Առաջին հերթին շնորհակալություն Յուլյային սակավություն76 գաղափարի և բաղադրատոմսի համար: Սա զարմանալի է!!

Ռեհան ջեմ
(370 մլ 3 տուփի համար)
500 մլ ջուր
1100 գ շաքարավազ (իդեալական եղեգնաշաքար)
Կանաչ ռեհանի 6 լավ փունջ, շատ թարմ, առանց չոր տերևների, հակառակ դեպքում խոտի համը կունենա (մոտ 200-300 գ)
1 կիտրոն
1 փաթեթ պեկտին (քվենտին էր)

Պատրաստում ենք օշարակը. շաքարավազը լուծվում է եռացրած ջրի մեջ, ավելացնում ենք կտրատած կիտրոնը (ես դրեցի 2 շերտ, մնացածը քամեցի օշարակի մեջ և մեջը գցեցի կիտրոնի քամած մնացորդները)։ Թողեք եփվի 5 րոպե։
Լվացված ու չորացրած ռեհանը ձեռքերով համարձակորեն կիսով չափ պատառոտում ենք ու նետում օշարակի մեջ։ Եփել 20-30 րոպե։

Մենք զտում ենք: Կիտրոնի կտորները վերադարձնում ենք ոսկեգույն հեղուկի մեջ, ավելացնում ենք պեկտինը և եփում ըստ հրահանգների (շարունակ խառնելով եռում եմ, թողնում եմ եռա ևս 5 րոպե), լցնում բանկաների մեջ։

P.S. Բաղադրիչների վրա ջուր չի նշվել, այլ նշված է կիտրոնի հյութ, այնպես որ, ինձ թվում է, որ օշարակի հեղուկը կարող է բաղկացած լինել միայն դրանից (մենք հիմա թանկարժեք կիտրոններ ունենք, այնպես որ ես չեմ կարող այն փորձել միայն հյութով):
Պեկտինն ընդհանրապես պետք չէ ավելացնել, այլ պատրաստել ռեհանի օշարակի տեսքով (առավոտյան մնացորդները թեյի մեջ ավելացրել են, փորձել ենք դրանից լիմոնադ պատրաստել, լցնել հացի վրա, դա արդարացրել է ընտանիքի վստահությունը. հիանալի, որոշում է կայացվել ավելին անել):
Ընդհանուր առմամբ, թարմ պատրաստված մուրաբա օգտագործվում է քաղցր-թթու ուտեստների պատրաստման մեջ։ Եվ...առաջարկեք 1-2 ճ.գ. դնել տաք թավայի մեջ, որպեսզի համը համը և համի խորությունը բարձրանա, երբ պատրաստում ենք սոուսներ (բոովածի հյութերից) և սոուսներ:

Ես եփել եմ Ժելֆիքսով։ Կիտրոնի հյութը կես ու կես վերցրեցի ջրով։ Իմ ճաշակի համար այս համամասնությունը օպտիմալ է. ավելի շատ հյութ կլինի թթու: Բայց երկրորդ խմբաքանակում ես շատ ավելի քիչ շաքար եմ լցրել։ Շուրջ 800 թ

Ընդհանրապես, բոլորն այնքան ցնցված էին արդյունքից, որ ես նորից կրկնեցի: Իսկ հետո ես վախեցա սառնամանիքներից ու որոշեցի, որ այն ամենը, ինչ մնացել է այգում, պետք է շրջանառության մեջ դրվի։ (Եվս 3 կգ շաքարավազի համար...) Կարճ ասած՝ ռեհանի մուրաբայի արդյունաբերական արտադրություն)))

Դե, գեղեցիկ է, այնպես չէ՞։ Էլ չեմ խոսում ճաշակի մասին. այն մարդկանց շարքը, ովքեր ցանկանում են նվեր ստանալ նման բանկա, ավելի արագ է աճում, քան նվերների թիվը:

Ազնվամորին հիանալի հատապտուղ է ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ պատրաստուկների մեջ։ Ամենից հաճախ դրանից մուրաբա են պատրաստում. այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Եվ, իհարկե, պատրաստում եմ, բայց ոչ միշտ ավանդական բաղադրատոմսով։ Ձմռան համար կիտրոնով, ռեհանով, անանուխով անսովոր մուրաբան եմ պատրաստում։

Թույլ մի տվեք, որ ազնվամորու հավելումների այս ոչ ստանդարտ հավաքածուն ձեզ վախեցնի. ամեն ինչ միասին տալիս է հիանալի արդյունք: Իսկ անանուխը, ռեհանն ու կիտրոնը գերիշխող չեն, այլ միայն ընդգծում են ազնվամորու հրաշալի համը՝ ընդգծելով և լրացնելով այն՝ դարձնելով մուրաբան պարզապես կախարդական։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ մի փոքր կախարդ զգալ, ապա այս մուրաբայի բաղադրատոմսը կատարյալ է վառարանի մոտ կախարդություն հորինելու համար: Հուսով եմ, որ հետաքրքրե՞լ եմ ձեզ: Հետո գնանք խոհանոց։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ազնվամորի;
• 350 գ շաքարավազ;
• կես կիտրոնի հյութ և կեղև (միջին չափի);
• 100 մլ ջուր;
• 3-7 անանուխի տերև;
• 3-4 ռեհանի տերեւ;
• 18-25 հատ բալի կորիզներ:

Պատրաստում:

Զգուշորեն դասավորում ենք ազնվամորին՝ հանելով ճյուղերը, տերևները և ցողունները։ Մենք դեն ենք նետում մանրացված, որդնած ազնվամորիները։ Հատապտուղները դնում ենք հաստ հատակով լայն կաթսայի (կամ ավազանի) մեջ, որի մեջ կեփենք ջեմը։ Լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը։

Խառնել, ծածկել կափարիչով կամ սրբիչով և թողնել 5-8 ժամ։ Գործընթացը հարմար է սկսել առավոտյան կամ երեկոյան։

Ժամանակի ընթացքում ազնվամորիները շատ հյութ կթողնեն։

Տեղադրել հատապտուղները թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման: Եռացնել 10 րոպե՝ մի երկու անգամ խառնելով։ Կրկին ծածկեք կափարիչով կամ սրբիչով և մի կողմ դրեք: Եթե ​​երեկոյան շաքարավազ եք ավելացրել, իսկ առավոտյան եռացրել եք, ապա մի կողմ ենք դնում մինչև երեկո։

Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք: Կիտրոնից հանեք կեղևը՝ առանց սպիտակ ենթամաշկային շերտը բռնելու։ Քամել հյութը։ Լվանալ անանուխի և ռեհանի տերևները։ Կեռասից հանեք փոսերը և լվացեք։ Անանուխի տերևները, ռեհանի տերևները, կեռասի կորիզները և կիտրոնի կեղևը դրեք շղարշի փոքր կտորի կամ լայն բժշկական վիրակապի մեջ:

Զգուշորեն փաթաթում ենք և կապում հանգույցի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում պարունակությունը չմտնի մուրաբայի մեջ՝ մեզ միայն համ և բույր է պետք։ Հանգույց ենք կապում այնպես, որ երկար ծայրերը մնան՝ ավելի ուշ այն կհեշտացնի ջեմից հանելը։

Տերեւներով, սերմերով և կեղևով կապոցը թաթախել ջեմի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և դնել ջեմը միջին կրակի վրա։ Խառնելով, բերեք եռման աստիճանի: Կրակը իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 20 րոպե:

Մենք հանում ենք շղարշե տոպրակը համեմունքներով և սկսում փաթեթավորել մուրաբան։

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները: Բանկերը լցրեք ջեմով մինչև վերև և կափարիչները սերտորեն փակեք՝ գլորում կամ պտուտակով: Մենք զովացնում ենք բանկաները և սկսում հպարտանալ մեզանով. մենք պատրաստել ենք շատ համեղ և անսովոր ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար: Ի դեպ, այս ջեմը կարելի է պահել նորմալ ջերմաստիճանում, պարտադիր չէ, որ զով սենյակում։

Կարմիր ռեհան մուրաբայի համը զարմանալի է: Դուք հաստատ դեռ չեք փորձել այս համադրությունը։ Քաղցր օշարակը, զուգորդված բույսի կծու բույրով, տալիս է վառ, հյութալի համ՝ անսովոր համ, որը, հավանաբար, կցանկանաք կրկին համտեսել՝ երկրորդ գդալը դնելով ձեր բերանում:

Անհնար է ասել, որ սա աղանդեր է, բայց դա նաև սոուս չէ: Ես դժվարանում եմ նման ուտեստը դասակարգել որևէ կատեգորիայի՝ դուք պետք է ինքներդ փորձեք այն և հետո կայացնեք ձեր դատավճիռը: Բայց ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել այն մի կտոր հացով և աղած կաթնաշոռով, վերամշակված կամ այլ տեսակի պանիրով, նույնիսկ կոշտ - դա կլինի ինչ-որ բան:

Մուրաբա ստեղծելու համար պետք է օգտագործել միայն կարմիր ռեհանը՝ կանաչ սորտը չունի այդքան կծու համ և վառ գույն։ Բայց ռեհանը շատ չի կիսում այս գույնը, ուստի նրբագեղությունը ստացվում է մի փոքր վարդագույն, գունատ և գրեթե թափանցիկ: Հիմնական բանը ճաշատեսակի բույրն է:

Այսպիսով, պատրաստեք ռեհանի մուրաբայի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները և եկեք սկսենք պատրաստել:

Լցնել հատիկավոր շաքարավազը չկպչող հատակով կաթսայի կամ տարայի մեջ։ Անմիջապես ավելացրեք կիտրոնաթթու. դրա առկայությունը պարտադիր է, քանի որ այժմ նրանք արտադրում են հատիկավոր շաքար, որը չի հալվում, բայց ջրի հետ միանալիս նորից կտորների է վերածվում: Կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել կիտրոնի հյութով՝ խտացված կամ թարմ։

Տարայի մեջ լցնել տաք ջուր, ողողել ռեհանի ցողունները և կտրել բոլոր տերևները տարայի մեջ, հեռացնել ցողունները։

Դնել վառարանի վրա և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը դառնա մածուցիկ և բաց վարդագույն դառնա։ Սա տևում է մոտավորապես 8-10 րոպե:

Դրանից հետո պարունակությունը քամում ենք ցանցավոր քամիչով:

Վերադարձեք վառարան և ավելացրեք ագար-ագար կամ Ժելֆիքս 1։1։ Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 2-3 րոպե, մինչև զանգվածային բաղադրիչն ամբողջությամբ մտնի զանգվածի մեջ:

Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների կամ տարաների մեջ։ Սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և տեղափոխել սառնարան։

Ամբողջական սառչելուց հետո կարող եք փորձել ռեհանի մուրաբա՝ դրա խտությունը դոնդողի նման կլինի, բայց գլխավորը նրա բույրն ու համն է։

Հյուրասիրությունը մատուցեք պանրի ափսեով, թարմ հատապտուղներով և մրգերով, ընկույզով և այլն։ Դուք կարող եք պարզապես ուտել այն, բայց հիշեք, որ ջեմը շատ կալորիական է:

Հաճելի օր!

Ռեհանը աներևակայելի անուշաբույր խոտաբույս ​​է՝ վառ և կծու համով։ Այն ավելացվում է տարբեր ուտեստների (քյաբաբներ, ապուրներ, աղցաններ, սուսեր, ձուկ): Այն տալիս է նրանց հաճելի կծու բուրմունք։

Ռեհանից պատրաստում են նաև տարբեր աղանդեր, օշարակներ, խմիչքներ և հացաբուլկեղեն:

Կիտրոնով ռեհան ջեմը հիանալի տարբերակ է քաղցր դեսերտ պատրաստելու համար, որը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ձմեռային սեղանը՝ դարձնելով այն վառ և օրիգինալ։ Այս քաղցրությունը հիանալի առիթ է ընկերոջդ կամ մոր համար փոքրիկ նվեր անելու համար: Դեսերտով տարան վառ տոպրակի մեջ փաթեթավորելով և այն զարդարելով վառ ժապավենով, կարող եք ձեր սիրելիին քաղցր նվեր մատուցել (որը կզարմացնի և կուրախացնի նրան):

Ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած գույնի ռեհան։ Բուրգունդի կանաչեղենը քաղցրեղենին կտա մուգ, հարուստ գույն, իսկ կանաչը մուրաբանն ավելի նուրբ և թեթև կդարձնի։ Մուրաբա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև կիտրոնի ռեհան։ Այն ունի կծու, վառ համ և հիանալի համադրվում է կիտրոնի հետ։

Պեկտինը (Quentin, Zhelfix) կարող է օգտագործվել որպես գելացնող միջոց (ագարի փոխարեն): Դրա քանակը կարելի է հաշվարկել փաթեթավորման վրա նշված առաջարկությունների համաձայն։

Ռեհանի մուրաբա պատրաստելը

Դաչայից մի պարկ ռեհան եմ բերել։ Դա ուղղակի տոպրակ է))) Մի քիչ աղցանների համար, մի քիչ պեստո... Ես ուզում էի սառեցնել, բայց! Իմ գեղեցիկ ընկեր Ջուլիան laperla_foto ուշադրությունս գրավեց զարմանալիին կոնֆիգուրացիանմեկ այլ Ջուլիայից սակավություն76 .
Յուլենկի! Սա հրաշալի է!!! Շնորհակալություն բաղադրատոմսի, փորձի, հուշման համար։
Ինձնից պահանջվում էր ընդամենը մահապատիժ)))

Հեղինակի խոսքերը
Իմ մեկնաբանությունները ստորև են:

Ջեմ-իցբազիլիկ. Ռեհան ջեմ (370 մլ 3 տուփի համար)
500 մլ ջուր
1100 գ շաքարավազ (իդեալական եղեգնաշաքար)
Կանաչ ռեհանի 6 լավ փունջ, շատ թարմ, առանց չոր տերևների, հակառակ դեպքում խոտի համը կունենա (մոտ 200-300 գ)
1 կիտրոն
1 փաթեթ պեկտին (քվենտին էր)

Պատրաստում ենք օշարակը. շաքարավազը լուծվում է եռացրած ջրի մեջ, ավելացնում ենք կտրատած կիտրոնը (ես դրեցի 2 շերտ, մնացածը քամեցի օշարակի մեջ և մեջը գցեցի կիտրոնի քամած մնացորդները)։ Թողեք եփվի 5 րոպե։
Լվացված ու չորացրած ռեհանը ձեռքերով համարձակորեն կիսով չափ պատառոտում ենք ու նետում օշարակի մեջ։ Եփել 20-30 րոպե։

Մենք զտում ենք: Կիտրոնի կտորները վերադարձնում ենք ոսկեգույն հեղուկի մեջ, ավելացնում ենք պեկտինը և եփում ըստ հրահանգների (շարունակ խառնելով եռում եմ, թողնում եմ եռա ևս 5 րոպե), լցնում բանկաների մեջ։

P.S. Բաղադրիչների վրա ջուր չի նշվել, այլ նշված է կիտրոնի հյութ, այնպես որ, ինձ թվում է, որ օշարակի հեղուկը կարող է բաղկացած լինել միայն դրանից (մենք հիմա թանկարժեք կիտրոններ ունենք, այնպես որ ես չեմ կարող այն փորձել միայն հյութով):
Պեկտինն ընդհանրապես պետք չէ ավելացնել, այլ պատրաստել ռեհանի օշարակի տեսքով (առավոտյան մնացորդները թեյի մեջ ավելացրել են, փորձել ենք դրանից լիմոնադ պատրաստել, լցնել հացի վրա, դա արդարացրել է ընտանիքի վստահությունը. հիանալի, որոշում է կայացվել ավելին անել):
Ընդհանուր առմամբ, թարմ պատրաստված մուրաբա օգտագործվում է քաղցր-թթու ուտեստների պատրաստման մեջ։ Եվ...առաջարկեք 1-2 ճ.գ. դնել տաք թավայի մեջ, որպեսզի համը համը և համի խորությունը բարձրանա, երբ պատրաստում ենք սոուսներ (բոովածի հյութերից) և սոուսներ:

Ինչ արեցի. ինչպես պարզվեց, ամեն ինչից հետո ինձ մոտ մնացել էր ուղիղ 100 գ կանաչ ռեհան, բայց լիմոնը շատ էր))) Ընդհանուր առմամբ, ես որոշեցի կես բաժին պատրաստել։ 2 խոշոր կիտրոնի հյութը (~220 մլ) քամեցի և ջուր ավելացնելով հասցրի մինչև 250 մլ։ Կիտրոնի հյութը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել շաքարավազը, եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի։ Կիտրոնի կեղեւը կտրում եմ 2-3 մասի եւ լցնում օշարակի մեջ։ Ավելացրի նաև լվացված և չորացրած (աղցանների չորանոցով) ռեհան, որն անխնա հավաքեցի ձեռքերով (և՛ տերևներ, և՛ ճյուղեր)։ Պատրաստված է ըստ բաղադրատոմսի։ Լարել է այն։ Օշարակը վերադարձրեցի թավայի մեջ (թավան քամելուց հետո լվացի, քանի որ վրան ռեհանի տերեւներ էին մնացել), դրեցի կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել Ժելֆիքսը, հարել, նորից բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Անջատեց այն: Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ։ Սառեցրինք և դրեցինք սառնարանը։

Հետո հեղինակ Յուլիային տանջեցի, թե ինչով և ինչպես օգտագործեմ))) Շնորհակալություն պատասխանների համար։
Բայց անհրաժեշտ պանիրներ չկային, քանի որ... Մենք հենց նոր հասանք տնակից, և այնտեղ բերքը հատապտուղներ էր, ոչ թե իտալական պանիրներ))) Ես պետք է փորձեի հավի պաստրամիով... Եվ պանիրը, որը... և դա Թիլզիթերն էր։
Համը գլուխգործոց է! Բույրը զարմանալի է! Ես շատ գոհ եմ!!! Հաջորդ շաբաթ, վերադարձ դեպի ամառանոց) Ռեհանի մահճակալի կեսը կօգտագործվի մուրաբայի համար!!!