모두에게 좋은 하루!

오늘은 요리 주제로 크바스처럼 맛있고 상쾌한 음료를 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

특히 더운 여름에 이 음료를 마시고 싶지 않은 사람은 없을 것입니다. 그러나 더위뿐만이 아닙니다. 크바스는 연중 언제든지 좋습니다.

그리고 크 바스가 음료뿐만 아니라 okroshka와 같은 좋아하는 요리의 첨가제로도 사용된다면 ....

물론 Okroshka 자체는 크 바스뿐만 아니라 케 피어, 미네랄 워터 및 물로도 섭취 할 수 있습니다. 이러한 각 옵션은 고유한 방식으로 맛있습니다. 그러나 우리는 집에서 크 바스를 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 또한 말했듯이 여름이 다가오고 더위가 발생하며이 음료는 단순히 값을 매길 수 없습니다.

호밀 빵으로 만든 수제 크 바스 - 효모가없는 3 리터의 요리법

일반적으로 이 음료는 효모로 만들어집니다. 그러나 모든 사람이 효모를 용인하는 것은 아니며 일부는 효모 기반 식품을 전혀 좋아하지 않습니다. 따라서 크 바스의 첫 번째 조리법에는 효모가 없습니다.

이 조리법에 따라 음료를 준비하려면 물, 검은 빵 250g, 설탕 6큰술(약 200g)만 있으면 됩니다.

먼저 빵을 입방체로 자릅니다. 빵 부스러기 상태로 오븐에서 약간 말릴 수 있습니다. 그 후, 우리는 3 리터 항아리에 붓습니다. 우리는 물을 끓여서 설탕을 녹인 다음 빵 부스러기가 든 항아리에 물을 붓습니다. 발효 과정을 더 빠르게 진행하려면 건포도를 약간 추가할 수 있습니다.

우리는 깡통의 목에 치즈 천을 놓고 어두운 곳 어딘가에 둡니다. 이틀 후 발효 과정이 시작되며 거품이 위로 올라오는 것을 볼 수 있습니다. 앞으로 3일이 지나면 크바스가 준비됩니다. 우리는 원래 항아리로 덮인 무명 천을 통해 걸러 내고 크 바스를 냉장고에 넣습니다.

남은 크래커는 처음부터 전체 과정을 반복하여 다음 배치의 스타터로 사용할 수 있습니다.

수제 크 바스, 할머니의 요리법

할머니의 요리법은 조건부 이름입니다. 확실히 모든 사람은 할머니가 맛있는 크 바스를 오랫동안 만든 자신의 오래된 가족 요리법을 가지고 있습니다. 다음은 그러한 조리법 중 하나입니다.

이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

• 호밀 빵 - 1개
• 건조 효모 - 1 큰술. 엘
• 설탕 - 1 유리
• 건포도 - 소수

빵을 조각으로 자르고 거의 검게 될 때까지 볶습니다. 우리는 냄비에 3 리터의 물을 부어 끓입니다. 기성품 크래커를 뜨거운 물에 붓고 식히십시오.

모든 것이 식은 후에 설탕과 효모를 넣고 뚜껑으로 팬을 덮고 6-7 시간 동안 제거하십시오. 이 시간이 지나면 완성 된 크 바스가 필터링됩니다. 먼저 여러 겹의 거즈를 통과한 다음 한 겹을 통과합니다.

그 후, 우리는 크 바스를 병에 담아 냉장고에 넣습니다. 그는 그곳에서 다른 날 동안 서 있어야 하며, 그 후에 그는 소멸될 수 있습니다.

okroshka를위한 빵 크 바스

그래서 우리는 차가운 수프 또는 okroshka에 도착했습니다. 더운 날 이 맛있는 음식을 맛보면 얼마나 좋을까. 그러나 여기에 약간의 미묘함이 있습니다. 모든 크 바스가 okroshka에 적합 할 수있는 것은 아닙니다. 야채의 맛을 망칠 수 있으므로 너무 달콤한 크 바스를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그러나 원하는대로.

okroshka를위한 Kvass는 효모가 있거나 없을 때 모두 적합합니다. 그러나 여기서는 효모 옵션을 살펴보겠습니다.

3 리터의 물을 위해 다음을 섭취해야합니다.

• 검은 빵 - 400g.
• 설탕 - 50g.
• 건조 효모 - 1작은술

이전 조리법에서와 같이 빵을 자르고 오븐에서 말리지만 튀기는 것은 아닙니다.

끓인 물에 설탕을 녹입니다. 물이 뜨거우면 식히십시오. 그런 다음 유리에 물을 붓고 효모를 녹입니다.

크래커를 설탕물에 넣고 미리 녹인 효모를 붓고 거즈로 덮고 실온에서 10 시간 동안 발효시킵니다.

이 과정이 끝나면 크 바스를 걸러서 병에 담아 냉장고에 넣습니다. 탄산 음료를 얻으려면 병당 2-3개의 건포도를 약간 추가할 수 있습니다. 12시간 후에 okroshechny kvass가 준비됩니다. 야채를 자른다.

마른 크 바스에서 3 리터의 수제 빵 크 바스

사워도우를 직접 준비할 수 없다면 상점에 많이 있는 마른 크바스로 할 수 있습니다.

이 크 바스를 만드는 데 필요한 것 :

• 설탕 - 8-9 큰술. 엘.
• 물 - 3리터.
• 건조 효모.
• 마른 크 바스 - 3 큰술. 엘.

물을 끓여 식힌 다음 3 리터 항아리에 붓습니다. 설탕을 부어 녹이고 마른 크 바스를 넣고 마른 효모 완두콩 (약 7-8)을 붓습니다.

우리는 크 바스 병을 창턱에 놓고 1-2 일 동안 주입합니다. 그런 다음 크 바스를 배수하고 무명 천을 통해 걸러 내고 생 효모를 크 바스의 다음 부분에 사용할 수 있습니다.

3 리터 캔의 맥아즙 크 바스

마른 크 바스 외에도 크 바스 맥아 즙은 음료를 준비하는 데 사용할 수도 있습니다.

3 리터의 물에는 다음이 필요합니다.

• 카캅 - 150g.
• 크바크노에 사이클로 - 3st. 나.;
• 드라이 이스트 6g.

물을 끓여 식힌 다음 맥아즙을 저어줍니다. 그 후 효모, 설탕을 항아리에 넣고 모든 것을 섞으십시오. 이제 병을 거즈로 덮고 발효를 위해 창턱에 놓습니다. 10시간 후에는 설탕 섭취를 시도해야 합니다. 충분하지 않으면 추가하십시오.

그 후 크 바스 비용이 하루 더 소요됩니다. 그런 다음 병에 담아 각각에 건포도 몇 개를 추가할 수 있습니다. 그리고 다시 우리는 크 바스가 거품을 내기 시작할 때까지 떠납니다. 그 후에 냉장고에 넣을 수 있습니다.

3 리터의 효모로 크 바스 요리하기

이전 레시피에서는 기성품 사워도우가 사용되었습니다. 이것에서 우리는 사워도우를 스스로 준비할 것입니다.

사워도우에는 다음이 필요합니다.

• 호밀가루 - 3/4컵.
• 물 - 1/2 컵.
• 건조 효모 - 1/3 tsp.
• 설탕 - 1티스푼

호밀가루에 이스트, 설탕을 넣고 섞은 후 따뜻한 물을 붓고 저어줍니다. 거즈로 덮고 12시간 동안 발효시키면 이 시간이 지나면 누룩이 "일"할 준비가 됩니다. 냉장고에 보관하시면 됩니다.

이제 우리는 크 바스 자체를 넣습니다. 크래커를 3 리터 항아리에 넣고 끓는 물을 부어 식히십시오. 이제 누룩과 설탕을 넣으십시오. 설탕은 단맛을 위해 크바스가 필요한 만큼 첨가합니다. 저어주고 거즈로 덮고 방황하는 따뜻한 장소에 두십시오.

14시간 후에 크바스가 준비되고 병에 부을 수 있습니다. 발효된 잔류물은 나중에 사용하기 위해 사워도우 병에 추가됩니다.

빵 부스러기에 효모가없는 수제 크 바스

원칙적으로이 옵션은 이전 옵션과 거의 다릅니다. 준비를 위해서만 우리는 기성품 크래커를 가져갈 것입니다.

항아리에 넣고 설탕을 넣고 건포도를 넣고 끓인 물로 채 웁니다.

저어주고 거즈로 덮고 어두운 곳으로 제거하십시오. 발효 과정이 곧 시작됩니다. 상승하는 기포의 강도가 감소하거나 완전히 멈추면 크바스가 준비된 것입니다. 중요한 것은 이 순간을 놓치지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 얼마 동안이 상태에 서 있던 크 바스가 신맛이 날 수 있습니다. 그러면 맛있는 음료 대신 식초 3리터를 섭취하게 됩니다.

아래 비디오는 효모없이 빵 부스러기에 크 바스를 만드는 방법을 보여줍니다.

특별한 구성 덕분에 수제 크 바스는 갈증을 완벽하게 해소하고 효율성을 높이며 신체 에너지를 제공합니다. 음료는 소화 과정을 개선하고 식욕을 증가시킵니다. 음료는 고기와 지방이 많은 음식을 더 잘 소화하는 데 도움이되며 신체의 염분과 체액 균형을 회복시킵니다.

수제 크 바스에는 많은 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 무엇보다 음료에는 비타민 B군이 함유되어 있어 발효 과정에서 유기산이 생성되기 때문에 위액 분비가 감소된 위염 환자의 몸에 특히 좋은 효과를 발휘한다. 크바스는 또한 비타민 C가 풍부합니다. 러시아에서는 이 음료가 괴혈병과 신체의 고갈에 탁월한 치료제로 유명했습니다.

발효 과정은 젖산과 마찬가지로 중요한 여러 다른 산의 생산에 기여합니다. 일단 내장에 들어가면 크바스는 케피어나 요구르트처럼 작용하여 유해한 미생물총을 중화하고 유용하게 유지합니다. 크 바스는 dysbiosis와 장 장애를 제거하는 좋은 방법입니다.

일부 고대 출처는 수제 크 바스가 남성의 효능에 유익한 효과가 있다고 주장합니다. 이를 위해 크 바스에 대한 특별한 레시피가 사용되었습니다. 이 음료는 건강한 자손을 낳기 위해 결혼식 날 남성에게 주어졌습니다. 불행히도 음료 제조법은 오늘날까지 살아남지 못했지만 수제 크 바스 (제대로 준비된 경우)는 신체에 비타민, 미네랄, 미량 원소 및 추가 에너지를 부여합니다.

과학자들의 최근 연구에 따르면 크바스에는 높은 칼슘 함량이 포함되어 있어 음료가 뼈와 치아 법랑질을 강화할 수 있음을 의미합니다. 조성물에 포함된 효모는 모발 성장을 개선하고 여드름과 종기를 제거하는 데 도움이 됩니다. 크바스는 또한 죽상동맥경화증 및 화농성 기관지염 치료에 도움이 됩니다.

크 바스의 칼로리 함량

크 바스의 칼로리 함량은 영양가, 즉 단백질, 지방 및 탄수화물 함량에 따라 다릅니다. Kvass는 저칼로리 음료로 간주되며 다양한 체중 감량 및 다이어트 프로그램에 포함될 수 있습니다. 일반 빵 크 바스 100g에는 약 27kcal만 들어 있습니다. 크바스는 약 0.2g의 단백질(약 1kcal), 0g의 지방 및 5.2g의 탄수화물(약 21kcal)을 함유하고 있습니다. 음료에 지방이 없으면 여분의 파운드로 이별하는 과정에 매우 유익한 효과가 있습니다. 크 바스의 낮은 칼로리 함량은 음료를 체중 감량에 없어서는 안될 필수 요소로 만듭니다. 저칼로리 함량으로 14 일 동안 음료를 섭취하는 동안 체중을 줄일 수 있습니다. 그러한 과정이 끝나면 여분의 파운드가 사라질뿐만 아니라 소화도 정상화됩니다. 음료는 아침과 저녁에 하루에 두 번 마셔야합니다. 빵 크 바스 대신 비트 뿌리를 마시면 효과가 더욱 좋습니다. 비트 크 바스의 칼로리 함량은 거의 동일하지만 그러한 음료의 이점은 훨씬 큽니다. 비트 크 바스는 수량에 관계없이 마실 수 있습니다. 비트 뿌리 음료는 식욕을 감소시키고 지방 분해를 촉진합니다. 영양사에 따르면 크 바스의 칼로리는 그림에 해를 끼칠 수 없습니다. 사탕무 크 바스에서 완전한 금식 일을 주선 할 수 있습니다.

크바스를 위한 스타터 문화

좋은 스타터 문화는 맛있는 수제 크바스의 성공을 보장합니다. 이 기초의 예비 준비 없이는 음료 준비가 불가능합니다. 이 스타터 레시피는 효모, 설탕, 물, 빵을 사용합니다.

필수 성분:

• 검은 빵 - 반 리터 항아리;
• 설탕 60-70g;
• 건조 빵 효모 15-20g;
• 물.

요리 방법:

검은 빵을 입방체로 자르고 오븐 (또는 프라이팬)의 베이킹 시트에서 말립니다. 우리는 주전자에 물을 끓입니다. 우리는 말린 크래커를 리터 항아리에 뿌리고 그 위에 끓는 물을 부습니다. 크래커는 주입 과정에서 부풀어 오르므로 크림 같은 죽을 얻으려면 물의 양을 계산해야합니다. 나중에 물을 더 많이 추가할 수 있도록 먼저 물을 적게 붓는 것이 좋습니다. 물이 너무 많으면 크래커를 더 추가할 수 있습니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 깨끗한 거즈로 병을 덮고 식히십시오. 물의 온도가 약 35도에 도달하면 효모를 첨가할 수 있습니다. 효모는 따뜻한 물에만 퍼집니다. 모든 것을 잘 섞고 누룩을 발효시키십시오. 발효 과정에서 이산화탄소가 생성되기 때문에 플라스틱 뚜껑이 아닌 냅킨으로 항아리를 덮습니다. 완성 된 효모는 수제 검은 빵 크 바스 10 리터에 충분합니다.

홉에서 크 바스 용 사워 도우

집에서 만든 크바스를 위한 홉 스타터 문화를 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 홉 콘은 모든 약국에서 구입할 수 있습니다.

필수 성분:

• 홉 - 3 큰술. 나.;
• 물 - 0.5리터;
• 설탕 또는 꿀 - 1 큰술. 나.;
• 밀가루 - 일관성.

요리 방법:

끓는 물 0.5리터에 홉 3큰술을 붓습니다. 우리는 냄비를 약한 불에 놓고 약 15 분 동안 끓입니다. 그 후 우리는 홉 국물을 걸러 내고 38-40도까지 식힙니다. 설탕이나 꿀 한 스푼을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 밀가루를 첨가하여 크림 같은 덩어리를 얻습니다. 용기를 냅킨으로 덮고 1-1.5일 동안 제거합니다. 준비된 스타터 배양액은 냉장고에 보관할 수 있습니다.

집에서 최고의 크 바스 요리법 :

조리법 1: 빵 크바스

빵으로 만든 수제 크 바스는 매우 유용하며 음료는 식사 전에 특히 유용합니다. 특별한 조리법을 고수하면 수제 크 바스를 만드는 것이 어렵지 않습니다. 다음은 수제 빵 크 바스를 만드는 가장 인기있는 옵션 중 하나입니다.

필수 성분:

초보자 문화의 경우:

• 실온에서 끓인 물 2컵;
• 호밀 빵 - 1개;
• 과립 설탕 - 1 tsp

크 바스 자체의 경우 :

• 설탕 - 1 큰술. 나.;
• 2 조각의 호밀 빵;
• 0.5리터의 스타터 배양;
• 끓인 물 1.5리터.

요리 방법:

사워도우: 빵 한 조각, 설탕, 끓인 물 한 컵을 0.5리터 병에 넣습니다. 빵은 썰어야 합니다. 항아리를 천으로 덮고 주입하십시오. 발효는 24-48시간이 소요됩니다.

크바스 만들기: 누룩이 준비되면 크바스 만들기를 시작할 수 있습니다. 탁하고 매운 액체는 사워도우가 준비되었음을 나타냅니다. 우리는 2 리터 항아리를 가져다가 누룩을 붓습니다. 잘게 썬 호밀빵 2조각과 설탕 한 숟가락을 넣습니다. 가장자리에 찬 끓인 물을 넣으십시오. 우리는 뚜껑으로 항아리를 닫고 1 일 동안 주입합니다. 항아리에 말린 크루통을 넣을 수도 있습니다. 이 경우 크 바스를 더 오랫동안 주입해야합니다. 하루가 지나면 두 사람이 다른 용기(액체의 약 2/3)에 크바스를 붓고 남은 누룩을 다시 채웁니다. 식빵 2장을 추가하는 것도 잊지 마세요. 우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 다시 주장합니다.

조리법 2 : Borodinsky 빵에서 빵 크 바스

이 레시피는 보로디노 빵을 사용합니다. 또한 조리법에는 효모와 건포도가 포함됩니다.

필수 성분:

• 보로디노 빵 - 2개;
• 물 - 3리터;
• 1티스푼 밀가루;
• 효모 - 15g;
• 건포도 - 1 소수.

요리 방법:

빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말리십시오. 끓는 물로 채우고 3 시간 동안 그대로 두십시오. 우리는 밀가루로 효모를 희석하고 빵에 첨가합니다. 우리는 혼합물을 하루 동안 그대로 둡니다. 우리는 걸러내고 병에 붓고 각각에 1-2개의 건포도를 던집니다. 크 바스를 3 시간 동안 따뜻하게 유지 한 다음 냉장고에 4 시간 동안 넣습니다. 수제 크 바스 "Borodinsky"가 준비되었습니다.

조리법 3: 양 고추 냉이와 빵 크 바스

이 수제 크 바스는 매우 활기차고 풍부합니다. 크래커, 물, 꿀, 양 고추 냉이 및 건포도로 음료가 준비됩니다.

필수 성분:

• 물 - 4리터;
• 호밀 크래커 - 800g;
• 효모 - 20g;
• 꿀 - 100g;
• 강판 양 고추 냉이 - 100g;
• 건포도 - 50g.

요리 방법:

우리는 크래커를 항아리에 넣고 끓는 물을 부습니다. 우리는 3-4 시간을 주장합니다. 그 후, 우리는 필터링합니다. 우리는 효모를 뿌리고 5-6 시간 동안 발효시킵니다. 꿀과 강판 양 고추 냉이를 넣으십시오. 우리는 모든 것을 철저히 섞어 병에 넣습니다. 각 병에 건포도를 추가하십시오. 우리는 2 시간 동안 조정을 떠납니다. 폭력적인 수제 크 바스가 준비되었습니다.

조리법 4: 호밀 크바스

호밀 가루로 만든 수제 크바스는 갈증을 완벽하게 해소하며 okroshka를 만들기에 적합합니다.

필수 성분:

• 1kg의 호밀가루;
• 물 - 10리터.

요리 방법:

소금없이 밀가루로 반죽을 반죽하십시오. 이를 위해 1 리터의 물에 1 킬로그램의 호밀 가루가 필요합니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 담긴 용기를 거즈로 덮고 천으로 여러 번 감쌉니다. 우리는 2-3일 동안 따뜻한 곳에 보관합니다. 발효 반죽을 끓는 물로 희석하고 실온에 둡니다. 우리는 치즈 천을 통해 걸러냅니다. 크바스를 사용할 때 끓인 물을 넣고 적당량의 호밀가루를 넣으면 됩니다.

조리법 5: 사워도우 크바스

호밀 가루로 만든 이 수제 크바스는 사워도우로 준비됩니다. 크 바스가 마신 후에 양동이 바닥에서 사워 도우가 수행됩니다. 호밀가루, 물, 인스턴트 이스트를 사용하면 사워도우 없이 음료를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 호밀 가루;
• 0.5리터의 스타터 배양;
• 물;
• 설탕 한 잔.

요리 방법:

밀가루 2줌과 설탕 1컵을 양동이에 담습니다. 덩어리가 녹을 때까지 따뜻한 물로 희석하십시오. 그런 다음 가장자리에 끓는 물을 붓고 계속 저어줍니다. 신선한 우유의 온도로 식히십시오. 그런 다음 사워도우를 추가합니다. 우리는 양동이를 싸서 며칠 동안 그대로 둡니다. 발효 과정이 끝나면 내용물을 더 작은 용기에 붓고 냉장고에 넣을 수 있습니다. 양동이 바닥에 남아있는 사워도우를 병에 붓습니다. 스타터 배양액은 냉동실에 보관할 수도 있습니다. 새 누룩을 해동하고 설탕과 밀가루를 섞어 크바스를 만들 수 있습니다.

조리법 6 : 효모가 든 호밀 가루의 크 바스

호밀가루로 만든 크바스는 모두가 좋아하는 음료를 만드는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 이러한 크 바스는 효모로 준비되며 설탕과 물도 조리법에 사용됩니다.

필수 성분:

• 설탕 반 잔;
• 호밀가루 1파운드;
• 물 - 8리터;
• 신선한 효모 - 15g.

요리 방법:

따뜻한 물에 효모를 희석하고 부피가 증가할 때까지 잠시 둡니다.

호밀 가루를 끓는 물과 섞고 두꺼운 사워 크림의 일관성으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 35도까지 식혀주세요. 그런 다음 따뜻한 끓인 물과 설탕을 더 넣으십시오. 부풀린 효모를 넣으십시오. 모든 것을 섞어 하루 동안 발효시킵니다. 그런 다음 우리는 여과하고 냉장고에 2 일 동안 넣습니다.

조리법 7: 효모가 없는 크바스

빵, 물, 설탕만 사용하는 아주 간단한 수제 크바스 레시피. 그런 크 바스에서 okroshka를 요리하는 것은 매우 맛있습니다.

필수 성분:

• 호밀 또는 밀 빵 300g(또는 50~50개);
• 따뜻한 물 - 1.5 리터;
• 1 큰술. 엘. 사하라

요리 방법:

1.5리터 병에 빵을 부숴주세요. 설탕을 넣고 병의 어깨에 따뜻한 물을 부으십시오. 유리 뚜껑이나 접시로 용기를 덮으십시오. 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 2-3일 후에 크바스를 사용할 수 있습니다. 크바스의 물기를 빼고 걸쭉한 덩어리에 설탕과 빵을 조금 더 넣고 다시 붓는다.

조리법 8 : 밀과 꿀이 든 효모가없는 크 바스

이 수제 크 바스는 매우 풍부하고 맛있고 건강합니다. 음료에는 많은 영양소, 효소 및 비피더스균이 포함되어 있습니다. 음료는 소다 대신 축제 테이블과 함께 제공 될 수 있습니다. 크 바스를 마신 후 얼마 후 소화 시스템이 크게 향상됩니다.

필수 성분:

• 밀 - 3컵;
• 끓인 물 - 4 리터;
• 크 바스 맥아 즙 - 8 큰술;
• 설탕 또는 꿀 - 한 잔 반.

요리 방법:

우리는 밀을 씻고 10 개의 냉수로 채 웁니다. 그런 다음 물을 빼고 다시 헹굽니다. 그릇을 밀 수건으로 덮고 24-48시간 동안 발아되도록 둡니다. 발아 시간과 속도는 실내 온도와 곡물 자체에 따라 다릅니다. 밀이 발아하는 데 시간이 오래 걸리면 주기적으로 씻고 물을 갈아서 곡물이 신맛이 나지 않도록 해야 합니다. 밀의 준비 상태는 곡물에 작은 새싹이 나타나는 것으로 입증됩니다(약 2-3mm). 고기 분쇄기에 발아 된 밀 곡물을 갈아서. 5리터 병에 따뜻한 물을 붓습니다(완전히 아님). 우리는 압연 밀을 항아리에 뿌렸습니다. 설탕을 붓고 크 바스 맥아즙을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 (공간이 있는 경우) 물을 첨가하십시오. 항아리를 냅킨으로 덮고 배터리 옆이나 뜨거운 물 대야에 이틀 동안 그대로 두십시오. 수제 크 바스는 표면에 거품 뚜껑이 형성되고 음료는 탄산 맛이 나면 준비가 될 것입니다.

레시피 9: 러시아 크바스

수제 러시아 크 바스의 오래된 요리법. 음료는 러스크, 보리 맥아, 호밀 가루, 오래된 호밀 빵 및 당밀로 준비됩니다.

필수 성분:

• 으깬 호밀 맥아 1kg;
• 으깬 보리 맥아 - 300g;
• 호밀 가루 - 600g;
• 호밀 크루통 - 130g;
• 오래된 호밀 빵 - 80g;
• 당밀 - 1kg;
• 민트 - 30g.

요리 방법:

3리터의 뜨거운 물에 맥아와 밀가루를 섞는다. 혼합물에서 반죽을 반죽하고 모든 덩어리가 분산되도록 철저히 섞습니다. 반죽으로 접시를 천으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 내화 주철 접시에 옮기고 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 증발시킵니다. 증발 된 반죽을 섞고 접시의 벽을 긁어 내고 끓는 물을 넣으십시오. 하루가 지나면 반죽을 크 바스가 주입 될 큰 통으로 옮깁니다. 뜨거운 물 16리터를 붓고 크래커와 빵을 넣습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 10시간 동안 주입하고 밝게 둡니다. 걸쭉해지면 발효된 맥아즙을 깨끗한 찐 통에 붓는다. 남은 걸쭉한 부분에 뜨거운 물 15리터를 붓습니다. 3시간 후, 맥아즙을 통에 붓고 민트 주입액과 섞어 하루 동안 발효시킵니다. 그런 다음 통은 빙하로 옮겨집니다. 발효가 너무 강하지 않으면 당밀(크바스 30리터당 1kg)을 추가합니다. 술통을 코르크 마개. 3-4일 후에 크 바스가 준비됩니다. 추운 장소에서 몇 달 동안 그러한 크 바스를 저장할 수 있습니다.

조리법 10 : 맥아즙의 크 바스

옥수수로 만든 수제 크 바스는 준비하기가 매우 쉽습니다. 음료는 더위에 갈증을 완벽하게 해소하고 몸에 에너지를줍니다. 크 바스 맥아 즙을 기본으로 한 음료가 준비되고 있습니다. 재료는 빵집이나 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 맥아즙은 두껍고 거의 검은 색이어야합니다. Kvass는 액체 맥아즙에서 작동하지 않습니다.

필수 성분:

• 1티스푼 건포도;
• 건조 효모 반 티스푼;
• 설탕 150g;
• 2 큰술. 엘. 크 바스 맥아 즙;
• 물 3리터.

요리 방법:

물 반 리터에 맥아즙과 설탕을 녹입니다. 3리터짜리 병에 붓고 나머지 물을 붓습니다. 그런 다음 우리는 효모를 뿌리고 섞고 뚜껑으로 덮고 48 시간 동안 그대로 두십시오. Kvass는 주기적으로 시도해야 합니다. 음료가 원하는 상태에 도달하면 병에 담아 각 1-2 건포도에 추가할 수 있습니다. 병은 캡으로 밀봉되어 탄산염에 남아 있습니다. 병이 딱딱하면 냉장고에 보관할 수 있습니다. 하루가 지나면 옥수수에서 만든 수제 크 바스를 먹을 수 있습니다.

레시피 11: 비트 크바스

비트 크 바스는 진정한 치유 밤입니다. 이 음료는 고혈압 환자에게 특히 유용합니다. 비트 크 바스는 독소와 독소의 몸을 정화합니다.

필수 성분:

• 1개의 큰 비트;
• 끓인 냉각수 - 2리터;
• 4 큰술. 엘. 사하라
• 1 오래된 빵 껍질.

요리 방법:

내 사탕무는 거친 강판에 껍질을 벗기고 문지릅니다. 사탕무를 유리 병에 넣고 빵 껍질과 설탕을 넣으십시오. 끓인 물로 모든 것을 채우십시오. 병을 거즈로 덮고 내용물을 3일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 크 바스를 걸러내고 병에 담아 단단히 밀봉합니다. 우리는 음료를 냉장고에 넣습니다.

조리법 12 : 자작 나무 수액에서 크 바스

자작나무 수액으로 만든 크바스는 자연이 주는 아주 맛있고 건강한 음료입니다. 이러한 크 바스는 신체에 유익한 효과가 있으며 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

필수 성분:

• 설탕 - 400g;
• 자작 나무 수액 - 10 리터;
• 건포도 - 50개.

요리 방법:

음료를 준비하려면 유리 또는 에나멜 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 자작나무 수액은 여러 겹의 거즈를 통해 조심스럽게 여과됩니다. 그런 다음 건포도와 설탕을 주스에 넣고 3-4일 동안 발효시킵니다. 자작 나무 수액으로 만든 준비된 수제 크 바스를 다시 여과하고 병에 넣습니다. 병은 밀봉되어 어둡고 추운 곳에 보관됩니다. 크 바스를 오랫동안 (가을까지) 저장할 수 있습니다.

조리법 13 : 애기똥풀에서 나온 Bolotov의 크 바스

celandine의 Bolotov 크 바스에는 여러 가지 기적적인 속성이 있습니다. 유두종, 종양 및 생식기 사마귀의 몸을 정화합니다. 적어도 한 달 동안 술을 마셔야합니다. 이러한 크 바스는 담낭염, 췌장염, 위염 및 심장 질환 환자에게 유용합니다. 올바르게 준비된 크 바스에는 신선한 사과 향이 있습니다. 맛은 쾌적하고 약간의 쓴맛이 있습니다.

필수 성분:

• 3 리터의 샘물 또는 우물물;
• 1티스푼 사워 크림 (지방 15 % 이하);
• 설탕 한 잔;
• 순수한 애기똥풀 허브 반 잔(건조 또는 신선).

요리 방법:

물을 끓여 식힌다. 사워 크림과 설탕을 물에 녹이고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 용액을 3리터 병에 붓습니다. 우리는 애기똥풀 허브를 깨끗한 거즈 백에 묶고 무게로 항아리 바닥에 익사시킵니다. 병의 목을 거즈로 3겹으로 감쌉니다. 항아리의 내용물을 매일 저어주고 표면에서 곰팡이를 제거하십시오. 다섯째 날에는 침전물이 나타나야 합니다. 크 바스를 다른 항아리에 붓고 침전물을 버리십시오. 우리는 이전 수준에 물을 추가합니다. 14일에 크 바스가 약간 거품을 내기 시작할 것입니다. 그래야 한다. 14일에 크바스가 준비됩니다. 우리는 소비를 위해 1 리터의 크 바스를 붓습니다. 3일 동안 충분히 마실 수 있습니다. 냉장고의 하단 선반에 보관할 수 있습니다. 부은 크 바스 대신 항아리에 같은 양의 물을 넣으십시오. 3일 후에 음료가 준비됩니다. 크 바스를 4 번 붓고 추가 할 수 있습니다. 그 후에는 새로운 허브를 사용해야합니다. celandine에서 크 바스 수신 : 1 tbsp로 크 바스 복용을 시작하십시오. 엘. 하루에 세 번 (식사 30분 전). 불편함이 없을 경우, 1회분에 반잔으로 증량합니다. 코스는 2 주이며 그 후 크 바스는 하루에 한 번 더 복용하여 효과를 강화합니다.

임산부에게 크 바스가 가능합니까?

Kvass는 저 알코올 음료 카테고리에 기인 할 수 있으므로 임산부는 항상 안전에 대한 심각한 질문에 직면합니다. 여기 의사들의 의견은 크게 갈립니다. 어떤 사람들은 여성이 크바스를 섭취하는 것이 절대적으로 불가능하다고 생각하지만 대부분의 전문가들은 소량의 음료가 임산부와 아기에게 해를 끼칠 수 없다고 믿습니다. 작은 크 바스는 많은 비타민, 미량 원소 및 기타 유용한 물질을 함유하고 있기 때문에 유익합니다. 또한 크바스는 갈증을 완벽하게 해소하고 상쾌한 맛을 선사합니다. 의심 할 여지없이 많은 양의 염료와 방부제가 포함 된 탄산 음료보다 크 바스를 선호하는 것이 좋습니다.

그럼에도 불구하고 크바스 크바스는 다릅니다. 임산부가 구입 한 크 바스를 마시는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 이것은 발효 과정이 화학적으로 이루어지는 매장에서 구입한 크바스에 관한 것일 뿐만 아니라(많은 부자연스러운 성분이 포함되어 있음을 의미함) 생맥주에 관한 것이기도 합니다. 케그 크 바스의 품질은 종종 의문을 제기합니다. 또한 생산 과정에서 위생 및 위생 기준이 자주 위반됩니다. 가장 위험한 것은 시장에서 작은 배럴로 판매되는 크 바스입니다. 펌프와 수도꼭지는 거의 씻지 않으며 이러한 품목은 일반적으로 유해한 미생물이 활발히 번식하는 더럽고 먼지가 많은 상자와 상자에 보관됩니다. 수돗물에는 항상 몇 방울의 크 바스가 남아 있으며 박테리아 성장을위한 그러한 환경보다 더 좋은 것이 무엇입니까? 이러한 크 바스의 각 유리로 인해 이러한 박테리아가 자신의 몸에 들어갈 위험이 크게 증가합니다. 판매자가 제공하는 병에 크 바스를 구입하는 것은 특히 위험합니다. 용기의 보관 조건에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 정말 시원한 청량음료를 원하신다면 시장이나 먼지가 많은 길가가 아닌 정지된 지점에서 구입하는 것이 좋습니다. 그런 곳에서는 유통기한이 지났거나 상한 음료가 팔리는 경우가 많습니다.

사용할 수없는 음료의 특징적인 맛은 신맛으로 발음되어 쓴 맛을냅니다. 임산부 (및 다른 사람)에게 이상적 - 자신의 손으로 만든 수제 신선한 크 바스.

친애하는 독자 여러분 안녕하세요! 마침내, 우리는 함께 오는 모든 즐거움과 함께 진정한 여름을 보냈습니다. 지옥은 놀라운 것입니다. 선호하는 활동 중 - 일광욕을 번갈아 가며 샤워를하다... 그리고 음식에 관해서는 그러한 날씨에 고기로 자신을 채우는 것이 확실히 효과가 없을 것이므로 하루 종일 과일 음료, 설탕에 절인 과일, 스무디 (실제로 액체) 및 크 바스와 같은 액체로 몸을 찢습니다.

설탕에 절인 과일을 곁들인 모르스, 나는 당신이 요리하는 법을 알고 있다고 생각합니다 (그렇지 않다면 내가 말할 것입니다). 스무디 레시피나는 이미 두 번 이상 언급했지만 이제 검은 빵으로 만든 수제 크 바스의 요리법을 알려 드리겠습니다. 이것은 매우 맛있고 건강에 좋은 음료입니다!

건강 음료

진짜 살아있는 크바스는 우리 조상들이 성공적으로 비타민 결핍을 피하고(당시에는 그런 단어를 몰랐지만) 괴혈병을 치료하는 데 도움이 된 원시 러시아 음료입니다. 그리고 소비에트 시대에는 병에 담기 위해 큰 배럴에서 판매되었으며 그 뒤에 줄이 있었습니다(이 그림을 기억하십니까?).

발효산물로 케피어와 같은 원리로 소화기관에 작용한다. 여기에는 가장 중요한 내용이 포함되어 있습니다.

• 유기산 및 아미노산
• 비타민 A, C, 전군 B, E, PP
• 인, 칼슘, 철, 구리
• 탄수화물은 있지만 단백질은 거의 없음

화려한 구성! 장내 미생물에 유익한 효과가 있으며 우리 몸이 무거운 음식을 소화하는 데 도움이됩니다. 또한 물-소금 균형을 안정시키고 좋은 기운을 유지하고 면역 체계를 강화하며 웰빙을 향상시키는 데 도움이 됩니다. 그리고 민간 요법은 음료를 지원합니다 - 그것은 여러 가지 방법으로 그것을 사용합니다.

중요한!크 바스는 칼로리 함량이 상당히 낮습니다 (100g 당 약 25kcal),그러므로 그들은 그것에서 살이 찌지 않습니다. 위험은 그것이 식욕을 증가시킨다는 사실에 있으며 그것은 당신이 그것을 얼마나 허용하느냐에 달려 있습니다..

따라서 오늘의 음료의 이점은 엄청납니다. 그리고 나는 더 이상 세부 사항에 들어가지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 약속 된 요리법을받지 못할 것입니다. 몇 가지 요리 팁에 대해 설명하고 바로 본론으로 들어가겠습니다.

양조의 비밀

그들은 한 번도 만든 적이 없더라도 혼란에 빠지지 않고 크 바스를 만들지 않기 위해 필요합니다. 가장 맛있고 건강한 빵음료를 약속드립니다. 그래서:

• 호밀 빵에서만 음료를 준비해야하지만 품종을 실험 할 수 있습니다. 결국, 취향에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다!
• croutons가 타지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 즐겁고 달콤하고 신맛이 나는 뒷맛을 얻지 못할 것입니다.
• 용기의 전체 부피를 완전히 채우지 말고 음료가 원하는 만큼 자유롭게 발효될 수 있도록 1/10 정도 남겨둡니다.
• 산화되지 않는 접시에서 요리하십시오. 유리병이나 병이 될 수 있으며 냄비에 담는다면 에나멜이나 스테인리스 스틸을 선택하세요.
• 건포도는 발효를 증가시켜 탄산이되고 맛은 달콤하고 신맛이납니다.
• 몰트 크 바스는 탄산이 풍부하고 맛이 좋으며 아름다운 호박색입니다.
• 딸기와 과일 (배, 자두 및 사과)이 첨가 된 음료에는 신맛이있어 단맛이 더 많이납니다. 설탕을 더 넣으십시오.
• 더 오래 주입할수록 결과적으로 더 강하고 날카로운 맛을 얻을 수 있습니다.
• 음료에 특별한 맛을 더하고 싶다면 기호에 따라 꿀이나 블랙커런트 잎, 민트 또는 향신료로 맛을 낸다.

첫 번째 사워도우에 사용된 부드러운 러스크는 두 번째로 사용할 수 있습니다. 이렇게 하려면 잘 짜서 냉장고에 넣고 새로운 부분이 결정되면 꺼내서 상온으로 따뜻해질 때까지 기다렸다가 설탕을 넣어주면 상큼한 사워도우가 완성됩니다!

오늘 준비해야 할 긴 것이 있었습니다. 거의 조리법 전에도 양조의 모든 미묘함을 단계별로 말했습니다. 그러나 조언은 여전히 ​​충분하지 않습니다. 구체적인 요리법을 살펴보겠습니다.

크바스 만드는 법

그리고 효모가있는 고전적인 버전으로 시작하겠습니다. 모든 것을 자세히 설명하려고 노력할 것이지만 질문이 있으면 의견에서 기다리고 있습니다. 쓰기, 확실히 대답 할 것입니다.

클래식 옵션

다음 재료가 필요합니다.

• 검은 빵 0.5kg;
• 물 5리터;
• 설탕 0.25g;
• 압축 효모 20g (또는 건조 - 5g).

자세한 실행 계획:

1. 빵을 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 말립니다.
2. 물을 끓여서 30-35 ° C의 온도로 식힌 다음 음료가 발효되는 용기에 붓습니다.
3. 크래커를 넣고 거즈나 얇은 수건으로 용기를 닫고 어두운 곳에 하루 정도 두세요. 결과 혼합물을 맥아즙이라고합니다.
4. 우리는 크래커를 잘 짜면서 맥아 즙을 걸러냅니다. 다른 용기에 붓거나 기존 용기를 완전히 헹굽니다.
5. 200 gr을 추가하십시오. 설탕과 희석 된 효모 (누르는 것이 낫지 만 말릴 수도 있음)를 맥아즙에 넣으십시오.
6. 우리는 용기를 뚜껑으로 덮지만 단단히 덮지 않습니다. 그렇지 않으면 이산화탄소가 나오지 않고 "파스타 공장에서 작은 폭발"을 일으킬 위험이 있습니다. 실온에서 14~15시간 더 어두운 곳에 다시 두십시오.
7. 마지막으로 음료를 걸러냅니다.
8. 나머지 50 gr을 추가하십시오. 설탕과 아주 철저히 섞는다.
9. 병이나 캔에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 사용하기 전에 크 바스가 어둡고 시원한 장소에 정착 할 때까지 몇 시간이 더 지나야합니다.

메모:맥아즙을 만드는 더 빠른 방법도 있습니다. 이렇게하려면 크래커에 끓는 물을 부어 실온으로 식힌 다음 즉시 효모와 설탕을 넣으십시오.

사진과 과정에 대한 자세한 설명과 함께 아주 좋은 비디오를 찾았습니다. 봐, 조리법이 조금 다르지만 작동 중입니다. 이미 그것을 사용하여 크 바스의 일부를 요리했습니다.

PP 팬을 위한 이스트 프리

효모를 드시겠습니까? 적절한 영양 섭취를 좋아하는 분들을 위해 건포도와 함께 효모가없는 크 바스 요리법을 제공합니다. 그것의 준비를 위해 우리는 효모가없는 동일한 구성을 취합니다. 대신 건포도 50g을 넣으십시오. 요리 과정도 크게 다르지 않습니다.

끓는 물을 말린 크루통에 설탕과 함께 붓고 식히십시오. 그런 다음 건포도를 넣고 따뜻하고 어두운 곳에서 이틀 동안 발효시킵니다. 잊지 마세요. 반제품은 숨을 쉬어야 하므로 뚜껑을 닫지 않고 거즈나 수건으로만 닫습니다.

마지막으로 음료를 걸러내고 설탕 50g을 더 추가합니다. 우리는 각 병에 몇 개의 건포도를 붓고 추가합니다. 효모가없는 크 바스가 준비되었습니다!

주목!내 볼륨에 만족하지 않으면 제품 수를 직접 계산할 수 있습니다. 사소한 일에 시간을 낭비하는 이유는 20 리터의 물에 크 바스를 요리합시다! 따라서 빵 2kg, 설탕 1kg, 건포도 200g을 섭취해야 합니다.

여기에는 한 가지 미묘함이 있습니다. 사용한 빵 맥아즙으로 준비한 크바스는 매번 더 맛있어집니다. 따라서 찌꺼기를 버리지 말고 다음 서빙을 만드십시오.

진정한 "남성적인" 크바스

어떤 이유로 "Boyarsky"라고 불리는 매우 흥미로운 요리법은 구성의 박하로 인한 특별한 강장제 특성으로 구별되며 우리 남성이 특히 좋아하기 때문에 남성적입니다. 2가지 새로운 재료를 사용한 전통 레시피. 따라서 준비를 위해 다음이 필요합니다.

• 검은 빵 1kg;
• 물 5리터;
• 설탕 300g;
• 압축 효모 30g(또는 건조 효모 7g);
• 밀가루 1컵(종류는 중요하지 않음);
• 민트 잎.

그리고 여기에 새로운 요소인 누룩이 있습니다! 그녀를 위해 미지근한 물 한 잔으로 효모를 희석하고 설탕과 밀가루를 넣어야합니다. 이 집 전체가 잘 어울리도록 따뜻한 곳에 둡니다.

그런데!상점은 수제 크 바스를 만들기 위해 공란을 판매합니다. 사용할 수는 있지만 맛은 완전히 자신의 손으로 만든 음료의 맛과 같지 않습니다.

이때 검은 크래커에 끓는 물을 붓고 설탕을 넣고 식힌다. 액체가 냉각되면 누룩과 크 바스 맥아 즙을 섞고 박하의 팅크(그것을 하는 방법을 기억합니까?) 그리고 다시 방황하러 떠나십시오. 단 하루 동안만. 하루가 지나면 조심스럽게 여과하고 약간의 설탕을 넣고 병에 넣고 냉장고에 보관합니다.

실험을 좋아하는 분들을 위해

특이한 감각을 좋아하시는 분들을 위해 특별히 선택했습니다. 크바스는 끝없이 실험할 수 있는 구성과 제조 방법이 있는 바로 그 제품입니다. 아니요, 방법은 실질적으로 변경되지 않습니다. 항상 검은 빵 croutons와 함께 크 바스 맥아즙 (이스트 유무에 관계없이)을 준비하십시오. 그리고 이미 다양한 구성 요소가 추가되어 각각 고유 한 맛을냅니다.

뭐가 될수 있었는지:

• 허브와 관목 잎( 건포도, 예를 들어)
• 과일(사과가 특히 인기 있음)
• 야채(여기서는 비트가 우선)
• 유제품 및 발효유 제품
• 그리고 지옥조차

큰 장점은 오늘날의 음료가 준비하기가 매우 간단하고 많은 재료가 필요하지 않다는 것입니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르고 한 단계도 놓치지 않는 것이므로 결과적으로 풍부한 맛의 천연 수제 크 바스를 얻을 수 있습니다.

주목!음료는 약 3-4 일 동안 유용한 특성을 유지하므로이 시간보다 더 이상 자신을 즐기고 가족 및 친구를 치료하십시오!

누룩을 넣은 주제에 대한 몇 가지 변형이 비디오에 나와 있습니다.

크 바스 사용에 대한 금기 사항

물론 오늘날의 제품에는 장점 외에도 단점이 있으며, 그에 대해 말할 수 밖에 없습니다. 따라서 다음과 같은 경우 크바스에 주의해야 합니다.

• 위궤양, 위염 또는 빈번한 속쓰림
• 위산도 증가
• 간경화와 같은 심각한 질병
• 요로 결석 및 모든 신장 질환
• 제품에 대한 개인적인 편협함

또한 크 바스는 임산부, 어린이 및 운전자에게 바람직하지 않습니다. 음료에는 발효로 인해 소량의 알코올이 포함되어 있습니다. 일반적으로 모든 제품은 남용되어서는 안되며 모든 것이 적당히 있어야합니다! 이것을 명심하고 과용하지 않으려면 덜 하는 것이 좋습니다.

이제 온 가족을 위해 시원한 음료를 만드는 방법을 알고 조금 후에 호밀 가루로 크 바스를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 천연 재료로 만든 집에서 만든 음식은 항상 가게에서 사는 것보다 훨씬 맛있습니다. 집에서 만든 음료는 영혼으로 준비되기 때문입니다! 의견에서 가족 요리법과 팁을보고 기쁠 것이며 경험을 공유 할 것입니다. 맛있게 드세요!

끝까지 읽어주신 모든 분들께 감사드리며, 제 블로그에서 뵙게 되어 항상 반갑습니다! 기사가 마음에 들면 소셜 네트워크에서 친구들과 공유하십시오. 나는 그것에 대해 매우 감사 할 것입니다.

러시아 크바스는 많은 사람들을 구했습니다.
속담

더위...삐이잇... 평범한 물은 싫은데 달달한 레모네이드가 돌아서 갈증에 도움이 안되는데 그냥 더 마시고 싶은데... 크바스를 마셔?

집에서 크 바스를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 우리 조리법에 따라 크 바스를 만들려고 시도하면 스스로 볼 수 있습니다. 또한 모든 식료품 점에서 크 바스 맥아 즙을 구입할 수 있습니다.

집에서 크 바스는 다를 수 있습니다 : 크 바스 맥아 즙, 호밀 빵, 꿀, 과일, 베리 ... 당신은 당신의 모습을 두려워하지 않고 결과에 대해 생각하지 않고 더위에 그것을 마실 수 있으며 또한 익숙합니다. 여름에 사랑받는 okroshka를 준비하십시오.

크 바스를 만드는 가장 빠르고 쉬운 방법은 기성품 맥아즙을 사용하는 것입니다. 그것은 일반적으로 설탕, 호밀 맥아, 효모 및 지상 크래커로 구성됩니다. 크바스 농축액에는 방부제가 포함되어 있지 않은 것이 바람직합니다.

마른 효모로 만든 수제 크 바스

재료:
물 3리터,
마른 크 바스 125g,
설탕 100g
건포도 20g
건조 효모 6g.

준비:
냄비에 물을 끓입니다. 1.5 리터의 뜨거운 마른 크 바스를 부어 단단히 닫고 3 시간 동안 주입하십시오. 그런 다음 긴장하십시오. 남은 물을 주입액에 붓습니다. 별도의 그릇에 소량의 따뜻한 물에 효모를 녹이고 크 바스에 붓고 설탕을 넣고 건포도를 넣고 거즈로 팬을 덮고 서늘한 곳에 두어 발효하십시오. 3일 후에 크바스를 다시 걸러내고 병에 담습니다. 감기에 3일 이상 보관하지 마십시오.

드라이 사워도우와 드라이 몰트에서

어린 시절과 같이 크 바스를 맛있게 만들려면 마른 크 바스 용 마른 맥아 한 봉지를 사서 다음과 같이 준비하십시오. 3-4 tbsp를 추가하십시오. 엘. 마른 크 바스와 2 큰술. 엘. 마른 맥아, ½ 큰술. 설탕, 건조 효모 반 팩을 넣고 따뜻한 물 한 잔으로 모두 채 웁니다. 발효를 위해 따뜻한 곳에 두었다가 덩어리가 조금 올라오면서 부풀어 오르면 따뜻한 물을 넣는다. 더 나은 발효를 위해 호밀 빵 한 조각과 건포도 한 줌을 추가합니다. 크 바스가 준비되면 긴장시키고 두꺼운 것을 버리지 마십시오. 다음 음료를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 기성품 크 바스를 냉장고에 보관하십시오.

농축액의 크 바스 (메인 레시피)

재료:
끓인 물 3리터,
2큰술 크 바스 농축액,
설탕 150g
½작은술 건조 효모 (또는 압축, 더 빨리 작동),
1-2티스푼 건포도(검은색).

준비:
크바스 농축액을 3리터 병에 붓고 설탕과 물 500ml를 넣고 잘 저어줍니다. 효모를 넣고 냅킨으로 덮고 며칠 동안 따뜻하게 발효시킵니다. 크바스를 맛보고 딱 적당해지면 페트병에 붓고 건포도 5~6개를 넣고 뚜껑을 닫고 다시 따뜻하게 하여 발효를 계속합니다. 크 바스의 탄산이 좋은 병이 단단 해지면 냉장고에 넣으십시오. 조심히 개봉!
크 바스의 맛과 향을 향상시키기 위해 다양한 제품을 추가하여 기본 레시피를 다양화할 수 있습니다. 민트 잎, 건포도, 딸기 및 과일 주스, 강판 양 고추 냉이 (크 바스는 매운 것으로 판명되었습니다!) - 모든 것은 당신에 의해서만 제한됩니다. 미식 선호도.

집곡물크바스비약적으로

재료:
물 2.5리터,
호밀 빵 250g,
설탕 150g
신선한 효모 10g
소수의 건포도.

준비:
황금빛 갈색이 될 때까지 베이킹 시트에 오븐에서 깍둑썰기한 빵을 말립니다. 물을 끓여 실온으로 식힌다. 준비된 항아리에 크래커를 붓고 물을 채우고 항아리 목을 거즈로 덮고 이틀 동안 발효를 위해 어두운 곳에 두십시오. 완성 된 맥아즙을 무명 천으로 변형시키고 크래커를 짜십시오. 이스트를 약간의 물에 녹입니다. 그런 다음 여과 된 맥아즙을 항아리에 붓고 효모, 설탕 100g을 넣고 섞습니다. 병을 느슨한 뚜껑으로 덮고 실온의 어두운 곳에 16시간 동안 둡니다. 완성된 크바스를 병에 붓고 남은 설탕과 건포도를 각 병에 조금씩 넣고 병을 꼭 닫고 다시 실온의 어두운 곳에 두어 발효와 탄산을 시킵니다. 그런 다음 크 바스를 3-4 시간 동안 냉장고에 보내고 3 일 이내에 만 사용하십시오.

효모가없는 빵 크 바스

재료:
물 3리터,
호밀 빵 250g,
설탕 50g
소수의 건포도.

준비:
이전 레시피와 마찬가지로 깍둑 썬 빵을 오븐에서 말립니다. 또한 크래커가 어두워 질수록 크 바스가 더 포화 된 어두운 색으로 나타납니다. 끓인 물에 설탕을 녹여 식힌다. 발효를 위해 준비된 에나멜 또는 유리 용기에 크래커를 넣고 건포도를 넣고 녹인 물과 설탕으로 모든 것을 채우십시오. 크 바스를 3-4 일 동안 주장한 다음 긴장을 풀고 병에 담아 추운 곳에 두십시오. 흔들리지 않도록 조심스럽게 기성품 크 바스로 병을 여십시오.

그건 그렇고, 남은 담근 크래커, 즉 사워 도우, 반은 신선한 크래커로 바꾸고 설탕이나 꿀을 첨가하여 몇 번 더 사용할 수 있습니다.

그리고 여기에 민트와 검은 건포도 잎을 추가하여 매우 향기롭고 상쾌한 수제 크 바스를 만드는 또 다른 옵션이 있습니다.

크바스 "바부슈킨"

재료:
물 2.5리터,
호밀 빵 부스러기 200g,
설탕 100g
건포도 30g
효모 20g
민트 10g
8 검은 건포도 잎.

준비:
따뜻한 물 한 컵에 이스트를 녹입니다. 끓는 물에 호밀 크래커를 붓고 3시간 동안 그대로 둡니다. 여러 층으로 접힌 치즈 천을 통해 이런 식으로 얻은 맥아 즙을 변형시키고 설탕을 넣고 효모를 부어 민트와 검은 건포도 잎을 넣으십시오. 깨끗한 냅킨으로 덮고 10-12 시간을 주장하십시오. 맥즙이 발효되면 걸러내고 각 병에 건포도 몇 개와 함께 병에 담아 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하십시오. 3일 후에는 맛있는 크바스를 즐길 수 있습니다.

다음 조리법 중 일부에는 다음과 같이 준비할 수 있는 발효 효모가 포함되어 있습니다.

효모 스타터

재료(1리터 캔용):
검은 빵을 작은 입방체로 자르고 오븐에서 말리고,
설탕 60g
건조 효모 15g,
물.

준비:
크래커를 항아리에 넣고 반쯤 채우고 내용물 위에 끓는 물을 부으십시오. 크래커가 부풀어 오르면 두꺼운 죽을 얻을 수 있도록 물의 양을 계산해야합니다. 먼저 물을 적게 붓고 필요한 경우 채우십시오. 사워도우가 너무 묽으면 절망하지 말고 빵가루를 더 넣으십시오. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저은 다음 깨끗한 냅킨으로 병을 덮고 37-40 ° C로 식히십시오. 병에 효모를 넣고 잘 저어 사워도우를 발효시킵니다. 중요한 사실은 발효 과정에서 이산화탄소가 형성되기 때문에 플라스틱 뚜껑이 아닌 냅킨으로 항아리를 덮으십시오. 이 누룩은 10리터의 크바스를 만들기에 충분합니다.

양 고추 냉이 뿌리와 꿀을 곁들인 러스크 크 바스

재료:
물 2리터
호밀 빵 부스러기 300g,
꿀 50g
와사비 뿌리 40g,
설탕 30g
효모 10g.

준비:
크래커에 뜨거운 물을 붓고 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 체로 닦고 효모와 설탕을 주입에 넣고 10 시간 동안 따뜻한 곳에서 제거하십시오. 완성된 크바스에 꿀, 다진 양 고추 냉이 뿌리를 넣고 2시간 동안 그대로 둔 다음 긴장을 풀고 건강을 관리하십시오!

그건 그렇고, 크 바스를 만들기위한 크래커 대신 밀기울이나 다양한 종류의 밀가루를 사용할 수 있습니다. 시도 해봐!

귀리 가루의 크 바스

재료:
물 3리터,
밀기울과 섞인 귀리 가루 750g,
40 ml 효모 스타터 배양.

준비:
밀기울을 섞은 밀가루에 뜨거운 물 2리터를 붓고 따뜻한 곳에 12시간 동안 둔 후 평소처럼 체에 걸러 이스트 스타터와 나머지 물을 넣어주세요. 24시간 동안 주입을 견디십시오. 기성품 크 바스를 서늘한 곳에 3 일 이상 보관하지 마십시오. 물론 훨씬 일찍 사라질 것입니다.

밀기울로 만든 수제 크바스

재료:
물 3리터,
밀기울 800g
레몬즙 300ml
설탕 70g
건조 효모 25g.

준비:
밀기울에 끓는 물을 붓고 한 시간 동안 약한 불로 유지하십시오. 그런 다음 국물을 걸러내고 식힌 다음 효모와 설탕을 넣으십시오. 따뜻한 곳에서 10-12 시간 동안 주장한 다음 레몬 주스를 주입 물에 부어 저어줍니다.

탄 설탕이 든 호밀 가루의 크 바스

재료:
물 3리터,
호밀가루 100g
밀가루 35g
설탕 100g
효모 15g
15g 캐러멜 설탕.

준비:
호밀가루에 뜨거운 물 50~70ml를 붓고 덩어리 없이 균질한 덩어리가 형성될 때까지 빠르게 저어줍니다. 별도의 그릇에 나머지 물을 끓여서 약간 식힌 다음 양조 밀가루를 넣으십시오. 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 효모가 발효되기 시작하면 호밀 주입에 붓고 설탕을 넣으십시오. 이 형태로 하루 동안 그대로 둔 다음 음료에 탄 설탕을 넣으십시오.

탄 요리는 쉽습니다. 마른 프라이팬에 설탕이 녹고 어두운 색과 카라멜 냄새가 나타날 때까지 태우면 됩니다. 탄 설탕이 검을수록 크바스의 색이 더 진해집니다. 탄 것이 숯으로 변하는 것을 방지하기 위해 녹인 탄 설탕에 뜨거운 물을 한 방울씩 천천히 부어 걸쭉한 시럽을 만듭니다. 병에 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다.

붉은 크 바스

재료:
물 3리터,
설탕 250g
3 큰술. 엘. 인스턴트 치커리,
민트 뭉치
건조 효모 ½ 팩,
1티스푼 사하라,
2 큰술. 엘. 물,
레몬산.

준비:
깊은 용기에 물을 붓고 설탕, 치커리, 민트를 넣습니다. 끓여서 식히십시오. 이스트에 설탕, 물을 넣고 저어주고 식힌다. 치커리가 든 액체가 37-39 ° C의 온도로 냉각되면 효모 혼합물을 붓고 저어주고 실온에서 3 시간 동안 그대로 두십시오. 누군가는 부드러운 맛의 크 바스를 좋아하고 날카로운 맛이 뚜렷한 누군가를 좋아하므로 2 시간 후에 음료를 맛보십시오. 두 시간이면 충분할 것입니다. 맛을 내기 위해 이미 숙성된 음료에 구연산을 넣고 차갑게 식힙니다.

사과커피 크바스

재료:
따뜻한 끓인 물 3리터,
정제된 사과 주스 1리터
설탕 200g
1티스푼 건조 효모,
2티스푼 인스턴트 커피.

준비:
큰 냄비에 설탕과 커피를 넣고 이스트를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 따뜻한 물과 주스를 따르십시오. 모든 재료가 녹을 때까지 기다렸다가 팬의 뚜껑을 느슨하게 하고 혼합물을 12시간 동안 발효시킵니다. 지정된 시간이 되면 크바스를 걸러내고 병에 담아 냉장 보관합니다.

크바스 "활기찬"

재료:
따뜻한 끓인 물 3리터,
설탕 200g
압축 효모 35g,
1 큰술. 엘. 치커리,
풍미가 있는 레몬 1개.

준비:
레몬을 자르거나 잘게 썰고 무명천으로 싸서 묶고 냄비나 물이 담긴 양동이에 넣습니다. 거기에 효모와 설탕을 넣고 섞는다. 저으면서 레몬 봉지를 여러 번 짜서 꺼냅니다. 성분이 액체에 분산되면 생성 된 용액을 병에 붓고 캡을 단단히 조이고 따뜻한 장소, 예를 들어 태양 아래에서 2 시간 동안 두십시오. 플라스틱 병의 벽을 눌러 음료가 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 병은 단단하고 더 이상 벽을 누를 수 없으므로 음료가 준비되었음을 의미합니다. 햇볕에 음료를 과다 노출하면 더 이상 크 바스가 아니라 매쉬를 얻을 수 있음을 기억하십시오. 기성품 크 바스가 든 병을 냉장고에 넣고 다음날 샘플을 채취하십시오.

유청의 흰색 크 바스

재료:
유청 1리터
2 큰술. 엘. 사하라,
건조 효모 10g,
오렌지 껍질과 건포도 맛.

준비:
수제 코티지 치즈를 만들고 남은 유청은 귀중한 영양 식품입니다. 유청이 든 화이트 크바스는 건강한 제품을 맛있는 제품으로 바꾸는 방법 중 하나입니다. 이스트를 설탕으로 저어주고 유청으로 덮고 따뜻한 곳에 12시간 동안 둡니다. 그런 다음 오렌지 껍질 몇 개와 씻어서 말린 건포도를 각 병 바닥에 병에 담습니다. 병을 단단히 닫고 음료가 완전히 익을 때까지 2일 동안 그대로 두십시오.

많은 사람들이 크바스의 탁도에 놀라지만 수제 천연 제품의 경우 이는 정상입니다. 그건 그렇고, 퇴적물은 크 바스의 자연적 기원을 나타내는 지표이기도합니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

진정한 러시아 축제에서 가장 흔한 음료 중 하나는 항상 크바스였습니다. Slav는 Kievan Rus가 형성되기 전에도 천 년 전에 그 특성이 독특한이 음료의 생산을 마스터했습니다. 그것은 러시아에서 가장 영예로운 음료로 간주되었습니다.

현재 그들은 오래된 요리법에 따라 집에서 요리하는 것을 선호하며 놀라운 특성 덕분에 갈증에 대처하고 피로를 완화하며 민간 요법에서 힘을 회복하는 훌륭한 치료법으로 권장합니다. 옛날에는 과일, 꿀, 베리류를 준비했지만, 당연히 빵이 가장 인기 있는 것으로 간주되었습니다.

크 바스의 중요성은 또한 저칼로리 함량(25-27Kcal)에 있으며 이는 과체중과의 싸움에 도움이 됩니다.

집에서 효모와 빵 크 바스

제대로 만든 사워도우 없이 진짜 크바스를 만드는 것은 불가능합니다. 종균 배양을 위한 주요 재료는 빵, 물, 설탕 및 효모입니다. 빵은 검은색(호밀)이 더 좋으며 효모는 압축되거나 건조될 수 있습니다. 호밀 빵 만 사용하면 어둡고 밀 - 호밀 - 빛으로 밝혀졌습니다.

빵 반 덩어리에서 깍둑썰기한 러스크를 준비합니다. 오븐의 베이킹 시트에서이 작업을 수행하여 황색 빵 껍질로 만드는 것이 더 빠르고 빠릅니다.

크래커를 리터 유리 병에 넣고 끓는 물을 부어 젖을 때 부피가 증가한다는 것을 잊지 마십시오. 보통 냄비의 절반 이상을 넣어야 합니다. 경험이 쌓이면 적당량을 용기에 담게 됩니다.

궁극적으로 사워 크림과 일관성이 비슷한 빵죽을 얻어야합니다. 그런 다음이 죽에 설탕 60-70g을 넣고 완전히 녹을 때까지 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.

용기를 거즈로 덮고 20-27 ° C의 온도에서 냉각되도록 설정하십시오. 내용물은 약 35 ° C로 식어야합니다. 조성물이 필요한 온도에 도달하면 건조 효모 20g 또는 일반 효모 30g을 추가하십시오. 충분히 섞은 후 접시를 천으로 덮고 발효시킵니다. 50-70시간 후에 스타터를 사용할 수 있습니다.

효모가 준비되면 어두운 크 바스 자체를 만드는 과정이 시작됩니다. 우리는 홍당무 (바람직하게는 오븐에서)에 튀긴 크루통 3-4 줌으로 3 리터의 유리 용기를 채 웁니다.

우리는 설탕으로 시럽을 만들고 빵 부스러기가 든 용기에 추가합니다. 약 3/4 캔에 따뜻한 물을 채웁니다. 나머지는 사워도우로 채운다. 두꺼운 천으로 덮고 서늘하고 어두운 곳에 두십시오. 사건 후 3일 동안 내용물을 걸러내면 음료가 완성됩니다. 우리는 그것을 냉장고에 식혀서 두꺼운 것이 다음 번에 사워도우로 편리합니다.

효모가 없는 크바스

집에서 효모가없는 빵 크 바스 조리법을 고려하십시오. 그러한 음료의 생산은 전통적인 준비와 크게 다르지 않습니다. 그러나 그는 확실한 이점이 있습니다. 특정 효모 향이 없습니다.

첫 번째 조리법에서와 같이 처음에는 사워도우(맥아즙)가 크바스용으로 준비됩니다.

재료:

• 호밀 또는 밀-호밀 빵;
• 샘물 또는 생수;
• 설탕;
• 씻지 않은 건포도.

우리는 전통적인 것과 마찬가지로 반 롤에서 러스크를 준비합니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 크 바스가 쓴 맛을 낼 것입니다. 우리는 이것을 허용하는 접시에 기성품 크래커를 넣고 2 리터의 끓는 물을 채 웁니다.

설탕 75g에서 준비한 시럽을 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 거즈 천으로 덮고 실온으로 식히십시오. 냉각된 혼합물에 씻지 않은 건포도 25g을 추가합니다. 내용물을 유리 용기에 붓고 천으로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다.

발효 기간은 빵, 건포도, 물의 품질에 따라 다르며 8시간에서 하루까지 지속됩니다. 발효의 초기 징후는 거품, 신 냄새, 그리고 아마도 쉿하는 소리일 것입니다. 발효 시작 3일 후 거즈 5~7겹으로 내용물을 걸러낸다.

탄산 음료를 마시고 싶다면 맛이 약간 달콤해야합니다. 이제 우리는 약간의 공간을 남겨두고 따뜻하고 어두운 곳에 5시간 더 둡니다.병이 "딱딱해"지면 냉장고에 넣어 발효를 멈추고 맛을 안정시킵니다.

할머니의 레시피

일반적으로 모든 종류의 크 바스의 "요리"는 전통적인 조리법과 크게 다르지 않습니다. 재료의 약간의 차이와 준비 과정의 작은 변화는 이미 이 보편적인 음료의 특별한 맛을 제공합니다.

'할머니' 방식도 예외는 아니다. 할머니의 방법에 따라 호밀 빵으로 수제 크 바스를 만드는 방법?

필수 구성:

• 빵 - 1kg;
• 샘물 - 10 l;
• 과립 설탕 200g;
• 효모 - 25g;
• 씻지 않은 건포도 - 50g.

크래커도 준비합니다. 우리는 그것들을 에나멜 양동이에 넣고 끓는 물로 채 웁니다. 4 시간을 견디십시오. 앞으로 조심스럽게 여과하고 설탕과 효모를 넣으십시오. 결과 구성을 철저히 혼합하십시오. 두꺼운 천으로 팬을 덮고 따뜻하고 서늘한 곳에 두어 5시간 동안 발효시킵니다.

거품이 나타나 자마자 3 건포도를 추가하여 병에 긴장을 풀고 부어서 더 단단히 닫아야합니다. 3 일 동안 우리는 서늘한 곳에 두었습니다.

Borodino 빵 레시피

이 종류의 음료의 이름은 크래커를 만드는 데 사용되는 빵의 이름에서 비롯됩니다.

필수 구성:

• "보로디노" 빵 100g;
• 3리터의 샘물 또는 생수;
• 1티스푼 밀가루;
• 15g 효모;
• 씻지 않은 건포도 50g.

집에서 Borodinsky 빵 크 바스를 만드는 방법? 우리는 빵을 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다 (튀지 마십시오). 우리는 에나멜 그릇에 크래커를 넣고 끓는 물로 채우고 3 시간 동안 그대로 둡니다. 밀가루와 섞인 효모를 첨가하십시오. 촘촘한 천으로 용기를 덮고 하루 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 하루가 지나면 여러 겹의 무명천을 걸러내고 병에 붓고 각각에 건포도 2개를 추가합니다. 3 시간 동안 양조하고 병을 서늘한 곳에 두십시오. 5시간 안에 모든 것이 준비됩니다.

맛있고 자연스러운 음료는 품질 좋은 재료로만 만들어집니다.

1. 빵은 어떤 종류의 첨가물도 없이 자연스러워야 합니다. 자연은 이틀 안에 마릅니다.
2. 샘물, 우물물 또는 생수를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 요리용 크래커는 기름과 향신료 없이 준비됩니다.
4. 건포도는 씻으면 안 됩니다. 효모가 껍질에 남아 발효를 촉진하기 때문입니다.
5. 설탕은 맛을 줄 뿐만 아니라 이산화탄소의 방출을 촉진하여 탄산 효과를 줍니다.
6. 준비 및 사용을 위한 용기는 에나멜, 유리 또는 플라스틱만 사용해야 합니다.

빵 크 바스 준비에는 많은 종류가 있습니다. 그리고 이 각각의 조리법은 특히 더운 여름날이나 질병 후에 우리 몸에 훌륭한 조력자가 됩니다.