Պահք է, և բախտի բերումով մենք հիշում ենք նրբաբլիթները, և մեր ընտանիքը խնդրում է մեզ պատրաստել դրանք, և մենք շատ ենք ուզում նրանց հաճեցնել համեղ նրբաբլիթներով: Եվ, թվում է, թե ինչպիսի նրբաբլիթներ կան առանց ձվի և կաթի, բայց կան անյուղ բլիթներ, որոնցում այս կարևոր բաղադրիչները փոխարինվում են ուրիշներով, արդյունքում դրանք ավելի վատ չեն ստացվում, քան այն բլիթները, որոնց մենք սովոր ենք և սիրում ենք։ Բացի այդ, նիհար նրբաբլիթները զգալի առավելություն ունեն. դրանք սովորականի պես ծանր չեն և ունեն ցածր կալորիականություն, ուստի դրանք լավ են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և ծոմ պահողներին:

Այսպիսով, Պահքի ընթացքում հնարավոր է հաճույք պատճառել ձեզ և ձեր սիրելիներին նրբաբլիթներով, քանի որ պահքի բլիթների բաղադրատոմսը պատրաստված է կրոնական կանոններով սահմանված սննդի մեջ բոլոր ժուժկալությունը հաշվի առնելով՝ ոչ ձու, ոչ կաթ, ոչ թթվասեր: Նիհար նրբաբլիթների համար խմորը կարող է ունենալ թարմ կամ խմորիչ հիմք: Դուք կարող եք համեղ նիհար բլիթներ պատրաստել պարզ ջրով։ Պահքի բլիթների հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ջուրը, աղը, շաքարավազը և բուսական յուղը, որոնց առկայությունը վկայում է այն մասին, որ բլիթները կարելի է պատրաստել միայն եկեղեցու կողմից թույլատրված օրերին՝ շաբաթ կամ կիրակի: Որպես հեղուկ հիմք կարող են օգտագործվել ջրի, բանջարեղենի կամ հացահատիկի եփուկները կամ բարձր գազավորված հանքային ջուրը: Տարբեր տեսակի ալյուրի համադրմամբ կարելի է ստանալ տարբեր տեսակի անյուղ բլիթներ՝ խառնել տարեկանի կամ հնդկաձավարը, ինչպես նաև վարսակի կամ եգիպտացորենի ալյուրը ցորենի ալյուրի հետ։ Տարբեր տեսակի ալյուրի և միջուկների բազմազանություն օգտագործելու այս ունակությունը երևակայության համար անսահման հնարավորություններ է բացում:

Պահքի բլիթներն ինքնուրույն լավն են, բայց դուք հաստատ չեք կարող փչացնել դրանք ճիշտ համեղ միջուկով։ Պատրաստեք անյուղ բլիթներ տարբեր քաղցր միջուկներով՝ օգտագործելով մուրաբաներ, օշարակներ, մեղր կամ մուրաբան, չորացրած մրգեր, շոգեխաշած և մեղրով կամ շաքարավազով բլենդերի մեջ աղացած, ինչպես նաև քաղցր դդում, թեթև շոգեխաշած տապակի մեջ շաքարով, խնձորով, բանան, տանձ, հատապտուղներ, կիվի, արքայախնձոր կամ այլ մրգեր՝ պյուրեով կամ թեթև տապակած շաքարով կամ մեղրով, թակած ընկույզ կամ կոկոս մեղրով: Պահքի բլիթները կծուծ ախորժակի միջուկներով կլինեն ոչ պակաս համեղ՝ կարտոֆիլի պյուրե՝ տապակած սոխով կամ թարմ խոտաբույսերով, հնդկաձավարով և սնկով, շոգեխաշած կաղամբ՝ խոտաբույսերով, սունկ՝ սոխով, սմբուկով և ցուկկինիով շոգեխաշած, ինչպես նաև տարբեր խմորեղենով։ Թերևս մեր բաղադրատոմսերից դուք կգտնեք այնպիսին, որը կդառնա ձեր Պահքի սեղանի իդեալական ուտեստը։

Պահքի բլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
2 կույտ ջուր,
50 մլ բուսական յուղ,
1 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
մի քիչ քացախ կամ կիտրոնաթթու,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Շաքարավազը, աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել մաղած ալյուրն ու կիտրոնաթթուն և խմորը մանրակրկիտ հունցել մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա եւ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Տապակած տապակը տաքացնել, թխելուց առաջ մեկ անգամ յուղել բուսայուղով և միջին ջերմության վրա թխել բլիթները։

Բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
500 մլ հանքային ջուր,
1,5-2 բաժակ. ալյուր (սա կախված է ցանկալի խմորի հաստությունից),
4 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ,
2 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրը խառնել աղի և շաքարի հետ, ավելացնել հանքային ջուրը և բուսական յուղը և մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել միայն մի քիչ բուսայուղ, որպեսզի բլիթները չկպչեն տապակի երեսին և տապակել երկու կողմից մինչև եփվեն։

Նրբաբլիթներ թեյով

Բաղադրությունը:
250 մլ սև կամ կանաչ թեյ,
6 ճ.գ. (սլայդով) ցորենի ալյուր,
1 ճ.գ (առանց սլայդի) թխում փոշի,
2-3 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:
Թեյը եփել, հովացնել, լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել բուսայուղ, շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։ Աստիճանաբար խառնել ալյուրը: Եթե ​​ցանկանում եք հաստ նրբաբլիթներ, ավելացրեք եւս 1-2 ճ.գ. ալյուր. Ավելացնել փխրեցուցիչ և հարել այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Տապակը տաքացնել, յուղել բուսայուղով և թխել բլիթներ։

Նրբաբլիթներ աղաջրով

Բաղադրությունը:
2 կույտ ալյուր,
1 լիտր վարունգի կամ լոլիկի աղաջուր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ճ.գ սոդա

Պատրաստում:
Աղաջրի մեջ ավելացնել ալյուրն ու սոդան և մանրակրկիտ հարել մինչև թանձրանա։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և թխել բլիթները երկու կողմից, մինչև կարմրեն։

Նրբաբլիթներ խնձորով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրությունը:
250 գ ցորենի ալյուր,
100 մլ խնձորի հյութ,
420 մլ ջուր,
100 գ շաքարավազ,
10 գ փխրեցուցիչ,
1 ճ.գ կիտրոնի հյութ,
բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։ Խնձորի հյութը խառնել տաք ջրի, կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի հետ։ Այս հեղուկի մի մասը լցնում ենք ալյուրի մեջ, հարում ենք հարումով, ապա ավելացնում մնացած հեղուկը՝ շարունակելով հարելը։ Տապակը յուղել բուսայուղով, տաքացնել և սկսել թխել բլիթներ։

Բլիթներ սոյայի կաթով

Բաղադրությունը:
1 բուրգ ալյուր,
½ բաժակ սոյայի կաթ,
½ բաժակ ջուր,
50 գ բուսական մարգարին,
2 ճ.գ. մեղր,
1 ճ.գ. Սահարա,
¼ թ/գդ. աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը, աղը, հալեցրած մարգարինը, շաքարավազը, մեղրը, սոյայի կաթը և ջուրը խառնել, ստացված զանգվածը ծածկել թաղանթով և 2 ժամով դնել սառնարանում։ Տապակը տաքացնել, բուսայուղով քսելուց հետո լցնել 3 ճ.գ. խմոր, հավասարաչափ տարածել թավայի ամբողջ մակերեսով և տապակել երկու կողմից։

Պահքի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
1.5 բուրգ: ալյուր,
300 մլ ջուր,
3 գ չոր խմորիչ (կամ 10 գ թարմ սեղմված),
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
5 ճ.գ Սահարա,
½ թեյի գդալ աղ.

Պատրաստում:
Ալյուրը խառնել 4 ճ.գդ. շաքարավազ խորը ամանի մեջ: մեջը լցնել 200 մլ տաք ջուր և թողնել 15 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը։ Դրա համար խմորիչը և 1 թ/գդը լուծեք 100 մլ տաք ջրի մեջ։ շաքարավազ, մինչև փրփուր հայտնվի: Այնուհետեւ պատրաստի խմորը լցնել խմորի մեջ, խառնել ու թողնել, մինչեւ խմորի մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն։ Այնուհետև խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ, ավելացնել աղ, խառնել և երկու կողմից տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։ Այս խմորից ստացվում են հաստ բլիթներ, եթե ցանկանում եք բարակ բլիթներ, ապա խմորին ավելացրեք ևս 100 մլ ջուր։

Այս նրբաբլիթները տոփինգներով շատ համեղ են։ Դրա համար լվացված չորացրած սունկը թրմեք երեք ժամ, եռացրեք մինչև փափկի, մանր կտրատեք, տապակեք, ավելացրեք մանր կտրատած և թույլ տապակած կանաչը կամ սոխը, օղակների մեջ կտրատեք։
Թխած ապրանքը քսելով տապակի մեջ, լցնել խմորով և տապակել սովորական բլիթների նման։

ՌՌուսական խմորիչ բլիթներ (հին բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ցորենի ալյուր,
⅓ բուրգ: հնդկաձավարի ալյուր,
25 գ թարմ սեղմված խմորիչ,
1 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ աղ,
բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Երեկոյան հնդկաձավարից և ցորենի ալյուրի, խմորիչի և ջրի կեսը բավական հաստ խմոր հունցել և դնել սառը մեջ։ Հաջորդ օրը ավելացնում ենք մնացած ալյուրը, շաքարավազը, աղը և թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա։ Նրբաբլիթները թխելուց 30 րոպե առաջ խմորի մեջ լցնել այնքան տաք ջուր, որպեսզի այն ունենա թթվասերի խտությունը և հարեք։ Այնուհետև կարող եք սկսել թխել բլիթներ:

Պահքի հնդկացորենի խմորիչ բլիթներ «Գրեչիշնիկի»

Բաղադրությունը:
4 կույտ հնդկաձավարի ալյուր,
4,5 կույտ ջուր,
25 գ խմորիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Թարմ խմորիչը լուծել կես բաժակ տաք ջրի մեջ, ապա ավելացնել ևս կես բաժակ և հարել մինչև հարթ լինի։ Առանց խառնելը դադարելու ավելացնել 2 բաժակ ալյուր և լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում։ Այն պետք է ծավալով ավելանա 2-3 անգամ, ապա ավելացնել մնացած ալյուրը, լցնել մնացած ջրի մեջ, ավելացնել աղը, մանրակրկիտ խառնել և նորից դնել տաք տեղում։ Հենց խմորը նորից բարձրանա, սկսեք թխել բլիթներ։ Խմորը մի խառնեք։

Պահքի կորեկի խմորիչ բլիթներ

Բաղադրությունը:
3 կույտ ալյուր,
1 բուրգ կորեկի փաթիլներ,
5 կույտ ջուր,
1 տուփ չոր խմորիչ,
2 ճ.գ. Սահարա,
1 ճ.գ. աղ,
½ բաժակ չզտված բուսական յուղ՝ համով։

Պատրաստում:
կորեկի փաթիլների վրա լցնել 3 բաժակ եռման ջուր, դնել կրակին և եփել 3 րոպե։ Ստացված շիլան զովացրեք։ Խմորիչը լուծել մեկ երրորդ բաժակ ջրի մեջ՝ ավելացնելով 1 թ.գ. Սահարա. Շիլայի մեջ ավելացնել ալյուրը, հարել, ապա 1 բաժակ ջուր, շաքարավազ, աղ և խմորիչ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել և թողնել 1 ժամ, որպեսզի խմորը գա։ Ապա մեջը լցնել 1 բաժակ տաք ջուր և բուսայուղ և նորից խառնել։ Թխելուց առաջ տապակը յուղել բուսայուղով և բլիթները թխել սովորական ձևով։

Բրինձի վրա հիմնված բլիթներ՝ լցոնված բրնձով և չամիչով

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ցորենի ալյուր,
4 ճ.գ բուսական յուղ,
1 բուրգ բրինձ,
2 ճ.գ. Սահարա,
½ թեյի գդալ սոդա,
½ բաժակ չամիչ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Բրինձը եփել 2 լիտր ջրի մեջ՝ ծածկված, մինչև եփվի։ Արգանակը քամել մաղով կամ քամոցով (կստանաք մոտ 1 լիտր արգանակ)։ Ստացված արգանակը հովացրեք։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն չափազանց թանձր է, այն կարելի է եռացրած ջրով նոսրացնել մինչև հեղուկ ժելե: Ընդհանուր արգանակը պետք է լինի 1 լիտր: Ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, բուսայուղը, սոդան և խառնել։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Բլիթները թխում ենք երկու կողմից բուսայուղով յուղած տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները թողնում ենք սառչի և փաթաթում ենք միջուկով՝ եփած, լվացած բրնձի վրա չամիչ, որը նախ 5-10 րոպե թրջում ես տաք ջրում, և շաքարավազ։ Կարելի է համեղ միջուկ պատրաստել՝ բրնձի մեջ ավելացնելով տապակած սունկ և սոխ։

Կարտոֆիլի բլիթներ հանքային ջրով

Բաղադրությունը:
½ բաժակ ցորենի ալյուր,
3 կարտոֆիլ,
1 բուրգ հանքային ջուր,
4-5 ճ.գ. բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և եռացնել մինչև փափկի: Այնուհետև քամեք ավելորդ ջուրը՝ թողնելով մի քիչ արգանակ։ Պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե և մի փոքր սառչեք: Դրան ավելացրեք մաղած ցորենի ալյուրը և ստացված խմորն աստիճանաբար նոսրացրեք հանքային ջրով, որպեսզի խմորն ունենա կեֆիրի խտություն։ Վերջում ավելացնել բուսայուղը և հարել։ Տապակել ինչպես միշտ։ Այս նրբաբլիթները հատկապես լավ կլինեն սնկով կամ թթու կաղամբով։

Պահքի վարսակի բլիթներ

Բաղադրությունը:
2,5 կույտ ալյուր,
2 կույտ վարսակի ալյուր,
4 կույտ ջուր,
2 ճ.գ. Սահարա,
2 ճ.գ օսլա,
1 ճ.գ աղ,
½ թեյի գդալ սոդա,
4 ճ.գ բուսական յուղ.

Պատրաստում:
Գիշերվա ընթացքում վարսակի ալյուրի վրա ջուր լցնել, առավոտյան քամել ստացված զանգվածը, կստանաք 900 մլ վարսակի կաթ, ավելացնել շաքարավազ, օսլա, աղ, սոդա և ալյուր, լցնել 3 ճ.գ. բուսական յուղ. Հարել մինչև հարթ լինի։ Լցնել 1 ճ/գ տաքացրած տապակի մեջ։ բուսական յուղ և թխել բլիթներ երկու կողմից:

Պահքի սեմոլինե բլիթներ

Բաղադրությունը:
1 բուրգ խաբեբաներ,
1.5 բուրգ: ջուր,
2 գազար,
1 սոխ,
1 ճ.գ աղ,
մի քիչ քրքում:

Պատրաստում:
Սոխը շատ մանր կտրատել և քրքումի հետ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնում ենք միջին քերիչով քերած գազարն ու մի քանի րոպե տապակում սոխի հետ։ Ձիաձավարը խառնել ջրի հետ, ավելացնել տապակած սոխն ու գազարը, խառնել և սովորական ձևով թխել բլիթները։

Պահքի եգիպտացորենի բլիթներ

Բաղադրությունը:
200 գ եգիպտացորենի ալյուր,
1 սոխ,
50 գ բուսական յուղ,
1 ճ.գ աղ.

Պատրաստում:
Եգիպտացորենի խմոր հունցել, որի խտությունը ժելե է հիշեցնում, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղը, լցնել բուսայուղի մեջ, հարել և թխել եգիպտացորենի բլիթները բուսայուղով յուղած և տաքացրած տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բանջարեղենի պահքի բլիթներ

Բաղադրությունը:
120 գ ամբողջական ալյուր,
3 խոշոր կարտոֆիլ,
1 գազար,
1 սոխ,
3-4 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 ցողուն նեխուր,
20 գ մաղադանոս,
20 գ սամիթ,
համեմունքներ՝ չորացրած ռեհան, աղացած սև պղպեղ և մարջորամ,
աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Գազարը, կարտոֆիլը, նեխուրն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել ալյուր, համեմունքներ, խոտաբույսեր և բուսական յուղ: Խառնել և թողնել մի քանի րոպե: Բուսական յուղը լավ տաքացնել տապակի մեջ և տապակել բլիթները միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի նրբաբլիթները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում ենք մի քիչ կանգնել մոտ 5-10 րոպե, դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան։ Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները շաղ տալ թեթև տապակած քունջութի սերմերով։

Պահքի բլիթները հիանալի հնարավորություն են ոչ միայն սիրելիներին գոհացնելու, այլ նաև ձեր պահքի սննդակարգը համեղ և առողջարար ուտեստներով դիվերսիֆիկացնելու համար։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Պահքի բլիթները մեր կյանքի անբաժան մասն են։ Հին ժամանակներում դրանք կերակրում էին ծննդաբերող կանանց, դնում թաղման սեղանի վրա և ուտում պահքի ժամանակ: Շատ ավանդույթներ պահպանվում են մինչ օրս։ Եվ երբ ձեր ընտանիքը խնդրում է ձեզ հաճեցնել իրենց թխվածքաբլիթներով, կարիք չկա հրաժարվելու, քանի որ դուք կարող եք թխել մի կույտ բլիթներ առանց կաթի կամ ձվի: Առանց ավանդական բաղադրիչների, դրանք ոչ պակաս համեղ են ստացվում, և եթե չհայտնեք բաղադրատոմսի փոփոխության մասին, ապա ձեր ընտանիքը չի էլ հասկանա, որ նրբաբլիթները այնքան էլ դասական չեն։

Առաջարկում եմ փորձված բաղադրատոմսերի ընտրանի, որոնք կօգնեն ձեզ արագ պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ։ Ի դեպ, դրանք ևս մեկ առավելություն ունեն՝ ավելի հեշտ են մարսվում և ավելի քիչ կալորիականություն ունեն։ Ուստի, նույնիսկ նրանք, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, ստիպված չեն լինի իրենց զրկել հյուրասիրություններից։

Պահքի բլիթներ արթնանալու համար՝ խմորիչով պատրաստված համեղ բաղադրատոմս

Իզուր չէ, որ ասում են՝ նրբաբլիթները մեզ ուղեկցում են ծնունդից մինչև մեր վերջին օրը։ Սգո բլիթները սովորաբար պատրաստվում են խմորիչով: Դրա շնորհիվ դրանք դառնում են փարթամ, անցքերով, բայց պատրաստվում են չքաղցրած խմորից։

Խմորի համար.

• Թարմ խմորիչ – 15 գր. (չորով փոխարինումը ընդունելի է, ապա վերցրեք ստանդարտ պայուսակ):
• Ալյուր - 3 մեծ գդալ:
• Ջուր - մի բաժակ:

Նրբաբլիթի խմորի համար.

• Ալյուր – 200 գր.
• Ջուր – 1-1,5 բաժակ։
• Աղ - մի պտղունց:
• Բուսական յուղ – 2 ճաշի գդալ + բլիթներ տապակելու համար։

Ինչպես թխել.

1. Վերցրեք խմորի համար նշված ապրանքները։ Ջուրը մի փոքր տաքացրեք (40 o C-ից ոչ բարձր), թարմ խմորիչը մանրացրեք։ Ավելացնել ալյուր, հարել։ Տեղադրել տաք տեղում՝ ծածկված սրբիչով։ Շուտով խմորիչը կսկսի «խաղալ», և փուչիկները կհայտնվեն։ Սա ցույց կտա, որ խմորը սկսել է աշխատել։ Կենդանի խմորիչը սկսելու համար ավելի երկար է տևում, եթե շտապում եք, օգտագործեք չոր խմորիչ։
2. Խմորի մեջ լցնել ալյուրը։ ավելացնել քիչ-քիչ՝ լավ խառնելով։ Անպայման մաղեք ալյուրը, որպեսզի նրբաբլիթները իսկապես համեղ լինեն:
3. Երբ խմորի մեջ գնդիկներ չմնան, լցնել հիմնական հունցման համար նախատեսված բուսական յուղն ու ջուրը։ Համոզվեք, որ տաքացրեք ջուրը:
4. Խմորը շատ հաստ չի լինի։ Խմորի խտությունը կարգավորեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով։ Ծածկեք ամանը և վերադարձրեք կրակին։ Խառնուրդը թողնել մոտ մեկ ժամ։
5. Տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ: Հուղարկավորության թխված ապրանքները կարագով չեն քսում։

Նիհար նիհար նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս, օգտագործելով հանքային ջուր անցքերով

Պատրաստեք նրբաբլիթներ այս բաղադրատոմսով, և դուք կստանաք ամենահամեղ Պահքի խմորեղենը՝ համեղ անցքերով։ Գազավորված հանքային ջուրը հիանալի խմորիչ միջոց է, որը փոխարինում է խմորիչին: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ջուրը պետք է լինի սեղանի ջուր, ոչ թե բուժիչ: Ես գիտեմ, որ նույնիսկ բարձր գազավորված լիմոնադը հարմար է խմորի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հանքային ջուր – 0,5լ.
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել զանգվածային արտադրանք։
2. Խառնել և լցնել հանքային ջրի մեջ։ Խմորը հունցելու համար օգտագործեք հարիչ։ Մնում է միայն կարագը շաղ տալ, զանգվածը կրկին բարեխղճորեն խառնել և թխել համեղ, բարակ բլիթներ։

Պարզ նիհար վարսակի ալյուրի նրբաբլիթներ

Դժվար է հավատալ, բայց եթե հուշում չանես, ոչ ոք չի կռահի, որ նա իրեն առանց կաթի նրբաբլիթ է հյուրասիրում։ Տափակ հացերը նորմալ տեսք ունեն, բարակ և շատ համեղ: Էլաստիկ, որը թույլ է տալիս հեշտությամբ փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Պահանջվում է:

• Ջուր – 3 բաժակ։
• Վարսակի ալյուր - մի բաժակ:
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ:
• Ցորենի ալյուր - 2 բաժակ:
• Սեղանի աղ - 0,5 փոքր գդալ:
• Սոդա - նույնքան:
• Արևածաղկի ձեթ - 4 մեծ գդալ:

Ինչպես թխել.

1. Ջուրը պետք է տաքացվի մոտավորապես 30-40 o C: Թրջեք փաթիլները դրա մեջ առնվազն մեկ ժամ:
2. Այնուհետև քամեք ավելցուկը և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Մանրացրեք խյուսի մեջ կամ քսեք մաղի միջով:
3. Ավելացնել լայմի սոդա, աղ և քաղցրացնել: Դանդաղ ավելացնել ալյուրը, խմորն անընդհատ խառնելով գդալով։
4. Խառնել խառնուրդը։ Խմորը կդառնա մածուցիկ և շարունակական թելով կհոսի գդալից։ Թողեք խառնուրդը կես ժամ մնա, ապա թխեք նիհար բլիթներ։

Խորհուրդ. Պահքի ժամանակ արգելվում է այն ամենը, ինչ բլինչիկները հարուստ և համեղ են դարձնում։ Հիշեք մի փոքրիկ հնարք՝ ավելացնել վանիլին: Ավելի լավ է, գտնել վանիլային շաքար՝ սերուցքային բուրավետիչով: Բլիթները շատ համեղ կլինեն։

Համեղ կորեկով բլիթներ պահքի համար՝ տատիկի բաղադրատոմսով

Նրբաբլիթները ստացվում են համեղ, անցքերով լի և անուշաբույր: Պատրաստված է չոր խմորիչով։

Վերցրեք:

• Ալյուր - 3 բաժակ:
• Կորեկի փաթիլներ՝ մի բաժակ (կամ կորեկ, բայց ավելի երկար է եռում):
• Ջուր – 5 բաժակ։
• Չոր խմորիչ - փաթեթ:
• Շաքարավազ - 2 մեծ գդալ:
• Աղ - մի փոքր գդալ:
• Բուսական յուղ - 0,5 բաժակ:

Պատրաստում:

1. Եռացնել 3 բաժակ ջուր, ավելացնել ձավարեղեն, եփել 3 րոպե։ Եթե ​​այն փոխարինում եք սովորական կորեկով, եփեք այնքան, մինչև հացահատիկը պատրաստ լինի։ Հովացրեք շիլան։
2. Խմորիչը լցնել 1/3 բաժակ տաք ջրի մեջ, ավելացնել մի փոքր գդալ շաքարավազ։ Խառնել և թողնել տաք տեղում, որպեսզի փխրեցուցիչը սկսի աշխատել։
3. Սառեցված շիլայի մեջ լցնել ալյուրը և հարել պարունակությունը։
4. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, ավելացնել մնացած շաքարավազը և ավելացնել աղը։ Լցնել խմորի մեջ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել։ Մեկ ժամ հանգիստ թողեք՝ դնելով տաք տեղ։
6. Բարձրացած խմորի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք ջուր և ձեթ, նորից մանրակրկիտ խառնել և սկսել տապակել նրբաբլիթները։

Փարթամ նիհար հնդկացորենի բլիթներ - հին բաղադրատոմս

Պահանջվում է:

• Հնդկացորենի ալյուր - ապակու մեկ երրորդը:
• Ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ:
• Կենդանի խմորիչ – 25 գր.
• Աղ - մի թեյի գդալ:
• Շաքարավազ - մեծ գդալ:
• Յուղ տապակելու համար։

Ինչպես թխել.

1. Մի ամանի մեջ միացրեք ցորենի ալյուրի կեսը և ամբողջ հնդկաձավարը: Ավելացնել խմորիչ, շաղ տալ մի քիչ ջուր։ Խմորը դնել սառը վիճակում։ Սա սխալ չէ, պարզապես դրեք այն սառը տեղում։ Խորհուրդ եմ տալիս դա անել խմորի օրվան նախորդող երեկոյան։
2. Առավոտյան ավելացրեք մնացած ալյուրը, աղը և շաքարավազը։ Ծածկեք և տաք պահեք։ Սպասեք, որ խմորը բարձրանա։
3. Երբ հասկանաք, որ խմորը լավ խմորվել և բարձրացել է, լցնել տաք ջրի մեջ։ Ինքներդ որոշեք հեղուկի քանակը։ Լցնել այնքան, որ հաստ թթվասերի խտությունը ստանա։
4. Խմորը թողնել ևս կես ժամ, ապա թխել բլիթները։

Բլիթներ Պահքի համար սոյայի կաթով - համեղ բաղադրատոմս

Անյուղ բլիթներ թխելիս պետք չէ հրաժարվել կաթից։ Ճիշտ է, դուք ստիպված կլինեք այն փոխարինել սոյայով։

• Ալյուր - մի բաժակ:
• Սոյայի կաթ - 0,5 բաժակ:
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
• Մարգարին նիհար թխելու համար – 50 գր. (եթե չես գտնում, փոխարինիր արևածաղկի ձեթով):
• Շաքարավազ - ճաշի գդալ:
• Աղ - քառորդ փոքր գդալ:
• Ջուր - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք և լցնում սոյայի կաթի մեջ։ Խառնուրդն աղել, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, ալյուրը, լցնել ջրի մեջ (մի փոքր տաքացնել)։ Ավելացնել մեղր և հունցել խմորը։
2. Թասը փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառնարանի դարակի վրա։ 2 ժամ հետո տաքացնել տապակը, քսել արևածաղկի ձեթով և թխել համեղ բլիթներ։

Արագ նիհար նրբաբլիթներ ջրի վրա՝ լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրատոմսը փորձարկվել է տարիներ շարունակ, ես երբեք չեմ փոշմանել, որ թխել եմ այն ​​օգտագործել։ Բնօրինակը վանիլին չի պարունակում, բայց ես միշտ ավելացնում եմ։ Թխվածքաբլիթները կստացվեն բարակ, առաձգական, որոնց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Վերցրեք:

• Ալյուր – 1,5 բաժակ։
• Արևածաղկի ձեթ - 50 մլ:
• Ջուր – 2 բաժակ։
• Շաքարավազ - մի ճաշի գդալ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Խմորի սոդա - քառորդ փոքր գդալ:
• Սոդայի հեռացման համար քացախ կամ կիտրոնաթթու:

Ինչպես հունցել խմորը.

1. Բոլոր չոր բաղադրիչները, բացառությամբ խմորի սոդայի, մի ամանի մեջ խառնել և խառնել:
2. Լցնել ջրի մեջ, հունցել խմորը։ Հարեք այնքան, մինչև զանգվածի մեջ գնդիկներ չմնան։
3. Սոդան մարել, ավելացնել խմորին, լցնել ձեթի մեջ։ Արագ խառնել և լավ տաքացրած տապակի մեջ թխել բլիթները։ Սովորաբար տապակը միայն առաջին անգամ եմ յուղում, որից հետո դա պարտադիր չէ։

Կարտոֆիլով լցոնած նիհար բլիթների վիդեո բաղադրատոմս

Պահք չի նշանակում անհամ. Տեսանյութում դուք կսովորեք նրբաբլիթներ թխելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, որը հեղինակը լցրել է կարտոֆիլով։ Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթներ

Նրբաբլիթի բաղադրատոմսերը ուսումնասիրելիս հավանաբար նկատեցիք, որ բացի ավանդական բաղադրատոմսերից, որոնք օգտագործում են կաթ, կեֆիր և շիճուկ, կան նաև ավելի պարզ բաղադրիչներ: Սրանք նիհար նրբաբլիթներ են: Չեն պարունակում ձու, կաթնամթերք, թթվասեր կամ կարագ, իսկ միջուկները պատրաստվում են առանց կենդանական ծագման մթերքների օգտագործման։ Բայց դա չի նշանակում, որ նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը ձանձրալի է և ձանձրալի և պարունակում է միայն ջուր, ալյուր, աղ և շաքար: Դուք կարող եք դրանք դիվերսիֆիկացնել նույնքան հեշտությամբ, որքան մյուս թխած ապրանքները՝ օգտագործելով համեմունքներ, չոր մրգեր, մեղր, ջեմ, բանջարեղեն, քաղցր դդում, խնձոր, բանան և նույնիսկ կոկոսի կաթ կամ քերած կոկոսի միջուկ:

Ծոմի կանոնները և բուսակերության սկզբունքները չխախտելու համար նիհար բլիթների համար խմորը պատրաստվում է սովորական կամ հանքային ջրով, բանջարեղենի և մրգային հյութերի, կարտոֆիլի կամ հացահատիկի արգանակի, թեյի և կոմպոտների միջոցով: Նրանք կարող են լինել հաստ ու փափուկ, ինչպես հարթ տորթեր, կամ բարակ, գրեթե թափանցիկ, բոլորը փոսում: Նրանք թխում են սոդայով, կիտրոնի հյութով կամ քացախով և խմորիչով: Միջուկների ընտրությունն այնպիսին է, որ թույլ կտա ձեզ դիմանալ նույնիսկ ամենախիստ պահքի ժամանակ. սնկով և սոխով, բանջարեղենով բրինձով, սնկով կարտոֆիլով, խնձորով, շոգեխաշած կաղամբով, իսկ հնդկաձավարով ու սոխով միջուկը, ընդհանուր առմամբ, ռուսական խոհանոցի դասական է: . Այնուամենայնիվ, առանց միջուկների այն նաև լավ կստացվի ջեմով կամ ջեմով նիհար նրբաբլիթները թեթև և հագեցնող կերակուրի տարբերակ չեն:

Մեր կայքը ձեզ կներկայացնի նիհար նրբաբլիթների միջուկներ և խմոր պատրաստելու տարբերակներ, խմոր խառնելու բարդությունները, թխելու կանոնները և լցոնման եղանակները: Մենք կփորձենք պատրաստել նիհար նրբաբլիթների բոլոր բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով, այնպես որ հեշտ կլինի հասկանալ, իսկ եթե որևէ բան անհասկանալի է, նայեք նկարներին: Իրականում անյուղ բլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Սկսեք ամենահեշտ բաղադրատոմսից, օրինակ՝ ջրով կամ ընտրեք վարսակի ալյուրով բաղադրատոմս և պարզապես հետևեք հրահանգներին:

Բուրավետ, բարակ բլիթներ կոկոսի կաթով - բաղադրատոմս իրական գուրմանների և էկզոտիկ աղանդերի սիրահարների համար: Ստացվում են շատ նուրբ, փափուկ, կարելի է մատուցել թարմ մրգի կտորների, արքայախնձորի մուրաբայի, նարնջի սոուսի կամ հեղուկ մեղրի հետ։ Կոկոսի բլիթների այս բաղադրատոմսը նույնպես օգտակար կլինի Պահքի ժամանակ՝ պատրաստել...

Պահքի ժամանակ կաթ կամ ձու չի կարելի ուտել, բայց բլիթներ միշտ ուզում ես՝ անկախ օրացուցային ամսաթվերից։ Եվ երբեմն պարզապես տրամադրություն: Եվ ինչ անել, ի վերջո, առանց այս հիմնական բաղադրիչների դուք չեք կարող համեղ բլիթներ պատրաստել: Եկեք դեն նետենք կոնվենցիաները և թխենք բլիթները ջրի մեջ առանց ձվի, և դրանց մեջ էլ կաթ չի լինի։ Կտեսնեք, համեղ կստացվեն...

Իրենք, ջրի վրա նիհար բլիթները ձանձրալի և անփույթ են, բայց լցոնման դեպքում դա բոլորովին այլ հարց է: Մենք կարտոֆիլով բլիթներ կունենանք։ Միջուկին կարող եք ավելացնել տապակած կամ թթու սունկ, խոտաբույսեր, տապակած սոխ կամ գազարով սոխ, երիտասարդ վայրի սխտոր, թարմ կամ չորացրած սամիթ։ Նիհար նիհար նրբաբլիթները իդեալական են լցոնման համար. դրանք...

Դիետիկ ցածր կալորիականությամբ բաղադրատոմս՝ տարեկանի ալյուրից պատրաստված բլիթներ՝ ջրով։ Դրանք պարունակում են նաև ցորենի ալյուր, բայց պետք է խոստովանել, որ եթե այն սովորականից կիսով չափ է, ապա նրբաբլիթների կալորիականությունը նվազում է։ Ընդհանրապես, տարեկանի բլիթները օգտակար են ոչ միայն նրանց համար, ովքեր նիհարում են և նիհարում։ Չեն պարունակում կաթ կամ ձու, կարելի է եփել ծոմ պահելու ժամանակ։ Ճաշին...

Ծոմ պահողների համար արագ նախաճաշի լավ տարբերակ են նիհար բլիթները՝ բարակ, անցքերով այս բլիթների բաղադրատոմսը, անկասկած, կհետաքրքրի բուսակերներին և վեգաններին։ Չնայած նրբաբլիթները բարակ են, դրանք առաձգական են, հիանալի փաթաթվում են ծրարի կամ խողովակի մեջ, և կարող եք դրանց մեջ փաթաթել ցանկացած նիհար միջուկ: Ա...

Իսկ մեր ժամանակներում շատերը պահք են պահում։ Բայց ինչ էլ ասի, Պահքի ժամանակ առանց թխելու տարբերակ չկա։ Պատրաստեք նիհար նրբաբլիթներ արագ և համեղ: Սա բազմակողմանի կերակուր է, որը կարելի է ուտել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով: Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ Պահքի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստների համար, ինչպիսիք են այս վարդագույն արևները, մեզ կօգնեն պահպանել լավ տրամադրությունը պահքի ընթացքում:

Դիվերսիֆիկացրեք ձեր «Պահքի 2019» ճաշացանկը այս համեղ, անուշաբույր նրբաբլիթներով ձեր սիրելի միջուկներով, և ձեր սեղանը կդառնա պայծառ, համեղ և առողջ: Այս հոդվածը կօգնի ձեզ սովորել, թե ինչպես արագ և համեղ թխել անյուղ բլիթներ:

Հանքային ջրով պատրաստված բարակ նիհար նրբաբլիթները հիանալի կերպով կլանում են միջուկի բոլոր հյութերը։ Հարմար է նրբաբլիթով կարկանդակների և տորթերի համար։ Որպես կանոն, խմորը հունցվում է 1-ից 2 հարաբերակցությամբ, այսինքն. Մեկ բաժակ ալյուրի համար օգտագործեք երկու բաժակ հանքային ջուր (բաղադրատոմսի մեջ բաժակի ծավալը 220 մլ է)։ Ավելի լավ է օգտագործել գազավորված ջուր, ապա կհայտնվեն ժանյակավոր անցքեր։

Միացություն:
Պրեմիում ցորենի ալյուր - 1 բաժակ (220 մլ)
Հանքային ջուր – 2 բաժակ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Աղ - մի պտղունց
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Նախ խառնում ենք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, շաքարավազը։

Լցնել առաջին բաժակ հանքային ջուրը, խառնել միասեռ զանգվածի մեջ՝ առանց գնդիկների։

Ավելացնել երկրորդ բաժակ հանքային ջուր, բուսական յուղ և ուժեղ հարել։

Մենք անմիջապես սկսում ենք թխել բարակ նիհար բլիթներ հանքային ջրի մեջ: Տաք տապակը յուղեք ցանկացած ճարպի բարակ շերտով։ Խմորը լցնել շերեփի մոտ մեկ երրորդի մեջ և չորացնել երկու կողմից:

Պահքի բլիթները հանքային ջրով պատրաստ են։ Մատուցել դրանք մուրաբայի, մեղրի, մուրաբայի հետ։ Բարի ախորժակ!

Մի նոտայի վրա
Ավելի լավ է ալյուրը մաղել մաղով, որպեսզի այն հագեցած լինի թթվածնով։

Պահքի կրեմով բլիթներ ջրի վրա՝ առանց ձվի

Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ոչ միայն ծոմ պահողներին, այլեւ նիհարողներին։ Փափուկ, համեղ և շատ համեղ նրբաբլիթներ։
Միացություն:
Ջուր - 500 մլ
Թեյի տոպրակ - 1 հատ:
Ալյուր - 9-10 tbsp. լ.
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Աղ - մի պտղունց
Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.

Պատրաստում:

Թեյի տոպրակի մեջ լցնել 200 մլ եռման ջրով։ Թող նստի 5 րոպե։

Ամանի մեջ ավելացնել 300 մլ սառը ջուր։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և հարել։

Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Խմորին ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։

Այնուհետեւ սոդան մարել կիտրոնի հյութով եւ ավելացնել խմորին։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

Թխել բլիթները տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթներ կտավատի ալյուրով

Պատրաստել նիհար նրբաբլիթներ։ Սա հիմնական բաղադրատոմս է, որն անպայման օգտակար կլինի Մեծ Պահքի ընթացքում համեղ նախաճաշի համար: Այն նաև հարմար է ձեզ համար, եթե դուք բացառում եք կաթնամթերքն ու ձուն ալերգիայի կամ դիետիկ պատճառներով: Այս բաղադրատոմսով արտադրվում են փոքր և բավականին հաստ բլիթներ՝ ամերիկյան «բլինչիկների» ոճով։ Թե՛ մեծերը, թե՛ երեխաները դրանք միշտ հաճույքով են ուտում։
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ստանդարտ վեգանական հնարք՝ աղացած կտավատի սերմը՝ որպես ձվի փոխարինող: Եթե ​​այն ջրով լցնեք և թողեք մի քիչ կանգնի, ապա ձևավորվում է մածուցիկ զանգված, որը հիանալի փոխարինում է ձվերին այն բաղադրատոմսերում, որտեղ դրանք կապող դեր են խաղում։
Մեկ ձվի փոխարեն անհրաժեշտ է վերցնել 1 ճաշի գդալ կտավատի ալյուր և 2,5 ճաշի գդալ ջուր։ Թխելու մեջ այս փոխարինիչը կարելի է օգտագործել նաև Մեծ Պահքի ընթացքում բանջարեղենի տարբեր «կոտլետների» համար։ Կտավատի սերմը կամ պատրաստի կտավատի սերմը կարելի է գնել դեղատնից կամ սուպերմարկետի «առողջություն» բաժնում։

Միացություն:
Կտավատի ալյուր - 1 ճ.գ. լ. (աղացած կտավատի սերմ)
Ջուր - 2,5 tbsp. լ.
Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ.
Սոդա - 1/4 թ/գդ.
Աղ - 1/4 թ/գդ.
Սոյայի կաթ - 255 մլ (նուշ կամ վարսակ)
Քացախ - 1 ճ.գ. (խնձոր)
Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ. (խմորի մեջ)
Բուսական յուղ - տապակը յուղելու համար

Ինչպես թխել անյուղ բլիթներ կտավատի ալյուրով

Նախ պատրաստելու ենք «ձուն»։ Մեկ ճաշի գդալ կտավատի ալյուրը պետք է լցնել 2,5 ճ.գ. լ. սառը ջուր և թող կանգնի:

Այնուհետև հարում ենք ալյուրն ու մյուս չոր բաղադրիչները։

Առանձին խառնեք սոյայի կաթը և խնձորի քացախը. դա ձեզ կտա ֆերմենտացված կաթնամթերքի նիհար անալոգը: Թթուն անհրաժեշտ է սոդայի հետ արձագանքելու և ավելի փափուկ խմոր ստանալու համար:

Այնուհետև ավելացրեք ձեթը և կտավատի «ձուն»:

Հաջորդը պետք է զգույշ հունցել խմորը։ Չոր բաղադրիչների կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և դրա մեջ լցրեք հեղուկ բաղադրիչները։ Դանդաղ հարում ենք, մինչև բաղադրիչները միանան։ Կարող է մի քանի կոշտուկներ մնան, դա նորմալ է, խմորը պետք չէ երկար հունցել մինչև ամբողջովին հարթվի, այլապես նրբաբլիթները կստացվեն պինդ և ռետինե։ Ուշադրություն դարձրեք, թե խմորի մեջ քանի պղպջակ է առաջանում խառնելիս՝ սոդան է, որ արձագանքում է քացախի հետ, նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ։

Տաքացրեք տապակը բարձր կրակի վրա։ Տապակը յուղել բուսայուղով՝ օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ կամ թղթե սրբիչ։ Ջերմաստիճանը ստուգելու համար կարող եք թեստային միկրոբլինչիկ թխել։ Երբ խմորը դիպչում է թավայի, այն պետք է դնչի և ճռռա, իսկ 1-2 րոպե հետո դրա մակերեսին պետք է գոյանան բազմաթիվ պղպջակներ։

Մեկ նրբաբլիթ պետք է վերցնի մոտ 4 ճաշի գդալ խմոր: Եթե ​​տապակը բավականաչափ մեծ է, կարող եք միանգամից 2-3 նրբաբլիթ թխել։ Տապակել մի կողմից 1-2 րոպե, մինչև մակերեսին շատ մեծ պղպջակներ հայտնվեն, և նրբաբլիթի եզրերը սկսեն ոսկեգույն դառնալ։ Շրջեք և եփեք ևս մեկ րոպե։ Նրբաբլիթները տաք պահելու համար կարող եք առաջին խմբաքանակը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած 75-100 Cº։

Ծառայել պահքի բլիթները թարմ հատապտուղներով և մրգերով, ջեմով կամ շոկոլադե օշարակով կամ այլ քաղցր հավելումներով:

Խմորին կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ դարչին և կես քերած խնձոր։ Շատ համեղ է ստացվում ընկույզով և մեղրով։ Ի դեպ, եթե շաքարավազը մի փոքր պակասեցնեք ու ճաշի գդալի փոխարեն մեկ թեյի գդալ ավելացնեք, ապա բլինչիկները լիովին անքաղցր կդառնան և կարելի է մատուցել բանջարեղենի կամ ձկան հետ։ Բարի ախորժակ!

Ջրի վրա նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձու օգտագործելու

Պահքի ամենապարզ նրբաբլիթները՝ պատրաստված ջրով առանց ձվի, իդեալական պահքի կամ բուսակերների սեղանի համար։ Առանց ձվի նրբաբլիթներ պատրաստելու նախապայման եռացրած ջուրն է։ Բլիթները պետք է տապակել շատ տաք տապակի մեջ, յուղել մի կաթիլ յուղով կամ օգտագործել չկպչող տապակ։

Միացություն:
Եփած սառը ջուր - 500 մլ
Ալյուր - 250 գր
Շաքարավազ - 2-3 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.
Սոդա - 2 գ
Աղ - 1 պտղունց

Պատրաստում:

Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մի պտղունց աղ և սոդա։ Չոր բաղադրիչները խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնում ենք ջուրը և հարում ենք հարումով։ Ջրի քանակը կարող է տարբերվել բաղադրատոմսում տրվածից, որոշել խմորի հաստությամբ, այն պետք է լինի հեղուկ թթվասերի նման։ Խմորը պետք է շատ լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Երբ խմորի ցանկալի խտությունը հասնի, ավելացրեք 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և նորից խառնել։

Տաքացրեք տապակը և տապակեք բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բլիթները ջրի վրա առանց ձվի պատրաստ են։ Տեղադրել դրանք ափսեի մեջ:

Եվ մատուցել թեյի և համեղ մուրաբայի հետ։ Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթներ ձիաձավարով

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել առանց կաթի և ձվի, և դրանք ավելի նուրբ համ կունենան, քան դասականները։ Այս նրբաբլիթները պատրաստվում են ձավարի հավելումով, որն ընդհանրապես համ չի զգում պատրաստի բլիթների մեջ։ Պահքի բլիթները ձիաձավարով կատարյալ են պահքի ճաշի համար, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր չեն օգտագործում կաթնամթերք կամ ձու։
Միացություն:
Սեմոլինա - 60 գր
Ցորենի ալյուր - 140 գ (1 բաժակ)
Ջուր - 1,1լ
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Աղ - 1 ճ/գ.
Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ ձավարով

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել 750 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Կաթսան դնել կրակի վրա և հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, այդ ընթացքում շաքարավազն ու աղն ամբողջությամբ կլուծվեն։

Ձիաձավարը բարակ հոսքով լցնել եռման ջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով ձեռքի հարիչով կամ հարիչով ցածր արագությամբ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3-4 րոպե։ Ապա կաթսան կրակից հանել։

Այժմ դուք պետք է խառնեք ալյուրը ջրի հետ: Դրա համար վերցրեք կես բաժակ ալյուր և մեջը լցրեք 170-180 մլ տաք եռացրած ջուր, լավ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Այս խառնուրդը լցնել ձավարով կաթսայի մեջ և հարել։ Այնուհետև նորից կրկնեք այս ընթացակարգը մնացած ալյուրի հետ միասին։
Նրբաբլիթի խմորը պետք է պարունակի երկու անգամ ավելի շատ ալյուր, քան ձավարը, հակառակ դեպքում բլինչիկները տապակելու ժամանակ կպատռվեն և լավ չեն շրջվի։
Կաթսայի պարունակությունը կրկին հարումով լավ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և ավելացնում ենք 1 ճաշի գդալ առանց հոտի բուսայուղ։

Խմորի խտությունը պետք է լինի ավելի հաստ, քան նրբաբլիթների համար, բայց շատ ավելի բարակ, քան նրբաբլիթների համար.

Տապակը լավ տաքացնել և յուղել բուսայուղի բարակ շերտով։ Խմորը լցնել տաք տապակի հատակին: Կտեսնեք, որ խմորը կծածկվի բազմաթիվ անցքերով՝ այսպես պետք է լինի։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մոտ 1 րոպե։

Նրբաբլիթները արագ տապակվում են: Դուք պետք է անընդհատ համոզվեք, որ դրանք չեն այրվում: Քանի որ նրբաբլիթները պատրաստվում են առանց ձվի, դրանք մի փոքր ավելի թեթև կլինեն, քան սովորական նրբաբլիթները։ Բայց եթե դրանք ավելի երկար պահեք թավայի մեջ, կարող եք ավելի կարմրավուն գույն ստանալ:
Նրբաբլիթը հեշտությամբ մյուս կողմը շրջելու համար պետք է սպասել, մինչև դրա ծայրերը լավ չորանան և սկսեն մի փոքր բարձրանալ։ Չափից շատ խմոր մի լցրեք տապակի մեջ, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները հաստ կլինեն և կարող են պատռվել, երբ շրջել:

Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք իրար վրա՝ բուրգի կամ ծրարի մեջ:

Թեև սեմոլինով պահքի բլիթները տաք են, դրանք աներևակայելի քնքուշ են, և մեղրը կամ ջեմը հիանալի համադրվում են դրանց հետ։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ տարեկանի ալյուրից

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել նիհար բլիթներ խմորիչով

Խմորիչով նիհար բլիթներ թխելիս դրանք ավելի անհանգիստ են, քան սովորական նրբաբլիթները։ Խմորը շարունակաբար «աճում է» և փրփրում, կպչում նույնիսկ յուղած մակերեսին. ապացուցված տապակը և որոշ հմտությունները կօգնեն: Բայց արդյունքը հիասթափեցնող չէ։ Ընդհակառակը, առանց ձվի և կաթի նրբաբլիթները, շնորհիվ տաք խմորիչի բույրի, ունեն խաբուսիկորեն հարուստ համ, իսկ հյուսվածքը՝ փափուկ, ճկուն և ճկուն: Թթխմորի հետ համը բոլորովին այլ է, ծոմ պահողների համար դա ուղղակի հիանալի է։ Հատկապես, եթե դրանք պարունակում են ձեր սիրելի ջեմ:

Միացություն:
Ալյուր - 180 գր
Ջուր - 500 մլ
Չոր խմորիչ - 1 ճ.գ.
Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
Աղ - մի պտղունց
Վանիլային շաքարավազ - 5-10 գ
Բուսական յուղ - 30 մլ

Պատրաստում:

Մոտ 150 մլ տաք ջրի մեջ նոսրացրեք չոր խմորիչի մի մասը և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Ծածկեք թաղանթով մինչև փրփուր հայտնվի 7-10 րոպե:

Խմորիչի խառնուրդը պետք է նկատելիորեն փրփրի։ Ավելացնել մնացած ջուրը։

Մաղած ալյուրը խառնել աղի և երկրորդ գդալ շաքարավազի հետ, ցանկության դեպքում համեմել վանիլային շաքարով։ Լցնել խմորի մեջ և հունցել նրբաբլիթի համասեռ խմորը։

Կրկին հարել բուսայուղով։

Թխում ենք նիհար բլինչիկները խմորիչով, տապակը նախապես տաքացնելուց հետո, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը դառնա:

Մատուցեք նիհար բլիթները խմորիչով տաք կամ սառեցված՝ համեղ ձեր սիրած ջեմի և թեյի հետ: Բարի ախորժակ!

Մի նոտայի վրա
Խմորի մակերեսին փոքր փուչիկների հայտնվելը ցույց է տալիս, որ խմորիչը սկսել է իր աշխատանքը։

Պահքի խմորիչ բլիթներ

Խմորիչը դեր էր խաղում, իսկ նրբաբլիթների համը բոլորովին այլ էր, ծոմապահների համար այն ուղղակի հիանալի էր։ Հատկապես, եթե դրանք պատրաստվում են ձեր սիրելի բալի մուրաբայով, ապա սա միշտ էլ համեղության համար հաղթող տարբերակ է:
Միացություն:
250 գ ալյուր (1,5 բաժակ, 250 մլ ապակի)
400 մլ ջուր (բավական տաք)
2-3 ճ.գ. լ. Սահարա
1 հատ. կարտոֆիլ (հում, միջին)
1 ճ.գ. չոր խմորիչ (կամ 15-20 գ թարմ)
3/4 թ/գդ. աղ
3-4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ խմորի և տապակը յուղելու համար

Պատրաստում:
Մաղած ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, աղը, խմորիչը։
Կարտոֆիլը մաքրել և քերել ամենալավ քերիչով։
Ջրի մեջ ավելացնել բուսական յուղն ու քերած կարտոֆիլը։
Միացրեք ալյուրի, շաքարավազի և խմորիչի խառնուրդը կարտոֆիլի խառնուրդի և ջրի հետ։
Լավ հարեք, դրեք տաք տեղում և թողեք խմորը կրկնապատկվի (սա ~ 1 ժամ է): Այնուհետև խառնել և թխել՝ տապակը բուսայուղով քսելով։ Նրբաբլիթը պետք է թողնել, որ լավ կարմրի, այնուհետև շրջել մյուս կողմը։ Պետք է թխել ոչ ցածր ջերմության վրա, այլապես բլինչիկները գունատ կլինեն։ Ավելի լավ է թխել չկպչուն թավայի մեջ, այն կպչուն լինի ձվի բացակայության պատճառով։

Նրբաբլիթները բարակ չեն, ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում՝ շաքարի կիտրոնով։
Նաև տապակելուց առաջ խմորին կարելի է ավելացնել մի քիչ դարչին, իսկ ներսում դնել փափուկ անյուղ շոկոլադե գլազուր՝ համը նման է մուգ շոկոլադի (3 ճ/գ կակաո, 3 ճ/գ շաքարի փոշի, 1 ճ/գ կարտոֆիլի օսլա, 4 ճ/գ սառցե ջուր։ )

Գարնանային վառ նրբաբլիթներ՝ համեղ ձեր սիրած ջեմով և թեյով: Բարի ախորժակ!

Փափուկ շոկոլադե բլիթների բաղադրատոմս

Պատրաստեք այս նրբաբլիթները, դրանք համեղ են, պարզ և ամենևին էլ թանկ չեն։ Նույնիսկ սկսնակը կարող է այս բաղադրատոմսով բլիթներ պատրաստել: Նման բաղադրատոմսի բաղադրիչները միշտ առկա են ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում։ Սա նիհար նրբաբլիթների միայն կատարյալ տարբերակն է։

Միացություն:
Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ
Ջուր - 500 մլ
Շաքարավազ հատիկավոր - 1 tbsp. լ.
Աղ - մի պտղունց
Կակաոյի փոշի - 1-3 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ. և տապակը յուղելու համար

Ինչպես պատրաստել պահքի շոկոլադե բլիթներ

Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, կակաոյի փոշին։

Ապա լցնել ջրի մեջ։ Հեղուկը հարումով մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև աղը, շաքարը և կակաոն ամբողջությամբ լուծվեն։

Այժմ ժամանակն է ավելացնել ալյուրը։ Այն պետք է մաղել մաղով։ Մի շարք գործոններից ելնելով երբեմն պետք է մի քիչ քիչ կամ մի քիչ ավել ալյուր ավելացնել՝ մոտ +- 1 ճ.գ. գդալ.

Այժմ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել հարածով մինչև հարթ:

Հաջորդ և վերջին քայլը բուսական յուղ ավելացնելն է։ Ամեն ինչ նորից հարում ենք հարածով։ Արդյունքում ստացվեց գեղեցիկ փայլուն զանգված։ Եթե ​​ավելացնեք ավելի շատ կակաո, գույնը կդառնա ավելի հարուստ:

Զանգվածի խտությունը պետք է մոտավորապես նման լինի բավականին խիտ կրեմի, բայց բավականին հեղուկ։ Լավ է, եթե տապակման ընթացքում պարզ դառնա, որ խմորը, ասենք, հաստ է։ Այնուհետև պետք է ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր և լավ խառնել։ Եվ դուք կարող եք տապակել հետագա:
Հարվածն իր գործն արել է, հեռացնում ենք։ Այժմ բազմաբնակարանից վերցրեք պլաստիկ շերեփ - դրա ծավալը բավական է միջին չափի տապակի համար, մոտ 24 սմ տրամագծով:
Ավելի լավ է օգտագործել չկպչող տապակ կամ լավ պատրաստված թուջե տապակ, որը աղով է լցված և լավ յուղով: Կարող եք նաև օգտագործել կերամիկական ծածկույթով տապակ, ինչպիսին է Tefal-ը:

Այնուհետև մի բաժակի մեջ լցնել բուսական յուղ: Սիլիկոնե վրձինով տապակը յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ յուղ ենք քսելու։

Լավ տաքացնել և յուղել տապակը։

Շերեփով խմորի առաջին բաժինը լցնում ենք տապակի մեջ, այնուհետև, թավան ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ թեքելով, խմորը բաժանում ենք ամբողջ մակերեսով։

Նրբաբլիթը ստացվում է հաճելի գույն, ախորժելի և նույնիսկ թեթևակի ժանյակավոր։

Նրբաբլիթները շատ առաձգական են, ոչ չոր, և դրանց մեջ հեշտ է փաթաթել ցանկացած քաղցր միջուկ: Բալի միջուկը հիանալի համադրվում է շոկոլադե բլիթների հետ։ Այս նրբաբլիթը լավ է շաղ տալ քերած մուգ շոկոլադով: Եթե ​​ինչ-որ մեկը խստորեն չի պահպանում պահքը, ապա բլիթները կարելի է մատուցել սերուցքային պանրով կամ լցնել կրեմով: Ընդհանրապես, այստեղ երևակայությունը կարող է անսահման լինել։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել անհավանական պահքի հեքիաթային տորթ առանց ձվի, կարագի կամ կաթի

Այս տեսանյութի բաղադրատոմսով պատրաստված տորթը մեծ պահքի ընթացքում կուրախացնի ձեր ողջ ընտանիքին։

Բարի ախորժակ!

Պահքի ջրային բլիթներ՝ համեմունքներով։ Բաղադրատոմսը լցոնված սնկով, սոխով և սխտորով

Նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ, լավ շրջվում են, իսկ հաջորդ օրը նույնքան փափուկ են մնում։ Լցնում ենք ջեմով կամ մեղրով, կամ պարզապես հացի փոխարեն՝ շատ համեղ է։
Բաղադրիչներ ջրի վրա նրբաբլիթների համար.
Սառը ջուր - 0,5լ.
Տաք ջուր - 0,5լ.
Աղ - 1 ճ/գ.
Սոդա - 1 ճ/գ.
Քացախ 9% - 1 tbsp. լ.
Յուղ - 2 ճ.գ. լ.
Ալյուր - 1,5 tbsp.
Թխելու կազմը.
Սունկ
Կանաչապատում
Սխտոր
Սոխ

Պատրաստում:

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից և տաք ջրից, խառնել սառը ջրով։ Այնուհետև լցնել տաք ջրի և բուսական յուղի մեջ։ Եթե ​​այն պատրաստում եք հատապտուղների սոուսով, մի մոռացեք խմորին շաքար ավելացնել՝ ըստ ճաշակի:
Թխելու համար՝ տապակել սունկն ու սոխը, ավելացնել խոտաբույսերն ու սխտորը, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Թող սառչի։

Այնուհետև խառնել այն խմորին և թխել բլիթներ:

Նրբաբլիթները քնքուշ են, լավ շրջվում են, իսկ հաջորդ օրը մնում են նույնքան փափուկ:

Պահքի բլիթները ջրի վրա սնկով սոուսով պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Պահքի բլիթներ ջրի վրա՝ առանց թխելու

Բլիթներ պատրաստել առանց թխելու. Նա, ով չգիտի, որ նրբաբլիթները նիհար են, երբեք չի կռահի: Ոսկեգույն, ծակոտկեն, քնքուշ, շատ համեղ:

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը օգտակար կլինի ձեզ համար: Թխել անյուղ բլիթներ, ավելացնել մի շարք միջուկներ (սնկով, շոգեխաշած կաղամբ, խնձորի ջեմ, ջեմ, ընկույզ, մեղր): Եվ թող ձեր Պահքի սեղանը լինի համեղ ու առողջ։ Ավելի հաճախ վերադարձեք համեղ բաղադրատոմսերի համար, նորից կհանդիպենք իմ բլոգում: Ես կցանկանայի ձեզ խնդրել, եթե հոդվածը ձեզ դուր եկավ և այն օգտակար համարեցիք, կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, որոնց կոճակները գտնվում են ինչպես հոդվածի վերևում, այնպես էլ ներքևում:

Շնորհավոր Սուրբ Վալենտինի օրը, բաժանորդագրվեք ալիքին և հավանեք։ Կիսվեք երաժշտական ​​ողջույններով ձեր սիրելիների հետ սոցիալական ցանցերում: Հիմա ես ավելի շատ աշխատանք կունենամ, բոլորին կշնորհավորեմ տոները, իսկ մենք շատ ունենք:

P.S. Շուտով ողջ երկիրը հպարտությամբ կնշի Ավիացիայի և տիեզերագնացության օրը՝ ապրիլի 12-ին։ Մեր խիզախ տիեզերագնացներն այնքան մեծ ջանքեր են ներդրել տիեզերքի հետազոտության համար: Եվ այս հրաշալի տոնը սպասում է ձեզ իմ բլոգում: Տարեցների համար սա փոքրիկ ճանապարհորդություն կլինի դեպի անցյալ, մանկության աշխարհ. հիշեք «Երիտասարդները տիեզերքում», «Սոլարիս», «Ծիր Կաթին» հոյակապ զգացմունքային ֆիլմերը: Նրանց միջով անցնող կարմիր թելը մարդկության հույսն ու երազանքն է՝ տիեզերքի, այլ մոլորակների, աշխարհների ուսումնասիրությունը, Տիեզերքի իմացությունը: Վայելեք դիտումը:

Հարգելի ընթերցողներ, ևս մեկ կարևոր և օգտակար նորություն իմ բլոգի մենթոր Դենիս Պովագից: Ես խորհուրդ եմ տալիս գումար վաստակել ցանկացողներին.

Մասլենիցայից հետո գալիս է Մեծ Պահքը, որի ընթացքում արգելք է դրվում բոլոր պահքի մթերքների վրա։ Պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել շատ ուտեստներից կամ սահմանափակել դրանց սպառումը։ Պահքի ժամանակ սովորական նրբաբլիթներ չեն ուտում, քանի որ դրանք պարունակում են կենդանական ծագման մթերքներ՝ ձու, կարագ, կաթ։ Պետք է մոռանալ նաև ձեր սիրելի նրբաբլիթների մասին՝ սրտանց միջուկով։

Սակայն դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող պատրաստել անյուղ բլիթներ, որոնք, եթե անգամ սովորական անյուղ բաղադրիչները չեն պարունակում, այնուամենայնիվ բավականին համեղ են ստացվում։ Ավելին, նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը բազմազան են, և դրանց համն ամենևին էլ մեղմ չէ։ Եվ դուք կարող եք գալ շատ տարբեր լցոնումներ նրանց համար:

Այսպիսով, Մեծ Պահքի ընթացքում բլիթներ թխելն առանց կաթնամթերքի, ձվի և կարագի օգտագործման, ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ է ձեր սննդակարգը հնարավորինս ամբողջական և բազմազան դարձնելու համար։ Նման համեղ ուտեստը երբեմն ցանկալի է ուտել սովորական օրերին, հատկապես այն մարդկանց համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց առողջությանն ու քաշին։

Նիհար բլիթների բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն նաև բուսակերների համար, ովքեր լիովին հրաժարվել են ոչ միայն մսից, այլև ցանկացած այլ կենդանական արտադրանքից:

Պահքի բլիթներ հանքային ջրով

Շատ պարզ բաղադրատոմս, որը հեշտ է հիշել, չի պահանջում հատուկ բաղադրիչներ և թույլ է տալիս արագ պատրաստել զարմանալիորեն նուրբ, օդափոխվող բլիթներ:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը մաղում են հարմար տարայի մեջ։
2. Հանքային ջուրը մի փոքր տաքացվում է։
3. Աղն ու շաքարը լուծվում են հանքային ջրում։
4. Ալյուրի մեջ ջուր լցնել՝ խմորը հունցելով։
5. Նրբաբլիթի խմորը կես ժամ թողնում ենք, որ հասունանա։
6. Բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ, որի մեջ նիհար նրբաբլիթները տապակվելու են հանքային ջրի մեջ։
7. Լցնել խմորի մեջ և հարել եռանդով հարել։

Բարակ նրբաբլիթները թխում են լավ տաքացրած թուջե կամ տեֆլոնից պատրաստված թավայի վրա՝ առանց բուսայուղ ավելացնելու։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև կարմրեն:

Թարմ բլիթները ավելի լավ է մատուցել հանքային ջրով տաք՝ ճաշատեսակը լրացնելով մեղրով, ջեմով, թխկու օշարակով կամ փաթաթելով շոգեխաշած բանջարեղենով և սնկով։

Բլիթներ հանքային ջրով (տեսանյութ)

Պահքի բլիթներ կենդանի խմորիչով

Չնայած բաղադրիչների համեստ շարքին, ջրով պատրաստված խմորիչ բլիթները դառնում են համեղ և փափուկ: Ձեր հայեցողությամբ խմորում շաքարավազի քանակությունը փոփոխելով՝ կարող եք քաղցր աղանդեր կամ խորտիկ բլիթներ պատրաստել: Նրանք հիանալի համադրվում են ինչպես քաղցր մրգային սոուսների, այնպես էլ աղի բանջարեղենի, սնկով և հացահատիկի միջուկների հետ:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 400 մլ
• Սպիտակ ալյուր - 2 ճ.գ.
• Կենդանի խմորիչ - 20 գ:
• Բուսական յուղ - 5 tbsp. լ.
• Մի քիչ աղ.
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Համն ավելի նուրբ և անսովոր դարձնելու համար դուք կարող եք կիտրոնի կամ նարնջի կեղև (1 ճաշի գդալ) ավելացնել անյուղ ջրով նրբաբլիթներին կամ ջրի փոխարեն օգտագործել խնձորի, արքայախնձորի, նարնջի կամ ցանկացած այլ մրգային հյութ՝ առանց միջուկի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խորը ամանի մեջ լցնել 200 մլ տաք ջուր։
2. Ավելացնել մի ճաշի գդալ շաքարավազ։ Խառնել։
3. Կենդանի խմորիչը մանրացնում են մատներիդ մեջ և լցնում քաղցր ջրի մեջ։ Խառնել։

   Ավելացնել մի քիչ մաղած սպիտակ ալյուր, նորից խառնել և խմորը թողնել տաք, մինչև լուծույթի մակերեսին փրփուր գլխարկ առաջանա։

4. Մնացած ալյուրը մաղում են նրբաբլիթի խմոր հունցելու համար հարմար ամանի մեջ, աղում են ըստ ճաշակի և ըստ անհրաժեշտության ավելացնում շաքարավազ։ Խառնել։
5. Լցնել 200 մլ տաք ջուր (կամ մրգահյութ) և քիչ-քիչ արևածաղկի ձեթը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ քսեք, մինչև բոլոր գնդիկները անհետանան:
6. Պատրաստի խմորը լցնել թունդ խմորի մեջ և հունցել նրբաբլիթի խմորը։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի թանձր կրեմին։
7. Որպեսզի խմորն ամբողջությամբ հասունանա, այն թողնում են ևս մեկ ժամ փակ տարայի մեջ, տաք տեղում։
8. Երբ խմորիչ խմորը բարձրանում է ջրի մեջ, լավ տաքացրած տապակի մեջ թխում ենք բլիթները։

Այս բաղադրատոմսով ստացվում են շատ փափուկ, նույնիսկ հաստ նիհար նրբաբլիթներ, ուստի դրանց մեջ միջուկը փաթաթելը անհարմար է: Դրանք ավելի լավ է ուտել փաթաթված կամ եռանկյունների կտրատած:

Պահքի կարտոֆիլի բլիթներ չոր խմորիչով

Կարտոֆիլը օսլայի բարձր պարունակության շնորհիվ խմորին տալիս է առաձգականության անհրաժեշտ աստիճան։ Ի տարբերություն նախորդ բաղադրատոմսի, այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս նիհար բլիթներ պատրաստել շատ բարակ։ Նույն մթերքներից, բայց մեծ քանակությամբ ալյուրով պատրաստված խմորը կարող է ապահով կերպով օգտագործվել անյուղ բլիթներ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ալյուրը մաղում ենք հարմար ամանի մեջ, ավելացնում չոր խմորիչն ու շաքարավազը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։
2. Կարտոֆիլները լվանում են, մաքրում կեղևը և քերիչով անցկացնում մանր քերիչով։
3. Ջուրը տաքացնում են այնպես, որ թարմ կաթի նման լինի՝ համակցված բուսական յուղով և հում կարտոֆիլի պյուրեով։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
4. Այս խառնուրդին քիչ-քիչ ավելացրեք ալյուրն ու խմորիչը։ Նրբաբլիթի խմորը պատառաքաղով կամ հարելով հարում ենք։
5. Պատրաստված զանգվածն առանց գնդիկների մի քանի ժամով դնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել և խմորը բարձրանա։
6. Նախքան կարտոֆիլով նիհար բլիթներ թխելը, խմորը պետք է նրբորեն խառնել՝ դրանից ավելորդ ածխածնի երկօքսիդը ազատելով։

Տապակել չոր տապակի մեջ երկու կողմից, մինչև կարմրեն։ Ցանկալի է մատուցել տաք վիճակում՝ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Հնդկացորենի խմորիչ բլիթներ պահքի համար

Ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի՝ բլիթները ավելի լավ է թխել ոչ թե մատուցելուց անմիջապես առաջ, այլ նախօրոք։ Մատուցել սառը ցանկացած սոուսով։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

1. Չափել 400 մլ ջուրը և տաքացնել մինչև թարմ կաթի ջերմաստիճանը։ Հեղուկը պետք է քաղցրացնել, աղացնել և խմորիչ ավելացնել։
2. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը։ Խառնել։
3. Թույլ տվեք, որ լուծումը մնա մի որոշ ժամանակ (5 րոպե), ապա նորից խառնեք։
4. Ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և խմորը դնել տաք տեղում 50–60 րոպե։
5. Հնդկացորենի ալյուրը մաղում ենք և քիչ-քիչ ավելացնում խմորին։
6. Լցնել 200 մլ տաք (ոչ տաք) ջրի մեջ և հարել։ Խմորը թողնում ենք տաք տեղում ևս կես ժամ բարձրանա։
7. Լցնել ջրի մնացած չափաբաժինը և վերջին անգամ խառնել խմորը։

Թխել նիհար հնդկացորենի բլիթները խմորիչ խմորից բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթները ստացվում են բավականին հաստ ու փարթամ։

Եթե ​​այս տարբերակը անհետաքրքիր է թվում, ապա կարող եք թխել հնդկացորենի բլիթներ նույն բաղադրատոմսով, բայց ոչ թե խմորիչով, այլ սոդաով։ Ապրանքների նշված համամասնությունների համար անհրաժեշտ է վերցնել 0,5 թեյի գդալ: խմորի սոդա և անպայման խմորին ավելացրեք քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Հունցման հենց վերջում ավելացրեք սոդա։

Նիհար տարեկանի բլիթներ

Նրանք, ովքեր սիրում են սև հացը, անշուշտ կսիրեն տարեկանի նիհար բլիթներ: Արտադրանքի բաղադրության մեջ առանձնահատուկ տարբերություններ չկան, սակայն տարեկանի ալյուրի շնորհիվ սովորական ուտեստի համը բոլորովին այլ է ստացվում։ Բացի այդ, նման նրբաբլիթները շատ առողջարար են, հարուստ են հանքանյութերով, օգնում են բարելավել մարսողությունը։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 500 մլ.
• Տարեկանի ալյուր - 1 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 1 ճ/գ.
• Հավի ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Մի քիչ աղ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խորը ամանի մեջ լավ տաքացրեք ջուրը։
2. Առանձին տարայի մեջ հարել դեղնուցն ու սպիտակուցը, ավելացնել տարեկանի ալյուրը։ Զանգվածը մանրակրկիտ մանրացնել մինչև համասեռ դառնա։
3. Ձվի խառնուրդը լցնել տաք ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։

Ձեռքի հարիչով հարում ենք նրբաբլիթի խմորի ճիշտ հաստությունը ստանալու համար։

Պահքի բլիթները տապակվում են տարեկանի ալյուրից նույն սկզբունքով, ինչ սովորականները։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել բանջարեղենի միջուկով և առանց քաղցր սոուսների կամ առանց դրա։ Արտասովոր համադրությունների սիրահարներին խորհուրդ է տրվում փորձել մեղրով աղած տարեկանի բլիթներ։

Բավական է տարեկանի (մաքրած) ալյուրից նիհար բլիթներ պատրաստել միայն մեկ անգամ՝ հասկանալու համար, թե որքան համեղ կարող է լինել պարզ ուտեստը։ Միակ նախազգուշացումը նրանց, ովքեր խիստ ծոմ են պահում.

Պահքի բլիթներ՝ պատրաստված թեյով տարբեր տեսակի ալյուրից

Ճաշատեսակը շատ առողջարար է ու սննդարար, բայց... ոչ բոլորի համար։ Նրբաբլիթների համը շատ օրիգինալ է և կարող է ոչ բոլորին դուր գալ։ Այնուամենայնիվ, ծոմ պահելու օրերին խղճուկ մենյուի համար նման ուտեստը ճիշտ կլինի:

Բաղադրությունը:

• Սև թեյ առանց շաքարի - 1,5 ճաշի գդալ:
• Ալյուր - վարսակի ալյուր (50 գ), ցորեն (3 ճաշի գդալ), տարեկանի (20 գ):
• թեփ - վարսակ (2 ճաշի գդալ), ցորեն (1 ճաշի գդալ):
• Կենդանի խմորիչ - 5 գ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Թխել նրբաբլիթներ, ինչպես միշտ: Նրբաբլիթի տապակը միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ պետք է յուղով յուղել։ Ցանկալի է մատուցել տաք կամ տաք միջուկով կամ առանց միջուկի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Չամրացված սև թեյ եփեք մեկուկես բաժակ եռման ջրի մեջ: Թողնել սառչի։
2. Կենդանի խմորիչը փշրվում է ձեր ձեռքերում և լցնում թեյի տաք տերևների մեջ: Ավելացնել շաքարավազ։
3. Խմորը մի քանի րոպե տաք է թողնում։
4. Այն ամանի մեջ, որտեղ հունցվելու է նրբաբլիթի խմորը, խառնել բոլոր տեսակի ալյուրն ու թեփը։ Ավելացնել մի քիչ աղ:
5. Այս խառնուրդի մեջ քիչ-քիչ լցնում են թեյի տերևները՝ խմորիչով և շաքարով և հունցում կիսահեղուկ խմորը։
6. Թողեք, որ խառնուրդը բարձրանա՝ թասը ծածկելով թաղանթով, տաք տեղում։ Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:
7. Խառնուրդի մեջ լցնել տաք բուսական յուղ, խմորը թողնել տաք ևս կես ժամ։

Նրբաբլիթներ օսլայով

Եթե ​​խմորին մի քիչ օսլա ավելացնեք, ապա նրբաբլիթները դառնում են բարակ և ժանյակավոր։ Նրանք բառացիորեն փայլում են լույսի ներքո, բայց միևնույն ժամանակ չեն պատռվում տապակի մեջ շրջելիս: Եվ նրանք զարմանալի համով!

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 500 մլ.
• Ալյուր - 2 ճ.գ.
• Օսլա (կարտոֆիլ, եգիպտացորեն) - 1 tbsp. լ. լավ սլայդով:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Մի քիչ աղ.

Օսլայով նրբաբլիթները թխում և մատուցում են նույն կանոններով, ինչ սովորական բլիթները։

Ինչպես պատրաստել.

1. Օսլան լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Խառնել։
2. Անգունդ լուծույթը լցնել ամանի մեջ և ավելացնել մնացած ջուրը։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները։
4. Այս խառնուրդն ավելացրեք օսլայի լուծույթին և հունցեք կիսահեղուկ նրբաբլիթի խմորը։

Պահքի բլիթներ ձիաձավարով

Զարմանալիորեն նուրբ և համեղ բլիթները ձիաձավարով և բանջարեղենով իդեալական նախաճաշ են երեխայի համար։ Քրքումը խմորը ներկում է վառ դեղին գույնով, այնպես որ նրբաբլիթները դառնում են գեղեցիկ և փայլում փոքրիկ արևների պես:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1,5 tbsp.
• Semolina - 1 tbsp.
• Գազար - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Turmeric - դանակի ծայրին:

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ քրքումով։
2. Կլպել գազարը, մանր կտրատել և ավելացնել սոխով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Ջուրը տաքացրեք և լցրեք ամանի մեջ։
4. Նույն ամանի մեջ լցնել ձավարը և եփել 10 րոպե։
5. Միավորել բանջարեղենը տապակած քրքումով և շոգեխաշած ձավարով:
6. Խմորը հունցել։

Semolina նիհար բլիթները, ինչպես միշտ, տապակվում են բուսական յուղի մեջ: Մատուցվում է բանջարեղենի արգանակի վրա հիմնված սոուսներով։

Բլիթներ հնդկացորենի շիլաով և սնկով

Ամբողջական սրտանց կերակուր: Պահքի խմորիչ բլիթները նման համեղ միջուկով կարելի է ուտել նախաճաշին և ճաշին։

Բաղադրությունը խմորի համար.

Լրացնելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

1. Խմորիչն ու շաքարավազը լցնել տաք ջրի մեջ։ Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
2. Մաղած ալյուրը խառնում են աղի հետ, քիչ-քիչ ավելացնում խմորիչ լուծույթի մեջ և հունցում խմորի մեջ։
3. Խառնուրդին ավելացնել տաք բուսական յուղ։ Խառնել և թողնել, որ խմորը 30 րոպե բարձրանա։
4. Սունկը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Քամել, չորացնել, մանր կտրատել։
5. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ։
6. Սոխի վրա ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մեկ րոպե։
7. Հնդկացորենի շիլան լցնել տապակի մեջ և խառնել սնկով ու սոխով։

Պահքի բլիթները տապակում են տաք թավայի վրա առանց յուղի երկու կողմից, ինչպես միշտ։ Տեղադրել ափսեի մեջ դրեք: Երբ նրբաբլիթները մի փոքր սառչեն, միջուկը փաթաթեք դրանց մեջ՝ ծալելով ծրարի մեջ։

Պակաս հետաքրքիր չէ անյուղ բլիթներ համեմունքով պատրաստելու տարբերակը։ Խմորը պատրաստվում է նույն կերպ, սակայն սոխով տապակած սունկը ոչ թե փաթաթում են պատրաստի բլիթների մեջ, այլ դնում են տապակի մեջ՝ խմորը մեջը լցնելուց առաջ։ Այսպիսով, մի կողմից, նրբաբլիթները դուրս են գալիս սնկային ծածկույթով: Համեղ!

Պահքի խնձորի բլիթներ

Երբ դուք պետք է հրաժարվեք բոլոր քաղցրավենիքներից, դուք էլ ավելի եք ցանկանում դրանք: 40-օրյա ծոմապահության ընթացքում դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ քաղցր բլիթներով աղանդեր կամ խնձորով բլիթներ: Կարող եք մատուցել մեղրով, ջեմով, մուրաբայով։ Խնձորը կարելի է ավելացնել անմիջապես խմորին, մրգերի պյուրեով պատրաստել կամ օգտագործել համեղ անուշաբույր միջուկ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խնձորով նիհար նրբաբլիթների համար խմորը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես սովորականի համար: Նախ խառնում ենք բոլոր չոր բաղադրիչները, ապա դրանց մեջ լցնում ենք տաք ջուր ու խառնում։
2. Խմորը մի փոքր հանգստանա, ավելացրեք բուսայուղ և սոդա, երկրորդ անգամ խառնեք։ Ամենակարեւորն այն է, որ խմորը չպետք է լինի շատ խիտ կամ շատ հեղուկ։ Եվ, իհարկե, դրա մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։
3. Տապակել նրբաբլիթները տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք ափսեի մեջ: Յուրաքանչյուրը քսում են մեղրով։

Խնձորները մաքրվում են կեղևով և քերիչով մանր քերիչով։

1. Տեղափոխում ենք կաթսա, ընդամենը մի քիչ ջուր լցնում ու շաքարավազ ցանում։ Եփել խնձորի խառնուրդը մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ 5 րոպե հետո ավելացնել դարչինն ու հեռացնել կրակից։ Թույն.
2. Միջուկը փաթաթում են մեղրով թաթախված բլիթների մեջ։ Նրբաբլիթները շերտերով դնել խորը ապակու կամ թուջե թխման ամանի մեջ։ Լցնել մնացած մեղրը: Ճաշատեսակը դնել ջեռոցում (ջերմաստիճանը 150 աստիճան)։ Նրբաբլիթ տորթը թխում ենք խնձորի միջուկով 20 րոպե։ Ծառայել սեղանին՝ առանց կաղապարից հանելու։

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, կարող եք երեխաների համար բլիթներ պատրաստել բանանով, տարբեր հատապտուղներով, դեղձի պահածոյացված վիճակում։ Այս միջուկը խնձորի նման եռացնելու կարիք չկա, որն էլ ավելի է հեշտացնում անզուգական ու առողջարար աղանդերի պատրաստման գործընթացը։

Ի դեպ, պահքի ընթացքում չի արգելվում ուտել և կանաչեղեն ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Հետևաբար, նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսերը կարող են բազմազան լինել՝ խմորը մանրաթելերով հարուստ հավելյալ բաղադրիչներով պատրաստելով՝ թակած մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ, սպանախ, աղացած կտավատի սերմեր և այլն: