Լուսնի գարեջրման ժամանակ ջրային կնիքը չափսերով բավականին փոքր է, բայց գործառույթով կարևոր:

Ինչու է դա անհրաժեշտ և ինչ է դա:

Բանն այն է, որ ածխաթթու գազը շարունակաբար ձևավորվում է ֆերմենտացման բաքում՝ արտազատելով մոտ չորս խորանարդ մետր խմորման գործընթացում արտադրվող յուրաքանչյուր լիտր ալկոհոլի դիմաց։

Բայց այդ գազը ոչ միայն պետք է հանել, այլեւ հեռացնել այնպես, որ թթվածինը չմտնի խյուսի մեջ օդի հետ միասին։

Ստուգիչ փական

Հակառակ դեպքում, ալկոհոլային խմորմանը զուգահեռ, կարող են զարգանալ ճիշտ տրորման համար վնասակար այլ գործընթացներ, օրինակ՝ քացախաթթվի առաջացում և թթու թթվացում։ Այսպիսով, ֆերմենտացման գործընթացում ջրի կնիքը պետք է գործի որպես ստուգիչ փական՝ ֆերմենտացման բաքից ածխաթթու գազը հեռացնելու համար:

Խմորման ցուցանիշ

Երկրորդ, ջրի կնիքըծառայում է որպես մի տեսակ ցուցիչ, որ խմորումն ընթացքի մեջ է, և ըստ գազի պղպջակների արձակման արագության կարելի է դատել դրա ինտենսիվությունը։ Ի դեպ, սա խյուսի պատրաստությունը որոշելու ամենահուսալի մեթոդն է. ջրի կնիքի «փրփրոցը» դադարել է, ինչը նշանակում է, որ ածխածնի երկօքսիդի ձևավորումը դադարել է, և խմորումն ավարտվել է:

Խյուսի պատրաստությունը որոշելու այլ «ժողովրդական» մեթոդները, ինչպիսիք են եռացող խյուսից գոլորշու բռնկումը կամ խյուսի վրա լուցկի մարելը, կարող են միայն ցույց տալ, որ խյուսի մեջ արդեն կա որոշակի քանակությամբ էթիլային սպիրտ։ տրոր կամ ածխաթթու գազ է կուտակվում դրա մակերեսի վերևում։

Տհաճ հոտը վերացնող միջոց

Եվ երրորդը, ջրի կնիքը կարող է ծառայել նաև ֆերմենտացման գործընթացում արձակված ածխաթթու գազի հեռացմանը ոչ թե սենյակի մթնոլորտ, այլ անմիջապես կոյուղու մեջ:

Սա հատկապես ճիշտ է բնակարանի համար, քանի որ կոյուղու մեջ արտահոսող ջրի կնիքը ամբողջովին վերացնում է տան հոտը խյուսի խմորման ժամանակ:

Ինչպե՞ս է տեղադրվում ջրի կնիք:

Եթե ​​ցանկանում եք խմորում կատարել պարանոցով տարայի մեջ, ապա լրացուցիչ կարող եք ձեռք բերել ռետինե խցաններ ջրի կնիքի համար, որը տեղավորվում է պարանոցի վրա:

Պարզապես պետք է չափել պարանոցի ընդհանուր տրամագիծը և ընտրել համապատասխան խրոցակը: Մենք ձեզ խորհուրդ ենք տալիս GreenAlco ջրային կնիքը, որն արդեն ունի ռետինե խցան d14 մմ:

Ջրափողը տեղադրվում է կնքված տարայի վերևում, և տարայի և ջրակցիչի միացման հատվածում տեղադրված ռետինե խիտ խցանի, ինչպես նաև դրա ներսում գտնվող ջրաշերտի շնորհիվ խմորման տարան ամբողջությամբ կնքվում է։

Այսպիսով, տեղի է ունենում ածխաթթու գազի սահուն արտազատում, որն առատորեն արտազատվում է ֆերմենտացման գործընթացում, և տարայի ներսում թթվածնի հասանելիություն չկա։ Ապահովում է խմորման գործընթացի կայունությունը և արտադրանքի բարձր որակը:

Նյութը պատրաստվել է առցանց խանութի փորձագետների կողմից Kupitalon.ru. Կայքից նյութեր պատճենելիս անհրաժեշտ է հիպերհղում

