Ծովամթերքը առողջ սննդակարգի կարևոր մասն է, քանի որ դրա ցածր կալորիականությունը և բարձր սննդային հատկությունները արժեն իրենց քաշը ոսկով: Դրանց հիման վրա պատրաստված ապուրները շատ թեթև են և կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ապուրը պատրաստվում է հնարավորինս պարզ՝ բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում և եփում են, վերջում սովորաբար ավելացնում են ծովամթերք։ Դրանք նախ պետք է լցնել եռման ջրով, որպեսզի արագ հասնեն պատրաստության ցանկալի աստիճանին։

Երբեմն ապուրին ավելացնում են տապակած տապակը, բայց ամենից հաճախ դա կարելի է անել անմիջապես թավայի մեջ։ Ապուրը միշտ տաք է մատուցվում։

Կաթնագույն ծովամթերքի կոկտեյլ ապուր սնկով

Խոհարարության ժամանակը

կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Ինչպես պատրաստել.

Հուշում. սերուցքային համն ավելի ընդգծված դարձնելու համար կարելի է ավելացնել կարագի քանակը։ Այն պետք է ավելացնել կրեմի հետ միասին։

Լոլիկի ապուր ծովային կոկտեյլով

Շատ հարուստ լոլիկի համով ուտեստ։ Ձուն ավելացնում է սննդային արժեք։

Որքա՞ն ժամանակ - 36 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 200 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ծովամթերքի կոկտեյլի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը և բաղադրիչները տեղափոխել կաթսա: Լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։
2. Մաքրած սխտորն ու սոխը մանր կտրատել և դնել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։ Տապակել:
3. Լոլիկը լվանալ, ցողունը հանել և միջուկը խորանարդի կտրատել։
4. Պղպեղից հանում ենք սերմի պատիճը և մանր կտրատում այնպես, ինչպես լոլիկը։
5. Բանջարեղենը ավելացնել սոխին և տապակել ամեն ինչ միասին ևս երեք րոպե։
6. Բանջարեղենի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և թողնում ենք եռա։
7. Այնուհետեւ լցնել լոլիկի հյութի մեջ եւ ավելացնել համեմունքներ, այդ թվում՝ քրքում։ Սպասեք, որ նորից եռա։
8. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Եփել կրակի վրա վեց րոպե։
9. Ձվերը պատառաքաղով հարել ամանի մեջ, ապա լցնել ապուրի մեջ և եռանդուն խառնել։ Եփել ևս մեկ րոպե։
10. Մատուցելուց առաջ համեմել։

Հուշում. լոլիկի հյութը և լոլիկը ինքնին կարելի է փոխարինել երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկով:

Ծովամթերքի ապուր «Ծովային կոկտեյլ»

Կենսունակ ապուր, որն արտահայտում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի համը: Կարտոֆիլի քանակը կարելի է ավելացնել։

Որքա՞ն ժամանակ - 45 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 180 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նեխուրի արմատից հանել կեղևը, այնուհետև մանր կտրատել։
2. Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք։
3. Լվացեք պղպեղը առանց սերմերի և կտրեք փոքր քառակուսիների:
4. Հեռացրեք ծովամթերքը փաթեթավորման միջից և վրան լցրեք եռման ջուր։ Թողեք հինգ րոպե, ապա քամեք ջուրը։
5. Կրակի վրա դրված կաթսայի մեջ լցնել մի գդալ ձեթ և ավելացնել սոխը։ Տապակել այն մինչև փափկի։
6. Այնուհետև այստեղ ավելացնել պղպեղն ու նեխուրը, խառնել և եփել ևս հինգ րոպե։
7. Լոլիկները ողողել, հանել ցողունը, մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, եփել երկու րոպե։
8. Այստեղ ավելացրեք ցանկալի քանակությամբ ջուր, սովորաբար մոտ 2 լիտր: Թող եռա։
9. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, ոչ շատ մեծ, և ավելացնել ապուրը։ Եռացնել տասնհինգ րոպե։
10. Այնուհետև ավելացրեք ծովամթերք, համեմեք և եռացրեք ևս հինգ րոպե:
11. Հեռացրեք կրակից և մատուցելուց առաջ թողեք տասը րոպե նստի։ Ծառայել խոտաբույսերով և թակած սխտորով:

Հուշում. խորհուրդ է տրվում լոլիկը սպիտակեցնել, այսինքն՝ վրան լցնել եռման ջուր՝ կեղևը հեռացնելու համար։

Ինչպես պատրաստել կոկոսի կաթով ապուր պանրով

Օրիգինալ ապուր՝ նուրբ խտությամբ։ Այն շատ սննդարար է և անուշաբույր։

Որքա՞ն ժամանակ - 40 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 151 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ հալեցրեք ծովամթերքները:
2. Առանց կեղևազրկելու սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։
3. Կլպել գազարն ու քերել: Նույն կերպ մանր կտրատում ենք նեխուրի ցողունը։
4. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
5. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել կարտոֆիլը: Եռացրեք այն մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Սոխը յուղով տապակել տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև ավելացնել նեխուրն ու սխտորը և հարել։
8. Մեկ րոպե անց ավելացնել գազարն ու եփել ևս երեք րոպե։
9. Տապակը տապակից տեղափոխում ենք թավայի մեջ, խառնում, եփում տասը րոպե։
10. Հեռացրեք կրակից, մի փոքր սառչեք և ընկղմվող բլենդերով ամեն ինչ խյուսեք։
11. Լցնել կոկոսի կաթի մեջ և խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ ջուր և վերադարձրեք ջերմության:
12. Եռացնել և խառնել պանիրը՝ մանրացված փշրանքների մեջ, ապա ավելացնել ծովամթերք։
13. Սեզոն. Եփել մոտ հինգ րոպե, ապա մատուցել։

Հուշում. Կապույտ պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել և՛ վերամշակված, և՛ պինդ պանիր: Օրինակ, պարմեզան պանիրը լավ է աշխատում:

Ասիական բաղադրատոմս

Տաք ու թթու ապուր, որը բնութագրում է ողջ Արևելքը։ Տղամարդիկ իսկապես սիրում են այս ուտեստը:

Որքա՞ն ժամանակ - 50 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը՝ 126 կալորիա։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կաթսայի մեջ եռացրեք նշված քանակությամբ ջուր։
2. Ծովամթերքի վրա հինգ րոպե լցնել եռացրած ջուր, ապա քամել ջուրը:
3. Սխտորը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։
4. Լվացեք բրինձը, այնուհետև տեղափոխեք եռացող ջրի մեջ և եփեք վեց րոպե։
5. Այնուհետև բրնձին ավելացրեք ծովամթերք և եռացրեք մոտ երեք րոպե, ոչ ավելին:
6. Հյութ քամել լայմից։ Կարող եք նաև օգտագործել կիտրոն։ Հեռացրեք համը:
7. Չիլին կտրատել բարակ շերտերով՝ առանց սերմեր օգտագործելու։
8. Հյութը, պղպեղը և կեղևը տեղափոխում ենք ապուրի մեջ։
9. Հաջորդը ավելացնել սոյայի սոուսը և համեմունքները:
10. Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ՝ առանց ցողունը օգտագործելու և դնել ապուրի մեջ։ Եփել չորս րոպե։
11. Սրանից հետո կարող եք անմիջապես մատուցել ապուրը՝ վրան թակած մաղադանոսով։

Հուշում. չիլի պղպեղը հեշտությամբ կարելի է փոխարինել Տաբասկո սոուսով, այն բավականին կծու է:

Ծովամթերքն արագ փչանում է, ուստի պետք է միայն սառեցնել դրանք եփելուց առաջ: Դրանց հիման վրա ապուրը նույնպես արագ կփչանա, ուստի ավելի լավ է եփել փոքր չափաբաժիններով։

Ապուրը կարող եք զարդարել ամբողջ ծովախեցգետնի կամ կաղամարի օղակներով։ Բացի այդ, ճաշատեսակը հաճախ մատուցվում է տոստով։

Առողջ և շատ համեղ ծովամթերքը թույլ է տալիս պատրաստել ուտեստների և ապուրների լայն տեսականի։ Սա ճաշի ամենահամեղ լուծումներից մեկն է։

Քչերն են պատրաստ անկեղծորեն ասել, որ ատում են ծովամթերքը։ Գրեթե բոլորը սիրում են նրանց: Ճիշտ է, ծովամթերքն իր բնական տեսքով առավել հասանելի է նրանց համար, ովքեր ապրում են այն վայրի մոտ, որտեղ դրանք արդյունահանվում են: Հեռավոր շրջանների բնակիչները կարող են գնել այս նրբագեղությունը միայն սառեցված կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Բայց դրանում վատ բան չկա:

Պատրաստված տեխնոլոգիական գործընթացի կանոններին համապատասխան՝ ծովային կոկտեյլները որակով ոչ մի կերպ չեն զիջում «կենդանի» արտադրանքին։ Իսկ նման ծովամթերքից կարելի է ամեն ինչ պատրաստել՝ ապուր, հիանալի նախուտեստ և շատ համեղ երկրորդ ուտեստ։

Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի ճաշատեսակի մասին, ինչպիսին է ծովային կոկտեյլ ապուրը: Մենք ձեզ մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր կտանք, ինչպես նաև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել այն նորաստեղծ հրաշք կաթսայի մեջ՝ բազմաբնակարան: Այսպիսով, եկեք սկսենք: Բայց նախ՝ կարճ կրթական դասընթաց՝ «Ի՞նչ է ծովային կոկտեյլ ապուրը» թեմայով։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Ծովային կոկտեյլի առաջին ճաշատեսակի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի արդեն ունի իր, փորձարկվածը, և երբեմն դրա հիման վրա փորձեր է անում, հանում կամ ավելացնում տարբեր բաղադրիչներ, իսկ վերջում ստեղծում է բոլորովին այլ ուտեստ։ Այնուամենայնիվ, կան մի քանի հիմնական կանոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել, եթե որոշեք ծովամթերքով կոկտեյլ ապուր պատրաստել:

• Ինչքան շատ հիմնական բաղադրիչներ է պարունակում ճաշատեսակը, այնքան այն ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում։
• Ինչպես ցանկացած առաջին ճաշատեսակ, այս ապուրը պատրաստվում է արգանակի միջոցով: Ինչպիսին կլինի դա կախված է բաղադրատոմսից։
• Ծովամթերքի կոկտեյլը սովորաբար ներառում է հետևյալ ծովամթերքները՝ ոստրե, ձուկ, ծովախեցգետին, միդիա, կաղամար: Սա պետք է իմանաք, եթե տնային տնտեսուհին որոշել է ոչ թե տոպրակի մեջ պատրաստի կոկտեյլ գնել, այլ ինքը պատրաստել։
• Ծովային կոկտեյլ ապուրը կարելի է պատրաստել նաև կաթով կամ լոլիկի հիմքով։ Ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից: Բացի այդ, երբեմն դրան որպես հավելյալ բաղադրիչներ կարելի է ավելացնել պանիր, մակարոն և նույնիսկ ջրիմուռներ։

Հիմա եկեք անցնենք մեր բաղադրատոմսերին: պատրա՞ստ ես։

Եկեք միանգամից համաձայնենք, որ մեր բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը ներառում է պատրաստի սառեցված կիսաֆաբրիկատի օգտագործումը որպես հիմնական բաղադրիչ՝ ծովային կոկտեյլ: Այսպիսով, մենք գնում ենք այն, և միևնույն ժամանակ մենք պահեստավորում ենք.

Բաղադրիչներ

• մի խորանարդ հավի արգանակ;
• սերուցք 20% յուղ (200 գ);
• չոր սպիտակ գինի (ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 մլ);
• շամպինիոններ (150 գ);
• կարագ (50 գ);
• նեխուր.

Ինչպե՞ս ենք պատրաստելու:

1. Հալեցրեք ծովամթերքի կոկտեյլը և եռացրեք այն, ինչպես նշված է փաթեթի վրա:
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մեջը տապակում շամպինիոններն ու մեր կոկտեյլը։ Սա կտևի մոտ հինգ րոպե:
3. Իսկ հետո լցնել գինու մեջ, խորանարդիկ կտրատած հավի արգանակը (250 մլ), երբ եռա, ավելացնել նեխուրն ու աղը։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա քսան րոպե։ Թողեք ճաշատեսակը սառչի, ազատվեք նեխուրից և մնացած թավայի մեջ լցրեք բլենդերի մեջ։ Դրանից հետո ավելացնել կրեմ։ Պատրաստ.

Ապուր ծովամթերքով և սերուցքով

Այս էկզոտիկ ուտեստը պատրաստելու համար մենք «զինվում ենք» հետևյալ ապրանքներով.

Բաղադրիչներ

• բուրավետ պղպեղ - 2 գ;
• չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• երկար հացահատիկի բրինձ - 100 գ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• աղ (այնքան, որքան անհրաժեշտ է):

Խոհարարության գործընթացը

1. Սխտորը դանակով շատ մանր կտրատել, լցնել ջրով թավայի մեջ (մեկ լիտրը բավական կլինի), աղ ավելացնել։ Բովանդակությունը եռալուց հետո լցրեք բրինձը և եփեք այն ոչ ավելի, քան հինգ րոպե։
2. Ավելացնել նախապես հալված ծովամթերքի կոկտեյլը, երեք րոպե հետո լցնել լայմի հյութը և մեջը գցել չիլի պղպեղը՝ կտրատած բարակ շերտերով։ Համեմել պղպեղով և ավելացնել խորանարդի կտրատած լոլիկ։ Եփել ևս երեք րոպե։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մաղադանոսով։

Ծովային կոկտեյլ դանդաղ կաթսայում

Եվ, իհարկե, չի կարելի անտեսել այն բազմաբնակարանը, որն այսօր այդքան հայտնի է դարձել: Հետևաբար, վերջում, մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես կարող եք դրա մեջ պատրաստել այդպիսի ապուր: Պետք է ասեմ, որ ծովային կոկտեյլ ապուրի բացարձակապես բոլոր բաղադրատոմսերը հարմար են հրաշք թավայի համար: Այսինքն, պարզ ասած, գործնականում չկան հատուկ հատուկ բազմաբնակարան սարքի համար: Այն ամենը, ինչ առաջարկվում է խոհարարական ֆորումներում և մեկնաբանվում որպես դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս, հիմնված է ավանդական բաղադրատոմսի վրա: Այնպես որ, ձեր ուղեղը շատ մի՛ գրգռեք:

Տաք, անուշաբույր, աներևակայելի համեղ ծովամթերքի ապուրը համեղ և շատ առողջարար ճաշի տարբերակ է ողջ ընտանիքի համար: Ծովախեցգետինները, կեղևները, կաղամարները, ութոտնուկները, խեցգետիններն ու ոստրեները ցածր կալորիականությամբ են և բարձր սպիտակուցներով, հարուստ են յոդով, կալցիումով և երկաթով: Նրանք ունեն նուրբ և նուրբ համ, որը կարևոր է ընդգծել ճիշտ բաղադրիչներով։ Ծովամթերքով առաջին ճաշատեսակները հիանալի այլընտրանք կլինեն բանջարեղենի կամ մսի արգանակով սովորական ապուրներին և ձեր սննդակարգը կդարձնեն հավասարակշռված և բազմազան: Հիմնական բանը լավ, ապացուցված բաղադրատոմս ընտրելն է:

Ինչպես պատրաստել ծովամթերքի ապուր

Առողջ ծովամթերքի տեսականիից իսկապես համեղ ապուր պատրաստելու համար պետք է հիշել մի քանի կարևոր կանոն. Անուշաբույր ապուրը կարելի է պատրաստել ինչպես արգանակով, այնպես էլ ջրով։ Ծովախեցգետինները, թրթուրները, ութոտնուկը և այլ ծովամթերքները կորցնում են վիտամինները, դառնում «ռետինե» և անհամ, եթե շատ եփվեն, ուստի ջերմային բուժումը տևում է բառացիորեն մի քանի րոպե: Եթե ​​առաջին ուտեստը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչներ՝ բրինձ, լոբի, կարտոֆիլ, ծաղկակաղամբ կամ դդում, ապա դրանք պետք է նախապես խաշել կամ տապակել։

Ծովամթերքի ապուրի բաղադրատոմսը

Ծովային կոկտեյլով առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ծովամթերքը համակցված է անուշաբույր լոլիկով, բեկոնով, թանձր սերուցքով, սնկով, վերամշակված պանիրով ​​և պինդ պանիրով, պելմենիներով և ծովային ձկներով: Լրացուցիչ բաղադրիչները բաժանվում են մասերի, տապակվում կամ եփում են արգանակի մեջ մինչև փափկի, ապա հարում են բլենդերի մեջ մինչև հարթ և յուղալի դառնալը կամ ամբողջությամբ թողնում են: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի բարդությունից, համի նախասիրություններից և հասանելի ապրանքներից:

Սերուցքային

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ միջերկրածովյան:
• Բարդություն՝ միջին։

Նուրբ սերուցքային ծովամթերքի ապուրը դասական միջերկրածովյան խոհանոցի ամենահամեղ, սիրված և նուրբ ուտեստներից է: Ձողաձուկը կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ ծովային ձկներով, օրինակ՝ սաղմոն, հալիբուտ, ոսկեգույն սաղմոն, իշխան, սաղմոն: Այս ձուկը գործնականում չի պարունակում ածխաջրեր և հիանալի համադրվում է հյութալի կաղամարների, միդիաների և ութոտնուկների հետ: Ցանկության դեպքում ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել հարուստ ձկան արգանակ, որն էլ ավելի համեղ կդարձնի ապուրը։ Քսուքը պետք է լիքը ճարպ լինի (առնվազն 33-35%), տալիս է թավշյա հյուսվածք և հաստություն։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 500 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• չոր սպիտակ գինի - 250 մլ;
• ջուր - 500 մլ;
• ձողաձուկ – 200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ձողաձուկը և կտրեք կտորների:
2. Ավելացնել մաքրված, մանրակրկիտ լվացված ծովամթերք:
3. Ավելացնել ջուր և եռացնել։
4. Լցնել գինու մեջ։
5. Եփել 15 րոպե առանց կափարիչով ծածկելու։
6. Օգտագործեք ճեղքավոր գդալ՝ ձողաձկան և տարբեր ծովամթերքներ բռնելու համար:
7. Քամեք արգանակը։
8. Սերուցքը և հում ձվի դեղնուցը խառնել բլենդերի մեջ, հարել մինչև հարթ:
9. Աստիճանաբար ավելացրեք քամած արգանակը։
10. Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ձողաձկան և ծովամթերքի կտորներ։
11. Տաքացրեք՝ առանց ապուրը եռման աստիճանի հասցնելու։

Ինչպես պատրաստել սառեցված ծովամթերքի ապուր

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 87 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Սառեցված ծովամթերքի ճիշտ պատրաստումը համեղ ապուր պատրաստելու հիմնական պայմաններից մեկն է։ Կաղամարը, ծովախեցգետինները, միդիաները, սափորները և ծովային կոկտեյլի այլ բաղադրիչները չեն կարող պարզապես սառը ջրի մեջ լցնել, այլապես նրանք գրեթե բոլոր օգտակար նյութերը կզիջեն հեղուկին։ Հաղթող տարբերակն այն է, որ ծովամթերքի տեսականին ենթարկվի շոկային ջերմային բուժման: Դրա համար բաղադրիչները ընկղմվում են կաթսայի մեջ, լցնում մաքուր սառը ջրով, բերում են եռման և առատ փրփուր առաջանում, որից հետո դրանք անմիջապես լվանում են հոսող ջրի տակ։

Բաղադրությունը:

• սառեցված ծովամթերք - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ջուր - 250 մլ;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• նեխուրի արմատ - 50 գ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• կարագ – 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տեղադրել ծովամթերքը անջրանցիկ տոպրակի մեջ և ընկղմել սառը ջրի մեջ մինչև ամբողջովին հալչելը:
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Տապակի մեջ ավելացնել ոլոռը, կտրատած գազարն ու կեղևավորված նեխուրի արմատը։
5. Տապակել 10 րոպե։
6. Լցնել կես բաժին ջուր։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենը գրեթե պատրաստ լինի։
7. Ավելացնել ծովամթերք:
8. 2 րոպե հետո լցնել տաք կաթի մեջ և եռացնել։
9. Լցնել ալյուրի հետ խառնած ջրի մնացած կեսը։ Խառնել։
10. Եռացնել, եփել 3 րոպե։

Կծու

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 36 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Կծու ծովամթերքով ապուրի համը հարուստ, հետաքրքիր և իսկապես թագավորական կլինի, եթե արգանակի մեջ ավելացնեք 300 գրամ միդիա, ծովախեցգետին և կաղամար, որը պետք է մաքրվի։ Ծովամթերքի կոկտեյլի բնական համերը կարելի է «կնքել»՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչը մի քանի րոպե նախապես տապակելով տապակի մեջ: Այս դեպքում դրանց հետագա ջերմային մշակման ժամանակը պետք է կրճատվի։ Ապուրն էլ ավելի կծու և կծու կլինի, եթե ավելացնեք խնձորի քացախ, ճապոնական սոյայի սոուս և ևս մի քանի խոտաբույսեր և համեմունքներ, օրինակ՝ հիլ, անիսոն, չաման։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 900 գ;
• ձկան արգանակ - 1,5 լ;
• չիլի պղպեղ - 0,5 հատ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• բուսական յուղ - 1,5 ճաշի գդալ: լ.;
• կիտրոնի հյութ – 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• cilantro - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բուլղարական պղպեղ, կտրատել սոխը խորանարդի մեջ:
2. Սխտորը քերել։
3. Չիլի պղպեղը մանր կտրատել։
4. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները։
5. Տապակել 5-8 րոպե։
6. Լցնել ձկան արգանակի մեջ։
7. Ավելացնել պապրիկա, կիտրոնի հյութ։
8. Եռացնել, եփել 10 րոպե։
9. Ավելացնել կիլանտրոն, կեղևավորված և թակած լոլիկ, ծովամթերք:
10. Եփել 5 րոպե։

Միսո ապուր

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 93 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ճապոնական.
• Բարդություն՝ միջին։

Հյութալի ծովախեցգետինով Misoshiru-ն ճապոնական խոհանոցի հայտնի առաջին ուտեստն է, որի բաղադրիչները կարող են փոփոխվել՝ կախված սեզոնից, տրամադրությունից և համի նախասիրություններից։ Ավանդաբար այն մատուցվում է կլոր կամ քառակուսի լաքապատ ամանի մեջ, որը հեշտ է կպչել շուրթերին՝ հարուստ, աղի արգանակը ծայրից վեր ըմպելու համար: Դաշիի արգանակն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե գազարը փոխարինեք մի բուռ չորացրած ապխտած թունա փաթիլներով (կատուոբուշի) կամ սարդիններով (իրիկոդաշի): Խորհուրդ չի տրվում ճաշատեսակները տաքացնել միսո մածուկով, ուստի չպետք է միսո ապուր եփել ապագա օգտագործման համար։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 300 գ;
• միսոյի մածուկ – 4 ճ.գ. լ.;
• նորի - 3 հատ;
• տոֆու պանիր - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• գազար – 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հեռացրեք կեղևները և գլուխները ծովախեցգետիններից:
2. Կեղևավորված գազարը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ խառնում ենք գազարը, 1 թերթ նորիը՝ ձեռքով մի քանի կտորի բաժանված, ծովախեցգետնի գլուխներն ու կեղևները։
4. Լցնել ջուրը, եփել 20 րոպե։
5. Քամեք արգանակը մաղով կամ շորով:
6. Մոտ 150 մլ արգանակը խառնել միսո մածուկի հետ, այն պետք է ամբողջությամբ լուծվի։
7. Կաթսայի մեջ միացնում ենք մաքուր քամած արգանակը, արգանակի խառնուրդը միսոյի մածուկի հետ, ծովախեցգետինները, մեծ խորանարդի մեջ կտրատած տոֆուն, 2 թերթ նորին՝ ձեռքով ջարդված։
8. Եփել միջին ջերմության վրա 2 րոպե՝ խառնելով։
9. Ձվերը հերթով հարում ենք՝ դեղնուցները անձեռնմխելի պահելով։
10. Ապուրը եփել ևս 4 րոպե։

Լոլիկ

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 53 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ իտալական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հաստ, հարուստ ապուրը մակարոնեղենով, անուշաբույր լոլիկով սեփական հյութով և ծովամթերքով ունի ախորժելի սաթի գույն: Այն ձեռք կբերի յուրահատուկ իտալական «բնավորություն», եթե օգտագործեք ավանդական միջերկրածովյան համեմունքներ՝ օրեգանո, սուսամբար, խնկունի, ուրց: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մակարոնեղեն, բայց կոնչիգլիի կճեպները, տագլյատելեի բարակ շերտերը, ֆարֆալե թիթեռները, պարուրաձև ֆուսիլի և անելլի օղակները հատկապես տպավորիչ տեսք կունենան առաջին համեղ ճաշատեսակի ժամանակ: Յուրաքանչյուր մատուցում կարելի է զարդարել ոչ միայն խոտաբույսերով, այլ նաև արքայական ծովախեցգետիններով՝ առանձին եփած գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 400 գ;
• լոլիկ (թարմ կամ սեփական հյութի մեջ) – 250 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 400 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• ռեհան - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորը։
2. Տապակել յուղի մեջ հաստ պատերով տապակի մեջ։
3. Ավելացնել լվացված, մաքրված ծովամթերք:
4. Տապակել բարձր ջերմության վրա 4 րոպե։
5. Ավելացնել լոլիկ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը կիսով չափ կրճատվի (լոլիկի համար՝ սեփական հյութի մեջ):
6. Լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։
7. Ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Եռացնել։
8. Ավելացնել մակարոնեղենը, եփել 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
9. Ապուրը շաղ տալ թարմ ռեհանով։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 57 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Մեծ ծովախեցգետնով և կարտոֆիլով ոսկեգույն պանրով ապուրն ունի զարմանալի սերուցքային համ և հաճելի հաստ հյուսվածք: Ցանկալի է ընտրել վերամշակված պանիր առանց հավելումների, բայց դուք կարող եք ապահով փորձարկել համեմունքների և խոտաբույսերի մի շարք: Կծու և բուրմունք ստանալու համար լավ է ավելացնել պապրիկա, դափնու տերեւ, մի քիչ մշկընկույզ կամ մանրացված չիլի պղպեղ՝ սերմացու։ Պատրաստի ապուրը մատուցվում է կրուտոններով կամ թարմ հացով` բաժանված ամանների մեջ: Յուրաքանչյուր չափաբաժին շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 400 գ;
• վերամշակված պանիր - 400 գ;
• ջուր - 2 լ;
• կարտոֆիլ - 400 գ;
• գազար - 3 հատ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. լ.;
• չորացրած սամիթ – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել գազարը շերտերով կամ քերել:
2. Տապակել յուղի մեջ մինչև փափկի։
3. Եռացնել ջուրը։
4. Ջրով կաթսայի մեջ ավելացնել հալված պանիրը և հալեցնել։
5. Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։
6. Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ավելացնել գազարն ու կեղևավորված ծովախեցգետինը։ Խառնել։
7. Եռալուց հետո ավելացնել չորացրած սամիթը։
8. Ապուրը մատուցելուց առաջ պետք է թողնել, որ այն սառչի և եփել փակ կափարիչի տակ։

Ձկան ապուր ծովամթերքով

• Ժամանակը՝ 35 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 34 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Հատկապես համեղ կլինի ծովամթերքի ապուրը, եթե այն եփեք սպիտակ ծովային ձկների հետ՝ թառ, ցողուն, ձողաձուկ, ցողունի, հալիբուտ, կարմիր խոզուկ, ցողունի, մածուկ: Այս դիետիկ և շատ առողջարար առաջին ուտեստը մատուցվում է չափաբաժիններով կամ գեղեցիկ կոմունալ թուրինի մեջ՝ կրուտոններով կամ թարմ սպիտակ հացով: Անհրաժեշտության դեպքում սպիտակ բրինձը կարելի է փոխարինել խաշած կարտոֆիլով, կտրատել միջին չափի խորանարդիներով կամ ցանկացած սառեցված բանջարեղենի պատրաստի խառնուրդով։ Բնօրինակ ապուրի համն ավելի հարուստ և խտացված կդառնա, եթե ջրի փոխարեն օգտագործեք հարուստ ձկան արգանակ:

Բաղադրությունը:

• ծովային կոկտեյլ - 500 գ;
• սպիտակ ձկան ֆիլե - 300 գ;
• բրինձ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ջուր – 2,5 լ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել բրինձը (սպիտակ կամ վայրի) մինչև փափկի:
2. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի կտորների, իսկ սոխը՝ խորանարդի։
3. Ձեթով տապակել հաստ պատերով թավայի մեջ։
4. Լցնել ջրի մեջ և եռացնել։
5. Ձկան և սոխով տապակի մեջ ավելացնել ծովամթերքի կոկտեյլը և եփել 3 րոպե։
6. Ավելացնել բրինձ։ 3 րոպե հետո հանել կրակից։
7. Ավելացնել քերած սխտորը, ծածկել կափարիչով։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 86 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Բարդություն՝ միջին։

Միդիաներով, ծովախեցգետնով և շամպինիոններով սննդարար ապուրն ունի հաճելի, թեթևակի կծու սերուցքային համ և սխտորի նուրբ բույր, որն անմիջապես արթնացնում է ախորժակը: Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ թարմ կամ պահածոյացված սնկեր, օրինակ՝ շիտակե, շանթերել, բուլետուս, պոչինի սունկ, որոնք հիանալի համադրվում են ծովամթերքի տեսականու հետ։ Սնկի համին կօգնեն համեմունքները՝ բուրավետ պղպեղը, ուրցը, դափնու տերեւը, սակայն պետք չէ շատ համեմունքներ ավելացնել։ Ցանկության դեպքում սուր սոխը փոխարինվում է ավելի նուրբ պրասով, իսկ արգանակի մեջ ավելացնում են առողջ ծնեբեկ կամ նեխուր։

Բաղադրությունը:

• միդիա - 200 գ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սերուցք - 400 մլ;
• չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
• սոխ - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• հավի արգանակ – 1,4 լ;
• սխտոր - 2 ատամ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շամպինիոնները կտրատել շերտերով։
2. Սխտորը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը հաստ պատերով թավայի մեջ։
3. Տապակի մեջ ավելացնել սունկը և եփ գալ 8 րոպե։
4. Ավելացնել գինի: Եռացնել ևս 8 րոպե՝ առանց ծածկելու։
5. Լցնել հավի արգանակի մեջ և եռացնել։
6. 5 րոպե հետո ավելացնել միդիա և ծովախեցգետին։
7. 3 րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել կրեմը։
8. Խառնել և նորից եռացնել։

Լագման

• Ժամանակը՝ 30 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 62 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ միջինասիական.
• Բարդություն՝ միջին։

Ձկան արգանակի օրիգինալ լագմանը, որը պատրաստված է առողջ ծովամթերքով, համարձակ ժամանակակից միաձուլում է, որը համատեղում է ուզբեկական և եվրոպական խոհանոցների նոտաները: Հարուստ ուտեստի դասական տարբերակը պատրաստվում է մեծ, հաստ պատերով կաթսայի մեջ, որը թույլ է տալիս բոլոր բաղադրիչներին հավասարաչափ տաքանալ և համերը փոխանակել: Կոշտ ցորենից պատրաստված ձվի լապշան պետք է լինի որակյալ, երկար և ոչ շատ բարակ։ Պատրաստի ապուրը մատուցվում է տաք վիճակում՝ բաժանված կերամիկական ամանների մեջ, որոնք երկար ժամանակ պահպանում են ջերմությունը, և ըստ ցանկության զարդարված են մանր կտրատած մաղադանոսով, սամիթով կամ կիլանտրոյով:

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 500 գ;
• արիշտա - 300 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• ձկան արգանակ - 1,5 լ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - 2 ատամ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ կտրատած խորանարդի մեջ։
2. Տապակել ձեթի մեջ 5 րոպե։
3. Լցնել տաք ձկան արգանակի մեջ։
4. Ավելացնել ծովամթերք:
5. Եռացնել։ Կրճատել կրակը, եփել մինչև պատրաստ լինի:
6. Առանձին-առանձին լապշան եռացրեք մինչև պատրաստ լինի։ Քամում ենք քամոցով:
7. Լապշան բաժանել խորը ափսեների մեջ։
8. Լցնել ծովամթերքի արգանակի մեջ:
9. Ապուրը ցանել քերած սխտորով։

թայերեն

• Ժամանակը՝ 45 րոպե
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 63 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ թայերեն։
• Բարդություն՝ միջին։

Առաջին համեղ ճաշատեսակ կանաչ կարրի մածուկով, ոստրե սոուսով և ծովամթերքով, թոմ յում ապուրի բազմաթիվ տարբերակներից մեկը, որը տարածված է Թաիլանդում, Մալայզիայում, Ինդոնեզիայում և Սինգապուրում: Թայլանդական խոհանոցի ցածր կալորիականությամբ, անհավանական անուշաբույր ուտեստն ունի յուրահատուկ էկզոտիկ համ՝ ձկան արգանակի և կոկոսի կաթի յուրահատուկ համադրության շնորհիվ։ Ցանկության դեպքում որպես զարդարանք և լրացուցիչ բաղադրիչ կարող են օգտագործվել կրաքարի սեպերը կամ խոշոր ծովախեցգետինները, որոնք նախկինում տապակվել են յուղի մեջ տաք համեմունքներով և մանրացված պճեղ սխտորով:

Բաղադրությունը:

• ծովամթերք - 700 գ;
• կաղամար - 300 գ;
• կիտրոնախոտ - 3 հատ;
• ոստրե սոուս – 4 ճ.գ. լ.;
• կանաչ կարրի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• ձկան արգանակ - 800 մլ;
• կոկոսի կաթ - 800 մլ;
• կրաքարի տերևներ - 3 հատ;
• կոճապղպեղի արմատ - 50 գ;
• կիլանտրո - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արգանակի մեջ ավելացնել կոճապղպեղը, լայմի տերևները, կիտրոնի ցողունները և կիտրոնախոտը, որոնք կտրատված են մինչև 3 սմ երկարությամբ։
2. Եռացնել, նվազեցնել ջերմությունը։ Եփել 20 րոպե։
3. Լցնել կոկոսի կաթի և ասիական ոստրեի սոուսի մեջ։
4. Կրկին եռացրեք և եփեք 10 րոպե։
5. Ավելացնել կարրի և ծովամթերք:
6. 3 րոպե հետո թայերեն ապուրը կրակից հանում ենք։
7. Շաղ տալ մանր կտրատած կիլանտրոն տերևներով։
8. Առանձին խորովել կաղամարը։
9. Մատուցելիս յուրաքանչյուր ապուրի ամանի մեջ մի բաժին կաղամար դրեք։

Տեսանյութ

Ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները վաղուց արդեն ժողովրդականություն են վայելել ամբողջ աշխարհում: Նրանք նուրբ են, համեղ և աներևակայելի առողջարար: Բոլոր ծովամթերքները պարունակում են սպիտակուցներ, որոնք արագ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից, վիտամին D և B վիտամիններ, օմեգա-3 և օմեգա-6 թթուներ, ֆոսֆոր, ծծումբ, նատրիում, մագնեզիում, ցինկ:

Միևնույն ժամանակ, օդային, բայց առատ ծովամթերքով ապուրները տարածված են աշխարհի մի շարք խոհանոցներում՝ ասիական, իտալական և ֆրանսիական: Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել այս ուտեստը, դուք կարող եք ընտրել բաղադրատոմսը և այն դարձնել յուրահատուկ՝ ներառելով հատուկ բաղադրիչներ։

Բնօրինակ ծովամթերքի ապուր. բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Ծովամթերք - 150 գր.
2. Ծովախեցգետին - 100 գր.
3. Կրեմ - 100 մլ.
4. Լոլիկ - 1 հատ:
5. Սխտոր - 2 պճեղ
6. Գազար - 1 հատ:
7. Կարտոֆիլ - 1 հատ:
8. Նեխուրի արմատ - 50 գր.
9. Կանաչ ոլոռ - 150 գր.
10. Մաղադանոս, ռեհան - ըստ ճաշակի
11. Spider web vermicelli - 4 tbsp. լ.
12. Աղ, սև պղպեղ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Ծովամթերքը եփելուց առաջ չպետք է հալեցնել, պետք է լցնել ջրի մեջ, եռացնել, քամել և մի կողմ դնել;
• Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն կեղևից. կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, գազարն ու նեխուրը՝ միջին խորանարդի։
• Կլպել սխտորը և նուրբ կտրատել սուր դանակով, կտրատել սոխը միջին կես օղակների մեջ:
• Կանաչիները մանր կտրատել, կրեմն ու վերմիշելը պատրաստել։
• Դա անելու համար լոլիկը պետք է մաքրել, լոլիկը եռացնել, ապա սառը ջրով, այս պրոցեդուրայից հետո կեղևը հեշտությամբ կթափվի։ Կտրել, հեռացնել սերմերը և դանակով կտրատել լոլիկը։
• Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել լոլիկի միջուկը և մի փոքր եփ գալ, մինչև թանձրանա և նմանվի սոուսի։
• Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել կարտոֆիլը, գազարն ու նեխուրի արմատը։ Եռացնել մինչև փափկի, ավելացնել սխտորը, սառեցրած կանաչ ոլոռն ու սոխը, համեմել աղով և պղպեղով, մի պտղունց մշկընկույզ և կոճապղպեղ, 1/2 թ.գ. միջերկրածովյան խոտաբույսերի խառնուրդ:
• Բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են ցածր ջերմության վրա և թույլ եփ գալ: Հենց պատրաստ լինեն, ավելացնել ծովամթերքն ու կեղևավորված ծովախեցգետինները, եռացնել 1-2 րոպե։
• Դրանից հետո լցնել լոլիկի սոուսը և եփել ևս մի քանի րոպե։
• Ավելացնել ամենափոքր վերմիշելը, որը եփում է 2-3 րոպե։ Հենց որ այն փափկի, լցնել կրեմի մեջ և սպասել մինչև ապուրը եռա։
• Շաղ տալ մանր կտրատած ռեհանով և մաղադանոսով և հեռացնել կրակից։

Լոլիկի ապուր ծովամթերքի կոկտեյլով

Միացություն:

1. Ծովամթերքի կոկտեյլ - 250 գր.
2. Սոխ - 1 գլուխ
3. Սխտոր - 3 պճեղ
4. Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
5. Լոլիկ - 1 հատ:
6. Տոմատի հյութ - 350 գր.
7. Զաֆրան - 1 ճ.գ.
8. Չորացրած ռեհան - 1 ճ.գ.
9. Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:
10. Հավի ձու - 2 հատ:
11. Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

• Սառեցված կոկտեյլը դնել խորը ամանի մեջ և վրան լցնել եռացրած ջուր։ Թողեք 7 րոպե, ապա քամեք քամոցով և մի փոքր սառչեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 500 մլ ջուր և դնել միջին կրակի վրա։
• Թավայի մեջ տաքացնել 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և տապակել սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը ավելացնել սոխ-սխտոր խառնուրդը ծովամթերքով տապակի մեջ։
• Լոլիկն ու պապրիկան ​​լվացեք, հանեք ցողունները և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Լցնել տապակի մեջ, որտեղ սոխն ու սխտորն էին և արագ խառնելով տապակել մի քանի րոպե։
• Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում ենք և բերում ենք եռման աստիճանի և ավելացնում ենք մի քանի հատ սև պղպեղ։
• Այնուհետև լցնել լոլիկի հյութը, ավելացնել զաֆրանը, Պրովանսի խոտաբույսերը և չորացրած ռեհանը և նորից բերել եռման աստիճանի։
• Ապուրից քամել մոտ 1 ճ/գ. լ. կիտրոնի հյութ, խառնել և թողնել եփ գալ 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում փոքր ամանի մեջ հարել 2 ձուն։
• Զգուշորեն և զգուշորեն ձվերը բարակ շիթով լցնել եռացող ապուրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Հեռացրեք ուտեստը կրակից և թողեք 20 րոպե մնա։
• Պատրաստի լոլիկի ապուրը զովացրեք ծովամթերքով, մատուցեք, զարդարեք սև պղպեղով և ցողեք կիտրոնի հյութով։

Ծովամթերքի կրեմ ապուր. բաղադրատոմս

Միացություն:

1. Գազար - 1 հատ:
2. Սոխ - 1 հատ:
3. Թարմ նեխուր - 1 փունջ
4. Հավի կամ ձկան արգանակ - 500 մլ:
5. Կաթ - 1 լ
6. Ծովախեցգետին - 250 գր.
7. Ծովամթերքի կոկտեյլ - 700 գր.
8. Պահածոյացված սաղմոն - 1 բանկա
9. Եգիպտացորեն - ½ բանկա
10. Կարագ - 70 գր.
11. Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.
12. Սխտոր - 2 պճեղ
13. Կոշտ պանիր - 100 գր.
14. Մշկընկույզ - ½ թեյի գդալ:
15. Դափնու տերեւ - 1 տերեւ
16. Պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Կլպել գազարն ու կտրատել շրջանակների մեջ, նեխուրը՝ խորանարդի, իսկ սխտորը՝ շերտ։
• Խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, տաքացնել ու մեջը դնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Տապակել 5-7 րոպե, ապա լցնել 200 մլ արգանակի մեջ։ կաթ և եփել մոտ 20 րոպե։
• Ապուրի համար պետք է ծովամթերք պատրաստել։ Եթե ​​դրանք սառեցվել են, ապա դրանք պետք է հալեցնել, լվանալ, միդիաները մաքրել կճեպից, ծովախեցգետինները մաքրել կեղևից և հեռացնել կաղամարների գլուխները։
• Այս պահին կաթի մնացած մասը հարում ենք ալյուրի հետ, մինչև հարթ լինի և անընդհատ խառնելով, կաթ-ալյուրի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ, եփում մինչև ապուրը թանձրանա։
• Ավելացնել ծովամթերք և եփել մինչև պատրաստ լինելը, ապա կեսը հանել ապուրից և մի կողմ դնել առանձին ափսեի մեջ։
• Ապուրը մանրացնել բլենդերի միջոցով և տաքացնել մոտ 5 րոպե, ավելացնել քերած պանիրը, պահածոյացված եգիպտացորենը, կարագը և մնացած ծովամթերքը։

Սերուցքային ապուր թրթուրներով և պրասով

Միացություն:

1. Պրաս - 700 գր.
2. Ծանր սերուցք - 400 մլ:
3. Պահածոյացված սափորներ - 200 գր.
4. Կարագ - 50 գր.
5. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Պրասը լավ լվանալ, սպիտակ հատվածը կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։
• Լցնել պրասը կաթսայի մեջ, ավելացնել այնքան ջուր, որ ծածկի սոխը և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Միևնույն ժամանակ, կեղևները պետք է կտրատել կլոր կտորներով, ավելացնել սոխով թավայի մեջ և մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Ապուրի մեջ լցնել կրեմը, հասցնել եռման աստիճանի և համեմել աղով և պղպեղով։
• Կաթնաշոռով և պրասով ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի վրա դրեք մի կտոր կարագ։

Ինչպե՞ս պատրաստել յուղալի ծովամթերքի ապուր:

Միացություն:

1. Միդիա - 1,5 կգ
2. Կարտոֆիլ - 750 գր.
3. Բեկոն - 3 շերտ
4. Հավի կամ ձկան արգանակ - 350 մլ
5. Կաթ - 0,5 լ.
6. Կրեմ - 125 մլ
7. Ջուր - 1 ճ.գ.
8. Բուսական յուղ - 30 մլ
9. Սոխ - 1 հատ:
10. Սխտոր - 1 պճեղ
11. Մաղադանոս - փոքր փունջ
12. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Անհրաժեշտ է տեսակավորել միդիաները և հեռացնել բաց կամ կոտրված պատյանները։ Այնուհետև մի քանի ժամ թրջել սառը ջրի մեջ, քամել և չորացնել սրբիչի վրա։
• Միդիաները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, ծածկել կափարիչով և թողնել տաքանալ։
• Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք մոտ 5 րոպե։
• Այնուհետև հեղուկը թափեք մեկ այլ տարայի մեջ, չբացված պատյաններով միդիաները պետք է դեն նետվեն: Մնացած միսը զգուշությամբ հանում ենք և առայժմ մի կողմ ենք դնում։
• Կլպել և կտրատել սոխը շերտերով, իսկ բեկոնը՝ շերտերով։
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։
• Խորը կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել սխտորը, սոխն ու բեկոնը, անընդհատ խառնելով տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ սոխով, բեկոնով և սխտորով և խառնել։
• Միդիա հեղուկի մեջ ավելացնել 300 մլ մաքուր ջուր և ամեն ինչ լցնել թավայի մեջ, անմիջապես լցնել արգանակի և կաթի մեջ։ Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը։
• Եփել սերուցքային ապուրը թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և եփեք ևս 10-15 րոպե։
• Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը, միդիա միսը, համեմել աղով, պղպեղով եւ տաքացնել եւս 10-20 րոպե։

Ծովամթերքի կրեմ ապուր «հացի ափսեի մեջ»

Այս համեղ և նուրբ ապուրը հեշտ է պատրաստել։ Մատուցման անսովոր ձևի շնորհիվ, որտեղ սպիտակ հացը ծառայում է որպես ափսե, կարող եք զարմացնել հյուրերին կամ ընտանիքին։

Միացություն:

1. Սոխ - 1 հատ:
2. Չմաքրված ծովախեցգետին - 500 գր.
3. Սկալոպներ - 300 գր.
4. Կրեմ 10 տոկոս յուղ - 500 մլ.
5. Վերամշակված սերուցքային պանիր «Ֆիլադելֆիա» կամ սովորական լոգարաններում - 200 գր.
6. Կլոր սպիտակ հաց - 1 հատ:
7. Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

• Կլպել և կտրատել սոխը, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 լիտր ջուր և եփել մոտ 25 րոպե։
• Քանի դեռ սոխը փափուկ է, կլպեք ծովախեցգետինները և կեղևները կտրեք խորանարդի մեջ:
• Հենց որ սոխը եփվի, ավելացնել ծովամթերքը թավայի մեջ և եփել 5-7 րոպե:
• Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել պանիրը, աղն ու պղպեղը։ Եփել այնքան, մինչև պանիրը հալվի, և ապուրը յուղալի խտություն ստանա։
• Վերցրեք կլոր հաց, կտրեք դրա մեջտեղը, որպեսզի ընկնեք, որի մեջ պետք է լցնել ծովամթերքի կրեմ ապուրը։

Ծովամթերքի ապուրը օրիգինալ և շատ համեղ ուտեստ է, բայց բավականին պարզ է պատրաստվում։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Ապուրը կհպարտանա ձեր սիրելի խոհարարական բաղադրատոմսերի շարքում և կգրավի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: