mempunyai intoleransi individu atau alahan. Dan walaupun ia adalah produk pemakanan, ia tidak boleh disalahgunakan. Dan untuk mengelakkan pound tambahan, ikan perlu dimakan dalam kuantiti yang kecil dan dikukus.