Քնքուշ հնդկահավ պատրաստելու համար պետք չէ լինել պրոֆեսիոնալ խոհարար: Բավական է իմանալ դրա պատրաստման հիմնական սկզբունքները և գտնել օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Առաջարկում ենք կրեմով շոգեխաշած հնդկահավի բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ ամենօրյա ճաշացանկի համար։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Կրեմի մեջ շոգեխաշած հնդկահավը ավելի նուրբ է ստացվում։ Ամենից հաճախ այս ուտեստի համար ընտրում են փափկամիս, ազդրեր կամ կուրծք։

Ի տարբերություն հավի կրծքի, հնդկահավի կրծքամիսը շատ ավելի նուրբ է։ Ազդից ստացված միսն ավելի շատ տավարի մսի համ ունի։ Հնդկահավը եփելիս խորհուրդ չի տրվում այս երկու մասերն էլ խառնել, քանի որ դրանց եփման ռեժիմը տարբեր է։

Ընտրեք ցանկացած կրեմ, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ ճարպի տոկոսը։ Հաճախ կրեմի սոուսը նոսրացնում են ջրով։ Ավելի լավ է դա անել եռացող ջրով, հակառակ դեպքում ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության պատճառով կրեմը կարող է թթվել։

Սունկն ու սխտորը լավ համադրվում են սերուցքային շոգեխաշած հնդկահավի հետ։ Այս բաղադրիչների հիման վրա պատրաստվում են մեծ քանակությամբ ուտեստներ։

Քնքուշ, սերուցքային հնդկահավը տապակի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք ընտրելու ենք թռչնի կրծքամիս: Ճաշատեսակը բավականին պարզ է. Ընտրեք ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ:

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ կրծքամիս.
• 70 գրամ սերուցքային պանիր։
• 200 գրամ սերուցք։
• Մի ճաշի գդալ ցորենի ալյուր:
• Աղացած աղ և պղպեղ պետք է ավելացնել ըստ ճաշակի:
• Մեկ ճաշի գդալ ձեթ տապակելու համար։
• Մի փունջ թարմ խոտաբույսեր. Դա կարող է լինել սամիթ կամ մաղադանոս:

Խոհարարության գործընթացը

1. Հնդկահավի կրծքամիսը կրեմի մեջ եփեք ոչ ավելի, քան 45 րոպե։
2. Նախ պետք է ողողել միսը և հեռացնել երակները և չորացնել թղթե սրբիչով։ Կրծքի արդեն չորացած հատվածը կտրատել փոքր խորանարդիկների։
3. Տապակը լավ տաքացնել և ավելացնել բուսայուղ։ Այն պետք է լավ տաքանա։
4. Միսը գրտնակել ալյուրի մեջ։ Ուղարկեք տապակի մեջ: Տապակել այնքան, մինչև միսը սպիտակի։
5. Հենց որ ամբողջ հյութը դուրս գա, կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել ևս 20 րոպե։ Եթե ​​հյութը վաղաժամ գոլորշիանա, մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։
6. Ժամանակից հետո լցնել կրեմը և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
7. Պանիրը քերել։
8. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք սրբիչի վրա: Մանր կտրատել։
9. Հնդկահավը եփեք կրեմի մեջ ևս 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը։ Երբ այն հալվի, անջատեք տապակը և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Հնդկահավը շոգեխաշած սերուցքով դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում թռչնի միսը պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա:

Այն կարող եք շոգեխաշել իր հյութի մեջ՝ բանջարեղենով, սնկով կամ սերուցքով։

Ճաշատեսակի վերջնական համը բարձրացնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է շոգեխաշելուց առաջ մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ։

Եթե ​​դուք դիետիկ ուտեստ եք պատրաստում, ապա ավելի լավ է չօգտագործել ձեթ և այլ ճարպեր։ Ավելի լավ է դրանք փոխարինել արգանակով կամ ջրով։

Եթե ​​կրեմով հնդկահավը նախատեսված է որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա ավելի լավ է ավելացնել ավելի շատ հեղուկ՝ սուս ստեղծելու համար: Թռչնի միսը դանդաղ կաթսայում եփելու համար խորհուրդ է տրվում ոսկորների վրա միս օգտագործել։ Սրանք կարող են լինել թեւեր կամ ոտքեր: Այս դեպքում դուք կստանաք հարուստ համով սուս, որը սառչելուց հետո կվերածվի դոնդողի։

Հնդկահավը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու մեկ այլ առավելությունն այն է, որ միսը շատ հյութալի է և հարուստ համ: Ավելորդ համեմունքներ օգտագործելու կարիք չկա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Մեկ կիլոգրամ հնդկահավի թեւեր.
• Նուրբ աղ, կարող եք օգտագործել ծովի աղ:
• Աղացած պղպեղ:
• Մի բաժակ արգանակ.
• 100 գրամ թանձր սերուցք։

Խոհարարության գործընթացը

Թևերը լվանալ հոսող ջրի տակ և լավ չորացնել՝ դնելով թղթե սրբիչի վրա։ Տեղափոխեք դրանք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։

Ավելացնել արգանակ և կարգավորել «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Անջատելուց 15 րոպե առաջ թեւերը աղ ու պղպեղ ենք անում ու կրեմ ավելացնում։ Ցանկության դեպքում կարելի է եփման վերջում միսը առանձնացնել ոսկորից։

Մատուցել բրնձով կամ կարտոֆիլով։

Հնդկահավի գուլաշ բանջարեղենով

Ուտեստի համը հարուստ է։ Կատարյալ է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում: Հնդկահավի միսն ամենացածր կալորիաներից մեկն է։

Խոհարարության համար օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կրեմ:

Ավելի լավ է օգտագործել ազդրի գոտկատեղը: Կրծքագեղձը նման քնքուշ ուտեստ չի պատրաստի։

Բաղադրությունը:

• 700 գրամ ազդրի գոտկատեղ.
• Մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ:
• Միջին չափի գազար։
• Մի զույգ սոխ.
• Մի երկու ճաշի գդալ կարագ։
• Մեկ մեծ մսային բուլղարական պղպեղ:
• Մի թեյի գդալ հավի համեմունք: Բայց դուք կարող եք անել առանց դրա:
• Մի թեյի գդալ աղացած պապրիկա:
• Ավելացնել ծովի աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Շոգեխաշած հնդկահավի ֆիլեը կրեմով պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։

Նախ պետք է կտրատել ֆիլեը և լվանալ հոսող ջրի տակ։ Չորացնել և կտրատել գուլաշի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել միսը 5 րոպե։

Մաքրել սոխը, լվանալ և օղակների կտրատել։ Ուղարկեք հնդկահավի հետևից:

Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով և տապակել մնացած բաղադրիչների հետ։ Սոխից երկու րոպե հետո ավելացնել։ Եթե ​​քերիչ չունեք, կարող եք շերտերով կտրատել։

Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շերտերով: Լցնել այն տապակի մեջ, շաղ տալ հավի համեմունքով, աղով և պղպեղով։ Չմոռանաք ավելացնել պապրիկա։ Ահա թե ինչ է տալիս ճաշատեսակին իր համեղությունը։

Վերջնական փուլում ավելացնել կրեմը՝ մի փոքր նոսրացնելով ջրով։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ մոտ 15 րոպե։

Ապա անջատեք այն: Կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ որպես առանձին ուտեստ։

Հնդկահավը շոգեխաշած սերուցքով սնկով

Թերևս ամենադասական արտադրանքի հավաքածուն, որը կարող է հիմք դառնալ ցանկացած այլ ուտեստի համար՝ հնդկահավի միս, սունկ, սերուցք: Լավագույնս համադրվում է հնդկացորենի շիլաների կամ կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Փոքր շամպինիոնները լավագույնս համապատասխանում են այս ուտեստը պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ հնդկահավի միս.
• 300 գրամ շամպինիոն։
• Մեկ գլուխ սոխ.
• Տապակելու համար մի ճաշի գդալ բուսական յուղ։
• Մի բաժակ թանձր սերուցք (ավելի քան 20%):
• Մի բաժակ տաք ջուր։
• 2 պճեղ սխտոր։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կլպել սոխն ու սունկը, լվանալ և կտրատել 6-8 մասի։ Փորձեք դա անել հնարավորինս ուշադիր:
2. Տաքացնել տապակը և հալեցնել կարագը։ Ավելացնել սունկը և տապակել մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխը։ Տապակել այնքան, մինչև սոխը դառնա ոսկե դարչնագույն։
3. Լվացեք հնդկահավը և կտրեք ավելի փոքր կտորներով: Տապակել երկրորդ տապակի մեջ։
4. Երբ միսը դառնա ոսկե դարչնագույն, միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ։
5. Առանձին տարայի մեջ սերուցքը խառնում ենք ջրի, աղի և պղպեղի հետ։ Լցնել տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և թողնել ցածր ջերմության վրա եփվի կես ժամից ոչ ավել։
6. Անջատելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
7. Անջատեք կրակը և թողեք մնա 10 րոպե Մատուցելուց առաջ կարող եք շաղ տալ մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Համեղ հնդկահավի լյարդ սերուցքային սոուսով

Ճաշատեսակը պատրաստվում է բավականին պարզ.

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ հնդկահավի լյարդ.
• Մի փոքր գլուխ սոխ:
• Մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ կրեմ:
• Ծով կամ պարզ աղ: Ավելացնել ըստ ճաշակի։
• 2 ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր։
• Մի ճաշի գդալ կարագ։
• Մի փունջ թարմ խոտաբույսեր.
• 100 գրամ կոշտ պանիր։

Խոհարարության գործընթացը

Հնդկահավի շոգեխաշած լյարդը կրեմի մեջ համեղ դարձնելու համար կարևոր է այն ճիշտ պատրաստել։

Դա անելու համար լյարդը պետք է լվանալ ջրով, կտրել բոլոր թաղանթները և լցնել կաթով` դառնությունը հեռացնելու համար:

Այդ ընթացքում պատրաստեք մնացած բաղադրիչները։

Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել մի պտղունց աղ։

Քամել կաթը և լյարդը մանր կտրատել։ Տապակել այն կարագով առանձին տապակի մեջ։ Այն կդարձնի ավելի փափուկ և համեղ:

Տապակել մոտ 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել սոխն ու սերուցքը։ Սոուսը հեղուկ պատրաստելու համար կարող եք լցնել մի բաժակ մաքրված ջրի մեջ։ Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ 15 րոպե։ Անջատելուց առաջ ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Հնդկահավի կրեմով շոգեխաշելու շատ բաղադրատոմսեր կան: Կարևոր չէ, թե որոնք եք ընտրում: Գլխավորն այն է, որ օգտագործվող բաղադրիչները թարմ լինեն։

Կրեմի մեջ հնդկահավը նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Երկրորդ ճաշատեսակը կամ կարկանդակի միջուկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դիետիկ միս։

Հնդկահավը կրեմով կարելի է մատուցել բրնձով և խոտաբույսերով։

• Ծառայությունների քանակը: 5
• Պատրաստման ժամանակը. 5 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Հնդկահավի ֆիլե սերուցքով

Ճաշին կամ ընթրիքին կարելի է համեղ և առողջարար ուտեստ պատրաստել։

1. Ֆիլեն կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միսը աղացրեք։
2. Սերուցքը հարում ենք մանանեխի և աղացած պղպեղի հետ։ Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և կարագ ավելացնել սոուսին։ 2-3 րոպե հետո փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրը և ավելացնել աղը։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։
3. 3 րոպե անց կծու սոուսը լցնում ենք հնդկահավով թավայի մեջ և եռում ենք։ Կրճատել ջերմությունը և եփել ուտեստը ևս 15 րոպե։

Միսը ընթրիքին մատուցեք աղցանով, կարտոֆիլի պյուրեով կամ բրնձով։

Հնդկահավը կրեմի մեջ ջեռոցում

Պանրի սոուսով ախորժելի կոլոլակները կուրախացնեն մեծերին և երեխաներին։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 300 գ;
• սերուցք - 100 մլ;
• մոցարելլա - 70 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կարագ - 20 գ;
• սեմոլինա - 15 գ;
• ցորենի ալյուր - 15 գ;
• մշկընկույզ - 2 պտղունց;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• պղպեղի և աղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

1. Միսը դանակով մանր կտրատել, աղացած միսը խառնել աղի և համեմունքների հետ։
2. Բլենդերով հարում ենք հում ձուն և մանր կտրատած սոխը։
3. Պատրաստի մթերքները միացնում ենք ձավարի և ալյուրի հետ։ Խառնուրդը թողեք 30 րոպե։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել և ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։
5. Աղացած միսից 6 մեծ գնդիկներ ենք կազմում և թխում 20 րոպե։
6. Կրեմը խառնել քերած պանրի և սխտորի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
7. Տապակը հանում ենք ջեռոցից և մեջը լցնում սոուսը։ Ճաշատեսակը 20 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Կոլոլակները լավ համադրվում են շոգեխաշած բանջարեղենի և հնդկաձավարի հետ։

Հնդկահավով և սերուցքով լցոնված կարկանդակ

Սրտանց և համեղ խմորեղենը կզարդարի ձեր սեղանը աշխատանքային և տոնական օրերին։

Բաղադրությունը:

• հնդկահավ - 200 գ;
• սերուցք - 150 մլ;
• խաշած կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սեզլոտ - 4 հատ;
• ցորենի ալյուր - 120 գ;
• սոյայի սոուս - 60 գ;
• կարագ - 50 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• կոշտ պանիր - 30 գ;
• սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

1. 50 գ կարագն ու կարտոֆիլն անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել արտադրանքը ձվի, աղի և համեմունքների հետ: Ավելացնել 100 գ ալյուր, հունցել խմորը։
2. 24 սմ տրամագծով թավայի վրա քսել մագաղաթ: Վրան խմորի շերտ ենք դնում, կողքերով և մի քանի տեղից պատառաքաղով ծակում ենք հատակը։ Աշխատանքային մասը 15 րոպեով դնում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
3. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ օղակների։ Տապակել կերակուրը մինչև կիսաեփը, ապա վրան կրեմ լցնել։ Ավելացնել սոյայի սոուս և ալյուր։
4. Կեղևը հանում ենք ջեռոցից, լցնում միջուկը և ցանում քերած պանիր։ Կարկանդակը եփել ևս 20 րոպե։

Հացաբուլկեղենը մատուցել տաք վիճակում։

Հնդկահավի ուտեստները կարող են ներառել սունկ և բուլղարական պղպեղ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր հնդկահավը սերուցքով ջեռոցում բանջարեղենով, ընկույզով և պանրով պատրաստելու համար

Դասարան
բաղադրատոմսը

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

15 գր.

12 գր.

Ածխաջրեր

180 կկալ:

Տարբերակ 1. Հնդկահավի դասական բաղադրատոմսը կրեմով ջեռոցում

Հնդկահավը շատ առողջարար և համեղ միս է։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես մոտենալ դրան: Եթե ​​հոգնել եք հավից, փորձեք պատրաստել հյութալի հնդկահավի ֆիլե սերուցքային սոուսով: Դրան կարող եք ավելացնել տարբեր լրացուցիչ բաղադրիչներ և համեմունքներ։ Օրինակ՝ սնկով, բանջարեղենով և նուշով այս ուտեստը շատ համեղ է ստացվում։ Կարելի է նաև գետնանուշ օգտագործել և սոուսին ավելացնել մի քիչ սպիտակ գինի և կարի։ Բայց նախ ավելի լավ է թռչունը եփել դասական բաղադրատոմսով, որպեսզի լիովին վայելեք նրա համը։

Բաղադրիչներ:

• Հնդկահավի ֆիլե - 600 գ;
• Կրեմ 15% յուղ - 200 մլ;
• Մանանեխ - 20 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ;
• Աղ, պապրիկա, սև պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հնդկահավի համար կրեմով ջեռոցում

Լվացեք միսը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրել երկարավուն կտորների:

Մանանեխը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Խառնուրդը քսեք մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա։ Թողեք մարինացվի մեկ ժամ:

Բուսական յուղով տապակը դնել վառարանի վրա։ Հնդկահավը տաքանալուց հետո երկու կողմից շոգեխաշել։ Միաժամանակ միացրեք ջեռոցը, այն պետք է տաքանա մինչև 190 աստիճան։

Պանիրը քերել։ Առանձնացրեք դրա 2/3-ը, խառնեք կրեմի հետ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և պղպեղ: Ստացված սոուսը խառնել։

Միսը դրեք թխման ամանի մեջ։ Վրան լցնել սոուսը, ապա դնել ջեռոցը 25 րոպեով։

Մնացած պանիրը շաղ տալ ֆիլեների վրա, այնուհետև ևս մի քանի րոպեով վերադարձնել տաք ջեռոց։ Պանիրը պետք է հալվի։

Այս համեղ ուտեստը կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։ Գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կհամապատասխանի դրան: Հնդկահավը կարելի է ուտել հացահատիկով, սպագետտիով կամ կարտոֆիլով։ Մսի սառեցված կտորները կարելի է կտրել բարակ շերտերով և դնել սենդվիչների վրա։

Տարբերակ 2. Հնդկահավի արագ բաղադրատոմսը կրեմով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի կարիի և նուշի սիրահարներին: Որպեսզի հնդկահավը արագ եփվի, կտրեք այն սթեյքերի մեջ, ոչ ավելի, քան երկու սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ​​չեք ցանկանում միսը կարմրել, կարող եք անմիջապես դնել ջեռոցում։ Այս դեպքում թխելու ժամանակը պետք է կրկնապատկվի։

Բաղադրիչներ:

• Հնդկահավի ֆիլե - 700 գ;
• Կրեմ - 240 մլ;
• Նուշ - 70 գ;
• Կարրի - 10 գ;
• Լամպ;
• Սխտոր - 20 գ;
• Կարագ - 30 գ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Մինչ այն տաքանում է, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։

Թակած սոխն ու սխտորը դնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել կրեմ, աղ և պղպեղ։ Լցնել կարրին մեջը և լավ խառնել։

Մանրացրեք նուշը և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին։ Թավայի պարունակությունը լցնել ափսեի կամ կաթսայի մեջ։

Կտրել ֆիլեները սթեյքերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրը քսում ենք աղով և պղպեղով։ Տապակել երկու կողմից։

Սթեյքները դնել թխման ամանի մեջ և վրան լցնել կրեմը, սոխը և սխտորը: Թխել 15 րոպե։

Հնդկահավի կարին հիշատակվել է Բրիջիթ Ջոնսի օրագիրը հրաշալի ֆիլմում։ Այնտեղ այս ուտեստը մատուցվել է բրնձով, սակայն կարելի է օգտագործել այլ տեսակի կողմնակի ուտեստներ։

Տարբերակ 3. Հնդկահավը կրեմի մեջ ջեռոցում, թխած կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ միսը միշտ աներևակայելի համեղ և հյութալի է ստացվում։ Բացի այդ, այն շատ հարմար է պատրաստել։ Շատ ժամանակ և ջանք պետք չէ ծախսել, պարզապես բաղադրիչները կտրատել, դնել ամանի մեջ և մեկ ժամով դնել ջեռոցում։ Այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, երբ համեմատվում է այլ տարբերակների հետ:

Բաղադրիչներ:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ;
• Թուրքիա - 400 գ;
• Կարագ - 40 գ;
• Լամպ;
• Կրեմ - 200 մլ.

Ինչպես արագ պատրաստել հնդկահավը կրեմի մեջ ջեռոցում

Անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքացվի 180 աստիճան:

Մաքրել սոխն ու կարտոֆիլը։ Լվացեք և չորացրեք հնդկահավը: Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել ֆիլե, թեև կարող եք մսի կտորներ կտրել ազդրերից կամ ոտքերից։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, կարտոֆիլը՝ շերտի կամ խորանարդի։ Միսը պետք է կտրատվի կամայական ձևի բաժանված կտորներով:

Յուրաքանչյուր կաթսայի ներքևում դրեք սոխի մի քանի օղակ և վրան դրեք հնդկահավի կտորներ: Հաջորդ շերտը կտրատած կարտոֆիլն է։

Սերուցքը խառնում ենք աղի և պղպեղի հետ, կարող եք ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։ Այս սոուսը լցնել կաթսաների պարունակության վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել եռացրած ջուր։ Հեղուկը պետք է ծածկի բոլոր բաղադրիչները և հասնի կաթսայի «ուսերին»։

Կարագը կտրատել մի քանի մասի։ Տեղադրեք դրանցից մեկը յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ: Թխել մեկ ժամ: Ավելի լավ է կաթսաները ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչներով, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի լինի։

Խիտ սոուս պատրաստելու համար կրեմին մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Մինչ դա անելը, ավելի լավ է տապակել այն մեկ րոպե։ Կարող եք նաև սխտոր ավելացնել։ Այս դեպքում ուտեստն էլ ավելի բուրավետ կլինի, բայց թխած բանջարեղենի համը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Ուստի խորհուրդ է տրվում նաեւ տապակել 1-2 րոպե, նոր միայն ավելացնել սոուսի մեջ։

Տարբերակ 4. Հնդկահավը հյութալի բանջարեղենով կրեմով ջեռոցում

Բանջարեղենով թռչնամիսն ունիվերսալ անկախ ուտեստ է։ Կարիք չկա լրացուցիչ ճաշատեսակ պատրաստել կամ մատուցել սոուս, բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչներն արդեն իսկ բաղադրատոմսում են։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, բայց հնդկահավի հետ լավագույնս համապատասխանում են կապույտ պանրի տեսակները՝ Dorblu, Gorgonzola և այլն:

Բաղադրիչներ:

• Հնդկահավի ֆիլե - 700 գ;
• Երեք կարտոֆիլ;
• Գազար;
• Երկու փոքր սոխ;
• 3 լոլիկ;
• Բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Կրեմ - 100 մլ;
• Մայոնեզ - 100 գ;
• Պանիր - 200 գ;
• Կանաչի մի փունջ։

Ինչպես պատրաստել

Ֆիլեն մանր կտրատել, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել իտալական կամ պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ:

Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Կարտոֆիլը, լոլիկն ու գազարը կտրատել խորանարդի կամ շերտի։

Պղպեղն ու սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Սխտորը մամլիչով քերել կամ քամել։

Բլենդերի միջոցով խառնում ենք մայոնեզը, սերուցքը և սխտորը։

Պատրաստեք մի մեծ կտոր փայլաթիթեղի մեջ: Սնունդը պետք է սերտորեն փաթաթել դրա մեջ։

Բաղադրությունը փայլաթիթեղի վրա դնել շերտերով: Հենց ներքևում պետք է լինի սոխ, վրան դնել հնդկահավը։ Ծածկեք այն գազարով, պղպեղով և կարտոֆիլով։ Վերևում բաժանեք լոլիկը և ամեն ինչի վրա լցրեք սոուսը։ Թողեք, որ աշխատանքային մասը մարինացվի մեկ ժամ:

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ճաշատեսակը կթխվի դրա մեջ 50 րոպե։ Փայլաթիթեղը բացելու կարիք չկա:

Պանիրը քերել։ Եփելուց 10 րոպե առաջ այն շաղ տալ հնդկահավի վրա, ապա տապակը վերադարձնել ջեռոց: Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ծառայություն շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով:

Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել խանութից կամ տնական մայոնեզը: Սոուսը ինքներդ պատրաստելու համար հում ձուն արևածաղկի ձեթով, կիտրոնի հյութով և մանանեխով հարեք բլենդերի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։ Ստացված մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում 2-3 օր, սակայն ավելի լավ է անմիջապես օգտագործել։

Տարբերակ 5. Հնդկահավի կոլոլակները կրեմի մեջ ջեռոցում

Այս ոչ ստանդարտ ուտեստը հատկապես սիրված է երեխաների մոտ։ Նրանց համար ավելի լավ է մի քանի չափաբաժին կոլոլակ պատրաստել առանց սխտորի և համեմունքների։ Մոցարելլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, որը ձեզ դուր է գալիս, բայց այն ամենաշատը համտեսում է մոցարելլայի հետ։

Բաղադրիչներ:

• Թուրքիա - 300 գ;
• Կրեմ - 100 մլ;
• Լամպ;
• Ալյուր - 20 գ;
• Semolina - 20 գ;
• Ձու;
• Մոցարելլա - 70 գ;
• Սխտորի մեխակ;
• Մշկընկույզ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ֆիլեն կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես կտրատած կոտլետների դեպքում։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Միսը մի կողմ դրեք։

Սոխը մանր կտրատել և խառնել հում ձվի հետ։ Այս ապրանքները մանրացրեք բլենդերի միջոցով:

Մեկ ամանի մեջ միացրեք ձավարը և ալյուրը։ Դրան ավելացրեք սոխի և հնդկահավի կտորներ։ Խառնուրդը թողեք մնա 20-25 րոպե, այդ ընթացքում ջեռոցը կտաքացվի մինչև 180 աստիճան։

Թխելու տապակի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել կամ կարագով քսել։ Թաց ձեռքերով աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում և դնում կաղապարի մեջ։ Տեղադրել ջեռոցում 20 րոպե։

Մինչ կոլոլակները թխվում են, պատրաստեք սոուսը։ Դրա համար պանիրն ու սխտորը քերիչով անցկացնում ենք ու խառնում սերուցքով։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Սոուսը լցնել կոլոլակների վրա և կրկին 20 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Բուրավետ մսային գնդիկներ կարելի է մատուցել բանջարեղենի աղցանի կամ հնդկաձավարի շիլաի հետ։ Որպեսզի դրանք էլ ավելի համեղ լինեն, աղացած միսին ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսեր կամ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ:

Սպիտակ հնդկահավի միսը մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սպիտակուցի աղբյուր է, և միևնույն ժամանակ այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր և խոլեստերին։ Հնդկահավի կրծքամիսը միայն մեկ թերություն ունի՝ դժվար է եփել, որպեսզի միսը չոր ու անփույթ չդառնա։ Կրեմը կօգնի թռչնամսի ֆիլեը դարձնել հյութալի, քնքուշ և հալչել բերանում: Հնդկահավը սերուցքային սոուսով պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որն արժանի է տեղ ունենալու ձեր ամենօրյա կամ տոնական մենյուում:

Հնդկահավը սերուցքային սոուսով թեթև և համեղ ուտեստ է

Բաղադրիչներ

Հնդկահավի ֆիլե 600 գրամ Կրեմ 20% յուղայնությամբ 250 միլիլիտր Ալյուր 2 ճ.գ. Կարագ 40 գրամ Մանանեխ 1 ճ.գ. Մշկընկույզ 1 ճ.գ Աղ 1 ճ.գ Աղացած սև պղպեղ 1 ճ.գ

• Ծառայությունների քանակը: 4
• Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե

Ինչպես պատրաստել հնդկահավի կրծքի ֆիլե սերուցքային սոուսով

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել թարմ չսառեցված հնդկահավի ֆիլե։

Լվացված միսը պետք է չորացնել թղթե սրբիչներով և մանր կտրատել։ Ֆիլեն քսել աղով և պղպեղով։

Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել հնդկահավի ֆիլեն մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Առանձին ամանի մեջ խառնել սերուցքը, փափկած կարագը, մանանեխը, ալյուրն ու մշկընկույզը։

Տապակած թռչնամսի կտորների վրա լցնում ենք սերուցքային սոուսը և եփում ենք ծածկված 20-25 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Դուք կարող եք մի փոքր փոխել հնդկահավի բաղադրատոմսը կրեմի սոուսի մեջ՝ փոխարինելով մշկընկույզը մանր կտրատած սամիթով կամ քերած սխտորով: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել եփած բրնձի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Հնդկահավ սնկով սերուցքային սոուսով.

Հնդկահավով շամպինիոնները սերուցքային սոուսով, ինչպես լուսանկարում, պարզ, բայց համեղ ուտեստ է, որը հիանալի համադրվում է տարբեր տեսակի մակարոնեղենի հետ: Ձեզ անհրաժեշտ են նույն բաղադրիչները, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում, գումարած 1 մեծ սոխ և 200 գրամ թարմ կամ սառեցված շամպինիոն:

Հնդկահավի ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք փոքր շերտերով: Հնդկահավի կտորները համեմել աղով և պղպեղով։

Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել հնդկահավի կտորները։

Սունկը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը մանր կտրատել ու ամեն ինչ ավելացնել հնդկահավին։

Հնդկահավի կտորները սոխով և սնկով տապակել 6-8 րոպե։

Սոուսի համար առանձին ամանի մեջ խառնել մեկուկես բաժակ սերուցքը, փափկած կարագը, ալյուրը, մանանեխն ու մշկընկույզը։

Սոուսը լցնում ենք հնդկահավի և սնկի տապակած կտորների վրա և ծածկված եփում ենք 20-30 րոպե մինչև եփվի։

Ճաշատեսակը մի՛ տաքացրեք, հակառակ դեպքում սոուսը կմագնի և չափազանց թանձրանա։ Հնդկահավը մատուցեք մակարոնեղենի, եփած բրնձի, կարտոֆիլի կամ այլ բանջարեղենի հետ՝ մատուցելուց առաջ զարդարելով քերած պինդ պանիրով ​​և խոտաբույսերով։

Շատ տնային տնտեսուհիներ հնդկահավի միսը համարում են չոր և ոչ շատ համեղ։ Այո, հնդկահավի միսը դիետիկ է և, հետևաբար, չունի ուժեղ համ և հոտ: Բայց այս մսից պատրաստված ուտեստները կարող են համեղ լինել։

Թռչնամիս ուտում են գրեթե բոլոր երկրներում։ Ամերիկայում տոների համար ընդունված է թխել ամբողջ թռչնամիս։ Բայց եվրոպական երկրներում նախընտրում են հնդկահավի ֆիլե պատրաստել տարբեր սոուսներով ու կողմնակի ուտեստներով։ Հնդկահավը կրեմի սոուսում կատարյալ է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը արագ և պարզ է և տնային տնտեսուհուց մեծ ջանք, ժամանակ և գումար չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը ձեզ կզարմացնի իր հավասարակշռված համով։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 50 գր;
• թանձր սերուցք 150 գր.;
• հնդկահավի ֆիլե - 500 գր;
• շամպինիոններ - 150 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ – 50 գր.
• աղ;
• պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Սկսելու համար ֆիլեը կտրատել փոքր քառակուսի կամ երկարավուն կտորների։
2. Արագ տապակել դրանք մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։ Շագանակագույն կտորները դնել խորը ափսեի վրա։
3. Առանձին-առանձին նույն տապակի մեջ տապակել մանր խորանարդի մեջ մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տեղափոխեք նաև հնդկահավին։
4. Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ սունկ, եփեք դրանք այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, և սնկերը սկսեն ցատկել:
5. Մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք տապակած սունկը և լվացեք տապակը։ Չոր տապակի մեջ տապակել ալյուրը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել մի գնդիկ կարագ և խառնել այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան: Կրեմը լցնել ալյուրի և կարագի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր ընտրած համեմունքները։
6. Թող սոուսը մի փոքր եփվի, վրան ավելացրեք բոլոր տապակած ուտեստները։ Մի երկու րոպե հետո անջատեք գազը և ծածկեք կափարիչով։

Ձեր ուտեստը պատրաստ է։ Ծառայել ճաշատեսակը ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Սնկով սերուցքային սոուսի մեջ հյութալի հնդկահավը կդառնա ձեր սիրելիների սիրելի ուտեստներից մեկը։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 50 գր;
• թանձր սերուցք 150 գր.;
• հնդկահավի ֆիլե - 500 գր;
• պանիր - 150 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ – 50 գր.
• աղ;
• պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Կտրեք միսը ցանկացած ձևի փոքր կտորներով: Տապակել արագ մինչև մակերեսին ոսկե դարչնագույնը և մի կողմ դնել ամանի կամ ափսեի մեջ:
2. Տապակել սոխը մինչև բաց դարչնագույնը և ավելացնել հնդկահավին։
3. Պատրաստեք սոուսը, ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում և վրան ավելացրեք քերած պանրի կեսը։ Պիկանտության համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կապույտ պանիր։
4. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները և թողեք ձեր ուտեստը եռա։
5. Տեղադրել ամեն ինչ ջեռոցում անվտանգ ամանի մեջ և շաղ տալ մնացած պանիրով:
6. Դնել շատ տաք ջեռոցում 10-15 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ պանրի ընդերքը ախորժելի կարմրի։

Մատուցելիս հնդկահավը կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հնդկահավը սերուցքային տոմատի սոուսով բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսի լավ կողմն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ առանձին պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակը: Դա լիարժեք կերակուր է ընտանիքին ճաշի կամ ընթրիքի համար կերակրելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 1 հատ;
• թանձր սերուցք 150 գր.;
• հնդկահավի ֆիլե - 300 գր;
• պանիր - 150 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ – 50 գր.
• աղ;
• պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:

1. Բոլոր ապրանքները պետք է կտրվեն մոտավորապես մեկ սանտիմետր խորանարդի մեջ: Խառնել, ավելացնել աղը և դնել չհրկիզվող թխման տարայի մեջ։
2. Սոխը նախապես տապակել և ավելացնել թավայի մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր և համեմունքներ:
3. Նույն տապակի մեջ պատրաստում ենք սոուսը։ Տոմատի մածուկը տաքացնել և լցնել կրեմի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնեք և այս խառնուրդը լցրեք ձեր ուտեստի վրա։
4. Եփել ջեռոցում միջին ջերմության վրա մինչև պատրաստ լինի։ Եփելու ավարտից հինգ րոպե առաջ տապակի վրա ցանել քերած պանիր՝ գեղեցիկ ընդերքը ստեղծելու համար։
5. Ափսեի մեջ մատուցելիս տապակը կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով։

Հնդկահավը սերուցքային սոուսով դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն, բայց ցանկանում են իրենց ընտանիքին համեղ և առողջ ընթրիք տալ, այս արագ բաղադրատոմսը կատարյալ է: