Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած համեղ ձուկը առատ և առողջարար ուտեստ է՝ պարզ և արագ պատրաստվող: Բավական է միայն լվանալ և մաքրել ձուկը ընդերքից, իսկ հետո լցնել բանջարեղենով, սնկով, թարմ խոտաբույսերով կամ կիտրոնի կտորներով։

Տարբեր ապրանքներ օգտագործելիս հաշվի առեք դրանց համատեղելիությունը միմյանց հետ՝ բաղադրատոմսը տարբերելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք գլխով ձուկ թխել, ապա անպայման հանեք մաղձերը, որպեսզի դրանք դառնություն չարձակեն և չփչացնեն պատրաստի ուտեստի համը։

Ինչպիսի՞ ձուկ թխել փայլաթիթեղի մեջ: Թխվելիս հատկապես համեղ են ձկների այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են ձողաձուկը, կարպը, իշխանը, բասը կամ սարդինան։ Այսօր ես որոշեցի թխել սկումբրիայի դիակ բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնի մահճակալի վրա: Շատ համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է ստացվել, անպայման փորձեք։

Բաղադրությունը:

• 1 թարմ սառեցված սկումբրիա
• 1 գազար
• 1 սոխ
• 1 կարտոֆիլի պալար
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 0,5 հատ: կիտրոն
• 0,5 ճ.գդ. համեմունքներ ձկների համար
• թարմ խոտաբույսեր և գազար՝ զարդարման համար

Ինչպես պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ.

Թարմ սառեցված ձուկը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Լվացեք սկումբրիան, կտրեք պոչը և գլուխը և հեռացրեք լողակները։ Ձկան փորի մեջ կտրելուց հետո հանեք բոլոր ներսը։ Կրկին ողողեք սկումբրիան հոսող ջրի տակ:

Ձուկը շաղ տալ փոքր քանակությամբ զտված բուսական յուղով: Շփեք սկումբրիան աղի և աղացած համեմունքների խառնուրդով, դրսից և ներսից։ Ձկան համն ընդգծելու լավագույն միջոցը աղացած համեմն է, պապրիկան, քրքումը, ուրցը կամ մաղադանոսը։ Կարող եք օգտագործել պատրաստի ձկան համեմունքների խառնուրդ, որպեսզի փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխված ամբողջ ձուկը կծու լինի։

Կես կիտրոնը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Կիտրոնի կտորները դրեք սննդի փայլաթիթեղի փայլատ կողմում։ Վերևում դրեք սկումբրիայի դիակը:

Պատրաստենք բանջարեղենը ջեռոցում թխած ձկան բաղադրատոմսով փայլաթիթեղի մեջ։ Լվանալ և մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը, բանջարեղենը շերտերով կտրատել։ Սոխի կեսը օղակներով կտրատում ենք (դրանք կդնենք ձկան վրա)։ Սոխի երկրորդ կեսը կտրատել կես օղակների մեջ։ Եկեք լցնենք սկումբրիայի դիակը կարտոֆիլի, գազարի և սոխի խառնուրդով։ Ձկան շուրջը կարելի է տեղադրել լրացուցիչ բանջարեղեն:

Սմբուկի վրա դրեք սոխի օղակներ:

Այժմ մնում է ձուկը պինդ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ցանկալի է՝ 2-3 շերտով։ Աշխատանքային մասը տեղափոխեք թխման թերթիկի կամ ջերմակայուն թխման ամանի մեջ:

Ձուկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​մենք խոսում ենք այն մասին, թե որքան ժամանակ է պետք թխել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, ապա պետք է հաշվի առնել դրա չափը: Սովորաբար եփելու գործընթացը տևում է 30-ից 40 րոպե մոտ 500 գ կշռող ձկների համար: Ի՞նչ ջերմաստիճանում պետք է թխել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ: Միջին ջերմաստիճանը (180-200 աստիճան) համարվում է օպտիմալ այս մակարդակներում, ձուկը արագ կեփվի, բայց կմնա հյութալի;

Ճաշատեսակի համի վրա ամբողջությամբ ազդում է դրա պատրաստման տեխնոլոգիան։ Պատշաճ մշակումը կարող է արտադրանքը վերածել յուրահատուկ գլուխգործոցի, սակայն հակառակ ընթացակարգը կարող է փչացնել համը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, մենք ձեզ կասենք, թե որքան ժամանակ է պետք թխել ձուկը:

Ջերմային մշակման գործընթացի վրա ազդում են ձկան տեսակը, ջեռոցի ջերմաստիճանը, պատրաստման պայմանները (փայլաթիթեղ կամ թեւ), ձկան կամ դրա մասերի չափերը (ֆիլե կամ սթեյք):

Ձուկ պատրաստելու համար օպտիմալ ջերմաստիճանը համարվում է 180-200 աստիճան։ Աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, բանջարեղենային հավելումներ և համեմունքներ ավելացվում են տարբեր տատանումներով և համամասնություններով: Անհրաժեշտ է հաշվի առնել այս բոլոր գործոնները, որպեսզի ճշգրիտ որոշվի, թե որքան ժամանակ է պետք թխել ձուկը ջեռոցում։

Թխում է թեւում

Ամբողջ ծովային ձուկ, օրինակ՝ սկումբրիա՝ մաքրված ընդերքից։ Թխում ենք ջեռոցում թևի մեջ 40 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 աստիճան։

Ծովային ձկան ֆիլե (սաղմոն): Կտորի չափը՝ մինչև 200 գրամ։ Երբ եփվի անհատական ​​թևով և 200 աստիճան ջերմաստիճանում, այն պատրաստ կլինի 15-20 րոպեում։

Մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում վերամշակվում են նաև գետի ձուկը, թևի սթեյքերով պատրաստվող ձուկը։

Թխում փայլաթիթեղի մեջ

Ձկան չափը և տեսակը նույնպես ազդում է փայլաթիթեղի մեջ ձուկը թխելու երկարության վրա: Օրինակ՝ ընդերքից մաքրված ծովային ձուկը, իշխանը կամ սաղմոնը թխում են փայլաթիթեղի մեջ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մինչև 1 կգ դիակների տապակման ժամանակը: մոտ 30 րոպե, քանի որ ձկան չափը մեծանում է, ժամանակը մեծանում է մինչև 40 րոպե:

Գետի ձուկ. Փայլաթիթեղի մեջ առանձին փաթաթված կրեմի սթեյքերը ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում՝ մինչև 20 րոպե, ավելի փոքր կտորների պատճառով:

Ձկան ֆիլե պատրաստելը

Ձկան ֆիլեը, որպես կանոն, օգտագործվում է որպես համակցված ուտեստների մաս։ Այնուամենայնիվ, ձկան ֆիլեը (ծավալը 0,5 կգ) ջեռոցում թխում թերթիկի վրա եփելը տևում է 15-ից 20 րոպե:

Ծովային ձկան ֆիլե (pangasius, halibut) կշռում է 0,7 կգ, թխում են մինչև փափկելը 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձկան ֆիլեի ծավալի ավելացումն ուղիղ համեմատական ​​է թխման ժամանակի ավելացմանը։ Այսպիսով, 1 կիլոգրամանոց ձկան ֆիլեի պաշարը պետք է եփվի մինչև 40 րոպե՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացնելով մինչև 210 աստիճան։

Տնային տնտեսուհիներից շատերը գնահատում են ճաշատեսակները, որոնք պատրաստվում են ջեռոցում, նախ փաթաթված փայլաթիթեղով: Դրանք մեծ ուշադրություն և ժամանակ չեն պահանջում, բայց դրանք համեղ և առողջարար են ստացվում նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։ Դուք կարող եք հաճախ թխել մի շարք ձկներ. բաղադրատոմսերը ձանձրալի չեն լինի, եթե ընտրեք ճիշտ հավելումներ, սոուսներ և համեմունքներ:

Ջեռոցում թխած ձուկ

Ձկան ֆիլե պատրաստելու ամենապարզ միջոցը դուր կգա նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին: Պարզապես պետք է մաքրել կտորը (սթեյք կամ միջուկ), քսել համեմունքներով, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 30-40 րոպե։ Ցանկացած ֆիլե կստացվի փափուկ, անուշաբույր և համեղ, պարզապես պետք է ցանել այն մի քիչ կիտրոնով կամ համեմել սոուսով։ Այս հիմնական բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել՝ ձեր ճաշակին համապատասխան, սակայն ձկան յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր պատրաստման գաղտնիքները:

Վարդագույն սաղմոն

Ազնիվ կարմիր ձուկը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, քանի որ այն ինքնուրույն շատ համեղ է։ Ջեռոցում թխած ձկան բաղադրատոմսը պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարդագույն սաղմոնի սթեյք - 4 հատ;
• խնկունի;
• կիտրոն;
• աղ, սպիտակ պղպեղ։

Սոուսի համար.

• սերուցք 20% – 200 մլ;
• քերած պանիր - 50 գ;
• թարմ կանաչի.

Կողմնակի ուտեստների համար նախապատվությունը տվեք բրնձին կամ բանջարեղենին։ Պատրաստեք այսպես.

1. Սթեյքերը մանրակրկիտ լվացեք և քսեք համեմունքներով։
2. Տեղադրեք սթեյքերը փայլաթիթեղի վրա (փայլատ կողմը դեպի ներս): Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մի ճյուղ խնկունի և կիտրոնի սեպ: Ամուր փաթաթեք և մեկ ժամով դրեք ջեռոցում։
3. Մինչ վարդագույն սաղմոնը թխվում է, պատրաստեք սոուսը: Դրա համար կրեմը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, ավելացնում ենք պանիրը, համեմունքները եւ տաքացնում ենք այնքան, մինչեւ սոուսը թանձրանա։ Դրանից հետո ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Ստերլեթ

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձուկ թխելը դժվար չէ, եթե խնդիրը ճիշտ եք դնում։ Ստերլետը քմահաճ չէ, երբ մշակվում է, շատ տնային տնտեսուհիներ կարող են դա անել: Նմանատիպ բաղադրատոմսով կարելի է թառափ պատրաստել։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ստերլետ (փոքր թառափ) - 1 հատ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• սպիտակ պղպեղ, աղ;
• մի քիչ կիտրոնի համ.

Եթե ​​վստահ չեք, որ կարող եք փորոտել ձուկը, այս խնդրանքը դիմեք շուկայի վաճառականին: Դուք պետք է այն պատրաստեք այսպես.

1. Պատրաստել դիակը` կտրել գլուխը, մաքրել թեփուկները, հեռացնել ընդերքը: Ստերլետը (թառափը) ողողեք ներսից և թողեք, որ չորանա։
2. Մարինացրեք ձուկը՝ օգտագործելով չոր սպիտակ գինի համեմունքներով (15-20 րոպե): Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկը։
3. Հում կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել։ Ավելացնել կանաչի (սամիթ):
4. Սկսեք լցոնել. ճաշի գդալով միջուկը տեղադրեք որովայնի ներսում։ Կողքերը ամրացրեք փայտե շամփուրներով։
5. Վերևում ցանել համեմունքներ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Թխումը կտևի ոչ ավելի, քան մեկ ժամ՝ կարտոֆիլը կկլանի ամբողջ ճարպը, իսկ ուտեստը պարզ, բայց համեղ կստացվի։

Իշխան

Սպիտակ գետային իշխանը ինքնաբավ է, ուստի այն թխելը շատ պարզ է։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• իշխանի դիակ – 2-3 հատ;
• խնկունի;
• կիտրոն;
• բուրավետ պղպեղի խառնուրդ;
• Կանաչ աղցան։

Եփեք այնքան դիակ, որքան նախատեսում եք ուտել: Մեկ փոքր ձուկը բավական է մատուցման համար։ Արեք սա.

1. Փորոտեք և լվացեք դիակը: Չորացնել։
2. Չորացրած խնկունը մանր կտրատել և կիտրոնը բարակ շերտերով կտրատել։
3. Դիակը ներսից և դրսից շփեք համեմունքներով: Կիտրոնը դրեք որովայնի ներսում։
4. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ կլինի հեռացնել փայլաթիթեղը, որպեսզի իշխանը պատվի ոսկե կեղևով։ Ճաշատեսակը մատուցել կանաչ աղցանի հետ։

Կոդ

Եթե ​​գիտեք, թե ինչպես թխել ձուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ, կարող եք ամեն օր ուտել առատ և էժան ձողաձուկ: Առանց հավելումների այն այնքան էլ համեղ չէ, ուստի փորձեք օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• գազար - 2 հատ;
• լամպ;
• նեխուր;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• համեմունքներ

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ձուկը հարմար է, քանի որ այն շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նախապատրաստումը կտևի 15 րոպե։ Արեք սա.

1. Պատրաստեք ձողաձկան ֆիլեը. միսը բաժանեք ողնաշարից, հանեք մեծ ոսկորները։
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել և մի փոքր յուղով տապակել՝ սկզբում սոխը, հետո մնացածը։ Առանձին տապակել սունկը։
3. Նրբաթիթեղը բաժանել մեծ թերթիկների։ Յուրաքանչյուրի վրա դրեք մի կտոր ձուկ և երկու-երեք ճաշի գդալ տապակած բանջարեղեն: Ծրարները սերտորեն փաթաթեք: Թխել 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ձկան ֆիլե

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ձուկը կարող է հիանալի ուտեստ լինել տոնական կամ ամեն օրվա համար, եթե ճիշտ պատրաստված լինի: Փոքր դիակները կարելի է ամբողջությամբ թխել՝ գլուխը, սրածայրը և ընդերքը հանելուց հետո։ Համեղ վարդագույն սաղմոնը, սաղմոնը կամ թառափը կարելի է մատուցել որպես սթեյք ոսկորների վրա։ Ցանկալի է նախօրոք կտրել մեծ դիակները և դրանք շերտավորել փոքր կտորներով՝ հեռացնելով բոլոր ոսկորները։ Այս ֆիլեը կարելի է թխել բանջարեղենով և կարտոֆիլով։

Թխած ձուկ բանջարեղենով

Այս համեղ բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, բայց պատրաստ չեն ամբողջությամբ հրաժարվել բարիքներից. այս ուտեստի մեջ ոչ մի կաթիլ յուղ չկա, բայց այն հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամիններով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• վարդագույն սաղմոնի կամ սաղմոնի ֆիլե - 300 գ;
• Բրյուսելի կաղամբ - 200 գ;
• բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ - 100 գ;
• գազար;
• սմբուկ - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ:

Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բանջարեղեն - դա կախված է անհատական ​​նախասիրություններից: Պատրաստեք այսպես.

1. Պատրաստել ֆիլեը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Աղ նախօրոք.
2. Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված բանջարեղեն, ապա սառեցրեք: Գազարը կտրատել շերտ, սմբուկը՝ խորանարդի։
3. Դրեք փայլաթիթեղի մի մեծ թերթ (ցանկալի է երկու շերտ խաչաձև ձևով): Յուրաքանչյուրի վրա դնել մեկական գդալ ձուկ և երկու գդալ բանջարեղեն։ Ամուր փաթաթեք։ Թխել 40 րոպե։

Ձուկ և չիպսեր ջեռոցում

Ցանկացած էժան ձուկ կաշխատի այս դասական բաղադրատոմսի համար: Համեղ են նաև թառի կամ դորադոյի ֆիլեը, ձողաձուկը կամ ծիտը։ Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• ֆիլե - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• լամպ;
• մայոնեզ;
• պանիր - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ:

Միայն փայլաթիթեղով եփելը կարող է չստացվել, ուստի խորհուրդ է տրվում ջեռոցում դնել չհրկիզվող ուտեստ՝ վրան փայլաթիթեղով պատված։ Արեք սա.

1. Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել շերտերով: Դրեք յուղած տապակի հատակին։
2. Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և դնել երկրորդ շերտի մեջ։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած սոխը։
3. Ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պանիրով։ Վերևից պատրաստեք մայոնեզի բարակ ցանց:
4. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել ջեռոցում։ Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը։

Տեսանյութ՝ փայլաթիթեղի մեջ թխած ձուկ

Նույնիսկ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են հեշտությամբ հիշել, թե ինչպես պատրաստել ձուկը ջեռոցում: Այս բաղադրատոմսերից շատերը չեն պահանջում բաղադրիչների քանակի խիստ սահմանափակումներ, դուք պետք չէ սահմանափակվել հարյուր գրամ սոխով կամ կարտոֆիլով. Դուք կարող եք ֆիլեի մեջ ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, բանջարեղենը և այլ բաղադրիչները, այնուհետև ամեն անգամ ուտեստը կարող է տարբեր տեսք ունենալ։ Հիմնական բանը փայլաթիթեղը ամուր փաթաթելն է, որպեսզի ճարպն ու հյութը դուրս չթողնեն, հակառակ դեպքում ուտեստը կչորանա։

Կարմիր ձուկ ջեռոցում

Ինչպես օրիգինալ ձեւով ձուկ թխել ջեռոցում

Թխած ձողաձուկ

Ձուկը ջեռոցում բանջարեղենով

Ձուկը ցանկացած ձևով սննդարար և համեղ է: Դրանից խոհարարական ուտեստներ ստեղծելու հնարավորությունների բազմազանությունը հսկայական է։ Հնարավոր է, որ ձուկը նույնիսկ ափսեի վրա չճանաչվի, բայց բոլորովին այլ ապրանք է հիշեցնում։

Սովորաբար դրա պատրաստումը մեծ ջանք չի պահանջում, բայց այն պահանջում է ոչ սովորական վերաբերմունք իր նկատմամբ, համապատասխանություն համեմունքների, մարինադի, սոուսի համամասնություններին, ինչպես նաև պատրաստման գործընթացում լավ տրամադրության առկայությանը:

Այսպիսով, այսօր մենք մեր ուշադրության կենտրոնում հայտնվեցինք ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած ձկների վրա: Մենք կանդրադառնանք, թե որ ձուկն է ավելի հարմար թխելու համար և կբացահայտենք որոշ գաղտնիքներ:

Թխելու համար ձուկ ընտրելը հեշտ է

Ինչ ձուկ ընտրել թխելու համար, ամենակարեւոր հարցն է: Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխվելիս ամենալավ համերն են կարասը, ձողաձուկը, ներբանը և թառը, սկումբրիան, իշխանը, կարպը և հալիբուտը:

Սա չի նշանակում, որ մյուս ձկները պիտանի չեն թխելու համար, բայց թվարկված տեսակների ճաշատեսակները ամենաբուրավետն են, արտահայտիչն ու համեղը։

Որպեսզի ճաշատեսակը լավ ստացվի, պետք է ճշգրիտ ընտրել հիմնական բաղադրիչը։ Ձուկ գնելիս պետք է նայել դրա թարմությանը։ Սա հեշտությամբ կարելի է որոշել կշեռքի գույնով և փայլով, դրանք պետք է լինեն հարթ և պայծառ: Վերջերս լողացող ձկների աչքերը թափանցիկ են, և մսի հոտը պետք է լավ լինի։

Փչացած ձուկը անմիջապես կբացահայտվի ուռած որովայնով։ Ընդհանուր առմամբ, արտադրանքի թարմության մեջ համոզվելու համար ավելի լավ է ընտրել կենդանի ձուկ, իսկ եթե դա հնարավոր չէ, ապա դա պետք է արվի ուշադիր։

Այս կամ այն ​​ձուկը թխելու մեկ կանոն չկա։ Դուք կարող եք ընտրել ամբողջական ձուկ կամ դիակ առանց գլխի: Թերևս լավագույն նմուշը կլինի այն ձուկը, որն ունի ավելի քիչ ոսկորներ, բայց դուք կարող եք նաև ընտրել ֆիլե:

Ունիվերսալ բաղադրատոմս-փրկարար

Բոլոր տեսակի ձկների համար հարմար հուսալի բաղադրատոմսը պարզ է. Դա շատ ժամանակ չի խլի, բայց արդյունքը կլինի զարմանալի։

Ձուկը ջեռոցում փայլաթիթեղով թխելուց առաջ պետք է լվանալ, հանել փորոտիքը, չորացնել սրբիչով և ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Այնուհետև ձկան ներսը քսել աղով և համեմունքներով։ , իսկ արտաքինը՝ բացառապես համեմունքներով։

Կեղևավորված սոխը կես օղակների կտրատել, կիտրոնը շրջանաձև կտրատել, սամիթը (խնկունին) լվանալ։

Ձկան մեջ դնել սոխը, խնկունի մի ճյուղ, սամիթ և մի քանի կտոր թթու մրգեր:

Փայլաթիթեղը յուղով քսել։ Ձուկը փաթաթեք դրա մեջ՝ վրան դնելով կիտրոնի մնացած կտորները սոխով և շաղ տալ համեմունքներով։ Պետք է համոզվել, որ փայլաթիթեղը սերտորեն ծածկում է ուտեստը, ապա հյութը կմնա ներսում։

Թխել ձուկը մոտ 30 րոպե, բայց ժամանակը կարող է տարբեր լինել և կախված լինել ձկան տեսակից և քաշից:

Այս ուտեստը լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Սկումբրիա փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում. ինչ կարող է լինել ավելի պարզ:

Սկումբրիան այն ապրանքն է, որը հիմնականում անհնար է փչացնել: Օգտագործելով մի շարք համեմունքներ և բանջարեղեն, դուք կարող եք ամեն անգամ ստանալ նոր ուտեստ, որը համեղ կմնա նույնիսկ սառը վիճակում:

2 հոգու համար նախատեսված հյութալի ձկան համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ սկումբրիա;
• 6 պտղունց աղ;
• 2-ական պտղունց ռեհան, պղպեղի, թարխունի, համեմի սերմերի խառնուրդ;
• Փոքր սոխ;
• Մեկ մեծ գազար;
• Երկու կարտոֆիլ;
• 20 մլ բուսական յուղ;
• Փայլաթիթեղ թխելու համար։

Սկումբրիան պետք է պատրաստել, այն մաքրել ընդերքից, մաղձից (եթե ձուկն ամբողջական է), լվանալ։ Ձուկը քսում ենք բոլոր համեմունքներով։

Կլպել բանջարեղենը և գազարը կտրատել, կարտոֆիլը՝ շերտ, իսկ սոխը՝ կես օղակ: Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և յուղ քսել: Տեղադրել գազարն ու կարտոֆիլը փայլաթիթեղի վրա, սկումբրիան դնել բանջարեղենի վրա՝ ներսից սոխով:

Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս չգա և դրեք նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե: Մատուցել թխած սկումբրիան՝ տեղափոխելով ափսեի մեջ։

Pike perch ջեռոցում - շքեղ ուտեստ

Pike perch-ը իսկապես թագավորական ձուկ է: Այն համարվում է դիետիկ և պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և նյութեր։

Այս քաղցրահամ ձուկը կարող է հավելյալ սնունդ լինել նույնիսկ նորածինների համար, քանի որ այն հիպոալերգեն է։

Լուշի թառը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, սակայն դրա լավագույն հատկությունները բացահայտվում են թխվելիս։

4 հոգու համար համեղ ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• Ամբողջական թառ (1 կգ);
• Մեկ կիտրոն;
• 50 գր. մայոնեզ սոուս;
• 100 գր. թթվասեր;
• 200 գր. պանիր;
• Երկու սոխ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Մի փունջ մաղադանոս;
• Փայլաթիթեղ թխելու համար։

Նախքան եփելուց առաջ պետք է մաքրել թառը թեփուկներից, ընդերքից և լողակներից և լվանալ։ Կտրուկների վրա լայնակի կտրվածքներ արեք:

Ձուկը դրսից և ներսից համեմեք համեմունքներով, բայց մի չափազանցեք աղի քանակով։ Մաքրած սոխը պետք է կտրատել հաստ օղակներով։

Կես կիտրոնի հյութը քամել, ձուկը համեմել, մյուս կեսը կիսօղակներով կտրատել։ Մայոնեզն ու թթվասերը խառնել, պանիրը քերել։

Սոխի և կիտրոնի մի մասը լցրեք թառի մեջ: Սոխի մնացած օղակները մտցրեք ճեղքերի մեջ, ամբողջ ձուկը քսեք թթվասերի և մայոնեզի խառնուրդով և թողեք մի քանի րոպե:

Լուշի թառը դնել յուղապատ փայլաթիթեղի վրա և դնել նախապես մինչև 220°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Սրանից հետո հանում ենք ձուկը և, բացելով փայլաթիթեղը, վրան ցանում ենք պանիր։

Պիկետը նորից վերադարձրեք ջեռոցում ևս 10 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի: Ջեռոցում թխած ամբողջ ձուկը մատուցում ենք փայլաթիթեղի մեջ՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով։

Այս ուտեստը հիանալի ձևավորում կլինի գալա երեկոյի համար, քանի որ այն ոչ միայն հարուստ տեսք ունի, այլև ունի նուրբ համ։

Հաջորդ տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է համեղ թխել եփել փայլաթիթեղի մեջ.

Կարմիր ձուկը որպես խոհարարական ուշադրության առարկա

Կարմիր ձուկը միշտ կլինի կատարյալ ուտեստ: Այն արագ և աներևակայելի հեշտ է պատրաստվում:

Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած ձուկ՝ առաջնորդվելով բացառապես ձեր նախասիրություններով: Իշխանը, սաղմոնը, վարդագույն սաղմոնը կամ փոքր սաղմոնը կդառնան իսկական դելիկատես՝ ամբողջական կամ կտորներով եփած:

Այսպիսով, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է կարմիր ձուկ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ 4 հոգու համար հյութալի ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 4 կարմիր ձկան սթեյք;
• 2 ճ.գ. լ. կարագ;
• 1 կրաքարի;
• Աղ, համեմունքներ ձկան համար - համտեսել;
• Փայլաթիթեղ.

Լվացեք ձուկը և չորացրեք սրբիչով: Սթեյքները քսել աղով և համեմունքներով և թողնել մարինացվի կես ժամ: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։

Փայլաթիթեղը կտրատել 4 քառակուսիների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է լինի առնվազն 3 անգամ մեծ ձկան կտորից։ Փայլաթիթեղի վրա դրեք կարագի և ձկան սթեյքի կտորները, վրան նույնպես կարագ ցանեք։

Սթեյքերը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա ջեռոցում 15-20 րոպե: Եփելուց հետո սթեյքերը ցողում ենք լայմի հյութով և մատուցում։

Գետի ձկան որսը նույնպես թխվելու իրավունք ունի

Առանձնահատուկ թեմա են գետի ձկները։ Այն ոչ բոլորին է դուր գալիս բազմաթիվ սերմերի առկայության պատճառով, սակայն նրա յուրահատուկ համը չի կարելի համեմատել ոչ մի այլ ապրանքի հետ։

Քաղցր համը տալիս է անհավատալի ազդեցություն։ Այս ձուկը լավ համադրվում է բանջարեղենի, սխտորի և խոտաբույսերի հետ։ Ջեռոցում եփած և փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված խոզուկը, ցեղաձուկը, կարպը, կատվաձուկը և այլ գետի ձկները աներևակայելի առողջարար կլինեն:

2 հոգու համար սնունդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 կգ պիկ;
• 2 փոքր սոխ;
• 1 գազար;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 200 գր. թթվասեր;
• Խնկունի մի ճյուղ;
• 20 գր. կարագ;
• Փայլաթիթեղ.

Լվացեք պիկերը, հանեք փորոտիքը և լողակները։ Ձուկը քսում ենք պղպեղով և աղով։ Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ խորանարդի։

Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, ավելացնել թթվասերին։ Լուկը դնել փայլաթիթեղի վրա և տակը կարագ քսել։

Սոուսը լցնում ենք պիկի վրա, վրան ցանում սոխ, գազար և խնկունի:

Թխել գետի ձուկը փայլաթիթեղի մեջ նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե։

Այս ժամանակից հետո բացեք փայլաթիթեղը և թխեք թխվածքը մոտ 10 րոպե ևս, որպեսզի գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի, այնուհետև կարող եք ինքներդ բուժել:

Թխած պիկի միսը դառնում է շատ փափուկ և անուշաբույր:

Լավ, որտե՞ղ կլինեինք առանց կարասի։ Ահա տոնին պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Առանց փայլաթիթեղի թխած Pollock-ը ախորժելի ընդերքի բանալին է

Ձուկը կարելի է եփել ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի։ Դրա ցանկացած բազմազանություն լավ կհամապատասխանի բանջարեղենին, սնկով, խոտաբույսերին և նույնիսկ հատապտուղներին:

Այս ուտեստը հարմար է ողջ ընտանիքի համար, և այն հեշտ է պատրաստել։

Օրինակ, ջեռոցում կարելի է տարբեր բանջարեղենով ծաղկեփունջ պատրաստել։

Որպեսզի 4 հոգի ցողուն պատրաստեն, ձեզ հարկավոր է.

Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է թխել pollock ձուկը ջեռոցում առանց փայլաթիթեղի: Նախ, դուք պետք է լվացեք դիակը, կտրեք լողակները և կտրեք կտորներով:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարը՝ շերտ, իսկ շամպինիոնը՝ շերտ։ Պանիր - քերած: Կանաչիները մանր կտրատել։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դրեք մի կտոր կարագ։ Այնուհետև շերտերով շարել սոխը, գազարը, սոխը և սունկը։ Բոլոր շերտերը քսել մի քիչ թթվասերով, իսկ ձկան շերտը ցանել աղ ու պղպեղ։

Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր և շաղ տալ քերած պանիր։ Կափարիչներով ծածկված կաթսաները դնել ջեռոցում 30–40 րոպե։ Մատուցել՝ զարդարված թակած խոտաբույսերով։

Իհարկե, ձկան ուտեստները շատ են: Ինչ կասեք ձկան համեղ կտորների մասին խրթխրթան խմորով: Մեծ խորտիկ!

Կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծաղկեփնջեր: Բոլոր մեթոդները հեշտ են և պարզ:

Շատերին այժմ հուզում է նույն հարցը՝ ինչպե՞ս ճիշտ նիհարել: Դուք կիմանաք պատասխանը։

• Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել թարմ ձուկ։ Եթե ​​առկա է միայն սառեցված արտադրանք, ապա այն պետք է ապասառեցնել՝ ծածկելով այն սննդի թաղանթով, ապա անհրաժեշտ խոնավությունը կմնա;
• Ձուկը պետք է մանրակրկիտ մաքրել թեփուկներից, խռիկներից և ընդերքից, իսկ լողակները կտրել;
• Կարմիր ձուկը լավ համադրվում է կիտրոնի հետ, բայց կորցնում է իր գույնը։ Ավելի լավ է հյութը լցնել արդեն պատրաստված ուտեստի վրա.
• Ավելի լավ է չհամեմել յուղոտ ձուկը մայոնեզի կամ թթվասերի վրա հիմնված սոուսներով, մսի հյութեղությունը լավագույնս կլինի;
• Բացարձակապես բոլոր բանջարեղենները, համեմունքները և խոտաբույսերը հարմար են ձկների համար, այնպես որ կարող եք ապահով փորձարկել;
• Հաճախ է պատահում, որ տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե որքան ժամանակ ձուկ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Բայց այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Այս ապրանքը արագ եփվում է: Մոտավոր ժամանակը տատանվում է 20-ից 40 րոպե՝ կախված ճաշատեսակի բարդությունից և լրացուցիչ բաղադրիչներից։

Պարտադիր չէ ուտելիք պատրաստել՝ խոհարարության բոլոր նրբություններին տիրապետելով, բավական է օգտագործել ձեր երևակայությունը և ունենալ հիանալի տրամադրություն, այնուհետև ուտեստը անհավատալի կստացվի։

Իսկ հիմա ձեր ուշադրության համար բանջարեղենով թխած ցախավենի վիդեո բաղադրատոմս։ Փորձեք այն և կզարմանաք, թե որքան բազմազան են ձկան ուտեստների համը:

Ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, այսօր ես ձեզ կասեմ ամենապարզը, իսկ ոմանց համար գուցե ամենահամեղ ձուկը լինի, ո՞վ գիտի: 🙂 Եթե դուք էլ, ինչպես ինձ, սիրում եք սառցախցիկը լցնել սառեցված մթերքներով, այնուհետև դրանք եփել մասերի, ապա հանեք մի քանի կտոր սառեցված ֆիլե կամ «սթեյք» և թողեք մինչև ամբողջովին հալվի: Ի դեպ, սննդամթերքը սովորաբար հալեցնում եք բնական ճանապարհով, թե՞ միկրոալիքային վառարանում:

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 220 աստիճան։ Պոկում ենք փայլաթիթեղի երկու մեծ կտոր և դնում սեղանի վրա։ Մենք վերցնում ենք ցանկացած բանջարեղեն, որը ցանկանում է մեր սիրտը: Ես օգտագործում եմ ոչ օսլա պարունակող, դրանք ավելի քիչ կալորիական են։ Լավ լվանում ենք, մաքրում ու ըստ ցանկության կտրատում։ Այո, այսօր ես խոսում եմ ոչ թե խիստ բաղադրատոմսի, այլ խոհարարության տեխնիկայի մասին:

Սրանք կարող են լինել ձողեր, շրջանակներ կամ քառակուսիներ՝ ինչ ուզում եք: Բանջարեղենը կիսով չափ դնում ենք փայլաթիթեղի երկու կտորների վրա կամ շարում ենք աշտարակի մեջ, գազարն ու սոխը պետք է դնել ներքևի շերտերում, որպեսզի ավելի արագ եփվեն դեպի ներքև հոսող հյութի մեջ, ապա ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ. Վառարանում տապակած բանջարեղենը կախարդական է ստացվում:
Վերցրեք հալած ձուկը, ավելորդ ջուրը քսեք թղթե սրբիչներով, աղացրեք ձկան ֆիլեը ըստ ցանկության և պղպեղացրեք երկու կողմից։ Տեղադրեք այն աշտարակի կամ մի բուռ պատրաստված բաղադրիչների գագաթին: Ջեռոցում թխած ձուկը, որի բաղադրատոմսը ես կիսում եմ, շատ նուրբ է ստացվում, քանի որ այն եփում է շոգեխաշած բանջարեղենով։ Վերևում դրեք ձեր սիրած թարմ համեմունքի տերևները կամ ճյուղերը, օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո, ուրց: Ամեն ինչ շաղ տալ ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով:

Պատրաստի ձկան կերակուրները փաթաթում ենք փայլաթիթեղի եզրերին, որպեսզի այն ձևավորի ամուր, խիտ գունդ, որի միջով գոլորշին չի դուրս գա թխելու ժամանակ։ Եթե ​​փայլաթիթեղի եզրերը մի փոքր կարճ են, ապա այն կարող եք ծածկել վերևից մեկ այլ շերտով։ Հիմնական բանը այն է, որ այն ընկած է արտացոլող կողմի հետ դեպի ներս: Այժմ փայլաթիթեղի մեջ գտնվող ձուկը պետք է նստի ջեռոցում 20-30 րոպե: Չեմ հոգնի կրկնելուց, որ ամեն ինչ կախված է միայն ձեր վառարանից։
Բանջարեղենով ձկան ֆիլեն հանում ենք ջեռոցից, ստուգում ենք պատրաստվածությունը, նրբաթիթեղը խոհանոցային աքցանով զգուշորեն բացում ենք, որպեսզի ձեռքերը գոլորշու հետ չայրեն։ Ձուկն ու բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնան։ Եթե ​​բաղադրիչները մի փոքր չեն հասել ցանկալի վիճակին, ապա փայլաթիթեղը ետ ծալել և դնել ջեռոցը ևս 5 րոպե։ Մենք կրկնում ենք գործընթացը 😉
Ինչպես տեսնում եք, փայլաթիթեղի մեջ բանջարեղենով ձուկ պատրաստելը շատ հեշտ և արագ ստացվեց։ Պարզ բաղադրիչներից պատրաստված արագ բաղադրատոմսերը կարող են շատ համեղ և առողջարար լինել:
Ձկան և բանջարեղենի հիմնական ուտեստները կարելի է մատուցել ափսեների մեջ, բայց ես սովորաբար պարզապես բացում եմ փայլաթիթեղը և դրա հետ միասին դնում ափսեների վրա։ Դա ավելի գործնական է, մաքուր և տնային :) Թույլ տվեք ամփոփել այն:

Կարճ բաղադրատոմս․ ձուկ բանջարեղենով, թե՞ ինչպես թխել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ։

1. Հեռացրեք ձուկը սառցարանից և սառեցրեք, եթե թարմ չեք օգտագործում:
2. Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով։
3. Մենք լվանում և մաքրում ենք բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը, լվանում ձուկը և թղթե սրբիչներով քամում ավելորդ ջուրը։
4. Երկու կտոր փայլաթիթեղ ենք պոկում և դնում սեղանի վրա։
5. Բանջարեղենը կտրատում ենք կամայական՝ խորանարդի, շրջանակների, խորանարդիկների և այլն։
6. Երկու կտոր փայլաթիթեղի մեջտեղում դնել կիսով չափ կտրատած բանջարեղենը, ստորին շերտերում դնել գազարն ու սոխը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, իսկ հյութը լցնել կիտրոնի շերտերի վրա։
7. Ձկան ֆիլեը երկու կողմից աղ և պղպեղ անել, դնել աշտարակի կամ բանջարեղենի բլրի վրա, վրան խոտաբույսեր դնել, ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով շաղ տալ:
8. Փայլաթիթեղի եզրերը սերտորեն փաթաթեք՝ կնքված գնդիկավոր ձևավորելու համար:
9. Ձուկը փայլաթիթեղի մեջ դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև եփվի։
10. Թխում թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր բացում ենք փայլաթիթեղը և ստուգում ենք պատրաստվածությունը՝ ձուկն ու բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնան։
11. Տեղափոխում ենք ափսեների մեջ՝ առանց փայլաթիթեղի կամ փայլաթիթեղով, որը նախընտրում եք, և մատուցում ենք։
12. Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թխել ձուկը ջեռոցում շատ արագ և հեշտությամբ:

Ինչպես տեսնում եք, թխած ձկան բաղադրատոմսը շատ պարզ է ստացվել, ինչպես խոստացել էի, ինչպես փայլաթիթեղի մեջ եփած բոլոր ուտեստները։ Եվ նաև... Կախարդական Ամանորն ու Սուրբ Ծնունդը շուտով սկսվում են: Եվ, իհարկե, ես չէի կարող չպատրաստել ձեզ համար մի քանի բաղադրատոմսեր ձեր սիրելի ամանորյա ուտեստների համար, որոնք ձեզ կվերադարձնեն մանկություն և ձեր տունը կլցնեն ամանորյա շունչով: Այդ թվում , , Եվ .

Կախարդական ուտեստները բաց չթողնելու համար, , դա անվճար է! Բացի այդ, երբ բաժանորդագրվեք, նվեր կստանաք 20 ճաշատեսակների ամբողջական բաղադրատոմսերի մի ամբողջ հավաքածու՝ պատրաստված շատ արագ՝ 5-ից մինչև 30 րոպե: Արագ և համեղ ուտելն իրական է:

Փորձեք կրկնել «Ձուկ բանջարեղենով, թե՞ ինչպես թխել ձուկը փայլաթիթեղի մեջ» բաղադրատոմսը, թողեք մեկնաբանություններ, գնահատեք այն, ասեք մեզ, թե ինչ եք ստացել և արդյոք փորձել եք նման բան, և հիշեք, որ համեղ պատրաստելը բավականին պարզ է, և որ. դու ավելի տաղանդավոր ես, քան կարող ես պատկերացնել: Բարի ախորժակ!