Selamat hari kepada semua!

Hari ini, mengenai topik masakan, kita akan bercakap tentang membuat minuman yang lazat dan menyegarkan seperti kvass.

Tentunya tidak ada orang yang tidak suka minum minuman ini, terutama pada musim panas yang panas. Walau bagaimanapun, dan tidak hanya dalam keadaan panas. Kvass bagus pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Dan jika kvass digunakan bukan hanya sebagai minuman, tetapi juga sebagai tambahan untuk hidangan kegemaran seperti okroshka… ..

Okroshka sendiri tentu saja boleh dimakan bukan hanya dengan kvass, tetapi juga dengan kefir, air mineral dan bahkan hanya air. Setiap pilihan ini sedap dengan caranya sendiri. Tetapi kita akan membincangkan cara membuat kvass di rumah. Lebih-lebih lagi, seperti yang dikatakan, musim panas semakin hampir, panas, dan minuman ini tidak akan ternilai harganya.

Kvass buatan sendiri dari roti rai - resipi untuk 3 liter tanpa ragi

Biasanya, minuman ini dibuat dengan ragi. Tetapi tidak semua orang bertolak ansur dengan ragi, ada yang sama sekali tidak menyukai makanan berasaskan ragi. Oleh itu, resipi pertama untuk kvass adalah tanpa ragi.

Untuk menyediakan minuman mengikut resipi ini, anda hanya memerlukan air, 250 g roti hitam dan 6 sudu gula (kira-kira 200 g).

Pertama, potong roti menjadi kiub. Anda boleh mengeringkannya sedikit di dalam ketuhar hingga serbuk roti. Selepas itu, tuangkan ke dalam balang tiga liter. Kami mendidih air, larutkan gula di dalamnya, kemudian tuangkan air ini ke dalam balang dengan serbuk roti. Untuk mempercepat proses penapaian, anda boleh menambah sedikit kismis.

Kami meletakkan kain tipis di leher tin dan meletakkannya di tempat yang gelap. Dua hari kemudian, proses penapaian akan bermula, yang dapat dilihat oleh gelembung yang naik ke atas. Dalam tiga hari lagi, kvass akan siap. Kami menapisnya melalui kain tipis, yang pada mulanya ditutup dengan balang dan meletakkan kvass ke dalam peti sejuk.

Keropok yang tinggal boleh digunakan sebagai starter untuk kumpulan berikutnya, mengulangi keseluruhan proses dari awal.

Kvass buatan sendiri, resipi nenek

Resipi nenek adalah nama bersyarat. Pasti setiap orang mempunyai resipi keluarga lama mereka sendiri, yang mana nenek membuat kvass yang enak untuk waktu yang lama. Inilah salah satu resipi tersebut.

Untuk melakukan ini, ambil:

• roti rai - 1 keping
• ragi kering - 1 sudu besar. l
• gula - 1 gelas
• kismis - segelintir

Potong roti menjadi kepingan dan goreng hingga hampir hitam. Kami mengambil periuk, tuangkan tiga liter air ke dalamnya, rebus. Tuangkan keropok siap ke dalam air panas dan biarkan hingga sejuk.

Setelah semuanya sejuk, tambahkan gula dan ragi, dan, tutup periuk dengan penutup, angkat selama 6-7 jam. Selepas masa ini, kvass siap ditapis. Pertama, melalui beberapa lapisan kain kasa, kemudian melalui satu lapisan.

Selepas itu, tuangkan kvass ke dalam botol dan masukkan ke dalam peti sejuk. Di sana dia mesti berdiri untuk hari lain, selepas itu dia boleh dimakan

Roti kvass untuk okroshka

Oleh itu, kami mendapat sup sejuk atau okroshka. Betapa enaknya rasa hidangan yang enak ini pada hari yang panas. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit kehalusan di sini. Tidak semua kvass sesuai untuk okroshka. Tidak digalakkan menggunakan kvass yang terlalu manis, kerana akan merosakkan rasa sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, seperti yang anda mahukan.

Kvass untuk okroshka sesuai dengan ragi dan tanpanya. Tetapi di sini kita akan melihat pilihan ragi.

Untuk tiga liter air, anda perlu mengambil:

• Roti hitam - 400 g.
• Gula - 50 g.
• Ragi kering - 1 sudu kecil

Seperti resipi sebelumnya, kami memotong roti dan mengeringkannya di dalam ketuhar, tetapi jangan menggorengnya.

Larutkan gula dalam air rebus. Sekiranya air panas, tetapkan sehingga sejuk. Selepas itu, tuangkan sedikit air ke dalam gelas dan larutkan ragi di dalamnya.

Masukkan keropok ke dalam air gula, tuangkan ragi yang dilarutkan lebih awal dan, tutup semua ini dengan kain kasa, biarkan hingga fermentasi pada suhu bilik selama 10 jam.

Pada akhir proses ini, kami menapis kvass, membotolkannya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Untuk mendapatkan minuman berkarbonat, anda boleh menambah sedikit kismis - 2-3 perkara setiap botol. Selepas 12 jam, okroshechny kvass akan siap. Potong sayur.

Kvass roti buatan sendiri selama 3 liter dari kvass kering

Sekiranya tidak mungkin untuk menyediakan sourdough sendiri, anda boleh melakukannya dengan kvass kering, di mana terdapat banyak kedai.

Apa yang diperlukan untuk membuat kvass ini:

• Gula - 8-9 sudu besar. l.
• Air - 3 liter.
• Yis kering.
• Kvass kering - 3 sudu besar. l.

Rebus air, sejuk dan tuangkan ke dalam balang tiga liter. Tuangkan gula, larutkan, tambah kvass kering dan tuangkan dalam beberapa kacang ragi kering (kira-kira 7-8).

Kami meletakkan balang kvass di ambang tingkap, di mana ia akan dimasukkan selama satu atau dua hari. Selepas itu kami mengalirkan kvass, menyaringnya melalui kain cheesecloth, dan masam mentah dapat digunakan untuk bahagian kvass berikutnya.

Kvass dari wort dalam tin 3 liter

Selain kvass kering, kvass wort juga boleh digunakan untuk menyediakan minuman.

Untuk tiga liter air, anda memerlukan:

• Caхap - 150 g.
• Kvacnoe cyclo - 3 st. l .;
• Ragi kering 6 g.

Rebus air, sejukkan dan kacau wort. Selepas itu, tambahkan ragi, gula ke dalam balang dan campurkan semuanya. Sekarang kita tutup balang dengan kain kasa dan letakkan di ambang tingkap untuk penapaian. Selepas 10 jam anda mesti mencuba gula. Sekiranya tidak mencukupi, tambahkannya.

Selepas itu, kvass berharga sehari lagi. Kemudian boleh dibotolkan, tambahkan beberapa kismis setiap satu. Dan sekali lagi kita pergi sehingga kvass mula berbuih. Selepas itu, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Memasak kvass dengan tepung masam selama 3 liter

Dalam resipi sebelumnya, sourdough siap digunakan. Dalam ini kita akan menyiapkan sendiri sourdough.

Untuk sourdough, anda memerlukan:

• Tepung rai - 3/4 cawan.
• Air - 1/2 cawan.
• Ragi kering - 1/3 sudu kecil.
• Gula - 1 sudu kecil

Campurkan tepung rai dengan ragi dan gula, kemudian isi dengan air suam dan kacau. Tutup dengan kain kasa dan biarkan hingga fermentasi selama 12 jam.Setelah waktu ini, ragi akan siap untuk "bekerja". Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk.

Sekarang kita meletakkan kvass itu sendiri. Masukkan keropok ke dalam balang tiga liter, tuangkan air mendidih dan sejukkan. Sekarang masukkan ragi dan gula. Gula ditambah sebanyak kvass yang diperlukan untuk kemanisan. Kacau, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembara.

Selepas 14 jam kvass sudah siap dan boleh dicurahkan ke dalam botol. Residu beragi ditambahkan ke dalam balang masam untuk digunakan kemudian.

Kvass buatan sendiri tanpa ragi pada serbuk roti

Pada prinsipnya, pilihan ini sedikit berbeza dengan pilihan sebelumnya. Hanya untuk penyediaannya, kami akan mengambil keropok siap pakai.

Kami memasukkannya ke dalam balang, menambah gula, menambah kismis dan isi dengan air rebus.

Kacau, tutup dengan kain kasa dan angkat ke tempat yang gelap. Proses penapaian akan dimulakan tidak lama lagi. Apabila intensiti gelembung naik berkurang atau berhenti sama sekali, kvass sudah siap. Perkara utama adalah tidak ketinggalan ketika ini. Jika tidak, kvass yang telah lama berada dalam keadaan ini mungkin akan menjadi masam. Kemudian anda akan mempunyai tiga liter cuka dan bukannya minuman yang enak.

Video di bawah menunjukkan cara membuat kvass pada serbuk roti tanpa ragi.

Berkat komposisi khasnya, kvass buatan sendiri dapat menghilangkan dahaga, meningkatkan kecekapan dan memberi tenaga kepada tubuh. Minuman itu meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan selera makan. Minuman ini membantu mencerna makanan daging dan berlemak dengan lebih baik, dan juga mengembalikan keseimbangan garam dan cecair di dalam badan.

Kvass buatan sendiri mengandungi banyak vitamin dan mineral. Yang paling penting, minuman itu mengandungi vitamin B. Semasa proses penapaian, asid organik terbentuk, oleh itu, minuman tersebut memberi kesan yang sangat baik pada tubuh pesakit dengan gastritis dengan pengurangan rembesan gastrik. Kvass juga kaya akan vitamin C. Di Rusia, minuman itu terkenal sebagai penawar kudis dan penipisan badan.

Proses penapaian menyumbang kepada penghasilan asid laktik dan sebilangan asid lain yang sama pentingnya. Sebaik sahaja berada di dalam usus, kvass bertindak seperti kefir atau yogurt, meneutralkan mikroflora berbahaya dan mengekalkan berguna. Ternyata kvass adalah kaedah terbaik untuk menghilangkan dysbiosis dan gangguan usus.

Beberapa sumber kuno mendakwa bahawa kvass buatan sendiri mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki. Untuk ini, resipi khas untuk kvass telah digunakan. Minuman ini diberikan kepada lelaki pada hari perkahwinan mereka untuk menghasilkan keturunan yang sihat. Malangnya, resipi minuman itu tidak bertahan hingga hari ini, tetapi kvass buatan sendiri (dengan syarat ia disediakan dengan betul) memberi tubuh vitamin, mineral, unsur surih dan tenaga tambahan.

Kajian terbaru oleh saintis telah membuktikan bahawa kvass mengandungi kandungan kalsium yang tinggi, yang bermaksud bahawa minuman tersebut dapat menguatkan tulang dan enamel gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisi meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam rawatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.

Kandungan kalori kvass

Kandungan kalori kvass bergantung pada nilai pemakanannya, iaitu, pada kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap minuman rendah kalori dan boleh dimasukkan dalam pelbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa hanya mengandungi kira-kira 27 kkal. Kvass mengandungi kira-kira 0.2 g protein (kira-kira 1 kkal), 0 g lemak dan 5.2 g karbohidrat (kira-kira 21 kkal). Ketiadaan lemak dalam minuman memberi kesan yang sangat baik terhadap proses berpisah dengan tambahan pound. Kandungan kalori rendah kvass menjadikan minuman sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori rendah membolehkan anda menurunkan berat badan semasa meminum minuman selama 14 hari. Selepas kursus seperti ini, bukan sahaja pound tambahan akan hilang, tetapi pencernaan juga akan normal. Minuman itu mesti diminum dua kali sehari - pada waktu pagi dan petang. Kesannya akan menjadi lebih baik jika anda minum bit dan bukannya roti kvass. Kandungan kalori kvass bit hampir sama, tetapi faedah minuman seperti itu jauh lebih besar. Anda boleh minum kvass bit dalam kuantiti apa pun. Minuman bit akan mengurangkan selera makan dan mendorong pemecahan lemak. Menurut pakar pemakanan, kalori dari kvass tidak mampu membahayakan angka tersebut. Pada bit kvass, anda boleh mengatur hari puasa penuh.

Sourdough untuk kvass

Ragi yang baik adalah jaminan kejayaan kvass buatan sendiri yang lazat. Tanpa penyediaan awal asas ini, penyediaan minuman adalah mustahil. Resipi permulaan ini menggunakan ragi, gula, air dan roti.

Bahan yang diperlukan:

• Roti hitam - balang setengah liter;
• 60-70 g gula;
• 15-20 g yis pembuat roti kering;
• Air.

Kaedah memasak:

Potong roti hitam menjadi kiub dan keringkan di atas loyang di dalam ketuhar (atau dalam kuali). Kami merebus air di dalam cerek. Kami menyebarkan keropok kering dalam balang liter dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Keropok akan membengkak semasa infusi, jadi anda perlu mengira jumlah air sehingga anda mendapat gruel berkrim. Lebih baik tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, sehingga nanti anda dapat menambahkan lebih banyak. Sekiranya terdapat terlalu banyak air, anda boleh menambah keropok. Masukkan gula dan kacau hingga sebati. Tutup balang dengan kain kasa bersih dan biarkan sejuk. Apabila air mencapai suhu sekitar 35 darjah, ragi boleh ditambah. Ragi hanya disebarkan di dalam air suam. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan ragi untuk ditapai. Kami menutup balang dengan serbet, bukan penutup plastik, kerana karbon dioksida terbentuk semasa proses penapaian. Bubur masam siap cukup untuk 10 liter kvass roti hitam buatan sendiri.

Sourdough untuk kvass dari hop

Sangat mudah untuk menyediakan budaya starter hop untuk kvass buatan sendiri. Kerucut hop boleh dibeli di mana-mana kedai ubat.

Bahan yang diperlukan:

• Hops - 3 sudu besar. l .;
• Air - 0,5 l;
• Gula atau madu - 1 sudu besar. l .;
• Tepung - mengikut ketekalan.

Kaedah memasak:

Tuangkan 3 sudu besar hop dengan setengah liter air mendidih. Kami meletakkan kuali dengan api kecil dan didihkan selama kira-kira 15 minit. Selepas itu kami menyaring kaldu hop dan sejuk hingga 38-40 darjah. Masukkan satu sudu gula atau madu, kacau hingga sebati. Kemudian masukkan tepung sehingga anda mendapat jisim berkrim. Tutup bekas dengan serbet dan angkat selama 1-1.5 hari. Kultur pemula yang disediakan boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Resipi kvass terbaik di rumah:

Resipi 1: Roti kvass

Kvass buatan sendiri dari roti sangat berguna, minumannya sangat bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidak sukar jika anda mematuhi resipi khas. Berikut adalah salah satu pilihan yang paling popular untuk membuat kvass roti buatan sendiri.

Bahan yang diperlukan:

Untuk budaya pemula:

• 2 cawan air masak pada suhu bilik;
• Roti rai - 1 keping;
• Gula pasir - 1 sudu kecil

Untuk kvass itu sendiri:

• Gula - 1 sudu besar. l .;
• 2 keping roti rai;
• 0.5 liter budaya pemula;
• Satu setengah liter air rebus.

Kaedah memasak:

Untuk masam: masukkan sekeping roti, gula dan segelas air rebus ke dalam balang setengah liter. Roti mesti dihiris. Tutup balang dengan kain dan biarkan untuk meresap. Fermentasi akan memakan masa 24-48 jam.

Penyediaan Kvass: Apabila ragi sudah siap, anda boleh mula membuat kvass. Cecair keruh dan pedas menunjukkan kesediaan ragi. Kami mengambil balang 2 liter dan menuangkan ragi. Masukkan 2 keping roti rai cincang dan satu sudu gula. Masukkan air rebusan sejuk ke bahagian penuh. Kami tutup balang dengan penutup dan biarkan untuk meresap selama 1 hari. Anda juga boleh memasukkan crouton kering ke dalam balang. Dalam kes ini, kvass harus dimasukkan lebih lama. Selepas sehari, dua orang menuangkan kvass ke dalam bekas lain (kira-kira 2/3 cecair), dan mengisi ragi yang tinggal lagi. Jangan lupa menambah 2 keping roti. Kami menutup balang dengan penutup dan bersikeras lagi.

Resipi 2: Roti kvass dari roti Borodinsky

Resipi ini menggunakan roti Borodino. Juga termasuk dalam resipi adalah ragi dan kismis.

Bahan yang diperlukan:

• Roti Borodino - 2 keping;
• Air - 3 liter;
• 1 sudu kecil tepung;
• Ragi - 15 g;
• Kismis - 1 genggam.

Kaedah memasak:

Potong roti menjadi kepingan dan keringkan di dalam ketuhar. Isi dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Kami mencairkan ragi dengan tepung dan menambah roti. Kami meninggalkan campuran selama satu hari. Kami menapis, menuangkan ke dalam botol, membuang 1-2 kismis ke dalam setiap botol. Kami membiarkan kvass tetap hangat selama 3 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.

Resipi 3: Roti kvass dengan lobak

Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat bertenaga dan kaya. Minuman disediakan dari keropok, air, madu, lobak dan kismis.

Bahan yang diperlukan:

• Air - 4 liter;
• Keropok rai - 800 g;
• Ragi - 20 g;
• Madu - 100 g;
• Lobak parut - 100 g;
• Kismis - 50 g.

Kaedah memasak:

Kami memasukkan keropok ke dalam balang dan tuangkan air mendidih. Kami berkeras 3-4 jam. Selepas itu, kami menapis. Kami menyebarkan ragi dan biarkan diperam selama 5-6 jam. Masukkan madu dan lobak parut. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan membotolnya. Masukkan kismis ke setiap botol. Kami meninggalkan untuk menala selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.

Resipi 4: Rye kvass

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung rai dapat menghilangkan dahaga dan sesuai untuk membuat okroshka.

Bahan yang diperlukan:

• Satu kilogram tepung rai;
• Air - 10 liter.

Kaedah memasak:

Kacau adunan dari tepung tanpa garam. Untuk ini, satu kilogram tepung rai diambil untuk 1 liter air. Kacau hingga sebati. Kami menutup bekas dengan doh dengan kain kasa dan membungkusnya dengan kain beberapa kali. Kami menyimpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Cairkan doh yang diperam dengan air rebus dan biarkan pada suhu bilik. Kami menapis kain tipis. Semasa menggunakan kvass, anda boleh menambahkan air rebusan ke dalamnya, menambah jumlah tepung rai yang sesuai.

Resipi 5: Kvass rai masam

Kvass buatan sendiri dari tepung rai ini disediakan dengan tepung masam. Adunan masam dari bahagian bawah baldi akan dilakukan setelah kvass telah diminum. Minuman boleh dibuat tanpa masam dengan menggunakan tepung rai, air dan ragi segera.

Bahan yang diperlukan:

• Tepung rai;
• 0.5 liter budaya pemula;
• Air;
• Segelas gula.

Kaedah memasak:

Ambil 2 gelas tepung dan 1 cawan gula dan letakkan di dalam baldi. Cairkan dengan air suam sehingga ketulan larut. Kemudian tuangkan air mendidih hingga penuh, kacau terus. Biarkan hingga sejuk hingga suhu susu segar. Kemudian masukkan ragi. Kami membungkus baldi dan membiarkannya selama beberapa hari. Setelah proses penapaian, kandungannya dapat dicurahkan ke dalam bekas yang lebih kecil dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Tuangkan tepung masam yang tinggal di bahagian bawah baldi ke dalam balang. Kultur pemula juga boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Anda boleh membuat kvass dari ragi baru dengan mencairkannya dan mencampurkannya dengan gula dan tepung.

Resipi 6: Kvass dari tepung rai dengan ragi

Kvass yang diperbuat daripada tepung rai adalah salah satu cara minuman kegemaran semua orang yang paling biasa. Kvass seperti itu disediakan dengan ragi; gula dan air juga digunakan dalam resipi.

Bahan yang diperlukan:

• Setengah gelas gula;
• Satu paun tepung rai;
• Air - 8 liter;
• Ragi segar - 15 g.

Kaedah memasak:

Kami mencairkan ragi dalam air suam dan biarkan sebentar sehingga naik jumlahnya.

Campurkan tepung rai dengan air mendidih dan uli adunan dengan konsisten krim masam pekat. Biarkan doh sejuk hingga 35 darjah. Kemudian masukkan air rebusan dan gula yang lebih suam. Masukkan ragi yang telah naik. Campurkan semuanya dan biarkan hingga mendidih selama satu hari. Kemudian kami menapis dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2 hari.

Resipi 7: Kvass tanpa ragi

Resipi kvass buatan sendiri yang sangat sederhana yang hanya menggunakan roti, air dan gula. Sangat sedap memasak okroshka pada kvass seperti itu.

Bahan yang diperlukan:

• 300 g roti gandum atau gandum (atau 50 hingga 50);
• Air suam - satu setengah liter;
• 1 sudu besar l. Sahara.

Kaedah memasak:

Hancurkan roti ke dalam balang satu setengah liter. Masukkan gula dan tuangkan air suam ke bahu balang. Tutup kapal dengan penutup kaca atau piring. Biarkan hingga diperam di tempat yang hangat. Selepas 2-3 hari, kvass boleh digunakan. Tiriskan kvass dan tambahkan sedikit gula dan roti hingga pekat dan tuangkan lagi.

Resipi 8: Kvass tanpa ragi dengan gandum dan madu

Kvass buatan sendiri ini ternyata sangat kaya, enak dan sihat. Minuman itu mengandungi banyak nutrien, enzim dan bifidobakteria. Minuman boleh dihidangkan dengan meja perayaan dan bukannya soda. Beberapa waktu selepas minum kvass, sistem pencernaan bertambah baik.

Bahan yang diperlukan:

• Gandum - 3 cawan;
• Air rebus - 4 liter;
• Kvass wort - 8 sudu besar;
• Gula atau madu - satu setengah gelas.

Kaedah memasak:

Kami mencuci gandum dan mengisinya dengan 10 air sejuk. Kemudian kami mengalirkan air dan bilas lagi. Tutup mangkuk dalam tuala gandum dan biarkan hingga bercambah selama 24-48 jam. Masa dan kelajuan percambahan akan bergantung pada suhu di dalam bilik dan biji-bijian itu sendiri. Sekiranya gandum bercambah untuk waktu yang lama, ia perlu dicuci secara berkala dan air diperbaharui supaya biji-bijian tidak masam. Kesediaan gandum dibuktikan dengan penampilan pucuk kecil (kira-kira 2-3 mm) pada biji-bijian. Giling bijirin gandum yang telah tumbuh dalam penggiling daging. Tuangkan air suam ke dalam balang lima liter (tidak sepenuhnya). Kami menyebarkan gandum yang digulung ke dalam balang. Tuangkan gula dan masukkan kvass wort. Campurkan semuanya dengan teliti dan isi (jika ada ruang yang tersisa) dengan air. Kami tutup balang dengan serbet dan biarkan selama dua hari menggunakan bateri atau di dalam lembangan air panas. Kvass buatan sendiri akan siap apabila penutup gelembung terbentuk di permukaan, dan minumannya terasa berkarbonat.

Resipi 9: Kvass Rusia

Resipi lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minuman ini disediakan dari rusk, malt barli, tepung rai, roti rai basi dan molase.

Bahan yang diperlukan:

• Satu kilogram malt rai yang dihancurkan;
• Malt barli hancur - 300 g;
• Tepung rai - 600 g;
• Crouton rai - 130 g;
• Roti rai basi - 80 g;
• Treacle - 1 kilogram;
• Pudina - 30 g.

Kaedah memasak:

Campurkan malt dan tepung dengan 3 liter air panas. Kacau adunan dari campuran, kacau sebati sehingga semua ketulan menyebar. Tutup pinggan dengan doh dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian kami memindahkan doh ke dalam piring besi tuang tahan api, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar untuk menguap. Campurkan adunan yang telah disejat, mengikis dinding pinggan dan masukkan air mendidih. Selepas sehari, kami memindahkan adunan ke dalam tong besar, di mana kvass akan dimasukkan. Tuang dalam 16 liter air panas, masukkan keropok dan roti. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan hingga meresap dan ringan selama 10 jam. Apabila kental menetap, tuangkan wortel yang ditapai ke dalam tong kukus yang bersih. Tuang 15 liter air panas ke dalam baki tebal. Selepas 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campurkan dengan infusi pudina dan biarkan hingga fermentasi selama 1 hari. Tong kemudian dibawa ke glasier. Apabila fermentasi tidak begitu kuat, tambahkan molase (1 kilogram per 30 liter kvass). Labuh tong. Selepas 3-4 hari, kvass akan siap. Anda boleh menyimpan kvass sedemikian selama beberapa bulan di tempat yang sejuk.

Resipi 10: Kvass dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disediakan. Minuman itu menghilangkan dahaga dengan panas dan memberi tenaga kepada badan. Minuman sedang disediakan di kvass wort. Anda boleh membeli bahan tersebut di kedai roti atau kedai runcit. Wort mestilah tebal dan hampir berwarna hitam. Kvass tidak akan berfungsi dari cecair wort.

Bahan yang diperlukan:

• 1 sudu kecil kismis;
• Setengah sudu teh ragi kering;
• 150 g gula;
• 2 sudu besar l. kvass wort;
• Tiga liter air.

Kaedah memasak:

Larutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuangkan ke dalam balang tiga liter dan masukkan baki air. Kemudian kami menyebarkan ragi, campurkan, tutup dengan penutup dan biarkan selama 48 jam. Kvass harus dicuba secara berkala. Apabila minuman telah mencapai keadaan yang diinginkan, ia boleh dibotolkan dan ditambahkan pada setiap 1-2 kismis. Botol ditutup dengan penutup dan dibiarkan berkarbonat. Setelah botolnya keras, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, kvass buatan sendiri dari wort boleh dimakan.

Resipi 11: Kvass bit

Beet kvass adalah balsem penyembuhan sebenar. Minuman ini sangat berguna untuk pesakit hipertensi. Beet kvass membersihkan badan dari racun dan toksin.

Bahan yang diperlukan:

• 1 bit besar;
• Air sejuk yang direbus - 2 liter;
• 4 sudu besar l. Sahara;
• 1 kepingan roti basi.

Kaedah memasak:

Bit saya, kupas dan gosokkan pada parut kasar. Masukkan bit ke dalam balang kaca, masukkan kerak roti dan gula. Isi semuanya dengan air rebusan. Tutup balang dengan kain kasa dan biarkan isinya diperam selama 3 hari. Kemudian kami tapis kvass, botol dan tutup rapat. Kami meletakkan minuman di dalam peti sejuk.

Resipi 12: Kvass dari getah birch

Kvass dari birch sap adalah minuman yang sangat lazat dan sihat yang diberikan oleh alam semula jadi. Kvass seperti itu mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan mempunyai banyak khasiat yang berguna.

Bahan yang diperlukan:

• Gula - 400 g;
• Getah birch - 10 liter;
• Kismis - 50 keping.

Kaedah memasak:

Untuk penyediaan minuman, lebih baik menggunakan pinggan kaca atau enamel. Getah birch ditapis dengan teliti melalui beberapa lapisan kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambahkan ke dalam jus dan dibiarkan diperam selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri dari birch sap sekali lagi ditapis dan dibotolkan. Botol ditutup dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Anda boleh menyimpan kvass untuk masa yang lama (sehingga musim luruh).

Resipi 13: Boltov's kvass dari celandine

Bolvov kvass dari celandine mempunyai sejumlah sifat ajaib. Ia membersihkan badan dari papilloma, tumor dan ketuat alat kelamin. Anda perlu minum sekurang-kurangnya sebulan. Kvass sedemikian berguna untuk pesakit dengan kolesistitis, pankreatitis, gastritis dan penyakit jantung. Kvass yang disediakan dengan betul mempunyai aroma epal segar. Rasanya menyenangkan, dengan sedikit kepahitan.

Bahan yang diperlukan:

• 3 liter air mata air atau telaga;
• 1 sudu kecil krim masam (tidak lebih daripada 15% lemak);
• Segelas gula;
• Setengah gelas ramuan celandine tulen (kering atau segar).

Kaedah memasak:

Rebus dan air sejuk. Larutkan krim masam dan gula ke dalam air, kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan larutan ke dalam balang tiga liter. Kami mengikat ramuan celandine dalam beg kain kasa yang bersih dan menenggelamkannya ke bahagian bawah balang dengan bantuan alat penyerap. Balut leher balang dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Kacau isi balang setiap hari dan keluarkan acuan dari permukaan. Pada hari kelima, endapan akan muncul. Tuangkan kvass ke dalam balang lain, buang sedimen. Kami menambah air ke tahap sebelumnya. pada hari ke-14, kvass akan mula berbuih sedikit. Sepatutnya begitu. Pada hari ke-14, kvass akan siap. Kami mencurahkan satu liter kvass untuk dimakan. Minum secukupnya selama 3 hari. Anda boleh menyimpannya di rak bawah di dalam peti sejuk. Tambahkan jumlah air yang sama ke balang dan bukannya kvass yang dicurahkan. Selepas 3 hari, minuman akan siap. Anda boleh mencurahkan dan menambah kvass 4 kali. Selepas itu, anda perlu menggunakan ramuan baru. Penerimaan kvass dari celandine: mulakan pengambilan kvass dengan 1 sudu besar. l. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Sekiranya tidak ada rasa tidak selesa, dos meningkat menjadi setengah gelas untuk 1 dos. Kursus ini adalah 2 minggu, selepas itu kvass diambil selama satu bulan 1 kali sehari - untuk menggabungkan kesannya.

Adakah kvass mungkin untuk wanita hamil

Kvass boleh dikaitkan dengan kategori minuman beralkohol rendah, jadi persoalan keselamatannya selalu muncul sebelum wanita hamil. Pendapat doktor di sini sangat berpecah belah. Ada yang percaya bahawa mustahil untuk menggunakan kvass untuk wanita dalam kedudukan, bagaimanapun, kebanyakan pakar percaya bahawa sebilangan kecil minuman tidak mampu membahayakan ibu dan bayi yang hamil. Sedikit kvass bahkan bermanfaat, kerana ia mempunyai banyak vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain. Selain itu, kvass dapat memuaskan dahaga dan mempunyai rasa yang menyegarkan. Tidak dinafikan, lebih baik memberi keutamaan kepada kvass daripada minuman berkarbonat, yang mengandungi sejumlah besar pewarna dan bahan pengawet.

Walaupun begitu, kvass kvass berbeza. Adalah sangat tidak diingini bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli. Ini bukan hanya mengenai kvass yang dibeli di kedai, di mana proses penapaian dicapai secara kimia (yang bermaksud bahawa ia mengandungi banyak komponen tidak wajar), tetapi juga mengenai minuman draf. Kualiti keg kvass sering dipersoalkan. Di samping itu, standard kebersihan dan kebersihan sering dilanggar semasa pengeluarannya. Yang paling berbahaya adalah kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasaran. Pam dan faucet jarang dicuci, barang-barang ini biasanya disimpan di dalam kotak dan kotak yang kotor, berdebu, di mana mikroorganisma berbahaya secara aktif membiak. Beberapa tetes kvass selalu ada di keran, dan apa yang lebih baik daripada persekitaran seperti itu untuk pertumbuhan bakteria? Dengan setiap gelas kvass seperti itu, risiko bakteria ini masuk ke dalam badan anda meningkat dengan ketara. Amat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol, yang disediakan oleh penjual - tidak banyak yang diketahui mengenai keadaan penyimpanan bekas. Sekiranya anda benar-benar mahukan minuman menyegarkan sejuk, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, dan bukan di pasar atau di sepanjang jalan yang berdebu. Di tempat-tempat seperti itu, minuman yang sudah habis atau rosak sering dijual.

Ciri khas minuman yang tidak dapat digunakan adalah rasa masam, memberikan kepahitan. Pilihan yang ideal untuk wanita hamil (dan untuk orang lain) adalah kvass segar buatan sendiri yang disediakan dengan tangan anda sendiri.

Helo pembaca sekalian! Akhirnya, kita mempunyai musim panas yang sebenar, dengan semua kesenangan yang bergantung pada. Neraka memang luar biasa, dari aktiviti yang disukai - bergantian berjemur dengan mandi... Dan untuk makanan, dalam cuaca seperti itu pasti tidak akan berfungsi untuk mengisi daging dengan daging, jadi sepanjang hari saya mengeringkan diri dengan cecair: minuman buah, kompot, smoothie (juga cair hampir) dan kvass.

Morse dengan kompot, saya rasa anda tahu cara memasak (jika tidak, saya akan memberitahu anda), ke resipi smoothie Saya sudah membahas lebih dari sekali, tetapi sekarang saya hanya akan memberitahu anda resipi kvass buatan sendiri dari roti hitam. Ini, saya boleh beritahu anda, adalah minuman yang sangat lazat dan sihat!

Minuman kesihatan

Kvass hidup sebenar adalah minuman utama Rusia yang membantu nenek moyang kita berjaya mengelakkan kekurangan vitamin (walaupun mereka tidak tahu perkataan seperti itu) dan bahkan menyembuhkan penyakit kudis. Dan pada zaman Soviet, ia dijual dari tong besar untuk pembotolan dan barisan berbaris di belakangnya (ingat gambar ini?).

Ini adalah produk penapaian, dan ia berfungsi pada sistem pencernaan mengikut prinsip yang sama dengan kefir. Ia mengandungi yang paling penting:

• Asid organik dan asid amino
• Vitamin A, C, keseluruhan kumpulan B, E, PP
• Fosfor, kalsium, besi, tembaga
• Karbohidrat, tetapi hampir tidak ada protein

Komposisi cantik! Yang, mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus, dan membantu tubuh kita mencerna makanan berat. Ia juga membantu menstabilkan keseimbangan garam-air dan mengekalkan semangat yang baik, menguatkan sistem imun dan meningkatkan kesejahteraan. Dan ubat-ubatan rakyat menyokong minuman - ia menggunakannya dalam pelbagai cara.

Penting! Kvass mempunyai kandungan kalori yang cukup rendah (kira-kira 25 kkal per 100 gram),oleh itu mereka tidak mendapat lemak daripadanya. Bahayanya terletak pada kenyataan bahawa ia meningkatkan selera makan dan hanya bergantung kepada anda berapa banyak anda membiarkannya dilakukan..

Jadi, faedah minuman hari ini sangat besar. Dan saya tidak akan memperincikan lagi, jika tidak, anda tidak akan menerima resipi yang dijanjikan. Saya juga akan menggunakan beberapa petua memasak, dan kemudian mula berniaga.

Rahsia pembuatan bir

Mereka diperlukan agar tidak masuk ke dalam kekacauan dan membuat kvass, walaupun mereka tidak pernah berjaya. Saya berjanji anda akan mendapat minuman roti yang paling sedap dan sihat. Jadi:

• Anda hanya perlu menyediakan minuman dari roti rai, tetapi anda boleh bereksperimen dengan varieti. Lagipun, tidak ada pertikaian mengenai selera!
• Pastikan crouton tidak terbakar, jika tidak, anda tidak akan mendapat rasa manis, manis dan masam.
• Jangan isi keseluruhan bekas dengan sempurna, biarkan sekitar sepersepuluh percuma sehingga minuman dapat ditapai dengan bebas sebanyak yang diinginkan.
• Pastikan anda memasak dalam hidangan yang tidak mengoksidakan. Ini boleh menjadi balang kaca atau botol, dan jika anda melakukannya dalam periuk, pilihlah enamel atau keluli tahan karat.
• Kismis akan meningkatkan penapaian, sehingga akan menjadi berkarbonat, rasanya akan manis dan masam.
• Malt kvass mempunyai rasa berkarbonat, kaya dan warna ambar yang indah.
• Minuman dengan penambahan beri dan buah-buahan (pir, plum dan epal) mempunyai rasa masam, untuk lebih manis - tambah gula.
• Semakin lama anda menyuntiknya, semakin kuat dan tajam anda akan mendapat rasa sebagai hasilnya.
• Sekiranya anda ingin memberikan minuman istimewa kepada minuman anda, anda boleh mencicipnya dengan daun madu atau kismis hitam, pudina atau rempah, bergantung pada pilihan anda.

Rusut yang dilembutkan yang digunakan dalam penapaian pertama dapat digunakan untuk kali kedua. Untuk melakukan ini, peras dengan baik dan masukkan ke dalam peti sejuk, dan apabila anda memutuskan bahagian baru, bawa keluar, tunggu sehingga mereka panas hingga suhu bilik, tambah gula dan masam segar sudah siap!

Sesuatu yang lama saya harus persiapkan hari ini. Hampir sebelum resipi, saya langkah demi langkah memberitahu semua kehalusan pembuatan bir. Walau bagaimanapun, nasihat masih tidak mencukupi, mari kita turun ke resipi tertentu.

Cara membuat kvass

Dan saya akan mulakan dengan versi klasik dengan ragi, saya akan cuba menerangkan semuanya secara terperinci, tetapi jika anda mempunyai sebarang pertanyaan - saya menunggu anda dalam komen, tulis, saya pasti akan menjawab.

Pilihan klasik

Kami memerlukan ramuan berikut:

• 0.5 kg roti hitam;
• 5 liter air;
• 0.25g gula;
• 20 g yis ditekan (atau kering - 5 gram).

Pelan tindakan terperinci:

1. Potong roti menjadi kiub kecil dan keringkan di dalam ketuhar hingga coklat keemasan.
2. Rebus air, sejuk hingga suhu 30-35 ° C dan tuangkan ke dalam bekas tempat minuman akan diperam.
3. Masukkan keropok, tutup bekas dengan kain kasa atau tuala nipis dan letakkan di tempat yang gelap selama kira-kira sehari. Campuran yang dihasilkan disebut wort.
4. Kami menapis wort, sambil memeras keropok dengan baik. Tuangkan ke dalam bekas lain atau bilas bekas yang sudah ada.
5. Tambah 200 gr. gula dan ragi cair (lebih baik diminum, tetapi anda juga boleh kering) ke wort.
6. Kami menutup bekas dengan penutup, tetapi tidak rapat, jika tidak, karbon dioksida tidak akan keluar dan anda berisiko mendapat "letupan kecil di kilang pasta." Letakkan semula di tempat yang gelap selama 14-15 jam lagi pada suhu bilik.
7. Akhirnya, kami menapis minuman.
8. Masukkan baki 50 gr. gula dan kacau sehingga sebati.
9. Tuangkan ke dalam botol atau tin dan tutup rapat. Sebelum digunakan, beberapa jam lagi akan berlalu sehingga kvass diselesaikan di tempat yang gelap dan sejuk.

Nota: ada juga cara yang lebih pantas untuk membuat wort. Untuk melakukan ini, tuangkan keropok dengan air mendidih, biarkan sejuk hingga suhu bilik, dan segera tambahkan ragi dan gula.

Saya menjumpai video yang sangat baik untuk anda dengan foto dan penerangan terperinci mengenai prosesnya. Lihat, resipi sedikit berbeza, tetapi ia juga berfungsi, saya sudah berjaya memasak sebilangan kvass menggunakannya:

Bebas ragi untuk peminat PP

Adakah anda ingin sedikit yis? Bagi penggemar pemakanan yang betul, saya menawarkan resipi untuk kvass bebas ragi dengan kismis. Untuk penyediaannya, kami mengambil komposisi yang sama, hanya tanpa ragi. Sebagai gantinya, tambahkan 50 g kismis. Proses memasak juga tidak begitu berbeza:

Tuangkan air mendidih ke atas crouton kering dengan gula dan biarkan hingga sejuk. Kemudian masukkan kismis dan biarkan hingga fermentasi selama dua hari di tempat yang gelap dan hangat. Jangan lupa, produk separuh siap mesti bernafas, jadi kita tidak menutup penutupnya, tetapi hanya dengan kain kasa atau tuala.

Akhir sekali, tapis minuman dan tambahkan 50 gram gula lagi. Kami mencurahkan dan menambahkan beberapa kismis ke setiap botol. Kvass tanpa ragi sudah siap!

Perhatian! Sekiranya anda tidak berpuas hati dengan jumlah saya, anda boleh mengira jumlah produk sendiri. Mengapa membuang masa dengan sedikit, mari masak kvass selama 20 liter air! Oleh itu, anda perlu mengambil 2 kg roti, 1 kg gula dan 200 gram kismis.

Terdapat satu kehalusan di sini: kvass, disiapkan dengan wort roti terpakai, hanya menjadi lebih enak setiap masa. Oleh itu, jangan membuang pomace, tetapi buat kumpulan seterusnya dengannya.

Benar-benar "maskulin" kvass

Resipi yang sangat menarik, dipanggil untuk beberapa sebab "Boyarsky", dibezakan oleh sifat tonik khas kerana pudina dalam komposisi, dan maskulin kerana lelaki kita sangat menyukainya. Resipi tradisional dengan 2 bahan baru. Oleh itu, untuk penyediaannya, kami memerlukan:

• 1 kg roti hitam;
• 5 liter air;
• 300 gram gula;
• 30 gram yis ditekan (atau 7 gram kering);
• 1 cawan tepung gandum (pelbagai tidak penting);
• daun pudina.

Dan inilah elemen baru - ragi! Untuknya, anda perlu mencairkan ragi dengan segelas air suam, tambahkan sedikit gula dan tepung gandum. Untuk menjadikan seluruh isi rumah ini sesuai, kami meletakkannya di tempat yang hangat.

Ngomong-ngomong! Kedai ini menjual kosong untuk membuat kvass buatan sendiri - anda boleh menggunakannya, tetapi rasanya tidak akan sama dengan minuman yang dibuat sepenuhnya dengan tangan anda sendiri.

Pada masa ini, tuangkan keropok hitam dengan air mendidih, tambah gula dan biarkan hingga sejuk. Apabila cecair telah sejuk, campurkan ragi dengan kvass wort dan warna pudina(ingat bagaimana melakukannya?) dan sekali lagi pergi untuk mengembara, hanya untuk sehari. Selepas sehari, tapis dengan teliti dan tambahkan sedikit gula, botol dan simpan di dalam peti sejuk.

Bagi pencinta eksperimen

Item ini saya soroti khas untuk pencinta sensasi luar biasa. Kvass adalah produk yang tepat, dengan komposisi dan kaedah penyediaan yang anda boleh bereksperimen tanpa henti. Walaupun tidak, kaedahnya praktis tidak berubah: sediakan kvass wort (dengan atau tanpa ragi), selalu dengan roti hitam crouton. Dan sudah banyak komponen ditambahkan ke dalamnya, masing-masing memberikan rasa uniknya sendiri.

Apa itu:

• Herba dan juga daun renek ( kismis, contohnya)
• Buah (epal sangat popular)
• Sayur-sayuran (di sini bitnya unggul)
• Produk susu dan susu yang ditapai
• Dan juga neraka

Satu kelebihan besar ialah minuman kita hari ini cukup mudah untuk disediakan dan tidak memerlukan sebilangan besar ramuan. Perkara utama adalah mengikuti resipi dan tidak melewatkan satu langkah, dan sebagai hasilnya anda akan mendapat kvass buatan sendiri dengan rasa yang kaya.

Perhatian! Minuman ini mengekalkan khasiatnya yang berguna selama kira-kira 3-4 hari, jadi nikmati diri anda dan rawat keluarga dan rakan anda tidak lebih daripada masa ini!

Beberapa variasi pada tema beragi disajikan dalam video:

Kontraindikasi terhadap penggunaan kvass

Sudah tentu, produk hari ini, selain daripada kelebihannya, mempunyai kekurangannya, dan saya tidak dapat tidak mengatakannya. Jadi, anda perlu berhati-hati dengan kvass jika anda mempunyai:

• ulser perut, gastritis, atau pedih ulu hati yang kerap
• peningkatan keasidan perut
• penyakit serius seperti sirosis hati
• urolithiasis dan sebarang penyakit buah pinggang
• intoleransi individu terhadap produk

Juga, kvass tidak diingini untuk wanita hamil, anak kecil dan pemandu - minuman itu mengandungi sedikit alkohol kerana penapaian. Secara amnya, setiap produk tidak boleh disalahgunakan, semuanya mestilah sederhana! Ingatlah perkara ini, dan lebih baik melakukan lebih sedikit agar anda tidak tergoda untuk berlebihan.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat minuman penyejuk untuk seisi keluarga, dan tidak lama kemudian saya akan memberitahu anda cara membuat kvass dari tepung rai. Makanan buatan rumah yang dibuat dari bahan semula jadi selalu lebih enak daripada dibeli di kedai, kerana minuman buatan sendiri disediakan dengan penuh semangat! Saya akan gembira melihat resipi dan petua keluarga anda dalam komen, kami akan berkongsi pengalaman kami. Selamat menjamu selera!

Terima kasih kepada semua yang membaca hingga akhir, saya sentiasa gembira melihat anda di blog saya! Sekiranya anda menyukai artikel itu, sila kongsi dengan rakan anda di rangkaian sosial, saya akan sangat berterima kasih untuk itu.

Kvass Rusia menyelamatkan banyak orang.
Pepatah rakyat

Panaskan ... Pi-i-it ... Saya tidak mahu air biasa, tetapi serai manis berbalik, dan mereka tidak menahan dahaga, tetapi saya hanya mahu minum lebih banyak lagi ... Tetapi tidakkah kita minum kvass?

Sangat mudah untuk membuat kvass di rumah, anda boleh melihat sendiri dengan mencuba membuat kvass mengikut resipi kami. Lebih-lebih lagi, anda boleh membeli kvass wort di mana-mana kedai runcit.

Kvass di rumah boleh berbeza: pada kvass wort, roti rai, madu, buah, beri ... Anda hanya boleh meminumnya dalam keadaan panas, tanpa rasa takut pada sosok anda dan tanpa memikirkan akibatnya, dan ia juga digunakan untuk sediakan okroshka, sangat disayangi pada musim panas.

Cara terpantas dan termudah untuk membuat kvass adalah dengan wort siap pakai. Biasanya terdiri daripada gula, malt rai, ragi, dan keropok tanah. Adalah wajar pekat kvass tidak mengandungi bahan pengawet.

Kvass buatan sendiri dari masam kering

Bahan-bahan:
3 l air,
125 g kvass kering,
100 g gula
20 g kismis
6 g yis kering.

Penyediaan:
Rebus air dalam periuk. Tuangkan kvass kering dengan satu setengah liter panas, tutup rapat dan biarkan untuk meresap selama 3 jam. Kemudian ketegangan. Tuangkan baki air ke dalam infusi. Larutkan ragi dalam sedikit air suam dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan ke dalam kvass, tambah gula, tambah kismis, tutup kuali dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang sejuk untuk penapaian. Selepas tiga hari, saring kvass sekali lagi dan botolkan. Simpan dalam keadaan sejuk tidak lebih dari tiga hari.

dari masam kering dan malt kering

Untuk menjadikan kvass lebih enak, seperti pada zaman kanak-kanak, anda boleh membeli beg malt kering untuk kvass kering dan menyediakannya seperti ini: tambah 3-4 sudu besar. l. kering kvass dan 2 sudu besar. l. malt kering, ½ sudu besar. gula, setengah bungkus ragi kering dan isi semuanya dengan segelas air suam. Biarkan di tempat yang hangat untuk penapaian, dan apabila jisim sedikit naik dan naik, tambahkan air suam. Masukkan sebilangan roti rai dan segenggam kismis untuk penapaian yang lebih baik. Apabila kvass sudah siap, saring, jangan buang yang tebal. Ia boleh digunakan untuk menyediakan minuman seterusnya. Simpan kvass siap pakai di dalam peti sejuk.

Kvass dari pekat (resipi utama)

Bahan-bahan:
3 liter air rebus,
2 sudu besar pekatan kvass,
150 g gula
½ sudu kecil ragi kering (atau ditekan, mereka berfungsi lebih cepat),
1-2 sudu kecil kismis (hitam).

Penyediaan:
Tuangkan pekat kvass ke dalam balang 3 liter, tambah gula dan 500 ml air dan kacau hingga sebati. Masukkan ragi, tutup dengan serbet dan biarkan hingga suam selama beberapa hari. Rasakan kvass, dan apabila sesuai dengan anda, tuangkan ke dalam botol plastik, masukkan 5-6 kismis di dalam setiap, tutup penutup dan biarkan suam lagi untuk meneruskan penapaian. Apabila botol menjadi keras, yang menunjukkan karbonasi kvass yang baik, masukkan ke dalam peti sejuk. Buka dengan berhati-hati!
Anda boleh mempelbagaikan resipi asas dengan menambahkan pelbagai produk untuk meningkatkan rasa dan aroma kvass: daun pudina, kismis, jus beri dan buah-buahan, lobak parut (kvass ternyata pedas, menyegarkan!) - semuanya hanya dihadkan oleh anda pilihan gastronomi.

Rumahbijirinkvasssecara lompatan

Bahan-bahan:
2.5 l air,
250 g roti rai,
150 g gula
10 g yis segar
segelintir kismis.

Penyediaan:
Keringkan roti yang dipotong dadu di dalam oven pada loyang hingga kekuningan. Didihkan air dan sejukkan hingga suhu bilik. Tuangkan keropok ke dalam balang yang telah disediakan, isi dengan air, tutup leher balang dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap untuk penapaian selama dua hari. Saring wort yang sudah selesai melalui kain tipis, perah keropok. Larutkan ragi dalam sedikit air. Kemudian tuangkan wort yang ditapis ke dalam balang, tambah ragi, 100 g gula di sana dan campurkan. Tutup balang dengan penutup yang longgar dan biarkan selama 16 jam di tempat yang gelap pada suhu bilik. Tuangkan kvass yang sudah siap ke dalam botol, tambahkan sedikit gula dan kismis yang tersisa ke setiap botol, tutup botol dengan ketat dan biarkan lagi di tempat yang gelap pada suhu bilik untuk penapaian dan karbonasi. Kemudian hantar kvass ke peti sejuk selama 3-4 jam dan hanya kemudian memakannya dalam masa tiga hari.

Roti kvass tanpa ragi

Bahan-bahan:
3 l air,
250 g roti rai,
50 g gula
segelintir kismis.

Penyediaan:
Seperti resipi sebelumnya, keringkan roti dadu di dalam ketuhar. Lebih-lebih lagi, semakin gelap keropok anda, warna gelap yang lebih tepu kvass akan berubah. Larutkan gula dalam air rebus dan sejukkan. Masukkan keropok ke dalam bekas enamel atau kaca yang disiapkan untuk penapaian, tambahkan kismis dan isi semuanya dengan air dan gula yang dilarutkan di dalamnya. Tegaskan kvass selama 3-4 hari, kemudian tapis, botol dan masukkan ke tempat yang sejuk. Buka botol dengan kvass siap pakai dengan berhati-hati, cuba jangan goncang.

By the way, anda boleh menggunakan keropok yang direndam yang tersisa, dengan kata lain, masam, beberapa kali lagi, menggantikan separuh dengan keropok segar dan menambah gula atau madu.

Dan inilah pilihan lain untuk membuat kvass buatan sendiri, yang telah digunakan oleh suri rumah kami selama bertahun-tahun - dengan penambahan daun pudina dan kismis hitam, sangat aromatik dan menyegarkan.

Kvass "Babushkin"

Bahan-bahan:
2.5 l air,
200 g serbuk roti rai,
100 g gula
30 g kismis
20 g yis
10 g pudina
8 daun kismis hitam.

Penyediaan:
Larutkan ragi dalam segelas air suam. Tuangkan keropok rai dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Saring wort yang diperoleh dengan cara ini melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan, tambahkan gula ke dalamnya, tuangkan ragi, tambah daun pudina dan kismis hitam. Tegaskan 10-12 jam, tutup dengan serbet bersih. Apabila wortel anda ditapai, tapis, botolkan dengan beberapa kismis di setiap botol, tutup dan simpan di tempat yang sejuk. Selepas tiga hari anda dapat menikmati kvass yang lazat.

Beberapa resipi berikut mengandungi ragi beragi, yang boleh disediakan seperti berikut.

Permulaan yis

Bahan (untuk 1 liter tin):
roti hitam, potong kiub kecil dan keringkan di dalam ketuhar,
60 g gula
15 g yis kering,
air.

Penyediaan:
Masukkan keropok ke dalam balang, isi hingga separuh, tuangkan air mendidih ke atas isi. Keropok akan membengkak, yang bermaksud bahawa jumlah air mesti dikira sehingga gruel tebal diperoleh. Tuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, kemudian tambah jika perlu. Jangan putus asa jika masam terlalu nipis, tambah serbuk roti yang lebih banyak. Masukkan gula, kacau hingga larut sepenuhnya, kemudian tutup balang dengan serbet bersih, biarkan sejuk hingga 37-40 ° C. Masukkan ragi ke dalam balang, kacau rata dan biarkan adunan asam. Fakta penting: tutup balang dengan serbet, bukan penutup plastik, kerana karbon dioksida terbentuk semasa proses penapaian. Ragi ini akan mencukupi untuk anda menghasilkan 10 liter kvass.

Rusk kvass dengan akar lobak dan madu

Bahan-bahan:
2 liter air
300 g serbuk roti rai,
50 g madu
40 g akar lobak,
30 g gula
10 g yis.

Penyediaan:
Tuangkan keropok dengan air panas dan biarkan selama 2 jam. Kemudian lap mereka melalui ayak, tambahkan ragi dan gula ke infus dan angkat di tempat yang hangat selama 10 jam. Masukkan madu, akar lobak cincang ke kvass yang sudah siap, biarkan selama 2 jam, kemudian tapis dan rawat kesihatan anda!

By the way, bukannya keropok untuk membuat kvass, anda boleh menggunakan dedak gandum atau pelbagai jenis tepung. Cuba ia!

Kvass dari tepung oat

Bahan-bahan:
3 l air,
750 g tepung oat dicampur dengan dedak,
Kultur starter yis 40 ml.

Penyediaan:
Tuangkan 2 liter air panas ke dalam tepung yang dicampurkan dengan dedak dan letakkan di tempat yang hangat selama 12 jam, kemudian tapis seperti biasa dan masukkan starter ragi dan selebihnya air. Menahan infusi selama sehari. Simpan kvass siap pakai di tempat yang sejuk tidak lebih dari tiga hari, walaupun, pasti, ia akan jauh dari anda lebih awal.

Kvass buatan sendiri dari dedak gandum

Bahan-bahan:
3 l air,
800 g dedak gandum
300 ml jus lemon
70 g gula
25 g yis kering.

Penyediaan:
Tuangkan air mendidih ke atas dedak dan biarkan pada api kecil selama satu jam. Kemudian tapis kuahnya, sejukkan dan masukkan ragi dan gula. Tegaskan di tempat yang hangat selama 10-12 jam, kemudian tuangkan jus lemon ke dalam infusi dan kacau.

Kvass dari tepung rai dengan gula yang dibakar

Bahan-bahan:
3 l air,
100 g tepung rai
35 g tepung gandum
100 g gula
15 g yis
15 g gula karamel.

Penyediaan:
Tuang 50-70 ml air panas ke atas tepung rai dan kacau dengan cepat sehingga jisim homogen terbentuk, tanpa ketulan. Dalam mangkuk yang terpisah, rebus sisa air, sejuk sedikit dan masukkan tepung yang telah dibancuh ke dalamnya. Larutkan ragi dalam air suam, tambahkan tepung gandum ke dalamnya dan kacau. Apabila ragi mula menapai, tuangkan ke dalam infusi rai dan tambah gula. Biarkan dalam bentuk ini selama 1 hari, kemudian masukkan gula bakar ke dalam minuman.

Tidak sukar untuk memasak yang dibakar: hanya bakar gula dalam kuali kering sehingga cair dan warna gelap dan bau karamel muncul. Semakin hitam gula yang dibakar, warna kvass anda akan semakin kaya. Untuk mengelakkan yang terbakar berubah menjadi lollipop arang, perlahan-lahan tuangkan air panas ke dalam gula yang dibakar cair, secara harfiah setetes demi setetes, untuk membuat sirap pekat. Ia boleh dicurahkan ke dalam botol dan disimpan di dalam peti sejuk.

Kvass merah

Bahan-bahan:
3 l air,
250 g gula
3 sudu besar l. chicory segera,
sekumpulan pudina
½ pek ragi kering,
1 sudu kecil Sahara,
2 sudu besar l. air,
asam limau.

Penyediaan:
Tuangkan air ke dalam bekas yang dalam, masukkan gula, chicory dan pudina. Rebus dan biarkan sejuk. Masukkan gula, air ke ragi, kacau dan biarkan sejuk. Apabila cairan dengan chicory telah sejuk ke suhu 37-39 ° C, tuangkan campuran ragi, kacau dan biarkan selama 3 jam pada suhu bilik. Seseorang suka kvass rasa ringan, dan seseorang dengan rasa tajam yang jelas, jadi setelah 2 jam rasa minuman. Mungkin dua jam akan mencukupi untuk anda. Masukkan asid sitrik ke minuman yang sudah tua secukupnya dan masukkan sejuk.

Kvass kopi-epal

Bahan-bahan:
3 liter air masak suam,
1 liter jus epal yang dijernihkan
200 g gula
1 sudu kecil yis kering,
2 sudu kecil kopi segera.

Penyediaan:
Dalam periuk besar, gabungkan gula dan kopi, tambahkan ragi padanya, dan kacau. Kemudian tuangkan air suam dan jus. Tunggu sehingga semua bahan larut dan, dengan penutup yang longgar di atas kuali, biarkan campuran sehingga diperam selama 12 jam. Apabila masa yang ditentukan habis, saring kvass, botol dan sejukkan.

Kvass "Menyegarkan"

Bahan-bahan:
3 liter air masak suam,
200 g gula
35 g yis mampat,
1 sudu besar l. chicory,
1 lemon dengan semangat.

Penyediaan:
Potong lemon atau cincang, bungkus dengan kain tipis, ikat dan masukkan ke dalam periuk atau baldi air. Masukkan ragi dan gula di sana, campurkan. Perah beg lemon beberapa kali sambil dikacau dan angkat. Apabila bahan larut dalam cecair, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam botol, tapis penutupnya dengan ketat dan biarkan di tempat yang hangat, misalnya di bawah sinar matahari, selama 2 jam. Anda boleh memeriksa sama ada minuman itu siap dengan menekan dinding botol plastik. Botolnya padat dan tidak mungkin lagi menekan di dinding - ini bermaksud minuman itu sudah siap. Ingat bahawa jika anda terlalu banyak minum minuman di bawah sinar matahari, maka anda tidak akan mendapat kvass, tetapi mash. Masukkan botol dengan kvass siap pakai di dalam peti sejuk, dan ambil sampel pada keesokan harinya.

Kvass putih dari whey

Bahan-bahan:
1 liter whey
2 sudu besar l. Sahara,
10 g yis kering,
kulit oren dan kismis secukup rasa.

Penyediaan:
Whey yang tinggal setelah membuat keju kotej buatan sendiri adalah produk makanan berkhasiat yang berharga. Kvass putih dengan whey adalah salah satu cara untuk mengubah produk yang sihat menjadi yang enak. Kacau ragi dengan gula, tutup dengan whey dan letakkan di tempat yang hangat selama 12 jam. Kemudian tuangkan minuman ke dalam botol, buang dulu kulit jeruk dan sedikit kismis yang telah dibasuh dan kering di bahagian bawah setiap botol. Tutup botol dengan ketat dan biarkan selama 2 hari agar minuman masak sepenuhnya.

Ramai yang mungkin bimbang dengan kekeruhan kvass, tetapi untuk produk semula jadi buatan sendiri, ini adalah perkara biasa. Sedimennya, juga merupakan petunjuk asal semula jadi kvass.

Selera makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Salah satu minuman yang paling biasa semasa pesta Rusia adalah kvass. Orang Slavs menguasai pengeluaran minuman ini, unik dalam khasiatnya, lebih dari seribu tahun yang lalu, bahkan sebelum pembentukan Kievan Rus. Ia dianggap sebagai minuman paling terhormat di Rusia.

Pada masa ini, mereka lebih suka memasaknya di rumah mengikut resipi lama, dan semuanya berkat sifatnya yang luar biasa: sangat baik untuk mengatasi rasa dahaga, menghilangkan keletihan, ia disyorkan oleh ubat tradisional sebagai ubat yang baik untuk sembuh. Walaupun pada zaman dahulu mereka menyiapkan buah, madu dan buah beri, tetapi dengan tepat roti dianggap paling popular.

Kepentingan kvass juga terdapat dalam kandungan kalori rendahnya (hanya 25-27 Kcal), yang membantu dalam memerangi berat badan berlebihan.

Roti kvass dengan ragi di rumah

Mustahil untuk membuat kvass sebenar tanpa masam yang dibuat dengan betul. Bahan utama untuk membuat masam adalah roti, air, gula dan ragi. Roti lebih baik hitam (rai), ragi boleh ditekan atau kering. Apabila hanya menggunakan roti rai, ternyata gelap, dan dengan gandum - rai - cahaya.

Sediakan rusuk dadu dari setengah kepingan roti. Lebih baik dan cepat melakukan ini pada loyang di dalam ketuhar, membawa mereka ke kerak kekuningan.

Masukkan keropok ke dalam balang kaca liter dan tuangkan air mendidih ke dalamnya, jangan lupa bahawa jumlahnya meningkat apabila basah. Biasanya anda perlu meletakkan sedikit lebih daripada setengah periuk. Dengan pengalaman, jumlah yang betul untuk meletakkannya di dalam bekas akan datang.

Pada akhirnya, anda harus mendapat roti bakar, serupa dengan konsisten dengan krim masam. Kemudian masukkan 60-70 g gula ke dalam gruel ini dan campurkan semuanya dengan teliti hingga larut sepenuhnya.

Kami menutup bekas dengan kain kain kasa dan disejukkan pada suhu 20-27 ° C. Kandungan harus sejuk hingga sekitar 35 ° C. Apabila komposisi mencapai suhu yang diperlukan, tambahkan 20 g kering atau 30 g yis biasa. Setelah sebati, tutup pinggan dengan kain dan biarkan hingga ditapai. Selepas 50-70 jam, starter siap digunakan.

Proses membuat kvass gelap itu sendiri bermula, kerana sourdough sudah siap. Kami mengisi bekas kaca 3 liter dengan 3-4 genggam keropok yang digoreng hingga memerah (lebih baik di dalam ketuhar).

Kami membuat sirap dari gula dan menambah ke dalam bekas dengan serbuk roti. Isi dengan air suam kira-kira ¾ tin. Isi selebihnya dengan masam. Tutup dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas kejadian, kami menyaring kandungannya selama 3 hari dan minumannya sudah siap. Kami meletakkannya sejuk di dalam peti sejuk, dan yang tebal akan berguna sebagai masam untuk kali berikutnya.

Kvass bebas ragi

Pertimbangkan resipi roti kvass tanpa ragi di rumah. Penghasilan minuman seperti itu tidak jauh berbeza dengan penyediaan tradisional. Tetapi dia mempunyai satu kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan - tidak ada rasa ragi tertentu.

Seperti dalam resipi pertama, sourdough (wort) disediakan untuk kvass pada awalnya.

Bahan-bahan:

• roti rai atau gandum-rai;
• air mata air atau botol;
• gula;
• kismis yang tidak dicuci.

Kami menyediakan roti dari setengah roti, seperti yang biasa. Perkara utama adalah tidak terlalu matang, jika tidak, kvass akan mengeluarkan kepahitan. Kami memasukkan keropok siap pakai ke dalam pinggan yang dibenarkan untuk ini dan diisi dengan 2 liter air mendidih.

Masukkan sirap siap dari 75 g gula ke dalamnya dan campurkan semuanya sehingga sebati. Tutup dengan kain kasa, biarkan sejuk hingga suhu bilik. Masukkan 25 g kismis yang tidak dicuci ke campuran yang disejukkan. Lebih baik menuangkan isinya ke dalam bekas kaca, tutup dengan kain dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat.

Tempoh penapaian, bergantung pada kualiti roti, kismis dan air, berbeza dan boleh berlangsung dari 8 jam hingga sehari. Tanda-tanda awal penapaian adalah busa, bau masam, dan mungkin mendesis. 3 hari selepas permulaan penapaian, saring kandungannya melalui 5-7 lapisan kain kasa.

Sekiranya anda ingin mendapatkan minuman berkarbonat, semestinya sedikit manis rasanya. Sekarang kita botol, meninggalkan sedikit ruang, dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap selama 5 jam lagi. Sebaik sahaja botol menjadi "keras", masukkan ke dalam peti sejuk untuk menghentikan penapaian dan biarkan rasa stabil.

Resipi nenek

Secara umum, "memasak" kvass jenis apa pun tidak jauh berbeza dengan resipi tradisional. Beberapa perbezaan ramuan dan perubahan kecil dalam proses penyediaan telah memberikan rasa istimewa dari minuman sejagat ini.

Cara "nenek" tidak terkecuali. Bagaimana membuat kvass buatan sendiri dari roti rai mengikut kaedah nenek?

Komposisi yang diperlukan:

• roti - 1 kg;
• air mata air - 10 l;
• 200 g gula pasir;
• ragi - 25 g;
• kismis yang tidak dicuci - 50 g.

Kami juga menyediakan keropok. Kami memasukkannya ke dalam baldi enamel dan mengisinya dengan air mendidih. Tahan selama 4 jam. Pada masa akan datang, tapis dengan teliti, tambahkan gula dan ragi ke dalamnya. Campurkan komposisi yang dihasilkan dengan teliti. Tutup periuk dengan kain tebal dan letakkan di tempat yang sejuk dan sejuk untuk ditapai selama 5 jam.

Sebaik sahaja busa muncul, anda perlu menyaring dan menuangkan ke dalam botol dengan penambahan 3 kismis padanya dan tutup dengan lebih ketat. Selama tiga hari kami meletakkan di tempat yang sejuk untuk masak.

Resipi roti Borodino

Nama minuman jenis ini berasal dari nama roti yang digunakan untuk membuat keropok.

Komposisi yang diperlukan:

• 100 g roti "Borodino";
• 3 liter mata air atau botol;
• 1 sudu kecil tepung;
• 15 g yis;
• 50 g kismis yang tidak dicuci.

Bagaimana membuat kvass roti Borodinsky di rumah? Kami memotong roti menjadi kepingan dan keringkan (ingatlah, jangan goreng) di dalam ketuhar. Kami memasukkan keropok ke dalam mangkuk enamel, isi dengan air mendidih dan biarkan selama tiga jam. Masukkan ragi yang dicampurkan dengan tepung. Kami menutup bekas dengan kain padat dan meletakkannya di tempat yang hangat selama sehari. Selepas sehari, tapis melalui kain kasa pelbagai lapisan dan tuangkan ke dalam botol, tambah dua kismis setiap satu. Biarkan hingga tiga jam dan masukkan botol ke tempat yang sejuk. Dalam lima jam semuanya sudah siap.

Minuman yang lazat dan semula jadi hanya dibuat dari bahan berkualiti.

1. Roti mestilah semula jadi, tanpa jenis tambahan. Semula jadi kering dalam masa dua hari.
2. Lebih baik menggunakan mata air, air sumur atau botol.
3. Keropok untuk memasak disediakan tanpa minyak dan rempah.
4. Kismis tidak boleh dicuci, kerana ragi tetap pada kulit dan penapaian.
5. Gula bukan sahaja memberikan rasa, tetapi juga mendorong pembebasan karbon dioksida, yang memberikan kesan berkarbonat.
6. Bekas untuk penyediaan dan penggunaan hanya boleh dilapisi enamel, kaca atau plastik.

Terdapat banyak jenis penyediaan roti kvass. Dan setiap resipi ini menjadi penolong yang sangat baik bagi tubuh kita, terutamanya pada hari-hari musim panas atau selepas sakit.