Կաղամբի տարբեր տեսակների մեջ հաճելի համի և բույրի համադրությամբ առանձնանում է կոլրաբիը, որի բաղադրատոմսերը հետաքրքրում են համեղ և առողջարար սննդի շատ գիտակներին: Այն կարող է սպառվել հում վիճակում կամ տրվել տարբեր տեսակի ջերմային մշակման: Այդ իսկ պատճառով այս բաղադրիչի վրա հիմնված ուտեստների շարքում կան ինչպես աղցաններ, այնպես էլ ապուրներ, տարբեր կողմնակի ուտեստներ և երկարատև պահպանման պատրաստուկներ։

Kohlrabi-ն կարելի է ուտել հում կամ եփած տարբեր ձևերով

Kohlrabi-ն կաղամբի հատուկ տարատեսակ է, որտեղ ուտելի ցողունն արտաքին տեսքով նման է կաղամբի գլխին: Ապրանքի համը քաղցր է, բայց առանց սովորական կծու: Բանջարեղենն ակտիվորեն օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ։ 100 գ թարմ կաղամբը պարունակում է ընդամենը 44 կկալ։

Բացի այդ, կոլրաբիը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր, վիտամիններ և սննդանյութեր, այդ թվում՝

• վիտամիններ B, E, K, C, A, PP;
• Կոբալտ;
• Պղինձ;
• Ցինկ;
• Սննդային մանրաթել;
• Օրգանական թթուներ»
• Ֆրուկտոզա.

Ապրանքի օգտագործումը օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը և դիմակայել սեզոնային հիվանդություններին, այդ թվում՝ մրսածությանը։

Կոլրաբի աղցան ձմռանը (տեսանյութ)

Ձմռանը կոլրաբի պատրաստելու դասական բաղադրատոմս՝ համեղ և առողջարար

Համեղ, առողջարար և բուրավետ արտադրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ապահովել հետևյալ բաղադրիչների առկայությունը.

• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտորի մեխակ - 10-15 հատ;
• սամիթ հովանոցներ - 2 հատ;
• հաղարջի և բալի տերևներ - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 8 հատ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 հատ;
• ջուր – 0,5 լ;
• սեղանի աղ - 20 գ;
• սեղանի քացախ - 50 մլ;
• շաքարավազ – 50 գ.

Այս պատրաստուկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Kohlrabi- ն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի;
2. Կտրեք արտադրանքը կամ կտրեք փոքր կտորներով;
3. Տարայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր, եռացնել, դնել կոլրաբի, եռացնել;
4. Այնուհետև սառչեք՝ ջուրը քամելով;
5. Կտրել սոխը (ցանկալի է կես օղակների մեջ);
6. Խառնել այն կաղամբով;
7. Պատրաստի ապակե տարաների մեջ (ստերիլիզացված) տեղադրեք սամիթ հովանոցներ, հաղարջի և բալի տերևներ, պղպեղ և սխտորի մեխակներ (կեղևից մաքրված):
8. Պատրաստել մարինադը - ջուր, աղ, շաքար, քացախ;
9. Սոխով կոլռաբին լցնել տարաների մեջ, վրան լցնել տաք մարինադ։

Պտուտակեք բլանկները մետաղական կափարիչներով և պահեք դրանք սառնարանում, երբ տարաները ամբողջովին սառչեն: Սպառումը հնարավոր կլինի 15 օրվա ընթացքում։

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբի պահպանում

Տանը դուք կարող եք պահպանել այս տեսակի կաղամբի բերքը ամբողջ ձմռանը:

Դա անելու համար կարող եք ընտրել մեկ կամ մի քանի զով վայրեր.

• Սառնարան;
• Սառցարան;
• Մառան (համապատասխան գյուղական տների համար):

Ձմռանը կոլրաբի պահելու տարբեր եղանակներ կան

Պահպանված մի շարք պատրաստուկներ նույնպես կօգնեն պահպանել կոլռաբին: Դրա համար հատկացված ճշգրիտ ժամանակը մեծապես կախված է տեսակից և բազմազանությունից: Եթե ​​որպես պահեստավորման վայր ընտրված է նկուղ, ապա բանջարեղենից պետք է հեռացնել տերևներն ու գագաթները: Տուփերի մեջ ավազ լցրեք և պտուղները դրեք, կարող եք նաև պարաններից կախել։ Սառնարանում պահեստավորումը կատարվում է տոպրակների մեջ, իսկ կաղամբն ինքնին պետք է փաթաթված լինի թղթի մեջ։

Սառնարանում նախընտրելի է բանջարեղենը պահել քերած վիճակում՝ փաթեթավորված պարկերով։

Ձմռանը կոլրաբիի պատրաստում առանց ստերիլիզացման

Երկարատև պահեստավորման ուտեստների մեծ մասը պատրաստելու համար տարաները մանրէազերծվում են, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները բավականաչափ ազատ ժամանակ ունեն պատրաստման գործընթացի այս փուլը ներառելու համար: Այդ իսկ պատճառով հայտնի է մի բաղադրատոմս, որը բացառում է ստերիլիզացումը։

Այս դեպքում հիմնական բաղադրիչներն են.

• կոլրաբի կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 500 գ;
• - 500 գ;
• սոխ - 400 գ;
• նուրբ սեղանի աղ - 150 գ;
• ավազ - շաքարավազ - 400 գ;
• 9% սեղանի քացախ – 80 գ:

Այս պատրաստումը կատարվում է առանց ստերիլիզացման

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն կեղևից;
2. Այնուհետև մանրացրեք ամեն ինչ հարմար ձևով;
3. Այնուհետև տեղադրեք տարաների մեջ (նախապես ստերիլիզացված);
4. Ջուրը եռացնել, լցնել բանջարեղենով տարաների մեջ, թողնել 5 րոպե;
5. Այնուհետև քամեք այն, նորից լցրեք բանկաները եռացող ջրով;
6. Ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ և քացախ:

Կափարիչները փաթաթել, սառեցնել և դնել սառնարանը։

Հնարավո՞ր է կոլրաբիի տերևներ ուտել:

Կոլրաբիի կաղամբ գնելիս շատերը տեսնում են, որ այն տերևներ ունի։ Հարց է առաջանում՝ արդյոք դրանք կարող են օգտագործվել սննդի մեջ։ Պատասխանը այո է, քանի որ այս մասը պարունակում է ոչ պակաս վիտամիններ և սնուցիչներ։ Միակ բանը, որ դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տերեւները:Ամենից հաճախ դրանք օգտագործվում են ազգային խոհանոցում, օրինակ՝ տոլմայի համար։

Կոլրաբիի կաղամբ գնելիս շատերը տեսնում են, որ այն տերևներ ունի

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ կոլրաբի տերևներ - 2-3 արմատային բանջարեղենով;
• աղացած հավ - 500 գ;
• սոխ - 3 հատ;
• կարագ - տապակելու համար;
• համեմունքներ, ներառյալ սև պղպեղ, սեղանի աղ - ըստ ճաշակի:

Կարող եք նաև ավելացնել այլ համեմունքներ, որոնք ընտրվում են կախված խոհարարական նախասիրություններից։

Խոհարարության գործընթացը հետևյալն է.

1. Տերեւները եռացնել (2-3 րոպե)՝ փափկելու համար;
2. Սոխը մանր կտրատել (նուրբ);
3. Հավի արգանակ – 0,5 լ;
4. Խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել սև պղպեղ;
5. Տերեւները դասավորել (ուղիղել);
6. Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա հավասարաչափ բաշխեք աղացած միսը;
7. Փաթաթել ծրարի կամ խողովակի մեջ;
8. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե կարագի մեջ;
9. Դրեք հավի արգանակի մեջ և եփեք մինչև ամբողջովին եփվի:

Ծառայել սոուսով, խոտաբույսերով և բուլղարական պղպեղով:

Կոլրաբիի ուտեստ մեղրով և կոճապղպեղով ձմռանը

Ձմռանը մարդիկ հաճախ ունենում են վիտամինների պակաս: Մեղրով և կոճապղպեղով կոլրաբիի աղցանը կօգնի շտկել իրավիճակը։

Հիմնական բաղադրիչները.

• կաղամբ - 0,5 կգ;
• գինու քացախ (սպիտակ) - 10 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• մեղր - 5 մլ;
• սեղանի աղ - 15 գ;
• սխտորի մեխակ - 1 հատ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 1 ճաշի գդալ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվանալ, մաքրել և կտրատել հիմնական բանջարեղենը;
2. Կտրել սխտորը;
3. Պատրաստել մարինադը - ջուր, գինու քացախ, աղ, մեղր, կոճապղպեղ, պղպեղ;
4. Կաղամբը սերտորեն տեղադրեք պատրաստված բանկաների մեջ և վրան լցրեք տաք մարինադ։

Կոլրաբի մարինացված պղպեղով և գազարով (տեսանյութ)

Նուրբ և քաղցր, վիտամիններով հագեցած, կաղամբը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով տարբեր բաղադրիչներ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ ստացվում է համեղ և շատ առողջարար: Հարմար և հեշտ է բանջարեղենը պահել նույնիսկ թարմ վիճակում՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով աղցանների կամ այլ ուտեստների մեջ։

Kohlrabi-ն մեր երկրի տնային տնտեսուհիների մեծամասնության համար քիչ հայտնի և գրեթե էկզոտիկ բանջարեղեն է: Kohlrabi կաղամբը սովորական սպիտակ կաղամբի մերձավոր ազգականն է: Հյուսիսային Եվրոպայում այն ​​հայտնի է տասնվեցերորդ դարից։ Բայց այստեղ՝ Ռուսաստանում, կոլրաբիի աղցանը ձմռանը չէին պատրաստում, և բաղադրատոմսերը սերնդեսերունդ չէին փոխանցվում: Բայց ապարդյուն։ Ի վերջո, կոլրաբի կաղամբը, անարժանաբար զրկված ուշադրությունից, հարուստ է մարդու մարմնի համար օգտակար նյութերի հսկայական քանակով.

• վիտամիններ A, C և B խումբ;
• երկաթ, կալիում, կալցիում, կոբալտ, ֆոսֆոր, մագնեզիում;
• ֆերմենտներ, բուսական մանրաթելեր և սպիտակուցներ -

Սա օգտակար բաղադրիչների ամբողջական ցանկը չէ, որոնք հայտնաբերված են կաղամբի ընտանիքի այս անսովոր ներկայացուցչի մոտ:

Եվրոպական ազգային խոհանոցներում կան բազմաթիվ ուտեստներ՝ պատրաստված թարմ կոլրաբիից։ Սակայն այս մրգից ձմեռային պատրաստումը համարվում է ոչ պակաս համեղ ու առողջարար։ Որպես համեղ խորտիկ՝ այն կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար։

1. Kohlrabi-ն շատ խիտ մրգային կառուցվածքով կաղամբ է։ Պահածոյացման համար ավելի լավ է այն կտրատել բարակ երկար շերտերով կամ քերել սովորական քերիչով, որպեսզի գազար պատրաստեն կորեերեն:
2. Համեմունքների և խոտաբույսերի ընտրությունը սահմանափակվում է միայն տանտիրուհու և նրա ընտանիքի անդամների երևակայությամբ և անձնական նախասիրություններով: Մի վախեցեք փորձարկումներից:
3. Մարինադը պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել խնձորի կամ գինու քացախ: Մարինադը կլինի ավելի փափուկ և համեղ:
4. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվանալ և լավ չորացնել սրբիչով։ Նախքան պահածոյացման գործընթացը, նախ պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները:

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբի պատրաստման բաղադրատոմսերը պարզ են և մատչելի տանը պահածոյացնելու համար:

Ձմեռային աղցան կոլրաբիով և գազարով

Այս ձմեռային կոլրաբի կաղամբով աղցանը շատ հեշտ է պատրաստել։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Միևնույն ժամանակ արդյունքը դուր կգա նույնիսկ բծախնդիր գուրմաններին։

Բաղադրությունը:

• 600 գրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 150-200 գրամ գազար;
• 6-8 պղպեղ (անուշահոտ պղպեղ);
• 2-6 մեխակ սխտոր;
• 5-6 ճյուղ թարմ նեխուր։
• կես լիտր ջուր;
• 0,5 ճաշի գդալ աղ;
• 50 գրամ շաքարավազ։
• 50 գրամ սեղանի, գինու կամ խնձորի քացախ, 9%:

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ, աղ, քացախ և շաքար։ Մարինադի եռման ժամանակը 7-10 րոպե է։

Հարմար չափի տարայի մեջ խառնել քերած (մաքուր և չոր) գազարն ու կաղամբը։

Կափարիչները և բանկաները մանրակրկիտ լվացեք (ցանկալի է լվանալ եռման ջրով):

Սխտորի և նեխուրի ճյուղերը նախապես դրեք տարայի հատակին։

Գազարն ու կաղամբը սերտորեն լցրեք տարայի մեջ:

Լցնել խաշած մարինադի մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները (0,7-1 լ) 15-25 րոպե:

Փաթաթեք կափարիչները: Շրջեք այն գլխիվայր և փաթեթավորեք տաք վերմակով կամ վերմակով:

Սառեցրեք բանկաները սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք սառնարանում կամ նկուղում:

Կոլրաբիի և սոխի աղցան

Կոլրաբիով և սոխով այս շատ պարզ աղցանը պատրաստվում է ձմռանը նույնքան արագ, որքան նախորդը: Բայց համը բոլորովին այլ է։ Ի վերջո, գազարի փոխարեն այստեղ երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է սոխը։ Դուք կարող եք օգտագործել կամ սովորական շաղգամ կամ աղցան սպիտակ կամ կարմիր սոխ: Թթու վարունգը դրանից միայն կշահի։

Բաղադրությունը:

• 2 միջին չափի կոլրաբի կաղամբի մրգեր;
• մեծ սոխ;
• 4-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերեւ։
• 1 լիտր ջուր
• 30 գրամ աղ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• 100 գրամ շաքարավազ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Եռացնել այնքան, մինչև աղի և շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

Կոլրաբիի մաքուր և չոր պտուղները կտրեք բարակ երկար շերտերով (մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ): Եռացնել հինգ րոպե, կաղամբը քամոցով դեն նետել և թողնել, որ լավ քամվի։

Նախապես լվացված և կեղևավորված սոխը մանր կտրատել։

Խառնել սոխը և խաշած կոլրաբիի շերտերը ընդհանուր տարայի մեջ։

Բանջարեղենը սերտորեն դրեք նախապես ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ, ներքևում դնելով դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ:

Տարաները լցնել մարինադով, յուրաքանչյուրին ավելացնել 1 ճաշի գդալ քացախ և 45 րոպե մանրէազերծել մոտ 90 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մենք պտտում ենք բանկաները և փաթաթում տաք վերմակով։ Հովացրեք և պահեք զով տեղում։

Տեսանյութում ներկայացված է նմանատիպ աղցանի բաղադրատոմս, բայց առանց քացախի։

Սնկով աղցան գազարով և սոխով

Ձմռան համար կոլրաբի աղցանի այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է սնկերի առկայության պատճառով։ Թթու վարունգը անսովոր համ ունի։ Բայց դա իսկապես դուր է գալիս բոլորին: Այսպիսով, ազատ զգալ փորձարկել:

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 2 կիլոգրամ սունկ;
• 1 կիլոգրամ գազար;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 0,5 լիտր բուսական յուղ;
• 2-3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1,5 բաժակ սեղանի, խնձորի կամ գինու քացախ:

Խոհարարության հրահանգներ.

Մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը տապակում ենք բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը դառնա թափանցիկ և մի փոքր ոսկեգույն։

Կոլռաբին աղաջրի մեջ եռացնելուց հետո մոտ 10 րոպե թեթև եռացրեք։

Սոխով և գազարով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու կաղամբը։

Ամեն ինչ միացրեք, մինչև շոգեխաշման նշաններ հայտնվեն և թողեք 30 րոպե եփվի չափավոր ջերմության վրա։ Ավելացրեք քացախը, շաքարավազը և աղը և շարունակեք եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս կես ժամ՝ հիշելով հարել։

Աղցանը դրեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտուտակեք կափարիչները և դրեք տաք վերմակի տակ: Խորհուրդ է տրվում աղցանը պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Բազուկի աղցան

Այս կոլրաբի աղցանը պատրաստվում է ձմռանը ճակնդեղի հետ միասին։ Բանջարեղենը տալիս է ոչ միայն վառ գույն, այլեւ խելամիտ քաղցրություն։ Անպայման պատրաստեք այս աղցանը, եթե սիրում եք չափավոր քաղցր պատրաստուկներ։

Բաղադրությունը:

• 1 մեծ կոլրաբի պտուղ;
• 0,5-0,8 կիլոգրամ ճակնդեղ;
• 5 դափնու տերև;
• 4-5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ քացախ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3-5 պճեղ սխտոր։

Խոհարարության եղանակը.

Ճակնդեղն ու կոլռաբին մինչև կիսով չափ եփել տարբեր տապակների մեջ, կեղևազատել և խորանարդի կտրատել։

Տարաների հատակին դրեք սխտոր, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ:

Մարինադը պատրաստելու համար ջրի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, շաքարավազ, քացախ և հասցրեք եռման աստիճանի։

Կաղամբն ու ճակնդեղը դրեք բանկաների մեջ, վրան լցրեք մարինադը, 40 րոպե մանրէազերծեք և կափարիչները փաթաթեք։

Այս ապրանքը չի փչանա նույնիսկ սենյակային պայմաններում պահելու դեպքում: Բայց դեռ արժե այն փաթաթել, մինչև սառչի:

Աբխազական աղցան

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբի աղցանի այս բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ արևոտ Աբխազիայից: Այն ունի իր եզրը: Հետեւաբար, այն ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ ուժեղ ըմպելիքների համար: Նույնքան լավ է համադրվում մսային ուտեստների հետ։ Այնուամենայնիվ, եփեք այն և համոզվեք ինքներդ:

Բաղադրությունը:

• 5 կիլոգրամ կոլրաբի կաղամբ;
• 40-50 գրամ սխտոր;
• 30 գրամ մանրացված կապույտ խոզի սերմեր;
• մի մեծ փունջ թարմ սամիթ, նեխուր և ռեհան;
• 200 գրամ պղպեղ;
• լրացուցիչ համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացը.

Կոլրաբիի պտուղները, լվացված և բարակ շերտերով կտրատել, շերտերով դնել կավե կաթսայի կամ լոգարանի մեջ:

Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով: Լրացրեք աղաջրով և աղով: Հաշվարկ՝ 1 լիտր եռացրած ջրի դիմաց վերցնել 1 ճաշի գդալ աղ։

Համեղ թթու վարունգ ստանալու համար աղելու ժամանակը պետք է լինի առնվազն մեկ ամիս։ Աբխազները՝ այս բաղադրատոմսի հայտնագործողները, լոգարանը թաղում են հողի մեջ՝ բարձրորակ և համեղ արտադրանք ստանալու համար։ Բայց դուք պետք չէ դա անել, քանի որ այն համեղ է ստացվում: Կավե կաթսայի փոխարեն ես օգտագործում եմ էմալապատ թավան։ Ասում են՝ մի քիչ այլ կերպ է ստացվում։ Բայց դեռ շատ համեղ.

Աբխազիայում շատ ազգային ուտեստներ են պատրաստում այս կերպ պահպանված կոլրաբի կաղամբի հիման վրա։ Բայց մենք նրանց մասին կխոսենք մի ուրիշ ժամանակ: Եվ հիմա ես կցանկանայի ձեզ հարցնել. ի՞նչ կոլրաբիի աղցաններ եք պատրաստում ձմռանը: Կիսվեք ձեր փորձով մեկնաբանություններում։

kapusty.ru

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը իրենց ընտանիքի համար՝ օգտագործելով բոլոր, երբեմն նույնիսկ ամենաանսպասելի բաղադրիչներն ու ապրանքները: Քչերն են լրջորեն վերաբերվում կոլրաբի կաղամբին, բայց հենց այս բազմազանությունն է, որ խոհարարներն անվանում են թագուհի՝ շնորհիվ հիանալի համի և հյութալի կառուցվածքի։ Կոլրաբիի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են տաք ուտեստներ, ձմեռային պատրաստուկներ, աղի կամ կծու խորտիկներ:

Kohlrabi բաղադրատոմսերը ներառում են տաք ուտեստներ, ձմեռային պատրաստուկներ, աղի կամ կծու նախուտեստներ

Ձմռանը կոլրաբի պատրաստելու համեղ բաղադրատոմսեր

Կարող եք պատրաստել մարինացված կոլրաբի, որը միաժամանակ համեղ է և առողջարար։ Նման պատրաստուկները կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը, կաղամբը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ուտեստ, որպես նախուտեստ կամ որպես աղցանների բաղադրիչ։

Մարինացված կոլրաբի պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• կոլրաբի - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ;
• ½ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր;
• շաքարավազ - 3 թեյի գդալ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ - 15 մլ.

Այս ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ գործողությունների հաջորդականությամբ.

1. Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված կոլրաբիը կտրատվում է կամայական չափի խորանարդի մեջ և մի քանի րոպե սպիտակեցնում եռացող աղած ջրի մեջ:
2. Մաքրված գազարն ու սոխը կտրված են օղակների մեջ, պղպեղը՝ կամայական շերտ։
3. Տեղադրեք մանանեխի սերմեր, պղպեղ, դափնու տերևներ և սխտորի մեխակներ պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ:
4. Բանկերը մինչև վերև լցրեք պատրաստված բանջարեղենով, փորձելով պահպանել «տեսականի» հաջորդականությունը:
5. 500 մլ ջրի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախ։
6. Բուսական խառնուրդի վրա լցնել տաք մարինադը, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և 10 րոպե դնել տարայի մեջ ստերիլիզացման համար:
7. Ավարտելուց հետո փակեք տարան և մեկուսացրեք այն մինչև սառչի:

Այս կաղամբը պետք է պահել զով տեղում։ Մատուցվում է որպես նախուտեստ, այն հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Kohlrabi աղցան ձմռանը

Առողջ վիտամինային կոլրաբիից կարող եք պատրաստել առողջարար աղցան, որը ախորժելի հավելում կլինի պարզ ընթրիքի կամ տոնական սեղանի համար։

Պահածոյացված կոլրաբի աղցանի հիմնական բաղադրիչներն են.

• կոլրաբի կաղամբ - 600 գ;
• գազար - 150 գր;
• սխտորի մեխակ - 30 գր;
• նեխուրի ճյուղեր;
• պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ½ ճաշի գդալ աղ;
• շաքարավազ - 60 գր;
• քացախ – 50 գր.

Դուք կարող եք առողջարար աղցան պատրաստել առողջ վիտամինային կոլրաբիից

Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Կեղևավորված կոլրաբիը կտրատվում է բարակ շերտերով, օգտագործելով կորեական գազարի քերիչ:
2. Գազարը մաքրել, մանր քերիչով մանր կտրատել, խառնել կաղամբի հետ։
3. Պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ ներքևում դրեք նեխուրի ճյուղեր, սխտոր, պղպեղ և համեմունքներ: Բանջարեղենի խառնուրդը տեղափոխել և մի փոքր սեղմել։
4. 500 մլ հեղուկի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք քացախը։
5. Տարաների պարունակությունը լցնել տաք մարինադով, ծածկել ստերիլ կափարիչներով և 20 րոպե դնել տարայի մեջ ստերիլիզացման համար:

Ժամանակն անցնելուց հետո աղցանով տարաները կափարիչներով փաթաթում են, շրջում, որ սառչի և ուղարկում պահեստավորման:

Ինչպես պատրաստել կոլրաբի ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Շատ տնային տնտեսուհիներ լրացուցիչ ազատ ժամանակ չունենալու պատճառով նախընտրում են ձմեռային պատրաստուկներ առանց ստերիլիզացման պատրաստման բաղադրատոմսեր։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներն ունեն նաև կոլրաբի կաղամբի պահածոյացման բաղադրատոմս՝ առանց պաստերիզացման, ավելին, այս աղցանը համով չի զիջում իր ստերիլիզացված նմանակներին։

Առանց ստերիլ վերամշակման պատրաստված կաղամբի աղցանի համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կոլրաբի կաղամբ - 1 կգ;
• գազար - 500 գր;
• քաղցր պղպեղ - 500 գր;
• սոխ - 400 գր;
• աղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 400 գր;
• քացախ – 80 գր.

Շատ տնային տնտեսուհիներ, լրացուցիչ ազատ ժամանակի բացակայության պատճառով, նախընտրում են ձմեռային պատրաստուկներ առանց ստերիլիզացման պատրաստման բաղադրատոմսեր

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Աղցանի համար բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում է կեղևից:
2. Կոլրաբիին մանրացնում են բարակ մանրացնող սարքով, գազարը մանրացնում են կորեական գազարի քերիչով։
3. Սոխը կտրատում են բարակ կես օղակներով, պղպեղը՝ բարակ շերտերով
4. Կաղամբը, գազարը, պղպեղը խառնել, վերջին փուլում ավելացնել սոխը։ Խառնուրդը դնում են ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն սեղմում են, մինչև վերևում լցնում են եռման ջրով և թողնում մի քանի րոպե։
5. Քամեք ջուրը, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից լցրեք աղցանի վրա։
6. Հեղուկը նորից քամելուց հետո ավելացնել աղ և շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել քացախը և լցնել աղցանի վրա։ Կափարիչները փաթաթեք և շուռ տվեք, որ սառչի։

Աղցանը ստացվում է խրթխրթան և բուրավետ, այն կարելի է պահել նկուղում կամ տաք մառանում։

Ինչպես արագ պատրաստել կոլրաբի ուտեստ ձմռանը

Խոհարարները գիտեն կաղամբի այս արքայական բազմազանության պատրաստման շատ արագ բաղադրատոմսեր, սակայն ամենապարզը համարվում է թթու նախուտեստ պատրաստելը։

Մարինացման համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կոլռաբի;
• շաքարավազ - 100 գր;
• աղ - 50 գր;
• քացախ - 100 մլ;
• սխտոր, սև հաղարջ, լոռամիրգ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարները գիտեն կաղամբի այս արքայական բազմազանության պատրաստման շատ արագ բաղադրատոմսեր։

Առաջին հերթին, մարինադը պատրաստվում է նման պատրաստման համար:

Կարտոֆիլը վա՞տ է աճում:
Մենք անընդհատ նամակներ ենք ստանում այգեպաններից, ովքեր անհանգստացած են, որ ցուրտ ամառը կբերի կարտոֆիլի վատ բերք: Մենք կցանկանայինք խորհուրդ տալ բույսերի աճի համար կենսախթանիչներ, որոնք կօգնեն բարձրացնել բերքատվությունը մինչև 50-70%:

1. Մեկ լիտր ջրի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը, հասցրեք եռման աստիճանի և մի կողմ թողեք, որ սառչի։
2. Կրակի վրա վերադարձրեք և եռալուց հետո ավելացրեք քացախ։
3. Կաղամբը մաքրում են կեղևը, կտրատում մինչև 7 մմ հաստությամբ շերտ, դնում աղաջրի մեջ և եփում քառորդ ժամ։
4. Կաղամբը տեղափոխեք պատրաստված ստերիլ տարաների մեջ, ավելացրեք հատապտուղներ և սխտոր և լցրեք աղաջրով։

Սառչելուց հետո դրեք սառնարանը՝ պահպանման համար։

Կոլրաբի մարինացված պղպեղով և գազարով (տեսանյութ)

Ինչպես պահել կոլրաբի ձմռանը

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նախընտրում են ձմռանը թարմ բանջարեղեն վայելել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոլրաբիի պահպանման կանոններն ու մեթոդները։ Այս մեթոդները հատկապես հարմար են նրանց համար, ովքեր ունեն նկուղ, քանի որ կաղամբի այս բազմազանության անվտանգությունն ապահովելու օպտիմալ ջերմաստիճանային ռեժիմը համարվում է +5-ից +8 աստիճան ջերմաստիճան:

Այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր նախընտրում են ձմռանը թարմ բանջարեղեն վայելել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոլրաբիի պահպանման կանոններն ու մեթոդները։

Կաղամբը նկուղում հաջողությամբ պահելու համար պետք է հետևել բանջարեղենի պատրաստման որոշակի կանոններին.

1. Կաղամբը չորանալուց հետո մաքրում են հողից, մի փոքր չորացնում մաքուր օդում, հետո միայն իջեցնում նկուղ։
2. Մառանում այն ​​կախում են ցողուններից կամ իջեցնում ավազի մեջ։
3. Բնակարանային պայմաններում կոլռաբին պահում են սառցախցում, նախ կտրատում են խորանարդի կամ շերտի և քառորդ ժամ եփում եռման ջրի մեջ։ Սառեցված կաղամբի պահպանման ժամկետը մեկ տարուց ոչ ավել է։ Եթե ​​կոլրաբիը սառեցված չէ, այլ պարզապես պահվում է սառնարանում, ապա դրա պահպանման ժամկետը կրճատվում է մինչև մեկ ամիս։

Եռման ընթացքում չմշակված կաղամբը պետք է սառեցնել՝ նախապես մանրացնելով քերիչով։

Հնարավո՞ր է կոլրաբիի տերևներ ուտել:

Արքայական կաղամբի տերեւներն էլ ավելի շատ վիտամիններ ու օգտակար միկրոէլեմենտներ են պարունակում։ Բացի այդ, այս բանջարեղենային մասը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես բուն արմատային բանջարեղենը, միայն կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն։

Կոլրաբիի տերևներից տոլմայի համար պատրաստեք.

• թարմ կոլրաբի տերևներ;
• աղացած հավ կամ հնդկահավ - 500 գր.;
• սոխ - 3 հատ;
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ:

Տերեւները կարելի է մի քիչ եփել եփելու համար, կամ օգտագործել թարմ։

1. Մանր կտրատած սոխը, պղպեղը, աղն ու համեմունքները ավելացնում են աղացած միսին և մանրակրկիտ խառնում։
2. Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դնել մեկական գդալ պատրաստված աղացած միս, կաղամբի ռուլետների նման փաթաթել թերթիկի մեջ, իսկ պատրաստի տոլմաները երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։
3. Տապակած տոլմաները լցնել ցանկացած տարայի մեջ, ավելացնել հավի արգանակը և եփ գալ մինչև եփվի։

Արգանակի մեջ կարելի է ավելացնել թակած քաղցր պղպեղ, խոտաբույսեր և մի քիչ կարագ՝ ըստ ճաշակի:

Կոլրաբի կաղամբով աղցան (տեսանյութ)

Kohlrabi-ն շատ առողջարար բանջարեղեն է, որը նույնպես հեշտությամբ կարելի է պահպանել ձմռանը: Պետք չէ մտածել, որ այս կաղամբը կարող եք վայելել միայն ամռանը, իմաստ ունի դրանից ուտեստներ պատրաստել նաև ձմռանը։

Սկզբնապես տեղադրվել է 2017-05-11 06:19:01:

Եկեք խոսենք գաղտնիքներից...

Երբևէ զգացե՞լ եք հոդացավ։ Եվ դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչ է դա.

• հարմարավետ և հեշտությամբ շարժվելու անկարողություն;
• ցավ մարզման ընթացքում կամ հետո;
• անհանգստություն աստիճաններով բարձրանալիս և իջնելիս;
• հոդերի բորբոքում, այտուցվածություն;
• տհաճ ճռճռոց, կտտացնելով ոչ ձեր կամքով;
• անհիմն և անտանելի ցավոտ հոդերի...

Խնդրում եմ պատասխանեք հարցին՝ գո՞հ եք սա։ Հնարավո՞ր է հանդուրժել նման ցավը: Որքա՞ն գումար եք արդեն ծախսել անարդյունավետ բուժման վրա: Ժամանակն է վերջ տալ դրան: Համաձայն ես? Այսօր մենք հրապարակում ենք բացառիկ հարցազրույց պրոֆեսոր Դիկուլի հետ, որում բժիշկը բացահայտել է հոդացավերից ազատվելու, արթրիտի և արթրոզի բուժման գաղտնիքները։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

nazimu.net

Կաղամբը ճանաչված է որպես բանջարեղենի թագուհի, քանի որ այն օգտագործվում է բազմաթիվ բաղադրատոմսերում և հիմնական բաղադրիչն է ձմռան պատրաստուկների շարքում։ Կաղամբով աղցանները եփում են, տաք աղաջրով լցնում բանկաների մեջ, պահում նկուղում կամ մառանում և խմորում։ Կաղամբի պատրաստուկները բորշի համար և սառեցված տերևները կաղամբի գլանափաթեթների համար միշտ օգտակար են ձմռանը: Ահա այսպես՝ պարզ և առողջարար կաղամբ։

Կաղամբի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ կոլրաբի, ծաղկակաղամբ, պեկինյան կաղամբ, սպիտակ կաղամբ և այլն։ Ռուսաստանում ընդունված է այն պատրաստել ձմռանը։ սպիտակ կաղամբով աղցաններ, որպես տնային այգիներում աճեցված ամենապարզ և ամենատարածված սորտը: Ուստի, հենց որ գալիս է աշնան սեզոնը, խնայող տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս մշակել կաղամբի առաձգական գլուխները, որպեսզի պահպանվեն տարաների բոլոր սնուցիչները և հեշտացնեն ձմռանը կերակուր պատրաստելը: Աղցանները միշտ օգտակար են տոնական և պարզ օրերին ընտանեկան ճաշերին բազմազանություն հաղորդելու համար:

Ժամանակի ընթացքում աղցանների բաղադրատոմսերը զգալի փոփոխություններ են կրել, և այժմ պահպանմանը ավելացվում են սմբուկ, գազար, ցուկկինի, սունկ, սոխ և քաղցր բուլղարական պղպեղ: Նրանք հաճախ պատրաստում են կաղամբի գլանափաթեթներ՝ բրնձի և մարգարիտ գարու հավելումով։ Յուրահատուկ բուրմունք ստեղծելու և կծու համ ավելացնելու համար օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, համեմ, չաման, սխտոր և կծու պղպեղի պատյաններ։

Բանջարեղենի օգտակար հատկությունները

Կաղամբը պարունակում է գլիկոզիդ պրոգոնտրին, կարոտինոիդներ, գլյուկոբրասիցին, նեոգլուկոբրասիցին, ազատ ռադոնիդներ, սախարոզա, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա։ Օրգանիզմի համար օգտակար այս բոլոր նյութերը պատկանում են բարդ ածխաջրերի խմբին, որոնք կաղամբը պարունակում է մինչև 3,67%.

Բանջարեղենի արժեքը մեծ քանակությամբ վիտամինների մեջ է։ Դրանց թվում են հետևյալ նյութերը.

• թիամին;
• ռիբոֆլավին;
• նիկոտինային, ֆոլիկ, պանթոգենաթթուներ;
• ասկորբինաթթու (վիտամին C);
• բիոտին;
• վիտամին K;
• tocopherol

Հանքային աղեր և հետքի տարրերԲանջարեղենի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է բազմազանությամբ.

• նատրիում;
• կալցիում;
• երկաթ;
• մագնեզիում;
• կալիում;
• անագ;
• արծաթ;
• վանադիում;
• նիկել.

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի բարակ դառնալ, բանջարեղենը կարծես իսկական գանձ է, քանի որ այն ապրանք է բավարար քանակությամբ մանրաթել պարունակող, մինչդեռ մարմինը հագեցած է բնականոն գործունեության համար օգտակար նյութերով.

• կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 28 կկալ;
• ճարպերը պարունակվում են 0,1 գ քանակությամբ;
• ամբողջական բուսական սպիտակուցներ - 1,85 գ;
• դիետիկ մանրաթել - մոտ 2 գ;
• բարդ ածխաջրեր - 4,8 գ;
• օսլա – 0,12 գ;
• մոխիր – 0,71 գ;
• օրգանական ծագման թթուներ – 0,32 գ:

Սկորբուսը բուժելու համար պետք է ամեն օր լավ սնունդ ուտել։ մի բաժին թթու կաղամբով աղցանաղի հետ միասին: Բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամին C-ն կօգնի պայքարել պարոդոնտալ հիվանդության, կարիեսի և այլ հիվանդությունների պատճառով լնդերի քայքայման դեմ։ Հատկապես արժեքավոր են ճաշատեսակները, որոնց պատրաստման համար օգտագործվում է ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ, որոնք դասվում են դիետիկ սննդամթերքի շարքին։ Սպիտակ կաղամբը խորհուրդ է տրվում թույլ աղիքներ և ստամոքս ունեցող մարդկանց՝ պերիստալտիկան բարձրացնելու համար։ Շատ օգտակար է կաղամբով աղցաններ ուտել լյարդի հիվանդության, խրոնիկական թութքի դեպքում, օգտագործել որպես միզամուղ միջոց։

Ձմռանը կաղամբը գլորելու բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ ստերիլիզացմամբ Ընդհանուր կաղամբի աղցան քացախով

Լավ է աղցանի համար մանր կտրատել 3 կիլոգրամ գազարն ու կաղամբը, ավելացնել մամլիչով անցած 3 խոշոր սխտորի գլուխներ։ Զանգվածը մի կողմ են դնում, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում են մարինադը։ Դրա համար խառնեք մեկ բաժակ շաքարավազը, կես բաժակ ձեթն ու աղը, ավելացրեք 5 դափնու տերեւ, 15 քաղցր ոլոռ, ջուր ու մեկ բաժակ քացախ։ Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի և լցրեք կաղամբի և գազարի խառնուրդը։

Աղցանը խառնվում է և տեղադրվում նախապես ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ, բանկաները պաստերիզացման համար տեղադրվում են հարմար թավայի մեջ 20 րոպե։ Նման աղցան պատրաստելը շատ աշխատատար չէ, շատ ավելի կարևոր է իրական հաճույք ստանալ ձմռանը որպես կողմնակի ճաշատեսակ անուշաբույր կծու կաղամբը մատուցելուց: Այս բաղադրատոմսը ձմռանը պատրաստելու համար. կարիք չկա ունենալ մեծ խոհարարական փորձ, պարզապես հետևեք հրահանգներին և պահպանեք բանջարեղենի և հավելումների համամասնությունը:

Կուբայական կաղամբի աղցան

Այս բաղադրատոմսը հայտնի է նրանով, որ ձմռանը, երբ տնային տնտեսուհին բացում է բանկաը, ստանում է թարմ աղցան, կարծես այն նոր է պատրաստվել։ Կնքումը սկսվում է երկու կիլոգրամ հասած լոլիկ վերցնելուց, ցանկացած սորտի կհաջողվի, քանի դեռ բանջարեղենը մսոտ է և ամուր: Լոլիկը կտրատում ենք, մեկուկես կիլոգրամ կաղամբը մանր կտրատում, կես կիլոգրամ սոխը օղակների մեջ, 800 գր. բուլղարական պղպեղը կտրատված է շերտերով:

Բանջարեղենը խառնում ենք ու դնում լայն կաթսայի մեջ, ավելացնում մեկուկես բաժակ ձեթ, կես բաժակ քացախ, 3 մակարդակի գդալ աղ, 15 գ. չորացրած պապրիկա և 18–20 հատ սև պղպեղ։ Եռացնելուց հետո ավելացնում են քացախ. Աղցանը տեղադրվում է մաքուր բանկաների մեջ և ստերիլիզացվում է 25 րոպե, այնուհետև փակվում և պահվում է մառանում:

Կաղամբի աղցան ձմռանը կանաչ լոլիկի հավելումով

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեկ կիլոգրամ կանաչ լոլիկը կտրատել, մեկ կիլոգրամ կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել 2 կտոր քաղցր բուլղարական պղպեղ, կտրատել շերտերով, մանր կտրատել 2 գլուխ սոխ, զանգվածը սեղմել ճնշման տակ և մի կողմ դնել գիշերը։ Առավոտյան ստացված հեղուկը քամում են, և խառնուրդին ավելացնում են կես բաժակ շաքարավազ, մեկ գդալ աղ, մեկուկես բաժակ քացախ և հինգ հատիկ սև պղպեղ։

Աղցանը կաթսայի մեջ եփում են 10 րոպե, տաք վիճակում բաժանում են ապակե տարաների մեջ և թողնում 20–25 րոպե մանրէազերծելու, հանում են ջրից և գլորում կափարիչներով։

Ձմեռային աղցան կաղամբով և մանուշակագույն սմբուկով

5 կիլոգրամ կաղամբը մանր կտրատել, մեկ կիլոգրամ գազարն քերել, շերտերով կտրատել 10 խոշոր բուլղարական պղպեղԿարմիր. Երկու կիլոգրամ սմբուկները մաքրվում են կեղևով և 10 րոպե եփում աղած եռման ջրի մեջ, կտրատում շերտերով։

Մանրացված հում և եփած բանջարեղենը խառնում ենք և ավելացնում 2 պատիճ կծու պղպեղ, մեկ բաժակ սխտորի զանգված, որը ստացվել է մամուլից, մեկ բաժակ ձեթ և մեկուկես բաժակ քացախ 9%, ավելացնել 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ . Ստացված զանգվածը թրմում են մի քանի ժամ, դնում չոր ապակյա տարայի մեջ և դնում ջրային բաղնիքի մեջ։ 20-25 րոպե ստերիլիզացման համար. Բանկաները հանվում են և փաթաթվում։

Ձմռանը կաղամբով աղցանների բաղադրատոմսեր առանց ստերիլիզացման Կաղամբի աղցան ըստ ավանդական բաղադրատոմսի

Կլպեք վատ տերևները և կտրատեք 2 գլուխ կաղամբը, 3 խոշոր գազար քերեք խոշոր քերիչով։ Յոթ խոշոր մսոտ բուլղարական պղպեղը կտրատում են շերտերով և ավելացնում ընդհանուր զանգվածին, այնտեղ դնում են նաև շերտերով կտրատած չորս խոշոր սոխ, խառնվում են աղցանի բոլոր բաղադրիչները։

Բանկաները պատրաստվում են նախապես, լվանում և մանրէազերծվում գոլորշու վրա, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Աղցանը դրվում է ապակե տարաների մեջ մինչև ուսերը և սեղմվում։ Առանձին ջուրը եռացրեք և կաղամբը լցրեք տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչներով։ և թողնել 10 րոպե. Ջուրը լցնում են տարայի մեջ, եռացնում, և նույն ժամանակային պարամետրերով կրկնվում է լցնելու գործընթացը։

Երկրորդ չորացումից հետո կաղամբին ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։ Ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազը, աղը, քացախը ըստ ճաշակի և եռալ, տարայի մեջ լցնել լուծույթով և շոգեխաշած կափարիչներով փաթաթել տարաները: Ձմռանը այս աղցանը բացելուց հետո այն կարող եք մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ՝ ավելացնելով արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ և թարմ խոտաբույսեր։

Կաղամբի աղցան ձմռանը թուրքերենով

Կաղամբով աղցան ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստելու համար միջին չափի կաղամբի գլուխը կտրատել մեծ քառակուսիների մեջ, մեկ կիլոգրամ վարունգը կիսով չափ կիսել և ամբողջությամբ թողնել։ կիլոգրամ փոքր հասած լոլիկ, 4 միջին չափի գազարը օղակների մեջ դնել, 5 գլուխ սոխը կտրատել քառորդ մասի, սխտորի պճեղները կիսով չափ կիսել։ Բոլոր բանջարեղենները պատահական կարգով բաժանվում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լոլիկները դրվում են վերևում:

Այս բաղադրատոմսում եռման ջուրը լցնում են մեկ անգամ և թողնում են 15 րոպե՝ ցամաքեցնելուց առաջ։ Աղաջրով երկրորդ լցնելուց առաջ տարայի մեջ քացախ են ավելացնում (2 գդալ 3 լիտրանոց շշի համար)։ Մարինադը եռացնելիս վրան ավելացնում են շաքարավազ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ։ Բանջարեղենի վրա եռացող աղ են լցնում և անմիջապես փաթաթում։

Եփած աղցաններ առանց ստերիլիզացման Կաղամբի աղցան սոուսում

Նախ պատրաստել և մանր կտրատել 3 կիլոգրամ կաղամբը։ Լցնելու համար մաքրել, լվանալ և մսաղացով մանրացնել հետևյալ բանջարեղենը.

• մի քանի կիլոգրամ լոլիկ;
• մի քանի գազար;
• 5 զանգվածային քաղցր պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր։

Կպցնելու համար ավելացնել կես բաժակ ձեթ, 3 ճաշի գդալ աղ, 0,75 բաժակ շաքարավազ, կես գդալ քացախ 9%, համեմունքներ, պղպեղ։ Ստացված սոուսի մեջ լցնել մանրացրած կաղամբը և եփել մոտ կես ժամ։ Տաք զանգվածը բաժանում են ապակե տարաների, նախապես մանրէազերծում և անմիջապես գլորում մետաղական կափարիչներով։ Համոզվեք, որ փաթաթվեք տաք վերմակով, որպեսզի կարերը սառչեն: Այս աղցանը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բորշի սոուս

Առանց ստերիլիզացման ձմեռային աղցան, որը պատրաստված է այս բաղադրատոմսով, կարող է օգտագործվել ոչ միայն բորշ եփելիս, այլ նաև լավ է որպես աղցան ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար։ Պատրաստման համար 2 մեծ կամ 4 փոքր ճակնդեղը կտրատում են մանր շերտերով կամ քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Եվ պատրաստել 2 միջին չափի գազար, բանջարեղենը խառնում ենք և տապակում տապակի մեջ մինչև դեղնադարչնագույն։

Միաժամանակ կտրատել միջին չափի 2 գլուխ կաղամբը, 6 խոշոր լոլիկ կտրատել կտորների, իսկ 6 գլուխ սոխը մանր կտրատել, պղպեղը շերտերով կտրատել։ Բուսական զանգվածը դնում են եփող տարայի մեջ ու այնտեղ ավելացնում տապակած ճակնդեղն ու գազարը։ Տարայի մեջ դնել 3 ճաշի գդալ աղ, մեկուկես բաժակ ձեթ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, մեկ բաժակ 9% քացախ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։ Դրանից հետո զանգվածը եփում է մեկ ժամ։ Աղցանը տաք վիճակում դրվում է ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ և փաթաթվում։

Կաղամբ սնկով

Այս աղցանը սրտանց հավելում է սեղանին և կարող է ծառայել որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ մսային ուտեստների համար: Երկու կիլոգրամ սունկը նախապես եփում են աղաջրի մեջ, խոշորները կտոր-կտոր են անում։ 1 կիլոգրամ կտրատած սոխն ու գազարը տապակում են տապակի մեջ։ ավելացված արևածաղկի ձեթով. Երկու միջին չափի կաղամբի գլուխները բարակ կտրատում են շերտերով և միացնում տարայի մեջ տապակած բանջարեղենով և սնկով, ավելացնում են մեկ բաժակ ձեթ և 3 ճաշի գդալ աղ։

Ստացված աղցանը եփում են կես ժամ, ապա ավելացնում են 7 ճաշի գդալ շաքարավազ և կես բաժակ քացախ 9%։ Դրանից հետո եփելը շարունակվում է ևս կես ժամ։ Պատրաստի աղցանը բաժանված է ստերիլիզացված ապակե տարաների, անմիջապես գլորում են կափարիչներով և փաթաթում մեկ օր: Պահպանեք բանջարեղենային աղցան ձմռանը մառան կամ շինությունում:

Կաղամբի աղցան լեհական ավանդույթներով՝ առանց ջերմային բուժման

Մեկ կիլոգրամ կաղամբը կտրատում են, ձեռքերով մանրացնում, միջին չափի ճակնդեղն ու մեծ գլուխ սխտորը քերիչով անցկացնում, սեղմում մամլիչով։ Մարինադը պատրաստելու համար վերցրեք կես բաժակ ջուր, շաքարավազ և կարագ, ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ աղ։ Աղցանի վրա լցնել եռացող մարինադը և գիշերը ճնշման տակ դնել.

Առավոտյան զանգվածը դրվում է մաքուր, չոր ապակյա տարաների մեջ, ծածկված նեյլոնե կափարիչներով և պահվում նկուղում կամ զով մառանում։

Աղցան «Ոչ դատարկ» հում

Այս բաղադրատոմսով աղցան պատրաստելու համար մանր կտրատեք 5 կիլոգրամ կաղամբը և մեկ կիլոգրամ դեղին, կարմիր և կանաչ քաղցր պղպեղը, գազարն ու սոխը։ Ընդարձակ տարայի մեջ խառնել բանջարեղենը և ավելացնել կես լիտր ձեթ, 4 ճաշի գդալ աղ, 8 ճաշի գդալ շաքարավազ և կես լիտր քացախ 6%.

Աղցանը թողնում են 12 ժամ թրմվի, որից հետո զանգվածը բաց թողնված հյութի հետ միասին դրվում է ստերիլիզացված տարայի մեջ և ծածկում ոչ հերմետիկ նեյլոնե կափարիչներով։ Ձմռան համար այս պարամետրը կարելի է պահել միայն ցրտին, օրինակ՝ նկուղում կամ սառնարանում:

Ձմռան համար կաղամբից պատրաստված աղցանները երկար ժամանակ պահվում են առանձնատան աղբամաններում կամ բնակարանի պատշգամբում։ Գլխավորն այն է, որ փաթաթված դելիկատեսները ձեզ կուրախացնեն տոնական սեղանին կամ աշխատանքային օրերին։

tomat.guru

Սա աղցան չէ, այլ ամբողջական առողջություն մեկ ճաշատեսակի մեջ: Բանջարեղենի մի փունջ, որը ձեզ կտա իր բոլոր օգուտները: Չարժի՞ փորձել: Համոզվեք, որ ինքներդ պատրաստեք ստորև բերված կոլրաբիի աղցանի բաղադրատոմսերից մեկը, որպեսզի համոզվեք, որ մենք ճիշտ ենք:

Պարզ բաղադրատոմս

• 45 գ քնջութի սերմեր;
• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 3 ճյուղ մաղադանոս;
• 5 գ կոճապղպեղի արմատ;
• 5 գ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 45 մլ բալզամիկ;
• 45 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 10 մլ մեղր։

Ժամանակը - 20 րոպե:

Կալորիաներ - 227:

Կոլրաբի աղցան գազարով հավաքելը.

Կոլրաբի կաղամբի աղցան մայոնեզով

• 2 սոխ;
• 50 մլ մայոնեզ;
• 750 գ կոլրաբի;
• Սամիթի 4 ճյուղ;
• 30 մլ ձեթ։

Ժամանակը - 10 րոպե:

Կալորիաներ - 93.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպեք, լվացեք և կտրեք կոլրաբիը բարակ շերտերով;
2. Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել;
3. Խառնել երկու բաղադրիչները և ավելացնել յուղը;
4. Խառնուրդը տեղափոխեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև պատրաստ լինի;
5. Ավելացնել աղ և դնել ամանի մեջ;
6. Երբ աղցանը սառչի, ավելացնել մայոնեզը և թակած խոտաբույսերը։

Ինչպես պատրաստել աղցան կոլրաբիով և հավով

• 2 հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 50 մլ մածուն;
• 1 փունջ կանաչի;
• 260 գ եգիպտացորեն;
• 1 կոլրաբի.

Ժամանակը – 55 րոպե։

Կալորիաներ - 100:

Ընթացակարգը:

1. Հավի ֆիլեը կտրատել ճարպից, լվանալ և դնել կաթսայի մեջ;
2. Ավելացնել ջուր, դնել վառարանի վրա և սպասել մինչև եռա;
3. Այս պահից եփել երեսուն րոպե, պարբերաբար մաքրելով մակերեսը փրփուրից;
4. Պատրաստի միսը հովացրեք արգանակի մեջ, այնուհետև կտրեք մանրաթելերի մեջ;
5. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից;
6. Կլպեք, ողողեք և մանր կտրատեք կոլռաբին;
7. Մսի մեջ ավելացնել կաղամբի խորանարդները, խառնել;
8. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք սոխը փետուրներով;
9. Տեղադրել սոխը ընդհանուր ամանի մեջ, որին հաջորդում է չորացրած եգիպտացորենը;
10. Բաղադրիչները լավ խառնել գդալով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը;
11. Համեմեք մածունով, համեմունքներով և խորտիկը պատրաստ է:

Երշիկով կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս

• 120 գ կոլրաբի;
• 40 գ թթվասեր;
• 1 սոխ;
• 160 գ երշիկ;
• 3 ձու;
• 1 գազար;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 5 բողկ։

Ժամանակը - 35 րոպե:

Կալորիաներ - 97.

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, լվացեք գլուխը;
2. Սոխն ու գազարը նույնպես մաքրել, ապա լվանալ;
3. Լվացեք պղպեղը և մաքրեք այն ներսից;
4. Ձվերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուր;
5. Դրեք դրանք վառարանի վրա և եփեք եռալուց քառորդ ժամ;
6. Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և հովացնել ձվերը, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ;
7. Գազարն ու կոլռաբին քերել, սոխը մանր կտրատել;
8. Բուլղարական պղպեղը և երշիկը կտրատել շերտերով;
9. Լվացեք բողկը, հանեք ցողունները;
10. Կտրեք օղակների մեջ և միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ;
11. Ավելացնել թթվասեր, համեմունքներ, խառնել և մատուցել։

Կոլրաբի կաղամբի աղցան լոլիկով

• 2 սոխ;
• 70 մլ յուղ;
• 780 գ կոլրաբի;
• 170 մլ թթվասեր;
• 220 գ սունկ;
• 30 գ լոլիկ.

Ժամանակը – 45 րոպե։

Կալորիաներ - 85.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպեք կոլռաբին և կտրեք խորանարդի մեջ;
2. Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ ձեթ և ավելացրեք դրանք;
3. Ավելացնել աղ, խառնել և եփ գալ մինչև ոսկե դարչնագույնը;
4. Հաջորդը, լցնել թթվասերի մեջ և խառնելով, հասցնել պատրաստության;
5. Այս ընթացքում մաքրել սունկը, դնել ամանի մեջ;
6. Եռացնել ջուրը և սունկը ճերմակել;
7. Այնուհետև դրանք սառեցրեք և կտրատեք շերտերով;
8. Տապակի մեջ տաքացնել ևս մի քիչ ձեթ, ավելացնել սոխը;
9. Դրանց վրա սունկ ավելացրեք և սկսեք եփ գալ՝ հիշելով խառնել;
10. Լոլիկները լվանում ենք, կտրատում ենք շերտերով և ավելացնում սնկի մեջ;
11. Եփել տասը րոպե, ավելացնել կոլրաբի;
12. Դրանից հետո եփել ևս տասը րոպե։

Ինչպես պատրաստել աղցան կոլրաբի կաղամբով և ընկույզով

• 1 խնձոր;
• 1 կոլրաբի;
• 50 գ ընկույզ;
• 1 գազար;
• 30 մլ մայոնեզ;
• 2 վերամշակված պանիր;
• 4 հատ սխտոր։

Ժամանակը - 20 րոպե:

Կալորիաներ - 121:

Հաջորդականություն:

1. Կլպել գազարն ու քերել;
2. Լվացեք խնձորը, մաքրեք կեղևը և կտրեք շերտերով կամ օգտագործեք քերիչ;
3. Նաև կաղամբը մաքրել և քերիչով կտրատել;
4. Պանիրները նույնպես քերել՝ հանելով փաթաթանները;
5. Լցնել ընկույզները չոր տապակի մեջ և չորացնել մինչև ոսկե դարչնագույնը;
6. Այնուհետև մանր կտրատեք սուր դանակով;
7. Սեղմեք սխտորը՝ նախապես մաքրելով այն;
8. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, սառեցնել և համեմել մայոնեզով;
9. Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Խորտիկ տարբերակ կոլրաբիով, բրնձով և տավարի մսով

• 150 գ տավարի միս;
• 1 ձու;
• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 40 գ մածուն;
• 140 գ նեխուրի արմատ;
• 30 գ բրինձ;
• խնկունի 2 ճյուղ;
• համեմունքներ.

Ժամանակը – 1 ժամ 15 րոպե։

Կալորիաներ - 101.

Աղցանի պատրաստում.

1. Լվացեք տավարի միսը, հեռացրեք ավելցուկը և չորացրեք;
2. Տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և ձեռքերով հունցել;
3. Լցնել յուղով և թողնել կես ժամ մարինացվի;
4. Դրանից հետո միսը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից;
5. Այնուհետև տեղափոխեք փայլաթիթեղի վրա, վրան դրեք լվացված խնկունի և փաթաթեք;
6. Տավարի միսը դնել կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում;
7. Թխել մինչև պատրաստ լինի 180 Ցելսիուսի ջերմաստիճանում;
8. Երբ միսը պատրաստ է, հանեք այն, բացեք այն և թողեք սառչի, մինչև որ դիպչեք և հեշտությամբ կտրեք՝ առանց այրվելու;
9. Ձուն դնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մինչև պատրաստ լինի;
10. Դրանից հետո հովացրեք և կեղևացրեք, կտրեք շերտերով;
11. Կաղամբն ու նեխուրը մաքրել, քերիչով անցկացնել;
12. Լվացեք բրինձը մինչև ջուրը պարզ լինի, լցնել կաթսայի մեջ;
13. Ավելացնել ջուր, աղ և եփել քսան րոպե;
14. Տաք միսը կտրատել շերտերով կամ շերտերով, խառնել բրնձի հետ;
15. Դրանց ավելացրեք տաք ձու, կաղամբ և նեխուր;
16. Աղցանը համեմեք մածունով, ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք և պատրաստ եք։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով

• 220 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 1 բանկա եգիպտացորեն;
• 1 կոլրաբի;
• 1 հավի ձու.

Ժամանակը – 25 րոպե։

Կալորիաներ - 97.

Խոհարարության սկզբունքները.

1. Ձուն խաշել, ապա կեղևազրկել, երբ սառչի և կտրատել խորանարդի;
2. Բացեք ծովախեցգետնի ձողիկները, հանեք փաթաթանները և հալեցրեք;
3. Հաջորդը, կտրեք դրանք օղակների մեջ;
4. Բացեք եգիպտացորենը, քամեք հեղուկը և ավելացրեք հատիկները մյուս բաղադրիչներին;
5. Կաղամբը լվանալ և քերել;
6. Նաև ավելացնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել;
7. Համեմել և համեմել ըստ ճաշակի և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել կոլրաբիով և դդմով ուտեստ

• 1 հատ սխտոր;
• 120 գ ճակնդեղ;
• 1 կոլրաբի;
• 140 գ դդում;
• 1 գազար;
• կանաչապատում.

Ժամանակը - 15 րոպե:

Կալորիաներ - 37.

Մոնտաժման քայլեր.

1. Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել և աղ ավելացնել;
2. Կլպել սխտորը, ճզմել, ավելացնել կանաչին և խառնել;
3. Կլպել, լվանալ և քերել ճակնդեղը;
4. Նույնը արեք կաղամբի, դդմի և գազարի հետ;
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր;
6. Համեմել ձեթով և մատուցել։

Արագ կարկանդակ կաթնաշոռով

Ուշադրություն դարձրեք պանրի տարբեր միջուկներով թակո կարկանդակի մի քանի տարբեր տարբերակներին:

Թրթնջուկով ապուր ձվով - ուշադրություն դարձրեք այս հյութալի, գարնանային ուտեստի բաղադրատոմսին:

Կարդացեք մեր հոդվածը սնկով կամ պանրով հարուստ «Անտառային Գլեյդ» աղցանի համար:

Հավի սրտերով կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս

• 1 սոխ;
• յուղ 15 մլ;
• 1 գլուխ կոլրաբի;
• 50 գ հավի սրտեր;
• 160 գ նեխուրի արմատ։

Ժամանակը - 50 րոպե:

Կալորիաներ - 89:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք հավի սրտերը, մաքրեք թաղանթներից և դրեք կաթսայի մեջ;
2. Ավելացնել աղ, ավելացնել ջուր և եռացնել;
3. Եփել մինչև փափկի, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը կտրած գդալով;
4. Դրանից հետո դրանք քամեք քամոցով և սառչեք;
5. Այնուհետև կտրեք սրտերը շերտերով;
6. Կլպել սոխը, լվանալ և նաև շերտերով կտրատել;
7. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, տապակել սոխը մինչև փափկի;
8. Ավելացնել սրտերը և եփ գալ ևս հինգ րոպե;
9. Կլպել նեխուրն ու կոլռաբին և մանր կտրատել քերիչով;
10. Խառնել սոխի և սրտերի հետ, համեմել, վերևից մատուցել։

Պահպանում ձմռան համար

• 7 հատ պղպեղ;
• 650 գ կոլրաբի կաղամբ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 180 գ գազար;
• 10 գ աղ;
• 5 կտոր սխտոր;
• 60 մլ քացախ;
• նեխուրի 6 ճյուղ;
• 550 մլ ջուր։

Ժամանակը – 25 րոպե։

Կալորիաներ - 27.

Ձմռանը կոլրաբի կաղամբով աղցան պատրաստելու եղանակը.

1. Նախ կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և վրան ավելացնել սև պղպեղ, շաքարավազ, քացախ և աղ;
2. Եռացնել և եփել տասը րոպե;
3. Կլպել, լվանալ և քերել գազարը;
4. Նաև ողողել, մաքրել և քերել կոլրաբիը;
5. Խառնել երկու բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ;
6. Եռացրեք բանկաները և կափարիչները կաթսայի մեջ կամ մանրէազերծեք ջեռոցում;
7. Մաքրել սխտորը, հեռացնել ծայրերը և լվանալ նեխուրի ճյուղերը;
8. Տեղադրել սխտորի մեխակները և նեխուրի ձողերը բանկաների մեջ;
9. Կաղամբի և գազարի խառնուրդը սեղմել, լցնել եռացող մարինադի մեջ;
10. Փաթաթեք բանկաները և գլխիվայր սառեցրեք վերմակի տակ:

Աղցանի համար միսը կարելի է ոչ միայն տապակել, այլև խաշել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է այն նույն կերպ մաքրել, բայց դնել կաթսայի մեջ եւ լցնել ջրով, կարող եք ավելացնել համեմունքներ։ Եփելու համար տևում է 30-40 րոպե՝ կախված կտորի չափսից։

Մի օգտագործեք չափազանց վառ համեմունքներ, քանի որ դրանք կարող են արմատապես փոխել աղցանի համը։ Ի վերջո, դուք կարող եք չսիրել ուտեստը, քանի որ բույրը կամ համը չափազանց ուժեղ է:

Կոլրաբի կաղամբով աղցանների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բուսական յուղ: Դա կարող է լինել քնջութ, կանեփ, եգիպտացորեն, կակաչ, դդում և շատ ուրիշներ։ Բայց հիշեք, որ յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը:

Համեղ խորտիկ, որը կարող եք ուտել նախաճաշին և նույնիսկ քնելուց առաջ։ Կալորիաները չեն ազդի ձեր կազմվածքի վրա, և ձեր մարմինը կլցվի առավելագույն օգուտներով: Առողջ աղցան առաջարկեք ձեր ընտանիքին, ընկերներին, հարևաններին և հարազատներին: Նրանցից յուրաքանչյուրը երախտապարտ կլինի ձեզ:

Kohlrabi-ն բավականին խիտ խտություն ունի, և այն ուտելու համար կարելի է համապատասխանաբար եփել։ Ձմռանը կոլրաբիի մարինացումը ներառում է այն կտրել առանձին փոքր տարրերի, որոնք ամբողջությամբ մարինացվեն և կլանվեն համեմունքները:

Բաղադրատոմսին բուրավետ պղպեղի ավելացման շնորհիվ մարինադը դառնում է անուշաբույր, ինչը նշանակում է, որ ամբողջ զանգվածը հագեցած կլինի այս բույրերով։ Քացախն օգնում է պատրաստել կծու մարինադ, որն ավելի լավ կհագեցնի մարմինը: Դուք ստիպված չեք լինի երկար պահել այս պատրաստուկը, այն չափազանց համեղ է երկար պահելու համար։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Kohlrabi - 500 գրամ;
• Պղպեղ - 2 բուրավետ պղպեղ;
• Սխտոր - 3 պճեղ;
• Դափնու - 2 տերեւ;
• Աղ - 13 գրամ;
• Ջուր - 250 մլ;
• Քացախ - 20 միլիլիտր;
• Շաքարավազ - 20 գրամ:

Մարինացված կոլրաբի ձմեռային բաղադրատոմսերի համար.

1. Կաղամբի միջուկը լվանալ, կեղևազրկել և կտրատել եռանկյունաձև թիթեղների մեջ, դրանց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր, կարող եք օգտագործել հատուկ մանրացնող սարքեր, որոնք բարակ կտրատում են միջուկը;
2. Դրանից հետո զանգվածը լցնում են ջրով, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի միջուկը, խառնուրդի մեջ լցնել քացախ և եռացնել 15 րոպե;
3. Եփելուց հետո անջատեք վառարանը և թողեք խառնուրդը մինչև ամբողջովին սառչի;
4. Այնուհետև խաշած միջուկը տեղափոխում ենք ապակե տարաների մեջ, մի փոքր սեղմում և մի կողմ դնում;
5. Առանձին ջրից եփում ենք մարինադը, որին ավելացնում ենք չափված քանակությամբ աղ, շաքարավազ, դափնու, պղպեղ և սխտոր։ Ամբողջ զանգվածը եռալուց հետո 1 րոպեից ոչ ավել եռացրեք։ Միայն եփելուց հետո զանգվածին ավելացրեք քացախ և պատրաստի լուծույթը լցրեք միջուկի վրա;
6. Փաթաթեք տարաների կափարիչները և սպասեք, մինչև դրանք սառչեն։ Սառեցված կտորները երեք օր դնել սառնարանում։ Այնուհետեւ դուք կարող եք համտեսել զանգվածը, կամ կարող եք պահել այն ամբողջ ձմեռ: Ավելի լավ է պահել ցածր ջերմաստիճանում, որպեսզի զանգվածը չթթվի։

Մարինացված կոլրաբի կաղամբ ձմռանը

Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել մի շարք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Բայց ավելի լավ է օգտագործել քացախ, որը շատ հագեցած չէ, հարմար է 5% լուծույթը, կամ կարող եք փոխարինել մրգային քացախով, օրինակ՝ խնձորի քացախով։ Այս քացախը մրգին կհաղորդի թթվայնություն, բուրմունք և համ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Kohlrabi - 1-2 կիլոգրամ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Քացախ - 100 գրամ;
• Շաքարավազ - 80 գր;
• Աղ – 50 գր.

Ինչպես թթու կոլրաբի ձմռանը.

1. Լավ է ուսումնասիրել երիտասարդ միջուկը, հեռացնել վնասված տարրերը, լվանալ առատ ջրով և կտրել հարմար կտորների: Ցելյուլոզը կարող եք կտրել ցանկացած հերթականությամբ, կամ կարող եք պահել նույն չափի ու ձևի մեջ։ Նման պատրաստումը հետաքրքիր կլինի, և նույնական տարրերն ավելի արագ մարինացվեն.
2. Ցելյուլոզը եռացրեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, վրան մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Միջուկը եփվելու է ոչ ավելի, քան 5 րոպե, զանգվածը չպետք է ամբողջությամբ եփվի, միայն կիսով չափ եփվի;
3. Եփելուց հետո կարող եք խառնուրդը տեղափոխել քամոց և մի կողմ դնել, որպեսզի հեղուկը քամվի;
4. Մինչ խառնուրդն ազատվում է ավելորդ ջրից, կարող եք պատրաստել մարինադը, ջուրը եռացնել աղով և շաքարով, վերցնել կրակից և ավելացնել քացախ;
5. Ստացված մարինադը լցնում են բանկաների մեջ դրված կաղամբի վրա։ Համի և բույրի համար դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ յուրաքանչյուր տարայի մեջ, որպեսզի կարողանաք ստանալ տարբեր համային համադրություններ:

Ինչպես թթու կոլրաբի ձմռանը

Բաղադրատոմսը օգտագործում է բանջարեղենի մի քանի տեսակներ, սա խառնուրդին տալիս է ավելի շատ սնուցում, համ և բույր: Բայց, իհարկե, բանջարեղենի համադրությունն օգնում է ավելի առողջարար զանգված պատրաստել, որը կօգտագործվի բանջարեղենային աղցանների մեջ՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակների հավելում կամ որպես նախուտեստ ցանկացած սեղանի վրա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Kohlrabi - 600 գրամ;
• Սխտոր - 30 գրամ;
• Նեխուր - 4 ցողուն;
• գազար - 150 գրամ;
• Պղպեղ - 6 բուրավետ հովանոցներ;
• Աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 50 գրամ;
• Շաքարավազ - 60 գրամ;
• Ջուր - 0,5 լիտր:

Մարինացված կոլրաբիի բաղադրատոմսեր ձմռան համար.

1. Լվացեք կոլրաբիին և հեռացրեք մաշկը: Կեղևը արագ և ճիշտ մաքրելու համար կարող եք օգտագործել բանջարեղենի կեղևը, որը բարակ կերպով հեռացնում է կեղևը։ Այնուհետև միջուկը լվանում են, մի փոքր չորացնում սրբիչով և կտրատում երկար շերտերով։ Իսկ կաղամբը բարակ երկար շերտերով կտրատելու համար կարելի է գազարի կորեական քերիչով անցկացնել։ Ցելյուլոզը տեղափոխեք առանձին տարայի մեջ;
2. Կլպել և կտրատել գազարը այնպես, ինչպես կաղամբը։
3. Այն ավելացվում է կաղամբի մեջ և լավ խառնում;
4. Լվացեք նեխուրը, կտրեք կոպիտ մասերը;
5. Պատրաստել նաև սխտորը, մաքրել այն;
6. Ստերիլիզացրեք բանկաները, յուրաքանչյուր տարայի հատակին տեղադրեք նեխուրի ցողունները, պղպեղի հատիկները և սխտորը: Այնուհետև կարող եք տեղափոխել պատրաստված բանջարեղենային խառնուրդը և մի փոքր սեղմել այն;
7. Առանձին ամանի մեջ ջուրը եռացնել, մարինադին ավելացնել աղ և շաքար, լավ խառնել, սպասել ամբողջական լուծարման։ Այնուհետև ավելացրեք չափված քացախը, սպասեք մինչև այն եռա և հանեք կրակից;
8. Մարինադի տաք լուծույթը լցնել բանջարեղենի վրա, ծածկել կափարիչներով և դնել տաք ջրի մեջ։ Ջուրը պետք է հասնի բանկաների պարանոցին, տարայի ներքևում պետք է սրբիչ դնել ստերիլիզացման համար։ Ստերիլիզացումը պետք է շարունակել 20-25 րոպե, այնուհետև բանկաները շուռ են տալիս և սառչում տաք վերմակի տակ։ Այնուհետև կարող եք աշխատանքային մասերը պահել սառը սենյակում:

Մարինացված կոլրաբի ճակնդեղով

Ճակնդեղը որոշակի գույն է հաղորդում ճաշատեսակին։ Եվ դա կոլրաբիին է պետք, քանի որ դրանից պատրաստուկները գունատ են ստացվում։ Ճակնդեղի քանակը կարելի է փոխել ըստ ձեր հայեցողության, որպեսզի զանգվածը հենց ձեզ համար համեղ լինի։ Բայց մարինադի համար բաղադրիչների քանակը չպետք է փոխվի, հակառակ դեպքում պատրաստուկն այնքան էլ լավ չի պահվի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Kohlrabi - 1 հատ;
• Բազուկ – 0,5-1 կգ;
• Դափնու - 3-5 տերեւ;
• Սխտոր - 1 միրգ;
• Պղպեղի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ – 1,5 ճ/գ. լ.;
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Քացախ – 3 ճ/գ. լ.;
• Ջուր - 1000 միլիլիտր:

Մարինացված կոլրաբի ձմռան համար.

1. Նախ պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները: Ճակնդեղները լվանալ, ցողունները չկտրել, լցնել ջրի մեջ, դնել կրակի վրա և եփել 40 րոպե։ Համոզվեք, որ տապակը ծածկեք կափարիչով, որպեսզի զանգվածը լավ եփվի և գոլորշիանա, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ եփվի;
2. Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, լվացեք և եփեք առանձին տապակի մեջ մոտ 5 րոպե։ Եթե ​​պտուղը հասունացել է, ապա անհրաժեշտ է եփման ժամանակը երկարացնել մինչև 10-15 րոպե։ Ամեն դեպքում, զանգվածը պետք է եփել մինչև կիսաեփը։ Եփելուց հետո միջուկը կտրատվում է փոքր խորանարդի մեջ;
3. Մինչ բանջարեղենը եփվում է, դուք կարող եք պատրաստել բանկաները, դրանք պետք է լավ լվանալ սոդաով, մանրէազերծել և չորացնել;
4. Պատրաստի բանկաների մեջ դնել դափնու տերեւը, սև պղպեղը և նախապես մաքրած սխտորը: Համեմունքների վրա դնել մանր կտրատած կաղամբը, քանակը կարող եք ինքներդ փոխել;
5. Ճակնդեղները հովացրեք, կեղևազատեք, մանր խորանարդիկների կտրատեք և տեղափոխեք պատրաստված միջուկի վրա։ Խառնուրդը մի կողմ դրեք առայժմ;
6. Առանձին պատրաստել մարինադը։ Եռացնել ջուրը, համեմել աղով և շաքարով, հարել մինչև բյուրեղները լուծվեն, կրակն անջատել և զանգվածին ավելացնել չափված քացախ;
7. Տաք մարինադը անմիջապես լցնում են բանջարեղենի վրա, ծածկում կափարիչներով և դնում ստերիլիզացման;
8. Ստերիլիզացումն իրականացվում է ցանկացած հարմար եղանակով։ Կարելի է բանկաները դնել տաք ջրի մեջ, եռացնել 20-30 րոպե և կափարիչները փաթաթել։ Այս ապրանքը կարելի է երկար ժամանակ պահել հարմարավետ ջերմաստիճանի սենյակում:

Մարինացված կոլրաբի ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է պատրաստվում, կաղամբը շատ մանր կտրատված չէ, ուստի դրա վրա շատ ժամանակ ծախսելու կարիք չկա։ Իսկ մարինացման համար բաղադրիչների և տարաների պատշաճ պատրաստման դեպքում արտադրանքը կպահպանվի շատ երկար ժամանակ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Kohlrabi - 5 կիլոգրամ;
• Կիտրոնաթթու - 15 գրամ;
• Սեղանի աղ - 125 գրամ;
• Ջուր - 3 լիտր:

Մարինացված կոլրաբի ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Նախ պատրաստեք մի թավայի ջուր, դրեք կրակի վրա և քանի դեռ այն եռում է, կարող եք սկսել բանջարեղենը պատրաստել;
2. Kohlrabi-ն կարելի է մի փոքր եփել աղած ջրի մեջ։ Բայց եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա պետք չէ պտուղը նախապես եռացնել, պարզապես մաքրել այն, լվանալ և կտրատել հարմար ձևով։ Կտրման տարբերակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված հետագա օգտագործումից: Այն կարող եք կտրել բավականին մեծ կտորների, կարող եք փոքր խորանարդիկների կամ քերել միջուկը;
3. Այդ ընթացքում եռացող ջրի մեջ լցրեք աղը, շաքարավազը, կիտրոնաթթուն, մարինադը հետագայում եփելու կարիք չկա, պարզապես պետք է համոզվել, որ բյուրեղները լիովին լուծված են;
4. Բանջարեղենը դնել պատրաստի տարաների մեջ, մի փոքր սեղմել և, ցանկության դեպքում, խառնուրդին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ տարբեր համեմունքներ կամ կանաչ խոտաբույսեր։ Սա կաղամբին ավելի շատ կծու և համով կտա;
5. Լցնել տաք մարինադը բանջարեղենի վրա և մի փոքր ծածկել կափարիչներով;
6. Բլանկները ուղարկեք պաստերիզացման: Նրանք պետք է տաք վիճակում դնել եռման ջրի մեջ, սպասել, մինչև այն եռա և 30-45 րոպե պահել ջրի մեջ։ Այնուհետև աշխատանքային մասերը անմիջապես ծածկվում են կափարիչներով և տեղադրվում գոլորշու համար: Բանկաները շրջվում են և դրվում տաք վերմակի տակ, այնպես որ պտույտը կամաց-կամաց կսառչի և լրացուցիչ գոլորշի կլինի;
7. Այս պատրաստուկները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց նկուղում կամ սառնարանում դնելու։ Երկարատև պահեստավորումը ձեռք է բերվում նրանով, որ պտույտը մի քանի անգամ ստերիլիզացվել է:

Երկար պահելու դեպքում բանջարեղենից անհետանում են բոլոր օգտակար նյութերը, ուստի անհրաժեշտ է դրանք օգտագործել բերքահավաքից անմիջապես հետո։ Այսպիսով, թթու կաղամբը առողջարար կլինի և ձմռանը կարելի է օգտագործել վիտամիններով լիցքավորվելու համար։

Հավանաբար, մեր բաղադրատոմսերի հավաքածուն ունի այլ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են հետաքրքրել ձեզ, օրինակ., կամ:

Կոլրաբիի կաղամբը կարելի է պահել ոչ միայն թարմ նկուղում. այն պահելու հիանալի միջոց է տնական կոլրաբի պատրաստուկներ պատրաստելը. կարող եք թթու թթու դնել, թթու դնել, չորացնել, ձմռան համար աղցաններ պատրաստել, իսկ ձմռանը պատրաստել կոլրաբիի բազմաթիվ ուտեստներ: առողջ և դիետիկ սննդակարգի համար՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված:

Պահածոյացված կոլրաբի

5 կգ կոլրաբի
125 գ աղ
15 գ կիտրոնաթթու
3 լիտր ջուր

Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա, մեջը լուծեք աղ և կիտրոնաթթու։ Լվացեք կոլրաբիի ցողունները, մաքրեք կեղևը, մանր կտրատեք և 3-5 րոպե եռման ջրի մեջ ճաքճքեք։

Այնուհետև կոլրաբիը դնել բանկաների մեջ և լցնել նախապես պատրաստված տաք միջուկով։ Պաստերիզացնել տարաները 90-95°C ջերմաստիճանում 30-45 րոպե։

Մարինացված կոլրաբի

2 կգ կոլրաբի
40 գ աղ
30 գ շաքարավազ

Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, կտրատեք և խառնեք աղով և շաքարով: Տեղադրել մեծ տարաների մեջ, վրան կշիռով սեղմել, որպեսզի կաղամբը ջրի տակ ընկնի. անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղի լուծույթ (1 լիտր ջրին 15 գ աղ)։ Սափորները 4-8 օր պահել 20°C ջերմաստիճանում, ապա պետք է տեղափոխել 15°C ջերմաստիճան ունեցող վայր և թողնել 4-6 շաբաթ, որպեսզի խմորվեն։

Fermented kohlrabi արագ սպառվում է: Այն կարող եք օգտագործել մանր կտրատած սոխով կամ մանր կտրատած խնձորով աղցաններ պատրաստելու համար։

Մարինացված կոլրաբի

Երիտասարդ կոլրաբի ցողունային պտուղներ
Մարինադի համար.
1լ ջուր
50 գ աղ
80 գ շաքարավազ
100 գ 5% կամ մրգային քացախ
համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի

Կլպեք երիտասարդ կոլրաբիը և կտրեք փոքր շերտերով: Տեղադրել քացախով թեթևակի թթվացված ջրի մեջ և եփել 5 րոպե։

Կաղամբը քամում ենք քամոցով, թողնում ենք սառչի և դնում ենք փոքր տարաների մեջ։ Ջուրը շաքարավազով և աղով եռացրեք, հովացրեք, ավելացրեք 5% կամ մրգային քացախ և մարինադը լցրեք կոլրաբիի բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք ավելացնել սամիթային հովանոց, մի պճեղ սխտոր կամ ռեհանի տերևներ,

Աղած կոլրաբի աբխազական ոճով

5 կգ կոլրաբի
30-40 գ սխտոր
100-150 գ աղ
3-5 ճյուղ նեխուրի կանաչի,
30գ կապույտ կատվախոտի, սամիթի, կծուծ ախորժակի և ռեհանի մանրացված սերմեր
100 գ պղպեղ
այլ համեմունքներ, ըստ ցանկության 1 լիտր ջուր

Kohlrabi-ն պահանջում է երկարաժամկետ աղաջրում՝ 25-30 օր, այն սովորաբար հավաքում են ուշ աշնանը։ Աբխազիայում թթու վարունգ պահելու համար օգտագործում են հողի մեջ թաղված նեղ պարանոցով կավե անոթ կամ փայտե տաշտ։

Առանձնացրեք կոլրաբիի տերևները ցողունից և ցողունը կեղևացրեք: Այնուհետև ողողեք տերևներն ու ցողունը սառը հոսող ջրի մեջ, դրանք շերտերով դրեք կավե տարայի կամ տաշտի մեջ՝ փոխարինելով համեմունքներով, ապա աղաջուր լցնել կոլրաբիի վրա։ Ամրապնդման համար աբխազները աղաջրի մեջ լցնում են մի պարկ եգիպտացորենի ալյուր, իսկ ներկելու համար՝ չորացրած լաք մրգերը։ Մարինացման գործընթացը արագացնելու համար կոլրաբիը կարելի է կտրել լայնակի կամ երկայնական կտորների։

Աղած կոլրաբիի տերեւներից պատրաստվում է ընկույզով աբխազական կծու ուտեստ՝ աչարխալչապա։

Երիտասարդ կոլրաբի աղցան

թարմ երիտասարդ կոլրաբի
համեմունքներ և հավելումներ մեկ լիտր բանկա.
1/2 թեյի գդալ դեղին մանանեխի սերմեր
2 հատ սև պղպեղ
2 հատ բուրավետ ոլոռ
1/2 դափնու տերեւ
2 սոխի շերտ
ընտրովի պղպեղ կամ աղացած կարմիր պղպեղ

Լրացնել:
1 լիտր ջրի համար
300 գ 8% քացախ
25 գ աղ
120 գ շաքարավազ

Լվացված կոլրաբիի կեղևը մաքրեք, կտոր-կտոր արեք, ընկղմեք եռացող աղաջրի մեջ (1 լիտր ջրին 10 գ աղ) և եռացրեք մինչև փափկի։ Կոլրաբիը հանում ենք, ողողում սառը ջրով, չորանալուց հետո ցրում տաքացրած, մաքուր փոքր տարաների մեջ, վրան համեմունքներով ու մանր կտրատած սոխով լցնում ենք տաք լցնելով։
Փակեք տարաները, 20 րոպե մանրէազերծեք 0,5 լ, 25 րոպե՝ 0,7-0,9 լ։

Ստերիլիզացման ավարտից հետո բանկաները անմիջապես սառչում են:
Kohlrabi-ն սպառվում է առանց հետագա մշակման՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Չորացրած կոլրաբի

երիտասարդ կոլրաբի

Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը, լվացեք, կտրատեք մոտ 1 սմ լայնությամբ շերտերով, եփեք եռման ջրի մեջ՝ կիտրոնաթթվի ավելացմամբ (1 թեյի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց) և եռացրեք 5 րոպե: Կոլրաբիին քամում են, թողնում չորանալու և չորացնում են ջեռոցում կամ չորանոցում մոտ 60°C ջերմաստիճանում, որի օգտակար հատկությունները ավելի լավ են պահպանվում: Լավ չորացրած կոլռաբին հեշտությամբ տրորվում է։

Կոլրաբիի պատրաստուկները կարելի է պատրաստել տարեկան 2-3 անգամ, քանի որ դրանք հասունանում են՝ հունիսի վերջին, օգոստոսին և հոկտեմբերի սկզբին։ Նման պատրաստուկները հիանալի միջոց են նկուղներում և նկուղներում պահեստավորման հետ մեկտեղ, ինչպես նաև ձմռանը սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու լավ միջոց:

Կաղամբի ամենատարածված տեսակը սպիտակ կաղամբն է, մեր սեղաններին հաճախ հայտնվում են ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի: Բայց կոլռաբին ավելի քիչ տարածված է: Մինչդեռ կոլրաբիի աղցանը համեղ և առողջարար նախուտեստ է։ Նման աղցանների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք առաջարկում ենք մի քանի ապացուցված տարբերակներ:

Կոլրաբին կաղամբի միակ տեսակն է, որի տերևներն ու ծաղկաբույլերը չեն ուտում, այլ այսպես կոչված ցողունային պտուղը։ Արտաքինից այս բանջարեղենը շատ քիչ է նմանվում կաղամբին, այն ավելի շատ նման է շաղգամի կամ բողկի։ Կոլրաբիի միջուկը հյութալի է, խրթխրթան և շատ նուրբ։ Ցողունային մրգի միջուկի համը հիշեցնում է սպիտակ կաղամբը, ավելի ճիշտ՝ ցողունի համը։ Բայց կոլրաբին ավելի մեղմ ու հաճելի համ ունի։

Աղցաններ պատրաստելու համար պետք է օգտագործել 7-8 սմ տրամագծով թարմ երիտասարդ մրգեր (ոչ ավել)։ Նրանք ամենափափուկն ու հյութեղն են և չունեն այն սուր կաղամբի հոտը, որը բնորոշ է գերհասունացած բանջարեղենին:

Կոլրաբին օգտագործվում է թարմ վիճակում՝ աղցանների համար։ Պտուղը պարզապես մաքրվում է կեղևով և կտրատում շերտերով կամ քերած: Բայց դուք կարող եք նաեւ օգտագործել խաշած կամ տապակած կաղամբ:

Խորհուրդ. Սկզբունքորեն, դուք կարող եք օգտագործել կոլրաբի, որպեսզի պատրաստեք ցանկացած ուտեստ, որը պատրաստվում է սպիտակ կաղամբից: Ավելի վատ համ չի լինի:

Կոլրաբիի համը լավ համադրվում է բանջարեղենի մեծ մասի, ինչպես նաև մսամթերքի, հավի և ձկան հետ: Այսպիսով, աղցանների տարբերակները շատ են, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան տարբերակը։

Հետաքրքիր փաստեր. կոլռաբին Եվրոպայում հայտնի է եղել Հին Հռոմի ժամանակներից: Բայց Ռուսաստանում այս բանջարեղենը հայտնվեց Պետրոս I-ի շնորհիվ, ով Հոլանդիայից բերեց կոլրաբի:

Արագ կոլրաբի աղցան երշիկով

Եթե ​​ժամանակ չունեք հավ կամ միս եփել աղցանի համար, ապա կարող եք պատրաստել արագ խորտիկի տարբերակ՝ հետ: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է սալյամի, կարող եք օգտագործել cervelat կամ այլ:

• 1 միջին չափի կոլրաբի;
• 2 թարմ վարունգ;
• 150 գր. սալյամի;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 3 ճաշի գդալ պահածոյացված ոլոռ;
• 1 փունջ խառը կանաչի;
• 0,5 թեյի գդալ կարրի համեմունք;
• աղ ըստ ճաշակի;
• թթվասեր կամ մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Մաքրել կոլրաբիի կեղևը և կտրատել կոպիտ քերիչով կամ քերիչով կորեական աղցաններ պատրաստելու համար: Վարունգը և երշիկը դանակով կտրատել բարակ շերտերով։

Հավի ձվերը եփել և թող ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև կեղևը մաքրում ենք և դանակով մանր կտրատում։ Կանաչիները շատ մանր կտրատել։

Խառնել կոլրաբի, վարունգ, սալյամի և ձվերը մեկ տարայի մեջ։ Ավելացնել կանաչի և պահածոյացված եգիպտացորեն: Խառնել։ Համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով։ Մենք ընտրում ենք մեր ճաշակին համապատասխան տարբերակը, թեև աղցանը երկու սոուսով էլ համեղ է ստացվում: Կամ դուք կարող եք խառնել մայոնեզը թթվասերի հետ աղցանի համար:

Կոլրաբի աղցան գազարով և խնձորով

Վիտամիններով հարուստ կոլրաբիի պարզ աղցան պատրաստվում է խնձորով։

• 300 գր. կոլռաբի;
• 150 գր. գազար;
• 150 գր. քաղցր և թթու խնձոր;
• 100 գր. թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ ըստ ճաշակի:

• 2 հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 1 միջին չափի կոլրաբի;
• 1 սոխ;
• 250 գր. պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 1 փունջ սամիթ;
• տապակած յուղ;
• մայոնեզ հագնվելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ֆիլեը կտրատել բարակ շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելիս։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և մեջը տապակել հավը՝ տապակելու ընթացքում ավելացնելով պղպեղ և աղ։ Հավի միսը տապակվում է շատ արագ, բառացիորեն մի քանի րոպեում։ Թող միսը ամբողջովին սառչի։

Մաքրեք կոլրաբիի կեղևը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Կաղամբը խառնել պատրաստի հավի մսի հետ։ Սոխը բարակ կտրատել։ Լավագույնն է օգտագործել աղցան կարմիր սոխը, այն ավելի հյութալի է և չունի թունդ համ։ Եթե ​​օգտագործում եք սովորական սոխ, ապա կտրատելուց հետո խորհուրդ է տրվում եռալ ջրով եռացնել։

Կաղամբի վրա հավի մսով կտրատած սոխը ավելացրեք, այնտեղ էլ պահածոյացված եգիպտացորեն։ Սամիթը շատ մանր կտրատել ու կանաչին ավելացնել աղցանին։ Համեմել մայոնեզով, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Օրիգինալ խորտիկ «Ընձուղտ»

Օրիգինալ նախուտեստ՝ «Ընձուղտ» զվարճալի անունով բանջարեղենային աղցան: Այն համատեղում է գույների և ճաշակի լայն տեսականի։

• 2 միջին չափի կոլրաբի;
• 1-2 գազար;
• 3 միջին վարունգ;
• 2 պատիճ քաղցր պղպեղ (ավելի լավ է վերցնել տարբեր գույներ՝ դեղին և կարմիր);
• Կանաչ սոխի 4 ցողուն: