Աղցանը տոնական է. Աղցանը համեղ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած ծովախեցգետնով։
Դրամատիկ ներկայացման համար մի քանի կեղևավորված ծովախեցգետին դրեք աղցանի ամանի եզրին:

Բաղադրիչներ

ռուկոլա - 1 փունջ;
պարմեզան - 75 գ;
սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ;
սխտոր - 1 մեխակ;
թագավորական ծովախեցգետիններ - 115 գրամ;
չերի լոլիկ - 15-20 հատ;
սոճու ընկույզ - 65 գ:

Նախապատրաստում

Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ։

Տապակել բուսական յուղի մեջ՝ ավելացնելով մեկ պճեղ սխտոր։ Տեղադրել սխտորն ամբողջությամբ, առանց կտրատելու, բայց նախ հանել աճի միջին մասը։

Ռուկոլան ձեր ձեռքերով մանր կտորների կտրեք և շերտով դրեք աղցանների ամանի մեջ։
Լոլիկը կտրատել 4 մասի։

Թող ծովախեցգետինը սառչի:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել ձիթապտղի յուղը։

Վերջնական հպումը սոճու ընկույզն է՝ դրանք շաղ տալ աղցանի վրա և լավ խառնել։
Աղցանը մատուցել քերած պարմեզանով։

Բուրավետ աղցան ռեհանով և ռուկոլայով

Այս նուրբ աղցանն ավելի շատ նման է մակարոնեղենի և ունի թավշյա հետևողականություն։ Ազատորեն մատուցեք այն տնական, դեռ տաք սպիտակ հացով կամ ֆրանսիական բագետով, և Ֆրանսիայի բույրը կտարածվի ամբողջ տանը:

Բաղադրիչներ

ռուկոլա - 3 փունջ;
ծովի աղ;
ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ. լ.;
սոճու ընկույզ - 2 tbsp. լ.;
մանուշակագույն ռեհան - 3-4 ճյուղ;
սխտոր - 1 պճեղ.

Նախապատրաստում

Պատրաստեք ռեհանն ու ռուկոլան՝ թրջելով ջրի մեջ՝ ավազն ու կեղտը հեռացնելու համար։
Ռեհանի տերևներն առանձնացնել ցողունից և մանր կտրատել ռուկոլան։

Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։
Նյութի մանր կտրատած խոտաբույսերը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել սխտորը, աղը և համեմունքները՝ ըստ ճաշակի:

Աստիճանաբար բարակ հոսքով լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Զանգվածը հարում ենք մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
Զովացրեք զանգվածը։

Առանձին սոճու ընկույզը տապակել բուսայուղի մեջ - սոճու ընկույզը շատ լավ համադրվում է ռուկոլայի հետ։
Սառեցված զանգվածը լցնում ենք ամանների մեջ և ցանում սոճու ընկույզով։

Աղցան ռուկոլայով, չերի լոլիկով և ավոկադոյով

Թեթև աղցանը կատարյալ է երեկոյան խորտիկի համար: Չնայած թվացյալ թեթևությանը, ռուկոլան և ավոկադոն կստեղծեն հագեցվածության էֆեկտ, ինչը հատկապես կարևոր է ուշ ընթրիքի համար:

Բաղադրիչներ

ռուկոլա - 1 փոքր փունջ;
ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
աղ - 1 պտղունց;
չերի լոլիկ - 15 հատ;
ավոկադո - 1 հատ;
կիտրոն - 1 հատ.

Նախապատրաստում

Մաքրեք ավոկադոն և հանեք փոսը։
Այնուհետև կտրատել բարակ շերտերով, շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով և դնել ափսեի մեջ։

Կտրեք լոլիկը երկու մասի և դրեք ավոկադոյի վրա: Ռուկոլան պատռել ձեռքերով և շաղ տալ լոլիկի վրա։

Ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի երկրորդ մասի հյութը խառնում ենք։ Սոուսը լցնել աղցանի վրա։
Համեմել աղով և զարդարել չերրի լոլիկի կեսերը և ռուկոլան։

Տոնական աղցան իշխան, նարինջով և ռուկոլայով

Ռուկոլայով ձկան աղցանը իսկական սեղանի զարդարանք կլինի։ Ռուկոլայի ընկույզի համով, ընդգծված ձկան համով և նարնջի թթվայնությամբ աղցանն անպայման կհիշվի բոլոր հյուրերի կողմից:

Բաղադրիչներ

ռուկոլա - 1 փունջ;
աղած իշխան կամ այլ կարմիր ձուկ - 100-150 գ;
նարնջագույն - 1 հատ;
գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
կոշտ պանիր;
առանց կորիզների ձիթապտուղ, կարելի է լցոնել պանրով - 125 գ.

Նախապատրաստում

Եթե ​​հում սառեցված ձուկ եք գնել, քսեք այն աղով և շաքարով և թողեք աղի 4-6 ժամ: Դուք կարող եք թողնել ձուկը գիշերում:
Պատրաստի ձկան միջից հանում ենք մաշկը և ոսկորները և կտրատում մեծ կտորների:

Ափսեի մեջ դնել ռուկոլայի կես փունջ։ Տեղադրել ձուկը վերևում:
Նարինջը մաքրեք թաղանթներից և կեղևը, համոզվեք, որ սերմեր չկան և կտրեք մեծ կտորների:

Նարինջը դրեք ձկան կտորների միջև։
Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով ձիթապտղի յուղն ու խաղողի քացախը։

Մնացած ռուկոլան մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք ձեր ձեռքերով։ Ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։
Ձիթապտուղները շարել, վրան ցանել մանրացված ռուկոլա և լցնել սոուսի վրա։
Շաղ տալ մանր քերած պանիրով։

Քաղցր ռուկոլայի և ելակի աղցան

Այս աղցանը կարելի է դասակարգել որպես աղանդեր՝ քաղցր, կծու և շատ անսովոր: Բալզամիկ սոուսը կարելի է փոխարինել շոկոլադե թփինգով կամ քերած շոկոլադով, ապա աղցանը վերջապես կվերածվի աղանդերի։
Եթե ​​դուք ընտրում եք սերուցքային պանիր՝ ֆետա պանիր կամ ֆետա պանիր, ապա աղցանը իդեալական նախուտեստ կլինի մեկ բաժակ գինու համար։

Բաղադրիչներ

ելակ - 500 գ;
ռուկոլա - 1-2 փունջ;
պանիր կամ կաթնաշոռ - 150 գ;
բալզամիկ սոուս;
շաքարի փոշի զարդարման համար;
թթվասեր ըստ անհրաժեշտության;
աղ;
շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Լվացեք ելակները և ընտրեք զարդարման համար։ Մնացած ելակները մաքրել:

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եթե ​​օգտագործում եք կաթնաշոռ, ապա այն նույնպես մեծ կտորների բաժանեք։ Նուրբ կաթնաշոռը միացնում ենք թթվասերի և աղի (կամ շաքարավազի. երկու տարբերակներն էլ լավն են), հարում ենք գդալով մինչև հարթ լինի: Հետագայում կարող եք գդալով լցնել ելակի վրա թեյի գդալով։

1 փունջ ռուկոլան լվանալ և շերտ-շերտ շարել։ Վերևում դնում ենք 2 կամ 4 կտոր կտրատած ելակ։ Տեղադրել պանիր կամ կաթնաշոռ: Տեղադրելիս համոզվեք, որ ելակը և կաթնաշոռը փոխարինվում են:
Լրացրեք թակած ռուկոլա, բալզամիկ վինեգրետ կամ շոկոլադե թփինգ՝ աղցանի քաղցր տարբերակի համար:

Աղցանի ձևավորում

Մատուցելուց առաջ պոկել նախապես մի կողմ դրված ելակի պոչերը։ Ամբողջությամբ թաթախեք փոշու մեջ, և վրան դրեք ռուկոլայի կտորներ՝ ընդօրինակելով ելակի պոչերը:

Մրգային աղցան ռուկոլայով

Այս աղցանը կլրացնի տոնական սեղանը կամ հիանալի խորտիկը շոգ եղանակին: Աղցան մատուցելու շատ տարբերակներ կան, ես ձեզ կպատմեմ ամենագեղեցիկ տարբերակներից.

Բաղադրիչներ

ձմերուկի միջուկ - 300 գ;
սեխ - 1,5 կգ;
նարնջագույն - 2-3 հատ;
բանան - 3 հատ;
կրաքարի - 1 հատ;
ռուկոլա - 2 փունջ;
շագանակագույն շաքարավազ - 3-5 ճաշի գդալ: գդալ;
շոկոլադ կամ շոկոլադե չիպսեր՝ 50-100 գ։

Ընտրովի

կոնյակ - 50-100 գ;
հարած սերուցք հարդարման համար;
շոկոլադե վերնաշապիկ զարդարման համար;
նարինջներ՝ ըստ մատուցվող հյուրերի քանակի:

Նախապատրաստում

Նարինջը մաքրեք թաղանթներից և կեղևը կտրեք խորանարդի մեջ:
Քամել լայմի հյութը։ Բանանը կտրատել և ցողել լայմի հյութով։

Կտրեք սեխը կիսով չափ և հանեք սերմերը։
Ձմերուկը մաքրեք սերմերից և կեղևը կտրեք խորանարդի մեջ:

Մաքրեք սեխի կեսը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
Ռուկոլան մանրակրկիտ ողողել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր թակած բաղադրիչները ամանի մեջ:

Ավելացնել շաքարավազ։ Քանի որ բոլոր բաղադրիչները շատ հյութալի են, մենք լրացուցիչ սոուսի կարիք չունենք։
Աղցանը դնել սեխի կեսի մեջ և շաղ տալ քերած շոկոլադով։

Աղցանը կարող եք լցնել տարայից հարած սերուցքով և վրան շաղ տալ մի քիչ շոկոլադե լցոնում:
Եթե ​​մեծահասակների համար խնջույք եք կազմակերպում, կոնյակը լցրեք կաթսայի մեջ, վառեք այն և անմիջապես լցրեք աղցանի վրա այն որոշ ժամանակով այրվի։
Նարինջները կիսով չափ կտրատեք և զգուշորեն հանեք միջուկը։ Նուրբ կտրատել միջուկի 1/3-ը։

Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատեք: Բլենդերի մեջ ավելացնել շագանակագույն շաքարավազը, մանրացված ռուկոլան և խառնել։
Աղցանը դնել նարնջագույն գավաթների մեջ, զարդարել կրեմով, շոկոլադով կամ այրվող կոնյակով՝ ըստ ճաշակի։

Հավի աղցան ռուկոլայով

Մսային աղցանները ռուկոլայով միանգամայն տրամաբանական են, քանի որ մսին ​​սազում են կծու համերը։
Մսի բաղադրիչը կարող է լինել գրեթե ցանկացած բան՝ խոզի նիհար, հորթի կամ հնդկահավի միս, չնայած հավի միսն ավելի տարածված է, իսկ եփելը րոպեների հարց է:

Բաղադրիչներ

հավի ֆիլե - 1 հատ;
լոլիկ - 2 հատ;
ռուկոլա - 1 փունջ;
նարնջագույն բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
մանուշակագույն աղցան սոխ - 1 գլուխ;
աղ;
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1-2 թեյի գդալ;
սև քնջութի սերմեր - 2 ճաշի գդալ;
ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
խնձորի քացախ - ½ ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը քսել Պրովանսի աղով և խոտաբույսերով և թխել փայլաթիթեղի մեջ:
Միսը հովացրեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։

Լոլիկը կտրատել շերտերով, պղպեղը՝ շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։

Ռուկոլան խոշոր կտրատել։
Բաղադրիչները խառնել ու գեղեցիկ շարել ափսեի մեջ։

Պատրաստել սոուսը. Միավորել բուսական յուղը, խնձորի կամ այլ մրգային քացախը: Հարում ենք սոուսը մինչև հարթ:
Դրեսինգը լցնել աղցանի վրա և շաղ տալ սև քնջութի սերմերով։

Ռուկոլայի օգտակար հատկությունները գործնականում վերացնում են մարմնի վնասը։ Բնօրինակ ընկույզի համը՝ դառնության երանգով, յուրահատուկ բույրով և միկրոէլեմենտների համալիրով, կանխորոշեց կանաչեղենի տարածվածությունը առողջ ապրելակերպի ձգտող մարդկանց սննդակարգում:

Arugula-ն տարեկան խաչածաղկավոր բույս ​​է, որը հայտնի է որպես հրթիռային գազար:

Ռուկոլայի օգուտներն ակնհայտ են, և երիտասարդ ընձյուղների ավելացմամբ կերակրատեսակները ներառված են միջերկրածովյան սննդակարգում, որը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ոչ նյութական օբյեկտների ցանկում է:

Ռուկոլայի տերեւների կազմը

Բացի իր գերազանց համից, ռուկոլայի օգուտները նրա բուժիչ հատկությունների մեջ են: Ապրանքը պարունակում է բուսական սպիտակուցներ, սննդային մանրաթելեր, B, A, E, F, K, C վիտամիններ, ինչպես նաև հանքանյութեր՝ մագնեզիում, թիամին, մանգան, նատրիում, ֆոսֆոր, երկաթ, ցինկ, սելեն:

Ռուկոլան դիետիկ արտադրանք է։ 100 գ թարմ տերևները պարունակում են ընդամենը 25 կկալ, և, հետևաբար, կծու բույսի համակարգված օգտագործումը խորհուրդ է տրվում ավելացած քաշ ունեցող մարդկանց: Հազարի երիտասարդ կադրերը պարունակում են ֆլավոնոիդներ, կարոտինոիդներ, իսկ կծու հոտն ու սուր համը ձևավորվում են եթերայուղից։

Բույսի սերմերը պարունակում են ճարպային յուղի բարձր տոկոս, որը ստացվում է սեղմելով։ Սեղմելուց հետո թխվածքից փոշի են պատրաստում և օգտագործվում սեղանի մանանեխի և մանանեխի ծեփուկների արտադրության մեջ։ Բույսն օգտագործվում է առանց թափոնների, վնասը պատճառվում է միայն անհատական ​​անհանդուրժողականությամբ։

Ռուկոլայի ազդեցությունը մարմնի վրա

Ռուկոլայի օգուտներն ապացուցվել են ժամանակակից հետազոտություններով։ Դեղաբույսի բջջանյութի բարձր պարունակությունը և հավասարակշռված հանքային բաղադրությունը լրացնում են օրգանիզմի էներգիայի պաշարները և երկար ժամանակ հագեցվածության զգացում են հաղորդում: Անուշաբույր կանաչեղենը հիանալի տոնիկ է, և նախաճաշի համար նախատեսված արտադրանքի փոքր մասը ձեզ էներգիա կհաղորդի ամբողջ օրվա համար: Կանաչները նաև ունեն բուժիչ հատկություններ.

• կանխում է քաղցկեղի զարգացումը;
• նպաստում է հյուսվածքների վերականգնմանը և բորբոքային պրոցեսների վերացմանը.
• աջակցում է անձեռնմխելիությանը;
• բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, ամրացնում է եղունգների թիթեղները;
• նվազեցնում է «վատ» խոլեստերինը, որը վնասում է արյան անոթները.
• կարգավորում է ջր-աղ հավասարակշռությունը և ցուցված է հիպերտոնիայի հակված մարդկանց համար.
• բարելավում է մարսողությունը և մաքրում աղիները տոքսիններից և թափոններից:

Բույսի կադրերը պարունակում են ֆոլաթթու, ուստի սննդաբանները խորհուրդ են տալիս արտադրանքը ներառել հղիների սննդակարգում։

Օգտակար հատկությունները թույլ են տալիս բուսական արտադրանքն օգտագործել դիետիկ սնուցման մեջ։ Ավելորդ քաշի դեմ հավերժական պայքարում ցածր կալորիականությամբ ռուկոլան կանոնավոր օգտագործման դեպքում օրգանիզմին ապահովում է էական միկրոէլեմենտներով, ինչը լիովին վերացնում է սննդի քանակի կրճատման վնասը։

Ինչպես ընտրել և պահել

Անուշաբույր խոտը չի կարող վնասել մարմնին, սակայն ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել տերևների չափին՝ դրանք պետք է լինեն փոքր, առաձգական և ունենան միատեսակ գույն։ Հազարի մեծ տերեւներն ունեն ավելի նուրբ համ և մի փոքր դառնություն։ Ուշադրություն դարձրեք պահպանման ժամկետին. մարմնի համար առավելագույն օգուտը միայն թարմ կանաչի մեջ է:

Կանաչեղեն պահելու համար օգտագործեք վակուումային տարաներ կամ հազարի տերևները տեղադրեք ջրով տարայի մեջ և ծաղկեփունջը դրեք սառնարանում։ Երկար ժամանակ պահելու դեպքում ռուկոլան կորցնում է իր օգտակար հատկությունները՝ այն վնաս չի պատճառի, սակայն նման ապրանքի օգուտները կասկածելի են։

Սպառման հակացուցումները

Չնայած բույսի բարձր սննդային արժեքին և նրա կծու համին, սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս խոտն օգտագործել այն մարդկանց, ովքեր տառապում են.

• ալերգիկ ռեակցիաներ;
• միզասեռական համակարգի հիվանդություններ;
• գաստրիտ և խոցեր սուր փուլում.

Ռուկոլան տարբեր ազգերի պատրաստման մեջ

Անուշաբույր ռուկոլայով աղցան, պիցցա, ռիզոտտո, տարբեր մակարոնեղեն և կարկանդակի միջուկներ արևոտ Իտալիայում պատրաստված հայտնի ուտեստների մի փոքր ցուցակն են: Անգլիացի և ֆրանսիացի տնային տնտեսուհիները խաչածաղկավոր բույսն օգտագործում են որպես տաք ուտեստների համեմունք։ Պորտուգալիայում և Լատինական Ամերիկայում օրիգինալ մանանեխը պատրաստվում է ռուկոլայի տերևներից և մատուցվում է որպես տաք սոուս:

Նրա օգտակար հատկությունները և անսովոր համը հնարավորություն են տալիս աղցանը մատուցել մսային ուտեստների, ծովամթերքի և պանրի տարբեր տեսակների հետ։ Դասական աղցան ռուկոլայով և սոճու ընկույզով, համեմված ձիթապտղի յուղով և բալզամիկ քացախով, արժանի ժողովրդականություն է ձեռք բերել:

Բույսի առավելագույն օգուտը հասնում է հում վիճակում ուտելու դեպքում: Արժե հաշվի առնել, որ ինչպես մյուս կանաչիները, ռուկոլան օքսիդանում է մետաղի հետ շփվելիս՝ մասամբ կորցնելով իր օգտակար հատկությունները։ Պարզապես կանաչիները պատռեք ձեր ձեռքերով կամ օգտագործեք ամբողջական տերևներ:

Ռուկոլայի աղցան՝ կծու հաճույք

Աղցանների և սոուսների պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ տարբեր մթերքների համադրությունը, որը լրացվում է ռուկոլայի կծու համով, կբավարարի ամենախստապահանջ գուրմաններին։ Խոտը լավ համադրվում է բանջարեղենի, ձիթապտղի, ավոկադոյի, տանձի, ձկան, հավի կրծքամիսի և ծովախեցգետնի հետ:

Ռուկոլայի օգտակար հատկությունները կորչում են ջերմային մշակման ժամանակ, ուստի կծու կանաչին օգտագործվում է սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար և որպես տաք ուտեստների լրացուցիչ բաղադրիչ։

Աղցան վագրով ծովախեցգետիններով

• ռուկոլա - 150 գ;
• Մոցարելլա կամ Պարմեզան պանիր - 100 գ;
• Չերի լոլիկ - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ծովախեցգետին - 500 գ;
• կարմիր կծու պղպեղ, աղ, ձիթապտղի յուղ։

Հալեցնել ծովախեցգետինները և մաքրել դրանք: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել, տապակի մեջ ավելացնել ճզմած սխտորն ու մանր կտրատած չիլի պղպեղը։ Երբ յուղը կլանել է համեմունքների համը, զգուշորեն հանեք դրանք թավայի միջից:

Տապակել ծովախեցգետինները մարմանդ կրակի վրա, մինչև վարդագույն երանգավորվի, դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և թողեք սառչի: Լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կարմիր սոխը լվանալ և կտրատել մեծ կտորներով։ Խորը աղցանամանի մեջ դնել ծովամթերքը, առողջարար բանջարեղենը և ռուկոլան, ավելացնել աղ, պղպեղ, ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ, գինու քացախ – էկզոտիկ ուտեստը պատրաստ է: Օգուտներն ակնհայտ են, ավելորդ կալորիաների տեսքով վնաս չկա։

Կեսարի աղցան ռուկոլայով

Աղցան պատրաստելու համար պատրաստեք ռուկոլայի առողջ տերեւները և հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• Չերի լոլիկ - 0,5 կգ;
• կոտրիչ;
• պարմեզան կամ այլ կոշտ պանիր - 100 գ:

Բոքոնը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Պատրաստի արտադրանքը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Հավի ֆիլեը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև եփվի, թող սառչի։

Հազարի տերեւները խառնել նախապես կտրատած լոլիկի հետ, ավելացնել ֆիլե և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակը համեմեք Կեսարի սոուսով և մատուցելուց առաջ զարդարեք կրուտոններով, պանիրով ​​և ընկույզով։

Հազիվ թե կարելի է թերագնահատել ռուկոլայով կերակրատեսակների օգտակար հատկությունները՝ թեթև սնունդը՝ կենսաբանական ակտիվ նյութերի առավելագույն տիրույթով, կաջակցի օրգանիզմին, կտա ուժ և էներգիա։ Կծու խոտաբույսերով ուտեստները խորհուրդ է տրվում ուտել անմիջապես եփելուց հետո, քանի որ Պահպանման ընթացքում ապրանքի համն ու օգտակար հատկությունները կորչում են։

Թեթև սննդի սիրահարները, անկախ տարվա եղանակից, փորձում են հավատարիմ մնալ ճիշտ, առողջարար, հավասարակշռված սննդակարգին։ Ամառվա մոտենալով մայոնեզի առատությամբ ծանր և բարձր կալորիականությամբ աղցանները, օրինակ՝ «Օլիվյեն», «Տղամարդկանց քմահաճույքը», «Սնկով Գլեյդը» հետին պլան են մղվում, քանի որ ժամանակն է թարմացնող նախուտեստների։ Թեթև ուտեստները հիմնված են սեզոնային բանջարեղենի և մրգերի վրա։ Հատկապես սիրված է ռուկոլայով և լոլիկով աղցանը։

Դասական բաղադրատոմս

Ռուկոլան իտալացիների և հայտնի խոհարարների սիրելի աղցանն է։ Նման կանաչիով պատրաստված բանջարեղենային կերակրատեսակները մեծ քանակությամբ վիտամիններ ունեն և ցածր կալորիականություն: Չերրի լոլիկով և մոցարելլայով վիտամինային նախուտեստը հայտնի Caprese ճաշատեսակի մեկնաբանությունն է, որն ունի ավելի կծու համ:

Աղցանն ունի տարբեր բաղադրատոմսեր, հավի միս, ծովամթերք, պարմեզան պանիր, չորացրած լոլիկ, ավոկադո և ցանկացած ճաշակի համար նախատեսված այլ ապրանքներ.

Ռուկոլայով, չերի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանը, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, հարմար է դիետիկ սնուցման համար, կդառնա ցանկացած սեղանի վառ զարդարանք և կհիացնի նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանների համը: Այս բաղադրատոմսի հիմնական առավելությունը դրա պատրաստման արագությունն է. հիանալի տարբերակ, եթե շտապում եք համեղ խորտիկ պատրաստել:

2 չափաբաժին աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝ 70-80 գրամ կշռող կանաչի, 7-8 լոլիկ, 100 գրամ պանիր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մեկուկես գդալ բալզամիկ քացախ հարդարման համար։ . Ինչպես պատրաստել ուտեստը.

Որպեսզի լոլիկով և մոցարելլայով աղցանն անլուր չդառնա, ավելացրեք մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ՝ համեմունք ավելացնելու համար: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և անմիջապես մատուցվում սեղանին, որպեսզի բանջարեղենը «չտարածվի» և չկորցնի իր յուրահատուկ համը։ Ցանկության դեպքում բալզամիկ քացախը կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով։

Աղցան պարմեզանով և պեստո սոուսով

Լոլիկով և մոցարելլայով ռուկոլայի սառը նախուտեստի այս բաղադրատոմսը գալիս է հին Հռոմի ժամանակներից: Նախորդից այն տարբերվում է մատուցելիս հագնվելու և հարդարման ձևով՝ քերած պարմեզան։

4 չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ 10 չերի լոլիկ, 250 գրամ մոցարելլա, 70 գրամ պարմեզան, մի փոքր փունջ ռուկոլա և ռեհան (30 գ), սոճու ընկույզ (30 գ), մի պճեղ սխտոր, 2 հատ։ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և մի թեյի գդալ կիտրոնի հյութ:

Պայմանականորեն, պատրաստման ողջ գործընթացը կարելի է բաժանել երեք փուլի՝ արտադրանքի պատրաստում, պեստո սոուսի ստեղծում և ճաշատեսակի ներկայացում։ Խոհարարության գործընթացը քայլ առ քայլ.

1. Լվացված ռուկոլան դնել ափսեի ներքևի մասում, որի մեջ կմատուցվի պատրաստի աղցան;
2. Լոլիկները լվանալ, կիսով չափ կիսել և կանաչի վրա դնել ափսեի մեջ;
3. Չորացնել մոցարելլան և կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Պանիրը պետք է դնել այնպես, որ կտորները գտնվեն թակած չերի լոլիկի միջև;
4. Մանրացրեք ռեհանը, սխտորը, սոճու ընկույզը և քերեք պարմեզան պանրի 1/3-ը: Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել միատարր զանգվածի մեջ հարիչով կամ սննդի պրոցեսորով։ Բոլոր մանրացված բաղադրիչները խառնել ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի հետ։ Բենզալցակայանը պատրաստ է։

Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցողում են մնացած քերած պարմեզանով և հագցնում պեստո սոուսով։ Աղցան սոճու ընկույզով և չերի լոլիկով պատրաստ է, բարի ախորժակ:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ սոուսով, ապա այն կարող եք գնել ցանկացած մեծ սուպերմարկետից պատրաստի վիճակում: Սակայն թարմ պատրաստված պեստոյի գեղեցկությունը խոտաբույսերի բույրի և հաճելի կծու համի մեջ է:

Կան բազմաթիվ ռուկոլայի աղցաններ, բաղադրատոմսեր լոլիկով, ավոկադոյով, հազարի տերևներով և այլ առողջարար մթերքներով: Բայց մենք չպետք է անտեսենք մսակերներին, ովքեր կարող են չսիրել բանջարեղենային ուտեստը։ Հավի միսը կօգնի դասական աղցանը դարձնել ավելի սննդարար և բարձր կալորիականությամբ: . Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի սոուսով: Դրա համար ամանի մեջ խառնել բալզամիկ քացախը, կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխի սերմերը, համեմունքները և մանրակրկիտ խառնել սոուսը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Այժմ կարող եք սկսել կտրատել պանիրը (խորհուրդ է տրվում նախ այն չորացնել թղթե սրբիչով) և հովացած հավի կրծքամիսը։ Դուք պետք է ստանաք փոքր խորանարդներ: Այս մթերքները տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ և լցրեք պատրաստի սոուսի կեսը, դա հավի միսն ավելի հյութալի և կծու կդարձնի։

Հաջորդ փուլը բանջարեղենի պատրաստումն է։ Կանաչիները պետք է կտրել մեծ կտորներով կամ ձեռքով պատռել։ Եթե ​​սովորական լոլիկ են օգտագործում, ապա դրանց միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ։ Լոլիկի այս բազմազանության լոլիկի համը հաճելի թթվայնություն կհաղորդի նախուտեստին։ Եթե ​​չերրի լոլիկ են գնել, ապա դրանք պետք է կտրվեն քառորդներով:

Այժմ մնում է հավի միսն ու պանիրը խառնել բանջարեղենի հետ և ճաշատեսակը համեմել մնացած սոուսով։ Կարևոր է ուշադիր խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Պարզ և համեղ աղցան պատրաստ է։

Նախուտեստ ծովախեցգետնով և ռուկոլայով

Չերրի լոլիկի այս աղցանը դուր կգա ծովամթերքի բոլոր սիրահարներին: Ծովախեցգետնի և սոյայի սոուսի հավելումներով այս դասական իտալական ուտեստը անմիջապես դառնում է համեղ ֆյուժն նախուտեստ: Երկու չափաբաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Նախ պետք է սկսել ծովամթերքի մաքրումը: Ծովախեցգետնի միսը պետք է առանձնացնել պատյանից, գլուխը նույնպես կտրատել։ Պատրաստված արտադրանքը տապակվում է ձիթապտղի յուղով: Կարևոր է նախապես տաքացնել տապակը և տապակել ծովախեցգետինները բառացիորեն մեկ րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Սրանից հետո ծովամթերքը ցողում են կիտրոնի հյութով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ ուտեստ պատրաստել, ապա կարող եք պարզապես ծովախեցգետինները եռացրած ջրի մեջ եփել (1-2 րոպե)։

Լվացեք լոլիկը, ավոկադոն և խոտաբույսերը: Չորացրեք ռուկոլան թղթե սրբիչի վրա և կտրեք չերի լոլիկը կիսով չափ։ Դրանից հետո դուք պետք է մաքրեք ավոկադոն և ձերբազատվեք մրգի կորիզից։ Մաքրված արտադրանքը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ:

Այժմ կարող եք բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ։ Մատուցելուց առաջ աղցանը համեմվում է յուղով, բալզամիկ քացախով և սոյայի սոուսով։ Քանի որ վերջին բաղադրիչն ինքնին բավականին աղի է, ապա ճաշատեսակին աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Նույնիսկ այնպիսի պարզ ուտեստը, ինչպիսին ռուկոլայի աղցանն է, ունի իր խոհարարական գաղտնիքները՝ դարձնելով այն թարմ, վառ և առողջարար: Ճիշտ համին հասնելու համար, Պետք է հետևել որոշ առաջարկություններին.

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Բուսական աղցաններ - պարզ բաղադրատոմսեր

Պատրաստեք ռուկոլայով դիետիկ և շատ համեղ աղցաններ՝ օգտագործելով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Դրանք հեշտ և արագ են պատրաստվում, համեղ տեսք ունեն և կզարդարեն ցանկացած հյուրասիրություն։

20 րոպե

79,5 կկալ

5/5 (1)

Ասում են՝ այժմ մոդայիկ է առողջ ապրելակերպ վարելը։ Բայց դա չի կարող լինել նորաձեւ կամ ոչ նորաձեւ։ Պետք է միշտ հոգ տանել ձեր մասին, իսկ դա առաջին հերթին վերաբերում է առողջ սնունդ օգտագործելուն։ Եկեք այսօր պատրաստենք մի քանի պարզ ռուկոլայի աղցանի բաղադրատոմսեր: Սա բույս ​​է, որը գնահատում և սիրում են սննդաբանները։

Ի՞նչն է այդքան օգտակար այս աննկատ տեսք ունեցող բույսի մեջ: Պարզվում է, որ այն պարունակում է օգտակար վիտամինների մի ամբողջ շարք։ Սրանք B խմբի վիտամիններ են, ինչպես նաև E, A, K և C վիտամիններ: Ռուկոլան նաև պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, որոնք նպաստում են սրտի աշխատանքի բարելավմանը, մարսողության բարելավմանը և մարմնից աղերի հեռացմանը: Այն արագացնում է նյութափոխանակությունը և լիովին զերծ է կալորիաներից:

Այժմ մենք ամեն ինչ գիտենք ռուկոլայի մասին, և ժամանակն է սկսել եփել:

Աղցան ռուկոլայով և ծովախեցգետինով

Այս ռուկոլայի աղցան սոճու ընկույզով հեշտ է պատրաստել։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի պանրի քերիչ, ծովախեցգետին տապակելու համար տապակ, իսկ լոլիկը կտրատելու համար՝ դանակ։

Ընտրելով բաղադրիչները

Հմտությամբ ընտրված բաղադրիչները համեղ աղցանի բանալին են։ Սկսենք, եկեք ընտրենք ռուկոլա. Այն ընտրելիս հիմնական չափանիշը թարմությունն է։ Տերևները պետք է լինեն կանաչ և ոչ թեթև։ Ռուկոլայի դառնությունը կախված է տերեւների չափից։ Որքան փոքր է տերեւը, այնքան ավելի շատ դառնություն է պարունակում:

Պետք է լինի միատեսակ գույնի և ունենա գանգուր պոչ: Պայուսակում ձյան կտորներ չպետք է լինեն: Սա ցույց է տալիս, որ ապրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է: Եթե ​​ծովախեցգետիններն ունեն դեղնավուն մարմին և չորացած կեղև, դա նշանակում է, որ նրանք ծեր են:

Մասնագետները նշում են, որ եթե ծովախեցգետինները սև գլուխ ունեն, նշանակում է նրանք հիվանդ են։ Եթե ​​կանաչներով, ապա դրանք բավականին ուտելի են։ Նրանք պարզապես հատուկ սնունդ էին ուտում, և դա արտացոլվում էր գույնի մեջ։

Պետք է օգտագործել թարմ վիճակում։ Քանի որ ժամանակի ընթացքում նրանք ոչ միայն կորցնում են իրենց օգտակար հատկությունները, այլեւ կարող են վնաս պատճառել։ Գնեք կեղևավորված ընկույզներ, քանի որ դրանք ձեռքով պատելն աշխատատար գործընթաց է: Բայց հիշեք, որ կեղևավորված միջուկները երկար չեն պահպանվում: Ընկույզի գույնը պետք է լինի միատեսակ, առանց բծերի։ Եթե ​​ընկույզի ծայրը մգացել է, նշանակում է այն հին է։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ռուկոլայով և ծովախեցգետինով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Խնդրում ենք դիտել, թե ինչպես է խոհարարը պատրաստում ռուկոլայով և ծովախեցգետինով աղցան:

Աղցան ռուկոլայով և չերի լոլիկով

Աղցանը կպատրաստենք՝ հաշվի առնելով ձվերը 20 րոպեում եռացնելը։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի պանրի քերիչ և դանակ։ Պատրաստենք նաև 2 չափաբաժին։

Ընտրելով բաղադրիչները

• Չերի լոլիկ - 6 հատ:
• Ձու - 3 հատ:
• Ռուկոլա – 2 փունջ։
• Սխտոր – 2 պճեղ։

• Համեմունք չորացրած խոտաբույսերից - ըստ ճաշակի:
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:
• Բալզամիկ քացախ - ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ռուկոլայով և չերի լոլիկով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել այս տեսանյութը։ Այն ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել այս աղցան ռուկոլայով և բալզամիկ քացախով:

Աղցան ռուկոլայով և ավոկադոյով

Պատրաստվելու վրա կծախսենք ընդամենը 10 րոպե։ Շատ արագ և համեղ։ Կունենանք 2 չափաբաժին։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն կտրող տախտակ և դանակ:

Ընտրելով բաղադրիչները

• Ռուկոլա – 1 փունջ։
• Ավոկադո - 2 հատ.
• Սաղմոն (թեթև աղած) – 200 գ։
• վարունգ (թարմ) - 2 հատ:

• Կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:
• Ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - մի պտղունց:

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

Ընտրեք ավոկադոԱյն շատ բարդ տեսք ունի։ Գույնը և առաձգականությունը լիարժեք վստահություն չեն տալիս, որ պտուղը հասուն է: Այնուամենայնիվ, որքան մուգ է ավոկադոն, այնքան ավելի հավանական է, որ դուք ճիշտ ընտրություն եք կատարել: Նրա գույնը պետք է լինի մուգ կանաչ, նույնիսկ ավելի մոտ շագանակագույն: Ցողունի տակ ավոկադոն պետք է լինի դեղին, եթե գույնը շագանակագույն է, պտուղը գերհասուն է։

Պետք է լինի վարդագույն: Չափազանց վառ գույնը վկայում է ներկերի առկայության մասին: Մուգ գույնը ցույց է տալիս, որ վաճառասեղանին հայտնված ձուկը երիտասարդ չէր։ Եթե ​​սաղմոնի միսը գունատ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն սառեցվել է, և նման ապրանքն ունի պակաս հարուստ համ և չամրացված կառուցվածք:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ռուկոլայով և ավոկադոյով աղցանի վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել աղցանի մեկ այլ տարբերակ: Պատրաստված է բեկոնով և ավոկադոյով։

Ինչպես զարդարել և մատուցել

Բանջարեղենի աղցանները ռուկոլայով զարդարելն ընդունված չէ։ Նրանք իրենք գեղեցիկ և ճիշտ տեսք ունեն։ Բայց դրանք կարելի է շաղ տալ քերած պանրով։ Սա ոչ միայն ճաշատեսակին համ կհաղորդի, այլև այն կդարձնի ախորժելի տեսք: Եթե ​​դուք պատրաստել եք ռուկոլայի աղցան ինչ-որ տոնակատարության համար, ապա տեղին կլինի զարդարանք պատրաստել բանջարեղենից։ Դուք կարող եք օգտագործել նույն բանջարեղենը, որը ավելացրել եք աղցանին։ Վարդեր սովորաբար պատրաստվում են լոլիկից և վարունգից։ Բողկը նույնպես հարմար է դրա համար։
Այս աղցանները սովորաբար մատուցվում են որպես առանձին ուտեստ։ Նրանք կարող են ծառայել նաև որպես սառը նախուտեստ երկրորդ ճաշատեսակի համար։

Ապահովելու համար, որ ձեր ռուկոլայի ուտեստները միշտ համեղ են, առավելագույն օգուտներ են բերում և հաճելի են աչքին, դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների: Մենք գիտենք հաջողության գաղտնիքները և ուրախ ենք կիսվել: Ես շատ եմ ուզում, որ դուք սիրահարվեք այս կծու կանաչին և զգաք այն ինքներդ (այն երիտասարդացնում է, բուժում նյարդերը, բարձրացնում է հեմոգլոբինի մակարդակը և (ուշադրություն!) հիանալի աֆրոդիզիակ է): Պատրաստվի՛ր, սիրելիս, և վայելի՛ր։

1. Ընտրեք թարմ ռուկոլա՝ միջին չափի տերեւներով։ Համոզվեք, որ տերևների մակերեսին մուգ բծեր չկան:

2. Ռուկոլան լվանալ միայն սառը ջրի տակ։ Թող լավ քամվի, կարող եք չորացնել թղթե սրբիչով։

3. Ռուկոլան դանակով մի կտրեք։ Տերեւներն ամբողջությամբ դրեք կամ ձեռքերով պատռեք, որպեսզի մի փոքր փոքրանան:

4. Ռուկոլան մի փոքր դառը համ ունի։ Փափկեցրեք այն ձիթապտղի յուղով, բալզամիկ քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

5. Ռուկոլան միացրեք լոլիկի, վարունգի, նարինջի, ճակնդեղի, խաղողի, ավոկադոյի, աղած ձկան, ծովախեցգետնի, խաշած լյարդի, հավի մսի, պահածոյացված թունայի հետ։ Պարմեզան, մոզերելլա, ֆետա և ադիգե պանիրները գերազանց են: Ռուկոլայի «բարձը» հիանալի լուծում է միսը, թռչնամիսը, ձուկը և շոգեխաշած բանջարեղենը գեղեցիկ մատուցելու համար:

Ճակնդեղով աղցան ռուկոլայով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ: 3 ճակնդեղ, մի փունջ ռուկոլա, 100 գ տնական կաթնաշոռ, աղ, 5 հատ սոխակ կամ մեկ կարմիր սոխ, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, 1 ճ.գ. գդալ կիտրոնի հյութ, 1 ճ.գ. գդալ ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ, 2 հատ բոքոն, 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:Ճակնդեղը փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով և թխել ջեռոցում մեկ ժամ։ Կլպել և կտրատել շերտերով: Լվացեք ռուկոլան։ Սոուսի համար մանր կտրատել սոխը (կամ կարմիր սոխը), խառնել մանանեխի սերմերի, կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի, ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Սոուսի կեսը լցնել ճակնդեղի վրա և դնել ափսեի մեջ, ապա վրան դնել ռուկոլայի վրա և ծածկել մնացած սոուսով: Վերջում ավելացնել չորացրած բոքոնի և կաթնաշոռի կտորները։

Բագետ ռուկոլայով, լոլիկով և մոցարելլայով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:բագետ, 200 գ մոցարելլա, կես փունջ ռուկոլա, մի ճյուղ չերի լոլիկ, աղ, կարագ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք ռուկոլան և լոլիկը։ Բագետը կտրատել երկայնքով և բարակ քսել կարագով։ Մոցարելլան (կարող եք օգտագործել պանիր, ֆետա) և չերի լոլիկը կտրատել շերտերով։ Ամեն ինչ դրեք բագետի հատակին և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Ծածկել բագետի երկրորդ մասով և թույլ սեղմել։

Ռուկոլա վարունգով, ավոկադոյով և սաղմոնով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ: 1 ավոկադո, 100 գ թեթեւ աղած սաղմոն, 1 թարմ վարունգ, ռուկոլա, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել, կեղևազատել, փոսը հանել և միսը կտորների կտրել։ Վարունգի կեղևը հանել և շերտերով կտրատել։ Ձուկ - բարակ շերտ: Այնուհետև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Ավելացրեք ռուկոլայի տերեւները՝ ձեռքերով պատառոտելով։ Սա աղցանն էլ ավելի առողջարար ու համեղ կդարձնի։ Ամեն ինչ ցողեք ձիթապտղի յուղով և քամեք մի քանի կաթիլ կիտրոն:

Ռուկոլայի սոուս

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ: 100 գ ռուկոլա, 50 գ քերած պանիր, 2 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ պնդուկ, 1/2 կիտրոնի հյութ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:Ռուկոլան և պանիրը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ: Ավելացնել ձեթ, կիտրոնի հյութ, կտրատած պնդուկը և նորից հարել։

Հավի աղցան բանջարեղենով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ: 1 հավի կրծքամիս, կես փունջ սամիթ, 2 վարունգ, 5 չերի լոլիկ, կես փունջ ռուկոլա, 1 ճ. գդալ ձիթապտղի յուղ, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ: Եփել հավի կրծքամիս դափնու տերևով և բուրավետ պղպեղով։ Սամիթը, լոլիկն ու վարունգը մանր կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք ռուկոլան։ Տերեւները դնել ափսեի մեջ, ապա բանջարեղենն ու հավը: Ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութն ու աղը խառնել։ Լցնել աղցանի վրա և սամիթ ցանել։