Այս հոդվածում մենք կխոսենք ամենապարզ սարքի մասին, որը նպաստում է ճիշտ գործընթացին: Այն կոչվում է ջրի կնիք մաշի համար: Սա փոքրիկ հավելում է դրականորեն ազդում է պատրաստի արտադրանքի որակի վրա, և երբեմն նույնիսկ կարող է կանխել փչացումը: Եկեք նայենք ջրի կնիքի շահագործման սկզբունքին, ինչ տեսակներ կան և ինչպես դա անել ինքներդ:

Խմորիչը պատրաստելիս շաքարը ալկոհոլի վերածելու ամբողջ աշխատանքը կատարում է: Նրանք ուտել շաքարավազ՝ այն վերածելով ալկոհոլի և ածխաթթու գազի, որը թողարկվում է մեծ քանակությամբ։

Եթե ​​խմորման տարան սերտորեն փակված է կափարիչով, ապա գազը պարզապես գնալու տեղ չի ունենա։ Դա կարող է առաջացնել տարայի պայթում. Եթե, ընդհակառակը, մուրով տարան բաց թողնեք, ապա այն կարող է մտնել դրա մեջ։ թթվածին, որն ակտիվացնում է խյուսի վնասակար բակտերիաները.

Այս բակտերիաները սնվում են ալկոհոլով և արտադրում են քացախաթթու, որը վնասակար ազդեցություն է ունենում խյուսի վիճակի վրա։ Բացի այդ, այլ վնասակար միկրոօրգանիզմներ կարող են ներթափանցել կաթի մեջ: Սա կդարձնի վերջնական արտադրանքի համը պակաս և կհանգեցնի ալկոհոլի ստացման նվազմանը.

Գործողության սխեման և սկզբունքը

Ջրի կնիք ստեղծելու սխեման բավականին պարզ է. Խմորման բաքի կափարիչի վրա փոքր անցք է արվում: Դրա մեջ հերմետիկորեն տեղադրվում է ճկուն խողովակ: Դուք կարող եք կնքել անցքը պլաստիլին կամ սիլիկոն.

Խողովակի մյուս ծայրը իջեցվում է ջրի տարայի մեջ, օրինակ՝ բանկա: Խմորման ժամանակ ածխաթթու գազն անցնում է խողովակով և մտնում է ջրի բանկա։ Այս դեպքում թթվածնի մուտքը խյուս բացառվում է, իսկ ածխաթթու գազի արտազատումը տեղի է ունենում անարգել։

Արժե ուշադրություն դարձնել:Որոշ արտադրողներ խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն որպես հերմետիկ նյութ խմոր. Դա չպետք է արվի, քանի որ երբ խմորը չորանում է, առաջանում են ճաքեր, որոնց մեջ թթվածինը կարող է թափանցել։

Այսօր վաճառքում կան պատրաստի ջրի կնիքների մի քանի տեսակներ, որոնք չեն պահանջում հավաքման լրացուցիչ մանիպուլյացիաներ: Դուք կարող եք դրանք գնել առցանց կամ հատուկ խանութներում, որոնք վաճառում են տնական ալկոհոլ պատրաստելու սարքավորումներ:

Առևտրային ջրի կնիքների մի քանի տեսակներ կան.

• Կրկնակի խցիկ. Այն երկու խտացումներով կոր խողովակ է, որը պարունակում է ջուր։ Ներքևում կա ռետինե կնիք, որը կնքում է կառուցվածքը:
• Ծալվող. Բաղկացած է երկու խցիկից, մեկը մտցված է մյուսի մեջ։ Չափերով այն ավելի փոքր է, քան երկու պալատի ջրային կնիքը, ինչը նրա առավելությունն է:

Նման փեղկերն արժեն 2-ից 5 դոլար։ Նրանք լավ են գլուխ հանում իրենց առաջադրանքից։ Այնուամենայնիվ, նման սարքը շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ:

Ինչպե՞ս պատրաստել դարպաս մսի համար ձեր սեփական ձեռքերով:

Ինտերնետում ֆերմենտացման դարպասներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան: Դիտարկենք ամենատարածվածներից մի քանիսը:

Ջուր

Նրա դիագրամը տրված է վերևում: Ֆերմենտացման տարայի կափարիչը պինդ փակված է, անցքից դրա մեջ մտցվում է գուլպան, որի ծայրը դրվում է ջրով տարայի մեջ։

Կափարիչի և գուլպաների միջև կապը խնամքով կնքվում է պլաստիլինի միջոցով:

Բժշկական ձեռնոց

Այս մեթոդը կիրառվում էր դեռևս խորհրդային տարիներին։ Ֆերմենտացման տարայի վրա դրվում է ռետինե ձեռնոց։ Անհրաժեշտության դեպքում նա հիմքի վրա թելով քաշված. Մատներից մեկում կատարվում է փոքրիկ ծակ, որի միջով ածխաթթու գազը դուրս կգա:

Օգտագործելով ձեռնոց, դուք հեշտությամբ կարող եք հետևել խմորման ավարտին: Երբ այն փչում է, դա նշանակում է, որ խմորման գործընթացն ավարտված է, և խյուսը կարելի է թորել։

Բամբակյա խցան

Երբեմն ամենածույլ թորիչները որպես կնիք օգտագործում են բամբակյա բուրդ։ Այս մեթոդը ամենապարզը բոլորից, պարզապես խցանեք խմորման տարայի պարանոցը բամբակյա բուրդով։ Բայց դա մեթոդը արդյունավետ չի դարձնում, քանի որ օդը դեռ ներթափանցելու է տարայի մեջ:

Այս մեթոդի մեկ այլ թերություն է աչքով խմորման ավարտը որոշելու անհնարինությունը. Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի վառած լուցկի բերել խմորման տարայի վզին։ Եթե ​​լուցկին այրվում է, ուրեմն խմորման գործընթացը դադարել է։ Եթե ​​այն անջատվում է, նշանակում է խմորիչը դեռ աշխատում է և արտադրում է ածխաթթու գազ:

Կարևոր.Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բամբակյա խցան՝ որպես խցան՝ խյուսի համար, քանի որ... դա չի բացառում թթվածնի ներթափանցումը։

Հոտի հեռացման հետ

Երբ խյուսը հասունանում է, այն արձակում է բնորոշ, համառ հոտ, որը կարող է դուր չգալ ընտանիքի անդամներին կամ հարևաններին: Կա փեղկ՝ խմորման հոտի հեռացմամբ։ Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր բարելավել ջրի կնիքի առաջին տարբերակը:

Ջրի տարայի վրա, որի մեջ ածխաթթու գազ է արտանետվում, դրել նեյլոնե ծածկ՝ երկու անցքերովգուլպաների տակ: Խմորման տանկի գուլպանը տեղադրվում է առաջին անցքի մեջ և ընկղմվում ջրի մեջ:

Մեկ այլ գուլպան տեղադրվում է երկրորդի մեջ: Ջրի մեջ դնելու կարիք չկա։ Երկրորդ գուլպանի ծայրը դուրս է բերվում կամ միացված է կոյուղու խողովակի վերին մասին: Բոլոր հոդերը կնքված են:

Ներարկիչներից

Կոմպակտ և հարմար ջրային կնիք կարելի է պատրաստել 2 միանգամյա օգտագործման ներարկիչների միջոցով: Դրանցից կոլբաները միասին ամրացվում են ժապավենով կամ ժապավենով: Ներարկիչի վարդակները միացված են նեղ սիլիկոնե խողովակով: Ջուրը լցվում է մեկ կոլբայի մեջ։ Սարքը տեղադրվում է խմորման տարայի կափարիչի մեջ և լավ փակված է:

Փեղկ ստեղծելու համար կան հսկայական թվով տարբերակներ, բայց սկզբունքը նույնն է. կանխել թթվածնի մուտքը խյուս, միաժամանակ ապահովելով ածխաթթու գազի ազատ արտազատումը։ Ջրի կնիքը պատշաճ խմորման պարտադիր հատկանիշ է: Դրա օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն ունի վերջնական ըմպելիքի համի և բույրի վրա.

Օգտակար տեսանյութեր

Ինչ է ջրային կնիքը, ինչու և ինչի համար է այն անհրաժեշտ, ինչպես պատրաստել այն ինքներդ.

Խմորումը օրգանական նյութերի տարրալուծման բարդ գործընթաց է, որի կայուն առաջացումը անհնար է առանց ջրի կնիքի։ Վաճառքի համար հասանելի են պատրաստի սարքեր, սակայն դրանք միշտ չէ, որ տեղավորվում են օգտագործվող տարայի մեջ: Իմպրովիզացված նյութերից ջրի կնիք պատրաստելը տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, իսկ արտադրանքի արժեքը կոպեկ է:

Շաքարը էթիլային ալկոհոլի վերածելու գործընթացը ուղեկցվում է ածխաթթու գազի առատ արտազատմամբ։ Հերմետիկ փակ տարայի ներսում կուտակվելով՝ բարձր ճնշում է ստեղծում, որն անխուսափելիորեն կհանգեցնի դրա պատռմանը։ Դրանից խուսափելու համար գազը պետք է օդափոխվի, սակայն կափարիչի ուղղակի բացումը չի լուծի խնդիրը:

Մինչ բեռնարկղը հերմետիկորեն փակված է, խյուսի բակտերիաները ակտիվ չեն: Բայց հենց թթվածինը մտնում է ներս, նրանք սկսում են բազմանալ և ալկոհոլը վերածել քացախաթթվի։ Ստացվում է ոչ թե գինի, այլ թթվային, օգտագործման համար ոչ պիտանի հեղուկ։

Որպեսզի դա տեղի չունենա, տարայի վրա տեղադրվում է միակողմանի փական, որը կոչվում է ջրային կնիք՝ այն հեռացնում է ածխաթթու գազը, բայց միևնույն ժամանակ կանխում է թթվածնի մուտքը: Բացի այդ, սարքը թույլ է տալիս վերահսկել խմորման գործընթացը և որոշել խյուսի պատրաստվածության աստիճանը։

Դիտեք տեսանյութը, որը բացատրում է, թե ինչ է ջրի կնիքը, ինչու է այն անհրաժեշտ և ինչպես պատրաստել այն ինքներդ.

Իմպրովիզացված նյութերից սարքի պատրաստում

Ինքներդ ջրի կնիք պատրաստելը դժվար չէ, այն չի պահանջում թանկարժեք գործիքներ և նյութեր. պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել տվյալ իրավիճակի համար ամենահարմար մոդելը: Կան մի քանի հայտնի նմուշներ, որոնց արդյունավետությունը ժամանակի ընթացքում փորձարկվել է:

Դասական

Ամենատարածված դիզայնը, որը բնութագրվում է պարզությամբ և հուսալիությամբ:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գլխարկ կամ խցան;
• ճկուն խողովակ;
• ապակե տարա 0,5լ տարողությամբ։

Արտադրական գործընթացը:

1. Խողովակի տրամագծին համապատասխանելու համար կափարիչի կենտրոնում անցք է արվում:
2. Խողովակը տեղադրվում է անցքի մեջ:
3. Հոդը կնքվում է պլաստիլինի, մոմով կամ սիլիկոնե սոսինձով:
4. Խողովակի հետ կափարիչը դրվում է խյուսով տարայի վրա։
5. Խողովակի երկրորդ ծայրը իջեցվում է ջրի տարայի մեջ, որպեսզի այն չհենվի հատակին:

Այս սարքի թերությունը սենյակում տհաճ հոտի հայտնվելու հնարավորությունն է։ Այս խնդիրը կարելի է լուծել՝ բանկայի վրա երկու անցքերով կափարիչ դնելով։ Ֆերմենտացման տանկի խողովակը տեղադրվում է մեկի մեջ և իջեցվում ջրի մեջ: Մեկ այլ խողովակ անցնում է երկրորդ անցքի մեջ, որպեսզի դրա ծայրը ջրի մակարդակից բարձր լինի։ Ազատ ծայրը թափվում է պատուհան կամ կոյուղի, դրանով իսկ ապահովելով ածխաթթու գազի հեռացումը սենյակից դուրս:

Ուշադրություն.Դասական ջրի կնիքը թույլ է տալիս առավելագույն ճշգրտությամբ որոշել հումքի պատրաստվածությունը: Եթե ​​հեղուկի մեջ մեկ օր պղպջակներ չկան, ապա ակտիվ խմորման փուլն ավարտվել է, և տրորը պատրաստ է հետագա մշակման։

Դասական ջրի կնիքի համար նպատակահարմար է օգտագործել սիլիկոնե խողովակ - ալկոհոլ պարունակող հեղուկների հետ շփվելիս այն չի փոխում իր բնութագրերը և հոտ չի արձակում: Ամենահեշտ տարբերակը դեղատնից կաթոցիկ գնելն է: Այն վերջում ունի ռետինե ծայր, որը կափարիչի անցքի մեջ տեղադրելու դեպքում կնքումը չի պահանջում:

Բժշկական ձեռնոց

Ամենաարագ և մատչելի տարբերակը, բայց ոչ ամենահաջողվածը։

Այս մեթոդը հիմնականում օգտագործվում է կանանց կողմից, քանի որ ձեռնոցից ջրի կնիք պատրաստելը չի ​​պահանջում արական հմտություններ.

