Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ես երկար ժամանակ խանութներից հացամթերք չեմ գնել, չնայած այժմ ցանկացած սուպերմարկետում կա տարբեր հրուշակեղենի շատ մեծ տեսականի: Նախ ինձ մի փոքր անհանգստացնում է քսուքների ու շերտերի մեջ մեծ քանակությամբ ներկերի առկայությունը։ Իսկ կազմը երբեմն նույնպես մնում է առեղծված։ Ես ունեմ մի քանի իմ սիրելի cupcake բաղադրատոմսեր տարբեր առիթների համար:

Այսօր ձեզ կառաջարկեմ թթվասերով և չամիչով պատրաստված հեշտ պատրաստվող և շատ համեղ, օդային և հյութալի քափքեյք։ Առանձնահատուկ բան պետք չէ անել, պարզապես բաղադրիչները որոշակի հաջորդականությամբ խառնել, ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թողնել, որ ջեռոցը խմորը վերածի հիանալի քեքքեյքի։

Պատրաստենք չամիչով թթվասերով քափքեյքի բոլոր բաղադրիչները։

Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից ու թողնում, որ մի քիչ փափկի։ Դրանից հետո մանր կտրատել ու դնել ամանի մեջ։ Ավելացնենք շաքարավազ։

Պատառաքաղով կարագն ու շաքարավազը լավ խառնում ենք։

Կարագ-շաքարի խառնուրդին ավելացրեք ձվերը։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և փխրեցուցիչը։ Կրկին խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Խմորի մնացած բաղադրիչներին ավելացրեք թթվասեր։

Չամիչը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել խմորի մեջ։

Ալյուրն ավելացնում ենք մաս-մաս՝ ավելացրած ալյուրի յուրաքանչյուր բաժինից հետո խմորը լավ խառնելով։

Արդյունքում մենք կստանանք այս տորթի խմորը։

Թխելու համար նախատեսված տապակը կարագով քսել և ստացված խմորը դնել տապակի մեջ։ Խմորի հետ ձևը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Թթվասերով և չամիչով տորթի պատրաստակամությունը ստուգեք փայտե քյաբաբի շամփուրով` դրանով ծակելով տորթի կենտրոնը, եթե շամփուրը չոր է, ապա տորթը պատրաստ է; Տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ թավայի մեջ սառչի։

Չամիչով բուրավետ, վարդագույն և շատ օդային թթվասերով կեքս մատուցվում է թեյի կամ սուրճի հետ։ Ես իսկապես սիրում եմ այս տորթը կաթով ուտել:

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. պատրաստել ջեռոցն ու տապակը։

Քայլ 2. պատրաստել կարագը։

Քայլ 3. պատրաստել չամիչը:

Քայլ 4. պատրաստել խմորը։

Քայլ 5. թխել քափքեյք թթվասերով և չամիչով:

Քայլ 6. Դեսերտը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:

Քայլ 7. տորթը մատուցել թթվասերով և չամիչով։

Վանիլային շաքար չկա՞ Օգտագործեք այս համեմունքի մաքուր վանիլին կամ հեղուկ էքստրակտ: Շատ տարածված է նաև խմորին ըստ ճաշակի դարչին ավելացնել՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար, իսկ մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի՝ շագանակագույն գույնի համար;

Սոդայի և սեղանի քացախի այլընտրանքը մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ է, թթվասեր՝ լի յուղայնությամբ մածուն, կեֆիր կամ սերուցք, իսկ կարագը՝ մարգարին պրեմիում թխելու համար, 75-78% յուղ, նվազագույն ջրի պարունակությամբ;

Ալյուրը թխելու համար օգտագործելուց առաջ անպայման մաղեք։ Այս գործընթացի շնորհիվ այս բաղադրիչը թուլանում է, չորանում, ինչպես նաև ազատվում է ցանկացած տեսակի աղբից, որը շատ հաճախ հայտնվում է դրա հետ պարկերի մեջ.

Չամիչի հետ կարելի է ավելացնել մի քանի թրջած չոր մրգեր կամ չոր հատապտուղներ, օրինակ՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, ելակ, կեռաս և այլն։

Թթվասերով և չամիչով քափքեյքը տարբերվում է այլ խմորեղենից իր նրբությամբ և նրբագեղությամբ։ Բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, բայց որակով չի զիջում անգամ աշխարհի ամենահայտնի աղանդերին։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Քափքեյք պատրաստելու բաղադրատոմսը գալիս է 16-րդ դարից։ Հետո Հին Հռոմում ընդունված էր խմորին ավելացնել ընկույզ, նուռ, չրեր։

Այնուհետև Անգլիայում սկսեցին ավելի ու ավելի շատ տորթեր պատրաստել թթվասերով և չամիչով, խմորը նոսրացնելով աղով, շաքարով և ավելացնելով խոտաբույսեր:

Դուք կարող եք թխել թթվասերով տորթեր տարբեր ձևերով, դրանք կարող են լինել փոքր կեքսեր կամ մեծ աղանդեր: Թխելու այս տեսակը հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և բոլորը սիրում են այն։ Օրինակ, Անգլիայում ընդունված է այն ուտել երեկոյան ժամը 17-ին թեյի հետ կեսօրվա թեյի համար։

Այս cupcakes-ներին կարող եք ավելացնել ոչ միայն չամիչ՝ որպես միջուկ: Սա կարող է լինել ընկույզների, օշարակների, վանիլի, կակաոյի, շոկոլադի կամ մրգերի ավելացում: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք ապահով փորձել տանը և դիվերսիֆիկացնել բաղադրատոմսը ձեր ճաշակին համապատասխան:

Հիմնական բանը այն է, որ խմորը լինի հաստ ու միատարր կազմով։ Այդ նպատակով պետք է չոր բաղադրիչները հեղուկներից առանձին խառնել, հետևաբար խառնել դրանք։

Մեր երկրում թթվասերով թխելը շատ տարածված է։ Քաջ գիտակցելով այս փաստը՝ ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել կեքսների դասական բաղադրատոմս, որոնք պատրաստվում են թթվասերով խմորի վրա։

Թթվասերով կեքս

Դա կարելի է անվանել դասական։ Աղանդերը համով և որակով ավելի լավ կլինի, քան եթե գնեիք խանութ և խմորեղեն գնեիք։ Այն չի պարունակի ներկանյութեր կամ ոչ բնական արտադրանք:

Քափքեյքը հեշտ պատրաստվող կլինի, բայց շատ համեղ, օդային և հյութալի։ Պատրաստելը հեշտ է. պարզապես անհրաժեշտ է որոշակի հաջորդականությամբ խառնել բաղադրիչները, խմորը դնել կաղապարի մեջ և թխել ջեռոցում:

Բաղադրիչներ:

2 ճ.գ. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; 1-ական թ/գդ փխրեցուցիչ և ֆուրգոն: Սահարա; 1 ճ.գ. շաքարավազ և թթվասեր; կես սբ. չամիչ; 200 գր. sl. յուղեր; կես սբ. չամիչ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես խառնում եմ բառերը. կարագ շաքարով. Սլ. Կարագը պետք է նախապես մանր կտրատել և թույլ տալ, որ այն փափկի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
2. Խառնուրդը պատառաքաղով խառնում եմ։ կարագ և շաքար: Ես հավեր եմ բերում: ձու. խառնում եմ։
3. Ես ավելացնում եմ ֆուրգոն: շաքարավազ, խմորի փոշի։
4. Մնացած ապրանքներին ավելացնում եմ թթվասեր։
5. Չամիչը լվանում եմ, թողնում եմ թղթե անձեռոցիկի վրա չորանա, հետո ավելացնում խմբաքանակի մեջ։
6. Ներկայացնում եմ մաղած ալյուրը՝ վերացնելով գնդիկները։
7. Ձևը յուղում եմ։ կարագ, լցնել կաղապարի մեջ։ Ես թխում եմ 190 աստիճանով։ 40 րոպե. Պատրաստությունը ստուգում եմ փայտե դագանակով։ Ես դրանով ծակում եմ քափքեյքը կենտրոնում։ Եթե ​​շամփուրը խմորից դատարկ է, ապա ժամանակն է խմորեղենը հանել և թողնել, որ սառչի։
8. Երբ տորթը սառչի, անհրաժեշտ է այն հանել թավայից։

Վերջ, մնում է սեղանին մատուցել թթվասերով թխված արտադրանքը։ Շատ համեղ է այն ուտել կաթի հետ։

Կեքս չամիչով դանդաղ կաթսայում

Թխելու ժամանակակից եղանակ. Այն շատ հարմար է, քանի որ այն պետք է թխել դանդաղ կաթսայում։ Այս սարքի բոլոր սեփականատերերը գիտեն դրա հետ ճաշ պատրաստելու առավելությունների մասին:

Բաղադրիչներ:

400 գր. թթվասեր և թթվասեր մարգարին, շաքարավազ, չամիչ; 4 ճ.գ. ալյուր; 20 գր. փխրեցուցիչ; 4 գր. վանիլին և 4 հատ. հավ ձու

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես մարգարին լցրեցի դանդաղ կաթսայի մեջ և նախ կտորների կտրեցի։ Միացնում եմ «Frying» ծրագիրը։ Մարգարինը պետք է հալվի, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Թողնում եմ, որ սառչի։
2. Հավերը խառնում եմ ամանի մեջ։ ձու, շաքար: խառնում եմ։
3. Սառեցված մարգարինը լցնել նախորդ խառնուրդի մեջ։ Ավելացնում եմ թթվասերը և բլենդերի միջոցով հարում։ Դուք կարող եք ձեռքով աշխատել հարիչով:
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնել ալյուրի հետ։ Անընդհատ հարում եմ, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։ Խմորը չպետք է շատ խիտ լինի։ Լվացված չամիչ եմ ավելացնում։
5. Խմորը դնել տարայի մեջ և թխել 1 ժամ «Թխում» ռեժիմով։
6. Երբ թխելու ավարտի ազդանշանը հնչում է, դուք պետք է թողեք, որ տորթը 10 րոպե կանգնի «Տաքացման» ռեժիմում բազմաբնակարան սարքում:
7. Ես տորթը շուռ եմ տալիս ափսեի մեջ։ Շաքար եմ ցանում։ փոշի, բայց միայն այն ժամանակ, երբ թխած ապրանքները լիովին սառչում են:

Չամիչով և թթվասերի խմորով համեղ cupcake թխելու համար պետք է հետևել որոշ առաջարկություններին. Դրանց մասին առաջարկում եմ խոսել ստորև.

• Պետք է թխել այնքան, մինչև տորթի վրա կեղև հայտնվի։ Պետք չէ դուռը հաճախ բացել կամ թավան տեղափոխել ջեռոցում, քանի որ խմորը նստելու է, իսկ աղանդերը կփչանա։
• Կեքսներին կարող եք թարմ մրգեր ավելացնել։ Բայց հիշեք, որ դրանք պետք է լվանալ և մանրակրկիտ չորացնել: Յուղոտ խմորը չպետք է անցանկալի խոնավություն պարունակի։
• Քափքեյքերը պետք է թխել միայն թարմ բաղադրիչներից։ Այս կանոնը վերաբերում է ոչ միայն թթվասերով թխած մթերքներին, այլև բոլոր ալյուրային արտադրանքներին։ Ձեր ուտեստների որակն ուղղակիորեն կհամապատասխանի բաղադրիչների թարմությանը
• Պետք է միայն քափքեյքերը հանել տապակից, երբ դրանք սառչեն։ Ամբողջ խնդիրն այն է, որ այս կերպ դուք չեք վնասի դրանց պատյանը։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, դուք կարող եք ծածկել cupcakes- ը սառույցով: Նրա բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել իմ խոհարարական բլոգի էջերում։

Դե, վերջապես, կցանկանայի նշել, որ տանը թխում պատրաստելիս դուք պետք է բարձր տրամադրություն ունենաք, ապա խոհանոցում ձեր աշխատանքի և ջանքերի արդյունքը անպայման կուրախացնի ոչ միայն ձեզ, այլև մյուս քաղցր ատամները թեյ խմելիս: միասին!

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Cupcake բաղադրատոմսեր պարզ քայլ առ քայլ լուսանկարչական հրահանգներով

թթվասերով cupcake

1 ժամ

370 կկալ

5 /5 (1 )

Տնական թարմ կեքսները զարմանալի են և չեն կարող համեմատվել խանութից գնված թխած ապրանքների հետ: Յուրաքանչյուրը կարող է թխել քափքեյք, կարևոր է չմոռանալ որևէ բան դնել և հետևել պատրաստման բոլոր փուլերին։ Ես պատրաստել եմ թթվասերով քափքեյքի իմ հատուկ բաղադրատոմսը, որը բավականին պարզ է պատրաստվում, և արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։ Նրա յուրահատկությունն այն է, որ վերջացնելուց հետո լավ բարձրանում է, օդամղիչ ու քնքուշ է ստացվում, իսկ կտրելիս էլ նկատելի է խմորի փրփրացող կառուցվածքը։

Ջեռոցում թթվասերով և չամիչով կեքսի բաղադրատոմս

Չամիչի հավելումով դասական փափկամազ խմորի սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս հեշտ և արագ բաղադրատոմսը։ Չամիչի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին։ Ներկայացնում ենք մի բաղադրատոմս՝ չամիչով թթվասերով տորթի լուսանկարով, որը կփոխի ձեր պատկերացումներն ընդհանրապես թխելու մասին։

Խոհանոցային տեխնիկայից մեզ անհրաժեշտ կլինի.խորը թաս, հարիչ, թխվածքաբլիթ, մաղ.

Ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ պատրաստելու համար։

Պատրաստել թթվասերով cupcake բաղադրատոմսը ջեռոցում

Դուք գիտեի՞ք։Տորթը պատրաստելուց 30 րոպե առաջ ժամանակ չկորցնելու համար հարկավոր է չամիչի վրա կես ժամ եռման ջուր լցնել։

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, ավելացնում ենք շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը և ամեն ինչ հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի սպիտակ օդային զանգված։
   
   
   
2. Նույն տարայի մեջ ավելացնում ենք թթվասերն ու փափուկ կարագը, որը նախապես մի քանի ժամով հանել ենք սառնարանից։ Եվ բոլոր բաղադրիչները նորից հարել, որպեսզի խառնվեն։
   
   
3. Առանձին ամանի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը և պատառաքաղով (գդալով) խառնել։
   
   
4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղով անցկացրեք ամանի վրա՝ նախապես հարած հեղուկ խառնուրդով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, և ալյուրը հագեցած լինի թթվածնով. սա շատ կարևոր է փափկամազ տորթ ստեղծելու համար:
   
   
5. Ալյուրը մաս-մաս մաղում ենք և միևնույն ժամանակ գդալով խառնում ենք մեր խմորը՝ ամեն անգամ ալյուրը ներմուծելուց հետո։
   
   
6. Շոգեխաշած և ուռած չամիչը դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի սրբիչը կլանի ավելորդ խոնավությունը, իսկ չամիչը փխրուն և չոր կլինի:
   
   
7. Պատրաստի խմորին ավելացնում ենք մեր չամիչը և գդալով նրբորեն խառնում։
   
   
8. Թխելու համար հարմար են ինչպես մետաղական, այնպես էլ սիլիկոնե կաղապարները։ Կարող եք տարբեր ձևեր վերցնել՝ ուղղանկյուն, կլոր, քառակուսի կամ հատուկ թխվածքաբլիթ։ Կաղապարը պետք է յուղել բուսական յուղով։
9. Խմորը լցնել պատրաստված տապակի մեջ, որպեսզի խառնուրդը լցվի տարայի ընդհանուր ծավալի կեսից մի փոքր ավելին։
   
   
10. Թխել 50 րոպե նախապես 180° տաքացրած ջեռոցում։
    
    
11. Պատրաստի տորթը դնել հարթ ափսեի վրա և վրան շաքարի փոշի ցանել (տաք տորթի վրա ավելի լավ է փոշի ցանել, որպեսզի մատուցելիս փոշին չընկնի)։
    
    

Տորթը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում, այն կարելի է կտրել կտորներով և ուտել թեյի հետ։

Դուք գիտեի՞ք։Ապահովելու համար, որ ձեր տորթը չի փշրվում և կտրատելիս գեղեցիկ է, դուք պետք է թողեք, որ այն սառչի և միայն այնուհետև կտրեք:

Թթվասերով շոկոլադե տորթի վիդեո բաղադրատոմս

Դիտեք մանրամասն տեսանյութ, թե ինչ և ինչպես պատրաստել.

Շոկոլադե թխվածք

ՓՈՐՁԵՔ ՆԱԵՎ ԿՈԿՈՍՈՎ ՏՈՐՏ https://www.youtube.com/watch?v=LAfCLhHR6xg
Բաղադրությունը:
3 ձու;
150 գրամ կարագ;
200 գրամ շաքարավազ;
200 գրամ թթվասեր;
300 գրամ ալյուր;
3 ճ.գ. կակաո;
2 ճ.գ փխրեցուցիչ;
ջնարակի համար:
100 գրամ շաքարավազ;
50 գրամ կարագ;
2 ճ.գ. կակաո;
3 ճ.գ. ջուր.

https://i.ytimg.com/vi/MFpmCVSfHSc/sddefault.jpg

https://youtu.be/MFpmCVSfHSc

2016-01-31T11:20:11.000Z

Թթվասերով կեքս դանդաղ կաթսայում

Պատրաստեք ամենահամեղ թթվասերով քափքեյքը դանդաղ կաթսայում։Այս բաղադրատոմսը նույնքան պարզ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, նույնիսկ դպրոցականը կարող է դա անել: Դանդաղ կաթսայի մեջ տորթը պարզապես հիանալի բարձրանում է: Եվ դրա հատուկ բաղադրիչների շնորհիվ դուք կլինեք փարթամ ու օդային քափքեյքի գաղտնիքի տերը, որը կզարմացնի ձեր բոլոր հյուրերին:

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.
• Քափքեյքը նախատեսված է 10 չափաբաժին.
• Դուք պետք է վերցնեք հետևյալ խոհանոցային պարագաները.խորը գունդ, հարել, մաղել, թխվածքաբլիթի տապակ:

Բաղադրիչներ, որոնք մեզ անհրաժեշտ կլինեն.

Ինչպես պատրաստել cupcake

1. Կիտրոնը լվանում ենք և մանր քերիչով քերիչով անցկացնում՝ հանելով կեղևը՝ առանց կիտրոնի կեղևին դիպչելու։
   
   
2. Ձվերը հարում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ և ցածր արագությամբ հարում ենք հարիչով, մինչև սպիտակի։
   
   
3. Առանց հարիչը դադարեցնելու՝ քիչ-քիչ ավելացնում ենք շաքարավազը։ Ընդհանուր առմամբ, հարելը կտևի 10-15 րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի փափկամազ, խիտ ու սպիտակ զանգված։
   
   
   
4. Հարած ձվերին ու շաքարավազին ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք հարիչով։
   
   
5. Ալյուրը մաղով մաղել բոլոր բաղադրիչների վրա, ավելացնել սոդան և կիտրոնի համը։
   
   
   
6. Խմորը խառնել գդալով կամ հարել, մինչև ստացվի համասեռ խտություն։
   
   
7. Մուլտիօջախի ամանը կարագով քսել։
   
   
8. Պատրաստի խմորը փռում ենք և թխում «թխելու» ռեժիմով 1 ժամ։
   
   
9. Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով։
   
   
10. Թող տորթը մի փոքր սառչի և դրեք հարթ ափսեի վրա։
    
    

Հարդարման համար կարելի է վրան շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցեք համեղ նուրբ տորթ թեյի կամ կաթի հետ։
Իսկ եթե ձեզ դուր եկավ դանդաղ կաթսայում թխած տորթը, նորից փորձեք