Կայքի բաժինները
Խմբագրի ընտրությունը.
- Թվերի անկման իրավասու մոտեցման վեց օրինակ
- Ձմեռային բանաստեղծական մեջբերումներ երեխաների համար
- Ռուսաց լեզվի դաս «փափուկ նշան գոյականների ֆշշոցից հետո»
- Առատաձեռն ծառը (առակ) Ինչպես երջանիկ ավարտ ունենալ հեքիաթի առատաձեռն ծառը
- Դասի պլան մեզ շրջապատող աշխարհի վերաբերյալ «Ե՞րբ է գալու ամառը» թեմայով:
- Արևելյան Ասիա. երկրներ, բնակչություն, լեզու, կրոն, պատմություն Լինելով մարդկային ռասաները ցածր և բարձրերի բաժանելու կեղծ գիտական տեսությունների հակառակորդը, նա ապացուցեց ճշմարտությունը.
- Զինվորական ծառայության համար պիտանիության կատեգորիաների դասակարգում
- Մալոկլյուզիան և բանակը Մալոկլյուզիան չի ընդունվում բանակում
- Ինչու եք երազում կենդանի մեռած մոր մասին. երազանքի գրքերի մեկնաբանություններ
- Կենդանակերպի ո՞ր նշանների ներքո են ծնվել ապրիլին.
Գովազդ
Սև հացից կվասի լավագույն բաղադրատոմսերը. Հացի կվաս խմորիչով |
Բարի օր բոլորին! Այսօր խոհարարական թեմաներում կխոսենք այնպիսի համեղ և կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելու մասին, ինչպիսին կվասն է։ Վստահաբար չկա մարդ, ով չի ցանկանա խմել այս ըմպելիքը, հատկապես շոգ ամռանը։ Սակայն ոչ միայն շոգին։ Կվասը լավ է տարվա ցանկացած ժամանակ: Իսկ եթե կվասն օգտագործում եք ոչ միայն որպես խմիչք, այլ նաև որպես հավելում շատերի կողմից սիրված ուտեստին, ինչպիսին օկրոշկան է... Օկրոշկան ինքնին, իհարկե, կարող է սպառվել ոչ միայն կվասով, այլև կեֆիրով, հանքային ջրով և նույնիսկ պարզապես ջրով: Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն իր ձևով համեղ է։ Բայց մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կվաս տանը: Ավելին, ինչպես ասացին, մոտենում է ամառը, մոտենում է շոգը, և այս խմիչքը պարզապես անգին կլինի։ Տնական կվաս տարեկանի հացից - բաղադրատոմս 3 լիտրով առանց խմորիչիՈրպես կանոն, այս ըմպելիքը պատրաստվում է խմորիչով: Բայց ոչ բոլորը կարող են հանդուրժել խմորիչը, որոշ մարդիկ ընդհանրապես չեն սիրում խմորիչի վրա հիմնված արտադրանք: Հետեւաբար, կվասի առաջին բաղադրատոմսը կլինի առանց խմորիչի: Այս բաղադրատոմսով ըմպելիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ջուր, 250 գ սեւ հաց և 6 ճաշի գդալ շաքարավազ (մոտ 200 գ): Նախ հացը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարող եք մի փոքր չորացնել ջեռոցում, մինչև կոտրիչ դառնան։ Դրանից հետո դրանք լցնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Ջուրը եռացնում ենք, մեջը շաքարավազ ենք լուծում, որից հետո այս ջուրը լցնում ենք հացաթխման տարայի մեջ։ Որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի արագ ընթանա, կարող եք ավելացնել մի քանի չամիչ: Տարայի վզին շղարշ ենք դնում և տեղավորում մութ տեղում։ Երկու օրից կսկսվի խմորման գործընթացը, որը երեւում է դեպի վեր բարձրացող փուչիկները։ Եվս երեք օրից կվասը պատրաստ կլինի։ Մենք զտում ենք այն շղարշի միջով, որն ի սկզբանե օգտագործվել է բանկաը ծածկելու համար և կվասը դրել սառնարան: Մնացած կոտրիչները կարող են օգտագործվել որպես նախուտեստ հաջորդ մասի համար՝ սկզբից կրկնելով ամբողջ գործընթացը։ Տնական կվաս, տատիկի բաղադրատոմսՏատիկի բաղադրատոմսը պայմանական անուն է: Անշուշտ, յուրաքանչյուրն ունի իր հին ընտանեկան բաղադրատոմսը, ըստ որի իրենց տատիկը շատ վաղուց համեղ կվաս էր պատրաստում։ Ահա այսպիսի բաղադրատոմսերից մեկը. Դա անելու համար վերցնենք.
Հացը կտրատել շերտերով և տապակել մինչև գրեթե սևանա։ Վերցրեք մի կաթսա, մեջը լցրեք երեք լիտր ջուր և եռացրեք։ Պատրաստի կրեկերները լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել սառչի։ Ամեն ինչ սառչելուց հետո ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, իսկ տապակը կափարիչով ծածկելով՝ հանել 6-7 ժամ։ Այս ժամանակից հետո պատրաստի կվասը ֆիլտրացված է: Սկզբում շղարշի մի քանի շերտերի միջով, ապա մեկի միջով: Դրանից հետո կվասը լցնել շշերի մեջ և դնել սառնարանը։ Այն պետք է նստի այնտեղ ևս մեկ օր, որից հետո այն կարող է սպառվել։ Հացի կվաս օկրոշկայի համարԱյսպիսով, մենք հասանք սառը ապուր կամ օկրոշկա: Որքան հաճելի է համտեսել այս համեղ ուտեստը շոգ օրերին։ Այնուամենայնիվ, այստեղ մի փոքր նրբություն կա. Ոչ ամեն կվասը հարմար է օկրոշկայի համար: Խորհուրդ չի տրվում շատ քաղցր կվաս օգտագործել, քանի որ այն կփչացնի բանջարեղենի համը։ Այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկանում եք: Կվասը օկրոշկայի համար հարմար է ինչպես խմորիչով, այնպես էլ առանց խմորիչի: Բայց այստեղ մենք կանդրադառնանք խմորիչի տարբերակին: Երեք լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել.
Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, հացը կտրատեք և չորացրեք ջեռոցում, բայց մի տապակեք։ Եռացրած ջրի մեջ լուծել շաքարավազը։ Եթե ջուրը տաք է, թող սառչի։ Դրանից հետո բաժակի մեջ մի քիչ ջուր լցնել և խմորիչը լուծել մեջը։ Կրեկերները լցնել շաքարաջրի մեջ, լցնել նախապես լուծված խմորիչը և ամբողջը շղարշով ծածկել, թողնել 10 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում խմորվի։ Այս գործընթացի վերջում կվասը ֆիլտրում ենք, շշալցում և դնում սառնարանը։ Գազավորված ըմպելիք ստանալու համար կարելի է ավելացնել մի քանի չամիչ՝ 2-3 հատ մեկ շշի համար։ 12 ժամ հետո օկրոշկա կվասը պատրաստ կլինի։ Կտրել բանջարեղենը: Տնական հացի կվաս 3 լիտրով չոր կվասիցԵթե դուք չեք կարող նախուտեստը ինքներդ պատրաստել, կարող եք բավարարվել չոր կվասով, որն առատ է խանութներում։ Ինչ է անհրաժեշտ այս կվասը պատրաստելու համար.
Եռացնել ջուրը, սառեցնել և լցնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Լցնել շաքարավազի մեջ, լուծել, ավելացնել չոր կվաս և լցնել մի քանի ոլոռ չոր խմորիչ (մոտ 7-8 հատ)։ Կվասի տարաը տեղադրում ենք պատուհանագոգին, որտեղ այն թրմվի մեկ-երկու օր։ Դրանից հետո մենք քամում ենք կվասը, զտելով շորով, և հում նախուտեստը կարող է օգտագործվել կվասի հաջորդ մասի համար: Կվաս 3 լիտրանոց բանկայի համարԲացի չոր կվասից, ըմպելիքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև կվասային զանգված։ Երեք լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է.
Ջուրը եռացնել, հովացնել և խառնել սոխը։ Դրանից հետո տարայի մեջ ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և ամեն ինչ խառնել։ Այժմ բանկաը ծածկեք շղարշով և դրեք պատուհանագոգին՝ խմորման համար: 10 ժամ հետո դուք պետք է փորձեք շաքարավազ: Եթե դա բավարար չէ, ավելացրեք այն։ Սրանից հետո կվասը նստում է ևս մեկ օր։ Այնուհետև այն կարելի է շշալցնել՝ յուրաքանչյուր շշի վրա ավելացնելով մի քանի չամիչ։ Եվ նորից թողեք, մինչև կվասը սկսի փրփրել: Սրանից հետո կարող եք դնել սառնարանը։ Կվասի պատրաստում նախուտեստով 3 լիտրովՆախկին բաղադրատոմսերում օգտագործվել է պատրաստի թթխմոր: Այս դեպքում թթխմորը ինքնուրույն կպատրաստենք։ Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է.
Տարեկանի ալյուրը խառնել խմորիչի և շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել տաք ջուր և խառնել։ Ծածկեք շղարշով և թողեք խմորվի 12 ժամ հետո, նախուտեստը պատրաստ կլինի «աշխատելու»: Այն կարող եք պահել սառնարանում։ Այժմ մենք դնում ենք հենց կվասը: Կրեկերները լցնում ենք երեք լիտր տարայի մեջ, ավելացնում ենք եռման ջուր և սառչում։ Այժմ ավելացրեք նախուտեստն ու շաքարավազը։ Շաքարավազը ավելացվում է այնքան, որքան կվասի համար պահանջվող քաղցրությունը։ Խառնել, ծածկել շղարշով և դնել տաք տեղ, որպեսզի խմորվի։ 14 ժամ հետո կվասը պատրաստ է և կարող է շշալցվել։ Թթխմորի մնացորդը նախուտեստի հետ ավելացվում է տարայի մեջ՝ հետագայում օգտագործելու համար: Տնական կվաս առանց խմորիչի հացի փշրանքների վրաՍկզբունքորեն, այս տարբերակը քիչ է տարբերվում նախորդից: Պարզապես պատրաստելու համար մենք կվերցնենք պատրաստի կրեկերներ։ Լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում շաքարավազի մեջ, ավելացնում չամիչն ու լցնում եռացրած ջրով։ Խառնել, ծածկել շղարշով և դնել մութ տեղում։ Շուտով կսկսվի խմորման գործընթացը։ Երբ պղպջակների բարձրացող ինտենսիվությունը նվազում է կամ դրանք ընդհանրապես դադարում են, կվասը պատրաստ է։ Գլխավորը այս պահը բաց չթողնելն է։ Հակառակ դեպքում, կվասը, որը որոշ ժամանակ կանգնած է այս վիճակում, կարող է թթվել: Այնուհետև համեղ ըմպելիքի փոխարեն կունենաք երեք լիտր քացախ։ Ստորև բերված տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել կվասը պաքսիմատի վրա առանց խմորիչի։
Իր հատուկ բաղադրության շնորհիվ տնական կվասը հիանալի հագեցնում է ծարավը, բարձրացնում աշխատունակությունը և էներգիա է հաղորդում մարմնին։ Ըմպելիքը բարելավում է մարսողության գործընթացը և մեծացնում ախորժակը։ Ըմպելիքն օգնում է ավելի լավ մարսել միսն ու յուղոտ մթերքները, ինչպես նաև վերականգնում է օրգանիզմում աղերի և հեղուկների հավասարակշռությունը։ Տնական կվասը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և օգտակար միկրոէլեմենտներ։ Խմիչքը պարունակում է B խմբի վիտամինների մեծ մասը ֆերմենտացման գործընթացում առաջանում են օրգանական թթուներ, ուստի ըմպելիքը հատկապես բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսային սեկրեցիայի նվազմամբ գաստրիտով հիվանդների օրգանիզմի վրա: Կվասը հարուստ է նաև վիտամին C-ով: Ռուսաստանում ըմպելիքը հայտնի էր որպես կարմրախտի և մարմնի հյուծվածության համար հիանալի դեղամիջոց: Ֆերմենտացման գործընթացը նպաստում է կաթնաթթվի և մի շարք այլ ոչ պակաս կարևոր թթուների արտադրությանը։ Աղիքներում հայտնվելուց հետո կվասը գործում է կեֆիրի կամ մածունի պես՝ չեզոքացնելով վնասակար միկրոֆլորան և աջակցելով օգտակար միկրոֆլորան: Պարզվում է, որ կվասը հիանալի միջոց է դիսբիոզից և աղիքային խանգարումներից ազատվելու համար։ Որոշ հնագույն աղբյուրներ պնդում են, որ տնական կվասը բարենպաստ ազդեցություն ունի տղամարդու ուժի վրա: Դրա համար օգտագործվել է կվասի հատուկ բաղադրատոմս: Այս ըմպելիքը տրվել է տղամարդկանց հարսանիքի օրը՝ առողջ սերունդ ունենալու համար։ Ցավոք, խմիչքի բաղադրատոմսը չի պահպանվել մինչ օրս, բայց ցանկացած տնական կվաս (պայմանով, որ այն ճիշտ է պատրաստված) արդեն իսկ ապահովում է մարմնին վիտամիններով, հանքանյութերով, հետքի տարրերով և լրացուցիչ էներգիայով: Գիտնականների վերջին հետազոտություններն ապացուցել են, որ կվասը պարունակում է կալցիումի բարձր պարունակություն, ինչը նշանակում է, որ ըմպելիքը կարող է ամրացնել ոսկորները և ատամի էմալը: Կազմում ներառված խմորիչը բարելավում է մազերի աճը և օգնում վերացնել պզուկներն ու եռալը։ Կվասն օգնում է նաև աթերոսկլերոզի և թարախային բրոնխիտի բուժմանը։ Կվասի կալորիական պարունակությունըԿվասի կալորիականությունը կախված է նրա սննդային արժեքից, մասնավորապես՝ սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի պարունակությունից: Կվասը համարվում է ցածր կալորիականությամբ ըմպելիք, այն կարելի է ներառել քաշի կորստի տարբեր ծրագրերում և դիետաներում: 100 գ սովորական հացի կվասը պարունակում է ընդամենը մոտ 27 կկալ: Կվասը պարունակում է մոտ 0,2 գ սպիտակուց (մոտ 1 կկալ), 0 գ ճարպ և 5,2 գ ածխաջրեր (մոտ 21 կկալ): Խմիչքի մեջ ճարպի բացակայությունը շատ բարենպաստ է ազդում ավելորդ կիլոգրամներից բաժանվելու գործընթացի վրա։ Կվասի ցածր կալորիականությունը ըմպելիքն անփոխարինելի է դարձնում քաշի կորստի համար։ Ցածր կալորիականությունը թույլ է տալիս նիհարել ըմպելիքը 14 օր խմելու ժամանակ: Այս դասընթացից հետո ոչ միայն կկորցնեն ավելորդ կիլոգրամները, այլեւ կկարգավորվի մարսողությունը։ Խմիչքը պետք է ընդունել օրական երկու անգամ՝ առավոտյան և երեկոյան։ Էֆեկտն էլ ավելի լավ կլինի, եթե հացի կվասի փոխարեն խմեք ճակնդեղի կվաս։ Բազուկի կվասի կալորիականությունը մոտավորապես նույնն է, բայց նման խմիչքի օգուտները շատ ավելի մեծ են: Դուք կարող եք խմել ճակնդեղի կվաս ցանկացած քանակությամբ: Բազուկի ըմպելիքը նվազեցնում է ախորժակը և նպաստում է ճարպերի քայքայմանը։ Դիետոլոգների կարծիքով՝ կվասից ստացված կալորիաները չեն կարող վնասել ձեր կազմվածքին։ Բազուկի կվասով կարող եք լիարժեք պահքի օրեր ունենալ։ Կվասի համար թթխմորԼավ նախուտեստը համեղ տնական կվասի հաջողության գրավականն է։ Առանց այս բազայի նախնական պատրաստման, ըմպելիք պատրաստելն անհնար է։ Այս թթխմորի բաղադրատոմսում օգտագործվում են խմորիչ, շաքար, ջուր և հաց: Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Սև հացը կտրատել խորանարդի մեջ և չորացնել ջեռոցում (կամ տապակի մեջ) թխելու թերթիկի վրա։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Չորացրած կոտրիչները լցնել լիտր տարայի մեջ և լցնել եռման ջրով։ Կրեկերները թրմելու ընթացքում կուռչեն, ուստի պետք է հաշվարկել ջրի քանակը, որպեսզի ստանաք յուղալի քսուք։ Ավելի լավ է սկզբում ավելի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի ավելի ուշ կարողանաք ավելացնել: Եթե ջուրը շատ է, կարող եք ավելի շատ կոտրիչ ավելացնել։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Բանկը ծածկել մաքուր շղարշով և թողնել սառչի։ Երբ ջուրը հասնում է մոտ 35 աստիճանի ջերմաստիճանի, կարող եք խմորիչ ավելացնել։ Խմորիչը տեղադրվում է միայն տաք ջրի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք և թողեք նախուտեստը խմորվի։ Բանկը ծածկում ենք անձեռոցիկով, ոչ թե պլաստիկ կափարիչով, քանի որ խմորման գործընթացում առաջանում է ածխաթթու գազ։ Պատրաստի նախուտեստը բավարար է 10 լիտր տնական կվասի համար, որը պատրաստված է սև հացից: Թթխմորի նախուտեստ՝ գայլուկից պատրաստված կվասի համարՏնական կվասի համար հոփ նախուտեստ պատրաստելը շատ պարզ է: Hop cones կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից: Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. 3 ճաշի գդալ գայլուկին լցնել կես լիտր եռման ջուր։ Տապակը դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 15 րոպե։ Որից հետո գայլուկի թուրմը զտում ենք և սառչում մինչև 38-40 աստիճան։ Ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ կամ մեղր և մանրակրկիտ խառնել։ Ապա ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի սերուցքային զանգված ստանաք։ Տարան փակեք անձեռոցիկով և դրեք 1-1,5 օր։ Պատրաստի նախուտեստը կարելի է պահել սառնարանում։ Կվասի լավագույն բաղադրատոմսերը տանը. Բաղադրատոմս 1. Հացի կվասՀացից պատրաստված տնական կվասը շատ օգտակար է ըմպելիքը հատկապես ուտելուց առաջ։ Տնական կվաս պատրաստելը դժվար չէ, եթե հետևեք հատուկ բաղադրատոմսին։ Ստորև բերված է տնական հացի կվաս պատրաստելու ամենատարածված տարբերակներից մեկը: Պահանջվող բաղադրիչները. Թթխմորի համար.
Ինքը կվասի համար.
Խոհարարության եղանակը. Սկզբի համար կես լիտր տարայի մեջ դնել մի կտոր հաց, շաքարավազ և մեկ բաժակ եռացրած ջուր։ Հացը պետք է կտրատվի։ Սափորը ծածկեք շորով և թողեք թրմվի։ Խմորումը տեղի կունենա 24-48 ժամվա ընթացքում: Կվասի պատրաստում. Երբ նախուտեստը պատրաստ է, կարող եք սկսել կվասի պատրաստումը: Պղտոր և սուր համով հեղուկը վկայում է նախուտեստի պատրաստության մասին։ Վերցրեք 2 լիտր բանկա և թափեք նախուտեստը: Ավելացնել 2 մանրացված կտոր տարեկանի հաց և մեկ գդալ շաքարավազ։ Սառը եռացրած ջուր ավելացրեք եզրին։ Կափարիչով փակեք տարան և թողեք թրմվի 1 օր։ Կարելի է նաև չորացրած կոտրիչ դնել տարայի մեջ։ Այս դեպքում կվասը պետք է ավելի երկար թրմվի։ Մեկ-երկու օր հետո կվասը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ (հեղուկի մոտ 2/3-ը), իսկ մնացած նախուտեստը լցնել նորի մեջ։ Չմոռանաք ավելացնել 2 շերտ հաց։ Ծածկեք բանկա կափարիչով և նորից պնդեք: Բաղադրատոմս 2. հացի կվաս Բորոդինսկու հացիցԱյս բաղադրատոմսում օգտագործվում է Բորոդինոյի հաց: Բաղադրատոմսը ներառում է նաև խմորիչ և չամիչ: Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Հացը կտորներով կտրատել և չորացնել ջեռոցում։ Լցնել եռման ջուր և թողնել 3 ժամ։ Խմորիչը նոսրացնում ենք ալյուրով և ավելացնում հացի մեջ։ Խառնուրդը թողեք մեկ օր։ Քամում ենք, շշում ենք և յուրաքանչյուր շշի մեջ ավելացնում 1-2 չամիչ։ Կվասը 3 ժամ տաք պահել, ապա 4 ժամով դնել սառնարանը։ Տնական «Բորոդինսկի» կվասը պատրաստ է: Բաղադրատոմս 3. Հացի կվաս ծովաբողկովԱյս տնական կվասը շատ առույգ և հարուստ է ստացվում: Խմիչք են պատրաստում կրեկերից, ջրից, մեղրից, ծովաբողկից և չամիչից։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Կրեկերները դնել տարայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թող մնա 3-4 ժամ։ Դրանից հետո մենք զտում ենք: Խմորիչը քսում ենք և թողնում 5-6 ժամ խմորվի։ Ավելացնել մեղր և քերած ծովաբողկ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել շշերի մեջ։ Յուրաքանչյուր շշի մեջ չամիչ ավելացրեք: Թողեք, որ 2 ժամ մնա։ Առույգ տնական կվասը պատրաստ է: Բաղադրատոմս 4. տարեկանի կվասՏարեկանի ալյուրից պատրաստված տնական կվասը հիանալի հագեցնում է ծարավը և հարմար է օկրոշկա պատրաստելու համար։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Ալյուրը խառնել առանց աղի խմորի մեջ։ Դա անելու համար վերցրեք տարեկանի ալյուր 1 լիտր ջրի դիմաց: Խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորով տարան ծածկել շղարշով և մի քանի անգամ փաթաթել կտորով։ Պահել տաք տեղում 2-3 օր։ Ֆերմենտացված խմորը եռացրած ջրով նոսրացնում ենք և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Քամեք շորով: Կվաս օգտագործելիս կարող եք վրան ավելացնել եռացրած ջուր՝ ավելացնելով համապատասխան քանակությամբ տարեկանի ալյուր։ Բաղադրատոմս 5. թթխմոր տարեկանի կվասԱյս տնական կվասը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից՝ օգտագործելով թթխմոր: Դույլի ներքեւից նախուտեստը, կվասը խմելուց հետո, կանի։ Խմիչքը կարելի է պատրաստել առանց թթխմորի, եթե օգտագործեք տարեկանի ալյուր, ջուր և լուծվող խմորիչ։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Վերցրեք 2 բուռ ալյուր և 1 բաժակ շաքարավազ և դրեք դույլի մեջ։ Թարմացրեք տաք ջրով, մինչև գնդիկները լուծվեն: Այնուհետև լցնել եռացրած ջուրը մինչև ծայրը՝ անընդհատ խառնելով։ Թողնել սառչի թարմ կաթի ջերմաստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացրեք նախուտեստը: Դույլը փաթաթում ենք ու թողնում մի երկու օր։ Ֆերմենտացման գործընթացից հետո պարունակությունը կարելի է լցնել ավելի փոքր տարաների մեջ և պահել սառնարանում։ Դույլի հատակին մնացած թթխմորը լցնել տարայի մեջ։ Նախուտեստը կարելի է պահել նաև սառնարանում։ Նոր նախուտեստից կարող եք կվաս պատրաստել՝ նախ հալեցնելով այն և խառնելով շաքարավազի և ալյուրի հետ։ Բաղադրատոմս 6. Կվաս տարեկանի ալյուրից խմորիչովՏարեկանի ալյուրից պատրաստված կվասը բոլորի սիրելի ըմպելիքը պատրաստելու ամենատարածված միջոցներից մեկն է: Այս կվասը պատրաստվում է խմորիչով, բաղադրատոմսում օգտագործվում է նաև շաքար և ջուր: Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Խմորիչը նոսրացնում ենք տաք ջրի մեջ և թողնում որոշ ժամանակ, մինչև ծավալը մեծանա։ Տարեկանի ալյուրը խառնում ենք եռման ջրի հետ և խմորը հարում ենք մինչև հաստ թթվասերի խտությունը։ Թողեք, որ խմորը սառչի մինչև 35 աստիճան։ Այնուհետև ավելացրեք ավելի տաք եռացրած ջուր և շաքարավազ։ Ավելացնել բարձրացած խմորիչը։ Ամեն ինչ խառնել և թողնել խմորման համար մեկ օր։ Այնուհետև քամել և 2 օր դնել սառնարանը։ Բաղադրատոմս 7. Կվաս առանց խմորիչիՇատ պարզ տնական կվասի բաղադրատոմս, որն օգտագործում է միայն հաց, ջուր և շաքար: Այս կվասով օկրոշկա պատրաստելը շատ համեղ է։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Հացը մանրացրեք մեկուկես լիտր տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և տարաները լցնել տաք ջրով մինչև ուսերը։ Ծածկեք անոթը ապակե կափարիչով կամ բաժակապնակով: Թողնում ենք տաք տեղում խմորվի։ 2-3 օր հետո կվասը կարող է օգտագործվել։ Քվասը քամում ենք և մի քիչ շաքարավազ ու հաց ավելացնում ենք խառնուրդի մեջ ու նորից լցնում։ Բաղադրատոմս 8. Կվաս առանց խմորիչի ցորենով և մեղրովԱյս տնական կվասը շատ հարուստ, համեղ և առողջարար է ստացվում։ Խմիչքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, ֆերմենտներ և բիֆիդոբակտերիաներ։ Ըմպելիքը կարելի է մատուցել տոնական սեղանին՝ սոդայի փոխարեն։ Կվասը սպառելուց որոշ ժամանակ անց մարսողական համակարգը զգալիորեն բարելավվում է։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Ցորենը լվանալ և 10 րոպե լցնել սառը ջրով։ Այնուհետև քամեք ջուրը և նորից լվացեք։ Թասը ծածկում ենք ցորենի սրբիչով և թողնում ենք 24-48 ժամ բողբոջել։ Բողբոջման ժամանակն ու արագությունը կախված կլինեն սենյակի ջերմաստիճանից և հենց հացահատիկներից: Եթե ցորենը երկար է բողբոջում, այն պետք է պարբերաբար լվանալ, ջուրը թարմացնել, որպեսզի հատիկները չթթվեն։ Ցորենի պատրաստակամության մասին է վկայում հատիկների վրա մանր բողբոջների հայտնվելը (մոտ 2-3 մմ)։ Ծլած ցորենի հատիկները մանրացնել մսաղացով։ Լցնել տաք ջուր հինգ լիտրանոց տարայի մեջ (ոչ ամբողջությամբ): Տեղադրեք գլորված ցորենը տարայի մեջ: Լցնել շաքարավազի մեջ և ավելացնել կվասը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել ջուրը (եթե տեղ է մնացել): Սափորը ծածկեք անձեռոցիկով և երկու օր թողեք ռադիատորի մոտ կամ տաք ջրով ամանի մեջ։ Տնական կվասը պատրաստ կլինի, երբ մակերեսի վրա փուչիկների գլխարկ առաջանա, իսկ խմիչքը գազավորված համ ունի։ Բաղադրատոմս 9. Ռուսական կվասՌուսական տնական կվասի հին բաղադրատոմս. Խմիչքը պատրաստվում է կրեկերից, գարու ածիկից, տարեկանի ալյուրից, տարեկանի հնացած հացից և մելասից։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Ածիկն ու ալյուրը խառնեք երեք լիտր տաք ջրի հետ։ Խառնուրդը խմորի վերածել, մանրակրկիտ խառնել, մինչև բոլոր կտորները բաժանվեն։ Թասը խմորով ծածկում ենք շորով և թողնում մեկ ժամ։ Այնուհետև խմորը տեղափոխում ենք հրակայուն թուջե ամանի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով և դնում ջեռոցը, որ գոլորշիանա։ Կրճատված խմորը խառնել, քերել ճաշատեսակի կողքերը և ավելացնել եռման ջուր։ Մեկ օր անց խմորը տեղափոխում ենք մեծ տարայի մեջ, որտեղ կվասը թրմվի։ Լցնել 16 լիտր տաք ջուր, ավելացնել կրեկեր և հաց։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել թրմվի և լուսավորվի 10 ժամ։ Երբ հիմքերը նստում են, խմորած յուղը լցնել մաքուր, շոգեխաշած տակառի մեջ: Մնացած հողի մեջ լցնել 15 լիտր տաք ջուր։ 3 ժամ հետո խոտաբույսը լցնել տակառի մեջ, խառնել անանուխի թուրմի հետ և թողնել 1 օր խմորվի։ Այնուհետև տակառը դրվում է սառցադաշտի մեջ: Երբ խմորումը դառնում է ավելի քիչ ուժեղ, ավելացրեք մելաս (1 կիլոգրամ 30 լիտր կվասին): Մենք կնքում ենք տակառը: 3-4 օրից կվասը պատրաստ կլինի։ Այս կվասը կարելի է մի քանի ամիս պահել սառը տեղում։ Բաղադրատոմս 10. Կվաս կաթնաշոռիցՏնական կվասը կաթից շատ հեշտ է պատրաստել։ Ըմպելիքը շոգին հիանալի հագեցնում է ծարավը և օրգանիզմին էներգիա հաղորդում։ Ըմպելիքը պատրաստվում է կվասի զավակի օգտագործմամբ։ Բաղադրությունը կարող եք գնել հացաբուլկեղենի կամ մթերային խանութում: Քաղցրավենիքը պետք է լինի հաստ և գրեթե սև: Դուք չեք կարողանա կվաս պատրաստել հեղուկ սորտից: Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Քաղցրավենիքն ու շաքարավազը լուծել կես լիտր ջրի մեջ։ Լցնել երեք լիտր տարայի մեջ և ավելացնել մնացած ջուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել խմորիչը, խառնել, ծածկել կափարիչով եւ թողնել 48 ժամ։ Կվասը պետք է պարբերաբար համտեսել։ Երբ խմիչքը հասնում է ցանկալի վիճակին, այն կարելի է շշալցել և յուրաքանչյուրին ավելացնել 1-2 համ։ Շշերը փակվում են գլխարկով և թողնում մինչև գազավորված լինի: Երբ շշերը դառնում են կոշտ, դրանք կարելի է պահել սառնարանում։ Մեկ օր անց կաթնամթերքից տնական կվասը կարող է սպառվել: Բաղադրատոմս 11. Բազուկի կվասԲազուկի կվասը իսկական բուժիչ բալասան է։ Խմիչքը հատկապես օգտակար է հիպերտոնիկ հիվանդների համար։ Բազուկի կվասը մաքրում է օրգանիզմը թափոններից և տոքսիններից։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Ճակնդեղները լվացեք, կեղևազրկեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Լցնել ճակնդեղը ապակե տարայի մեջ, ավելացնել հացի ընդերքը և շաքարավազը։ Լրացրեք ամեն ինչ եռացրած ջրով: Բանկը ծածկում ենք շղարշով և թողնում ենք պարունակությունը խմորվի 3 օր։ Այնուհետև մենք զտում ենք կվասը, շշալցում և ամուր փակում։ Խմիչքը դնում ենք սառնարանը։ Բաղադրատոմս 12. Կվաս կեչու հյութիցԿվասը կեչու հյութից պատրաստված շատ համեղ և առողջարար ըմպելիք է, որը տալիս է հենց բնությունը։ Այս կվասը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Խմիչքը պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե կամ արծնապատ տարաներ։ Կեչու հյութը խնամքով զտվում է շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Այնուհետեւ հյութին ավելացնում են չամիչն ու շաքարավազը եւ թողնում խմորման համար 3-4 օր։ Կեղևի հյութից պատրաստի տնական կվասը կրկին զտվում և շշալցվում է: Շշերը խցանվում են և պահվում մութ, զով տեղում: Դուք կարող եք երկար ժամանակ պահել կվասը (մինչև աշուն): Բաղադրատոմս 13. Բոլոտովի կվասը celandine-իցԲոլոտովի կվասը celandine-ից ունի մի շարք հրաշագործ հատկություններ: Այն մաքրում է մարմինը պապիլոմաներից, ուռուցքներից և կոնդիլոմաներից։ Ըմպելիքը պետք է ընդունել առնվազն մեկ ամիս։ Այս կվասը օգտակար է խոլեցիստիտով, պանկրեատիտով, գաստրիտով և սրտի հիվանդություններով հիվանդների համար։ Ճիշտ պատրաստված կվասը թարմ խնձորի բույր ունի։ Համը հաճելի է, մի փոքր դառնությամբ։ Պահանջվող բաղադրիչները.
Խոհարարության եղանակը. Ջուրը եռացնում ենք ու հովացնում։ Թթվասերն ու շաքարավազը լուծել ջրի մեջ, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Լուծույթը լցնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Մենք կապում ենք celandine խոտը մաքուր շղարշով տոպրակի մեջ և այն խորտակում ենք տարայի ներքևի մասում՝ օգտագործելով քաշը: Տարայի պարանոցը շղարշով փաթաթում ենք երեք շերտով։ Ամեն օր բանկայի պարունակությունը պետք է խառնել և մակերեսից հեռացնել բորբոսը։ Հինգերորդ օրը պետք է հայտնվի նստվածք։ Կվասը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և թափել նստվածքը: Ջուրը ավելացրեք նախորդ մակարդակին: 14-րդ օրը կվասը կսկսի մի փոքր փրփրել: Այդպես էլ պետք է լինի։ 14-րդ օրը կվասը պատրաստ կլինի։ Լցնել մեկ լիտր կվաս սպառման համար: Բավականաչափ խմիչք 3 օրվա համար։ Այն կարող եք պահել սառնարանի ներքևի դարակում։ Լցրած կվասի փոխարեն տարայի մեջ ավելացրեք նույն քանակությամբ ջուր։ 3 օր անց ըմպելիքը պատրաստ կլինի։ Դուք կարող եք լցնել և լցնել կվասը 4 անգամ: Դրանից հետո դուք պետք է օգտագործեք նոր խոտ: Կվաս վերցնելը ցելանդինից. սկսել կվասը վերցնել 1 թ.գ. լ. օրական երեք անգամ (ուտելուց կես ժամ առաջ): Եթե չկան տհաճ սենսացիաներ, ապա դոզան ավելացվում է մինչև կես բաժակ մեկ դոզայի համար: Դասընթացը տևում է 2 շաբաթ, որից հետո կվասը վերցվում է ևս մեկ ամիս՝ օրը մեկ անգամ՝ ազդեցությունը ամրապնդելու համար։ Կվասը լավ է հղի կանանց համար:Կվասը կարելի է դասակարգել որպես ցածր ալկոհոլային խմիչք, ուստի հղի կանայք միշտ կանգնած են դրա անվտանգության սուր հարցի առաջ: Այստեղ բժիշկների կարծիքները խիստ բաժանված են. Ոմանք կարծում են, որ հղի կանայք բացարձակապես չպետք է խմեն կվաս, բայց փորձագետների մեծամասնությունը կարծում է, որ ըմպելիքի փոքր քանակությունն ի վիճակի չէ վնասել ապագա մորը և երեխային: Մի քիչ կվասը նույնիսկ օգտակար է, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, միկրոտարրեր և այլ օգտակար նյութեր։ Բացի այդ, կվասը հիանալի հագեցնում է ծարավը և ունի հաճելի, թարմացնող համ։ Անկասկած, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ կվասին, այլ ոչ թե գազավորված ըմպելիքներին, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ներկանյութեր և կոնսերվանտներ։ Այնուամենայնիվ, կվասը տարբերվում է կվասից: Հղի կանանց համար խիստ անցանկալի է խանութից գնված կվաս խմելը: Խոսքը ոչ միայն խանութից գնված կվասի մասին է, որում խմորման գործընթացն իրականացվում է քիմիապես (ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է բազմաթիվ անբնական բաղադրիչներ), այլ նաև ըմպելիքի մասին: Տակառային կվասի որակը հաճախ կասկածի տակ է դրվում: Բացի այդ, դրա արտադրության ընթացքում հաճախ խախտվում են հիգիենիկ և սանիտարական նորմերը։ Ամենամեծ վտանգը ներկայացնում է կվասը, որը շուկայում վաճառվում է փոքր տակառներով։ Պոմպերն ու ծորակները հազվադեպ են լվանում այս իրերը սովորաբար պահվում են կեղտոտ, փոշոտ գզրոցներում և արկղերում, որտեղ ակտիվորեն բազմանում են վնասակար միկրոօրգանիզմները: Ծորակում միշտ մի քանի կաթիլ կվաս է մնում, և ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան բակտերիաների աճի համար նախատեսված նման միջավայրը: Նման կվասի յուրաքանչյուր բաժակով ձեր օրգանիզմ ներթափանցելու ռիսկը զգալիորեն մեծանում է: Հատկապես վտանգավոր է կվաս գնելը վաճառողների կողմից տրամադրված շշերով. քիչ բան է հայտնի տարայի պահպանման պայմանների մասին: Եթե դուք իսկապես ցանկանում եք սառը, զովացուցիչ ըմպելիք, ապա ավելի լավ է այն գնել ստացիոնար կետում, այլ ոչ թե շուկայում կամ փոշոտ ճանապարհի երկայնքով: Նման վայրերում հաճախ վաճառվում են ժամկետանց կամ փչացած խմիչքներ։ Օգտագործման համար ոչ պիտանի ըմպելիքի բնորոշ համն արտահայտվում է թթու՝ դառնություն արձակելով։ Հղիների (և ցանկացած այլ անձի համար) իդեալական տարբերակ է սեփական ձեռքերով պատրաստված տնական թարմ կվասը։ Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Վերջապես եկավ իսկական ամառ՝ իր բոլոր հաճույքներով։ Շոգն անհավատալի է, իսկ նախընտրելի զբաղմունքը փոխարինող արևայրուքն է ցնցուղ ընդունելը. Ինչ վերաբերում է սնուցմանը, ապա այս եղանակին միանշանակ հնարավոր չէ ձեզ մսով լցնել, ուստի ամբողջ օրը ես լցնում եմ հեղուկների մեջ՝ մրգային հյութեր, կոմպոտ, սմուզիներ (նաև գործնականում հեղուկ) և կվաս: Մրգահյութ կոմպոտով, կարծեմ գիտեք ինչպես պատրաստել (եթե ոչ, կասեմ) սմուզիի բաղադրատոմսերԵս արդեն մեկից ավելի անգամ եմ ձեզ հարցրել, բայց հիմա ձեզ կասեմ սև հացից պատրաստված տնական կվասի բաղադրատոմսը: Սա, ասում եմ ձեզ, բացառիկ համեղ և առողջարար ըմպելիք է: Առողջական ըմպելիքԻրական կենդանի կվասը օրիգինալ ռուսական ըմպելիք է, որն օգնեց մեր նախնիներին հաջողությամբ խուսափել վիտամինի պակասից (չնայած այդ բառն այն ժամանակ հայտնի չէր) և նույնիսկ բուժել կարմրախտը: Իսկ սովետի ժամանակ այն վաճառվում էր մեծ տակառներից շշալցման համար ու դրա համար հերթ էր գոյանում (հիշո՞ւմ եք այս նկարը): Սա խմորման արտադրանք է, և այն գործում է մարսողական համակարգի վրա նույն սկզբունքով, ինչ կեֆիրը: Այն պարունակում է ամենակարևորը.
Հիանալի կոմպոզիցիա! Ինչն ունի բարենպաստ ազդեցություն աղիքային միկրոֆլորայի վրա և օգնում է մեր մարմնին մարսել ծանր սնունդը։ Այն նաև օգնում է կայունացնել ջր-աղ հավասարակշռությունը և լավ տրամադրություն պահպանել, ամրացնում է իմունային համակարգը և բարելավում ինքնազգացողությունը: Իսկ ավանդական բժշկությունը ձեռնտու է խմիչքին՝ այն օգտագործվում է բազմաթիվ առումներով։
Այսպիսով, այսօրվա խմիչքի օգուտները հսկայական են: Եվ ես այլևս չեմ մանրամասնի, այլապես խոստացված բաղադրատոմսերը չեք ստանա։ Թույլ տվեք նաև անդրադառնալ որոշ խոհարարական խորհուրդների վրա, իսկ հետո անմիջապես կանցնեմ բուն կետին: Կվասի պատրաստման գաղտնիքներըԴրանք անհրաժեշտ են, որպեսզի անպայման փորձանքի մեջ չընկնես և կվաս պատրաստես, նույնիսկ եթե այն երբեք չես պատրաստել։ Խոստանում եմ՝ դուք կստանաք հնարավոր ամենահամեղ և առողջարար հացը: Այսպիսով.
Առաջին խմորման ժամանակ օգտագործվող փափկած հացի փշրանքները կարող են օգտագործվել երկրորդ անգամ։ Դրա համար դրանք մանրակրկիտ քամեք և դրեք սառնարան, իսկ երբ որոշեք նոր չափաբաժին պատրաստել, հանեք, սպասեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը տաքանա, ավելացրեք շաքարավազ և թարմ նախուտեստը պատրաստ լինի։ Այսօր պատրաստվելու համար ինձնից երկար ժամանակ պահանջվեց։ Գրեթե նույնիսկ բաղադրատոմսերից առաջ նա քայլ առ քայլ բացատրում էր կվասի պատրաստման բոլոր բարդությունները։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդները դեռ բավարար չեն, եկեք անցնենք կոնկրետ բաղադրատոմսերին: Ինչպես պատրաստել կվասԵս կսկսեմ խմորիչով դասական տարբերակից, կփորձեմ ամեն ինչ մանրամասն բացատրել, բայց եթե հարցեր ունեք, սպասում եմ ձեզ մեկնաբանություններում, գրեք, անպայման կպատասխանեմ։ Դասական տարբերակՄեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Մանրամասն գործողությունների ծրագիր.
Ես ձեզ համար գտա շատ լավ տեսանյութ լուսանկարներով և գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ: Նայեք, բաղադրատոմսը մի փոքր տարբեր է, բայց այն նաև աշխատում է, ես արդեն հասցրել եմ պատրաստել կվասի մի մասը՝ օգտագործելով այն. PP երկրպագուների համար առանց խմորիչիՑանկանու՞մ եք խմորիչ: Ճիշտ սնվելու սիրահարների համար առաջարկում եմ չամիչով առանց խմորիչ կվասի բաղադրատոմս։ Այն պատրաստելու համար կվերցնենք նույն բաղադրությունը՝ միայն առանց խմորիչի։ Դրա փոխարեն ավելացրեք 50 գ չամիչ։ Խոհարարության գործընթացը նույնպես շատ տարբեր չէ. Չորացրած կրեկերի ու շաքարավազի վրա լցնել եռման ջուր ու թողնել սառչի։ Այնուհետև ավելացրեք չամիչը և թողեք երկու օր տաք, մութ տեղում խմորվի։ Մի մոռացեք, որ կիսաֆաբրիկատը պետք է շնչի, այնպես որ մենք այն չենք ծածկում կափարիչով, միայն շղարշով կամ սրբիչով: Վերջում քամեք ըմպելիքը և ավելացրեք ևս 50 գրամ շաքարավազ։ Յուրաքանչյուր շշի վրա լցնում ենք մի երկու չամիչ։ Կվասը առանց խմորիչի պատրաստ է:
Այստեղ կա մեկ նրբություն. օգտագործված հացահատիկով պատրաստված կվասը ամեն անգամ միայն ավելի համեղ է դառնում: Ուրեմն մի շպրտեք սուրճը, այլ պատրաստեք դրանով հաջորդ խմբաքանակը։ Իսկապես «տղամարդկային» կվասՇատ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը չգիտես ինչու կոչվում է «Բոյարսկի», այն ունի հատուկ տոնիկ հատկություն՝ շնորհիվ անանուխի կազմի մեջ, և այն առնական է, քանի որ այն հատկապես սիրում են մեր տղամարդիկ։ Այն պատրաստվում է ավանդական բաղադրատոմսով, սակայն պարունակում է 2 նոր բաղադրիչ։ Եվ այսպես, այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Եվ ահա գալիս է նոր տարր՝ թթխմորը: Դրա համար հարկավոր է խմորիչը նոսրացնել մի բաժակ տաք ջրով, ավելացնել շաքարավազ և ցորենի ալյուր։ Որպեսզի այս ամբողջը լավ տեղավորվի, մենք այն դնում ենք տաք տեղում։
Այս պահին սեւ կրեկերի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել շաքարավազը եւ թողնել սառչի։ Երբ հեղուկը սառչում է, նախուտեստը խառնում ենք կվասի սորտի հետ և անանուխի թուրմ(հիշում եք ինչպես պատրաստել) և կրկին թողնում ենք խմորվի, միայն այս անգամ մեկ օրով։ Մեկ օր հետո մանրակրկիտ քամեք և ավելացրեք մի քիչ շաքար, շշալցրեք և պահեք սառնարանում։ Փորձերի սիրահարների համարԵս հատուկ ընդգծեցի այս կետը անսովոր սենսացիաների սիրահարների համար: Կվասը հենց այն ապրանքն է, որի բաղադրության և պատրաստման եղանակի հետ կարելի է անվերջ փորձարկել: Թեև ոչ, մեթոդը գործնականում անփոփոխ է. պատրաստել կվասի զավակ (խմորիչով կամ առանց), միշտ սև հացի կրուտոններով: Եվ դրան ավելացվում են տարբեր բաղադրիչներ, որոնցից յուրաքանչյուրը տալիս է իր յուրահատուկ համը։ Ինչ կարող է լինել.
Մեծ պլյուսն այն է, որ մեր այսօրվա ըմպելիքը բավականին պարզ է պատրաստվում և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ: Գլխավորը հետևել բաղադրատոմսին և բաց չթողնել ոչ մի քայլ, և արդյունքում դուք կստանաք բնական տնական կվաս՝ հարուստ համով։
Կվասի թեմայի որոշ տատանումներ ներկայացված են տեսանյութում. Կվասի օգտագործման հակացուցումներըԻհարկե, այսօրվա արտադրանքը, բացի իր առավելություններից, ունի իր թերությունները, որոնց մասին չեմ կարող չնշել։ Այսպիսով, դուք պետք է զգույշ լինեք կվասի նկատմամբ, եթե ունեք.
Հղիների, փոքր երեխաների և վարորդների համար անցանկալի է նաև կվասի օգտագործումը. ըմպելիքը խմորման պատճառով քիչ քանակությամբ ալկոհոլ է պարունակում: Ընդհանրապես, ամեն ապրանք չպետք է չափից ավելի օգտագործվի, ամեն ինչ պետք է չափավոր լինի: Հիշեք սա և ավելի քիչ արեք, որպեսզի չափն անցնելու գայթակղություն չունենաք: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել զովացուցիչ ըմպելիք ամբողջ ընտանիքի համար, և մի փոքր ուշ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կվաս տարեկանի ալյուրից: Տանը բնական բաղադրիչներից պատրաստված սնունդը միշտ շատ ավելի համեղ է, քան խանութում, քանի որ տնական ըմպելիքը պատրաստվում է հոգով: Ուրախ կլինեմ տեսնել ձեր ընտանեկան բաղադրատոմսերն ու խորհուրդները մեկնաբանություններում, փորձի փոխանակում կկատարենք։ Բարի ախորժակ! Շնորհակալություն բոլորին, ովքեր կարդացել են մինչև վերջ, ես միշտ ուրախ եմ ձեզ տեսնել իմ բլոգում: Եթե ձեզ դուր եկավ հոդվածը, խնդրում ենք կիսվել այն ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում, ես շատ շնորհակալ կլինեմ դրա համար: Ռուսական կվասը փրկեց շատ մարդկանց. Շոգ է... Ծարավ եմ... Սովորական ջուր չեմ ուզում, բայց քաղցր լիմոնադներն ինձ հիվանդացնում են, և չեն օգնում ծարավից, բայց ես պարզապես ուզում եմ ավելի շատ խմել... Չպե՞տք է խմենք։ կվաս խմել? Կվաս պատրաստելը շատ հեշտ է տանը, դուք կարող եք դա տեսնել ինքներդ՝ փորձելով կվաս պատրաստել ըստ մեր բաղադրատոմսերի: Ավելին, կվասի համար նախատեսված wort կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում: Կվասը տնային պայմաններում կարող է տարբեր լինել՝ կվասի խոտի վրա, տարեկանի հացի վրա, մեղրի, մրգի, հատապտուղի վրա... Կարելի է ուղղակի խմել այն շոգի մեջ՝ չվախենալով կազմվածքի համար և չմտածելով դրա հետևանքների մասին, ինչպես նաև սովոր է. պատրաստել okroshka, որն այնքան սիրելի է շատերի կողմից ամռանը: Կվասի պատրաստման ամենաարագ և ամենահեշտ ձևը պատրաստի կաթնեղենն է։ Այն սովորաբար բաղկացած է շաքարից, տարեկանի ածիկից, խմորիչից և աղացած կոտրիչներից։ Ցանկալի է, որ կվասի խտանյութը չպարունակի կոնսերվանտներ: Տնական կվաս չոր թթխմորից Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
չոր թթխմորից և չոր ածիկից Կվասը համեղ դարձնելու համար, ինչպես մանկության տարիներին, կարելի է չոր կվասի համար մի պարկ չոր ածիկ գնել և պատրաստել այսպես՝ 3-4 ճ/գ լցնել երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ լ. չոր կվաս եւ 2 ճ.գ. լ. չոր ածիկ, ½ ճ. շաքարավազ, կես տուփ չոր խմորիչ և ամբողջը լցնել մի բաժակ տաք ջրով։ Թողնել տաք տեղում խմորման համար, իսկ երբ զանգվածը մի փոքր բարձրանա, ավելացնել տաք ջուր։ Ավելի լավ խմորման համար ավելացրեք տարեկանի հացի կեղև և մի բուռ չամիչ: Երբ կվասը պատրաստ է, քամեք այն, հիմքերը մի նետեք։ Այն կարող է օգտագործվել ըմպելիքի հաջորդ չափաբաժնի պատրաստման համար։ Պատրաստի կվասը պահեք սառնարանում։ Կվաս խտանյութից (հիմնական բաղադրատոմս) Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
տունհացկվասթռիչքներով և սահմաններով Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հացի կվաս առանց խմորիչի Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ի դեպ, մնացած թրջած կրեկերները, այլ կերպ ասած՝ նախուտեստը, կարող եք օգտագործել ևս մի քանի անգամ՝ կեսը փոխարինելով թարմ կրեկերներով և ավելացնելով շաքարավազ կամ մեղր։ Եվ ահա տնական կվաս պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ, որն օգտագործվում է մեր տնային տնտեսուհիների կողմից երկար տարիներ՝ անանուխի և սև հաղարջի տերևների ավելացմամբ՝ շատ բուրավետ և թարմացնող։ Կվաս «Բաբուշկին» Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Հետևյալ մի քանի բաղադրատոմսերը պարունակում են խմորիչ նախուտեստ, որը կարելի է պատրաստել հետևյալ կերպ. Խմորիչ նախուտեստ Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
Պատրաստում:
Կվասի չորահաց՝ ծովաբողկի արմատով և մեղրով Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Ի դեպ, կվաս պատրաստելու համար կրեկերի փոխարեն կարելի է օգտագործել ցորենի թեփ կամ տարբեր տեսակի ալյուր։ Փորձիր! Կվաս՝ պատրաստված վարսակի ալյուրից Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Տնական կվաս՝ պատրաստված ցորենի թեփից Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Այրված շաքարով տարեկանի ալյուրից պատրաստված կվաս Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Շաքարավազը հեշտ է պատրաստել. պարզապես շաքարավազը այրեք չոր տապակի մեջ, մինչև այն հալվի և մուգ գույնի և կարամելի հոտ հայտնվի: Որքան սև է այրված շաքարը, այնքան ավելի հարուստ է ձեր կվասի գույնը: Որպեսզի այրված շաքարավազը չվերածվի ածխային կոնֆետի, զգուշորեն տաք ջուր լցրեք հալված այրված շաքարի մեջ, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ, որպեսզի ստացվի թանձր օշարակ։ Այն կարելի է լցնել շշի մեջ և պահել սառնարանում։ Կարմիր կվաս Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Խնձոր-սուրճ կվաս Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Կվաս «Կազդուրիչ» Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Սպիտակ կվաս շիճուկից Բաղադրությունը:
Պատրաստում:
Շատերին կարող է անհանգստացնել կվասի ամպամածությունը, բայց տնական բնական արտադրանքի համար դա նորմալ երեւույթ է: Նստվածքն, ի դեպ, նույնպես կվասի բնական ծագման ցուցանիշ է։ Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ: Լարիսա Շուֆթայկինա Կվասը միշտ համարվում է ամենատարածված խմիչքներից մեկը իսկապես ռուսական խնջույքի ժամանակ: Իր հատկություններով եզակի այս ըմպելիքի արտադրությունը սլավոնները յուրացրել են ավելի քան հազար տարի առաջ՝ նույնիսկ Կիևյան Ռուսիայի ձևավորումից առաջ: Այն համարվում էր ամենապատվավոր ըմպելիքը Ռուսաստանում։ Ներկայումս նրանք նախընտրում են այն պատրաստել տանը՝ հնագույն բաղադրատոմսերով, և այս ամենը շնորհիվ իր զարմանալի հատկությունների. այն հիանալի կերպով դիմակայում է ծարավին, ազատում է հոգնածությունը, խորհուրդ է տրվում ավանդական բժշկության կողմից՝ որպես ուժը վերականգնելու հրաշալի միջոց։ Չնայած հին ժամանակներում նրանք պատրաստում էին միրգ, մեղր և հատապտուղ, բայց հացը իրավամբ համարվում էր ամենատարածվածը: Կվասի մեկ այլ նշանակությունը նրա ցածր կալորիականությունն է (ընդամենը 25-27 կկալ), որն օգնում է ավելորդ քաշի դեմ պայքարում։ Տնական հացի կվաս խմորիչով Առանց պատշաճ պատրաստված նախուտեստի անհնար է իրական կվաս պատրաստել։ Թթխմորի պատրաստման հիմնական բաղադրիչներն են հացը, ջուրը, շաքարավազը և խմորիչը։ Սև հացը (տարեկանը) ավելի լավ է, խմորիչը կարելի է սեղմել կամ չորացնել: Միայն տարեկանի հաց օգտագործելիս այն մուգ է ստացվում, իսկ ցորենի և տարեկանի հաց օգտագործելիս՝ բաց։ Կես հացից խորանարդիկ կտրատած կրեկերներ պատրաստեք։ Ավելի լավ և արագ է դա անել ջեռոցում գտնվող թխում թերթիկի վրա՝ դրանք հասցնելով դեղին ընդերքի: Կրեկերները լցնում ենք լիտրանոց ապակյա տարայի մեջ ու մեջը լցնում եռման ջուր՝ հիշելով, որ թրջվելիս ծավալը մեծանում է։ Սովորաբար պետք է դնել կես տարայի մեջ մի փոքր ավելի: Փորձառության դեպքում դրանք տարայի մեջ դնելու ճիշտ քանակությունը կգա: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի թթվասերի նման խտությամբ հացի քսուք: Այնուհետև ավելացրեք 60-70 գ շաքարավազ այս ցեխի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի: Տարան ծածկել շղարշով և թողնել սառչի 20-27 °C ջերմաստիճանում։ Բովանդակությունը պետք է սառչի մինչև մոտավորապես 35°C։ Երբ բաղադրությունը հասնի անհրաժեշտ ջերմաստիճանին, ավելացրեք 20 գ չոր կամ 30 գ սովորական խմորիչ։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո անոթը ծածկում ենք շորով և թողնում խմորման: 50-70 ժամ հետո նախուտեստը պատրաստ է օգտագործման։ Մուգ կվասի պատրաստման գործընթացը սկսվում է նախուտեստի պատրաստ լինելուն պես։ 3 լիտրանոց ապակե տարայի մեջ լցրեք 3-4 բուռ կրեկեր՝ տապակած մինչև ոսկե դարչնագույնը (ցանկալի է ջեռոցում): Շաքարավազից պատրաստել օշարակ և ավելացնել պաքսիմատով տարայի մեջ։ Լրացրեք տարայի մոտ ¾-ը տաք ջրով: Մնացածը լցնում ենք թթխմորով։ Ծածկեք հաստ շորով և դրեք զով, մութ տեղում։ 3 օր հետո քամեք պարունակությունը և ըմպելիքը պատրաստ է։ Դնում ենք սառնարանը, որ սառչի, և մրուրը որպես նախուտեստ օգտակար կլինի հաջորդ անգամ։ Առանց խմորիչ կվասՄտածեք տանը հացի կվասի բաղադրատոմսը առանց խմորիչի: Նման խմիչք պատրաստելը շատ բանով չի տարբերվում ավանդականից։ Բայց այն ունի մեկ անհերքելի առավելություն՝ չկա կոնկրետ խմորիչի համ: Ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, կվասի համար սկզբում պատրաստվում են նախուտեստ (խորթ): Բաղադրությունը:
Դրանց վրա ավելացրեք 75 գ շաքարավազից պատրաստված օշարակը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Ծածկեք շղարշով և թողեք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Սառեցված զանգվածին ավելացրեք 25 գ չլվացված չամիչ։ Ավելի լավ է պարունակությունը լցնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել շորով և դնել մութ ու տաք տեղում։ Խմորման տեւողությունը տատանվում է կախված հացի, չամիչի եւ ջրի որակից եւ կարող է տեւել 8 ժամից մինչեւ մեկ օր։ Խմորման սկզբնական նշանները կլինեն փրփուրի տեսքը, թթու հոտը և, հնարավոր է, ֆշշոցը: Խմորման սկսվելուց 3 օր անց պարունակությունը քամում ենք շղարշի 5-7 շերտերի միջով։ Եթե ցանկանում եք գազավորված ըմպելիք, ապա այն պետք է ունենա մի փոքր քաղցր համ։ Այժմ լցնել շշերի մեջ՝ թողնելով մի փոքր տեղ, և թողնել տաք, մութ տեղում ևս 5 ժամ, հենց որ շշերը «պինդ» դառնան, դրանք դնել սառնարանում, որպեսզի դադարեցնեն խմորումը և թույլ տան, որ համը կայունանա: Տատիկի բաղադրատոմսըԸնդհանրապես, ցանկացած տեսակի կվասի «եփելը» առանձնապես չի տարբերվում ավանդական բաղադրատոմսից։ Բաղադրիչների որոշ տարբերությունները և պատրաստման գործընթացի փոքր փոփոխությունները այս ունիվերսալ ըմպելիքին յուրահատուկ համ են հաղորդում: «Տատիկի» մեթոդը բացառություն չէ. Ինչպե՞ս պատրաստել տնական կվաս տարեկանի հացից՝ ըստ ձեր տատիկի մեթոդի: Պահանջվող կազմը.
Պատրաստում ենք նաև կրեկերներ։ Տեղադրել դրանք էմալապատ դույլի մեջ և լցնել եռման ջրով։ Թողեք մնա 4 ժամ, ապա մանրակրկիտ զտեք, ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ։ Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Տապակը ծածկում ենք հաստ շորով և դնում տաք, զով տեղում, որպեսզի խմորվի 5 ժամ: Փրփուրի հայտնվելուն պես հարկավոր է քամել և լցնել շշերի մեջ, վրան ավելացնել 3 չամիչ և ամուր փակել։ Տեղադրեք զով տեղում, որպեսզի հասունանա երեք օր։ Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմսըԱյս տեսակի խմիչքի անվանումն առաջացել է կրեկեր պատրաստելու համար օգտագործվող հացի անունից։ Պահանջվող կազմը.
Ինչպե՞ս պատրաստել Բորոդինսկու հացի կվասը տանը: Հացը կտրատում ենք ու չորացնում (նկատի ունենալ, չտապակել) ջեռոցում։ Կրեկերները դնել արծնապակի ամանի մեջ, լցնել եռման ջրով և թողնել երեք ժամ։ Ավելացնել ալյուրի հետ խառնած խմորիչը։ Տարան ծածկել հաստ շորով և մեկ օր դնել տաք տեղում։ Մեկ օր անց զտեք բազմաշերտ շորով և լցրեք շշերի մեջ՝ յուրաքանչյուրին ավելացնելով երկու չամիչ։ Թողեք երեք ժամ եփվի և շշերը դրեք զով տեղում։ Հինգ ժամից ամեն ինչ պատրաստ է։
Համեղ և բնական ըմպելիքը պատրաստվում է միայն բարձրորակ բաղադրիչներից։
Հացի կվասի պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ կան: Եվ այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը հիանալի օգնական է դառնում մեր օրգանիզմի համար, հատկապես ամառային շոգ օրերին կամ հիվանդությունից հետո։ |
Հանրաճանաչ:
Աֆորիզմներ և մեջբերումներ ինքնասպանության մասին![]() |
Նոր
- Ձմեռային բանաստեղծական մեջբերումներ երեխաների համար
- Ռուսաց լեզվի դաս «փափուկ նշան գոյականների ֆշշոցից հետո»
- Առատաձեռն ծառը (առակ) Ինչպես երջանիկ ավարտ ունենալ հեքիաթի առատաձեռն ծառը
- Դասի պլան մեզ շրջապատող աշխարհի վերաբերյալ «Ե՞րբ է գալու ամառը» թեմայով:
- Արևելյան Ասիա. երկրներ, բնակչություն, լեզու, կրոն, պատմություն Լինելով մարդկային ռասաները ցածր և բարձրերի բաժանելու կեղծ գիտական տեսությունների հակառակորդը, նա ապացուցեց ճշմարտությունը.
- Զինվորական ծառայության համար պիտանիության կատեգորիաների դասակարգում
- Մալոկլյուզիան և բանակը Մալոկլյուզիան չի ընդունվում բանակում
- Ինչու եք երազում կենդանի մեռած մոր մասին. երազանքի գրքերի մեկնաբանություններ
- Կենդանակերպի ո՞ր նշանների ներքո են ծնվել ապրիլին.
- Ինչու՞ եք երազում փոթորիկի մասին ծովի ալիքների վրա: