Ավոկադոն շատերի կողմից սիրված միրգ է, բայց այն գտնելը միշտ չէ, որ հեշտ է, և նույնիսկ ավելի դժվար է ընտրելը. նրանք հաճախ պառկում են դարակների վրա չհասուն և պինդ: Եվ, այնուամենայնիվ, դա պատճառ չէ ինքներդ ձեզ հաճույքից հրաժարվելու համար, այլ պարզապես ժամանակի և համբերության խնդիր է: Avocado Point սրճարանի տիրոջից տեղեկացանք, թե ինչպես ընտրել ավոկադոն, ինչ տեսակներ կան, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել և, իհարկե, ինչպես պետք է ճիշտ հասունանա ավոկադոն։

Ինչպե՞ս ընտրել:

Էլինա Օսիպովա

Avocado Point բարերի ցանցի սեփականատերը

Ավոկադոյի պտուղը նախ և առաջ հատապտուղ է, և ցանկացած հատապտուղի հասունությունը որոշվում է նրանով, թե որքան հեշտությամբ կարելի է այն քաղել թփից: Մինչ մենք Ռուսաստանում ավոկադոն չենք հավաքում ծառերից, և բոլոր պտուղները մատակարարվում են կիսաֆաբրիկատ վիճակում, ավոկադոյի հասունությունը որոշելու մի քանի պարզ եղանակ կա. փափկությունը մեզ տալիս է հասունության մասին առաջին հաղորդագրությունը, բայց մենք չպետք է հույս դնել միայն դրա վրա, քանի որ նույնիսկ չափավոր փափուկները կարող են լինել չհասուն, գերհասունացած և, ավելի վատ, ներսից փտած:

Գնման ժամանակ կարևոր է նայել ցողունին, այն պետք է հեշտությամբ բաժանվի, բայց ինքնուրույն չընկնի. սա առաջին նշանն է, որ ավոկադոն փտած է: Կարևոր է նաև կտրվածքի տակ գտնվող պտղի գույնը, այն պետք է լինի վստահ բաց դեղին, մի քիչ կանաչավուն, գլխավորը մուգ չէ, հակառակ դեպքում ներսը մուգ կլինի։

Ինչ սորտեր կան:

Ավոկադոն աստղային միրգ է՝ հարյուրավոր տեսակներով, որոնք հասանելի են տարբեր ձևերի, չափերի, գույների, համերի և հյուսվածքների: Դարակներում ամենահայտնի և ներկան.

«Հասս»- սև կեղև, կլոր ձև և սերմի փոքր չափ, նուրբ յուղոտ հյուսվածք, դեղին մարմին և թեթևակի ընկույզ համ, իդեալական գուակամոլի համար: «Հասսը» նաև հաճելի է, քանի որ այն հեշտ է տեղափոխվում և լավ է հասունանում, հազվադեպ է փչանում և սևանում։ Ամենահուսալի բազմազանությունը. Սեզոն - ամբողջ տարին բերված է Քենիայից, Իսրայելից, Հարավային Աֆրիկայից, Մեքսիկայից:

«Ֆուերտե»- կանաչ կեղև, երկարավուն ձև, սերմ, սովորաբար փոքր: Այս տեսակն ավելի խոտաբույսի համ ունի, հասունացման մեջ ավելի անկայուն է, իսկ մարմինը սպիտակադեղնավուն է։ Սեզոն՝ ամառ և աշուն:

«Էթինգեր»- բարակ կանաչ կեղև, կաթիլաձև, բայց շատ մեծ կորիզ, սա այս սորտի զգալի թերությունն է, քանի որ պտղի քաշը բավականին մեծ է՝ 200–250 գրամ, դրա մեջ շատ միջուկ չկա, իսկ կորիզը. ներսում արագ սկսում է աճել սպիտակ ծածկույթով, ինչի պատճառով պտուղն ինքնին կորցնում է իր համը և վերածվում կարտոֆիլի: Սեզոն սեպտեմբերից հունվար:

«Փինկերտոն»- բշտիկ մաշկ, փոքր փոս, փոսում ավելի դեղնավուն, իսկ ծայրերում՝ ավելի բաց, տանձաձև։ Մաշկը հեշտությամբ թեփոտվում է, ինչպես Hass-ը, բայց քաշը սովորաբար ավելի մեծ է: Սեզոն - աշուն - գարուն:

Կան նաև ավելի էկզոտիկ սորտեր, որոնք կարելի է գտնել Ուսաչևսկու և Դանիլովսկու նման շուկաներում.

Սեմիլ 34- շատ համեղ, օվալաձև ձևով, հաճախ նման է գնդիկի, մեկ մրգի քաշը մինչև կիլոգրամ է, իսկ մաքուր միջուկը՝ մոտ 65–70%։ Շատ կարևոր է, որ չնայած այն հանգամանքին, որ սորտը տաք Դոմինիկյան Հանրապետությունից է, այն ցրտադիմացկուն է, այսինքն՝ կարելի է երկար պահել և ոչինչ չի վնասի։ Այն ունի հասունացման մի քանի փուլ, և դա փոխում է համը։ Պատրաստի «սեմիլն» ունի թարմ մրգային համ, հյութալի, կարելի է ուտել նույնիսկ հենց այդպես, գուակամոլի համար այնքան էլ հարմար չէ, քանի որ այն ջրալի կլինի։ Այնուամենայնիվ, թողեք, որ այն մի փոքր չափից ավելի հասունանա, և այն կլինի ճիշտ «hass»-ի պես, այսինքն ՝ այն կդառնա յուղոտ, կհայտնվի ընկույզի համ, և մարմինը կդառնա վառ դեղին:

«Թագավորական սև ավոկադո»Բիրմայից և Վիետնամից: Այս բազմազանությունը շատ նման է հսկա «կասին»՝ սև խիտ կեղև և անսովոր միջուկ: Իդեալական գնդակի և փոքրիկ քարի ձևով այս բազմազանությունը դարձնում է ամենահամեղ և գեղեցիկ գուակամոլը, քանի որ միջուկը դեղձանիկ դեղին գույն ունի: Այս բազմազանությունը երբեմն կարելի է գտնել մասնագիտացված էկզոտիկ մրգերի խանութների դարակներում: Սեզոնը շատ կարճ է՝ դեկտեմբեր-մարտ։

Ի՞նչ անել չհասունացածի հետ.

Դարակներում հասուն ավոկադո գտնելը միշտ չէ, որ հեշտ է. իրականությունն այն է, որ ամենից հաճախ մենք գնում ենք ամուր ավոկադո և սպասում, մինչև դրանք հասունանան: Հարց. ինչպե՞ս դա անել ավելի արագ: Համացանցում կան բազմաթիվ տեսանյութեր, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես արագ հասունացնել ավոկադոն. ոմանք այն թխում են փայլաթիթեղի մեջ, մյուսները դնում են բանանի հետ: Իմ մեթոդը չի երաշխավորում հասունացումը երկու ժամում, բայց, իհարկե, չի փչացնի համն ու հյուսվածքը, ինչը, իմ կարծիքով, ամենակարևորն է։

Shutterstock.com

Ո՞վ չի եղել նման իրավիճակում։ Դուք գնում եք շքեղ տեսք ունեցող նարինջներ (ելակ, ավոկադո), փորձեք դրանք, և նրանց համը բացարձակապես անհնար է։ Կա՛մ սորտը սխալ է, կա՛մ ծագման երկիրը, կա՛մ սեզոնը չէ: «Վերջինս հատկապես կարևոր է»,- ասում է Նատալյա Ֆադեևա, բ.գ.թ., «MEDEP» ընտանեկան դիետետիկայի կենտրոնի սննդաբան-էնդոկրինոլոգ։ - Բոլոր մրգերն ու բանջարեղենը լավագույնս գնելն է, երբ լիովին հասունացել են և երկար ժամանակ չպահվել: Նման մրգերը ոչ միայն շատ համեղ են, այլև ամենաշատ վիտամիններն են պարունակում։ Մինչդեռ պահեստում պահվողներում օգտակար նյութերի քանակը նվազում է։ Իսկ վնասակար նյութեր կարող են նույնիսկ կուտակվել ջերմոցային մրգերի ու բանջարեղենի մեջ, քանի որ նման արտադրանք աճեցնելու համար մեծ քանակությամբ քիմիական խթանիչներ են օգտագործվում»։

Այնուամենայնիվ, այսօր մենք հնարավորություն ունենք վայելելու բաց գետնին աճեցված սեզոնային մրգեր ամբողջ տարին։ Բուսական մթերքները Ռուսաստան են բերվում գրեթե ամբողջ աշխարհից, երբ մի մայրցամաքում բերքը հավաքում են, իսկ մեկ այլ մայրցամաքում անկողինները նոր են ցանում։ Պարզապես պետք է իմանալ, թե որտեղից և երբ են գալիս լավագույն մրգերն ու բանջարեղենը: Այս մասին հարցրինք Անդրեյ Կոլչևնիկով, կատեգորիայի մենեջեր Azbuka Vkusa-ում:

Մրգեր և բանջարեղեն. երբ և ինչ գնել

Նարինջներ.«Միջերկրածովյան երկրներից, առաջին հերթին՝ Իսպանիայից բերված նարինջները համարվում են ամենահամեղը»,- ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ - Վաղ սորտերը սկսում են հասունանալ նոյեմբերին . Սեզոնը տևում է մինչև ապրիլի վերջ . Ձմռան սկսվելուն պես Իտալիայում աճեցված կարմիր, այսպես կոչված, արյան նարինջները հայտնվում են դարակներում և ունեն հիանալի համ։ Փետրվարից հուլիս ընկած ժամանակահատվածում Եգիպտոսից և Թուրքիայից արտահանվող մրգերը վաճառքի են հանվում։ Բայց սպառողական որակներով նրանք զգալիորեն զիջում են եվրոպականներին։ Այսպիսով, անպայման վաճառողին հարցրեք, թե որտեղից է ապրանքը գալիս»: Միջերկրածովյանները փոխարինվում են հարավաֆրիկյան և պերուականներով՝ դրանք առևտուր են անում հուլիսից մինչև դեկտեմբերի վերջ . Նման պտուղները հաճախ կանաչ են ընտրում։ Նրանք հասունանում են արդեն ճանապարհին, ինչը լավագույնս չի ազդում համի և սննդային հատկությունների վրա։

Խնձորներ.Սկսվում է ամենահամեղի և թարմի սեզոնը օգոստոսին . Այս պահին մեր խանութների դարակներ են հասնում տեղական արտադրողների վաղաժամ մրգերի տեսակները: Խանութներում խնձորի սեզոնը տևում է միջինը մինչև փետրվարի վերջ . « Ձմռան ամիսներին Լավ որակի մրգի հիմնական մատակարարները հարավային կիսագնդի երկրներն են, առաջին հերթին՝ Նոր Զելանդիան, Չիլին և Արգենտինան»,- ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ — Հարկ է նշել, որ խելացի թարմ տեխնոլոգիայի հայտնվելով հնարավոր է դարձել երկար ժամանակ պահպանել խնձորները՝ չկորցնելով դրանց սպառողական որակները։ Այսպիսով, այս պտուղները կարելի է համարել բազմասեզոնային .

Խուրմա.Նրա սեզոնը սկսվում է հոկտեմբերին և ավարտվում է հունվարի վերջ - փետրվարի սկիզբ . Այս պահին այն մեզ հասնում է հիմնականում Ադրբեջանից և Ուզբեկստանից, ինչպես նաև Թուրքիայից և Բալկանյան երկրներից։ «Իսպաներենը շատ լավ է», - ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը: «Նրա պտուղները մեծ են, վառ նարնջագույն, շատ քաղցր և ամենևին էլ տտիպ չեն, քանի որ հավաքվում են, երբ արդեն հասունացել են»:

Ելակ.Ռուսաստանում վաճառվող գրեթե ամեն ինչ ներմուծվում է։ Նույնիսկ գարնանը և ամռանը: «Փաստն այն է, որ հայրենական արտադրողների կողմից աճեցված հատապտուղները լիովին պիտանի չեն երկարաժամկետ պահպանման և փոխադրման համար», - ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը: — Սկսվում է ելակի սեզոնը մարտ-ապրիլ ամիսներին . Հենց այդ ժամանակ էլ հատապտուղները սկսեցին հավաքել Իսպանիայում, Հունաստանում և Պորտուգալիայում։ Եվրոպական ելակները խանութներում կարելի է գտնել մինչև մինչև հոկտեմբերի վերջ Որպես կանոն, դրանք Լեհաստանից մեզ բերված ուշ սորտեր են։ փետրվարից ապրիլ Վաճառվում է նաև ամերիկյան ելակ, որն աճեցվում է Կալիֆոռնիայում և Ֆլորիդայում։ Այն գերազանց համ ունի, բայց մեր սուպերմարկետներում հազվադեպ է հանդիպում»։ Մյուս ամիսներին (գրեթե ամբողջ տարին) դարակներում հատապտուղներ կան Եթովպիայից, Տանզանիայից և Եգիպտոսից։ Համով այն նկատելիորեն զիջում է եվրոպականին։

Ավոկադո.«Հաասի սորտը համարվում է ամենահամեղ ավոկադոն, և կարևոր չէ, թե որտեղից է այն գալիս», - ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը Բազմազանությունն աշխարհում ամենավաճառվողն է, բայց մեզ մոտ, ցավոք, քիչ է ներկայացված ավոկադոն և այն տեսակները, որոնք ավելի համբերատար են պահելու համար, օրինակ՝ «Պինկերտոն», «Էթինգեր», «Արդիտ»: «Fuerte», բայց, որպես կանոն, դրանք վատ չեն հասնում մեր դարակներում:

Լոլիկ.Այս բանջարեղենը նույնպես բազմասեզոնային է: « Ցանկացած սեզոնում Մեր սուպերմարկետների դարակներում կարելի է գտնել ադրբեջանական լոլիկ, որը համարվում է լավագույններից մեկը»,- ​​ասում է Անդրեյ Կոլչևնիկովը։ - Ա մարտ-ապրիլ ամիսներին Վաճառում ենք Իտալիայից լոլիկ, որը նույնպես շատ համեղ է։ Եվ ճանապարհներ! Ավելի բյուջետային տարբերակ Թուրքիայից կամ Իսրայելից արտահանվող մրգերն են։ Վաճառվում են դեկտեմբերից մարտ .

Կազմեք սեզոնային օրացույց և վայելեք ամենահամեղ հատապտուղները, բանջարեղենն ու մրգերը ամբողջ տարվա ընթացքում:

Արդեն մի քանի տարի Լիպեցկի խանութներում կարելի է գտնել տանձի տեսքով կանաչ միրգ՝ ավոկադո։ Նա բաղադրատոմսերի հաճախակի հյուր է, այդ թվում՝ էկզոտիկ։ Բայց ի՞նչ գիտենք այս արտասահմանյան «հյուրի» մասին։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի քանի հետաքրքիր փաստ ավոկադոյի մասին։

1. Մենք բանջարեղեն գնեցինք, բայց պարզվեց, որ այն միրգ է: Եթե ​​դեռ կասկածում եք՝ ավոկադոն միրգ է, թե բանջարեղեն, ապա կենսաբանները ձեզ անպայման կասեն, որ այն միրգ է՝ պտուղը աճում է ծառի վրա, իսկ ներսում կա մի մեծ կոշտ սերմ։ Բայց ձեր կասկածներն իզուր չեն, քանի որ միջուկի ներսում շաքարի քանակը (5 գ) ավելի բնորոշ է բանջարեղենին, քան մրգերին։ Իսկ էկզոտիկ միրգը սովորաբար օգտագործվում է որպես բանջարեղեն։ Ավոկադոյով քաղցր աղանդերի բաղադրատոմսերը շատ ավելի քիչ են, քան ծովամթերքի բոլոր տեսակի աղցանները, խիտ ապուրները և սենդվիչ սփրեդները:

2. Դոսյե ավոկադոյի վերաբերյալ. Ավոկադոն կամ ամերիկյան Persea (լատիներեն Persea americana-ից) մշտադալար պտղատու բույս ​​է։

Ավոկադոյի բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց ամենատարածված սորտը Hass ավոկադոն է:Այն մեքսիկական և գվատեմալական ավոկադոյի սորտերի հիբրիդ է, որը արտոնագրվել է Ռուդոլֆ Հասի կողմից 1935 թվականին Կալիֆորնիայում:

Թարմ ավոկադոյի հիմնական սեզոնը ձմռան վերջն է/գարունի սկզբին: Բայց դրանք հասանելի են ամբողջ տարվա վաճառքի համար:

Այս միրգը սննդային արժեքով ռեկորդակիր է եւ այս առումով նույնիսկ առաջ է մսից։ Իր սննդային արժեքի համար ավոկադոն ներառվել է Գինեսի ռեկորդների գրքում 1998 թվականին։

3. Ընտրեք ավոկադո։ Ավոկադոն հասունացել է, թեթևակի սեղմելն է, եթե պտուղը սեղմում է, ուրեմն այն լիովին հասունացել է: Եթե ​​այն կոշտ է և չի արձագանքում մեղմ ճնշմանը, պտուղը դեռ չի հասունացել։ Դրանք ամենից հաճախ հանդիպում են մեր խանութների դարակներում: Ազատորեն գնեք մի փոքր չհասած միրգ՝ ավոկադոն կհասունանա ձեր տանը:

Եթե ​​պտուղը դիպչելիս փափուկ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն գերհասուն է: Չափազանց հասած ավոկադոյի մարմինը դառնում է դարչնագույն և փոխում է իր համը (ոչ դեպի լավը):

Խուսափեք մուգ բծերով, փորվածքներով կամ ճաքերով մրգերից: Սա ցույց է տալիս, որ ավոկադոն սկսել է փչանալ։

Թափահարել ավոկադոն փորձարկելու համար: Եթե ​​զգում եք, որ սերմն ազատ է շարժվում ներսում, մի վերցրեք պտուղը։

4. Պահպանման պայմանները. Չհասունացած պտուղները մի պահեք սառնարանում։ Հասունացումը արագացնելու համար ավոկադոն դրեք թղթե տոպրակի մեջ և պահեք սենյակային ջերմաստիճանում 2-5 օր՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու։ Միաժամանակ, եթե տոպրակի մեջ ավելացնեք խնձոր կամ բանան, գործընթացը կարագանա։

Հասած ավոկադոն կարելի է պահել սառնարանի բանջարեղենի դարակում մինչև 10 օր։

Ավոկադոն սառեցնելու համար կտրատած պտուղը, դրա միջուկը կամ խյուսը համեմեք կիտրոնի կամ լայմի հյութով, սերտորեն փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք հերմետիկ տարայի մեջ: Սառեցված ավոկադոն կարելի է պահել երեքից վեց ամիս։

5. Նպաստների պահեստ. Ավոկադոյի օգտակար հատկությունների մասին կարելի է ժամերով խոսել։ Պտուղը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը այն դարձնում է անփոխարինելի տարբեր օրգանների համար։ Ավոկադոյի վիտամինային համալիրը ներառում է վիտամին E, որն օգնում է բարելավել թթվածնի մատակարարումը բջիջներին, և վիտամին F, որն ապահովում է առողջ մաշկ և մազերը:

Ավոկադոն խոլեստերինի ահռելի հակառակորդ է: Ավոկադոյի մեջ պարունակվող բուսական յուղը բաղկացած է միանհագեցած ճարպաթթուներից, որոնք նորմալացնում են խոլեստերինի մակարդակը։ Բացի այդ, այս մրգերը պարունակում են օլեինաթթու, որը քայքայում է ավելորդ խոլեստերինը՝ այդպիսով կանխելով արյան անոթներում «վահանակների» առաջացումը։

Ապացուցված է, որ ավոկադոն կարող է կանխել քաղցկեղի զարգացումը։ Նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված բաղադրիչները՝ ֆիտոնուտրիենտներ և ֆիտոքիմիկատներ, ունեն բուժիչ ազդեցություն։ Այս նյութերը ազդանշաններ են փոխանցում մարմնի բջիջներին և ավելացնում դրանցում ռեակտիվ թթվածնի քանակը՝ դրանով իսկ օգնելով ոչնչացնել ուռուցքի կառուցվածքը։

Դիետոլոգներն ասում են Ավոկադոն դանդաղեցնում է մաշկի ծերացումը։Իսկ դրա մեջ պարունակվող կալիումը նորմալացնում է ջրային աղի նյութափոխանակությունը և հանում սթրեսը։ Պտուղն ունի նաև աֆրոդիզիակ հատկություն։

Ավոկադոն խորհուրդ է տրվում օգտագործել նաև սակավարյունության, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների, գաստրիտների և թույլ սեկրեցիայի, արյան բարձր ճնշման և աթերոսկլերոզի դեպքում: Ավոկադո և շաքարախտով տառապող մարդկանց համար.

Ավոկադոյի յուրահատուկ հատկությունները չեն սահմանափակվում միայն այն ուտելով։ Ավոկադոյի յուղը (մրգերում դրա պարունակությունը կարող է հասնել 20-30%) կոսմետոլոգիայում օգտագործվում է որպես տարբեր քսուքների և լոսյոնների բաղադրիչ։ Ավոկադոյի յուղն ունի հակամանրէային հատկություն, նպաստում է վերքերի և այրվածքների արագ ապաքինմանը, օգնում է մաշկային հիվանդությունների դեմ պայքարում։

Ավոկադո գնում են հիմնականում նրանք, ովքեր հրաժարվել են կենդանական ծագումից։ Ավանդաբար ուտող շատ մարդիկ լսել են այս հրաշալի մրգի մասին, բայց չեն փորձել կամ չեն կերել «սխալ» ավոկադոն, ուստի դրա մասին խոսում են որպես հազվագյուտ զզվելի բանի:

Իսկապես, իմ անձնական դիտարկումները ցույց են տվել, որ այս ապրանքի նկատմամբ վերաբերմունքը երկակի է՝ այն կամ պաշտվում և գովում է, ինչպես ես, կամ վերաբերվում է զզվանքով։ Ես պարզապես ուզում եմ ասել նրանց, ովքեր վիրավորում են ավոկադոն. «Դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն»:(ինչպես կատվի հետ հին գովազդը, հիշու՞մ եք):

Կամ, ավելի ճիշտ, նախ պետք է պարզապես սովորել լավ պտուղներ գտնել: Ի վերջո, «ճիշտ» ընտրված ավոկադոն ինչ-որ բան է: Ես դա բացահայտեցի ինձ համար հենց իմ բուսակերության շրջանում։ Եվ քանի՞ անգամ դա, այնքան գոհացուցիչ, օգնեց ինձ և որդուս դուրս գալ:

Այս մթերքով շատ ուտեստներ եմ փորձել և վստահաբար կարող եմ ասել, որ այն անհրաժեշտ է ցանկացած մարդու սննդակարգում։ Եվ հատկապես նրանք, ովքեր ցանկանում են հաճեցնել իրենց ճաշակը՝ առանց վնասելու իրենց առողջությունը։

Առաջարկում եմ ամեն ինչ դասավորել ըստ հերթականության: Այս հոդվածում ես հաճույքով կպատմեմ ձեզ իմ սիրելի դելիկատեսներից մեկի մասին, թե ինչպես ընտրել ավոկադո և ինչ իրեր կարող եք ստեղծել դրանից։

Ավոկադոն ալկալիզացնում է ձեր մարմինը, քանի որ այն ունի 6,3-6,6 թթվային pH:

Հավանաբար, սիրելի ընթերցող, դուք դեռ չգիտեք, թե ինչի մասին եմ խոսում: Եթե ​​դուք դեռ չեք հանդիպել ավոկադոյի իրական կյանքում, ապա իմացեք, որ այն մշտադալար բույս ​​է, որը տալիս է զարմանալի պտուղներ։

Այն պատկանում է «Perseus» սեռին և, ի դեպ, նրա ամենահայտնի ներկայացուցիչն է։ Ուստի, ի դեպ, ավոկադոյի երկրորդ անունը «Ամերիկյան Պերսևս» է։ Նրա մնացած եղբայրները այնքան էլ տարածված չեն և աճում են, որպես կանոն, Ամերիկայի արևադարձային հատվածներում։

Դուք գիտե՞ք, որ այն ապրանքը, որը մեզ հետաքրքրում է և (այո, նույնը, որը մենք դնում ենք ապուրների և շոգեխաշածների մեջ սերնդեսերունդ համի համար): Նրանք պատկանում են նույն ընտանիքին, որը կոչվում է «Lauraceae»:

Հնագետները պարզել են, որ ավոկադոն մարդկանց հայտնի է եղել դեռևս մ.թ.ա 3-րդ հազարամյակում: ացտեկների «huacatl» անվան տակ, որը բառացիորեն թարգմանվում է որպես «անտառային յուղ»:

Մեքսիկան իրավամբ համարվում է պտղի ծննդավայրը. այն ռեկորդակիր է վայրի ավոկադոյի սորտերի քանակով, չնայած այսօր այն մշակվում է այն երկրներում, որոնք ունեն մերձարևադարձային և արևադարձային գոտիներ՝ Իսրայել, Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներ, Աֆրիկա, Բրազիլիա, Մեքսիկա: , Չիլի, Ինդոնեզիա, Իսպանիա, Չինաստան, Դոմինիկյան Հանրապետություն, Ավստրալիա, Էկվադոր, Պերու, Կոլումբիա և այլն։

Այս երջանիկները ամեն անգամ մեկ ծառից հեռացնում են 150-ից 200 կգ ավոկադո:Պատկերացնու՞մ եք, թե որքան հաջողակ են նրանք։ 🙂 Չնայած ռուսական մերձարևադարձայինները նույնպես հարմար են։ Ցանկանու՞մ եք ավոկադո աճեցնել ձեր սեփականության վրա: - փորձեք բնակություն հաստատել Սև ծովի ափին:

Ավոկադոն աճում է ծառերի վրա, որոնց առավելագույն բարձրությունը հասնում է 20 մետրի։ Հիշեք սա, եթե պլանավորում եք ինքներդ ձեզ ծառ աճեցնել սերմերից, պատրաստեք ավելի լայն և բարձր կաթսա, քանի որ այն արագ է աճում:

Հենց այս պատճառով է, որ մշակովի ծառատեսակները հաճախ էտվում են այնպես, որ դրանք 5-6 մետրից ոչ ավելի լինեն։ Սա, իհարկե, ավելի հարմար է դարձնում մրգեր հավաքելը։ Իսկ վայրի ավոկադոն հակված է բարձրահասակ լինել:

Էլիպսաձև բույսի տերևները շատ գեղեցիկ տեսք ունեն՝ այնքան մեծ, փայլուն, մսոտ: Նրանք չեն դեղնում (դե, եթե դուք չեք աճեցնում ձեր ծառը և դադարում հոգ տանել դրա մասին), բայց դրանք փոխարինվում են նորերով ամբողջ տարին: Մրգերի տեսքը սպասվում է ծաղիկներով, բայց դրանք առանձնապես գեղեցիկ չեն՝ փոքր և կանաչավուն։ Շատ բան չէ տեսնելու:

Բայց որքան գեղեցիկ է դառնում ծառը, երբ դրա վրա հայտնվում են ավոկադոյի պտուղները՝ տանձաձև, կլոր կամ էլիպսաձև կանաչ «ռումբեր»՝ կախված բազմազանությունից: Դրանք կարող են լինել կամ փոքր՝ 50 գրամ քաշով և 5 սմ երկարությամբ, կամ հսկայական՝ հասնելով 20 սմ երկարության և գրեթե 2 կգ քաշի:

Ի դեպ, ավոկադոն միասերմ մրգեր է, այլ ոչ թե բանջարեղեն կամ մրգեր, ինչպես մեզանից շատերն են կարծում: Դե, դա գիտական ​​է :)

Ի դեպ, նրա քիմիական բաղադրությունը, համն ու տեսքը ավելի «բուսական» են։ Բայց մենք բուսաբան չենք, և, հետևաբար, մեզ համար ավոկադոն դեռևս միրգ է (թե՞ նույնիսկ բանջարեղեն):

Նույնիսկ երբ ավոկադոն հասունանում է, այն մնում է կանաչ (բացառությամբ մանուշակագույն կաշվով սորտերի) և պարզապես մգանում է և դառնում փափուկ: Գերհասունացած պտուղը սկսում է սևանալ, ուստի կարևոր է գնել այն մինչև մաշկի վրա այս մուգ կետերի հայտնվելը։

Հետաքրքիր է, որ ավոկադոն կոչվում է նաև «ալիգատոր տանձ» («կոկորդիլոսի տանձ») - ըստ երևույթին, նրա մաշկի ապշեցուցիչ նմանության համար ալիգատորի մաշկին, իսկ մրգի ձևը նշված պտուղին:

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր «ավոկադիններն» են իրենց բնույթով, կան նաև այնպիսի տեսակների ներկայացուցիչներ, որոնք շոշափում են: Իմ կարծիքով, փայլուն, փայլուն կեղևով կլոր մրգերն ամենահամեղն են։

Երբ հեռացնում եք այս բարակ, բայց շատ կոշտ մաշկը, այնտեղ հայտնվում է կանաչավուն կամ դեղնավուն գույնի անուշաբույր, յուղոտ միջուկ, որը շրջապատում է մեծ ձվաձև քարը և շատ արագ օդում սևանում:

Օ՜, ես կարող եմ երկար խոսել այս մասին: Հասած ավոկադոյի համը, հատկապես կլոր և հարթ մաշկ ունեցող ավոկադոյի համը հիշեցնում է իմ մի քանի սիրելի դելիկատեսները: Այն ունի յուղալի յուղալի մարմին՝ բուսական բուրմունքով և ընկույզի նոտաներով:

Ձեզ դուր է գալիս սա? Ես իսկապես անում եմ! 🙂 Սա տնական կարագի տեսակ է՝ մանր կտրատած խոտաբույսերով և թակած սոճու ընկույզով։

Եթե ​​դուք հրաժարվել եք կաթնամթերքից, բայց բաց եք թողնում ձեր բերանի յուղալի զգացողությունը, ավոկադոն կարող է օգնել:

Հետաքրքիր է, որ ավոկադոյի տարբեր տեսակներ և նույնիսկ նույն սորտի տարբեր մրգեր ունեն բոլորովին անհատական ​​համ: Այսպիսով, ոմանք կարող են հիշեցնել ձեզ սերուցքի մասին, մյուսները՝ կարտոֆիլի պյուրե՝ թակած խոտաբույսերով, մյուսները՝ սնկով, իսկ մյուսները՝ վերամշակված պանիր։

Կան նաև եզակիներ, որոնք սարդինայի համով են: Համաձայն եմ, իսկական գտածո վեգանների և հում սննդի սիրահարների համար, ովքեր կարոտում են անառողջ սնունդն իրենց կախվածություն առաջացնող համով:

Այս միրգն իր սկզբնական տեսքով ուտելու երկու եղանակ կա.

1. Կեղևը հանվում է ամբողջ մրգից. ամենահարմարն է դա անել դանակով, բայց կարող եք դա անել նաև ձեր ձեռքերով։ Այնուհետև այն կտրատում են երկու մասի, փոսը հանում, և դուք մնում եք երկու համեղ փափուկ ավոկադոյի կեսերը ձեր ձեռքերում։ Եթե ​​ցանկանում եք, կտրեք այն կտորների, կամ եթե ցանկանում եք, կծեք կտորները և համտեսեք:
2. Պտուղը անմիջապես կտրվում է երկու մասի, փոսը հանվում է, իսկ միջուկն ինքնին թեյի գդալով հանում են կիսատներից։ Շատ խելացի։

Իմ կարծիքով, սրանք ավոկադոն ուտելու լավագույն միջոցներն են՝ իր սկզբնական տեսքով: Բայց այս մրգին հաճախ ավելացնում են տարբեր բաղադրիչներ, և դրա հիման վրա ստացվում են թեթև, հագեցնող, հեշտ պատրաստվող ուտեստներ։

Ավելի լավ է այս մրգերը ջերմությամբ չբուժել, քանի որ այդ դեպքում դրանք կորցնում են իրենց անհավանական յուղոտությունն ու յուղալի համը։ Եթե ​​դուք որոշել եք եփել կամ տապակել ավոկադոն (անկեղծ ասած, դա ինձ երբեք չի էլ պատահել, չնայած մեքսիկացիները կարծես թե դա անում են), ապա պատրաստ եղեք այն փաստին, որ այն կփոխի իր նուրբ հետևողականությունը և դառը կլինի:

Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր դիվերսիֆիկացնել մրգի համը, ապա ավելի լավ է այն կիսով չափ կտրատել, ինչպես նշված է վերևում երկրորդ մեթոդով, ավելացնել մի քիչ աղ, շաղ տալ ձեր սիրած բուսական յուղով և ուտել: Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս խոհարարական կայքերը, և ես մի անգամ փորձել եմ այս կերպ ավոկադո ուտել, բայց, իմ կարծիքով, այն «յուղ» է։ Սոլո շատ ավելի համեղ է:

Այս մրգերից ավելի լավ է պատրաստել հայտնի մեքսիկական գուակամոլե սոուսը, որն իր դասական տարբերակում ներառում է, բացի ավոկադոյից, հյութ կամ, որպեսզի մրգի մարմինն այդքան արագ չմգանա, կանաչի և.

Ես այս ուտեստը պատրաստել եմ սխտորով, կոճապղպեղով, տարբեր համեմունքներով, ինչպես և այնպես, ինչպես, այնպես էլ հետ, և հետ, և հետ: Բոլոր գուակամոլե սոուսները շատ համեղ են։ Փորձեք ձեր առողջության համար: Եվ մի մոռացեք դրանք քսել հացի, գերադասելի հում մթերքի կամ անմիջապես բանջարեղենի վրա:

Թայվանցիները պատրաստում են ավոկադոյի խյուս, որն ունի մածուն խմելու խտություն: Ես հստակ չգիտեմ, թե ինչպես է տեղի ունենում միջուկը հեղուկ նյութի վերածելու գործընթացը, բայց կարծում եմ, որ փորձի համար արժե մի օր փորձել այն: Եթե ​​հաջողվի, խնդրում ենք կիսվել բաղադրատոմսով։ 😉

Բրազիլացիներն ու վիետնամցիները կաթնային կոկտեյլներին ավոկադո են ավելացնում: Ինդոնեզացիներն ու ֆիլիպինցիները հետ չեն մնում նրանցից, նրանք նաև ով գիտե ինչ են անում մեզ հետաքրքրող մրգերի հետ. աղանդեր պատրաստելու համար դրանք խառնում են կաթի հետ։ Իմ կարծիքով, այս ապրանքներն իրականում միասին չեն, բայց նրանք ավելի լավ գիտեն:

Շատ ավելի առողջարար է ավոկադո ավելացնել հում սննդի և վեգանական առանց կաթնաշաքար աղանդերի մեջ:

Ավոկադոյի սոուսը կարելի է պատրաստել նաև քաղցր ուտեստի համար, օրինակ՝ մրգային աղցանի համար. Նրա օգնությամբ դուք նույնիսկ կարող եք ստեղծել համեղ պաղպաղակ, որը ոչնչով չի տարբերվում դասական կաթնային պաղպաղակից, սակայն առողջարար է և բարոյական։

Ավոկադոն շատ լավ տեղավորվում է Olivier-ի մեջ՝ առանց կենդանական ծագման մթերքների (այնտեղ այն հիանալի փոխարինում է ձվերին), շատ կանաչեղենով աղցաններում և բուսական ռուլետներում: Այս մրգերը հիանալի համադրվում են լոլիկի, պապրիկայի, երիտասարդ կանաչ ոլոռի, ծաղկակաղամբի և ջրիմուռների հետ:

Եթե ​​այս աղցանն եք պատրաստում հյուրերի համար, ապա ավոկադոյի միջուկը ցողեք կիտրոնի հյութով, որպեսզի դանդաղեցնեք շագանակագույն գործընթացը:

Ավոկադոն ունիվերսալ արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել ոչ միայն սննդի, այլև գեղեցկությունը պահպանելու համար։ Մարդիկ վաղուց գիտեին այս մասին, և, հետևաբար, այն ակտիվորեն օգտագործում են կոսմետոլոգիայում: Այն քամվում է հասած միջուկից, որն այնուհետև մաքրվում է կեղտից՝ օգտագործելով ցենտրիֆուգ:

Ավոկադոյի յուղի հիման վրա, որը պարունակում է ճարպաթթուներ (օլեին, palmitic, linoleic և այլն), կոսմետիկան պատրաստվում է մաշկը վերականգնելու, սնուցելու և պաշտպանելու համար, ինչպես նաև արտադրանք, ներառյալ դեղագործական, պզուկների և սեբորեայի բուժման համար:

Ֆերմայում օգտակար կլինեն ոչ միայն այս բույսի պտուղները, այլեւ նրա փայտը։ Այն երկրներում, որտեղ ավոկադո են մշակվում, այս փայտից կահույք են պատրաստում, դրանով կառուցվում ու զարդարվում են նաև տներ։

Ուշադրություն. Պտղի կեղևը, տերևները և սերմերը չեն կարող օգտագործվել որպես սնունդ կամ այլ նպատակներով, քանի որ դրանք թունավոր են։

Բույսի թվարկված մասերը պարունակում են պերսին՝ ֆունգիցիդային թույն, որը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիաներ, այտուցներ, վատ մարսողություն, սրտի և շնչառական համակարգի խանգարումներ։ Դրանք հատկապես վտանգավոր են թռչունների և կենդանիների համար. որոշ դեպքերում թունավորումը կարող է մահացու լինել:

Չնայած, իհարկե, դուք կարող եք անձնատուր լինել և տնկել ավոկադոյի սերմ տանը կամ ձեր այգում: Դա անելու համար հարկավոր է ատամհատիկներով այն խաչաձև ծակել, ներքևի մասը դնել ջրի մեջ և սպասել, մինչև արմատներ գա։ Այնուհետև կարող եք ապահով կերպով փոխպատվաստել ձեր բողբոջը ծաղկամանի մեջ և սպասել բուռն կադրերի:

Աշխարհում կան ավոկադոյի բազմաթիվ տեսակներ, ուստի դրանք կարելի է ներառել ձեր սննդակարգում ամբողջ տարվա ընթացքում: Կարծում եմ նկատել եք, որ սուպերմարկետներում այն ​​վաճառվում է ամեն օր, գրեթե անխափան։

Մրգերի բոլոր հրաշալի հատկությունները, որոնց մասին ես գրել եմ վերևում («սերուցքայինություն», «նգուշակություն», «խոտաբույս», «յուղոտություն») վերաբերում են նրանց հասուն ներկայացուցիչներին, նրանց միջուկին:

Այո, ավոկադոն հենց միջուկն է, և ոչ այն կոշտ նյութը, որը սովորաբար գտնվում է այն երկրների խանութների դարակներում, որտեղ այն չի աճում:

Անշուշտ, պտուղները կանաչ են քաղում, որպեսզի մեզ պատշաճ ձևով բերեն։ Եվ մեր խնդիրն է սովորել, թե ինչպես ընտրել դրանք:

Եթե ​​ձեզ շտապ ավոկադո պետք չէ, և կարող եք սպասել մի քանի օր, ապա ավելի լավ է վերցնել պինդ, կանաչ միրգ, առանց մուգ բծերի և թողնել, որ այն որոշ ժամանակ մնա տանը սենյակային ջերմաստիճանում: Այն կհասունանա ու կդառնա փափուկ ու զարմանալիորեն համեղ։

Հասունացման գործընթացը արագացնելու համար ավոկադոն բանանի հետ միասին դրեք թղթե տոպրակի մեջ. սա այնքան անսովոր ծես է: Ըստ երևույթին, նրանք ավելի շատ զվարճանում են միասին։ 🙂

Ինչպե՞ս իմանալ, երբ ավոկադոն պատրաստ է ուտել: Սեղմեք այն ձեր մատով: Եթե ​​միջուկը զիջում է, և ձեր մատի տակ փորվածք է մնում, ապա ժամանակն է փորձել արտասահմանյան միրգը: Այս տեսքով այն կարող է մի քանի օր նստել սառնարանում։

Պարզապես նկատի ունեցեք, որ մաքրված և կտրատած ավոկադոն ավելի լավ է «տաք» ուտել, հակառակ դեպքում կստանաք տհաճ մուգ գույնի միջուկ։

Եթե ​​կեղեւի վրա արդեն մուգ բծեր են հայտնվել, և ձեռքերի ճնշման տակ այն կոտրվում է, նշանակում է, որ ավոկադոն չափից դուրս է եկել՝ այն չափազանց հասուն է կամ փչացած։ Սկսեք սկզբից՝ գնացեք սուպերմարկետ և ընտրեք նոր միրգ:

Գիտե՞ք ինչու իմ ընկերներից շատերին դուր չեկավ այս ապրանքը: Նրանք պինդ մրգեր գնեցին և անմիջապես սկսեցին ուտել։ Այս վիճակում ավոկադոն ավելի շատ օճառի է նման՝ անհամ, տհաճ կոշտ և նույնիսկ դառը: Ի՞նչ քնքշության ու «սերուցքայինի» մասին կարելի է խոսել տվյալ դեպքում։

Ես միշտ փորձել եմ վերականգնել ավոկադոն իմ ընկերների աչքում և նրանց հյուրասիրել եմ գուակամոլով, բուսակեր Օլիվիեով և դրա հիման վրա պաղպաղակով: Բնականաբար, նրանք փոխեցին իրենց միտքը, և ոմանք նույնիսկ, ինչպես ես, սկսեցին դառնալ այս մրգի երկրպագուներ:

Արդեն նշեցի, որ այս բույսը կարող է լինել և՛ վայրի, և՛ մշակովի։ Այն գալիս է երեք տեսակի.

1. Արևմտյան հնդկականԱվոկադոյի (անտիլյան) տեսակը քմահաճ է և, հետևաբար, կարելի է աճեցնել միայն տաք արևադարձային կլիմայական պայմաններում:
2. Գվատեմալայի տեսակ- խոշոր, հաստ մաշկով մրգեր, որոնք այնքան էլ ձիգ չեն, որքան իրենց արևմտյան հնդկական ազգականները, բայց առանձնապես ցրտադիմացկուն չեն:
3. Մեքսիկական ավոկադոավելի քիչ են ենթարկվում սառնամանիքին, չնայած նրանք ունեն բարակ մաշկ, ինչը նրանց տարբերակիչ հատկությունն է։

Ներկայումս ավոկադոյի սորտերի մեծ տեսականի կա: Եկեք ավելի սերտ նայենք դրանցից ամենատարածվածներին.

Տարատեսակ «Ֆուերտե»

Սրանք տանձաձև մրգեր են՝ հարթ, բարակ կանաչ կեղևով, որոնք հասունանում են ամռանը և վաղ աշնանը։ Նրանց մարմինը ճարպոտ է և սպիտակ: Fuerte ավոկադոյի քաշը տատանվում է 140-ից 400 գրամ, բայց ամենից հաճախ այն 200-250 գ է: Նրանք սովորաբար բերվում են Իսրայելից, Պերուից և Հարավային Աֆրիկայից, թեև այս բազմազանությունը բնիկ է Մեքսիկայից:

Տարատեսակ «Zutano»

Երգում է ամբողջ տարին: Սրանք տանձաձև կանաչ մրգեր են՝ հարթ մաշկով և սպիտակ մարմնով՝ դեղին երանգով, որոնց քաշը տատանվում է 170-ից 400 գրամ։ Աճի ծագումը Ամերիկան ​​է, չնայած ամենահամեղ Zutano-ն աճում է Հարավային Աֆրիկայում։

Տարբերակ «Ռայան»

Դուք կարող եք այն գտնել դարակների վրա ամբողջ աշնանը, քանի որ այս պտուղները հասունանում են սեպտեմբերի վերջից մինչև գրեթե դեկտեմբեր: Արտաքինից այս բազմազանության ավոկադոն տանձաձև է, մուգ կանաչ, հարթ, բայց ոչ շատ փայլուն մաշկով, իսկ ներսում դեղին կամ նույնիսկ վառ դեղին միս կա, որը յուղալի չէ, այլ ավելի շուտ հիշեցնում է խոտաբույսերով սնկերի համը: Ռայան - մեծ տղաներ, որոնք կշռում են միջինը 300-400 ծանր քարով, աճեցված Հարավային Աֆրիկայում:

«Pinkerton» բազմազանություն

Այս բազմազանության պտուղները իսկական գտածո են ավոկադոյի սիրահարների համար, քանի որ դրանք ունեն պատշաճ քաշ (մինչև 500 գրամ) և միևնույն ժամանակ փոքրիկ կորիզ, թերևս բոլոր սորտերից ամենափոքրը: Համաձայն եմ, սա հաճելի փաստ է. կա ավելի շատ pulp! Ողջ տարվա ընթացքում խանութներում փնտրեք տանձաձև կանաչ մրգեր՝ հաստ, բշտիկ, կոկորդիլոսի նման մաշկով և վայելեք դրանց անհավանական համը:

Տարբերակ «Հասս»

Այս օվալաձև «ավոկադինները» տարբերվում են իրենց նմանակներից՝ ունենալով մուգ մանուշակագույն մաշկ, նույնիսկ ավելի մոտ սևին: Հասսի մրգերի միջուկը սպիտակ է՝ կանաչավուն և դեղնավուն շերտերով։ Չափերով դրանք մեծ չեն և կշռում են 140-ից մինչև 350 գրամ։ Կալիֆորնիայի այս բազմազանությունը կարելի է վաճառքում գտնել ամբողջ տարվա ընթացքում: Հասսն իր անունը ստացել է սովորական ամերիկացի փոստատարի ազգանունից, ով իր բակում հայտնաբերել է նուրբ, համեղ մրգերով ծառ (մարդիկ ապրում են): Փոստի մի նախաձեռնող աշխատող արտոնագրեց իր գտած տեսականին, դրանով իսկ հավերժացնելով իր անունը: Եվ դա տեղի ունեցավ անցյալ դարի 30-ական թվականներին։

Ավոկադոյի մի քանի այլ սորտերի ցանկ.

ցույց տալ ամբողջը

Ավոկադոյի մասին հոդվածի այս հատվածում ուրախ կլինեմ պատմել նրա օգտակար հատկությունների մասին, ինչպես նաև նշել, թե որ դեպքերում է պետք զգույշ լինել այս մրգերի հետ։

Ավոկադոյի առավելությունները

Ես զգացի ավոկադոյի արժեքը, երբ հում սննդի մասնագետ էի: Այնուհետև ես փորձարկեցի սննդի հետ կապված, փորձեցի ավելի քիչ ուտել, ջուր չխմեցի, գումար խնայելու համար, նախապատվությունը տվեցի առանց յուղի բանջարեղենին, և մաշկս սկսեց աղետալիորեն չորանալ:

Բարեբախտաբար, միևնույն ժամանակ թարմ ավոկադոյի մի խմբաքանակ առաքվեց տնամերձ սուպերմարկետ – այժմ ես այլևս չեմ կարող որոշել, թե դա ինչ տեսականի է: Ես սկսեցի կանոնավոր կերպով ուտել օրական մեկ կտոր, և իմ մաշկի վիճակը նկատելիորեն բարելավվեց:

Վերևում արդեն նշեցի, որ ավոկադոյի յուղից պատրաստվում են տարբեր կոսմետիկա՝ մաշկը պաշտպանելու և վերականգնելու համար։

Էլ ինչի՞ համար է օգտակար այս էկզոտիկ միրգը:

• Բարելավում է ուղեղի աշխատանքը պոլիչհագեցած ճարպաթթուների շնորհիվ և դրական ազդեցություն է ունենում հիշողության վրա:
• Նույն թթուները, որոնք բալանսավորված են բնության կողմից, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի և արյան անոթների վիճակի վրա, ինչպես նաև կանխում են աթերոսկլերոզը և նյութափոխանակության խանգարումները, որոնցում ներգրավված է խոլեստերինը:
• Ավոկադոն կարգավորում է օրգանիզմի ջրային-աղի հավասարակշռությունը, բարձրացնում է սթրեսի դիմադրությունը և կանխում միզաքարային հիվանդությունը:
• Բարելավում է արյան շրջանառության և արյունաստեղծման գործընթացները՝ շնորհիվ պտղի բաղադրամասերի, ինչպես նաև պղնձի և.
• Նվազեցնում է արյան բարձր ճնշումը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել հիպերտոնիկ հիվանդներին։
• Նորմալացնում է մարսողական համակարգի աշխատանքը և վերացնում փորկապությունը:
• Այն ունի ընդգծված հակաօքսիդիչ հատկություններ և պաշտպանում է մեր բջիջները ազատ ռադիկալների վնասակար ազդեցությունից:
• Այն գործնականում զուրկ է շաքարից, ինչն այն դարձնում է արժեքավոր մթերք դիաբետիկների սննդակարգում։
• Ավոկադոն պարունակում է 7% բջջանյութ, և դրա մեծ մասը, որն անլուծելի է, նպաստում է մարսողության բարելավմանը, իսկ մյուս մասը՝ լուծելի, մեզ հիանալի հագեցնում է։
• Ավոկադոն նպաստում է կանացի սեռական հորմոնների սինթեզին։ Եվ դա ամենևին էլ զարմանալի չէ, պարզապես նայեք դրա ձևին: Ինչ է հարաբերությունները: Ավոկադոյի պտուղն իր ձևով հիշեցնում է արգանդը, ինչը նշանակում է, որ այն ունի բարերար ազդեցություն այս օրգանի վրա։ Հին ացտեկներն այն նույնիսկ պտղաբերության պտուղ էին անվանում:

Մի անգամ այսպիսի հետաքրքիր զուգահեռներ էի հավաքել. Պարզվում է, որ բնությունը նման տարօրինակ թվացող ձևեր է ստեղծում մի պատճառով. Այսպիսով, նա մարդկանց հուշում է. Այսպիսով, օրինակ, այն նման է ուղեղին և մարդու աչքին։ Դուք օրինաչափություն եք բռնում: Հետաքրքիր է, պարոնայք, միսակերներ, իսկ եթե մեր մարմնում օրգաններ ունենանք, որոնք նման են խոզի, ծովախեցգետնի կամ բլուզի: 🙂

Ի դեպ, ավոկադոն նախատեսված է նաև տղամարդկանց համար՝ սեռական հորմոնների արտադրությունն ուժեղացնելու համար։

Ցանկացած բուսակեր և հում սննդի մասնագետ պետք է ներառի այս արժեքավոր արտադրանքը իր սննդակարգում, քանի որ այն հավասարակշռված պոլիչհագեցած ճարպաթթուների մատակարար է: Ավոկադոյի մեջ շատ սպիտակուցներ չկան, սակայն այն հեշտությամբ մարսելի է, ի տարբերություն կենդանական սպիտակուցի։

Ավոկադոյի վնաս

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս մրգերը նախատեսված են կանանց համար երեխաներ հղիանալու, սեռական հորմոնների արտադրությունը նորմալացնելու, ինչպես նաև հղիության ընթացքում մարմնի վիճակը բարելավելու համար, կերակրող մայրերը պետք է զգուշությամբ ավոկադո ուտեն: Չափազանց օգտագործումը կարող է փորլուծություն առաջացնել ինչպես կնոջ, այնպես էլ երեխայի մոտ:Այս մասին իսպանացի միսիոներ պատմաբան գրել է դեռ 16-րդ դարում իր «Նոր Իսպանիայի գործերի ընդհանուր պատմություն» աշխատությունում։ Այս տեղեկատվությունը հիմնված է ացտեկների ապացույցների վրա:

Նույն գրքում նշվում է, որ ավոկադոյի մանրացված սերմը՝ խառնած մուրի հետ, կարող է բուժել մարդուն թեփից և ազատել քոսից։ Այնուամենայնիվ, ես վերևում գրել եմ բույսի առանձին մասերի (ներառյալ սերմերի) թունավորության մասին, այնպես որ դուք պետք է շատ զգույշ լինեք նման բաղադրատոմսերի հետ:

Խորհուրդ չի տրվում նաև ավոկադոյից հյութ քամել, քանի որ այն հանդիսանում է Listeria Monocytogenes-ի՝ բակտերիաների մի տեսակ, որն առաջացնում է վարակիչ հիվանդություն, որն ուղեկցվում է ջերմությամբ, սրտխառնոցով և որովայնի ցավով։

Արտադրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն է առաջանում նաև հատկապես այն մարդկանց մոտ, ովքեր ալերգիկ են ցիտրուսային մրգերի և լատեքսի նկատմամբ։

Եվ, իհարկե, ավոկադոն պետք է զգուշությամբ օգտագործեն այն մարդիկ, ովքեր փորձում են նորմալացնել իրենց քաշը։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանում առկա ճարպաթթուները հավասարակշռված են, այս միրգը դեռևս բավականին բարձր կալորիականություն ունի։ Հում սննդի մասնագետները շատ լավ են վերականգնվում ավոկադոյի վրա, ես դա գիտեմ ինքս ինձանից:

1. Այսօրվա իմ հոդվածի հերոսը ներառվել է Գինեսի հայտնի ռեկորդների գրքի էջերում 1998 թվականին՝ լինելով մոլորակի վրա եղած բոլոր պտուղներից ամենասնուցող պտուղը:
2. Բնիկ ցեղերը գիտեն երեխաների հղիության համար ավոկադոյի օգտակար հատկությունների մասին, ինչպես նաև, որ այն հզոր աֆրոդիզիակ է, ուստի երիտասարդ զույգերին հաճախ այն տրվում է որպես շատ երեխաներ ունենալու ցանկություն:
3. Ացտեկները ավոկադոն անվանում էին նաև «ձվի ծառ», ըստ երևույթին այն պատճառով, որ այն հաճախ աճում է զույգերով։ Ահա ձեզ համար աֆրոդիզիակ:
4. Ավոկադոյի մեքսիկական սորտերի տերևների հոտը շատ նման է քաղցր-կծու համեմունք անիսոնի բույրին:
5. Հասունանալու համար ավոկադոյի պտուղներն իրենք ընկնում են ծառից և հասնում «վիճակին» արդեն դրա տակ, եթե, իհարկե, դրանք ավելի վաղ չեն հավաքվել։
6. Բուսակերների և հում սննդի մասնագետների մեջ կա կատակ. «Ես կխոսեմ միայն իմ ավոկադոյի առջև»:. Դե, դա լավ փաստարկ է ռազմատենչ միս ուտողների հետ վիճելուց խուսափելու համար: 🙂

Ահա թե ինչ է դա՝ բազմակողմանի ավոկադոն, որն ամեն անգամ զարմացնում է ինձ իր բազմազան համով և օգտակար հատկություններով։ Ես երկար տարիներ սիրահարվել եմ դրան և հաճախ եմ ինձ և երեխաներիս հյուրասիրում այս նրբագեղությամբ:

Մեծը, ինչպես ես, անմիջապես դարձավ ավոկադոյի սիրահար, երբ մենք դեռ հում սննդի մասնագետ էինք։ Իսկ կրտսերը սկզբում այնքան էլ չգնահատեց, բայց հետո փորձեց ու հիմա այնպիսի իրարանցում է ստեղծում, որ մրգի մաքրման գործընթացն ամեն անգամ ուղեկցվում է գրեթե պայքարով։ Ահա թե ինչու ես փորձում եմ բոլորի համար առանձին օրինակ վերցնել և երեխային անշրջելի բուժել:

Դուք սիրում եք ավոկադոն նույնքան, որքան ես և իմ երեխաները, թե՞ կա դրա մեջ ինչ-որ բան, որը դեռ ձեզ չի սազում:

Ավոկադոն պատկանում է Perseus սեռին, որը ներառում է մոտ 150 տեսակ։ Ավոկադոն մշտադալար է: Սրանք կամ բավականին բարձր ծառեր են (մինչև 20-30 մ բարձրությամբ) կամ թփեր: Տերեւները կաշվե են, ամբողջական, հերթադիր։ Ծաղիկները հավաքվում են խուճապի մեջ կամ հովանոցով։ Պտուղը թմբուկ է, կլոր կամ տանձաձև (ավելի շատ սմբուկի նման): Հայրենիք - Մեքսիկա և Կենտրոնական Ամերիկա:

Մշակության մեջ միայն մեկ տեսակ է լայնորեն հայտնի որպես արժեքավոր պտղատու բույս՝ Persea americana (P. gratissima Gaertn.) կամ Ավոկադոն: Սրանք մինչև 20 մ բարձրությամբ ծառեր են, երկար (երբեմն մինչև 40 մ) տերևներով, էլիպսաձև-նշտարաձև, օվալաձև, ամբողջ ծայրով, վերևից փայլուն, մուգ կանաչ, ներքևից կապտավուն երկար (մինչև 10 սմ) կոթուններով: Ծաղիկները երկսեռ են՝ հավաքված խուճապի մեջ։ Պտուղը թմբուկ է, մեծ, մինչև 20 սմ երկարությամբ; մուգ կանաչ, շագանակագույն, կարմիր (մրգի մարմինը մսոտ է, յուղոտ, յուղալի դեղին, անուշաբույր):

Ավոկադոն առաջին անգամ հայտնվել է Կուբայում և Ջամայկայում: Այն Կալիֆորնիա է եկել միայն 1856 թվականին։ Ավոկադոյի մրգերի արդյունաբերական արտադրությունը զարգացած է Ֆլորիդայում, Բրազիլիայում, Հնդկաստանում, Հավայան կղզիներում և մասամբ Արգենտինայում։ Ավոկադոյի ներմուծումը Սեւ ծովի ափի ամենատաք շրջաններում (հատկապես Գագրայում) լավ արդյունք տվեց, սակայն ավոկադոն բավարար քանակությամբ հայտնվեց միայն վերջին 5 տարում, երբ մատակարարումները սկսվեցին արտերկրից։

Ավոկադոյի մոտ 400 տեսակ կա՝ փոքրից (սալորի չափով) մինչև խոշորը՝ մինչև մեկ կիլոգրամ քաշով։ Ավոկադոն բերվում է Լատինական Ամերիկայից, սակայն վերջերս այն սկսել է աճեցնել Աֆրիկայում և Իսրայելում։ Նոր սորտերի շարքում կարելի է գտնել ավոկադոյի մրգեր, որոնք բաց կանաչ կամ մուգ մանուշակագույն են: Տարբեր է նաև պտղի ձևը՝ խնձորից մինչև տանձի տեսք։ Պտղի մակերեսը կարող է լինել հայելային հարթ կամ խիստ կնճռոտված։ Ավոկադոն հավաքվում է չհասունացած, պահեստավորման ժամանակ դրանք պետք է հասունանան:

Հնդկաստանում ավոկադոն անվանում են «աղքատ մարդու կով»: Ավոկադոյի պտուղները պարունակում են մինչև 45% ճարպային յուղ, մինչև 30% չհագեցած ճարպաթթուներ, սպիտակուցի քանակը 2-3 անգամ գերազանցում է խնձորի, տանձի, խաղողի, ցիտրուսային մրգերի, բանանի և այլ մրգերի սպիտակուցի պարունակությունը։ Պտուղները հարուստ են B, A, E, D վիտամիններով և պարունակում են փոքր քանակությամբ վիտամին C: Կան բավարար հանքանյութեր, իսկ ավոկադոյի կալորիականությունը 2,5 անգամ ավելի է, քան մնացած բոլոր թարմ մրգերը: Բարձր կալորիականությունը և ածխաջրերի ցածր պարունակությունը ավոկադոն հատկապես արժեքավոր են դարձնում դիաբետիկների համար:

Աճում է անտառներում և խոնավ տարածքներում, Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում ծովի մակարդակից 600 - 1000 մ բարձրության վրա գտնվող լեռների լանջերին: Ըստ իրենց աշխարհագրական ծագման՝ առանձնանում են Persea americana-ի հետևյալ սորտերը՝ մեքսիկական, գվատեմալական և անթիլյան։

Մեքսիկական. Ծառերն ավելի կարճ են, քան Persea americana-ն (մինչև 12 մ), տերևները քսելու ժամանակ անիսոնի հոտ են գալիս։ Ծաղկում է մարտի վերջից հունիսի սկիզբ։ Պտուղները փոքր են (150 - 200 գ), հասունանում են 5 - 7 ամսվա ընթացքում, սեպտեմբեր - նոյեմբեր ամիսներին։ Սրանք մերձարևադարձային բույսեր են Մեքսիկայի և Կենտրոնական Ամերիկայի բարձրադիր վայրերից:

Գվատեմալա. Տերեւներն առանց անիսոնի բույրի։ Զանգվածային ծաղկում մայիսի երկրորդ կեսին։ Պտուղները մեծ են (մինչև 600 գ) կոպիտ մակերեսով և հասունանում են 8-12 ամսվա ընթացքում։ Այն աճում է Գվատեմալայի և Հարավային Մեքսիկայի լեռնային շրջաններում, ավելի քիչ ցրտադիմացկուն, քան մեքսիկականը։

Անտիլյան կղզիներ. Տերեւներն առանց անիսոնի բույրի։ Ծաղկում է մայիսի վերջին-հունիսին, հոկտեմբեր-նոյեմբերին։ Պտուղները խոշոր են՝ 200 - 600 գ, տանձաձև, հարթ մակերեսով և բարակ կեղևով, հասունանում են 7 - 8 ամսվա ընթացքում։ Սրանք ջերմասեր բույսեր են Կենտրոնական Ամերիկայի արևադարձային շրջաններից:

Գտնվելու վայրը:Ամառը լուսավորից արևոտ է, բայց պաշտպանված կեսօրվա արևից: Ձմռանը լույսը 10-12 աստիճան ջերմաստիճանում, բայց նույնիսկ այս դեպքում բույսը կարող է տերևներ թափել, որոնք նորից կհայտնվեն միայն գարնանը։

Բոլոր սորտերից Անտիլյան խումբը ներկայացված է արագ աճող բույսերով, որոնք հեշտությամբ տարածվում են սերմերով և վեգետատիվ (բողբոջումներով): Մեծ, մինչև 5,5 սմ երկարությամբ, թարմ ավոկադոյի սերմերը ցանում են 9 սմ երկարությամբ կաթսաների մեջ, որպեսզի սերմերի վերին մասը լինի հողի մակարդակի վրա։ Հողի խառնուրդը պատրաստվում է 1 մաս տերևային հողից, 1 մաս տորֆից և 1 մաս ավազից։

Երբ սածիլները հասնում են 11 - 12 սմ բարձրության, անհրաժեշտ է դրանք տեղափոխել ավելի մեծ ամանների մեջ (11 - 13 սմ)՝ հողը պատրաստելով հետևյալ բաղադրությամբ՝ տորֆահող՝ 2 մաս, հումուս՝ 1 մաս, ավազ՝ 1 մաս։ .

ԽնամքԲույսերի խնամքը բաղկացած է առատ ջրելուց և պարարտացնելուց՝ ամիսը մեկ անգամ, լրիվ հանքային պարարտանյութը ցեխով փոխարինելով: Բողբոջումն իրականացվում է ամառվա երկրորդ կեսին քնած աչքով։

Սերմերով բազմացող բույսերը սկսում են ծաղկել 6–8 տարեկանից, իսկ պատվաստված բույսերը՝ 3–4 տարեկանից։ Ավոկադոն խաչաձեւ փոշոտվող բույսեր են, և դրանց բերքը մեծապես կախված է մեղուների և այլ միջատների ակտիվությունից: Կան սորտեր, որոնցում պտուղը հայտնվում է ինքնափոշոտման և պարթենոկարպիայի արդյունքում։ Տարբեր խմբերից սորտեր ընտրելը կարող է ապահովել մրգի արտադրությունը ողջ տարվա ընթացքում:

Ավոկադոյի կտրոնները ավելի լավ է չբազմացնել, քանի որ դրանք լավ չեն արմատավորում։

Մրգից դուք կարող եք աճեցնել ձեր սեփական ավոկադոն: Ներսում ավոկադոն ոչ միայն պտուղ չի տալիս, այլեւ չի ծաղկում։ Ինքը՝ երկար, թույլ տերեւավոր ցողունով թուփն այնքան էլ դեկորատիվ չէ։ Իրավիճակը կարող է շտկվել միայն այն դեպքում, եթե ավոկադոն աճում է մեծ կոնտեյներով մինչև մեծ չափսեր, կամ մեկ այլ տարբերակ է գագաթը սեղմելն ավելի ճյուղավորելու համար: