Գրենադերը շատ համեղ և համեմատաբար էժան ձուկ է։ Նրա սպիտակ միսը շատ ջուր է պարունակում, ուստի եփելը պետք է շատ արագ անել։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել նռնակ, ապա պետք է հետևեք փորձառու խոհարարների խորհուրդներին. խորհուրդ չի տրվում եփել կամ շոգեխաշել այս ձուկը, հակառակ դեպքում այն ​​ոչ միայն չափով կպակասի, այլև ոչ շատ ախորժելի տեսք կստանա:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած նռնականետը

Շատ հեշտ է նռնականետ թխել ջեռոցում, հատկապես եթե օգտագործում եք հետևյալ բաղադրատոմսը. Հիմնական պայմանը ստորև բերված բաղադրատոմսը խստորեն պահպանելն է, և սեղանին կլինի ամենանուրբ համով ձուկը։ Այս ուտեստը կատարյալ է ճաշի համար նեղ ընտանեկան շրջապատում, ինչպես նաև հյուրասիրել հրավիրված հյուրերին տոնական ընթրիքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• աղ - համտեսել;
• լոլիկի կետչուպ - համտեսել;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - մի քիչ;
• գրենադի ֆիլե – 1-2 հատ.

Պատրաստում:

1. Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված ձկան ֆիլե, նախ ապասառեցրեք դրանք:
2. Կտրեք ձուկը փոքր մասերի:
3. Կլպել սխտորը, կտրատել և տեղափոխել ձկան ֆիլեի մեջ։ Գրենադերը թողեք մոտ մեկ ժամ։
4. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ձկան յուրաքանչյուր կտոր նախ թաթախեք բուսայուղի, ապա լոլիկի սոուսի մեջ, տեղափոխեք նախապես պատրաստված թխման թերթիկի վրա՝ քիչ քանակությամբ յուղով քսած։
5. Ձկան վրա շաղ տալ փոքր քանակությամբ աղ և բարակ կտրատած սոխ:
6. Ձկան հետ տապակը դնել ջեռոցում և թխել մինչև ամբողջովին եփվի:

Macrurus խմորով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ենթադրվում է, որ նռնակաձուկը եփելիս շատ քմահաճ ձուկ է, բայց դա այդպես չէ։ Հիմնական բանը պետք է հաշվի առնել մեկ փոքրիկ նրբերանգ՝ ճաշատեսակի պատրաստումը, անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրված, պետք է արագ լինի, հակառակ դեպքում ձկան ժելեն այնքան էլ համեղ չի լինի։ Պայմանով, որ ձուկը ճիշտ եփվի, դուք կստանաք աստվածային բույրով և անհավատալի համով համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կիտրոն - համտեսել;
• աղ - համտեսել;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ալյուր – 2-4 ճ.գդ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր – 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• գրենադի ֆիլե – 2 հատ:

Պատրաստում:

1. Գրենադիերի ֆիլեը հալեցնել, հեռացնել կեղևն ու ողնաշարը։ Դիակը կտրված է խաչաձև հատվածներով (մոտ 2 սմ լայնությամբ) և առատորեն լցնում կիտրոնի հյութով:
2. Հաջորդը պետք է խմորը պատրաստել՝ առանձին տարայի մեջ խառնել ձվերը, թթվասերը, փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ համեմունքներ և աղ: Ձկան կտորները նախ թաթախեք խմորի մեջ, ապա կրեկերի մեջ։
   
   
3. Ձուկը պետք է տապակել երկու կողմից տաք յուղով տապակի մեջ, մինչև ամբողջովին եփվի։
4. Կծու սոուսը կարող է լրացնել տապակած նռնականետի նուրբ համը:
   
   

   Լավագույն նռնականետի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

   Macrurus-ը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ այն կարելի է թխել փայլաթիթեղի մեջ, տապակել հացի փշրանքների մեջ, խմորով, շոգեխաշել թթվասերի սոուսում կամ եփել դանդաղ կաթսայում։ Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ընտրում են վերջին տարբերակը, քանի որ մուլտիօջախով պատրաստելը շատ ավելի արագ և հարմար է:

   Բաղադրությունը:

   • աղ - համտեսել;
   • ձու - 1 հատ;
   • բուսական յուղ - մի քիչ;
   • ալյուր – 2-3 ճ.գդ. գդալներ;
   • համեմունքներ - համտեսել;
   • աղացած պղպեղ - համտեսել;
   • հացի փշրանքներ - մի քիչ;
   • կիտրոնի հյութ - 1 կիտրոն;
   • գրենադի ֆիլե – 1-2 հատ.

   

   Պատրաստում:

   1. Նախ պետք է լվանալ և մաքրել ձկան ֆիլեը և կտրատել փոքր մասերի (մոտ 2 սմ լայնությամբ):
   2. Գրենադերի բոլոր կտորները ցողել կիտրոնի հյութով և թողնել մի քիչ, որպեսզի ֆիլեները մարինանան։
   3. Խմորը պատրաստում ենք - ձուն կոտրում ենք առանձին տարայի մեջ, ավելացնում համեմունքներ, թթվասեր, աղ, ալյուր, իսկ ցանկության դեպքում կարող ենք մի քիչ պղպեղ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի համասեռ խտության զանգված։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։
   4. Միացրեք մուլտիօջախը, սահմանեք «Frying» ծրագիրը, լցնել ձեթի մեջ և տապակել ֆիլեի կտորները խմորի և հացաթխման մեջ:
   5. Տապակել ձուկը երկու կողմից, մինչև այն ստանա նուրբ ոսկեգույն երանգ։
   6. Պատրաստի ձուկը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի մեջ և մատուցում հացահատիկի կամ թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

   Մակրուսը բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ

   Բանջարեղենով և տապակած սնկով ջեռոցում թխած նռնակը արժանի զարդարանք կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Եթե ​​խոսենք ձկան խոհարարական և սննդային որակների մասին, ապա այն մի քանի անգամ գերազանցում է մսին ​​և ավելի լավ է սպիտակուցների մարսողության դյուրինությամբ։

   Բաղադրությունը:

   • աղ - համտեսել;
   • աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
   • մանրացված ռեհան – 1 ճ.գ. գդալ;
   • կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
   • կարագ - 50-60 գ;
   • թթվասեր – 3-4 ճ.գդ. գդալներ;
   • սամիթ - 1-1,5 գլուխ;
   • գազար - 1-2 հատ;
   • ծնեբեկ - 100-120 գ;
   • շամպինիոններ - 200-220 գ;
   • գրենադի ֆիլե – 500-600 գ.

   

   Պատրաստում:

   1. Լվացեք ֆիլեը, կտրատեք փոքր մասերի, համեմեք աղով, պղպեղով, կիտրոնի հյութով։ Մարինացնել մոտ 15 րոպե։
   2. Շամպինիոնները կտրատել կտորների։ Մաքրեք սամիթն ու գազարը, լվացեք և կտրատեք բարակ շերտերով։
   3. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք, ծնեբեկը եռացրեք, դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը քամվի և մանր կտրատեք։
   4. Տապակը դնել վառարանի վրա և տաքացնել ձեթը։
   5. Սունկը յուղով տապակել մոտ 10 րոպե, ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը և տապակել ևս 5 րոպե, պղպեղով և աղով։
   6. Փայլաթիթեղի թերթիկի վրա դնել ձկան կտորները, վրան՝ տապակած բանջարեղենը և ռեհանը, վրան լցնել թթվասերը։ Նրբաթիթեղը սերտորեն միացնում ենք եզրերի երկայնքով։
   7. Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 200 °C։
   8. Թխել ձուկը մոտ 20 րոպե:
   9. Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով շաղ տալով։

Macrurus-ը համարվում է շատ օգտակար ձուկ։ Ի վերջո, այն պարունակում է տարբեր մակրո և միկրոտարրեր, որոնք օգնում են նորմալացնել նյութափոխանակությունը: Բացի այդ, այս ձուկը պարունակում է շատ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց և որոշ ճարպեր: Գիտնականները նշում են, որ գրենադիերի մեջ առկա ամինաթթուների հարաբերակցությունը իդեալական է, և դրանք ամբողջությամբ կլանում են մարդու օրգանիզմը։ Վիտամիններ, երկաթ, ցինկ, մանգան, ֆտոր, ֆոսֆոր, լիզին, մեթիոնին և շատ ավելին այն են, ինչ մարդը ստանում է նռնակաձիգ ուտելով: Միևնույն ժամանակ, արտադրանքի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 60 կկալ 100 գ-ի դիմաց:

Այս ձկան միսն ունի հաճելի և նուրբ գույն՝ այն սպիտակ է՝ վարդագույն երանգով։ Գրենադիերի կառուցվածքը ջրային է, բայց ոչ ազատ կամ թելքավոր: Գրենադիերը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կամ չորացնելով կամ ենթարկելով այն տարբեր տեսակի ջերմային մշակման: Դուք կարող եք հաջողությամբ պատրաստել ինչպես ապուր, այնպես էլ ասպիկա, այն կարող է շոգեխաշել, թխել կամ խաշել:

Տապակած նռնակաձիգ

Այս ուտեստը, ըստ մասնագետների, այնքան նուրբ է, որ ձուկը բառացիորեն հալչում է բերանում։ Ճիշտ է, ձկան անսովոր հետևողականության պատճառով դուք ստիպված կլինեք թակել:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել տապակած նռնակաձիգ.

Նախ, ձկան ֆիլեը կտորների կտրեք։ Դա անելն այնքան դժվար կլինի, քանի որ դրա մեջ քիչ սերմեր կան։ Լվացեք միսը: Այնուհետև, առանց ձուկը ափսեի կամ տապակի մեջ տեղափոխելու, նռնակաձիգը աղ ու պղպեղ արեք անմիջապես կտրող տախտակի վրա։

Այնուհետև կարող եք սկսել տապակման գործընթացը: Այստեղ գլխավորն այն է, որ պահպանել ճիշտ պատրաստման ժամանակը: Հակառակ դեպքում, եթե քիչ բացահայտվի, միսը մեդուզայի պես ցեխոտ կլինի, իսկ չափից դուրս մերկանալու դեպքում կկորցնի իր ձևը և կթողնի:

Ճիշտ եփած նռնականետը համով և հյուսվածքով նման է ծովախեցգետին: Ձեթը լցնել տապակի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։

Ուշադրություն դարձրեք յուղին, մինչև այն մանրակրկիտ տաքացվի: Դրանից հետո դուք կարող եք ձուկը դնել տապակի համար: Միանգամից շատ կտորներ մի դրեք, քանի որ... նրանց բաց թողնված ջրի առատության պատճառով ձուկը կսկսի շոգեխաշել, քան տապակել:

Տապակել գրենադերը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ձուկը անմիջապես տեղափոխեք ափսեի մեջ և այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Մակրուսը ջեռոցում

Բաղադրությունը:

Գրենադի ֆիլե 300 գ
եփած շամպինիոններ 200 գ
տոմատի սոուս 125 գ

Ինչպես պատրաստել նռնականետը ջեռոցում.

Դա անելու համար նախ պետք է այն պատրաստել: Մաքրել ձուկը և կտրել կտորները: Ավելացնել համեմունքներ և վրան կիտրոնի հյութ շաղ տալ։

Մարինացրեք միսը 1 ժամ։ Դուք կարող եք նռնակ պատրաստել տարբեր հավելումներով։ Օրինակ՝ սունկ։ Պատրաստի մսի կտորները դնել թխման ամանի մեջ, վրան դնել թակած շամպինիոնները և ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը։

Տաքացնել ջեռոցը և ձկան հետ տապակը դնել արդեն տաք ջեռոցի մեջ։ Թխել մինչև պատրաստ:

Macrurus կարտոֆիլով

Ինչպես պատրաստել նռնականետ կարտոֆիլով.

Ձկան ֆիլեը լցնել ալյուրի կամ կարտոֆիլի փաթիլների մեջ: Տապակել տաք տապակի մեջ, որին քիչ քանակությամբ բուսական յուղ են ավելացրել։

Վերևում դնել կտրատած կարտոֆիլը: Տապակել սոխը օղակների մեջ և դնել կարտոֆիլի վրա: Մնում է միայն ձվի-կաթի խառնուրդը լցնել ամեն ինչի վրա և դնել ջեռոցում, որպեսզի թխվի մինչև պատրաստ լինի:

Ձկան կերակրատեսակները, օրինակ՝ նռնականետը, շատ առողջարար և սննդարար են։ Եվ եթե դուք տիրապետում եք նման հետաքրքիր ձկների բաղադրատոմսերին, ապա կարող եք դրանք դարձնել սեղանի գլխավոր հերոսները:

Կոմերցիոն բնույթ. Այն այժմ սկսել է հայտնվել ձկան խանութների դարակներում, որոնք վաճառվում են սառեցված ֆիլեների կամ անգլուխ դիակների տեսքով՝ հանված թեփուկներով։ Կենդանի նռնակաձիգը տպավորիչ, վախեցնող տեսք ունի և նման է հին հրեշի:

Երկար «առնետի» պոչ, ուռուցիկ աչքեր, մեծ գլուխ, ծնոտներ: Բայց այս ծովային հրեշն ունի նուրբ և համեղ միս, որը վաղուց ճանաչվել է պրոֆեսիոնալ խոհարարների կողմից որպես նրբություն: Այս ձկան լյարդը գնահատվում է ոչ պակաս, քան ձկան լյարդը։ Խավիարը որակով ավելի վատ չէ, քան սաղմոնի խավիարը։ Շատ ուտեստներ պատրաստվում են նռնակաձիգից, սակայն պետք է հաշվի առնել արտադրանքի պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ։ Այն կարելի է եփել, տապակել, չորացնել, պատրաստել սրճաղաց, թաս, ձկան ապուր։

Առավելությունները և հակացուցումները

Ճարճաձուկի միջուկը պարունակում է շատ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, ամինաթթուներ, միկրոտարրեր։ Բացի այդ, այն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց է և ցածր կալորիականությամբ մթերք։ Այս ձկան մսի մեջ ածխաջրեր չեն հայտնաբերվել։ Գրեթե չկան կոպիտ շարակցական հյուսվածքներ։ Հետեւաբար, նռնականետը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Թխած նռնակը հիանալի տարբերակ է ֆիզիկական ակտիվությունից առաջ ուտելու համար։ Այս ձկան միսը արագ մարսվում է, և մկանները ստանում են իրենց անհրաժեշտ շինանյութերը։ Բայց ճարպը մարդու մարմնի վրա չի առաջանում։ Ֆոսֆորը, որն առատորեն առկա է գրենադերի միջուկում, օգնում է ամրացնել ոսկրային հյուսվածքը մեծահասակների մոտ և արագացնում է դրա ձևավորումը երեխաների մոտ: Օգտագործման համար գրեթե հակացուցումներ չկան, բացառությամբ, որ պետք է զգույշ լինեն ալերգիկները, ինչպես նաև կերակրող մայրերն ու փոքր երեխաները։

Մենք պատրաստում ենք ռաթեյլ, բայց դա այնքան էլ հեշտ չէ:

Եթե ​​դուք գնել եք այս ձուկը, բայց ձեզ փորձառու խոհարար չեք զգում, ապա հավանաբար կմտածեք, թե ինչպես պատրաստել նռնակ: Եթե ​​դուք չեք հետևում որոշակի կանոնների, կարող եք փչացնել ամեն ինչ: Իսկ վերջնական արդյունքը կա՛մ անձև է, կա՛մ նույնիսկ ձկան շիլա: Ի վերջո, rattail միսը շատ ջրիկ է: Եփելու համար սովորաբար վերցնում են ֆիլե կամ դիակ առանց գլխի։ Ուտեստները հատկապես հյութալի են ստացվում։ Խորհուրդ չի տրվում պարզապես եփ գալ։ Գրենադերի պատրաստման լավագույն տարբերակը թխում է։ Ի վերջո, դրա պատրաստման հիմնական գաղտնիքը ինտենսիվ ջերմային բուժումն է:

Այս ձկան դիակ կամ ֆիլե գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին։ Եթե ​​կասկած կա, որ միսը մի քանի անգամ սառեցվել և հալվել է, ապա չպետք է նռնակ գնել։ Այս ֆիլեն պարզապես կփլվի թավայի մեջ, երբ փորձեք այն եփել: Սառցե փայլը չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ սպիտակ: Ցելյուլոզը պետք է հալեցնել սառնարանում՝ վերին դարակում։ Մի արեք դա միկրոալիքային վառարանում կամ տաք ջրի մեջ: Սա կարող է փչացնել հումքը: Նախքան նռնակ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք ուտեստները: Պետք է տապակել հաստ հատակով և կողքերով լավ մեծ տապակի մեջ։ Օգտագործեք միայն զտված բուսական յուղ: Տապակի մեջ գրենադերը եփելուց առաջ ձեթը լավ տաքացրեք։ Տապակել արագ, փոքր չափաբաժիններով, բարձր ջերմության վրա։ Յուրաքանչյուր կողմի համար մեկ րոպեն բավական կլինի։ Խոհարարության ընթացքում սկզբնական հումքը զգալիորեն կրճատվում է ծավալով։ Ավելի լավ է այս ձուկը չշոգեխաշել, քանի որ այն փշրվում է մսի մեջ։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ արվի, մակրոուսը գործնականում ձկան հոտ չի ունենա: Իսկ նրա միջուկի նուրբ համը միայն փոքր-ինչ հիշեցնում է ծովամթերքը։

Ինչպես պատրաստել մակրոուսը խմորի մեջ

Ֆիլեի նուրբ կտորները չեն փշրվի ձեր աչքի առաջ, եթե դրանք թաթախեք «ճիշտ» խմորի մեջ խորը տապակած կամ տապակած տապակի մեջ տապակելուց առաջ: Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ ձկան ֆիլե, մեկ ձու, մեկ կիտրոն, երկու ճաշի գդալ թթվասեր, երկու ճաշի գդալ ալյուր, տապակելու համար բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, պաքսիմատ։

Ֆիլեն մանր կտրատել։ Մեկ կիտրոնի հյութը քամել, խառնել աղով և պղպեղով։ Ձկան կտորները 15 րոպե թրմեք այս մարինադի մեջ։ Այդ ընթացքում խմորը պատրաստում ենք։ Դրա համար խառնել ձուն, ալյուրը և թթվասերը, մինչև նրբաբլիթի խմորը թանձրանա: Այնուհետև ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախում ենք խմորի մեջ և գլորում հացի փշրանքների մեջ: Տապակել տապակի մեջ կամ խորը տապակի մեջ, մինչև խմորը սկսի կարմրել։ Ծառայել որպես երկրորդ ճաշատեսակ կարտոֆիլի պյուրեով, թարմ բանջարեղենով աղցանով և խոտաբույսերով:

Ինչպես պատրաստել մակրոուսը փայլաթիթեղի մեջ

Համեղ և օրիգինալ մակրոուս պատրաստելու համար օգտագործենք հիանալի միջերկրածովյան բաղադրատոմս: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 600 գրամ ձկան ֆիլե, 200 գրամ շամպինիոն, 100 գրամ ծնեբեկ, երկու գազար, մեկ գլուխ սամիթ, կես բաժակ թթվասեր, 60 գրամ ձիթապտղի յուղ, մեկ կիտրոնի հյութ, ռեհան, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Ֆիլեն պետք է կտրել մեծ մասերի, մարինացնել 15 րոպե կիտրոնի հյութի, պղպեղի և աղի մեջ։ Շամպինիոնները կտրատել, գազարն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ծնեբեկը եփել աղաջրի մեջ, ապա կտրատել կտորների։ Տապակել սունկը տապակի մեջ, ավելացնել բանջարեղենը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Տեղադրեք ձուկը փայլաթիթեղի կրկնակի կտորների վրա: Վերևում սունկ և բանջարեղեն են: Շաղ տալ ռեհանով և լցնել թթվասերը։ Աղ և պղպեղ։ Փաթաթել այն փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Նախքան եփելը, անհրաժեշտ է համառոտ բացել փայլաթիթեղը։ Ճաշատեսակը մատուցել տաք վիճակում։ Սա ջեռոցում նռնականետ պատրաստելու եղանակներից մեկն է:

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ գրենադերի ֆիլե, երեք կարմիր լոլիկ, մեկ սոխ, մեկ փունջ մաղադանոս, մեկ բուլղարական պղպեղ, մեկ կիտրոնի հյութ, կես բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և պղպեղ - համտեսել։

Ինչպե՞ս պատրաստել նռնակաձիգ դանդաղ կաթսայում: Ձկան ֆիլեի կտորները լվանալ և չորացնել, աղ ու պղպեղ ցանել։ Բուսական յուղը լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ, լցնել սոխը և լոլիկը, կտրատել կես օղակների մեջ: Վերևում դնել ձուկը և նորից ծածկել սոխով և լոլիկով։ Աղ. Լցնել թթվասերով: Միացրեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 20-25 րոպե։

Շոգենավի մեջ

Ձկան պատրաստման այս եղանակը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել ինչպես ձևը, այնպես էլ դրա մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը։ Այն փաստը, որ մակրոուսում յուղայնությունը երբեմն կազմում է 70 տոկոս, կարող է կարևոր դեր խաղալ արտադրանքի պատրաստման գործում: Կրկնակի կաթսայում ձուկը չի տարածվի, իսկ ուտեստը հնարավորինս առողջարար կլինի։ Ինչպե՞ս գոլորշիացնել մակրոուսը: Ձկան ֆիլեը դնել բանջարեղենի (կարտոֆիլ, գազար, սոխ) մահճակալի վրա և դնել շոգեխաշած կաթսայի մեջ 15-20 րոպե։ Այն պատրաստում է արագ պատրաստվող հիանալի դիետիկ ուտեստ:

Խոհարարություն միկրոալիքային վառարանում

Այս ձկան ֆիլեը կարելի է հիանալի կերպով թխել միկրոալիքային վառարանում։ Բացի այդ, երբ եփում են միկրոալիքային վառարանում, նուրբ միսը չի քանդվի։ Ինչպե՞ս պատրաստել մակրոուսը միկրոալիքային վառարանում:

Եփած մակրոուս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ ձուկ, աղ։ Պատրաստի ֆիլեն դնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ, վրան աղ ցանել, մի քիչ ջուր ավելացնել և եփել 3-5 րոպե առավելագույն հզորությամբ։

Տապակած մակրոուս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ ձուկ, աղ, մեկ ճաշի գդալ կարագ։ Ձկան կտորները դնել ամանի մեջ և վրան հալած կարագ լցնել։ Տապակել մինչև պատրաստը 3-5 րոպե (առանց կափարիչի): Յուղը ձկներին ոսկե գույն կտա։

Գրենադիերը միավորում է խոր ծովային ձկների մի ամբողջ սեռ, որոնց ձկնորսությունը կարևոր դեր է խաղում սննդի արդյունաբերության մեջ։ Մինչ օրս հայտնի է նրա ավելի քան երեք հարյուր տեսակներ:

Որտե՞ղ է ապրում նռնականետը:

Այս ձուկը դասակարգվում է որպես ձողաձկան նման ձուկ և ունի հետևյալ հատկանիշները.

Գրենադիերի ապրելավայրերն են.

• Խաղաղ և Ատլանտյան օվկիանոսների ջրերը;
• Արկտիկա;
• Անտարկտիկա.

Բացի այդ, ձկների բնակավայրը սառը ջրերն են, որոնք լվանում են Ռուսաստանի ափերը: Այն կարելի է գտնել Կամչատկայի ափերին, հրամանատար կամ Կուրիլյան կղզիներում՝ Օխոտսկի ծովում:

Macrurus-ը ապրում է մեծ խորություններում: Սկզբում երիտասարդ ձկները հանդիպում են ջրի մակերևույթի մոտ, իսկ տարիքի հետ նրանք իջնում ​​են ստորին շերտերը։

Օգուտներ և վնասներ

Ձկան հատուկ տեսքը հիմնավորված է նրա օգտակար հատկություններով։ Միսը հարուստ է վիտամիններով.

• C, B և A;
• երկաթ;
• մանգան;
• ֆոսֆոր;
• կալցիում;
• կալիում;
• յոդ

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձուկը պարունակում է օրգանական և ամինաթթուներ:

Գրենադերի միսը հեշտությամբ մարսվող և մարսվող է: Ուստի այն կարելի է ուտել մարզումից կամ ֆիզիկական ուժ պահանջող այլ զբաղմունքներից առաջ։

Macrurus-ը շատ օգտակար է փոքր երեխաների և տարեցների համար: Գրենադիերի միակ բացասական հատկությունները ներառում են դրա բարձր արժեքը և հակացուցումները հղիների, լակտացիայի ընթացքում և ալերգիա ունեցողների կողմից օգտագործման համար:

Ինչպե՞ս ավելի շատ ձուկ որսալ:

Ես բավականին երկար ժամանակ զբաղվել եմ ակտիվ ձկնորսությամբ և գտել եմ խայթոցը բարելավելու բազմաթիվ եղանակներ: Եվ ահա ամենաարդյունավետները.

1. Կծի ակտիվացնող: Ձկներին գրավում է սառը և տաք ջրում բաղադրության մեջ ընդգրկված ֆերոմոնների օգնությամբ և խթանում նրա ախորժակը։ Ափսոս, որ Rosprirodnadzor-ը ցանկանում է արգելել դրա վաճառքը.
2. Ավելի զգայուն հանդերձանք:Այլ տեսակի հանդերձանքի ակնարկներ և հրահանգներ կարելի է գտնել իմ կայքի էջերում:
3. Գայթակղություններ՝ օգտագործելով ֆերոմոններ:

Հաջող ձկնորսության մնացած գաղտնիքները կարող եք անվճար ստանալ՝ կարդալով մեր մյուս հոդվածները կայքում:

Սննդային արժեք

Ձկան հիմնական դրական որակը նրա ցածր կալորիականությունն է։ Այն կատարյալ է դիետիկ սնուցման համար։ Միսն օգտակար է հետվիրահատական ​​վերականգնման և հենաշարժական համակարգի հետ կապված խնդիրների դեպքում։

Հարյուր գրամ հում ձուկը կազմում է 67,6 կկալ: Միսը պարունակում է 13,3 գրամ սպիտակուց և 1,6 գրամ ճարպ։ Գրենադերի միսը ածխաջրեր չի պարունակում։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Macrurus-ն ունի նուրբ, նիհար միս, ուստի այն շատ լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Ձկների մեջ նրա խավիարն ու լյարդը գնահատվում են, ուստի դրանք մեծ քանակությամբ աղում են։ Մարմնի վրա կան փշեր, այդ իսկ պատճառով այն ամենից հաճախ վաճառվում է որպես սառեցված ֆիլե։

Այս ձուկից ստացվում է շատ համեղ ձկան ապուր, որն ունի նուրբ համ և բույր։ Դուք կարող եք ձուկ որսալ.

• թխել ջեռոցում;
• աղ;
• չոր;
• մարինացնել;
• դրանից պատրաստել աղացած միս կամ խյուս։

Ձկան միսը մի փոքր ջրալի է, ուստի այն պետք է զգույշ տապակել։ Ձուկը սկսում է այրվել և տարածվել թավայի վրա: Այդ իսկ պատճառով ձուկը պետք է եփել որոշակի ժամանակ։ Հակառակ դեպքում միսը չորանա կամ այրվի։

Ճիշտ եփելու դեպքում ձուկը թեթև ծովամթերքի հոտ ունի, ուստի այն կարելի է համադրել գրեթե բոլոր մթերքների հետ։

Տանը նռնակ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի հնարք.

1. Ամենից հաճախ ցանկացած ուտեստի համար վերցնում են մի ամբողջ դիակ՝ առանց պոչի և գլխի կամ պատրաստի ֆիլեի։
2. Խանութում նռնականետ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նրա արտաքին տեսքին: Եթե ​​կասկածում եք, որ ձուկը մի քանի անգամ հալվել է, ապա ավելի լավ է չվերցնեք այն։ Այս դեպքում դուք չեք կարողանա պատրաստել ցանկալի ուտեստը. ձուկը կվերածվի կամ այրվի:
3. Անհրաժեշտ է ֆիլեը սառեցնել սառնարանում։ Եթե ​​դա անեք միկրոալիքային վառարանի կամ տաք ջրի միջոցով, միսը կփչանա:
4. Գրենադերը պետք է տապակել հաստ կողքերով և հատակով խորը տապակի մեջ։ Նախքան դա անելը, բուսական յուղը պետք է լավ տաքացվի։ Ձկան կտորները երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմում բարձր ջերմության վրա:
5. Շատ համեղ ձուկ է ստացվում, եթե այն թխում են ջեռոցում;
6. Շոգեխաշելու ժամանակ ձուկը վերածվում է ջրային խառնաշփոթի։

Գրենադի ձկնորսությունը սկսվել է համեմատաբար վերջերս: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ձկները ապրում են գրեթե ծովերի հատակում։ Սակայն գուրման ուտեստների սիրահարներն արդեն գնահատել են դրա օգտակար հատկությունները, իսկ նուրբ վարդագույն միսը բոլորին անտարբեր չի թողնի։ Երկարապոչ լյարդը և խավիարը կազմում են նրա քաշի մեկ տասներորդը, ուստի աշխարհի շատ երկրներում դրանք համարվում են նրբագեղություն։

Ձկան միսը մի փոքր քաղցր է, սպիտակ կամ վարդագույն գույնի: Այն հիշեցնում է ծովախեցգետին, բայց չունի ձկան հատուկ հոտ։ Երկարապոչ կմախքը բաղկացած է փոքր քանակությամբ ոսկորներից, որոնք հեշտությամբ բաժանվում են մսից, իսկ խավիարը համով և արտաքինով նման է սաղմոնին։

Երկարապոչ ձկնորսությունն աճում է ամեն տարի։ Իսկ աշխարհահռչակ խոհարարական փորձագետները հանդես են գալիս արտասովոր բաղադրատոմսերով, որոնք ուրախացնում են գուրմաններին և համեղ ուտելիքի սիրահարներին:

Եթե ​​տեսել եք նռնականետ ձուկ, անպայման կհիշեք նրա տպավորիչ ու նույնիսկ վախեցնող տեսքը։ Ձուկը կարծես պատմական հրեշ լինի։ Ուռուցիկ մեծ աչքեր, երկար պոչ, որոնք կարող են վախեցնել բոլոր սպառողներին։ Եթե ​​չես վախենում ու այլ բան չես նախընտրում, կարող ես դրանից շատ առողջարար ու համեղ ուտեստ պատրաստել։ Սա իսկական դելիկատես է Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսներից:

Macrurus: Ինչ տեսակի ձուկ է սա:

Ձուկը դասակարգվում է որպես ձողաձուկ: Նրան առանձնահատկությունները:

1. Մարմինը երկարաձգված է, կարող է լինել սև, մոխրագույն, մոխրագույն-շագանակագույն;
2. Ձուկը ծածկված է թեփուկներով՝ նոսր փշերով;
3. Հրեշի նման՝ ուռած աչքերով և մեծ գլխով;
4. Երեք շարք ատամներ. Երկու շարք վերին ծնոտի վրա, մեկը ստորին ծնոտի վրա;
5. Անհատի երկարությունը մեկ մետրից ավելի է, իսկ քաշը՝ մինչև երեսուն կիլոգրամ;
6. Հոտառությունն ու տեսողությունը լավ են զարգացած, ինչը օգնում է գոյատևել նույնիսկ այն վայրերում, որտեղ սնունդը շատ քիչ է։ Սնվում է հիմնականում փափկամարմիններով, մանրաձկներով, խեցգետնակերպերով։

Գրենադերի բնակավայրեր.

• Անտարկտիկա;
• Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսներ;
• Արկտիկա.
• Այն հայտնաբերվել է սառը ջրերում, որոնք լվանում են Ռուսաստանի ափերը։ Այն կարելի է գտնել Օխոտսկի ծովում գտնվող Կուրիլյան կամ Հրամանատար կղզիների ափերին:

Մաքրուսը խորն է ապրում: Երիտասարդ ձկները սկզբում հայտնաբերվում են ջրի մակերևույթին մոտ, այնուհետև խորտակվում են հատակին:

Գրենադիերի կազմը և կալորիականությունը

Մակրորոսը պարունակում է բազմաթիվ մակրո և միկրոտարրեր: Ձուկը ներկայացնում էհեշտությամբ մարսվող սպիտակուց, դրանում ամինաթթուների հարաբերակցությունը գտնվում է օպտիմալ մակարդակի վրա, օրգանիզմը շատ հեշտությամբ կլանում է այն։ Կազմը պարունակում է այնպիսի տարրեր, ինչպիսիք են նիկելը, ցինկը, ֆտորը, կալցիումը, մագնեզիումը, ֆոսֆորը և այլն, ինչպես նաև վիտամիններ C, PP, B:

Ձուկը, չնայած օգտակար բաղադրիչների առատությանը, շատ քիչ կալորիա է պարունակում։ 100 գրամ միսը պարունակում է 1,6 գրամ ճարպ, 13,3 գրամ սպիտակուց և առանց ածխաջրերի։ Կալորիականությունը 67 կկալ է։

Ձկների օգտակար հատկությունները

Վերևում նշվեց, որ պատշաճ պատրաստման դեպքում. grenadier-ը շատ առողջարար է և համեղ, որը հայտնի է աշխարհի բոլոր երկրների շատ խոհարարների։ Այս ձուկը լավագույնս պատրաստում են ծովի մոտ գտնվող հյուսիսային շրջանների բնակիչները:

Գրենադիերն ունի թեթև, մի փոքր վարդագույն միս՝ ջրային հյուսվածքով։ Այն պետք է չորացնել կամ եփել, օրինակ՝ տապակել, եռացնել կամ շոգեխաշել։ Պատրաստում է հիանալի ձկան ապուր կամ ասպիկով ուտեստ:

Ձկան օգուտն այն է, որ այն մարսվում է կոպիտ շարակցական հյուսվածքի փոքր քանակության պատճառով: Հետեւաբար, նռնականետը համարվում է դիետիկ արտադրանք: Երբ թխում են, սա սննդի հիանալի տարբերակ է ֆիզիկական ակտիվությունից առաջ կամ հետո՝ մկանները ստանում են իրենց անհրաժեշտ շինանյութերը՝ առանց մեկ գրամ ճարպի:

Ձեր սննդակարգում ներառեք այս ձկան ուտեստները, մարդիկ ստանում են օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերը։ Օգնեք կանխել դրա գործունեության խափանումները: Տրիպտոզանի, մեթոնինի և լիզինի միացությունները կազմում են իդեալական սպիտակուց, որը լիովին և հեշտությամբ ներծծվում է ստամոքս-աղիքային տրակտում:

Նրա միսը հարստացված է վիտամիններով և օգտակար է բոլորի համար, ովքեր դիետիկ ուտեստներ են օգտագործում։ Ձուկը պետք է ուտել վերականգնման ժամանակ, ոսկրային համակարգի հիվանդություններից, վիրահատություններից և կոտրվածքներից հետո։ Ի վերջո, բաղադրությունը պարունակում է ֆոսֆոր, որն օգտակար է ոսկորների համար։ Երեխաների մոտ նրա օգնությամբ ոսկրային հյուսվածքն ավելի լավ է ձևավորվում, իսկ տարեցների մոտ՝ ավելի հեշտ է պահպանել։

Եթե ​​ուզում եք շաբաթական 2-3 անգամ ձուկ ուտել, դուք կստանաք անհրաժեշտ քանակությամբ կալցիում ոսկորների, մազերի, մաշկի և եղունգների գերազանց վիճակի համար։

Հակացուցումներ

Macrurus-ը կարող է ուտել գրեթե բոլորը: Կանայք լակտացիայի ժամանակ, ալերգիա ունեցողները և երեխաները պետք է ավելի զգույշ լինեն սպառման մեջ:

Macrurus: Ինչպե՞ս պատրաստել:

Այս ապրանքն առաջին անգամ գնելուց հետո դուք անպայման կմտածեք դրա մասին ինչպես պատրաստել այն. Դա ճիշտ է, դա այնքան էլ պարզ չէ: Եթե ​​անզգույշ վարվեք, ապա ափսեի մեջ համեղ ու ախորժելի կտորների փոխարեն կհայտնվեք շիլայի նման մի բանով, անձև ու անախորժելի։ Ի վերջո, սա շատ ջրային ձուկ է:

Խոհարարության համար սովորաբար առանց գլխի ու պոչի դիակ են վերցնում։ Մենք ընտրում ենք ձեզ ամենահամապատասխան բաղադրատոմսը և ստանում հյութեղ ու համեղ ձուկ։

Խոհարարության նրբությունները

Ավելի լավ է նռնականետը չմարել։ Իսկ ամենալավ ճանապարհն է եփել այն ջեռոցում, որի պատճառով ձուկը շատ համեղ կլինի։ Գաղտնիքը ինտենսիվ և արագ ջերմային մշակումն է։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում բարդություններ, ապա պարզապես կտրատեք սոխը, պանիրը և ձկան համար համեմունքները: Թխել այդ ամենը ջեռոցում։

Կարելի է նաև եփել տապակի մեջ, բայց արագ և ինտենսիվ տապակել։ Սխալվելու դեպքում ձուկը կչորանա կամ, ընդհակառակը, կքանդվի ու վերածվի դոնդողի։

Macrurus-ը եփում է խմորի մեջ- հրաշալի համով ուտեստ։ Ձկան փոքր կտորները թաթախում ենք նախապես պատրաստված հաստ խմորի մեջ և տապակում բարձր ջերմության վրա՝ չխնայելով բուսայուղը։

Ձուկը հարմար է նաև կարկանդակը լցնելու համար։ Լցոնումներ պատրաստելն ավելի թանկ արժե, քանի որ ջերմային մշակման արդյունքում նռնականետը փոքրանում է չափսերով։

Գրենադեր ձուկ