കാസ്\u200cക് വെള്ളരിക്കാ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആർക്കും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടും. അവ ഒരു ശാന്തമായ, ചീഞ്ഞ, സുഗന്ധമുള്ളതായി മാറുന്നു, ഒരു ഉത്സവ മേശയ്\u200cക്കുള്ള രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് നിങ്ങൾക്കാവശ്യമുള്ളത്. ഈ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്. അവർക്ക് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല, അവ ഒലിച്ചിറങ്ങേണ്ടതില്ല, തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം പലതവണ നിറയ്ക്കുകയോ പൊതിയുകയോ ചെയ്യേണ്ടതില്ല. വെള്ളരിക്കാ സ്വാഭാവിക അഴുകൽ കുറച്ച് സമയമെടുക്കുന്നതിനാൽ ജാറുകളും മൂടികളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കുന്നതിനോടൊപ്പം ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കാനും ഇത് മതിയാകും. എന്നാൽ വിശപ്പിന്റെ രുചി വിലമതിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാക്കായി ഞങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവതരിപ്പിക്കും, അവ നൈലോണിന് കീഴിലും ടിൻ ലിഡിനടിയിലും സൂക്ഷിക്കാം. ഓരോ പാചക ഓപ്ഷനിലും വിശദമായി താമസിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളിലെ പ്രത്യേക വിനാഗിരി രസം പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. അതിനാൽ, വോഡ്കയ്ക്കൊപ്പം അച്ചാറിനായി ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അവർ ഇഷ്ടപ്പെടും. നിങ്ങൾ അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല, കൂടാതെ വർക്ക്പീസ് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിൽക്കാൻ, പച്ചക്കറികൾ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ രണ്ടുതവണ ഒഴിച്ചാൽ മതിയാകും.

വോഡ്ക ഉള്ള അച്ചാറുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. രണ്ട് ലിറ്റർ ഭരണി അടിസ്ഥാനമാക്കി, കുറച്ച് മണിക്കൂർ 1.5 കിലോ ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള വെള്ളരി കഴുകി തണുത്ത വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. അതിനിടയിൽ, ക്യാനുകൾ ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായി അണുവിമുക്തമാക്കുക.
3. വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഒരു പുഷ്പം ഉപയോഗിച്ച് വാലും ഭാഗവും മുറിക്കുക.
4. അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, 3 പൂങ്കുലകൾ ഉണങ്ങിയ ചതകുപ്പ, കുറച്ച് വീതം കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇടുക.
5. മുകളിൽ വെള്ളരിക്ക ടാമ്പ് ചെയ്യുക.
6. അതേസമയം, 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം സ്റ്റ ove യിൽ ഇടുക. ഇത് തിളച്ച ഉടൻ 50 ഗ്രാം ഉപ്പും 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് എല്ലാ പരലുകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
7. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളം വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
8. കുറച്ച് സമയത്തിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിക്കണം, തുടർന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കണം.
9. നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, പക്ഷേ വെള്ളം കളയരുത്, പക്ഷേ അതിൽ 25 മില്ലി വോഡ്ക ചേർക്കുക.
10. ഇപ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ ചുരുട്ടിക്കളയുക, തിരിയുക, മുറിയിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഇടുക.

(തിളപ്പിക്കാതെ)

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ദ്രുത മാർഗമാണിത്. വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് മൂടി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. എന്നാൽ അവരുടെ രുചി കേവലം അതിശയകരമാണ്.

തണുത്ത വോഡ്ക ഉള്ള അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ഇത് മുൻ\u200cകൂട്ടി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1.5 ലിറ്റർ ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് temperature ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക.
2. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ നിറയ്ക്കുന്നു.
3. അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ, 2 ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ, ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, 8 കുരുമുളക്, രണ്ട് ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ, ഗ്രാമ്പൂയിലേക്ക് തൊലി കളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ തല എന്നിവ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
4. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു.
5. അതേസമയം, 80 ഗ്രാം ഉപ്പും 50 മില്ലി വോഡ്കയും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉപ്പ് പരലുകൾ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഉപ്പുവെള്ളം നന്നായി കലരുന്നു.
6. വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത്, ശീതകാലം അവസാനിക്കുന്നതുവരെ അവർക്ക് സുരക്ഷിതമായി നിൽക്കാൻ കഴിയും.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ഈ വെള്ളരിക്കകളുടെ രുചി ബാരലുകളിൽ ഉപ്പിട്ടവയിൽ നിന്ന് ഏതാണ്ട് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. അതേസമയം, ഒരു സാധാരണ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ചുള്ള അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകണം, വാലും ഭാഗം പുഷ്പവും മുറിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ വള്ളി, 2 തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുറച്ച് ബേ ഇല എന്നിവ ഇടുക. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് ഉപ്പ് (1 ½ ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിച്ചു വോഡ്ക (80 മില്ലി) ചേർക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളരി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളത്തിൽ (1 ലിറ്റർ) ഒഴിക്കുന്നു. പാത്രത്തിന്റെ മുകൾഭാഗം നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, വെള്ളരി 3 ദിവസം മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കണം. കാലാകാലങ്ങളിൽ നെയ്തെടുത്ത് നീക്കം ചെയ്യുകയും ജലത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം കളയുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ടിൻ കീ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാനിൽ ചുരുട്ടുന്നു. ഒരു മാസത്തിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് ആസ്വദിക്കാൻ ആരംഭിക്കാം.

കടുക്, വോഡ്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ മസാല പ്രേമികളെയും ആകർഷിക്കും. വെള്ളരിക്കാ ശാന്തയും രുചികരവുമാണ്. മാത്രമല്ല, പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കടുക്, മുളക് എന്നിവ മസാലകൾ നൽകുന്നു.

വോഡ്ക, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. വെള്ളരി രണ്ട് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയും.
2. വൃത്തിയുള്ള മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് (8 പീസുകൾ), ചതകുപ്പയുടെ 2 പൂങ്കുലകൾ, ഒരു മുളക് പോഡ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ വിത്തുകളിൽ നിന്ന് തൊലിയുരിച്ചു.
3. വൃത്തിയുള്ളതും മുൻ\u200cകൂട്ടി കുതിർത്തതുമായ വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ കർശനമായി നനയ്ക്കുന്നു.
4. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളം പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു. പിന്നീട് ഇത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, അതിനുശേഷം അത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
5. അടുത്ത തവണ, ക്യാനിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു (200 മില്ലി അളവിൽ അപൂർണ്ണമായ ഗ്ലാസിൽ). വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ അതേ അളവിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു.
6. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വോഡ്കയും അതേ അളവിൽ ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടിയും ചേർത്ത് ക്യാനുകളിൽ നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നു.
7. വെള്ളരിക്കാ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് ഉരുട്ടി 12 മണിക്കൂർ പൊതിയുന്നു.

വോഡ്ക, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

ഈ അച്ചാറിൻറെ വിശപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒന്നാമതായി, വെള്ളരിക്കാ (1.5 കിലോഗ്രാം) മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. അതേസമയം, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉള്ള വെള്ളം (1.5 ലിറ്റർ) ഒരു എണ്ന സ്റ്റ ove യിൽ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തിളച്ച ഉടൻ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരിയും അതേ അളവിൽ വോഡ്കയും ചേർക്കുക. Temperature ഷ്മാവിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കകളെ നേരിടാൻ കഴിയും.

നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടാതെ 12 മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, പാത്രം ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി സംഭരണത്തിനായി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഇനിപ്പറയുന്ന നുറുങ്ങുകൾ വോഡ്കയെ സഹായിക്കും:

• പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ ഉപ്പിടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വാലുകൾ മുറിച്ച് വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഒരു പുഷ്പം ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗം ചെയ്യണം;
• വർക്ക്പീസിന്റെ രുചി കൂടുതൽ മസാലയാക്കാൻ, അതിൽ കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;
• വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ പുളിച്ച രുചിയുണ്ടാക്കാൻ, ബാരൽ പച്ചക്കറികളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കും, ജാറുകൾ ചുരുട്ടുന്നതിനുമുമ്പ് 24 മണിക്കൂർ വരെ നിൽക്കാൻ ഉപ്പുവെള്ളം അനുവദിക്കണം. അതിനുശേഷം അത് വറ്റിച്ച് തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കണം.

വെള്ളരിക്കാ അടുക്കുക, കഴുകുക. പഴങ്ങൾ ചെറുതായി വാടിപ്പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ കുറച്ച് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. ഇത് അവരുടെ ശക്തിയെ ഗണ്യമായി "പുന restore സ്ഥാപിക്കും". അതിനുശേഷം പോണിടെയിലുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ഓരോ പച്ചക്കറിയും ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും അരിഞ്ഞാൽ അത് പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി പൂരിതമാകും.

പാത്രങ്ങൾ കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുക. രണ്ട് ലിറ്റർ ക്യാനുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ചേരുവകളുടെ അളവ്. Bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ക്രമീകരിക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ഇടുക. അത്തരമൊരു വലുപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, അതിനാൽ അവ പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെ പാത്രത്തിൽ ചേരുന്നു, പക്ഷേ ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ പകുതിയായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു കഷണം മുകളിൽ ഇടുക.

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് വിതറി 30 മില്ലി വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
മൂടി ചുരുട്ടിക്കളയുക, തിരിയുക, തണുപ്പിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാ ശൈത്യകാലത്തിന് തയ്യാറാണ്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!!!

തയ്യാറാക്കുന്നത് എത്ര എളുപ്പമാണെന്ന് ആരോടും പറയരുത്!

സിതായ ഫാമിലി വെബ്\u200cസൈറ്റിനായി പ്രത്യേകമായി ഒരു ഫോട്ടോയുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. ആദരവോടെ, അലീന ബോണ്ടാരെങ്കോ.

ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രസക്തമാണ്. കാലക്രമേണ, ജനപ്രീതി വർദ്ധിക്കുന്നു. പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളും അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷനുകളും ദൃശ്യമാകുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വോഡ്കയോടുകൂടിയ ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ, അവയുടെ ലാളിത്യത്തിൽ ആനന്ദിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് യാദൃശ്ചികമല്ല. ഇത് ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്, പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കും ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ. കൂടാതെ, ഈ വെള്ളരിക്കകൾ സലാഡുകളിൽ നല്ലതാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! പ്രിയ ഹോസ്റ്റസ്, വെള്ളരി പറിച്ചെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അമരന്ത് പോലുള്ള ഒരു സസ്യം വാങ്ങുക. എന്തിനായി? കുറച്ച് ഇലകൾ മതി, വെള്ളരിക്കാ വളരെ ശാന്തയായി മാറും.

വോഡ്ക തയ്യാറെടുപ്പിനെ "ലഹരി" ആക്കുമെന്ന് കരുതരുത്. ഒരിക്കലുമില്ല! രുചി അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധത്തിനായി മദ്യം ഇവിടെയില്ല. ഇത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനുള്ള ഒരു രഹസ്യ ഘടകമാണ്. എന്നാൽ വളവുകൾ room ഷ്മാവിൽ വഷളാകില്ല, പൊട്ടിത്തെറിക്കുകയുമില്ല.

എത്ര ഉപ്പ്, വെള്ളരിക്കാ മൃദുവായതും വെള്ളമുള്ളതുമായി മാറുന്നു? ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്കുള്ളതാണ്.

നിർദ്ദിഷ്ട സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യകളാണ് ഏറ്റവും മികച്ചതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും. പച്ചക്കറികൾ ഇടതൂർന്നതും ക്രഞ്ചി നിറഞ്ഞതും സമൃദ്ധമായ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലാ ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കാൻ മറക്കരുത്. കഴുകിക്കളയുക. പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി നിങ്ങൾ സ്വയം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു: ഓവൻ, വാട്ടർ ബാത്ത്, മൈക്രോവേവ് തുടങ്ങിയവ.

കഴിയുന്നത്ര ശാന്തയുടെ വെള്ളരി കറക്കാൻ കാത്തിരിക്കാനാകില്ലേ? തുടർന്ന് നമുക്ക് പ്രായോഗിക ഭാഗത്തേക്ക് ഇറങ്ങാം.

ശൈത്യകാലത്ത് വോഡ്കയോടുകൂടിയ മുഴുവൻ ശാന്തയുടെ വെള്ളരിക്കാ - ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

അസാധാരണവും വളരെ ലളിതവുമായ ഉപ്പുവെള്ള മാർഗം. ഉപ്പുവെള്ളം പാകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല. പല ഘട്ടങ്ങളിലായി ശൂന്യമായ വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നു. ഇതിൽ നിന്ന് എന്താണ് പുറത്തുവരുന്നത് എന്ന് നോക്കാം.

1 ലിറ്ററിനുള്ള ഘടകങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• പുതിയ ചതകുപ്പയുടെ വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
• 700 ഗ്രാം വെള്ളരി;
• കുരുമുളകിന്റെ 7-8 പീസ്;
• മധുരമുള്ള കടല സ്റ്റഫ്;
• 1/3 മുളക്;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. വോഡ്ക;
• 1 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. l. സാരാംശം 9%.

പാചകക്കുറിപ്പ് കുറിപ്പ്! പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത പുതിയ വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം:

1. വെള്ളരി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് 6-12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ ജാറുകളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.
2. ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിയിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കടല, മുളക് എന്നിവ അയയ്ക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ഇടം വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക.
3. പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, മൂടിയാൽ മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് വിടുക.
4. ഞങ്ങൾ വെള്ളം കളയുകയും വീണ്ടും ശൂന്യമായ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂടി കൊണ്ട് മൂടി 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
5. ഞങ്ങൾ വെള്ളം കളയുന്നു. ഓരോ പാത്രത്തിലും 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. l. ഉപ്പ്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ചേർത്ത് ലിഡ്സ് ശക്തമാക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ തലകീഴായി മാറ്റുകയും ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ദിവസത്തിനുശേഷം, സംഭരണത്തിനായി ഞങ്ങൾ സ്പിനുകൾ അയയ്ക്കുന്നു.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി

വെള്ളരിക്കാ രുചികരവും ശാന്തയുടെതുമാണ്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ടിന്നിലടച്ചെങ്കിലും room ഷ്മാവിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുക.

• വെള്ളരി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മുള്ളങ്കി;
• ചെറി ഇലകൾ
• കറുത്ത പീസ്;
• ഉപ്പ്;
• ബേ ഇല;
• വോഡ്ക;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ;
• ചിലി;
• ചതകുപ്പ (കുടകൾ അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ).

കുറിപ്പ്! ചേരുവകളുടെ ഉപഭോഗത്തിന് കർശനമായ മാർഗനിർദേശങ്ങളൊന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നമ്മുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് എടുക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, “വില്ലൻ” വെള്ളരിക്കാ ഇഷ്ടപ്പെടുക, തുടർന്ന് വെളുത്തുള്ളിയും മുളകും ഒഴിവാക്കരുത്.

പാചക വിവരണം:

1. വെള്ളരിക്കാ 3 മണിക്കൂർ നേരത്തെ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഉണങ്ങിയ വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഘടകങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.
2. വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, ലാവ്രുഷ്ക, മുളക് കഷ്ണം.
3. അടുത്തതായി, വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. ലേ .ട്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക. 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മതിയാകും.
4. പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ 2-3 ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.
5. വർക്ക്പീസുകൾ പലകകളിൽ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം ചില ഉപ്പുവെള്ളം ചോർന്നേക്കാം. 2-3 ദിവസം കഴിയുമ്പോൾ. നമുക്ക് സംരക്ഷണം ആരംഭിക്കാം. ഉരുളുന്നതിനായി മൂടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ 15 മിനിറ്റ് പിടിക്കുന്നു.
6. ഈ സമയം ഉപ്പുവെള്ളം തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയായി മാറും. അതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കുക.
7. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. 3 ലിറ്റർ അളവിൽ ഞങ്ങൾ 50 മില്ലി മദ്യം എടുക്കുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് നിറയ്ക്കുന്നു.

അദ്യായം തലകീഴായി തിരിയുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ശാന്തയുടെ (കാസ്\u200cക് പോലെ) ലഭിക്കാൻ വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം?

അത്തരം വെള്ളരിക്കകൾ ബാരലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. അതേ രുചികരവും ക്രഞ്ചി. പുളിപ്പിക്കൽ രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. സ്വയം കാണുക.

ഘടകങ്ങളുടെ ഗണം:

• 50 മില്ലി വോഡ്ക;
• 1.5-2 കിലോ വെള്ളരി;
• 4-5 വെളുത്തുള്ളി പല്ലുകൾ;
• വെള്ളം;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ജമന്തി;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• അമരന്ത്;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള ഇലകൾ.

കുറിപ്പ്! 3 ലിറ്റർ ക്യാനിൽ ഉപഭോഗം സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം:

1. കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. B ഷധസസ്യങ്ങൾ, ജമന്തി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഇടുക.
2. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ കൊണ്ട് പാത്രം നിറയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡിനടിയിൽ 4 ദിവസത്തേക്ക് വിടുന്നു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. ഞങ്ങൾ തീയിട്ട് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുന്നു. അതേസമയം, കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ എല്ലാം കുലുക്കുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ദ്രാവകം കളയുകയും പാത്രത്തിൽ വോഡ്ക ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. ഉപ്പുവെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, 5 മിനിറ്റ് താഴേക്ക് എണ്ണുക. എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് വെള്ളരി നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുന്നു. ട്വിസ്റ്റുകൾ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡും വോഡ്ക പാചകക്കുറിപ്പും

പച്ച വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ സാങ്കേതികവിദ്യ. സിട്രിക് ആസിഡും വോഡ്കയും room ഷ്മാവിൽ പോലും വർക്ക്പീസുകളുടെ ദീർഘകാല സംഭരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു. വർക്ക്പീസുകൾ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും ഈർപ്പത്തിൽ നിന്നും അകറ്റി നിർത്തുക.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളരി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• പച്ചിലകൾ;
• വോഡ്ക;
• നാരങ്ങ ആസിഡ്;
• പഞ്ചസാര.

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കകൾ അയയ്ക്കുന്നു.
2. പഠിയ്ക്കാന് പാചകം ആരംഭിക്കാം. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം വർക്ക്പീസുകൾ തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഇത് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ വോഡ്ക ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും പൂരിപ്പിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഹെർമെറ്റിക്കായി അടച്ച് തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നു.

തണുത്ത വോഡ്കയോടുകൂടിയ രുചികരമായ ശാന്തയുടെ വെള്ളരി

തണുത്ത വേവിച്ച അദ്യായം അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ശാന്തയും രുചികരവും ദീർഘായുസ്സുള്ളതുമാണ്.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കാം:

• വെള്ളരി;
• 3 ടീസ്പൂൺ. l. ഉപ്പ്;
• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 50 മില്ലി വോഡ്ക;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചകക്കുറിപ്പ് കുറിപ്പ്! ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവയാണ്: നിറകണ്ണുകളോടെ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, കുരുമുളക്, സെലറി, ചതകുപ്പ കുടകൾ, വെളുത്തുള്ളി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി പാചകം:

1. വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ഉണങ്ങി, അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
2. ആദ്യം, ഞങ്ങൾ ഓരോ പാത്രത്തിന്റെയും അടിയിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അയയ്ക്കും. അടുത്തതായി, ഉപ്പും വോഡ്കയും ചേർക്കുക.
3. ഉള്ളടക്കം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, മൂടി അടച്ച് 3-4 ദിവസം പുളിക്കാൻ വിടുക.
4. അത്തരം ശൂന്യത ഞങ്ങൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

വന്ധ്യംകരണമില്ലാതെ തേനും വോഡ്കയും ഉപയോഗിച്ച് റോവൻ വെള്ളരി

പാചകക്കുറിപ്പ് കുറിപ്പ്! 1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് ഉപഭോഗം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

പ്രത്യേക സൗമ്യമായ സ്വാദുള്ള അസാധാരണമായ വിശപ്പ്. പച്ചക്കറികൾ ഇടതൂർന്നതും രുചികരവുമാണ്.

• വെള്ളരിക്കാ:
• കുടയിൽ ചതകുപ്പ;
• റോവൻ, ചെറി ഇലകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കുരുമുളക്;
• ചുവന്ന റോവന്റെ കൂട്ടങ്ങൾ;
• ദ്രാവക തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. l.;
• വോഡ്ക - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. l.;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പച്ച പച്ചക്കറികൾ 3 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അടുക്കള തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, റൂട്ട് എന്നിവയും ഞങ്ങൾ കഴുകിക്കളയും.
2. നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള റൂട്ട് 2 സെന്റിമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കി പൂരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുക. റോവൻ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഞങ്ങൾ താഴേക്ക് അയയ്ക്കും.
3. അതിനുശേഷം കുക്കികളുപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഇറുകിയെടുക്കുക. മുകളിൽ ചെറി ഇലകൾ എറിയുക, എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അരമണിക്കൂറോളം അത് അങ്ങനെ വിടാം.
4. വോളിയം അളന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ചേരുവകളുടെ അളവ് ഒരു ലിറ്ററിന് സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.
5. വോളിയം അനുസരിച്ച് ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങൾ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കും.
6. വറ്റിച്ച ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കുക, ശൂന്യമായവ വീണ്ടും പൂരിപ്പിക്കുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം തിരികെ ഒഴിക്കുക, ഒരു നമസ്കാരം. ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
7. ജാറുകളിലേക്ക് വോഡ്ക ഒഴിക്കുക, ഉള്ളടക്കം ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക. ഞങ്ങൾ ഇത് ഹെർമെറ്റിക്കായി അടയ്ക്കുകയും മുകളിൽ തലകീഴായി തിരിയുകയും ചൂടുള്ള ഫ്ലോറിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് പൊതിയുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

വോഡ്കയ്ക്കൊപ്പം തരംതിരിച്ച പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്: വീഡിയോ

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു രസകരമായ സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾക്കായുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക. 3 ലിറ്റർ ക്യാനിൽ ചേരുവകൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. അത്തരം ഉപ്പിട്ട പച്ചക്കറികൾ മികച്ച രീതിയിൽ പുറത്തുവരുന്നു. എല്ലാ ബന്ധുക്കളും സന്തോഷിക്കും.

അടുത്തിടെ, വീട്ടമ്മമാർ ഒരു സംരക്ഷകനായി വോഡ്ക ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങി. മദ്യം വർക്ക്പീസിലെ രുചി നശിപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഫംഗസും പൂപ്പലും വികസിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല, പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു, വിനാഗിരിയെക്കുറിച്ച് പറയാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ് കാര്യം. ഇത് വെള്ളരിക്കാ മൃദുവാക്കുന്നു, വർക്ക്പീസ് എല്ലാവർക്കും വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന സ്വഭാവ സവിശേഷത നഷ്ടപ്പെടുന്നു. മദ്യം പ്രകൃതിദത്തമായ ഒരു സംരക്ഷണമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കുന്നത് കേടാകുന്നത് തടയുന്നു. നിങ്ങളുടെ ബാങ്കുകൾ ഒരിക്കലും മങ്ങുകയില്ല.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ശൂന്യമായ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, മുഖക്കുരു ഉള്ള ചെറിയ ഇരുണ്ട വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണിത്.

ഒരു മൂന്ന് ലിറ്ററിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇവയ്ക്ക് കഴിയും:

• വെള്ളരിക്കാ - ഏകദേശം 2 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 5 ഗ്ലാസ് (250 മില്ലി);
• ലയിപ്പിച്ച മദ്യം (വോഡ്ക) - 2 ഷോട്ടുകൾ (നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള മൂൺഷൈൻ ലഭിക്കും);
• ഉപ്പ് - 0.5 കപ്പ്;
• വെള്ളരിക്കാ ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക.

പൂർത്തിയായ റോളിന്റെ രുചി ഉപയോഗിക്കുന്ന താളിക്കുകയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ടാരഗൺ, മർജോറം, കാരവേ വിത്തുകൾ, ഓക്ക് ഇലകൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും വെള്ളരിയിൽ ചേർക്കുന്നു.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി കഴുകുക, അറ്റത്ത് വെട്ടിമാറ്റി ഐസ് വെള്ളത്തിൽ 12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. കുതിർക്കുന്നത് പച്ചക്കറിയിലെ എല്ലാ ശൂന്യതകളും പൂരിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ കാനിംഗിന് ഒരു ക്രഞ്ച് നൽകുന്നു.
2. ഇതിനിടയിൽ, ക്യാനുകൾ കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്ററിന് മൂന്ന് ക്യാനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം).
3. ഉണങ്ങിയ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ താളിക്കുക, ഇലകൾ ഇടുക, അവ ആദ്യം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടെടുക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചിവുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, ഇത് പൂർത്തിയായ സീമിംഗിന് സ്വാദ് നൽകും.
4. Bs ഷധസസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ വളരെ കർശനമായി ടാമ്പ് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ഉപ്പില്ലാത്തതായിരിക്കും.
5. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഉപ്പ് ഇടുക.
6. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിച്ചു മൂടുക.
7. സ്റ്റാർട്ടർ ശൂന്യമായി വിടുക.
8. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം (ഏകദേശം മൂന്ന്), വെള്ളരിക്കാ പരിശോധിക്കുക, ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചു. സംരക്ഷണം ആരംഭിക്കാനുള്ള സമയമാണിത്.
9. ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
10. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് മദ്യം ഒഴിക്കുക.
11. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളവും മുദ്രയും ഉപയോഗിച്ച് കുക്കുമ്പർ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക.
12. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ തണുത്തതിനുശേഷം അവ നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശാന്തയുടെ ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ ദീർഘകാല സംഭരണം

ഈ പാചകത്തിലെ പച്ചക്കറികൾ ഒരു നൈലോൺ ലിഡിന് കീഴിൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് ഒരു ക്ലോസറ്റിലോ കലവറയിലോ സൂക്ഷിക്കാം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി ബാരൽ വെള്ളരിക്ക് സമാനമാണ്, അതേ ക്രഞ്ചി, ആരോമാറ്റിക്.

ചേരുവകൾ:

• മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇളം വെള്ളരി;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - രണ്ട് ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - ഒരു സ്ലൈഡ് ഉള്ള 1 ഗ്ലാസ്;
• മൂൺഷൈൻ അല്ലെങ്കിൽ വോഡ്ക - 1 ഷോട്ട്;
• ആവശ്യാനുസരണം താളിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. വെള്ളരിക്ക കഴുകിക്കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പി കഴുകി താഴെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇടുക.
3. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ മൂൺഷൈൻ ചേർക്കുക.
4. വെള്ളരിക്കാ ഒരു കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഭരണി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി 12 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.
6. നൈലോൺ കവറിനടിയിൽ അടച്ച് സംഭരിക്കുക.

കുറച്ച് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ കഴിക്കാം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ശീതകാലം മുഴുവൻ ശൂന്യമാണ്. പൂപ്പൽ അതിൽ രൂപം കൊള്ളുന്നില്ല, ഉപ്പുവെള്ളം തെളിഞ്ഞ കാലാവസ്ഥയല്ല.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി കാനിംഗ്: "വില്ലൻ" പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നമുക്ക് ഒരു ദിവസം വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കാം. എന്തുകൊണ്ട് "വില്ലിനെസ്"? പാചകക്കുറിപ്പിൽ ധാരാളം വെളുത്തുള്ളി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് വോഡ്കയുമായി ചേർന്ന് തയ്യാറാക്കൽ ക്രഞ്ച്, ഇലാസ്തികത, പിക്വൻസി എന്നിവ നൽകുന്നു.

2 കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും - സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ 1 സ്റ്റാക്ക്;
• നാരങ്ങ - 10 ഗ്രാം (ഒരു പായ്ക്ക്);
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 തലകൾ (വലുത്);
• വെള്ളം - 5 ഗ്ലാസ് (250 മില്ലി);
• വെള്ളരിക്കാ സസ്യങ്ങളും മസാലകളും.

നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ലാവ്രുഷ്ക, ടാരഗൺ എന്നിവ ഈ സീമിംഗിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ സംരക്ഷണത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക സ ma രഭ്യവും സ്വാദും ചേർക്കും. ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങളിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച്, അത്തരം വെള്ളരി തന്നെയാണ്!

പാചക അൽഗോരിതം:

1. പാത്രങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും അടിയിൽ ഇടുക.
2. വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക (ഇറുകെ).
3. രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം വെവ്വേറെ തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. നിൽക്കാനും വെള്ളം കളയാനും അനുവദിക്കുക, അത് ഇനി ആവശ്യമില്ല.
4. 5 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
5. തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നാരങ്ങ ചേർക്കുക.
6. വെള്ളരിക്കാ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് വോഡ്ക പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
7. മെറ്റൽ അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടുക.

വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുന്നു. നിങ്ങൾ നിലവറയിൽ ജാറുകൾ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ: വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവ കാനിംഗ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വെള്ളരി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നു. സംരക്ഷണത്തിനായി, ഇടതൂർന്ന ചർമ്മമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുക.

മൂന്ന് ലിറ്റർ കാനിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• പച്ചക്കറികൾ (തക്കാളി, വെള്ളരി) - പാത്രത്തിലേക്ക് എത്രത്തോളം പോകും;
• വോഡ്ക - 2 ഷോട്ടുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 പീസുകൾ;
• ചെറി ഉണങ്ങിയ ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ;
• ചതകുപ്പ കുടകൾ;
• ലാവ്രുഷ്ക - 3 പീസുകൾ .;
• നിലത്തു മല്ലി - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും - 1 സ്റ്റാക്ക് വീതം;
• വെള്ളം - 4 കപ്പ് (250 മില്ലി).

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ കുറച്ച് കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക. ഇത് സീമിംഗിന് സവിശേഷമായ ഒരു രസം നൽകും. ഈ താളിക്കുകയോട് തക്കാളി നന്നായി പ്രതികരിക്കുന്നു.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും bs ഷധസസ്യങ്ങളും പകുതി ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.
3. പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മുകളിൽ ഇടുക.
4. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരി പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തണുത്തപ്പോൾ വെള്ളം കളയുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
6. ജാറുകളിലേക്ക് വോഡ്കയും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
7. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടുക.

സീം തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എവിടെനിന്നും സംഭരിക്കാനാകും.

സാലഡ്: മറ്റ് പച്ചക്കറികളും വോഡ്കയും ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പിലെ പച്ചക്കറികളുടെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലും അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് മാറ്റാം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വലിയ കഷ്ണങ്ങളിലോ വളയങ്ങളിലോ സാലഡായി മുറിക്കുന്നു.

ഒരു ലിറ്ററിന് കഴിയും:

• 1 ഇടത്തരം വെള്ളരി;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• സവാള - 1 തല;
• മധുരമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പിസി .;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം - 4-5 കടല;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും - 2 ടീസ്പൂൺ വീതം l.;
• ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ലാവ്രുഷ്ക - 1 ഷീറ്റ്;
• വോഡ്ക - 1/2 ടീസ്പൂൺ. l.;

മസാല പ്രേമികൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കാം.

പാചക അൽഗോരിതം:

1. പാത്രങ്ങൾ കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
2. എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അടിയിൽ ഇടുക.
3. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ക്രമത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക.
4. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ ജാറുകൾ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ വയ്ക്കുക.
5. പാത്രത്തിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ക്യാനുകളുടെ "തോളിൽ" എത്തുന്നു. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ തീ കുറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് വരെ ശൂന്യമായി തിളപ്പിക്കുക.
6. ക്യാനുകൾ പുറത്തെടുത്ത് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

തണുപ്പിച്ച ശേഷം, സാലഡ് room ഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

യൂണിവേഴ്സൽ പഠിയ്ക്കാന്: നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരി, തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ കാനിംഗ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5 ലിറ്റർ കുടിവെള്ളത്തിന്:

• നല്ല ഉപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• ആസ്വദിക്കാനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വോഡ്ക.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

1. പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. l. വോഡ്ക.
3. ജാറുകൾ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയുമായി ഉരുട്ടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഫിംഗർ സാലഡ്: ഉള്ളി, വോഡ്ക, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ്

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ വെള്ളരി - 4 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 150 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ;
• നേർത്ത ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
• വിനാഗിരി - 200 മില്ലി.

സാലഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

1. വെള്ളരിക്ക കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.
2. സവാള തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. വെള്ളരിക്കാ നീളത്തിൽ ബാറുകളായി മുറിക്കുക.
4. സസ്യ എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക.
5. പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരിയും വോഡ്കയും ചേർക്കുക.
6. ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ സാലഡ് ഇളക്കുക.
7. വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി ഘനീഭവിപ്പിക്കുന്ന അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലാണ് സാലഡ് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നത്.
8. മുകളിൽ സാലഡിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
9. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വന്ധ്യംകരണ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
10. 20 മിനിറ്റ് സാലഡ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
11. പൂർത്തിയായ സാലഡ് കോർക്ക് ചെയ്ത് പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
12. നിങ്ങൾക്ക് വർക്ക്പീസ് എവിടെനിന്നും സംഭരിക്കാനാകും.

പാചകക്കുറിപ്പിലെ വോഡ്ക വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം വെള്ളരിക്കാ വളരെ മൃദുവാകുന്നത് തടയുന്നു, ഇത് സാലഡിന് ഒരു പ്രത്യേക രസം നൽകുന്നു.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ (വീഡിയോ)

വോഡ്ക ഒരു മികച്ച പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്. ഏത് വർക്ക്പീസിലും ഇത് ചേർക്കാൻ കഴിയും, ഇത് സംരക്ഷണത്തെ ഇരുട്ടിൽ നിന്ന് രക്ഷിക്കും. ലിഡിന് കീഴിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വോഡ്ക ചേർത്താൽ മതി.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കയെ സംരക്ഷിക്കുക എന്ന ആശയം താരതമ്യേന അടുത്തിടെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, എന്നാൽ അതിന്റെ ഉയർന്ന ദക്ഷതയ്ക്കും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എളുപ്പത്തിനും നന്ദി, ഇത് പെട്ടെന്ന് വീട്ടമ്മമാരുടെ വിശ്വാസം നേടി. മദ്യം രുചിയേയും വാസനയേയും ഒരു തരത്തിലും ബാധിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇത് ഷെൽഫ് ആയുസ്സിനെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ വെള്ളരിക്കകൾ ഇടതൂർന്നതും ശാന്തയുടെതുമായി വളരെക്കാലം നിലനിൽക്കുന്നു. നിർദ്ദിഷ്ട പാചകത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം, മത്സ്യം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ പൂർത്തീകരിക്കുകയോ ചെയ്യുന്ന ഒരു മികച്ച വോഡ്ക ലഘുഭക്ഷണമാണ് റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവം.

സിദ്ധാന്തം

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ, ക്യാനുകളിൽ വീക്കം ഉണ്ടാകുന്നത് തടയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് (കാരണം വേണ്ടത്ര വന്ധ്യംകരണം കാരണം അഴുകൽ), പൂപ്പലിന്റെ രൂപവും (മോശമായി കഴുകിയ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ). ക്ലാസിക് അച്ചാർ (അച്ചാർ) പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പ്രിസർവേറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ പരിഹാരങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, കൂടാതെ വിനാഗിരിക്ക് ഒരു പാർശ്വഫലവുമുണ്ട് - വെള്ളരിക്കാ വളരെ മൃദുവായിത്തീരുന്നു, സ്വഭാവഗുണമുള്ള ക്രഞ്ച്, ഈ വിഭവം വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന, അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു.

മറ്റേതൊരു പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളേക്കാളും മികച്ച മദ്യം, അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ നിർത്തുകയും പൂപ്പൽ ഫംഗസിനെ കൊല്ലുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് വിശ്വസനീയമായ ഒരു സംരക്ഷണമാണ്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിലേക്ക് 1-2% വോഡ്ക (മദ്യം 40%, മണമില്ലാത്ത മൂൺഷൈൻ) ചേർത്താൽ മതിയാകും, ഇത് വെള്ളരിക്കാ രുചി നശിപ്പിക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരി ആഗിരണം ചെയ്യുന്ന മദ്യത്തിന്റെ അളവ് വളരെ ചെറുതാണ്, അത് ഒരു തരത്തിലും രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, മാത്രമല്ല രക്തത്തിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയുമില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വാഹനമോടിക്കാൻ കഴിയും. പുനർ ഇൻഷുറൻസിനായി, കുട്ടികൾ ഒരു സമയം 1-2 വെള്ളരിയിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

പൊതുവായ പാചക ടിപ്പുകൾ:

• കാനിംഗിനായി ഇരുണ്ട നുറുങ്ങുകളും മുള്ളുള്ള പാലുകളും ഉള്ള ചെറിയ വെള്ളരി ഉപയോഗിക്കുക;
• നിങ്ങൾ ഒരു കുക്കുമ്പർ മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ വിള്ളൽ കാണാം, ഇത് ശീതകാലം വിളവെടുക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ഒരു പച്ചക്കറി അനുയോജ്യമായതിന്റെ അടയാളമാണ്;
• ഹരിതഗൃഹ (ഹരിതഗൃഹ) വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അവ വളരെ മൃദുവും ഇളം നിറവുമാണ്, നേർത്ത ചർമ്മമുള്ളവയാണ്, സീസണിൽ വളരുന്ന പച്ചക്കറികൾ മാത്രം എടുക്കുക;
• മുമ്പ്\u200c ഗെർ\u200cകിനുകളെ വലുപ്പമനുസരിച്ച് അടുക്കിയ ഓരോ പാത്രത്തിലും ഏകദേശം ഒരേ വെള്ളരിക്കാ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്;
• സ്വഭാവഗുണമുള്ള ക്രഞ്ചിൻറെ രൂപത്തിന്, പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്ത വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, പക്ഷേ ഒരു ദിവസം മുമ്പോ അതിനുമുമ്പോ വിളവെടുപ്പ് നടത്തിയിരുന്നെങ്കിൽ, സംരക്ഷണത്തിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പ് പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കണം;
• രുചി ചേർത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗതമായി അവ വെള്ളരിയിൽ ഇടുന്നു: ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഓക്ക്, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ചിലപ്പോൾ കടുക് ബീൻസ്, കാരവേ വിത്തുകൾ, ായിരിക്കും, ടാരഗൺ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു;
• അച്ചാറിടുമ്പോൾ വെള്ളരിക്കാ മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം: കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെയും സെലറി

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം (നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്രയും);
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ (ഏകദേശം);
• വോഡ്ക - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ (സ്ലൈഡ് ഇല്ല);
• ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ഇല, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ അസംസ്കൃത തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കാൻ കഴിയും), എല്ലാ ശൂന്യതകളും നിറയ്ക്കാൻ 6 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ നിൽക്കുക. കുതിർക്കുന്നത് അഴുകൽ തടയുകയും ഒരു ക്രഞ്ച് നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, നീരാവി അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക.

3. പാത്രങ്ങളിൽ താളിക്കുക, വെള്ളരി എന്നിവ പാളികളിൽ വയ്ക്കുക (അടിയിൽ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ പാളി താളിക്കുക). വെള്ളരിക്കാ ശക്തമായി മെരുക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ നന്നായി പുളിക്കില്ല.

4. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഉപ്പ് ചേർത്ത് അരികുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

5. മൂടിയാൽ മൂടുക (ഇറുകിയതല്ല) പുളിക്ക് തണലിൽ ഇടുക.

6. 2-3 ദിവസത്തിനുശേഷം (തണുപ്പാണെങ്കിൽ - 6-7 ദിവസം), ഒരു ഫിലിം ഉപരിതലത്തിൽ ദൃശ്യമാകും, അതായത് നിങ്ങൾക്ക് സീമിംഗിലേക്ക് പോകാം.

7. ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യാതെ, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ (ബക്കറ്റ്, എണ്ന) ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

8. ഓരോ പാത്രത്തിലും ഒരു ഷോട്ട് വോഡ്ക (ലയിപ്പിച്ച മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ മൂൺഷൈൻ) ചേർത്ത്, മുകളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മെറ്റൽ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ ഉടൻ അടച്ച് മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

9. temperature ഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ഒരു കലവറയിലോ നിലവറയിലോ സംഭരിക്കുന്നതിനായി വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറുകൾ ഇടുക. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3-4 വർഷമാണ്. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം, മദ്യത്തിന്റെ അളവ് 1% ൽ താഴെയാണ്.

വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• വോഡ്ക - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. bs ഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക.

2. കഴുത്ത് വരെ തണുത്ത അസംസ്കൃത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഉടനെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക. മിക്സ്.

4. വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. 5 മിനിറ്റ് നിർബന്ധിക്കുക. വീണ്ടും കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിയിൽ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക.

5. വോഡ്ക ചേർത്ത് ഉടനടി മുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിക്കാം). തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് വോഡ്ക ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ സൂക്ഷിക്കുക. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3-4 വർഷമാണ്.