1. Ձեռնոցը դնում են տրորով տարայի վրա և հիմքից ամուր թելով կապում։
2. Պունկցիաները կատարվում են մեկ կամ մի քանի մատների մեջ կարի ասեղով, որպեսզի գազը դուրս գա:
3. Ազատված ածխաթթու գազը կփքի ձեռնոցը: Երբ խմորման գործընթացը ավարտվի, այն կփչանա և կախված կլինի տարայի վրա:

Բժշկական ձեռնոցը հարմար է լայն պարանոցով տարաների վրա օգտագործելու համար։ Այն հաղթահարում է առաջադրանքը ոչ ավելի վատ, քան ավելի բարդ ջրի կնիքները, բայց խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն 20 լիտրից պակաս տարաների վրա. թողարկված գազի մեծ ծավալը պարզապես կպայթի այն: Մեկ այլ թերություն սենյակում մաշի տհաճ հոտն է, և դրա դեմ ոչինչ անել հնարավոր չէ։

Ուշադրություն.Նեղ վզով տարաների համար կարող եք օգտագործել պահպանակ կամ փչովի փուչիկ՝ որպես ջրի կնիք:

Բամբակյա խցան

Թթվածնի մուտքը խյուս արգելափակելու համար տարայի պարանոցը խցանվում է բամբակյա բուրդով կամ այլ ծակոտկեն նյութով: Շատ հուսալի մեթոդ չէ, բայց արտակարգ իրավիճակներում օգտագործելու համար, երբ ձեռքի տակ այլ նյութեր չկան, բավականին հարմար է։

Բուրդի կառուցվածքը թույլ է տալիս ածխաթթու գազի արտահոսք, բայց չի ապահովում ամբողջական ամրություն: Հատկապես, երբ խմորման ինտենսիվությունը նվազում է, և գազի ճնշումը նվազում է, այս պահին թթվածինը աստիճանաբար սկսում է ներթափանցել շշի մեջ։ Բամբակյա բուրդ օգտագործելու թերությունը նաև խյուսի պատրաստության աստիճանը և սենյակում առկա տհաճ հոտը տեսողականորեն որոշելու անկարողությունն է։

«Հանգիստ»

Դասական ջրային կնիք օգտագործելիս գազերի արտանետումն ուղեկցվում է կարկաչող ձայներով։ Ցերեկը գործնականում աննկատ է, բայց գիշերը որոշ մարդկանց գրգռում է առաջացնում։

12-14 մմ տրամագծով և 40-60 սմ երկարությամբ թափանցիկ սիլիկոնե խողովակից կարող եք լուռ ջրային կնիք պատրաստել.

1. Խողովակի մի ծայրը մտցվում է շշի կափարիչի անցքի մեջ և փակվում պլաստիկ նյութով:
2. Խողովակը ծալվում է այնպես, որ դրա վրա օղակ առաջանա, իսկ մյուս ծայրը կպչի վերև և ամրացվում է ժապավենով։
3. Խողովակի մեջ փոքր քանակությամբ ջուր է լցվում, որը օղակում ջրային կնիք է կազմում:

Ածխածնի երկօքսիդը կանցնի ջրային օղակի միջով փոքր փուչիկներով՝ առանց որևէ ձայնի: Այս մեթոդի թերությունը ուժեղ խմորման ժամանակ հեղուկի գոլորշիացումն ու ցողումն է։ Այն վերացնելու համար խողովակի ազատ ծայրի մեջ տեղադրվում է գլխարկ, որը թույլ է տալիս գազը անցնել, բայց հեղուկը պահպանում է:

Ներարկիչից և կաթիլից

Նման ջրային կնիք պատրաստելու համար տառացիորեն 5 րոպե կպահանջվի: և նվազագույն նյութեր.

• 10 մլ և 50 մլ 2 ներարկիչ;
• կաթոցիկ;
• ժապավեն կամ ռետինե ժապավեն:

Արտադրական գործընթացը:

1. Կցամասերը հանվում են ներարկիչներից:
2. Ավելի փոքր ծավալի ներարկիչը հերմետիկորեն փակված է, ելքը դեպի վեր՝ ֆերմենտացման բաքի կափարիչի անցքի մեջ:
3. Երկրորդ ներարկիչը ամրացվում է դրա վրա ժապավենով կամ առաձգական ժապավենով, վարդակից ներքև:
4. Կաթիլիչից կտրվում է պահանջվող երկարության խողովակ և հանվում ներքին զտիչը:
5. Ներարկիչների վարդակները միացրեք խողովակով, որպեսզի վրան ոլորումներ չլինեն։

Արդյունքը ձևավորում է, որտեղ փոքր ներարկիչը ծառայում է գազ հավաքելու համար, իսկ ջրով լցված երկրորդը թույլ չի տալիս թթվածինը մտնել շիշ:

Գինու ամսագիր

Խանութում գնված ջրի կնիքները, ի տարբերություն տնականների, կոմպակտ են և հավաքման կարիք չունեն:

Առևտրային հասանելի սարքերի երկու հիմնական տեսակ կա.

• կրկնակի խցիկի կափարիչ;
• ապակու տիպի կափարիչ.

Երկու խցիկի կափարիչը պատրաստված է սննդի համար նախատեսված պլաստիկից: Այն ունի մոնոլիտ ձևավորում և բաղկացած է երկու կոլբայից, որոնք իրար հաջորդում են։ Նմանատիպ սարքն ունի երկու ներարկիչից և կաթիլային սարքից։

Ֆերմենտացման տանկի հետ կապի խստությունը ապահովվում է հատուկ ռետինե խցանով, որը հիմնականում վաճառվում է առանձին։ Սարքը զգալիորեն մեծացնում է տարայի բարձրությունը, ինչը միշտ չէ, որ հարմար է պահարանում պահելու դեպքում։

Առանց ջրի կնիքի շատ դժվար է հասնել կայուն խմորման գործընթացի, ուստի լավագույնն է սովորել, թե ինչպես պատրաստել ջրի կնիք մսի համար ձեր սեփական ձեռքերով, որպեսզի ապագայում այս ընթացակարգը որևէ հարց կամ դժվարություն չառաջացնի:

Ջրի կնիքն անհրաժեշտ է, քանի որ ֆերմենտացման գործընթացում ինտենսիվորեն արտադրվում է ածխաթթու գազ, որի ծավալը կարող է հասնել մոտավորապես 4 մ³ 1 լիտրի համար: ստացված էթանոլը: Գազը աստիճանաբար կուտակվում է սորտերի բաքում, ինչը մեծացնում է ճնշումը տանկի մեջ և կարող է հանգեցնել դրա պատռման։ Ուստի ֆերմենտացման բայից գազը պետք է հանել, բայց այնպես, որ թթվածինը չմտնի մեջը, հակառակ դեպքում խյուսի մեջ էթանոլի փոխարեն կհայտնվի քացախաթթու, որը բակտերիաները կսկսեն արտադրել թթվածնի ազդեցությամբ։ Այսպիսով, գինու փոխարեն գինեգործը կարող է քացախ ստանալ։

Դուք կարող եք գնել այս պարզ սարքը գինեգործության և լուսնային գարեջրման համար անհրաժեշտ այլ սարքավորումների հետ միասին խանութից, կամ կարող եք գումար խնայել և ձեր սեփական ձեռքերով ջրի կնիք պատրաստել: Խյուս պատրաստելու մեկից ավելի բաղադրատոմսեր կան, և նույն ձևով կան բազմաթիվ տարբերակներ ջրային կնիք պատրաստելու համար։ Պարզապես անիրատեսական է դրանք բոլորին դիտարկելը, ուստի մենք այստեղ կսահմանափակվենք մի քանի պարզագույն տարբերակներով:

Բժշկական ձեռնոց

Ամենապարզ և ամենահայտնի դիզայնը, որը կանայք շատ են սիրում, քանի որ այս սարքը պատրաստելիս պետք չէ որևէ բան փորել, փորել կամ սոսնձել, դա բժշկական ձեռնոցն է։ Այն հարմար է լայն բերանով տարաների համար, ինչպիսիք են երեք և հինգ լիտրանոց բանկաները և բանկաները: Ու թեև դա բառի բուն իմաստով ջրային կնիք չէ, այնուհանդերձ աշխատում է նույն կերպ և նույն հաջողությամբ, չնայած էժան լինելուն։

Ձեռնոցից կափարիչը կկատարվի հետևյալ կերպ.

• ձեռնոցը քաշվում է տուփի կամ շշի պարանոցի վրայով.
• կապեք այն հիմքի վրա թելով կամ ամրացրեք առաձգական ժապավենով;
• ասեղով կամ թմբուկով անցք ծակեք մատներից որևէ մեկի մեջ:

Ածխածնի երկօքսիդը խմորման ժամանակ փչում է ձեռնոցը, և այն մնում է այս դիրքում այնքան ժամանակ, քանի դեռ խմորման գործընթացը շարունակվում է։ Հենց որ խյուսը պատրաստ լինի, ձեռնոցը կփչանա և կկախվի շշից։ Այս սարքի թերությունն այն սենյակում, որտեղ գտնվում է խյուսը, առկա է հոտը, ինչպես նաև այն, որ նման փականը չի կարելի ամրացնել 20 լիտրից ավելի ծավալ ունեցող շշերի վրա։ գրեթե անհնար է, քանի որ գազի ճնշումը չափազանց բարձր կլինի։

Նեղ պարանոցի համար որոշ մասնագետներ խորհուրդ են տալիս ձեռնոցի փոխարեն օգտագործել պահպանակ։

Այն հիանալի տեղավորվում է, օրինակ, հինգ լիտրանոց ջրի շշերի վրա։

Բացի այդ, մանկական փչովի փուչիկը կարող է հարմար լինել նեղ պարանոցի համար:

Բամբակյա բուրդ խցան

Եթե ​​գինեգործության գործընթացը տեղի է ունենում այնպիսի հեռավոր գյուղում, որ այնտեղ նույնիսկ բժշկական ձեռնոց կամ պահպանակ չկա, մի փոքրիկ կտոր բամբակ կամ լաթ կարող է օգնել: Իհարկե, նման խցանը չի երաշխավորում ֆերմենտացման շշի ամբողջական խստությունը, հատկապես խմորման ավարտին, երբ տարայում ածխաթթու գազի ճնշումը սկսում է ընկնել, ինչի արդյունքում օդը աստիճանաբար ներթափանցում է շշի մեջ:

Այս մեթոդը կիրառվում է միայն ծայրահեղ դեպքերում, երբ հնարավոր չէ տեղադրել որևէ այլ տեսակի ջրի կնիք. շշի պարանոցը սերտորեն խցանված է բամբակյա բուրդից կամ այլ ծակոտկեն նյութից պատրաստված խցանով, որի միջով կարող է ածխաթթու գազը: փախչել.

Այս մեթոդը անհարմար է, քանի որ շատ դժվար է որոշել ֆերմենտացման գործընթացի ավարտը բամբակյա խրոցակի միջոցով:

Ստանդարտ տարբերակ

Լավ խյուս կամ գինի պատրաստելու համար ձեր տնական ջրի կնիքի ստանդարտ տարբերակը դասական հավաքածու է՝ խողովակով և կափարիչով բանկա: Այն նաև կոչվում է «ջրի կնիք»: Այն թույլ է տալիս մեծ ճշգրտությամբ որոշել խյուսը կամ գինին պատրաստ լինելու պահը. հենց որ ջրի տարայի մեջ փուչիկները անհետանան, և դա շարունակվի մեկ-երկու օր, դա նշանակում է, որ գինին կարող է քամվել նստվածքից։ , իսկ խյուսը կարելի է ուղարկել թորման։ Նրանք դա անում են այսպես.

• խմորման շշի կափարիչի վրա անցք անել;
• տեղադրեք խողովակ պատրաստված անցքի մեջ;
• փակեք անցքի հոդերը խողովակով սոսինձով կամ պլաստիլինով;
• խողովակի մյուս ծայրը իջեցվում է ջրի բանկա:

Այս դիզայնում պետք է հաշվի առնել շշի ծավալի և խողովակի տրամագծի հարաբերակցությունը, քանի որ խմորման բաքի փոքր տրամագծով և մեծ հզորությամբ ջրի կնիքը կարող է խցանվել փրփուրով:

Ջրի կնիք ձեռք բերելու ամենահեշտ և ամենաէժան միջոցը դեղատնից կաթոցիկ գնելն է: Խրոցի մեջ փորվում է մոտավորապես 6 մմ տրամագծով անցք, որից հետո տեղադրվում է կաթիլից ռետինե ծայր, որն այնպես է արված, որ այն լայնանում է երկու կողմից։ Այն ինքնուրույն շատ ամուր է նստում և չի պահանջում լրացուցիչ կնքում: Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, դուք կարող եք սոսինձով շրջանցել հանգույցի արտաքին կողմը:

Խողովակի ազատ ծայրը տեղադրվում է բանկա ջրի մեջ:

Բոլոր մյուս տեսակի ջրային կնիքները շատ ավելի բարդ են, թեև դրանց թվում կան նաև անաղմուկներ, որոնք ելք ունեն դեպի պատուհան կամ կոյուղի և այլ սարքեր, որոնք պահանջում են ժամանակի, ուշադրության և ջանքերի զգալի ներդրում: Բայց եթե այնպիսի պարզունակ ապրանքներ, ինչպիսիք են բժշկական ձեռնոցը, պահպանակը կամ կաթիլայինը, լավ են աշխատում որպես ջրային կնիք, ապա ինչու՞ բարդացնել ձեր կյանքը տարբեր հնարքներով, քանի որ գինու կամ խյուսի որակը արդյունքում գրեթե նույնն է լինելու։

Ինչ է ջրի կնիքը և ինչու է այն անհրաժեշտ: Խմիչքների պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են խմորում, օգտագործվում է ջրի կնիք: Ի վերջո, խմորման գործընթացը ուղեկցվում է ածխաթթու գազի արտազատմամբ: Իսկ օդից թթվածնի հասանելիությունը հանգեցնում է նրան, որ մեր ըմպելիքը չի խմորվում, այլ թթվում է։ Այստեղ է, որ մեզ օգնության է հասնում ջրի կնիքը: Այն նախատեսված է ածխաթթու գազի արտանետման և խմիչքի օդի հետ շփումը կանխելու համար:

Ինչպես պատրաստել ջրի կնիք գինու համար

Վաճառվում են ջրային կնիքների տեսակների հսկայական տեսականի, բայց հաճախ դրանք կամ չեն համապատասխանում մեր տարաներին, կամ հենց այն ժամանակ, երբ մեզ անհրաժեշտ են, դրանք չեն վաճառվում: Այնուամենայնիվ, պետք չէ հուսահատվել։ Ի վերջո, տանը գրեթե միշտ կան մի քանի իրեր, որոնք կօգնեն մեզ սեփական ձեռքերով մածուկի համար ջրի կնիք պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել ջրի կնիք գինու համար ձեր սեփական ձեռքերով

Սա կլինի ամենապարզ տարբերակներից մեկը: Ճիշտ է, այն որոշ չափով սահմանափակ է օգտագործման մեջ: Այն կարող է հաջողությամբ տեղադրվել ցանկացած ապակե տարայի վրա։ Դա անելու համար վերցրեք սովորական բժշկական ռետինե ձեռնոց: Նրա առանձնահատկությունն այն է, որ այն շատ առաձգական է և հեշտությամբ ձգվում է։

• Ձեռնոցի մատներից մեկի վրա ասեղով անցք ենք ծակում։
• Ձեռնոցը դնում ենք տարայի վզին և ամուր ամրացնում պարանոցին։

Փեղկերի այս տեսակը երբեմն անվանում են «Բարև Գորբաչովին»: Ֆերմենտացման գործընթացում գազերը լցվում են ձեռնոցը, և այն փչում է։ Մատի անցքը մեծանում է, և ավելորդ գազը դուրս է գալիս դրա միջով։ Ձեռնոցն իջեցնելը վկայում է խմորման գործընթացի դադարեցման մասին:

• Շշի ձեռնոցի փոխարեն կարող եք փուչիկ օգտագործել։

Ջրի կնիք կաթիչից

Այս DIY ջրի կնիքի համար մենք կօգտագործենք կաթիչի մի մասը, որը ծառայում է շշի մեջ օդ մատակարարելու համար:

• Փակեք տարան պլաստիկ կափարիչով կամ խցանե խցանով:

• Մենք այն ծակում ենք կաթիլային ասեղի միջոցով

• Տեղադրեք կաթիլային խողովակի ազատ ծայրը ջրով տարայի մեջ:

Այժմ ածխաթթու գազն ազատորեն դուրս կգա խողովակի միջով, և ջուրը թույլ չի տա, որ օդը մտնի բանկա: Մենք վերահսկում ենք խմորման գործընթացը օդային փուչիկներով, որոնք լողում են ջրի տարայի մեջ: Օդի արտանետման դադարեցումը ցույց է տալիս խմորման գործընթացի դադարեցումը:

Ինքնուրույն ջրային կնիք գինու համար

Խոշոր տարաների՝ տակառների դեպքում անհրաժեշտություն է առաջանում մեծ քանակությամբ ածխաթթու գազի հեռացում։ Պլաստիկ տակառներ օգտագործելիս մենք կարող ենք օգտագործել ստանդարտ բրոնզե ներդիրներ պլաստիկ տարաների համար:

• բրոնզե ներդիր: Այն կարելի է գնել ցանկացած շինանյութի խանութում:

• Կափարիչի մեջ հարմար տրամագծով անցք փորեք:

• Մենք պտուտակում ենք ներդիրը:

• Ներդիրին մենք միացնում ենք ճկուն գուլպաներ:
• Մենք գուլպանի երկրորդ ծայրն իջեցնում ենք ջրով տարայի մեջ։

Ֆերմենտացման գործընթացը համարվում է ավարտված, երբ դադարում է գուլպանից գազի փուչիկների արտազատումը:

Այսպիսով, մենք նայեցինք ջրի կնիքների ամենապարզ տարբերակներին, որոնք դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ձեռքերով իմպրովիզացված միջոցներով: